Arašidi koristijo in škodijo

Arašid je pogosta stročnica, ki je zaradi svojih blagodejnih lastnosti postala priljubljena med prebivalstvom. Primerna je tudi za vegetarijance in ljubitelje mesnih izdelkov, ki oskrbujejo telo s potrebno količino vitaminov in mineralov. Uporablja se surovo in ocvrto, soljeno, glazirano, arašidovo maslo.

Opis arašidov in zgodovina njegovega izvora

Enoletno rastlino iz družine stročnic običajno gojijo v južnih državah z vročim in vlažnim podnebjem. Po mnenju zgodovinarjev so arašide v Južni Ameriki razdeljevali že dolgo, preden ga je odkrila odprava Columbus. Teorijo je potrdilo odkritje stare perujske cvetlične posode, ki je bila navzven podobna arašidom in na površini z okraski v obliki oreha..

Španci, ki so se soočili s sadjem, so verjeli, da jim bo tak izdelek omogočil enostavno prečkanje oceana v iskanju novih držav. Po vrnitvi iz Južne Amerike so ga razširili po evropski celini, kjer so ga začeli uporabljati po lastni presoji, nekoč so poskušali nadomestiti kakav v zrnu. Pozneje so ga portugalski popotniki pripeljali v afriške države. Lastnosti arašidov v sposobnosti rasti na revnih zemljiščih, kjer druge gojene rastline ne rastejo, je visoka raven hranilnih lastnosti privedla do velikega širjenja arašidov.

Poznavanje sadja v Severni Ameriki se je zgodilo med trgovino s sužnji - arašidi so vanj prihajali iz afriških držav, vendar so ga lokalni prebivalci imeli za hrano za revne. V tridesetih letih 15. stoletja so arašidi prišli v Indijo, Macau in na Filipine. Malo kasneje so ga pripeljali na Kitajsko - tukaj so ga ocenili kot izdelek, ki pomaga rešiti problem lakote.

Pri proučevanju stročnic so ga botaniki v 18. stoletju imenovali grah in ga priporočali za krmljenje prašičev. Ameriška vojna na severu in jugu je arašide kot vojaško hrano uporabila obe vojskujoči se strani. Ameriški kmetje zaradi zapletenosti brez posebne opreme dolgo časa niso hoteli pridelovati oreškov v industrijskem obsegu. Šele od leta 1900 so se za nasade začeli zanimati nasadi, ki so prej proizvajali bombaž.

  • pijače, kozmetika, zdravila;
  • barvila, milo za perilo, tiskarsko črnilo;
  • ubijalci žuželk.

Njegove znanstvene študije so dokazale, da lahko izmenično sajenje stročnic in bombaža obogati tla z dušikom. Množično uničevanje bombažnih polj s strani škodljivcev je bil prvi korak v industrijski pridelavi poljščin, vsi kmetje so spoznali prednosti arašidov. Na ozemlju nekdanje Sovjetske zveze so jo gojili v Zakavkazju, Srednji Aziji in južnih regijah evropskega dela države. V tem obdobju v Ruski federaciji gojenje pridelkov poteka v ljubiteljski obliki..

Zakaj so arašidi koristni: koristne lastnosti

Nedvomne koristi arašidov za telo so že dolgo proučevali, strokovnjaki so prišli do naslednjih zaključkov:

  1. Aminokisline - arašidi, tako kot orehi, normalizirajo raven holesterola, izboljšajo absorpcijo kalcija. Elementi, vključeni v sestavo, so vključeni v procese regeneracije na celični ravni, proizvodnjo hormonskih in encimskih enot.
  2. Beljakovine - omogočajo pospešitev postopka povečevanja mišične mase. Njegove blagodejne lastnosti cenijo privrženci bodybuildinga in vsi, ki so v formi s treningi..
  3. Folna kislina - redna uporaba omogoča pospešitev obnove celic in normalizacijo delovanja jetrnega oddelka.
  4. Nikotinska kislina - odgovorna za regeneracijo površine živčnih celic, preprečuje nastanek Alzheimerjeve patologije, starostne motnje spomina in motnje zaznavanja.
  5. Tokoferol - zmanjšuje verjetnost razvoja patologij na oddelku za kardiovaskularne bolezni, raka.
  6. Magnezij - odgovoren je za energetsko učinkovitost, odstranjuje nakopičene strupene elemente iz telesa. Kalcij in fluorid v kombinaciji z magnezijem vodita k zmanjšanju krhkosti in povečanju trdote kosti.
  7. Mangan - stabilizira presnovo lipidov, delovanje centralnega živčnega sistema in delov možganov glave. Arašidi so predpisani za bolnike z disfunkcijo spomina in zaznavanja. Njegova uporaba je priporočljiva za bolnike z depresijo, nevrozami, telesno ali duševno izčrpanostjo.

Triptofan, ki ga najdemo v arašidih, je odgovoren za proizvodnjo serotonina, izboljšuje kakovost spanja in preprečuje nespečnost. Priporočljivo je, da ga uporabljamo za bolnike po zapletenih boleznih, ki potrebujejo pospešeno okrevanje telesa..

Uporabnost in lastnosti arašidov so potrebne za ljudi s krvnimi boleznimi: sestavine povečajo stopnjo strjevanja, ščitijo pred spontanimi krvavitvami in izboljšujejo potek hemofilije. Visoka vsebnost železa pomaga izboljšati stanje bolnikov z nenehno nizkimi vrednostmi hemoglobina..

Arašidi so koristni za človeško telo arašidi:

  • holeretični učinek - ta kakovost je pomembna za bolnike z motnjami v delovanju prebavnega sistema;
  • vsebovana vlaknina vam omogoča, da odpravite motnje pri delu prebavil;
  • metionin - odgovoren za uravnavanje volumna lipidov v jetrih, sodeluje pri proizvodnji adrenalina.

Škoda arašidov za telo

Surovi arašidi lahko telesu resno škodijo:

  1. Uživanje velikih količin sadja povzroči hitro povečanje telesne mase, težave s funkcionalnostjo prebavnega sistema in prebavil. Enake lastnosti ima še en arašid - čufa.
  2. Veliko tveganje za razvoj alergij - za ljudi, ki so nagnjeni k spontanim alergijskim reakcijam, je dovolj, da pojedo nekaj arašidov z lupino, da dobijo Quinckejev edem. Aflatoksini, ki v oreščkih nastanejo ob kršitvi tehnologije skladiščenja, veljajo za krivca za pojav nestandardnih reakcij..

Kontraindikacije za uporabo surovih arašidov so krčne žile, tromboflebitis in povečana vsebnost teles trombocitov. Aktivne sestavine stročnic lahko zmanjšajo krvni obtok in povečajo gostoto krvi. Strokovnjaki prepovedujejo uporabo oreškov za nosečnice in doječe matere - obstaja možnost negativnih učinkov na plod in novorojenčka.

Praženi arašidi so lahko tudi škodljivi:

  • pri boleznih prebavil - draženje, ki ga izzove, lahko povzroči poslabšanje kroničnih patologij;
  • prepovedano je uporabljati sadje za bolnike z diabetesom mellitusom, različnimi vrstami alergijskih reakcij;
  • oreh, ocvrt na olju, je nevaren zaradi rakotvornosti - koristneje je, če ga ne dodajate pri kuhanju arašidov ali ga omejujete na najmanjšo količino.

