Klasični jajčni jajček

Egnog je klasična angleška pijača. To je jajčni mlečni napitek z dodatkom začimb (vanilin, cimet in vedno nariban muškatni orešček). Egnog je zelo priljubljen v ZDA in Kanadi in je običajno povezan z zimskimi počitnicami..

SESTAVINE

  • mleko 2 litra
  • strok vanilije 1 kos
  • veliki rumenjaki 16 Kosi
  • hladna smetana 2 skodelici
  • 1/2 skodelice viskija
  • 1/2 skodelice temnega ruma
  • nariban muškatni orešček 1 Po okusu

Opis kuhanja:

Mleko, sladkor in vanilijo segrejte v srednji ponvi na zmernem ognju, občasno premešajte, dokler se sladkor ne raztopi. V večji skledi stepemo rumenjake. Vročo mlečno zmes vlijemo v rumenjake in počasi stepamo.
Zmes vlijemo v ponev in dušimo na majhnem ognju, pogosto mešamo, približno 20 minut (ne vremo). Skozi fino sito vlijemo v skledo.

Vmešajte smetano, viski in rum. Zmes dodajte masi rumenjaka in premešajte. Pustite, da se popolnoma ohladi.
Pokrijte in shranite v hladilniku 1 uro (ali 24 ur).
Pred serviranjem potresemo z muškatnim oreščkom.

Eggnog ali Eggnog

Egnog je najbolj znana božična pijača v ZDA in Angliji.

Egnog je tako priljubljen v ZDA in evropskih državah, da ga prodajajo v trgovinah v steklenicah in vrečkah, kot sta mleko in kefir. In v mnogih družinah praznik nastopi šele, ko se spije dober del egnoga..

Obstaja na desetine, če ne na stotine receptov za pripravo tradicionalne božične pijače. Toda pri vseh izdajah recepta Egnog ostane osnova nespremenjena in obvezna - jajca, mleko ali smetana, alkohol in začimbe. Izkaže se nežno in začinjeno, zelo prijetno in kar malo pijano.

Poleg alkoholnega jajčnega jajca obstaja tudi brezalkoholno, obstajajo pa tudi zanimive vegetarijanske možnosti na osnovi orehovega mleka. Razlike veljajo tudi za tehnologijo. Torej je v nekaterih receptih jajčno mešanico preprosto stepeno (verjamejo, da je okus surovih jajc sestavni, "blagovni" del jajca), medtem ko je v drugih predhodno pripravljen.

V fotografijah po korakih vam bom pokazal standardni recept za jajčni jajc. Količino sladkorja, alkohola, šopka in koncentracijo začimb lahko prilagodite sami. Kuhanje egnog je kot priprava domačega sladoleda z mlečno mešanico - v tej različici ne boste začutili okusa surovih jajc, ki niso všeč vsem.

Sestavine

  • rumenjake 3 jajc
  • mleko 1 kozarec
  • smetana, 10% maščobe 1 skodelica
  • konjak ali rum 0,5 skodelice
  • sladkor 0,3 skodelice
  • nagelj 2 brsti
  • ekstrakt vanilije 1 čajna žlička
  • mleti cimet 0,5 žličke
  • muškatni orešček 0,25 žličke

Priprava

Zmešajte mleko s cimetom, nageljnovim žbicami in dajte na ogenj, da se segreva na majhnem ognju.

Medtem rumenjake zmešamo s sladkorjem.

Rumenjake stepemo, da postanejo lahki in puhasti..

Ko začne mleko vreti, ga v neprekinjenem mešanju v tankem toku vlijemo v jajčno mešanico.

Mešanico vrnite nazaj v ponev, jo postavite na ogenj in med občasnim mešanjem dušite, dokler se zmes ne zgosti. Trajalo bo 3-4 minute.

Mešanico precedimo skozi sito in ohladimo..

Nato mešanici dodajte ekstrakt vanilije..

Nato vlijemo smetano.

Nalijte muškatni orešček.

In čisto na koncu vlijte konjak ali rum.

Pijačo lahko postrežete takoj, lahko pa jo hranite nekaj ur v hladilniku. Dober tek!

Jajčnikov

Eg-nog (angleško egg-nog - jajčni lonec) - sladek koktajl na osnovi mleka in surovih piščančjih jajc.

Pijača je pripravljena tako alkoholna kot brezalkoholna. V prevodu v ruščino je nog močan ale, ki so ga prvotno uporabljali pri pripravi pijače. Dandanes se kot alkoholni dodatki uporabljajo viski, rum, žganje, liker ali vino. Eg-nog je bližnji sorodnik mogolsko-mogoške pijače, priljubljene v slovanskih državah..

Koktajl so izumili na Škotskem, v njegovi domovini pa ga najpogosteje pripravljajo za božične praznike. Pijača je bila še posebej priljubljena v Angliji, ZDA, Franciji. Najpogosteje ga postrežemo kot sladico na sprejemih, sprejemih in dragih zabavah. V slovanskih državah redko najdemo eg-nog v koktajl meniju restavracij..

Možnosti za pripravo pijače je veliko, najpogosteje pa se spremenijo alkoholna polnila in kombinacija začimb.

Klasični recept za brezalkoholne pijače vključuje: jajca (1 kos), sladkor (2 žlički), mleko (100 ml), začimbe po vaši izbiri (vanilija, muškatni orešček, cimet in druge). Prvi korak je ločitev rumenjaka od beljakovin. Nato v mešalnik dodajte rumenjak, sladkor, mleko, začimbe in kocke ledu. Vse sestavine temeljito premešajte. Beljakovine stepemo ločeno, da postanejo puhaste in jih kombiniramo s preostalim napitkom. Zelo previdno premešajte dele pijače, da beljakovinska pena ne odpade. Pripravljen jajčni jagnje vlijemo v kozarce za postrežbo, na vrh pa potresemo z naribano čokolado ali mleto kavo za okras.

Ko pripravljate alkoholni eg-nog, v zadnjem trenutku stepanja rumenjakove mase dodajte tanek curek žganja, ruma ali druge alkoholne pijače. V nekaterih receptih za pripravo npr. Nog se polovica potrebne količine mleka nadomesti s sodo ali sodo. Končano pijačo postrežemo v nizkih kozarcih, podobnih vrčkom piva, s kratko slamico. Eg-nog je treba pojesti takoj po kuhanju, če je pena trdna..

Prednosti egnog

Pijača vsebuje vitamine (A, C, E, PP, skupine B, H, D), minerale (kalij, kalcij, magnezij, fosfor, kobalt, železo) in aminokisline. Bogata sestava hranilnih snovi v pijačah je nepogrešljiva za izboljšanje delovanja možganov, pospešitev procesa zapomnitve informacij, lajšanje utrujenosti in dajanje energije. To je še posebej pomembno za ljudi, ki se ukvarjajo z duševnim delom in težkimi fizičnimi napori..

Esencialne aminokisline v nogi ega normalizirajo delo vseh žlez v telesu, odgovornih za proizvodnjo hormonov. Folna kislina, ki je tako potrebna za razvoj ploda v materinem telesu, vsebuje v pijači količino dnevnih potreb, zato je pijačo priporočljivo piti nosečnicam že od prvih mesecev po spočetju. Mleko in jajca, ki so del pijače, so neposredno vključeni v hematopoezo in krepitev kostnega tkiva.

Zaradi jajc in mleka, ki jih vsebuje egnog, postane pijača zelo hranljiva in koristna za starejše in otroke s premajhno težo. Uporabljajo ga tudi ljudje v obdobju rehabilitacije po hudih boleznih ali kirurških posegih. Jajčno nogo lahko pijemo 2. dan porodnicam po carskem rezu in drugih operacijah trebuha. To je posledica dejstva, da so surova jajca popolnoma prebavljiva, dajejo moč in ne držijo blata skupaj. Slednje je zelo pomemben pogoj v prvih dneh terapije, ker dodaten stres na trebušne mišice med iztrebljanjem lahko privede do notranjih solz in razhajanja zunanjih šivov.

