Soja - korist ali škoda?

Nekatera živila vsebujejo sojo. Glede na to, da je soja bolj zdrava od mesa, mnogi poskušajo z njo nadomestiti našo običajno hrano, ne da bi razmišljali o tem, ali je soja dobra za naše telo?

Izvor soje

Soja je eno najstarejših enoletnic in spada v družino stročnic. Nosi tudi ime "čudežna rastlina". Prvič so sojo začeli gojiti na Kitajskem. Potem se je soja preselila v Korejo na Japonsko in ta kultura je prišla v Evropo leta 1740. Francozi so ga prvi pojedli.

Potem ko so Američani leta 1804 preučevali sojo, se je začelo množično in namensko gojenje te rastline. Odprava V. Poyarkov v letih 1643 - 1646 obiskali Ohotsko morje, kjer so med ljudstvom Manchu-Tungus videli oljne pridelke. Toda Rusi za to kulturo niso pokazali velikega zanimanja. Šele po svetovni razstavi leta 1873 na Dunaju je soja zanimala strokovnjake.

Sestava soje

Soja je bogata s snovmi, ki so koristne za človeško življenje. Niso le zelo hranljive, ampak tudi zdravilne. Na primer, soja vsebuje izoflavonoide, ki preprečujejo nastanek in razvoj nekaterih oblik raka. In genestein ustavi bolezen kardiovaskularnega sistema v zgodnjih fazah. Soja je bogata tudi z lecitinom, holinom in drugimi snovmi, ki imajo pomembno vlogo pri zdravljenju številnih resnih bolezni, vlaknin, vitaminov skupine - B, C in E, omega - 3. Soja vsebuje celoten sklop aminokislin, kar pomeni, da je njena uporabnost pred svinjino in govedina.

Sojine koristi

Soja je bogata z rastlinskimi beljakovinami, ki jih vsebujejo več kot jajca, ribe in meso, zato so zelo pomembne za pravilno delovanje telesa. Rastlinske beljakovine se absorbirajo za 90%. Sojini izdelki vsebujejo snovi, ki pozitivno vplivajo na ravnovesje elementov v sledovih v telesu. Lecitin je najbolj koristen pri soji. Zelo pomemben je za možgane, za njihovo delo. Lecitin pomaga celicam, da se obnavljajo, spremlja raven holesterola v krvi, se bori proti Parkinsonovi bolezni, aterosklerozi in drugim boleznim človeštva. Prav tako prisotnost lecitina upočasni staranje, zato je soja med starejšimi zelo znana..

Sojin lecitin pomaga ustvarjati energijo, hrani rastoče telo, kar je še posebej pomembno v otroštvu.

Soja vsebuje celoten sklop aminokislin, kar pomeni, da je njena uporabnost pred svinjino in govedino.

Američani so v zadnjem času vse bolj začeli dodajati sojo v svojo prehrano. Raziskave so pokazale, da uživanje sojinih izdelkov pozitivno vpliva na zdravje ljudi. Vedeti morate, da je koristna samo čista soja. To nikakor ne velja za tiste izdelke, pri katerih je soja le dodatek..

Ameriški raziskovalci so si enotni, da če čez dan v svojo prehrano vključite 25 do 50 gramov sojinih beljakovin, lahko znižate raven "slabega holesterola". In kot veste, tak holesterol zamaši krvne žile, kar vodi do bolezni srca..

Pozitivna dinamika uporabe soje je bila opažena pri ženskah med nastopom menopavze. S starostjo se proces proizvodnje estrogena pri ženskah upočasni in soja lahko nadomesti njihovo pomanjkanje.

Škoda za sojo

V dokumentirani študiji 3.734 starejših moških je bilo ugotovljeno, da imajo tisti, ki so 50% svojega življenja pojedli sojo, večje tveganje za razvoj Alzheimerjeve bolezni.

Druge študije azijskih raziskovalcev so pokazale, da so moški, ki uživajo sojo dvakrat na teden, bolj verjetno duševno prizadeti kot tisti, ki soje sploh nikoli ne jedo..

Nekateri verjamejo, da uživanje soje vodi do neplodnosti in debelosti.

Soja je koristna tudi za ljudi vseh starosti. Najdeni v soji izoflavoni so po sestavi zelo podobni ženskemu hormonu estrogenu, pogosto uživanje soje pa lahko poruši ravnovesje hormonov v telesu. In to je lahko nevarno za ženske, ki se pripravljajo na zanositev in načrtujejo nosečnost, predvsem pa za nosečnice.

Znanstveniki - pediatri z univerze Cornell so prepričani, da lahko pomanjkanje ščitničnih hormonov nastane ravno zaradi pogoste uporabe sojinih izdelkov. Pojavi se prekomerna teža, zaprtje, utrujenost. Vse to vodi v splošno apatijo..

Nekateri raziskovalci trdijo, da prisotnost soje vodi do volumna možganov in izgube teže..

Številne študije so pokazale, da soja vsebuje tako hranila, ki so dobra za telo, kot tudi anti-hranila, ki lahko škodujejo vašemu zdravju. Antikoagulantne lastnosti, izražene v surovi soji, nevtralizirajo skupino vitamina K, ki zagotavlja raven strjevanja, sodeluje pa tudi v procesu absorpcije kalcija. Neomejeno uživanje soje lahko povzroči pomanjkanje mineralov, hipertrofijo trebušne slinavke.

Soja vsebuje lektine, ki zlepijo krvne celice, kar zavira njihovo rast. In to je polno posledic za telo..

Izhod

Do danes svet znanosti ne more doseči soglasja o koristih in škodi soje..

Če soja ni vključena v kategorijo gensko spremenjenih proizvodov, ampak je gojena po naravni poti, potem njene koristne lastnosti bistveno presegajo škodljive..

Iz vsega zgoraj navedenega sklep nakazuje, da bi se o uporabi sojinih izdelkov odločil vsak sam, ne glede na mnenje drugega..

Soja koristi in škoduje zdravju ljudi

Nekateri prebivalci planeta popolnoma zavračajo uživanje živalskih beljakovin. Na pomoč jim priskoči soja, iz katere lahko pripravite najrazličnejše jedi in celo pijače. Vendar polemike glede koristi in škode uporabe te rastline ne pojenjajo že desetletja. Nekateri strokovnjaki pravijo, da je škodljiv in lahko celo izzove razvoj raka. Drugi znanstveniki zagotavljajo, da gre za popoln nadomestek beljakovin, ki lahko telesu zagotavlja energijo. Poleg tega soja ni povzročiteljica kopičenja holesterola, zato ne predstavlja tveganja za razvoj žilnih bolezni..
Za azijske države je to tradicionalni živilski izdelek. Amerika in Evropa sta se o soji naučili šele v 19. stoletju. Je stročnica, katere plodovi so brez okusa in vonja. Toda soja hitro absorbira vonj iz bližnjih izdelkov..

Kalorije na 100 g, (kcal):381
Beljakovine v 100 g, (g):34.9
Maščoba v 100 g, (g):17.3
Ogljikovi hidrati na 100 g, (g):17.3
Glikemični indeks:šestnajst

Sestava soje in vsebnost kalorij, vitamini in minerali

Soja slovi po visoki vsebnosti riboflavina, magnezija, kalcija, mangana, tiamina. Plodovi te rastline pa vsebujejo fitate, ki negativno vplivajo na absorpcijo hranil v telesu. Najpomembneje pa je, da gre za beljakovinski izdelek. Polinenasičene maščobne kisline so tudi v soji v velikih količinah, zato ni priporočljivo, da se zanosite s sojinim oljem, da ne bi povzročili poslabšanja kroničnih bolezni.

Kalorična vsebnost 100 g izdelka je 381 enot.

Zakaj je soja koristna?

