Vse o orehih - sestava, koristi in dnevni vnos

Oreh, voloshsky, kraljevski želod, drevo življenja, hrana za možgane. Imena so različna, vendar govorimo o orehu, ki nam je dobro znan iz otroštva. Mnogi temu izdelku pripisujejo skoraj fantastične lastnosti. K. Tsiolkovsky je na primer verjel, da lahko oreh v prihodnosti celo nadomesti kruh.

Svetovna proizvodnja orehov je skoraj milijon ton na leto. Vključen je v meni astronavtov in športnikov. Vendar, ali lahko to vrsto oreščkov štejemo za popolnoma varne? V tem članku bomo objektivno preučili lastnosti in lastnosti oreha, povedali njegovo vrednost in možno škodo telesu, oblikovali glavne kontraindikacije in določili tudi dnevno stopnjo.

Najpomembnejše pri orehih

Oreh je dolgovečno drevo. Ploditi začne le 12-15 let po sajenju. In to počne približno 2 stoletji. Res je, po 80 letih v nekoliko manjših količinah.

Na Krimu je tisoč let star primerek, ki še vedno letno prinese 150 tisoč oreškov..

Če v naravi niste srečali same rastline, si boste lahko predstavljali, kako raste oreh. Načelo je podobno kostanju: najprej zacveti, nato iz debeline zelene lupine iz cvetja nastane plod. Po dozorevanju se polkna plodov odprejo in rjava koščica v trdi lupini pade na tla. V tej obliki se matica dostavi potrošniku. Pravzaprav pojemo jedro kosti.

100 g je 3-4 velike oreščke. Analizirajmo jih glede na njihovo sestavo:

  • Beljakovine - 17 g;
  • Maščoba - 63 g;
  • Ogljikovi hidrati - 12 g;
  • Vlaknine - 6 g.

Vitaminsko-mineralna struktura

Vitaminska in mineralna struktura oreha je predstavljena v tabeli:

Vitamini
IN9 μg
RR5 μg
TO3 μg
OD6 mg
E4 mg
IN 10,4 mg (30% DV (DV))
AT 20,2 mg
AT 50,9 mg
AT 60,8 (45% DV)
AT 979 μg (20% DV)
Makro- in mikroelementi
Kalij480 mg (28% DV)
Magnezij125 mg (30% DV)
Kalcij90 mg
Natrij7 mg
Železo2 mg
Jod3,5 μg
Fluor690 mcg
Cink2,6 mg (20% DV)
Mangan1,9 μg (90% DV)
Fosfor335 mg (45% DV)

Amino kisline

  • Arginin;
  • Levcin;
  • Metionin;
  • Triptofan;
  • Fenilalanin;
  • Lizin.

Vsebnost kalorij in glikemični indeks

Vsebnost kalorij v orehu se razlikuje glede na sorto in znaša od 680 do 840 kcal. Glikemični indeks je nizek - le 15 enot. Brez glutena.

Maščobna kislina

Orehi vključujejo omega-3, omega-6 in omega-9 maščobne kisline. 50 g izdelka pokriva dnevno potrebo teh snovi v telesu. Vsebuje tudi nasičene in večkrat nenasičene maščobne kisline:

  • miristično;
  • stearinska;
  • palmitic;
  • linolna;
  • linolenska.

Pomembno! Po količini hranil so zreli oreški boljši od sveže nabranih.

Uporabne lastnosti orehov

Leta 2011 je znanstvenik D. Vinson z Univerze v Scrantonu (Pennsylvania) govoril na konferenci Ameriškega kemijskega društva, kjer je objavil rezultate primerjalne analize koristnih lastnosti 9 vrst oreščkov. Glede na študijo je količina antioksidantov, ki preprečujejo uničenje celic v človeškem telesu v orehih, več kot dvakrat večja kot pri drugih vrstah. Rezultate si lahko ogledate tukaj.

Po razmerju koristi in hranilne vrednosti so orehi bistveno presegli tudi oreščke, kot so indijski oreščki, mandlji, pistacije. Poleg tega so orehi glede biološke aktivnosti in zaščitnih lastnosti več kot desetkrat pred vitaminom E. Upoštevajte tudi, da vsebuje 50-krat več vitamina C kot citrusi, šipki in celo črni ribez. Zato lahko oreh varno imenujemo univerzalno profilaktično sredstvo za katero koli bolezen..

Za presnovo

Športniki matico cenijo zaradi njene sposobnosti, da pospeši presnovo. Prav tako znatno poveča proizvodnjo beljakovin v telesu, kar je koristno za mišično maso. Sestava jeder pomaga sklepom, da se spopadajo s stresom, lajša vnetja v njih. Optimalna količina kalija (skoraj 30% dnevne vrednosti v 100 g izdelka) zagotavlja nemoteno delovanje vseh mišičnih skupin in deluje antikonvulzivno.

Za kardiovaskularni sistem

Skupaj z magnezijem in alfa-linolensko kislino (omega-3) kalij podpira tudi normalno delovanje kardiovaskularnega sistema. Zmanjša se tveganje za srčne in možganske kapi zaradi visokega krvnega tlaka. Zniža se raven nevarnega holesterola, okrepijo se stene krvnih žil, zmanjša se verjetnost ateroskleroze, ki je eden od štirih glavnih vzrokov smrti pri ljudeh po vsem svetu..

Okrevanje telesa in delovanje možganov

Po resnih boleznih zdravniki priporočajo vključitev orehov v jedilnik, da si bo telo hitreje opomoglo, brez anemije zaradi pomanjkanja železa. Uravnotežena vitaminska sestava deluje imunomodulatorno, izboljšuje splošno stanje, preprečuje depresijo, daje moč in dobro voljo.

Oblika orehovega jedra spominja na možgane. Obstaja teorija, da rastline, ki so po videzu podobne človeškim organom, prinašajo največjo korist svojim "kolegom". V primeru oreha hipoteza resnično deluje. Oreh izboljšuje spomin, spodbuja duševno aktivnost, krepi interakcijo nevronskih povezav. Polinenasičene maščobne kisline omogočajo resno odlašanje s starostjo povezanih težav: demenca, Alzheimerjeva bolezen.

Med drugimi koristnimi lastnostmi orehov izpostavljamo naslednje:

  • odstranjuje motnje v prebavnih funkcijah, se bori proti disbiozi;
  • preprečuje razvoj onkoloških bolezni;
  • uravnava normalno raven hemoglobina, aktivira hematopoezo;
  • indicirano za diabetes, pankreatitis, pomanjkanje joda, pomanjkanje vitaminov;
  • zaradi vsebnosti kalcija krepi kostno tkivo pri odraslih in otrocih;
  • preprečuje bolezni ščitnice.

Vse te koristne lastnosti veljajo samo za surove orehe. Toplotna obdelava zmanjša ali popolnoma odpravi pozitiven učinek.

Značilnosti uporabe orehov

Upoštevajte značilnosti uporabe izdelka za otroke, moške in ženske.

Otroci lahko prvič poskusijo orehe pri dveh letih. Če je otrok zdrav, nima nagnjenosti k diatezi in dobro prenaša beljakovinsko hrano. Če obstajajo te težave, je treba seznanitev z matico odložiti za eno leto..

Običajno se začnejo s polovico jedra in 3 dni spremljajo reakcijo otrokovega telesa. Hkrati v meni ne bi smeli dodajati drugih novosti. Ko so starši prepričani, da ni izpuščajev, vnetja sluznice, alergijskega rinitisa ali kašlja, lahko dnevno stopnjo povečamo na več jeder. Univerzalno merilo je število oreščkov, ki se prilegajo otrokovi dlani.

Moški

Koristi oreha za moške so upoštevali že v starodavni Šparti. Fantje in mladeniči so morali jesti orehova jedrca, da bi si ustvarili moškost in ohranili moč. Ta pristop je povsem upravičen, saj orehi vsebujejo rastlinske steroide, ki spodbujajo proizvodnjo testosterona in podpirajo reproduktivno zdravje pri moških..

Redno uživanje 50-70 g oreščkov je izvrstno preprečevanje adenoma prostate, uroloških bolezni, izboljša prekrvavitev v medeničnih organih. Dovoljeno je kombinirati jih s figami, suhimi slivami in medom. Z resnimi fizičnimi napori, visokointenzivnimi treningi orehi pomagajo k hitremu okrevanju in ohranjanju normalnega energetskega ravnovesja.

Ženske

Ženska norma je nekoliko manjša - 40 g. Vendar ta znesek zadostuje, da ženske iz oreha čim bolje izkoristijo. Močni nohti, gosti lasje, gladka koža - ta učinek ima oreh na videz lepe polovice človeštva.

Enako pomemben je njegov vpliv na počutje:

  • lajša boleče simptome PMS;
  • hitro okrevati po menstrualni krvavitvi;
  • preprečuje raka dojke;
  • stabilizira čustveno ozadje.

Vitaminsko-mineralna sestava orehov je primerna tudi za bodoče matere. Glavna stvar je upoštevati ukrep - 30 g. Folna kislina (B9) in vitamin E pomagata telesu nosečnice, da ohrani lastno zdravje med nosečnostjo in prepreči resne patologije pri plodu.

Orehi lajšajo boleč občutek lakote, ki se pogosto pojavi pri nosečnicah in povzroči povečanje telesne mase. Med obroki je bolje pojesti nekaj oreščkov kot škrobna živila ali sladkarije..

Pecivo, sladkarije dajejo takojšnjo sitost, vendar bo hitro minilo in želja po jedi se bo spet pojavila. Oreški se spopadajo s to težavo. Vendar pa je v 2. in 3. trimesečju vsakodnevno uživanje oreščkov nezaželeno. Lahko povzroči napihnjenost in težave s črevesjem (povečana peristaltika, odvečni plin). Bolje je, da del kraljevega želoda pojeste največ trikrat med tednom.

Uporaba oreščkov

Oreh je rastlina brez odpadkov. Vsi deli drevesa se produktivno uporabljajo: plodovi, lubje, korenine, listi. Lupina se uporablja za izdelavo okolju prijaznega goriva za kotle, žare, kamine - pelete. Listje in lupina se zmešata v krmne mešanice in gnojila. Prašek iz oreškov in lupin - naravno rjavo barvilo, ki se doda olju in drugim vrstam barv.

Pri proizvodnji kozmetike so orehi pomembna sestavina. Njene lastnosti se uporabljajo v zdravilni in negovalni kozmetiki za odpravljanje težav s kožo; predelani oreščki in olje iz nje se dodajajo kremam, tonikom, maskam, zobnim pastam, balzamom, šminkam. Vonj izvlečka oreščkov je osnova za številne parfumske sestave. Orehov les je odličen in zahtevan material za proizvodnjo pohištva.

Uporaba pri kuhanju

Pogosteje so orehi povezani z okusnimi sladicami: pecivo, kolački, pecivo, kreme, pene, čokoladni izdelki. Vzhodnih sladkarij (halva, baklava, turščina, nugat) ni mogoče pripraviti brez oreščkov. Čeprav je na splošno njegova gastronomska vloga veliko širša. Pekoč okus mesa, perutnine, rib je enostavno dobiti z dodajanjem nasekljanih jedrc začimbam.

V solatah in glavnih jedeh lahko oreh postane samostojna sestavina ali del preliva, omake. Oreh je enostavno spremeniti v polnjenje, paniranje, začimbe. Brezalkoholne in alkoholne pijače so narejene na osnovi jedrc. V južnih državah so marmelade in marinade narejene iz nezrelih sadežev..

V medicini in farmakologiji

Medicinske razprave z dolgo zgodovino govorijo o uporabi orehov. Označujejo hemostatični učinek rastline, protivnetno, adsorbira. V sodobni farmacevtski industriji se vsi deli orehovega drevesa uporabljajo za proizvodnjo adstringentnih, baktericidnih, restavrativnih in antiparazitskih sredstev. Oreh je vključen v farmakopeje različnih držav - strogo določen standard pravil za proizvodnjo in testiranje zdravil.