Škoda na nogah in kontraindikacije

Nogic z dodatkom alkoholnih pijač ne smejo uživati ​​nosečnice, doječe matere, otroci, mlajši od 18 let, pa tudi ljudje pred voznimi vozili in tehnološko opremo.

Pijača je kontraindicirana za ljudi, ki so alergični na rumenjak in laktozo..

Pazljivo izberite tudi jajca za pijačo. Poškodovana lupina lahko kaže na prisotnost patogena salmonele v njej.

Chia semena

Zelenjavna solata z avokadovim pirejem kuharja restavracije Turandot Dmitry Eremeev

Brez dovolj vlaknin se telo ne more spopasti s toksini, ki imajo tudi sposobnost kopičenja. Da bo vaša koža žareča, jejte veliko zelenjave, ki pomaga alkalizirati. Potem ne boste potrebovali niti bb-kreme, vendar ne zagotavljamo!

  • Avokadov pire 30 g
  • Wasabi 15 g
  • Korenje 10 g
  • Bučke 20 g
  • Grah 6 g
  • Gobe ​​10 g
  • Paradižnik 35 g
  • Komarček 15 g
  • Cvetača 5 g
  • Črni sezam 1 g

Način priprave: Avokado olupite, dodajte limonin sok in pretlačite z mešalnikom. Sesekljajte vso zelenjavo. Gobe ​​zažgite z gorilnikom in marinirajte v vasabiju. Paradižnik narežemo na rezine in zažgemo z gorilnikom. Zelenjavo dajte na pire iz avokada. Dodamo gobe in paradižnik.

Ali vam lahko chia semena pomagajo pri hujšanju??

Chia semena so bogata s prehranskimi vlakninami (vlakninami) - vsebujejo 9,75 grama na 30 gramov. Vsebujejo tudi 4,69 grama beljakovin na porcijo ().

Tako vlaknine kot beljakovine lahko začasno zatrejo apetit, zaradi česar se dlje počutite siti. Poleg tega vsaka porcija chia semen vsebuje le 138 kalorij, zaradi česar so nizkokalorični prigrizek, bogat s hranili..

Znanstveniki so šele pred kratkim začeli preučevati potencialne koristi chia semen za hujšanje. Nekatere od teh študij so pokazale obetavne rezultate, vendar podatki še zdaleč niso prepričljivi..

Majhna študija iz leta 2014 je primerjala izgubo teže pri ljudeh, ki so vsak dan jedli 35 gramov chia moke, in pri ljudeh, ki so jedli placebo. V raziskavi je sodelovalo 26 udeležencev ().

Po 12 tednih je chia povzročil znatno izgubo teže znotraj skupine z večjim zmanjšanjem pri debelih ljudeh kot pri ljudeh s prekomerno telesno težo, vendar brez razlike v primerjavi s placebom..

Tudi ljudje v skupini chia, ki so imeli na začetku študije nenormalne ravni holesterola, so na koncu pokazali znatno izboljšane ravni. Chia moka je zmanjšala skupni holesterol in povečala "dober" holesterol lipoproteinov visoke gostote (HDL).

Druga študija je proučevala, ali chia semena prispevajo k izgubi teže med ljudmi s sladkorno boleznijo tipa 2. Študija je vključevala 77 udeležencev s prekomerno telesno težo ali debelostjo ().

Vsi udeleženci so 6 mesecev sledili kalorično omejeni dieti. Ena skupina je vsak dan jedla Salba chia, druga pa kontrolni izdelek iz ovsenih otrobov.

Udeleženci, ki niso uživali chia, so v povprečju izgubili 0,3 kg. Tisti, ki so jedli chio, so v povprečju izgubili 1,9 kg. Skupina chia je imela tudi znatno povprečno zmanjšanje obsega pasu v primerjavi s kontrolno skupino..

Ti rezultati skupaj kažejo, da malo verjetno, da semena chia povzročijo znatno izgubo teže. Lahko spodbujajo izgubo teže pri ljudeh na nizkokalorični dieti, čeprav dokazi niso prepričljivi..

Narediti je treba več raziskav, da bi preizkusili, ali chia semena prispevajo k izgubi teže in splošnemu zdravju..

Kako narediti chia puding?

Chia puding bo odlična možnost za zdrav zajtrk, ki bo telo že od jutra napolnil z energijo in veliko hranilnimi snovmi. Za pripravo chia pudinga boste po želji potrebovali mleko ali jogurt, sveže jagodičevje in sadje ter oreščke, suho sadje in žita..

Kako narediti puding? Najprej morate dve žlici chia semen preliti s katerim koli mlekom ali jogurtom in kozarec čez noč (ali vsaj 20–30 minut) dati v hladilnik. V sladico lahko takoj dodate suho sadje, oreščke, kokos ali kakav. Ko semena nabreknejo, lahko chia pudingu dodate jagode, maline, breskve ali katero koli drugo sezonsko sadje in jagodičevje. Predstavljamo vam nekaj preprostih receptov za zdrav trendovski zajtrk, namenjen eni porciji.

  • 1 skodelica mandljevega mleka
  • 2 žlici chia semen
  • 1 čajna žlička kakava v prahu
  • 1 čajna žlička kokosovih kosmičev
  • nekaj kapljic javorjevega sirupa.
  • pol skodelice rastlinskega mleka na izbiro;
  • ¼ skodelica sveže iztisnjenega pomarančnega soka;
  • lupina polovice pomaranče;
  • 1 žlica medu;
  • 2 žlici chia semen
  • oreški, kokos, oranžne rezine za okras.
  • pol skodelice kokosovega mleka;
  • 3 žlice borovnic
  • 2 žlici chia semen
  • med po okusu.
  • pol skodelice mleka
  • 2 žlici chia semen
  • čokoladni čips
  • ¼ skodelice bananinega pireja

Mint Matcha čokoladni puding

  • pol skodelice mandljevega mleka
  • 2 žlici chia semen
  • ½ žlička izvlečka mete
  • 1 žlica matcha v prahu
  • 1 čajna žlička medu
  • 1 banana
  • 1 žlica kakava v prahu
  • ¼ kozarec mandljevega mleka

Sestavine za spodnjo plast zmešajte in hladite vsaj 1 uro. Sestavine za zgornjo plast zmešajte v mešalniku in dodajte na spodnjo.

Zakaj so ta majhna zrna tako koristna?

Če dvomim o goji jagodah (kako super hrana so, torej so koristne, a prav toliko kot druge gozdne jagode, na primer rakit ali borovnice). Ta chia je resnično edinstven izdelek.

Po količini koristnih mikroelementov, omega maščob, nekaterih vitaminov je to preprosto rekorder! Vedno (še posebej pozimi, ko je malo živil, bogatih z vitamini) vsakodnevni hrani dodam različna semena in oreščke, zdaj dodam tudi chia semena, ne bo odveč.

V 100 gr. ta majhna neopazna zrna vsebujejo: toliko kalcija kot ½ litra mleka, zdrave maščobe omega-3 in omega-6 toliko kot v 1 kg rdečih rib, železo kot v 400 g špinače, poleg tega še antioksidante, fosfor, kalij, magnezij, vitamine B. ta zrna so bogata z vlakninami in beljakovinami.

Recepti semen Chia: od nekdaj

Tradicija uporabe teh čudovitih semen v hrani (kot v primeru druge superhrane - kvinoje) je nastala pred več kot 5000 leti v času razcveta civilizacij starodavnih plemen Majev in Aztekov. Zdaj z njihovo pomočjo rešujejo težave pri hujšanju in zdravju, a preden so ga le pojedli, indijski bojevniki pa so na dolge pohode vedno vzeli s seboj vrečko semen..

