Zakaj so oljke koristne?

Večina jedi mediteranske kuhinje v svoji sestavi uporablja oljke - prednosti in odličen okus teh sadežev omogočajo njihovo dodajanje številnim receptom. Evropsko oljko zaradi njenih zdravilnih učinkov priporočajo uživanje moških in žensk..

Oljke vsebujejo veliko koristnih elementov

  1. Tam, kjer rastejo oljke
  2. Oljke so sadje, zelenjava ali jagodičevje.?
  3. Zakaj so oljke črne in zelene oljke?
  4. Kemična sestava oljk in BJU
  5. Uporabne lastnosti oljk
  6. Za moške
  7. Za ženske
  8. Prednosti različnih oblik
  9. Načini uporabe
  10. Škoda oljk
  11. Kontraindikacije
  12. Vprašanje odgovor
  13. Katere oljke so bolj zdrave kot zelene ali črne?
  14. Zakaj želite oljke?
  15. Ali je mogoče jesti oljke s semeni?

Tam, kjer rastejo oljke

Evropska oljka, katere plodovi so oljke - toploljubna rastlina, ki raste v južnih državah. Najpogosteje ga najdemo v sredozemskih državah: Grčiji in Turčiji, Izraelu, Italiji in Španiji. Španija je glavni dobavitelj oljk na svetovnem trgu in že vrsto let ni slabša od prvenstva.

Poleg glavnega habitata oljke gojijo v Iraku in Iranu, Turkmenistanu, Indiji, Peruju in Mehiki. V sovjetskih časih so evropsko oljko gojili na obali Črnega morja in na Krimu, pa tudi v Abhaziji, Gruziji in Azerbajdžanu..

Oljke so sadje, zelenjava ali jagodičevje.?

Oljke pogosto imenujemo jagodičevje in sadje: gre za majhno semensko sadje, ki spominja na češnje ali slive. Z vidika botanike spadajo v skupino koščic: gre za sadje, ki ima samo en košček in se ne šteje za jagodičevje.

Olive spadajo v skupino drupe

Oljke so po velikosti podobne jagodam, sadje - po strukturi, zelenjava - po okusu. Toda hkrati ne spadajo v nobeno od teh skupin: plodovi oljke so razporejeni v ločeno družino "Olive". Rod te rastline je "oljka", vrsta pa "evropska oljka".

Zakaj so oljke črne in zelene oljke?

Oljke in oljke so plodovi istega drevesa, ki se imenuje "evropska oljka". Razlika med njima je v stopnji zrelosti: zelena barva označuje nezrelost, temna pa popolno zrelost plodov..

Oljke, ki so v evropskih državah znane kot "črne oljke", v resnici niso črne barve: njihov bogat temni odtenek je bližje vijoličnim ali rjavim tonom. Ena stran oljk je pogosto temnejša od druge in je tudi brez koščic ni mogoče.

Na istem drevesu rastejo oljke in oljke

V prodaji lahko pogosto najdete oljke enakomerne modro-črne barve brez koščic. Ta odtenek dobimo umetno z dodajanjem kemičnih konzervansov nezrelim zelenim olivam. Po takšni obdelavi v psevdooljih ne ostanejo nobene uporabne lastnosti..

Kemična sestava oljk in BJU

Blagodejni učinki sadja oljk na telo so posledica komponent v njihovi sestavi.

Tabela s sestavo črnega in zelenega sadja, ki upošteva vsebnost kalorij, BJU, količino vitaminov, mineralov in maščobnih kislin.

Zelene oljkeČrne oljke (oljke)
Vsebnost kalorij145 kcal115 kcal
Beljakovine1 g0,84 g
Maščobe15,3 g10,68 g
Ogljikovi hidrati3,8 g6,26 g
Celuloza3,3 g3,2 g
Vitamini
Vitamin A0,019 mg0,02 mg
Beta karoten0,231 mg0,237 mg
Beta kriptoksantin0,009 mg0,009 mg
Lutein + zeaksantin0,51 mg0,51 mg
Vitamin B10,021 mg0,003 mg
Vitamin B20,007 mg
Vitamin B414,2 mg10,3 mg
Vitamin B50,023 mg0,015 mg
Vitamin B60,031 mg0,012 mg
Vitamin B90,003 mg
Vitamin C1,5 mg
Vitamin E3,81 mg1,65 mg
Vitamin K0,001 mg0,001 mg
Vitamin PP0,237 mg0,037 mg
Minerali
Kalij42 mg9 mg
Kalcij52 mg94 mg
Magnezij11 mg4 mg
Natrij1566 mg735 mg
Fosfor4 mg3 mg
Železo0,49 mg3,32 mg
Mangan0,02 mg
baker0,12 mg0,25 mg
Selen0,001 mg0,001 mg
Cink0,04 mg0,22 mg
Maščobna kislina
Omega-3 maščobne kisline0,092 g0,065 g
Omega-6 maščobne kisline1,215 g0,847 g
Palmitic1,691 g1,179 g
Stearic0,3380,236 g
Palmitoleic0,123 g0,086 g
Oleinovaya11.144 g7,77 g
Gadolejsko0,146 g0,032 g
Linolna1,215 g0,847 g
Linolenska0,092 g0,064 g

Kemična sestava je odvisna od posebne vrste sadja in načina predelave. Konzervirane, vložene in nasoljene oljke vsebujejo manj hranilnih snovi kot sveže.

Uporabne lastnosti oljk

Koristi oljčnega sadja za človeško telo so neprecenljive.

Zaradi sestave, nasičene z maščobnimi kislinami, vitamini in minerali, so nepogrešljive pri številnih boleznih:

  1. Za aterosklerozo: vitamin PP in vlaknine uravnavajo količino holesterola v krvi in ​​pomagajo obvladovati presežek.
  2. Za kardiovaskularne bolezni: visoka vsebnost kalija, vitaminov B6 in PP znižuje krvni tlak, krepi žilne stene.
  3. V primeru presnovnih motenj: v sestavi je malo sladkorja, veliko maščobnih kislin, pa tudi vitamini B6, C in E, ki znižujejo raven sladkorja v krvi in ​​pospešujejo metabolizem.
  4. Za motnje živčnega sistema: normalizirajo možgansko cirkulacijo in imajo rahel sedativni učinek, izboljšajo delovanje centralnega živčnega sistema in PNS.
  5. Za slabokrvnost: črni sadeži vsebujejo veliko železa in vitamina C, kar izboljša njegovo absorpcijo in poveča raven hemoglobina v krvi.
  6. Za artritis, artrozo, osteohondrozo in protin: fosfor in kalcij v sestavi krepijo kosti in sklepe.
  7. Pri prebavnih težavah: vlaknine izboljšajo prebavo in absorpcijo hrane, pomagajo pri zaprtju in drugih prebavilih.
  8. Pri hujšanju: nizka vsebnost kalorij v izdelku ter vitamina B6 in C v njegovi sestavi, ki uravnavata metabolizem, vam omogočata, da se hitro znebite odvečne teže.
  9. V primeru nalezljivih bolezni: vitamina C in E povečata aktivnost imunskega sistema, kar zagotavlja preventivni in terapevtski učinek v primeru prehlada.

Tudi oljke so zelo koristne za otroke in mladostnike: maščobne kisline blagodejno vplivajo na rastoče telo.

Za moške

Prednosti oljk za moške vključujejo naslednje učinke:

  1. Vitamin E izboljša krvni obtok in kakovost semenčic ter zavira razgradnjo testosterona z insulinom.
  2. Maščobne kisline očistijo krvne žile, izboljšajo pretok krvi v vse dele telesa - tudi v genitalije.
  3. Vitamin B9 preprečuje zgodnje izpadanje las in spodbuja njihovo rast.
  4. Vitamin B6 krepi stene krvnih žil in odpravlja pomanjkanje krvnega obtoka.
  5. Cink poveča raven testosterona v krvi.

