Oljčne konzerve - koristi in škode za telo, kako so črne

Rod Olive združuje približno 25 vrst. To so drevesa in grmi, med katerimi so okrasne rastline, pa tudi vrste gospodarskega pomena..

Pri malo znanih vrstah oljčnih oljk (O. capensis) in zlatolistnih (O. chrysophylla) se uporablja les. Najbolj dragocena je evropska ali kulturna oljka (Olea Europaea).

Kje in kako rastejo oljke

To so rastline, ki ljubijo toploto. Zanje je primerno zmerno in tropsko podnebje v Južni Aziji, Sredozemlju, Severni Afriki, Avstraliji. Tu gojijo evropsko oljno drevo. To sadje je tukaj znano kot oljke..

Druge vrste niso primerne za hrano: divja oljka tvori nizko rastoče gozdove in je dobra medovita rastlina in dekorativni element južne pokrajine.

Oljke so jagodičevje, zelenjava ali sadje

Ni običajno, da sadje, ki raste na drevesu, imenujemo zelenjava. Prav tako jih je težko uvrstiti med sadje, vsaj glede na značilnosti kulinarične uporabe. V vsakdanjem življenju lahko slišite, da je plod oljke jagodičje. Raste na drevesu, je majhne velikosti, izgleda kot češnja ali sliva.

Toda botaniki tega ne štejejo za dober razlog, saj je zanje njegova struktura pomembnejša. Plod oljke se imenujejo koščice.

Oljke in oljke - kakšna je razlika

Ime "oljke" uporabljajo samo prebivalci Rusije in post-sovjetskega prostora. V navadi imamo, da temno obarvano sadje imenujemo oljke, zelenkasto pa oljke..

V drugih državah sta obe oljki. Proizvajalci določajo samo barvo izdelka. Obe vrsti rasteta na istem drevesu. Toda zbirajo se v različnih časih. To ni edina razlika med olivami in olivami..

Kako nastajajo oljke

Grenkobo odstranimo iz zelenih sadežev tako, da jih namočimo v raztopino kavstične sode, nato solimo ali kisamo. Temno barvo pogosto dobimo z dodatno oksigenacijo z dodatkom železovega glukonata in poznejšo fiksacijo pigmenta z železovim glukonatom.

Vrste oljk

Obstajata dve skupini temnih sadežev. Nekateri zorijo na drevesu, drugi se nabirajo zeleno (umetno črno). Naravno dozoreli plodovi imajo redko enotno barvo. So vijolične, rdečkaste ali rjave. Pri konzerviranju se semena ne odstranijo iz njih, saj je celuloza preveč mehka in nima oblike.

Če ste kupili črno sadje s semeni, so pred vami oksidirano sadje - črne oksidirane oljke, torej zelene, ki pa so kasneje spremenile barvo s kemičnimi reakcijami. Na ta način pridelujejo tudi znane črne oljke na Halkidikiju. Čeprav obstajajo sorte, ki po zorenju fermentirajo na naraven način (na primer oljke Kalamata).

Sestava in vsebnost kalorij

Obstajajo tri skupine sadja: olje, konzervirane (namizne) in kombinirane (konzervirane in oljne) oljke. Koristi in škode za telo vseh skupin so odvisne od načina uporabe in kemične sestave celuloze.

Kemična sestava namiznih sort oljk

100 g izdelka vsebuje naslednje snovi:

  • beljakovine - 1 g;
  • maščobe - 6,9 g;
  • ogljikovi hidrati - 3,1 g;
  • netopne vlaknine - 2,5 g;
  • voda - 83,34 g.

Vitamini, predstavljeni v oljkah, so večinoma topni v maščobah. Celuloza vsebuje alfa tokoferol (vitamin E) - 1,65 mg, vitamin A - 17 mcg. Ugotovljeni so bili skoraj vsi vitamini skupine B, askorbinska kislina (vitamin C) in nikotinska kislina (vitamin PP).

Makrohranila predstavljajo natrij (898 mg), kalcij (94 mg), kalij (9 mg), magnezij (4 mg), fosfor (3 mg). Veliko je železa, bakra, selena, cinka, mangana in drugih elementov v sledovih.

Energijska vrednost

V olivnih konzervah je vsebnost kalorij odvisna od sorte, kalibra, časa in kraja obiranja. Zbrani zeleni plodovi so manj kalorični. 100 g vsebuje približno 115.140 kcal. Plodovi, dozoreli na drevesu, vsebujejo več maščob. Njihova kalorična vsebnost je večja - od 140 do 180 kcal / 100 g.

Oljke - koristi in škodujejo telesu

Tudi po predelavi plodovi ne izgubijo svojih koristnih lastnosti. Vendar to ne pomeni, da jih lahko uživamo v neomejenih količinah. Koristi olivnih konzerv se kažejo z zmerno uporabo..

Na dan lahko pojeste 7 srednje velikih sadežev. Prednost ima naravni izdelek. Koristne lastnosti konzerviranih oliv brez kisa in aditivov za živila so maksimalno izražene.

Uporabne lastnosti oljk

  • Izboljša delo srčne mišice - pulpa vsebuje mononenasičene maščobe, ki zmanjšujejo vnetja v tkivih in izboljšujejo krvni tlak.
  • Pozitivno vplivajo na delo prebavnega trakta - izdelek vsebuje veliko vlaknin, ki izboljšajo prebavni proces.
  • Z anemijo zaradi pomanjkanja železa izboljšajo formulo krvi - celice razbremenijo kisikovega stradanja.
  • Preprečuje nastanek malignih celic v telesu - antioksidativne lastnosti so dobro izražene.
  • Znane so antihistaminske lastnosti izdelka - pomaga odstraniti manifestacije alergij na celični ravni.
  • Nevtralizirajo toksine in odstranijo soli težkih kovin - pektini v izdelku normalizirajo črevesno mikrofloro in preprečujejo absorpcijo škodljivih snovi v kri.

Opozorila in omejitve

Ko smo se naučili, kako koristne so črne oljke v konzervi, ne smemo pozabiti na kontraindikacije. Izdelek ima blag odvajalni učinek. Kontraindicirana je pri driski..

Ne morete ga vnesti v meni s holecistitisom, saj je znan njegov holeretični učinek.

Sadje v pločevinkah lahko škoduje ljudem, ki trpijo zaradi povečane otekline in bolezni ledvic, saj vsebujejo veliko soli.

Veliko je špekulacij o koristih kosti oljk. Nutricionisti trdijo, da se v telesu ne prebavi, koristi pa so vprašljive..

So umetno črne oljke koristne?

Pomembno je nadzorovati vsebnost aditiva za živila E-579 (železov glukonat) v oljkah, konzervans je lahko škodljiv, če je norma presežena (150 mg / kg).

