Uporabne lastnosti leče

Na žalost se pripravlja vse manj jedi iz leče. Ima koristno lastnost, da zmanjša živčno razdražljivost, raven glukoze v krvi, poveča imunost, izboljša delovanje srca in žilnega tona ter pomaga pri vremenski odvisnosti. Rastlina spada v družino stročnic. V stroku, ki mu pravilneje rečemo fižol, je nekaj semen.

Zgodovina koristne rastline

Lečino juho so pripravljali na dvoru Ramzesa II., Lečni kruh so polagali v grobnice. Veliko leče so zaužili v Egiptu, izvozili pa so jo tudi v Rim in Grčijo kot osnovno hrano navadnih ljudi..

Iz Sredozemlja je leča prišla v Litvo, v petnajstem stoletju - v Rusijo, kar je znano iz kronik Kijevo-Pečerske lavre..

V vojaški kuhinji so dolgo časa uporabljali semena leče. Kasneje so jih nadomestila druga žita in stročnice..

Zelnata rastlina, pogosta v državah z zmernim in vročim podnebjem - sodobna Indija, Evropa, Severna Afrika, Azija. Rusija ima ugodno podnebje v Povolžju in na jugu evropskega dela države.

Velikosemenska sorta gre v prodajo po predelavi. Drobno seme se skupaj z zeleno maso in slamo uporablja za krmo živali.

Pridelek nabiramo, ko stroki dozorijo na dnu in sredini. Vrh dozori ob skladiščenju.

Najbolj okusna je neoluščena leča - v lupini je skoncentrirano veliko uporabnih lastnosti. Druge sorte odlikuje sposobnost popolnega vrenja.

Sestava in vsebnost kalorij leče

Vsebnost kalorij v 100g semen leče je 295kcal. Delež ogljikovih hidratov - do 60%, beljakovin - 30%, ostalo so maščobe.

Po vsebnosti beljakovin vodijo med predstavniki družine stročnic. V primerjavi z grahom je uporaben, ker dobro zavre, ima dober okus.

Lečja semena so dobra za vitamine B:

  • B3 (nikotinska kislina, vitamin PP), pomemben element oksidativnih reakcij v celicah. Nikotinska kislina je potrebna za popolno asimilacijo vitamina C in povečuje njegov terapevtski učinek.
  • B1 (tiamin) podpira zdravje srca, živčnega sistema, prebavil.
  • B2 (riboflavin) sodeluje pri ustvarjanju rdečih krvnih celic, je potreben za reproduktivni sistem in delovanje ščitnice. Izboljša stanje kože, nohtov, las.

Makrohranila: kalij, fosfor, kalcij, magnezij, silicij, železo, jod, cink, mangan. Leča vsebuje veliko bakra, ki je še posebej koristen za žensko telo..

Po toplotni obdelavi ostane v leči dovolj uporabnih lastnosti.

Katere bolezni zdravimo s semeni iz leče

Rimski Eskulap je vedel za zdravilne lastnosti leče. Prepričani so bili, da je vsakodnevno uživanje leče pomirjujoče in uravnoteženo.

Lečja kaša spodbuja presnovne procese, povečuje obrambno sposobnost telesa.

V ljudski medicini se decokcije uporabljajo za prebavne motnje. Tekočina je koristna pri zaprtju, gosta - pri tekočem blatu ima diuretični učinek.

Vlaknine, vključene v sestavo, čistijo črevesje. Lečja kaša je koristna pri kolitisu, čirju na želodcu in dvanajstniku.

Jedi iz leče so koristne za zniževanje ravni glukoze v krvi, indicirano za diabetes.

Vključitev v prehrano 2-3 krat na teden pomaga srcu pri delu, normalizira žilni tonus, kar je koristno za preprečevanje ateroskleroze in hipertenzije.

Redna vključitev jedi iz leče v meni je koristna za preprečevanje ledvičnih kamnov, bolezni jeter.

S povečano občutljivostjo na vremenske spremembe, magnetne nevihte se kislost želodčnega soka pogosto zmanjša. V takih dneh je priporočljivo opustiti meso, mastno in začinjeno hrano. Zanje je bolje, da imajo raje kašo iz leče, graha, fižola, repe, riža, ajde. Te jedi je koristno pripraviti pred neugodnimi vremenskimi spremembami..

Lečina moka z zdrobljenim rumenjakom je koristna pri zdravilnih lastnostih, celi rane. Mešano v enakih delih z maslom pomaga odpraviti posledice opeklin.

Prednosti kalivih semen

Škrob je hrana za kalček, zaloga moči. Kompleksna biokemična reakcija med kalitvijo pomnoži koristne lastnosti semen leče.

Kako kali lečo:

  1. Sperite semena, položite na plitvo, široko posodo. Nalijte mlačno vodo, tako da so popolnoma potopljeni.
  2. Po enem dnevu previdno sperite, položite v isto posodo, pokrijte z ohlapno naravno tkanino (bombaž, perilo, večkrat zložena gaza). Postavite v hladen prostor, vendar tako, da razpršena svetloba pade (na okensko polico).
  3. Naslednji dan kalijoča ​​semena leče vsakih nekaj ur poškropite z vodo, pri čemer vzdržujte zahtevano raven vlage. Lahko nežno sperite 1-3 krat več, pazite, da ne poškodujete občutljivih kalčkov.
  4. Če je dolžina premajhna, kali še en dan, ne pozabite navlažiti in sprati.
  5. Ko končate, sperite spet..

Naraščene kalčke leče shranite v hladilniku. Uporabne so kot samostojna jed, dodajajo jih solatam.

Leča za hujšanje

Lečina dieta je koristna zaradi svoje sposobnosti, da zmanjša težo do tri kilograme na teden. Nepogrešljiv pogoj je čez dan spiti do 1,5 litra čiste vode. Da bi dosegli rezultat, omejite prehrano.

Možnosti menija za zajtrk, kosilo, večerjo:

Zajtrk:

  • sendvič s polnozrnatim kruhom z maslom in rezino šunke;
  • nekaj popečenih kosov kruha, skuto z nizko vsebnostjo maščobe, 100 g medu;
  • 50g musli, 150g jogurta z nizko vsebnostjo maščob, hruška.

Kosilo:

  • krožnik goste juhe iz leče;
  • lečine pogače 200g;
  • 2-3 lečini kotleti;
  • mešanica kuhane leče s pire krompirjem 300g.

Večerja:

  • zelenjavna juha;
  • skuta z malo maščobe 250g;
  • kaki 3-4 kosov.;
  • nekaj kosov kuhane ribe z nizko vsebnostjo maščob;
  • Zelenjavna solata;
  • gobova juha.

Lečine juhe

Preprosta juha

  1. Pojdite skozi 1 skodelico semen.
  2. Na majhnem ognju dušimo 1L vode, dokler se ne zmehča.
  3. Dodamo 2-3 stroka česna, potresemo z zelišči.

Kremna juha

  1. Razvrstite 0,5 kg leče, sperite, prelijte z 1,5 l vode.
  2. Kuhamo tako, da dodamo nasekljano čebulo, korenje, koren zelene.
  3. Ko semena in zelenjava postanejo mehka, zelenjavo vzamemo, v ločeno skledo vlijemo malo juhe.
  4. Semena leče podrgnite z decokcijo, po potrebi razredčite pire do želene gostote.
  5. Juho zavremo, dodamo 100 g smetane, 2 rumenjaka, 50 g masla.

Lečni kotleti

  1. Skuhajte 250 g semen.
  2. Del juhe odcedimo v ločeno skledo, zgnetemo vsebino, dobimo pire krompir zahtevane gostote.
  3. Ko se ohladi, dodajte 50 g moke, začimbe, premešajte.
  4. Slepi kotleti, ocvrti v rastlinskem olju.

Zdrave tortilje

  1. 200 g leče za 1-2 uri prelijte s toplo vodo, da nabrekne.
  2. Vremo do mehkega, pretlačimo v pire krompir.
  3. Dodajte piščančje jajce, 1-2 žlici. moka, sesekljana čebula.
  4. Oblikujte tortilje, pecite v pečici.

Kontraindikacije in škoda leče

Rastlina spada v družino stročnic - jedi povečajo proizvodnjo plina.

Tega koristnega izdelka ne zlorabljajte v primeru bolezni sklepov, protina, diskinezije, motene gibljivosti žolčnika.

Stročnice katere koli sorte so prepovedane pri vnetju žolčnika (holecistitis).

Kakšen učinek imajo stročnice na prebavni trakt z zaprtjem??

