Kako narediti skuto doma

Mehki siri so zdravi in ​​okusni v različnih oblikah. Gospodinje pa skrivajo najboljše načine predelave mleka v fermentirane mlečne izdelke. Če na policah supermarketov iščete okusen izdelek, morate biti pozorni na proizvodno tehnologijo. Med kupci sta priljubljena srbski kremni sir in znani italijanski mascarpone. V trgovini je almette v 125g embalaži. nemškega podjetja Hochland. Domači izdelek (GOST 33480 2015) po okusu ni slabši od uvoženih.

Poskusimo dvigniti tančico kulinaričnih skrivnosti in si skuta narediti doma skuta. Za to potrebujemo vsaj nekaj litrov kravjega ali kozjega mleka, kuhinjskih pripomočkov in dobre volje. Le v tem primeru boste dobili okusno domačo skuto..

Kakšna je razlika med kremnim sirom in skuto

Za ljudi, ki še zdaleč ne kuhajo, se imena ne razlikujejo. Pravzaprav so izdelki narejeni po različnih receptih. Združuje njihovo občutljivo mlečno osnovo.

Precej težko je ločiti kremni sir od skute. Proizvajalci sveže pridelke imenujejo skuta. Izdelek dobimo kot posledica zlaganja beljakovin pod vplivom mlečnokislinskih encimov. V zahodnih državah uporabljajo ime skuta - kremni sir, v Rusiji - skuta. Izdelek spada med nizkokalorične, kremasta različica pa vsebuje 60-80% maščobe.

Kaj lahko nadomesti tovarniško izdelano skuto? Na naši mizi se vse pogosteje pojavlja nizkokaloričen ročno izdelan izdelek. Uporablja se kot samostojna jed, uporablja pa se tudi kot dodatna sestavina za sladice, solate, sendviče itd..

Kako narediti skuto iz skute

Za izdelavo najboljše skute potrebujete pravi domač izdelek iz polnomastnega mleka. Kupite ga lahko v trgovini, tako da izberete blagovno znamko zaupanja vrednega proizvajalca. Domači sir iz mleka in smetane velja za najboljšo alternativo za shranjevanje izdelkov. Kuhanje je enostavno in hitro. Rezultat je najbolj okusen zajtrk.

Recept

Praktično ni ljudi, ki ne bi marali nizkokaloričnih sendvičev z mehko začimbno skuto. Lahko ga kupite v embalaži, vendar je bolje, da se naučite, kako si doma pripravite okusno poslastico. Končni rezultat je okusna naravna hrana. Najboljši recept je preizkušen v praksi. Potrebujemo sveže mleko (1 L), kislo smetano (0,6 L), sol (5 g) in malo limoninega soka (1-2 žlici).

Navodila za pripravo skute doma:

  • Zmešajte mleko in kislo smetano, nalijte v ponev;
  • V času vrenja zmes vlijemo na gazo, raztegnjeno v cedilo;
  • Serum odcedimo 30-40 minut, nato pa z rokami ločimo obdelovanec od gaze in ga razporedimo po sendvičih.

Recept za skuto lahko spremenite s kislim mlekom. V tem primeru limonin sok ni potreben..

Domača skuta z zelišči

Različne začimbe verjetno ne bodo primerne za navadno skuto, toda v sestavi sira bodo zelenice dodale pikantnost in nenavaden svetel priokus.

Glavne sestavine ročno izdelane skute:

  • 180 g skute;
  • 2 žlici žlici Kisla smetana;
  • 1 PC. Čili;
  • 4 stebla peteršilj;
  • 4 stebla Zeleni koper;
  • Sol po okusu;
  • 6 kosov Zrna črnega popra.

Kako pripraviti okusno hrano:

  • Operemo in drobno nasekljamo šop peteršilja in šop kopra;
  • Čili papriki odstranite semena in jih narežite na majhne koščke;
  • Poper-grah zdrobite v možnarju;
  • Skuto in kislo smetano damo v globoko posodo, temeljito premešamo do homogene konsistence;
  • Dodamo sesekljana zelišča in čili papriko, premešamo;
  • Solite in poprajte obdelovanec;
  • Pošljemo v hladilnik za strjevanje.

S čim je ta skuta? Vzamemo žlico slastnega in ga pred serviranjem namažemo na krekerje, hrustljave kruhke ali damo v tartlete. Okusno, oblizni prste!

Trdi sir doma iz skute

V 20 minutah lahko naredite košček trdne hrane, ki je videti kot izdelek iz trgovine, doma pa je po okusu kremast.

Sestavine:

  • Skuta z nizko vsebnostjo maščob - 1 kg;
  • Sveže mleko - 0,5 l;
  • Piščančja jajca - 2 kos.;
  • Maslo - 100 g;
  • Soda - 1 čajna žlička;
  • Sol - 1 žlička.

Recept:

  • Razbijte jajca, dodajte soda in sol;
  • Zgnetemo skuto in v aluminijasti ponvi zmešamo z mlekom;
  • Hranite na majhnem ognju, dokler se ne pojavi sirotka (10-15 minut);
  • Mešanico vročo dajte na sito, da ločite sirotko;
  • Preostanek vrnite v ponev, postavite na ogenj, premešajte z maslom in postopoma vlivajte jajčno mešanico;
  • Zmes se stopi in naraste v ponvi. Še naprej temeljito mešamo, da se ne drži na straneh posode;
  • Kuhamo do mehkega 20 minut.

Končni izdelek za strjevanje vlijemo v posodo, obloženo z živilskim papirjem. Ko se ohladi, ga čez noč postavite v hladilnik. Hišo gostoljubne gospodinje vedno odlikujejo dobrote domačega sira, narezanega na rezine.

Domača skuta iz mleka

Vsaka gospodinja ve, kako narediti sir doma iz svežega mleka. Tehnologija je tako enostavna kot luščenje hrušk. Domači sir iz mleka krav, koz ali jagnjet dobimo prvič.

Sestavine:

  • Sveže mleko - 3 l;
  • Namizni kis 9% - 3 žlice;
  • Sol - 1 žlica.

Recept:

  • V ponev vlijemo mleko in zavremo;
  • V času vrenja vlijemo žlico soli in med občasnim mešanjem vlijemo kis. Kosmiči se takoj pojavijo v mleku.
  • Maso držimo v ognju 2 minuti. Zamrznjen izdelek se izkaže, da je še eno minuto vžgan.
  • Tekočo maso vlijemo na gazo, položeno v cedilo, tako da se serum loči.
  • Preostalo kepo zavijte v gazo in s tovorom pritisnite navzdol. Preostala tekočina odteka skozi luknje v cedilu.

Skuta: vsebnost kalorij 66 kcal na 100 gramov izdelka. Iz te količine mleka dobimo približno 400 g trdega sira. Da bi ohranili okus in občutljivo teksturo, jo prelijemo z ohlajeno sirotko. Gospodinje se pogosto zanimajo za vprašanje, ali je mogoče skuto zamrzniti? Strokovnjaki menijo, da je ta metoda povsem sprejemljiva za dolgoročno skladiščenje..