Da bi dosegli najboljši učinek v boju proti erektilni disfunkciji, naj moški zaužijejo 10-15 sadežev na dan..

Oljke čistijo ožilje

Za ženske

Koristi oljčnega sadja za zdravje žensk so naslednje:

  1. Vitamini C, E in selen zavirajo širjenje prostih radikalov, upočasnjujejo staranje in zmanjšujejo tveganje za razvoj raka.
  2. Vitamina A in B izboljšujeta stanje las in kože: skrivata gube in vnetja, krepita lase, pospešujeta njihovo rast in jim dajeta lesk.
  3. Kalcij in fosfor krepita nohtno ploščo in zobe.
  4. Mononenasičene maščobe, vitamina A in E spodbujajo plodnost in povečujejo možnosti za zanositev otroka.
  5. Vitamin B6 redči kri in krepi krvne žile, preprečuje krčne žile in trombozo med nosečnostjo.
  6. Nizkokalorična vsebnost omogoča uživanje sadja na dieti.

Oljke za ženske so koristne ne le, če jih jemljete peroralno: sadje in olje iz njih lahko uporabljate zunaj kot del domačih mask za obraz, lase in telo.

Oljke preprečujejo trombozo

Prednosti različnih oblik

Ne glede na to, v kakšni obliki se oljke prodajajo, blagodejno vplivajo na telo.

Vsak način shranjevanja ima svoje prednosti:

  1. Sveže oljke: vsebujejo največ hranljivih snovi, vendar niso primerne za hrano. Sveže sadje je zelo grenko, ima trpko lastnost.
  2. Posušeno: pripravljeno s sušenjem na soncu. Za razliko od kislega in nasoljenega sadja ne vsebujejo soli in potencialno škodljivih konzervansov ter ohranjajo največ vitaminov in mineralov.
  3. Vložene: Manj uporabno kot sveže ali na soncu suho sadje, vendar s pravilno tehniko kuhanja ohrani večino koristnih lastnosti. Konzervirano in nasoljeno sadje zdrži dlje, ima boljši okus in pogosto vsebuje zdrave začimbe.
  4. Oljčno olje: uporablja se interno, samostojno in kot del različnih jedi. Uporablja se tudi v maskah za obraz in lase, kremah in pilingih, za brisanje in čiščenje kože kot del čistilnih klistirjev.
  5. Oljčni listi: Uporabljajo se v kulinariki kot začimba, kuhana tudi kot čaj. Blažijo napetost in tesnobo, preprečujejo bolezni srca in ožilja, tonizirajo in krepijo imunski sistem.

Čaj iz oljčnih listov je dober za kardiovaskularni sistem

Načini uporabe

Oljke so najpogostejša sestavina mediteranske kuhinje, ki jo najdemo v skoraj vseh receptih. Njihova uporaba je neomejena: oljke se uporabljajo v receptih za pice, testenine in focaccio, v številnih solatah in juhah, kot del pestoja in različnih mesnih in ribjih jedi, ocvrte ali pečene v pečici.

Oljčni sadeži se pogosto uporabljajo kot dekorativni element za vroče jedi - izgledajo estetsko in ne prekinjajo okusa jedi. Okrašujejo tudi alkoholne koktajle: če jeste alkohol z olivami, se bodo začeli upirati toksinom in zmanjšali mačka..

Oljke se upirajo alkoholnim toksinom

Druga uporaba oljk je kot prigrizek. Lahko so prisotni v kanapejih ali pa jih uživamo samostojno: v pločevinkah, suhih ali nasoljenih. Sprejemljivo je jesti 7-10 sadja na dan.

Škoda oljk

Črne oljke v pločevinkah so lahko škodljive za telo. Če to niso prave oljke, temveč umetno obarvano sadje, vsebujejo v svoji sestavi škodljive dodatke. To je kavstična soda, v raztopini katere oljke zdržijo en teden, in železov glutonat, ki črnim psevdooljem daje stabilno barvo..

Pomembno! Oba dodatka lahko pri potrošniku povzročita alergijo, poleg tega pa po daljši obdelavi z njimi blagodejne lastnosti oljk izginejo. Če sestava izdelka v pločevinkah vsebuje dodatek E579, ki stabilizira barvo, ga ne smemo kupiti..

Prav tako lahko telesu škoduje pretirano slana slanica, v kateri.

Kontraindikacije

Zaradi holeretičnih lastnosti se oljk ne sme uživati:

  • s pankreatitisom;
  • s holecistitisom;
  • s poslabšanjem bolezni žolčnika.

Tudi olivnih konzerv, ki vsebujejo veliko soli, ne smemo jesti s hiperacidnim gastritisom, otrokom, mlajšim od 3 let, in ženskam, ki dojijo.

Ne uživajte oljk, če so v žolčevodih kamni.

Vprašanje odgovor

Katere oljke so bolj zdrave kot zelene ali črne?

Črne oljke ali oljke vsebujejo vitamin C in mangan, ki jih v zelenem sadju ni. Tudi oljke so manj kalorične in vsebujejo več bakra, cinka, kalcija in vitamina A. Sicer pa so zelene oljke boljše od črnih sadežev: vsebujejo več vitaminov, makro- in mikroelementov, različnih maščobnih kislin.

Zaželeno je jesti obe vrsti oljčnega sadja: tako bo telo dobilo največ koristnih elementov.

Oljke vsebujejo veliko uporabnih elementov, vendar jih je v oljkah še vedno več.

Zakaj želite oljke?

Hrepenenje po določenih živilih se lahko pojavi zaradi bolezni in pomanjkanja hranil. Želja po jedi oljk se pojavi kot posledica pomanjkanja natrijevih soli v telesu.

Lahko tudi kaže na motnje v delovanju ščitnice..

Močna želja po uživanju oljk lahko kaže na motnje ščitnice.

Ali je mogoče jesti oljke s semeni?

Oljčna semena veljajo za zelo uporaben izdelek: vsebujejo nič manj hranilnih snovi kot samo sadje. Zaradi velike velikosti jih je neprijetno pogoltniti in so slabo prebavljive, zato se kosti najpogosteje uporabljajo po brušenju z mešalnikom ali mlinom za kavo..

Oljčne koščice so bogate z uporabnimi elementi

Črne in zelene oljke so zdravo sadje, ki blagodejno vpliva na telo. Pozitivno vplivajo na njegovo delo, imajo odličen okus in se popolnoma prilegajo številnim jedem..

Zakaj so oljke koristne

Zakaj so oljke koristne za telo

Mnogi se sprašujejo, ali so oljke zdrave, v čem se razlikujejo od oljk. V resnici med njima ni razlike..

Oljkam pravimo plodovi oljke, nabrani zeleno, oljke pa zreli plodovi, obarvani črno. Poleg tega obstajajo podobna imena samo v ruščini. Prebivalci drugih držav imenujejo vse sadje oljke - zeleno in črno.

Glavna razlika je v okusu in videzu: oljke so goste in mesnate, oljke pa so mehke in zaostajajo za koščico. Upoštevati pa je treba, da prave oljke v trgovini verjetno ne bodo kupili: običajno zeleno sadje umetno dobi črna barva.

Svežega sadja ne uživamo zaradi grenkega okusa. Zato gredo v prodajo samo vloženi in soljeni izdelki..

Oljke in njihove koristi za telo

Bistvene zdravstvene koristi oljk so odvisne od njihove sestave. Sadje vsebuje vlaknine, vitamine A, E, skupino B, mineralne elemente, aminokisline (vključno z esencialnimi), linolensko in oleinsko kislino.

Oljke so med pogostitvijo najboljši prigrizek, saj spodbujajo sintezo prebavnih encimov, aktivirajo peristaltiko želodca, obnavljajo črevesno mikrofloro in izboljšujejo prebavo hrane. Poleg tega imajo blag učinek na prebavila in spodbujajo celjenje mikro razpok..

