7 koristi zdravja krompirja na podlagi znanosti

Krompir je ena najpogostejših rastlin na planetu. Prve omembe tega segajo v 100. stoletje pred našim štetjem (Južna Amerika). Korenina vsebuje veliko vitaminov, mineralov, antioksidantov, pa tudi dragocene prehranske vlaknine.

Po mnenju znanstvenikov ima krompir pomembne koristne lastnosti za naše telo. Z redno uporabo med drugim pride do izboljšanja prebave, povečane imunosti, normalizacije telesne teže.

Kako je koristno - 7 dejstev

Spodaj je 7 glavnih točk o prednostih krompirja, ki so znanstveno dokazane.

1. Prisotnost dragocenih snovi v sestavi

Krompir je bogat vir vitaminov, mineralov in prehranskih vlaknin. Vsebnost kalorij je 93 kalorij na 100 gramov.

Koreninska zelenjava vsebuje tudi naslednje koristne snovi (na 100 gramov):

Ime komponenteSpecifična teža ali približni odstotek dnevne potrebe
maščobe0,12 grama
beljakovine2,5 grama
ogljikovi hidrati21,2 grama
prebavne vlaknine2,2 grama
vitamin C16,2%
vitamin B6šestnajst%
kalij15%
manganenajst%
magnezija7%
fosfor7%
niacin7%
folna kislina7%

Krompir vsebuje tudi številne pomembne antioksidativne snovi:

  1. Alfa lipoična kislina. Omogoča nadzor ravni glukoze v krvi, znižuje krvni tlak.
  2. Kvercetin. Ima izrazit protivnetni in antioksidativni učinek. Zavira kronično vnetje in ščiti telesne celice pred prostimi radikali.
  3. Flavonoidi. Zmanjšajte verjetnost razvoja kroničnih patologij iz kardiovaskularnega in endokrinega sistema, preprečite maligno transformacijo celic.

Pomembno je omeniti, da je sestava korenovke neposredno odvisna od načina priprave. Na primer, ocvrt krompir vsebuje veliko maščob in veliko kalorij, medtem ko je kuhan krompir, nasprotno, prehranski izdelek z visoko koncentracijo vlaknin in beljakovin..

2. Antioksidativne lastnosti

Krompir je bogat s flavonoidi, karotenoidi in fenolnimi kislinami. Po navedbah iranskih znanstvenikov te spojine nevtralizirajo proste radikale v telesu in preprečujejo njihov patološki učinek na celice..

Z visoko stopnjo prostih radikalov je povezan zgodnji razvoj patologij, kot so ishemična srčna bolezen, hipertenzivna srčna bolezen, diabetes mellitus tipa II, rak.

Kot primer lahko navedemo dela strokovnjakov s Kitajske. Ugotovili so, da krompir zaradi obilice antioksidantov učinkovito preprečuje raka debelega črevesa in jeter..

Omeniti velja, da je po mnenju znanstvenikov iz Koreje vsebnost antioksidantov v različnih vrstah krompirja različna. Na primer, v vijoličnem in modrem krompirju jih je 3-4 krat več kot v belem.

3. Zmanjšanje krvnega sladkorja

Krompir je dragocen vir odpornega škroba.

Študije kažejo, da tak škrob poveča občutljivost perifernih tkiv na inzulin in zato zmanjša koncentracijo glukoze v krvni plazmi..

Poskusi, ki so jih vodili znanstveniki iz Združenega kraljestva, kažejo, da uživanje le 30 gramov odpornega škroba na dan poveča občutljivost za inzulinske receptorje za 33%.

Da bi povečali vsebnost odpornega škroba v krompirju, ga zavrite in nato v hladilniku 8-12 ur. Potem ga je treba uživati ​​ohlajenega..

4. Izboljšanje zdravja prebavnega sistema

Odporen škrob v krompirju se skoraj nespremenjen dostavi v distalni prebavni trakt, kjer služi kot odličen vir prehrane za koristne mikroorganizme.

Glede na povečanje števila prijaznih bakterij se zavira rast in razmnoževanje patogenih in oportunističnih mikroorganizmov.

Med fermentacijo odpornega škroba z mikroorganizmi se sproščajo kratkoverižne maščobne kisline (predvsem butirat). Italijanski strokovnjaki trdijo, da butirat zavira kronično vnetje v debelem črevesu, spodbuja lokalne imunske dejavnike in zmanjšuje tveganje za nastanek raka debelega črevesa in danke..

Francoski znanstveniki poudarjajo tudi učinkovitost butirata proti boleznim, kot so Crohnova bolezen, ulcerozni kolitis, divertikulitis.

Poleg tega odporni škrob stimulira muskulaturo črevesne stene, zmanjšuje tveganje za zaprtje in prekomerno nastajanje plinov..

5. Pomoč pri hujšanju

Kljub visoki energijski vrednosti je v rednem uživanju krompirja težnja k hujšanju. Učinek naj bi bil povezan z naslednjimi mehanizmi:

  1. Videz občutka sitosti. Krompir vsebuje posebno skupino beljakovin, ki spodbujajo proizvodnjo holecistokinina, ki zavira centre lakote. Dodatno vlogo imajo vlaknine, ki se po vstopu v želodec večkrat povečajo in tudi stimulirajo središča apetita ter mehanično pritiskajo na receptorske komplekse želodčne stene..
  2. Aktiviranje termogeneze. V ozadju jemanja korenovk se poveča razgradnja celic maščobnega tkiva, da dobimo energijo za potrebe telesa.

6. Ohranjanje zdravja kosti

Krompir, čeprav v majhnih količinah, vsebuje železo, fosfor, kalcij, cink in magnezij. Te snovi igrajo pomembno vlogo pri vzdrževanju metabolizma na ravni kostnega tkiva..

Po mnenju strokovnjakov iz ZDA ima fosfor še posebej pomembno vlogo, ki povzroča kopičenje kalcija v kosteh in preprečuje njihovo uničenje..

Krompir je treba vključiti v prehrano starejših, pa tudi žensk po menopavzi, ko se fiziološko zmanjša mineralna gostota kosti, se poveča tveganje za patološke zlome.

7. Krepitev imunosti

Koreninska zelenjava vsebuje veliko vitamina C, ki krepi imunski sistem s spodbujanjem širjenja celic T- in B-celic ter povečuje sposobnost makrofagov, da prepoznajo in uničijo tuje delce, ki so vstopili v telo.

Finske raziskave kažejo, da je uživanje živil, bogatih z vitaminom C, način za preprečevanje in izboljšanje poteka kakršnih koli vnetnih bolezni (predvsem akutnih okužb dihal).

Škoda in kontraindikacije

Kljub številnim zdravilnim lastnostim lahko krompir škoduje telesu. Glavne kontraindikacije vključujejo:

  1. Povečana individualna občutljivost. Alergija na krompir je redka in je zanjo značilen blag potek.
  2. Če imate sladkorno bolezen ali debelost. Krompir vsebuje majhne količine enostavnih ogljikovih hidratov. Ko se te snovi zaužijejo preveč, se potek teh bolezni poslabša. Priporočeni največji del krompirja v celotnem dnevnem obroku je do 10%.
  3. Gastritis z nizko kislino ali atrofični gastritis. Pri teh oblikah lezij želodčne sluznice je krompir močan dražilni dejavnik, ki lahko poslabša potek.
  4. Jemanje zaviralcev beta. Ta skupina zdravil, predpisana za različne bolezni srca in ožilja, vodi do povečanja vsebnosti kalija v krvi. S tem elementom je bogat tudi krompir. Hiperkalemija lahko povzroči epileptične napade ali zastoj srca.