Leča za zaprtje je skupaj z drugimi stročnicami vključena v skupino živil, ki spodbujajo odvajanje blata. Glede na mehanizem delovanja povzroča povečanje volumna črevesne vsebine zaradi vsebnosti pomembne količine vlaknin. Sem spadajo tudi žita, sadje in zelenjava. Lastnosti so odvisne od načina kuhanja in količine zaužitih.

Stročnice: škodujejo in koristijo črevesju

Seznam stročnic, primernih za prehrano, razen graha, fižola, leče, fižola, vključuje sojo, čičeriko, dal, fižol, tamarindo. K tej družini spadajo tudi arašidi, ne oreški. In, bolj znano, kavna zrna in kakav niso niti daljni sorodniki. Glavne dragocene lastnosti izdelka: velika količina vlaknin in rastlinskih beljakovin, zaradi česar je mogoče nadomestiti mesno hrano.

Kemične komponente pomagajo pri presnovnih reakcijah, sintezi encimov in hormonov, zagotavljajo mišično funkcijo, vid, imunost in izgradnjo kosti. Beljakovine skoraj v celoti pokrivajo potrebe telesa po aminokislinah. 2-krat večja od vrednosti žit. Odlikuje jih dobra topnost v vodi, hitro se absorbirajo v krvni obtok.

Prehranske vlaknine celuloze v črevesju obkrožajo blato, ščitijo sluznico, nabreknejo, absorbirajo vodo in nežno stimulirajo peristaltiko ter izločajo toksine. Onkologi so pozorni na rast raka debelega črevesa med prebivalstvom. Vzrok bolezni je kopičenje rakotvornih snovi, dolgotrajno zaprtje.

Preventivna vloga stročnic je zmanjšati koncentracijo strupenih produktov razgradnje (indol, skatole), pospešiti izločanje iz telesa in zaščititi sluznico pred škodljivimi stiki. Vlakna vežejo 50% aminov, ki jih dobimo z mesnimi jedmi, predelanimi s cvrtjem in dimljenjem. S podpiranjem rasti koristne bakterijske flore fižol preprečuje nastanek rakotvornih snovi in ​​preoblikovanje celic v maligne.

Pomembno! Napihnjenost se pojavi po prevelikem navdušenju nad žiti in dodatki leče, fižola po prazničnem prenajedanju. Stročnice so kontraindicirane pri stalnem zaprtju, ki ga povzroča patologija prebavnega sistema (gastritis, čir, pankreatitis, holecistitis, kolitis). Napihnjenost želodca ali črevesja vodi do solz, erozije.

Če se pri odraslih v starosti moti presnova soli, se poveča tvorba uratov, ki se odlagajo v sklepih, ledvicah. Bolezen se imenuje protin. Rastlinske in živalske beljakovine so v tem stanju zmanjšane na minimum.

Možnost uživanja stročnic z nepravilnim iztrebljanjem: pravilni recepti in velikosti jedi

Da bi razkrili zdravilne lastnosti, ne da bi škodovali, je treba poznati in uporabiti pravilno obdelavo in pripravo:

  1. Stročnice najbolje kuhamo tako, da jih skuhamo. Surovi fižol, fižol vsebuje strupene snovi, ki prispevajo k zastrupitvi z drisko. Samo mlečni grah je dovoljen surov, iz zelenih strokov.
  2. Mladi fižol (fižol manj kot teden dni) se beli 5-6 minut. Togi konci so izrezani, vlakna ventilov odstranjena.
  3. Sveža zrna konzerviramo s sušenjem in zamrzovanjem, konzerviranje ne omogoča popolnega ohranjanja hranil.
  4. Trajanje kuhanja do kuhanja je 1,5-2 uri.
  5. Da bi se izognili napenjanju po zaužitju, je priporočljivo, da ga predhodno namočite v vodo s ščepcem sode bikarbone..
  6. Dodatek začimb, kot so koper, koromač, kumina, majaron, prav tako pomaga zmanjšati neželen učinek..
  7. Prebava je podnevi bolj aktivna, zato ponoči ne morete jesti stročnic.
  8. Odvajalne lastnosti povečuje kombiniranje stročnic z zelenjavo, pusto meso, solate, juhe, glavne jedi.

Nutricionisti svetujejo uživanje stročnic največ 2-3 krat na teden. Inštitut za prehrano Ruske federacije je izračunal uporabno normo za odraslo osebo - 15 kg / leto. To pomeni - 100 g na porcijo (na primer 100 g suhega graha se prilega v ¾ kozarca).

Leča oslabi ali okrepi blato?

V primerjavi z drugimi stročnicami leča vsebuje manj maščob, se hitreje kuha, vendar je slabša po količini in sestavi koristnih aminokislin. Vsebnost kalorij je odvisna od barve (rdeče in rjave sorte - 314-303 kcal na 100 g, zelena - 120). Pri kuhanju število kalorij močno pade.

Zahvaljujoč hranilnim lastnostim in dobri absorpciji hitro poteši lakoto, zmanjša apetit. Vlaknine absorbirajo odvečno vodo, odpravljajo edeme, odstranjujejo predelane snovi.

Pomembno! Glavna lastnost leče je boj proti zakisanju črevesnega okolja. Alkalizacija podpira rast koristne mikroflore, vpliva na proces praznjenja.

Odvajalni učinek leče je odvisen od nizke vsebnosti škroba v zrnih. Absorbira se le tretjina, 2/3 pripada neprebavljivim vrstam, zagotavlja zavijanje blata in zaščito sluznice pred poškodbami. Del 100 g pokriva 90% dnevnih potreb po folni kislini in spodbuja hematopoezo. Prisotnost izoflavonoidov ščiti ženske pred rakom dojke. Vitamini, elementi v sledovih in omega-kisline izboljšajo stanje živčnega sistema, se borijo proti aterosklerozi, znižujejo raven sladkorja.

Izdelek je primeren za hranjenje ljudi, ki trdo delajo v hladnem podnebju, uporablja se v prehrani vojakov. Po toplotni obdelavi ne izgubi uporabnih lastnosti.

Fižol: učinki na črevesje

Fižol se odlikuje po barvi in ​​obliki:

  • bela ovalno podolgovata;
  • enobarvna (rumena, rdeča, zelena, rjava) okrogla ali ovalna;
  • barvno pestro;
  • mešano.

Bela je po kakovosti boljša od barve. Primerneje ga je uporabljati v juhah, saj barva spremeni odtenek prvih jedi. Kuhati mešano vrsto je težje, saj vsaka vrsta zahteva drugačen čas kuhanja. Sposobnost fižola, da okrepi ali sprosti blato, je odvisna od sestave.

Pomembno! Rdeči fižol vsebuje več vitamina B6 (piridoksin).

Po vsebnosti kalorij v 100 g belega - 102 kcal, rdečega - 93.

  • znatna količina vitaminov skupine B, E, C;
  • bistveni minerali (kalij, baker, žveplo, cink, železo);
  • niz aminokislin (arginin, triptofan, histidin, lizin, tirozin).

Zahvaljujoč naravnim beljakovinam fižol uporabljajo vegetarijanci in za postne obroke. Dragocena lastnost je spodbujanje imunosti. Pomaga pri pogostih prehladih, zaščita pred razvojem tumorjev.

Primerjalna analiza vsebnosti vlaknin v različnih vrstah stročnic na 100 g proizvoda je prikazana v tabeli.

Ime stročniceKoličina vlaknin v gramih
beli fižol10.5
pestra fižol9,0
Rdeči fižol6.4
grah8.3
zeleni grah / v pločevinkah5.7 / 4.1
leča7.9
fižol5.4
soja6,0
čičerika12.2

Čičerika iz vzhodne stročnice (čičerika) ima največjo korist pri zdravljenju zaprtja. Njegova prostornina je lahko dvakrat manjša od rdečega fižola z enakim rezultatom. Tveganje sidranja je manjše.

Grah

Grahove jedi imajo radi odrasli in otroci. Prodaja se v oluščeni obliki, cela in sesekljana. Zdravo in hranljivo za nizkokalorično prehrano. Za 100 g kuhane jedi je 115 kcal, v grahovem pireju - 102, v grašni juhi iz graha - 66. Sveži stroki vsebujejo 45 kcal, stroki v pločevinkah - 55.

Kako lastnosti graha vplivajo na črevesje, lahko uganimo po vsebnosti vlaknin. Kultura je manj ugodna za zaprtje kot fižol. Priljubljenost je posledica nizkih proizvodnih stroškov, ki se odražajo v ceni in prisotnosti drugih zdravilnih snovi. Grah vsebuje zadostno količino:

  • vitamini (B1, C, A, PP, B6), folna kislina;
  • aminokisline (lizin, metionin, arginin, triptofan, cistin);
  • minerali v obliki soli (železo, selen, kalij, kalcij, natrij, magnezij, fosfor);
  • antioksidanti.

