Koristi in škoda sleda za naše telo - odgovori na vsa vprašanja

Če vprašate, katera vrsta rib je pri nas najbolj priljubljena, bodo mnogi odgovorili: sled. Koristi in škoda te slavne ribe še posebej zanimajo privržence pravilne prehrane. Skupaj ugotovimo, ali se ga splača pogosto jesti in ali dobro vpliva na naše zdravje..

Sled je močno povezan z rusko in skandinavsko kuhinjo. Obožujemo ga tako kot predjed s hladnim krompirjem in čebulo kot kot sestavino za različne jedi - kar je vsaj znana solata "pod kožuhom".

Videz in življenjski prostor

Sled je srednje velika riba. Običajno ima dolžino približno 30-40 cm in težo približno 600 g. Telo značilnega sivo-srebrnega odtenka je na straneh sploščeno..

Te ribe živijo v šolah in se hranijo s krilom in mladicami. Večina komercialnega ribolova poteka v severnem Atlantiku, morjih, ki obkrožajo Evropo, Severno Ameriko in Baltsko morje.

Sled ne živi samo v morski vodi, temveč tudi v rekah, na primer v Volgi in Dnjepru.

Zanimivo dejstvo. V zadnjih letih se poslastica, ki se jo naši starši morda še spomnijo: Iwashi vrnil na police. Za udobje so to vrsto sardele zaradi udobja imenovali "sled" in tako so si jo zapomnili prebivalci naše države. Od začetka 90. let je Iwashi izginil z Daljnega vzhoda, spreminjal migracijske poti in ribolov je bil prepovedan. Zdaj se je ta koristna riba vrnila in spet imamo priložnost, da se nanjo pogostimo..

Kemična sestava in vsebnost kalorij

Če želite oceniti lastnosti sleda, morate najprej razstaviti njegovo sestavo..

  1. Maščobe lahko predstavljajo do tretjino hranil: domneva se, da najdebelejši sled živi v severnih morjih.
  2. Do 20% zasedajo beljakovine, ki vsebujejo aminokisline, potrebne za človeško telo. Mleko je še posebej bogato s tem elementom - semenskimi žlezami rib - zato jih ne hitite zavreči, ampak poskusite z njimi skuhati nekaj okusnega in nenavadnega..
  3. Vitamina A in D pomagata ohranjati dober vid, energijo in krepita imunost.
  4. Oleinska kislina podpira zdravje srčne mišice in ožilja, izboljša pretok krvi v možgane.

Poleg tega ribe vsebujejo take koristne snovi, kot so:

  • kalcij;
  • fosfor;
  • kalij;
  • jod.

Sled ima povprečno vsebnost kalorij. 100 gramov surove ribe vsebuje približno 160 kcal, kar je več kot na primer ščuka ali krap.

Poleg tega se hranilna vrednost spreminja glede na to, kako so bile ribe pripravljene..

Rahlo nasoljen sled velja za enega najlažjih - ima približno 160 kcal, ocvrtih kalorij je nekoliko več - 190.

Prekajeni sled je že bolj kaloričen: vsebuje do 250 kcal.

Če ne želite škodovati svoji postavi, vam svetujem, da poslušate mnenje strokovnjakov za prehrano in ne uživate sleda (zlasti njegovih maščobnih sort) pogosteje kot 2-3 krat na teden, raje rahlo nasoljene vrste.

Koristne lastnosti

Sled vsebuje pomemben element za človeško telo - selen. Ta močan naravni antioksidant izboljšuje kakovost krvi in ​​odstranjuje škodljive snovi iz telesa.

Poleg tega je sled bogat z omega-3 maščobnimi kislinami, ki podpirajo vid in sluh ter zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in ožilja..

Redno uživanje te ribe pomaga zmanjšati raven slabega holesterola in nasičiti telo z lahko prebavljivimi beljakovinami, ki jih potrebujemo za krepitev mišic in izgradnjo celic..

Pomembno! Ne omejujte se samo z jemanjem ribjega olja. Ko jeste cele ribe, dobite bogatejši nabor vitaminov in hranil.

Koristi za ženske in moške

Sled mnogi cenijo po nizki vsebnosti kalorij in visoki vsebnosti hranil.

Ženskam pomaga pri normalizaciji hormonov, kar je še posebej pomembno v menopavzi. Ribje olje in kislina omega-3 izboljšata kožo, lase in nohte.

Maščobne kisline so nujne tudi za moške, saj dobro vplivajo na stanje krvnih žil, povečujejo njihovo elastičnost. Zaradi tega se vzpostavlja tudi moč..

Zato zdravniki predstavnikom močnejšega spola priporočajo, da pogosteje jedo ribje jedi..

Ali je to mogoče za nosečnice in doječe matere

Telo nosečnic potrebuje maščobne kisline, da nadomesti morebitno pomanjkanje vitaminov in mineralov ter nerojenemu otroku zagotovi vse, kar potrebuje. Snovi v ribah dajejo plodu vse, kar je potrebno za zdrav razvoj možganov in organov vida..

Jedi iz sleda so koristne tudi med dojenjem. Če ste se torej posvetovali z zdravnikom in nimate kontraindikacij, bo ta riba postala okusen in zdrav dodatek k vaši prehrani..

Pri kateri starosti je mogoče dati otroke

Kljub visoki vsebnosti hranil in vitaminov se mora sled, tako kot katera koli riba, na otrokovem jedilniku pojaviti šele, ko dopolni leto in pol do dve leti.

Ni vredno tvegati in ga dati otroku prej, saj njegovo telo morda ni pripravljeno za prebavo slanega izdelka, lahko ima alergije, otekline in negativni učinek na jetra.

Ko se odločite, da lahko otrok že poskusi to dobroto, priporočam, da ribe skrbno očistite - navsezadnje je v njej veliko majhnih kosti, dojenček pa jih še vedno ne zna ločiti sam. V tem primeru bodo mlete ribje kotlete idealna jed..

Prednosti za starejše

Starejši pogosto trpijo za boleznimi srca in ožilja in imajo visoko raven holesterola. Omega-3, ki ga najdemo v sledu, pomaga v boju proti tem boleznim in znatno zmanjša tveganje za možgansko kap in srčni napad.

Tudi redno uživanje te ribe bo pomagalo normalizirati krvni tlak..

Športne in prehranske koristi

Sledi ne vsebujejo nič manj beljakovin kot jajca ali meso, ki smo jih vajeni. In absorbira se celo bolje kot iz piščanca ali govedine, zato to ribo lahko jedo tudi tisti, ki poskušajo shujšati..

Priporočljivo je za tiste, ki se redno ukvarjajo s športom, saj vam omogoča, da telo ohranjate v dobri formi, se borite proti utrujenosti in povečate učinkovitost..

Strokovnjaki priporočajo izbiro sveže ribe in kuhanje na pari ali peko v pečici z zelenjavo skoraj brez soli. Na žalost bo vsem najljubši nasoljeni sled naredil veliko manj koristi..

Zakaj hočeš sleda

Človeško telo je sposobno dajati znake, če nekaj manjka. Glavno je, da se jih naučimo pravočasno opaziti in se nanje pravilno odzvati..

Če ste nenadoma zaželeli sleda, ne bi smeli takoj iskati skritega pomena v njem - samo privoščite si soljeno ribo. A če želja ne izgine in vas misli o sledu ne zapustijo vsak dan, je na to vredno biti pozoren..

Najpogosteje je to mogoče razložiti z naslednjimi razlogi:

  • pomanjkanje vitamina D in B12 - nadomestimo ga lahko z uživanjem mastnih rib, žit, tofu sira ali celo morskih alg;
  • pomanjkanje naravne maščobe - tu bodo pomagale mastne ribe ali orehi.
  • pomanjkanje kloridov - v tem primeru lahko jedi dodate morsko sol in pogosteje jeste ribe.