Izdelek bo blagodejno vplival na kardiovaskularni sistem:

  • pospešuje prekrvavitev;
  • obnavlja poškodovane krvne žile, daje elastičnost in čvrstost stenam;
  • redči kri in preprečuje nastajanje krvnih strdkov;
  • preprečuje vazospazem in služi za preprečevanje migrene;
  • znižuje krvni tlak;
  • izboljša delovanje srca.

Zakaj so konzervirane oljke koristne?

Sadje zaradi bogate sestave:

  • normalizirati presnovne procese;
  • zmanjšati koncentracijo sladkorja in holesterola;
  • krepi kosti in zobe;
  • izboljšati koordinacijo gibov;
  • imajo holeretični učinek;
  • odstraniti strupene snovi in ​​žlindre;
  • preprečujejo nastanek kamnov v ledvicah, žolčniku in mehurju;
  • prispevajo k obnovi jetrnih celic;
  • ustaviti vnetne procese;
  • izboljšati vid;
  • povečati odpornost telesa na stres;
  • lajšanje anemije;
  • pospeši okrevanje živčnega in mišično-skeletnega sistema po možganski kapi in poškodbi;
  • okrepiti imunski sistem in pomagati telesu v boju proti okužbam;
  • imajo antioksidativni učinek, zavirajo mehanizme staranja.

Znanstveniki so nedavno odkrili, da lahko oleokantanol v izdelku ubije rakave celice. Raziskave so v teku in lahko vodijo k iskanju novega načina boja proti raku.

Zato ni dvoma, ali so oljke v konzervi zdrave, saj bodo koristile celotnemu telesu. Okusno sadje je še posebej priporočljivo za ljudi, ki trpijo zaradi mišično-skeletnih bolezni (artritis, artroza, osteohondroza), kardiovaskularnih (ateroskleroza, krčne žile, tromboflebitis, hipertenzija, aritmija), živcev (Alzheimerjeva bolezen, multipla skleroza) in prebavil (čir)... Zahvaljujoč sposobnosti zatiranja občutka lakote prispevajo k izgubi teže.

Tudi druga hrana vam bo pomagala izboljšati zdravje. Pravo hrano lahko naročite pri Elementaree. Naši kurirji vam bodo domov prinesli komplete pripravljenih izdelkov, iz katerih lahko v 15 minutah pripravite okusne in zdrave obroke.

Oljke

Olive (olive) - zimzeleno subtropsko visoko drevo iz rodu Olive (Olea) iz družine Olive (Oleaceae).

Višina odrasle gojene oljke je običajno pet do šest metrov, včasih pa doseže 10-11 metrov ali več. Deblo je pokrito s sivim lubjem, trnasto, ukrivljeno, v starosti običajno votlo. Veje so vozlaste, dolge. Listi so ozko suličasti, sivo zelene barve, pozimi ne odpadejo in se v dveh do treh letih postopoma obnavljajo. Dišeči cvetovi so zelo majhni, dolgi od 2 do 4 centimetre, belkasti, v enem socvetju od 10 do 40 cvetov. Sadje - oljke, podolgovate ovalne oblike, dolge 0,7 do 4 centimetre in 1 do 2 centimetra v premeru, s koničastim ali topim nosom, mesnate, znotraj vsebujejo koščico.

Barva celuloze sadja, odvisno od vrste drevesa, je lahko zelena, črna ali temno vijolična z intenzivnim cvetenjem voska. Kamen je zelo gost, z žlebljeno površino. Zorenje plodov nastopi 4-5 mesecev po cvetenju. Cvetijo od konca aprila do začetka julija. Produktivno oljčno drevo po 20 letih. Drevo ima izmenični učinek in rodi vsaki 2 leti..

Rastlino gojijo že v antiki za pridobivanje oljčnega olja, v naravi je ne najdemo.

Domovina oljk je Sredozemlje. Oljka živi do dva tisoč let, je zelo trdoživa, nezahtevna do tal. Oljke sadimo v Grčiji, Španiji, Italiji, v državah Severne Afrike, na jugovzhodu ZDA, na Krimu, na Kavkazu, v Azerbajdžanu.

Na ozemlju današnjega Azerbajdžana gojijo oljke že dolgo. To potrjujejo ostanki te rastline, najdeni med izkopavanji Apsherona, Barde in drugih regij. Na žalost so nasade oljk v Azerbajdžanu številni napadalci posekali in požgali, zlasti med mongolsko invazijo. Trenutno je v vasi preživelo eno najstarejših dreves. Nardaran (Baku), ki je star vsaj 180-200 let.

Umetne črne oljke lahko ločimo od zrelih oljk, ne da bi odprli pločevinko. Vedno vsebujejo železov glukonat (dodatek E 579) - to je kemikalija za pritrditev črne barve, brez nje bodo oljke prebledele. Te oljke so zelo črne in pogosto sijoče. To je nenaravna barva.

Uporabne lastnosti oljk

Plodovi oljk vsebujejo ogromno kakovostnih rastlinskih maščob in imajo zato visoko hranilno in energijsko vrednost. V surovi kaši oljke vsebujejo beljakovine (6%), vlaknine (9%), vodo (23%), pektinske snovi, maščobe ali olje (56%), sladkor, vitamine B, C, karoten, kalij, kalcij, glikozide, pepel snovi.

Snovi, ki jih vsebujejo oljke, krepijo celične membrane in sluznice, blagodejno vplivajo na delovanje želodca, trebušne slinavke, jeter in kardiovaskularnega sistema. Pomagajte pri celjenju ran, očistite telo toksinov in toksinov.

Oljke pomagajo starejšim ljudem okrepiti kostno tkivo, izboljšati delovanje jeter.

Nutricionisti menijo, da uživanje črnih oljk, ki vsebujejo manj soli, preprečuje nastanek čir na želodcu. In 20 oljk, zaužitih na mesec, je izvrstno preprečevanje nanosa zobnega kamna in nastanka kamencev v različnih organih (žolčni kanali, žolčnik, ledvice).

Najbolj uporabno olje (čeprav ima nenavadno aromo) velja za prvo hladno stiskano olje..

Mononenasičene maščobne kisline (stearinska, oleinska, palmitinska), ki jih vsebuje olje, lahko znižajo raven holesterola in upočasnijo proces staranja. Ni čudno, da so oljke in oljčno olje eden glavnih elementov mediteranske prehrane..

Po mnenju raziskovalcev kombinacija antioksidantov in zdravih maščob naredi oljčno olje sredstvo proti raku za tumorje dojk, črevesja in kože. Uporaba oljčnega olja izboljša delovanje žolčnega trakta, odpravi zaprtje, obnovi želodčno sluznico.

Oljke v pločevinkah vsebujejo tudi olje, kar pomeni, da blagodejno vplivajo na naše telo..

Z oljčnim oljem lahko mažemo opekline, odrgnine, modrice in pike žuželk. In seveda uporabite v domači kozmetiki: maska ​​iz mešanice jajčnega rumenjaka in 70 g oljnih tonov kožo napne, osveži in osveži..

Infuzija oljčnih listov znižuje krvni tlak.

Nevarne lastnosti oljk

Oljke praktično nimajo kontraindikacij. Oljčnega olja pa ne smemo uporabljati pri holecistitisu, saj ima holeretični učinek, poleg tega naj ga ljudje, ki so debeli, zaradi visoke kalorične vsebnosti uporabljajo zmerno. Poleg tega je treba oljke uporabljati previdno - tako imenovane črne oljke, ki so pravzaprav črne oljke, obdelane s posebno raztopino. Tak izdelek je lahko škodljiv za telo.

Zanimiv video o tem, kako oljke nabirajo samodejno. Odlična prilagoditev!