Kefirjeva skuta v zamrzovalniku

Z uporabo že pripravljenega fermentiranega mlečnega izdelka, ki ga lahko kupimo v najbližjem supermarketu, dobimo kremo najbolj občutljive konsistence. Kakšna je razlika med izdelkom, pridobljenim iz kefirja v zamrzovalniku? Kar stopi se v ustih, pusti prijeten pookus, idealen za pripravo sladic. Za samostojno kuhanje boste potrebovali:

  • 1 liter kefirja 3,2% maščobe;
  • Cedilo;
  • Kos gaze.

Kuhanje kefirjeve skute po zamrzovanju v zamrzovalniku:

  • Vzamemo vrečko z mlečnokislinskim izdelkom, ki je ostala čez noč v zamrzovalniku;
  • Cedilo pokrijte z gazo;
  • Vrečko razrežemo in zmrznjen kos kefirja damo na gazo;
  • Pokrijemo s pokrovom in za dva dni odložimo v hladilnik za dva dni. Kapljice tekočine tečejo na dno posode skozi cedilo.

Iz kefirja v zamrzovalniku nastane nežna gosta masa.

S čim jedo takšno poslastico? Če skuto dodamo malo soli, dobimo sestavo znamenite Philadelphije za sendviče. Na mizo dodajte malo vaniljevega sladkorja in okusno sladico. Okusni recept za kremni sir lahko delite na družbenih omrežjih ali sedite na klopi s sosedi. Zaradi skute ni nič boljše zaradi skute.

Kako narediti sir v mikrovalovni pečici

Pri izbiri osnove za izdelavo skute po preizkušenem receptu je vredno razmisliti o vsebnosti kalorij v izdelku na 100 gramov. Nizkokalorična skuta je kislega okusa, toda med predelavo kislina odteka skupaj s sirotko.

Za kuhanje v mikrovalovni pečici boste potrebovali:

  • Skuta z nizko vsebnostjo maščob - 300 g;
  • Jajce - 1 kos;
  • Mleko - 50 ml;
  • Soda - 0,5 žličke;
  • Sol - 0,5 žličke;
  • Začimbe, zelišča - po okusu.

Kuharska tehnologija

  • Z vilicami zamesimo kos skute, dodamo sodo. Odhajamo pol ure;
  • Dodajte jajce, mleko, temeljito premešajte;
  • Mešanico namažemo v posebno obliko;
  • Posodo trikrat postavimo v mikrovalovno pečico za 30 sekund. Vsakič, ko izpostavimo obliko in zmešamo stopljeni izdelek;
  • Po drugič solimo, dodamo začimbe in zelišča (neobvezno).

Tekočino vlijemo v stekleno posodo in pustimo, da se ohladi. Na izhodu dobimo skuto: vsebnost kalorij do 300 Kcal na 100 g.

Koristi in škoda skute

Mlečni izdelki, tudi mehki, narejeni doma iz skute in mleka, vsebujejo nabor koristnih elementov v sledovih in vitaminov. Kakšna je razlika med kupljenim in domačim izdelkom? Na embalaži trgovinskih izdelkov so navedeni sestava, rok uporabnosti in vsebnost kalorij. Toda konzervansi, okusi in barve so pogosto skriti za čudovito etiketo. Kuhanega sira doma ne shranjujemo tako dolgo, je pa vsekakor svež in naraven.

Prednost

Izdelek vsebuje kalcij, fosfor, beljakovine. Koristni mikroelementi so odgovorni za strukturo celic, krepitev mišično-skeletnega sistema, izgradnjo mišične mase, zato siri na siru zavzemajo ponosno mesto. Prava hostesa ima vedno izdelek najbolj občutljive konsistence za sendviče in solate. Otroci imajo radi sladico kremni sir. Kako nadomestiti skuto, če otroku ni všeč konsistenca? Sestavo lahko spremenite z dodajanjem okusne arome vanilije med pripravo polizdelka iz mleka doma.

Če je skuta iz skute narejena doma, ni kontraindikacij niti za intoleranco za laktozo. Samo spremljati morate dodatke v obliki začimb, ki so kontraindicirane pri poslabšanju prebavil. Preslani siri niso priporočljivi za hipertenzivne bolnike in ljudi z odpovedjo ledvic.

Izdelava najboljše skute iz skute z lastnimi rokami ni težka. Okus občutljivega domačega izdelka ni mogoče primerjati z ničemer. Najdeni recepti presenetijo z raznolikostjo, ki zadovolji potrebe najbolj izpopolnjenih gurmanov..

Kaj je ricotta in zakaj je bolj zdrava od skute

Povemo vam, za kaj je ricotta dobra in kakšne okusne jedi lahko z njo skuhate.

Ricotta: kakšen sir?

Ricotta je tradicionalni italijanski sir iz sirotke, zrnaste strukture in nežne konsistence. Zahvaljujoč laktozi ima nežen, a rahlo sladek okus. Ricotta vsebuje malo maščob in veliko beljakovin, kalcija, fosforja in cinka. Vsebnost kalorij v siru je nizka - giblje se med 100 in 170 kcal na 100 g - kar nam omogoča, da izdelek imenujemo prehranski.

Ricotta je narejena iz tople sirotke - tekočine, ki ostane po strjevanju mleka, pripravi mocarele ali drugih sirov. Zaradi segrevanja se beljakovine koagulirajo: albumin in globulin. Po tem se skuta skuto postavi v posode, da se odvečna vlaga odstrani..

Zgodovinska referenca

V drugem tisočletju pred našim štetjem se je v Italiji razvila množična proizvodnja sira iz polnomastnega mleka - to dokazujejo najdene ribež za sir, pa tudi kotli za sirjenje in ogrevanje mleka. Proizvodnja rikote v tistem času ni bila množična zaradi kratkega roka uporabnosti izdelka. Po odprtju embalaže priporočamo, da ta sir hranite v hladilniku največ tri dni..

Prvo pisno omembo tehnologije priprave rikote najdemo v srednjeveški medicinski razpravi Tacuinum Sanitatis o zdravem načinu življenja Tacuinum Sanitatis. Sir je omenjen tudi v številnih umetniških knjigah iz 16. stoletja..

Od 13. maja 2005 je Ricotta Romana prevzeta v DOP Consorzio di Tutela della Ricotta Romana! za sire z zaščiteno označbo porekla. Standard DOP (Denominazione di Origine Protetta - ime z zaščitenim poreklom) zagotavlja proizvodnjo izdelka na strogo določenem mestu, kjer je zaradi kombinacije podnebja, okolja in človeških dejavnikov izdelek edinstven.

Italijan Antioco Pinna dela kot proizvodni tehnolog. S sirarstvom se ukvarja že 47 let, od tega jih je deset svetovalo za podjetje Umalat. Podjetje od strokovnjaka prevzame ne samo izvirno italijansko tehnologijo proizvodnje sira, temveč tudi odnos do dela.

Komu koristi rikota?

Za otroke

Beljakovinski albumin (ki ga vsebuje tudi hematogen) vzdržuje normalen osmotski tlak in krepi imunski sistem. Sir je koristen za otroke, saj ga lahko upravičeno imenujemo gradbeni material za telo.

