Proso - kaj je to? Prednosti, slabosti in škode. Kako kuhati proseno kašo?

Proso je poceni psevdozrno, ki ne vsebuje glutena in je po sestavi podobno ajdi. Prednosti, slabosti in morebitna zdravstvena tveganja. Kako pravilno kuhati proseno kašo?

Kaj je proso?

Proso je enoletno zelišče, katerega seme je proso. Upoštevajte, da proso kljub imenu nima nič skupnega s pšenico. Dejansko je proso psevdozrno, ki ne vsebuje glutena. Proso je zaradi visokega pridelka eno najcenejših psevdožit, ki po prehranskih lastnostih in vsebnosti vitaminov ni slabše od ajde in kvinoje..

Ker je proso zelo spremenljiva rastlina, se proso lahko razlikuje tako po barvi (najpogosteje je rumeno ali rdeče) kot po velikosti zrn. Poleg žit (pravzaprav prosa) najdemo proso v obliki kosmičev, pa tudi moko, ki jo lahko uspešno uporabimo za izdelavo pekovskih izdelkov. V nekaterih primerih je v skupino prosa vključen tudi sirek..

Za ključni recept za pripravo prosa velja kuhanje prosene kaše ("proso") - tako v navadni vodi kot v mleku z dodatkom različnih sestavin. Glavna država, ki prideluje proso, je Indija, zato obstaja veliko receptov za indijsko kuhinjo z uporabo prosa - žita se dobro ujemajo z zelenjavo in vsemi vrstami začimb (predvsem kurkuma).

Proso - koristi in škoda

Tako kot pri zeleni ajdi in kvinoji tudi proso v zrnju obdeluje lupino, ki vsebuje zdrava hranila. Ključne prednosti prosa vključujejo nizek glikemični indeks, nizko vsebnost maščob, visoko vsebnost vlaknin, popoln aminokislinski profil ter vrsto pomembnih vitaminov in mikromineral..

Ključna pomanjkljivost prosa je, da vsebuje fitonutriente, goitrogene, ki lahko zavirajo ščitnico in zmanjšajo proizvodnjo ščitničnih hormonov. Ta učinek se imenuje "strumogeni dejavnik" ¹. Podobne snovi najdemo tudi v soji, zelju, sladkem krompirju in lanenem semenu. Če imate težave s ščitnico, je treba to hrano uživati ​​previdno..

Zakaj je proso koristno:

  • Nizek glikemični indeks
  • Visoka vsebnost vlaknin
  • Vsebuje esencialne aminokisline
  • Vsebuje vitamine in minerale

Proso - lastnosti in sestava

Upoštevajte, da so lastnosti in sestava prosa izjemno blizu omenjeni ajdi in kvinoji. Edina razlika je manjša vsebnost beljakovin. Če jih ima 100 g suhe ajde 14 g, potem 100 g suhega prosa vsebuje približno 11 g beljakovin.Tudi ker barvo prosa določajo fitohranila, lahko rdečkasta zrna vsebujejo nekoliko več hranilnih snovi kot rumena - vendar razlika ni.

Blagodejni učinki žit (vključno z normalizacijo ravni glukoze v krvi, zniževanjem ravni slabega holesterola in "čiščenjem krvnih žil", zniževanjem krvnega tlaka itd.) So posledica visoke vsebnosti vlaknin v prosu. Predstavlja približno 9-10% suhe mase. Vsebnost mineralov je podobna tudi drugim psevdozrnom, čeprav nekoliko nižja.

Sestava in vsebnost kalorij prosa (na 100 g) ²:

  • Kalorična vsebnost - 378 kcal
  • Vsebnost ogljikovih hidratov - 73 g
  • Od tega vlaknine - 8,5 g
  • Vsebnost beljakovin - 11 g
  • Vsebnost maščob - 4,2 g
  • Od tega rastlinski omega-3 - 118 mg

Vpliv prosa na ščitnico

Kot smo že omenili, proso vsebuje škodljive goitrogene. Vsakodnevno uživanje proso lahko zavira ščitnico in zmanjša proizvodnjo ščitničnih hormonov. Ljudje, katerih prehrana je revna z jodom, spadajo v posebno rizično skupino - obstajajo znanstveni dokazi o povezavi med uporabo prosa in razvojem golše.

Vendar sploh ne gre za to, da je krožnik prosene kaše sposoben porušiti metabolizem zdravega človeka. Znanstveniki poudarjajo, da je proso nevarno le, če je glavni vir dnevnih kalorij. Hkrati priljubljene diete z mono proso teoretično lahko štejemo za nevarne. Poleg tega je to žito prepovedano za gastritis z nizko kislostjo..

Kako kuhati proso?

Najpogosteje proseno kašo kuhajo iz prosenih zrn, zmeljejo pa jo tudi v moko, iz katere pripravljajo kruh in različna peciva (predvsem palačinke in pite). V mnogih vzhodnih državah proso uporabljajo za pripravo hominije (strmo kuhane kaše), ki jo režejo z nitjo in jedo s slanim sirom. Iz prosa se med drugim izdeluje kvas in druge slaboalkoholne pijače..

Treba je opozoriti, da zaradi posebnega profila maščobnih kislin proso precej hitro oksidira in postane grenko. Da bi se temu izognili, kupite proso v majhnih količinah, ga shranite v tesno zaprti posodi v temnem in hladnem prostoru in upoštevajte pravilno tehnologijo kuhanja. Najbolj okusno je običajno svetlo rumeno proso.

Kako kuhati proseno kašo?

Pred pripravo prosene kaše je treba proseno skrbno sortirati in večkrat sprati v tekoči vodi. Končno izpiranje je treba opraviti z vročo vodo, da se raztopi maščobni film, ki nastane na površini zrn. Da bi se znebili grenkega priokusa, kašo kuhamo do polovice v veliki količini vode, nato vodo odcedimo, dodamo mleko in kuhamo, dokler ni popolnoma kuhana.

  • Pred kuhanjem žitarice temeljito sperite
  • 3 deli tekočine na 1 del žit
  • Čas kuhanja - približno 20-25 minut
  • Na koncu dodamo 1 del mleka in masla

Proso je zeliščna rastlina, katere seme je proso. Tako kot druga psevdozrna tudi proso ne vsebuje glutena (lahko pa pride v žita med predelavo in pakiranjem). Zdravstvene koristi prosa temeljijo na visoki vsebnosti vlaknin in popolnem aminokislinskem profilu. Možna škoda pri uporabi prosa je razvoj golše, vendar le ob akutnem pomanjkanju joda v prehrani.

  1. Antitiroidni in goitrogeni učinki prosa: vloga C-glikozilflavonov, vir
  2. Proso, surova hranilna dejstva in kalorije, vir

Kakšna je razlika med proso in proso

Prosene jedi so prisotne v vsakdanji prehrani mnogih ljudi. Zaradi visoke vsebnosti hranil v njem so žita koristna za zdravje. Skupaj s proso se pogosto uporablja v receptih tradicionalne medicine. Če želite ugotoviti, katera zrna so bolj zdrava, morate vedeti, kako se med seboj razlikujejo..

V članku bomo preučili, kako se proso razlikuje od prosa in ali je enako ali ne.

