V čem se slanina razlikuje od šunke in slanine?

Poglejmo, kako se ta dva izdelka razlikujeta, če sta v obeh primerih pripravljena iz svinjine.

Slanina je svinjska bok. Slanino lahko kadimo in ne dimimo. Šunka - soljena in prekajena svinjska noga, zadnja ali sprednja ramena.

Kosi mesa, ki jih ponujajo v trgovini, na primer danska slanina, so odstranjeni iz prekajenih kosti. V ZDA in Angliji je slanina priljubljena priloga, ki jo postrežemo z ocvrtimi jajci, sendviči in paradižnikovo solato..

Ponujamo vam recept za čudovito nemško krompirjevo solato - enega od okraskov nacionalne kuhinje Nemčije.

Pršut, jamon, slanina: kaj morate vedeti o najboljših mesnih predjedih

Nasoljena in prekajena svinjska noga, narezana na tanke rezine, se imenuje šunka. Toda pravi poznavalci vedo, da je vsak slani košček svinjine kot šunka hud gastronomski zločin. Zato je vredno vedeti, kaj so pršut, jamon, pika, slanina in druge sorte svinjskih prigrizkov, ki jih imajo radi po vsem svetu. Pravzaprav je razlika v tem, kako to svinjino solijo, kadijo, pečejo, shranjujejo in jedo. In poskusiti enkrat je vredno vsake njegove sorte.

- pršut -

Italijanski vrsti šunke najpogosteje rečemo pršut. Njegova najbolj priljubljena sorta je pršut di Parma ali šunka iz Parme. Običajno ga ne kombiniramo z drugimi prigrizki in ga uživamo lepo v tankih kosih. 1-2 let stari pujski se uporabljajo za pripravo pršuta. Starejša kot je žival, temnejši in bolj dišeč bo pršut, zato tukaj ni cenjena mladost, temveč "izkušnja". Od ostalih vrst pršuta se razlikuje po tem, da porabi manj soli in več sladkorja..

- Jamon -

Najboljša in najbolj priljubljena inkarnacija španske šunke je Iberico jamon. Na splošno je jamon podoben italijanskemu pršutu, vendar uporablja posebno pasmo prašičev, tako imenovane črne prašiče. Meso tega jamona je zaradi posebne prehrane črnih prašičev temne barve in ima bolj zapleten okus. Posebnost Iberica je črno kopito. Na splošno so Španci najbolj spoštljivi pri pripravi šunke. Skrbno spremljajo, kako se prašiči prehranjujejo, v kakšnih razmerah živijo, pa tudi nadaljnji postopek njihovega preoblikovanja v jamon.

- slanina -

Veliko ljudi ima slanino tudi za šunko, vendar to ni povsem res. Šunka je narejena iz svinjske šunke, slanina pa iz svinjskega trebuha. V njem je vedno več maščobe. Slanina se tudi drugače kadi, pusti več dni v dimu napolnjeni sobi, nato pa dozori in pridobi svoj značilen močan okus. Slanine najpogosteje ne uživamo v čisti obliki, ampak jo dodamo kot aromatični dodatek različnim jedem.

- Shpek -

Speck je pršut podobna šunka, vendar je njen okus bogatejši in dimljene note so veliko močnejše. Pravzaprav je to sušeno meso, za pripravo katerega vzamejo šunko s tanko plastjo slanine. Glavne začimbe v receptu so brin, česen in črni poper. Rezultat je kos mesa, ki je na zunanji strani temen, na rezu pa temno rdeč. Pikico lahko pojeste lepo ali jo dodate pečenemu ali drugim zapletenim jedem zaradi okusa.

- podeželska šunka -

Podeželsko šunko je najbolje jesti z medom. Tako bo razkrila vse svoje okusne lastnosti. Za praženje je pripravljeno nasoljeno, prekajeno in suho meso temno rdeče barve. Ta šunka je običajno narezana na debele koščke, kot klobasa. To dejstvo ga razlikuje od bolj dovršenih možnosti, kot sta pršut in jamon..

- Ham City -

In šunka City je točno takšna vrsta mesa, v katero so zavite bavarske klobase ali piščanec. Okus je precej sladek in ni vedno prekajen. Zato ga je bolje pred uporabo še dodatno speči..