Obstajajo zeliščni pripravki z orehovim izvlečkom za zdravljenje tuberkuloze. Orehovo olje se uporablja za zdravljenje in obnovo kože po opeklinah. Ruski farmakologi so patentirali mazilo, ki vsebuje izvleček zelenih orehovih plodov s perikarpom in drevesnimi listi. Namenjen je zdravljenju mastopatije.

Tradicionalna medicina je polna receptov na osnovi orehov iz lupine, jedrc, predelnih sten in lupin. Tinkture na alkoholu, decokcije naj bi po mnenju "zdravnikov" ozdravile vse bolezni. Upoštevajte, da so takšna priporočila neutemeljena in subjektivna, posledice takega zdravljenja pa nepredvidljive..

Lastnosti oreškov za hujšanje

Orehi vsebujejo 70% maščobe, zaradi česar izdelek samodejno postane prehranski. In v njem je dovolj kalorij. Kako torej razložiti, da so orehi že stoletja sestavni del asketske prehrane jogijev? Odgovor je v enem najnovejših poskusov raziskovalcev iz San Diega. Udeležilo se ga je skoraj 300 žensk, starih od 25 do 72 let. S poskusom se lahko seznanite tukaj.

Vse dame so prejele jasna prehranska navodila: zmanjšati skupni vnos kalorij za 500-700 kcal in količino ogljikovih hidratov v njem. Skupina št. 1 je shujšala z uporabo orehov (40 g na dan), skupina št. 2 jih ni vključila v jedilnik. Kot rezultat, je skupina "oreščkov" izgubila 10% teže, druga pa le 5%. Organizatorji so prišli do zaključkov. Prva skupina je na splošno jedla manj, ker se je po majhnem delu oreščkov počutila dlje siti. To je celotna skrivnost hujšanja. Poleg tega so se rastlinske beljakovine zlahka absorbirale, vlaknine pa so spodbudile prebavni trakt..

Svet. Ne marate žit brez masla, a se držite diete? Zamenjajte olje za nekaj orehovih jedrc. Takšna jed vas bo navdušila z okusom in bo veliko bolj zdrava..

Škoda in možne kontraindikacije

Vse uporabne lastnosti izgubijo svoj pomen, če ima oseba nestrpnost ali alergijo na orehe. Poleg tega se teh konceptov ne sme mešati. Nestrpnost pomeni, da telo nima posebnega encima za prebavo beljakovin, ki jih vsebuje oreh. Posledično obstajajo težave s prebavili. Simptomi so v bistvu podobni zastrupitvi s hrano: bruhanje, driska, nelagodje.

Alergije so veliko bolj resne. Imunski sistem oreh ne dojema kot hrano, temveč kot strupeno snov in se začne z njim boriti. To se kaže v obliki izpuščaja, dermatitisa, otrplosti jezika, omedlevice, znižanja krvnega tlaka in celo anafilaktičnega šoka s smrtnim izidom. Zato je za alergike nevarno, da ne uživajo le pičlega dela oreha, temveč tudi hrano s sledovi izdelka. To so lahko sladkarije ali katera koli slaščica, ki je bila na primer pakirana s tekočim trakom, kjer so bili oreški predhodno obdelani ali pakirani.

Vsaka kozmetika in zdravila z izvlečkom iz katerega koli dela rastline v sestavi so prav tako nevarna. Bili so primeri, ko se je Quinckejev edem pojavil pri pacientu po banalnem poljubu s partnerjem, ki je pojedel oreh. Pri otroku z alergijami lahko napad povzroči tudi kratkotrajni stik z orehovo kožo (obrti na vrtu, v šoli iz lupin; po naključju najdeni plodovi pod drevesom).

Pomembno! Večina oreščkov je najmočnejših alergenov. Če ste alergični na orehe, potem otrokom dajte posebne vzorce, preden jim daste oreh..

Če pa se alergijska reakcija pri otroku pojavi le na orehe, obstaja velika verjetnost, da bo do 12. leta izginila. Zrel imunski sistem bo izdelek normalno prenašal. Toda, če ste alergični na več vrst oreščkov, potem telo najverjetneje še vedno zavrne beljakovine oreščkov..

Jejte oreščke previdno in zmanjšajte dnevni dodatek za:

  • povečano strjevanje krvi in ​​tromboza;
  • črevesne bolezni (kolitis, Crohnova bolezen, sindrom razdražljivega črevesja) *;
  • debelost tipa 2 in 3;
  • luskavica, ekcem, nevrodermatitis - oreh izzove nov val bolezni.

* Med poslabšanjem je bolje popolnoma izključiti iz prehrane.

Razvajeni, zatemnjeni, stari orehi so v veliki nevarnosti. Dovzetni so za določeno vrsto plesni. Posebnost mikroskopskih gliv je, da uničujejo jetra in lahko celo spodbujajo rast rakavih celic. Plesen tudi ob segrevanju ne izgubi svojih strupenih in rakotvornih lastnosti.

Zaključek

Bolje je kupiti orehe v lupini. Hraniti jih je treba v vrečah iz blaga ali lesenih škatlah pri temperaturi, ki ne presega 10 stopinj. Če ste kupili oluščena jedrca, jih pred jedjo izperite iz prahu. Porcijo oreščkov razdelite na več obrokov čez dan, izdelek temeljito prežvečite. In potem, če ni kontraindikacij, vam bo oreh le koristil.

10 dejstev o zdravstvenih koristih in nevarnostih orehov

Orehi so eno najbolj hranljivih živil na planetu in se že v antiki uporabljajo v tradicionalni medicini..

Vsebujejo zdrave maščobe, vlaknine, vitamine in minerale ter druge dragocene snovi..

Sodobna znanost je potrdila številne zdravilne lastnosti orehov. Pozitivno vplivajo na delovanje možganov, preprečujejo razvoj raka, pomagajo pri hujšanju in upočasnjujejo splošno staranje telesa..

Kako koristni so - 10 dejstev

Oglejmo si 10 najboljših znanstvenih koristi orehov za zdravje.

1. Imajo neverjetno bogato sestavo

Orehi so zelo hranljivi in ​​visokokalorični (približno 654 kalorij na 100 gramov) in vsebujejo naslednja hranila:

Ime komponentePribližni odstotek dnevne potrebe (na 100 gramov)
beljakovine21%
maščobe109%
prebavne vlaknine31%
omega-3 maščobne kisline192%
vitamin B126%
vitamin B27%
vitamin B48%
vitamin B5šestnajst%
vitamin B640%
vitamin B9devetnajst %
vitamin E17%
vitamin H38%
vitamin PP24%
kalijdevetnajst %
kalcijadevet%
magnezijatrideset%
fosfor42%
železoenajst%
kobalt73%
mangan95%
selendevet%
fluor17%
cink21%

Orehi vsebujejo približno 65% maščobe. Vendar pa po mnenju znanstvenikov iz ZDA kljub ogromni energijski vrednosti ne povečujejo tveganja za debelost in, nasprotno, prispevajo k izgubi teže..

Izdelek je bogat tudi s polinenasičenimi maščobami, ki so izjemno koristne za zdravje:

  • omega-3 maščobne kisline;
  • omega-6 maščobne kisline;
  • alfa linolna kislina.

Te snovi preprečujejo razvoj srčno-žilnih in endokrinih motenj.

Oreški vsebujejo tudi veliko antioksidantov:

  • elaginska kislina (bori se proti raku, boleznim srca in ožilja);
  • katehin (zmanjšuje tveganje za koronarno srčno bolezen);
  • melatonin (izboljša vaskularno endotelijsko funkcijo);
  • fitinska kislina (preprečuje kakršno koli kronično bolezen).

2. Zmanjšanje tveganja za razvoj bolezni srca in ožilja

Povečana raven holesterola v krvi in ​​posledično aterosklerotične lezije arterijske postelje - globalni problem sodobnega zdravstva.

Zaradi aterosklerotičnih plakov se pojavijo takšne patologije, kot so ishemična srčna bolezen in miokardni infarkt, kapi, kronična možganska ishemija, šepavost itd..

Ameriški strokovnjaki trdijo, da bo vključitev oreščkov v prehrano pomagala preprečiti razvoj zgoraj opisanih odstopanj.

Orehi vplivajo na kardiovaskularni sistem, kot sledi:

  1. Zmanjšajte skupni holesterol in njegove aterogene frakcije (LDL). Posledično ni predpogojev za odlaganje odvečnega holesterola v stenah arterij..
  2. Normalizirajo funkcije žilnega endotelija. Oreški krepijo notranjo steno arterij, zaradi česar je nedostopna za vnos in odlaganje kristalov holesterola.
  3. Zavirajte kronično vnetje. Takšno vnetje zaradi diskoordinacije presnovnih procesov poveča tveganje za razvoj kakršnih koli kroničnih bolezni (zlasti srca in ožilja).

Oreški so priporočljivi (v zmernih količinah) za starejše ljudi, ki trpijo zaradi kardiovaskularnih patologij ali imajo povečano nagnjenost k njim (obremenjena dednost, bolezni jeter).

3. Boj proti raku

Orehi so pakirani z antioksidanti. Med njimi so fitosteroli, tokoferol, omega-3 maščobne kisline, elagična kislina, polifenoli.

Dokazano je (1, 2, 3, 4), da te snovi zavirajo kronično vnetje in blokirajo učinke prostih radikalov na celice. Posledično se verjetnost maligne transformacije celic in razvoj onkoloških bolezni znatno zmanjša..

Oreh ima tudi uničujoč učinek na obstoječe tumorje, saj blokira rast rakavih celic..

Poleg tega je bila dokazana (1, 2, 3, 4) neposredna učinkovitost navedenih antioksidantov proti raku naslednjih organov:

  • prostata pri moških;
  • mlečne žleze pri ženskah;
  • debelega črevesa;
  • danke;
  • kosti in sklepi.

Primer so poskusi ameriških strokovnjakov na glodalcih. Ugotovili so, da orehi zavirajo stopnjo celične delitve celic raka dojke za 80%, tveganje za to patologijo pa za 60%..

4. Izboljšajte zdravje možganov

Orehi kompleksno vplivajo na funkcionalno aktivnost celic centralnega živčnega sistema.

Španski raziskovalci ugotavljajo, da izdelek lahko izboljša splošno stanje ljudi z depresivnimi motnjami.

Po mnenju nizozemskih strokovnjakov oreški upočasnjujejo starostno upadanje kognitivnih funkcij možganov (spomin, pozornost, razmišljanje), kar znatno upočasni razvoj demence..

Nekatere študije kažejo celo izboljšanje kognitivnih sposobnosti pri starejših odraslih, ki so začeli redno uživati ​​sveže orehe..

Dela strokovnjakov iz ZDA si zaslužijo posebno pozornost. Ugotovljeno je bilo, da izdelek zmanjšuje tveganje za nevrodegenerativne bolezni (kot je Alzheimerjeva bolezen).

Raziskave so odkrile tudi izboljšave spomina, hitrosti učenja in ohranjanja spretnosti pri ljudeh z Alzheimerjevo boleznijo, ki redno uživajo oreščke..

Predpostavlja se, da so zgoraj opisani učinki povezani s prisotnostjo velikih količin omega-3 maščobnih kislin in antioksidantov v sestavi oreščkov (zlasti svežih).

5. Podpira delovanje črevesja

Po navedbah nemških znanstvenikov redno uživanje orehov (43 gramov na dan 2 meseca) vodi do znatnega povečanja števila koristnih mikroorganizmov v lumnu debelega črevesa..

Hkrati obstaja težnja k zmanjšanju števila patogenih in oportunističnih predstavnikov mikroflore..

Ustrezna sestava mikroflore je povezana s številnimi prednostmi: izboljšana absorpcija in prebava hranilnih snovi, preprečevanje zaprtja, zaviranje procesov fermentacije in razpada, zmanjšano tveganje za razvoj želodčnih in črevesnih bolezni (vključno z rakom), pa tudi preprečevanje številnih bolezni s srčno-žilnega in endokrini sistemi.