Kateri arašidi so bolj zdravi kot praženi ali surovi

Med strokovnjaki se nenehno prepirajo o nevarnostih in koristih sadja. Koliko arašidov lahko pojeste na dan: največja dovoljena stopnja ne sme presegati 30-50 gramov - ta količina vam omogoča, da nadoknadite pomanjkanje hranil in preprečite negativne učinke. Predstavljeno je razmerje BJU arašidov:

  • beljakovine - 26,3 g;
  • maščobe - 45,2 g;
  • ogljikovi hidrati - 9,9 g.

Kalorične vrednosti so enake 622 kcal za vsakih 100 gramov izdelkov.

Surovi arašidi

Zdravniki so že dolgo preučevali, ali je surovi arašid koristen ali škodljiv. Zdravniki so bili razdeljeni. Koristi svežih oreškov za zdravje so večje v primerjavi s tovarniško predelavo. Ko je proizveden v proizvodnji, se predeluje z barvili, ojačevalci okusa in drugimi zdravju nevarnimi snovmi..

Nasprotniki so opozorili na dejstvo, da je arašid lahko tudi škodljiv: razvoj dispeptičnih motenj, alergija na sadje, prekomerno nastajanje žolčnih izločkov. Nepravilno skladiščenje svežih arašidov povzroči kopičenje strupenih snovi v jedru, kar ogroža resno zastrupitev.

Praženi arašidi

Dietni nutricionisti priporočajo uživanje stročnic po porjavi. Med predelavo se na jedrih pojavi zunanja lupina, ki preprečuje hitro uničenje tokoferola. Največ koristi za zdravje arašidi dosežemo, če jih posušimo ali predelamo brez jedilne soli, z malo olja.

V pripravljenih jedrcih se količina polifenola poveča - za 25%, kar omogoča povečanje antioksidativnih, antivarikoznih in drugih pozitivnih lastnosti. Toplotna obdelava izboljša okusnost, vendar vodi do povečanja vrednosti kalorij. Arašidi so tako kot čufa kontraindicirani za ljudi z veliko telesno težo - njegova stalna uporaba bo poslabšala stanje in povzročila prehod na zadnje stopnje debelosti.

"Arašidi - koristi in škoda za naše telo, vsebnost kalorij in načini kuhanja"

9 komentarjev

Eden najljubših predstavnikov stročnic je arašidi ali na drug način - arašidi. Zaradi bogastva različnih hranil je nepogrešljiv za vegetarijance, za ljubitelje mesa pa ne bo neuporaben. Kakšne koristi ima surovi arašid (in drugi) za naše telo? Ugotovimo!

Koristi arašidov za telo, vsebnost kalorij

Prebivalci Južne Amerike so prvič spoznali arašide, od koder so jih pripeljali v Afriko, Azijo in nato v Severno Ameriko. Zdaj izdelek gojijo tudi na Kitajskem in v Indiji. Po drugi svetovni vojni je bil še posebej povpraševan zaradi visoke hranilne vrednosti..

V ZDA je rastlina zelo priljubljena, uporablja se za proizvodnjo olja in v prehrano rejnih živali. Pri nas se arašidi uporabljajo predvsem v kulinariki, kozmetologiji in medicini..

Iz zgoraj navedenega je že jasno, da arašidi niso oreh, kot mnogi mislijo, ampak stročnica, napolnjena z veliko količino elementov v sledovih, koristnih za ženske:

• Izdelek vsebuje veliko vitaminov - A, D, E, PP in skupine B;
• edinstvene aminokisline (12 esencialnih in 8 nebistvenih) z rastlinskimi maščobami - večkrat nenasičene linolenske, folne in arahidonske kisline;
• biotin in druge organske snovi;
• Mikro in makrohranila s polifenoli.
• Tretjina celotne sestave arašidov pripada beljakovinam, 10% ogljikovim hidratom in več kot polovici maščob s popolnim pomanjkanjem holesterola.

Pojdimo na podroben opis pomembnih koristnih lastnosti arašidov za človeško telo:

  1. Zahvaljujoč aminokislinam je zagotovljena regulacija ravni holesterola v krvi in ​​absorpcija kalcija. Snovi sodelujejo v procesih obnove tkiva in tvorbi encimov s hormoni.
  2. Velike količine beljakovin pomagajo graditi mišično maso za tiste, ki sodelujejo pri izboljšanju kondicije v telovadnici.
  3. Z redno uporabo izdelka se celice obnovijo in delovanje jeter se normalizira - za to je odgovorna folna kislina.
  4. Koristi arašidov segajo do živčnega sistema, kjer nikotinska kislina obnavlja membrane živčnih celic, preprečuje kognitivne motnje, povezane s starostjo, in Alzheimerjevo bolezen.
  5. Vitamin E zmanjšuje tveganje za razvoj KVB in onkologije.
  6. Vsebnost magnezija pomaga ustvarjati energijo in odstranjevati strupene snovi iz telesa. Ta isti element v kombinaciji s kalcijem in fluoridom naredi kosti močne..
  7. Mangan se "ukvarja" z normalizacijo presnove maščob, delom centralnega živčnega sistema in možganov. Arašidi so še posebej koristni za delovanje možganov, saj se z redno uporabo bistveno izboljšata spomin in pozornost. Priporoča se pri depresivnih stanjih, nevrozah in hudi fizični in duševni izčrpanosti..
  8. S pomočjo te stročnice se v telesu obnavljajo rezerve triptofana, ki je "odgovoren" za kakovost spanja in proizvodnjo hormona veselja in sreče serotonina..
  9. Namenjen je ljudem, ki so imeli hudo bolezen za hitro okrevanje..
  10. Surovi arašidi so koristni pri patologijah krvi, povečujejo strjevanje in ščitijo pred možnimi krvavitvami, lajšajo simptome hemofilije.
  11. Velika količina železa v arašidih daje vse razloge, da ga vnesemo v svojo prehrano za ljudi z nizkim hemoglobinom.
  12. Arašid ima holeretični učinek. In vlaknine odpravljajo težave, povezane s prebavili. Metionin sodeluje pri sintezi adrenalina in ima regulativni učinek na zaloge maščob v jetrih.
  13. Zahvaljujoč antioksidantom se proces staranja upočasni, v ocvrti hrani pa jih je več kot v surovi.

Podpira arašide in spolne funkcije s povečanjem proizvodnje hormonov. Za moške je koristen zaradi svoje zaščite pred plešastjo, za ženske pa za izboljšanje videza z glajenjem drobnih gub..

Praženi arašidi

Nedvomno so surovi arašidi veliko bolj zdravi kot praženi, druga možnost pa jim daje bolj prijeten in bogatejši okus in aromo. Poleg tega je v tej obliki arašide veliko lažje ločiti od lupin..

In niso koristne vse metode toplotne obdelave, na primer praženi slani arašidi in s pivom ne bodo izboljšali zdravja, ampak škodovali. To velja tudi za kuhanje z dodanim sladkorjem ali maslom. Ženske se morajo poleg povečanja kalorij spomniti, da sol zadržuje vodo v telesu - to lahko vpliva tudi na postavo..

Še en plus ocvrtega izdelka je podaljšan rok trajanja in nezmožnost plesni..

Med toplotno obdelavo je prekrit s filmom, ki oreh ščiti pred izgubo vitamina E, katerega koncentracija se še poveča..