Kemična sestava, elementi v sledovih, vsebnost kalorij v prosu in prosu

Proso je žito, iz katerega proso dobimo z mletjem zrn..

Kemična sestava zrn je podobna prosu. Razlika med njima je v različnem odstotku hranil..

Proso in prosena zrna so bogata z vitamini (tiamin, riboflavin, tokoferol, niacin, karoten). Imajo visoko vsebnost elementov v sledovih: kalcij, magnezij, cink, fosfor, jod, baker, železo in nikelj. Bogati so z beljakovinami, ogljikovimi hidrati, hitro oksidirajočimi maščobami in vlakninami. Vsebuje škrob.

Veliko kalorij: v 100 g prosa je ta številka 348 kcal, v 100 g prosa - 311 kcal.

Tabela. Primerjava energijske vrednosti in sestave prosa in prosa

Vsebnost v 100 g izdelkaProsoProso
Beljakovine, g11.2011.50
Maščoba, g3.903.30
Ogljikovi hidrati, g56,6066,50
Vitamini
A, mg0,000,03
B1, mg0,320,42
B2, mg0,070,04
PP, mg2.851,55
Karoten, mg0,010,02
Minerali
Natrij, mg28.0010.00
Kalij, mg328,00221,00
Kalcij, mg51.0027.00
Magnezij, mg130,0083,00
Fosfor, mg320,00233,00
Železo, mg3.502,70

Uporabne in zdravilne lastnosti prosa in prosa

Proso in pšenica sta enako dragoceni hrani. Nepredelana in polirana zrna so zaradi bogate sestave koristna za zdravje. Uporabljajo se v lepotnih receptih in tradicionalni medicini, v terapevtskih dietah..

Kako vpliva na telo

Jedi na osnovi tega žita so priporočljive za tiste, ki se borijo s prekomerno težo. Proso vsebuje snovi, ki preprečujejo absorpcijo maščob. Izdelek je brez glutena in hipoalergen.

Ljudje, ki so na dieti, je priporočljivo piti vodo, infuzirano s prosenimi zrni - za zmanjšanje apetita in odstranjevanje odvečne tekočine iz tkiv.

Pomembno! Zdravniki predpišejo proseno kašo bolnikom, ki so imeli dolgo in resno bolezen. Obnovi si moč. Njegova uporaba zagotavlja odstranjevanje toksinov, ostankov antibiotikov iz telesa.

Uživanje prosene kaše, vzkaljenih prosenih zrn ali decokcij na osnovi žit prispeva k:

  • krepitev imunosti;
  • boljši potek prebavnih procesov;
  • zniževanje holesterola;
  • odprava edema;
  • fuzija poškodovanih kosti;
  • obnova tkiva in hitro celjenje ran;
  • pridobivanje mišične mase pri športnikih;
  • zvišanje ravni hemoglobina v krvi zaradi visoke vsebnosti železa v zrnih;
  • zniževanje ravni sladkorja v krvi;
  • izboljšanje stanja las in odpravljanje težave s prhljajem zaradi vitaminov B, ki jih vsebuje izdelek;
  • krepitev živčnega sistema;
  • izboljšanje možganske funkcije za ljudi, katerih delo je povezano z visokim duševnim stresom.

Proso se uporablja v kozmetičnih maskah za obraz. Daje pomlajevalni učinek, neguje in obnavlja kožo.

Zdravniki priporočajo proseno kašo za ženske v položaju in za doječe matere.

Koristne snovi, ki jih vsebuje žito, blagodejno vplivajo na telo:

  • cink deluje protiglivično, ohranja zdravje in lepoto kože in las;
  • železo zagotavlja normalen potek procesov hematopoeze;
  • zahvaljujoč fosforju se krepi mišično-skeletni sistem;
  • prisotnost selena zagotavlja učinek proti raku, pomlajevalni učinek;
  • tokoferol je potreben za krepitev imunosti;
  • zaradi vsebnosti natrija v kaši se spodbuja delo sline in trebušne slinavke, izboljša se proizvodnja želodčnega soka;
  • zahvaljujoč fluoridu in siliciju je zagotovljeno dobro stanje zob, nohtov, kože, las.

Zdravilne lastnosti za različne bolezni

Zaradi bogate sestave se proso in proso zrna uporabljajo v boju proti številnim boleznim:

  • v primeru endokrine odpovedi je priporočljivo jesti sveže, nepredelano proso;
  • kaša pomaga v boju proti srčnim patologijam zaradi visoke vsebnosti kalija;
  • pri ledvičnih boleznih se proso uporablja kot močan diuretik;
  • recepti z uporabo prosa in prosa so priporočljivi za ljudi, ki trpijo zaradi diabetesa, pankreatitisa, holelitiaze, jetrnih patologij, motene presnove;
  • decokcije prosa pozitivno vplivajo na boj proti boleznim genitourinarnega sistema;
  • proso pomaga v boju proti prehladu, izcedku iz nosu;
  • tradicionalni zdravilci priporočajo recepte z uporabo surovega prosa za ljudi, ki trpijo za onkologijo.

Kakšna je razlika med proso in proso

Med proso in proso ni bistvene razlike. To so zrna ene žitne rastline. Razlika je v tem, da je proso obrušeno, da postane žito, zrna prosa pa so nepredelana..

Glavne razlike

Po videzu lahko ločite proso od prosa..

Cela zrna prosa, prekrita s filmom. So bele, rdeče in rumene, odvisno od vrste žit. Bela ali rdeča zrna se uporabljajo za prehrano. Predelajo jih v žita in iz njih proizvedejo slad. Rumena zrna se uporabljajo kot krma za ptice in živali.

Referenca. Svetlejša je barva, več hranil vsebuje proso. Najbolj produktivno in kakovostno žito velja za rdečkasto senco..

Proso je žito, sestavljeno iz poliranih zrn prosa. Obstaja več vrst, ki se razlikujejo po proizvodni tehnologiji:

  1. Skodla. Najbolj uporabna prosena kaša, sestavljena iz zrn brez barvnih filmov. So gladke in sijoče, grenkega okusa..
  2. Mlet zdrob, rumen in mat. Sorta je najpogostejša. Uporablja se za pripravo različnih jedi.
  3. Zdrobljena drobljena kaša iz rumenega poliranega zrna, zdrobljena na drobne delce. Razlikuje se po tem, da pri kuhanju vre močneje in hitreje.

Razlike v uporabnih lastnostih

Proso in proso imata podobne zdravstvene koristi. Toda zrnje, ki nima vseh lupin, je v vsebnosti mineralov (natrij, magnezij, kalij, kalcij, fosfor, železo), riboflavina in nikotinske kisline 1,3 do 2-krat večje kot v poliranih žitih.

Proso pa ima višjo vsebnost kalorij. Vsebuje več karotena in tiamina. Telo ga bolje absorbira kot filmsko obložena zrna.