Zahvaljujoč vlakninam, ki jih vsebujejo plodovi rastline, je koristen izdelek za diabetike, pomaga izboljšati delovanje prebavil in normalizira proces izločanja žolča..

Zahvaljujoč fitatom soja pomaga odstraniti škodljive snovi iz telesa. In sojine beljakovine same preprečujejo videz kamnov v žolčniku in kanalih..

Soja in sojini izdelki so priporočljivi za diatezo in intoleranco za laktozo.

Vendar ne smemo pozabiti, da je pri rednem uživanju soje treba nadzorovati raven kalcija in vitamina D.

Sojine koristi za ženske

Nekateri znanstveniki so prepričani, da sojini izdelki lahko zmanjšajo raven estrogena pri ženskah, zato preprečujejo pojav raka dojke. Pomagajo preprečevati razvoj osteoporoze in zmanjšujejo simptome v menopavzi..

Lecitin je v soji prisoten v zadostnih količinah, kar pomaga razgraditi maščobe in preprečuje njihovo ponovno kopičenje.

Prednosti soje za moške

Obstaja mnenje, da soja, tako kot večina stročnic, slabo vpliva na reproduktivno funkcijo moškega telesa. Pravzaprav to ni res. Rastlinske beljakovine povečajo število semenčic, ne pa tudi koncentracije semenčic, zato napačna predstava.

Vendar ne pozabite, da če zlorabite sojo, obstaja nevarnost, da se proizvodnja testosterona zmanjša..

Soja med nosečnostjo in dojenjem

To ne pomeni, da je soja prepovedana pred porodom in po njem. Uporaben je za žensko telo, če pa se pri njegovi uporabi upošteva ukrep. Vsebuje tudi folno kislino in deluje kot antioksidant. Vendar je med dojenjem priporočljivo, da nehate jesti izdelke iz te rastline, saj lahko povzročijo povečano napenjanje in kolike. Soja lahko negativno vpliva tudi na zdravje ščitnice. In za dojenčka soja pomeni resno tveganje za alergijsko reakcijo..

Ali je mogoče za sojo za otroke

Glede koristi in možnosti uvedbe sojinih izdelkov v prehrano otrok je veliko polemik. Po eni strani večstoletna zgodovina Kitajske in Japonske govori v prid uporabi tega izdelka. Dejansko ne vpliva najbolje na delovanje ščitnice, v otroštvu pa je lahko nevaren. Težave se lahko pojavijo pozneje, že v mladosti, v puberteti.

Po drugi strani pa, če je v prehrani malo sojinih izdelkov, bodo kakovostni, potem bodo le koristili telesu in nadomestili pomanjkanje beljakovin v telesu, hitro nasitili.

Ali je soja dobra za hujšanje?

Soja je resnično priporočljiva za hujšanje. Hitro se bo nasičil, nadomestil pomanjkanje beljakovin in se ne bo odlagal kot maščoba. V tej rastlini je v primerjavi s pšenično moko zelo malo ogljikovih hidratov. Vendar je treba upoštevati en pogoj, kuhati sojine jedi v vodi ali pari.

Soja za sladkorno bolezen

Žal znanstveniki niso mogli ugotoviti koristi soje za diabetike. Dolgo časa so bili popolnoma prepričani, da ravno beljakovine te rastline preprečujejo razvoj bolezni in jim omogočajo zniževanje ravni glukoze. Toda že leta 2003 v poročilu SZO soja ni bila navedena kot uporaben izdelek za prehrano pri sladkorni bolezni.

Po drugi strani pa absolutno ni prepovedano uvajanje v meni..

Kaj zdravi soja? Kako jemati zdravilo

To ne pomeni, da se soja uporablja v medicinske namene. Vendar bo zelo koristno za vegetarijance, ki so popolnoma prenehali jesti živalske beljakovine. Teksturirane beljakovine ne vsebujejo holesterola, hormonov ali adrenalina. Zadnji dve komponenti se pogosto uporabljata pri gojenju živali in zato vstopata v človeško telo. Hkrati soja nima okusa, zato lahko pri njeni pripravi uporabite katere koli izdelke, s katerimi lahko tej beljakovini daste poljuben okus..

Sojino mleko lahko nadomesti takšne pijače za ljudi, ki ne prenašajo laktoze. Dobro se absorbira in je celo priporočljiv za uporabo v primeru razjed in gastritisa..

Tofu je pogosto priporočljiv za prehransko uporabo. Gre za sir iz sojinega mleka, ki vsebuje minimalno količino ogljikovih hidratov oziroma maščob in ima nizko kalorično vsebnost..

Sojini izdelki so priporočljivi kot preventivni ukrep proti razvoju težav s srčno mišico in ožiljem, še posebej, če obstaja resnično tveganje. Koristili bodo tudi, če obstaja tveganje za razvoj žolčnih kamnov in težav z ledvicami..

Majhna količina soje večkrat na teden bo izboljšala možgansko aktivnost, izboljšala koncentracijo, zahvaljujoč prisotnosti holina in lecitina.

Škoda soje in kontraindikacije

Obstaja tveganje, da lahko prekomerna uporaba soje povzroči žolčne kamne in ledvične kamne. Pogosto ta rastlina postane vzrok za razvoj dermatoloških težav. Med nosečnostjo se ne smete zanositi, saj vsebuje izoflavonoide, ki lahko povzročijo nenormalen razvoj otrokovega živčnega sistema. Tudi te snovi lahko povzročajo težave z menstrualnim ciklusom..

Zanimivo dejstvo, znanstveniki so opazili, da se pri redni uporabi soje človeško telo začne hitreje starati. In tudi to, da uporaba soje vodi do motenj v ščitnici.

Priporočljivo je opustiti sekundarno predelane sojine izdelke, saj sploh ne vsebujejo koristnih snovi.

Kako izbrati in shraniti sojo.

Obžalovanja vredno je priznati, toda ugotoviti, da je soja gensko spremenjena ali ne, je mogoče le z laboratorijsko analizo. Vsi proizvajalci in dobavitelji so bili prisiljeni te podatke sporočiti kupcu na etiketi, a spodobnost mnogih je lahko vprašljiva.

Največji proizvajalci in dobavitelji tega izdelka so Kitajska in ZDA. Najbolj zanimivo je, da te države prepovedujejo gojenje transgenih poljščin, vendar dovoljujejo njihov uvoz! Zato lahko višji stroški kažejo na odsotnost GSO. Priporočljiv je tudi nakup izdelka v prozorni embalaži, da ga boste lahko videli. Plodovi morajo biti suhi in brez vonjev. Ogromnega sadja ne sme biti, izdelek je tudi bolje zavrniti, če ima nerazumljivo barvo. Vprašajte prodajalca za certifikate kakovosti proizvajalca. Ne pozabite, da so temna soja krmne rastline.

Sojo je treba hraniti v suhem prostoru, kjer ni stika z drugimi živilskimi izdelki, da se na njej ne nabira tujih vonjav. Na izdelku redno preverjajte škodljivce.

Zakaj je soja koristna

Soja je predstavnica ene najstarejših stročnic. Že dolgo potekajo vse vrste razprav o njenih koristih in škodi za zdravje ljudi. Vzhodna Azija velja za svojo domovino, vendar jo gojijo povsod. Njeni plodovi so zelo bogati z rastlinskimi beljakovinami, zato uspešno nadomeščajo živalske proizvode. Soja ima neverjetno kalorično sposobnost. Ker nima lastnega okusa in vonja, jih lahko absorbira od zunaj, nadomešča vse izdelke iz naravnega živalskega mesa, vključno s klobasami, paštetami in drugimi mesnimi dobrotami, analogi sojinega mesa pa ne vsebujejo holesterola, bolje se absorbirajo in ne vodijo do debelosti. Posne moka je narejena iz soje (s stiskanjem beljakovinskih vlaken, dokler se struktura ne spremeni), pa tudi iz sojinega mleka. Vsebuje 40% beljakovin, ki v celoti nadomeščajo živalske beljakovine, pa tudi železo, kalcij, magnezij, mangan, natrij, fosfor, vitamine B1, B9, C, D, E in nenasičene maščobne kisline.