V čem se slanina razlikuje od šunke in slanine?

Ali slanina, šunka in mast so skoraj enaki?

Nekaj ​​drugačnega.

Slanina je svinjska mast z mesno plastjo, zelo priljubljena v Evropi in ZDA.

Šunka pa je meso z malo maščobe..

In mast je samo maščoba, čeprav se zgodi. in mast s plastjo, vendar je to bližje slanini.

Svinjina je dobra v vseh različicah!

Slanino vsi poznajo kot izdelek. Lahko ga jemo samostojno s kruhom, iz njega pa lahko pripravimo različne tople jedi in prigrizke..

Slanina je pripravljena s strani zaklanega prašiča. V trgovini je pogosteje prekajena slanina. Lahko kupite samo slano.

Šunka je soljena in prekajena svinjska noga, za to uporabite lopatico, zadaj ali spredaj.

Svinjska mast je svinjska maščoba, včasih je lahko s plastjo. Mast lahko solimo in dimimo. In prodajajo tudi surove.

Vsi trije izdelki se pogosto uporabljajo v kulinariki. Z njimi ocvremo jajca, pečemo krompir, kuhamo meso v slanini in zelenjavi.

Bacon vs Ham - Razlika in primerjava

Hrenova korenina, njene zdravilne lastnosti Intervju št. 7

Kazalo:

  • primerjalna tabela
  • Vsebina: Bacon vs. Ham
  • pregled
  • Vrste
  • Obroki

Slanina in šunka sta kosa mesa, vzeta od prašiča. Razlika je v tem, iz katerih delov prašiča so odrezani in kako je meso konzervirano..

primerjalna tabela

Tabela primerjave slanine in šunke
Slaninašunka
  • trenutna ocena je 4,18 / 5
  • 1.
  • 2.
  • 3.
  • 4.
  • pet
(179 glasov)
  • Trenutna ocena 3.39 / 5
  • 1.
  • 2.
  • 3.
  • 4.
  • pet
(131 ocen)
ObrokiLahko ga uživamo dimljenega, kuhanega, ocvrtega, ocvrtega ali pečenega.Sušeni ali kuhani sveži.
VrsteVrste slanine so odvisne od debeline in od kod prihaja kos mesa prašiča.Vsa šunka se vzame bodisi s stegna ali zadnjice in se med postopkom strjevanja razlikuje samo glede na državo.
usposabljanjeSušeno v slanici ali suho zavito z visoko soljo, dimljeno, kuhano ali sušeno na hladnem zraku.Lahko ga pripravimo in postrežemo svežega; mokre ali suhe konzerve, običajno z medom ali sladkorjem
OpisSvinjina sunkovita.Meso s stegna ali drobnice prašiča, razrezano s stegna prašiča ali divjega prašiča.

Vsebina: Bacon vs. Ham

  • 1 Pregled
  • 2 vrsti
  • 3 načini prehranjevanja
  • 4 Povezave

pregled

Slanina je meso, vzeto s hrbta, hrbta ali svinjskega trebuha. Slanina se suši na hladnem zraku ali kadi ali napolni z velikimi količinami soli ali mokro suši, ko jo potopi v tekočo slanico.

Šunka je meso, razrezano s stegna ali govejega goveja. Šunko lahko kuhamo in postrežemo svežo ali mokro ali suho, običajno z manj soli in več sladkorja.

Obstaja veliko vrst slanine, odvisno od debeline in iz katerega dela prašiča je odrezana. Slanina v hrbtu ima manj maščob in več mesa, vzame se iz hrbta prašiča in nato suši. Črtasta slanina je narejena iz svinjskih prsi - "črte" pomenijo maščobo, ki gre skozi vsako rezino ali rezino. V Italiji surove suhe kocke slanine s plastjo maščobe imenujejo panceta. Počitniška slanina je na tanko narezana svinjska ramena, narezana na mesnate ovalne oblike. Ocvrta slanina - dimljeni in sušeni prašičji obrazi. Gammon, ki ga običajno uživajo v Veliki Britaniji in na Irskem, prihaja iz zadnje prašičje noge in je tradicionalno "ozdravljen iz Wiltshireja" (tradicionalno zdravilo s slanico s poreklom iz Wiltshireja v Angliji)..