Da, in jesti ocvrt izdelek je veliko bolj prijeten, jedi s svojo prisotnostjo pa dobijo pikantnost in bogastvo..

Možna škoda arašidom za ljudi

Kadar so arašidi kontraindicirani?

Poleg koristi lahko arašidi v kakršni koli obliki škodujejo telesu - analizirali bomo ločeno surov in ocvrt izdelek.

Škoda surovega arašida

Ne morete jesti veliko arašidov, kar bo povzročilo odvečno težo in težave z delom prebavil.

Ta izdelek velja tudi za alergene - le nekaj kosov zadostuje za angioedem. Tudi alergijska reakcija lahko povzroči aflatoksine, strupene snovi, ki nastanejo zaradi nepravilnega skladiščenja.

Ni priporočljivo jesti arašidov, če je v krvi povečano število trombocitov, če so diagnosticirane krčne žile in tromboflebitis. To je razloženo z zmožnostjo izdelka, da upočasni hitrost prehoda krvi skozi žile in postane debelejša.

  • Zdravniki odsvetujejo uživanje arašidov med nosečnostjo in dojenjem zaradi možnega negativnega vpliva na otroka.

Kako lahko praženi arašidi škodijo?

Največja stopnja porabe čez dan je 30 g, to zadostuje za napolnitev telesa z vsemi potrebnimi elementi brez možnega negativnega učinka.

V primeru težav s prebavili ni priporočljivo jesti praženega arašida - dražilni učinek oreščkov lahko poslabša bolezni.

Pri diabetes mellitusu in nagnjenosti k alergijskim reakcijam arašidov sploh ni priporočljivo jesti.

Ko uporabljate olje med cvrtjem, se morate zavedati, da sprošča rakotvorne snovi, ki jih ne moremo imenovati koristne. Zato je treba njegovo uporabo omejiti na količino in je bolje, da je sploh ne dodajamo.

Metode kuhanja arašidov

Kako hitro in okusno popražite arašide?

Obstaja več načinov segrevanja arašidov, ki dajejo izdelku različne okuse in arome..

Pražite arašide v ponvi - preprost recept

Arašide lahko ocvrete v ponvi v lupini ali brez nje, vendar se bo v prvem primeru čas kuhanja povečal. Recept je preprost - surovine razvrstite, sperite s cedilo, prenesite na brisačo in počakajte, da se posuši.

Orehe vlijemo v ogreto ponev in med stalnim mešanjem pražimo - najprej na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne posušijo, nato pa dodamo.

Pripravljenost oreščkov se določi z praskanjem med cvrtjem in temnenjem lupine ali stranic.

Čas kuhanja je 15-20 minut, nato pa jih bo treba prenesti na krožnik ali v papirnato vrečko in pustiti nekaj časa stati. Tak izdelek bo vse lastnosti ohranil en mesec..

Če se želite posladkati s slanimi oreščki, lahko to storite tako, da med cvrtjem dodate malo začimbe. Prav tako je dovoljeno vmešati v že pripravljene arašide ali narediti fiziološko raztopino, tako da jo med toplotno obdelavo izlijemo.

Kuhanje v pečici

Naslednji način pečenja arašidov je v pečici. Če želite to narediti, ga segrejte na 180 stopinj. Sperite in posušite surovine, nato jih položite na pekač, prekrit s papirjem za hrano ali folijo.

Izdelek pripravimo 25 minut, nato pa ga pustimo, da se ohladi. Če kuhate olupljene oreščke, potem je čas kuhanja manjši - 15 minut.

V mikrovalovni pečici

Arašidi, ocvrti v mikrovalovni pečici, so dobri, in tako je treba storiti - pripravljene surovine položite na ravno ploščo in pokrijte s pokrovom, tako da pečico nastavite na največjo moč. Predvideni čas - 7 minut, odvisno od moči mikrovalovne pečice.

Po 3 minutah ustavite postopek cvrtja in premešajte oreščke, nato ponovno pokrijte in kuhajte preostale 4 minute.

  • Ne pozabite uporabiti posebnega pribora za mikrovalovno pečico.

Ločeno ugotavljam, da bodo koristi arašidov pri dodajanju sladkorja ali soli veliko manjše, vendar je izbira vaša..

Arašidi in hujšanje - 4 nasveti

Če sledite sliki - upoštevajte mero!

Visoka kalorična vsebnost arašidov vam ne omogoča, da bi se ga pogostili "iz trebuha", če morate shujšati. Z redno uporabo morate zmanjšati skupno vsebnost kalorij v prehrani za 200 Kcal in upoštevati naslednja priporočila:

  1. Največja količina tega izdelka na dan je 50 g (10-15 kosov).
  2. Če ne jeste mesa, so oreščki odličen nadomestek..
  3. Pri hujšanju je treba upoštevati naslednje - asimilacija ocvrtega izdelka je hitrejša, koristne snovi pa se izgubijo - vitamini z maščobnimi kislinami, taka jed pa spodbuja tudi apetit.
  4. Priporočljivo je jesti arašide pred kosilom - tako bodo imele vse maščobe in druga hranila čas, da jih telo v celoti absorbira.

Dnevna vsebnost kalorij v prehrani ne presega 1500 Kcal. Pri pripravi jedilnika se osredotočite na začetno težo in cilj.

Arašidovo maslo lahko uporabite tudi kot alternativo oreščkom, vendar ne sme vsebovati sladil ali drugih dodatkov. In največja količina čez dan je 4 majhne žlice.

Arašid

Letna kratka zelnata rastlina iz družine stročnic, ki raste v deželah s toplim in vlažnim podnebjem.

Cvet arašidov na dolgem peclju izhaja iz pazduhe na dnu listnega lista, pritrjenega na steblo. Rumeni cvet arašidov cveti samo en dan. Po opraševanju nastane jajčnik in dolg pecelj se začne postopoma spuščati na tla. Jajčnik prihodnjega sadeža doseže tla in se zakoplje v tla. Tam zorijo arašidi.

Arašid ima druge cvetove - pod zemljo, majhne, ​​na vrhu glavne korenine. Samoopraševanje poteka tudi pod zemljo. Stroki arašidov se razvijejo tudi iz podzemnih cvetov na globini 10-20 cm. Podobni so debelostenovim grahovim strokom, svetlo rjave barve, v notranjosti je več rumenkastih zrn, prekritih s tanko rdečo ali rožnato kožico.

Južna Amerika velja za domovino arašidov, čeprav mnogi trdijo, da je bila to Afrika, gojijo jo v Indiji, na Kitajskem, v Afriki, na jugu ZDA. Med izkopavanji v enem od delov Perua so odkrili grobove, nakar so znanstveniki izkopali arašide - arašide. Star je bil že tisoče let. Poleg samega oreha so bile posode, okrašene z njegovo podobo. Zato so se odločili, da je rojstni kraj arašidov Južna Amerika. Od tam je odšel v Afriko in nato v ZDA. Gojijo ga tudi v Indiji in na Kitajskem..

Letno v ZDA pridelajo več kot 450.000 ton. arašidov, pridelek s skoraj 400.000 hektarjev pa krmijo s prašiči.

V osnovi se oreški uporabljajo za pridobivanje olja, ki je boljše od mnogih rastlinskih olj; uporablja se tudi za izdelavo visokokakovostne margarine in čokolade.