Pozor: Svetujem vam, da opravite splošen krvni test, če se vam zdi, da se telo obnaša nenavadno. S pomočjo zdravnika boste hitro ugotovili, kaj manjka in lahko izbrali pravo prehrano ali zdravljenje.

Ali je kuhani sled koristen za vas?

Vsem je očitno, da so sveže ribe pravo skladišče koristnih snovi, vendar v večini primerov imamo opravka s sledom, ki je bil podvržen določeni predelavi.

Slan

Če upoštevate priporočila nutricionistov, da je bolje izbrati svežega sleda ali vsaj nekoliko nasoljenega sleda, boste morda dobili vtis, da ima nasoljeni sled zelo malo koristnih lastnosti. Toda ne hitite z metanjem svojega najljubšega sleda, brez katerega ni niti ena pojedina.

Osoljene ribe vsebujejo veliko beljakovin in maščobnih kislin, ki nam pomagajo ostati v dobri formi, imeti ožilje brez holesterolskih oblog in ne trpijo za vnetnimi procesi v telesu..

Res je, ne smemo pozabiti, da je prekomerno uživanje soli škodljivo za naše zdravje, slabo za delovanje jeter, ledvic in stanje sklepov..

V olju

Sleda v olju tudi nutricionisti ne kritizirajo. Tu je seveda več kalorij kot v svežih parjenih ribah, vendar nič manj v njih in takih koristnih snoveh, kot so:

  • vitamin A;
  • vitamin D;
  • vitamin B12.

Ta vrsta rib je priporočljiva za osebe z nizko telesno težo, pomanjkanjem vitaminov, pomanjkanjem maščobnih kislin in motnjami v srčno-žilnem sistemu..

Vreli

Za tiste, ki trpijo zaradi hipertenzije in težav z ledvicami, je najbolje, da so pozorni na kuhani sled. Zahvaljujoč tej vrsti predelave ribe vsebujejo manj soli, vendar praktično ne izgubijo beljakovin in maščob. Poleg tega je vsebnost kalorij kuhanega sleda zelo nizka - približno 120 kcal na 100 gramov.

O prednostih te ribe lahko izveste tudi iz videoposnetka.

Škoda in kontraindikacije

Sled žal ni vedno koristen. Ločeno je treba omeniti tiste primere, ko se je bolje vzdržati. Praviloma govorimo o boleznih, ki zahtevajo skrbno uporabo soli:

  • hipertenzija;
  • nagnjenost k edemu;
  • bolezni ledvic.

Res ali mit? Prej so pogosto govorili, da je sleda bolje kombinirati z mlekom, ker so lahko posledice za želodec strašne. Vendar takšna mešanica v resnici nima nobenih kontraindikacij, razen morda čudne kombinacije okusov. Poleg tega je za jedi, kot je foršmak, sled posebej namočen v mleku, da daje značilen blag okus..

Kako izbrati in shraniti

Koristne lastnosti sleda so neposredno odvisne od tega, ali veste, kako izbrati pravo ribo pri nakupu. Tu je nekaj preprostih nasvetov, ki lahko olajšajo ta postopek:

  • ribe naj bodo enakomerne barve, na koži ne sme biti madežev;
  • svež sled je elastičen, na njem na njem ne ostanejo udrtine;
  • bolje je izbrati ribe srednje ali velike velikosti - to bo poenostavilo postopek čiščenja;
  • sveža ali ohlajena riba je veliko bolj zdrava kot zamrznjena;
  • sledi sleda ne smejo biti motne;
  • luske ne smejo biti pokrite s sluzi ali, nasprotno, suhe;
  • vonj rib ne sme biti neprijeten.

Svež sled je treba hraniti v hladilniku v posebni, tesno prilegajoči se posodi. V tej obliki ga lahko hranite 2-3 dni..

Mimogrede, o tem, kako ga najbolje izrezati, boste izvedeli iz gradiva na naši spletni strani..

Če daste ribo v slanico, lahko rok uporabnosti podaljšate na en mesec. Posoda s slanico mora biti seveda v hladilniku.

Če potrebujete daljše skladiščenje, bo treba ribe zamrzniti.

Zaključek

Ne vem zate, toda po pripravi tega članka sem takoj hotel jesti sledi, na primer s črnim kruhom in čebulo! Glede na to, da smo prepričani o njenih koristih, ne vidim razloga, da bi si tega odrekal..

Kako sled vpliva na naše telo - vsi morajo vedeti

Skoraj vsi so jedli sleda, pogosto skuham zaseko pod kožuhom. Riba ni samo okusna, ampak tudi zdrava. To je tisto, kar pojasnjuje tako priljubljenost, pogosto se uporablja pri pripravi prigrizkov, nobena pogostitev ne more storiti brez njega. V članku lahko izveste več o koristnih lastnostih že dolgo znanih rib..

Sled

Običajno jedo ribe sveže, pogosteje soljene in vložene. V trgovinah se prodaja sveže in v pločevinkah, v trupih in pločevinkah. Izbira te ali one možnosti je odvisna od različnih dejavnikov, vključno z regijo bivanja. V trgovinah prodajajo ribe z dolgim ​​rokom uporabnosti, ki je zagotovljena zaradi velike količine konzervansov v sestavi. Sveže ribe veljajo za najbolj zdrave.

Danes obstaja 60 vrst rib, glavne razlike so v videzu in okusu. Sled spada v kategorijo maščobnih sort, veliko je odvisno od časa ulova. Pravilno pripravljena jed je lahko koristna tudi za tiste, ki imajo radi dieto..

Sled velja za odličen vir beljakovin, njegova vsebnost je 20% celotne teže izdelka. Sestava vključuje tudi esencialne kisline, koristne za srce, vsebnost maščobe doseže 3-30%. Sled vsebuje tudi minerale, vitamine, makrohranila. Sveža riba je tako zdrava, da lahko celo nadomesti multivitamine.

Koristne lastnosti izdelka se razlikujejo glede na način priprave. Rahlo nasoljene ribe veljajo za odlično možnost, njegova pomanjkljivost pa je kratek rok uporabnosti. Vloženi ali nasoljeni sled se prodaja v trgovinah, kar ni priporočljivo za otroke, ženske in ljudi z visokim krvnim tlakom..

Sled je primeren tudi za svežo porabo s kuhanjem, pečenjem ali paro. Bolj ko so ribe sveže, daljši je rok trajanja. Sveže ribe so na voljo v regijah blizu morja, večina ljudi je prisiljena jesti nasoljeno.

Energijska vrednost sleda je 85-250 kcal / 100 g. Upoštevati je treba, da nepravilna priprava izdelka vodi k povečanju vsebnosti kalorij. Praženje v olju velja za odličen primer. Sled, ulovljen spomladi, velja za idealen izdelek, ki ga priporočamo za vsakodnevno uživanje..

Koristne lastnosti

Sled pozitivno vpliva na stanje telesa, pomaga povečati imunske sile telesa.

Koristne lastnosti izdelka:

  • pozitiven učinek na krvni tlak;
  • hitro okrevanje kožnih celic;
  • povečana vsebnost hemoglobina v krvi;
  • terapija ateroskleroze, bolezni srca in ožilja;
  • izboljšanje delovanja možganov;
  • zmanjšanje resnosti simptomov luskavice;
  • preprečevanje diabetesa mellitusa;
  • normalizacija delovanja centralnega živčnega sistema, izboljšano razpoloženje;
  • izboljšanje vida;
  • krepitev kostnega tkiva.

Koristi za ženske

Sled je zelo koristen za ženske, dobro vpliva na stanje kože. Redna uporaba izdelka pomaga izboljšati stanje las, postanejo sijoči, rastejo hitreje in nohti se nehajo luščiti. Tudi ribe so koristne med nosečnostjo. Sestavne sestavine blagodejno vplivajo na plod, zlasti na možgane v razvoju..