Posebno vlogo imajo prehranska vlakna, ki normalizirajo gladke mišice črevesne stene, zagotavljajo pravočasno evakuacijo blata in preprečujejo zaprtje.

6. Pomagajte shujšati

Orehi so bogati z maščobami in vsebujejo veliko kalorij, vendar ne povzročajo debelosti (če jih jemljemo zmerno), ampak so ravno nasprotno učinkoviti pri hujšanju.

Ameriške raziskave kažejo, da je energija, absorbirana iz oreščkov, za 21% manjša od pričakovane.

Tudi oreški zavirajo apetit. Ko pridejo v želodec, se prehranska vlakna v njihovi sestavi hitro povečajo, kar povzroči mehansko raztezanje sten organa. Posledično se z refleksnimi mehanizmi zmanjša aktivnost centrov lakote v možganih. Učinek traja vsaj 4-8 ur.

Oreške lahko uporabimo za vzdrževanje ali zmanjšanje telesne teže. Posebej jih priporočajo ljudem z debelostjo (I-II stopnje) ali prekomerno telesno težo ter ženskam za hitro okrevanje po nosečnosti..

7. Zagotoviti preprečevanje diabetesa mellitus tipa II

Nedavne znanstvene raziskave jasno kažejo, da je uživanje orehov učinkovit način za preprečevanje in izboljšanje poteka diabetesa tipa II..

Njihovo delovanje je verjetno povezano z naslednjimi mehanizmi:

  1. Popravek debelosti: Ugotovljeno je bilo, da večja kot je prostornina maščobnega tkiva, slabše vplivajo celice na inzulin, kar upočasni izrabo glukoze iz krvi..
  2. Povečana občutljivost perifernih receptorjev na inzulin. Oreh se neposredno bori proti glavnemu patogenetskemu mehanizmu razvoja diabetesa mellitusa tipa II - odpornosti na inzulin. Aktivne snovi v sestavi povečajo občutljivost mišičnih in maščobnih celic na inzulin, kar zagotavlja hitro in učinkovito absorpcijo glukoze iz krvi.

Iranski znanstveniki so ugotovili, da je uporaba le 1 žlica. l. orehi na dan 3 mesece vodijo k zmanjšanju krvnega sladkorja in glikiranega hemoglobina (HbA1c) za 8% (ta kazalnik odraža raven glikemije v zadnjih 60–90 dneh).

Priporočljivo je, da oreščke stalno jemo za vse, ki trpijo za diabetesom tipa II ali imajo povečano nagnjenost k njegovemu razvoju..

8. Zmanjšajte krvni tlak

Hipertenzija je najpogostejša bolezen kardiovaskularnega sistema, katere pogostost se nenehno povečuje.

Zaposleni na univerzi v Navarri (Španija) so ugotovili, da lahko orehi nekoliko znižajo raven krvnega tlaka pri zdravih ljudeh, pa tudi pri ljudeh, ki trpijo zaradi hipertenzije.

Učinek se doseže zaradi prisotnosti v sestavi omega-3 maščobnih kislin, prehranskih vlaknin, mineralov (kalij, magnezij, mangan) in antioksidantov, ki obnavljajo presnovo v žilnih stenah.

Orehi so še posebej priporočljivi v začetnih fazah razvoja hipertenzije, ko stene arterij še niso pretrpele vlaknaste preobrazbe..

9. Izboljšati reproduktivno zdravje moških

Po mnenju znanstvenikov iz ZDA prehrana večine sodobnih ljudi (obilica predelane hrane, rafinirana zrna in sladkor) vodi do zaviranja funkcionalne aktivnosti sperme in zmanjšanja moči pri moških..

Ugotovljeno je bilo, da uživanje 75 gramov orehov na dan 3 mesece vodi k ponovni vzpostavitvi oblike, velikosti, sposobnosti preživetja in gibljivosti sperme. Učinek v primerjavi z uživalci oreškov.

Orehi tudi ščitijo moške reproduktivne organe pred učinki oksidativnega stresa in kroničnih vnetij, spodbujajo pretok krvi v medenične organe.

10. Upočasnite staranje

S starostjo se zmanjšuje aktivnost vseh organskih sistemov in povečuje pojavnost kakršnih koli bolezni..

Vendar lahko zdrava in pravilno izbrana prehrana znatno zmanjša tveganje za razvoj patologij, povezanih s starostjo..

Na primer, orehi se borijo proti najpogostejšim boleznim pri starejših: hipertenzija, koronarna srčna bolezen, kronična možganska ishemija, diabetes tipa II in rak..

Oreški pomagajo tudi pri preprečevanju razvoja senilne astenije, saj izboljšajo telesno in duševno zmogljivost ter normalizirajo kognitivno sfero..

Varnost in škoda

V večini primerov orehi dobro prenašajo in ne škodujejo telesu.

Vendar pa lahko v posameznih primerih povzročijo naslednje zaplete:

  1. Zatiranje absorpcije hranil. Fitinska kislina, ki jo najdemo v oreščkih, upočasni absorpcijo železa in cinka.
  2. Bolezni prebavil. Kadar se oreški uživajo v velikih količinah, lahko vlakna povzročijo motnje v mišicah, aktivacijo procesov razpada in fermentacije. Ti učinki se kažejo v obliki povečane tvorbe plinov, driske ali krčev v trebuhu.
  3. Draženje sluznice prebavil in stimulacija žlez zunanjega izločanja. V prisotnosti gastritisa, duodenitisa, peptičnega ulkusa, pankreatitisa in holecistitisa v akutni fazi so orehi kontraindicirani.
  4. Alergijske reakcije. Orehi spadajo med 8 najbolj alergenih živil. Alegopatologije so običajno sistemske (npr. Anafilaktični šok) in jih je težko zdraviti. Lokalne reakcije (kožni izpuščaj itd.) So redke.

Ločeno je treba omeniti, da lahko orehe uživamo med nosečnostjo in med dojenjem. Nobena od študij ni mogla dokazati negativnih učinkov izdelka na plod in otroka v prvih letih življenja. Prav tako ni imelo negativnega vpliva na dojenje..

Nasvet na recepciji

Orehe je treba jesti brez lupin, pregrad in membran med jedrci. Po čiščenju niso predmet dolgotrajnega skladiščenja (največ 14–20 dni).

Pomembno je vedeti, da so kakovostni orehi rjavi (ne zeleni) in nimajo grenkega okusa..

Optimalni dnevni dodatek za zdravega človeka je 20-40 gramov na dan (približno 2-5 oreščkov), največ pa največ 100 gramov.

Med nosečnostjo, da preprečite zaplete iz prebavil, ne smete jemati več kot 5-7 kosov na dan.

Orehi so zelo kalorični, zato se jim je bolje odpovedati zgodaj zjutraj in pred spanjem. Jemanje na prazen želodec lahko draži sluznico prebavnega sistema, zvečer pa povzroči preobremenitev prebavil in razvoj težav s spanjem. Optimalen čas za uživanje je kosilo in popoldanski čaj.

Priporočljivo je, da oreščke toplotno obdelamo (cvrtje, vrenje itd.). Privede do skoraj popolne izgube biološko aktivnih snovi. Izjema je le sušenje v pečici 3-5 minut (pri temperaturi 180 stopinj).

Mladih, zelenih in vzklilih orehov ne bi smeli uživati, saj njihov vpliv na človeka ni proučen.

Zdravilni recepti

Najbolj zdrav način uživanja oreščkov je čist (kot dodatek k kosilu ali popoldanskemu prigrizku). V majhnih količinah jih lahko dodamo tudi žitaricam, zelenjavnim solatam, sladicam in pekovskim izdelkom..

Toda v ljudski medicini so zdravila na njihovi osnovi zelo razširjena. Upoštevajte recepte za najbolj priljubljene med njimi:

  1. Tinktura. Potrebovali boste približno 1 kg orehov. Odstraniti morajo notranje predelne stene, jih preliti z vrelo vodo in jih takoj položiti v cedilo. Dajte jih v stekleno posodo, nalijte 1 liter vodke, tesno zaprite pokrov. Vztrajajte približno 2-3 dni v temnem hladnem prostoru, odcedite. Uporabite 2-3 žlice. l. 2-krat na dan (največ 1-2 meseca).
  2. Zmešajte z medom. Olupite 200 gramov oreškov, previdno odstranite lupino in krilo, posušite (v pečici ali ponvi), dodajte 3 žlice. l. sesekljan ingver. Oreščke razporedite v steklene kozarce, prelijte z medom (približno 400-500 ml). Nastala "marmelada" je okusna sladica ali dodatek k čaju.
  3. Juha. Potrebno: 20 gramov sesekljanih oreškov in 200-220 ml vrele vode. Kuharski recept: jedrca prelijte z vrelo vodo in kuhajte na majhnem ognju približno 15 minut, odcedite. Vzemite 200 ml 2-3 krat na dan. Zdravilo je učinkovito pri hipertenziji in nalezljivih boleznih dihal.
  4. Infuzija na listih in lupini. Posušene liste in lupine (mehka lupina) oreha temeljito zmeljemo (najbolje v mlinčku za kavo ali mešalniku). Nalijte 500 ml vrele vode, pustite, da se kuha približno 2-3 uri. Obremenitev. Uživajte 30-40 ml 2-3 krat na dan. Običajno se uporablja za zniževanje krvnega holesterola in krvnega tlaka, lajšanje zaprtja.

Oreh - koristi, škoda, uporaba v tradicionalni medicini

Oreh (Juglans regia) je najbolj priljubljeno drevo iz rodu Juglans, ki spada v družino Juglandaceae.

Druga imena - grški oreh, kraljev oreh, voloshsky oreh.

Zraste do 25 metrov visoko, medtem ko se zarašča s čudovito 20-metrsko krošnjo, sestavljeno iz dobro razvitih in široko razprostranjenih vej iz sivega debla. Listi so velika zapletena jajčasto zelena "platna", dolga do 20 cm in široka 10 cm. Cvetovi so zelenkasti in se na vejah pojavijo skupaj z odprtjem listov.

V ljudski medicini so najbolj dragoceni plodovi drevesa, okrogle ali jajčaste oblike, ki so med razvojem prekriti z gosto svetlo zeleno lupino. Ko dozori (konec poletja, jesen), lupina poči, pod njo pa je trda "kost". Znotraj lupine, ločene z 2-5 pregradami, so užitna jedrca, imenovana tudi oreški.

Naraščajoče območje je ozemlje skoraj celotne Evrazije, vendar drevo dobro obrodi le v državah, kjer obstaja kombinacija toplote in vlage (Ukrajina, Kavkaz, Balkan, Kirgizija, Severna Indija in Kitajska, Grčija itd.). V hudi zmrzali rastlina ne samo da raste slabo, ampak tudi praktično ne obrodi sadov..

Kemična sestava

Presenečenje te rastline je v tem, da so skoraj vse njene sestavine bogate s koristnimi snovmi, zato se oreh pogosto uporablja v ljudski medicini in je zelo združen s stavkom, ki ga poznajo mnogi: "Tukaj je, tako kot v Grčiji, vse tam!".

Sestava listov - vitamini (B, C, karoten), flavonoidi (3-arabinozid kvercetina, hiperozid, 3-arabinozid kaempferola), kinoni (alfa-hidrojglon, beta-hidrojuglon, naftokinoni juglon), ksantini (flavoksantin, violaksantin) kisline (kava, galuzična, elagična), kumarini, eterično olje, tanini.

Zelena lupina nezrelega oreščka, je tudi zeleni perikarp, ki jo sestavljajo - askorbinska kislina, α-hidrojglon in β-hidrojglon, tanini.

Nezrelo mlečno sadje je bogato z vitaminom C, kumarini, kinoni, tanini, organskimi kislinami.

Oreško olje - nenasičene maščobne kisline (omega-3, stearinska, palmitinska in druge kisline), vitamini (E, C, A, skupina B), minerali (kobalt, železo, jod, cink, magnezij, baker, fosfor, kalcij).