Zmerno železo v tem zdravilu ni nevarno. Vendar banka vsebuje svojo dnevno normo, če jo redno presežemo, lahko to prizadene pomembne organe: jetra, srce, ledvice.

Koristi oljk za ženske

Nutricionisti priporočajo ta izdelek ženskam. Prednosti oljk so, da pomagajo v boju proti lakoti in hkrati izgubljajo težo. Vendar se ne morete zanositi - ena ali dve stvari bosta koristni, pojedeno pa lahko negativno vpliva na postavo.

Z redno uporabo izdelek izboljša stanje las in kože, preprečuje prezgodnje staranje.

Oljke med nosečnostjo

Ker je suho sadje brez konzervansov pri nas še vedno redko, je za bodoče matere pomembno, da vedo, ali so konzervirane oljke koristne pri rojstvu otroka. Potencialna škoda je odvisna od teh konzervansov. Več kot jih je, večje je tveganje za oslabitev imunosti nosečnice..

Pri uživanju sadja s kisom je potrebna previdnost. Pazljivo morate pogledati vsebnost soli v konzervirani hrani - ta mineral zadržuje vodo v telesu in to je pot do zabuhlosti.

Ali lahko oljke med dojenjem

Če kontraindikacija ni, oljke s HS začnejo jesti, ko je otrok star 3 mesece. V tej starosti otrokov prebavni sistem postane bolj stabilen..

Izdelek je treba uvajati postopoma - enega za drugim po otrokovi reakciji. A to velja le za naravno sadje brez konzervansov. Za doječe matere je bolje, da druge prigrizke zavrnejo..

S čim se jedo oljke

Soljeno in vloženo sadje je maslenega okusa in ga najdemo v številnih receptih za solate. V Grčiji jih postrežejo s sirom, domačim kruhom in oljčnim oljem. Obogatijo običajne sendviče, mešanice in omake.

Recept za grško solato s feta sirom in olivami

Sestavine:

  • feta sir (80 g),
  • paradižnik (2 kos),
  • sveža kumara (1 kos),
  • sladka paprika (1/2 kos.),
  • oljke brez koščic (50 g),
  • čebula (1 kos),
  • zelena solata (50 g),
  • oljčno olje (3 žlice. l.),
  • origano in bazilika (1 g),
  • limonin sok (1 čajna žlička).

Priprava:

  1. narežite zelenjavo in sir na velike kocke ali rezine;
  2. čebulo narežemo na pol obroče in potresemo z limoninim sokom;
  3. raztrgajte solato z rokami;
  4. pripravite preliv iz začimb, limoninega soka, olivnega olja;
  5. vse sestavine združite, prelijte s prelivom in nežno premešajte.

Jed lahko postrežete na krožniku ali zavito v lavaš - dobite okusno in izvirno predjed.

Oljke

Olive (olive) - zimzeleno subtropsko visoko drevo iz rodu Olive (Olea) iz družine Olive (Oleaceae).

Višina odrasle gojene oljke je običajno pet do šest metrov, včasih pa doseže 10-11 metrov ali več. Deblo je pokrito s sivim lubjem, trnasto, ukrivljeno, v starosti običajno votlo. Veje so vozlaste, dolge. Listi so ozko suličasti, sivo zelene barve, pozimi ne odpadejo in se v dveh do treh letih postopoma obnavljajo. Dišeči cvetovi so zelo majhni, dolgi od 2 do 4 centimetre, belkasti, v enem socvetju od 10 do 40 cvetov. Sadje - oljke, podolgovate ovalne oblike, dolge 0,7 do 4 centimetre in 1 do 2 centimetra v premeru, s koničastim ali topim nosom, mesnate, znotraj vsebujejo koščico.

Barva celuloze sadja, odvisno od vrste drevesa, je lahko zelena, črna ali temno vijolična z intenzivnim cvetenjem voska. Kamen je zelo gost, z žlebljeno površino. Zorenje plodov nastopi 4-5 mesecev po cvetenju. Cvetijo od konca aprila do začetka julija. Produktivno oljčno drevo po 20 letih. Drevo ima izmenični učinek in rodi vsaki 2 leti..

Rastlino gojijo že v antiki za pridobivanje oljčnega olja, v naravi je ne najdemo.

Domovina oljk je Sredozemlje. Oljka živi do dva tisoč let, je zelo trdoživa, nezahtevna do tal. Oljke sadimo v Grčiji, Španiji, Italiji, v državah Severne Afrike, na jugovzhodu ZDA, na Krimu, na Kavkazu, v Azerbajdžanu.

Na ozemlju današnjega Azerbajdžana gojijo oljke že dolgo. To potrjujejo ostanki te rastline, najdeni med izkopavanji Apsherona, Barde in drugih regij. Na žalost so nasade oljk v Azerbajdžanu številni napadalci posekali in požgali, zlasti med mongolsko invazijo. Trenutno je v vasi preživelo eno najstarejših dreves. Nardaran (Baku), ki je star vsaj 180-200 let.

Umetne črne oljke lahko ločimo od zrelih oljk, ne da bi odprli pločevinko. Vedno vsebujejo železov glukonat (dodatek E 579) - to je kemikalija za pritrditev črne barve, brez nje bodo oljke prebledele. Te oljke so zelo črne in pogosto sijoče. To je nenaravna barva.

Uporabne lastnosti oljk

Plodovi oljk vsebujejo ogromno kakovostnih rastlinskih maščob in imajo zato visoko hranilno in energijsko vrednost. V surovi kaši oljke vsebujejo beljakovine (6%), vlaknine (9%), vodo (23%), pektinske snovi, maščobe ali olje (56%), sladkor, vitamine B, C, karoten, kalij, kalcij, glikozide, pepel snovi.

Snovi, ki jih vsebujejo oljke, krepijo celične membrane in sluznice, blagodejno vplivajo na delovanje želodca, trebušne slinavke, jeter in kardiovaskularnega sistema. Pomagajte pri celjenju ran, očistite telo toksinov in toksinov.

Oljke pomagajo starejšim ljudem okrepiti kostno tkivo, izboljšati delovanje jeter.

Nutricionisti menijo, da uživanje črnih oljk, ki vsebujejo manj soli, preprečuje nastanek čir na želodcu. In 20 oljk, zaužitih na mesec, je izvrstno preprečevanje nanosa zobnega kamna in nastanka kamencev v različnih organih (žolčni kanali, žolčnik, ledvice).

Najbolj uporabno olje (čeprav ima nenavadno aromo) velja za prvo hladno stiskano olje..

Mononenasičene maščobne kisline (stearinska, oleinska, palmitinska), ki jih vsebuje olje, lahko znižajo raven holesterola in upočasnijo proces staranja. Ni čudno, da so oljke in oljčno olje eden glavnih elementov mediteranske prehrane..