Soja - 11 koristnih lastnosti

Preprečevanje raka

Rak je eden izmed mnogih vzrokov smrti v sodobni družbi. Uživanje sojinih izdelkov teoretično poveča stopnjo raka dojke. Vendar večina znanstvenih študij kaže, da lahko uživanje sojinih izdelkov ravno nasprotno zmanjša tveganje za nastanek raka dojke. Rezultati raziskav kažejo tudi, da ima izdelek zaščitni učinek proti raku prostate pri moških. Sojine sestavine, kot so izoflavoni, lektin in lunasin, imajo potencialne učinke na preprečevanje raka.

Za zdravje srca

Soja je minimalna količina maščob. Soja je pravzaprav dober vir zdravih nenasičenih maščob, ki pomagajo znižati skupno raven holesterola. S tem se izognemo boleznim, kot je ateroskleroza, ki lahko vodi do srčnih in možganskih kapi. Poleg tega soja vsebuje nekatere posebne maščobne kisline, ki so bistvenega pomena za zdravje krvnega obtoka. Linolna in linolenska sta dve maščobni kislini, ki ju najdemo v soji, ki bistveno pomagata uravnavati delovanje gladkih mišic v telesu in pomagata vzdrževati ustrezno raven krvnega tlaka. Sojine vlaknine pomagajo zniževati holesterol v telesu tako, da strgajo in odmašujejo stene krvnih žil in arterij.

Normalizira spanje

Soja pomaga nadzorovati številne vidike metabolizma, kar lahko pomaga zmanjšati motnje spanja in preprečiti nespečnost. Poleg tega soja vsebuje veliko magnezija, minerala, ki je neposredno povezan z izboljšanjem kakovosti, trajanja in duševnega miru vašega spanca..

Aktivira presnovo

Kot smo že omenili, je soja izjemno pomemben vir beljakovin. Ko telo vsebuje dovolj beljakovin, se presnovni sistem resno okrepi. Beljakovine so gradniki celic, krvnih žil in skoraj vseh pomembnih delov človeškega telesa. Sojine beljakovine zagotavljajo pravilno stanje celične regeneracije. Zelo težko je dobiti dovolj beljakovin v vegetarijanskem ali veganskem načinu življenja, zato je soja dober vir in odličen nadomestek beljakovin, ki jih običajno najdemo v rdečem mesu, piščancu, jajcih, mlečnih izdelkih in ribah..

Preprečuje razvoj anemije

Soja vsebuje precej bakra in železa, oba elementa pa sta bistvenega pomena za tvorbo rdečih krvnih celic, ki ob zaužitju dovajajo kisik, kar vodi k zdravemu delovanju vseh telesnih sistemov. Povečuje presnovo in povečuje raven energije, pomaga pri preprečevanju anemije.

Sojine koristi za ženske

Menopavza je obdobje v ženskem življenju, ko se menstruacija ustavi. To stanje pogosto spremljajo neprijetni simptomi, kot so znojenje, nihanje razpoloženja in vročinski utripi, ki se pojavijo zaradi znižanja ravni estrogena. Azijske ženske, zlasti Japonke, imajo veliko manj verjetnosti, da imajo simptome, povezane z menopavzo, kot zahodne ženske. Večja poraba sojinih izdelkov v Aziji pojasnjuje to razliko. Raziskave kažejo, da lahko izoflavoni v soji znatno pomagajo pri lajšanju simptomov menopavze.

Preprečuje prirojene napake pri dojenčkih

Soja vsebuje impresivno količino kompleksnih vitaminov in folatov, kar je zelo pomembno za nosečnice. Folna kislina zagotavlja preprečevanje napak nevralne cevi pri dojenčkih.

Zdravi osteoporozo

Soja je zelo koristna za ljudi z osteoporozo, zmanjšano gostoto kosti in povečanim tveganjem za zlome, zlasti pri starejših. Pogosto uživanje sojine hrane z izoflavoni pomaga zmanjšati tveganje za osteoporozo pri ženskah po menopavzi.

Pomaga pri hujšanju

Kaljena soja deluje v obe smeri in je lahko koristna in škodljiva. Najprej soja in soja zavirata apetit, kar lahko ljudem pomaga odpraviti prenajedanje, ki vodi v debelost in vsa s tem povezana tveganja. Poleg tega sojini kalčki zagotavljajo veliko zalogo vlaknin in beljakovin, kar pri zaužitju v velikih količinah vodi do povečanja telesne mase. Tako je soja dobra tako za ljudi, ki želijo shujšati, kot za tiste, ki jo želijo pridobiti..

Preprečuje diabetes mellitus

Diabetes mellitus je ena najnevarnejših bolezni. Uživanje kalijoče soje je zagotovo učinkovita metoda za preprečevanje in zdravljenje te bolezni, predvsem zato, ker je dokazano, da soja povečuje inzulinske receptorje v telesu in s tem pomaga pri učinkovitem obvladovanju ali preprečevanju bolezni. Prejšnje raziskave kažejo, da sojini izdelki zmanjšujejo vaše možnosti za diabetes tipa 2.

Spodbuja prebavni sistem

Sojina vlaknina je eden najpomembnejših delov rastline v smislu prebavnega sistema. Vlaknine krepijo blato, zaradi česar se brez napora premika skozi prebavni sistem. Prav tako vlaknine spodbujajo peristaltične gibe in krčenje gladkih mišic, kar pomaga pri pravilnem prehodu hrane. Vlaknine so za naše telo zelo pomembne, ker je zaprtje lahko zelo resno in lahko privede do raka debelega črevesa..

Soja - škoda in kontraindikacije

Poleg tega, da so sojini izdelki zelo koristni, lahko škodujejo določeni kategoriji ljudi in povzročajo nekatere negativne posledice, na primer:

  • Migrena. Velika vsebnost izoflavonov v soji lahko povzroči razvoj bolezni, kot je migrena..
  • Bolezni ščitnice. V nekaterih primerih so sojini izdelki povezani z motnjami v normalnem delovanju ščitnice, zlasti pri otrocih in dojenčkih. Tudi odraslim s hipotiroidizmom svetujemo, da se pred jemanjem sojinih izdelkov posvetujejo s svojim zdravnikom. Študije so pokazale, da lahko soja povzroči hormonske spremembe in razvoj znakov golše.
  • Alergija. Mnogi ljudje trpijo zaradi alergij na hrano. Pojavi se lahko na arašidih, mleku, školjkah in soji. Znaki in simptomi alergije na sojo lahko vključujejo izcedek iz nosu, bolečino, izpuščaj, težave z dihanjem, težave s požiranjem, omotico, občutek šibkosti in pomemben padec krvnega tlaka.
  • Bolezni prebavil. Nekatere težave s prebavili so včasih povezane s sojino hrano. Prekomerna uporaba soje lahko povzroči prebavne motnje, slabost in tekoče blato.
  • Škoda za moško telo. Soja je za moško telo tako dobra, kot je lahko škodljiva. Študije mnogih znanstvenikov kažejo, da uživanje soje lahko vpliva na raven testosterona pri moških, vsebnost fitoestrogenov v njej zmanjšuje moški spolni nagon. Raziskave tudi kažejo, da uživanje soje lahko vpliva na kakovost sperme pri moških.
  • Soja vpliva na žensko telo. Raziskovalci tudi dokazujejo, da soja ni le koristna, ampak v nekaterih primerih škodljiva za žensko telo. Ugotovljena tveganja za možno rast tumorjev pri ženskah, pa tudi rak dojke zaradi prekomernega uživanja soje.

Zakaj je soja koristna?