Za bodoče matere

Ricotta vsebuje široko paleto mineralov (železo, mangan, natrij) in vitamine skupin C, D, E in K. Ta sir je koristen za bodoče matere, saj lahko v telesu napolni zaloge hranil.

Starcem

Izdelek vsebuje vitamine skupine B in vitamin A, ki je potreben za vzdrževanje vida in spodbujanje možganske aktivnosti, pa tudi minerale, vključno s kalcijem in fosforjem, ki so odgovorni za gostoto kosti. Sir je priporočljivo vključiti Katera je najboljša prehrana za artrozo? v prehrani starejših in ljudi, ki trpijo zaradi artroze in artritisa.

Športniki

Ricotta je bogata z beljakovinami in esencialno aminokislino levcinom, ki pomaga graditi mišično maso in zmanjšati utrujenost. Sir pomaga obnoviti telesno moč ljudem, ki vodijo aktiven življenjski slog. Ricotta je bogata tudi s selenom, ki pomaga krepiti mišično tkivo in kosti ter tvorbo hrustanca..

Kako izbrati ricotto?

Po poskusu sira ocenite okus in konsistenco, bodite pozorni na videz. Ricotta mora biti snežno bela, vlažna, plastična, brez suhe skorje in kislega okusa. Upoštevajte: ta sir lahko shranite največ tri dni po odprtju embalaže..

Zakaj je ricotta boljša od skute

Ricotta se od skute zelo razlikuje ne samo po okusu, temveč tudi po sestavi. Ta sir vsebuje lažje prebavljiv vodotopni beljakovinski albumin. Prisoten je tudi v rastlinskih semenih, jajčnem beljaku in človeški plazmi (kar predstavlja 55% volumna beljakovin).

5 originalnih receptov z rikoto

Ta sir lahko jeste kot samostojno jed ali z njim po receptu pripravite nekaj okusnega. Skupaj s storitvijo za iskanje preizkušenih receptov in nenavadnih kombinacij "Combinator" smo našli jedi, ki bi bile z ricotto bolj zdrave.

Poper polnjen s špinačo in ricotto

Paprika, trpka špinača, aromatični česen in pečena ricotta se dobro ujemajo. Možnost je primerna za družinsko večerjo: priprava jedi ne traja veliko časa.

Pita iz rikote in hrušk

Ricotta je idealna za pecivo in sladice: z njo lahko pripravite piškote, zvitke, torte s siri. Preprost recept za pito s tem sirom in sezonskim sadjem je kot nalašč za druženja z ljubljenimi.

Lazanje z ricotto in mocarelo

Italijanska večerja je, ko sestavine vključujejo paradižnikovo pasto, ricotto in mocarelo, mleto govedino in liste lazanje. Po svojem okusu lahko dodate kozarec vina.

Ricotta, pečena s figami

V enem receptu smo zbrali vaše najljubše sezonsko sadje: tukaj so fige in pomaranče. Priporočamo, da pečeno ricotto postrežete na opečeni ciabatti s svežimi listi mete in medom.

Goveji stroganoff z gobami v omaki ricotta

Ricotta je idealna za pripravo kremastih omak. Lahko dodate gorčico, kot v receptu za goveji strogan, ali mešano z zelišči - cilantro, meto, kislico.

Kakšna je razlika med skuto in domačim sirom?

Kakšne so razlike med skuto in domačim sirom, morda v proizvodni tehnologiji?

Ja, prav imaš. Tehnologija priprave skute in domačega sira je drugačna. A tudi različne sestavine, potrebne za pripravo skute in domačega sira..

Za pripravo skute se uporablja fermentirano mleko ali kefir. Ti izdelki iz kislega mleka se segrejejo na zelo majhnem ognju, bolje je nadomestiti kovinsko oporo, vendar lahko brez nje. Takoj, ko se kefir ali fermentirano mleko segreje, tako da se sirotka loči, morate ponev takoj odstraniti z ognja in ohladiti, nato pa jo vrči v cedilo ali dvojno zloženo gazo, nakar se njegovi konci privežejo drug proti drugemu. Če jo daste v cedilo, potem je treba kuhano maso večkrat nekoliko stisniti, pod njo položiti prazno posodo in počakati še nekaj časa, da se loči preostala sirotka. Gazo "vrečko" z maso skute postavite pod stiskalnico ali jo obesite, pod njo pa postavite tudi prazne posode.

Domači sir se iz skute pripravi po metodi zelo počasnega segrevanja, zaradi česar se tali, poleg skute pa se dodajo še druge sestavine - mleko (lahko tudi brez njega), maslo, jajca, sol, soda. Domači mascarpone je narejen iz smetane in kisle smetane.

Kaj je bolj zdravo jesti sir ali skuto

Mlečni izdelki veljajo za bistveni del zdrave in uravnotežene prehrane. Sir in skuta sta pomembni hrani v prehrani zaradi vsebnosti kalcija in beljakovin. "Kaj je bolj zdravo jesti sir ali skuto?" - to vprašanje si zastavi vsak, ki skrbi za svoje zdravje in vpliv prehrane nanje. Da bi našli odgovor na to vprašanje, morate razumeti sestavo teh izdelkov..

Kaj je

Sir ima izrazit specifičen okus in kremast vonj. Sir se proizvaja in uporablja po vsem svetu. Izdelek dobimo tako, da z mlekom strgamo mleko z uporabo encimov, nato sirotko ločimo, sir oblikujemo in pustimo, da zori v prostoru z določeno stopnjo temperature in vlažnosti. Sir je okusen in vsestranski izdelek. Lahko ga dodate drugim jedem ali pa ga jeste sami. Obstaja več kot 300 vrst sira, vključno s cheddarjem, mocarelo, brie, predelanimi sortami.

Skuta je narejena iz pasteriziranega kravjega mleka, vključno s posnetim ali polnomastnim mlekom, s fermentacijo in odstranjevanjem sirotke. Prodaja se po teži, v velikih in majhnih pakiranjih. V prodaji je izdelek predstavljen tudi v zrnati in mehki različici, v obliki sladke skute. Je nizkokaloričen izdelek z blagim, rahlo kiselkastim okusom. Brez posebne opreme ga lahko enostavno pripravite sami doma. Ima enotno barvo od bele do rahlo bež (maščobne sorte). Izdelek je glavna sestavina najljubših jedi iz vrtcev: leni cmoki, sirnice, sirnice, enolončnice.

Prednosti sira

Sir je zakladnica hranil, ki bodo izboljšala zdravje odrasle osebe in so bistvenega pomena za otrokov razvoj. Dobrota ne bo le razvajala brbončic, ampak je tudi zelo koristna.