Po mnenju raziskovalcev kombinacija antioksidantov in zdravih maščob naredi oljčno olje sredstvo proti raku za tumorje dojk, črevesja in kože. Uporaba oljčnega olja izboljša delovanje žolčnega trakta, odpravi zaprtje, obnovi želodčno sluznico.

Oljke v pločevinkah vsebujejo tudi olje, kar pomeni, da blagodejno vplivajo na naše telo..

Z oljčnim oljem lahko mažemo opekline, odrgnine, modrice in pike žuželk. In seveda uporabite v domači kozmetiki: maska ​​iz mešanice jajčnega rumenjaka in 70 g oljnih tonov kožo napne, osveži in osveži..

Infuzija oljčnih listov znižuje krvni tlak.

Nevarne lastnosti oljk

Oljke praktično nimajo kontraindikacij. Oljčnega olja pa ne smemo uporabljati pri holecistitisu, saj ima holeretični učinek, poleg tega naj ga ljudje, ki so debeli, zaradi visoke kalorične vsebnosti uporabljajo zmerno. Poleg tega je treba oljke uporabljati previdno - tako imenovane črne oljke, ki so pravzaprav črne oljke, obdelane s posebno raztopino. Tak izdelek je lahko škodljiv za telo.

Zanimiv video o tem, kako oljke nabirajo samodejno. Odlična prilagoditev!

Zakaj so oljke in oljke koristne

Zmotno jih imenujemo jagodičevje, sadje, zelenjava. A to so koščičasti sadeži, ki imajo nekaj skupnega s slivami, češnjami in marelicami. Le sladkega okusa so, ne uživajo pa jih v nepredelani obliki, ker so zelo grenke. Zahvaljujoč tehnološki obdelavi dobimo oljke v pločevinkah, ki so lahko koristne ali škodljive za telo..

  1. Kakšna je razlika med zelenimi in črnimi oljkami
  2. Kaj so oljke
  3. Sorte
  4. Mere
  5. Izdelki
  6. Kemična sestava
  7. Vitaminska in mineralna sestava
  8. Koristne lastnosti
  9. Prednosti za kardiovaskularni sistem
  10. Koristi oljk za prebavni sistem
  11. Zakaj so oljke koristne za ženske
  12. Oljke za nosečnost in dojenje
  13. Oljke za hujšanje
  14. Oljčno olje v lepotnih tretmajih
  15. Kontraindikacije in omejitve
  16. Kako izbrati prave oljčne konzerve
  17. Recepti za jedi
  18. Grška solata
  19. Maroški piščanec z olivami
  20. VPRAŠANJE ODGOVOR:

Kakšna je razlika med zelenimi in črnimi oljkami

Za domovino biblijske oljke velja jugovzhodno Sredozemlje. Kasneje so ga začeli gojiti na drugih celinah in v državah s toplim podnebjem. Črnokoščičasto sadje običajno imenujejo "oljke", ta izraz pa uporabljajo izključno prebivalci post-sovjetskega prostora. Prebivalstvo celega sveta se pritožuje z izrazom "oljke", ki so zelene ali črne. To pomeni, da se besedi "oljke" doda pojasnilo - barva, ki označuje stopnjo zrelosti koščičastih sadežev. Mimogrede, vsi spadajo v srednje kisle izdelke..

Kaj so oljke

Zelene (nezrele) koščice vsebujejo manj olja in imajo bolj gosto teksturo. Tradicionalne oljke (zreli plodovi oljke) se redko ohranijo in če se to zgodi, koščice ne odstranimo. Ker se zrele koščice zlahka deformirajo, kar povzroči škodo na njihovi predstavitvi. Zato kosti ostanejo. Črne oljke so večinoma zelene (nezrele) oljke, ki so obarvane med postopkom konzerviranja. Obstaja mnenje, da so nezreli plodovi oljke izpostavljeni resnim kemičnim napadom, vendar proizvajalci to dejstvo na vse načine zanikajo..

Pomembno! Samozrele oljke niso nujno bogate črne barve, saj je veliko odvisno od sorte. Zato so zreli plodovi lahko rdeči, vijolični, rjavi in ​​vsi njihovi odtenki..

Sorte

  1. Univerzalni. Plodovi so primerni za konzerviranje, pridelavo olja in pripravo dobrot.
  2. Menze. Sorte za konzerviranje, luženje in druge vrste tehnološke obdelave.
  3. Oljnice. Najbolj primerna za iztiskanje olj, ker vsebujejo povečan odstotek maščobe v sestavi.

Mere

Plodove oljke je treba sortirati. Oljke se na primer štejejo za majhne, ​​če se njihova količina v 1 kg giblje med 261-380 kosi. Število "kraljevskih" oljk v 1 kg je 70-110 kosov, običajno jih imenujemo še posebej velike. Srednje oljke (161-260 kosov / 1 kg) in velike (11-160 kosov / 1 kg) zasedajo vmesni položaj..

Izdelki

Približno 90% vseh pridelanih oljk se porabi za pripravo oljčnega olja, le 10% pa jih gre v predelavo. Uživanje koščice, pravkar nabrane z veje, ni najboljša rešitev, ker so sveže oljke grenke in brez okusa.

Iz "grških jagod" lahko naredite pravo poslastico - suhe oljke, ki jih pridelujejo kmetje in majhna podjetja. Rezultat je najbolj uporaben izdelek za predelavo oljk, ki zaradi zapletene tehnologije ni poceni. Oljke v pločevinkah več vrst so na voljo množičnemu potrošniku:

  • cela, s kostjo;
  • brez kosti;
  • rez;
  • polnjeni (losos, limona in druga polnila);
  • zdrobljen.

Svetlo rumena in zelena barva konzerviranih oljk pomeni, da so bile obrane tik pred zorenjem. Črna barva kaže, da so plodovi zreli ali pa so bili oksidirani. Rdeče, bele in rjave oljke niso pogoste, njihova barva pa je v veliki meri odvisna ne samo od sorte, ampak tudi od sezone. Obirajo ga večkrat na leto, tudi pozimi..

Kemična sestava

V tabelah so prikazani kazalniki, značilni za posušene in konzervirane oljke.