Navsezadnje je bila dovolj le ena peščica teh navadnih zrn, da smo se rešili utrujenosti in si nabrali moči za dolgo in težko pot po vijugastih gorskih poteh. Od nekdaj so ta čudežna semena veljala za najboljši vir energije, moči, vzdržljivosti in moške moči..

Ne tako dolgo nazaj je SZO ta semena imenovala čudež narave, dediščine in upanja človeštva, ki omogoča reševanje težav s prezgodnjim staranjem in podaljšanjem mladosti. Ni zastonj, da v zadnjem času (zlasti med zdravimi ljudmi) postaja priljubljena azteška dieta, ki temelji na vključitvi v prehrano ne le tradicionalnih izdelkov, kot so koruza in stročnice, temveč tudi chia.

Glede na njegove prednosti za zdravo hujšanje, sposobnost nasičenja v zanemarljivih delih s chia semeni je mogoče primerjati samo lanena semena in sezamova semena, ki imajo tudi posebne diete za hujšanje..

Kako pravilno shujšati na chia semenih, podrobno razpravljamo tukaj. V tem članku lahko najdete tudi preglede nutricionistov, priporočila za pripravo semen in kontraindikacije, ki omejujejo porabo semen, da bi izgubili težo in izboljšali.

Tveganja in premisleki

Chia semena so varna za večino ljudi in običajno ne povzročajo stranskih učinkov. Vendar lahko visoka vsebnost vlaknin v chia povzroča prebavne težave pri ljudeh, občutljivih na vlakna..

Prav tako je treba omeniti, da lahko visoki odmerki omega-3, na primer tisti, ki jih najdemo v dodatkih, redčijo kri ().

Čeprav lahko pomaga znižati krvni tlak in izboljša zdravje srca, povečuje pa tudi tveganje za krvavitve. Ljudje, ki jemljejo zdravila za redčenje krvi ali imajo motnje strjevanja krvi, naj se izogibajo chia semenom. Preden vključijo chia semena v svojo prehrano, se morajo vsaj pogovoriti z zdravnikom..

Nekateri lahko ugotovijo, da so alergični na semena chia, čeprav je to redko. Če opazite kakršne koli znake alergijske reakcije, prenehajte jesti chia semena.

Osnovni recept

Chia semena vsebujejo veliko kalcija, železa, fosforja, kalija, maščobnih kislin omega 3 in omega 6. Za hujšanje lahko uporabimo preproste recepte. Dejstvo je, da pri interakciji z vodo zrna močno nabreknejo. Napolnijo želodec, zato človeka občutek lakote ne moti..

Dovolj je, da 3 žlice prelijemo z 0,5 litra čiste vode. semena in pustite pol ure. V tem času se zrna nasičijo s tekočino in se povečajo. To mešanico lahko shranite v hladilniku in jo uporabite za pripravo drugih obrokov..

Za hujšanje ponoči jejte chia s kefirjem. Oglejmo si recept.

  • Kefir - 1 žlica.
  • Chia - 1 žlica.
  • Med - po okusu.
  1. Oprana semena vlijemo v globoko posodo.
  2. Nalijte kefir, pustite 2 uri.
  3. Masi dodajte tekoči med, premešajte.

pijte pijačo pred spanjem 21 dni.

Kako narediti puding iz chia semen?

Dobra novica za tiste, ki imajo sladek zob: za pripravo chia pudinga vam ni treba biti kulinarični bloger ali kuharski mojster v restavraciji: klasičen recept in različne različice je zelo enostavno narediti - vsak jih lahko.

Klasičen chia puding z mlekom

  • Chia semena - 2 žlici
  • Mleko - 1/2 skodelice
  • Dodatne sestavine po okusu

Lepota te sladice je, da za njeno pripravo ne potrebujete veliko sestavin, količino pa lahko določite na oko. Za najpreprostejši puding potrebujete mleko in chia semena. Semena je treba namočiti v mleku in dobro premešati, nastalo maso vliti v kalupe in hladiti. Sladica bo pripravljena čez 20 minut, vendar jo je bolje pustiti čez noč, da postane bolj gosta in bogata..

V tem primeru lahko vzamete katero koli mleko (kravje, kokosovo, mandljevo, ovseno kašo) ali pa ga nadomestite s kefirjem ali jogurtom. V puding lahko dodate tudi sadje, jagodičevje, oreščke, žitarice, med in vse druge prelive, ki so vam všeč. Oksana Badjina, avtorica knjige "Sladkarije brez sladkorja", svetuje tudi dodajanje naravnega sladila stevije. Poskusite z različnimi vrstami mleka in nadevov, da boste našli svojo popolno kombinacijo okusov.

Chia puding s kokosovim mlekom

  • Chia seme - 15 gramov
  • Mleti beli lan - 60 gramov
  • Kokosovo mleko - 160 mililitrov
  • Voda - 130 mililitrov
  • Med - 2 žlički

Chia semena in lan namočite v mleko in pustite sedeti 30 minut. Po tem dodajte malo vode ali, če želite, da je puding bolj gost, več mleka. Pustite, da se kuha še 10 minut, nato dodajte med. Nastalo sladico okrasite z jagodami, sadjem ali oreščki po okusu.

Chia puding z mangom

  • Chia semena - 3 žlice
  • Mleko - 150 mililitrov
  • Mango - 1 kos

Chia semena pokrijte z mlekom in pustite počivati ​​približno pol ure. Več časa, ko pustite semena sedeti, debelejši bo puding. Nato mu dodajte pire iz manga. Vrh okrasite s koščki sadja narezanih na kocke. Mango bo sladici dodal prijetno kislost.

Ovseni Chia puding

  • Mandljevo mleko - 10 žlic
  • Chia semena - 1 žlica
  • Med - 1 čajna žlička
  • Ovsena kaša - 4 žlice

Združite mandljevo mleko in med. Dodajte ovsena kosmiča in chia semena ter temeljito premešajte. V hladilniku postavite čez noč, da se puding nekoliko zgosti. Mimogrede, ovseni puding chia lahko pripravimo brez mleka in ga nadomestimo s ogreto vodo, vendar je boljši okus z mlekom..

Chia puding z banano

  • Mleko - 1 kozarec
  • Chia semena - 3 žlice
  • Med - 1 čajna žlička
  • Banana - 1 kos

Chiamolk prelijte po semenih in pustite sedeti 10 minut. Zmesi dodajte med in banano (pretlačeno ali na majhne koščke) in še enkrat dobro premešajte. Čez noč pustite v hladilniku, da se sladica zgosti, zjutraj pa vas čaka zdrav in obilen zajtrk.

Čokoladni chia puding

  • Mandljevo mleko - 2 skodelici
  • Chia semena - 2/3 skodelice
  • Kakav v prahu - 1 žlica
  • Kokosovi kosmiči - 2 žlici
  • Javorjev sirup - 1/2 žlice

Mandljevo mleko združite s chia semeni. Dodamo kakav in kokosove kosmiče ter dobro premešamo, da postane gladka. Na koncu dodajte nekaj klinastega sirupa, da dodate pudingu slano sladkost. Nalijte v kalupe in ohladite.

Chia semena in hujšanje

Nič se ne prodaja tako dobro kot čarobni izdelki za hujšanje... To je zakon naše džungle, zato ni presenetljivo, da iz leta v leto vidimo "čarobne zgodbe o hujšanju" iz posebnih čajev, goji jagod, acai in zdaj tudi iz chia..

Ob teh zgodbah zagotovo obstaja povezava, kje kupiti ta čarobni izdelek, "če dodate 1 žlico v prehrano in ne prenehate jesti žemljice, vsi čudovito shujšajo za 10 kg na mesec".

