Od česa pomaga surovi krompir in ali ga je mogoče jesti

Krompir redko jemo surovi: le malokdo ima rad njegov okus. Poleg tega velja za težko prebavljivo, čeprav je po svoji naravi zelenjava nestrupena in vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov. Odpornega škroba v svoji sestavi telo ne absorbira, vendar ta spojina daje energijo koristnim črevesnim bakterijam.

Ali je v redu jesti surovi krompir

Najbolj zdravi gomolji so rumene kože: vsebujejo veliko karotena. Krompir je od junija do decembra bogat z vitamini. Mlada zelenjava v juniju in juliju je še posebej okusna in sočna, vendar jo jedo le, če se zagotovo ve, da kultura ni bila prenasičena s kemičnimi gnojili..

V lupini se naberejo koristne snovi, zato surovi krompir jemo neolupljen do zime. Gomolje temeljito operemo s čopičem in poparimo.

Pozor! Krompir vsebuje solanin, strupen alkaloid, ki lahko povzroči zastrupitev s hrano. Snov je koncentrirana pod kožo, v zelenih predelih gomoljev.

Od januarja do marca se vsebnost vitaminov v zelenjavi zmanjšuje, koncentracija solanina se poveča. Zato je treba tak krompir olupiti in zelenih, uvelih ali vzklilih gomoljev (tudi z odlomljenimi kalčki) ne jesti..

Kdo lahko jedo

Surovi krompir je primeren za odrasle, ki nimajo težav s prebavili: zelenjava vsebuje veliko kalija (23% norme). Vitamini B5, B6, B1, B3, B2 sodelujejo v presnovnih procesih, normalizirajo živčni in kardiovaskularni sistem, izboljšajo delovanje črevesja in stanje kože.

Krompir ne vsebuje ne maščob ne holesterola. Železo se v svoji sestavi hitreje absorbira zaradi visoke vsebnosti vitamina C (24%). Zato mnogi vegetarijanci v svojo prehrano dodajo surove gomolje..

Olupljen krompir je dovoljen otrokom v majhnih količinah, izberejo pa se le sveži, temeljito oprani gomolji brez zelenih površin. Priporočljivo je, da otrokovi prehrani dodate več druge zelenjave, da dopolnite ravnovesje hranil.

Zakaj je surov krompir koristen

Gomolji vsebujejo veliko vitaminov in mineralov, ki blagodejno vplivajo na človeka. Posebej so bogati z elementi v sledovih:

  • rubidij - 500% dnevne vrednosti;
  • vanadij - 373%;
  • silicij - 167%;
  • bor - 164%;
  • litij - 77%;
  • kobalt - 50%;
  • krom - 20%;
  • železo - 15,5%.

Kalij

Kalij je življenjsko pomemben element v vsaki telesni celici. Uravnava vodno in kislinsko-bazično ravnovesje, ustvarja pogoje za prenos živčnih signalov in krčenje mišic.

100 g krompirja predstavlja 23% dnevnega vnosa kalija. Zelenjava vsebuje več makrohranil kot banane, paradižnik, brokoli in pomaranče.

Vitamin C

Ta v vodi topen vitamin deluje kot antioksidant, nevtralizira proste radikale in preprečuje poškodbe celic. Snov podpira imunski sistem telesa.

Vsakih 100 g krompirja vsebuje do 24% vitamina C. Večina askorbinske kisline in kalija je koncentrirana v kaši.

Referenca! Pri lupljenju gomoljev se izgubi 16–22% vitamina C. Če krompir med kuhanjem potopimo v hladno vodo, se zaradi oksidacije uniči do 30–50% vitamina C, do 25–30% pa v vrelo vodo..

Prebavne vlaknine

Netopne vlaknine, ki jih vsebujejo krompirjeve kože, podpirajo pravilno delovanje črevesja in peristaltiko ter znižujejo raven holesterola v krvi. 100g zelenjave vsebuje 7% DV vlaknin.

Vitamin B6

Ta v vodi topni vitamin igra pomembno vlogo pri presnovi ogljikovih hidratov in beljakovin:

  • sodeluje pri izmenjavi aminokislin;
  • spodbuja razstrupljanje telesa;
  • bistvenega pomena za sintezo hemoglobina.

100 g gomoljev vsebuje do 15% vitamina B6.

Vitamin B1

Tiamin sodeluje pri razgradnji ogljikovih hidratov, podpira delovanje živčnega, mišičnega, kardiovaskularnega in prebavnega sistema. Poveča duševno zmogljivost, izboljša apetit.

100 g izdelka vsebuje 8% vitamina B1.

Hranilna vrednost

Sestava 100 g krompirja:

  • 74 kcal (4% norme);
  • 1,94 g beljakovin (3%);
  • 0,33 g maščobe (0%);
  • 16,79 g ogljikovih hidratov (6% DV).

Surovi krompir vsebuje manj kalorij, beljakovin in ogljikovih hidratov kot kuhan krompir, vendar več askorbinske kisline.

Škoda in kontraindikacije

Surovi krompir lahko prinese ne samo koristi, ampak tudi škodo:

  1. Antinutrienti (beljakovine in lektini, ki zavirajo tripsin) motijo ​​absorpcijo hranil, vendar ljudem z uravnoteženo in raznoliko prehrano ne bodo predstavljali težav.
  2. Gomolji vsebujejo strupen glikoalkaloid solanin. V neugodnih razmerah rastline v primeru škode proizvedejo več zaščitnih snovi. Ko je zelenjava izpostavljena sončni svetlobi, zaradi pigmenta klorofila postane zelena, vendar se raven glikoalkaloidov med potjo tudi dvigne..
  3. Odporen škrob v krompirju podpira črevesno mikrofloro, vendar lahko njegova velika količina v gomoljih (do 17 g) povzroči prebavne težave.

Surovi krompir je kontraindiciran pri poslabšanju bolezni prebavnega sistema, gastritisu in ulceroznih lezijah zaradi nizke kislosti, hudih oblikah diabetesa.

Uporaba

Surovi krompir se uporablja v ljudski medicini in kozmetologiji.

Za bolezni dlesni

Vitamin C v krompirju dobro krepi zobe in dlesni.

Surovi gomolj temeljito speremo s trdo krtačo, prelijemo z vrelo vodo, nasekljamo na ribežu skupaj z lupino. Nastala masa se nanese na vnete dlesni 20-25 minut. Ponovite trikrat na dan.

Z artritisom

Askorbinska kislina v zelenjavi pomaga absorbirati kalcij, ima antioksidativne lastnosti in sodeluje pri proizvodnji kolagena. Kalij odstranjuje škodljive soli.

Za lajšanje simptomov bolezni olupimo in fino podrgnemo 1 velik krompir. Nastalo kašo zmešamo z 250 ml kefirja. Končni izdelek se jemlje peroralno prvih 10 dni po 1 žlica. pred obroki, naslednjih 10 - enako, vendar vsak drugi dan, zadnjih 10 - vsaka 2 dni. Tečaj - 2 meseca.

Z onkološkimi boleznimi

Sok iz surovega krompirja je močan antioksidant, ki preprečuje, da bi prosti radikali poškodovali celice in s tem zmanjšali tveganje za raka. Za preprečevanje vsak dan pijejo 1-2 žlici. takšen sok.

Med nosečnostjo

100 g surovega krompirja vsebuje do 11% dnevne vrednosti folne kisline, ki prispeva k razvoju fetalnega živčnega sistema. Zelenjava - vir železa, magnezija, kalija in kalcija, ki sodelujejo pri rasti in razvoju otroka. Glavni vir energije za plod je glukoza (4,2% na 100 g izdelka).

Nosečnice smejo jesti surovi krompir v zmernih količinah (ne več kot 250 g na dan).

Zgaga

Surovi krompir je alkalni izdelek, ki pomaga pri visoki kislosti:

  1. Majhen gomolj se razreže na majhne koščke brez lupljenja.
  2. Zmeljemo jih v mešalniku.
  3. Dvakrat čez dan pijte precejen sok, da se znebite zgage.

Iz vrečk pod očmi

Zelenjava vsebuje encim kateholaze, ki beli kožo in odstranjuje podočnjake. Da bi to naredili, se gomolj zdrobi na rende, nastala kaša se nanese pod očmi 5 minut. Postopek se izvaja vsak dan.

Hujšanje

Zaviralci proteinaz v gomoljih zavirajo lakoto, upočasnijo prebavo. Krompirjeva prehrana je bogata s hranili, vključno z vlakninami.

Mono-dieta na surovem krompirju ni priporočljiva - zelenjava je kuhana.

Pravila prehrane:

  • 3-5 dni uporabljajte samo kuhan krompir;
  • dnevno pojedo 0,9-2,3 kg zelenjave;
  • izključuje začimbe, sol, kečap, maslo, kislo smetano in sir;
  • pijte samo vodo, zeleni čaj ali črno kavo brez sladkorja;
  • težka telesna aktivnost se nadomesti z lahko vadbo in hojo.

Drugo

Nariban zeleni krompir se uporablja zunaj za bolečine v mišicah in težave s kožo. Solanin, če ga uporabljamo zunaj, deluje antispazmodično in lajša vnetja. Hladilno delovanje surovih rezin hitro lajša srbenje, ki ga povzroča kontaktni dermatitis in piki žuželk.

Mnenja zdravnikov

Glavni razlog za zaskrbljenost zaradi uživanja surovega krompirja je toksični glikoalkaloid solanin, ki v velikih količinah povzroča glavobol, slabost, drisko in v nekaterih primerih celo smrt. Zato zdravniki priporočajo, da se izogibate uporabi zelenih gomoljev in surovo zelenjavo vključite v prehrano le zmerno (ne več kot 250 g na dan).

Zaključek

Uživanje surovega krompirja v zmernih količinah je dobro za telo: gomolji so bogati z elementi v sledovih, vitaminom C, kalijem, prehranskimi vlakninami, ki blagodejno vplivajo na vse organske sisteme. Zelo zelenjavo je pomembno izključiti iz prehrane, temeljito oprati in opariti izdelek.

Krompir: koristne lastnosti za človeško telo + zdravilne lastnosti surovih gomoljev in juhe

Dragi bralci, pozdravljam vas na spletnem mestu V mojem domu! Strinjajte se, da si ruske kuhinje preprosto ni mogoče predstavljati brez krompirja. Že dolgo je tako kot kruh glava vsega. To korenovko ocvremo, zavremo, spečemo in nadevamo, uporabimo kot prilogo in kot samostojno jed.