Kazalniki na 100 g.sunkovitzelenaČrna
Vsebnost kalorij, kcal346145115
Glikemični indeks, enote.trideset15.15.
Beljakovine, g.1.81.00,85
Maščoba, g.23,015.410.7
Ogljikovi hidrati, g.4.03.86,3
Vlaknine, g.4.63.43.3
Voda, g.25,060-8050-70

Vitaminska in mineralna sestava

Vitamini, mgsunkovitzelenaČrna
RR0,0580,0240,037
TO0,0020,0010,001
OD3.01,581.4
IN0,040,0190,02
E5.523.811,67
IN 10,0510,0350,03
AT 20,00130,00070,0005
AT 416.911.810.4
AT 50,0210,0120,015
AT 60,0260,0170,013
AT 90,0040,0020,001
Minerali, mg
Kalcij118,056,094,0
Kalij65,041,010,0
Magnezij19.512,05.0
Natrij1756,01232,0740,0
Fosfor7.95.03.5
baker0,370,130,25
Železo6.092.183.34
Selen0,0020,0010,001
Cink0,450,160,22

Koristne lastnosti

Sestavno sestavino oljk lahko rečemo resnično dragoceno, zato so tudi konzervirane "grške jagode" vključene v prehrano ljudi, ki trpijo zaradi bolezni notranjih organov.

Prednosti za kardiovaskularni sistem

Zaradi prisotnosti polinenasičenih maščobnih kislin in velike količine vitaminov v sestavi oljka:

  1. Običajno znižujejo krvni tlak.
  2. Blagodejno vplivajo na ožilje, povečujejo njihovo elastičnost in zmanjšujejo prepustnost.
  3. Delujejo antiklerotično.
  4. Preprečuje nastanek krvnih strdkov.
  5. Preprečuje razvoj koronarne bolezni srca.

Koristi oljk za prebavni sistem

  1. Spodbujati obnovo črevesne mikroflore.
  2. Preprečite pojav in razvoj hemoroidov.
  3. Izboljša gibljivost črevesja.
  4. Imajo holeretični učinek.
  5. Odstranite toksine in toksine iz črevesja.
  6. Spodbuja obnovo jetrnih celic.
  7. Preprečuje žolčne kamne.
  8. Spodbuja proizvodnjo želodčnega soka.

Zmerno uživanje konzerviranih (ali bolje, posušenih) oljk je indicirano za številne bolezni, vključno z:

  • bolezen urolitiaze;
  • protin;
  • diabetes;
  • multipla skleroza;
  • Alzheimerjeva bolezen;
  • možganska kap;
  • artritis, artroza, osteohondroza;
  • onkološke bolezni.

Zakaj so oljke koristne za ženske

"Grške jagode" vsebujejo veliko selena, vitaminov E in C, kar pomeni, da ponavadi upočasnijo proces staranja. Kalcij in fosfor sta minerala, "odgovorna" za stanje las, zob in nohtov.

Ker je vsebnost teh snovi v oljkah povečana, lahko mirno rečemo, da so "grške jagode" varuhi zdravja in lepote. Najpomembneje pa je: prisotnost velike količine PUFA pozitivno vpliva na delo ženskih reproduktivnih organov..

Znanstveniki so izvedli številne študije, med katerimi se je izkazalo, da ženske, ki redno uživajo oljke, redkeje trpijo zaradi ginekoloških bolezni in imajo večje možnosti, da zanosijo, rodijo in rodijo zdravega otroka..

Oljke za nosečnost in dojenje

Telo ženske, ki se pripravlja na mater (ali je že postala), potrebuje veliko hranil. In v oljkah, ki imajo dragoceno kemijsko in biološko sestavo, jih je veliko. A težava je v tem, da olivne konzerve niso preveč uporabne, ker so bile podvržene več tehnološkim postopkom in so v njihovi sestavi neizogibno prisotni konzervansi in sol. Zato takega izdelka ni mogoče zlorabiti..

Vendar obstaja alternativna rešitev, ki vključuje uživanje posušenih oljk v zmernih količinah (narejene so iz črnih sadežev, ki so dozoreli sami). Priporočeni dnevni odmerek je 5-10 kosov. Po mnenju nekaterih zdravnikov je raje takšne dobrote v celoti zavrniti in jih lahko nadomestite z oljčnim oljem, ki blagodejno vpliva na maternični vrat in posteljico..

Oljke za hujšanje

Dietetiki včasih hrepenijo po oljkah. Ta želja je preprosto razložena: v procesu hujšanja telo izgubi natrijeve soli, v oljkah pa jih je veliko. Ne smete jesti konzerviranega, vloženega in nasoljenega sadja, bolje pa je, da dajete prednost suhemu, ki ga jedo največ 4 kose na dan. Na soncu posušene oljke imajo veliko kalorij, zato je njihova uporaba omejena. Ko pridejo v prebavni trakt, delujejo naenkrat v več smereh:

  • normalizira blato;
  • povečati elastičnost kože;
  • nasičite telo s PUFA, vitamini ter makro- in mikroelementi;
  • izboljša razpoloženje;
  • obogatijo sestavo krvi;
  • vežejo in razstrupljajo.

Oljčno olje v lepotnih tretmajih

Ženske pogosto uporabljajo oljčno olje za kozmetične postopke, ki ohranjajo elastičnost kože in odpravljajo krhke nohte in lase.

Maska iz oljčne skute za suho kožo

  • oljčno olje 10g.
  • skuta z nizko vsebnostjo maščob 5g.
  • en rumenjak.

Sestavine zmešajte in mešanico nanesite 30 minut. Nato sperite s toplo vodo.

Maska za staranje kože

V rahlo ogretem olivnem olju navlažite povoj in nanesite na obraz 20 minut pred spanjem.

Maska za lase

Zmešajte 3 žličke hladno stisnjenega oljčnega olja in 100 g kokosovega mleka. Dobljeno zmes nanesite na celotno površino glave z masažnimi gibi. Za 15-20 minut oblečemo plastično vrečko ali poseben klobuk. Sperite s šamponom.

Kopel za krepitev nohtov

Oljčno olje segrejemo v vodni kopeli na prijetno temperaturo za kožo (40 ° C je povsem dovolj). Konice prstov ali rok potopimo v posodo in držimo 15-20 minut. Lahko se ponovi 2-3 krat na teden.

Kontraindikacije in omejitve

Vsa konzervirana hrana vsebuje slano marinado. Vsaka "jagoda" je z njo radodarno impregnirana. Oksidirano sadje vsebuje škodljive spojine, vključno z železovim glukonatom (E 579). To jasno kaže, da oljčnih konzerv ne bi smeli uživati ​​vsak dan, saj gre za alergen izdelek, bogat z konzervansi. Ni priporočljivo za uporabo:

  • nosečnice in doječe matere;
  • otroci;
  • osebe, ki trpijo zaradi akutnega pankreatitisa in holecistitisa;
  • ljudje s težavami z ledvicami ali žolčnikom (kamni);
  • bolniki z gastritisom z visoko kislostjo.

Kako izbrati prave oljčne konzerve

Prednost je treba dati konzerviranim olivam v pločevinkah ali steklenim kozarcem. Na nalepki mora biti navedena teža "čista" in s slanico, in čim bližje je prvi kazalnik drugemu, tem bolje.