Če zgornjih kontraindikacij ni, lahko krompir ženske uživajo med nosečnostjo. Vsebuje številne snovi (zlasti vitamin C in folno kislino), ki so potrebne za pravilno polaganje plodovih organov, preprečevanje pojava malformacij in tudi zmanjšanje tveganja nalezljivih bolezni, tako v telesu nerojenega otroka kot matere..

Pri uživanju krompirja je treba upoštevati več tankočutnosti, da bi zmanjšali tveganje za razvoj neželenih učinkov na nič:

  1. Izogibajte se zelenim koreninam. Krompir, ki je bil izpostavljen sončnemu sevanju, kopiči solanin in je zelene barve. Solanin je izredno strupena snov, ki zmanjšuje aktivnost dihalnih in kardiovaskularnih centrov v podolgovati možgani.
  2. Izogibajte se previsokim temperaturam kuhanja. Segrevanje na 120 stopinj in več vodi do kopičenja akrilamida v pulpi, kar večkrat poveča tveganje za razvoj malignih bolezni in ima nevrotoksičen učinek.
  3. Vprašajte o rastnih pogojih. Krompir lahko aktivno kopiči strupene snovi iz tal ali zunanjega okolja.

Kako najbolje kuhati?

Najbolj zaželen način kuhanja krompirja je kuhanje 20-40 minut ali kuhanje na pari. Najprej ga olupite.

Te jedi vsebujejo visoko vsebnost beljakovin in ogljikovih hidratov ter prehranskih vlaknin. Škodljivih snovi praktično ni.

Priporočljivo je zavrniti naslednje možnosti:

  1. Cvrtje, globoko cvrtje. Pražen krompir vsebuje tono maščobe in akrilamida. Še posebej škodljivi so čips in pomfrit..
  2. Peka. Običajno temperatura kuhanja v pečici preseže 120 stopinj in je približno 180-220 stopinj, kar je polno kopičenja strupenih snovi v pečenem krompirju.
  3. Kuhanje v uniformi. Krompirjeva lupina kopiči najbolj škodljive snovi iz tal in atmosferskega zraka. Pred neposredno pripravo ga je treba očistiti.

Upoštevati je treba tudi, da je hladen krompir bolj zdrav kot vroč, ker vsebuje bolj odporen škrob. Po kuhanju je priporočljivo, da se ohladi na vsaj sobno temperaturo..

Spodaj bomo odgovorili na najpogostejša vprašanja:

  1. Je res, da je mlada korenovka bolj zdrava od "stare"? Ja! "Stari" krompir vsebuje bolj pogost škrob, zato je bolj škodljiv in ni priporočljiv za ljudi z patologijami glikemičnega ozadja in bolnike z debelostjo.
  2. Ali lahko jeste surovo? Sprejemljivo. Vnos pa je treba normalizirati zaradi izrazitega dražilnega učinka na sluznice prebavil: največ 250 gramov na dan in skupaj z drugimi vrstami hrane.
  3. Je krompirjev sok dober za vas? Ni podatkov. V ljudski medicini se krompirjev sok uporablja za lajšanje patologij prebavnega sistema (peptični čir, gastritis) ter nalezljivih in vnetnih bolezni. Toda takšni učinki niso znanstveno dokazani..
  4. Ali je mogoče uporabiti krompirjeve cvetove in kalčke? Ne. Vsebujejo veliko solanina in jih zato ne bi smeli jesti..
  5. Ali je lupino mogoče jesti? Lupina lahko kopiči škodljive kemikalije iz zunanjega okolja, zato je ne smemo vnašati..

Krompir: koristne lastnosti za človeško telo + zdravilne lastnosti surovih gomoljev in juhe

Dragi bralci, pozdravljam vas na spletnem mestu V mojem domu! Strinjajte se, da si ruske kuhinje preprosto ni mogoče predstavljati brez krompirja. Že dolgo je tako kot kruh glava vsega. To korenovko ocvremo, zavremo, spečemo in nadevamo, uporabimo kot prilogo in kot samostojno jed.

Vendar je vsak od nas vsaj enkrat v življenju pomislil - ali ni škodljivo jesti krompir tako pogosto? V tem članku bom preučil koristne lastnosti krompirja in skušal skupaj z vami ugotoviti, iz česa je sestavljen, kako redno in v kakšni obliki ga je bolje uporabljati..

Koristi krompirja

Dejstvo, da je krompir koristen za ljudi, so opazili že naši predniki. To pojasnjuje tako široko uporabo rastline v tradicionalni medicini. Uporablja se na primer za zdravljenje gastritisa ali visokega krvnega tlaka, pa tudi za odstranjevanje toksinov in toksinov..

Znano je, da je kemična sestava krompirja bogata z vitamini in hranili. Vsebuje:

  • Vitamini skupine B - pozitivno vplivajo na živčni sistem in pomagajo upreti se vsakodnevnemu stresu;
  • vitamini skupine K - so odgovorni za krepitev krvnih žil in preprečevanje ateroskleroze;
  • vitamin E - pomemben za regeneracijo celic v telesu;
  • vitamin C - krepi našo imunost.

Presenetljivo res: Po medicinskih raziskavah krompir vsebuje več vitamina C kot zelje ali brusnice. Prav ta vitamin je odgovoren za sposobnost našega telesa, da se upre prehladu..

Druge koristne spojine, ki tvorijo korenovko, vključujejo:

  • folna kislina - izboljša presnovo, prav tako pa je nepogrešljiva za pravilno delovanje srca in ožilja;
  • karotenoidi - služijo kot antioksidanti;
  • kalij - blagodejno vpliva na srce in zmanjšuje tveganje za srčni napad;
  • fosfor - bistven za tvorbo kosti, zob in živčnih celic;
  • magnezij - zmanjšuje tveganje za bolezni srca;
  • železo - izboljša nasičenost krvi s kisikom;
  • cink - stabilizira presnovo.

Vsebnost kalorij

Mnogi ljudje mislijo, da ta korenovka prispeva k pojavu odvečne teže. To je pogosta napačna predstava, saj surovi krompir vsebuje relativno malo kalorij: približno 70 na 100 gramov..

Zato ta rastlina sama ne more negativno vplivati ​​na sliko. Da ne bi pridobili odvečne teže, je dovolj, da zavrnete kombiniranje krompirja z majonezo, maslom in drugo visoko kalorično hrano..

En kilogram krompirja vsebuje približno 900 kcal, kar je le 30% dnevne vrednosti za odraslo osebo. To seveda ne pomeni, da bi morali celotni jedilnik sestaviti iz te korenovke. Menijo, da lahko celo 100 gramov krompirja na dan zadovolji našo potrebo po vitaminih in drugih hranilih. Zato boste z uporabo v razumnih količinah v juhah, solatah ali kuhani koristili samo telesu..

Drugi razlog, da ne jemo izključno krompirjevih jedi, je visoka vsebnost škroba v tej korenovki, ki spada med ogljikove hidrate, ki jih naše telo ne asimilira..

V kakšni obliki je bolje uporabiti

Da bi dobili največ zdravilnih lastnosti iz krompirja, morate vedeti, kako ga pravilno kuhati..

Za najbolj zdrav krompir veljajo pečeni gomolji. Če jih skuhate, ne da bi lupine rezali in jih zavili v folijo (v uniformi), bodo tudi med toplotno obdelavo ohranili veliko vitaminov in mineralov.

