Kaljeni krompir: kaj storiti z njim in ali ga lahko jeste

Spomladi kali ves lanski krompir - to je običajen postopek, ki poteka od marca, četudi gomolje hranimo v ustrezno opremljeni kleti. Če imate posevke na balkonu ali v zadnji sobi, se boste s to težavo srečali konec februarja..

Stari gomolji se izsušijo in zgrbijo, na njih se pojavijo kalčki. Do pred nekaj desetletji ni nihče niti pomislil, ali je mogoče jesti vzklili krompir. Spomladi so kalčke odtrgali, med čiščenjem odstranili debelejšo plast lupine in pojedli lansko letino. Nihče se ni prestrašil morebitne škode, ni bilo podatkov o množičnem zastrupljanju s kalijočim krompirjem.

Zdaj se po zanimanju za zdravo prehrano in spreminjajočih se pogojih skladiščenja postavlja vprašanje: ali je mogoče jesti vzklili krompir? Kako ga pravilno uporabiti in kdaj morate zavreči ostanke starega pridelka, berite naprej.

Zakaj kalijoči krompir velja za škodljivega

Krompir z zelenimi stranicami je vsekakor škodljiv. Zaradi stika z zrakom in sončno svetlobo zaradi tvorbe klorofila postane zelena. Sama po sebi je neškodljiva, toda pod vplivom toplote in svetlobe v takih gomoljih se aktivno proizvajajo kemikalije za njeno nadaljnjo rast in razvoj..

Ta naravni biološki proces za človeka nima najbolj prijetnih posledic - sprosti se solanin, ki je v velikih količinah strupen.

Zakaj ne morete jesti vzklilega krompirja

Bližje pomladi se v gomoljih kopičijo škodljive snovi in ​​koristne lastnosti se izgubijo. Trgovski krompir začne hitro poganjati doma, vendar ga mnogi ne zavržejo, obžalujejo porabljeni denar ali ne vedo o škodi.

Ali ga lahko jeste, je odvisno od števila in dolžine postopkov. Krompir z gladko lupino, ki ima 5-7 kalčkov do 1 cm dolžine, lahko po toplotni obdelavi pojemo, v notranjosti niso strupeni.

Kateri del je najbolj škodljiv

Strupene snovi so v gomoljih neenakomerno razporejene. Najvišja koncentracija - pod zelenimi površinami lupine, okoli oči in v kalčkih.

Zažrtega, mehkega, vzklilega krompirja z dolgimi kalčki ne smemo jesti. Ker je solanin že prodrl globoko v notranjost, odstranjevanje kalčkov in rezanje lupine ne bo nič spremenilo. Preostala škodljiva snov zadostuje za zastrupitev.

Zakaj je solanin nevaren?

Vsi deli krompirja, od vršičkov do korenin, vsebujejo to snov, zlasti v cvetju in jagodah. Med skladiščenjem se kopiči v gomoljih. Jeseni je solanina zelo malo, do februarja se njegova vsebnost podvoji, spomladi pa doseže najvišjo koncentracijo. Zato je uživanje lanskega krompirja oktobra neposredna pot do zastrupitve..

Solanin ima zaščitno funkcijo za rastline. Ima fungicidne in insekticidne lastnosti, povečuje odpornost na škodljivce in bolezni. Toda za živali in ljudi je strupen.

Solanin uničuje rdeče krvne celice v krvi, škodljivo je za človeški živčni in imunski sistem.

Referenca. V sodobnih sortah krompirja je vsebnost te snovi zmanjšana, ni dovolj za resne zastrupitve.

Znaki zastrupitve s solaninom

Pri zastrupitvi s solaninom ima oseba naslednje simptome:

  • letargija;
  • slabost;
  • pekoč občutek v grlu;
  • glavobol;
  • bolečine v trebuhu in razdraženost črevesja;
  • tresenje;
  • izguba orientacije v prostoru;
  • povišana telesna temperatura.

Nevaren za ljudi odmerek solanina se začne pri 300 mg.

Koristi in škoda vzklilega krompirja

Krompir, ki je vzklil, ne bo škodoval, če ga pravilno kuhamo. Če se želite zastrupiti, ga morate jesti v velikih količinah surovega, skupaj s kalčki in zeleno lupino..