Oglejmo si podrobneje sestavo teh semen. Kot sem že napisal, so dragocen vir zdravih maščob omega-3 in omega-6. Maščoba. 100 g semen predstavlja 31% maščobe, ja, večina jih je izjemno koristnih večkrat nenasičenih maščobnih kislin. Ampak še vedno je maščoba. In njihova vsebnost kalorij se, ne glede na koristi, nikakor ne spremeni. 100g chia je 486 kcal. Tudi vas ne bi smelo biti strah, običajna porcija (žlica) je približno 14 gramov. in 68kcal. In verjetno ne boste jedli več naenkrat..

Torej gre za visokokaloričen in maščoben izdelek. A vseeno lahko posredno pomaga pri hujšanju.

Chia semena imajo zelo zanimivo lastnost - aktivno absorbirajo vodo (tekočino) in jo spremenijo v gel. Plus - to so žilava semena, bogata tudi z topnimi in netopnimi vlakninami. Zato dolgo časa zagotavljajo občutek sitosti, prebavljajo se veliko počasneje kot preprosti ogljikovi hidrati in izboljšujejo delovanje črevesja..

Semenske juhe

Zdaj si bomo ogledali recept za zelenjavno juho za hujšanje s chia semeni. Prvi obroki morajo biti prisotni v dnevnem jedilniku in tudi prehrana ni nobena izjema. Juhe lahko kuhate v vodi ali juhi z malo maščobe..

Zelenjavna juha v juhi

  • Čebulna čebula - 0,5 kosov.
  • Česen - 2 zoba.
  • Zelena - 2 kosa.
  • Korenje - 110 g.
  • Zeleni grah - 2 žlici.
  • Piščančja juha - 1,8 l.
  • Paradižnik - 3 kosi.
  • Koruza - 0,5 žlice.
  • Semena - 2 žlici.
  • Peteršilj - po okusu.
  • Limonin sok - po okusu.
  • Sol po okusu.
  1. V majhni količini juhe dušite sesekljano čebulo in česen.
  2. Dodamo sesekljano zeleno, razrezano korenje in grah. Kuhajte 10 minut.
  3. Nalijte juho, zavrite.
  4. Paradižnik narežemo na kocke. Paradižnik in koruzo vlijemo v ponev, solimo. Kuhajte približno 30 minut.
  5. Peteršilj sperite z vodo, sesekljajte z nožem. Na koncu dodajte zelišča, citrusov sok in semena. Vremo, dokler ne postane gosto.

Leča in ingverjeva juha

  • Nabrekla semena - 1 žlica.
  • Zelenjavna juha - 1,2 l.
  • Ingver - 5 g.
  • Leča - 180 g.
  • Kurkuma - 0,2 žličke.
  • Česen - 2-3 zob.
  • Krompir - 100 g.
  • Korijander po okusu.
  • Sol po okusu.
  1. Lečo pokrijte z vodo, namočite čez noč.
  2. Lečo vlijemo v ponev, zalijemo z juho. Dodamo na kocke narezan krompir, sol in kurkumo. Kuhamo do mehkega.
  3. Vtrite svež ingverjev koren. Olupljen česen spustite skozi stiskalnico. V skupno zmes dodajte ingver, česen, koriander. Kuhajte četrt ure.

Tatarski losos s smetano iz rdeče pese in zapečenim avokadom kuharja restavracije MoreGrill

Želite zrasti zdrave, sijoče lase in čudovite nohte? V svoj jedilnik vključite - maščobne ribe, na primer losos, ali še bolje, združite dve super agenti ribe in avokado - živalske in rastlinske beljakovine, potem dobite pravi koktajl lepote. Po eni strani boste prejeli vsa hranila in aminokisline, ki jih vsebuje losos, po drugi strani avokado vzbuja strast, ohranja človeške kosti in zobe v dobrem stanju zaradi vsebnosti kalcija in fosforja, je rastlinski analog živalskega mesa in je koristen za tiste, ki želijo pridobiti mišično maso.

  • Losos brez kože 65 g
  • Avokado 60 g
  • Sol 4 g
  • Črni poper 1 g
  • Čili poper 1 g
  • Koren ingverja 2 g
  • Drobnjak / sibulet 2 g
  • Rdeča čebula 2 g
  • Oljčno olje 8 g
  • Aioli rdeča pesa 20 g

Za pesene aiole:

  • Gorčica Dijon 60 g
  • Worcester omaka 20 g
  • Limonin sok 10 g
  • Sol 2 g
  • Pesin sok 500 g
  • Sladkor 50 g
  • Rastlinsko olje 350 ml
  • Jajčni rumenjak 60 g

Način kuhanja: Aioli. Kombinirajte pesin sok in sladkor. Izparite približno 10-krat. Pomiri se. Združite gorčico in rumenjak. Beat. Postopoma dodajamo olje, nato pesin sok, Worcestershire omako, sol, poper in limonin sok. V ločeni posodi zmešajte sesekljan losos, rdečo čebulo, čebulo sibulet, ingver. Začinimo z oljčnim oljem. Rezino avokada prelijte z limoninim sokom in zažgite z ognjem.

Pijte recepte

Zdaj pa si oglejmo recepte za napitke iz semen chia za hujšanje. Lahko pripravite dišeč koktajl, smuti, svež sok ali limonado. Takšne osvežilne pijače so pomembne poleti, odlično za jutranje obroke..

Limonada iz mete Chia

  • Jabolčni sok - 250 ml.
  • Chia - 1 žlica.
  • Led - 2 kubični metri.
  • Mint (listi) - 3 kos.
  • Limonin sok - 15 ml.
  1. Semena napolnite s sadnim sokom približno 20 minut.
  2. Nalijte limonin sok, dobro premešajte.
  3. Dodajte led in liste mete. Na mizo postrezite aromatično limonado.

Lubenin koktajl

  • Lubenica - 380 g.
  • Ananas - 300 g.
  • Semena - 2 žlici.
  • Med - 1,5 žlice.
  1. Sesekljajte kašo ananasa in lubenice. Mletje v kuhinjskem stroju.
  2. Semena dodajte v pire, pustite 20-25 minut.
  3. Dodajte med po okusu, premešajte in popijte. Lubenica je odličen diuretik, v kombinaciji s chia pa dobro kuri maščobe.

Bananin smuti

  • Chia - 2 žlici.
  • Banana - 80 g.
  • Maline - 90 g.
  • Jogurt - 0,7 žlice.
  • Med - 1 žlička.
  • Mleko - 200 ml.
  1. Chia semena 11 minut prelijte čez chia semena.
  2. Olupljeno banano in maline pireiramo in dodamo med.
  3. Sadni mešanici dodajte jogurt in semena. Pijača je pripravljena, lahko pijete.

Egnog - tradicionalna božična angleška pijača

Eggnog je tradicionalna angleška jajčna pijača. Tej pijači pravimo drugače: jajčni ali jajčni. A bistvo ostaja enako. Egnog je angleška različica slavnega mogota.

Čeprav ima Egnog angleške korenine, je zelo priljubljen v ZDA in Kanadi. Ta koktajl je tradicionalno pripravljen za božične praznike. A navsezadnje nam nič ne preprečuje, da bi kateri koli drugi dan v tednu skuhali slastni egnog. Preizkusite in razvajali se boste s tem jajčnim mlečnim napitkom.