Kako se prijaviti - ljudski recepti

Tradicionalna medicina ponuja številne učinkovite recepte na osnovi prosa in prosa, ki pomagajo v boju proti različnim boleznim:

  1. Pri diabetesu je priporočljiva prosena moka. Vzame se 1-krat v 7 dneh za eno žlico. Moko pripravimo tako, da žita zmeljemo v mlinčku za kavo. Naredite to neposredno pred uporabo izdelka v notranjosti..
  2. Zdravilo iz ene žličke prosene moke in 300 g hladne vode bo pomagalo hipertenzivnim bolnikom. Čez dan ga pijejo na tešče, razdeljeno na 3 odmerke..
  3. Bolniki s pankreatitisom naj jedo proseno kašo. Za pripravo skuhajte en kozarec žit v 2 litrih vode. Ko zrna zavrejo, jim dodamo naribano bučo in malo rastlinskega olja. Vremo še nekaj minut in začinimo s soljo. Potek zdravljenja je 1 mesec. V tem obdobju se boste morali odreči mleku.
  4. Prosena voda bo pomagala znebiti cistitisa. Pripravimo ga tako, da ½ kozarca prosa prelijemo z 1 litrom hladne vode. Mokro drobljenko zmečkamo s prsti, dokler ne dobimo belkaste oborine. Nastala voda se pije brez omejitev. Lajša boleče občutke. Potek zdravljenja je vsaj dva tedna.
  5. Ogrevanje z vročim proso bo pomagalo v boju proti sinusitisu, zlasti čelnemu sinusitisu. Toda na stopnji poslabšanja bolezni, ko je visoka temperatura in gnojni izcedek, recepta ni mogoče uporabiti. Uporablja se za ogrevanje maksilarnih sinusov, ko se pojavijo prvi simptomi. Vroče zrnje položimo v flanelske vrečke in nanesemo na boleče mesto. Postopek izvedemo pred spanjem.
  6. Kaša, za pripravo katere je bilo praženo proso, bo pomagala pri bolečinah v srcu. Pripravite ga tako: ½ skodelica žit popečete v ponvi, da porjavi. Nato se iz prosa skuha kaša. Čez dan se jedo toplo..
  7. Da se znebite izcedka iz nosu, vdihnite dim, ki nastane, ko proso zažge.
  8. Proti ranicam se lahko borite tako, da pod posteljo bolnika položite vrečke prosa.

Škoda in kontraindikacije

Prednosti uporabe prosa in prosa so nesporne. Vendar jih ne smete zlorabljati - obstaja nevarnost zapletov. Prekomerna uporaba prosene kaše ogroža:

  • kršitev prebavnega procesa;
  • poslabšanje počutja pri bolnikih z akutnimi boleznimi, ki prizadenejo prebavila.

Ni priporočljivo, da se odnesete s jedmi na osnovi prosa in prosene kaše ter za moške - to je bremenito z zmanjšanjem jakosti.

Kdo ne sme prosa in prosa

Strokovnjaki vztrajajo, da obroki na osnovi prosa veljajo za težko hrano. Proso naj previdno jedo ljudje, ki trpijo zaradi različnih bolezni želodca in črevesja. Ne pretirano uporabljajte prosonih jedi z diagnosticiranimi težavami z endokrinim sistemom.

Drobljenec vsebuje snovi, ki motijo ​​absorpcijo joda v ščitnici. Znanstveniki se glede tega ne strinjajo: nekateri strokovnjaki trdijo, da se ta lastnost prosa izravna med toplotno obdelavo, drugi mislijo drugače..

Uživanje prosa pri ljudeh s kislim želodcem lahko povzroči zgago. Proso je treba uporabljati previdno pri starejših ljudeh - njihov izdelek lahko povzroči zaprtje.

Prosona dieta ni priporočljiva za bolnike z diagnosticiranim hiperacidnim gastritisom, hipotiroidizmom ali čirjem na želodcu.

Zaključek

Zdaj veste, kako se olupljeno proso razlikuje od neolupljenega prosa in kakšne so njegove koristne lastnosti. Proso je starodavna žitna kultura. Iz nje so narejeni proseni drobljenci. Žita sama, tako kot žita, se ne uporabljajo samo pri kuhanju.

Zaradi dragocene sestave in uporabnih lastnosti se uporablja v ljudski medicini in kozmetologiji. Ne pozabite na kontraindikacije in bodite zdravi.

Proso

Proso je seme prosa, rastline, ki je ena najstarejših poljščin. Prej so proso imenovali "zlati zdrob", čeprav ni le rumeno, ampak tudi belo, sivo in celo rdeče. Prosena kaša je tradicionalna jed vzhodnih Slovanov. Razlikuje se od drugih žit, predvsem z visoko vsebnostjo maščob in spodbuja izločanje antibiotikov iz telesa. Zato ga je priporočljivo uporabljati med zdravljenjem z antibiotiki in po njem..

Proso proso. Če si želite kupiti zdrava žita, je bolje izbrati proso, pakirano v prozorne vrečke. Dejstvo je, da lahko barva prosa pove nekaj o okusu prihodnje kaše. Proso zrna so lahko svetlo rumene, skoraj bež ali piščančje barve. Bolj ko bo proso, bolj okusna bo kaša. Poleg tega bo zaradi temnejšega prosa vaša kaša drobljiva, svetlo proso pa bo najverjetneje povzročilo "madež". Poleg tega obstajajo različne sorte prosa..

Tako imenovana prosena skodla je polnozrnata, osvobojena le cvetnih filmov. Takšna žita imajo značilen sijaj in imajo rahlo grenak okus, zato jih redko uporabljajo za pripravo kaše. Toda proso polirano ali zdrobljeno - to so prosona jedrca, popolnoma osvobojena cvetnih filmov in delno semenskih in sadnih membran ter zarodka. Je rumenejši od prosa skodle in ne sveti. Proso se bolje absorbira, hitreje kuha in je kot nalašč za žita in enolončnice. Zdrobljeno proso (stranski produkt predelave prosa) - zdrobljena jedrca, ki zelo hitro zavrejo. Takšno proso je dobro za viskozna žita in polpete..

In seveda, ne pozabite paziti na rok uporabnosti kupljenega žita. Za razliko od večine žit, ki jih lahko hranimo skoraj leta, se proso hitro pripeče in začne imeti grenak okus. Lahke grenkobe lahko odpravite tako, da žito poparite z vrelo vodo ali ga pred kuhanjem na suhem popražite v ponvi..

Uporabne lastnosti prosa

Proso vsebuje 70% škroba, 12-15% beljakovin, vsebuje esencialne aminokisline, pa tudi veliko maščobe 2,6-3,7%, vlaknin 0,5-08%, majhno količino sladkorjev do 2%, vitamine B1, B2, PP in velike količine fosforja, kalija in magnezija.

Po vsebnosti beljakovin proso prekaša riž in ječmen, po vsebnosti maščob pa je na drugem mestu po ovseni kaši. Proseni proteini vključujejo esencialne aminokisline - tretnin, valin, levcin, lizin, histidin, pa tudi maščobne kisline, elemente v sledovih in encime. V njem je več vitaminov B kot v zrnih vseh drugih žit, folne kisline je dvakrat več kot v pšenici in koruzi. Fosforja je 1,5-krat več kot v mesu! Proso vsebuje velike količine cinka, joda, kalija, natrija, magnezija in broma.

V ljudski medicini proso velja za izdelek, ki daje moč, ki krepi telo, predvsem mišični sistem. Proso je odlično sredstvo za zaprtje. Iz telesa odstranjuje preostala protitelesa in produkte njihove razgradnje, zato vsem, ki se zdravijo z antibiotiki, svetujemo, da enkrat dnevno jedo proseno kašo. Proso hitro zavre, primerno je za drobljene žitarice, pudinge in druge jedi. Hkrati so jedi iz prosa zaradi lipotropnega delovanja koristne pri aterosklerozi, diabetesu mellitusu in jetrnih boleznih..