Krompir, kuhan v uniformah, ni nič manj koristen, še posebej, ker ta način kuhanja ne zahteva veliko časa in posebnih kulinaričnih veščin..

Seveda lahko olupljen krompir tudi kuhamo. Pomembno je upoštevati naslednja priporočila:

  1. Olupljen krompir damo v vrelo vodo.
  2. Kuhamo na zmernem ognju.
  3. Sol dodajte nekaj minut pred kuhanjem.

Pomembno je, da korenovk ne prebavimo: manj ko so izpostavljeni visokim temperaturam, več zdravilnih lastnosti ohranijo..

Po želji lahko tudi krompir kuhamo na pari.

Kasneje bomo ločen članek posvetili krompirjevim jedem..

V pretlačeni obliki je zelenjava koristna pri boleznih prebavil. V tem primeru je treba pire krompir narediti tanjši kot običajno in priporočljivo je, da ga razredčite z odvarom krompirja in ne z mlekom.

Ena izmed najbolj priljubljenih jedi, pomfrit, je komaj zdrava. Če pa si tega užitka ne morete odreči, lahko zmanjšate količino škodljivih snovi, če uporabljate nerafinirano sončnično olje. Bolje je kuhati posodo v pečici, ne v fritezi..

Krompir postane najmanj uporaben, če ga ocvremo. Žal, tako pripravljen izgubi večino zdravilnih snovi in ​​je nasičen z maščobami. Krompirjeve sekance, ki jih prodajajo na vseh vogalih in jih imajo najstniki radi, je treba tudi izključiti iz prehrane. Na žalost vsebujejo več umetnih arom in soli kot vitaminov..

Ne smemo pozabiti, da zeleni gomolji vsebujejo veliko nitratov, kot tudi snov, škodljivo za naše telo - solanin, zato toplo priporočam, da se jim izogibate uporabi v hrani.

Prednosti surovega krompirja

Znano je, da sestava surove zelenjave in sadja vsebuje največ koristnih snovi, ki se med njihovo nadaljnjo toplotno obdelavo izgubijo. A če smo na primer vajeni jesti korenje ali peso v tej obliki, potem se nam jesti surovi krompir zdi vsaj čudno. Termično nepredelani krompir je medtem primeren za hrano kot druga zelenjava..

Sestava

Sveži gomolji vsebujejo veliko manj kalorij kot kuhani ali ocvrti gomolji: le 70 kcal na 100 gramov. Poleg tega je vsak poln vitaminov (A, B, C, E itd.), Elementov v sledovih, mineralov in organskih kislin.

Prednosti za vid

Vsi ne vedo, toda drobno naribane mlade gomolje lahko uporabimo kot obkladke za oči. Zaradi visoke vsebnosti vitamina A krompir pomaga razbremeniti napetost in pozitivno vpliva na organ vida.

Prednosti za zdravljenje žilnih bolezni

Surovi krompir pomaga zniževati holesterol v telesu in se bori proti nastanku oblog v krvnih žilah, kar pomeni, da pomaga pri preprečevanju nastanka krvnih strdkov in zmanjšuje tveganje za možgansko kap.

Prednosti za delovanje srca

Kalij v svežem krompirju pomaga izboljšati delovanje kardiovaskularnega sistema. Ta koristna snov ostane v gomoljih tudi po toplotni obdelavi, zato, če želite pomagati k normalnemu delovanju glavne mišice našega telesa, ni treba jesti surovega krompirja.

Prednosti za ustno votlino

Sveža korenovka je kot nalašč za normalizacijo kislinsko-bazičnega ravnovesja v ustni votlini. Vsakodnevna ustna voda s krompirjevim sokom bo pomagala preprečiti stomatitis, parodontitis in druga vnetja..

Nasveti za uživanje surovega krompirja

Če želite za hrano uporabiti surovi krompir, si morate zapomniti naslednje:

  • ne smete jesti stare koreninske zelenjave, njen okus je bistveno slabši od okusa mladega krompirja;
  • strogo prepovedano je uporabljati zelenkaste gomolje, saj lahko povzročijo resno zastrupitev;
  • izogibati se je treba gomoljev na območjih z neugodnimi ekološkimi razmerami ali z uporabo škodljivih kemičnih gnojil;
  • Za najbolj uporaben in okusen surovi krompir velja tisti, ki ga gojimo od junija do avgusta: le oprati ga je treba in je pripravljen za uživanje.

Krompirjeva juha - koristi in škoda

Odvar, pridobljen s kuhanjem krompirja, se lahko uporablja tudi v različnih receptih tradicionalne medicine. Seveda morate za pravilno uporabo te tekočine dobro vedeti ne le o njenih koristih, temveč tudi o morebitni škodi telesu..

Menijo, da takšna juha vsebuje veliko kalija in vitaminov, ki se izločajo iz korenovke, zato bi bilo napačno, če bi to tekočino samo izlili..

Da je juha čim bolj koristna za zdravje, je treba krompir potopiti v vodo, temeljito oprati, vendar v lupini. Med kuhanjem ni treba soliti vode.

Redna uporaba juhe lahko pomaga v boju z visokim krvnim tlakom, boleznimi sklepov.

Če vdihnete paro, ki prihaja iz vroče juhe, se lahko spoprimete s prehladi in izcedekom iz nosu: samo nagnite glavo nad posodo s tekočino in se pokrijte z brisačo.

Menijo, da lahko decoction pomaga pri nespečnosti in začetnih fazah stresa, pa tudi pri zdravljenju kožnih bolezni..

Osebno ga raje uporabljam pri negi rok. Da postane enoten odtenek, mehkejši in mehkejši, samo držite roke v infuzijski kopeli 15-20 minut.

Pri uporabi decokcije se morate spomniti na njene kontraindikacije..

Ni priporočljivo za ljudi z nizkim krvnim tlakom, sladkorno boleznijo in tiste, ki so alergični na to vrsto korenovk.

Sorte krompirja

Krompir najdemo na parcelah skoraj vseh, ki se ukvarjajo z vrtnarjenjem. Rastlina ne zahteva veliko pozornosti - potem, ko ste posadili gomolje, jih morate le občasno zalivati. A na koncu pridelani pridelek zadostuje za več mesecev in kaj lahko primerjamo z okusom mladega, sveže izkopanoga krompirja z njihovega vrta?

Obstaja veliko sort te korenovke: izbira prave temelji na regiji in podnebju, v katerem jo boste gojili..

Med najbolj priljubljenimi in vsestranskimi sortami v naši državi so:

  1. Nevski.
  2. Lorch.
  3. Svetleč.
  4. Istrinsky.

Pozorni moramo biti na sestavo tal. Izkušeni vrtnarji vedo, da krompir najbolje uspeva v tleh, oplojenih z lesnim pepelom. Pozitivno vpliva tudi na okus gomoljev. Toda šotna tla, nenavadno, naredijo krompir neustrašen. To je posledica dejstva, da snovi, ki jih vsebuje šota, prispevajo k povečanju dušikovih spojin v gomoljih, kar vodi do zmanjšanja njihovih okusnih lastnosti..

Modri ​​krompir

Za ljubiteljske vrtnarje bo zanimivo vedeti, da poleg običajnega za nas krompirja svetle barve v zadnjem času dobiva vedno večjo popularnost tudi modra sorta.

Značilnost te korenovke je nenavadna barva ne samo lupine, temveč tudi celuloze. Modri ​​krompir je rezultat selektivnega dela biologov, ki so klasično rastlino križali z divjimi sortami iz Južne Amerike.