Kuhan star krompir ni nevaren, če ga predhodno olupite, odstranite očesce in kalčke ter odrežete zelene površine. Toda korist od takšne hrane bo majhna. Ker se proces predelave hranilnih snovi v gomoljih začne spomladi, se sladkorji, ogljikovi hidrati in vitamini, ki jih človek potrebuje, uničijo.

Krompir ostane uporaben, dokler velikost vzklikanih kalčkov ne preseže 1 cm. Elementi v sledovih, ogljikovi hidrati in vitamini v takem izdelku so na voljo za asimilacijo v človeškem telesu. Toda takoj, ko velikost sadik preseže 2-4 cm, v takem gomolju ne ostane nobena hranila, le škrob.

Kaljeni krompir se uporablja v ljudski medicini. V majhnih odmerkih je strupen solanin lahko zdravilo. Iz kalčkov se pripravi alkoholna tinktura. To pomeni drgnjenje bolečega mesta in izdelavo obkladkov. Za pripravo tinkture vzemite kalčke dolžine 5-10 cm, operite, posušite, zmeljite in zmešajte z alkoholom ali vodko.

Ker solanin deluje protibakterijsko, se tinktura uporablja za zdravljenje prask, ureznin in kožnih izpuščajev. In tudi za bolezni ustne votline, artritis, visok krvni tlak in bolezni srca.

Pozor! Pred uporabo alkoholnih kalčkov se posvetujte s svojim zdravnikom. Samozdravljenje je lahko škodljivo za zdravje.

Zdravljenje sadik krompirja je kontraindicirano pri otrocih, mlajših od 14 let, nosečnicah, doječih materah in bolnikih s sladkorno boleznijo.

Kako pravilno kuhati stari vzklili krompir

Kuhani gomolji so neškodljivi za zdravje, lahko jih dušite. Vsi drugi načini kuhanja niso priporočljivi. Takšnega krompirja ne smete vreti v uniformi, ocvrti ali speči.

Ker je v lupini in kaši pod njo koncentrirano več kot 90% toksinov, v olupljenem gomolju ostane le 5-10% škodljivih snovi. Poleg tega jih večina izpere z vodo. Zato po kuhanju krompirja, dokler ni kuhan ali napol kuhan, odcedite vodo, v kateri se je kuhal. Po tem ga lahko spečete, dodate juhi, naredite pire krompir, uporabite kot nadev za pite in cmoke..

Pomembno! Otrokom, mlajšim od 3 let, ne smemo dajati jedi iz vzklilega krompirja.

Drugi način uporabe starega krompirja z kalčki je kot surovina za proizvodnjo mesečine.

Kaljeni krompir kot hrana za hišne ljubljenčke

Mačkam in psom lahko krompir vmešate v kašo ali drugo običajno hrano, vendar ne pogosteje kot enkrat na teden. Ta izdelek je priporočljivo v celoti izključiti iz prehrane hišnih ljubljenčkov..

Pomembno! Smrtonosni odmerek solanina za živali - od 0,6 mg na 1 kg telesne teže.

Klavnim prašičem in zajcem se doda krompir za krmo. Pripravljen je na enak način kot za človeško hrano - lupino olupimo z debelo plastjo in zavremo.

Zaključek

Naraščenega krompirja ni treba zavreči, čeprav vsebuje veliko vsebnost škodljivih snovi. Če krompir pravilno shranjujete in kuhate z upoštevanjem njegovih bioloških značilnosti, vam ni treba skrbeti za zastrupitev..

Če si niste upali kuhati jedi iz vzklilega krompirja, vendar jo je škoda zavreči, vam lahko koristi na drug način - pripraviti zdravilo ali ga posaditi na osebni parceli.

Česa krompirja ne smemo jesti: 3 nasveti, ki vas lahko rešijo pred zastrupitvijo

Enkrat dnevno prejmite en najbolj prebran članek po pošti. Pridružite se nam na Facebooku in VKontakte.

Če bi kuhinje različnih držav izvolile svojega predsednika, bi krompir vodil naše zemljepisne širine. Iz krompirja lahko naredite na stotine prilog in enako količino prigrizkov. In ne smem pozabiti na "prvega". Toda vsi krompirji niso enaki. In bolje je, da koreninske zelenjave s tega seznama ne nosite na blagajno..