Tanek rjav film, ki prekriva jedra (pelicula) - kumarini, fenol karboksilne kisline, steroidi, tanini.

Lubje dreves - alkaloidi, kinoni, steroidi, triterpenoidi, askorbinska kislina, tanini.

Jedrca oreščkov (zrela) so sestavljena iz naslednjih snovi (na 100 g izdelka):

  • Vitamini - E (24 mg), A (0,06 mg), B1 (0,5 mg), B2 (0,14 mg), B3 (1,2 mg), B5 (0,9 mg), B6 ​​( 0,8 mg), B9 (0,076 mg), C (4 mg), P, K (0,003 mg);
  • Makro- in mikroelementi - kalij (664 mg), fosfor (556 mg), magnezij (203 mg), kalcij (123 mg), natrij (3 mg), cink (2,6 mg), železo (2,4 mg), mangan (2 mg), fluor (0,8 mg), baker (0,6 mg);
  • Olje (od 50 do 76%) - omega-3, omega-6, omega-9, nasičene in večkrat nenasičene maščobne kisline (palmitinska, stearinska, miristična);
  • Drugi - beljakovine (15-21%), ogljikovi hidrati (5-7%), aminokisline (glutamin, asparagin, valin, cistin, fenilalanin, histidin, serin).

Hranilna vrednost jedrc: beljakovine - 16,2 g, maščobe - 60 g, ogljikovi hidrati - 11 g, voda - 4 g, pepel - 2 g, prehranske vlaknine - 1,6 g.

Vsebnost kalorij v zrnih (na 100 g izdelka) - 654 kcal.

Zdravilne in druge koristne lastnosti orehov

Med najpomembnejšimi zdravilnimi in drugimi koristnimi lastnostmi uporabe oreščkov so:

  • Maščobne kisline omega-3 z drugimi, ki jih najdemo v maščobnem olju zrelih orehovih jedrc, pomagajo zmanjšati količino lipoproteina z nizko gostoto (LDL) v krvi, imenovanega tudi "slab" holesterol. " Prav LDL je glavni dejavnik odlaganja aterosklerotičnih oblog na stenah krvnih žil (ateroskleroza), ki nato prispevajo k razvoju levjega deleža bolezni srca in ožilja (koronarna arterijska bolezen, srčni napadi, kapi, tromboza itd.).
  • Čiščenje krvi in ​​krepitev sten krvnih žil je zagotovilo za zdravje večine drugih organov in sistemov..
  • Spodbuja delovanje prebavnega sistema, kar olajšajo vlaknine in olja v oreščkih, zato jih lahko uporabljamo na primer za zaprtje ali drisko.
  • V primeru poškodbe kože in krvavitve lahko losjone iz decokcije listov ali olja uporabimo kot hemostatik, razkužilo, sredstvo za celjenje ran in spodbuja obnovo epitelija. Aktivno se uporablja za akne, vrenje, karbunule..
  • Pri krvavitvah dlesni, nalezljivih in vnetnih procesih v orofarinksu se kot izpiranje uporablja decoction, ki veže nalezljive mikroorganizme, zdravi in ​​lajša vnetni proces.
  • Obilna količina vitaminov in makro-mikroelementov v kombinaciji z visoko vsebnostjo kalorij v izdelku omogoča uporabo oreščkov kot vira hranil, ki krepijo telo pri različnih boleznih, zlasti nalezljivih. Spodbuja reaktivnost imunskega sistema.
  • Oreško olje uravnava proizvodnjo hormonov v ščitnici, kar omogoča njegovo uporabo pri golši.
  • Zaradi baktericidnega delovanja se aktivno uporablja v boju proti različnim nalezljivim boleznim, zlasti akutnim okužbam dihal.
  • Kot del skupine afrodiziak se oreh z dodatkom medu vzame za povečanje reproduktivne funkcije pri ženskah in za krepitev moške moči pri moških. to sredstvo spodbuja proizvodnjo spolnih hormonov pri moških.
  • Tradicionalni zdravilci že dolgo opažajo podobnost videza zrelega jedrca oreščkov s človeškimi možgani. Kot se je kasneje izkazalo, uporaba nosečnic majhne količine tega rastlinskega proizvoda blagodejno vpliva na oblikovanje otrokovih možganov, ko je še v maternici..
  • Pri odraslih je bilo opaženo tudi, da redno uživanje oreha spodbuja duševno aktivnost, izboljšuje spomin, povečuje koncentracijo, zato ga je priporočljivo uporabljati pri daljšem duševnem delu.
  • Orehova jedrca imajo izrazit protitumorski učinek, kar zmanjšuje učinek rakotvornih snovi na telo. To čudovito zdravilo zmanjšuje tveganje za nastanek adenoma prostate, raka dojke.
  • Je močan antioksidant, uporablja se pri nevroloških motnjah - nespečnosti, napadih panike, nevrozah, depresivnih stanjih, povečani razdražljivosti, depresiji.
  • Zaradi prisotnosti železa in številnih drugih snovi, pomembnih za tvorbo hemoglobina v njegovi sestavi, se uporablja pri anemiji.
  • Poveča presnovo.

Poleg tega imajo vse sestavine oreha naslednje koristne lastnosti:

  • Protivnetno;
  • Celjenje ran;
  • Hemostatski;
  • Baktericidno;
  • Utrjevanje;
  • Anti-sklerotično;
  • Antidiaroično (adstrigentno);
  • Antihipertenzivni;
  • Epitelizacija;
  • Krepi stene krvnih žil.

Orehova škoda

Kljub obilici uporabnih lastnosti ima oreh tudi kontraindikacije za uporabo, med katerimi so:

  • Alergijske reakcije, ker oreški spadajo v skupino visoko alergenih živil, v primeru povečanega alergenega statusa pa je ta izdelek mogoče zaužiti po posvetovanju z zdravnikom;
  • Lahko povzroči poslabšanje nevrodermatitisa, luskavice, ekcema in drugih dermatoz;
  • Če je prisotno povečano strjevanje krvi;
  • Jejte oreščke previdno pri boleznih trebušne slinavke in črevesja;
  • Veliko število zaužitih orehovih zrn, več kot 300 g na dan, lahko povzroči glavobol, povečane bezgavke v orofarinksu, debelost.

Recepti orehov v ljudski medicini

Predelne stene. Uporablja se za pripravo tinktur, čajev, decokcij.

Listi. Uporabljajo se kot obkladki za kožne bolezni ali poškodbe kože. Decokcije za zdravljenje notranjih organov in čiščenje telesa.

Tinktura zelenih oreškov. Uporablja se za dopolnitev pomanjkanja joda v telesu, čiščenje krvi "slabega" holesterola, za boj proti bakterijam in drugim vrstam okužb, preprečevanje bolezni srca in ožilja, živčevja, sečil, pa tudi pojav tumorjev. Kontraindikacije - nagnjenost k trombozi, nosečnost, dojenje, alergije.

Če želite kuhati zelene oreščke z alkoholom (vodko), v 3-litrski kozarec dajte 1 liter sesekljanih zelenih oreškov in jih do vrha napolnite z dobro vodko ali alkoholom (40%), tesno zaprite s pokrovom in za 2 tedna postavite v temen, hladen prostor, za infundiranje.

Za 1 žlico morate vzeti alkoholno tinkturo zelenih oreškov. žlica, razredčena v 100 g čiste vode, 3-krat na dan, 30 minut pred obroki, 1 mesec. Po dvotedenskem premoru se po potrebi ponovi. Lahko se uporablja tudi kot losjon in vtiranje.

Infuzija. V primeru kontraindikacij za alkohol lahko naredite infuzijo orehov z medom. V ta namen zmešajte 2 dela mleka (nezrelih) jedrc oreščkov, nasekljanih v mlinčku za meso, in 1 del naravnega medu. Vztrajajte pri zdravilu en teden in lahko začnete z zdravljenjem z 1 žličko na dan.

Mimogrede, kako razlikovati pravi med od ponaredka, si lahko preberete v naslednjem članku...

Zdravljenje z orehi doma

Prostatitis ali ciste na jajčnikih. 2 žlici žlici žlice predelnih sten, ki ločujejo jedrca oreha, prelijemo s kozarcem vrele vode, damo na majhen ogenj, vremo približno 20 minut, pustimo, da se izdelek napolni in ohladi približno eno uro, nato izdelek pijemo ves dan.

Ekcem, lišaji in druge kožne bolezni. Naredite decokcijo s hitrostjo 300 g lupin na 1 liter vrele vode, izdelek kuhajte 20 minut na majhnem ognju, nato 4 ure odstavite za infuzijo, izdelek precedite in dodajte v kopalnico. Mimogrede, lahko zmeljemo kuhano lupino in jo uporabimo kot piling.

Ateroskleroza, ishemična bolezen srca, motnje krvnega obtoka. V enakih deležih zmešajte sesekljana orehova jedrca, limonino lupinico s sokom, naravni med, malo rozin. Zmes shranite v hladilniku. Vzeti morate 1 žlico. žlico 2-krat na dan, 15 minut pred obroki.

Za čiščenje krvi pred "slabim" holesterolom, pankreatitisom. Predelke zrelih oreškov nalijte v litrski kozarec in jih napolnite z dobro vodko, tako da rahlo pokrije vse predelne stene, tesno pokrijte s pokrovom in postavite v temen, hladen prostor za infundiranje. Zdravilo morate vzeti 30 kapljic, razredčenih s čisto vodo, zjutraj na prazen želodec, v 2 tednih, po 1-tedenskem premoru in ponovitev tečaja. Samo 4-5 tečajev.

V primeru pankreatitisa zjutraj 2-3 mesece pijte 5 kapljic tinkture, razredčene v 50 ml vode.

Otitis. Oreško maslo segrejte na sobno temperaturo, tako da mehurček izpostavite topli vodi. V vneto uho položite 3 kapljice olja, nanj pa položite vatirano palčko, ki jo lahko po 3 urah odstranite.

Črvi. Pri helmintičnih napadih jemljite pred obroki, zjutraj, na tešče, 1 sladico z žlico hladno stisnjenega oreščkega olja. Otroci, stari 12 let in manj, dajo 1 čajno žličko izdelka.

Razjeda na želodcu ali dvanajstniku, driska. Zmeljemo mlečna jedrca iz 30 nezrelih oreščkov in jih napolnimo z 1 litrom alkohola, nato pa izdelek damo v hladen temen prostor za 2 tedna, da napolni. Precejeno tinkturo vzemite 1 čajno žličko pred obroki.

Za krepitev imunskega sistema. Zmešajte skupaj 100 g oreščkov, suhih sliv, suhih marelic, modrih rozin in zahtevano količino medu, nasekljanega v mlinčku za meso ali z mešalnikom. Zmes shranite v hladilniku. Vzemite 1 žlica. žlico 2-krat na dan, zjutraj na tešče in zvečer pred obroki. Otroci 1 žlička za sladico in mlajši od 6 let 1 žlička.

Z boleznimi orofarinksa. 1 čajno žličko nasekljanih svežih listov prelijte z 250 ml vrele vode, pokrijte in pustite, da se kuha približno eno uro. Precedite in uporabite kot sredstvo za grgranje za zdravljenje in boj proti okužbam.

Kako shraniti orehe

Da bi koristi oreha ostale na najvišji ravni, ga je treba hraniti v zaprti posodi v hladilniku. Torej njegova učinkovitost ne bo izgubljena v 6 mesecih. Če jedrca shranite v zamrzovalniku, se rok uporabnosti poveča na 12 mesecev. In v tkani vrečki v temnem prostoru - približno 2 meseca.

Če se na jedrcih pojavi plesen, izdelek zavrzite, da se izognete zastrupitvi..

oreh

Noben drug oreh med ljudmi ne uživa takšne priljubljenosti in ljubezni kot oreh, kar dokazujejo številne ljudske in literarne različice njegovega imena: Volosh, Bolotsky, tujec, Kristus, kamen, kraljevski želod.