Modri ​​koreninski pridelek po številu uporabnih lastnosti ni slabši od bele kolegice. In zaradi debelejše lupine je bolj primeren za dolgotrajno skladiščenje. Mimogrede, na naši spletni strani lahko najdete veliko nasvetov, kako dolgo ohranjati svež krompir..

Na splošno bo ta vrsta krompirja zagotovo vzljubila med vašimi vrtnarskimi prijatelji in pomagala ustvariti tudi nenavadne kulinarične mojstrovine..

Najpogostejše sorte modrega krompirja vključujejo:

  1. Črnka.
  2. Kitajski tartuf.
  3. Gurmanski.
  4. Ruska črna.

Zaključek

Kot vidite, je krompir veliko bolj zdrav izdelek, kot se zdi na prvi pogled, zato ni razloga, da bi ga izključili s svojega jedilnika. Z zmerno uporabo in pravilnim načinom priprave vas ne bo navdušil le s svojim nežnim okusom, ampak bo pozitivno vplival tudi na vaše zdravje..

V komentarjih delite svoje izkušnje: ali imate radi krompir in kakšna je vaša podpisna jed iz njega?

Krompir

Izjemno vsestranski izdelek in to se kaže ne samo v kuhanju. Med rezultati predelave krompirja so etilni alkohol, protimikrobna sredstva in celo gradbene plošče iz vlaknenih plošč, ki jih po zaslugi krompirjevega škroba uvrščamo med okolju prijazne materiale..

Na področju medicine se snovi iz gomoljev krompirja uporabljajo za razvoj zdravil, ki upočasnijo nastanek Alzheimerjeve bolezni, uničijo rakave celice v prebavilih in lajšajo vnetne procese. Koristne lastnosti krompirja, ki so jih prej zahtevali le v tradicionalni medicini, so še posebej znanstveno zanimive..

Koristne lastnosti krompirja

Sestava in vsebnost kalorij [20]

Osnovne snovi (mg / 100 g):Surovi krompirKuhano brez lupinePečeno v lupiniPomfri
Voda79,2577,4674,4538,55
Beljakovine2.051,712.633.43
Maščobe0,090.100,1314,73
Ogljikovi hidrati17.4920.0121.4441.44
Sladkor0,820,891.080,30
Prebavne vlaknine2.12.2,33.8
Kalorije (Kcal)778696312
Minerali
Kalij425328550579
Fosfor574071125
Magnezij23.20.trideset35
Kalcij12.8.18.18.
Natrij6.241štirinajst210
Železo0,810,311.070,81
Cink0,300,270,350,50
Vitamini
Vitamin C19.77.48.34.7
Vitamin B915.devet26.trideset
Vitamin PP1.0611,3121.3483.004
Vitamin B60,2980,2690,3540,372
Vitamin B10,0810,0980,0670,170
Vitamin B20,0320,0190,0480,039
Vitamin E0,010,010,071,67

Kot lahko vidite iz zgornjih tabel, je najbolj uporaben krompir pečen v koži, ki ga pogosto imenujemo tudi "jakniški" krompir. Koristi ima tudi uporaba kuhanih gomoljev, vendar ne smemo zlorabljati ocvrtega krompirja, saj takšna toplotna obdelava močno poveča vsebnost maščob in škodljivih snovi, s katerimi prebavni encimi ne obvladajo dobro..

Zdravilne lastnosti

Ugoden učinek krompirja na različne procese v človeškem telesu je razložen s prisotnostjo velikega števila koristnih elementov v njegovi sestavi. Prvič, krompir je bogat vir askorbinske kisline ali vitamina C. Čeprav v manjših količinah vsebuje tudi vitamine skupine B. Drugič, zaradi velike vsebnosti škroba krompir v telesu dovaja znatno količino ogljikovih hidratov in človeku daje energijo in vitalnost. Tretjič, krompirjeve beljakovine človeškemu telesu zagotavljajo 14 od 20 esencialnih aminokislin..

Poleg tega je krompir v kakršni koli obliki in s kakršno koli toplotno obdelavo zelo bogat s kalijem. Ta mineral prispeva k boju proti hipertenziji, saj spodbuja vazodilatacijo. Kalij je tudi diuretik in je bistvenega pomena za ljudi s protinom, acidozo, cistitisom in prostatitisom. S spodbujanjem izločanja odvečnih tekočin iz telesa mu kalij pomaga vzdrževati normalno presnovo [7].

Železo, fosfor, kalcij, magnezij in cink v krompirju pomagajo pri rasti in trdnosti kosti. Hkrati je pomembno, da telo vzdržuje ravnovesje fosforja in kalcija, saj lahko presežek fosforja in pomanjkanje kalcija povzroči večjo krhkost kosti in posledično osteoporozo [8].

Vitamin C, ki je tako bogat s krompirjem, je močan antioksidant, ki sodeluje pri nevtralizaciji prostih radikalov v človeškem telesu in s tem pomaga preprečevati uničenje celic in vezivnega tkiva. Spodbuja proizvodnjo kolagena in pomaga pri absorpciji železa [9]. Skupaj z vitaminom B ter magnezijem, kalijem, fosforjem in cinkom vitamin C pozitivno vpliva na stanje kože in lajša bolečine pri manjših opeklinah [10].

Vitamin B6 v kombinaciji z različnimi encimi igra pomembno vlogo pri predelavi beljakovin in ogljikovih hidratov, sodeluje pa tudi v procesu presnove maščob. Poleg tega B6 spodbuja sintezo hemoglobina in na splošno izboljšuje hematopoezo [9]. Vitamin B9 (folna kislina) pa je zelo pomemben za sintezo DNA in regeneracijo rdečih krvnih celic. Njegova prisotnost v telesu je še posebej pomembna za ženske med nosečnostjo, saj B9 sodeluje pri uravnavanju tvorbe struktur fetalnega živčnega sistema [8].

Prisotnost grobih prehranskih vlaknin, zlasti vlaknin, v krompirju pozitivno vpliva na raven holesterola in pomaga preprečevati zamašitev arterij. Tudi vlaknine pomagajo normalizirati blato z zaprtjem. Res je, upoštevati je treba, da je večina prehranskih vlaknin, tako kot drugi koristni elementi, v lupini krompirja ali neposredno pod njo..

V tradicionalni medicini

V tradicionalni medicini se krompirjevi gomolji ne uporabljajo neposredno, temveč se uporabljajo proizvodi, pridobljeni v postopku njihove predelave, pa tudi listi, cvetovi in ​​plodovi krompirjevega grma. Na primer, krompirjev škrob običajno najdemo v prahu in mazilih, ki so predpisana za različne kožne bolezni. Uporablja se tudi kot vezivo pri izdelavi tablet. Poleg tega iz krompirjevega škroba pridobivajo visokokakovosten etilni alkohol..

Celoten zgornji del (stebla, listi, cvetovi, plodovi) krompirjevega grma vsebuje glikoalkaloid solanin, strupen za ljudi in živali. Znanstvene študije pa so pokazale, da je solanin lahko koristen v majhnih odmerkih in v kombinaciji z drugimi sestavinami. Na primer, uporablja se kot surovina za sintezo hormonov v farmacevtski industriji..