Zakaj so oljke koristne, lastnosti in vsebnost kalorij

Oljke so sadje, ki ima koščice in meso, ki je olivno zeleno. Ker je sadje nezrelo, se celuloza ne loči dobro od semen. Koristi in škode oljk za človeško telo so odvisne od njihove sestave in kuharskih lastnosti. Tudi sadje se uporablja pri kuhanju..

Kje in kako rastejo oljke

Oljke so plod dolgožive oljke, ki raste približno 2000 let. Je močna rastlina in uteleša plemenitost, modrost, zrelost. Drevo so pred tem gojili v Sredozemlju. Zdaj ga lahko najdemo v državah, kot so Maroko, Gruzija, Tunizija, Azerbajdžan, Libanon, Rusija.

Oljke so jagodičevje, sadje ali zelenjava.

Oljke spadajo v kategorijo jagodičja, ki v dolžino doseže 1,5 cm in v premeru približno 1 cm. Naravni sadeži imajo grenak okus, zato jih jemo v kisli ali namočeni obliki. Koristi oljk za človeško telo so odvisne od obdobja njihovega nabiranja in lastnosti..

Oljke in oljke: kakšna je razlika

Oljke in oljke so sinonim za isto sorto in rastejo tudi na istem drevesu. Razlika je v tem, da so prvi zeleni plodovi, drugi pa so zreli. Na barvo oljk vpliva njihova zrelost. Zeleni plodovi so zaradi majhne količine olj, ki jih vsebujejo, zelo trdi. Po popolnem zorenju jagode postanejo temno vijolične, njihovo meso pa se skrči.

Zelene plodove nabiramo ročno v posebnih košarah. Zrele oljke same padejo v košare, ki so vnaprej nameščene pod drevesi. Po obiranju plodove razvrstimo glede na velikost. Jagode damo v posebno raztopino s kavstično sodo, ki odpravlja grenkobo.

Naravne oljke so drage, zato jih mnogi pridelajo sami. Po zbiranju zelenih jagod se dajo v posodo, v katero se dovaja kisik, kar vodi do oksidacije. Za pridobitev temne barve dodamo posebno barvilo.

Kemična sestava in vsebnost kalorij v oljkah

Koristi zelenih oljk določa njihova vsestranska sestava. Celuloza in semena vsebujejo vitamine in beta-karoten. Izdelek je sestavljen iz mineralov:

  • kalij;
  • kalcij;
  • fosfor;
  • magnezij;
  • natrij.

Koristi oljčnih semen določa sestava, ki vključuje prehranske vlaknine in antioksidante. Študije so pokazale, da izdelek vsebuje polinenasičene maščobne kisline.

Vsebnost kalorij v izdelku je 115 kalorij na 100 g.

Uporabne lastnosti oljk

Koristi oljčnih koščic in celuloze določajo njihova univerzalna sestava in posebne lastnosti. Izdelek pozitivno vpliva na delovanje prebavil. Po njihovem zaužitju se prebava izboljša. Plodovi pomagajo izboljšati apetit in normalizirajo delovanje črevesja. Zahvaljujoč izdelku je zagotovljena kakovostna absorpcija hranil v telesu. Koristi sadja so, da je njihovo delovanje namenjeno izboljšanju črevesne mikroflore.

Prednosti vloženih oljk so zaradi njihove edinstvene sestave in lastnosti. Zahvaljujoč antioksidantom je zagotovljen učinkovit boj proti staranju. Delovanje prehranskih vlaknin izboljša gibljivost črevesja. Polinenasičene maščobne kisline znižujejo raven holesterola v krvi. To zmanjšuje tveganje za nastanek krvnih strdkov in zagotavlja ohranjanje elastičnosti sten posod.

Sestava sadja vsebuje vitamin C in železo, kar prispeva k njihovi kakovostni absorpciji. Zato so jagode priporočljive za zdravljenje in preprečevanje slabokrvnosti. Zahvaljujoč vitaminoma E in C se poveča učinkovitost imunskega sistema, zato je treba jagode uživati ​​pri različnih nalezljivih boleznih. Njihovo delovanje je namenjeno normalizaciji možganske cirkulacije..

Sestava sadja vsebuje kalij in vitamine, ki zagotavljajo stabilizacijo kazalnikov krvnega tlaka. Ker je zaradi vitamina PP in vlaknin urejena raven holesterola v krvi, je priporočljivo, da se jagode uživajo v primeru ateroskleroze. Sadje ne vsebuje sladkorja. So pa bogate z maščobnimi kislinami. Z rednim vnosom jagodičja opazimo znižanje ravni sladkorja v krvi in ​​povečanje metabolizma. Snovi, ki tvorijo plodove, pozitivno vplivajo na stanje kože.

Za ženske

Koristi oljk za ženske določa dejstvo, da lahko pozitivno vplivajo na njihov videz. Vsebuje vitamin E, ki je koristen za kožo in lase.

Koristi olivnih konzerv za ženske določa dejstvo, da se pogosto uporabljajo za zdravljenje bolezni krvnega obtoka. Če nežen spol redno uporablja izdelek, bo to zmanjšalo tveganje za nastanek raka dojke..

Za moške

Koristi in škoda oljčnih semen, pa tudi celuloza sadja za moške, so neprecenljive vrednosti. Jagode vsebujejo veliko hranil, zato jih priporočamo za uživanje. Uporaba oljk za moške je v tem, da pomagajo preprečevati bolezni srca in ožilja, kot so ateroskleroza, srčni napad in možganska kap. Izdelek se uporablja za zdravljenje žolčnih kamnov.

Z uporabo oljčnega sadja se intenzivnost procesa uničenja testosterona z insulinom zmanjša. Zahvaljujoč vitaminu B 6 se stene krvnih žil okrepijo in odpravi pomanjkanje krvnega obtoka. S pomočjo vitamina B 9 spodbujamo rast las in se borimo proti izpadanju las. Maščobne kisline pomagajo pri čiščenju krvnih žil, kar zagotavlja popoln naval krvi v medenične organe. To se pozitivno odraža na erekciji. S pomočjo cinka je zagotovljeno zvišanje ravni testosterona v krvi.

Ali so oljke dobre za otroke?

Koristi grških oljk za otroke so neprecenljive. So viri kalcija, klora, železa, magnezija, joda, fosforja, ki so potrebni za polno rast in razvoj otroka. Zahvaljujoč prisotnosti polifenolov se izboljšata spomin in razmišljanje, kar se pozitivno odraža v učnem procesu. Jagode so sestavljene iz aminokislin in vitaminov, ki so koristni za rast otrokovega telesa. Otroci smejo jesti sadje le po posvetovanju s pediatrom.

Ali so lahko oljke za nosečnice in doječe matere

Koristi oljk za nosečnice določa dejstvo, da lahko v tem obdobju nadomestijo znatno izgubo natrijevih soli. Pri uživanju jagodičja je zagotovljena popolna obnova ravnovesja vode in soli in splošno stanje ženske se izboljša v položaju.

Koristi in škoda posušenih oljk so določene z načinom njihove priprave. Jagode sušimo na soncu. Zato v svojo sestavo ne vključujejo škodljivih konzervansov in soli..

Koristi sadja so za doječe matere zelo velike, saj izboljšajo kakovost materinega mleka. Maščobne aminokisline so gradniki kože. Zagotavljajo proizvodnjo spolnih hormonov, pozitivno vplivajo na imunski in žilni sistem.

Magnezij, ki je del sadja, pozitivno vpliva na živčni sistem matere in otroka. Kalcij spodbuja popolno tvorbo kosti.

Ali so oljke dovoljene pri diabetesu?

O koristih in škodi oljčnih konzerv za telo diabetika so razpravljali strokovnjaki, ki so ugotovili, da je ta izdelek potreben za bolnika..