Soja spada v rod rastlin iz družine stročnic. Njeni plodovi se imenujejo soja - začeli so jih gojiti na Kitajskem, v Rusiji pa se je moda zanje kot prehrambeni izdelek v 18. stoletju razširila iz Francije. Kljub temu, da se rastlina goji že več kot tri tisoč let, so lastnosti, koristi in škoda soje tema razprave v sodobni prehrani..

Kako izgleda soja in kje raste?

Soja je enoletna rastlina z puhastimi listi, koreninami, majhnimi cvetovi in ​​sadjem v obliki fižola. Višina je odvisna od sorte in se giblje od 25 cm do 200 cm. Sojo gojijo v Ameriki, Avstraliji, južni Evropi, Aziji. Na ozemlju Rusije je glavni del posejane površine na Kubanu na Daljnem vzhodu.

Sestava in hranilna vrednost soje

Rastlina je postala priljubljena v vegetarijanski prehrani zaradi svojih sojinih beljakovin, ki lahko nadomestijo meso in mlečne izdelke. Vsebnost kalorij v 100 g fižola je 446 kcal. Kot del (v g):

  • ogljikovi hidrati - 30,16;
  • maščobe - 19,94;
  • beljakovine - 36,49;
  • voda - 8,54;
  • pepel - 4,87.

Koristi soje, njihove lastnosti, so razložene s kemično sestavo:

  • vitamini - B, C, E, K, D, PP;
  • makroelementi - kalij, kalcij, silicij, klor, fosfor, magnezij, žveplo;
  • elementi v sledovih - železo, mangan, bor, aluminij.

Kaj je soja dobro za telo

Vitamina A in E, ki ju vsebuje fižol, ima antioksidativne lastnosti in nevtralizira škodo toksinov. Uporaba vitaminov B je namenjena izboljšanju metabolizma, dela vseh organov. Lecitin je še posebej pomemben za hujšanje: pospešuje metabolizem, zmanjšuje raven "slabega" holesterola. Žolčni kanali se očistijo zaradi fosfolipidov, trigliceridi so vir energije za ljudi. Izoflavoni preprečujejo nastanek rakavih celic, tokoferol ima sposobnost krepitve imunskega sistema, boja proti staranju. Koristne lastnosti soje zmanjšujejo tveganje za sladkorno bolezen, kardiovaskularne patologije, bolezni jeter, alergije na živalske beljakovine.

Za moške

Konec prejšnjega stoletja so na Harvardu izvajali študije, vendar se znanstveniki še vedno prepirajo o koristih in škodi soje za zdravje moških in ne morejo doseči soglasja. Predpostavlja se, da se pri uživanju fižola testosteron zmanjša, moti se hormonsko ravnovesje in spolna funkcija ter nastane manj sperme. Toda v praksi velika količina beljakovin poveča količino sperme, medtem ko se število semenčic ne spremeni, le njihova koncentracija se nominalno zmanjša.

Dokazano je, da vitamin E neposredno sodeluje pri nastanku moškega semena, kadar pa ga primanjkuje, so prizadete žile in živčni sistem. Pomaga pri preprečevanju prostatitisa, srčnega napada, nevroze - te bolezni so postale pogoste pri moških. Koristi soje za moške so opažene pri zmerni uporabi. Zdravniki priporočajo vsakodnevno vključitev izdelka v prehrano v količini 20 g, od njegove uporabe ni škode, tveganje za aterosklerozo in srčni napad pa se znatno zmanjša.

Za ženske

Kot rezultat raziskav in praktičnega opazovanja so bile dokazane koristi soje za ženske. Med menopavzo lahko hormonsko terapijo nadomestimo s sojo, da ohranimo raven estrogena. 100 g izdelka vsebuje dnevno normo izoflavonov, potrebnih za prilagoditev hormonskega ozadja. Imajo lastnosti za premagovanje predmenstrualnega sindroma, neprijetnih simptomov med menopavzo. Uporaba soje preprečuje razvoj raka dojke in osteoporoze. Lecitin, ki je del fižola, preprečuje kopičenje maščobe v jetrih, pomaga normalizirati težo.

Soja med nosečnostjo in dojenjem

Menijo, da sojine koristi za žensko med nosečnostjo popolnoma odsotne, izdelek pa je celo škodljiv. Trditev je napačna, saj se sadje zaradi visoke vsebnosti beljakovin v fižolu popolnoma razvije. Lastnosti lecitina omogočajo normalno intrauterino tvorbo otrokovega živčnega sistema, železo spodbuja hematopoezo.

Ljudje ZDA, Evrope, Azije med nosečnostjo sojo uporabljajo za hrano, medtem ko zapletov in odstopanj niso opazili. Sojo je treba uživati ​​zmerno, da izkoristi prednosti: zadostuje 1 do 2 skodelici sojinega mleka na dan.

Med dojenjem je treba odgovoren odnos do uvajanja novega izdelka v prehrano. Če po poskusni uporabi (največ ena čajna žlička) dojenček nima reakcije v obliki driske, izpuščaja, potem ni nobenih prepovedi uporabe. Količina se lahko postopoma povečuje. V obdobju dojenja je dnevna stopnja 60 g, dvakrat na teden. S tem pristopom ženska in dojenček koristijo samo sojinim izdelkom. Potreben je posvet z zdravnikom.

Je soja dobra za otroke

Vredno je ugotoviti, ali je treba sojo vključiti v prehrano otrok, izdelek je koristen ali škodljiv za otrokovo telo.

Fižol, ki vsebuje popolne beljakovine in olje, spodbuja rast telesa, aktivira metabolizem in tvori okostje. Zdrave mešanice se proizvajajo za otroke, mlajše od enega leta, s sojo. Imajo antialergijske lastnosti, vključujejo celoten kompleks bistvenih vitaminov in mineralov. Priporočljivo za intoleranco za kravje mleko. Mešanico je treba vnašati postopoma, v enem tednu, po posvetovanju s pediatrom.

Sojini izdelki so koristni tudi pri okužbah, ki jih spremlja driska. Blato se hitro normalizira. Kljub zdravilnim lastnostim soje se v nekaterih primerih ne uporabljamo:

  • s prirojenim hipotiroidizmom;
  • nedonošenčki;
  • hipotrofija.

Soja za hujšanje

Kljub visoki vsebnosti kalorij v izdelku je sojina prehrana učinkovita. To je posledica visoke vsebnosti lecitina, ki ima holeretični učinek, v fižolu, ki lahko zniža holesterol in zmanjša apetit. S celulitom je treba v prehrano vnesti sojine kalčke, katerih prednost je njihova sposobnost obnavljanja kožnih celic, odpravljanja njene ohlapnosti in njene elastičnosti.

Zaradi popolne odsotnosti maščob v sestavi soje so jedi iz nje pridobljene prehransko. Za njihovo pripravo se uporabljajo meso, mleko, sir, maslo, skuta in drugi sojini izdelki. Zelenjavo in žita lahko začinimo z omako ali fižolovo pasto.

Beljakovin, ki jih je v rastlini veliko, se izjemno absorbirajo in krepijo mišice. Ne smete pa pozabiti na redno telesno aktivnost..

Zaradi fitoestrogenov, analogov ženskih hormonov, je sojina prehrana kontraindicirana:

  • s kršitvami ščitnice;
  • med nosečnostjo;
  • mladostnice.

Soja v športni prehrani

Kljub polemikam o koristih in nevarnostih sojinih izdelkov so beljakovine, pridobljene iz rastlinskega fižola, glavni nosilec športne prehrane. Pomembno je za tiste, ki se ukvarjajo s bodybuildingom, fitnesom. Sojin izolat se uporablja kot vir beljakovin, ki celicam dovaja aminokisline in jim daje energijo. Prehransko dopolnilo, bogato z beljakovinami, lahko uživamo razredčeno z vodo ali sokom. V tem primeru je pomembno upoštevati odmerek in navodila proizvajalca. V nasprotnem primeru bodo koristi sojinih beljakovin popolnoma izravnane, prevelik odmerek bo škodoval prebavnim organom..