Najbolj priljubljeno sadje za revne v Grčiji je Conservolia. Te oljke imajo tanko in elastično lupino in bogat barvni spekter, odvisno od stopnje zrelosti. Drugo mesto upravičeno pripada španski manzaniliji, ki jo solimo, kisamo, sušimo in sušimo.

Kalamon je zelo cenjena sorta z vsega sveta, ime pa je dobil po mestu Kalamata, ki slovi po obsežnih nasadih.

Halkidiki so sorte oljk, ki jih nabirajo vedno samo zelene in s tem jih najpogosteje polnijo.

Morda je Frumboilia edina sorta oljk, ki jo lahko uživamo svežo, saj v procesu zorenja izgubi grenkobo. A pogosteje jih nasolimo in posušimo, končni rezultat pa je "suho sadje", ki spominja na suhe slive ali orjaške rozine..

Recepti za jedi

Da bi okusili okusne jedi, vam ni treba potovati v oddaljene dežele ali iti v restavracijo, saj jih lahko skuhate sami.

Grška solata

Za 2 porciji boste potrebovali:

  • 1 majhna kumara;
  • polovica paprike;
  • 1 paradižnik;
  • feta sir - 50 g;
  • pol čebule;
  • oljke - 10 kosov;
  • olivno olje;
  • Italijanska začimba, poper, sol.

Sestavine nasekljajte, začinite z oljem, dodajte začimbe in sol po okusu.

Maroški piščanec z olivami

  • piščančje prsi - 2 kos.;
  • 1 velika čebula;
  • 10 (zelenih) oljk brez koščic;
  • koriander;
  • olivno olje;
  • suho belo vino;
  • česen;
  • kurkuma;
  • poper;
  • sol;
  • piščančji bujon.

Piščančje prsi podrgnite s soljo in poprom ter prepražite na vrelem olju.
Čebulo narežemo na kolobarje, prepražimo z dodatkom kurkume in sesekljanega česna. Po 10 minutah prilijemo vino in juho.
Dodamo oljke, prerezane na polovice.
Ocvrte prsi damo v nastalo omako in dušimo 7-10 minut.
Postrezite z vejicami koriandra.

VPRAŠANJE ODGOVOR:

Kako odstraniti grenkobo iz oljk? To napako je mogoče odpraviti samo z namakanjem sadja v slanici, kar lahko traja več tednov ali celo mesecev. Toda proizvajalci skrajšajo čas, ker se raztopini za namakanje doda natrijev hidroksid. Če je dodatek E 524 naveden na nalepki, je bolje, da nakup zavrnete..
Koliko oljk / oljk bi morali zaužiti na dan? Otroci ne smejo jesti "grških jagod". Odrasla zdrava oseba lahko zaužije 5-7 kosov na soncu posušenih oljk na dan, oljke v pločevinkah pa samo ob praznikih!
Ali lahko jeste oljke brez koščic? Možno je, ker imajo semena več koristi kot plodovi, vendar so slabo prebavljivi in ​​se jih lahko zadušite. Čeprav je zadnji problem rešen z mlinom za kavo.
Zakaj so plodovi istega drevesa različnih barv? Ker so nekateri že zreli, drugi pa še ne. Nezreli plodovi imajo barvo od zelene do rumeno rumene, polzreli - od rožnate do kostanjeve in popolnoma zreli - od rdeče do modro-črne.
Zakaj se sveže nabrane oljke ne jedo? Ker so grenki in trpki.

Oljčne konzerve: koristne lastnosti in kontraindikacije

Oljke so majhni plodovi, ki rastejo na oljkah (lat. Olea europaea).

Spadajo v skupino sadja, imenovanega koščice ali koščičasto sadje, povezani so z mango, češnjami, breskvami, mandlji in pistacijami..

Oljke so zelo bogate z vitaminom E in drugimi močnimi antioksidanti. Raziskave kažejo, da so koristne za srce in lahko ščitijo pred osteoporozo in rakom.

Zdrave maščobe v oljkah izvirajo iz oljčnega olja, ki je ključna sestavina neverjetno zdrave mediteranske prehrane..

Oljčne konzerve pogosto postrežemo v solatah, sendvičih in tapenadah. Srednja oljka tehta približno 3-5 gramov (1).

Nekatere nezrele oljke so zelene barve, v zrelem stanju pa postanejo črne. Drugi ostanejo zeleni tudi v celoti zreli.

V sredozemski regiji se 90% oljk uporablja za proizvodnjo oljčnega olja (2).

Ta članek vam pove vse, kar morate vedeti o oljkah, vključno z njihovimi potencialnimi koristmi za zdravje in škodo, hranilno vrednostjo in kalorijami..

Sestava in vsebnost kalorij v konzerviranih oljkah

Oljke vsebujejo 115-145 kalorij na 100 gramov ali približno 59 kalorij na 10 oljk.

100 gramov zrelih olivnih konzerv vsebuje naslednje hranilne snovi (3):

  • Kalorije: 115 kcal
  • Voda: 80%
  • Beljakovine: 0,8 grama
  • Ogljikovi hidrati: 6,3 grama
  • Sladkor: 0 gramov
  • Vlaknine: 3,2 grama
  • Maščoba: 10,7 grama
    • Nasičene: 1,42 grama
    • Mononenasičene: 7,89 gramov
    • Polinenasičene: 0,91 grama

Oljke vsebujejo 11-15% maščob, od tega 74% oleinske kisline, vrste mononenasičenih maščobnih kislin. Je glavna sestavina oljčnega olja..

Oleinska kislina je povezana z več koristmi za zdravje, vključno z zmanjšanjem vnetja in zmanjšanjem tveganja za bolezni srca. Lahko celo pomaga v boju proti raku (4, 5, 6, 7).

Ogljikovi hidrati in vlaknine

Ogljikovi hidrati predstavljajo 4-6% oljk, zaradi česar so sadje z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Večina teh ogljikovih hidratov so vlaknine (prehranske vlaknine). Dejansko vlaknine predstavljajo 52–86% vseh ogljikovih hidratov.

Tako je raven prebavljivih ogljikovih hidratov zelo nizka. Vendar pa so oljke še vedno razmeroma slab vir vlaknin, saj 10 oljk vsebuje le približno 1,5 grama.

Oljke so zaradi velike vsebnosti maščob nenavadno sadje. Večina maščob je oleinska kislina, ki ima lahko več koristnih lastnosti. Ti sadeži vsebujejo tudi 4-6% ogljikovih hidratov, ki so večinoma vlaknine.