Ko jeste jedi:

  • črevesje se očisti žlindre;
  • odstranijo se lipoproteini z nizko molekulsko maso, kar vodi do ateroskleroze;
  • verjetnost raka se zmanjša;
  • metabolizem se aktivira;
  • vzdrževanje normalne ravni glukoze v krvi;
  • ledvice delujejo bolje.

Grahova juha je pripravljena iz suhih zrn. Okrepi ali povzroči odvajalen učinek, odvisno od odmerka (velikosti porcije). Če ste zaprti, se ne prenajedite. Pet obrokov na dan vam omogoča, da pojeste majhen krožnik prvega obroka. Izdelek zagotavlja zadostno hranilno vrednost. Pri zdravi prehrani ne gre le za stročnice. Jedi je treba zamenjati z zelenjavo, pusto meso, skuto, kefirjem. Povečana napihnjenost prispeva k kolikam, zaprtju.

Zeleni grah sprošča ali krepi blato?

Izdelano iz mladih zrn. Faza zrelosti se imenuje "mlečna". Grah je nežnega okusa, vendar vsebuje polno sestavo vitaminov in vlaknin. Nutricionisti izdelek uvrščajo med zelenjavo, ker se po zrelosti razlikuje po kakovosti. V industrijskem obsegu zeleni grah konzerviramo.

Pomembno! V kozarcu je treba upoštevati količinsko razmerje: 65–70% mladih zrn in 30–35% nadeva. Kot del se ohranijo največ uporabne lastnosti. Graha vam ni treba kuhati iz pločevinke, primeren je za pripravo solat. Uporabno v prehrani starejših, s sladkorno boleznijo. S prekomerno uporabo se tvorjenje plinov poveča, prebava hrane postane otežena in obremenitev ledvic se poveča. Če je kozarec odprt, je bolje, da grah daste v stekleno posodo in porabite v 2 dneh.

Korenčev in grahov pire je primeren za otroke - korenje skuhajte, narežite na koščke in dodajte zeleni grah (razmerje 2: 1). Zmeljemo v mešalniku ali zdrobimo in premešamo. Solimo po okusu, dodamo kislo smetano ali rastlinsko olje.

Kakovost fižola se malo razlikuje od soje. So z nizko vsebnostjo vlaknin, zato jih nutricionisti svetujejo, da jih uporabljamo pri boleznih srca za zniževanje ravni holesterola in sladkorja. Nadomeščanje naravnega mesa s sojo zdravniki ne odobravajo. Rastlinske beljakovine ne morejo v celoti pokriti potrebe telesa po esencialnih aminokislinah.

Kdo ne bi smel jesti stročnic kot odvajalen izdelek?

Prekomerno uživanje stročnic lahko privede do nasprotnega učinka - zaprtja s hudim napenjanjem. Če je že več plina, je treba izbrati izdelek z manj močnim učinkom. Na primer, beli fižol manj verjetno povzroča napihnjenost kot rdeči fižol. Značilnosti učinka stročnic:

  1. Pri boleznih prebavnega sistema je uporaba odvisna od kislosti, faze vnetja. Vsako poslabšanje je kontraindikacija..
  2. Ljudje z gastroezofagealno boleznijo ne smejo jesti zelja, stročnic, gob, piti kvasa in gaziranih pijač. Ko pridejo v želodec, hitro povzročijo kopičenje plinov. S pritiskom na srčni sfinkter se tvori manjvrednost. Povratni refluks (refluks) vstopi v požiralnik z riganjem hrane in zraka.
  3. Preobčutljivost za rastlinske beljakovine povzroča urolitiazo in holelitiazo, protin.
  4. Fižola ne smete kuhati kot prilogo k mesu, hkratni vnos sestavin ustvarja veliko obremenitev črevesja in organov, ki izločajo.
  5. Glede na obstoječo disbakteriozo je asimilacija težka, zato je bolje delovati kot preventivni ukrep.

Stročnice niso priporočljive za otroke, mlajše od enega leta, prebava jim je otežena tudi pri uporabi pire krompirja. Otrok z kopičenjem ketonskih teles v krvi razvije acetonemni sindrom. Vse vrste stročnic so prepovedane kot viri beljakovin.

Kljub hranilni vrednosti in dragocenim lastnostim fižola obstaja veliko receptov za uporabo v kulinariki, ki so možna alternativa mesu, pri jedi pa je pomemben obseg zaužitih obrokov. Zdravnik vam bo v določenem primeru povedal, kdaj omejiti hrano z izdelkom.

Leča

Leča je majhno, ravno seme enoletne rastline iz družine stročnic. Leča je bogata z rastlinskimi beljakovinami in jo jedo že v prazgodovini. Rjava leča (včasih imenovana tudi kontinentalna leča) pri kuhanju daje rahlo oreškov okus; pogosto ga dodajajo enolončnicam in enolončnicam, pa tudi solatam. Rdeča leča se uporablja v azijski kuhinji. Ima lahkotno začinjeno aromo in je dodan indijski jedi dal. Iz lečeve moke se pripravljajo vegetarijanski kruh in pite. Leča se prodaja suha ali v pločevinkah.

Leča je ena najstarejših gojenih rastlin. Arheologi so velike količine njenih zrn našli v koliščarjih bronaste dobe (na otokih jezera Biens v Švici). Stari Egipčani so iz leče pripravljali različne jedi, iz leče moke pečen kruh. V starodavni Grčiji je bil pregovor: inteligenten človek vedno dobro skuha svojo lečo. V starem Rimu je bila leča zelo priljubljena, zlasti kot zdravilo..

Obstaja veliko sort leče, najpogostejše so rjava, rdeča, leča, beluga in puis..

Morda je na prvem mestu rjava leča - na primer v Ameriki iz te sorte pripravljajo juhe z zelenjavo in različnimi zelišči..

Rdeča leča vre hitreje kot druge "sestre", zato jo uporabimo, ko je časa za kuhanje malo - dobesedno v 10-15 minutah že lahko uživate v dišeči vroči jedi iz fižolove "kraljice". Prebavljena rdeča leča naredi okusno hranljivo kašo.

Najmanjša semena leče spominjajo na kaviar, zato se je ta sorta imenovala "beluga" - tako kot kaviar beluga so okrogla in črna.

In najbolj dišeča je puy (črno-zelena). Imenuje se tudi francoska zelena leča ali "temno pestra". Ime ji je dalo francosko mesto, kjer so gojili to sorto leče. Najdlje bo trajalo kuhanje te "kraljice", je pa med kuharskimi najljubšimi sestavinami različnih solat - zaradi svoje elastičnosti plen ne zavre in ohrani obliko tudi ob mešanju in dodajanju kislih omak. Je svetlega okusa in začinjene (po poper) arome.

Vsebnost kalorij v leči

Surova leča vsebuje 106 kcal. Izdelek je brez maščob, kar ljudem s prekomerno telesno težo omogoča, da jih uživajo, vsebuje pa ogljikove hidrate, ki zagotavljajo dolgotrajno sitost. V kuhani leči 111 kcal. Ocvrta leča ima le 101 kcal.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
25.1.646.52.815.280

Uporabne lastnosti leče

Leča vsebuje veliko količino rastlinskih beljakovin, ki jih telo zlahka absorbira, medtem ko je vsebnost žveplovih aminokislin in triptofana v leči nižja kot v drugih stročnicah. Leča vsebuje manj maščob kot grah in je odličen vir železa. Prednosti vključujejo hitrost priprave leče. Leča vsebuje več folata kot katera koli druga hrana. Ena porcija kuhane leče vsebuje 90% RDA za folate. Leča vsebuje topne vlaknine, ki izboljšujejo prebavo in odvračajo možnost raka rektuma. Lečja kaša spodbuja presnovo, izboljšuje imunost in normalizira genitourinarni sistem.

Za zrno leče je značilna visoka vsebnost elementov v sledovih - kalcija, kalija, fosforja, železa, vsebuje mangan, baker, molibden, bor, jod, kobalt, cink, maščobne kisline iz skupin Omega-3, Omega-6 in je tudi dober vir vitamini skupine B, vsebuje vitamine PP, A in kaliva zrna - vitamin C.

Leča lahko po svojih hranilnih lastnostih nadomesti kruh, žita in v veliki meri meso.

Leča je, tako kot vse stročnice, bogata z elementi v sledovih, zlasti magnezijem, ki je nujen za polno delovanje srca in živčnega sistema, molibdenom in železom. Da se to železo dobro absorbira, je treba jedi iz leče postreči s solato iz sveže zelenjave, bogate z vitaminom C - paradižnik, rdeča paprika, sveža zelišča. Ne zaman je treba skoraj vse jedi iz indijske leče posuti s svežim cilantrom ali peteršiljem..