Pri nakupu arašidov bodite pozorni na njihov videz in vonj. Poiščite zrna, ki so enakomerno obarvana in brez pramen in madežev. Včasih, ko se naseli na površini arašidov (med skladiščenjem na mestih z visoko vlažnostjo), plesniva gliva sprosti toksine, ki lahko v človeško telo okužijo kateri koli oslabljen organ.

Koristi in škoda arašidov

Arašidi ali arašidi niso le poslastica, temveč tudi najbogatejši vir različnih vitaminov in mineralov, ki pomagajo ohranjati telo zdravo in krepko. Tudi oreh je izdelek za preprečevanje številnih bolezni. Razmislite, v čem je skrivnost in priljubljenost te rastline.

Arašidi so zelnata enoletnica iz družine stročnic. Prihaja iz Brazilije, obožuje tople, ne preveč vlažne kraje. Divji oreh raste v tropskih in subtropskih širinah. Rastlina se v velikih količinah goji v ZDA, Južni Ameriki, južni Afriki in na Kavkazu.

Koristne lastnosti

Arašidi so skladišče rastlinskih hranil, ki so nujna za nemoteno delovanje telesa.

Izpostavimo glavne dragocene lastnosti arašidov:

  • velika količina magnezija pomaga stabilizirati krvni tlak in obnavlja metabolizem, mononenasičene maščobe pa podpirajo srce in ožilje. Resveratrol - eden izmed antioksidantov - zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja;
  • nikotinska kislina, ki je del oreščkov, pomaga ohranjati bister um in trden spomin. Dnevni vnos arašidov je preventivni ukrep pri pojavu Alzheimerjeve bolezni;
  • aminokislina triptofan (hormon sreče) - znani borec proti depresiji in depresiji;
  • polifenolni antioksidanti ščitijo želodec pred slabimi novotvorbami z zmanjšanjem proizvodnje rakotvornih snovi;

Ali si vedel? Klinične študije so pokazale, da jemanje dveh žlic arašidovega masla dvakrat na teden zmanjša tveganje za nastanek raka debelega črevesa pri ženskah za 58%, pri moških pa za 27%..

  • oreško olje je dobro holeretično sredstvo in tako preprečuje razvoj žolčnih kamnov. Izboljša tudi delovanje želodca, odstranjuje toksine in toksine iz telesa;
  • mangan, prisoten v arašidih, pomaga pri absorpciji kalcija, maščob in ogljikovih hidratov. Uravnava tudi krvni sladkor, kar pomaga zmanjšati razvoj sladkorne bolezni in debelosti, dovolj je, da večkrat na teden pojemo sendvič z arašidovim maslom;
  • magnezij krepi kosti in mišice ter odstranjuje zastrupitve;
  • za žensko telo železo, ki ga vsebujejo oreški, omogoča vzdrževanje hemoglobina v krvi na zahtevani ravni. Jemanje arašidov normalizira tudi hormone;
  • folna kislina pomaga preprečevati nepravilnosti ploda med nosečnostjo. Toda glede na to, da se lahko pojavijo alergijske reakcije, je treba uporabo oreškov strogo odmerjati: ne več kot 30 g na dan, razdeljeno na več delov. Arašide je treba pražiti in na njih odstraniti rdečo lupino - takrat so njegove alergijske lastnosti čim manjše. Enake zahteve je treba upoštevati med dojenjem otroka (in na splošno upoštevajte posebno prehrano). Jedi oreščkov ni treba samostojno, temveč kot dodatek solatam, sladicam in žitaricam;
  • za moško telo so koristi sadja neprecenljive v smislu obnavljanja hormonske ravni, saj selen, ki je prisoten v sestavi, poveča proizvodnjo testosterona - moškega hormona. Kalij vpliva na mišice, vključno s srcem, ohranja krvne žile v dobri formi. Dnevna norma te komponente je 3 g, kar po 40 letih zmanjša tveganje za bolezni srca;
  • za rastoče otrokovo telo sta prisotnost kalcija in fosforja v sestavi oreščkov glavni kazalniki dnevne prisotnosti arašidov v otrokovi prehrani. Vitamin D pomaga pri preprečevanju rahitisa pri dojenčkih. V prehrano morate začeti uvajati 1 orešček, postopoma do 6 kosov.

Ali si vedel? Raziskave Ameriške akademije za pediatrijo so privedle do zaključka, da če boste arašide začeli uvajati v prehrano svojega otroka od šestega meseca starosti dalje, se boste v prihodnosti izognili alergiji na plod..

Dnevna norma nesoljenih praženih oreščkov ne sme presegati 30 g. Arašidi z različnimi dodatki, zlasti s soljo, lahko jedo 10 g največ 2-krat v 7 dneh.

Škodljive lastnosti in kontraindikacije

Po mnenju znanstvenikov so koristi in škoda arašidov v enakem obsegu:

  • vsebnost kalorij ne omogoča zlorabe oreščkov za tiste, ki se borijo z odvečnimi kilogrami;
  • zaradi beljakovin je prepovedano sadje za ljudi, ki trpijo zaradi artroze, protina;
  • zaradi sposobnosti zgoščevanja krvi arašidov ne morejo jesti tisti, ki imajo težave s krvnimi žilami ali imajo krčne žile;
  • prevelik odmerek natrija, ki ga v oreščkih najdemo v velikih količinah, povzroči nastanek edema, ki je škodljiv za nosečnice;
  • arašidi so vir alergijske reakcije, pri kateri se lahko pojavi pordelost kože, srbenje, otekanje grla in nazofarinksa ter zgaga in bruhanje. Če se pojavi kateri od teh simptomov, morate opustiti ta izdelek in obiskati zdravnika, saj lahko oreh povzroči Quinckejev edem ali anafilaktični šok.

Pomembno! Majhnemu otroku ne smete dati več kot 5 oreškov hkrati..

Sestava

Velika priljubljenost arašidov je v njihovi kemični sestavi in ​​hranilni vrednosti..

100 g arašidov vsebuje:

  • beljakovine - 45, 2 g;
  • maščobe - 26,3 g;
  • ogljikovi hidrati - 9,9 g;
  • prehranske vlaknine - 9,1 g;
  • nikotinska kislina - 13,2 g - znižuje raven holesterola, izboljšuje krvni obtok, srce in spomin;
  • askorbinska kislina - 6 g - izboljša imunost in pomaga v boju proti virusnim okužbam;
  • tiamin - 0,74 mg - sodeluje pri presnovi energije, v prebavnem procesu, je potreben za rast las;
  • vitamin E - 1,4 g - ima izrazite antioksidativne lastnosti, kar vam omogoča odstranjevanje toksinov in prostih radikalov, ohranja zdravje in podaljšuje mladost;
  • pantotenska kislina - 1,4 g - sodeluje pri presnovi maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov. Blagodejno vpliva na živčne celice;
  • magnezij - 182 mg (dnevna norma 396 mg) - je potreben za presnovne procese, normalno delovanje srca;
  • fosfor - 350 mg (norma 795 mg) - je potreben za tvorbo in razvoj kosti in zob ter njihovo ohranjanje nedotaknjenimi;
  • železo - 5 mg (norma 17,9 mg) - pomaga pri proizvodnji rdečih krvnih celic;
  • kalij - 658 mg (norma 2,5 g) - sodeluje pri tvorbi in vzdrževanju kostnega tkiva;
  • natrij - 23 mg (norma 2 g) - za vzdrževanje ravnovesja vode in soli v telesu;
  • cink - 3,2 mg (norma 15 mg) - pomaga možganom, ščitnici, povečuje imunske sile telesa;
  • aminokisline in vse bistvene: arginin - 3.506 g (norma 6.0 g) - sodeluje pri hematopoezi, levcin - 1.672 g (norma 4.6 g) - sintetizira holesterol, glutaminska kislina - 5.39 g (norma 16 g) - sodeluje v presnovnih procesih centralnega živčnega sistema;
  • vsebnost kalorij v izdelku je 552 kcal v surovi obliki. Suho sadje ima zaradi izhlapevanja vlage 611 kcal.