V ljudski medicini

Za razliko od tradicionalne medicine je v ljudskih receptih obseg uporabe krompirja veliko širši. S pomočjo krompirja zdravijo prehlad, čir, bolezni srca in ožilja, se znebijo alergijskih reakcij, nekateri pa trdijo tudi o učinkovitosti krompirja v boju proti raku. Vendar se je pred začetkom zdravljenja s krompirjem vredno posvetovati z zdravnikom, saj lahko nepravilna ali nepravočasna uporaba krompirja samo poslabša položaj..

Krompirjev sok naj bi bil učinkovit v boju proti čirom na želodcu in gastritisu. Prav tako normalizira prebavni proces in lajša zgago. Pozitiven učinek je predvsem posledica prisotnosti škroba v gomoljih - dobrega ovojnega sredstva. Poleg tega je sok indiciran za diabetike (blag do zmeren diabetes), saj normalizira presnovo ogljikovih hidratov. Krompirjev sok pomaga tudi pri čiščenju telesa strupenih elementov in toksinov. V ta namen ga pogosto pomešamo s sokom zelene ali korenja..

Pred začetkom zdravljenja s sokom svetujemo, da meso, ribe, začimbe in začimbe nekaj dni izključite iz prehrane in jih nadomestite s proizvodi rastlinskega izvora. To bo pomagalo pripraviti telo na sok iz surovega krompirja..

Običajno je v primeru motenj v delu prebavnega trakta priporočljivo po bujenju s praznim želodcem spiti en kozarec soka, nato še pol ure iti v posteljo, po dodatnih pol ure pa lahko zajtrkujete. Po desetdnevnem zdravljenju s sokom mora slediti desetdnevni odmor. Nato lahko tečaj še enkrat ponovimo. Pri težavah s srcem je priporočljivo piti 100 ml soka trikrat na dan pred obroki. Tečaj traja tri tedne, nato pa je potreben en teden odmora.

Za pripravo krompirjevega soka morate izbrati zdrave gomolje, ki niso vzklili. Pomembno je, da lupina nima zelenkastega odtenka, kar kaže na prisotnost strupene snovi v gomolju. Prav tako ni priporočljivo iztisniti soka od februarja do naslednje letine krompirja, saj se v njem kopiči solanin, količina uporabnih elementov pa se zmanjša..

Izbrani krompir je treba oprati, obrisati in spraviti skozi sokovnik. Alternativni način je, da krompir naribamo ali prepustimo skozi mlin za meso in nato precedimo skozi gazo. Najbolje je, da pripravljeni sok spijete takoj, saj med skladiščenjem potemni, postane rdečkast in njegova vitaminska aktivnost se znatno zmanjša.

Krompirjeve obkladke uporabljamo za različne namene. Najprej naj bi pomagali znebiti se kašlja. Učinek dosežemo z zmanjšanjem edema dihalnih poti in povečanjem izkašljevanja sluzi s segrevanjem prsnega koša. Za pripravo obkladka morate v lupini umiti in zavreti 3-5 gomoljev. Nato zgnetemo krompir, ga damo v gazo in nanesemo na pacientov hrbet in prsni koš ter ga zavijemo z brisačo 45-60 minut. Postopka ni mogoče izvajati pri otrocih, mlajših od 4-5 let. Tudi obkladek je kontraindiciran, če ima bolnik vročino..

Drugič, krompirjevi obkladki so priporočljivi za bolečine v sklepih. 200-300 g surovega krompirja je treba naribati in zmešati z enako količino naribanih korenin hrena. Nastalo maso je treba nanesti na noge, prekriti s celofanskim filmom in ogreti z volneno krpo. Običajno se tak obklad naredi ponoči..

Tretjič, krompirjevi obkladki so lahko koristni, če zaradi utrujenosti in pomanjkanja spanca pod očmi dobite podočnjake in vrečke. Za pripravo obkladka morate oprati in naribati en krompir na drobnem ribniku. Nato dobljeno maso razdelite na polovico, oba dela zavijte v gazo in za 10 minut nanesite na oči.

V primeru akutnih bolezni dihal, ki jih spremlja kašelj, je priporočljivo vdihavanje nad krompirjem. Krompir kuhamo brez soli v malo vode. Postavite si brisačo na glavo in dihajte nad paro 5-10 minut.

Krompirjeva juha vsebuje veliko vitaminov in mineralov, s katerimi so bogati gomolji. Tradicionalni zdravilci trdijo, da lahko pomaga pri lajšanju oteklin in izboljšanju delovanja srca. Priporočljivo je, da krompir kuhamo v lupini in brez soli. Trikrat na teden morate piti toplo juho. Menijo tudi, da so kopeli s krompirjevo juho koristne za kožo rok, saj jo naredijo mehko in spodbujajo celjenje majhnih ran..

V ljudski medicini se poleg samih gomoljev uporabljajo tudi krompirjevi cvetovi, iz katerih pripravljajo tinkture. Veljajo za učinkovite proti glivicam. Po receptu se majhna količina cvetov (približno 1 žlica) prelije z 250 ml vrele vode in vztraja 3-4 ure v termosu. Takšna tinktura je shranjena v hladilniku največ dva dni. Za daljše skladiščenje (v dveh tednih) je treba nastalo tinkturo zmešati s 30 ml alkohola ali vodke.

Nekateri tradicionalni zdravilci uporabljajo cvetne tinkture za zdravljenje rakavih tumorjev. Po receptu je treba 1 žlico cvetov preliti z dvema kozarcema vrele vode in nato infundirati približno 30 minut. Po tem pustite še približno 3 ure v zaprti posodi v pečici. Nastalo tekočino je treba piti trikrat na dan, po 100 ml. Potek zdravljenja je 3 tedne. Vendar je treba to obdelavo uporabljati zelo previdno, saj je koncentracija alkaloidov v cvetovih rastline veliko višja kot v gomoljih..

V orientalski medicini

V klasičnih orientalskih razpravah o medicini krompir ni bil omenjen, ker v času njihovega pisanja še niso vedeli za krompir v teh delih. Vendar pa na primer v sodobni tibetanski medicini verjamejo, da ta zelenjava koristi živčnemu sistemu (sistem Rlung v smislu tibetanske medicine), ki uravnava vse procese v telesu..

Postopno izčrpavanje sistema Rlung vodi v staranje telesa, uživanje krompirja pa pomaga vzdrževati in krepiti ta sistem ter upočasnjuje staranje. Krompir ima tudi antidepresivne lastnosti in pomaga telesu, da si opomore od stresa. Poleg tega velja za preventivni ukrep proti nespečnosti. Poleg tega krompir pozitivno vpliva na delo kardiovaskularnega in prebavnega sistema..

Krompir je pogosto izključen iz števila zdrave zelenjave, saj ga orientalska medicina uvršča med "hladilna" živila, torej tista, ki upočasnjujejo presnovo. Pravzaprav je to enostavno nadomestiti, če krompirju dodamo "ogrevalno" sol, črno in rdečo papriko, česen, koper ali ghee..

V tibetanski medicini verjamejo, da "bolezen vstopi v telo in ga zapusti skozi kožo". "Izhod" iz bolezni običajno spremlja vnetje kože, s katerim se lahko spoprijemo s tanko narezanimi koščki krompirja. Priporočljivo je tudi nanašanje surovega krompirja v primeru opeklin prve in druge stopnje..

V znanstvenih raziskavah

Krompir je že dolgo in ne preneha biti predmet znanstvenih raziskav v različnih smereh. To zanimanje je razloženo z dejstvom, da je krompir izdelek, ki lahko milijonom ljudi zagotovi hrano in zapleten nabor uporabnih elementov po minimalni ceni. Raziskovalci preučujejo načine za izboljšanje načinov sajenja, gojenja, spravila in shranjevanja krompirja, razvijajo metode vzreje krompirja za določene načine gojenja, izbirajo okolju prijazne tehnologije za zaščito pred škodljivimi organizmi in patogeni.