Proso ima diuretični in diaforetični učinek in se uporablja pri zdravljenju vodnih kapljic. Pomaga krepiti zlomljene in poškodovane kosti ter povezati mehka tkiva in zaceliti rane. Proso iz prosa ima zdravilne lastnosti.

Proso deluje tonično na telo in verjame, da pomaga pri odstranjevanju antibiotikov in toksinov iz telesa. Prosena kaša blagodejno vpliva na telo in aterosklerozo ter diabetes in bolezni jeter. In pri vnetju trebušne slinavke je priporočljivo, da ga jeste na krožniku na dan..

V ljudski medicini:

  • S tumorji
    1 žlico prosene in sesekljane prosene slame prelijte z 2 skodelicama vode, zavremo, vremo 15 minut. Vztrajajte 2 uri na toplem ali v termosu, odcedite. Juho pijte toplo 1/2 skodelice 3-krat na dan.
  • Z diabetesom mellitusom
    Proso sperite s tekočo vodo in rahlo posušite. Prelijte z vrelo vodo. Vztrajajte 2 uri, odcedite. Pijte 1/2 skodelice 3-krat na dan med obroki.

Nevarne lastnosti prosa

Čeprav je ta izdelek izjemno koristen za telo, ni primeren za vse ljudi..

Nosečnicam priporočamo, da proso uživajo zmerno. In moški morajo upoštevati, da večja količina prosa v prehrani lahko privede do oslabitve jakosti.

Pred kratkim so bile objavljene študije, ki kažejo, da ta žita lahko upočasni absorpcijo joda. Toda mnogi zdravniki to hipotezo zavračajo, saj menijo, da je možno jesti pripravke, ki vsebujejo jod, po zaužitju porcije prosa, ker se ti dragoceni izdelki lahko razdelijo v prehrano..

Zdravniki prepovedujejo uporabo prosa v velikih količinah tistim, ki imajo vnetje v debelem črevesu in tistim, ki imajo diagnozo želodčnih bolezni in nizke kislosti. Priporočljivo je tudi, da se med zdravljenjem hipotiroidizma vzdrži uporabe prosa..

V tem videu bo nutricionist spregovoril o prednostih in nevarnostih prosene kaše ter odgovoril na priljubljena vprašanja o njej..

Proso ni pšenica! Kako izgleda rastlina, iz katere je narejeno to žito?

Mnogi ljudje mislijo, da ima proso nekaj opraviti s pšenico, vendar je podobno ime edino, kar združuje ti dve žiti..

Vsi imamo radi proseno kašo - dišečo in drobljivo. Izkazalo se je, da proso ni narejeno iz pšenice, kot bi morda pomislili na podobna imena, temveč iz prosa - žita, ki je bilo še v 3. stoletju pr. je bila gojena kot kmetijska rastlina na Kitajskem, v Evropi, v Severni Afriki. Danes je znanih več kot 400 vrst prosa, pri nas pa gojimo le dve: navadno proso (prav to se uporablja za proizvodnjo prosa) in glavnik (uporablja se za krmo živali).

Vsak klas proso je sestavljen iz številnih zrn, ki jih s pilingom očistimo iz lusk, cvetnih filmov in zarodkov. Nato zrna zmeljejo, nastanejo dobro znana gladka okrogla rumena zrna. Polirano proso je v treh vrstah: vrhunsko, prvo in drugo, odvisno od količine nečistoč in kakovosti čiščenja iz filmov.

Takole so videti klasje prosa

Najprej je proso odličen vir beljakovin, v tem žitu ga je toliko kot v pšenici, vendar le proso ne vsebuje glutena! Da, da, proso in prosene kosmiče lahko jedo ljudje z intoleranco za gluten (celiakija) in alergični na te agresivne pšenične beljakovine..

Toda po količini ogljikovih hidratov in kalorij proso ni slabše samo od pšenice, ampak tudi od ajde, zato jo lahko vključimo v prehrano ljudi, ki spremljajo svojo težo. Proso vsebuje tudi veliko vitaminov, mikro in makro elementov: kalij, magnezij, natrij, fosfor, železo, cink, vitamini skupine B in P.

Nepredelana zrna prosa so videti tako

Kaša je narejena iz prosa, kar je dobro z zelenjavo, na primer bučo, in z mesnimi dodatki. Mimogrede, lahko jemo tudi nerafinirano proso, le da ga kuhamo dlje. Pred kuhanjem lahko nekaj minut pražite v suhi ogreti ponvi ali na malo masla, po možnosti stopljenega. Tako bodo žita postala bolj aromatična in drobljiva ter skrajšala čas kuhanja..

Proso (proso) - opis, koristne lastnosti in kontraindikacije, pa tudi uporaba žit

Proso je ena najstarejših žitnih poljščin, ki jih goji človek in je danes najbolj povpraševana kot silažna rastlina in vir surovin za proizvodnjo žit "proso". Žita lahko gojimo na vseh naseljenih celinah. Izdelki iz nje imajo zdravju dragoceno sestavo in se uporabljajo v ljudski medicini in kozmetologiji. Prednosti in škode prosa, zdravilne lastnosti, gojenje in uporaba, preberite članek.

V tem članku boste izvedeli:

Kaj je proso: opis

Zgodovina rastlin: od kod proso

Danes večina raziskovalcev meni, da so Indijanci ljudje, ki so razvili prve sisteme gojenja kulturnega prosa. Vsaj znano je, da je bilo to žito z indijskega ozemlja "napredovalo" v Pakistan, Iran in Kavkaz. Vzporedni pretok žita se je skozi sredozemske države usmeril v srednjo in vzhodno Evropo. Znano je, da so ga žitne prehranske lastnosti uvrstile med glavne izdelke uživanja v rimskem imperiju in njegovih osvojenih plemenih. Zaradi velike priljubljenosti prosene hrane na črnomorski obali se je pojavilo pleme melinofagov (proso).

Natančen izvor imena ni bil ugotovljen, vendar filološka skupnost meni, da gre za izvirno rusko besedo. Obstaja tudi mnenje o povezavi z latinskim glagolom pressi, ki pomeni "poteptati" ali "zdrobiti".

Zgodovina gojenja

Aktivno gojenje gojenih sort rastlin se je začelo v začetku 20. stoletja na ozemlju Kazahstana. Pionir in dovršen mojster tega posla je bil akademik Chaganak Bersiev, ki je po legendi sredi prejšnjega stoletja lahko dosegel neverjeten donos - 201 c / ha. Za kmetijske tehnike v ZSSR je bil takšen rezultat v suhi in vetrovni kazahstanski stepi preprosto fantastičen..

Danes v Rusiji proso zaseda sekundarni položaj v kolobarjenju žit in daje pšenico, rž, ječmen, koruzo in druga priljubljena žita..