Pomembno! Sadje arašidov ne vsebuje holesterola.

Kako izbrati pravega

Arašidi se prodajo olupljeni in v lupinah. Za nakup kakovostnega izdelka morate pri izbiri poznati nekaj lastnosti:

  • arašidi ne smejo kazati znakov kvarjenja;
  • olupljeni oreški imajo vonj arašidov, neprijeten vonj kaže na nepravilno skladiščenje in nezmožnost prehranjevanja;
  • kakovostna matica med tresenjem ne potrka v lupini, saj tesno zapolni svoj prostor.

Kako peči oreščke

Menijo, da so praženi oreški bolj zdravi kot surovi, ker:

  • med toplotno obdelavo nastane tanek sloj, ki ne dopušča razgradnje vitamina E;
  • pod vplivom temperature se v plodu večkrat poveča količina antioksidantov, ki ščitijo človeško telo pred delovanjem prostih radikalov.

Oreščke je treba ocvrti brez olja in jesti brez različnih dodatkov. Ta postopek se lahko izvede:

  • v ponvi 15 minut redno mešajte jedrca z nekovinsko lopatico;
  • v pečici - olupljeno sadje sušimo 10 minut pri + 180 ° C;
  • neolupljeni (v lupini) oreščki se predelujejo pri enaki temperaturi, le 20 minut.

Pomembno! Ko sadje ocvremo, se število polifenolov z antioksidativnimi učinki poveča za 20%.

Kako shraniti arašide doma

Nepravilno shranjevanje arašidov jim daje neprijeten vonj in grenak okus. Ne morete ga jesti, ker postane škodljiv za telo..

Zato upoštevajte nekaj pravil za konzerviranje sadja doma:

  • oreščke shranjujte v suhih posodah iz različnih materialov, razen iz plastike, s pokrovi;
  • rok uporabnosti v vrečah iz blaga je krajši kot v pločevinkah;
  • po odprtju zaprte embalaže je treba arašide prestaviti v posodo, ki jo je mogoče zatesniti. V odprti embalaži je rok uporabnosti nekaj tednov;
  • sadje v hladilniku ohrani svoj okus šest mesecev, v zamrzovalniku se čas shranjevanja poveča na 9 mesecev;
  • v zamrzovalniku so shranjena samo orehova jedrca;
  • zdrobljenih oreškov ni mogoče shraniti, saj se začne proizvajati olje, ki sčasoma postara in oreščkom da grenkobo;
  • odprti arašidi z dodatki se hranijo največ 14 dni;
  • v lupini lahko plodove hranimo 12 mesecev v temnem, suhem in hladnem prostoru;
  • če želite oreške shraniti, jih je treba pregledati, zavreči pokvarjene, z zatemnjeno in nagubano lupino, nato 10 minut žariti v pečici pri +50 ° C.


Če se pri čiščenju sadja pojavi komaj opazen dim, to pomeni, da se je pod lupino zaradi nepravilnega skladiščenja naselila gliva. Uživanje takšnih arašidov je obremenjeno z onesnaženjem z aflatoksini.

Uporaba

Zaradi svoje bogate sestave se arašidi pogosto uporabljajo v slaščičarstvu in živilski industriji, v kozmetologiji in na kemičnem področju dejavnosti:

  • v slaščičarski industriji se ocvrti arašidi uporabljajo kot sestavina pri izdelavi tort in različnih kolačkov. Zmleti oreščki se dodajo kot različni okusi sladoledu, čokoladi, slaščicam; proizvajajo arašidovo maslo (priljubljeno v Ameriki);
  • v živilski industriji je glavna prioriteta arašidovo olje, ki po svojih lastnostih nikakor ni slabše od znanega oljčnega olja. Najvišje stopnje se uporabljajo za proizvodnjo margarine, visokokakovostnih ribjih konzerv. Olje ima visoko stopnjo zgorevanja, zato se pogosto uporablja za cvrtje;
  • v kemični industriji se iz visokokakovostnih olj izdelujejo mila, proizvajajo se lepila in plastika;
  • kakovostna volna rastlinskega izvora, imenovana ardil, je narejena iz beljakovin, ki so v rastlini;
  • v farmakologiji se pri izdelavi prehranskega dopolnila s kordicepsom doda arašidov prah;
  • arašidovo maslo se uporablja za izdelavo hranil, ki obnavljajo kožo, odstranjujejo drobne gube in ščitijo pred negativnimi vplivi zunanjega okolja. Učinkovito masažno olje.

Ali si vedel? Na jugu Amerike je ta rastlina leta 1903 zaradi raziskav agrokemika Carverja postala glavna poljščina za industrijsko proizvodnjo. Z uporabo arašidovega masla je izumil približno 300 vrst izdelkov. Po statističnih podatkih 40 milijonov Američanov dnevno zaužije nafto v ZDA..

Vključitev arašidov v vsakodnevno prehrano vam ne bo samo popestrila prehrane, ampak bo poleg okusnega izdelka tudi preventiva pred prehladi in številnimi boleznimi ter pripomogla k temu, da boste dolga leta ostali močni in zdravi.

Koristne lastnosti in kontraindikacije arašidov

Arašidi so človeštvu znani že več kot sto let. Arašidi so se zelo razširili v svoji zgodovinski domovini, to je Južni Ameriki, a tudi daleč zunaj njenih meja. Ima neverjeten okus in vonj.

Arašidi so postali priljubljen izdelek zaradi svojih edinstvenih lastnosti, ki pozitivno vplivajo na delovanje človeškega telesa. Arašidi so bogati s hranili, vitamini in minerali. Da bi imeli oreški največjo korist, njihova uporaba ne sme presegati dnevne potrebe. To zagotavlja, da ne bo negativnih reakcij, ki jih povzročajo plodovi arašidov, če kršite pravila njihove uporabe..

Prednosti arašidov

Arašidi imajo edinstveno sestavo. Vsebuje veliko količino mineralov in vitaminov, ki pomagajo vzpostaviti delo notranjih organov in sistemov pri ljudeh. Nutricionisti priporočajo, da ne prekoračite dovoljenega dnevnega vnosa izdelka, tako da uporaba oreščkov ne škoduje zdravju ljudi..

Spodnja tabela prikazuje element, s katerim je arašid še posebej bogat..