Vrste šunke se med državami razlikujejo. V Italiji suho ali kuhano šunko imenujejo Proscuitto; v Franciji se šunka brez koščic, sušena v mokrem stanju, imenuje Jambon de Paris; Šunka iz Parme iz Italije uporablja malo soli in vsebuje sladkor in česnovo sol, da jo ozdravi, zaprta z zaseko, da se počasi suši; v Španiji šunka Serrano prihaja iz belih prašičev; šunka v pločevinkah, pogosta v ZDA, so majhni koščki mesa, ki se prodajajo v žele kozarcih.

Obroki

Slanino lahko ocvrto, na žaru, kuhamo, dimimo ali pečemo. Lahko ga narežemo na rezine slanine in uporabimo kot nadev za številne jedi, vključno s pico in solato. Slanina je ovita tudi okoli drugega mesa, na primer piščančjih prsi, da doda maščobo in okus. Slanina ali mast se uporablja za rjavo meso. Slanino najpogosteje uživamo v rezinah ali rezinah v sendvičih ali za zajtrk z jajci in toastom.

Šunka se pogosto uporablja kot rezine v solatah in sendvičih. Ob posebnih priložnostih, kot je božič, božično šunko, ki je cela šunka, potresemo z nageljnovimi žbicami, prekrijemo s prevleko iz javorjevega javorja in pečemo pred rezanjem.

Šunka in kanadska slanina 2020

Šunka proti kanadski slanini

Šunka in kanadska slanina sta si podobna po okusu, teksturi in videzu. Vendar imata šunka in kanadska slanina med seboj veliko razlik..

Kanadsko slanino dobimo iz ledja, ki poteka vzdolž hrbta prašiča, šunko pa iz primarnega reza, ki vključuje nogo, rit in steblo. Šunka zadene kocke, koščke in celo obliko. Po drugi strani se kanadska slanina samo reže.

Kadar šunka vsebuje med ali sladkor, kanadska slanina ne vsebuje nobenega. Zdaj je glede na vsebnost kalorij kanadska slanina manj kalorična kot šunka. Še več, kanadska slanina vsebuje manj ogljikovih hidratov in holesterola kot šunka. Tudi kanadska slanina vsebuje več beljakovin kot šunka. Medtem šunka vsebuje več natrija kot kanadska slanina. Za razliko od kanadske slanine šunka vsebuje več vitamina C in kalcija.

Pri primerjavi vsebnosti maščob obstaja le majhna razlika med kanadsko slanino in šunko. Kanadska slanina vsebuje nekoliko več nasičenih maščob kot šunka.

Šunko običajno jemo v času kosila ali večerje, kanadsko slanino pa za zajtrk.

Če govorimo več o kanadski slanini, je to slano in prekajeno meso, tako kot tradicionalna slanina v ZDA, medtem ko se v Kanadi in Veliki Britaniji drugače suši in predeluje. Kanadske slanine ne postrežemo trdo, temveč le mehko in sočno. Če se kanadska slanina strdi, bo brez okusa in suha..

1. Kanadsko slanino dobimo iz pasu za ledja, ki poteka vzdolž hrbta prašiča, šunko pa iz primarnega reza, ki vključuje nogo, zadnjico in steblo. 2. Šunko običajno jemo v času kosila ali večerje, kanadsko slanino pa ob zajtrku. 3. Kanadska slanina vsebuje nekoliko več nasičenih maščob kot šunka. 4. Šunka pade na kocke, koščke in cele oblike. Po drugi strani se kanadska slanina samo reže. 5. Kanadske slanine ne postrežemo trdo, temveč le mehko in sočno. 6. Kadar šunka vsebuje med ali sladkor, kanadska slanina ne vsebuje nobenega. 7. Kanadska slanina vsebuje manj kalorij kot šunka. 8. Kanadska slanina vsebuje manj ogljikovih hidratov in holesterola kot šunka. Tudi kanadska slanina vsebuje več beljakovin kot šunka. 9. Ham vsebuje več natrija kot kanadska slanina. Za razliko od kanadske slanine šunka vsebuje več vitamina C in kalcija.