Leča je zelo dober vir triptofana, aminokisline, ki se v človeškem telesu pretvori v serotonin. Kot vsi vemo, pomanjkanje serotonina vodi v depresijo, tesnobo in slabo voljo, zlasti v temi. Medtem lahko ravni serotonina povečamo tako s polnozrnatim rižem, ki je najprimernejši vir triptofana, kot tudi z zeleno lečo, ali še bolje, s stalno kuhanjem majadare, mešanice riža in leče, ki jo arabski pregovor imenuje meso za revne in namiguje na celotno beljakovino. vsebuje ta jed.

Leča vsebuje izoflavone, ki lahko zavirajo raka dojke. Izoflavoni se po predelavi ohranijo, zato lahko kupite lečo v pločevinkah, posušeno ali že v juhi.

Nekatere sorte leče, na primer leče s ploščami, se priporočajo bolnikom s sladkorno boleznijo 2-krat na teden za zniževanje ravni sladkorja v krvi. Pire iz leče bo pomagal pri razjedah na želodcu in dvanajstniku, kolitisu.

Pri urolitiazi je priporočljivo jemati lečo iz leče (pa tudi čičeriko in nouto). V starih časih naj bi leča pomagala pri zdravljenju živčnih motenj. Stari rimski zdravniki so trdili, da redno uživanje leče naredi človeka mirnega in potrpežljivega. Vsebnost kalija je dobra za srce. Leča je tudi odličen hematopoetski izdelek..

Lečja kaša spodbuja presnovo, izboljšuje imunost in normalizira genitourinarni sistem. Leča dobro zavre v 40 - 70 minutah, ima nežen in prijeten okus, kuhana leča pa zadrži več kot polovico koristnih vitaminov in mineralov.

S stališča kitajske medicine leča velja za ogrevalno hrano in če jo kuhamo z začimbami, se njen segrevalni učinek močno poveča. Zato je leča, še posebej njihova juha, zelo primerna za zimsko prehrano ljudi v severnih državah..

Nevarne lastnosti leče

Leče ne morete uporabljati za ljudi, ki trpijo za protinom, diatezo sečne kisline in boleznimi sklepov ter boleznimi sečil.

Upoštevati je treba tudi, da izdelek lahko povzroči nelagodje v želodcu in procese fermentacije, zato je nezaželeno jesti lečo za ljudi z boleznimi prebavil, trebušne slinavke, kardiovaskularnega sistema in žolčnika.

Tudi leča izzove pojav ledvičnih kamnov, zato je njegova uporaba kontraindicirana pri različnih ledvičnih boleznih..

Ne jejte leče za ljudi s hemoroidi, pa tudi težave pri uriniranju. Poleg tega pogosto uživanje izdelka povzroči suho kožo, zato lahko ljudje s kožnimi boleznimi jedo lečo le po posvetovanju z zdravnikom..

Leče pa pogosto odsvetujemo, saj zmanjšuje absorpcijo nekaterih hranil..

Iz videoposnetka boste izvedeli zgodovino izvora leče, kako jo uporabljati v medicini in kozmetologiji, pa tudi spoznali njene koristne lastnosti..

Leča za zaprtje je možna ali ne

Leča za zaprtje je skupaj z drugimi stročnicami vključena v skupino živil, ki spodbujajo odvajanje blata. Glede na mehanizem delovanja povzroča povečanje volumna črevesne vsebine zaradi vsebnosti pomembne količine vlaknin. Sem spadajo tudi žita, sadje in zelenjava. Lastnosti so odvisne od načina kuhanja in količine zaužitih.

Stročnice: škodujejo in koristijo črevesju

Seznam stročnic, primernih za prehrano, razen graha, fižola, leče, fižola, vključuje sojo, čičeriko, dal, fižol, tamarindo. K tej družini spadajo tudi arašidi, ne oreški. In, bolj znano, kavna zrna in kakav niso niti daljni sorodniki. Glavne dragocene lastnosti izdelka: velika količina vlaknin in rastlinskih beljakovin, zaradi česar je mogoče nadomestiti mesno hrano.

Stročnice vključujejo fižol, rdeči in beli fižol, čičeriko, mung fižol, rdečo lečo..

Kemične komponente pomagajo pri presnovnih reakcijah, sintezi encimov in hormonov, zagotavljajo mišično funkcijo, vid, imunost in izgradnjo kosti. Beljakovine skoraj v celoti pokrivajo potrebe telesa po aminokislinah. 2-krat večja od vrednosti žit. Odlikuje jih dobra topnost v vodi, hitro se absorbirajo v krvni obtok.

Prehranske vlaknine celuloze v črevesju obkrožajo blato, ščitijo sluznico, nabreknejo, absorbirajo vodo in nežno stimulirajo peristaltiko ter izločajo toksine. Onkologi so pozorni na rast raka debelega črevesa med prebivalstvom. Vzrok bolezni je kopičenje rakotvornih snovi, dolgotrajno zaprtje.

Preventivna vloga stročnic je zmanjšati koncentracijo strupenih produktov razgradnje (indol, skatole), pospešiti izločanje iz telesa in zaščititi sluznico pred škodljivimi stiki. Vlakna vežejo 50% aminov, ki jih dobimo z mesnimi jedmi, predelanimi s cvrtjem in dimljenjem. S podpiranjem rasti koristne bakterijske flore fižol preprečuje nastanek rakotvornih snovi in ​​preoblikovanje celic v maligne.

Pomembno! Napihnjenost se pojavi po prevelikem navdušenju nad žiti in dodatki leče, fižola po prazničnem prenajedanju. Stročnice so kontraindicirane pri stalnem zaprtju, ki ga povzroča patologija prebavnega sistema (gastritis, čir, pankreatitis, holecistitis, kolitis). Napihnjenost želodca ali črevesja vodi do solz, erozije.

Če se pri odraslih v starosti moti presnova soli, se poveča tvorba uratov, ki se odlagajo v sklepih, ledvicah. Bolezen se imenuje protin. Rastlinske in živalske beljakovine so v tem stanju zmanjšane na minimum.

Možnost uživanja stročnic z nepravilnim iztrebljanjem: pravilni recepti in velikosti jedi

Da bi razkrili zdravilne lastnosti, ne da bi škodovali, je treba poznati in uporabiti pravilno obdelavo in pripravo:

  1. Stročnice najbolje kuhamo tako, da jih skuhamo. Surovi fižol, fižol vsebuje strupene snovi, ki prispevajo k zastrupitvi z drisko. Samo mlečni grah je dovoljen surov, iz zelenih strokov.
  2. Mladi fižol (fižol manj kot teden dni) se beli 5-6 minut. Togi konci so izrezani, vlakna ventilov odstranjena.
  3. Sveža zrna konzerviramo s sušenjem in zamrzovanjem, konzerviranje ne omogoča popolnega ohranjanja hranil.
  4. Trajanje kuhanja do kuhanja je 1,5-2 uri.
  5. Da bi se izognili napenjanju po zaužitju, je priporočljivo, da ga predhodno namočite v vodo s ščepcem sode bikarbone..
  6. Dodatek začimb, kot so koper, koromač, kumina, majaron, prav tako pomaga zmanjšati neželen učinek..
  7. Prebava je podnevi bolj aktivna, zato ponoči ne morete jesti stročnic.
  8. Odvajalne lastnosti povečuje kombiniranje stročnic z zelenjavo, pusto meso, solate, juhe, glavne jedi.

Največ beljakovin najdemo v fižolu mung in fižolu. Najmanj v leči.

Nutricionisti svetujejo uživanje stročnic največ 2-3 krat na teden. Inštitut za prehrano Ruske federacije je izračunal uporabno normo za odraslo osebo - 15 kg / leto. To pomeni - 100 g na porcijo (na primer 100 g suhega graha se prilega v ¾ kozarca).

Leča oslabi ali okrepi blato?

V primerjavi z drugimi stročnicami leča vsebuje manj maščob, se hitreje kuha, vendar je slabša po količini in sestavi koristnih aminokislin. Vsebnost kalorij je odvisna od barve (rdeče in rjave sorte - 314-303 kcal na 100 g, zelena - 120). Pri kuhanju število kalorij močno pade.

Zahvaljujoč hranilnim lastnostim in dobri absorpciji hitro poteši lakoto, zmanjša apetit. Vlaknine absorbirajo odvečno vodo, odpravljajo edeme, odstranjujejo predelane snovi.

Pomembno! Glavna lastnost leče je boj proti zakisanju črevesnega okolja. Alkalizacija podpira rast koristne mikroflore, vpliva na proces praznjenja.