Vendar je vsak od nas vsaj enkrat v življenju pomislil - ali ni škodljivo jesti krompir tako pogosto? V tem članku bom preučil koristne lastnosti krompirja in skušal skupaj z vami ugotoviti, iz česa je sestavljen, kako redno in v kakšni obliki ga je bolje uporabljati..

Koristi krompirja

Dejstvo, da je krompir koristen za ljudi, so opazili že naši predniki. To pojasnjuje tako široko uporabo rastline v tradicionalni medicini. Uporablja se na primer za zdravljenje gastritisa ali visokega krvnega tlaka, pa tudi za odstranjevanje toksinov in toksinov..

Znano je, da je kemična sestava krompirja bogata z vitamini in hranili. Vsebuje:

  • Vitamini skupine B - pozitivno vplivajo na živčni sistem in pomagajo upreti se vsakodnevnemu stresu;
  • vitamini skupine K - so odgovorni za krepitev krvnih žil in preprečevanje ateroskleroze;
  • vitamin E - pomemben za regeneracijo celic v telesu;
  • vitamin C - krepi našo imunost.

Presenetljivo res: Po medicinskih raziskavah krompir vsebuje več vitamina C kot zelje ali brusnice. Prav ta vitamin je odgovoren za sposobnost našega telesa, da se upre prehladu..

Druge koristne spojine, ki tvorijo korenovko, vključujejo:

  • folna kislina - izboljša presnovo, prav tako pa je nepogrešljiva za pravilno delovanje srca in ožilja;
  • karotenoidi - služijo kot antioksidanti;
  • kalij - blagodejno vpliva na srce in zmanjšuje tveganje za srčni napad;
  • fosfor - bistven za tvorbo kosti, zob in živčnih celic;
  • magnezij - zmanjšuje tveganje za bolezni srca;
  • železo - izboljša nasičenost krvi s kisikom;
  • cink - stabilizira presnovo.

Vsebnost kalorij

Mnogi ljudje mislijo, da ta korenovka prispeva k pojavu odvečne teže. To je pogosta napačna predstava, saj surovi krompir vsebuje relativno malo kalorij: približno 70 na 100 gramov..

Zato ta rastlina sama ne more negativno vplivati ​​na sliko. Da ne bi pridobili odvečne teže, je dovolj, da zavrnete kombiniranje krompirja z majonezo, maslom in drugo visoko kalorično hrano..

En kilogram krompirja vsebuje približno 900 kcal, kar je le 30% dnevne vrednosti za odraslo osebo. To seveda ne pomeni, da bi morali celotni jedilnik sestaviti iz te korenovke. Menijo, da lahko celo 100 gramov krompirja na dan zadovolji našo potrebo po vitaminih in drugih hranilih. Zato boste z uporabo v razumnih količinah v juhah, solatah ali kuhani koristili samo telesu..

Drugi razlog, da ne jemo izključno krompirjevih jedi, je visoka vsebnost škroba v tej korenovki, ki spada med ogljikove hidrate, ki jih naše telo ne asimilira..

V kakšni obliki je bolje uporabiti

Da bi dobili največ zdravilnih lastnosti iz krompirja, morate vedeti, kako ga pravilno kuhati..

Za najbolj zdrav krompir veljajo pečeni gomolji. Če jih skuhate, ne da bi lupine rezali in jih zavili v folijo (v uniformi), bodo tudi med toplotno obdelavo ohranili veliko vitaminov in mineralov.

Krompir, kuhan v uniformah, ni nič manj koristen, še posebej, ker ta način kuhanja ne zahteva veliko časa in posebnih kulinaričnih veščin..

Seveda lahko olupljen krompir tudi kuhamo. Pomembno je upoštevati naslednja priporočila:

  1. Olupljen krompir damo v vrelo vodo.
  2. Kuhamo na zmernem ognju.
  3. Sol dodajte nekaj minut pred kuhanjem.

Pomembno je, da korenovk ne prebavimo: manj ko so izpostavljeni visokim temperaturam, več zdravilnih lastnosti ohranijo..

Po želji lahko tudi krompir kuhamo na pari.

Kasneje bomo ločen članek posvetili krompirjevim jedem..

V pretlačeni obliki je zelenjava koristna pri boleznih prebavil. V tem primeru je treba pire krompir narediti tanjši kot običajno in priporočljivo je, da ga razredčite z odvarom krompirja in ne z mlekom.

Ena izmed najbolj priljubljenih jedi, pomfrit, je komaj zdrava. Če pa si tega užitka ne morete odreči, lahko zmanjšate količino škodljivih snovi, če uporabljate nerafinirano sončnično olje. Bolje je kuhati posodo v pečici, ne v fritezi..

Krompir postane najmanj uporaben, če ga ocvremo. Žal, tako pripravljen izgubi večino zdravilnih snovi in ​​je nasičen z maščobami. Krompirjeve sekance, ki jih prodajajo na vseh vogalih in jih imajo najstniki radi, je treba tudi izključiti iz prehrane. Na žalost vsebujejo več umetnih arom in soli kot vitaminov..

Ne smemo pozabiti, da zeleni gomolji vsebujejo veliko nitratov, kot tudi snov, škodljivo za naše telo - solanin, zato toplo priporočam, da se jim izogibate uporabi v hrani.

Prednosti surovega krompirja

Znano je, da sestava surove zelenjave in sadja vsebuje največ koristnih snovi, ki se med njihovo nadaljnjo toplotno obdelavo izgubijo. A če smo na primer vajeni jesti korenje ali peso v tej obliki, potem se nam jesti surovi krompir zdi vsaj čudno. Termično nepredelani krompir je medtem primeren za hrano kot druga zelenjava..

Sestava

Sveži gomolji vsebujejo veliko manj kalorij kot kuhani ali ocvrti gomolji: le 70 kcal na 100 gramov. Poleg tega je vsak poln vitaminov (A, B, C, E itd.), Elementov v sledovih, mineralov in organskih kislin.

Prednosti za vid

Vsi ne vedo, toda drobno naribane mlade gomolje lahko uporabimo kot obkladke za oči. Zaradi visoke vsebnosti vitamina A krompir pomaga razbremeniti napetost in pozitivno vpliva na organ vida.

Prednosti za zdravljenje žilnih bolezni

Surovi krompir pomaga zniževati holesterol v telesu in se bori proti nastanku oblog v krvnih žilah, kar pomeni, da pomaga pri preprečevanju nastanka krvnih strdkov in zmanjšuje tveganje za možgansko kap.

Prednosti za delovanje srca

Kalij v svežem krompirju pomaga izboljšati delovanje kardiovaskularnega sistema. Ta koristna snov ostane v gomoljih tudi po toplotni obdelavi, zato, če želite pomagati k normalnemu delovanju glavne mišice našega telesa, ni treba jesti surovega krompirja.

Prednosti za ustno votlino

Sveža korenovka je kot nalašč za normalizacijo kislinsko-bazičnega ravnovesja v ustni votlini. Vsakodnevna ustna voda s krompirjevim sokom bo pomagala preprečiti stomatitis, parodontitis in druga vnetja..

Nasveti za uživanje surovega krompirja

Če želite za hrano uporabiti surovi krompir, si morate zapomniti naslednje:

  • ne smete jesti stare koreninske zelenjave, njen okus je bistveno slabši od okusa mladega krompirja;
  • strogo prepovedano je uporabljati zelenkaste gomolje, saj lahko povzročijo resno zastrupitev;
  • izogibati se je treba gomoljev na območjih z neugodnimi ekološkimi razmerami ali z uporabo škodljivih kemičnih gnojil;
  • Za najbolj uporaben in okusen surovi krompir velja tisti, ki ga gojimo od junija do avgusta: le oprati ga je treba in je pripravljen za uživanje.

Krompirjeva juha - koristi in škoda

Odvar, pridobljen s kuhanjem krompirja, se lahko uporablja tudi v različnih receptih tradicionalne medicine. Seveda morate za pravilno uporabo te tekočine dobro vedeti ne le o njenih koristih, temveč tudi o morebitni škodi telesu..

Menijo, da takšna juha vsebuje veliko kalija in vitaminov, ki se izločajo iz korenovke, zato bi bilo napačno, če bi to tekočino samo izlili..

Da je juha čim bolj koristna za zdravje, je treba krompir potopiti v vodo, temeljito oprati, vendar v lupini. Med kuhanjem ni treba soliti vode.

Redna uporaba juhe lahko pomaga v boju z visokim krvnim tlakom, boleznimi sklepov.

Če vdihnete paro, ki prihaja iz vroče juhe, se lahko spoprimete s prehladi in izcedekom iz nosu: samo nagnite glavo nad posodo s tekočino in se pokrijte z brisačo.

Menijo, da lahko decoction pomaga pri nespečnosti in začetnih fazah stresa, pa tudi pri zdravljenju kožnih bolezni..

Osebno ga raje uporabljam pri negi rok. Da postane enoten odtenek, mehkejši in mehkejši, samo držite roke v infuzijski kopeli 15-20 minut.

Pri uporabi decokcije se morate spomniti na njene kontraindikacije..

Ni priporočljivo za ljudi z nizkim krvnim tlakom, sladkorno boleznijo in tiste, ki so alergični na to vrsto korenovk.

Sorte krompirja

Krompir najdemo na parcelah skoraj vseh, ki se ukvarjajo z vrtnarjenjem. Rastlina ne zahteva veliko pozornosti - potem, ko ste posadili gomolje, jih morate le občasno zalivati. A na koncu pridelani pridelek zadostuje za več mesecev in kaj lahko primerjamo z okusom mladega, sveže izkopanoga krompirja z njihovega vrta?

Obstaja veliko sort te korenovke: izbira prave temelji na regiji in podnebju, v katerem jo boste gojili..

Med najbolj priljubljenimi in vsestranskimi sortami v naši državi so:

  1. Nevski.
  2. Lorch.
  3. Svetleč.
  4. Istrinsky.

Pozorni moramo biti na sestavo tal. Izkušeni vrtnarji vedo, da krompir najbolje uspeva v tleh, oplojenih z lesnim pepelom. Pozitivno vpliva tudi na okus gomoljev. Toda šotna tla, nenavadno, naredijo krompir neustrašen. To je posledica dejstva, da snovi, ki jih vsebuje šota, prispevajo k povečanju dušikovih spojin v gomoljih, kar vodi do zmanjšanja njihovih okusnih lastnosti..