Kako izgleda proso (proso)

Sodobna botanika opredeljuje proso kot rod, ki vključuje več kot štiristo sort po vsem svetu. Od tega jih je v Rusiji razširjenih le osem. Za morfološki opis je vzeta vrsta setve rastline Panicum Miliaceum. Je enoletno zelišče, ki se v gojenje vnaša kot žitna rastlina. Najpogosteje raste v obliki grmovja, ki ga tvori več stebel, visokih do enega metra in pol. Vlaknast koreninski sistem zraste do 120 cm v širino in več kot 150 cm v globino.

Cilindrična stebla vključujejo do 10 odsekov, ločenih z vozli, imajo šibko pubescenco. Tip lista - linearno suličasti; so lahko goli in puhasti; pobarvane v rdečkasto barvo ali različne odtenke zelene, ki dosežejo več kot pol metra dolžine in do 40 mm širine.

Kulturo zlahka prepoznamo po metličastih socvetjih, ki pogosto zrastejo do pol metra v dolžino. Vsaka veja je zaključena s kratkimi dvobarvnimi klasicami. Ena roža je navadno brez spola ali tiskasta, druga pa dvospolna.

Ko dozori, rastlina razvije okrogle ali eliptične kariope s premerom do 2 mm. Barva se spreminja od rdeče do bele, s prevlado rumenkastih odtenkov. Odvisno od sorte trajanje vegetacije traja 2-4 mesece.

Proso in proso - razlika in proizvodnja prosenega drobljenca

Številne, ki so se naučili, da sta prosena in pšenična kaša popolnoma različni proizvodi, zanima, katera žita predelajo proso. Odgovor je preprost, a ne očiten - gre za proso, predvsem enoletno zelišče, ki raste tako v kulturi kot v naravi. O tem, kako je narejena prosena kaša, iz katere žitarice in kaj je še pripravljeno iz prosa - v tem članku.

Iz česar je žito narejeno proso: proizvodnja

Proso je že stoletja uvedeno v kuhinje različnih ljudstev sveta. Dokazi za njegovo uporabo segajo v predkrščanske čase. Potem je bilo to žito eden ključnih izdelkov v Indiji, Mongoliji, Srednji Aziji, od koder se je kasneje razširilo v Evropo, Afriko in je bilo naravno pripeljano na ameriško celino..

Proso je le eno izmed živil, ki so narejena iz prosa. Kot rezultat predelave zrnje v primerjavi z izvirno surovino zadrži samo sredico - lupine in kalčki se med mletjem odstranijo. Zaradi tega ima proso nekoliko manj bogato kemično sestavo - spodoben del mineralov je v lupinah žit.

Polirano proso je najpogostejša vrsta žit, ki jih kupujejo ruske gospodinje. Obstajata pa še dve obliki, v katerih dobimo proso. Od katere rastline (v smislu sortne opredelitve) ni pomembno. Razlike so v proizvodni tehnologiji in videzu..

  1. Dranets je najredkejši predstavnik prosenih drobljencev za police trgovin. Velja za najbolj uporabnega, saj med obdelavo izgubi le cvetne filme. Zanj je značilna grenkoba okusa, sijaj, gladka površina.
  2. Polirana prosena kaša. Gladka mat zrna so običajno temno rumene barve. Dobro se absorbira, grenkega okusa je le, če se dolgo oksidira z dostopom do zraka in svetlobe. Uporablja se v juhah, žitih, prilogah, enolončnicah itd..
  3. Zdrobljena zrna. Pravzaprav gre za isto polirano zrno, razbito na manjše frakcije. Hitreje zavre, uporablja se za kuhanje viskozne kaše. Barva je enaka.

Povprečna vsebnost kalorij v teh sortah izdelka je enaka - 340-350 kcal na 100 g. Tudi različna sestava je enaka, le vsebnost določenih elementov se nekoliko razlikuje. Uporaba prosa zagotavlja dobro delovanje mišic in živčnega sistema, stabilizira presnovo, izboljšuje krvni obtok in ohranja lepoto. Sposobnost žit za odstranjevanje soli težkih kovin, toksinov in drugih toksinov iz telesa je zelo koristna za prebivalce sodobnih mest v ne najboljših okoljskih razmerah..

Zaradi odstranjevanja zaščitnih lupin pa je proso nagnjeno k žarčenju, kar je praktično neizogibno. Razlog za to je oksidacija maščobnih kislin v zrnju, ki je posledica stika s kisikom in svetlobo. Grenko proso pokvari okus jedi in zmanjša prednosti uživanja. Zato morate vedno poskušati kupiti najmlajša žita in se naučiti tudi pravilnega kuhanja prosa. Pri nakupu morate dati prednost embalaži brez smeti, tujih vključkov, z zrnom ene velikosti. Barva zrn morda ni zelo izrazita, a glavno je, da niso dolgočasna ali zbledela.

Kako izgleda rastlina prosa

Skrivnost velike priljubljenosti tega žita v starih časih se skriva ravno v rastlini, iz katere je narejeno proso. Ta trpežni predstavnik žit ima prednost pred drugimi žiti - odpornost na sušo. Tipičen dokaz tega je neverjetna letina 1943 v kazahstanski stepi. Na območju, ki je bilo popolnoma neprimerno za pšenico in rž, je bilo mogoče z vsakega hektara pridelka dobiti 200 centrov žita. Seveda je to v veliki meri zasluga agrarja Chaganka Bersieva, a pomembno vlogo je imela tudi nagnjenost izbrane kulture k okolju..

Kako izgleda rastlina prosa?

Zunanje proso zlahka prepoznamo po širijo se mehurčkih, ki so socvetje rastline. Na njih nastanejo spikeleti. Rastlina ima povprečno višino - do 1,5 metra, dolge liste linearno suličaste oblike s širino do 4 cm. Dolžina mehurčkov lahko doseže pol metra.

Izdelava in uporaba

Glavni gospodarski namen polj s proso je pridobivanje surovin za proizvodnjo dragocenih živilskih žit - prosa. Ta izdelek praktično ni slabši od drugih ključnih žit, ima pa pomembno prednost - njegov vir lahko obrodi sadove na območjih, ki niso primerna za rast večine analogov. Proso najpogosteje uporabljamo za pripravo žit, juh, kuhanih in ocvrtih prilog. Prosona moka daje zelo okusno in zdravo pecivo, čeprav je zdaj ni mogoče najti v prodaji.

Velik delež pridelanega žita se uporablja kot krma za perutnino. Slama in listnati del, ki ostane po žetvi, se uporablja kot silažni proizvod.

Proso koristi in škode

Kemična sestava: kaj vitaminov vsebuje proso

Ko govorimo o tem, kateri vitamini so v prosu, je zanimivo tudi razmisliti, kako se njegova sestava razlikuje od prvotne surovine. Nenavadno je, da je razlik malo in vplivajo na vitaminsko osnovo v manjši meri: malo več tiamina, pantotenske in folne kisline ter manj - niacina, tokoferola, piridoksina.

Odstranjevanje lupine otrobov med mletjem skoraj popolnoma odstrani silicij iz zrn in nekoliko zmanjša vsebnost drugih mineralov, vključenih v sestavo: cinka, kroma, fosforja, mangana, kalija, železa, bakra, natrijevega magnezija itd..