  • Dodajanje beljakovin v prehrano je potrebno, da telo ohrani številne funkcije, od zdrave presnove do regeneracije mišic. Beljakovine v siru so lahko prebavljive in so še posebej koristne za presnovo. Beljakovine so tudi odličen vir energije in glavno hranilo..
  • Sir je pomemben vir ogljikovih hidratov. Ogljikovi hidrati so gorivo za telo. Količina ogljikovih hidratov v sestavi je odvisna od vrste sira.
  • Izdelek je vir maščob omega 3 in 6. Skupaj z aminokislinami v siru maščobne kisline izboljšajo delovanje optičnega živca in možganov..
  • Nekatere vrste sira niso bogate samo s kalcijem, temveč tudi z vitaminom B. Vitamin B pomaga pri presnovi kalcija. Kalcij pomaga krepiti kosti in zobe, preprečuje osteoporozo.
  • Sir je vir cinka in biotina. Cink preprečuje degeneracijo mrežnice in je koristen za zdravje moških. Biotin pomaga preprečevati izpadanje las.
  • Bakterije v siru pomagajo ohranjati zdravje črevesja.

Prednosti skute

Skuta je zdrava in si zasluži, da jo vključimo v prehrano. Dolgo časa je to tradicionalna hrana Slovanov. Večina diet za hujšanje vključuje skuto zaradi visoke vsebnosti beljakovin in nizke kalorične vsebnosti. Izdelek je pogosto priporočljiv kot del zdrave prehrane. Pomaga vam lahko pri hujšanju in pridobivanju mišične mase. Skuta ni bogata samo z beljakovinami, temveč tudi z bistvenimi hranili.

  • Skuta vam bo pomagala pri hujšanju in se pogosto uporablja kot del beljakovinske prehrane za spodbujanje hujšanja. Kazein v skuti zagotavlja dolgotrajno sitost, kar ima za posledico nižji vnos kalorij in izgubo teže.
  • Poleg tega skuta vsebuje veliko kalcija, makrohranilo zmanjšuje odpornost na inzulin, ki ščiti pred diabetesom tipa 2.
  • Skuta je priljubljena pri športnikih in bodybuilderjih. V kombinaciji z vadbo za moč bo izdelek z visoko vsebnostjo beljakovin pomagal povečati mišično maso in zgraditi čudovito telo..
  • Izdelek je dober vir fosforja, ki je koristen za zdravje kosti.
  • Izdelek je odličen vir beljakovin in je relativno malo kaloričen. Sto gramov skute vsebuje približno 11-12 gramov beljakovin.
  • Maščoba v skuti je mešanica kakovostnih lipidov: nasičenih in nenasičenih maščobnih kislin.
  • Skuta je bogata s selenom, ki je antioksidant in ščiti celice pred prostimi radikali.

Škoda in kontraindikacije

Mastni siri imajo veliko kalorij in nasičenih maščobnih kislin, zato jih jedo zmerno. Ljudje z visoko raven holesterola se jih morajo popolnoma izogibati. Bolje izbrati polmastne sire. Upoštevati je treba tudi, da bo popolna odstranitev maščobe prikrajšala izdelek za vitamin D, ki je potreben za pravilno absorpcijo kalcija.

Pri izbiri skute dajte prednost izdelku brez dodatkov, skutine in skutine sladice imajo veliko praznih kalorij, vsebujejo sladkor, barvila in sintetične arome.

Uživanje skute, tudi z dobro sestavo, lahko ljudem z intoleranco za laktozo povzroči težave. To se kaže v obliki napihnjenosti, napenjanja, driske in bolečine v predelu trebuha. Ker skuta vsebuje kazein, je lahko škodljiva za ljudi s hudo alergijsko reakcijo na beljakovine kravjega mleka. Upoštevati pa je treba, da je škodljiva tudi popolna odsotnost sira in skute v prehrani zdravega človeka, zlasti otrok, saj telesu odvzame vir kalcija.

zaključki

Skuta je vir popolnih beljakovin, ki vsebujejo esencialne aminokisline, torej tiste, ki jih telo ne more sintetizirati. Vsebuje veliko magnezija, kalija, cinka, pa tudi vitaminov A, D, skupin B in E. Je bistveni element pravilne prehrane in izdelek, ki se priporoča nosečnicam in doječim ženskam..

Številni sodobni nutricionisti svetujejo uživanje skute pred spanjem, potem bo kazein spodbudil regeneracijo mišic. Skuta in siri so odlični viri vitamina D v prehrani. Glavna vloga vitamina D je pri vzdrževanju kostne gostote in absorpcije kalcija. Večina sirov vsebuje veliko soli in maščob, zato je najbolje, da jih ne zaužijete več kot 60 gramov na dan..

Skuta in sir: koristi in razlike med seboj

Naše zdravje je pogosto odvisno od tega, kaj jemo. Pravilna prehrana, zdrav življenjski slog je prava pot do uspešnega dolgega življenja. Danes oglasi v trgovinah svojim strankam ponujajo različne okusne izdelke, vključno s fermentiranim mlekom, a so vsi tako koristni za naše telo? Šlo bo za take fermentirane mlečne izdelke, kot sta skuta in sir. V čem se med seboj razlikujejo in kakšne koristne in škodljive lastnosti imajo?

Uporabne lastnosti skute

Ves čas je veljalo, da je skuta eden najbolj uporabnih fermentiranih mlečnih izdelkov. Uporablja se pri pripravi številnih jedi, tako sladkih kot slanih. Vse edinstvene koristne lastnosti tega izdelka so pridobljene s posebno proizvodno tehnologijo. Za otroke in tudi za starejše je ta izdelek še posebej koristen zaradi visoke vsebnosti kalija in fosforja..

Človeško telo ima tako neprecenljivo sposobnost, da ta izdelek asimilira v različnih količinah. Ne vsebuje raznih dodatnih dodatkov in barvil, ki bi škodljivo vplivali na zdravje. Zato je redno uživanje skute odlična priložnost, da telo napolnite z vitamini in minerali..

Skuta se uporablja kot profilaktično sredstvo za aterosklerozo. Zahvaljujoč kompleksu vitaminov B in aminokislinam se uživajo tudi vsi fermentirani mlečni izdelki. Pozitivno vpliva na celoten človeški živčni sistem. Izdelek se pogosto uporablja tudi kot zdravilo v boju proti debelosti. Pomaga lahko pri preprečevanju bolezni, kot je anemija. Obstajajo naslednje glavne bolezni, ki jih je mogoče zdraviti in za njihovo preprečevanje uporabiti skuto:

  • Hipertenzija.
  • Osteohondroza.
  • Anemija.
  • Tuberkuloza.
  • Debelost.

Še vedno lahko še dolgo naštejete koristne lastnosti tega čudovitega izdelka. Iz vsega navedenega se kaže samo en zaključek. Ta izdelek je koristen za vsako osebo in v nekaterih primerih celo preprosto potreben.

Sir in njegove koristne lastnosti

Danes skoraj vsaka miza vsebuje sir različnih sort. Do nedavnega je bilo tega izdelka zelo težko dobiti, zdaj pa ga je celo v izobilju. Proizvajalci ponujajo široko paleto sirov in sirevih izdelkov. Nekateri so naravni in zdravi, drugi pa imajo le okus po siru in imajo zelo malo hranil. Hranilna vrednost sira je naslednja:

  • Visoka vsebnost beljakovin omogoča dobro prebavo tega izdelka.
  • Kalcij, fluorid in minerali, ki jih vsebuje, pozitivno vplivajo na zdravje ljudi.
  • Naravni sir človeško telo stoodstotno asimilira.
  • Vitamini naslednjih skupin A, B, C in P povečajo imunost in spodbujajo rast kosti.