Veralline.com

Primerjajte in razpravljajte

  • Iskanje
  • angleščina
  • Vstopiti
  • Registriraj se zdaj
  • Vstopiti
  • Zanimivo
  • Novo
  • Ogledano
  • /
  • Ustvari anketo

Slanina ali šunka, kar je bolje?

  • Slanina 26%

Slanina ali šunka?

Slanina in šunka, dva mesna izdelka iz svinjine. Čeprav je šunko mogoče pripraviti iz skoraj katerega koli mesa, več o tem spodaj:
Slanina
Slanina je nasoljen mesni izdelek, pridobljen kot rezultat posebne krme in gojenja prašičev. To je stran mladega prašiča brez spodnjih okončin, vretenc, medeničnih kosti in prsnice (bok). Prekajena slanina je narejena iz slane slanine. Vizualno jo lahko prepoznamo po videzu, za slanino je praviloma značilno pusto sočno meso, prežeto s enakomernimi plastmi slanine.


Šunka
Šunka je nasoljena in prekajena svinjska noga, zadnja ali redkeje sprednja ramena; dimljeni so tudi drugi deli, na primer rebra; tu je tudi šunka iz jelena, purana itd..
Že v starem Rimu so znali kuhati šunko. Doma se šunka pripravlja z napravo, imenovano šunka. Je votel kovinski valj z vzmetno napravo za drobljenje mletega mesa.
Obstaja tudi uradna definicija, v skladu z GOST R 52427-2005 "Šunka je izdelek, narejen iz kosov mesa brez kosti, nasoljenega z masažo, zorenjem in kuhanjem, da se v končnem izdelku ustvari monolitna struktura in elastična konsistenca.".

Razlike med slanino in šunko:

  • Slanina je bock, šunka je običajno šunka.
  • Slanina je bolj mastna, s plastjo zaseke.
  • Šunko lahko kuhamo na dnu katerega koli mesa, slanina pa je vedno svinjska.

Slanina

Slanina je nasoljen ali prekajen mesni izdelek, pridobljen kot rezultat posebnega pitanja in reje prašičev (reja slanine). Predstavlja stran mladega prašiča brez spodnjih okončin, vretenc, medeničnih kosti in prsnice (bok). Prekajena slanina je narejena iz slane slanine. Zanj je značilno pusto, sočno meso, prežeto z enakomernimi plastmi slanine.Če imate radi slanino s sladkastim okusom, uporabite kanadsko dimljeno, če pa slanino z močnim okusom, izberite evropske sorte, na primer italijansko panceto.

Če želite pripraviti dobro juho, vzemite obrezke s slanino in jih dušite z veliko zelenjave, nato juho uporabite za okusne juhe iz korenin.

Rezanje slanine na majhne koščke je najbolje narediti s kuhinjskimi škarjami in ne z nožem..

Kalorija slanina

Slanina je mastna, visoko kalorična hrana, ki vsebuje 500 kcal na 100 g. Pogosto uživanje slanine lahko povzroči debelost.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
trideset441.47.512.4500

Prednosti slanine

Slanino pogosto uporabljamo za pripravo najrazličnejših jedi: juhe, prigrizki, solate, sendviči, umešana jajca, glavne jedi itd..

Slanino pogosto najdemo na prazničnih mizah in je okusna in hranljiva. Z užitkom ga jem :)

Toda pomislite, skozi katero kemično in toplotno obdelavo gre in koliko absorbira konzervanse in barvila. Vedt pogosto mesece leži na pultu - ne da bi spremenil barvo in vonj.

Nevarne lastnosti slanine

Otrokom ni priporočljivo dajati slanine, šunke in drugega prekajenega mesa, da se izognemo tveganju za nastanek raka v odrasli dobi.

Svetovna fundacija za raziskave raka je svetovala, naj starši sodelujejo s svojimi otroki, da bi zmanjšali ali preprečili, da bi njihovi otroci jedli prekajeno, soljeno in konzervirano meso. Težava je v tem, da dolgotrajna uporaba takšnih živil poveča tveganje za nastanek raka na črevesju, so pojasnili znanstveniki..