Beljakovine zaužijemo eno uro pred ali po treningu. To je potrebno za hranjenje mišic športnika, ki doživlja velike obremenitve. Potreben je zdravniški posvet.

Sojini izdelki

Sojo najdemo v večini živil. Vključen je v polizdelke, klobase, slaščice, mleko in otroška žita. Poleg nizko sojinih izdelkov je na voljo tudi asortiman, narejen neposredno iz fižola:

  • moka - osnova mesa in rezancev, narejena z mletjem zrn;
  • olje - pridobljeno z ekstrakcijo iz soje, služi kot osnova za margarino;
  • mleko - izdelek za dojenčke, ki nastane z namakanjem in mletjem fižola;
  • omaka - izboljša okus jedi, proizvedena je s cepljenjem škroba;
  • tofu sir - uporablja se kot skuta.

Prednosti vzklile soje

Sojine kalčke je enostavno dobiti doma iz fižola. To bo trajalo največ en teden. Pripravljeni so, ko dosežejo dolžino 4 cm. Če primerjamo koristi in škodo kalijoče soje, je odstotek 100: 1. Kontraindikacija je alergija na izdelek. Med koristnimi sestavinami kalčkov:

  • amino kisline;
  • celuloza;
  • elementi v sledovih,
  • vitamini,
  • holin,
  • lecitin.

Korist kalčkov soje za otroke, starejše in ženske med nosečnostjo in dojenjem ni mogoče preveč poudariti. Odsvetujejo jih uživanje surovih, ampak po 5 minutah blanširanja. Kalčki fižola vam omogočajo:

  • očistite krvne žile;
  • izboljša spanec;
  • okrepiti živčni sistem;
  • osvoboditi jetra, črevesje pred toksini;
  • izboljšati spomin;
  • obnoviti možganske celice.

Ker je kalorična vsebnost kalčkov le 30 kcal na 100 g izdelka, lahko med prehrano uporabimo njihove koristne lastnosti..

Pražena soja

Mnogi imajo raje praženo sojo, katere koristi se po kuhanju nekoliko zmanjšajo, a je okus s pomočjo začimb in omak bolj svetlejši. Fižol predhodno namočimo 10 ur, nato posušimo. Ocvrte z malo olja, soli in začimb, dokler ne porjavi. Možnost cvrtja v mikrovalovni pečici ali v pečici.

Zakaj je soja škodljiva

Med znanstveniki ni enotnega stališča o nevarnosti soje. Med neutemeljenimi argumenti:

  • uporaba fižola prispeva k zmanjšanju možganov, razvoju Alzheimerjeve bolezni;
  • pospeševanje staranja;
  • zaplet nosečnosti;
  • in je tudi kontraindicirana pri otrocih;

Po testiranju ni bilo razkritih nobenih škodljivih učinkov na človeško telo. Ugotovljeno je bilo tudi, da so številne pozitivne lastnosti pretirano pretirane. Vendar so koristi sojinih beljakovin za moške, ženske in otroke jasne..

Zakaj je gensko spremenjena soja nevarna

Znanstveniki so ustvarili fižol s spremenjeno DNK za odpornost na ekstremne vremenske razmere, bolezni in škodljivce. V ta namen dodajo ali odštejejo ustrezne gene v soji. Posledice uporabe takšnih izdelkov pri ljudeh še niso raziskane. Na živalih so izvedli poskuse, ki so se v številnih primerih končali z odkrivanjem prebavil, onkoloških bolezni in motenj imunosti..

Genetska sprememba soje je način za povečanje pridelkov, da se naraščajoče prebivalstvo sveta oskrbi s hrano. Zagovorniki neškodljivosti GSO trdijo, da 20 let uporabe sojinih izdelkov človeku ni škodilo. Vsaj to se ne odraža v poročilih SZO.

Kako izbrati in shraniti sojo

Nakup soje na maso ali v prozorni embalaži vam bo omogočil, da preučite in ocenite kakovost izdelka:

  • v embalaži ne sme biti legla;
  • oblika fižola je okrogla ali ovalna;
  • zrna so suha, niso poškodovana;
  • površina je gladka;
  • fižol je zmerno trd;
  • nalepka mora vsebovati podatke o proizvajalcu, datumu veljavnosti, pogojih skladiščenja.

Strokovnjaki priporočajo pripravo jedi iz svetle soje: temna velja za krmo. Izdelek shranjujte v suhem in temnem prostoru pri sobni temperaturi v vrečki iz blaga. Ravnokar kupljenega fižola ne smete mešati z že kupljenim. Najdaljši čas skladiščenja je 1 leto pri vlažnosti, ki ne presega 14%. Po preteku roka uporabnosti izdelka ni več mogoče uporabljati.

Zaključek

Koristi in škoda soje so odvisne od kakovosti izdelka, stanja človekovega zdravja ter preferenc in pogostosti uporabe. S pravilno uporabo, zmerno uporabo, skrbno pozornost pri izbiri fižola, učinek njegove uporabe ne bo razočaral in njegove koristne lastnosti se bodo v celoti pokazale..

Soja: koristi in škode za zdravje žensk in moških

Soja je vrsta stročnic, ki izvirajo iz Azije. Soja je že tisočletja del prehrane ljudi v Aziji. Pravzaprav obstajajo dokazi, da so sojo na Kitajskem gojili pred 9000 pr..

Danes se soja pogosto uživa, ne samo kot vir rastlinskih beljakovin, temveč tudi kot sestavina številnih živil..

Soja pa je še vedno sporna - nekateri hvalijo njene zdravstvene koristi, drugi pa trdijo, da je lahko škodljiva za telo. (1)

Ta članek preučuje dokaze o koristih in potencialni škodi uživanja soje.

Soja - koristi in škoduje zdravju žensk in moških

Kaj je soja in katere vrste izdelkov iz nje proizvajajo?

Soja je vrsta stročnic, ki jo lahko uživamo celo ali pa jo pripravimo v različnih jedeh..

Celotni sojini izdelki

Celotna sojina hrana je najmanj predelana. Sem spadata soja in edamame, ki sta nezreli (zeleni) soji. Sojino mleko in tofu sta tudi iz polnozrnate soje (2).

Medtem ko zrelo sojo redko jedo celo, je edamame najljubši prigrizek z visoko vsebnostjo beljakovin v azijskih kuhinjah..

Sojino mleko se naredi tako, da se cela soja namoči in zmelje, zavre v vodi in nato trdne snovi filtrira. Kot alternativo živalskemu mleku ga pogosto uporabljajo ljudje, ki ne prenašajo mlečnih izdelkov ali se želijo izogniti mleku.

Tofu je narejen tako, da sojino mleko strdi in skuto stisne v bloke. Je pogost vir rastlinskih beljakovin v vegetarijanski prehrani..

Fermentirana soja

Fermentirani sojini izdelki se predelajo po tradicionalnih metodah. Sem spadajo sojina omaka, tempeh, miso in natto (2).

Sojina omaka je tekoča začimba iz fermentirane soje, ocvrtih zrn, slane vode in določene vrste glivičnih kultur.

Tempe je fermentiran sojin izdelek, ki prvotno izvira iz Indonezije. Čeprav ni tako priljubljen kot tofu, ga pogosto jedo tudi kot vir beljakovin v vegetarijanski prehrani..

Miso je tradicionalna japonska začimba iz soje, soli in plesni..

Predelana hrana na osnovi soje

Iz soje se proizvaja več predelanih živil, vključno z mesnimi nadomestki, jogurti in siri za vegetarijance in vegane.

Sojina moka, teksturirane rastlinske beljakovine in sojino olje se uporabljajo v številnih predelanih živilih.