Prosena kaša vsebuje več kot dvajset aminokislin, od katerih jih je dvanajst nenadomestljivih. Zahvaljujoč njim se ton poveča, izboljša se prenos živčnih impulzov iz možganov v mišice in nastajajo organske spojine in bioaktivne snovi. Maščobe predstavljajo oleinska, palmitoleinska, linolna, linolenska, arahidna, stearinska, miristinska in palmitinska maščobna kislina. Po številu na seznamu priljubljenih žit je proso na drugem mestu po ovseni kaši..

Področje uporabe žit in moke iz prosa se širi, ker je brez glutena. Zahvaljujoč temu se varno uživa s sladkorno boleznijo in je v nevarnosti. Moka in žita brez glutena so odlična za hranjenje majhnih otrok brez tveganja alergijskih reakcij.

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost prosovih zrn

Ko razpravljate o hranilni vrednosti in vsebnosti kalorij v izdelkih iz prosa, morate jasno razlikovati med zrni in žiti, saj med njimi obstajajo velike razlike. Najbolj opazna razlika je v hranilni vrednosti:

Hranila (na 100 g)Suha zrna prosaPolirano proso
Kalorije298 kcal342 kcal
Maščobe3,9 g3,3 g
Ogljikovi hidrati54,6 g66,5 g
Beljakovine11,2 g11,5 g
Voda13,5 g14 g
Prebavne vlaknine13,9 g3,6 g

Dejanska količina porabljenega prosa je precej manjša, saj se ne jedo suho. 100 gramov kuhane kaše daje le 90 kcal, prosene polpete pa 170 kcal. Zato se žita pogosto uporabljajo kot del prehrane..

Zakaj je prosena dieta koristna

Krepko proseno drobljence pogosto uporabljamo za pripravo jutranjih žit, ker so energetska osnova za samozavesten začetek dneva. Toda malo ljudi ve, da ta izdelek izvaja dodatne preventivne, krepitvene in terapevtske ukrepe..

Proso koristi in škode

Oskrba z vitamini je zelo pomembna za dobro usklajeno delo organov in telesnih sistemov. 100 gramov poliranega prosa vsebuje petino dnevnega vnosa vitaminov B1, B6, PP, magnezija, fosforja, bakra in mangana. Ta hranila imajo široke učinke na zdravje:

  • bo vključena v presnovo in pretvorbo hrane v energijo;
  • podpirajo delo živčnega sistema, srca, žlez z notranjim izločanjem;
  • uravnavajo raven hemoglobina v krvi, zaradi česar se poveča učinkovitost prenosa kisika skozi telo;
  • izboljšati videz s spodbujanjem prehrane kožnih celic in proizvodnje kolagena;
  • ohraniti mišični tonus, izboljšati odziv in budnost.

Terapevtski in profilaktični učinek zagotavljajo tudi:

  • cink - ščiti tkiva in celice pred glivicami, ohranja lepoto kože in las;
  • železo - normalizira proces hematopoeze;
  • fosfor - krepi mišično-skeletni sistem in povečuje učinkovitost mišičnega dela;
  • selen - preprečuje bolezni srca, raka, se bori proti staranju;
  • tokoferol - gradi povezave med organskim in tkivnim sistemom, krepi imunski sistem;
  • natrij - spodbuja proizvodnjo encimov slinavke, trebušne slinavke in prebavnega soka;
  • fluor in silicij - glavna "kozmetična" elementa, izboljšata stanje zob, las, nohtov in kože.

Značilnosti zdravil

Ena najbolj opaznih zdravilnih lastnosti prosa in moke je vpliv na prebavo. Tako kot številna druga žita tudi proso spodbuja peristaltiko črevesnih mišic in močno izboljša pretok krvi zaradi masažnega učinka prehoda skozi prebavila. Ta stimulacija cirkulacije in mehansko čiščenje je koristna iz več razlogov:

  • hrana se hitro razgradi, absorbira in v obliki preprostih spojin prenaša po telesu;
  • iz organov se odstrani balast s hrano, ki lahko povzroči gnitne procese;
  • absorpcijska funkcija prehranskih vlaknin pomaga odstranjevati toksine, težke kovine in druge toksine;
  • izboljšana prebava vpliva na splošno stanje, pomaga pri izgubi ali pridobivanju kilograma s sistematično prehrano;
  • nekatere medicinske študije kažejo na sposobnost prosa, da odstranjuje antibiotike iz telesa.

Zdravniki priporočajo obogatitev prehrane s prosenim drobljencem za tiste, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, jeter, ledvic, pankreatitisa, cistitisa, ateroskleroze, diabetesa mellitusa in hemoroidov. Široko znane so diuretične funkcije prosa, ki jih omenjamo celo v Aviceninih razpravah..

Zdravljenje s proso

  1. Za hipertenzivne bolnike. Dobro oprano in posušeno zrnje zmeljemo ali zdrobimo in zaužijemo suho. Čez dan morate zaužiti skupaj 3 žlice. objektov.
  2. Odvar iz enake količine zrn pomaga znižati tlak. Položiti jih morate v kozarec, preliti z vrelo vodo in pustiti 100-120 minut.
  3. Za zdravljenje vnetja sinusov s segrevanjem sinusov je priporočljivo, da vrečko s proso, žgano, položite v ponev (še vroča) na nosni most.
  4. Odvar za zdravljenje konjunktivitisa. Vrzite 2 žlici. žlice prosenih zrn v pol litra vode, zavremo in na zmernem ognju dušimo 10-12 minut. Nato kozarec, zavit v brisačo, vztrajajte tri ure. Oči je treba z nastalim losjonom umiti zjutraj in zvečer..
  5. Zdravilna kaša za pankreatitis. Sperite kozarec prosenega zdroba in v kaši zavrite z 2 litroma vode. Ko je pripravljeno, v ponev pošljemo kozarec pretlačene bučne kaše in kuhanje podaljšamo še za 20 minut. Oblečena s svojim najljubšim rastlinskim oljem se ta jed zaužije za večerjo..
  6. Odvar beljakovin v urinu. 0,5 litra vrele vode vlijemo v pol kozarca prosa, mešamo, dokler ne nastane motnost, precedimo. 21 dni pijte 1 liter tega izdelka na dan.
  7. Z vnetjem mehurja. 100 g prosa prelijemo z 0,25 ml vrele vode, mešamo, dokler se ne pojavi motna voda in precedimo. Pijte v majhnih delih čez dan.
  8. Za zdravljenje diskinezije žolča. Kozarec oprane proso zavremo z 0,6 litra vode, dokler popolnoma ne zavre, zavijemo v brisačo in napolnimo do 4 ure. Nastalo količino kaše zaužijemo čez dan v 4 odmerkih.

Zdravljenje prosenih ledvic je ena najbolj priljubljenih načinov uporabe zdravilnih lastnosti žit v ljudski medicini. Ena izmed več metod takšne terapije je preprosta tinktura v vodi. Za to se kozarec žit vlije v 3-litrski kozarec in popolnoma napolni z vročo vodo. Po 24 urah infundiranja v tekočini nastane belkasta suspenzija, v kateri se skriva zdravilna moč. Tinkturo pijte ves dan namesto drugih pijač. Na koncu tekočine lahko zrna znova vlijemo in spremenimo, ko se spremeni okus tinkture.