Sleda je priporočljivo vključiti v prehrano med menopavzo. Ta potreba je povezana s pospešenim zmanjšanjem kostnega tkiva. Ribe vsebujejo veliko količino vitamina B 12, ki je pomemben za tvorbo kosti. Redno uživanje rib pomaga krepiti kosti, posledično se zmanjša tveganje za nastanek zlomov.

Prednosti za moške

Razlike med moškimi in ženskimi organizmi niso zelo velike, zato je priporočljivo jesti ribe vsak dan, ne glede na spol. Izdelek ima močne antioksidativne lastnosti in zaradi njegove uporabe se zmanjša vsebnost produktov oksidacije v krvi.

Moški se pogosto ukvarjajo s fizičnim delom, zato morajo biti v prehrani prisotne ribe. Koncentracija omega 3 kislin pomaga normalizirati delovanje kardiovaskularnega sistema. Ker je močnejši spol bolj nagnjen k kapi in srčnemu napadu, je treba v prehrano vključiti ribe..

Moški sečni sistem je bolj ranljiv za različne bolezni kot ženski; ta ranljivost se s starostjo povečuje. Sled vsebuje največ vitamina D, ki pozitivno vpliva na delovanje ledvic.

Izguba teže

Pozitiven učinek na odvečno težo velja tudi za pomembno točko. To se dogaja počasi zaradi nadomestitve bolj kalorične hrane z ribami. 100 g izdelka vsebuje 50% dnevne vrednosti beljakovin, energijska vrednost je le 200 kcal. Če prehrano dopolnite z žitaricami in zelenjavo, boste telesu zagotovili vse potrebne snovi, kar bo omogočilo varno izgubo telesne teže za telo..

Sledov kaviar ne velja za najbolj znan in priljubljen izdelek. Veliko ljudi ga preprosto zavrže z notranjostjo zaradi nepoznavanja uporabnih lastnosti izdelka. Kaviar pozitivno vpliva tudi na stanje kože, spodbuja pomlajevanje telesa.

Prednosti soljenih rib

Sled je mnogim znan le v nasoljeni obliki. Ta vrsta konzerviranja velja za najpreprostejšo, najstarejšo in najbolj uporabno. To je posledica lastnosti soli, ki blokira delovanje številnih izdelkov in preprečuje širjenje bakterij. Soljenje rib je lahko preprosto (z uporabo kuhinjske soli) in izboljšano (z dodatki v obliki sladkorja, začimb, kisa).

Po mokrih slanih ribah v raztopini je največ povpraševanja. Energijska vrednost se ne razlikuje veliko od vsebnosti kalorij v ribah, kuhanih na druge načine. Kakovost prigrizka je odvisna od surovine, trajanja odnašanja pred rezanjem. Pomembno vlogo imajo tudi način rezanja, način in trdnost soljenja. Ribe morajo biti stare, dokler niso užitne, brez kuhanja.

Kontraindikacije

Glavna kontraindikacija je nestrpnost glavnih učinkovin. Sol in konzervansi, ki se uporabljajo pri pripravi rib, so nevarni. Velike količine soli lahko povzročijo zadrževanje tekočine v telesu, edeme. Hipertenzivni bolniki in ljudje z ledvičnimi boleznimi naj sleda zamenjajo z bolj zdravo hrano.

Sled, pakiran v kozarce z rokom uporabnosti manj kot en mesec, je bolj neprimernega okusa. Nasoljene ribe je treba pojesti v nekaj dneh, da se prepreči kvarjenje.

Izbirna pravila

Pri izbiri sleda bodite pozorni na naslednje točke:

  • škrge - morajo biti elastične, temno rdeče;
  • izključeni so gnitni vonji;
  • oči - čiste, rdeče;
  • telo - elastično, zobne obloge, razpoke ne smejo biti.

Zamrznjene ribe ne smete kupovati, okus po odmrzovanju se znatno poslabša. V tem primeru je tudi nemogoče oceniti kakovost rib po videzu. Sleda kupujte samo v zaupanja vrednih trgovinah; slabe razmere lahko uničijo tudi najboljše ribe. Če je neprijeten vonj, gnilobe, zavrnite nakup sleda.

Zakaj je soljeni sled koristen

Sled: koristi in škode za človeško telo

Za večino ljudi blagodejne lastnosti sleda ostajajo v ozadju, ker mnogi od nas to ribo veliko bolj cenimo zaradi odličnega okusa in sposobnosti okrasitve katere koli pojedine. Omeniti pa je treba tudi njegove koristi za zdravje. Če redno jeste več kosov sleda, lahko telo nasičite z dragocenimi snovmi in celo dosežete opazen zdravilni učinek. Ribe so bogate in raznolike sestave, zaradi česar so nepogrešljiv izdelek za pravilno prehrano..

Vsi ne vedo, da je sled ena najbolj debelih rib. Na 100 gramov izdelka je do 19,5 g maščobe, zato ga morate uporabljati redno, vendar zmerno. Trup ne vsebuje ogljikovih hidratov, vsebuje pa skoraj 20% lahko prebavljivih beljakovin, ki lahko pokrijejo dnevno telesno normo v beljakovinah. Če želite to narediti, je dovolj, da pojeste 250 gramov ribjega mesa..

Da bi razumeli, za kaj je sled koristen, je dovolj, da preučimo kemijsko sestavo rib. Sled je dragocen vir vitaminov (skupine B, E, A, D), pantotenika in niacina. Za naše telo je velikega pomena visoka vsebnost mineralov v ribah, ki blagodejno vplivajo na vse organe in sisteme. Vsebuje zlasti:

● magnezij - 0,03%;
● kalcij - 0,1%;
● jod - 0,06%;
● fosfor - 0,27%;
● železo - 0,9%;
● kalij - 0,44%.

Sledi zaradi velike količine maščob vsebujejo veliko večkrat nenasičenih maščobnih kislin omega-3, ki se lahko integrirajo v celične membrane, izboljšajo njihovo prehrano in aktivirajo vse vitalne funkcije. To delovanje kisline določa koristi sleda za celo telo, zlasti za možgane, ki porabijo vsaj 20% hranilnih snovi, ki jih dovaja hrana..

Za dobro delovanje možganov in vseh telesnih teles je pomembno, da jim zagotovimo zdravo in pravilno prehrano. Pri tem vam bo pomagalo podjetje Elementaree, ki bo strankam ponudilo dostavo svežih sestavin za pripravo okusne hrane doma. Če se obrnete na naše storitve, lahko samostojno prilagodite jedilnik in izberete samo tiste jedi, ki ustrezajo vašim okusnim preferencam. Izdelkom prilagamo postopne recepte, zaradi katerih kuhanje ne bo trajalo več kot četrt ure..

Zakaj je sled koristen za ljudi?

Ko razmišljamo o tem, ali je sled zdrav, je pomembno omeniti, da se njegove koristne lastnosti kažejo z redno uporabo. Zahvaljujoč kaliju in magneziju, ki ga vsebujejo ribe, lahko izboljša zdravje v primeru bolezni srca in pomaga pri zdravljenju krvnih žil. Če v svojo prehrano nenehno vključujete sleda, lahko zmanjšate tveganje za nastanek raka, preprečite aterosklerozo in diabetes mellitus.

Sveže ribe, kuhane za kosilo ali večerjo, lahko povečajo imunost, pospešijo metabolizem in imajo številne druge pozitivne učinke:

● umiriti živčni sistem;
● za krepitev kosti in vezivnega tkiva;
● normalizirati raven hemoglobina;
● izboljšati spomin in koncentracijo;
● upočasni proces staranja;
● odstranjevanje žlindre in toksinov;
● izboljšati stanje kože in las.