Poleg tega krompir aktivno preučujejo v medicini. Poskusi na prašičih so pokazali, da krompir, surov ali kuhan in hladen, blagodejno vpliva na črevesje in krepi imunski sistem [11]. Prav tako so ameriški znanstveniki razvili vrsto "zlatega" krompirja, ki vsebuje več vitaminov in mineralov. Tako zagotavlja skoraj 42% dnevne vrednosti vitamina A in 34% vitamina E za otroka [12]. To sorto naj bi prinesli v države v razvoju, kjer ljudje trpijo zaradi pomanjkanja polnovredne in zdrave hrane..

Raziskovalci so tudi ugotovili, da je virus, ki najpogosteje okuži grmovje krompirja, zelo podoben enemu od proteinov, ki povzročajo Alzheimerjevo bolezen. Zdaj to podobnost uporabljajo za ustvarjanje protiteles, ki bi pomagala vsaj upočasniti začetek bolezni [13]. Američani verjamejo tudi, da vijolični krompir pomaga ubiti matične celice raka v debelem črevesu. Poskusi na miših so pokazali, da meso pečenega vijoličnega krompirja zmanjša vnetje in zavira rast tumorja [14].

Etilni alkohol pridobivajo iz odpadkov, ki nastanejo pri predelavi krompirja, vendar ruski znanstveniki govorijo o možnosti pridobivanja drugih visokokakovostnih protimikrobnih snovi [15]. Končno se je v Veliki Britaniji krompirjev škrob začel uporabljati za proizvodnjo biorazgradljivih vlaknenih plošč srednje gostote (MDF), za katere je značilna visoka stopnja prijaznosti do okolja [16].

V dietetiki

Kljub dejstvu, da krompir zaseda vodilno mesto med najbolj kalorično zelenjavo, neupravičeno velja za tabu izdelek za ljudi, ki gledajo svoje postave. Znanstveniki iz ameriškega nacionalnega nutricionističnega centra so izvedli študijo in ugotovili, da zaradi velike količine kalija v svoji sestavi krompir pomaga pri odstranjevanju odvečne tekočine iz telesa in tako lahko celo privede do izgube odvečnih kilogramov.

Težave s prekomerno telesno težo se pojavijo le, če pražen krompir pojemo ali začinimo z mastnimi omakami. V kuhani, dušeni ali pečeni obliki lahko krompir postane celo osnova prehrane na tešče, če ga namesto rib in mesa uporabljamo z drugo zelenjavo in začimbami..

Ker ima krompir dober okus in visoko hranilno vrednost, je bogat z vitamini in minerali, je lahko prebavljiv, se pogosto uporablja v otroški in dietetični hrani. Krompir se običajno priporoča bolnikom s kronično ledvično odpovedjo, boleznimi srca in ožilja, arterijsko hipertenzijo, aterosklerozo, boleznimi prebavil. Vendar pa krompir ni priporočljiv za ljudi, ki trpijo za hudo sladkorno boleznijo in debelostjo [17].

Pri kuhanju

Krompir je vsestranska zelenjava, ki se uporablja v receptih po vsem svetu. Krompir je bistvena sestavina juh in dobra priloga. Poleg tega se daje v solate, pite, mesne jedi in na njeni osnovi so narejene krompirjeve palačinke. Kuhanje krompirja je enostavno. Tako sam kot kot del različnih jedi ga najpogosteje kuhamo, dušimo ali pečemo v pečici.

Da bi jed postala čim bolj okusna, izberite pravi krompir. Glede na gostoto celuloze je običajno, da jo razdelimo na 4 vrste: A, B, C in D. Krompir tipa A vsebuje najmanj škrob in slabo zavre. Najpogosteje se uporablja za solate. Krompir tipa B je primeren za pripravo čipsa, krompir tipa C pa za cvrtje. Tip D je najbolj močna sorta in je najboljši za enolončnice in pireje.

Vendar je označevanje običajno le na uvoženem krompirju. Če je ni, lahko krmarite po barvah. Za sorte rdečega krompirja ("red-tamb", "roseval", "sheri") je značilna visoka vsebnost antioksidantov in se med kuhanjem ne drobijo. Običajno se ta krompir pozimi dobro obdrži. Bele sorte ("Erow", "Tiras", "Tsiganka") vsebujejo veliko vitamina C in tak krompir praviloma dobro zavre. Rumene sorte (simfonija, rosalinda, adretta) so bogate s karotenom in ob kuhanju ohranijo obliko.

Kombinacija z drugimi izdelki

Po mnenju privržencev zdrave prehrane so tradicionalne kombinacije krompirja z mesom, ribami ali jajci nesprejemljive. Menijo, da se škrobnata hrana ne meša dobro z živalskimi beljakovinami. Torej, za prebavo krompirja telo izloča alkalne encime, ki jih raztopi klorovodikova kislina, ki jo proizvaja želodec za predelavo mesa. Tako ne prebavljena hrana vstopi v črevesje, kjer se lahko proces fermentacije začne z aktivnim sproščanjem toksinov..

Kombinacija krompirja z rastlinskim oljem, kislo smetano, sirom, zeleno zelenjavo in stročnicami velja za zdravo in koristno..

Pijače

Krompirjevi napitki imajo specifičen okus, vendar veljajo za zelo koristne za telo. Sok iz surovega krompirja in krompirjeve juhe je priporočljivo piti kot zdravilo za različne bolezni. Pogosto se krompirjevemu soku doda pesa, zelena ali korenje. Poleg tega se iz gomoljev pripravi tradicionalna pijača - naravni živi kvas. Z dodatkom ovsenih kosmičev lahko iz krompirja nastane celo žele, ki velja za pomirjujoče sredstvo za razstrupljanje..

Nevarne lastnosti krompirja in kontraindikacije

Kljub izjemni uporabnosti in pomembnosti krompirja v prehrani ga lahko uporabljate le z nekaterimi zadržki:

  • jesti je treba samo gomolje krompirja, saj zgornji del grma (stebla, listi, cvetovi in ​​plodovi) vsebuje alkaloid solanin, ki lahko povzroči zastrupitev telesa;
  • zelenega in vzklilega krompirja prav tako ne smemo zaužiti zaradi njegove toksičnosti;
  • sok iz surovega krompirja lahko kuhamo največ do februarja, saj se po tem solanin začne kopičiti v samih gomoljih in v njihovih lupinah;
  • med kuhanjem krompirja pri temperaturi 120 stopinj in več se aminokislina asparagin, ki ga vsebuje, pretvori v rakotvorno snov akrilamid, zato je zaželena katera koli druga metoda toplotne obdelave, razen cvrtja;
  • krompir ni priporočljiv za debele ljudi;
  • krompir je treba uporabljati previdno pri bolnikih s hudo sladkorno boleznijo.

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih krompirja in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

Po vstopu v Evropo krompir ni kmalu postal priljubljen med kmeti. Dolgo so bili sumljivi na to rastlino, ker so jo imeli za strupeno. Po legendi je pruski kralj Friderik Veliki, da bi prepričal svoje podložnike, ukazal sajenje krompirja blizu svojega gradu in ob njem postavil dnevno stražo. Ker so mislili, da vojaki varujejo nekaj vrednega, so se kmetje ponoči odpravili do gradu in oropali nasade. Ta "reklamni" trik je prispeval k širjenju krompirja med lokalnimi prebivalci.