Klasični jajčni jajček

Ko zaslišimo izraz »angleška kuhinja«, takoj pomislimo na ovsene kosmiče in krompirček ter ribe. A v resnici je angleška kuhinja bogata z različnimi recepti za okusne jedi in pijače. Vabimo vas, da svoje goste presenetite z originalno pijačo - egnogo. Za pripravo te pijače boste potrebovali naslednje sestavine:

  • 12 jajc
  • 6 žlic. mleko
  • 2 žlici žlici krema
  • 2 žlici žlici burbon
  • 1,5 žlice. Sahara
  • 3/4 Art. žganje
  • 2 žlički nariban muškatni orešček

Za izdelavo klasičnega jajčnega jajca morate najprej rumenjake ločiti od beljakov. V mešalniku stepemo rumenjake skupaj s sladkorjem 10 utripov. Nato v počasnih obrokih zelo počasi dodajte burbon in žganje. Ko dodate te alkoholne pijače, pustite jajčni pečico nekaj ur v hladilniku (ne več kot 6). 30 minut pred serviranjem v mešanico rumenjakov vlijemo mleko. Dodajte 1,5 žlice muškatnega oreščka.

V drugi skledi stepemo beljake, dokler niso pikasti. V ločeni posodi stepemo tudi smetano. Ohraniti morajo tudi svojo obliko. V rumenjakovo mešanico najprej nežno dodajte stepene beljake. Nato dodajte stepeno smetano. Nežno premešajte jajčni jajc. Napitek nalijte v kozarce. Na končnem jajčnem okrasku okrasimo s preostalim muškatnim oreščkom.

Čokoladni jajčni jajc

Obstaja veliko možnosti za kuhanje agnog. Ponujamo pa vam tudi, da svoje goste presenetite s čokoladnim egnogom, ki odlično združuje različne začimbe in čokoladno-kavni okus. Za pripravo čokoladnega egnog boste potrebovali:

  • 8 jajc
  • 3 žlice. čokoladno mleko
  • 2 žlici žlici mleko
  • 1 žlica. krema
  • 1 žlica. Liker Kahlua (lahko ga nadomestite s svežo močno kavo)
  • 1 žlica. temen rum
  • 1/2 žlice. rjavi sladkor
  • 3/4 žličke mleti cimet
  • 3/4 žličke mleti muškatni orešček

V večjo ponev vlijemo čokolado in navadno mleko. Mešanico segrejte, vendar je ne zavrite. V ločeni posodi stepemo jajca z rjavim sladkorjem, dokler zmes ni dovolj gosta. Ko je mleko dovolj vroče, dodamo skoraj polovico stepenih jajc. Dobro premešajte svoj koktajl. Zdaj dodajte preostalo polovico stepenih jajc v ponev z mlekom. Zmanjšajte toploto na najnižjo. Zdaj počasi in nežno dodajte alkohol (ali kavo) in smetano. Koktajl neprestano mešajte, dokler ni dovolj gost. Ne pozabite, da vaš jajčni zalogaj nikoli ne sme zavreti. Ko je jajčni sadež dovolj gost, ga odstavimo z ognja. Vanj vlijemo temen rum in dodamo cimet in muškatni orešček. Mešajte koktajl. Pokrov postavite na jajce in ga hladite v hladilniku ali drugem hladnem prostoru za vsaj 3 ure.

Pripravljeno jajčno kremo postrežemo v porcijskih kozarcih. Na napitek potresemo nekaj mletega cimeta in naribane temne čokolade.

Kokosovo jajčno jajce

Predlagamo, da poskusite skuhati tudi kokosov egnog. Ta koktajl ima blag okus zaradi dodatka kokosovega mleka. Za pripravo takšnega Egnoga boste potrebovali:

  • 8 rumenjakov
  • 4 žlice. kokosovo mleko
  • 8. člen l. temen rum
  • 6 žlic. l. Sahara
  • 2 žlički izvleček vanilije
  • 1/2 žličke mleti muškatni orešček
  • 1/4 žličke mleti cimet

Kot v prejšnjem receptu vlijte mleko v ponev, dodajte sladkor in mešanico segrejte, vendar je ne zavrite. V ločeni skledi stepemo rumenjake z ekstraktom vanilije. Jajcem dodajte polovico toplega mleka. Zmes na hitro premešajte. V svojo mešanico dodajte drugi del kokosovega mleka. Shake nalijte nazaj v lonec, v katerem je bilo mleko. Neprestano mešajte in kuhajte, dokler ne postane gosto. Nikoli ne zavrejte koktajla.

Jajčni jagnje vlijemo v čisto posodo in pustimo, da se popolnoma ohladi. Nato dodajte temen rum. Na koktajl položite pokrov in hladite vsaj 3 ure. Postrežemo jajčni jagnje, tako da ga vlijemo v kozarce in potresemo z mešanico mletega cimeta in muškatnega oreščka.

Kaj je jajčni jajček? Popoln pregled pijač

Eggnog je sladka pijača na osnovi surovih piščančjih jajc in mleka. Priljubljen je v Evropi, Južni, Srednji in Severni Ameriki in je tradicionalna božična pijača..

Čeprav vsebuje naravne sestavine, se lahko vprašate, ali je jajčni jag zdrav ali varen za uživanje..

Ta članek govori o jajčnem jajcu, vključno z njegovim izvorom, hranilno vsebnostjo in varnostjo.

Jajčni izvor

Na splošno velja, da jajčni izvleček izvira iz srednjeveške evropske pijače, imenovane posset, ki je bila pripravljena iz vročega, sladkanega, začinjenega mleka, ki je sirilo ob dodajanju ale ali vina. Mehani iz trinajstega stoletja so uživali to mešanico z dodatkom jajc in fig..

V 17. stoletju so ale ali vino nadomestili s sherryjem. Glede na to, da so bile te sestavine - mleko, jajca in šeri - redke in drage, je bil posset povezan s prazničnimi zdravicami, nato s prazniki in drugimi posebnimi priložnostmi..

Posset je sčasoma našel pot čez Atlantik in postal ljubljenec kolonialnih Američanov. Rum s Karibov je bilo lažje dobiti in cenovno ugodnejši, zato je v tistem času postal najprimernejša izbira za jajčne nogice..

Kdaj se je začelo imenovati jajčece, ni jasno. Jasno je, da so nekateri Američani tako ljubili svoje jajčece, da so se zanj borili. Leta 1826 je novoimenovani polkovnik kadetom West Pointa prepovedal uživanje, nakup ali shranjevanje alkohola..

Nekaj ​​dni pred božičem so kadeti izvedeli, da bo njihov jajčni brezalkohol in tako pretihotapili viski. Pijani in v neredu na praznični zabavi je soočenje z veljaki postalo znano kot "Eggnog Riot", kar dobesedno pomeni "jajčni bung" in je privedlo do izgona 20 kadetov.

Nasprotno pa naj bi mehiški jajčni jabolk, imenovan rompopé, izviral iz priprave redovnic v samostanu Puebla iz 17. stoletja. Menijo, da gre za priredbo španskega prazničnega koktajla, imenovanega "ponche de huevo", kar pomeni "jajčna stavka".

Izvor jajčnega jajca je sporen, vendar naj bi bil povezan s srednjeveško evropsko pijačo, imenovano posset. Sčasoma se je prebil čez Atlantik in ima priljubljene ameriške in mehiške priredbe..

Sestavine in okus

Tradicionalno je jajčni pečk mlečni udarec. Združuje težko smetano, sladkor in mleko s surovimi, stepenimi rumenjaki in beljakom (1, 2).

Destilirane žgane pijače, kot so burbon, viski ali žganje, so pogosto vključene v mešanico - posamezno ali v kombinaciji.

Jajčni krep najpogosteje postrežemo ohlajen, lahko pa je vroč, še posebej v hladnih nočeh.

Kakšnega okusa je

Okus jajčnega noga se lahko razlikuje glede na dodane sestavine (3).

Tradicionalni ameriški recept je sladkega okusa s kančki vanilije in penaste in kremaste teksture zaradi jajc. Sodobnejše sorte vsebujejo tople začimbe, kot sta cimet in muškatni orešček.

Portorikanske različice vključujejo kokosovo mleko ali kokosov sok namesto ali poleg težke smetane. Sodobne različice tega portorikanskega recepta popolnoma izključujejo jajca in pijačo imenujejo "coquito".