Pri primerjavi koristi in škode sleda za prehransko prehrano je pomembno upoštevati, da je vsebnost kalorij v veliki meri odvisna od načina priprave: 100 gramov kuhanih rib vsebuje le 130 Kcal, vložene ribe - 155 kcal, ocvrte - 260 Kcal. Če izdelek uporabljate v pločevinkah, bo z uporabo vsakih 100 gramov v telo vstopilo do 350 kalorij. Če poznate te številke, lahko sestavite prehrano tako, da je čim bolj koristna, vendar ne preveč kalorična..

Če želite shujšati s sledom, je bolje, da ga uporabljate kuhanega ali dušenega. Ribe vsebujejo koristne spojine, ki lahko pomagajo zmanjšati telesno maščobo. Omega-3 bodo pospešili vaš metabolizem, da bodo maščobe hitreje izgorele, beljakovine pa bodo dodale energijo, ki jo potrebujete za predelavo zaužitih kalorij..

Kakšna je škoda in korist slanega sleda?

Nutricionisti in zdravniki imajo različna mnenja o prednostih slanega sleda. Po eni strani vsebuje enak nabor vitaminov in mineralov kot sveža riba, po drugi strani pa vsebuje veliko soli, zaradi česar so jedi manj zdrave. Uživanje slanih rib ni priporočljivo ljudem, ki trpijo zaradi hipertenzije ali bolezni ledvic. Sol lahko povzroči otekanje in zastajanje tekočine, kar povzroči visok krvni tlak.

Če teh bolezni ni, lahko slan izdelek varno vključite v svojo prehrano, vendar ne pogosteje kot enkrat na teden. Že tako redka uporaba bo dovolj, da bo telo nasičila z vitamini in ne bo povzročila neravnovesja v ravnotežju vode in soli. Če želite povečati koristi in nevtralizirati škodo sleda na telo, je bolje, da sveže ribe kupite in jih sami solite doma. To bo pomagalo zmanjšati količino soli, ki je proizvajalci ne obžalujejo pri pripravi izdelka v tovarni..

Sled

Sled je rod rib iz družine sledov (lat. Clupeidae). Bočno stisnjeno telo z nazobčanim trebušnim robom. Tehtnice so zmerne ali velike, redko majhne. Zgornja čeljust ne štrli čez spodnjo. Usta so zmerna. Zobje, če so prisotni, so osnovni in izpadajo. Anadromna plavuti je zmerne dolžine in ima manj kot 80 žarkov. Hrbtna plavut nad medenico. Repna plavut je razcepljena. Ta rod vključuje več kot 60 vrst, razširjenih v morjih zmernih in vročih ter deloma v hladnem pasu. Nekatere vrste so izključno morske in nikoli ne vstopijo v sladke vode, druge spadajo med anadromne ribe in v drstenje vstopijo v reke. Sled se hrani z različnimi majhnimi živalmi, zlasti z majhnimi raki.

Sleda (nasoljenega in vloženega) je priporočljivo hraniti v temnem, hladnem prostoru. Sledova maščoba pod vplivom svetlobe, zraka in vlage dobi žgast okus - oksidira.

Uporabne lastnosti sleda

Sledec telo lažje absorbira in je odličen vir beljakovin; vsebuje tudi veliko fosforja, joda, kalcija, kalija, natrija, magnezija, cinka, fluorida. Le 100 g rib vsebuje do polovice dnevne potrebe po beljakovinah. Mastne ribe, kot sta losos ali sled, telesu zagotavljajo vsaj 2-krat več kalorij kot bele ribe.

V nasprotju z nasičenimi živalskimi maščobami nenasičene maščobe iz rib veljajo za najbolj zdrave. Po mnenju znanstvenikov prav maščobne kisline iz družine Omega-3, ki jih vsebujejo ribe, pomagajo preprečevati bolezni srca in ožilja, zmanjšujejo tveganje za nastanek krvnih strdkov v žilah in pomagajo izboljšati pretok krvi v kapilarah. Morske ribe so zelo koristne za bodoče matere.

Pripravljeni zrel sled vsebuje do 25% maščob, približno 20% beljakovin, vitamine B12, PP, A in D. Sledovi beljakovine vsebujejo esencialne aminokisline.

Obstajajo dokazi, da lahko uživanje sleda ublaži nekatere simptome luskavice ter izboljša vid in delovanje možganov. Morske ribe vsebujejo kompleks vitaminov, zlasti vitamin D. Ribje olje je 5-krat bolj učinkovito kot rastlinsko olje, znižuje holesterol v krvi. Maščobe, ki jih najdemo v jetrih rib, so bogate z vitamini A in D. Mišično tkivo rib vsebuje vitamine B, ki telesu pomagajo pri asimilaciji beljakovin..

Študija je pokazala, da sled v telesu poveča vsebnost tako imenovanega "dobrega holesterola" - lipoproteinov visoke gostote, ki za razliko od "slabega holesterola" znatno zmanjšajo tveganje za aterosklerozo in bolezni srca in ožilja..

Poleg tega je Lindqvist ugotovil, da maščoba sleda zmanjša velikost maščobnih celic - adipocitov, kar lahko zmanjša tveganje za diabetes tipa 2. Sled zmanjšuje tudi vsebnost produktov oksidacije v krvni plazmi, to pomeni, da vsebuje antioksidante.

V zadnjem času je vse več poročil, ki trdijo, da uživanje mastnih rib (losos, skuša, sled, sardele in trska) preprečuje astmo. To je posledica delovanja protivnetnih maščobnih kislin omega-3 in magnezija. Izkazalo se je, da so ljudje z nizko vsebnostjo magnezija najbolj dovzetni za napade astme.

Pomanjkanje maščob omega-3 je pogosto povezano z boleznimi, kot so rak, revmatoidni artritis, ateroskleroza, šibek imunski sistem itd..

Nevarne lastnosti sleda

Sled morate uporabljati previdno, saj je ta izdelek slan. En gram namizne soli je sposoben vezati do 100 mililitrov vode. Zato se ne smete zanositi s sledom za ljudi z visokim krvnim tlakom, edemi, ledvičnimi boleznimi..

Torej, mladi nekoliko nasoljeni sled vsebuje 6,3 grama soli, nasoljeni sled pa 14,8 grama na 100 g izdelka. Ko so tkiva in krvne žile nasičene s kuhinjsko soljo, se v telesu pojavi presežek vode, kar vodi do preobremenitve vseh organov. Srce začne močneje delati, ledvice pa intenzivno odstranjujejo odvečno vodo in sol. Zato sleda ne smete redno zlorabljati niti za zdrave ljudi..

Mnogi ljudje imajo radi slani sol, vendar vsi ne vedo, kako ga kuhati. Priljubljena kulinarična strokovnjakinja Natalya Kim vam bo povedala, kako narediti to jed čim hitreje in okusneje.

Zakaj je sled koristen (svež in nasoljen): koliko kalorij vsebuje, kako vpliva na telo

Prednosti sleda za človeško telo, vključno s soljenim, so ogromne. A škode skorajda ni. Je eno najbolj zdravih živil, ki jih večina ljudi lahko uživa vse leto..

Sestava

Vsebnost kalorij v sledu na 100 g je 257 kcal. Ta količina rib vsebuje:

  • 14 g beljakovin;
  • 17,6 g maščobe;
  • 1,46 g omega-3 maščobnih kislin
  • 167% vitamina D na dan
  • 81% selena;
  • 70,4% vitamina B12;
  • 17,6% vitamina A in niacina.

Glavne koristne lastnosti

Zaščita pred boleznimi srca

Dokazano je, da maščobne kisline omega-3, ki jih je v sledu veliko, prispevajo k:

  • zniževanje ravni trigliceridov in holesterola;
  • normalizacija krvnega tlaka in srčnega utripa.