Ime vitaminaKoličina na 100 g, mgKoristne lastnosti
Holin ali B452,5Preprečuje uničenje celičnih sten, zaradi česar so bolj elastične
RR18.9Sodeluje pri pravilni razgradnji maščob in pomaga pretvoriti ogljikove hidrate in beljakovine v energijo. Vitamin izboljša presnovne procese v telesu
E10.1Ščiti celične membrane pred vdorom prostih radikalov in ohranja integriteto rdečih krvnih celic, ki so odgovorne za dostavo kisika v vsako celico
OD5.3Pomaga imunskemu sistemu proizvajati protitelesa, ki povečujejo obrambno sposobnost telesa. Zahvaljujoč temu se lahko človek upre različnim virusom in okužbam.
AT 51,767Izboljša delovanje možganov. Če v telesu primanjkuje tega vitamina, je človekov spomin oslabljen.
IN 10,74Je naravni antioksidant, katerega glavna naloga je zaščititi celične membrane pred vstopom prostih radikalov vanje
AT 60,348Zahvaljujoč vitaminu lahko jetra sintetizirajo beljakovine in jih pretvorijo v energijo
AT 20,11Glavna naloga vitamina je zaščititi mrežnico pred izpostavljenostjo ultravijoličnim žarkom, ki so škodljivi za zdravje ljudi.
B9 ali folna kislina250Spodbuja tvorbo živčnega sistema pri plodu. Zato mora biti vitamin v telesu nosečnice.

Arašidi so enako koristni tako surovi kot posušeni. Vitamini med postopkom sušenja ne zapustijo izdelka. Razlike so le v vsebnosti kalorij v izdelku na 100 gramov:

  • za sveži arašidi - 551 kilogramov kalorij;
  • za posušene oreščke - 611 kilokalorij.

Arašidi morajo biti sposobni pravilno sušiti, da v prihodnosti na površini izdelka ne bo nastala plesen. V tej obliki se njegove koristne lastnosti hranijo do enega leta..

Arašidi poleg velike količine vitamina vsebujejo tudi 12 esencialnih in 8 nebistvenih aminokislin. Vsak od njih ima edinstvene lastnosti, ki so koristne za telo. Koristi arašidov za telo so v prisotnosti elementov, kot so:

  • večkrat nenasičene linolenske in arahidonske kisline;
  • biotin;
  • organska snov;
  • mikro- in makroelementi, ki vsebujejo polifenole;
  • beljakovine - 26,3 g;
  • maščobe - 45,2 g;
  • ogljikovi hidrati - 9,9 g.

Kljub vsem koristnim lastnostim je arašide težko pripisati prehranskim izdelkom. Zato ga je treba uživati ​​v strogem skladu z dnevno mero. V nasprotnem primeru so oreški lahko škodljivi za telo. Povzročili bodo pojav odvečnih kilogramov..

Uporabni vitamini in elementi

Domovina oreščkov je Južna Amerika. Lokalni prebivalci že dolgo opažajo blagodejne lastnosti nenavadnih sadežev na delo notranjih organov in sistemov ter na zdravje ljudi. Po odkritju edinstvenega izdelka se je začel širiti na druge celine. Prinesli so ga v Afriko, Azijo in Severno Ameriko. Danes sta Kitajska in Indija postali vodilni v pridelavi poljščin.

Uporabnost izdelka se kaže v naslednjem:

  1. Aminokisline zagotavljajo pravilno absorpcijo kalcija v krvi, poleg tega pa spremljajo raven slabega holesterola in mu preprečujejo preseganje dovoljene norme. Aktivno sodelujejo pri popravilu tkiva. Zahvaljujoč aminokislinam nastajajo različni encimi in hormoni.
  2. Beljakovine pomagajo graditi mišice. Zato so arašidi priporočljivi tako za ljudi, ki se ukvarjajo s športom, kot tudi za tiste, ki želijo svoje telo vzdrževati v popolni kondiciji..
  3. Folna kislina sodeluje pri obnavljanju celic. Odgovorna je tudi za pravilno delovanje jeter. To pomaga normalizirati presnovne procese v telesu, tako da se v njem ne kopičijo različni toksini in toksini, ki lahko škodujejo človekovemu zdravju..
  4. Nikotinska kislina obnavlja membrane živčnih celic, kar pozitivno vpliva na delovanje živčnega sistema. To človeka ščiti pred tveganjem za nastanek kognitivnih motenj, vključno z Alzheimerjevo boleznijo..
  5. Vitamin E zmanjšuje tveganje za nastanek raka. Zato so arašidi priporočljivi kot preventivni ukrep..
  6. Magnezij, ki vsebuje arašide, spodbuja proizvodnjo energije, pa tudi odstranjevanje škodljivih in strupenih snovi iz telesa.
  7. Fluorid in kalcij sodelujeta pri tvorbi in krepitvi kostnega tkiva.
  8. Mangan sodeluje pri normalizaciji presnove maščob, pa tudi pri izboljšanju centralnega živčnega sistema. Zahvaljujoč vsakodnevni porabi arašidov se izboljša stanje človekovega spomina in tudi delovanje možganov. Glede na znane lastnosti in uporabne lastnosti arašidov za telo je priporočljivo, da ga uporabljamo za ljudi, ki trpijo za depresijo, nevrozo, fizičnim preobremenjenostjo in stresom..
  9. Triptofan izboljša kakovost in pravilen spanec osebe. Zahvaljujoč temu telo proizvaja serotonin, ki je hormon sreče in veselja..
  10. Železo poveča raven hemoglobina v krvi.
  11. Vlaknine normalizirajo prebavni sistem in pomagajo znebiti zastajajočega žolča.

Dokazano je, da arašide uživajo ljudje, ki so utrpeli resne bolezni. Izdelek prispeva k zgodnjemu okrevanju telesa.

Če se je treba znebiti različnih patologij krvi ali povečati njegovo strjevanje, je arašide bolje jesti surove. Koristnost ocvrtih oreščkov je upočasniti proces staranja.

Prednosti praženega arašida

Praženi arašidi ali arašidi dobijo prijeten in bogat okus. Veliko lažje bodo olupili rdeče lupine. Praženi oreški imajo več koristi za zdravje moških in žensk..

Uporabnost izdelka v primerjavi s surovimi oreščki je povečati delež polifenola, ki je naravni antioksidant. Praženi arašidi se hranijo dlje in na njegovi površini ne nastane plesen (pravila in rok uporabnosti arašidov). Med postopkom toplotne obdelave na vsaki matici nastane zaščitni film. To ne samo, da hrani koristni vitamin E v sebi, ampak tudi poveča njegovo koncentracijo v izdelku..

Glavna stvar je pravilno praženje oreščkov, da boste po zaužitju imeli največjo korist. Najprej morate lupino sadja olupiti. Nato jih v tanki enakomerni plasti razporedimo v ponev. Praženje poteka na majhnem ognju brez dodajanja olja.

Veliko ljudi uživa praženi slani arašid. To je dokaj pogost prigrizek s pivom. Takšni oreški niso bogati s koristnimi lastnostmi, z redno uporabo izdelka pa lahko celo škodujete svojemu zdravju. Enako velja za oreščke, ki se prodajajo v sladkorju ali drugih sladkih lupinah. Preden jim zaužijete takšne jedi, bodite pozorni na to, koliko kalorij vsebujejo. Če oseba sledi svoji postavi, so ti izdelki celo nevarni. Ne morete jih jesti, ker se bodo hitro spremenile v odvečne kilograme..