Sojini dodatki

Sojin proteinski izolat je visoko predelan sojin derivat, narejen z mletjem soje in ekstrakcijo olja. Nato zdrobljeno sojo zmešamo z alkoholom ali alkalno vodo, segrejemo in nastali sojin koncentrat posušimo in pretvorimo v prah (3).

Sojin beljakovinski izolat je na voljo v številnih beljakovinskih praških in je dodan tudi mnogim predelanim živilom, kot so beljakovinske ploščice in napitki.

Drugi sojini dodatki vključujejo sojine izoflavone, ki so na voljo v obliki kapsul, in sojin lecitin, ki ga lahko jemljete v obliki kapsul ali prahu..

Iz soje so narejena različna živila, vključno z edamamom, polnovrednimi sojinimi izdelki, fermentiranimi sojinimi izdelki, predelanimi sojinimi izdelki in dodatki.

Hranilna vrednost, sestava in vsebnost kalorij v soji

Soja je dober vir več pomembnih hranil.

Na primer, ena 155-gramska porcija edamame vsebuje (kot% RDA) (4):

  • Kalorije: 189 kcal (9%).
  • Ogljikovi hidrati: 15,8 g (5%).
  • Maščobe: 8,1 g (12%).
  • Beljakovine: 16,9 g (34%).
  • Vlaknine: 8,1 g (32% DV).
  • Vitamin C: 9,5 mg (16%).
  • Vitamin K: 41,4 mcg (52% DV).
  • Tiamin: 0,3 mg (21% DV).
  • Riboflavin: 0,2 mg (14%).
  • Folat: 482 mcg (121% DV).
  • Holin: 87,3 mg.
  • Kalcij: 97,6 mg (10% DV).
  • Železo: 3,5 mg (20% DV).
  • Magnezij: 99,2 mg (25%).
  • Fosfor: 262 mg (26% DV).
  • Kalij: 676 mg (19% DV).
  • Cink: 2,1 mg (14% DV).
  • Baker: 0,5 mg (27%).
  • Mangan: 1,6 mg (79% DV).
  • Omega-3 maščobne kisline: 560 mg.
  • Omega-6 maščobne kisline: 2781 mg.

Soja vsebuje tudi malo vitaminov in mineralov, kot so vitamin E, niacin, vitamin B6, pantotenska kislina in natrij (4).

Poleg tega vsebuje prebiotična vlakna in številne koristne fitokemikalije, kot so rastlinski steroli ter izoflavoni daidzein in genistein (5).

Soja je bogata z rastlinskimi beljakovinami in je dober vir številnih hranil in fitokemikalij.

Potencialne koristi soje za zdravje

Edinstvene fitokemikalije v soji dajejo temu izdelku številne koristne lastnosti..

Lahko pomaga znižati raven holesterola

Številne študije kažejo, da lahko soja izboljša raven holesterola, zlasti "slabega" holesterola LDL..

V obsežnem pregledu 35 študij so raziskovalci ugotovili, da uživanje sojine hrane znižuje holesterol LDL in skupni holesterol, hkrati pa zvišuje "dober" holesterol HDL. Te učinke so pogosteje opazili pri ljudeh z visoko raven holesterola (6).

Vendar pa so raziskovalci ugotovili, da sojini dodatki niso imeli enakih učinkov na zniževanje holesterola kot uživanje sojine hrane (6).

V drugem pregledu 38 študij so raziskovalci ugotovili, da je bil povprečni vnos 47 gramov soje na dan povezan z 9,3-odstotnim zmanjšanjem celotnega holesterola in 13-odstotnim zmanjšanjem holesterola LDL (7)..

Poleg tega je soja bogata z vlakninami, ki pomagajo zniževati raven holesterola kot posledica aditivnega učinka.

V eni študiji je 121 odraslih z visoko vsebnostjo holesterola osem tednov jemalo 25 gramov sojinih beljakovin z ali brez sojinih vlaken. Fiber soja je znižala holesterol LDL več kot dvakrat toliko kot samo sojine beljakovine (8).

Lahko izboljša plodnost

Soja lahko izboljša stopnjo plodnosti pri ženskah, ki poskušajo zanositi ali se zdravijo s plodnostjo.

Študija na 36 ženskah je pokazala, da so imeli tisti, ki so zaužili 6 gramov črnega sojinega prahu na dan, večjo ovulacijo in menstrualni ciklus v primerjavi s tistimi, ki soje niso jemali (9)..

Druga študija več kot 200 žensk, ki so prejele zunajtelesno oploditev (IVF), je pokazala, da so osebe, ki so jemale 1.500 mg sojinega fitoestrogena na dan, imele več implantacij in nosečnosti kot tiste, ki soje niso jemale. (deset).

Tretja študija je pokazala, da ima soja zaščitni učinek proti bisfenolu A, kemikaliji v plastiki, ki lahko negativno vpliva na plodnost. Ženske, ki so jedle sojo pred zunajtelesno oploditvijo, so bolj verjetno imele uspešno nosečnost kot tiste, ki niso (11).

Poleg tega se zdi, da uživanje soje s strani bodočega očeta nima negativnega vpliva na stopnjo nosečnosti pri ženskah, ki so podvržene IVF (12)..

Lahko zmanjša simptome menopavze

Izoflavoni so vrsta fitoestrogenov, ki jih naravno najdemo v soji in delujejo kot šibek estrogen v telesu..

Raven estrogena se v menopavzi zmanjšuje, kar vodi do simptomov, kot so vročinski utripi. Ker soja deluje kot naravni estrogen, lahko uživanje le-te pomaga zmanjšati te simptome..

Raziskave potrjujejo koristno vlogo soje v menopavzi.

V pregledu 35 študij je dodajanje sojinega izoflavona povečalo raven estradiola (estrogena) pri ženskah v menopavzi za 14% (13).

V drugem pregledu 15 študij pri ženskah po menopavzi, ki so 3-12 mesecev jemale 25-100 mg sojinih izoflavonov na dan, se je pogostost vročinskih vročin znatno zmanjšala (14)..

Nazadnje, v drugem pregledu 17 študij so ženske, ki so 12 tednov vzele povprečni odmerek 54 mg sojinih izoflavonov na dan, imele za 20,6% manj vročinskih bliskavic in 26,2% zmanjšanje resnosti simptomov v primerjavi z začetkom študije (15)..

Dokazano je, da soja znižuje raven holesterola, izboljšuje stopnjo plodnosti in zmanjšuje simptome menopavze.

Potencialna tveganja za zdravje soje

Čeprav ima soja več koristi za zdravje, njen učinek na druge bolezni ostaja nejasen..

Vpliv na rak dojke ni znan

Soja vsebuje izoflavone, ki v telesu delujejo kot estrogen. Ker mnogi raki dojk potrebujejo rast estrogena, bi bilo smiselno domnevati, da lahko soja poveča tveganje za nastanek raka dojke. Vendar večina študij tega ni potrdila..

Pregled 35 študij, ki so proučevale povezavo vnosa sojinega izoflavona z incidenco raka dojke, je ugotovil, da večji vnos soje zmanjšuje tveganje za nastanek raka dojke pri ženskah pred in po menopavzi.

Ena študija je pokazala, da uživanje soje ni vplivalo na tveganje za nastanek raka dojke (16).

Ta razlika je lahko posledica različnih vrst soje, ki se jedo v Aziji v primerjavi z zahodno prehrano. Sojo običajno uživajo v celoti ali fermentirajo v azijskih državah, medtem ko jo v zahodnih državah večinoma predelujejo ali jemljejo kot dodatek.

V študiji na podganah, ki so jih hranili s fermentiranim sojinim mlekom, je bilo ugotovljeno, da je pri teh podganah za 20% manjša verjetnost, da bodo razvile rak dojke, kot pri podganah, ki niso prejemale te vrste hrane. Podgane, ki so dobivale sojine izoflavone, so imele 10–13% manj verjetnosti za razvoj raka dojke (17).