Ta vrsta rib poleg omega-3 maščob vsebuje tudi veliko vitamina D in selena. Pomanjkanje teh dveh snovi je povezano s povečanim tveganjem za razvoj bolezni srca in ožilja..

Zdravljenje kroničnega vnetja

Kronično počasno vnetje v telesu je nadloga sodobne zahodne družbe, saj je razvoj tega stanja povezan s podhranjenostjo in slabimi okoljskimi razmerami.

Po trenutnih znanstvenih stališčih je kronično vnetje osnova mnogih bolezni od ateroskleroze do debelosti..

Prednosti sleda za boj proti kroničnim vnetjem vključujejo omega-3 maščobne kisline in mineral v sledeh selen..

Preprečevanje in zdravljenje diabetesa mellitusa

Mastne morske ribe, vključno s sledom, spadajo med živila, ki jih lahko jeste s sladkorno boleznijo. Ne samo možno. In nujno je.

  • Omega-3 kisline izboljšajo uravnavanje presnove glukoze.
  • Protivnetno delovanje teh spojin je prav tako zelo pomembno, saj pomaga preprečiti razvoj hudih zapletov diabetesa..

Odpravite duševne težave in izboljšajte delovanje možganov

Znano je, da maščobne kisline omega-3 pomagajo pri obvladovanju depresije pri odraslih in hiperaktivnosti pri otrocih..

Poskusi so pokazali, da nasoljeni sled ima prav tak učinek na telo..

Vitamin D, ki je bogat s to ribo, je zelo pomemben za izboljšanje delovanja možganov..

Natančen mehanizem delovanja vitamina D še ni razumljen, vendar se je izkazalo, da povečuje raven serotonina in s tem zavira depresijo, hiperaktivnost in bipolarno motnjo..

Zavlačevanje nastopa starosti

  1. S staranjem človeške skeletne mišice postajajo tanjše in šibkejše. Ta postopek je neizogiben. Ni ga mogoče ustaviti, lahko pa ga znatno upočasnimo. In to lahko storite s pomočjo mastnih rib, bogatih z omega-3 kislinami, vključno s sledom..
  2. Ribe lahko ohranijo mladost ne samo mišic, ampak tudi kosti. Ker je bogat z vitaminom D, brez ustrezne količine v telesu pa sta pojav krhkosti kostnega tkiva in razvoj zgodnje osteoporoze neizogiben.
  3. Uporaba sleda za odložitev staranja ni omejena na njegov pozitiven učinek na mišično-skeletni sistem. Maščobe omega-3 so dokazano močno orodje za preprečevanje Alzheimerjeve bolezni in demence.

Preprečevanje raka

Tveganje za nekatere vrste raka, kot so tumorji na dojkah, se znatno poveča, kadar je v telesu moteno razmerje med kislinami omega-3 in omega-6. Ker je prehrana sodobne osebe pogosto takšna, da ji primanjkuje omega-3 in preveč omega-6, je ogromno žensk v nevarnosti za raka dojke..

Mastne morske ribe lahko pomagajo obnoviti ravnovesje omega-3 do omega-6. Vključno s sledom. Tudi slano.

Pri drugih vrstah malignih novotvorb, na primer tumorjih na črevesju in prostati, je pomanjkanje vitamina D opisano kot dejavnik tveganja, sled pa prav tako pomaga povečati njegov vnos v telo..

To je divja riba, ki ni kontaminirana z živim srebrom

Vsaka riba je zdrav prehranski izdelek. Vendar pa te ugodnosti danes pogosto izravnata dva dejavnika..

  1. Morske ribe so pogosto onesnažene z živim srebrom.
  2. Kmetija vsebuje druge škodljive spojine, na primer hormone, antibiotike, barvila. In obstaja bistveno manj koristnih spojin, enakih omega-3 maščobnih kislin, kot bi moralo biti v tovrstnih ribah.

Ena izmed razlag, za kaj je sled koristen, je divjina te ribe in njena nizka sposobnost kopičenja živega srebra v sebi..

Poleg tega te vrste ne gojijo na kmetijah. Ekonomsko nedonosna. V svetovnih oceanih ga je še veliko..

Dobra možnost za beljakovinsko prehrano

Beljakovine so bistvenega pomena za popolno, zdravo prehrano.

Težava je v tem, da so številni beljakovinski izdelki, ki so dostopni povprečnemu potrošniku, slabe kakovosti. Napolnjeni so s hormoni, antibiotiki in imajo malo hranil..

Blagodejni učinek sleda po dostopnih cenah je, da človeku zagotavlja popolne živalske beljakovine, ki jih ne grizejo različni kmetijski dodatki..

Kako vpliva na hujšanje?

Pozitivno. Vse mastne ribe, vključno s sledom, so vključene na seznam prehrambenih izdelkov, ki omogočajo hitro in varno hujšanje doma. In prav zato.

Omega-3 maščobne kisline:

  • povečajte odstotek rjave maščobe, kar je dobro za hujšanje;
  • povečati občutljivost na inzulin, kar je pomembno ne le za zdravljenje in preprečevanje diabetesa, temveč tudi za hujšanje, saj pospešeno tvorjenje telesne maščobe vedno nastopi v ozadju odpornosti na ta hormon;
  • pomagajo pri izgorevanju obstoječih maščob, zlasti tistih, ki se nahajajo v trebuhu;
  • boj proti kroničnim vnetjem, ki so podlaga za številne resne bolezni, vključno z debelostjo;
  • izboljšati duševno stanje osebe, tako da se lahko izogne ​​napadom prenajedanja na živčni osnovi.

Ali se je vredno bati vsebnosti kalorij v izdelku?

Nekatere tanke ljudi skrbi, da je vsebnost sleda v kalorijah dovolj visoka..

100 gramov soljenih rib vsebuje 257 kcal.

Ne skrbi. To so zdrave kalorije. Že dolgo je bilo ugotovljeno, da kalorije niso enake kalorijam. Zato je preprosto štetje kalorij za hujšanje neuporabno..

Enaka količina zaužitih kalorij iz različnih virov ima lahko popolnoma različne učinke na njegovo stanje, vključno z izgubo teže. Kalorije sleda so torej takšne, da pomagajo shujšati..

Kakšna je možna škoda?

Kontraindikacija za uživanje sleda - alergija na ribe.

Na ta izdelek se ne smete naslanjati tistim, ki jemljejo zaviralce antidepresiva monoaminooksidaze, saj ta zdravila niso združljiva z živili, bogatimi z omega-3 spojinami.

Je slano škodljivo?

Večina ljudi, ki želijo vedeti, ali ima sled škodo, pomeni slano različico. In ne bojijo se ribe kot take, ampak dejstva, da vsebuje veliko soli.

Ne bojte se.

Položaj pri nasoljenem sledu je popolnoma enak kot pri nasoljeni zaseki, katere koristi daleč odtehtajo škodo.

V nasoljenih ribah je veliko soli. Ker pa tega izdelka nikoli ne uživamo v velikanskih količinah, ta sol ne ogroža zdravja..

Če še vedno želite zmanjšati količino soli, ki se v telo vnaša z ribami, jo le namočite.

Poleg tega drugih industrijsko pripravljenih živilskih izdelkov ne smemo uživati ​​skupaj s sledom, saj vedno vsebujejo veliko soli, tudi če je brez okusa..

Ali je to mogoče z dojenjem in nosečnostjo?

Lahko. Večina omejitev za ribe med nosečnostjo in dojenjem je posledica dejstva, da so lahko kontaminirane z živim srebrom, če so prosto živeče, in hormoni, če so gojene..

Sled je čista divja riba, zato ga lahko uporabljajo tako noseče kot doječe matere. Vključno s soljenim.

Ali ima kaviar in mleko korist??