Oljke za hujšanje

Sadje oljk se pogosto uporablja za hujšanje v sredozemski prehrani. Z njihovo pomočjo se izboljša presnova lipidov in beljakovin. Priporočljivo je jesti vložene jagode. Da bi se polinenasičene kisline v celoti asimilirale, morate izdelek vključiti v solate, za katere uporabljate limetin, limonin ali brusnični sok..

Ali koristijo vložene in konzervirane oljke?

Koristi in škoda oljk v kozarcih so odvisne od načina njihovega konzerviranja. V primerjavi s svežimi jagodami je vložen izdelek manj uporaben. Če pa pravilno upoštevate tehnologijo konzerviranja, lahko prihranite večino hranil in njihovih lastnosti. Prednosti brezsemenskih konzerviranih zelenih sadežev so manjše kot pri njih.

Koristi in škoda oljčnih semen

Večina strokovnjakov svetuje uživanje jagodičja brez koščic. Povečajo se koristne lastnosti oljk, konzerviranih z njimi. To je posledica dejstva, da kamen zadrži vitamine in elemente v sledovih tudi po toplotni obdelavi jagodičja..

Uporaba oljk pri kuhanju

Zdravstvene koristi in škoda oljk so povezani pojmi. Toda škodljivih lastnosti je veliko manj, zato se jagode pogosto uporabljajo v kulinariki. Izdelek se uporablja kot samostojna jed. To je konzervirana hladna predjed. Sadje se uporablja tudi za pripravo solat..

Iz celuloze jagodičja se iztisne olje, ki ga priporočamo za pripravo solat. Izdelek lahko uporabimo za pripravo pice in različnih vročih jedi ter prigrizkov. Omake z dodanim sadjem imajo prijeten okus in aromo.

Kako ohraniti oljke doma

Koristi in škoda oljk iz koščic v koščicah je odvisna od načina njihove priprave. Okusen in zdrav prigrizek lahko dobite doma.

Za to potrebujete:

  1. Oprane jagode damo v sterilizirane kozarce.
  2. V ponev dodajte oljčno olje in limonino lupinico.
  3. Mešanico zavrite in ji dodajte nekaj zrn črnega popra.
  4. Marinada naj vre 4 minute.
  5. Po tem času ga odstranimo s ognja in nalijemo kozarce z jagodami.
  6. Po tem je posoda zaprta in infundirana 2 dni pri sobni temperaturi..

Škoda oljk

Pri nas so na voljo konzervirane oljke, katerih koristi in škodo določajo njihove lastnosti. Škoda polnjenih oljk je posledica prisotnosti kemičnih dodatkov v njihovi sestavi. Če v pločevinkah ostaneta železov glukonat in kavstična soda, lahko to negativno vpliva na zdravje..

Kontraindikacije za uporabo

Pred uporabo izdelka je priporočljivo predhodno določiti kontraindikacije, ker lahko škodujejo zdravju. Sadna slanica v pločevinkah vsebuje veliko soli. Zato jih je prepovedano uporabljati za ljudi, ki imajo cistitis..

Kontraindikacija za uporabo sadja je gastritis. Če ima oseba gastritis z visoko kislostjo, mora izdelek zavrniti. Njihova uporaba za kuhanje ni priporočljiva za otroke, mlajše od 3 let.

Če je bolniku med zdravljenjem priporočljivo jemati "Retinol", je dovoljeno uporabljati oljke le po predhodnem posvetovanju z zdravnikom..

Kako izbrati in shraniti oljke

Da bi zagotovili koristi izdelka, je priporočljivo pravilno izbrati in shraniti oljčno sadje. Vložene jagode pakiramo v različne posode, od katerih so odvisne lastnosti skladiščenja. Če so oljke pakirane v vakuumu, je najbolje, da dajemo prednost majhnim porcijam. Pri izbiri velike embalaže je treba preostale jagode vliti v stekleno posodo..

Oljke shranjujte v steklenih kozarcih v hladilniku. V tem primeru mora biti pokrov posode popolnoma zaprt. Če so oljke pakirane v plastične posode, morate poskrbeti, da ostanejo prozorne.

Pri izbiri oljk morate skrbno pregledati posodo za napake, dvojne etikete, rok trajanja in datum proizvodnje. Pri nakupu jagodičja v prozorni posodi bodite pozorni na motnost slanice.

Zaključek

Koristi in škodljivosti oljk že vrsto let preučujejo strokovnjaki. Dokazali so, da lahko ta izdelek pozitivno vpliva na telo. Oljke so edinstven izdelek, ki ima številne koristne lastnosti. Pred uporabo je priporočljivo določiti kontraindikacije, ki bodo izključile možnost razvoja neželenih učinkov.

Oljčne konzerve: koristne lastnosti in kontraindikacije

Oljke so majhni plodovi, ki rastejo na oljkah (lat. Olea europaea).

Spadajo v skupino sadja, imenovanega koščice ali koščičasto sadje, povezani so z mango, češnjami, breskvami, mandlji in pistacijami..

Oljke so zelo bogate z vitaminom E in drugimi močnimi antioksidanti. Raziskave kažejo, da so koristne za srce in lahko ščitijo pred osteoporozo in rakom.

Zdrave maščobe v oljkah izvirajo iz oljčnega olja, ki je ključna sestavina neverjetno zdrave mediteranske prehrane..

Oljčne konzerve pogosto postrežemo v solatah, sendvičih in tapenadah. Srednja oljka tehta približno 3-5 gramov (1).

Nekatere nezrele oljke so zelene barve, v zrelem stanju pa postanejo črne. Drugi ostanejo zeleni tudi v celoti zreli.

V sredozemski regiji se 90% oljk uporablja za proizvodnjo oljčnega olja (2).

Ta članek vam pove vse, kar morate vedeti o oljkah, vključno z njihovimi potencialnimi koristmi za zdravje in škodo, hranilno vrednostjo in kalorijami..

Sestava in vsebnost kalorij v konzerviranih oljkah

Oljke vsebujejo 115-145 kalorij na 100 gramov ali približno 59 kalorij na 10 oljk.

100 gramov zrelih olivnih konzerv vsebuje naslednje hranilne snovi (3):

  • Kalorije: 115 kcal
  • Voda: 80%
  • Beljakovine: 0,8 grama
  • Ogljikovi hidrati: 6,3 grama
  • Sladkor: 0 gramov
  • Vlaknine: 3,2 grama
  • Maščoba: 10,7 grama
    • Nasičene: 1,42 grama
    • Mononenasičene: 7,89 gramov
    • Polinenasičene: 0,91 grama

Oljke vsebujejo 11-15% maščob, od tega 74% oleinske kisline, vrste mononenasičenih maščobnih kislin. Je glavna sestavina oljčnega olja..

Oleinska kislina je povezana z več koristmi za zdravje, vključno z zmanjšanjem vnetja in zmanjšanjem tveganja za bolezni srca. Lahko celo pomaga v boju proti raku (4, 5, 6, 7).

Ogljikovi hidrati in vlaknine

Ogljikovi hidrati predstavljajo 4-6% oljk, zaradi česar so sadje z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Večina teh ogljikovih hidratov so vlaknine (prehranske vlaknine). Dejansko vlaknine predstavljajo 52–86% vseh ogljikovih hidratov.

Tako je raven prebavljivih ogljikovih hidratov zelo nizka. Vendar pa so oljke še vedno razmeroma slab vir vlaknin, saj 10 oljk vsebuje le približno 1,5 grama.

Oljke so zaradi velike vsebnosti maščob nenavadno sadje. Večina maščob je oleinska kislina, ki ima lahko več koristnih lastnosti. Ti sadeži vsebujejo tudi 4-6% ogljikovih hidratov, ki so večinoma vlaknine.