Zato lahko fermentirana soja bolj ščiti pred rakom dojke v primerjavi s sojinimi dodatki.

Poleg tega je soja povezana z daljšo pričakovano življenjsko dobo po diagnozi raka dojke..

V pregledu petih dolgoročnih študij je bila pri ženskah, ki so uživale sojo po diagnozi, za 21% manj verjetnosti, da se bodo ponovile, in za 15% manj verjetnosti, da bodo umrle kot pri ženskah, ki so se soji izogibale (18).

Vplivi na delovanje ščitnice

Soja vsebuje goitrogene - snovi, ki lahko negativno vplivajo na ščitnico in blokirajo absorpcijo joda.

Študije epruvete in živali so pokazale, da sojini izoflavoni blokirajo proizvodnjo ščitničnih hormonov (19, 20).

Raziskovalci še niso raziskali učinkov soje na delovanje ščitnice pri ljudeh, vendar nekatere raziskave kažejo, da morda ne bo imela pomembnega učinka..

V pregledu 14 študij je soja imela malo ali nič učinka na delovanje ščitnice in avtorji so ugotovili, da se ljudje s hipotiroidizmom ne smejo izogibati soji, če je vnos joda ustrezen (21).

Poleg tega sta dve randomizirani raziskavi pri ženskah v menopavzi pokazali, da jemanje do 120 mg sojinih izoflavonov na dan ni pomembno vplivalo na proizvodnjo ščitničnega hormona (22, 23)..

Vpliv na moške spolne hormone

Ker soja vsebuje fitoestrogene, lahko moški skrbijo, ali bi ta izdelek vključili v svojo prehrano..

Vendar raziskave ne kažejo, da soja negativno vpliva na proizvodnjo testosterona pri moških..

Pregled 15 moških študij je pokazal, da uživanje sojine hrane, beljakovinskih sojinih praškov (do 70 g na dan) ali sojinih dodatkov izoflavona (240 mg na dan) ni vplivalo na prosti testosteron ali skupno raven testosterona (24).

Še več, soja lahko zmanjša tveganje za nastanek raka prostate pri moških.

V pregledu 30 študij je bila visoka poraba soje povezana z bistveno manjšim tveganjem za razvoj te bolezni (25).

Večina soje je GSO

Več kot 90% soje, proizvedene v ZDA, je gensko spremenjene (26).

Veliko je razprav o varnosti gensko spremenjenih organizmov (GSO). Potrebne so dolgoročnejše znanstvene raziskave, da se ugotovi izpostavljenost ljudi in koliko so varne (27).

Poleg tega se gojijo GSO, da se uprejo herbicidu glifosatu.

Glifosat ima lahko škodljive učinke na zdravje, vključno z večjim tveganjem za raka in večjo stopnjo prirojenih napak (28, 29).

Ugotovljeno je bilo, da nekateri gensko spremenjeni sojini izdelki vsebujejo ostanke glifosata in imajo nižjo vsebnost hranil v primerjavi z organsko sojo (30).

Da se izognete izpostavljenosti GSO in glifosatu, se držite organske soje.

Študije na živalih kažejo, da soja negativno vpliva na rak dojke, delovanje ščitnice in moške hormone, vendar študije na ljudeh kažejo drugače. Večina soje je gensko spremenjena, zato, če se želite izogniti morebitni škodi, jejte organsko sojo.

Soja - koristi in škoda, ali iskreno o soji

Soja sploh ni enostavna. Zakaj?

Soja je sporen izdelek. Verjetno ste že slišali za njegove izjemne prednosti: znižuje holesterol, zmanjšuje vročinske bliskavice, preprečuje raka dojk in prostate, ščiti pred osteoporozo in spodbuja hujšanje..

Hkrati obstaja stališče, po katerem pozitivne lastnosti soje niso nič drugega kot reklamni trik. In ta soja škoduje zdravju: ustvarja tveganje za razvoj Alzheimerjeve bolezni, osteoporoze, nekaterih vrst raka, vodi do hormonskih težav in nekaterih drugih negativnih rezultatov. Poleg tega so grozote, ki jih slikajo, neverjetne! Včasih se celo zdi, da je ogromen napad na sojo pobeg nad konkurenti iz mesnih korporacij. Kot da ne bi obstajala starodavna tradicija uporabe te žitne kulture pri vzhodnih narodih!

Je torej soja dobra ali slaba? Zmedo je zelo enostavno, zlasti za običajne potrošnike, ki jim ni treba razumeti logike znanstvenih argumentov. Kako skladna so stališča sojinih oboževalcev in subverzivov, ki so se pripravljeni srečati skoraj v roko v roki? Ali je glede tega izdelka uravnoteženo stališče??

Poskusimo povzeti vse znano o najbolj spornih vprašanjih v ljudskem jeziku. Odločanje o koristih in škodi soje je še posebej pomembno za vegetarijance, zlasti za stroge vegetarijance, ki sojo cenijo kot edinstven vir beljakovin..

Ali je soja dobra za bolezni srca??

Leta 1995 je 38 nadzorovanih kliničnih preskušanj ugotovilo, da lahko uživanje približno 50 gramov sojinih beljakovin dnevno namesto živalskih beljakovin zniža skupni holesterol za 9,3%, LDN (nevaren holesterol) za 12,9% in ravni trigliceridov za 10,5%.

Takšno zmanjšanje, če se pravočasno podaljša, bi lahko pomenilo 20-odstotno zmanjšanje tveganja za srčni infarkt, kapi in druge oblike bolezni srca. In koristi soje bi bile brez primere.

Toda sodobni pogled, ki temelji na številnih študijah, objavljenih po letu 2000, glede soje in holesterola ni tako optimističen..

Po popolnejši in natančnejši študiji soje, ki jo je opravil Odbor za prehrano Ameriškega združenja za srce, lahko 50 gramov soje v človekovi dnevni prehrani zniža le nevarni holesterol za 3%. To pomeni, da se še vedno znižuje, vendar ne preveč.

Upoštevajte tudi, da 50 gramov soje predstavlja več kot polovico beljakovin, ki jih odrasla oseba potrebuje dnevno. Ustrezajo 680 gramom sira tofu ali 8 kozarcem (vsak s prostornino 236,6 ml) sojinega mleka na dan.

Izkazalo se je, da so koristi soje za srce vprašljive.?

Sploh ne. Znana dejstva ne pomenijo, da se moramo odreči tofuju, tempehu ali sojinemu mleku - in popolnoma ignorirati edamame (kot sojino ime imenujejo smešno).

Ameriško združenje za srce ugotavlja, da sojine beljakovine same po sebi zelo malo neposredno vplivajo na holesterol, vendar sojina živila dobro vplivajo na srce in ožilje. Najprej oskrbujejo telo s polinenasičenimi maščobami, vlakninami, vitamini in minerali in imajo zelo malo nasičenih maščob. Drugič, lahko nadomestijo živila, ki so z zdravstvenega vidika manj zdrava (na primer rdeče meso).

Je soja škodljiva za ščitnico??

V čem je težava? Govorimo o strumogenih snoveh, ki motijo ​​normalno delovanje ščitnice, vse do nastanka golše. Do disfunkcije lahko pride, kadar v prehrani ljudi, ki uživajo veliko število živil s strumogeni (to so proso, zelje, beluši, cvetača, koleraba, hren, redkev, repa, rutabaga itd.), Nima joda.

Raziskave pred 50 leti so odkrile primere golše pri dojenčkih, ki so se hranili s prehrano na osnovi sojine moke. Soja ni pokazala le škode, ampak agresivno škodo! Od takrat je otroška hrana narejena iz izoliranih sojinih beljakovin (za razliko od moke ne vsebuje strumogenih snovi in ​​je obogatena z jodom).