V Mehiki težko smetano nadomesti mešanica mandljevega masla in mleka. Ta različica vključuje tudi začimbe, kot sta vanilija in cimet. Ta različica jajčnega noga se imenuje rompope.

Ena najpogostejših sestavin jajčnega jajca po vsem svetu je alkohol. Če je jajčni začin začinjen z žganimi pijačami, se zgoraj opisani okusi pomešajo z okusi teh žganih pijač (3).

Eggnog je pijača, povezana s prazniki. Običajno je narejen iz surovih rumenjakov in beljakov, pa tudi iz težke smetane, sladkorja in žganih pijač. Okus ima drugačen okus, saj so mu dodane vse vrste sestavin - od toplih začimb do vanilije in kokosa - odvisno od recepta..

Hranilna vrednost jajčnega nog

Dejansko 120-ml porcija staromodnega komercialnega brezalkoholnega jajčnega jajca vsebuje 200 kalorij in 10 gramov maščobe ali 13% priporočenega dnevnega vnosa (RDI) za to hranilo (4)..

Zavedajte se, da dodajanje destiliranega alkohola poveča vsebnost kalorij.

Na primer, 30 ml žganja doda 65 kalorij. Številni recepti zahtevajo podvojitev te količine na porcijo, kar lahko povzroči, da porcija jajčnega jajca z dodanim žganjem doseže 265-330 kalorij (5).

Sestavine komercialnega jajčnega jajca se lahko zelo razlikujejo, posledično pa se lahko razlikuje tudi njegov hranilni profil..

Uprava za prehrano in zdravila (FDA) ima šibke parametre glede opredelitve komercialnega jajčnega jajca. V zakonu lahko vsebuje le 1% suhe snovi rumenjaka in se še vedno imenuje jajčni jajc. Zanimivo je, da mora vsebovati tudi vsaj 6% mlečne maščobe (1, 2).

Obstaja tudi veganska različica jajčnega jajca, ki se prodaja pod imenom Nog mandljevo mleko (na osnovi mandljevega mleka) in je na splošno manj kalorična. Silk Nog, ki ima sojino mlečno osnovo, vsebuje 90 kalorij na 120 ml (6).

Te veganske jajčne možnosti lahko pripravite tudi doma. Domače različice uporabljajo rastlinsko mlečno osnovo, kot je kokosovo ali mandljevo mleko, in jo pomešajo z indijskimi oreščki in toplimi začimbami.

Vsebnost alkohola

Če uporabljate alkohol, se vrsta dodanega alkohola lahko razlikuje glede na državo in recept.

Znano je, da recept George Washington zahteva mešanico jamajškega ruma, šerija, rženega viskija in žganja.

Po drugi strani pa je v perujski različici dodan samo pisco - vrsta perujskega žganja. Medtem mehiška različica zahteva uporabo žganja.

Vsebnost alkohola se zato lahko razlikuje, zlasti v domačih receptih..

Žganje vsebuje nekaj več kot 9 gramov alkohola na 30 ml. Številni recepti zahtevajo podvojitev te količine na porcijo (5).

Na primer, v Združenem kraljestvu ena običajna pijača vsebuje 8 gramov alkohola, medtem ko je v ZDA običajna pijača opredeljena kot 14 gramov alkohola. Te opredelitve so bile razvite za zagotavljanje smernic o varnih mejah porabe (7, 8).

To pomeni, da se ena 120 ml porcija jajčnega jajca z dodanimi 30 ml žganja šteje za eno pijačo v Združenem kraljestvu, ne pa tudi v ZDA (5, 7, 8).

Zmerna poraba je opredeljena kot ena običajna pijača na dan za ženske in dve za moške (9).

Vsebnost alkohola v jajčnem jajcu se lahko razlikuje, odvisno od vrste dodanega alkohola in količine. Veganske možnosti so ponavadi manj kalorične.

Jajčna varnost

Surovi rumenjaki in beljaki so ključne sestavine tradicionalnih receptov z jajčnimi jajci. Pijačo zgostijo in emulgirajo.

Surova jajca pa lahko predstavljajo nevarnost za zdravje, saj so lahko onesnažena s salmonelo. Bolezni, ki se prenašajo s hrano, so lahko še posebej zaskrbljujoče za ljudi z oslabljenim imunskim sistemom, na primer za tiste, ki se zdravijo z rakom (10, 11).

Salmonela je družina paličastih bakterij. Je glavni vir bolezni, ki se prenaša s hrano, zlasti sevov Salmonella enteritidis in Salmonella typhimurium (10, 11).

Surova jajca so najpogostejši krivec za bolezni, ki jih povzroča salmonela.

Menijo, da lahko vsebnost alkohola v jajčnem jajcu ščiti pred temi patogeni. Vendar pa ni dovolj znanstvenih dokazov v podporo tej trditvi (10).

Ena zelo neuradna študija dveh mikrobiologov je pokazala, da je vsebnost alkohola v jajčnem jajcu ubila Salmonelo, potem ko je pijačo držal 3 tedne, medtem ko se je hladila pod 4 ° C.

Ko je bil shranjen manj časa, istega učinka niso opazili. Omeniti pa je treba, da so znanstveniki namerno dodali obilno količino bakterij - približno enako kot v nekaj okuženih jajčec..

Da bi bili na varni strani, je priporočljivo, da ga pred pitjem jajčnega segrevanja segrejete. Varna najnižja temperatura za jajca je 60 ° C. Mešanje rumenjakov s sladkorjem vam bo omogočilo, da to mešanico segrejete na 71 ° C, temperatura pa naj bi ubila večino patogenov (12).

Druge možnosti so uporaba pasteriziranih ali toplotno obdelanih jajc ali pa se odločite za vegansko možnost.

Upoštevajte, da so različice jajčnih jajc, kupljene v trgovini, pasterizirane in ne zahtevajo ogrevanja.

Tradicionalni jajčni jajc vključuje surova jajca, ki so lahko kontaminirana s salmonelo, ki je pogost vzrok bolezni, ki se prenaša s hrano. Da bi bili na varni strani, pred pitjem segrejte jajčni jajček, uporabite pasterizirana jajca ali izberite vegansko možnost.

Povzemite

Eggnog je praznična pijača, ki jo uživajo po vsem svetu. Njegove korenine segajo v srednjeveško Evropo.

Običajno je narejen iz surovih rumenjakov in beljakov, težke smetane, sladkorja in začimb. Lahko ima tudi kančke vanilije, toplih začimb ali kokosa, odvisno od recepta..

Jajčnemu žganju se pogosto dodajo destilirane žgane pijače, kot so žganje, rum in viski. Vplivajo tako na njegov okus kot na profil hranil.

Čeprav naj bi alkohol ubil morebitne patogene v surovih jajcih, ni dovolj dokazov, da je to res tako..

Če vas bolezen, ki se prenaša s hrano, še posebej skrbi, razmislite o pogrevanju domače mešanice, uporabi pasteriziranih jajc ali uživanju veganskih alternativ..

Vam je bil članek v pomoč? Delite z drugimi!

American Eggnog ali The World's Best Egg Nog

Vsaka država ima svojo idejo o tradicionalni božični pijači. V Angliji radi dajo na mizo velik lonec Wassaila, božičnega udarca, v skandinavskih državah je. In na drugem koncu Atlantika, v ZDA in Kanadi, si na novoletno jutro raje privoščijo jajčni jajček - do nedavnega klasičen koktajl.

Novo leto in božič sta praznika, ki smo ga vajeni preživeti v krogu sorodnikov in prijateljev za praznično mizo, polni obilne hrane in pijače. Kakšen bo ta praznik, je odvisno od nacionalnih preferenc. V državah nekdanje ZSSR se novoletne tradicije razvijajo počasi: Olivier, sled pod kožuhom in... šampanjec. A bili so časi, ko so na božičnem sejmu ljudi pogostili z okusnimi sbitni, v ozkih plemiških krogih pa so organizirali pravi ognjeni šov, kuhali zažgano.