Modri ​​krompir

Za ljubiteljske vrtnarje bo zanimivo vedeti, da poleg običajnega za nas krompirja svetle barve v zadnjem času dobiva vedno večjo popularnost tudi modra sorta.

Značilnost te korenovke je nenavadna barva ne samo lupine, temveč tudi celuloze. Modri ​​krompir je rezultat selektivnega dela biologov, ki so klasično rastlino križali z divjimi sortami iz Južne Amerike.

Modri ​​koreninski pridelek po številu uporabnih lastnosti ni slabši od bele kolegice. In zaradi debelejše lupine je bolj primeren za dolgotrajno skladiščenje. Mimogrede, na naši spletni strani lahko najdete veliko nasvetov, kako dolgo ohranjati svež krompir..

Na splošno bo ta vrsta krompirja zagotovo vzljubila med vašimi vrtnarskimi prijatelji in pomagala ustvariti tudi nenavadne kulinarične mojstrovine..

Najpogostejše sorte modrega krompirja vključujejo:

  1. Črnka.
  2. Kitajski tartuf.
  3. Gurmanski.
  4. Ruska črna.

Zaključek

Kot vidite, je krompir veliko bolj zdrav izdelek, kot se zdi na prvi pogled, zato ni razloga, da bi ga izključili s svojega jedilnika. Z zmerno uporabo in pravilnim načinom priprave vas ne bo navdušil le s svojim nežnim okusom, ampak bo pozitivno vplival tudi na vaše zdravje..

V komentarjih delite svoje izkušnje: ali imate radi krompir in kakšna je vaša podpisna jed iz njega?

Koristi in zdravilne lastnosti surovega krompirja za telo in morebitna škoda ob nepravilni uporabi

Krompir ni le hranljiv in ima dobro mineralno sestavo. Ima zdravilne lastnosti. Če ga uživamo surovega, je veliko koristi za zdravje. Zanimiv? Nato si pobliže poglejmo koristi in morebitno škodljivost surove korenovke za telo..

  1. Pasti: akrilamid in solanin
  2. Aktivne snovi
  3. Kako uporabiti?
  4. Skladiščenje
  5. Lajšanje glavobola
  6. Mastitis
  7. Revmatizem in druge sklepne bolezni
  8. Okrevanje po zlomih
  9. Bolečine v ušesih, visoka temperatura
  10. Naravna odvajala
  11. Kašelj
  12. Hipertenzija
  13. Izguba apetita, slabost
  14. Težave z želodcem in črevesjem
  15. Zgaga
  16. Hemoroidi
  17. Za pike žuželk
  18. Prednosti za kožo
  19. Bodi previden!

Pasti: akrilamid in solanin

Krompir ne vsebuje le dragocenih sestavin, ki zagotavljajo njegove zdravilne lastnosti in nešteto kulinaričnih možnosti, temveč tudi dve potencialno nevarni snovi - rakotvorni akrilamid in toksični solanin.

Akrilamid se proizvaja v živilih, bogatih z ogljikovimi hidrati, pri visokih temperaturah (nad 120 ° C), zato se njegova vsebnost v korenovki izloči s toplotno obdelavo.

Toksični alkaloid solanin vsebuje predvsem zračni zeleni del rastline, zeleno lupino (korenovka, ki na soncu ozeleni), oči in poganjke. Solanin naravno ščiti rastlino pred škodljivci, vendar je strupen za ljudi.

Se torej lahko jedo surovi krompir? Če želite telesu zagotoviti koristi in preprečiti škodo, upoštevajte nekatera pravila, ki jih upoštevajo ljubitelji zdravega načina življenja. Previdno izberite gomolje: ne kupujte zelenih in vzklilih korenovk.

Prav tako ljudska medicina ne priporoča uživanja surovega v spomladanskih mesecih, ko ponavadi kali in je vsebnost solanina večja. V tem času je bolje kuhati toplotno obdelane jedi iz krompirja..

Aktivne snovi

Krompir vsebuje skoraj 80% vode. Poleg tega je bogata s hranljivimi škrobi, vsebuje vitamine A, B1, B2, B6. Vitamin C vsebuje 4-krat več kot jabolka in hruške. Surova korenovka je edinstven, izjemno bogat vir mineralov in elementov v sledovih. Vsebuje:

  • kalij;
  • magnezij;
  • cink;
  • kalcij;
  • fosfor;
  • železo;
  • baker;
  • fluor;
  • natrij;
  • krom in drugi.

Vsebuje tudi posebne rastlinske snovi, zlasti fenolno kislino, ki preprečuje škodljive bakterije in viruse.

Poleg tega ima surovi krompir v primerjavi s kuhanim, pečenim krompirjem relativno nizek glikemični indeks (GI = 50). To je povprečna številka, zato je korenovka lahko dober pomočnik, hkrati pa ohranja vitko postavo..

Kako uporabiti?

V ljudski medicini se surovi krompir uporablja v naribani obliki, uporablja se njegov sok. Nekateri recepti vključujejo namakanje korenovke v vodi čez noč..

Najpogosteje se krompirjev sok uporablja pri želodčnih in črevesnih težavah. Tekočina pomaga pri celjenju razjed na želodcu, zdravi črevesna vnetja. V ta namen ga je priporočljivo piti 3-krat na dan po 100 ml. Koreninska zelenjava vsebuje veliko kalija, zaradi česar redno pitje soka vodi do rahlega znižanja krvnega tlaka. Zato je pri uporabi hipotoničnih bolnikov pri uporabi potrebna previdnost.

Tudi krompirjev sok ni primeren za ljudi s prekomerno količino kalija, kontraindikacije vključujejo tudi ledvične bolezni. Zdravo tekočino pa lahko uporabimo kot sredstvo za grgranje..

Njegov protivnetni učinek prispeva k zdravljenju ustnih razjed, obzobnih bolezni. Iz njega lahko pripravite krepčilni napitek za podporo imunskemu sistemu, tako da ga zmešate z rdečo peso in limoninim sokom (enake količine).

Nariban krompir je primeren za zdravljenje različnih vrst ekcemov, aken, uporablja se kot vlažilna maska ​​za obraz z učinkom dviganja. Traja 25 minut. Krompir je učinkovit pri opeklinah. Za zdravljenje je treba obloge uporabljati vsaj 3-krat na teden..

Tradicionalna medicina priporoča tudi uživanje surovega naribanega krompirja zjutraj na tešče z razdraženim želodcem in črevesjem. V nekaterih primerih izdelek lajša kronično vnetje. Tako se bolniki s Crohnovo boleznijo ne bi smeli odmakniti in poskusiti zdravljenja s sokom ali surovim naribanim krompirjem..

Uporaba naribanega krompirja za želodec je terapevtska metoda zeliščarja Vitalija Ostrovskega. Svetuje uporabo korenovke z rdečo lupino in rumeno sredino. Naribajte ga, zaužijte 1/2 skodelice na tešče.

Ne žvečite, samo pogoltnite! Po mnenju V. Ostrovskega ta način zdravljenja pomaga odpraviti razjede na želodcu, očisti telo toksinov..

Ali je mogoče, da otroci jedo surovi krompir?
Vprašanje je relevantno, saj veliko otrok jedo gomolje kot jabolka... Po mnenju strokovnjakov, če otrok poseže po surovi korenovki, to kaže na pomanjkanje nekaterih vitaminov in mineralov. Otroška starost ni kontraindikacija za uživanje krompirja, ki ni bil toplotno obdelan, vendar otroku ne smete dajati preveč. Če ga dojenček noče jesti (ali piti soka), ga ne silite - otrokovo telo ne zahteva čiščenja, razstrupljanja, okus naravnega izdelka pa ni tako privlačen...

Skladiščenje

Obstaja več možnosti za shranjevanje surovega olupljenega krompirja. Lahko ga napolnimo s hladno vodo, dokler ni popolnoma pokrit, in ga damo v hladilnik. Ta metoda je primerna za shranjevanje do 4 ure. v vodi topni vitamini se izpirajo v vodo.

Naslednji način je poparitev korenovk z vrelo vodo. Po obdelavi traja dlje. Toda ta postopek vodi do uničenja pomembnih encimov, ki jih najdemo v zgornjih plasteh gomolja. Poleg tega pridobi nenavaden okus.

Ali je mogoče gomolje zamrzniti? Da. Poleg tega je zamrzovanje najboljša možnost za shranjevanje. Pri zamrzovanju se ohranijo skoraj vse dragocene snovi. Korenčino hranite v zamrzovalniku največ en dan.

Lajšanje glavobola

Rezine surovega krompirja, nanesene na čelo, bodo lajšale glavobole. Z zabuhlim očesom bodo ustvarili čudeže - pomagajo se znebiti edema. Koliko obkladka obdržati, je odvisno od stopnje bolečine - odstranite ga po lajšanju bolečine.

Mastitis

Mastitis je bolezen, ki skrbi mnoge ženske. Koristna korenovka bo pomagala obvladati se. Vtrite surovi gomolj, dajte pire v plastično vrečko, nanesite na prsni koš kot obkladek za 30 minut.

Revmatizem in druge sklepne bolezni

Krompirjeve rezine uporabljamo tudi za zdravljenje sklepov. Na boleča mesta položite svež krompir, pritrdite s povojem, hranite približno 20 minut.
Obkladek za sklepe lahko naredimo iz pire krompirja - naribamo gomolje, rahlo stisnemo, oblečemo brisačo, privežemo na boleče mesto 20 minut.

Okrevanje po zlomih

Pri otekanju nog po zlomu bo pomagala uporaba surovega pireja v kombinaciji z drugimi sestavinami. Zmešajte 1-3 naribanega krompirja, sesekljan list belega zelja, ščepec suhega ingverja, zgostite s poljubno moko (najbolje koruzo). Mešanico položite na prizadeto območje, pokrijte z bombažno krpo, pritrdite s povojem. Pustite delovati 2 uri. Stisk naredite 2-krat na dan.

Poleg posledic zlomov obkladek pomaga pri edemih katere koli etiologije..

Bolečine v ušesih, visoka temperatura

Surov gomolj podrgnite, ga položite v gazo ali tanek bombažni robček, položite na boleče uho in zavežite s šalom. Pustite delovati nekaj ur, dokler se pire ne posuši. Po posegu (v večini primerov) bolečina popusti. Krompir zavira vnetja, zmanjša telesno temperaturo, ki pogosto spremlja vnetje.