Uradniki britanske agencije za prehranske standarde so povedali, da je prekajeno meso mogoče jesti za zajtrk, vendar v majhnih količinah in ne redno. Šele v zadnjih letih so raziskovalci našli povezavo med uživanjem prekajenega mesa in rakom črevesja pri odraslih. Po mnenju znanstvenikov bi se lahko izognili številnim primerom bolezni, če bi uživanje tovrstnih izdelkov od otroštva omejili na 70 gramov. na teden, poroča BBC

Ali imate radi hrustljavo in sočno slanino? Ali poznate skrivnost njegove priprave? Ne? Nato si oglejte ta video!

Otrokom svetujemo, naj ne jedo šunke in slanine

Staršem svetujemo, naj svojim otrokom ne dajejo šunke in drugega prekajenega mesa, da bi se izognili tveganju za nastanek raka v odrasli dobi..

Svetovna fundacija za raziskave raka je svetovala, naj starši sodelujejo s svojimi otroki, da bi zmanjšali ali preprečili, da bi njihovi otroci jedli prekajeno, soljeno in konzervirano meso. Težava je v tem, da dolgotrajna uporaba takšnih živil poveča tveganje za nastanek raka na črevesju, so pojasnili znanstveniki..

Uradniki britanske agencije za prehranske standarde so povedali, da je prekajeno meso mogoče jesti za zajtrk, vendar v majhnih količinah in ne redno. Šele v zadnjih letih so raziskovalci našli povezavo med uživanjem prekajenega mesa in rakom črevesja pri odraslih. Po mnenju znanstvenikov bi se lahko izognili številnim primerom bolezni, če bi uživanje tovrstnih izdelkov od otroštva omejili na 70 gramov. na teden, poroča BBC.

Testenine iz karbonare s šunko in slanino

Ponujamo vam pripravo zelo hitre jedi italijanske kuhinje - testenine alla carbonara.
Celoten postopek kuhanja ne bo trajal več kot 30 minut in tudi najbolj neizkušen kuhar ga bo zmogel.

Predlagana sestava sestavin je seveda prilagojena, upošteva tuje gastronomske omejitve in ne vključuje nobenih "prepovedanih". Zato sta tradicionalni guanchiale ali panceto nadomestili šunka in slanina..

Prvotni recept za testenine alla carbonara se je rodil v rimski regiji Lacij. Za omako ne uporabljajo smetane, dodani pa sta dve vrsti sira - trdi parmezan in zrnat picorino romano. V drugih regijah je dovoljeno kuhati omako s smetano in tako kot v našem receptu je mogoče mesne dobrote nadomestiti z bolj poceni in običajno slanino..

Postopni recept za testenine alla carbonara s šunko in slanino

  • Špageti 300 gr.
  • Šunka 100 gr.
  • Slanina 50 gr.
  • Jajčni rumenjak 3 kos.
  • Krema 200 ml.
  • Česen 2 nageljnovih žbic
  • Trdi sir 100 gr.
  • Olivno olje
  • Sol poper

1. Špagete zavrite, dokler niso al dente ali skoraj kuhani. Glavna stvar je ne prebaviti.
Gotove špagete zložite v cedilo, pustite, da voda odteče.

2. Pripravite hrano za cvrtje:
olupite česen, šunko in slanino narežite na majhne koščke.

3. Za omako:
Ločite rumenjake od beljakovin. Potrebujemo le rumenjake. Zmešajte s smetano, temeljito premagajte. Dodajte sol.

4. Segrejte ponev, dodajte olje. Dodamo česen in pražimo do zlato rjave barve.

5. Šunko in slanino damo s česnom. Pražimo nekaj minut, nenehno mešamo.

Pražite šunko in slanino

6. Postavite špagete in nežno premešajte. Zmanjšajte toploto 2/3.

7. Nalijte kremasto jajčno omako. Zmešajte.

8. Sir naribajte na drobnem ribežu, dodajte špagete, premešajte.

9. Sol in poper.

10. Testenine so pripravljene, ko omaka ni več tekoča.