V zahodnih tradicijah se takšne stvari obravnavajo bolj spoštljivo. Na primer, v ZDA in Kanadi so se vsi zaljubili v kremni jajčni jajček - okusno mešanico jajc, mleka, začimb in nujno (vendar ne vedno) nekaj unč dobrega alkohola. Do nedavnega je bila ta pijača na seznamu s klasičnimi koktajli IBA, natančneje njena različica z žganjem, potem pa je ni bilo. Zakaj se je to zgodilo, je težko reči, a koktajl od tega ni postal manj priljubljen. Mimogrede, zelo izgleda kot prijeten koktajl Toma in Jerryja..

Ta ameriška božična pijača prihaja iz Velike Britanije iz 14. stoletja (domnevno je bila prvič narejena na Škotskem). Težko je reči, kdo in kdaj je bil prvič mešan. Razumljivo je, toliko časa je minilo. Verjame pa se, da Eggnog ali Egg Nog izvira iz anglosaške tradicije dodajanja jajčec v vrček ale (noggin). Kako to šteje? Možno je, da je jajčna nogica le modificirana possetka, angleška pijača na osnovi surovih piščančjih jajc, mleka in piva ali vina..

Nihče vam ne bo povedal, kako je bilo v resnici pred stoletji, a dejstvo, da je danes Eggnog več kot le pijača, bo za vedno ostalo dejstvo. To je na nek način božični simbol, pojav, eden tistih, ki se ga ni sram izposojati od "meščanov".

Jajčevo stopalo strica Angela avtorja Dale DeGroff

Ta recept sem z razlogom izbrala za prvega. Najprej nam jo ponudi DeGroff - zelo verodostojen vir v krogu imbeiberjev. Drugič, klasični jajčni jajc, no, tisti v IBA, z žganjem, se mi je zdel nekako "kastriran". Vsaj tam je bil odtis natakarja - vse je mešalo v stresalniku itd. itd. Ne, Eggnog je bolj kuhinjski postopek kot bar. Samo Corolla, samo hardcore.

  • 6 svežih piščančjih jajc
  • 180 g sladkorja
  • 950 ml polnomastnega mleka
  • 480 ml težke smetane
  • 240 ml burbona
  • 120 ml začinjenega ruma
  • muškatni orešček (po okusu)

Ločite rumenjake od beljakov. V večji skledi stepemo rumenjake in 120 g sladkorja (z drugimi besedami, naredite mogot). Rumenjake stepemo z metlico, dokler mešanica ne posvetli. Nato vmešajte mleko, smetano, burbon in začinjen rum. V ločeni skledi stepemo beljake in preostali sladkor, da se strdi. Nato je treba obe mešanici združiti in ju lahko postrežemo, pri čemer ne pozabimo, da vsako porcijo potresemo z naribanim muškatnim oreščkom. Jajčni peč se tradicionalno pije iz majhnih kristalnih skodelic. Tako topel koktajl z žarnico, nič slabši od kariraste odeje.

Video recept od mojstra:

Toda pitje koktajla takoj ni priporočljivo. Hraniti ga je treba v hladilniku vsaj čez noč, vendar se na splošno najbolj teksturiran, mehak in zaokrožen jajčni jajčnik pojavi čez 5 dni ali celo 3-4 tedne - pravnik je tako samosvoj. Ne smete se bati za svoje zdravje - alkohol bo ohranil vse, kar potrebujete. Imbibers-mikrobiologi z univerze Rockefeller (New York, ZDA) so svoj jajčni jag posebej okužili s salmonelo (in jo celo posejali), toda do božiča je pijača postala popolnoma sterilna.

Kuhati ali ne kuhati: to je vprašanje!

Če vas laboratorijske potegavščine mikrobiologov iz New Yorka ne navdušijo in se vaše noge še vedno bojijo besede "salmonela", predlagamo pripravo tako imenovanega kuhanega jajčnega jajca. Za udobje ga bomo poimenovali "jajčni krem" - to je besedilo, ki ga je Pavel Yan izpostavil v svojem članku o tej čudoviti pijači.

Klasično kuhano jajčno meso (Classic Cumtard Egg Nog)

  • 2 veliki piščančji jajci
  • 75 g granuliranega sladkorja
  • 250 ml mleka
  • 75 ml smetane
  • 80 ml burbona / temnega ali začinjenega ruma
  • ščepec soli
  • cimet (po okusu)
  • muškatni orešček (po okusu)
  • nageljnove žbice (po okusu)
  • vanilija ali ekstrakt vanilije (po okusu)

1. V majhno ponev vlijemo mleko, dodamo ščepec soli in začimbe po okusu. Če ga uporabljate, je treba dodati ekstrakt vanilije, v 4. koraku segrevajte mleko, dokler ne začne močno pariti, vendar ne vreti. Pustite, da se malo pokuha, pred nadaljnjo uporabo pa začinjeno mleko bolje precedite skozi fino čajno sito.

2. Ločite beljake od rumenjakov. Beljake skrijemo v hladilnik, rumenjake pa v skledi zmeljemo s sladkorjem do kremasto belkaste mase. Zdaj moramo toplo mleko, ki smo ga že precedili, iz rumenjaka počasi vliti v naš jajčni jajc, nenehno mešati z metlico.

3. Nato dobljeno zmes dajte na srednje močan ogenj in nekaj časa nenehno mešajte med mešanjem. V idealnem primeru: 10-15 minut pri približno 70 ° C. Če nimate kuhalnega termometra, uporabite test z žlico. Če za nekaj sekund spustimo masivno kovinsko žlico v prihodnji jajčni jajček in ga nato vzamemo ven, potem naj vroča zmes steče po žlici in na njej ostane tanek homogen film.

4. Po kuhanju in podajanju žličnega testa v zmes dodajte težko smetano in ekstrakt vanilije. Počakajte, da se Eggnog ohladi, vanj v tankem curku vlijte alkohol, nenehno mešajte z metlico. V hladilniku pustite nekaj ur.

5. Preden na mizo postrežemo jajčno nogo, je treba preostale beljakovine stepeti, dokler ne nastane gosta svetleča se pena, nato pa počasi in intenzivno mešati v beljakovine dodati prej pridobljeno mešanico jajčnega mleka. Najbolje je, da to storite neposredno v skledi. Zdaj je treba pijačo posuti z naribanim muškatnim oreščkom in vliti v prikupne kristalne skodelice ali majhne mešalce.

Priporočljivo je, da eno noč preživite v hladilniku, preden postrežete jajčni krem ​​s kremo. Za razliko od običajnega tega ni treba hraniti dlje časa. Če naredite vse pravilno, boste dobili resnično pravi ameriški božični jajčni jajček - z mehko, kremasto, zračno, a hkrati gosto teksturo ter čudovitim okusom in aromo. Zelo praznična sladica. Če želite, ga lahko naredite brezalkoholnega, tako da iz recepta izključite vse namige na alkohol - prosim tudi vaše otroke.

Dober tek in vesel božič in srečno novo leto!

Christmas Egg Shake - Egg Nog

Ljudje skoraj vseh držav na svetu imajo svojo tradicionalno novoletno pijačo. V Angliji je udarec Wassail obvezen na božični mizi. V severnoevropskih državah za to priložnost posebej pripravijo vročo skandinavsko pijačo iz rdečega vina in začimb, imenovano glög. V Kanadi in ZDA pa prvo novo jutro raje spoznajo tako, da si privoščijo klasičen zimski koktajl - jajčno nogo.