Korist in škoda

Arašidi so bogati s hranili, vitamini, minerali in drugimi koristmi za zdravje. Zato je bil oreh še posebej priljubljen med drugo svetovno vojno. Izdelek je sposoben hitro nasičiti telo in nadoknaditi pomanjkanje snovi, ki manjkajo za normalno delovanje..

Arašide jemo tako surove kot ocvrte. Uporablja se v kulinariki, medicini in kozmetologiji. Izdelka proizvaja dobro arašidovo maslo in krmo za rejne živali.

Za ženske

Plodovi arašidov so obdarjeni z železom. V reproduktivni dobi ima skoraj vsaka ženska znižano raven hemoglobina v krvi. To je razloženo z mesečno menstruacijo, zaradi katere pride do izgube krvi. Da bi nadomestili pomanjkanje snovi, je treba zaužiti kanalizacijo arašidov. Vsebuje tudi vitamin B9 ali folno kislino, ki je koristna za nosečnice. Elementi prispevajo k pravilnemu razvoju ploda.

Ženske se morajo tudi zavedati, da so ti oreški kalorično živilo (551 kcal na 100 g izdelka). Zato vam z njihovo uporabo ni treba zanositi. Da bi arašidi koristili, je dovolj, da na dan pojemo največ 30 gramov izdelka..

Za moške

Marsikoga zanima, ali je arašid dobro za moško zdravje. Z vsakodnevno uporabo po kratkem času lahko opazite naslednje pozitivne spremembe:

  1. Izboljšana proizvodnja testosterona.
  2. Izboljšanje hormonske ravni.
  3. Obnavljanje pravilnega delovanja vseh mišičnih skupin.
  4. Normalizacija delovanja srca in vseh krvnih žil.

Pomembno je vedeti, da je vsebnost kalorij v izdelku na visoki ravni. Zato moškim svetujemo, da na dan ne jedo več kot 30 gramov arašidov. Ta dnevni odmerek je razvilo svetovno združenje nutricionistov. To vam omogoča, da med uživanjem arašidov ali arašidov ne pridobite nekaj odvečnih kilogramov.

Za otroke

Pred uvedbo oreščkov v otrokov jedilnik morajo starši jasno vedeti, ali so arašidi dovoljeni otrokom. Izdelek vsebuje kalcij. Odgovoren je za pravilno rast, krepitev in obnovo kostnega tkiva. Če otrok zaužije dnevno normo oreščkov, potem to zagotavlja zdravo stanje kosti, nohtov in zob..

Plodovi arašidov prispevajo k oblikovanju enakomerne drže. To je posledica prisotnosti fosforja v sestavi s kalcijem.

Če želite zmanjšati tveganje za nastanek negativnih reakcij v otrokovem telesu do 12. leta, lahko jeste največ 20 gramov oreščkov. Če uporabite več, obstaja tveganje za razvoj alergij ali nestrpnosti do izdelka..

Za nosečnice

Obstajajo kontraindikacije, da nosečnice vsak dan jedo arašide. To lahko povzroči, da se alergen kopiči v telesu. Posledično ga bo imunski sistem začel prepoznavati kot tujek, kar bo povzročilo negativne reakcije..

Prav tako lahko arašidi škodujejo telesu nosečnice v obliki hitrega povečanja telesne mase. V tem obdobju je bodoči materi težko držati apetit pod nadzorom. Zato nutricionisti prepovedujejo arašide in priporočajo popolno izključitev vseh visokokaloričnih živil iz njihove prehrane..

Zakaj arašidi škodujejo zdravju

Koristne lastnosti arašidov kažejo, da morajo biti oreščki prisotni v vsakdanji prehrani ljudi. Toda obstajajo situacije, ko je uživanje arašidov preprosto nevarno za zdravje ljudi. Kontraindikacije za uporabo oreškov:

  1. Postopek hujšanja. Če želite shujšati, potem ne morete jesti veliko oreščkov. so visokokalorična hrana.
  2. Z individualno nestrpnostjo ali alergijami. Arašidi vsebujejo beljakovine, ki jih človeški imunski sistem zazna kot tujek. To vodi do razvoja negativnih reakcij. Pojavijo se kot:
    • izpuščaji;
    • edem;
    • alergijski rinitis;
    • vneto grlo.

Če obstaja kakršen koli dvom o tem, ali lahko arašide uživate, jih morate postopoma uvajati v svojo dnevno prehrano. To še posebej velja za nosečnice, pri katerih lahko vsaka negativna reakcija telesa povzroči tragične posledice. Bolje je, da začnete jesti oreščke z 2-3 oreški. Nato pozorno spremljajte odziv telesa. Če je vse v redu, lahko odmerek postopoma povečate na 20 oreškov na dan. Glavna stvar je, da naenkrat ne jeste veliko oreščkov..

Druge kontraindikacije

Če je oseba nagnjena k edemom, potem arašidov ne smemo jesti. Vsebuje natrij, ki ga najdemo v skoraj vseh prehrambenih izdelkih. Zato v telesu pogosto opazimo njegov presežek. To vodi do otekline, ki je nevarna za zdravje in je preobremenjena z razvojem negativnih posledic..

Surovi arašidi pri nekaterih ljudeh po zaužitju celo majhne količine oreščkov povzročijo okvaro prebavnega sistema. V tem primeru je bolje popolnoma opustiti nepraženo sadje. Učinkoviteje je jesti arašide, ki so bili toplotno obdelani.

Zaključek

Arašidi so lahko koristni in škodljivi za telo. Zato je zelo pomembno, da spoštujemo dnevni odmerek izdelka, ki ga predpišejo nutricionisti. Zahvaljujoč temu je mogoče nadomestiti pomanjkanje vitaminov, mineralov in drugih hranilnih snovi, ne da bi povzročili alergijske ali druge negativne reakcije.

Arašidi: koristi in škoda

In rakhis. Te "oreščke" vsi poznamo iz otroštva, katerih uporabo je težko nadzorovati: impresivna velikost paketa včasih "odleti" naenkrat. Omeniti velja, da arašidi v nasprotju s splošnim prepričanjem niso oreh. Njegovo botanično ime "arašidi" je v veliki meri odgovorno za množično nerazumevanje, kaj so arašidi. Dejansko arašidi spadajo v družino stročnic.

Arašidi so enoletna rastlina, ki daje sadje, ki se po videzu ne razlikuje od drugih stročnic. Plodovi so pokriti z gosto lupino, vendar se arašidi najpogosteje prodajajo olupljeni, saj se plodovi v lupini začnejo hitro plesniti in propadati, kar znatno zmanjša njihov rok uporabnosti.

Arašidi: koristi in škoda za telo moških in žensk

Arašidi so bogati z vitamini, elementi v sledovih in, kar je najpomembneje, z aminokislinami, zato arašide pogosto najdemo v prehrani veganov in vegetarijancev. Tudi arašidi so beljakovine z visoko molekulsko maso; vsebnost beljakovin v semenih je precej visoka - 26 g na 100 g proizvoda.

Za primerjavo: v grahu - le 5 g na 100 g izdelka, v piščančjih jajcih - 13 g na 100 g izdelka in v kravjem mleku - 3,4 g na 100 g izdelka. Tako vsebnost beljakovin v arašidih presega številne ne samo rastlinske, temveč tudi živalske proizvode..