Iz vsega tega lahko sklepamo, da je sir zaradi vitaminov, mineralov in elementov v sledovih zelo koristen za naše telo.

Da bi imel sir vse te lastnosti, je postopek njegove priprave precej dolg. Izdelek prehaja določene meje, med katerimi mora dozoreti. Večji kot so ti okvirji, dražji je sir in večja je vsebnost hranil. Včasih torej dozorevanje traja tri mesece do teh let.

Razlika med skuto in sirom

Ti dve hrani, ki sta najpomembnejši v prehrani vsake osebe, imata razliko. Če vsak dan jeste sir in skuto, lahko preprečite razvoj številnih bolezni. Nasičene s koristnimi snovmi in elementi v sledovih delujejo tonično na človeško telo.

  1. Skuta je kot starš sira, vsi vedo, da pred izdelavo sira dobijo skutno maso.
  2. Sir se od skute razlikuje po konsistenci, če je v prvem primeru trd, potem pa v poltekočem.
  3. Masni delež maščobe je različen tako za sir kot za skuto..
  4. Tekočina v skuti je veliko večja kot v siru.
  5. Okus je pri obeh izdelkih popolnoma drugačen..
  6. Sir ima v primerjavi s skuto precej dolg rok trajanja, ki lahko zdrži največ 36 ur.

V vsakem primeru, ne glede na razlike med temi izdelki, jih morate vsak dan vključiti v svojo prehrano. Če ni kontraindikacij, morata biti oba ta okusna izdelka preprosto na naši mizi. Koristne lastnosti, ki jih vsebujejo, govorijo same zase. Najpomembneje je, da izberemo samo sveže sire in skuto. Tu obstaja še ena nevarnost, saj jih je mogoče zlahka zastrupiti, če jim je potekel rok uporabe. Zato je treba biti pozoren pri izbiri sira in skute na policah naših trgovin..

Zrnata skuta = domači sir

V zadnjem času sem odkril zrnato skuto, gre tudi za domači sir:

moja sitna slabo poje surovo skuto,

vse vrste skute, pudingov, jogurtov itd. kažejo na količino "kimoze" v sestavi (emulgatorji, lecitini, soja.),

A zrnato z zelišči ali marmelado, oreščki ali suhim sadjem za zajtrk jemo "z udarcem". Verjetno gre za fižol :)))

V prostem času imam tukaj vprašanje:

kaj lahko iz njega pripravimo z ustrezno toplotno obdelavo? Ali ga lahko uporabljam kot običajno skuto?

Croutons s skuto in rukolo
250 g skutinega mleka 50 g težke smetane 1 žlica suho belo vino ali limonin sok 1 šopek rukole (75 g) 2 žlici. pinjole 2 žlici oljčno olje sol, poper 4 rezine kmečkega kruha Zmešajte skuto, smetano in vino. Na suhi ponvi prepražimo pinjole. Operite solato iz rukole, jo posušite, drobno nasekljajte (obdržite nekaj listov). V skuto dodamo zeleno in oreščke, premešamo, solimo in popramo. Rezine kruha razrežite na dva dela, prepražite. Prelijemo z oljčnim oljem. Namažemo s skuto. Okrasite z listi roque solate.

Domač kozji sir. Specialistična posebnost. Ne more biti bolj verodostojno. Koze in čebele živijo na istem mestu; amaterski eksperimentatorji živijo na istem mestu. Kljub temu in morda prav zaradi tega rezultati osupnejo tudi nas Domači sir iz polnomožjega kozjega mleka v čebeljem vosku in brez čebeljega
neobloženi sir (3 tedne)
zaviti sir (4 tedne)
zaviti sir (6 tednov)
svež kozji sir (3 dni)
Vsak od teh sirov je po svoje čudovit. Zaenkrat dajemo prednost mesecu in pol staremu siru, ker je to univerzalni sir: predjed (sir, kruh, oljčno olje), glavna jed (rustikalni jajčevci) in sladica (sir z medom in rivsalt). Ima gosto, mehko, čvrsto, belo pulpo z očmi. Okus je hkrati svež, prijeten, sladek in rahlo slan, pookus z rahlo medeno grenkobo. Rustični jajčevec

"Delajte v znoju obraza in bodite zadovoljni s sadovi svojega dela." Veseli smo. Zelo zadovoljen.

Motik, hvala! Težko je primerjati z nekaterimi industrijskimi siri iz kozjega mleka, ker ne prodajamo sira iz celega nepasteriziranega c.m. Najverjetneje ste med potovanjem po svetu okusili pravi kmečki sir. Je zelo mastno in težko jemo več kot 100-150 g naenkrat. Danes smo se odločili za hitro večerjo s kozjim sirom, ki je star 1 mesec, zgodilo se je naslednje:


ocvrt kozji sir, na soncu posušene oljke, domač kruh, čilski sauvignon - vse v temi. Med večerjo občutek palačinke ni ostal, velika mastna palačinka. Okusno Kalupi so kul, imamo jih tudi dva. Takšnega recepta za enolončnice ni. Preprosto: čebulo in česen na OM prepražite, dokler se ne zmehčata, vendar ne, dokler ne porjavi. Dodamo sesekljane jajčevce, pokapamo z malo belega balzamičnega kisa, začinimo s soljo in poprom po okusu, na koncu dodamo sesekljan peteršilj. Vse okoli vsega traja 15-20 minut, če je zelenjava mlada. Nato prenesite v čudovite kalupe, na vrh položite rezine sira in za 1-2 minuti dajte pod žar. Končano! Postrezite s suhim vinom, ki ga poleti radi pijete. Za dve porciji: 2 žlici. oljčno olje, 150 g čebule (2-3 kosov), 1/2 glave česna (kolikor je le mogoče), 500 g jajčevcev, 1-2 žlici. beli balzamični kis, 150 g sira, 1 steklenica suhega vina + led (tako vroče je, da ne morete piti nerazredčenega vina)

Skuta je mladi sir

Besedi "skuta" in "sir" v sodobni ruščini sta ločeni. V staroruski, ukrajinski, srbski in nekaterih drugih slovanskih jezikih beseda "gospod" pomeni tako sir kot skuto, zato izdelke iz skute še vedno pogosto imenujemo "sir" (na primer syrniki - ukrajinizem namesto ruske "skuta"). V angleško govoreči kulturi skuta velja za vrsto mladega mehkega sira, v sodobnem rusko govorečem okolju pa skuta običajno ne velja za sorto sira..

Gradivo iz wikipedije.

Sam bom dodal, da se je treba ob upoštevanju prebranega manj bati mešanja skute z zelišči, začimbami itd. Pogosteje sem opazila, da jedo skuto z nečim sladkim..

Pravijo, da je Richard Nixon jedel skuto s kečapom)

Dvojnikov ni bilo mogoče najti

Vložene kumare z medom so odličen prigrizek za vodko

Obstaja tak recept iz Belorusije

Ja, in tam sem ga tudi videl. Na splošno tako prigrizki že dolgo vedo tako Rusi kot Ukrajinci kot Belorusi.