Odvajalni učinek leče je odvisen od nizke vsebnosti škroba v zrnih. Absorbira se le tretjina, 2/3 pripada neprebavljivim vrstam, zagotavlja zavijanje blata in zaščito sluznice pred poškodbami. Del 100 g pokriva 90% dnevnih potreb po folni kislini in spodbuja hematopoezo. Prisotnost izoflavonoidov ščiti ženske pred rakom dojke. Vitamini, elementi v sledovih in omega-kisline izboljšajo stanje živčnega sistema, se borijo proti aterosklerozi, znižujejo raven sladkorja.

Izdelek je primeren za hranjenje ljudi, ki trdo delajo v hladnem podnebju, uporablja se v prehrani vojakov. Po toplotni obdelavi ne izgubi uporabnih lastnosti.

Fižol: učinki na črevesje

Fižol se odlikuje po barvi in ​​obliki:

  • bela ovalno podolgovata;
  • enobarvna (rumena, rdeča, zelena, rjava) okrogla ali ovalna;
  • barvno pestro;
  • mešano.

Fižol ima lastnost preprečevanja vaskularne ateroskleroze, pa tudi pojava rakavih tumorjev.

Bela je po kakovosti boljša od barve. Primerneje ga je uporabljati v juhah, saj barva spremeni odtenek prvih jedi. Kuhati mešano vrsto je težje, saj vsaka vrsta zahteva drugačen čas kuhanja. Sposobnost fižola, da okrepi ali sprosti blato, je odvisna od sestave.

Pomembno! Rdeči fižol vsebuje več vitamina B6 (piridoksin).

Po vsebnosti kalorij v 100 g belega - 102 kcal, rdečega - 93.

  • znatna količina vitaminov skupine B, E, C;
  • bistveni minerali (kalij, baker, žveplo, cink, železo);
  • niz aminokislin (arginin, triptofan, histidin, lizin, tirozin).

Zahvaljujoč naravnim beljakovinam fižol uporabljajo vegetarijanci in za postne obroke. Dragocena lastnost je spodbujanje imunosti. Pomaga pri pogostih prehladih, zaščita pred razvojem tumorjev.

Primerjalna analiza vsebnosti vlaknin v različnih vrstah stročnic na 100 g proizvoda je prikazana v tabeli.

Ime stročniceKoličina vlaknin v gramih
beli fižol10.5
pestra fižol9,0
Rdeči fižol6.4
grah8.3
zeleni grah / v pločevinkah5.7 / 4.1
leča7.9
fižol5.4
soja6,0
čičerika12.2

Čičerika iz vzhodne stročnice (čičerika) ima največjo korist pri zdravljenju zaprtja. Njegova prostornina je lahko dvakrat manjša od rdečega fižola z enakim rezultatom. Tveganje sidranja je manjše.

Grah

Grahove jedi imajo radi odrasli in otroci. Prodaja se v oluščeni obliki, cela in sesekljana. Zdravo in hranljivo za nizkokalorično prehrano. Za 100 g kuhane jedi je 115 kcal, v grahovem pireju - 102, v grašni juhi iz graha - 66. Sveži stroki vsebujejo 45 kcal, stroki v pločevinkah - 55.

Kako lastnosti graha vplivajo na črevesje, lahko uganimo po vsebnosti vlaknin. Kultura je manj ugodna za zaprtje kot fižol. Priljubljenost je posledica nizkih proizvodnih stroškov, ki se odražajo v ceni in prisotnosti drugih zdravilnih snovi. Grah vsebuje zadostno količino:

  • vitamini (B1, C, A, PP, B6), folna kislina;
  • aminokisline (lizin, metionin, arginin, triptofan, cistin);
  • minerali v obliki soli (železo, selen, kalij, kalcij, natrij, magnezij, fosfor);
  • antioksidanti.

Elementi v sledovih, ki jih vsebuje grah, pomagajo okrepiti kosti, sklepe, aktivirajo metabolizem.

Ko jeste jedi:

  • črevesje se očisti žlindre;
  • odstranijo se lipoproteini z nizko molekulsko maso, kar vodi do ateroskleroze;
  • verjetnost raka se zmanjša;
  • metabolizem se aktivira;
  • vzdrževanje normalne ravni glukoze v krvi;
  • ledvice delujejo bolje.

Grahova juha je pripravljena iz suhih zrn. Okrepi ali povzroči odvajalen učinek, odvisno od odmerka (velikosti porcije). Če ste zaprti, se ne prenajedite. Pet obrokov na dan vam omogoča, da pojeste majhen krožnik prvega obroka. Izdelek zagotavlja zadostno hranilno vrednost. Pri zdravi prehrani ne gre le za stročnice. Jedi je treba zamenjati z zelenjavo, pusto meso, skuto, kefirjem. Povečana napihnjenost prispeva k kolikam, zaprtju.

Zeleni grah sprošča ali krepi blato?

Izdelano iz mladih zrn. Faza zrelosti se imenuje "mlečna". Grah je nežnega okusa, vendar vsebuje polno sestavo vitaminov in vlaknin. Nutricionisti izdelek uvrščajo med zelenjavo, ker se po zrelosti razlikuje po kakovosti. V industrijskem obsegu zeleni grah konzerviramo.

Pomembno! V kozarcu je treba upoštevati količinsko razmerje: 65–70% mladih zrn in 30–35% nadeva. Kot del se ohranijo največ uporabne lastnosti. Graha vam ni treba kuhati iz pločevinke, primeren je za pripravo solat. Uporabno v prehrani starejših, s sladkorno boleznijo. S prekomerno uporabo se tvorjenje plinov poveča, prebava hrane postane otežena in obremenitev ledvic se poveča. Če je kozarec odprt, je bolje, da grah daste v stekleno posodo in porabite v 2 dneh.

Korenčev in grahov pire je primeren za otroke - korenje skuhajte, narežite na koščke in dodajte zeleni grah (razmerje 2: 1). Zmeljemo v mešalniku ali zdrobimo in premešamo. Solimo po okusu, dodamo kislo smetano ali rastlinsko olje.

Kakovost fižola se malo razlikuje od soje. So z nizko vsebnostjo vlaknin, zato jih nutricionisti svetujejo, da jih uporabljamo pri boleznih srca za zniževanje ravni holesterola in sladkorja. Nadomeščanje naravnega mesa s sojo zdravniki ne odobravajo. Rastlinske beljakovine ne morejo v celoti pokriti potrebe telesa po esencialnih aminokislinah.

Kdo ne bi smel jesti stročnic kot odvajalen izdelek?

Prekomerno uživanje stročnic lahko privede do nasprotnega učinka - zaprtja s hudim napenjanjem. Če je že več plina, je treba izbrati izdelek z manj močnim učinkom. Na primer, beli fižol manj verjetno povzroča napihnjenost kot rdeči fižol. Značilnosti učinka stročnic:

  1. Pri boleznih prebavnega sistema je uporaba odvisna od kislosti, faze vnetja. Vsako poslabšanje je kontraindikacija..
  2. Ljudje z gastroezofagealno boleznijo ne smejo jesti zelja, stročnic, gob, piti kvasa in gaziranih pijač. Ko pridejo v želodec, hitro povzročijo kopičenje plinov. S pritiskom na srčni sfinkter se tvori manjvrednost. Povratni refluks (refluks) vstopi v požiralnik z riganjem hrane in zraka.
  3. Preobčutljivost za rastlinske beljakovine povzroča urolitiazo in holelitiazo, protin.
  4. Fižola ne smete kuhati kot prilogo k mesu, hkratni vnos sestavin ustvarja veliko obremenitev črevesja in organov, ki izločajo.
  5. Glede na obstoječo disbakteriozo je asimilacija težka, zato je bolje delovati kot preventivni ukrep.

Stročnice niso priporočljive za otroke, mlajše od enega leta, prebava jim je otežena tudi pri uporabi pire krompirja. Otrok z kopičenjem ketonskih teles v krvi razvije acetonemni sindrom. Vse vrste stročnic so prepovedane kot viri beljakovin.

Kljub hranilni vrednosti in dragocenim lastnostim fižola obstaja veliko receptov za uporabo v kulinariki, ki so možna alternativa mesu, pri jedi pa je pomemben obseg zaužitih obrokov. Zdravnik vam bo v določenem primeru povedal, kdaj omejiti hrano z izdelkom.

  1. Zaichikova S.G. Botanična in farmacevtska študija nekaterih članov družine stročnic in ocena njihove biološke aktivnosti. Povzetek disertacije. Moskva, 2010.
  2. Knjiga o okusni in zdravi hrani, ki jo je uredil akademik A. A. Pokrovsky. M. Živilska industrija. 1978 leto.
  3. Yakovlev G.P. Stročnice sveta. Znanost. 1991 leto.
  4. Zvonarev N.M. Stročnice. Sadimo, gojimo, nabiramo, zdravimo. M. Tsentrpolygraph. 2011 leto.
  5. A. A. Sirotin Žita in stročnice. Belgorod BelSU, 2006.