O orehu najpogosteje govorijo bodisi kot sredstvo, ki lahko aktivira višje duševne funkcije, bodisi kot naravni analog Viagre. Toda ta izdelek ima tudi veliko uporabnih farmakoloških in zdravilnih lastnosti..

Slavni rejnik Ivan Michurin je verjel, da bodo orehi postali "kruh prihodnosti". V študiji dr. Wilsona, ki zastopa ameriško kemijsko družbo, trdijo, da so orehi po kakovosti in količini antioksidantov, ki jih vsebujejo, pred vsemi oreščki, vse to pa je predstavljeno v skoraj idealni sestavi s številnimi drugimi koristnimi sestavinami. Toda nekateri oreščkov ne vključujejo v redno prehrano, ker se bojijo visoke vsebnosti kalorij in alergijske reakcije, drugi pa, ker preprosto ne vedo za vse prednosti tega izdelka..

Uporabne lastnosti orehov

Sestava in vsebnost kalorij

Surovi orehi vsebujejo (v 100 g):

Kalorije 654 Kalorije

VitaminimgMineralimg
Vitamin B439.2Kalij, K441
Vitamin B31.125Fosfor, P346
Vitamin C,1.3Magnezij, Mg158
Vitamin E0,7Kalcij, Ca98
Vitamin B50,57Mangan, Mn3.414
Popolna sestava

Visoka vsebnost vitamina C je še posebej opazna v primerjavi z drugimi izdelki rastlinskega izvora, ki vsebujejo vitamine, ki se v splošnem štejejo za vodilne v tem kazalniku: v nezrelih (zelenih) orehih je vitamina C približno 40-50 krat več kot v limoni in 8-10 krat več več kot črni ribez.

Po vsebnosti cinka so orehi med prvih 10 izdelkov rastlinskega izvora, za katere je značilna visoka vsebnost tega minerala. Med oreščki je po tem kazalniku drugi le pinjoli..

Poleg vitaminov in mineralov, naštetih v tabeli, jedrca oreščkov vsebujejo maščobno olje, katerega glavne sestavine so gliceridi različnih kislin (stearinska, palmitinska, linolenska, oleinska), aminokisline, kot so asparagin, valin, histidin, glutamin, serin, cistin, fenilalanin, pa tudi eterično olje, tanini in beljakovinske snovi.

Listi vsebujejo tudi eterična olja in čreslovine (na primer kofeinska in elaginska kislina). Poleg tega sestava vključuje flavonoide, naftokinone, vitamine (skupina C in B), karotenoide. Takšna sorta omogoča uporabo različnih delov oreha v ljudski in uradni medicini..

Zdravilne lastnosti

Koristne lastnosti oreha zaradi njegove kemične sestave danes preučujejo v okviru boja proti raku, Alzheimerjevi bolezni, oksidativnemu stresu, možnosti izboljšanja dela ožilja in srca ter normalizacije reproduktivne funkcije. Oreh se preiskuje tudi zaradi njegove uporabe v različnih prehranskih programih za preprečevanje diabetesa tipa 2.

Raziskovalci z vsega sveta verjamejo, da lahko nekatere sestavine orehovega jedra pod določenimi pogoji kažejo protitumorsko aktivnost in postanejo ključne sestavine pri ustvarjanju novih zdravil proti raku. To na primer dokazujejo raziskave skupine kitajskih znanstvenikov [2].

Do podobnih zaključkov prihajajo španski strokovnjaki, ki menijo, da oreški v zgodnjih fazah pomagajo zavirati razvoj raka, kardiovaskularnih in nevrodegenerativnih bolezni [3]. Znanstveniki so med različnimi koristnimi sestavinami identificirali polifenol ellagotanin in ugotovili, da ima ellagotanin po vseh kemijskih transformacijah, ki jih povzroči interakcija s črevesno mikrofloro, antioksidativni in protivnetni učinek. Optimistično napoved za uporabo sestavin oreščkov v boju proti raku dojk, prostate in rektuma so dale tudi neodvisne študije mehiških in iranskih znanstvenikov..

Strokovnjaki priporočajo, da orehe vključite v svojo dnevno prehrano in za ohranjanje zdravja srca. Razlogov za razvoj bolezni srca in ožilja je veliko, a pravilna prehrana je eden najpomembnejših načinov za zmanjšanje tveganj. Oreh v prehrani znižuje raven slabega holesterola (za približno 9-16%), znižuje krvni tlak (za 2-3 mm Hg) in izboljšuje delovanje endotela [4].

Zmanjšanje tveganja za razvoj bolezni srca in ožilja je povezano z veliko količino alfa-linolenske kisline v orehih. Ena študija je pokazala, da višja kot je raven te kisline, več je možnosti za izogibanje bolezni [5].

Posredno uživanje orehov pomaga preprečiti razvoj diabetesa tipa 2, ki je povezan z debelostjo. To je posledica dejstva, da jedilni jedilnik pomaga nadzorovati apetit in s tem težo bolnikov [6].

Cenjena je sposobnost večkrat nenasičenih maščobnih kislin, polifenolov in vitamina E, da lajšajo oksidativni stres in s tem preprečujejo pojav nevrodegenerativnih bolezni in starostnih duševnih motenj. Poskusi in vitro in na laboratorijskih živalih so pokazali, da antioksidanti in polinenasičene maščobne kisline ne le preprečujejo razvoj oksi stresa in vnetja v možganskih celicah, temveč tudi izboljšujejo medvronske povezave in spodbujajo nevrogenezo [7]. Visoka koncentracija taninov, ki imajo močan antioksidativni učinek, ni bila ugotovljena samo v zrnih, temveč tudi v orehovem filmu [8].

Redno uživanje orehov izboljša reproduktivno funkcijo in kakovost sperme pri moških. Plodnost se zmanjša zaradi neravnovesja v "tipični zahodni prehrani" z visoko vsebnostjo maščob in hitrih ogljikovih hidratov, vendar so študije na živalih pokazale, da lahko orehi delno popravijo učinke tudi takšne nezdrave prehrane [9].

V medicini

V uradni medicini se oreh uporablja že od časa Avicene, ki je tuberkulozo zdravil z zdrobljenimi jedrci z medom, iztisnjenim sokom listov - "gnoj iz ušesa" in z oljem - očesnimi fistulami, gangreno in erizipelo. Hipokrat je z odvarom zelenih lupin zaustavil krvavitve in odstranil okrogle črve, ki parazitirajo v človeškem telesu - okrogle črve, kasneje pa prešel na orehovo maslo, pomešano z vinom. Že danes (pred odkritjem učinkovitejših zdravil) so za zdravljenje tuberkuloze uporabljali zdravilo na osnovi plodov oreščkov, za lupus pa zdravilo na osnovi orehovih listov..

Zdaj se za proizvodnjo farmakoloških sredstev in fitokompleksov uporabljajo tudi različni deli orehovih plodov, zbrani v različnih stopnjah zrelosti. Torej se iz nezrelih oreščkov poberejo surovine, da se ustvarijo obogateni izdelki in vitaminski koncentrati, zelena lupina pa postane surovina za proizvodnjo juglona.

Juglone je rdeče rumena kristalinična strupena spojina, izolirana iz orehov leta 1851. Že v začetku 20. stoletja so zdravniki v Ameriki predpisali juglon za zdravljenje kožnih bolezni. Danes je juglon tudi del mazil in raztopin, predpisanih za odpravo kožne tuberkuloze, epidermofitoze, stafilokokne in streptokokne okužbe, ekcema, lišajev. V nekaterih primerih zobozdravniki predpišejo zdravila, ki vsebujejo juglon, za parodontalno bolezen.

Danes obstaja zdravilo z istim imenom - "Yuglon", ki je registrirano kot prehransko dopolnilo. Narejen je iz ekstrakta perikarpa in listov in je priporočljiv ne le za zdravljenje kožnih bolezni, temveč tudi za izboljšanje prebavil, odstranjevanje zajedavcev in terapevtske učinke pri ginekoloških motnjah. Trdi se, da je močno baktericidno, antioksidativno, protirakavo sredstvo z adaptogenimi lastnostmi.

Različna podjetja poleg Yuglona v industrijskem obsegu proizvajajo tudi druge pripravke na osnovi črnih (ameriških) orehov:

  • Sirup iz črnega oreha s sokom iz perikarpa. Vsebuje 50% soka in saharoze. Proizvajalci ga priporočajo kot hemostatično in zdravilno sredstvo, ki izboljša delovanje prebavil, poveča apetit in normalizira krvni tlak..
  • Olje (ekstrakt) črnega oreha. Razglašeno je kot zdravilo širšega delovanja, ki se uporablja ne le za normalizacijo prebavil, zniževanje tlaka in odpravljanje alergijske reakcije, temveč tudi kot orodje, ki pomaga v boju proti anemiji in diabetesu. Jod v sestavi pomaga ohranjati delovanje ščitnice. Uporablja se kot masažno olje in v kozmetičnih postopkih.
  • Alkoholna tinktura. Seznam bolezni, za katere proizvajalec priporoča to tinkturo, vključuje multiplo sklerozo, artritis, pielonefritis, bolezni ščitnice.
  • "Ugor-2". Ta sok iz jedrc listov hladno stiskanega oreha poleg juglona vsebuje še vitamine, organske kisline in čreslovine. Proizvajalec ga priporoča kot protiglivično in baktericidno sredstvo za boj proti parazitom.

Pripravke na osnovi orehov in prehranska dopolnila s podobnim spektrom delovanja široko proizvajajo skoraj vsa domača in tuja podjetja, specializirana za proizvodnjo izdelkov iz naravnih sestavin. Oreh in ustvarjalci homeopatskih zdravil niso šli mimo.

V ljudski medicini

Praksa uporabe različnih delov oreha v ljudski medicini se širi z Daljnega vzhoda na Britanske otoke..

  • V državah jugovzhodne Azije se iz listov oreha izdelujejo adstringentna zdravila..
  • Na Kitajskem jetra in ledvice zdravijo z orehi.
  • V zdravilišču Nanai se lokalni oreščki uporabljajo kot sredstvo za celjenje ran in sredstvo za lajšanje bolečin..
  • V Tadžikistanu zdrobljena orehova jedrca mešajo z grozdjem zaradi želodčnih bolezni.
  • V Gruziji so medu dodali sok zelenih oreščkov, ki ga uporabljajo za grgranje pri vnetem grlu..
  • Na Kavkazu je za izboljšanje vida priporočljivo jesti 2-3 oreščke na dan.
  • V Bolgariji zdravilci vključujejo sestavine oreščkov v protivnetno delovanje bezgavk in dlesni.
  • V Angliji zrela jedrca oreščkov uporabljajo kot sestavino zdravil v boju proti aterosklerozi in diabetesu..

V slovanski ljudski medicini orehi, pa tudi decokcije in poparki listov, lupin in predelnih sten, zdravijo rane, izboljšujejo prebavo in presnovo, čistijo telo toksinov, težkih kovin, radionuklidov, parazitskih organizmov, lajšajo psihološko in fizično utrujenost.

Zaradi adstringentnih lastnosti orehovih listov so primerni za drisko. So tudi del pristojbin, predpisanih za bolezni jeter in žolčnika. Infuzija septe se uporablja za zdravljenje krčnih žil na nogah in bolečin v sklepih. Pri protinu, revmi in kožnih boleznih (ekcemi, abscesi, izpuščaji) se infuzije in mazila na osnovi orehov nanašajo navzven. Formulacije oreščkov lajšajo vnetja ustne votline, se borijo proti skorbutu in očesnim boleznim. Zeleni (nezreli) oreški se uporabljajo kot multivitaminsko zdravilo za pomanjkanje vitaminov in se uporabljajo tudi kot diaforetik.

V drugi polovici XX. Stoletja je med ljubitelji zdravljenja z ljudskimi zdravili postalo priljubljeno zdravilo, ki se je kasneje imenovalo "Todikamp" (v imenu njegovega ustvarjalca Mihaila Petroviča Todika). Obstaja več načinov izdelave tega orodja, eden najpreprostejših pa je naslednji.