Moj prijatelj ne razume, kako lahko jem sir z medom (kot prigrizek za čaj). In zame se izkaže zelo kul kombinacija sladkega in slanega.

S kečapom lahko jeste vse. Tudi kečap. Prekine okus česar koli. Italijani zaradi tega sovražijo kečap.

In če dodate Mayano, lahko celo jeste italijansko

In če dodate nasmejan komentar, lahko ujamete slabosti

Proti lahko ujamete v vsakem primeru, tudi v objavi

Užiten je tudi sled z marmelado. A s kumarami ne prav veliko. Zakaj?

Najbližja slovanska skuta je italijanska rikota. Vsaj ni slan. Vse druge zahodnoevropske možnosti so že v kategoriji slanih, isti kmetijski sir in skuta.

. sam ugotovil sam. kul.. čisto naš ljubljeni Zadornov.. ni študiral na filološki fakulteti ?.))))

Še malo o nesiru

Lep čas prijatelji!
Prosim, pomagajte mi preizkusiti recept. Čeprav temu izdelku zaradi manjkajoče faze fermentacije ne bi bilo prav, da je sir, je vseeno okusen izdelek s konsistenco sira, vonjem po siru, vendar je po okusu nekoliko podoben predelani ali klobasi. Torej, imeli smo:
1 kg skute
1 liter mleka
2 jajca
1 žlica sol
0,5 žličke soda
50 g masla
vse. Kot rezultat dobite približno 700 gramov končnega izdelka.

Mleko zavremo in tja vržemo skuto. Serum se bo ločil skoraj takoj. Ne vem, kaj naj naredim s tem, ampak škoda je, da jo izlijemo. Kuhamo 15 minut.
Filtriramo. Skuto dobimo z gosto konsistenco. Veselite se.

Potem se vse naredi drugače. Tam lahko segrejete olje, dodate sol, sodo in nato skuto. Skuti sem dodala sol, sodo, jajca, zamesila in na koncu že maslo. Sumim, da je naročilo nepomembno, če temu ni tako, potem v komentarjih napišite, zakaj.

Skratka, na koncu bi morali dobiti maso, ki je videti kot pire krompir. Verjetno lahko nekje na tej stopnji dodate še kaj, na primer zelenico. Je že kdo jedel sir z zelišči, je sploh okusen?

Vso to maso damo v lonec na majhen ogenj in stopimo. In tudi to maso mešamo, da ne zgore do dna. Moral bi postati homogen.

Končano maso damo v kalup ali v film in jo postavimo v hladilnik. Bolje je, da ga pustite čez noč, čeprav bo zagotovo dovolj 6 ur, da se ohladi in strdi. Končni sir je dobro narezan, podrgnjen in stopljen. A ne prav dolgo.

Sirna pita

Še sir siru!

Za vse, ki imate radi sir in testo ali testo s sirom, prosim pod mačko:

Moka - 1,5 skodelice (300 gr.)

Voda (topla) - 160-180 gr.

Kvas (suh zrnat) - 4 gr.

Sladkor - ½ žlica

Sol - ½ čajne žličke

Sir Suluguni - 300 gr.

Moka - 1 žlica

Piščančje jajce - 1 kos

Maslo - 30-50 gr.

Piščančje jajce (rumenjak) - 2 kosa

300 gr. moko zmešamo z 180 gr. topla voda

Dodamo 4 gr. suhi kvas.

Pol žlice sladkorja in pol žličke soli.

Pokrijte s prozorno folijo in pustite 40-50 minut na toplem (v mikrovalovni pečici s kozarcem vroče vode; v pečici, komaj toplem; v kopeli, s toplo vodo; druge možnosti), da se testo dvigne.

Vtrite 300 gr. nariban sir.

Nalijte 50 ml. hladna voda.

Nalijte 1 žlico pšenične moke

in 1 piščančje jajce.

Testo razvaljamo na deski, posuti z moko, debelo približno 5 mm.

Testo z obeh strani zvijemo od roba do sredine.

Pekač namažite z rastlinskim oljem

Testo položimo na pekač, sredino pa razgrnemo tako, da bi bila čoln.

Pečemo v pečici pri 180 stopinjah 30-35 minut.

Vzamemo ga iz pečice 2 minuti preden je pripravljen, v nadev naredimo 2 vdolbinici in namažemo 2 piščančja rumenjaka. Pečemo še 2 minuti.

Pri serviranju obvezno položite maslo na vroč sir, to bo vsaj dvakrat izboljšalo okus jedi.

Jejte in kuhajte z užitkom.

Podrobnosti v video receptu:

Predelana skuta v 15 minutah. Zakaj sir včasih odpove

Danes delim recept za topljeni sir, ki ga lahko pripravimo dobesedno v 15 minutah. Ta sir se izkaže za zelo okusen, popolnoma naraven z okusom dodatkov, ki jih lahko vanj vstavite. Povedala vam bom tudi skrivnost, zakaj sir včasih ne deluje, tudi iz naravne skute? Zdi se, da je vse narejeno po receptu, vendar se skuta ne stopi ali če se je stopila, potem sir v končani obliki oddaja soda.

Maslo - 80g.

Sol - 0,5 žličke

Citronska kislina -1 / 3 žličke.

Zeleni koper - po okusu

Posušen česen - 0,5 žličke

Upajte si papriko po okusu

Celoten recept si lahko ogledate v mojem kratkem videu:

Seveda je bolje vzeti domačo skuto in bolj kot je skuta bolj debela, bolj nežen in okusen bo predelani sir.

V ponev damo 400 gr skute.

Tam zlomimo 1 jajce, dodamo pol čajne žličke soli, pol žličke sladkorja in obvezno pol žličke sode.

Zdaj je tu pomembna točka. Če vaša skuta ni kisla ali premalo kisla, soda v njej ne bo ugasnila, posledično pa se skuta ob segrevanju ne bo stopila, končni predelani sir pa bo dal sodo. Da bi se temu izognili, morate v skuto dodati citronsko kislino, dobesedno tretjino čajne žličke. No, dodajte maslo. Te mase ne bom preluknjal z mešalnikom, ker je moja skuta nežna, ne presušena.

Skuto damo v lonec na vodno kopel in med mešanjem kuhamo, dokler se skuta ne stopi. Ko se začne reakcija gašenja sode, skuta postane zračna..

Čez čas mi je vzelo 8-10 minut. Zdaj, ko je sir pripravljen, lahko po svojem okusu dodate začimbe ali drug nadev. Lahko je svež koper, česen, ocvrte gobe, šunka. Zmešajte in takoj odstranite s toplote.

Naš predelani sir vlijemo v posodo za shranjevanje in shranimo v hladilniku, dokler se popolnoma ne ohladi. Zdaj, ko se sir popolnoma ohladi, ga vzamemo ven in poskusimo. Rezultat je zelo okusen, popolnoma naraven topljeni sir. Priročno, tudi dejstvo, da lahko vsakič uporabite različne nadeve in dobite nov okus

Pica s sirovo desko

Pozdravljeni vsi moji naročniki in ne samo. Hočem priznati, jaz. Obožujem PIZZO! Če obstajajo ljudje, kot sem jaz, potem dobrodošli pri mački, kjer bom pokazal enega najljubših receptov.