Proso in proso - razlika

Ti dve besedi se nanašata na isti izdelek, vendar obstajajo razlike v predelavi. Proso je polirano proso. Predelava zmanjša kritično vsebnost mangana v žitih in postane bolj uporabna. Med mletjem se pojavi njihova najbolj opazna razlika med seboj - proso dobi rumenkasto barvo, znano vsem. Prosena zrna večine sort so obarvana rjavo.

Kako uporabljati proso za hujšanje

Pšenični zdrob je odličen za prehrano in postno hrano. Zaradi nizke vsebnosti kalorij, vendar zmožnosti hitrega polnjenja, podpira glavno načelo hujšanja - telo porabi veliko manj energije, kot jo porabi.

Enodnevni sistem izgube teže prosa vključuje uporabo kaše iz 100 gramov žit v štirih odmerkih. Jed naj bo kuhana brez soli, saj izenačuje apetit. Pitje čaja je nezaželeno. Lahko ga nadomestite z navadno vodo, vendar bolje s kamilico ali zelenim steklom. Priporočena količina tekočine na dan je 5-6 kozarcev. Nekateri pregledi govorijo o tem, da na ta način dnevno odvržemo do 1 kg odvečne teže.

Obstaja tudi tedenska dieta, ki po različnih virih pomaga "izgubiti" do 4 kilograme. Seveda, da ne bi povzročili nepopravljive škode za zdravje, mora prehrana vključevati ne samo žita. Napajanje poteka po naslednji shemi:

  1. Jutro: 0% ali najmanj maščobnega jogurta, banane, sklede kaše.
  2. Kosilo: pusta zeljna juha, kaša, zelenjavna solata.
  3. Popoldanski prigrizek: pomaranča ali jabolko.
  4. Večerja: nemasten jogurt ali fermentirano pečeno mleko, del kaše.

Vodo ali zgoraj omenjene zeliščne čaje lahko pijemo cel dan po želji..

Prehrana je seveda nekoliko enolična in ni super kalorična, a velikih težav ne ustvarja. Poleg tega se vzporedno odstranjujejo holesterol, črevesni balast, antibiotiki, toksini in soli težkih kovin..

Uporaba v kozmetologiji

Snovi, vključene v proso, vsebujejo več dejavnikov na kožo in lase. Cink torej preprečuje glivične in nalezljive lezije, vitamini B izboljšujejo metabolizem v foliklih in kožnih tkivih, kalcij spodbuja proizvodnjo lastnega kolagena, da se znebi gub, dezinficira tkiva z železom in bakrom, tokoferol pa se bori proti prostim radikalom, ki veljajo za vzrok zgodnjega staranja kože.

Sredstva na osnovi prosene drobnine se uporabljajo za naslednje namene:

  • za spodbujanje rasti las;
  • zdravljenje razpršene plešavosti;
  • krepitev in obnavljanje las po kemoterapiji;
  • pospešeno celjenje odrgnin, ureznin in opeklin;
  • daje koži zdravo barvo, elastičnost;
  • obnova lipidne pregrade;
  • uravnavanje lojnic.

Proso in pšenična moka sta najpogosteje vključeni v izdelke proti staranju in obnavljanje kože obraza ali rok, nagnjenih k alergijam, pa tudi v dnevne in terapevtske linije izdelkov za lase..

Uporaba žita pri kuhanju

Proso ima značilen vonj in okus, ki ga je težko zamenjati z drugimi žiti. Glede na sestavo beljakovin in ogljikovih hidratov je to žito idealno za tiste, ki iščejo nekaj, kar bi nadomestilo živila, ki vsebujejo gluten, ne da bi pri tem zmanjšali kalorije v prehrani..

Najpogostejša kulinarična uporaba je kaša. Recepti za njegovo pripravo so neizmerni. Lahko je žele, viskozen, drobljiv, slan ali sladek, v vodi ali mleku, s suhim sadjem, zelenjavo, drugimi žiti in katero koli drugo primerno hrano. Prosena kaša, kuhana brez razpada, je odlična priloga za perutnino, jetra in meso.

Naslednja najbolj priljubljena uporaba je peka. Proso naredi odlične enolončnice s posebnim okusom, čudovite pite, kjer jih primešamo suhemu sadju in skuti. V karelski narodni kuhinji kuhajo vrata s proso in korenčkom - prav okusno.

Juhe z dodatkom žit pridobijo poseben okus in postanejo veliko bolj nasitne. Najpogosteje žitarice dodajajo ribji juhi, kulešu, kharču, gobam in zelenjavi.

V prehranski kuhinji se proseni drobljenec uporablja kot polnilo za polnjene zeljne zvitke, mesne kroglice in kotlete. Prosona moka naredi nenavadne palačinke in palačinke.

Tradicije ruske kuhinje lahko presenetijo celo izkušeno hosteso, saj vsebujejo recept za zelo okusen in značilen kvas - proso. Kaljenje slada in priprava testa z dodatkom žit ali moke omogoča tudi proizvodnjo prosenega piva. Ob uporabi v kulturi obe pijači pripomoreta k boljši prebavi in ​​dvigu splošnega počutja. Ne pozabite na diuretične lastnosti prosa - v teh pijačah se razkrijejo s polno močjo..

Kontraindikacije in škoda

Kljub obsežnim pozitivnim lastnostim nekateri ljudje prosa ne priporočajo za uživanje. Najprej v to kategorijo spadajo redki lastniki nestrpnosti do izdelka. Zdravniki svetujejo, da se izogibate uporabi žit, ki trpijo zaradi pomanjkanja joda v telesu, saj ovirajo njegovo absorpcijo. Iz tega razloga nenehna pretirana uporaba povzroča okvare v endokrinem sistemu..

Posledice zlorabe prosa so tudi prebavne motnje, zmanjšana jakost, poslabšanje dobrega počutja pri akutnih boleznih prebavil. Nekateri zdravniki svarijo pred vključevanjem prosa v prehrano nosečnic, ljudi s hiperacidnim gastritisom ali razjedami na želodcu, hipotiroidizmom.

Kaljivo zrno prosa

Razširjeno je prepričanje, da se ptic ne sme hraniti s pšeničnim drobljencem, vendar to drži le delno. Dejstvo je, da je za ptice sprva koristno uporabljati prosena zrna, saj gre za izdelek, ki je čim bližje svoji naravni obliki. Proso pa predelamo z mletjem, zaradi česar se maščobe, ki so izpostavljene po odstranitvi lupine na njegovi površini, oksidirajo. Nastajajoči toksini in škodljiva mikroflora spodkopavajo zdravje ptice. Zaradi varnosti je treba proso oprati in prevreti.

Da bi odpravili pomanjkanje hranil, je priporočljivo, da domače papige pozimi hranite z vzklilim proso. To se naredi tako:

  1. Najprej zrna za 12-15 ur potopimo v čisto hladno vodo.
  2. Voda se vrže skozi cedilo in žita operejo.
  3. Izdelek je položen v posodo s širokim ravnim dnom, plastjo največ 2 cm.
  4. Na vrh položite navlaženo in iztisnjeno gazo, zloženo v več plasti.
  5. Prvi poganjki se pojavijo v 1-2 dneh.

Izvaljene sadike se lahko še naprej razvijajo in raztezajo za več centimetrov, vendar je v njih koncentrirana najboljša sestava dolžine do 20 mm.

Kakšna je uporaba kokoši nesnic - ali jim je mogoče dati proso?