Trilitrski kozarec napolnimo z 80-100 zelenimi orehi in napolnimo z rafiniranim kerozinom, ki ga ne smemo napolniti približno 7-10 cm, nato pa kozarec zvijemo in spustimo v klet ali zakopamo 60-70 cm. Zgoraj je nameščen pokrov 10-12 kg kettlebell ali druge teže. V tej obliki izdelek stara 3 mesece..

Avtor je trdil, da kljub toksičnosti kerozina njegova kombinacija z oreščkom preneha biti strup in postane zdravilo. S pomočjo zdravila so bolniki M. Todika skušali pozdraviti radikulitis, prostatitis, artritis, sklerozo, tromboflebitis, pielonefritis, hipertenzijo, shizofrenijo, cirozo, ishemijo in celo onkologijo. V novejši zgodovini so nekateri privrženci M. Todika petrolej zamenjali z alkoholno raztopino, drugi pa so namesto evropskih sort oreha začeli polagati ameriški črni oreh. A čeprav je osnovna ideja v zadnjih letih doživela številne spremembe, je še danes zelo priljubljena..

Za decokcije v ljudski medicini se najpogosteje ne uporabljajo orehova jedrca, temveč listi, zelena lupina, predelne stene in lupina. Koristne snovi v lupini se hranijo leta, ne da bi se uničile tudi na svetlobi. Po sprostitvi vroče vode pa je priporočljivo juho zaužiti v 2-3 dneh po pripravi. Pogosto se takim decokcijam dodajo dodatne sestavine, ki določajo njihov medicinski namen..

  • Zdrobljene lupine 10 orehov v kombinaciji s 100 grami posušenih lešnikovih listov vlijemo v predhodno kuhano vodo in kuhamo na majhnem ognju z ohlapno zaprtim pokrovom 30-40 minut. Juha se naravno ohladi približno 3-4 ure, nato pa se 10 dni uporablja za zdravljenje kožnih bolezni dvakrat na dan pred obroki.
  • Zdrobljene orehove lupine, oprane v hladni vodi (2 pesti), suhi stroki fižola (1 peščica) in suhi listi bele murve (1 pest) v decokcijah, nekateri tradicionalni zdravilci priporočajo za zdravljenje diabetesa. Najprej lupino pol ure vlijemo v vrelo vodo (3,5 l), nato dodamo fižol in po petih minutah svilne liste. Celotno zmes hranimo še 10 minut na ognju, nato pa jo naravno ohladimo, filtriramo in postavimo v hladilnik v stekleno posodo. V terapevtske namene se juha uporablja vsak dan v kozarcu pred spanjem..
  • Posušeni listi oreha se glede na koncentracijo surovin uporabljajo za menstrualne nepravilnosti. Če želite to narediti, vzemite eno in pol žlice zdrobljenih orehovih listov, infuziranih 3 ure v 0,5 litra vrele vode. V primeru vnetja v ustni votlini 2 žlici surovin prelijemo z 200 ml vode in zavremo, nato pa vztrajamo še eno uro.

Na podoben način se decokcije pripravijo iz predelnih sten, pridobljenih iz orehove lupine. Z njihovo pomočjo denimo obnavljajo delo ščitnice, katere težave je povzročalo pomanjkanje joda v telesu. Da bi to naredili, predelne stene kuhamo na majhnem ognju približno 10 minut. Surovine na porcijo se vzamejo v razmerju: 1 kozarec vode (200 ml) za četrtino kozarca predelnih sten.

V ljudski medicini se tinkture na zelenih orehih uporabljajo za različne namene: od boja proti tuberkulozi in diabetesu mellitusu, do zaščite ščitnice, krvnih žil in prebavnih organov. Najpogosteje izdelek infundiramo v temnem prostoru 1 do 2 tedna. Vendar obstajajo recepti, v katerih je treba med kuhanjem infuzijo hraniti na svetlobi..

  • Da bi naredili zdravilo za vozlišča v ščitnici, režemo tri ducate zelenih orehov in jih napolnimo z 1 litrom alkohola (70%). Mešanica mora stati na neposredni sončni svetlobi 2 tedna. Po precejanju se mešanici doda sladkor, s katerim se infundira še en mesec.
  • Pri gastritisu se uporablja tinktura orehov, vključno z 0,5 kg sesekljanega zelenega sadja, litrom alkohola, 0,5 litra vode in 100 g sladkorja. Sestava teh sestavin se infundira 3 mesece. Uživa se v žlici dvakrat na dan en mesec in pol. Med tečaji je treba narediti 2-tedenski odmor. (V takojšnjem receptu se 2 ducata zelenih oreščkov vlije v 0,5 litra vodke in postavi 24 dni).
  • Pri težavah z motnjami sečil in prebavil tradicionalna medicina priporoča infuzijo medovih oreščkov. Jedrca zdrobimo (na primer z mlinom za meso) in zmešamo z enakim deležem medu (za mešanje uporabimo emajl ali steklovino). Kozarcev, v katere vlijemo mešanico, ni treba sterilizirati. Infuzija se zapre s pokrovom in mesec dni pošlje v temen, hladen prostor.

Iz orehovih lupin so narejene tudi alkoholne infuzije. Kljub svoji trdoti lupina razmeroma enostavno odda kumarin, s katerim lahko izvajate protibakterijsko zdravljenje, pa tudi druge koristne snovi. Poleg tega se za razliko od decoctions koristne snovi v infuzijah hranijo dlje, zdravilna sredstva pa so lažja..

V orientalski medicini

V tradicionalni tibetanski medicini življenje telesa (zdravje in bolezni) nadzirajo tri energije: veter, žolč in sluz. V človeku lahko prevladuje ena energija, lahko pa kombiniramo dve (zelo redko - tri) energiji. Glede na takšno kombinacijo (konstitucijo) človek določi svojo prehrano ob upoštevanju meril hrane: 6 okusov, 5 elementov, 17 lastnosti.

Med temi lastnostmi je na primer parameter "hladno-toplo". Tako "topla" hrana poveča vitalno "toploto" in oslabi "hladno". Po tem parametru se orehi štejejo za toplo hrano, ki poveča energijo "Žolča", oslabi "Veter" in "Slime". In v hladnih letnih časih bi morali ljudje, ki v ustavi prevladujejo "Veter" in "Slime", pa tudi starejši, ki vodijo sedeči način življenja, jesti orehe. Poleg tega naj bi ga v skladu z dnevnimi bioritmi uživali od 16 do 20 ur in v večini primerov po možnosti ločeno od drugih izdelkov. Toda to pravilo ne velja za ljudi z ustavo "Bile".

Tako zapletena ureditev prehrane se Evropejcu morda zdi po nepotrebnem težka. Upoštevati pa je treba, da tibetanska medicina namenja 30% deležu kompetentne prehrane pri zdravstvenih vprašanjih (duševno stanje je odgovorno za dodatnih 30%, hrbtenica pa 40%), zato je v tej znanosti vsaka malenkost pomembna.

V znanstvenih raziskavah

Tudi če znanstveniki že veliko vedo o koristih kemičnih elementov, ki tvorijo orešček, je vseeno treba eksperimentalno potrditi, da te koristne snovi telo zaužije in resnično pozitivno vpliva na zdravje..

Raziskovalci iz ZDA so v poskusni skupini preizkusili biološko uporabnost antioksidantov, ki jih najdemo v oreščkih. Oreh je bil izbran kot eden najbogatejših virov ellagitanina in tokoferola v rastlinskem svetu. Kot rezultat tega so znanstveniki glede na povečano količino γ-tokoferolov (ne pa tudi α-tokoferolov) in katehinov prišli do zaključka, da orehi resnično blažijo oksidativni stres, vendar je še prezgodaj, če bi ga imenovali antioksidativna panaceja [10].

Znanstveniki s Kalifornijske univerze (Los Angeles, ZDA) so v praksi preizkusili razširjeno prepričanje, da redno uživanje orehov izboljša kakovost sperme. Poskus je bil izveden na 117 zdravih prostovoljcih, starih od 21 do 35 let. Moški so 3 mesece dnevno jedli 75 gramov orehov, ne da bi karkoli spremenili v preostali prehrani, ki je tako imenovana. "Tipična zahodnjaška prehrana." Rezultate so primerjali z rezultati kontrolne skupine, katere predstavniki svojega jedilnika niso popestrili z orehi. Pri moških prve skupine sta se izboljšali sposobnost preživetja in gibljivost sperme [11].

Poskus z 194 zdravimi odraslimi, ki so 8 tednov vsak dan jedli 43 gramov izdelka, je pokazal izboljšano prebavo z uživanjem orehov. V primerjavi z obdobjem, ko ti isti ljudje niso jedli orehov, se je število koristnih bakterij povečalo [12].

Znanstveniki so poskušali potrditi zdravilni učinek oreha pri preprečevanju raka dojk in danke v statistični študiji, v kateri je sodelovalo 104 zdrave ženske in 97 bolnic z rakom dojke. Raziskovalci so ugotovili, da imajo tiste ženske, ki redno jedo vsaj nekaj oreščkov, 2-3 krat manjše tveganje za raka. Hkrati povečanje števila pojetih orehov ni bilo tako pomemben dejavnik kot popolna zavrnitev orehov [13]. Te statistike je potrdil eksperiment "v epruveti" druge skupine znanstvenikov, ki so testirali "orehovo" zdravilo, ki je ustavilo rast rakavih celic, odvzetih iz dojk in danke [14]..

Potencial orehov v boju proti Alzheimerjevi bolezni je dokazal 10-mesečni poskus na laboratorijskih glodalcih, ki so mu dodali v hrano 6-9% orehov (to ustreza približno 28-45 gramom istega izdelka na dan za ljudi). Miši so glede na rezultate testnih nalog izboljšale spomin, zmanjšale tesnobo, bolje so se odzvale na učenje v primerjavi z glodalci, ki niso prejemali orehov. Raziskovalci so ugotovili, da lahko prehransko dopolnilo z oreščki pomaga zmanjšati tveganje za razvoj, odložiti ali upočasniti napredovanje Alzheimerjeve bolezni [15].

Hujšanje

Oreh je visokokaloričen izdelek. 100 gramov vsebuje približno 650 kcal. In kljub temu lahko z njegovo pomočjo nadzorujete težo in se ohranjate v formi..

  • Prvič, po mnenju skupne raziskovalne skupine iz USDA in Beltsville Center for Nutrition Research oseba presnavlja 21% manj kalorij in zato pridobi težo počasneje, kot bi pričakovali od tako visokokalorične hrane [16]..
  • Drugič, pri uživanju oreščkov se občutek lakote zmanjša in s hitrejšim nasičenjem se človek manj prenaje. V skupnem poskusu izraelske raziskovalne skupine iz Bostona in Massachusettsa je 10 debelih ljudi 8 dni dnevno pilo smuti, ki je vseboval 48 gramov mletih orehov. Posledično se jim je zmanjšala lakota v primerjavi s tistimi, ki so pili placebo z enako količino hranil in kalorij [17]..

Podobne poskuse so izvedli tudi drugi centri z velikim številom udeležencev. Na primer, znanstveniki iz San Diega so povabili skoraj tristo žensk različnih starosti (starih od 25 do 72 let), ki so shujšale z zmanjšanjem količine zaužitih kalorij. Jedilnik za prvo skupino žensk je bil sestavljen z vključitvijo 40 g oreščkov na dan. Posledično so do konca poskusa predstavniki prve skupine v povprečju izgubili 10% teže, predstavniki druge skupine pa le 5%. Razlogi, po mnenju znanstvenikov, so v tem, da so se ženske iz prve skupine zaradi oreščkov hitreje nasitile in niso želele več jesti..

Pri kuhanju

Orehi so kot izdelek vsestranski - uporabljajo se lahko v pekovskih izdelkih, mesnih ali ribje jedi ter solatah in omakah. Zato so recepti z njegovo vključitvijo številni in raznoliki. Kavkaška kuhinja velja za enega izmed rekordov uporabe oreščkov pri kuhanju. Tam je orehova sestavina lahko celo v juhah, ki so zgoščene z mletimi jedrci. Zlasti tako se na primer pripravlja gruzijska juha s piščancem in orehi..