Sledov kaviar in njegovo mleko sta še bolj uporabna kot ribe same. Ker imajo večjo vsebnost omega-3 maščobnih kislin in vitaminov B12 in D. Predvsem v kaviarju.

V teh izdelkih je več holesterola. In prav to je tisto, kar prestraši tehniko, ki meni, da sta kaviar in mleko sleda samo škodljiva. Pravzaprav po sodobnih znanstvenih konceptih uživanje holesterola iz hrane praktično ne vpliva na njegovo raven v krvi..

Poleg tega je prehrana, bogata z jajci, in kaviar v bistvu jajce, samo riba, izboljša lipidni profil krvi in ​​ga ne poslabša. Številne sodobne diete, na primer Maggi dieta, temeljijo na uživanju pomembnih količin piščančjih jajc. In to dejstvo govori samo v prid dejstvu, da lahko jeste "ribja jajca".

Druga grozljivka, ki v glavnem govori o nevarnosti sledovega mleka, je povezana z dejstvom, da naj bi bilo v tem izdelku veliko hormonov. Nič takega. V krvi moških rib je veliko hormonov in ne v mleku.

Ta cenovno dostopna riba je polna zdravilnih omega-3 maščobnih kislin, vitaminov D, B12 in minerala v sledeh, ki ga danes marsikomu manjka..

Sled zaradi prisotnosti teh spojin podpira zdravje srca in ožilja, ščiti pred diabetesom in rakom, zamuja s staranjem in pomaga pri hujšanju..

Poleg tega je riba te vrste ena najčistejših na svetu, saj ne vsebuje težkih kovin, hormonov in antibiotikov. Sledi škodijo samo tistim ljudem, ki so alergični na morske sadeže.

Zakaj je sled koristen za vas - 7 dejstev o njegovih vplivih na zdravje

Sled je dragocena komercialna riba, ki živi predvsem v morjih Atlantskega, Tihega in Arktičnega oceana. Je sestavna jed ruske in evropske kuhinje.

Ribe so bogate z vitamini (zlasti D in B12), selenom in omega-3 maščobnimi kislinami, ki so bistvenega pomena za zdravje.

V zadnjih letih vse več študij poudarja oprijemljive koristi sleda za ljudi. Lahko izboljša zdravje srca in ožilja, normalizira delo centralnega živčnega, hematopoetskega in endokrinega sistema ter zmanjša tveganje za razvoj starostnih bolezni..

7 uporabnih lastnosti

Spodaj je 7 pozitivnih lastnosti sleda (na podlagi dokazne baze).

1. Dragocena sestava

Sled ima povprečno vsebnost kalorij (približno 158 kalorij na 100 gramov). Poleg tega vsebuje številne dragocene biološko aktivne sestavine:

Ime snoviOdstotek dnevnih potreb na 100 gramov izdelka
beljakovine23,6%
vitamin B213%
vitamin B513%
vitamin B615%
vitamin B12456%
vitamin D42%
vitamin E7%
nikotinska kislinašestnajst%
kalij13%
žveplo18%
fosfortrideset%
železo6%
bakerdevet%
selen66%
cink8%
omega-3 maščobne kislinesto%

Dragocene snovi v sledu opravljajo številne pomembne funkcije, na primer:

  • Vitamini skupine B zagotavljajo dobro usklajeno delo vseh delov osrednjega živčevja, spodbujajo hematopoezo, uravnavajo metabolizem;
  • nikotinska kislina izboljša stanje kože;
  • kalij normalizira raven krvnega tlaka;
  • selen preprečuje razvoj bolezni ščitnice.

Tako je uživanje sleda dokaj preprost in učinkovit način za pridobivanje številnih bistvenih hranil..

2. Izboljšanje zdravja srca in ožilja

Presenetljivo je, da je sled zaradi številnih mehanizmov sposoben zagotoviti zanesljivo preprečevanje številnih bolezni srca in ožilja..

Indijski strokovnjaki so odkrili sposobnost sleda, da uravnava raven holesterola in njegovih aterogenih frakcij v krvi ter tako preprečuje pojav aterosklerotičnih oblog na stenah arterij.

Tudi ribe znižujejo krvni tlak (zaradi obilice kalija in omega-3 maščobnih kislin v sestavi) in lahko preprečijo tahi- in bradiaritmije.

Sled lahko uporabimo za lajšanje in preprečevanje bolezni, kot so hipertenzija, koronarna srčna bolezen, kronična možganska ishemija, prav tako pa znatno zmanjšamo tveganje za miokardni infarkt ali možgansko kap..

Je tudi vir esencialnih beljakovin. Po mnenju švicarskih znanstvenikov je njegova uporaba nekajkrat bolj koristna kot običajna govedina ali svinjina..

3. protivnetni učinek

Kronično vnetje je fiziološki, a izjemno nevaren proces v človeškem telesu. Vse več znanstvenikov njegovo visoko aktivnost povezuje z zgodnjim pojavom malignih tumorjev in različnih kroničnih bolezni..

Ameriški strokovnjaki poudarjajo sposobnost sleda (zaradi prisotnosti omega-3 maščobnih kislin v sestavi) za zatiranje kroničnega in akutnega vnetja. Hkrati je riba po učinkovitosti primerljiva s številnimi dokaj strupenimi zdravili iz skupine nesteroidnih protivnetnih zdravil (ibuprofen).

Sled lahko olajša tudi potek vseh vnetnih bolezni v telesu, tudi revmatoidnega artritisa..

4. Izboljšanje duševnega zdravja

Po mnenju znanstvenikov iz ZDA omega-3 maščobne kisline pozitivno vplivajo na centralni živčni sistem in jih je mogoče uporabljati za odpravljanje duševnih motenj, katerih pogostost se zaradi velike razširjenosti kajenja, debelosti in bolezni srca in ožilja stalno povečuje..

Izraelski znanstveniki poudarjajo visoko učinkovitost omega-3 kislin pri izboljšanju poteka depresije pri odraslih in otrocih. Učinek ni bil primerjan z zdravili, vendar je bil bistveno boljši od placeba.

Omega-3 maščobne kisline kažejo tudi visoke rezultate pri zdravljenju motnje pomanjkanja pozornosti, blagodejno vplivajo na delovanje otrok in delovanje možganov na splošno (normalizirajo se spomin, pozornost in razmišljanje).

Enako pomembno vlogo ima vitamin D v sledu. Ta snov (v kombinaciji s polinenasičenimi kislinami) poveča proizvodnjo serotonina, ki izboljša razpoloženje in izboljša potek obsesivno-kompulzivnih in bipolarnih motenj ter shizofrenije.

5. Preprečevanje starostnih bolezni

Staranje je fiziološki proces, med katerim delo vseh organov in sistemov izgine. Opažamo razvoj osteoporoze, sarkopenije, Alzheimerjeve ali Pick-ove bolezni ter drugih patologij.

Škotski strokovnjaki so odkrili sposobnost omega-3 kislin v ribah, da povečajo intenzivnost presnovnih procesov v mišičnem tkivu. Posledično so atrofične spremembe (sarkopenija) manj pogoste in dnevna aktivnost počasneje bledi..

Avstralske študije kažejo, da so omega-3 maščobne kisline v sledu učinkovite tudi pri preprečevanju in upočasnjevanju napredovanja degenerativnih bolezni osrednjega živčevja (Alzheimerjeva bolezen).

Vitamin D, ki ga najdemo tudi v ribah, obnavlja mineralno ravnovesje kosti in preprečuje osteoporozo. Ta lastnost velja zlasti za starejše in ženske po menopavzi..

6. Preprečevanje anemije

Anemija je precej pogosta bolezen, katere pogostnost se s starostjo povečuje..

Glavni vzroki za odstopanje so pomanjkanje železa ali vitamina B12 v telesu zaradi številnih razlogov: od slabe prehrane do poteka malignih procesov.