Imate radi lečo? In ljubim jo, vendar sem zanjo izvedel ne tako dolgo nazaj, nekje v devetdesetih letih prejšnjega stoletja. V Rusiji ni bil razširjen in le malo ljudi je vedelo zanj. Toda v državah Bližnjega vzhoda so ga uporabljali in ljubili, v Indiji še vedno gojijo približno četrtino pridelka leče, ki jo tam tudi porabijo in je nikoli ne izvozijo..

In o prednostih leče sem izvedela pred kratkim..

Katera hranila vsebuje leča?

Kot lahko vidite iz tabele, leča vsebuje veliko pomembnih hranil..

Ključne pomanjkljivosti mikrohranil so pogoste pri ljudeh. In uporaba leče v prehrani omogoča, da telo napolnimo z veliko mikroelementi.

Leča koristi za zdravje.

1. Je dober vir vlaknin.

Vlaknine že vrsto let veljajo za balast v hrani.

In zdaj nutricionisti trdijo, da marsikomu v prehrani primanjkuje..

Ustrezen dnevni vnos vlaknin iz polnovrednih živil je bistvenega pomena za zdravje.

Kaj so vlaknine, kaj vlaknine, se lahko naučite iz članka "Tri vrste vlaknin, ki vam lahko spremenijo življenje"

Leča vsebuje tako topne kot netopne vlaknine, ki izboljšujejo zdravje.

2. Zagotavlja zaščito srca.

Na podlagi rezultatov številnih študij znanstveniki menijo, da je leča eden najboljših dobaviteljev topnih vlaknin.

Zato je koristen za preprečevanje bolezni srca in ožilja..

Ugotovljeno je bilo, da uživanje leče 3 do 4-krat na teden preprečuje hipertenzijo v primerjavi s prehrano brez leče ali z nizko vsebnostjo leče.

Pri normalni ravni holesterola v krvi v arterijah ne nastane nevarno kopičenje oblog, kar zmanjša tveganje za srčni napad ali možgansko kap.

Poleg tega vsebuje malo maščob in natrija za zdravo prehrano za srce.

Diete z nizko vsebnostjo natrija spodbujajo zdravo raven krvnega tlaka.

Številna hranila, ki jih najdemo v leči (folati, kalij in magnezij), prispevajo tudi k normalnemu krvnemu tlaku.

In folna kislina vpliva na koncentracijo homocisteina v krvi, za katerega je znano, da je eden od dejavnikov tveganja za bolezni srca in ožilja..

Več o homocisteinu si lahko preberete v članku "Homocistein - dejavnik tveganja za bolezni srca in ožilja"

Znano je, da minerali (kalij in magnezij) izboljšujejo cirkulacijo in tako zagotavljajo dovajanje dovolj kisika in drugih hranil po telesu..

3) izboljšuje zdravje črevesja.

S toliko zdravih vlaknin si lečo zaslužimo, da jo redno uživamo, da preprečimo zaprtje..

O zaprtju si lahko preberete v članku "Bolezen zaprtje, kako jo preprečiti in preprečiti zaprtje"

Visoka vsebnost netopnih vlaknin, ki jih najdemo v leči, absorbira vodo v prebavnem traktu, zmanjšuje otekanje in zagotavlja pravočasno odstranjevanje odpadkov iz prebavnega trakta.

Zaradi tega je leča dober prebavni regulator in pomaga preprečevati zaprtje, IBS, divertikulitis in celo drisko..

Po zaužitju leča in voda postanejo zdravilo, saj vlakna absorbirajo veliko vode, nabreknejo in iz telesa odstranijo številne škodljive snovi.

4. Pomaga pri alkalizaciji telesa in vzdrževanju pH ravnovesja.

Leča je eden najbolj alkalnih virov beljakovin.

Zdravje črevesja zahteva kislinsko-bazično ravnovesje v telesu.

Mikroflora v črevesju reagira na kislinsko-bazično ravnovesje. Nekatere vrste bakterij dobivajo več, druge manj..

In stanje ne le našega črevesja, ampak tudi zdravje drugih organov: možganov, živčnega sistema, pljuč itd., Je odvisno od tega, katere bakterije živijo v našem črevesju..

Leča pomaga v boju s kislimi črevesji in spodbuja rast koristnih bakterij, ki spodbujajo zdravje.

Članek "Zakaj je pH pomemben za telo" vam bo morda koristen

5. Pomaga pri nadzoru ravni glukoze v krvi.

Že dolgo je nedvomno ugotovljeno, da visoka raven topnih vlaknin upočasni prebavo in preprečuje skoke ali skoke ravni glukoze v krvi..

To pomeni, da leča po obroku stabilizira (prepreči zvišanje) raven glukoze v krvi. In to je zelo pomembno za preprečevanje diabetesa in celo pri njegovem zdravljenju..

Ena izmed pomembnih točk pri uživanju leče je njihova nizka vsebnost škroba..

Leča vsebuje le približno 1/3 prebavljivega škroba, preostali 2/3 pa je razvrščen kot odporen škrob.

Ta vrsta škroba se izogne ​​prebavi in ​​absorpciji v tankem črevesju.

6. Je dober vir rastlinskih beljakovin.

Leča velja za eno najboljših rastlinskih beljakovinskih živil.

Kot lahko vidite iz tabele, je vsebnost beljakovin v eni porciji izdelka 18 gramov, kar ustreza vsebnosti beljakovin v treh piščančjih jajcih.

Lečo lahko uporabimo namesto mesa v številnih receptih, z mesom ali brez, za povečanje vnosa vlaknin in hranil..

Kot vir beljakovin je pomemben za ljudi, ki se izogibajo živalskim proizvodom.

Zagotavljajo tudi različne minerale.

Bistveni minerali so običajno v mesu.

V vegetarijanski prehrani morda ni železa in vitaminov B, kar lahko povzroči utrujenost nadledvične žleze, spremembe razpoloženja in druge simptome.

O utrujenosti nadledvične žleze si lahko preberete v članku "Nadledvična insuficienca ali sindrom utrujenosti"

7. Lahko vam pomaga pri hujšanju.

Ena skodelica kuhane leče vsebuje 15 gramov vlaknin.

Te količine vlaknin ni v nobenem izdelku.!

Leča ima malo kalorij, vsebuje pa veliko beljakovin in vlaknin, kar vam pomaga, da se počutite siti, tako da čez dan ne želite jesti, zato se ne prenajedate.

Dejansko so opazovalne študije, objavljene v Journal of Nutritional Advances, pokazale korelacijo med veliko porabo leče in zdravo telesno težo.

Uživanje leče ima še eno korist pri hujšanju.

Pomaga pri lajšanju želje (potrebe), da bi pojedli nekaj sladkega. To se imenuje "obvladovanje sladkih (ali sladkornih) hrepenenj".
In mehanizem tega delovanja je, da leča uravnoteži krvni sladkor.

Leča z mesom lahko zmanjša količino nasičenih maščob v vaši prehrani in dopolni pomembna hranila..

Zato je pri kuhanju kotletov v leseno meso koristno dodati lečo. In če kuhate meso, ne mleto meso, potem lahko lečo skuhate kot prilogo.

8. Krepi imunski sistem.

Leča preprečuje zaprtje, o tem sem že pisala. In zaprtje je znak oslabljene imunosti, prevlade zdravju škodljivih bakterij v črevesju.

Diete z visoko vsebnostjo vlaknin so povezane z manjšo incidenco bolezni srca, raka, diabetesa, artritisa in različnih prebavnih motenj.

Netopne vlaknine v leči služijo kot gojišče koristnih bakterij. Ko se število koristnih bakterij poveča, se zdravje izboljša.

Poleg tega leča v človeško telo oskrbuje minerale, kot so železo, cink, mangan in folna kislina, ki podpirajo močan imunski sistem..

Morda vas bo presenetil članek "Kako in zakaj zmanjšuje imunost, kaj je koristno vedeti"

Lečo redno uporabljajte v svoji prehrani in bodite zdravi!

Zakaj je leča koristna, kako jo okusno kuhati

Koristi in škoda leče so pomembno vprašanje za poznavalce zdrave prehrane. Ta poceni in preprost izdelek ima veliko uporabnih lastnosti, vendar, da bi mu preprečili škodo, morate podrobno preučiti lastnosti.