Kot pri odraslih uporaba soje pri zdravih ljudeh vodi do motenj v delovanju ščitnice, če v prehrani manjka joda. Zato morajo ljudje, ki jedo sojo, zlasti vegani, spremljati vsebnost joda v svoji hrani. Zlasti uporabite jodirano sol, morske alge (vendar v njih vsebnost joda ni vedno uravnotežena) ali vitaminske dodatke.

Tako sojina hrana res lahko vsebuje strumogene snovi, a če je prehrana uravnotežena z vsebnostjo joda, je soja varna za ščitnico..

Ali "škodljiva soja dejansko vodi v demenco"?

Obstajajo raziskave, ki so pokazale povezavo med uživanjem tofuja in duševno prizadetostjo. Toda ugotovitve te študije so že kritizirali, ker nimajo dokazov. Poleg tega obstajajo še tri druge študije, ki kažejo, da lahko izoflavoni izboljšajo te sposobnosti. Na primer adventisti sedmega dne, katerih dieta vsebuje veliko tofuja, kažejo boljše kognitivne rezultate kot druge ameriške skupine v starosti. Zato lahko rečemo, da vsaj ni prepričljivih dokazov, da je soja danes škodljiva za možgane. V enakem obsegu lahko govorimo o koristih soje za inteligenco in spomin..

Sojina hrana in absorpcija mineralov

Vsak izdelek je njegov sestavni del v določeni konfiguraciji, od katere so odvisne koristi in škoda - soja ni nobena izjema. Soja vsebuje veliko količino tako imenovanih fitatov, snovi, ki motijo ​​absorpcijo ne samo joda, temveč tudi cinka, železa in kalcija.

Železo za vegane ni problem. Morda celo nekoliko nižje kot uživalci mesa, je raven železa eden od razlogov za majhno tveganje za bolezni srca in ožilja. Poleg tega, če človek oblikuje raznoliko prehrano, ki vključuje dovolj živil, ki vsebujejo železo (žita, stročnice, oreški, suho sadje), soja ne more biti ovira. Predvsem je treba zagotoviti zadosten vnos vitamina C, vedno ob obrokih, saj to pomaga pri absorpciji železa.

O kalciju. Ljudje, ki uživajo sojo, morajo poznati priporočeni vnos kalcija (1000 mg za odrasle). Poleg tega je treba oblikovati uravnoteženo prehrano z zadostnimi beljakovinami in vitaminom D. Toda sojina hrana nima tako jasnega učinka na vsebnost kalcija, še več, izoflavoni pozitivno vplivajo na zdravje kosti..

Na koncu še cink. To je eden od prehranskih elementov, ki mu je treba posvetiti posebno pozornost pri veganski prehrani. Nobenega razloga ni, da bi preskočili sojino hrano, vendar obstaja razlog, da poskrbite, da vaša dnevna prehrana vključuje dovolj oreščkov, semen, polnozrnatih žitaric in stročnic (vsebujejo veliko cinka).

Tako so koristi in škoda soje tudi stvar uravnotežene ali neuravnotežene prehrane..

Glej tudi članek o sestavi soje in nekaterih drugih njenih lastnostih.

Ali je soja dobra za preprečevanje raka dojke ali, nasprotno, do nje??

Vprašanje je kontroverzno in premalo raziskano, obstajajo pa tudi dokazana dejstva. Na primer, študija, ki je preučevala zdravje šanghajskih žensk, je pokazala, da so osebe, ki so uživale velike količine sojinih beljakovin v mladosti in zgodnji odraslosti, imele skoraj 60% manjše tveganje za razvoj raka dojke pred menopavzo v primerjavi z ženskami, ki soje niso uživale..

Dejstvo je, da imajo izoflavoni estrogenu podoben učinek, kar samo po sebi pomeni povečano tveganje za nastanek raka dojke. Vendar pa raziskovalci vedno bolj nagibajo k sklepu, da ta učinek obstaja kratek čas, medtem ko se anti-estrogeni učinek aktivira dlje časa. Poleg tega majhni odmerki sojinega izoflavona (genistein) spodbujajo širjenje rakavih celic, medtem ko veliki odmerki zavirajo. Torej ni vse enoznačno s koristmi in škodo soje za hormonsko odvisne jajčece in niti vse ni jasno.

Še nekaj je. Sojin izoflavonski genistein zavira rast krvnih žil in encimov, ki podpirajo rast tumorja. Soja je pametna hrana, ki lahko spremeni presnovo estrogena, da telo zaščiti pred rakom.

Morda je edina skupina žensk, ki bi se morale vzdržati ali zmanjšati sojo, ženske z rakom dojke. In to ni dejstvo, saj lahko pozitivne lastnosti in koristi soje odtehtajo njen estrogeni učinek, čeprav vprašanje zahteva nadaljnje raziskave. Če torej te ženske obožujejo sojine izdelke in so jih navajene jesti, jim soje ni treba popolnoma izključiti iz prehrane, saj jim soja ne bo naredila nepopravljive škode..

Sojina hrana in drugi raki

Čeprav bi snovi v soji lahko - verjetno - zaščitile telo pred rakom endometrija, jajčnikov, debelega črevesa, prostate in drugih vrst, o tem trenutno ni dokončnih dokazov. Vendar tudi ni nasprotnih dokazov..

Je soja slaba za ovulacijo??

Dokazov, da soja negativno vpliva na reproduktivno funkcijo, ne podpirajo nobene raziskave. Obstajajo dokazi, da lahko izoflafoni pri ženskah odlašajo, ne pa tudi preprečujejo ovulacije.

Prav tako ni dokazov, da se število ali koncentracija sperme zmanjšuje. Nedavne raziskave kažejo, da soja ne vpliva na raven testosterona..

Je soja dobra za menopavzo?

Sojo so raziskovali tudi kot zdravljenje vročinskih bliskavic in drugih težav, povezanih z menopavzo..

V teoriji je to smiselno. Kot smo že omenili, je soja bogata s fitoestrogeni. Tako bi lahko pomirili vročine v postmenopavzi, tako da žensko telo oskrbijo z videzom estrogenov - v času, ko njihova raven pada.

Vendar pa skrbno nadzorovane študije še niso ugotovile, da je temu tako, odbor Ameriškega združenja za srce pa je zaključil, da soja ni odkrila vročinskih vročin in drugih simptomov menopavze..

Torej je sojo vredno jesti? Ali je soja dobra ali slaba?

Kar je danes znano o soji, kaže, da je njeno zmerno uživanje varno za skoraj vse zdrave ljudi. Zmerna poraba je 2-3 porcije dnevno (1 porcija = 80g), če ste vegan. Bodite pozorni na ravnovesje vašega jedilnika..

Soja, tofu in druga sojina hrana so odlična alternativa rdečemu mesu. Soja je koristna predvsem kot nadomestek škodljivega mesa, ki je bolj škodljivo od soje, a le "več mesa!"

V nekaterih kulturah je soja glavna beljakovina in starodavnih navad ni treba spreminjati. Če pa niste vegan, ni razloga, da bi soja postala vaš glavni vir beljakovin: dovolj je 2-4 porcije soje na teden. In tudi soji ni razloga, da bi se odrekli soji..

2 zaključka o koristih in nevarnostih soje:

1. Številni testi niso pokazali nobene škode za zdravje ljudi. Škandal s sojo očitno ne dosega obsega problema. Vendar pa številne koristne lastnosti soje tudi niso znanstveno dokazane..

2. Zmerno uživanje soje je popolnoma varno za zdrave ljudi:

  • Soji se ni treba odreči, če ste je vajeni
  • Če ste vegan, pojejte do 2 porcije sojinih izdelkov na uravnotežen način prehrane
  • Če jeste mesno jedo, jejte do 4-krat na teden