Vitamini in minerali v konzerviranih oljkah

Oljke so dober vir več vitaminov in mineralov, nekatere pa dodamo med predelavo. Oljke vsebujejo naslednje vitamine in minerale:

  • Vitamin E. Rastlinska hrana z veliko maščob je ponavadi bogata s tem močnim antioksidantom.
  • Železo. Črne oljke so dober vir železa, ki je pomembno, da vaše rdeče krvne celice prenašajo kisik (8).
  • Baker. Tega bistvenega minerala pogosto primanjkuje v tipični zahodni prehrani. Pomanjkanje bakra lahko poveča tveganje za bolezni srca (9, 10).
  • Kalcij. Kalcij - najpogostejši mineral v telesu - je bistvenega pomena za zdrave kosti, delovanje mišic in živcev (11).
  • Natrij. Večina oljk vsebuje veliko natrija, saj je pakirana v slanici ali slani vodi.

Oljke so dober vir vitamina E, železa, bakra in kalcija. Vsebujejo lahko tudi velike količine natrija, če so pakirani v slani vodi.

Druge rastlinske spojine

Oljke so bogate z mnogimi rastlinskimi spojinami, zlasti antioksidanti, med drugim (12):

  • Oleuropein. Je največji antioksidant v svežih nezrelih oljkah. Povezan je s številnimi koristnimi učinki na zdravje ljudi (13).
  • Hidroksitirosol. Med zorenjem oljk se oleuropein razgradi v hidroksitirosol. Je tudi močan antioksidant (14, 15).
  • Tirozol. Ta antioksidant, ki ga je največ v oljčnem olju, ni tako močan kot hidroksitirosol. Vendar pa lahko pomaga pri preprečevanju bolezni srca (16, 17).
  • Oleanolna kislina. Ta antioksidant lahko pomaga preprečiti poškodbe jeter, uravnava maščobe v krvi in ​​zmanjša vnetje (18, 19).
  • Kvercetin. To hranilo lahko zniža krvni tlak in izboljša zdravje srca.

Oljke so še posebej bogate z antioksidanti, kot so oleuropein, hidroksitirosol, tirozol, oleanolna kislina in kvercetin.

Predelava oljk

Najpogostejše sorte celih oljk so:

  • Španske zelene oljke, vložene
  • Grške črne oljke, surove
  • Kalifornijske oljke, vložene

Ker so oljke zelo grenke, jih običajno ne jedo svežih. Namesto tega se posušijo in fermentirajo. Ta postopek odstranjuje grenke spojine, kot je oleuropein, ki jih je največ v nezrelih oljkah..

Najnižje vsebnosti grenkih spojin najdemo v zrelih oljkah (13, 20).

Vendar pa obstajajo nekatere sorte, ki ne potrebujejo predelave in jih je mogoče zaužiti, ko so popolnoma zrele..

Predelava oljk lahko traja od nekaj dni do nekaj mesecev, odvisno od uporabljene metode. Metode predelave pogosto temeljijo na lokalni tradiciji, ki vpliva na okus, barvo in teksturo sadja (13).

Med fermentacijo je pomembna tudi mlečna kislina. Deluje kot naravni konzervans, ki ščiti oljke pred škodljivimi bakterijami.

Znanstveniki trenutno preiskujejo, ali imajo fermentirane oljke probiotične učinke, ki lahko vodijo k boljšemu zdravju prebavil (21, 22).

Sveže oljke so zelo grenke in jih je običajno treba pred uporabo posušiti in fermentirati..

Zakaj so oljčne konzerve koristne za ženske in moške

Oljke so ena od osnovnih sestavin mediteranske prehrane. Imajo številne prednosti, zlasti v zvezi z zdravjem srca in preprečevanjem raka.

Antioksidativne lastnosti

Dietni antioksidanti zmanjšujejo tveganje za kronične bolezni, kot so bolezni srca in rak.

Oljke so bogate z antioksidanti, ki imajo številne koristne lastnosti, od boja proti vnetjem do zmanjšanja mikrobne rasti (23).

Ena študija je pokazala, da uživanje oljk znatno poveča raven glutationa, enega najmočnejših antioksidantov v telesu (24, 25)..

Izboljšanje zdravja srca

Visok holesterol v krvi in ​​visok krvni tlak sta dejavnika tveganja za bolezni srca in ožilja.

Oleinska kislina - esencialna maščobna kislina v oljkah - je povezana z izboljšanim zdravjem srca. Lahko uravnava raven holesterola in ščiti LDL (slab) holesterol pred oksidacijo (26, 27).

Poleg tega so nekatere študije ugotovile, da lahko oljke in oljčno olje znižujejo krvni tlak (28, 29).

Boljše zdravje kosti

Za osteoporozo je značilno zmanjšanje kostne mase in kakovosti kosti, kar lahko poveča tveganje za zlome.

Stopnje osteoporoze v sredozemskih državah so nižje kot v preostali Evropi, kar vodi do ugibanj, da bi lahko oljke zaščitile pred to boleznijo (30, 31).

Številne rastlinske spojine, ki jih najdemo v oljkah in oljčnem olju, so v študijah na živalih pokazale, da pomagajo preprečiti izgubo kosti (30, 32, 33, 34).

Čeprav študije na ljudeh manjkajo, se obetajo študije na živalih in podatki, ki bi mediteransko prehrano povezali z zmanjšano stopnjo zlomov (31).

Preprečevanje raka

Oljke in oljčno olje se pogosto uživajo v sredozemski regiji, kjer je pogostnost raka in drugih kroničnih bolezni nižja kot v drugih zahodnih državah (35).

Tako lahko oljke pomagajo zmanjšati tveganje za nastanek raka..

To je lahko delno posledica njihove visoke ravni antioksidantov in oleinske kisline. Študije epruvete kažejo, da te spojine motijo ​​življenjski cikel rakavih celic v dojkah, debelem črevesu in želodcu (6, 7, 36, 37, 38).

Za potrditev teh rezultatov pa so potrebne študije na ljudeh. V tem trenutku ni jasno, ali uživanje oljk ali oljčnega olja vpliva na raka..

Oljke so zelo bogate z antioksidanti, ki lahko prispevajo k številnim blagodejnim učinkom, kot so zniževanje holesterola in krvnega tlaka. Lahko tudi zmanjšajo tveganje za nastanek raka in izgubo kosti, vendar so potrebne dodatne raziskave.

Potencialna škoda oljčnih konzerv

Večina ljudi oljke dobro prenaša, vendar lahko vsebujejo veliko soli zaradi tekočine v embalaži.

Alergija

Čeprav je alergija na cvetni prah oljk pogosta, je alergija na oljke redka..

Po zaužitju oljk se pri občutljivih ljudeh lahko pojavijo alergijske reakcije v ustih ali grlu (39).

Težke kovine

Oljke lahko vsebujejo težke kovine in minerale, kot so bor, žveplo, kositer in litij.

Uživanje velikih količin težkih kovin lahko škoduje vašemu zdravju in poveča tveganje za raka. Vendar pa je količina teh kovin v oljkah precej pod določeno mejo. Zato se to sadje šteje za varno (40, 41).