V Franciji je krompir dolgo igral vlogo okrasne rastline in je rastel izključno v botaničnih vrtovih. Dame iz visoke družbe so si v lase vtkale rože krompirja, moški pa so jih nosili v butonijerah. Poskus kraljevine, da bi rastlino uvedli v kmetijsko življenje, se je izkazal za neuspeha. Šele v 18. stoletju je agronomu in farmacevtu Antoinu Parmentierju uspelo postopoma premagati odpor ljudi. Ukvarjal se je s popularizacijo krompirja, prirejal je večerje, na katerih je goste pogostil s krompirjevimi jedmi. Tako mu je uspelo postaviti temelje za gojenje krompirja kot zelenjavne poljščine..

V Rusiji so ljudje tudi z zaskrbljenostjo in nezaupanjem pozdravili nastanek nove kulture. Krompirju so rekli "hudičevo jabolko" in "plod nečistk", pridigarji starovercev pa so gojenje te rastline preprosto prepovedali. Vendar so se oblasti zatekle k nasilnim ukrepom in prisilile kmete, da so posadili "sumljivo" zelenjavo. Zaradi tega so sredi 19. stoletja po državi zajeli množični ljudski upori, imenovani "krompirjevi izgredi"..

Zanimivo je, da so le 50 let po ruskih "krompirjevih neredih", v dobi zlate mrzlice, na Aljaski rudarji zlata cenili krompir, vreden zlata. In vse zato, ker imajo gomolji krompirja visoko hranilno vrednost in so bogati z vitaminom C, ki je iskalcem zlata pomagal v boju proti skorbutu in drugim boleznim..

O krompirju so veliko vedeli na Irskem, kjer je ta korenovka postala glavna hrana kmetov v 18. stoletju. Poleg tega je bilo prebivalstvo države tako odvisno od te poceni zelenjave, da je pridelek, ki ga je povzročila bolezen, uvožena iz Amerike, pripeljal do resnične katastrofe. Irsko je zajela velika krompirjeva lakota, ki je ubila milijon ljudi. Približno milijon ljudi je zapustilo državo in pobegnilo pred pomanjkanjem hrane [18].

Verjetno se je zato na Irskem pojavil rek: »krompir in poroka sta dve resni stvari, za katero bi se šalili« [19]. Obožujejo krompir tudi v Nemčiji, kjer obstaja analog ruskega pregovora "norci imajo srečo". Nemci običajno rečejo, da imajo "najbolj neumni kmetje največ krompirja". In v ruščini obstaja rek "miza brez krompirja je kot zabava brez harmonike".

Peli in ovekovečevali so krompir ne samo v ljudski umetnosti. Na primer, mnogi slikarji na svojih slikah upodabljajo cvetoče krompirjeve polja, postopek sajenja in spravila krompirja in celo postopek njegovega uživanja. Te teme ni zanemaril niti Vincent Van Gogh, ki je imel celo vrsto slik: "Krompirjevke", "Ženska, ki kopa krompir" in "Košara s krompirjem".

Poleg tega so o krompirju nastale pesmi in pesmi. Na primer, v filmu "Zajtrk na travi" se sliši pesem "Krompir" (glasba V. Shainsky, besedilo M. Lvovsky), Vladimir Vysotsky pa je zapel lastno pesem "Tovariši znanstveniki". Pesnik Ivan Demyanov je nato napisal otroško pesem o krompirju:

Da so moje dlani črne,
Nihče me ne graja.
Krompir z mojo babico
Sadili smo ob ograji!
Kmalu tukaj na mehkih pobočjih,
Kjer je lopa ogrevala stranice,
Veliko zelenih lokov
Maj se bo privezal na greben.
Po rumeni, beli, modri
Lučke bodo zasvetile -
Tako lepe bodo,
Naše postelje ob reki!
Naj bodo moje dlani umazane,
Sem že navajena delati...
In okusnejšega krompirja ni,
Da se boste posadili v greben!

Številni muzeji in festivali, ki so mu posvečeni, so najboljši dokaz pomena krompirja v našem življenju. In 30. maj je svetovni dan krompirja. Tudi po vsem svetu ljudje svojo ljubezen do te zelenjave izkazujejo tako, da ji postavljajo spomenike:

Poleg tega je krompir leta 1995 postal prva zelenjavna pridelka, pridelana v ničelni gravitaciji - na vesoljski ladji Columbia. Toda tudi na tleh rejci ne sedijo brez rok. Uspelo jim je razviti mehko in zelo nežno sorto krompirja, imenovano "La Bonnotte". Čeprav je po legendi ta krompir vzrejal vrhovni bog Inkov. La Bonnotte sadimo in nabiramo v celoti ročno in ne več kot 100 ton na leto. In cena za en kilogram takšne dobrote doseže 500 evrov..

Botanični opis

Z botaničnega vidika je krompir večletna gomoljasta rastlina iz družine nočnikov. Toda v vsakdanjem življenju krompir pogosto imenujejo "drugi kruh", ker je skupaj s pšenico, rižem, koruzo in sladkornim trsom med petimi najpomembnejšimi pridelki na svetu [1,2].

Zgodovina

Zgodovina krompirja sega že več kot eno tisočletje in znanstveniki verjamejo, da so se divje vrste te rastline prvič začele jesti že v 5. stoletju pred našim štetjem. starodavni Indijanci, ki so živeli v Južni Ameriki. Kdaj in kako je krompir zapustil domovino, ni zagotovo znano, vendar se domneva, da je v Evropo prišel prek Iberskega polotoka in Britanskega otočja sredi 16. stoletja [3]..

V Španiji in zlasti na Irskem je krompir hitro postal trdna sestavina lokalne prehrane, vendar v preostali Evropi ni bil zelo priljubljen in je dolgo časa veljal za hudičevo delo. Kljub temu so se informacije o resnični vrednosti krompirja sčasoma širile po starem svetu in v nasprotju s prvotnim nezaupanjem so ga začeli gojiti in jesti v Nemčiji, na Nizozemskem, v Belgiji, Franciji in drugih evropskih državah..

Prvi, ki je krompir opisal konec 16. stoletja in mu dal sodobno znanstveno ime Solanum tuberosum (latinsko gomoljasto nočnico), je bil švicarski botanik Kaspar Baugin [4]. Kar zadeva splošno ime za krompir, se to od države do države razlikuje. Tako na primer rusko ime "krompir" izhaja iz nemške besede "kartoffel", ki si je bila izposojena iz italijanskega jezika. V Italiji so krompir po analogiji s tartufi imenovali "tartufoli" (it. Tartufo), ker se njegovi gomolji, tako kot gomolji tartufov, nahajajo pod zemljo..

Angleško ime "krompir" izvira iz španske besede "patata". Španci pa so to ime prevzeli od Indijancev, ki so kombinirali njihove besede "papa" (krompir) in "batata" (sladki krompir). V Franciji krompir še vedno imenujejo "pomme de terre" (francosko za zemeljsko jabolko) [5].

Sorte

Glede na dejstvo, da je krompir nezahtevna rastlina, ga lahko gojimo na najrazličnejših tleh v svoji sestavi, ne glede na značilnosti podnebnih razmer in temperaturnih nihanj [6]. Zato se več kot sto držav sveta z zmernim, subtropskim in tropskim podnebjem ukvarja z gojenjem te kulture. Če želite pridobiti kakovostno letino, morate vedeti, katera sorta je primerna za tla in vremenske razmere na določenem območju..