Vitamini in minerali v konzerviranih oljkah

Oljke so dober vir več vitaminov in mineralov, nekatere pa dodamo med predelavo. Oljke vsebujejo naslednje vitamine in minerale:

  • Vitamin E. Rastlinska hrana z veliko maščob je ponavadi bogata s tem močnim antioksidantom.
  • Železo. Črne oljke so dober vir železa, ki je pomembno, da vaše rdeče krvne celice prenašajo kisik (8).
  • Baker. Tega bistvenega minerala pogosto primanjkuje v tipični zahodni prehrani. Pomanjkanje bakra lahko poveča tveganje za bolezni srca (9, 10).
  • Kalcij. Kalcij - najpogostejši mineral v telesu - je bistvenega pomena za zdrave kosti, delovanje mišic in živcev (11).
  • Natrij. Večina oljk vsebuje veliko natrija, saj je pakirana v slanici ali slani vodi.

Oljke so dober vir vitamina E, železa, bakra in kalcija. Vsebujejo lahko tudi velike količine natrija, če so pakirani v slani vodi.

Druge rastlinske spojine

Oljke so bogate z mnogimi rastlinskimi spojinami, zlasti antioksidanti, med drugim (12):

  • Oleuropein. Je največji antioksidant v svežih nezrelih oljkah. Povezan je s številnimi koristnimi učinki na zdravje ljudi (13).
  • Hidroksitirosol. Med zorenjem oljk se oleuropein razgradi v hidroksitirosol. Je tudi močan antioksidant (14, 15).
  • Tirozol. Ta antioksidant, ki ga je največ v oljčnem olju, ni tako močan kot hidroksitirosol. Vendar pa lahko pomaga pri preprečevanju bolezni srca (16, 17).
  • Oleanolna kislina. Ta antioksidant lahko pomaga preprečiti poškodbe jeter, uravnava maščobe v krvi in ​​zmanjša vnetje (18, 19).
  • Kvercetin. To hranilo lahko zniža krvni tlak in izboljša zdravje srca.

Oljke so še posebej bogate z antioksidanti, kot so oleuropein, hidroksitirosol, tirozol, oleanolna kislina in kvercetin.

Predelava oljk

Najpogostejše sorte celih oljk so:

  • Španske zelene oljke, vložene
  • Grške črne oljke, surove
  • Kalifornijske oljke, vložene

Ker so oljke zelo grenke, jih običajno ne jedo svežih. Namesto tega se posušijo in fermentirajo. Ta postopek odstranjuje grenke spojine, kot je oleuropein, ki jih je največ v nezrelih oljkah..

Najnižje vsebnosti grenkih spojin najdemo v zrelih oljkah (13, 20).

Vendar pa obstajajo nekatere sorte, ki ne potrebujejo predelave in jih je mogoče zaužiti, ko so popolnoma zrele..

Predelava oljk lahko traja od nekaj dni do nekaj mesecev, odvisno od uporabljene metode. Metode predelave pogosto temeljijo na lokalni tradiciji, ki vpliva na okus, barvo in teksturo sadja (13).

Med fermentacijo je pomembna tudi mlečna kislina. Deluje kot naravni konzervans, ki ščiti oljke pred škodljivimi bakterijami.

Znanstveniki trenutno preiskujejo, ali imajo fermentirane oljke probiotične učinke, ki lahko vodijo k boljšemu zdravju prebavil (21, 22).

Sveže oljke so zelo grenke in jih je običajno treba pred uporabo posušiti in fermentirati..

Zakaj so oljčne konzerve koristne za ženske in moške

Oljke so ena od osnovnih sestavin mediteranske prehrane. Imajo številne prednosti, zlasti v zvezi z zdravjem srca in preprečevanjem raka.

Antioksidativne lastnosti

Dietni antioksidanti zmanjšujejo tveganje za kronične bolezni, kot so bolezni srca in rak.

Oljke so bogate z antioksidanti, ki imajo številne koristne lastnosti, od boja proti vnetjem do zmanjšanja mikrobne rasti (23).

Ena študija je pokazala, da uživanje oljk znatno poveča raven glutationa, enega najmočnejših antioksidantov v telesu (24, 25)..

Izboljšanje zdravja srca

Visok holesterol v krvi in ​​visok krvni tlak sta dejavnika tveganja za bolezni srca in ožilja.

Oleinska kislina - esencialna maščobna kislina v oljkah - je povezana z izboljšanim zdravjem srca. Lahko uravnava raven holesterola in ščiti LDL (slab) holesterol pred oksidacijo (26, 27).

Poleg tega so nekatere študije ugotovile, da lahko oljke in oljčno olje znižujejo krvni tlak (28, 29).

Boljše zdravje kosti

Za osteoporozo je značilno zmanjšanje kostne mase in kakovosti kosti, kar lahko poveča tveganje za zlome.

Stopnje osteoporoze v sredozemskih državah so nižje kot v preostali Evropi, kar vodi do ugibanj, da bi lahko oljke zaščitile pred to boleznijo (30, 31).

Številne rastlinske spojine, ki jih najdemo v oljkah in oljčnem olju, so v študijah na živalih pokazale, da pomagajo preprečiti izgubo kosti (30, 32, 33, 34).

Čeprav študije na ljudeh manjkajo, se obetajo študije na živalih in podatki, ki bi mediteransko prehrano povezali z zmanjšano stopnjo zlomov (31).

Preprečevanje raka

Oljke in oljčno olje se pogosto uživajo v sredozemski regiji, kjer je pogostnost raka in drugih kroničnih bolezni nižja kot v drugih zahodnih državah (35).

Tako lahko oljke pomagajo zmanjšati tveganje za nastanek raka..

To je lahko delno posledica njihove visoke ravni antioksidantov in oleinske kisline. Študije epruvete kažejo, da te spojine motijo ​​življenjski cikel rakavih celic v dojkah, debelem črevesu in želodcu (6, 7, 36, 37, 38).

Za potrditev teh rezultatov pa so potrebne študije na ljudeh. V tem trenutku ni jasno, ali uživanje oljk ali oljčnega olja vpliva na raka..

Oljke so zelo bogate z antioksidanti, ki lahko prispevajo k številnim blagodejnim učinkom, kot so zniževanje holesterola in krvnega tlaka. Lahko tudi zmanjšajo tveganje za nastanek raka in izgubo kosti, vendar so potrebne dodatne raziskave.

Potencialna škoda oljčnih konzerv

Večina ljudi oljke dobro prenaša, vendar lahko vsebujejo veliko soli zaradi tekočine v embalaži.

Alergija

Čeprav je alergija na cvetni prah oljk pogosta, je alergija na oljke redka..

Po zaužitju oljk se pri občutljivih ljudeh lahko pojavijo alergijske reakcije v ustih ali grlu (39).

Težke kovine

Oljke lahko vsebujejo težke kovine in minerale, kot so bor, žveplo, kositer in litij.

Uživanje velikih količin težkih kovin lahko škoduje vašemu zdravju in poveča tveganje za raka. Vendar pa je količina teh kovin v oljkah precej pod določeno mejo. Zato se to sadje šteje za varno (40, 41).

Akrilamid

V nekaterih študijah je bil akrilamid povezan s povečanim tveganjem za raka, čeprav so drugi znanstveniki dvomili v to povezavo (42, 43)..

Priporočljivo pa je čim bolj omejiti vnos akrilamida (44).

Nekatere sorte oljk - zlasti zrele kalifornijske črne oljke - lahko vsebujejo velike količine akrilamida kot rezultat predelave (45, 46, 47).

Oljke na splošno dobro prenašajo in alergije so redke. Vsebujejo pa lahko majhne količine težkih kovin in visoke koncentracije soli. Nekatere sorte lahko vsebujejo tudi akrilamid.

Povzemite

  • Oljke so okusen in okusen dodatek obrokom ali prigrizkom.
  • Vsebujejo malo ogljikovih hidratov, vsebujejo pa veliko zdravih maščob. Imajo tudi številne zdravstvene koristi, vključno z izboljšanjem zdravja srca.
  • To koščičasto sadje je zelo enostavno vključiti v svojo prehrano in je lahko odličen dodatek k zdravi prehrani s polno hrano..