Naravna odvajala

Sok surovega krompirja lahko uspešno uporabljamo kot odvajalo.
Potrebujete:

  • sok iz 2 velikih gomoljev;
  • 200 ml tople vode;
  • 1 žlica Laneno seme.

Zmešajte zelenjavni sok s toplo vodo. Zvečer okoli 18:00 sperite mešanico lanenih semen. Sprejem ponovite 10 dni.

Kašelj

Surovi krompir s sladkorjem bo pomagal znebiti kašlja. Uporabite ga lahko v obliki soka (1-2 žlički sladkorja za 1 kozarec tekočine, vnos - 1/2 skodelice 2-krat na dan) ali pire krompirja (2 žlički sladkorja za 1 kozarec pire krompirja, vnos - 1 žlica 3-4 krat na dan).

Hipertenzija

Krompirjev sok je odlično naravno sredstvo za zniževanje krvnega tlaka. Ta učinek je posledica vsebnosti kalija. Priporočeni odmerek je 100 ml 2-krat na dan, tečaj je 6 tednov.

Izguba apetita, slabost

Tudi stiskanje tekočine iz surovega gomolja bo pomagalo pri teh težavah, tudi kot dolgotrajno zdravljenje. Priporočen vnos - 200 ml čez dan; tečaj - 2-4 tedne.

Težave z želodcem in črevesjem

Svež krompirjev sok je primerno naravno zdravilo za zdravljenje gastritisa, peptičnega čira, vnetja črevesja.
3 tedne 3-krat na dan pijte 100 ml soka surovega krompirja.

Zgaga

Krompir je alkalna korenovka, zaradi česar je primeren za odstranjevanje prekomernih količin kisline in zdravljenje zgage.

Zmešajte 200 ml krompirja in 1 žlica. limonin sok. Pijte 2-krat na dan 5 dni. To zdravljenje je priporočljivo tudi pri zgagi med nosečnostjo. Za nosečnice (pa tudi med dojenjem) se je pred uporabo bolje posvetovati z zdravnikom..

Hemoroidi

Pri hemoroidih pomagajo sveče iz koristnega izdelka. Kako jih narediti? Zelo preprosto. Izrežite jih iz zrelih gomoljev in jih oblikujte v svečke. Nanesite ponoči. Svečo lahko pred uvodom namažete z medom, oljem rakitovca. Potek zdravljenja je do 3 tedne. To ljudsko zdravilo za zdravljenje hemoroidov zavira vnetja, zmanjšuje otekline, lajša bolečine.

Za pike žuželk

Izrežite surovi krompir, narežite 30 minut na ugriz.

Prednosti za kožo

Marsikdo je že izkusil pozitivne učinke uporabe surovega krompirja za čiščenje kože, boj proti vnetjem, zato je to preverjen kozmetični izdelek. Kaj zdravi izdelek in kako deluje? Zahvaljujoč kakšnim lastnostim se uporablja v kozmetologiji?

  1. Surovi krompir dobro očisti kožo, pospeši celjenje aken in pomaga odpraviti ogrce.
  2. Korenovka blaži vnetja po različnih poškodbah, opeklinah, urezninah.
  3. Antibakterijske lastnosti so glavni dejavnik pri odstranjevanju bradavic.
  4. Sok se uporablja za čiščenje mastne kože, odpravljanje mastnega sijaja.
  5. Α-lipoična kislina, ki jo vsebuje gomolj, odpravlja drobne gube in druge manifestacije, povezane s staranjem. Na primer, nočno drgnjenje obraza z rezano koreninsko zelenjavo bo pomagalo znebiti rozaceje na obrazu..

Najpogostejša kozmetična uporaba gomolja je njegovo mletje. Maske nanašamo 15-20 minut, speremo s toplo vodo. Pogostost uporabe - enkrat na teden.

Pire nanesite na obraz 15-20 minut, nato sperite z raztopino vode in jabolčnega kisa (1 žlica kisa na 1/2 litra vode).

Maska za suho kožo vključuje naribano koreninsko zelenjavo, kumare, rumenjak, beli jogurt (v količini, ki je potrebna za oblikovanje kaše).

Da se znebite aken, olupite surovi krompir, ga narežite na tanke rezine in ga nanesite neposredno na akne. Cilj te terapije je dolgoročni učinek aktivnih snovi korenovk na prizadeta območja. Zato po nanosu ležite pol ure, izdelek pustite delovati.

Enak nanos priporočamo za kožo okoli oči - rezine nanašamo 15 minut. Gomolj lahko tudi naribate, zmešate z malo mandljevega olja in ga nanesete na predel okoli oči. Uporabite masko tudi za oči. Pazite, da vam maska ​​ne izteče v oči!

Iz olupljenega surovega krompirja iztisnite tekočino. Postavite ga za 30 minut v hladilnik. Uporabite za brisanje obraza 1-2 krat na dan z vatirano blazinico. Ta domači tonik je vreden tekmec komercialnim izdelkom za čiščenje kože. Učinkovito odstranjuje odvečno olje, umazanijo, bakterije s površine kože, pušča občutek svežine.

Ta recept je primeren ne samo za ženske, temveč tudi za moške, katerih roke zahtevajo nič manj pozornosti, zlasti kadar se ukvarjajo s fizičnim delom. Nato naribajte 1 korenovko, dodajte 1 pomarančni sok in kavno usedlino, potem ko popijete skodelico kave. Z mešanico drgnite roke 10 minut.

Zmešajte pire, med, oljčno olje (2: 2: 1) in mešanico nanesite na obraz. Ta obrazna maska ​​vam bo pomagala znebiti se gub in bo vaši kodi dala zdrav videz..

Naribano gomoljno pasto zavijte v bombažno ali gazno krpo in oblikujte vrečke, ki jih pritrdite na oči. Vrečke za modrice pod očmi lahko popravite s povojem. Pustite delovati 30 minut. Pred postopkom poskrbite za svoje udobje, vklopite glasbo, da vam ne bo dolgčas. Uporabo krompirja iz vrečk pod očmi lahko zamenjate s vrečkami črnega čaja..

1-2 krompirja zmeljemo v mešalniku ali naribamo. Dodajte sok 1 limone, 1/2 čajne žličke. kurkuma (vsa živila pomagajo znebiti starostnih peg). Mešanico nanesite na obraz.

Poleg promocije zdrave kože lahko krompir v kombinaciji z drugimi sestavinami uporabljamo tudi na laseh.

Sok 1 gomolja zmešajte s celim jajcem, 3 kapljicami limoninega soka in skuto (količina - po potrebi dobite pasto). Mešanico nanesite na lase 20-25 minut. Za izpiranje uporabite običajni šampon in toplo vodo.

Masko naredite enkrat na 2 tedna..

Zmešajte krompirjev sok, aloe vero in med (2: 2: 1). Mešanico nanesite na korenine in masirajte lasišče. Pokrijte s pokrovčkom za prho in brisačo in pustite 2 uri. Izperite s šamponom.

Masko uporabljajte 2-krat na teden.

Bodi previden!

V blagem prevelikem odmerjanju lahko strupene snovi korenovke povzročijo prebavne težave, kot so krči, bruhanje in driska. V primeru alergije na surovi krompir te simptome dopolni izpuščaj.

Ob precejšnjem prevelikem odmerjanju, uporabi zelenih gomoljev, bodo simptomi zastrupitve resnejši:

  • driska;
  • razširjene zenice;
  • vročina;
  • halucinacije;
  • glavobol;
  • šok;
  • hipotermija;
  • počasno dihanje;
  • bolečine v trebuhu;
  • okvara vida;
  • bruhanje.

Hitrost odprave simptomov zastrupitve je odvisna od količine zaužite strupene snovi in ​​pravočasnosti zdravstvene oskrbe. Simptomi zastrupitve lahko trajajo 1-3 dni. Morda bo potrebna hospitalizacija.

Koristi in škoda surovega krompirja

Pogovorimo se danes o koristih in nevarnostih krompirja. Krompir je vsak dan na mizi. Brez njega si ni mogoče predstavljati dnevnega menija. Koliko okusnih jedi so se kuharski mojstri naučili kuhati od takrat, ko je ta gomolj prvič prišel k nam, navsezadnje pa so se prej ruski kmetje bali, da bi ga jedli in ga kategorično niso prepoznali?.

Koristi krompirja za telo

Gomolji so skoraj 80% vode, vsebujejo pa tudi ogromno hranil in dragocenih sestavin. Ta zelenjava vsebuje maščobe, vitamine, vlaknine, aminokisline, škrob in minerale. Prav tako njegova uporabnost poveča prisotnost askorbinske, kofeinske in nikotinske kisline, vitaminov B1, B6, B2, B9, B3, PP, H, E in C.

Če "razgradiš" surovi krompir po njegovih mineralnih sestavinah, lahko najdeš:

  • natrij;
  • kalij;
  • fluor;
  • magnezij;
  • baker;
  • cink;
  • železo;
  • kalcij;
  • fosfor;
  • krom;
  • nekatere druge elemente.

Vsi blagodejno vplivajo na naše telo. Na primer, kalij sodeluje pri normalizaciji vodne bilance, vzdržuje alkalne kazalnike na nevtralni ravni. Fosfor prispeva k nastanku kostnega tkiva in krepitvi zobne sklenine. Magnezij pomaga pri odstranjevanju odvečnega slabega holesterola iz telesa.

In tudi v sočnih gomoljih lahko najdete posebne rastlinske snovi, kot je fenolna kislina. Znanstveno je dokazano, da se borijo proti virusom in bakterijam. Ne smemo pozabiti, da mlajši je krompir, več hranil vsebuje. Star gomolj, ki leži na soncu, nekoliko uvenel ali vzklil, izgubi večino elementov v sledovih in pomembnih sestavin, poleg tega pa se v njem pojavijo nekatere zdravju škodljive snovi.

Vedeti morate, da pri cvrtju pod vplivom visokih temperatur zelenjava izgubi skoraj vse svoje koristne lastnosti. Zato ga je bolje dušiti, kuhati v uniformi ali jesti surovega..

Prednosti prehrane s surovo hrano

Surovi krompir ima specifičen neprijeten okus, težko ga je jesti tudi za izkušene surovce. Toda tradicionalna medicina močno priporoča uživanje surovih naribanih gomoljev. Imajo koristne lastnosti in zdravilno delujejo na telo..