Kaj je leča

Stročnice, leča ali bolje rečeno leča so izdelek, omenjen v starih rimskih in staroegipčanskih virih. Pred mnogimi stoletji so na ozemlju Sredozemlja iz žit delali moko, pekli kruh, kuhali kašo in enolončnice. Iz toplih držav je leča prišla v Evropo, od tam pa se je razširila v Rusijo. Do 19. stoletja je bil zelo priljubljen izdelek v prehrani navadnih ljudi, nato je bil skoraj stoletje pozabljen in šele v sovjetskih časih se je zanimanje za to kulturo obudilo.

Trenutno je leča zelo priljubljena med ljubitelji zdrave prehrane. Gojijo jo v mnogih državah sveta, Indija, Turčija in Pakistan pa so vodilne v pridelavi žitnih pridelkov. Leča je videti kot nizka rastlina do višine 75 cm, ki prinaša majhne romboidne fižole - v njih se nahajajo zrna kulture.

Vrste leče in njihove koristi

Obstaja kar nekaj sort in vrst izdelkov. V navadi je več sort fižola ločiti po njihovi barvi, vse prinašajo prednosti, vendar imajo različne lastnosti..

  1. Rdeča leča je vodilna v vsebnosti kalija in železa, zato je zelo koristna za srce in živčni sistem.
  2. Zelena leča ali francoska leča je nezrel fižol z visoko vsebnostjo vlaknin. Ta sorta je še posebej priporočljiva za uporabo pri hipertenziji, revmi, razjedah in holecistitisu, pa tudi pri črevesnih okvarah..
  3. Koristi rumene leče so skoraj enake kot pri zeleni leči, saj so po lastnostih skoraj enake. Rumena sorta predstavlja isti fižol, le poliran. Vendar zrna hitreje vrejo, zato jih pogosto uporabljajo pri kuhanju..
  4. Koristi in škoda rjave leče so še posebej dobre pri težavah s sklepi, pa tudi pri boleznih dihal.
  5. Črna leča vsebuje veliko antioksidantov in je še posebej cenjena. Ima lastnosti proti staranju in blagodejno vpliva na ožilje in srce..

Pri uporabi izdelka v medicinske namene je pomembno razumeti, katera sorta bo prinesla največje koristi za zdravje..

Kemična sestava in vsebnost kalorij leče

Izdelek je v kulinariki zelo cenjen zaradi bogate elementarne sestave. Zrna vsebujejo:

  • vitamina A in E;
  • vitamini B1, B9, B2 in B5;
  • beta-karoten in vitamin PP;
  • mineralne sestavine fosfor, kalcij, natrij in magnezij;
  • kalij, železo, jod in fluor;
  • vlaknin in velike količine rastlinskih beljakovin.

Vsebnost kalorij v izdelku je 292 kcal na 100 g zrn. Hkrati beljakovine v izdelku zasedajo 24 g, ogljikovi hidrati - približno 45 g, le 1,5 g pa je delež maščob.

Uporabne lastnosti leče

Izdelek ob redni uporabi pozitivno vpliva na telo. Koristi in škoda leče za zdravje ljudi so, da žita:

  • uravnavajo krvni tlak in spodbujajo normalno delovanje srca;
  • pomagajo pri zaprtju in driski, normalizirajo delovanje črevesja;
  • imajo preventivni učinek proti onkologiji;
  • ugodno vplivajo na živčni sistem in ohranjajo dobro voljo;
  • očistiti krvne žile pred škodljivim holesterolom in s tem pomagati jetri;
  • dvigniti imunost in izboljšati odpornost na nalezljive in virusne bolezni.

Lastnosti izdelka lahko znižajo raven sladkorja v krvi, zato so zrna zelo dragocena pri diabetes mellitusu.

Za ženske

Prednosti leče za žensko telo so predvsem v tem, da ima izdelek lastnosti proti raku. Zrna preprečujejo pojav malignih in benignih tumorjev, pomlajujejo celice, uravnavajo hormonsko raven.

Z uporabo izdelka lažje prenašamo mesečne ženske bolezni in menopavzo - bolečina se zmanjša, spremembe razpoloženja postanejo manj izrazite.

Za moške

Zdravstvene koristi leče za moške so, da izdelek pozitivno vpliva na moč in pomaga pri zdravljenju prostatitisa. Ker zrna krepijo krvne žile, njihova uporaba zmanjšuje tveganje za nastanek srčnega napada in kapi..

Za športnike

Izdelek je zelo bogat z rastlinskimi beljakovinami in zato pomaga graditi mišično maso. Glavna stvar je, da jo kombiniramo z drugimi viri beljakovin in aminokislin - ribami, mlečnimi izdelki, mesom. V tem primeru bo dieta popolna, volumen mišic pa se bo povečal in odvečna telesna maščoba se ne bo pojavila..

Hujšanje

Prednosti leče za ženske pri hujšanju so zelo visoke - kljub temu da je vsebnost kalorij v izdelku povprečna. V zrnih skoraj ni maščobe, zato se izdelek dobro absorbira in ne škoduje postavi.

Poleg tega so prednosti leče za hujšanje tudi v tem, da zrna pomagajo očistiti črevesje in normalizirati metabolizem. Izdelek ima sposobnost, da napolni želodec, zato je majhen delež dovolj za dolgotrajno utapljanje lakote.

Lahko leča med nosečnostjo

Prednosti leče med nosečnostjo so, da izdelek aktivno sodeluje v procesu hematopoeze, ščiti žensko pred razvojem anemije in plod oskrbuje s hranili.

Vendar je treba žito uživati ​​v majhnih količinah - največ 50 g na dan. Izdelek se počasi prebavi, zato lahko povzroči slabost, in če ima ženska težave z ledvicami, je možen razvoj urolitiaze..

Ali je leča dobra za doječo mater

Med dojenjem je izdelek dovoljen in celo priporočljiv za uporabo. Krepi imunost dojenčka in ne dovoljuje anemije pri materi. Zrna pomagajo urediti blato in očistiti telo toksinov. Izdelek redko povzroča alergije pri dojenčku, čeprav je seveda treba še vedno natančno opazovati otrokovo reakcijo.

Pri kateri starosti lahko dajemo lečo otrokom

Dojenčkom lahko uporaben izdelek ponudite po osmih mesecih, in če ima otrok težave s črevesjem, tudi po 2 letih. Hkrati je otroku prvič priporočljivo dati rdečo lečo - vsebuje najmanj vlaknin, zato je tveganje za želodčne motnje manjše..

Za začetek je treba otroku ponuditi le pol žličke pretlačene leče. Če se negativna reakcija ne pojavi, lahko odmerek sčasoma povečate. V otroški prehrani leča ne sme biti trajni izdelek; povsem dovolj je, da jo dojenčku ponudite enkrat na 2 tedna..

Najboljši čas za jedo leče: za zajtrk ali ponoči

Prva polovica dneva velja za najboljši čas za zrna - izdelek pomaga telesu, da se zbudi, aktivira črevesje in želodec. Vendar lahko žitarice jeste ponoči, vendar v zelo majhnih količinah, ne več kot 50 g kot prilogo. V nasprotnem primeru bodo zrna škodljiva zaradi povečane vsebnosti ogljikovih hidratov, ki se lahko odložijo v odvečnih kilogramih.

Koristi in škoda vzklile leče

Kalijoči izdelek je še posebej cenjen med ljubitelji zdrave prehrane. Korist lečevih kalčkov je, da vsebujejo veliko več vlaknin, antioksidantov in vitaminov. In zlasti sadike vsebujejo 16-krat več askorbinske kisline kot navadna zrna..

Po nasvetih zdravnikov pa je treba vzkaljeno lečo uporabljati previdno. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov v presežku lahko povzroči hipervitaminozo - prenasičenost s hranili. Poleg tega so lastnosti kalijoče leče še posebej nevarne za ljudi s težnjo k napenjanju - zaradi velikih količin vlaknin lahko poslabšajo bolezen.

Recepti tradicionalne medicine na osnovi leče

Zdrava leča se uporablja ne samo pri kuhanju. S pomočjo izdelka lahko številne bolezni in neprijetna stanja uspešno zdravimo doma.

Za zaprtje

Pri zaprtju so še posebej povpraševanja po koristnih lastnostih zelene leče. Izdelek zaradi visoke vsebnosti vlaknin pomaga znebiti težav z odvajanjem blata in preprečiti njihov pojav v prihodnosti..

Odvar na osnovi leče dobro deluje. To počnejo tako:

  • 2 veliki žlici žit prelijemo z enim in pol kozarci vode;
  • zavremo in vremo še 20 minut;
  • ohladimo, filtriramo skozi gazo.

Juho morate piti tik pred jedjo, trikrat na dan..