Vam je bil članek v pomoč? Delite z drugimi!

Zakaj so oljke in oljke koristne

Zmotno jih imenujemo jagodičevje, sadje, zelenjava. A to so koščičasti sadeži, ki imajo nekaj skupnega s slivami, češnjami in marelicami. Le sladkega okusa so, ne uživajo pa jih v nepredelani obliki, ker so zelo grenke. Zahvaljujoč tehnološki obdelavi dobimo oljke v pločevinkah, ki so lahko koristne ali škodljive za telo..

  1. Kakšna je razlika med zelenimi in črnimi oljkami
  2. Kaj so oljke
  3. Sorte
  4. Mere
  5. Izdelki
  6. Kemična sestava
  7. Vitaminska in mineralna sestava
  8. Koristne lastnosti
  9. Prednosti za kardiovaskularni sistem
  10. Koristi oljk za prebavni sistem
  11. Zakaj so oljke koristne za ženske
  12. Oljke za nosečnost in dojenje
  13. Oljke za hujšanje
  14. Oljčno olje v lepotnih tretmajih
  15. Kontraindikacije in omejitve
  16. Kako izbrati prave oljčne konzerve
  17. Recepti za jedi
  18. Grška solata
  19. Maroški piščanec z olivami
  20. VPRAŠANJE ODGOVOR:

Kakšna je razlika med zelenimi in črnimi oljkami

Za domovino biblijske oljke velja jugovzhodno Sredozemlje. Kasneje so ga začeli gojiti na drugih celinah in v državah s toplim podnebjem. Črnokoščičasto sadje običajno imenujejo "oljke", ta izraz pa uporabljajo izključno prebivalci post-sovjetskega prostora. Prebivalstvo celega sveta se pritožuje z izrazom "oljke", ki so zelene ali črne. To pomeni, da se besedi "oljke" doda pojasnilo - barva, ki označuje stopnjo zrelosti koščičastih sadežev. Mimogrede, vsi spadajo v srednje kisle izdelke..

Kaj so oljke

Zelene (nezrele) koščice vsebujejo manj olja in imajo bolj gosto teksturo. Tradicionalne oljke (zreli plodovi oljke) se redko ohranijo in če se to zgodi, koščice ne odstranimo. Ker se zrele koščice zlahka deformirajo, kar povzroči škodo na njihovi predstavitvi. Zato kosti ostanejo. Črne oljke so večinoma zelene (nezrele) oljke, ki so obarvane med postopkom konzerviranja. Obstaja mnenje, da so nezreli plodovi oljke izpostavljeni resnim kemičnim napadom, vendar proizvajalci to dejstvo na vse načine zanikajo..

Pomembno! Samozrele oljke niso nujno bogate črne barve, saj je veliko odvisno od sorte. Zato so zreli plodovi lahko rdeči, vijolični, rjavi in ​​vsi njihovi odtenki..

Sorte

  1. Univerzalni. Plodovi so primerni za konzerviranje, pridelavo olja in pripravo dobrot.
  2. Menze. Sorte za konzerviranje, luženje in druge vrste tehnološke obdelave.
  3. Oljnice. Najbolj primerna za iztiskanje olj, ker vsebujejo povečan odstotek maščobe v sestavi.

Mere

Plodove oljke je treba sortirati. Oljke se na primer štejejo za majhne, ​​če se njihova količina v 1 kg giblje med 261-380 kosi. Število "kraljevskih" oljk v 1 kg je 70-110 kosov, običajno jih imenujemo še posebej velike. Srednje oljke (161-260 kosov / 1 kg) in velike (11-160 kosov / 1 kg) zasedajo vmesni položaj..

Izdelki

Približno 90% vseh pridelanih oljk se porabi za pripravo oljčnega olja, le 10% pa jih gre v predelavo. Uživanje koščice, pravkar nabrane z veje, ni najboljša rešitev, ker so sveže oljke grenke in brez okusa.

Iz "grških jagod" lahko naredite pravo poslastico - suhe oljke, ki jih pridelujejo kmetje in majhna podjetja. Rezultat je najbolj uporaben izdelek za predelavo oljk, ki zaradi zapletene tehnologije ni poceni. Oljke v pločevinkah več vrst so na voljo množičnemu potrošniku:

  • cela, s kostjo;
  • brez kosti;
  • rez;
  • polnjeni (losos, limona in druga polnila);
  • zdrobljen.

Svetlo rumena in zelena barva konzerviranih oljk pomeni, da so bile obrane tik pred zorenjem. Črna barva kaže, da so plodovi zreli ali pa so bili oksidirani. Rdeče, bele in rjave oljke niso pogoste, njihova barva pa je v veliki meri odvisna ne samo od sorte, ampak tudi od sezone. Obirajo ga večkrat na leto, tudi pozimi..

Kemična sestava

V tabelah so prikazani kazalniki, značilni za posušene in konzervirane oljke.

Kazalniki na 100 g.sunkovitzelenaČrna
Vsebnost kalorij, kcal346145115
Glikemični indeks, enote.trideset15.15.
Beljakovine, g.1.81.00,85
Maščoba, g.23,015.410.7
Ogljikovi hidrati, g.4.03.86,3
Vlaknine, g.4.63.43.3
Voda, g.25,060-8050-70

Vitaminska in mineralna sestava

Vitamini, mgsunkovitzelenaČrna
RR0,0580,0240,037
TO0,0020,0010,001
OD3.01,581.4
IN0,040,0190,02
E5.523.811,67
IN 10,0510,0350,03
AT 20,00130,00070,0005
AT 416.911.810.4
AT 50,0210,0120,015
AT 60,0260,0170,013
AT 90,0040,0020,001
Minerali, mg
Kalcij118,056,094,0
Kalij65,041,010,0
Magnezij19.512,05.0
Natrij1756,01232,0740,0
Fosfor7.95.03.5
baker0,370,130,25
Železo6.092.183.34
Selen0,0020,0010,001
Cink0,450,160,22

Koristne lastnosti

Sestavno sestavino oljk lahko rečemo resnično dragoceno, zato so tudi konzervirane "grške jagode" vključene v prehrano ljudi, ki trpijo zaradi bolezni notranjih organov.

Prednosti za kardiovaskularni sistem

Zaradi prisotnosti polinenasičenih maščobnih kislin in velike količine vitaminov v sestavi oljka:

  1. Običajno znižujejo krvni tlak.
  2. Blagodejno vplivajo na ožilje, povečujejo njihovo elastičnost in zmanjšujejo prepustnost.
  3. Delujejo antiklerotično.
  4. Preprečuje nastanek krvnih strdkov.
  5. Preprečuje razvoj koronarne bolezni srca.

Koristi oljk za prebavni sistem

  1. Spodbujati obnovo črevesne mikroflore.
  2. Preprečite pojav in razvoj hemoroidov.
  3. Izboljša gibljivost črevesja.
  4. Imajo holeretični učinek.
  5. Odstranite toksine in toksine iz črevesja.
  6. Spodbuja obnovo jetrnih celic.
  7. Preprečuje žolčne kamne.
  8. Spodbuja proizvodnjo želodčnega soka.

Zmerno uživanje konzerviranih (ali bolje, posušenih) oljk je indicirano za številne bolezni, vključno z:

  • bolezen urolitiaze;
  • protin;
  • diabetes;
  • multipla skleroza;
  • Alzheimerjeva bolezen;
  • možganska kap;
  • artritis, artroza, osteohondroza;
  • onkološke bolezni.

Zakaj so oljke koristne za ženske

"Grške jagode" vsebujejo veliko selena, vitaminov E in C, kar pomeni, da ponavadi upočasnijo proces staranja. Kalcij in fosfor sta minerala, "odgovorna" za stanje las, zob in nohtov.