Praženje jedrc razkrije njihov okus in doda nikotinsko grenkobo. Vendar pa lahko poleg ocvrtih jedrc v prodaji najdete vložena in kandirana jedrca. Torej, v sladkornem sirupu lahko orehe najdemo na primer v likerjih "Vin de Noi" ali "Nocino".

V turški, gruzijski in ruski kuhinji orehe pogosto kombinirajo z jajčevci. V Gruziji majhne jajčevce z vzdolžnim rezom razrežemo na dve polovici, ocvremo in začinimo z mešanico mletih orehov z dodatkom česna, čebule, koriandra, pehtrana, paprike, zelene. Včasih je jed posuta s semeni granatnega jabolka. Podobno so skoraj rezani jajčevci polnjeni z oreščki v Libanonu.

V Mehiki obstaja posebna nacionalna jed v barvah državne zastave: "Chiles en nogada". Gre za zeleno polnjeni čili z belo orehovo omako, okrašen z rdečimi semeni granatnega jabolka. Lik enega od romanov mehiške avtorice Laure Esquivel je umrl po poskusu te jedi, ki jo je postregla v vrhuncu poroke, ker je, ne da bi čakal na predpisanih 20 minut, takoj odšel v poročno posteljo in ni pustil, da se Chiles en nogada potopi v želodec.

V kozmetologiji

Tudi v starodavni Grčiji so ženske uporabljale plod oreha (natančneje raztopino pepela iz lupine) za odstranjevanje dlak na telesu. Sodobne ženske v kozmetičnih postopkih pogosto uporabljajo različne sestavine oreščkov. Na primer, orehove lupine so vključene v pilinge obraza. Vendar pa so najpogosteje uporabljeni izvlečki oreškov.

Orehovo olje se uporablja kot mehčalo, vlažilo, protivnetno sredstvo, sredstvo proti staranju in proti gubam. Njegov učinek pomaga krepiti mikrovesele in s tem odpravi nastanek rdeče kapilarne mreže. Poleti olje nanesemo na kožo, da izenačimo porjavelost. Kopeli za nohte, vključno z orehovim in limoninim oljem, se "vzamejo", da bi okrepili nohtno ploščo. In dodajanje nekaj kapljic olja šamponu pomaga krepiti lase. Za njihov sijaj, izboljšanje strukture in barvanje v kostanjevo barvo je izdelan tudi poseben "oreškov" v prahu.

Iz listov oreha se komercialno proizvaja superkritični ekstrakt CO2. Je rumenkasto rjava oljnata masa s specifičnim rahlim vonjem. Izvleček je vključen v sestavo baktericidnih in fungicidnih pripravkov, šamponov, losjonov in krem ​​za nego kože in las. Njegov delež v končni sestavi je majhen (od 0,01 do 0,1%), vendar je vloga pomembna.

Obstaja še en nestandarden način uporabe taninov, ki jih vsebuje oreh, za zaščito kože. Na Daljnem vzhodu je med spravilom sena obstajala praksa, ki se je ohranila do danes, da si dlani drgnete z orehovimi listi, da preprečite nastanek kurjega očesa. Čeprav je koža rok dobila rjavkast odtenek in grobo, ji žulji niso bili več strašljivi.

Nevarne lastnosti orehov in kontraindikacije

Oreh je eden najmočnejših alergenov, zaradi česar je sam po sebi nevaren za ljudi s hudimi alergijskimi reakcijami na ta izdelek. Znani so primeri širjenja edema v tesnem stiku z osebo, ki je tik pred tem pojedla več nukleolov. Če se otrokova alergija pokaže posebej na ta oreh (in ne na več drugih vrst oreščkov), potem je velika verjetnost, da bo imunski sistem v procesu odraščanja začel normalno zaznavati izdelek in po 12 letih bodo alergijske manifestacije izginile.

Druga, a že manjša nevarnost se lahko pojavi pri nestrpnosti do beljakovin oreškov. V tem primeru odsotnost encimov, ki so sposobni prebaviti beljakovine v telesu, vodi do različnih stopenj nelagodja v prebavilih z ekstremnimi manifestacijami v obliki driske in bruhanja..

Previdno in po posvetovanju z zdravnikom uživajte orehe:

  • z boleznimi črevesja (sindrom razdražljivega črevesja, Crohnova bolezen, kolitis);
  • z luskavico, nevrodermatitisom in ekcemom;
  • v primerih povečanega strjevanja krvi in ​​tromboze;
  • z debelostjo 2. in 3. vrste.

Ločeno resno grožnjo predstavlja uporaba starih žganih oreščkov in plesnivih sadežev. Če je dlje časa shranjena brez naravne lupine, maščoba oksidira v stiku s kisikom (žarko). Sekundarni produkti oksidacije so zaradi svojih mutagenih in rakotvornih učinkov izjemno nevarni. Najprej so prizadeta jetra, trebušna slinavka, dvanajstnik. Poleg tega je lahko jetra tarča tudi smrtonosni aflatoksin, organska spojina, ki jo proizvaja več vrst gliv. Takšne plesni se pogosto razvijejo tudi na plodovih oreščkov..

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih orehov in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

Za plodove drevesa Juglans regia nam je ime oreh ali grški oreh ostalo po tem, ko so jih menihi, ki potujejo po Balkanskem polotoku, seznanili s svojimi rojaki. Menijo, da so bili to starodavni Grki tisti, ki so začeli gojiti to rastlino in poskušali pridobiti enake velike plodove, kot so se ponašali Perzijci, ki so trgovali z Grki. Iz perzijskih dežel so se orehovi drevesi verjetno začeli širiti po vsem svetu, čeprav sledi sledov reliktnih orehovih gozdov iz terciarnega obdobja paleobotanike najdemo na Kitajskem, v Turčiji, Zakavkazju, na jugu Madžarske in v Bukovini (Ukrajina). V osrednji Aziji so se takšni reliktni nasadi ohranili do danes..

Čeprav plodove teh dreves najdemo med arheološkimi izkopavanji od Himalaje do Švice, so najstarejši oreški iz 8. tisočletja pr. e, so bile odkrite v jamah Shanidar (ozemlje sodobnega Iraka). Kasneje so se v Mezopotamiji, ki je bila tudi v deželah sodobnega Iraka, pojavili najzgodnejši pisni dokazi o uporabi orehov za hrano, ki so jo v Babilonu in Perziji imenovali "kraljevsko", saj so jo smeli jesti le predstavniki najvišjega plemstva. Preprostim ljudem je bilo prepovedano jesti ta izdelek, saj so verjeli, da oreški močno izboljšajo intelektualne sposobnosti osebe, in ona tega ni želela priznati..

Starodavno ime - "želod bogov" - neposredno nakazuje na svetost oreha. V enem od grških mitov je bog Dioniz po svoji smrti svojega ljubljenega spremenil v oreščko. Po drugem starogrškem mitu so se dekleta, ki so visela na vejah, spremenila v sadje na drevesu in se tako skrila pred bližajočimi se sovražniki..

V rimski tradiciji so bili oreški povezani z boginjo zakonske zveze in materinstva Junono. Od tam je tradicija začela ženin in nevesto zasipati z nukleoli. V istem starem Rimu je bila še ena poročna navada: na predvečer poroke in zrelosti je ženin odšel ven in svojim prijateljem razdelil zalogo orehovih plodov, kot da bi jim prenašal mladost.

Širitev rimskega imperija v dežele germanskih ljudstev je privedla do pojava drugega "psevdonima" oreha. Nemci so Rimljane imenovali "Walh", kar se je v številnih slovanskih jezikih preoblikovalo v besedo "Vlohi / Volokhi". In potem, ko so se predstavniki vseh romaniziranih krajev, v prometu katerih je bil oreh priljubljen izdelek, začeli imenovati Volokh, se mu je ime "Voloshsky" za vedno "prijelo".

Oreški lahko tudi na naših zemljepisnih širinah dosežejo velikost piščančjega jajca. Takšne je na primer v regiji Čerkasi gojil ukrajinski vrtnar Leonid Boyko, ki je vzgojil sorto, imenovano "Bomba", s tanko olupljenimi oreščki, po 30-40 gramov. Obstajajo dokazi, da lahko v ugodnejših razmerah nekatera drevesa obrodijo od 70 do 80 gramov.

Čudno pa je, da v knjigo zapisov pogosteje ne ustvarjalci, temveč uničevalci - ljudje, ki lahko v omejenem času na različne načine počijo večje število orehov. Pakistanec Mohammad Rashid ima rekord v razpokanju orehov z glavo (254 kosov na minuto) in dlanjo (284 kosov / min). Pri delu samo s komolcem ga je skoraj ujel Indijanec Prabhakar Reddy P (229 kosov / min). In še en pakistanski Mujaba Hassan Mogal za svoje dosežke uporablja nenavadno orožje za to državo - nunchucks.

Orehov les je cenjen tako zaradi svojih dekorativnih in tehničnih lastnosti kot zaradi relativne pomanjkanja, saj drevo počasi raste, vendar ga neradi poseka (sadnorodni oreh je vir stalnega dohodka). V nekaterih državah je njegovo naročanje zdaj prepovedano. Toda v času obstoja nabavne industrije niso uporabljali le debla zdravih dreves, temveč tudi rastline, ki so jih cenili mizarji in bi lahko dosegle ogromne velikosti (1,2-2 metra in več kot 1,5 tisoč kg).

Notranjost dragih avtomobilov je obložena z orehovim furnirjem; pohištvo, glasbila, posoda in parket so iz trdega lesa. Ker je barva lesa odvisna od podnebnih in talnih značilnosti, obstaja več posebej dragocenih vrst lesa: "italijanski", "kavkaški", "francoski" itd..

Orehove deske so bile osnova za številne znane slike (na taki deski je bila na primer napisana "Dama s hermelinom" Leonarda da Vincija). Mimogrede, slikarji so podlage za svoje barve izdelovali iz orehovega olja. Med prvo svetovno vojno so orehov les uporabljali za izdelavo letalskih propelerjev. Aktivno so ga uporabljali tudi pri ustvarjanju trdne lesene podlage za lovske puške..

Očitna zunanja podobnost jedra s človeškimi možgani je pred nekaj desetletji sprožila slavnega pisatelja znanstvene fantastike Kira Buličeva, da je ustvaril literarno šalo. V resni poljudnoznanstveni reviji "Znanost in življenje", a v neresnem naslovu "Akademija zabavnih znanosti", je objavil pismo, ki ga je sam izumil in je menda prišel od ene nebrižne upokojenke, prepričljivo dokazujoč, da je vsak oreh druga posebna oblika tujega inteligentnega življenja... Šale niso razumeli vsi bralci. Mnogi od njih so v pismih uredniku poročali, da nočejo jesti oreščkov, da bi rešili življenje "bratov v mislih".

Orehovo drevo samo do svojih "bratov" ni tako skromno in zavira rast številnih rastlin v soseščini. Oreh s pomočjo juglona izloča tekmece. Ta snov je v različnih letnih časih koncentrirana v različnih delih drevesa (spomladi - v listih, poleti - v koreninah) in zastruplja rastline, občutljive na juglon, tudi z majhno koncentracijo. Koreninski sistem mrtvega in rezanega oreha lahko več let sprošča strupeno snov. In čeprav se juglon v tleh ne širi široko, lahko rastline, ki so še posebej dovzetne za toksine, posadimo le 20-25 metrov od oreha. Manj občutljivi (npr. Bombaž, zrna) dobro uspevajo v orehovih nasadih..

Ljudje so o strupenih lastnostih oreščkov vedeli že pred vsaj dva tisoč leti. Na ameriškem jugu je bila za ribolov narezana lupina nezrelega sadja dokaj razširjena praksa. Lupine so vrgli v vodo, omamljene ribe pa so se dvignile na gladino vode, kjer so postale lahek plen ribičev..