Najprej kvas zaženem: kvas (2 žlički) zmešam s sladkorjem (1 zvrhana žlica) in toplo vodo (200-250 ml), premešam in pustim, da se aktivira 15 minut.

400 gramov moke kombiniram s kvasom (ali obratno?!).

V postopku gnetenja dodajte rastlinsko olje v količini 2 žlici.

Testo solimo na koncu serije.

Testo pustim 1 uro na toplem pod folijo.

Priprava kremaste podlage. In da bo dobila lahek okus po oreščkih, mora biti moka v količini 1 žlica ocvrta (dovolj bodo 3 minute).

Dodamo 50 gramov masla in premešamo.

Mleko 200 ml. vlijemo v tankem curku, nenehno mešamo - to bo rešilo nastanek grudic.

Ko se vse zgosti, kuham 5 minut in še naprej mešam. Sol (1/3 čajne žličke) in vlijte mešanico začimb (origano, bazilika) - 1 zvrhana čajna žlička. In še 1 minuto, to je vse, omaka je pripravljena. In ja, takoj bom odgovoril - skoraj je "Bešamel" (tudi omaka, če kdo ne ve)

Testo razvaljam približno 5 mm debelo, lahko je tanjše, vendar večje od oblike, v kateri bom pekel.

Znotraj kalupa sem po robovih položila sirove palčke (približno 150 gramov). Na vrhu pokrijemo in stisnemo s testom. Odvečno testo odstranim.

Kremno osnovo razporedite po celotnem predelu.

Po vrhu razporedim nadev: sir, šunka, klobase, čebula, oljke, paprika in gobe.

V najbolj ogreto pečico damo za 6-7 minut. (če je konvekcija, jo tudi vklopite)

TADAAAAAM! Tu je, draga moja (izgovarjam jo z glasom Goluma)))

Uživajte v kuhanju in jedi!

Podrobnosti v video receptu:

Pšenična moka - 400 gramov

Voda (topla) - 200-250 ml.

Kvas - 2 žlički

Sladkor - 1 zaokrožena žlica

Rastlinsko olje - 2 žlici

Sol -1/2 čajne žličke

Pšenična moka - 1 žlica

Maslo - 50 gramov

Mešanica začimb (origano, bazilika) - 1 čajna žlička

Sol - 1/2 čajne žličke

Sir mocarela (kocke) -150 gramov

Sir mocarela (nariban) -150 gramov

Šunka - 70-100 gramov

Klobasa - 1 kos

Gobe ​​šampinjoni - 2 kosa

Bolgarski poper, oljke - po okusu in želji)))

Kulinarični DIY

Zgodilo se je, da v moji družini moja mama okusno kuha. Družina je bila dovolj velika, imam dva brata, vsi dedki so preživeli vojno in še vedno je kup bratrancev in bratrancev. Recepti so bili zbrani iz različnih vej mojega rodovnika.

V celoti sem začel kuhati od 12. do 13. leta, pred tem sem absorbiral, preizkušal, preizkušal, eksperimentiral.
Ne pretvarjam se, da sem kuhar, mojster z diplomo itd. Toda moja družina je zelo zadovoljna z načinom kuhanja, pripravo novih jedi in vadbo starih..

Moja kuharska načela?
1. Preprosteje, bolje (vsak lahko kuha)
2. Najbolj naraven izdelek
3. Ne pokvarite okusa z "užitki"
4. Ne umirajte med postopkom kuhanja
5. Ne bojte se prispevati svoje ustvarjalnosti
6. З.О.Ж. - to ni omejena, ampak pravilna in okusna hrana. In maščoba je tudi zdrav življenjski slog! Še posebej z mesečino.

Za testiranje vržem recept za skuto z zelišči in paradižnikom:

Ne maram samo skute. In sploh ne maram sladke hrane. Zame je sladko za sladico. Če za zajtrk pojem riževo kašo s kondenziranim mlekom, jo ​​bom moral jesti s prekajenim mesom.

Vendar sta moja dva odvisnika, ki sta jih zastopala žena in najstarejši sin Nikita, kategorično zavrnila (v teoriji) skuto v kakršni koli obliki, razen sladke.

Tako sem, zagrabivši skuto s kmetije z lokalne mini tržnice, začel delovati.
Sestavine: za dva, malo skute (po možnosti grobe, domače), majhen kup zimskega cilantra (je še posebej dišeč), paradižnik, štirje stroki česna, klasična sojina omaka ali adygheva sol, žlička oljčnega olja.

Kako kuhati? Na drobno sesekljajte vse, tudi paradižnik (skute vam ni treba rezati), temeljito premešajte. Slanost po vašem okusu.
Dodate lahko tudi črni poper, sveže zmlet.

Na fotografiji to skuto postrežemo na listih sveže solate skupaj z mariniranimi prepeličjimi jajci v domači majonezi in ostarelem kozjem siru. (In košček včerajšnjega domačega zvitka v pita kruhu s slano rdečo ribo)

Res jim je bilo všeč!

A vsega tega ne morem in kot kitajski kuhar suženj sem jedel riž.

Py.Sy. pretečeni čas - manj kot 5 minut.
Obljubim, da bom obiske redno objavljala.

Doma je dolgočasno zaradi samoizolacije. Priprava pita z mesom in sirom

Nekaj ​​v nedeljo se sploh ni izšlo. Tako sem se odločil, da si naredim pito. Na splošno začnemo.

Nalogi sta dve - ne izdelovati vojakov za četo (vedno je tako, skuhal bom skledo s hrano in kdo jo bo pojedel?) In narediti okusno. Ampak tu je ulov. Na internetu nisem takoj našel recepta za pito s sirom in mesom, toda v pecivu iz testa (obožujem ga) bomo to storili sami! Torej recept.

Testo:
Margarina ali maslo 72% - 200 gr.

Bela moka - 300-400 gramov, vam povem malo kasneje.

Sol - malo (2 ščepca)

Sladkor - malo (ščepec 2)

Mleto meso - manj kot 400 gm :)

Lok - dva majhna ali en večji

Dve vrsti sira, po 100-150 gramov, sem vzela parmezan in mocarelo

Črni poper, sol.

Olje pustimo vnaprej, da leži tam, kjer je zelo toplo, da kasneje ne trpijo s palico. In kako, se je stopil, sesekljamo ga na koščke in vržemo v kotlino. Tam nalijte 1,5 jajca, to je eno celoto, rumenjak pa iz drugega. Shranite beljakovine, kasneje jih boste potrebovali. Sol, sladkor. kozarec moke.