Lastnosti surovega krompirja:

  1. Celjenje ran.
  2. Baktericidno.
  3. Čiščenje.
  4. Diuretik.
  5. Odvajalo.
  6. Krepčilno.
  7. Antioksidant.
  8. Lajšanje bolečin.
  9. Izkašljevanje.
  10. Imunostimulirajoče.

Kot lahko vidite, so koristi surovega krompirja za človeško telo velike in ga lahko uporabljamo ne samo kot hrano. Krompirjeva kaša, ki jo nanesemo na ranjeno kožo, pripomore k hitrejšemu celjenju. To zdravilo bo dobro delovalo tudi pri opeklinah. Naloženi obkladek iz naribanega krompirja lajša vnetja in pospešuje hitro celjenje.

In surovi krompir pozitivno vpliva na delo kardiovaskularnega sistema zaradi prisotnosti železa in magnezija v gomoljih. In vitamin K zagotavlja normalno strjevanje krvi. Izkazalo se je, da lahko to surovo zelenjavo uporabimo za preprečevanje ateroskleroze..

Za veliko ljudi zaradi velike vidne obremenitve pri delu trpijo oči, začnejo jih boleti in pojavi se pordelost. Obkladek iz naribanega krompirja bo pomagal obvladati to težavo. Če ga položite na veke, potem po nekaj minutah vnetje izzveni, postalo bo veliko lažje videti.

Za tiste, ki trpijo za razjedami in gastritisom, bo koristna tudi naribana krompirjeva masa. Pri zdravljenju teh bolezni se uporabljajo sorte z rdečo lupino in rumeno sredino. Olupljen opran gomolj je treba naribati na drobno ribico in jesti brez žvečenja, po možnosti na tešče.

Nekatera dekleta iz sveže zelenjavne kaše izdelujejo maske za obraz. Na ta način se borijo proti pegam, starostnim pegam, finim gubam in gubam na koži. In moram reči, ne zaman.

Zdravljenje s sokom

Krompirjev sok je priporočljiv za uživanje. To tudi ni najbolj prijetna pijača, blagodejno pa vpliva na zdravje. Koristi krompirjevega soka se kažejo pri zdravljenju bolezni in nezdravih stanj, kot so:

• tonzilitis;
• čir na želodcu;
• hemoroidi;
• pankreatitis;
• gastritis;
• zaprtje;
• zastrupitev;
• zgaga;
• migrena;
• hipertenzija;
• miom;
• erozija materničnega vratu.

Redno uživanje krompirjeve pijače bo zmanjšalo stopnjo kislosti v želodcu. To je zelo pomembno za gastritis, zapleten s kislostjo. Bolnik, ki vzame sok vzporedno s predpisanimi zdravili, se bo veliko hitreje počutil bolje. Pijača pomaga lajšati vnetja v prebavilih, pospešuje najhitrejše celjenje razjede, če že obstaja.

S pankreatitisom sok zavira tudi vnetni proces, lajša bolečine in pospešuje okrevanje. Zdravstvene koristi surovega krompirja za osebo, ki trpi zaradi te bolezni, so neprecenljive..

Nosečnicam priporočamo, da ga pijejo za lajšanje oteklin nog, ohranjanje imunosti, lajšanje zgage in preprečevanje zaprtja. Krompirjev sok lahko uporabljamo za grgranje pri vnetem grlu, laringitisu in faringitisu. Na enak način zdravniki svetujejo zdravljenje ustne votline za lajšanje vnetja dlesni med stomatitisom in parodontitisom..

Pravila prijave

1. Sok surovega krompirja vzamemo takoj po pripravi, dokler ne dobi časa, da potemni. Če pijača stoji, se bodo v njej začeli oksidacijski procesi in vse koristne snovi bodo izhlapele.
2. Pomembno je upoštevati odmerek. Začeti morate s 70 ml naenkrat, največji odmerek je 150 ml.
3. Trajanje zdravljenja s sokom je odvisno od določene bolezni. Na primer, pri čirju na želodcu ga morate piti trikrat na dan, 30 minut pred obroki. Tečaj traja 3 tedne. Toda pri miomi je priporočljivo, da krompirjev sok uživate 6 mesecev.
4. Primeren je samo mladi krompir, ki nima zunanjih poškodb, gojen brez kemikalij na ekološko čistih območjih.
5. Če želite dobiti sveže iztisnjen sok, gomolje zmeljemo na ribež ali mešalnik in tekočino takoj iztisnemo skozi gazo.
6. Da bo okus izdelka bolj prijeten, mu lahko dodate malo cimeta ali medu.

Pred zdravljenjem s krompirjevim sokom se posvetujte s svojim zdravnikom. Pri tem je pomembno upoštevati vse nianse, sicer se bo bolezen samo poslabšala in posledice ne bodo najbolj prijetne.

Je krompir lahko zdravju škodljiv?

Sok iz surovega krompirja ni priporočljiv v takih primerih:

• če se odkrije huda diabetes;
• ob prisotnosti nizke kislosti v želodcu;
• z akutnim napadom pankreatitisa;
• s kariesom in drugimi zobnimi težavami.

Če se kislost v želodcu zniža, je uporaba krompirjevega soka kontraindicirana zaradi visokega alkalnega ravnovesja.

Ker sok gomoljev poje sklenino, potem po njej temeljito sperite ustno votlino. Druga možnost je pitje zdravilne pijače skozi koktajl cev.

V primeru prevelikega odmerjanja krompirjevega soka so možne prebavne težave. Običajno se kažejo kot krči, driska, bruhanje in alergijski izpuščaji. Pri močnem prevelikem odmerjanju so simptomi zastrupitve pomembnejši: povišana telesna temperatura, šok, halucinacije, motnje vida, glavobol, počasno dihanje, driska in bruhanje. S takšnimi simptomi bo potrebna zdravniška pomoč, in če jih ni bilo mogoče odstraniti "v naglici", je potrebna hospitalizacija.

Zaključki:

K uživanju surovega krompirja je treba pristopiti razumno, brez nepotrebnega navdušenja. Le tako bo pripomogel k izboljšanju splošnega stanja in ohranjanju zdravja za več let..

Krompir

Izjemno vsestranski izdelek in to se kaže ne samo v kuhanju. Med rezultati predelave krompirja so etilni alkohol, protimikrobna sredstva in celo gradbene plošče iz vlaknenih plošč, ki jih po zaslugi krompirjevega škroba uvrščamo med okolju prijazne materiale..

Na področju medicine se snovi iz gomoljev krompirja uporabljajo za razvoj zdravil, ki upočasnijo nastanek Alzheimerjeve bolezni, uničijo rakave celice v prebavilih in lajšajo vnetne procese. Koristne lastnosti krompirja, ki so jih prej zahtevali le v tradicionalni medicini, so še posebej znanstveno zanimive..

Koristne lastnosti krompirja

Sestava in vsebnost kalorij [20]

Osnovne snovi (mg / 100 g):Surovi krompirKuhano brez lupinePečeno v lupiniPomfri
Voda79,2577,4674,4538,55
Beljakovine2.051,712.633.43
Maščobe0,090.100,1314,73
Ogljikovi hidrati17.4920.0121.4441.44
Sladkor0,820,891.080,30
Prebavne vlaknine2.12.2,33.8
Kalorije (Kcal)778696312
Minerali
Kalij425328550579
Fosfor574071125
Magnezij23.20.trideset35
Kalcij12.8.18.18.
Natrij6.241štirinajst210
Železo0,810,311.070,81
Cink0,300,270,350,50
Vitamini
Vitamin C19.77.48.34.7
Vitamin B915.devet26.trideset
Vitamin PP1.0611,3121.3483.004
Vitamin B60,2980,2690,3540,372
Vitamin B10,0810,0980,0670,170
Vitamin B20,0320,0190,0480,039
Vitamin E0,010,010,071,67

Kot lahko vidite iz zgornjih tabel, je najbolj uporaben krompir pečen v koži, ki ga pogosto imenujemo tudi "jakniški" krompir. Koristi ima tudi uporaba kuhanih gomoljev, vendar ne smemo zlorabljati ocvrtega krompirja, saj takšna toplotna obdelava močno poveča vsebnost maščob in škodljivih snovi, s katerimi prebavni encimi ne obvladajo dobro..

Zdravilne lastnosti

Ugoden učinek krompirja na različne procese v človeškem telesu je razložen s prisotnostjo velikega števila koristnih elementov v njegovi sestavi. Prvič, krompir je bogat vir askorbinske kisline ali vitamina C. Čeprav v manjših količinah vsebuje tudi vitamine skupine B. Drugič, zaradi velike vsebnosti škroba krompir v telesu dovaja znatno količino ogljikovih hidratov in človeku daje energijo in vitalnost. Tretjič, krompirjeve beljakovine človeškemu telesu zagotavljajo 14 od 20 esencialnih aminokislin..

Poleg tega je krompir v kakršni koli obliki in s kakršno koli toplotno obdelavo zelo bogat s kalijem. Ta mineral prispeva k boju proti hipertenziji, saj spodbuja vazodilatacijo. Kalij je tudi diuretik in je bistvenega pomena za ljudi s protinom, acidozo, cistitisom in prostatitisom. S spodbujanjem izločanja odvečnih tekočin iz telesa mu kalij pomaga vzdrževati normalno presnovo [7].

Železo, fosfor, kalcij, magnezij in cink v krompirju pomagajo pri rasti in trdnosti kosti. Hkrati je pomembno, da telo vzdržuje ravnovesje fosforja in kalcija, saj lahko presežek fosforja in pomanjkanje kalcija povzroči večjo krhkost kosti in posledično osteoporozo [8].

Vitamin C, ki je tako bogat s krompirjem, je močan antioksidant, ki sodeluje pri nevtralizaciji prostih radikalov v človeškem telesu in s tem pomaga preprečevati uničenje celic in vezivnega tkiva. Spodbuja proizvodnjo kolagena in pomaga pri absorpciji železa [9]. Skupaj z vitaminom B ter magnezijem, kalijem, fosforjem in cinkom vitamin C pozitivno vpliva na stanje kože in lajša bolečine pri manjših opeklinah [10].

Vitamin B6 v kombinaciji z različnimi encimi igra pomembno vlogo pri predelavi beljakovin in ogljikovih hidratov, sodeluje pa tudi v procesu presnove maščob. Poleg tega B6 spodbuja sintezo hemoglobina in na splošno izboljšuje hematopoezo [9]. Vitamin B9 (folna kislina) pa je zelo pomemben za sintezo DNA in regeneracijo rdečih krvnih celic. Njegova prisotnost v telesu je še posebej pomembna za ženske med nosečnostjo, saj B9 sodeluje pri uravnavanju tvorbe struktur fetalnega živčnega sistema [8].