Ker je vsebnost teh snovi v oljkah povečana, lahko mirno rečemo, da so "grške jagode" varuhi zdravja in lepote. Najpomembneje pa je: prisotnost velike količine PUFA pozitivno vpliva na delo ženskih reproduktivnih organov..

Znanstveniki so izvedli številne študije, med katerimi se je izkazalo, da ženske, ki redno uživajo oljke, redkeje trpijo zaradi ginekoloških bolezni in imajo večje možnosti, da zanosijo, rodijo in rodijo zdravega otroka..

Oljke za nosečnost in dojenje

Telo ženske, ki se pripravlja na mater (ali je že postala), potrebuje veliko hranil. In v oljkah, ki imajo dragoceno kemijsko in biološko sestavo, jih je veliko. A težava je v tem, da olivne konzerve niso preveč uporabne, ker so bile podvržene več tehnološkim postopkom in so v njihovi sestavi neizogibno prisotni konzervansi in sol. Zato takega izdelka ni mogoče zlorabiti..

Vendar obstaja alternativna rešitev, ki vključuje uživanje posušenih oljk v zmernih količinah (narejene so iz črnih sadežev, ki so dozoreli sami). Priporočeni dnevni odmerek je 5-10 kosov. Po mnenju nekaterih zdravnikov je raje takšne dobrote v celoti zavrniti in jih lahko nadomestite z oljčnim oljem, ki blagodejno vpliva na maternični vrat in posteljico..

Oljke za hujšanje

Dietetiki včasih hrepenijo po oljkah. Ta želja je preprosto razložena: v procesu hujšanja telo izgubi natrijeve soli, v oljkah pa jih je veliko. Ne smete jesti konzerviranega, vloženega in nasoljenega sadja, bolje pa je, da dajete prednost suhemu, ki ga jedo največ 4 kose na dan. Na soncu posušene oljke imajo veliko kalorij, zato je njihova uporaba omejena. Ko pridejo v prebavni trakt, delujejo naenkrat v več smereh:

  • normalizira blato;
  • povečati elastičnost kože;
  • nasičite telo s PUFA, vitamini ter makro- in mikroelementi;
  • izboljša razpoloženje;
  • obogatijo sestavo krvi;
  • vežejo in razstrupljajo.

Oljčno olje v lepotnih tretmajih

Ženske pogosto uporabljajo oljčno olje za kozmetične postopke, ki ohranjajo elastičnost kože in odpravljajo krhke nohte in lase.

Maska iz oljčne skute za suho kožo

  • oljčno olje 10g.
  • skuta z nizko vsebnostjo maščob 5g.
  • en rumenjak.

Sestavine zmešajte in mešanico nanesite 30 minut. Nato sperite s toplo vodo.

Maska za staranje kože

V rahlo ogretem olivnem olju navlažite povoj in nanesite na obraz 20 minut pred spanjem.

Maska za lase

Zmešajte 3 žličke hladno stisnjenega oljčnega olja in 100 g kokosovega mleka. Dobljeno zmes nanesite na celotno površino glave z masažnimi gibi. Za 15-20 minut oblečemo plastično vrečko ali poseben klobuk. Sperite s šamponom.

Kopel za krepitev nohtov

Oljčno olje segrejemo v vodni kopeli na prijetno temperaturo za kožo (40 ° C je povsem dovolj). Konice prstov ali rok potopimo v posodo in držimo 15-20 minut. Lahko se ponovi 2-3 krat na teden.

Kontraindikacije in omejitve

Vsa konzervirana hrana vsebuje slano marinado. Vsaka "jagoda" je z njo radodarno impregnirana. Oksidirano sadje vsebuje škodljive spojine, vključno z železovim glukonatom (E 579). To jasno kaže, da oljčnih konzerv ne bi smeli uživati ​​vsak dan, saj gre za alergen izdelek, bogat z konzervansi. Ni priporočljivo za uporabo:

  • nosečnice in doječe matere;
  • otroci;
  • osebe, ki trpijo zaradi akutnega pankreatitisa in holecistitisa;
  • ljudje s težavami z ledvicami ali žolčnikom (kamni);
  • bolniki z gastritisom z visoko kislostjo.

Kako izbrati prave oljčne konzerve

Prednost je treba dati konzerviranim olivam v pločevinkah ali steklenim kozarcem. Na nalepki mora biti navedena teža "čista" in s slanico, in čim bližje je prvi kazalnik drugemu, tem bolje.

Najbolj priljubljeno sadje za revne v Grčiji je Conservolia. Te oljke imajo tanko in elastično lupino in bogat barvni spekter, odvisno od stopnje zrelosti. Drugo mesto upravičeno pripada španski manzaniliji, ki jo solimo, kisamo, sušimo in sušimo.

Kalamon je zelo cenjena sorta z vsega sveta, ime pa je dobil po mestu Kalamata, ki slovi po obsežnih nasadih.

Halkidiki so sorte oljk, ki jih nabirajo vedno samo zelene in s tem jih najpogosteje polnijo.

Morda je Frumboilia edina sorta oljk, ki jo lahko uživamo svežo, saj v procesu zorenja izgubi grenkobo. A pogosteje jih nasolimo in posušimo, končni rezultat pa je "suho sadje", ki spominja na suhe slive ali orjaške rozine..

Recepti za jedi

Da bi okusili okusne jedi, vam ni treba potovati v oddaljene dežele ali iti v restavracijo, saj jih lahko skuhate sami.

Grška solata

Za 2 porciji boste potrebovali:

  • 1 majhna kumara;
  • polovica paprike;
  • 1 paradižnik;
  • feta sir - 50 g;
  • pol čebule;
  • oljke - 10 kosov;
  • olivno olje;
  • Italijanska začimba, poper, sol.

Sestavine nasekljajte, začinite z oljem, dodajte začimbe in sol po okusu.

Maroški piščanec z olivami

  • piščančje prsi - 2 kos.;
  • 1 velika čebula;
  • 10 (zelenih) oljk brez koščic;
  • koriander;
  • olivno olje;
  • suho belo vino;
  • česen;
  • kurkuma;
  • poper;
  • sol;
  • piščančji bujon.

Piščančje prsi podrgnite s soljo in poprom ter prepražite na vrelem olju.
Čebulo narežemo na kolobarje, prepražimo z dodatkom kurkume in sesekljanega česna. Po 10 minutah prilijemo vino in juho.
Dodamo oljke, prerezane na polovice.
Ocvrte prsi damo v nastalo omako in dušimo 7-10 minut.
Postrezite z vejicami koriandra.

VPRAŠANJE ODGOVOR:

Kako odstraniti grenkobo iz oljk? To napako je mogoče odpraviti samo z namakanjem sadja v slanici, kar lahko traja več tednov ali celo mesecev. Toda proizvajalci skrajšajo čas, ker se raztopini za namakanje doda natrijev hidroksid. Če je dodatek E 524 naveden na nalepki, je bolje, da nakup zavrnete..
Koliko oljk / oljk bi morali zaužiti na dan? Otroci ne smejo jesti "grških jagod". Odrasla zdrava oseba lahko zaužije 5-7 kosov na soncu posušenih oljk na dan, oljke v pločevinkah pa samo ob praznikih!
Ali lahko jeste oljke brez koščic? Možno je, ker imajo semena več koristi kot plodovi, vendar so slabo prebavljivi in ​​se jih lahko zadušite. Čeprav je zadnji problem rešen z mlinom za kavo.
Zakaj so plodovi istega drevesa različnih barv? Ker so nekateri že zreli, drugi pa še ne. Nezreli plodovi imajo barvo od zelene do rumeno rumene, polzreli - od rožnate do kostanjeve in popolnoma zreli - od rdeče do modro-črne.
Zakaj se sveže nabrane oljke ne jedo? Ker so grenki in trpki.