Akrilamid

V nekaterih študijah je bil akrilamid povezan s povečanim tveganjem za raka, čeprav so drugi znanstveniki dvomili v to povezavo (42, 43)..

Priporočljivo pa je čim bolj omejiti vnos akrilamida (44).

Nekatere sorte oljk - zlasti zrele kalifornijske črne oljke - lahko vsebujejo velike količine akrilamida kot rezultat predelave (45, 46, 47).

Oljke na splošno dobro prenašajo in alergije so redke. Vsebujejo pa lahko majhne količine težkih kovin in visoke koncentracije soli. Nekatere sorte lahko vsebujejo tudi akrilamid.

Povzemite

  • Oljke so okusen in okusen dodatek obrokom ali prigrizkom.
  • Vsebujejo malo ogljikovih hidratov, vsebujejo pa veliko zdravih maščob. Imajo tudi številne zdravstvene koristi, vključno z izboljšanjem zdravja srca.
  • To koščičasto sadje je zelo enostavno vključiti v svojo prehrano in je lahko odličen dodatek k zdravi prehrani s polno hrano..

Vam je bil članek v pomoč? Delite z drugimi!

Zakaj so črne oljke koristne?

Koristi in škoda črnih oljk so še vedno sporne. Večina ljudi meni, da črne oljke obarvajo barvo. Zato veliko ljudi kupuje zelene oljke in jih uporablja pri kuhanju..

Opis in vrste oljk

Črne oljke so plod oljke (European Olive) in dobijo barvo v različni stopnji zrelosti. Zelene oljke so nezreli plodovi drevesa, ki se uporabljajo tudi v medicini, kulinariki, kozmetologiji.

V obdobju zorenja dobijo črno barvo. Toda vseh konzerviranih oliv ni mogoče dobiti naravno, ampak tudi z barvanjem. Ta postopek se izvede iz nezrelih plodov, ki se potopijo v raztopino natrijevega hidroksida, da se odstrani grenkoba, nato pa se potopijo v železov glukonat, da dobijo črno barvo. Oksidirane oljke se najpogosteje prodajajo brez koščic, saj jih je težko izvleči iz zrelih plodov, ne da bi pri tem kršili celovitost plodov. Naravni črni plodovi nimajo intenzivne barve, segajo od črno-vijolične do rdeče-rjave.

Obstaja več vrst, ki jih dobimo zaradi različnih časov nabiranja plodov. Sam postopek poteka od oktobra do novembra.

  1. Nezrele zelene plodove odstranimo oktobra.
  2. Bele oljke dobimo iz polzrelega sadja drevesa, ki ga nabiramo novembra..
  3. Črni (zreli) plodovi postanejo mehki in jih nabiramo od začetka do konca decembra.
  4. Januarja posušeni ali posušeni ostanki na drevesu.

V intervalih barvnih sprememb in glede na stopnjo zrelosti so oljke bledo rumene, roza, vijolične, rjave, temno vijolične.

Sestava in vsebnost kalorij v oljkah

Koristne lastnosti črnih oljk sodelujejo na različnih področjih. Plodove, koščke oljke in liste uporabljajte za zdravljenje različnih bolezni, dodatke v kozmetiki in hrani.

Količina na 100 g

Črne oljke v pločevinkah vsebujejo veliko koristnih vitaminov, makro- in mikroelementov, omega-3 in omega-6, esencialnih in nebistvenih kislin ter nasičenih, mono- in polinenasičenih maščobnih kislin. Vključujejo tudi:

  • vitamin A, beta karoten, beta kriptoksantin, lutein, zeaksantin;
  • vitamini b: tiamin, holin, piridoksin, pantoten;
  • askorbinska kislina (vitamin C);
  • alfa tokoferol, vitamin E;
  • filokinon;
  • vitamin PP.

So naravni antioksidanti, ki pomagajo okrepiti imunski sistem in izboljšati delovanje kardiovaskularnega sistema, izboljšati krvni obtok in preprečiti nastanek diabetesa.

Za moške je koristno, da črne oljke uporabljajo za povečanje telesne aktivnosti in krepitev imunosti, izboljšanje motorične aktivnosti sperme in izločanje testosterona.

Koristi črnih oliv za ženske so velike, saj snovi v plodovih pomagajo izboljšati prekrvavitev lasnih korenin, povečajo elastičnost kože in ustvarijo pomlajevalni učinek.

Uporabne lastnosti oljk

Za človeško telo so črne oljke bolj koristne sveže, nasoljeno sadje je na drugem mestu po uporabnosti, nato pa v konzervi.

  1. Na telo delujejo antioksidativno in tonično.
  2. Izboljšajo delovanje prebavil in so naravno zdravilo, ki lahko odstrani majhne kamne iz žolčnika ali deluje preventivno.
  3. Izboljša delo srčne mišice.
  4. Čisti holesterol iz krvnih žil.
  5. Pomaga pri odstranjevanju toksinov iz telesa.
  6. Spodbuja prebavo in izboljšuje metabolizem.
  7. Pozitivno vplivajo na vezivna tkiva v sklepih in jih krepijo.
  8. Dobro sredstvo za hujšanje.

Uporabljajo se tudi v kozmetologiji, spodbujajo regeneracijo celic, povečujejo elastičnost kože. V ljudski medicini iz njih pripravljajo kašo za zdravljenje ran, čir in edemov..

Zdravila na osnovi črnega sadja in oljčnega olja imajo naslednje učinke:

  • protivnetno;
  • diuretik;
  • zdravljenje;
  • mehčalo;
  • choleretic;
  • odvajalo;
  • spazmolitično.

Najbolj priljubljeni pripravki, ki vsebujejo tropine in druge snovi iz sadja: "Cistenal", "Halagol".

Oljke za hujšanje

Koristi in škode črnih oljk že dolgo uporabljajo nutricionisti pri pripravi prehranskega jedilnika. Škoda izdelka je, da lahko uživanje veliko oljk povzroči presežek nekaterih vitaminov, kar bo prispevalo k poslabšanju počutja ali povzročilo črevesne motnje..

Vsebujejo različne kisline in veliko količino vlaknin, ki prispevajo k odpravi odvečnih maščobnih oblog, toksinov, strupenih snovi, zniževanju ravni holesterola. Jedi, kuhane z olivami, zmanjšajo apetit.