Zaradi zelo kratkega prebavnega trakta je žito odlična hrana za perutnino. Vsa zrna, ki so na voljo za gospodinjstvo, vsebujejo veliko ogljikovih hidratov in mikrohranil. Šibka točka takšne prehrane so beljakovine, zato je treba prehrano dopolniti z virom beljakovin..

Prosena zrna so zelo koristna za kokoši nesnice, zato jih je pomembno dati ptici poleti, na vrhuncu sezone. Zahvaljujoč se jim bo lupina okrepila, velikost jajc se bo povečala in okus se bo izboljšal. Poleg tega izdelek prispeva k povečanju telesne mase same ptice in odlaganju maščobe (zaradi tega ni priporočljivo, da jih hranite sedečim piščancem). Za bolj pestro prehrano je priporočljivo mešati zrna prosa z ovesom, koruzo ali pšenico.

Zaradi prisotnosti vitaminov B, številnih elementov v sledovih in vlaknin je treba to žito vključiti v prehrano mladih živali. Vendar v svoji čisti obliki proso kultura zanje ni dovoljena - v hranilnike je treba vliti proseno drobljence ali nanesti kašo.

Pridelovanje prosa

Kalitev posameznih semen proso v tleh se začne po ogrevanju v globini sajenja do + 8-10˚C in po mirnem vzponu - ko se vreme izboljša na + 15-16˚C. Po vzponu sadik se rastline dobro absorbirajo v tleh in prenesejo hladne sunke do -2˚C, pri -3˚ je njihovo zdravje močno ogroženo, s še večjim mrazom pa pridelki odmrejo.

Temperatura je za rastlino zelo pomembna skozi njeno rast. Vsota temperature pri sortah z zgodnjo zrelostjo je 1500˚C, pri poznih - 1600˚C, v hladnih letnih časih in pri stalni vlažnosti - 2000˚C in več. Rastlina je bolj odporna na toploto kot večina pridelkov in dva dni zdrži povišanje do + 40˚C.

Zahteve po vlagi so nizke tudi v fazi kalivosti. Zato ga pogosto gojijo v sušnih regijah. Pri nizki vlažnosti tal nastajajo vozličaste korenine. Učinkovitost v suhih razmerah zagotavlja dejstvo, da lahko rastline omejijo rast in zaustavijo rast, da bi ohranile vlago. V nasprotju s hlebci iz prve skupine imajo proso polja v drugi polovici poletja od padavin..

Proso se počuti udobno ob intenzivnem, a kratkem dnevnem času. Pogost način povečanja pridelkov je setva v vrste od juga proti severu, ki poveča svetlobo in povprečno temperaturo..

Najbolje uspeva in obrodi na kostanjevih in černozemskih tleh, vendar učinkovito na drugih vrstah tal, s primernim gnojenjem. Rastline aktivno prenašajo sol in imajo raje tla, ki so nevtralna po kislosti (6-7 pH).

Običajno proso, ki je najbolj gojeno v gojenju na ruskih poljih, ima 5 podvrst (grudaste, stisnjene, razpršene, širjene, ovalne), ki so razdeljene na več kot 10 sort. Razvrstitev temelji na strukturi in barvi mehurčkov, barvi zrn.

Sorte, gojene v Rusiji:

  • Saratovskoe 10. Srednje sezonska sorta s pokončnimi grmi, ki zraste do 1,1 m v višino. Zanj je značilna dobra odpornost na osipanje, nastanitev, večino bolezni in škodljivcev. Povprečni donos 16-17 c / ha, rekord - 47 c / ha (Saratovska regija).
  • Visoka hitrost. Vegetacija traja 9-13 tednov. Grmi dosežejo višino 95 cm, prerastejo se s širokimi mehurčki antocianinske barve s polkrožnim zrnom. Povprečni donos - 19 c / ha, rekord - 35 c / ha (Baškortostan).
  • Mironovskoe 94. Nizko rastoča sorta s povprečnim obdobjem zorenja do višine do 100 cm in velja za enega najbolj dragocenih hibridov. Donos žit iz prosovih zrn se giblje med 78-80%. Odporen proti suši, nastanitvi, boleznim.
  • Začni. Ustvarili jugovzhodni rejci. Ima stisnjene mehurčke in velike rdeče kariope. Donos žit je približno 80%. Zori v 10-13 tednih. Ima zmerno odpornost na nastanitev, sušo, pogosto smuti.
  • Amber. Srednje velika sorta z rastno dobo 11-13 tednov. Ima svetlo rumeno kariopso z odličnim okusom in donosom žit približno 80%. Občutljiv na smuti, vendar dobro odporen proti suši in nastanitvi.

Svetovni proizvajalci

Po podatkih Organizacije ZN za prehrano in kmetijstvo za leto 2013 je Indija nedosegljiva vodilna v proizvodnji prosenega žita na svetu. Proizvede skoraj 11 milijonov ton izdelka. Za primerjavo, Niger, ki je na tej lestvici na drugem mestu, proizvede 2,9 milijona ton. Na splošno je seznam 10 vodilnih držav za ta kazalnik videti tako (v tonah):

  1. Indija: 10,91 milijona.
  2. Niger: 2,92 milijona.
  3. Kitajska: 1,74 milijona.
  4. Mali: 1,15 milijona.
  5. Sudan: 1,09 milijona.
  6. Burkina Faso: 1,07 milijona.
  7. Nigerija: 909 tisoč.
  8. Etiopija: 849 tisoč.
  9. Čad: 555 tisoč.
  10. Senegal: 515 tisoč.

Rusija in ZDA si delita 11-12 mest na seznamu s kazalnikom 418 tisoč ton žita. Značilno je, da je Indija ena redkih držav, ki gojijo majhno, proseno proso, kot večina držav v Afriki, Evropi in Ameriki.

Skladiščenje žita

Ko pobiramo proseni pridelek s polj, ga očistimo iz ruševin in zdrobljenega zrna, nato pa sušimo, dokler vlažnost ne pade na 15-17%. Naslednja stopnja predelave pred skladiščenjem je ločevanje. Zahvaljujoč temu pride do dimenzionalnega filtriranja zrna pred tujimi nečistočami, kot je pamet ali siva ščetina.

Nadalje se izvaja iskanje in preprečevanje škodljivcev na hlevu ter razvrščanje v 4 skupine glede na stopnjo vlažnosti: suho (); za vsakega od njih se upoštevajo ločeni dejavniki.

Na kaj se osredotočiti za nakup dobrega prosa:

  • zaželeno je najti najbolj "mlad" izdelek, to je z najnovejšim datumom izdelave;
  • pri vizualnem pregledu pakiranje ne sme vsebovati tujih nečistoč, prahu in ostankov;
  • zdravo in sveže zrno ima svetlo nasičeno barvo;
  • če je mogoče, morate preveriti, ali je vonj žit žarljiv;
  • za drobljive enolončnice, priloge in žita kupite polirano proso, za juhe in tekoča žita - zdrobljene.

Prostor za skladiščenje prosene kaše mora biti hladen, temen, suh. Kot rezervoar je primeren kozarec s tesnim pokrovom. Svetloba in zrak bosta pospešila poslabšanje tega izdelka zaradi oksidacije nekaterih sestavin.