Za celjenje ran in opeklin

Utrjena sestava izdelka prispeva k hitremu celjenju opeklin. Če želite pripraviti preprosto domače mazilo, morate lečo zmeljati v moko, zmešati z enako količino masla in na boleče mesto nanesti obkladek. Mešanico morate hraniti približno pol ure, obkladek lahko naredite večkrat na dan.

Zdravilo iz lečje moke in rumenjaka bo prineslo koristi - pomagalo bo predvsem pri ranah na koži.

Z ekcemom

Lastnosti raztopine leče dobro pomagajo pri dermatoloških boleznih in ekcemih. Za njegovo pripravo se pest surovih zrn prelije z 2 skodelicama vrele vode, vztraja 2 uri in nato zmehčano lečo potisne skozi fino sito. Raztopino je treba nanesti na prizadeto kožo vsake 4 ure, nato bo draženje hitreje minilo.

S povečano utrujenostjo

Sindrom kronične utrujenosti razbremeni zdravo juho iz leče. Suha zrna pol ure kuhamo v 700 ml vode, nato pa izdelek čez dan pijemo v majhnih delih..

Koristi in škoda leče pri nekaterih boleznih

Koristi oranžne leče, pa tudi zelenih, rumenih in rjavih zrn se pri posameznih boleznih razlikujejo. Včasih je zelo pomembno, da jih zaužijemo, včasih pa je treba žita popolnoma vzdržati..

S hipertenzijo

Lastnosti leče uravnavajo krvni tlak, zato je zelo koristna pri hipertenziji. Priporočljivo je, da ga uporabljate vsaj trikrat na teden - izdelek, bogat s kalijem, krepi krvne žile, znižuje holesterol in se posledično bori proti pritiskom.

Poleg tega je mogoče pripraviti zdravilo na osnovi zdravila. Približno 30 g zrn leče zmešamo z 20 g suhe maternice, kuhamo pol ure na majhnem ognju in nato pijemo trikrat na dan po nekaj velikih žlic.

Z ledvičnimi kamni

Ledvični kamni so ena redkih bolezni, pri kateri bo treba lečo popolnoma opustiti. Dejstvo je, da stročnice s to boleznijo samo izzovejo nastanek novih kamencev.

Z gastritisom

Koristi in škoda leče za človeško telo z gastritisom so odvisne od kislosti želodca. Če se poveča izločanje želodčne kisline, potem je bolje, da zavrnete celoten izdelek - zrna bodo dražila sluznico in povzročila povečano tvorbo plinov.

Toda z nizko kislostjo se bodo lahko pokazale koristi in škoda zelene leče. Če ga zaužijete zmerno, bo pripomogel k hitrejši prebavi hrane..

Pri protinu

Protin je še ena bolezen, pri kateri bo treba lečo popolnoma odpraviti. Izdelek vsebuje veliko količino sečne kisline, zato bo le škodoval in povzročil odvečno odlaganje soli v sklepih.

S pankreatitisom

V akutnem obdobju vnetja je strogo prepovedano uživanje stročnic, vključno z lečo. Lastnosti izdelka, bogatega z vlakninami, bodo povečale izločanje trebušne slinavke in poslabšale bolezen.

Toda med remisijo lahko uporabite lečo, vendar le v obliki pire krompirja ali pravilno kuhane kaše. Poleg tega se koristi juhe ali kaše iz leče pojavijo le v majhnih odmerkih. Začeti morate z žličko, postopoma lahko porcije povečate na pol kozarca zrn.

S sladkorno boleznijo

Zrna leče imajo nizek glikemični indeks, upočasnjujejo absorpcijo sladkorjev in znižujejo raven glukoze v krvi. Zato je izdelek mogoče uporabljati tudi pri diabetesu, na primer koristijo lečni kalčki in katera koli sorta, bogata z vlakninami.

S holecistitisom in boleznimi jeter

Prednosti leče za jetra so nesporne - izdelek odstranjuje toksine iz telesa, znižuje holesterol in zmanjšuje obremenitev tega organa. V primeru bolezni jeter in holecistitisa pa so lahko tudi zrna škodljiva - počasi se absorbirajo in lahko poslabšajo boleča stanja. Bolje je zmanjšati porabo izdelka na 1-krat na teden, poleg tega pa bodo koristne lastnosti rdeče leče najvarnejše - tej sorti je treba dati prednost.

Uporaba leče v domači kozmetologiji

Koristne lastnosti leče za človeško telo so zaradi njih zelo dragocena sestavina domačih lepotnih receptov. Zrna pozitivno vplivajo ne samo na povrhnjico, temveč tudi na lase..

Maske za obraz

Leča je sposobna pomladiti kožo, upočasniti pojav gub in gub, odpraviti vnetja in draženje. Priljubljena je naslednja maska:

  • 1 skodelico leče zmeljemo v mlinčku za kavo;
  • nastalo moko zmešamo s kozarcem kisle smetane;
  • masko razporedimo po koži in jo hranimo četrt ure.

Po tem lahko izdelek speremo, najbolje pa je, da ne uporabljamo vode, temveč svež zeleni čaj, ki bo obraz dodatno osvežil..

Leča za lepoto las

Korist rdeče leče za ženske je, da naravna maska ​​na osnovi izdelka pomaga krepiti lase in ustaviti izpadanje las. Izdelek pripravite na naslednji način:

  • 100 g navadnih ali kalivih zrn in 1 velika žlica suhega piskavice zmeljemo v mlinčku za kavo;
  • nastalo moko zmešamo s 100 ml naravnega jogurta;
  • izdelek v hladilniku čez noč.

Zjutraj se maska ​​3 ure porazdeli po laseh in zavije v brisačo. Nato izdelek temeljito speremo z navadno vodo, brez uporabe šampona.

Okusni in zdravi recepti iz leče

Kljub medicinskim in kozmetološkim lastnostim izdelka se koristne lastnosti žit iz leče najpogosteje uporabljajo pri kuhanju. Zrna lahko služijo kot priloga k številnim izdelkom, najpogosteje pa iz njih pripravimo dve okusni in zdravi jedi..

Lečja kaša

Prednost lečine kaše je, da blagodejno vpliva na želodec in je zelo lahko prebavljiva. Hkrati se pripravi preprosto in hitro - zrna prelijemo z vodo v razmerju 1 do 2, nato zavremo, rahlo nasolimo in kuhamo 45 minut na majhnem ognju. Kašo redno mešajte..

Koristi kuhane leče bodo še večje, če jo začinite z dobrim rastlinskim oljem ali v kašo dodate nekaj zelenjave..

Lečina juha

Ni veliko težje narediti juhe iz leče. To počnejo na naslednji način:

  • zrna prelijemo z vodo v razmerju 1 do 3;
  • zavremo in kuhamo približno 40 minut, dokler leča ne postane mehka;
  • nato dodamo na drobno sesekljan česen, kuhamo še 3 minute;
  • odstavimo s štedilnika in dodamo malo popra in kisa.

Na zadnji stopnji lahko v posodo dodamo še kuhan krompir ali korenje. Prednost juhe iz leče v pireju je, da se hitro in enostavno absorbira in nasiči telo z vsemi pomembnimi vitamini in minerali.

Škoda leče in kontraindikacije

Izdelek ima v vseh svojih prednostih številne stroge kontraindikacije. Kultura spada v kategorijo stročnic, zato je ni mogoče uporabljati pri disbiozi, pankreatitisu, gastritisu z visoko kislostjo in hudih boleznih jeter. V vseh teh primerih se bo izdelek pretrdo absorbiral, kar bo povzročilo zaprtje in povečano proizvodnjo plina..

Leče tudi ni mogoče jesti, če:

  • protin in resne ledvične bolezni;
  • skupne bolezni;
  • težave z uriniranjem;
  • hemoroidi.

Tudi v dobrih zdravstvenih razmerah je treba izdelek pred jedjo temeljito skuhati, da ostanejo zrna popolnoma mehka. Izdelka ne smete jesti vsak dan in v velikih delih - to vodi do napenjanja..

Kako izbrati in shraniti lečo

Izbrati kvaliteten izdelek v trgovini ni težko. Paziti morate na stanje semen - morajo biti čista, ne nagubana, sijoča ​​in suha. Izdelek shranjujte v hladnem in suhem prostoru, stran od močne sončne svetlobe, v posodi z zaprtim pokrovom.

Kar zadeva rok uporabnosti zrn, je praktično neomejen. Vendar pa leča v enem letu začne postajati bolj suha in manj prebavljiva. Zato je najbolje uporabiti zrna v šestih mesecih po nakupu..

Zaključek

Koristi in škoda leče so odvisne od zdravstvenega stanja - izdelek ima številne kontraindikacije. Če nekaterih bolezni ne bo, bo izdelek prinesel koristi za zdravje in pomagal obvladovati številne neprijetne simptome..