Koristi in škoda oljk brez koščic

Oljke brez koščic, če jih slučajno pogoltnete, zdravemu človeku ne povzročajo težav, toda tisti, ki trpijo zaradi čirja na želodcu ali črevesju, pankreatitisa ali bolezni prebavil, lahko povzročijo resne posledice in poslabšajo bolezni. In tudi kost lahko blokira kanale, kar bo negativno vplivalo na prebavo hrane in izločanje žolča. Če vstopi v črevesje, obstaja nevarnost, da zapre lumen vnetja slepiča in povzroči vnetje. Strokovnjaki ne priporočajo jesti s kostmi, jih je treba očistiti. Kosti predelujejo in proizvajajo olja, stvari in druge snovi. Oljke brez semen bodo človeškemu telesu bolj koristile kot škodile.

Ali so lahko oljke za nosečnice in doječe matere

Koristi in škoda črnih oljk, kadar jih uživamo med nosečnostjo in dojenjem, so sporne. Sveže, naravne oljke - blagodejno vplivajo na zdravje bodoče matere in razvoj otroka v maternici. Pozitiven učinek imajo tudi konzervirane oljke, ki pa vsebujejo manj hranilnih snovi. Industrijsko konzervirane in barvane oljke lahko povzročijo alergijske reakcije in škodujejo zarodku, ker barvila vsebujejo kemikalije.

Pri kateri starosti lahko otroku damo oljke

Večina pediatrov je nagnjena k prepričanju, da koristi in škoda črnih oljk niso primerljive s posledicami, ki jih lahko povzroči izdelek. Najpogosteje pridejo na mizo konzervirana živila z visoko vsebnostjo soli, ki škodujejo telesu majhnega otroka. Povzročajo motnje v prebavnem traktu, alergije. Optimalna starost za uvedbo novega izdelka je 5 let. Tako kot gobe so želodec težko prebavljiva hrana. Redno uživanje črnih oljk je priporočljivo najkasneje v desetih letih.

Uporaba listov in celuloze oljk v ljudski medicini

Listi zimzelene oljke imajo koristne lastnosti. Vsebujejo:

  • flavonoidi;
  • tanini;
  • organske kisline;
  • tanini;
  • grenkoba;
  • glikozidi.

Pomagajo normalizirati krvni tlak, imajo zdravilni in čistilni učinek..

Zdravilo za hipertenzijo

Pri hipertenziji (visokem krvnem tlaku) se uporabljajo decokcije iz suhih oljčnih listov.

  • 100 g suhih oljčnih listov;
  • 1350 ml vrele vode.

Liste prelijte z vrelo vodo. Posodo zavijte v frotirno brisačo, za en dan jo postavite na toplo mesto (blizu radiatorja ali v kuhinjo). Po tem precedite skozi cedilo in vzemite v 14 dneh pred obroki (3-krat) 30 minut v kozarcu infuzije.

  • 200 g st. posušeni listi;
  • 500 ml vrele vode.

Zdrobljene (v prah) liste nalijte v termo ali stekleni kozarec, prelijte z vrelo vodo, zavijte in pustite en dan. Pijte 14 dni, 500 ml na dan (160 g naenkrat).

Obklad za rane in razjede

Obkladek je narejen iz svežih listov, ki jih je treba prekriti z leseno žlico do stanja kaše, dodati kapljico kisa in previti absces, čir ali rano. V primeru hudega pečenja odstranite kožo in rano, sperite s toplo vodo.

Infuzija za aterosklerozo

Infuzija za aterosklerozo je pripravljena doma iz plodov zrelih oljk in olja. 200 g črnih oliv na drobno nasekljajte ali zmeljete z mešalnikom, dodajte žlico olja in nalijte v kozarec ali termo. Na vrh nalijte 1 liter vrele vode, pustite dva dni. Jemlje se peroralno pred glavnimi obroki za 1 žlico. l.

Infuzija za edeme

2 žlici žlici l. oljne liste, prelijemo z l vroče vode in v vodni kopeli vremo 7 minut. Po tem precedite in dodajte kuhano vodo, natanko toliko, kolikor je odvrela. Količina raztopine mora biti 250 ml.

Pijte trikrat pred glavnimi obroki po 4 žličke..

Oljke v kuhanju

Oljke se uporabljajo pri kuhanju v večini svetovnih kuhinj, v največjih količinah pa v sredozemskih jedeh. V Rusiji so že dolgo postali priljubljeni in jih kuharji ali gospodinje pogosto uporabljajo za kuhanje. Najbolj priljubljene jedi:

  • mešanec;
  • Grška solata;
  • pica;
  • Italijanske testenine;
  • omake.

Uporabljajo se tudi kot okraski za mesne in zelenjavne jedi..

S čim se kombinirajo oljke

Oljke so vsestranski izdelek, ki ga lahko kombiniramo s toplimi jedmi, sendviči, toplimi prigrizki, pijačami in sladicami. Dobra kombinacija oljk in oljk s solato, baziliko, paradižnikom, sirom. Okusno tudi kot samostojni prigrizek ob pitju martinovega ali vina. Pečene jedi z morskimi ribami in zrelimi oljkami dobijo poseben okus.

Dnevni vnos oljk

Za zdravega človeka brez patologij v prebavilih je treba zaužiti od 7 do 10 srednjih oljk. Za majhne otroke in ljudi s kroničnimi boleznimi se njihovo število zmanjša za 2-3 krat ali zaužije največ 2-3 krat na teden.

Škoda oljk in kontraindikacije za uporabo

Škoda črnih oljk je v konzervirani obliki psevdoprodukta, ki je bil narejen na osnovi kemikalij in barvil. Aditivi: E524 in E579, lahko povzročijo alergije ali želodčne težave. Naravnega in zrelega sadja ne smemo uživati ​​v primeru posamezne nestrpnosti.

Strokovnjaki jih ne priporočajo:

  • s holecistitisom;
  • s pankreatitisom;
  • z žolčnimi kamni;
  • z razjedo na želodcu;
  • v prisotnosti adhezij v črevesju;
  • s sindromom počasnega črevesja.

Črne oljke v majhnih količinah ne povzročajo večje škode, nasprotno pa so koristne, saj telo nasičijo s potrebnimi vitamini.

Izbira in shranjevanje oljk

Pri izbiri oljk se morate seznaniti z oznako na kozarcu, kjer lahko vidite, kako so bile črne oljke pripravljene in ali bodo telesu koristile ali škodile. Če je ena od vrst aditivov za živila ali barvil navedena na nalepki psevdoprodukta, potem takšnih oljk bolje ne kupujte..

Sveže oljke hranite v hladilniku, v nepredušni posodi največ 7 dni v zelenjavni škatli. Konzervirane imajo svoj rok trajanja, ki je naveden na embalaži, a po odprtju oljke vlijemo s slanico v keramično ali stekleno posodo in postavimo v hladilnik. Ta izdelek lahko porabite v 72 urah po odprtju.

Zaključek

Koristi in škoda črnih oljk v pločevinkah ali svežih oblikah so odvisne od stanja človekovega zdravja in drugih dejavnikov (proizvodnja, zbiranje, pakiranje izdelka).