Prisotnost grobih prehranskih vlaknin, zlasti vlaknin, v krompirju pozitivno vpliva na raven holesterola in pomaga preprečevati zamašitev arterij. Tudi vlaknine pomagajo normalizirati blato z zaprtjem. Res je, upoštevati je treba, da je večina prehranskih vlaknin, tako kot drugi koristni elementi, v lupini krompirja ali neposredno pod njo..

V tradicionalni medicini

V tradicionalni medicini se krompirjevi gomolji ne uporabljajo neposredno, temveč se uporabljajo proizvodi, pridobljeni v postopku njihove predelave, pa tudi listi, cvetovi in ​​plodovi krompirjevega grma. Na primer, krompirjev škrob običajno najdemo v prahu in mazilih, ki so predpisana za različne kožne bolezni. Uporablja se tudi kot vezivo pri izdelavi tablet. Poleg tega iz krompirjevega škroba pridobivajo visokokakovosten etilni alkohol..

Celoten zgornji del (stebla, listi, cvetovi, plodovi) krompirjevega grma vsebuje glikoalkaloid solanin, strupen za ljudi in živali. Znanstvene študije pa so pokazale, da je solanin lahko koristen v majhnih odmerkih in v kombinaciji z drugimi sestavinami. Na primer, uporablja se kot surovina za sintezo hormonov v farmacevtski industriji..

V ljudski medicini

Za razliko od tradicionalne medicine je v ljudskih receptih obseg uporabe krompirja veliko širši. S pomočjo krompirja zdravijo prehlad, čir, bolezni srca in ožilja, se znebijo alergijskih reakcij, nekateri pa trdijo tudi o učinkovitosti krompirja v boju proti raku. Vendar se je pred začetkom zdravljenja s krompirjem vredno posvetovati z zdravnikom, saj lahko nepravilna ali nepravočasna uporaba krompirja samo poslabša položaj..

Krompirjev sok naj bi bil učinkovit v boju proti čirom na želodcu in gastritisu. Prav tako normalizira prebavni proces in lajša zgago. Pozitiven učinek je predvsem posledica prisotnosti škroba v gomoljih - dobrega ovojnega sredstva. Poleg tega je sok indiciran za diabetike (blag do zmeren diabetes), saj normalizira presnovo ogljikovih hidratov. Krompirjev sok pomaga tudi pri čiščenju telesa strupenih elementov in toksinov. V ta namen ga pogosto pomešamo s sokom zelene ali korenja..

Pred začetkom zdravljenja s sokom svetujemo, da meso, ribe, začimbe in začimbe nekaj dni izključite iz prehrane in jih nadomestite s proizvodi rastlinskega izvora. To bo pomagalo pripraviti telo na sok iz surovega krompirja..

Običajno je v primeru motenj v delu prebavnega trakta priporočljivo po bujenju s praznim želodcem spiti en kozarec soka, nato še pol ure iti v posteljo, po dodatnih pol ure pa lahko zajtrkujete. Po desetdnevnem zdravljenju s sokom mora slediti desetdnevni odmor. Nato lahko tečaj še enkrat ponovimo. Pri težavah s srcem je priporočljivo piti 100 ml soka trikrat na dan pred obroki. Tečaj traja tri tedne, nato pa je potreben en teden odmora.

Za pripravo krompirjevega soka morate izbrati zdrave gomolje, ki niso vzklili. Pomembno je, da lupina nima zelenkastega odtenka, kar kaže na prisotnost strupene snovi v gomolju. Prav tako ni priporočljivo iztisniti soka od februarja do naslednje letine krompirja, saj se v njem kopiči solanin, količina uporabnih elementov pa se zmanjša..

Izbrani krompir je treba oprati, obrisati in spraviti skozi sokovnik. Alternativni način je, da krompir naribamo ali prepustimo skozi mlin za meso in nato precedimo skozi gazo. Najbolje je, da pripravljeni sok spijete takoj, saj med skladiščenjem potemni, postane rdečkast in njegova vitaminska aktivnost se znatno zmanjša.

Krompirjeve obkladke uporabljamo za različne namene. Najprej naj bi pomagali znebiti se kašlja. Učinek dosežemo z zmanjšanjem edema dihalnih poti in povečanjem izkašljevanja sluzi s segrevanjem prsnega koša. Za pripravo obkladka morate v lupini umiti in zavreti 3-5 gomoljev. Nato zgnetemo krompir, ga damo v gazo in nanesemo na pacientov hrbet in prsni koš ter ga zavijemo z brisačo 45-60 minut. Postopka ni mogoče izvajati pri otrocih, mlajših od 4-5 let. Tudi obkladek je kontraindiciran, če ima bolnik vročino..

Drugič, krompirjevi obkladki so priporočljivi za bolečine v sklepih. 200-300 g surovega krompirja je treba naribati in zmešati z enako količino naribanih korenin hrena. Nastalo maso je treba nanesti na noge, prekriti s celofanskim filmom in ogreti z volneno krpo. Običajno se tak obklad naredi ponoči..

Tretjič, krompirjevi obkladki so lahko koristni, če zaradi utrujenosti in pomanjkanja spanca pod očmi dobite podočnjake in vrečke. Za pripravo obkladka morate oprati in naribati en krompir na drobnem ribniku. Nato dobljeno maso razdelite na polovico, oba dela zavijte v gazo in za 10 minut nanesite na oči.

V primeru akutnih bolezni dihal, ki jih spremlja kašelj, je priporočljivo vdihavanje nad krompirjem. Krompir kuhamo brez soli v malo vode. Postavite si brisačo na glavo in dihajte nad paro 5-10 minut.

Krompirjeva juha vsebuje veliko vitaminov in mineralov, s katerimi so bogati gomolji. Tradicionalni zdravilci trdijo, da lahko pomaga pri lajšanju oteklin in izboljšanju delovanja srca. Priporočljivo je, da krompir kuhamo v lupini in brez soli. Trikrat na teden morate piti toplo juho. Menijo tudi, da so kopeli s krompirjevo juho koristne za kožo rok, saj jo naredijo mehko in spodbujajo celjenje majhnih ran..

V ljudski medicini se poleg samih gomoljev uporabljajo tudi krompirjevi cvetovi, iz katerih pripravljajo tinkture. Veljajo za učinkovite proti glivicam. Po receptu se majhna količina cvetov (približno 1 žlica) prelije z 250 ml vrele vode in vztraja 3-4 ure v termosu. Takšna tinktura je shranjena v hladilniku največ dva dni. Za daljše skladiščenje (v dveh tednih) je treba nastalo tinkturo zmešati s 30 ml alkohola ali vodke.

Nekateri tradicionalni zdravilci uporabljajo cvetne tinkture za zdravljenje rakavih tumorjev. Po receptu je treba 1 žlico cvetov preliti z dvema kozarcema vrele vode in nato infundirati približno 30 minut. Po tem pustite še približno 3 ure v zaprti posodi v pečici. Nastalo tekočino je treba piti trikrat na dan, po 100 ml. Potek zdravljenja je 3 tedne. Vendar je treba to obdelavo uporabljati zelo previdno, saj je koncentracija alkaloidov v cvetovih rastline veliko višja kot v gomoljih..

V orientalski medicini

V klasičnih orientalskih razpravah o medicini krompir ni bil omenjen, ker v času njihovega pisanja še niso vedeli za krompir v teh delih. Vendar pa na primer v sodobni tibetanski medicini verjamejo, da ta zelenjava koristi živčnemu sistemu (sistem Rlung v smislu tibetanske medicine), ki uravnava vse procese v telesu..

Postopno izčrpavanje sistema Rlung vodi v staranje telesa, uživanje krompirja pa pomaga vzdrževati in krepiti ta sistem ter upočasnjuje staranje. Krompir ima tudi antidepresivne lastnosti in pomaga telesu, da si opomore od stresa. Poleg tega velja za preventivni ukrep proti nespečnosti. Poleg tega krompir pozitivno vpliva na delo kardiovaskularnega in prebavnega sistema..

Krompir je pogosto izključen iz števila zdrave zelenjave, saj ga orientalska medicina uvršča med "hladilna" živila, torej tista, ki upočasnjujejo presnovo. Pravzaprav je to enostavno nadomestiti, če krompirju dodamo "ogrevalno" sol, črno in rdečo papriko, česen, koper ali ghee..

V tibetanski medicini verjamejo, da "bolezen vstopi v telo in ga zapusti skozi kožo". "Izhod" iz bolezni običajno spremlja vnetje kože, s katerim se lahko spoprijemo s tanko narezanimi koščki krompirja. Priporočljivo je tudi nanašanje surovega krompirja v primeru opeklin prve in druge stopnje..

V znanstvenih raziskavah

Krompir je že dolgo in ne preneha biti predmet znanstvenih raziskav v različnih smereh. To zanimanje je razloženo z dejstvom, da je krompir izdelek, ki lahko milijonom ljudi zagotovi hrano in zapleten nabor uporabnih elementov po minimalni ceni. Raziskovalci preučujejo načine za izboljšanje načinov sajenja, gojenja, spravila in shranjevanja krompirja, razvijajo metode vzreje krompirja za določene načine gojenja, izbirajo okolju prijazne tehnologije za zaščito pred škodljivimi organizmi in patogeni.

Poleg tega krompir aktivno preučujejo v medicini. Poskusi na prašičih so pokazali, da krompir, surov ali kuhan in hladen, blagodejno vpliva na črevesje in krepi imunski sistem [11]. Prav tako so ameriški znanstveniki razvili vrsto "zlatega" krompirja, ki vsebuje več vitaminov in mineralov. Tako zagotavlja skoraj 42% dnevne vrednosti vitamina A in 34% vitamina E za otroka [12]. To sorto naj bi prinesli v države v razvoju, kjer ljudje trpijo zaradi pomanjkanja polnovredne in zdrave hrane..

Raziskovalci so tudi ugotovili, da je virus, ki najpogosteje okuži grmovje krompirja, zelo podoben enemu od proteinov, ki povzročajo Alzheimerjevo bolezen. Zdaj to podobnost uporabljajo za ustvarjanje protiteles, ki bi pomagala vsaj upočasniti začetek bolezni [13]. Američani verjamejo tudi, da vijolični krompir pomaga ubiti matične celice raka v debelem črevesu. Poskusi na miših so pokazali, da meso pečenega vijoličnega krompirja zmanjša vnetje in zavira rast tumorja [14].