Arašidi so bogati z maščobnim oljem (53%), vsebuje arahidno, stearinsko, palmitinsko, hipogejsko, linolno, lavrinsko, behensko, lignocerično, miristično, evkozno, ceroteinsko in druge kisline. Tudi sadje arašidov vsebuje vitamine B, vitamin E in številne druge. Pa so arašidi tako koristni in, kar je najpomembneje, neškodljivi, kot se zdi??

Škoda arašidov

Za začetek je treba omeniti, da se vse tuje beljakovine v našem telesu prebavijo in absorbirajo z velikimi težavami. Seveda je škoda zaradi živalskih in rastlinskih beljakovin neprimerljiva. Vendar celo rastlinske beljakovine zahtevajo kompleksen in energetsko intenziven proces prebave s sočasnim tvorjenjem različnih toksinov. Arašidi so beljakovine z visoko molekulsko maso, ki jih prebavijo tri do pet ur, za kar telo porabi skoraj vse svoje vire.

Arašidi imajo zdravilni učinek pri boleznih moškega spolovilnega sistema. Obstajajo informacije, da uživanje arašidov lahko prepreči ali ublaži bolezni, kot sta adenom in prostatitis. Tudi snovi, ki jih vsebuje arašidi, so lahko koristne med nosečnostjo. Arašidi so bogati s fosforjem, kalijem, cinkom in kalcijem, fosforjeva kislina pa preprečuje razvoj napak ploda.

Vendar si je treba zapomniti, da je vsak izdelek, ki ga uživamo v prevelikih količinah, škodljiv. Plodovi arašidov vsebujejo tako imenovano eruka kislino, ki negativno vpliva na delovanje mišic in gladkih srčnih mišic. Tudi lupina, ki pokriva semena arašidov, je močan alergen in lahko povzroči občutljivo obliko alergijske reakcije v občutljivem organizmu in z veliko zaužito hrano, vse do zadušitve in smrti. Zato, da bi se izognili negativnim učinkom, ni priporočljivo zaužiti več kot 50-100 g arašidov na dan. In to pod pogojem, da sta prebavila in celoten organizem zdrava..

Škoda arašidov za celo telo

Kljub številnim koristnim lastnostim škoda arašidov v večini primerov presega njegovo uporabnost. To se zgodi v treh primerih:

  • prenajedanje;
  • slaba kakovost izdelka zaradi neprimernih pogojev skladiščenja;
  • nizka kakovost izdelkov zaradi nekaterih rastočih tehnologij.

Upoštevajmo te razloge po vrsti..

Razlog prvi: prenajedanje. Najpogosteje uživanja arašidov ni mogoče nadzorovati. Že sama oblika izdelka prispeva k njegovi nenadzorovani uporabi. Ko pride v želodec, se arašidi ne začnejo prebaviti takoj, zato sitosti med postopkom uživanja ni čutiti. Poleg tega naše telo večine izdelka ne asimilira, saj za razgradnjo številnih sestavin preprosto manjkajo potrebni encimi. Zato se večina izdelka izloči iz telesa v neprebavljeni obliki..

Vendar se prebavljivost arašidov poveča z namočenjem in mletjem. In lahko naredite preprost poskus: vzemite svoj običajni dnevni odmerek arašidov, jih namočite in zmeljite, nato pa jih poskusite zaužiti. In presenetljivo je, da izkušnje kažejo, da po prvih dveh ali treh žlicah zmletega arašida pride do nasičenja. Zakaj je tako?

Dejstvo je, da se namočeni in zmleti arašidi bolje in hitreje absorbirajo, zato nam telo daje signale nasičenosti. Celoten izdelek se skoraj ne prebavi, telo ga ne dojema kot popolno hrano in zato se človek arašidov od tri do petkrat prenajeda. To vodi do prekomerne obremenitve prebavil in zlasti jeter in črevesja, ki so prisiljeni aktivno delovati, da odstranijo razpadle produkte polsprebavljenega izdelka..

Da bi se izognili prenajedanju in povečali stopnjo absorpcije, je treba arašide namočiti in zmleti. Ali pa vsaj namočite. Dejstvo je, da je narava tako zasnovana: do aktiviranja vseh koristnih snovi v semenih, zrnih in stročnicah pride, ko vstopijo v vlažno okolje. To je signal, da je zrno pripravljeno za kalitev in v njem se začnejo različni procesi preoblikovanja biološko aktivnih komponent..

Razlog dva: Slaba kakovost izdelka zaradi neprimernih pogojev skladiščenja. Na žalost večina arašidov ni pravilno shranjenih. In v povprečju glivice in plesen prizadenejo 30 do 50 odstotkov oreščkov. In to je tudi velika škoda za arašide za telo..

Te glive in plesni so izjemno strupene za naše telo: ne samo, da škodljivo vplivajo na celoten prebavni trakt, prizadenejo predvsem jetra in želodec, ampak tudi prispevajo k razvoju raka. Orehe lahko seveda popečete pred jedjo, potem pa se pojavi še en problem: toplotno obdelani arašidi izgubijo skoraj vse koristne lastnosti in postanejo le neuporaben izdelek, ki ga telo skuša odstraniti.

Poleg tega je večina vrst gliv in plesni, ki prizadenejo oreške, odporna na temperature, zato praženje ne bo rešilo težave. V večini regij naše države arašide prevažajo od daleč, nato pa jih tudi dolgoročno shranjujejo v prostorih, ki za to pogosto niso primerni. Zato je zelo težko najti oreške, ki so bili pravilno shranjeni in nanje ne vplivajo glivice in plesen. Da bi škodovali arašidom na telesu, morate skrbno izbrati izdelek.

Razlog tri: slaba kakovost izdelkov zaradi nekaterih tehnologij gojenja. Pri gojenju arašidov je ena velika težava: vse vrste žuželk ga imajo radi. Ista težava je pomembna med skladiščenjem: škodljivci neusmiljeno jedo zaloge arašidov.

Proizvajalci in distributerji izgubljajo denar in iščejo rešitev. In rešitev je bila najdena: geni petunije so vključeni v gene arašidov. Kako to spremeni situacijo? Kardinalno. Arašidi postanejo strupen produkt, ki ga niti žuželke niti škodljivci preprosto ne jedo, ker se nočejo zastrupiti. A konča na policah naših trgovin in se uspešno proda potrošnikom, ki so popolnoma prepričani, da kupujejo zdrav izdelek, bogat z vitamini in mikroelementi. In v tej genski spremembi - velika škoda arašidov za telo.

Ali so vsi arašidi na naših prodajnih policah gensko spremenjeni in posledično strupeni? Vprašanje ostaja odprto. Obstajajo pa informacije, da je večina arašidov pri nas dobavljena s Kitajske, kjer te rastline sploh ne gojijo, razen z uvedbo gena za petunijo. Zato je tveganje za nakup gensko spremenjenih arašidov zelo veliko..

Arašidi so eno najbolj kontroverznih živil. Kljub temu, da je bogat z vitamini in minerali, je tveganje, da bi kupili nekvaliteten izdelek in telesu škodovali, precej veliko. Zato se morda splača poiskati alternativni vir aminokislin in vitaminov, ki je veliko manj nevaren; navsezadnje pri nakupu arašidov nikoli ne moremo biti stoodstotno prepričani, da so bili pravilno pridelani in pravilno shranjeni. In ta igra "arašidove rulete" lahko človeka stane zdravja in celo življenja.