Izbira in shranjevanje

Priznani italijanski kuhar Giorgio Locatelli svetuje nakup neolupljenih oreščkov z največjo intenzivnostjo okusa in svežino - od decembra do februarja. Toda kako določiti kakovost jedrca, ne da bi pri tem uničil lupino, še posebej, ker so oblika, debelina in gladkost zaščitne lupine lahko bolj sortne značilnosti? Strokovnjaki svetujejo, naj zavrnejo "slabe" plodove glede na naslednje kazalnike:

  1. 1 teža. Prazen oreh s posušenim jedrcem bo svetlejši od pričakovanega. V seriji, kjer je pomemben del oreščkov "lutk", spretnost razlikovanja polnega oreha od votlega pride zelo hitro in ostane za življenje. A tudi brez te spretnosti je oreh s posušenim jedrcem razmeroma enostavno uganiti.
  2. 2 Zvok. Pred nakupom je treba sadje stresti in prisluhniti zvoku: če orešček ropota, potem je najverjetneje star.
  3. 3 Barva in madeži. Barva lupine mora biti enakomerna, brez temnih lis, kar lahko kaže na poškodbe jedra v notranjosti. Toda na splošno to ni najbolj zanesljiv način za oceno kakovosti, saj lahko na zunanji strani lupine ostane sled od zelene lupine. Toda barva jedrca nazorno priča o kakovosti - zavrnite nakup temno rumenih, skrčenih jedrc s temnimi madeži.
  4. 4 Vonj. Užgan ali kisel vonj je zelo močan znak zdrobljenega oreha. Toda navadno lupina (če njena celovitost ni kršena) ne dovoli prehajanja vonjav, zato je to merilo bolj povezano z oceno že olupljenih jedrc.

Čeprav je kakovost oluščenih oreščkov veliko lažje oceniti, jih je treba kupiti zelo previdno. Prvič, v tej obliki jedrca izgubijo pomemben del svojih uporabnih lastnosti. Drugič, to povečuje tveganje stika nezaščitenega jedra s škodljivimi snovmi (kupec običajno ne ve, kje in v kakšnih pogojih so bila jedra shranjena). Če je iz nekega razloga mogoče kupiti samo že olupljena jedrca, je bolje, da najprej kupite malo "za poskus".

V vsakem primeru je v dvomih bolje, da ne tvegate in zavrnete nakup, ker se v plesnivih jedrcih tvorijo smrtonosni aflatoksini, ki se ne razgradijo niti med toplotno obdelavo, zato tudi takšni oreščki ne smejo biti praženi - to ne bo pomagalo preprečiti nevarnosti zastrupitve.

GOST omogoča shranjevanje oreščkov v lupini največ eno leto in v olupljeni obliki - največ šest mesecev in nato - ob upoštevanju zahtev glede pogojev skladiščenja. Oreško sadje ne mara zraka ali svetlobe. Maščoba oreškov je razmeroma lahko oksidirana, postane žarka, zato olupljena jedrca shranjujte tesno zaprta v stekleni posodi v temni omari ali v hladilniku. Oreške lahko v zamrzovalniku hranite več mesecev. Olupke v lupini lahko hranite do enega leta v suhem, prezračevanem in po možnosti hladnem prostoru.

Sorte in gojenje

Orehi so pridelani iz semen. Hkrati imajo cepljene sadike, vzgojene v drevesnicah, najmočnejši potencial. Čeprav je to drevo nezahtevno do tal, je oreh, če je mogoče, posajen v peščeno-kamnito rahlo zemljo, bogato z apnom. Da pozneje drevo ne zasjeni drugih rastlin, ga običajno »naselijo« ob robu vrta. Krona rastline je obsežna, zlahka doseže premer 20 metrov ali več.

Rastlina obrodi sadove praviloma od 7-8 leta starosti (včasih od 4-5 let) in do konca življenja - do približno 200-300 let. Obstajajo pa tudi veliko starejši plodni primerki. Torej je na Kitajskem (okrožje Khotan) drevo, staro skoraj 1400 let, ki letno daje do 6,5-7 tisoč oreškov. Še posebej aktivno plodovanje opazimo na samostoječem drevesu (ne na nasadih) v stoletju in pol. Povprečni donos takšnih dreves je približno 120-150 kg na leto. Toda literatura opisuje rekorderje, ki lahko letno pridelajo do pol tone sadja..

Sorte orehov (razen botaničnih lastnosti in pogojev oskrbe) se razlikujejo po pridelku, velikosti plodov, debelini lupine in teži zrn. Strokovnjaki priporočajo izbiro cepljenega sadilnega materiala s stranskim (bočnim) tipom plodov, izbiro sort glede na moč rasti, ob upoštevanju agroklimatskega razvrščanja, in ne pretiravanje števila opraševalcev in mešanja sort na vrtu. Najbolj zanimive sorte za gojenje so predstavljene v naši oceni oreščkov.

  1. 1 VNOS Ukrajinsko selekcijo predstavlja ta superlateralna sorta. Oreh je namenjen za industrijsko pridelavo in lahko proizvede do 25 popkov na poganjku. Plodovi so veliki (do 60 g) in to pomeni, da lahko z veje naberemo približno kilogram sadja, z drevesa pa približno 5 vrečk.
  2. 2 Pierral Lara (LARA). Eden vodilnih v francoski reji, ki proizvaja zelo velike sferične oreščke z ravno podlago in lahkim jedrom. V letini je do 75% plodov s kalibrom 34-35 mm in več. Lupina, čeprav je močna, je tanka, kar omogoča, da dobite do 50% celotne mase na izhodu. Jedro ima sladkast okus.
  3. 3 Kozak. Še večji odstotek jedrca od skupne mase (do 60%) dokazuje klasična visoka sorta, ki v oceni predstavlja moldavski izbor. Njegovo priljubljenost je dodala odpornost na bolezni, nizke temperature v kombinaciji z visoko produktivnostjo (približno 3,5-4 t / ha). Srednje veliki plodovi imajo valjasto obliko.
  4. 4 Chandler. Ameriški rejci (z Kalifornijske univerze) so razvili zelo produktivno, a muhasto sorto glede temperaturnih sprememb. Za drevo je značilno postopno povečanje odstotka bočnega rojenja, ki z naraščajočimi rastnimi sezonami doseže 90%. Majhni plodovi so ovalni.
  5. 5 Shebin. Ta sorta, ki predstavlja turško selekcijo, se odlikuje z bogatim rodovitom in širokim območjem poselitve (z izjemo obalnih območij). Sadje s kalibrom 40 mm se zbira v šopih in daje približno 50% celotne mase izdelka na izhodu. Imajo tanko lupino in gosto svetlo rumeno sredico.

Redno uživanje kakršnih koli oreščkov, tudi v majhnih količinah, izboljša delovanje možganskih žil, poveča duševno in telesno zmogljivost, normalizira delovanje srca in reproduktivne sposobnosti, kar v kombinaciji s svojim prepoznavnim okusom pojasnjuje neprestano priljubljenost tega izdelka..

  1. Ameriška nacionalna baza hranil, vir
  2. Bi D, Zhao Y, Jiang R, Wang Y, Tian Y, Chen X, Bai S, She G. Fitokemija, bioaktivnost in potencialni vpliv na zdravje Juglanov: prvotna rastlina oreha. Nat. Št. Obče. 2016, junij; 11 (6)
  3. Sánchez-González C, Ciudad CJ, Noé V, Izquierdo-Pulido M. Zdravstvene koristi orehovih polifenolov: raziskovanje onkraj njihovega lipidnega profila Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 2. november; 57 (16)
  4. Kris-Etherton PM. Orehi zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in ožilja: povzetek učinkovitosti in bioloških mehanizmov. J Nutr. April 2014; 144 (4 dodatki): 547S-554S.
  5. Pan A, Chen M, Chowdhury R, ​​Wu JH, Sun Q, Campos H, Mozaffarian D, Hu FB. α-linolenska kislina in tveganje za bolezni srca in ožilja: sistematični pregled in metaanaliza. Am J Clin Nutr. 2012 december; 96 (6)
  6. Jackson CL, Hu FB. Dolgoročne povezave uživanja oreščkov s telesno težo in debelostjo. Am J Clin Nutr. 2014 julij; 100 Suppl 1: 408S-11S.
  7. Poulose SM, Miller MG, Shukitt-Hale B. Vloga orehov pri ohranjanju zdravja možganov s starostjo. J Nutr. April 2014; 144 (4 dodatki): 561S-566S.
  8. Yin TP, Cai L, Chen Y, Li Y, Wang YR, Liu CS, Ding ZT. Tanini in antioksidativne aktivnosti korenine oreha (Juglans regia). Nat. Št. Obče. 2015 december; 10 (12)
  9. Coffua LS, Martin-DeLeon PA. Učinkovitost z orehi obogatene prehrane na mišji spermiji: vpletenost zmanjšane peroksidativne škode. Heliyon. 2017 20. februar; 3 (2): e00250.
  10. Haddad EH, Gaban-Chong N, Oda K, Sabaté J. Vpliv orehovega obroka na postprandialni oksidativni stres in antioksidante pri zdravih posameznikih. Nutr J. 2014 10. januar; 13: 4.
  11. Robbins WA, Xun L, FitzGerald LZ, Esguerra S, Henning SM, Carpenter CL. Orehi izboljšajo kakovost semena pri moških, ki uživajo zahodnjaško prehrano: randomizirano kontrolno preskusno prehranjevanje. Biol Reprod. 2012, 25. oktober; 87 (4): 101.
  12. Bamberger C, Rossmeier A, Lechner K, Wu L, Waldmann E, Fischer S, Stark RG, Altenhofer J, Henze K, Parhofer KG. Dieta, obogatena z orehi, vpliva na črevesni mikrobiom pri zdravih kavkaških osebah: randomizirano, nadzorovano preskušanje. Hranila. 2018 22. februar; 10 (2)
  13. Soriano-Hernandez AD, Madrigal-Perez DG, Galvan-Salazar HR, Arreola-Cruz A, Briseño-Gomez L, Guzmán-Esquivel J, Dobrovinskaya O, Lara-Esqueda A, Rodríguez-Sanchez IP, Baltazar-Rodriguez-LM, Español Gomez F, Martinez-Fierro ML, de-Leon-Zaragoza L, Olmedo-Buenrostro BA, Delgado-Enciso I. Zaščitni učinek uživanja arašidov, orehov in mandljev na razvoj raka dojke. Gynecol Obstet Invest. 2015; 80 (2): 89-92.
  14. Jahanbani R, Ghaffari SM, Salami M, Vahdati K, Sepehri H, Sarvestani NN, Sheibani N, Moosavi-Movahedi AA. Antioksidativne in protitumorske aktivnosti beljakovinskih hidrolizatov oreha (Juglans regia L.) z uporabo različnih proteaz. Rastlinska hrana Hum Nutr. 2016 december; 71 (4)
  15. Muthaiyah B, Essa MM, Lee M, Chauhan V, Kaur K, Chauhan A. Prehransko dopolnjevanje orehov izboljšuje pomanjkanje spomina in učne sposobnosti v transgenem mišjem modelu Alzheimerjeve bolezni. J Alzheimers Dis. 2014; 42 (4): 1397-405.
  16. Baer DJ, Gebauer SK, Novotny JA. Orehi, ki jih uživajo zdravi odrasli, zagotavljajo manj energije, kot jo napovedujejo dejavniki Atwater. J Nutr. Januar 2016; 146 (1): 9-13.
  17. Farr OM, Tuccinardi D, Upadhyay J, Oussaada SM, Mantzoros CS. Uživanje orehov poveča aktiviranje insule na zelo zaželene znake hrane: randomizirana, dvojno slepa, s placebom nadzorovana, navzkrižna študija fMRI. Diabetes Obes Metab. 2018 januar; 20 (1): 173-177.

Brez našega predhodnega pisnega soglasja je prepovedana uporaba kakršnih koli materialov..

Uprava ni odgovorna za kakršen koli poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!