Etilni alkohol pridobivajo iz odpadkov, ki nastanejo pri predelavi krompirja, vendar ruski znanstveniki govorijo o možnosti pridobivanja drugih visokokakovostnih protimikrobnih snovi [15]. Končno se je v Veliki Britaniji krompirjev škrob začel uporabljati za proizvodnjo biorazgradljivih vlaknenih plošč srednje gostote (MDF), za katere je značilna visoka stopnja prijaznosti do okolja [16].

V dietetiki

Kljub dejstvu, da krompir zaseda vodilno mesto med najbolj kalorično zelenjavo, neupravičeno velja za tabu izdelek za ljudi, ki gledajo svoje postave. Znanstveniki iz ameriškega nacionalnega nutricionističnega centra so izvedli študijo in ugotovili, da zaradi velike količine kalija v svoji sestavi krompir pomaga pri odstranjevanju odvečne tekočine iz telesa in tako lahko celo privede do izgube odvečnih kilogramov.

Težave s prekomerno telesno težo se pojavijo le, če pražen krompir pojemo ali začinimo z mastnimi omakami. V kuhani, dušeni ali pečeni obliki lahko krompir postane celo osnova prehrane na tešče, če ga namesto rib in mesa uporabljamo z drugo zelenjavo in začimbami..

Ker ima krompir dober okus in visoko hranilno vrednost, je bogat z vitamini in minerali, je lahko prebavljiv, se pogosto uporablja v otroški in dietetični hrani. Krompir se običajno priporoča bolnikom s kronično ledvično odpovedjo, boleznimi srca in ožilja, arterijsko hipertenzijo, aterosklerozo, boleznimi prebavil. Vendar pa krompir ni priporočljiv za ljudi, ki trpijo za hudo sladkorno boleznijo in debelostjo [17].

Pri kuhanju

Krompir je vsestranska zelenjava, ki se uporablja v receptih po vsem svetu. Krompir je bistvena sestavina juh in dobra priloga. Poleg tega se daje v solate, pite, mesne jedi in na njeni osnovi so narejene krompirjeve palačinke. Kuhanje krompirja je enostavno. Tako sam kot kot del različnih jedi ga najpogosteje kuhamo, dušimo ali pečemo v pečici.

Da bi jed postala čim bolj okusna, izberite pravi krompir. Glede na gostoto celuloze je običajno, da jo razdelimo na 4 vrste: A, B, C in D. Krompir tipa A vsebuje najmanj škrob in slabo zavre. Najpogosteje se uporablja za solate. Krompir tipa B je primeren za pripravo čipsa, krompir tipa C pa za cvrtje. Tip D je najbolj močna sorta in je najboljši za enolončnice in pireje.

Vendar je označevanje običajno le na uvoženem krompirju. Če je ni, lahko krmarite po barvah. Za sorte rdečega krompirja ("red-tamb", "roseval", "sheri") je značilna visoka vsebnost antioksidantov in se med kuhanjem ne drobijo. Običajno se ta krompir pozimi dobro obdrži. Bele sorte ("Erow", "Tiras", "Tsiganka") vsebujejo veliko vitamina C in tak krompir praviloma dobro zavre. Rumene sorte (simfonija, rosalinda, adretta) so bogate s karotenom in ob kuhanju ohranijo obliko.

Kombinacija z drugimi izdelki

Po mnenju privržencev zdrave prehrane so tradicionalne kombinacije krompirja z mesom, ribami ali jajci nesprejemljive. Menijo, da se škrobnata hrana ne meša dobro z živalskimi beljakovinami. Torej, za prebavo krompirja telo izloča alkalne encime, ki jih raztopi klorovodikova kislina, ki jo proizvaja želodec za predelavo mesa. Tako ne prebavljena hrana vstopi v črevesje, kjer se lahko proces fermentacije začne z aktivnim sproščanjem toksinov..

Kombinacija krompirja z rastlinskim oljem, kislo smetano, sirom, zeleno zelenjavo in stročnicami velja za zdravo in koristno..

Pijače

Krompirjevi napitki imajo specifičen okus, vendar veljajo za zelo koristne za telo. Sok iz surovega krompirja in krompirjeve juhe je priporočljivo piti kot zdravilo za različne bolezni. Pogosto se krompirjevemu soku doda pesa, zelena ali korenje. Poleg tega se iz gomoljev pripravi tradicionalna pijača - naravni živi kvas. Z dodatkom ovsenih kosmičev lahko iz krompirja nastane celo žele, ki velja za pomirjujoče sredstvo za razstrupljanje..

Nevarne lastnosti krompirja in kontraindikacije

Kljub izjemni uporabnosti in pomembnosti krompirja v prehrani ga lahko uporabljate le z nekaterimi zadržki:

  • jesti je treba samo gomolje krompirja, saj zgornji del grma (stebla, listi, cvetovi in ​​plodovi) vsebuje alkaloid solanin, ki lahko povzroči zastrupitev telesa;
  • zelenega in vzklilega krompirja prav tako ne smemo zaužiti zaradi njegove toksičnosti;
  • sok iz surovega krompirja lahko kuhamo največ do februarja, saj se po tem solanin začne kopičiti v samih gomoljih in v njihovih lupinah;
  • med kuhanjem krompirja pri temperaturi 120 stopinj in več se aminokislina asparagin, ki ga vsebuje, pretvori v rakotvorno snov akrilamid, zato je zaželena katera koli druga metoda toplotne obdelave, razen cvrtja;
  • krompir ni priporočljiv za debele ljudi;
  • krompir je treba uporabljati previdno pri bolnikih s hudo sladkorno boleznijo.

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih krompirja in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

Po vstopu v Evropo krompir ni kmalu postal priljubljen med kmeti. Dolgo so bili sumljivi na to rastlino, ker so jo imeli za strupeno. Po legendi je pruski kralj Friderik Veliki, da bi prepričal svoje podložnike, ukazal sajenje krompirja blizu svojega gradu in ob njem postavil dnevno stražo. Ker so mislili, da vojaki varujejo nekaj vrednega, so se kmetje ponoči odpravili do gradu in oropali nasade. Ta "reklamni" trik je prispeval k širjenju krompirja med lokalnimi prebivalci.

V Franciji je krompir dolgo igral vlogo okrasne rastline in je rastel izključno v botaničnih vrtovih. Dame iz visoke družbe so si v lase vtkale rože krompirja, moški pa so jih nosili v butonijerah. Poskus kraljevine, da bi rastlino uvedli v kmetijsko življenje, se je izkazal za neuspeha. Šele v 18. stoletju je agronomu in farmacevtu Antoinu Parmentierju uspelo postopoma premagati odpor ljudi. Ukvarjal se je s popularizacijo krompirja, prirejal je večerje, na katerih je goste pogostil s krompirjevimi jedmi. Tako mu je uspelo postaviti temelje za gojenje krompirja kot zelenjavne poljščine..

V Rusiji so ljudje tudi z zaskrbljenostjo in nezaupanjem pozdravili nastanek nove kulture. Krompirju so rekli "hudičevo jabolko" in "plod nečistk", pridigarji starovercev pa so gojenje te rastline preprosto prepovedali. Vendar so se oblasti zatekle k nasilnim ukrepom in prisilile kmete, da so posadili "sumljivo" zelenjavo. Zaradi tega so sredi 19. stoletja po državi zajeli množični ljudski upori, imenovani "krompirjevi izgredi"..

Zanimivo je, da so le 50 let po ruskih "krompirjevih neredih", v dobi zlate mrzlice, na Aljaski rudarji zlata cenili krompir, vreden zlata. In vse zato, ker imajo gomolji krompirja visoko hranilno vrednost in so bogati z vitaminom C, ki je iskalcem zlata pomagal v boju proti skorbutu in drugim boleznim..

O krompirju so veliko vedeli na Irskem, kjer je ta korenovka postala glavna hrana kmetov v 18. stoletju. Poleg tega je bilo prebivalstvo države tako odvisno od te poceni zelenjave, da je pridelek, ki ga je povzročila bolezen, uvožena iz Amerike, pripeljal do resnične katastrofe. Irsko je zajela velika krompirjeva lakota, ki je ubila milijon ljudi. Približno milijon ljudi je zapustilo državo in pobegnilo pred pomanjkanjem hrane [18].

Verjetno se je zato na Irskem pojavil rek: »krompir in poroka sta dve resni stvari, za katero bi se šalili« [19]. Obožujejo krompir tudi v Nemčiji, kjer obstaja analog ruskega pregovora "norci imajo srečo". Nemci običajno rečejo, da imajo "najbolj neumni kmetje največ krompirja". In v ruščini obstaja rek "miza brez krompirja je kot zabava brez harmonike".

Peli in ovekovečevali so krompir ne samo v ljudski umetnosti. Na primer, mnogi slikarji na svojih slikah upodabljajo cvetoče krompirjeve polja, postopek sajenja in spravila krompirja in celo postopek njegovega uživanja. Te teme ni zanemaril niti Vincent Van Gogh, ki je imel celo vrsto slik: "Krompirjevke", "Ženska, ki kopa krompir" in "Košara s krompirjem".

Poleg tega so o krompirju nastale pesmi in pesmi. Na primer, v filmu "Zajtrk na travi" se sliši pesem "Krompir" (glasba V. Shainsky, besedilo M. Lvovsky), Vladimir Vysotsky pa je zapel lastno pesem "Tovariši znanstveniki". Pesnik Ivan Demyanov je nato napisal otroško pesem o krompirju:

Da so moje dlani črne,
Nihče me ne graja.
Krompir z mojo babico
Sadili smo ob ograji!
Kmalu tukaj na mehkih pobočjih,
Kjer je lopa ogrevala stranice,
Veliko zelenih lokov
Maj se bo privezal na greben.
Po rumeni, beli, modri
Lučke bodo zasvetile -
Tako lepe bodo,
Naše postelje ob reki!
Naj bodo moje dlani umazane,
Sem že navajena delati...
In okusnejšega krompirja ni,
Da se boste posadili v greben!