In tukaj se je izkazalo za čudno, ni slik, ali so tako delovale umazane roke ali kaj podobnega. Ampak. Na fotografiji bodo prikazani samo rezultat in opis:

Gnetemo, to delam z eno roko, v drugi žlici, da dodam moko, dokler se testo ne preneha držati mojih rok. Nato dodate še malo, dokler ne pokaže "strukture", no, res se počutite tam, na splošno sta dve žlici s takšno količino. In vidite, da je iz nje zelo enostavno narediti krog, brez pregibov in "adhezij". Krog postavimo, ne da bi kar koli pokrili v hladilniku, za 40-60 minut. Tu je krog:

No, v redu, postavite krog v hladilnik in začnite pripravljati nadev. Obstaja subtilnost. Meso - kupljeno mleto meso. ker bo toliko soka. in moskovski lok. tako da bomo ocvrli, drugače bo torta tekoča. Zaradi sira, stopljene trdne maščobe bo tako ali tako tekoča. Pa vendar - potem čebulo z mesom popečemo kot vedno, najprej čebulo, nato pa, kako je postala prosojna - meso, dodamo sol in poper, nato pražimo, dokler voda ne izhlapi

Tukaj lahko, lahko dodate zelišča, na splošno sem želel kupiti peteršilj in cilantro, dobro se ujemata s sirom, vendar sem pozabil. : Torej vrgel nekaj hmelja-suneli.

Na splošno je vse ocvrto, odstavimo in gremo približno 40 minut ničesar (pred testom počakamo eno uro). Hkrati se bo nadev ohladil. O ja! Sir morate naribati. Samo vzel sem ga takoj naribanega.

Čas je minil, gremo se znebiti testa. Vzamemo pekač, potem obstajata dve možnosti - dati papir ali ne, vedno ga dam, če pušča, se ne bo prijel. Pečico za zdaj nastavimo na 180, pustimo, da se segreje. Testo razdelimo na dva kupčka, približno 60 in 40 odstotkov. Razvaljajte v dve razmeroma podobni palačinki:

Večji bo spodnji. Iz tega moramo še oblikovati stran. Tega ne morem storiti, zasučem ga v neumno spiralo. Kakorkoli že. Naslednje je nadev. In tam, nenadoma debela! Katero je priteklo iz njega in olje, na katerem je bilo vse ocvrto, ni potrebno. Zato ga razporedim v šop v sredini, skozi žlebasto žlico in ga stisnem čez ponev, tako da odvečna maščoba ostane tam.

Na vrh najinega sira, imam približno 150 mocarele in 100 parmezana. Vse naribano:

Nato ga pokrijemo s "pokrovom", oblikujemo stran, naredimo 3-4 luknje! (Ne moti se, kot sem jaz, bolje je, da pustiš več, eno je nadevano), vse to namaži na vrhu z beljakom.

Za 30-40 minut potisnemo v že ogreto pečico. Pripravljenost bo vidna po barvi, postala bi zlata, takole:

Vzamemo ga ven, pustimo stati približno 10 minut, nato pa ga popijemo. Cool gre s čajem in iz nekega razloga kefirjem.

Na splošno je samoizolacija uspela. Pop, ne seri.

Pica v New Yorku

- Pico razrežite na 6 ali 12 kosov?

- Pri 6 letih ne bom veliko jedel!

Naj vam povem skrivnost - priprava pice je zelo preprosta. Ne, ne pice, ki jo pripravijo vaša babica / mama / oče. No, saj veste, na debelem testu s kečanezom, košmarnim ruskim sirom (ki je bolj podoben posušeni majonezi) in iz nekega razloga kisle kumarice, ne rečem, da je slabo, le da ni oboževalca. Mislim na verodostojno pico v newyorškem slogu z raztegljivo mocarelo, hrustljavo skorjo in pečenim središčem brez smrkelj, skratka, kot v restavracijah. Dajem osnovni recept, zgolj s paradižnikovo omako in mocarelo, sem samo pica primitivna in ne maram kopice nadevov. No, lahko dodate, kar želite, lahko to storite v slogu deadpool ananasa z olivami, lahko v slogu ninja želv z ocvrtimi nohti, skratka, fantje ste odrasli - to boste ugotovili.

Za pripravo 3 pic s premerom približno 28 cm potrebujemo:

- 450 gramov moke + ščepec za posip.

- 1/2 čajne žličke suhega kvasa.

- 3 žlice olivnega olja.

- Ščepec soli in sladkorja.

- 1 pločevinka sesekljanega paradižnika.

- 2 stroka česna.

- sol, poper, oljčno olje.

- mocarela, po okusu.

1) Najprej zgnetemo testo, v posodi zmešamo moko, kvas, olje, sol, sladkor in vodo. Priporočam, da vse to zmešate z nečim, samo da se moka zmoči in pusti 5-10 minut, nato pa začnite gneteti z rokami, lažje bo in testo bo manj lepljivo. Ampak zdi se mi tako osebno, najverjetneje sem se pravkar prepričal, da sem prišel do take tehnike, ker poceni pontoreza%)

Testo gnetemo 7-10 minut, postavimo ga na toplo mesto za preverjanje, uro in pol. Videl sem recepte, kjer je priporočljivo, da testo zamesimo z ledeno vodo in ga za 12 ur pošljemo v hladilnik. Iz izkušenj lahko rečem, da gre za dodaten droh, poskusil sem s toplo in hladno zaščito, razlike nisem opazil.

2) Medtem ko testo vzhaja, omako zavrtite. V kozici na zmernem ognju segrejemo nasekljan česen, ko je začel rdeče, dodamo paradižnik, sol, poper in origano. Vse premešajte, zavrite, ogenj postavite na minimum in zavrite, dokler ne postane gosto, običajno je za to dovolj 20 minut. Nato vse vržemo v mešalnik in damo v homogeno maso, vendar to ni za vsakogar, nekdo ima rad tudi rezine paradižnika v pici. Sem kulinarično tolerantna in nimam nič proti. No, vzporedno drgnemo mocarelo, lahko seveda uporabite kakšen drug sir, vendar ne bo enako.

3) Najpomembnejša točka! Skrivnost dobre pice ni v testu, kot mnogi zmotno mislijo, niti ne v siru, skrivnost dobre pice v prekleti vroči pečici! Pečico segrejemo do maksimuma, ki ga lahko le odda, to je običajno 250-300 stopinj Celzija. V zvezi s tem moj štedilnik Karpaty ni najbolj zanesljiv prijatelj, zato sem med ogrevanjem tvegal obrvi, roke in stanovanje brez kislosti, toda v prihodnosti lahko rečem, da se je splačalo.

Na pečico morate v pečico postaviti poseben kamenček za pico, česar jaz zagotovo nimam :) Potreba po izumu je zapletena, zato v pečico postavim obrnjen pekač, kar svetujem tudi vam.

Vzhajano testo razdelimo na 3 koščke in oblikujemo pravzaprav pico. Priporočam, da je nekoliko nespreten, pravijo, ročno izdelan, vsi kovčki in ja, ne uporabljajte kotalke, razvijajte fino motoriko svojih rok. Pico prenesemo na površino, s katere jo bomo v prihodnosti otreseni (drugače ne morete reči) v pečico. To rezalno desko imam posuto z moko. Ja, na fotografiji je tudi pergament, ampak to je moj sklep, pergament okoli robov v pečici je zgorel, pice ni poškodoval, so pa pravila o požarni varnosti napisana z razlogom. In tudi dišalo je slabo.