Obstaja ogromno sort krompirja (približno 4000), od različnih divjih vrst v Južni Ameriki do vrst, ki jih rejci redijo. Običajno se sorte razdelijo na kategorije glede na čas zorenja: 70–80 dni (zgodnje zorenje), 90–120 dni (srednje zorenje), 140–150 dni (pozno zorenje) [1].

Poleg tako znanih sort, kot so Adretta, Riviera, American ali Granada, ki ustrezajo tradicionalnim predstavam o videzu krompirja (rjavkasta lupina in svetlo rumenkasto meso), obstajajo tudi zelo nenavadne sorte z obarvanim mesom ali pestro zunanjo barvo. Na primer, krompir Vitelotte ima temno vijolično barvo mesa, medtem ko ima krompir All Blue tako modro lupino kot meso. Sorta Bikini ima nenavadno rdeče-rumeno lupino, gomolji Christine imajo temno rdečo lupino, krompir Shetland pa je na zunaj črn..

Gojenje lastnosti

Krompir velja za večletno rastlino in ga v naravi pogosto najdemo doma v Južni Ameriki. V Evropi pa ga gojijo kot enoletno rastlino. Odvisno od sorte lahko krompirjev grm zraste od 30 do 150 cm v višino in ima od 4 do 8 stebel. Barva listov je od svetlo zelene do temno zelene z rjavim odtenkom [1]. Na koncih stebel se običajno pojavijo majhna socvetja bele, roza ali lila barve, odvisno od sorte..

Bližje jeseni na grmu nastanejo plodovi - majhne mesnate jagode zeleno bele barve. Vrhovi in ​​jagode vsebujejo strupeno snov solanin, ki rastlino ščiti pred škodljivimi bakterijami in žuželkami. Gomolji, ki se uporabljajo za hrano, se nahajajo pod zemljo. Na zunanji strani krompirja so tako imenovane očeske (od 3 do 15 brstov na gomolj), ki se nato razvijejo v mlade poganjke. Krompir lahko gojimo na katerem koli odprtem polju, v rastlinjakih in celo v loncih.

Čas sajenja te rastline je odvisen od zorenja gomoljev. Zgodnje sorte običajno sadimo, ko se tla segrejejo do 10 ° C, čeprav nekateri vrtnarji za sajenje krompirja izberejo lunine dni. Vendar se sadilni material začne pripravljati 30-40 dni pred izkrcanjem. Gomolji v velikosti piščančjega jajca, izbrani jeseni, se raztresejo po tleh ali položijo v eno plast v škatle in shranijo pri temperaturi 12-15 ° C, vedno na svetlobi in pri visoki vlažnosti..

Samo sajenje krompirja lahko izvedemo na različne načine, odvisno od gostote tal. V vročem podnebju in rahli rahli zemlji se naredijo luknje za krompir, medtem ko se v vlažnih podnebjih režejo grebeni za krompir v vlažnih tleh, s čimer se zasaditev dvigne nad nivo tal. Včasih se uporablja metoda razmnoževanja semen. Če želite to narediti, vzemite semena iz zrelega krompirja in jih posadite v škatle in jih pustite na osvetljenem mestu. Sadike, visoke 13-15 cm, presadimo v začetku maja.

Gojenje krompirja vedno spremlja zatiranje škodljivcev. Koloradski hrošč in žičnica sta prava nadloga za nasade krompirja. Ličinke in odrasli koloradski hrošči jedo tako liste krompirjevega grma kot same gomolje. Kar zadeva žičnico, je nevarnost le ličinka te žuželke, ki grize korenine in gomolje, kar vodi do venenja in propadanja rastline. Da se znebite teh škodljivcev, morate uporabiti kemikalije..

Izbira in shranjevanje

Ne smete jemati zelenega ali že vzklilega krompirja, vsebuje alkaloide, ki lahko povzročijo zastrupitev. Majhne luknje, globoki utori in rjave lise kažejo, da je bil krompir izpostavljen škodljivcem. Kvaliteten krompir mora biti čvrst in elastičen brez zunanjih poškodb ali napak. Če krompir podleže pritisku nohta in iz njega začne teči tekočina, so pri gojenju najverjetneje uporabili nitrate. In ko z nohtom prebodete kožo dobrega krompirja brez pesticidov, boste zaslišali zvoneč hrustljav zvok.

Če morate izbrati krompir za shranjevanje za zimo, so primerne srednje in pozno zoreče sorte. Prav tako je vredno biti pozoren na velikost korenovk. Srednji do majhni gomolji vsebujejo več hranil. Poleg tega je zrelost krompirja odvisna od debeline lupine - debelejši kot je, bolj zrel je krompir in bolje ga je treba hraniti. Olupljene in posušene gomolje je najbolje hraniti pri 2-7 ° C. Tudi krompir je treba občasno sortirati, znebiti se gnilih korenovk, da se prepreči širjenje okužb..

  1. Dubrovin Ivan. Vse o navadnem krompirju. - M.: Eksmo-Press, 1999. - 96 str..
  2. Nacionalni svet za krompir, vir
  3. Zgodovina krompirja, vir
  4. Hielke De Jong, Joseph B. Sieczka, Walter De Jong. Popolna knjiga krompirja: Kaj mora vedeti vsak pridelovalec in vrtnar. Preša za les. Portland, London. 2011.
  5. Wikipedia, vir
  6. Fatyanov V.I. Krompir. - M.: OlmaMediaGroup. 2010. - 67 s.
  7. Lastnosti krompirja, vir
  8. Kako lahko krompir koristi mojemu zdravju, vir
  9. Krompirjeva prehrana, vir
  10. Koristi krompirja za zdravje, vir
  11. Društvo kemične industrije. Krompirjeva solata lahko pomaga imunskemu sistemu. ScienceDaily, 25. junij 2017, vir
  12. Državna univerza Ohio. "Zlati" krompir prinaša obilo vitaminov A in E. Javna knjižnica znanosti, 8. november 2017, vir
  13. Ameriško društvo za biokemijo in molekularno biologijo. Krompir je morda ključ do zdravljenja Alzheimerjeve bolezni, ScienceDaily, 16. avgust 2008, vir
  14. Warner Bryan. Pisani krompir lahko vsebuje močan udarec za preprečevanje raka. Penn State, 26. avgusta 2015, vir
  15. Kuličenko E.O., Andreeva O.A., Lukashuk S.P., Mazurina M.V. Raziskovanje kemijske sestave in protimikrobne aktivnosti periderma gomoljev krompirja // Farmacija in farmakologija №4 (11). - Pyatigorsk, 2015, vir
  16. Nov gradbeni material, ki ga je mogoče reciklirati, izdelan delno iz krompirja, bi lahko pomagal rešiti problem odpadkov. Univerza v Leicesterju. 31. oktober 2013, vir
  17. Kapitanova E.K. Oda krompirju // Medicinske novice №10. - Minsk, 2015, vir
  18. Zgodovina krompirja, vir
  19. Solomonik T., Sinelnikov S., Lazerson I. Evropska krsta. Kulinarične mojstrovine sveta. - SPb.: Založba "Neva", 2006. - 368s.
  20. Nacionalna podatkovna baza hranil, vir

Brez našega predhodnega pisnega soglasja je prepovedana uporaba kakršnih koli materialov..

Uprava ni odgovorna za kakršen koli poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!