Številni muzeji in festivali, ki so mu posvečeni, so najboljši dokaz pomena krompirja v našem življenju. In 30. maj je svetovni dan krompirja. Tudi po vsem svetu ljudje svojo ljubezen do te zelenjave izkazujejo tako, da ji postavljajo spomenike:

Poleg tega je krompir leta 1995 postal prva zelenjavna pridelka, pridelana v ničelni gravitaciji - na vesoljski ladji Columbia. Toda tudi na tleh rejci ne sedijo brez rok. Uspelo jim je razviti mehko in zelo nežno sorto krompirja, imenovano "La Bonnotte". Čeprav je po legendi ta krompir vzrejal vrhovni bog Inkov. La Bonnotte sadimo in nabiramo v celoti ročno in ne več kot 100 ton na leto. In cena za en kilogram takšne dobrote doseže 500 evrov..

Botanični opis

Z botaničnega vidika je krompir večletna gomoljasta rastlina iz družine nočnikov. Toda v vsakdanjem življenju krompir pogosto imenujejo "drugi kruh", ker je skupaj s pšenico, rižem, koruzo in sladkornim trsom med petimi najpomembnejšimi pridelki na svetu [1,2].

Zgodovina

Zgodovina krompirja sega že več kot eno tisočletje in znanstveniki verjamejo, da so se divje vrste te rastline prvič začele jesti že v 5. stoletju pred našim štetjem. starodavni Indijanci, ki so živeli v Južni Ameriki. Kdaj in kako je krompir zapustil domovino, ni zagotovo znano, vendar se domneva, da je v Evropo prišel prek Iberskega polotoka in Britanskega otočja sredi 16. stoletja [3]..

V Španiji in zlasti na Irskem je krompir hitro postal trdna sestavina lokalne prehrane, vendar v preostali Evropi ni bil zelo priljubljen in je dolgo časa veljal za hudičevo delo. Kljub temu so se informacije o resnični vrednosti krompirja sčasoma širile po starem svetu in v nasprotju s prvotnim nezaupanjem so ga začeli gojiti in jesti v Nemčiji, na Nizozemskem, v Belgiji, Franciji in drugih evropskih državah..

Prvi, ki je krompir opisal konec 16. stoletja in mu dal sodobno znanstveno ime Solanum tuberosum (latinsko gomoljasto nočnico), je bil švicarski botanik Kaspar Baugin [4]. Kar zadeva splošno ime za krompir, se to od države do države razlikuje. Tako na primer rusko ime "krompir" izhaja iz nemške besede "kartoffel", ki si je bila izposojena iz italijanskega jezika. V Italiji so krompir po analogiji s tartufi imenovali "tartufoli" (it. Tartufo), ker se njegovi gomolji, tako kot gomolji tartufov, nahajajo pod zemljo..

Angleško ime "krompir" izvira iz španske besede "patata". Španci pa so to ime prevzeli od Indijancev, ki so kombinirali njihove besede "papa" (krompir) in "batata" (sladki krompir). V Franciji krompir še vedno imenujejo "pomme de terre" (francosko za zemeljsko jabolko) [5].

Sorte

Glede na dejstvo, da je krompir nezahtevna rastlina, ga lahko gojimo na najrazličnejših tleh v svoji sestavi, ne glede na značilnosti podnebnih razmer in temperaturnih nihanj [6]. Zato se več kot sto držav sveta z zmernim, subtropskim in tropskim podnebjem ukvarja z gojenjem te kulture. Če želite pridobiti kakovostno letino, morate vedeti, katera sorta je primerna za tla in vremenske razmere na določenem območju..

Obstaja ogromno sort krompirja (približno 4000), od različnih divjih vrst v Južni Ameriki do vrst, ki jih rejci redijo. Običajno se sorte razdelijo na kategorije glede na čas zorenja: 70–80 dni (zgodnje zorenje), 90–120 dni (srednje zorenje), 140–150 dni (pozno zorenje) [1].

Poleg tako znanih sort, kot so Adretta, Riviera, American ali Granada, ki ustrezajo tradicionalnim predstavam o videzu krompirja (rjavkasta lupina in svetlo rumenkasto meso), obstajajo tudi zelo nenavadne sorte z obarvanim mesom ali pestro zunanjo barvo. Na primer, krompir Vitelotte ima temno vijolično barvo mesa, medtem ko ima krompir All Blue tako modro lupino kot meso. Sorta Bikini ima nenavadno rdeče-rumeno lupino, gomolji Christine imajo temno rdečo lupino, krompir Shetland pa je na zunaj črn..

Gojenje lastnosti

Krompir velja za večletno rastlino in ga v naravi pogosto najdemo doma v Južni Ameriki. V Evropi pa ga gojijo kot enoletno rastlino. Odvisno od sorte lahko krompirjev grm zraste od 30 do 150 cm v višino in ima od 4 do 8 stebel. Barva listov je od svetlo zelene do temno zelene z rjavim odtenkom [1]. Na koncih stebel se običajno pojavijo majhna socvetja bele, roza ali lila barve, odvisno od sorte..

Bližje jeseni na grmu nastanejo plodovi - majhne mesnate jagode zeleno bele barve. Vrhovi in ​​jagode vsebujejo strupeno snov solanin, ki rastlino ščiti pred škodljivimi bakterijami in žuželkami. Gomolji, ki se uporabljajo za hrano, se nahajajo pod zemljo. Na zunanji strani krompirja so tako imenovane očeske (od 3 do 15 brstov na gomolj), ki se nato razvijejo v mlade poganjke. Krompir lahko gojimo na katerem koli odprtem polju, v rastlinjakih in celo v loncih.

Čas sajenja te rastline je odvisen od zorenja gomoljev. Zgodnje sorte običajno sadimo, ko se tla segrejejo do 10 ° C, čeprav nekateri vrtnarji za sajenje krompirja izberejo lunine dni. Vendar se sadilni material začne pripravljati 30-40 dni pred izkrcanjem. Gomolji v velikosti piščančjega jajca, izbrani jeseni, se raztresejo po tleh ali položijo v eno plast v škatle in shranijo pri temperaturi 12-15 ° C, vedno na svetlobi in pri visoki vlažnosti..

Samo sajenje krompirja lahko izvedemo na različne načine, odvisno od gostote tal. V vročem podnebju in rahli rahli zemlji se naredijo luknje za krompir, medtem ko se v vlažnih podnebjih režejo grebeni za krompir v vlažnih tleh, s čimer se zasaditev dvigne nad nivo tal. Včasih se uporablja metoda razmnoževanja semen. Če želite to narediti, vzemite semena iz zrelega krompirja in jih posadite v škatle in jih pustite na osvetljenem mestu. Sadike, visoke 13-15 cm, presadimo v začetku maja.

Gojenje krompirja vedno spremlja zatiranje škodljivcev. Koloradski hrošč in žičnica sta prava nadloga za nasade krompirja. Ličinke in odrasli koloradski hrošči jedo tako liste krompirjevega grma kot same gomolje. Kar zadeva žičnico, je nevarnost le ličinka te žuželke, ki grize korenine in gomolje, kar vodi do venenja in propadanja rastline. Da se znebite teh škodljivcev, morate uporabiti kemikalije..

Izbira in shranjevanje

Ne smete jemati zelenega ali že vzklilega krompirja, vsebuje alkaloide, ki lahko povzročijo zastrupitev. Majhne luknje, globoki utori in rjave lise kažejo, da je bil krompir izpostavljen škodljivcem. Kvaliteten krompir mora biti čvrst in elastičen brez zunanjih poškodb ali napak. Če krompir podleže pritisku nohta in iz njega začne teči tekočina, so pri gojenju najverjetneje uporabili nitrate. In ko z nohtom prebodete kožo dobrega krompirja brez pesticidov, boste zaslišali zvoneč hrustljav zvok.

Če morate izbrati krompir za shranjevanje za zimo, so primerne srednje in pozno zoreče sorte. Prav tako je vredno biti pozoren na velikost korenovk. Srednji do majhni gomolji vsebujejo več hranil. Poleg tega je zrelost krompirja odvisna od debeline lupine - debelejši kot je, bolj zrel je krompir in bolje ga je treba hraniti. Olupljene in posušene gomolje je najbolje hraniti pri 2-7 ° C. Tudi krompir je treba občasno sortirati, znebiti se gnilih korenovk, da se prepreči širjenje okužb..

  1. Dubrovin Ivan. Vse o navadnem krompirju. - M.: Eksmo-Press, 1999. - 96 str..
  2. Nacionalni svet za krompir, vir
  3. Zgodovina krompirja, vir
  4. Hielke De Jong, Joseph B. Sieczka, Walter De Jong. Popolna knjiga krompirja: Kaj mora vedeti vsak pridelovalec in vrtnar. Preša za les. Portland, London. 2011.
  5. Wikipedia, vir
  6. Fatyanov V.I. Krompir. - M.: OlmaMediaGroup. 2010. - 67 s.
  7. Lastnosti krompirja, vir
  8. Kako lahko krompir koristi mojemu zdravju, vir
  9. Krompirjeva prehrana, vir
  10. Koristi krompirja za zdravje, vir
  11. Društvo kemične industrije. Krompirjeva solata lahko pomaga imunskemu sistemu. ScienceDaily, 25. junij 2017, vir
  12. Državna univerza Ohio. "Zlati" krompir prinaša obilo vitaminov A in E. Javna knjižnica znanosti, 8. november 2017, vir
  13. Ameriško društvo za biokemijo in molekularno biologijo. Krompir je morda ključ do zdravljenja Alzheimerjeve bolezni, ScienceDaily, 16. avgust 2008, vir
  14. Warner Bryan. Pisani krompir lahko vsebuje močan udarec za preprečevanje raka. Penn State, 26. avgusta 2015, vir
  15. Kuličenko E.O., Andreeva O.A., Lukashuk S.P., Mazurina M.V. Raziskovanje kemijske sestave in protimikrobne aktivnosti periderma gomoljev krompirja // Farmacija in farmakologija №4 (11). - Pyatigorsk, 2015, vir
  16. Nov gradbeni material, ki ga je mogoče reciklirati, izdelan delno iz krompirja, bi lahko pomagal rešiti problem odpadkov. Univerza v Leicesterju. 31. oktober 2013, vir
  17. Kapitanova E.K. Oda krompirju // Medicinske novice №10. - Minsk, 2015, vir
  18. Zgodovina krompirja, vir
  19. Solomonik T., Sinelnikov S., Lazerson I. Evropska krsta. Kulinarične mojstrovine sveta. - SPb.: Založba "Neva", 2006. - 368s.
  20. Nacionalna podatkovna baza hranil, vir

Brez našega predhodnega pisnega soglasja je prepovedana uporaba kakršnih koli materialov..

Uprava ni odgovorna za kakršen koli poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!