Sled je sposoben v celoti pokriti dnevne potrebe telesa po vitaminu B12 in zagotoviti majhne količine železa. Te snovi so izjemno pomembne za zagotavljanje ustreznega tvorjenja krvi..

7. Ohranjanje zdravja ščitnice

Atlantski sled vsebuje veliko količino selena. Ta mineral ima visoko antioksidativno aktivnost in ščiti vsa telesna tkiva (predvsem ščitnico) pred malignimi tumorskimi procesi.

Reden ustrezen vnos selena v telo je povezan z redkim pojavom avtoimunskih in vnetnih bolezni ščitnice, normalnim ščitničnim ozadjem.

Varnost, možna škoda

V večini primerov sled v prehrano pozitivno vpliva na zdravje. Vendar pa obstajajo številne izjeme od pravila. Neželeni učinki vključujejo naslednje:

  1. Zastrupitev z živim srebrom. Na žalost je veliko vrst rib z visoko vsebnostjo živega srebra. Sled, čeprav se razlikuje po nizki koncentraciji tega elementa, lahko pri zaužitju v velikih količinah povzroči zastrupitev.
  2. Alergijske reakcije. Sled je zelo alergen izdelek. Najpogostejši znaki preobčutljivosti so: urtikarija, izoliran pruritus, draženje sluznice prebavnega trakta z okvarjenim blatom.

Ločeno je treba opozoriti, da se sleda ne sme uživati ​​skupaj z zaviralci monoaminooksidaze (MAOI). Ta interakcija zmanjša učinkovitost zdravil in poveča njihovo toksičnost..

Izbira in priprava

Vsako ribo je priporočljivo jesti vsaj 1-2 krat na teden..

Sleda lahko jemo surovega, najpogostejše pa so nasoljene ali vložene ribe..

V velikem povpraševanju je tudi sledov kaviar. Vsebuje veliko vitaminov (A, E, skupine B, D), železa in fosforja.

Pri izbiri slanega sleda je treba dati prednost visoki vsebnosti soli. Pri rahlo nasoljenih ribah lahko opazimo rast patogenih mikroorganizmov.

Manj pogosti načini kuhanja so:

  • cvrtje v ponvi;
  • parjenje;
  • pečenje v pečici;
  • Vreti.

Za te možnosti izberite sveže, ohlajene ali zamrznjene ribe.

Obstajajo številna pravila za razlikovanje kakovostnega izdelka:

  1. Škrge. Moral bi biti temno rdeč, čvrst.
  2. Tehtnice. Sveža riba je vedno cela, ima značilen lesk in prijeten vonj..
  3. Rep in plavuti. Razlikujejo se po elastičnosti, visijo z dlani.
  4. Telo. Moral bi biti prožen. Ko pritisnete, jame ne nastanejo.

Na osnovi rib lahko pripravimo veliko različnih jedi: juhe, solate (sled pod kožuhom), pite.

Bolje je, da zavrnete nakup sleda v pločevinkah, zlasti v olju. V konzervirani hrani skorajda ni biološko aktivnih snovi, vsebuje pa številne škodljive kemikalije.

Slani sled: koristi in škoduje telesu

Sled je krmna riba, ki večinoma pripada družini Sled (Clupeidae). Podobno kot skuša in sardele tudi sled vsebuje ogromne količine omega-3 maščobnih kislin in vitamina D, ki so izjemno koristni za zdravje ljudi, saj zmanjšujejo tveganje za raka in bolezni srca in ožilja. Spodaj bomo obravnavali zanesljive, znanstveno potrjene informacije o naslednjem: slani sled - koristi in škode za človeško telo, vsebnost in sestava kalorij, stopnja toksičnosti in pomembna dejstva o tej ribi.

Slani sled koristi telesu in škodi telesu

Uporabne lastnosti sleda

Poglejmo, kako je sled koristen za človeško telo. Tu je 5 znanstveno dokazanih koristi sleda za zdravje:

1. podpira zdravje srca in ožilja

Uživanje slanega sleda vam lahko dejansko pomaga ohranjati zdravo srce. Danes je glavni vzrok smrti odraslih moških v razvitih državah bolezen koronarnih arterij, ki je običajno povezana s slabo prehrano in se zdravi z nevarnimi zdravili, ki povzročajo hude neželene učinke..

Na srečo je nasoljeni sled eno izmed živil, ki lahko pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca. Zaradi prisotnosti polinenasičenih maščobnih kislin v sledu je ta riba prednostni vir beljakovin v rdečem mesu, kot je govedina, za ljudi s povečanim tveganjem za razvoj bolezni srca in ožilja (1).

Uživanje sleda ščiti srce zaradi visoke vsebnosti maščobnih kislin omega-3, ki zmanjšujejo raven trigliceridov. Trigliceridi so vrsta maščob v krvi, ki jih je treba hraniti na določeni ravni, da zaščitimo zdravje srca. Omega-3 maščobne kisline v velikih odmerkih lahko pomagajo znižati visok krvni tlak, poleg tega pa zmanjšujejo tveganje za srčni napad in aritmije (2). Sled celo pomaga zniževati raven holesterola.

Visoke količine vitamina D in selena v nasoljenem sledu prav tako pomagajo zaščititi vaše srce. Pomanjkanje vitamina D prizadene do 90% ljudi v razvitih državah in je zelo tesno povezano s pojavom bolezni srca in ožilja. Nizke ravni selena so povezane tudi s srčnimi boleznimi (3).

2. Deluje kot protivnetno sredstvo

Vnetje je v današnji družbi velik problem, ker je toliko ljudi navajenih jesti hrano, ki prispeva k kroničnemu vnetju, ki je osnova večine bolezni. Odgovorna je tudi za bolečino v številnih stanjih, vključno z nespecifičnimi bolečinami v vratu in / ali hrbtu.

V eni študiji so raziskovalci ugotovili, da so ljudje, ki trpijo zaradi bolečin v hrbtu in vratu, imeli podobne rezultate pri zdravljenju vnetne bolečine z dodatki ibuprofena ali omega-3 (4). Uživanje protivnetnih živil, kot je rahlo nasoljen sled, lahko pomaga zmanjšati bolečino, ki povzroča bolečino, zaradi omega-3 maščobnih kislin in visoke ravni selena, drugega protivnetnega hranila. Kot lahko vidite, so koristi sleda tudi v protivnetnih lastnostih..

3. Ščiti duševno zdravje

Omega-3 zelo pozitivno vplivajo tudi na vaše duševno zdravje. Obstaja veliko znanstvenih dokazov, ki povezujejo uživanje pomembnih količin omega-3 (z ustreznim razmerjem omega-3 in omega-6) z zmanjšanjem depresije. Eden od razlogov, zakaj se to zdravljenje preučuje v zadnjem času, je velika razširjenost zdravstvenih težav, povezanih s psihotropnimi zdravili, vključno z visokimi stopnjami kajenja, debelostjo in težavami s srcem kot neželenimi učinki (5, 6).

Čeprav omega-3 niso bili sprejeti kot primarno zdravljenje ADHD ali drugih sorodnih nevrodestruktivnih bolezni, se maščobne kisline, kot so tiste, ki jih najdemo v nasoljenem sledu, obravnavajo kot dodatno zdravljenje teh motenj. Jemanje omega-3 pomembno vpliva na zmanjšanje simptomov teh motenj brez stranskih učinkov zdravil. Nekatere študije kažejo celo izboljšanje učinkovitosti pri otrocih, katerih dieta je bila dobro dopolnjena z omega-3 (7).