Zgodovina izvora

Egnog je koktajl iz jajc, mleka in začimb z dodatkom žganja. Ima nenavaden, a prijeten okus in ga lahko postrežemo tako hladnega kot vročega. V nekaterih evropskih državah je ta jajčni napitek obvezen na tradicionalni božični mizi..

Klasično jajčno nogo, kot jo danes uporabljajo, so Britanci prvič pripravili v štirinajstem stoletju. Toda Škotska velja za domovino te pijače, le da se je tam namesto mleka pri njeni izdelavi uporabljal ale. To je označeno z imenom koktajla, sestavljen je iz dveh besed angleškega izvora: jajce - jajce, nogica - majhen vrček ali četrt litra piva. Tako je bilo pridobljeno ime izdelka - Eggnog ali Egg Nog.

Do devetnajstega stoletja so Angleži povsem spremenili recept. Nehali so uporabljati ale in začeli dodajati začimbe v Eg Nog. Začimbe, jajca, žgane pijače in mleko - v tej obliki je pijača osvojila Evropo in postala tradicionalni gost božičnih praznikov v ZDA in Kanadi..

Egg Nog je nekaj časa veljal za uradni samostojni koktajl, ki ga je sprejelo Mednarodno združenje natakarjev, vendar je bil leta 2012 iz neznanih razlogov odstranjen s seznama organizacije. Alkoholna pijača iz jajc, pripravljena po receptu združenja, je bila po okusu slabša od klasične različice, saj so bile komponente preprosto pomešane v stresalniku in niso bile podvržene potrebni toplotni obdelavi.

Recepti za jajčne napitke

Npr. Nog s svojo sestavo in okusom marsikaterega rojaka spominja na dobro znano jajčno jajčece. Čeprav ta pijača v državah, kot sta ZDA in Kanada, velja za klasično božično sladico, nas takšne tradicije ne zavezujejo in si jo lahko privoščimo celo leto..

Če želite svoje goste presenetiti z nenavadno, a okusno sladico, pozornost usmerite na jajčno jagnje. Danes obstaja veliko različnih načinov za pripravo te jedi. Zajeli bomo osnovne in najbolj okusne recepte, začenši s klasičnim jajčnim napitkom..

Klasičen recept za jajčni jajček

Za pripravo te pijače po klasičnem receptu boste potrebovali naslednje sestavine:

  • Šest piščančjih jajc.
  • Ena skodelica (200 gramov) sladkorja.
  • Trije kozarci mleka.
  • En kozarec burbona.
  • Dve petini skodelic (100 mililitrov) žganja ali začinjenega ruma.
  • Nariban muškatni orešček (ena čajna žlička ali po vašem okusu).

Začnimo kuhati:

  1. Rumenjake ločimo od beljakov in stepemo s pol kozarca sladkorja. To lahko storite z metlico ali mešalnikom. Z mešanjem nadaljujte, dokler se mešanica ne začne svetleti..
  2. Z nenehnim mešanjem v majhne dele vlijte alkoholne pijače v rumenjakovo-sladkorno mešanico.
  3. Preostali sladkor stepemo z beljaki, dokler ne nastane stabilen vrh..
  4. Smetano stepemo v ločeni posodi. Tako kot beljakovinska masa bi morali postati gosti.
  5. V rumeno-alkoholno zmes počasi dodajamo stepeni beljak in nato smetano.
  6. Zmes dobro premešajte, vanj vlijte mleko in dodajte muškatni orešček. Vse skupaj še enkrat dobro premešajte.

Takoj po pripravi ni priporočljivo piti jajčnega koktajla. Da bi v celoti razvil svoj okus, je treba Egg Nog hladiti vsaj eno noč. V evropskih državah se za pripravo sladice mehke teksture z občutljivim okusom koktajl infundira pet do sedem dni, včasih pa tudi približno mesec dni. Ne bojte se, da se bo pijača poslabšala in jo bo mogoče zastrupiti, alkohol vpliva na vse sestavine kot konzervans.

Jajčno nog postrezite v majhnih kristalnih skodelicah, posutih z muškatnim oreščkom.

Recept za čokoladni koktajl

Če ne verjamete, da lahko alkohol deluje kot konzervans, in se bojite piti jajčec iz surovih jajc, vam predlagamo enega od načinov za pripravo kuhanega jajčnega jajca, ki ga lahko prevedemo kot "jajčni krem ​​v kremi". Od klasičnega recepta se razlikuje po nekaterih dodatnih sestavinah in po tem, da ga kuhamo v nekaterih fazah priprave..

Ta različica Egnoge vas lahko prijetno preseneti s čokoladno-kavnim okusom in pikantno aromo, ki jo začimbe dajo napitku..

Sestava:

  • Osem svežih piščančjih jajc.
  • Trije kozarci čokoladnega mleka ali kakava, pripravljeni v mleku.
  • Dva kozarca mleka.
  • En kozarec smetane.
  • En kozarec likerja Kahlua (če ga v trgovinah svojega mesta ne najdete, ga lahko zamenjate s katerim koli drugim kavnim likerjem ali svežo zelo močno kavo).
  • En kozarec temno začinjenega ruma.
  • 1/2 skodelice rjavega sladkorja.
  • Žlička mletega cimeta.
  • Žlička mletega muškatnega oreščka.

Iz jajc pripravimo čokoladni napitek, kot sledi:

  1. V ponev vlijemo navadno in čokoladno mleko ter ga postavimo na ogenj.
  2. Mleko dobro segrejte, vendar ga ne zavrite.
  3. Jajca in sladkor ločeno stepemo, dokler ne postane gosta.
  4. Ko je mleko toplo in vroče, vanj vlijte polovico jajčno-sladkorne mešanice in dobro premešajte.
  5. Nato dodajte drugo polovico stepenih jajc in ogenj zmanjšajte na najnižjo.
  6. V nastali koktajl počasi vlivajte smetano, liker ali kavo.
  7. Kuhamo ga počasi, dokler se ne zgosti..
  8. Skoraj končan koktajl odstranite s štedilnika, mu dodajte rum in začimbe. Dobro premešajte, lonec pokrijte s pokrovom in pustite na hladnem vsaj tri ure.

Končano sladico vlijemo v kozarce, potresemo z mletim cimetom in naribano čokolado.

Kokosovo jajce Nog

S pomočjo kokosovega mleka lahko klasično Egg Nog spremenite v novo sladico z nežnim in blagim okusom. Če se želite zadovoljiti s takšno pijačo, boste potrebovali naslednje sestavine:

  • Osem piščančjih jajc.
  • Štirje kozarci kokosovega mleka.
  • Osem žlic začinjenega ruma.
  • Šest žlic granuliranega sladkorja.
  • Dve čajni žlički vaniljevega ekstrakta ali ščepec vanilina.
  • 1/2 čajne žličke muškatnega oreščka.
  • Ščepec mletega cimeta.

Začnimo kuhati:

  1. V ponev vlijemo mleko, vanj stresemo sladkor in postavimo na štedilnik. Mešanice ne smemo vreti.
  2. Za ta recept potrebujemo le rumenjake. Stepite jih z vaniljevim ekstraktom ali vanilijo.
  3. Mešanici rumenjakov dodajte polovico toplega mleka, začimbe in kokosovo mleko. Dobro premešaj.
  4. Jajčno in mlečno zmes vlijemo v ponev k preostalemu mleku in med občasnim mešanjem kuhamo, dokler se šejk ne zgosti. V nobenem primeru ne vrejte.
  5. Napitek nalijte v čisto posodo in shranite v hladilniku.
  6. Ko se Eggnog ohladi, mu dodajte začinjen rum. Na posodo postavite pokrov in hladite vsaj tri ure.

Postrežemo razlite v kozarce in posute s cimetom in muškatnim oreščkom.

Na enak način lahko pripravite brezalkoholno sladico, tako da iz recepta preprosto izključite žganje in rum..