Vitamin D ima tudi vlogo pri preprečevanju in zdravljenju možganske disfunkcije. Čeprav metoda ni jasna, se zdi, da visoke ravni vitamina D in omega-3 povečajo proizvodnjo serotonina in zmanjšajo resnost nekaterih stanj, vključno z ADHD, bipolarno motnjo, shizofrenijo in impulzivnim vedenjem (8)..

Dokazano je, da je vitamin D verjetno povezan z isto funkcijo, da uravnava razpoloženje, izboljšuje koncentracijo, izboljšuje spomin in sposobnost učenja..

Zanimivo je, da se ena vrsta zdravil za zdravljenje depresije, imenovana zaviralci monoaminooksidaze (MAOI), slabo odziva na živila z visoko vsebnostjo omega-3, in sicer nasoljeni sled (9).

4. Pomaga pri preprečevanju starostnih bolezni

S staranjem ljudje pogosto pozabijo na en pomemben element - zdravje skeletnih mišic. Sčasoma se lahko kakovost skeletnih mišic poslabša zaradi slabe prehrane in premalo gibanja. Razgradnja mišic je bila povezana s starostjo povezano boleznijo, vendar raziskave kažejo, da lahko uživanje rib, kot so skuše ali sled, ki vsebujejo veliko omega-3, dejansko spremeni izgubo mišičnega tkiva in upočasni proces staranja (10)..

Omega-3 maščobne kisline lahko tudi upočasnijo razvoj Alzheimerjeve bolezni ali upočasnijo njen nastanek. Zdi se, da je to povezano s sposobnostjo omega-3, da zmanjša splošno vnetje (11).

Visoke ravni vitamina D, ki jih najdemo v rahlo nasoljenem sledu, pomagajo tudi pri počasnem staranju. Vitamin D je bistvenega pomena za ohranjanje zdravja kosti, saj pomaga preprečevati osteoporozo in druge kostne bolezni.

Verjame se, da tudi selen spodbuja dolgoživost. Kljub dejstvu, da gre za mineral v sledovih, ki ga ni treba veliko, ga telo redno izgublja in zahteva stalno obnavljanje.

5. Lahko pomaga zmanjšati tveganje za nastanek raka

Znan dejavnik tveganja za razvoj raka dojke je prevladovanje maščobnih kislin omega-6 nad maščobnimi kislinami omega-3 in njihovo neustrezno razmerje v prehrani. Obe kislini sta pomembni v mnogih telesnih sistemih, vendar mora biti razmerje med omega-3 in omega-6 približno 2: 1. Večina sodobnih ljudi s prehrano dobi preveč omega-6, omega-3 pa premalo.

To razmerje pri nekaterih vrstah tkiv je biomarker (biološki znak) tveganja za nastanek raka dojke. Višje ravni omega-3 so povezane z manjšim tveganjem za nastanek raka dojke. Ta ugotovitev je pomembna tudi zato, ker je ta tkivni marker s prilagoditvami prehrane reverzibilen (12).

Po diagnozi raka dojke vam lahko omega-3 v nasoljenem sledu pomagajo tudi z lajšanjem številnih težav po diagnozi, vključno s težavami s srcem, periferno nevropatijo, ki jo povzroča kemoterapija, in kognitivnim upadom. Možno je tudi, da nasoljeni sled in podobna hrana po kemoterapiji pomagajo povečati splošno telesno težo in povečanje mišic (13).

Ljudje, ki uživajo velike količine vitamina D, tudi zmanjšajo tveganje za nastanek raka debelega črevesa in prostate, in ker sled vsebuje veliko tega vitamina, ga lahko varno imenujemo hrana proti raku (14)..

Kot lahko vidite, je korist sleda v tem, da lahko z njegovo redno uporabo preprečimo razvoj dojk, debelega črevesa, prostate in drugih vrst raka..

Dejstva o nasoljenem sledu

Sled je majhna riba iz družine Sled. Sardele pripadajo isti družini rib. V klasifikaciji sleda (latinsko Clupea) boste našli tri glavne sorte: atlantski sled (Clupea harengus), sled araucan (Clupea bentincki) in sled v Tihem oceanu (Clupea pallasii). Atlantski in pacifiški sled so najpogostejše vrste sleda, ki jih običajno jemo v slani obliki..

Samo 85 gramov nasoljenega sleda vsebuje skoraj 150% RDA za vitamin D in več kot 100% omega-3 maščobnih kislin, ki jih vaše telo potrebuje vsak dan. Poleg tega vsebuje še nekaj drugih hranil, zaradi katerih je ta riba zelo koristna za zdravje ljudi..

Koliko kalorij je v sledu in katere pomembne hranilne snovi vsebuje? 100 gramov atlantskega slanega sleda ima naslednje kalorije in vsebuje približno: (14)

  • Kalorije: 262kcal
  • Ogljikovi hidrati: 9,6 g
  • Beljakovine: 14,2 g
  • Maščoba: 18 g
  • Omega-3 maščobne kisline: 1468 mg
  • Vitamin D: 680 ie (170% RDI)
  • Selen: 58,5 mcg (84% RDI)
  • Vitamin B12: (71% RDI)
  • Vitamin A: 860 ie (17% RDI)
  • Niacin: 3,3 mg (16% RDI)

* RDI je priporočeni dnevni vnos.

Strupenost in nasoljeni sled

Mnogi ljudje so danes upravičeno zaskrbljeni zaradi prekomernega ribolova in nezdrave ravni živega srebra, ki jo najdemo v nekaterih vrstah rib..

Sledi imajo v primerjavi z večino rib zelo nizko vsebnost živega srebra, le 0,04 miligrama živega srebra na kilogram rib. Do 0,3 miligrama živega srebra na kilogram rib velja za varno (15).

Sleda v večini primerov ne gojijo, temveč ga nabirajo v naravi, zato ne tvegate izgube pomembnih količin omega-3 maščobnih kislin, kar je pogosta težava pri uživanju rib iz gojenih rib (16, 17).

Zgodovina slanega sleda in zanimiva dejstva

Slani sled obstaja že kar nekaj časa in se je skozi stoletja dejansko pojavljal v različnih umetniških delih, vključno s to sliko iz leta 1891.

Ribolov in soljenje sleda se je začelo v srednjem veku in se še vedno izvaja v večini Evrope. Sled je na voljo tudi v Združenih državah Amerike, vendar je tam veliko manj pogost in za večino Američanov ni običajen del prehrane..

Odvisno od tega, kje živijo, ljudje slani sled celo jedo na različne načine. Če obiščete Nizozemsko, lahko vidite, kako Nizozemci ne oklevajo požreti slanega sleda kar na ulici. Če ste iz Rusije, Poljske ali Ukrajine, potem dobro veste, da je v teh državah slani sled med ribjimi jedmi ponosno mesto in ga lahko postrežemo s peso in majonezo..

V Skandinaviji so soljeni sled na rženem kruhu pogostejši in mnogi newyorški Judje običajno uživajo najbolj debelo različico te okusne ribe. Slani sled zaradi priljubljenosti v judovski skupnosti pogosto najdemo na javnih in verskih srečanjih - in na menijih košer restavracij (18).

Prebivalci Poljske, Litve in Ukrajine na božični večer tradicionalno postrežejo soljeni sled. Skandinavci najraje uživajo na silvestrovo.

Škoda sleda - kontraindikacije

Slani sled ni zelo alergena hrana, vendar so zaradi slabo shranjenega in ohlajenega sleda poročali o reakcijah toksičnosti histamina. Ta "zastrupitev z ribami" lahko povzroči pordelost, oteklino in madeže na koži; glavobol; in bolečine v prebavilih (19).

Kot smo že omenili, sleda ribe ne smejo jesti ljudje, ki jemljejo zaviralce monoaminooksidaze (IMOA) za zdravljenje depresije ali drugih motenj. To je posledica dejstva, da lahko tiramin, ki ga vsebuje, v interakciji z IMOA povzroči neželene reakcije.