Krompir je najpogostejši gost na mizi milijonov družin. Razlogi so očitni: zadovoljiv, ugoden, okusen. Toda tudi neškodljiv pire se lahko zastrupi. Simptomi se pojavijo po 8-10 urah in vključujejo težave s prebavili, celo delno izgubo vida in halucinacije. Tudi če halucinacije iz krompirja zvenijo komično, zdravje ni polje za šale. In da si ne bi prislužili nepotrebnih težav, poskusite pred nakupom preučiti krompir. Tukaj je tisto, česar krompirja bolje jemati.

1. Mehki krompir

Tudi če krompir hranimo doma v pravih razmerah, lahko posamezne korenine postanejo mehke in počasne. Ne jejte jih: ohlapne so zaradi povečane ravni solanina. In to je toksin, ki je potencialno škodljiv za ljudi. Preveliko odmerjanje solanina je preobremenjeno z motnjami v živčnem sistemu in celo smrtjo. Zakaj torej tvegati?

2. Kaljen krompir

Če je krompir začel poganjati v trgovini ali doma, je v tem tudi pozitiven trenutek: najverjetneje imate pred sabo "zdrav" primerek, ki ni jedkan s kemikalijami. Toda kalčki vsebujejo prej omenjeni solanin in drugo strupeno snov, hakonin. Trdi krompir lahko še vedno olupite in skuhate, vendar je bolje, da mehko takoj zavržete.

3. Na krompirju so zelene površine

Dlje ko krompir ostane na soncu, več solaninskega toksina v njem nastaja. Nakopičenost solanina lahko povzroči, da območja kože in mesa postanejo zelena. In te "zelene" v nobenem primeru ne sme jesti ne človek ne žival. Zato med lupljenjem ne pozabite izrezati zelenih drobcev ali pa se bolje izogibati takemu krompirju..

Mimogrede, ne samo krompir lahko neprijetno preseneti. Ste vedeli, zakaj ne smete kupovati limon s pikami ?

Vam je bil članek všeč? Nato nas podprite in pritisnite:

Ali je v redu jesti zeleni krompir ali je strup?

Ko pogledate v vrečko krompirja in ugotovite, da krompir postane zelen, se gotovo sprašujete, ali bi ga zavrgli ali ne. Nekateri zeleni krompir preprosto zavržejo, drugi pa olupijo zelene površine in jih uporabijo. Vendar je zeleni krompir več kot le nezaželen, saj je lahko nevaren. Dejansko lahko občasna zelena barva in grenak okus krompirja kažeta na prisotnost toksina. Nekateri se sprašujejo, ali je mogoče zeleni krompirček jesti ali je nezdrav ali krompir lahko jedo, če mu odstranijo zelene površine, in če je zaradi tega varen za uživanje. V tem članku bomo preučili vse, kar morate vedeti o zelenem krompirju, in ali predstavlja tveganje za vaše zdravje..

Zakaj krompir postane zelen

Ozelenitev krompirja je naraven postopek. Ko je krompir izpostavljen svetlobi, začne proizvajati klorofil, zeleni pigment, ki mnogim rastlinam in algam daje barvo. Zaradi tega svetlobarvni krompir spremeni barvo iz rumene ali svetlo rjave v zeleno. Ta postopek se pojavlja tudi pri temnopoltem krompirju, čeprav temni pigmenti to lahko prikrijejo - krompir je pod kožo zelen.

Temnopolti krompir lahko preverimo, ali je ozelenjen, tako da preprosto postrgamo majhen del kože..

Klorofil rastlinam omogoča tudi pridobivanje energije s sonca s pomočjo fotosinteze. S tem postopkom lahko rastline proizvajajo ogljikove hidrate in kisik iz sončne svetlobe, vode in ogljikovega dioksida..

Klorofil, ki daje krompirju zeleno barvo, je popolnoma neškodljiv. Pravzaprav je prisoten v številnih rastlinskih živilih, ki jih jeste vsak dan. Vendar pa ozelenitev krompirja lahko pomeni tudi proizvodnjo nekaj manj zaželenega in potencialno škodljivega - strupene rastlinske spojine, imenovane solanin..

Povzemimo:

Ko je krompir izpostavljen svetlobi, tvori klorofil, pigment, ki krompir naredi zelenega. Sam klorofil je popolnoma neškodljiv, vendar lahko signalizira prisotnost toksina.

Zeleni krompir je lahko strupen

Kadar zaradi izpostavljenosti svetlobi krompir proizvaja klorofil, lahko spodbudi tudi proizvodnjo nekaterih spojin, ki ščitijo pred škodo zaradi žuželk, bakterij, gliv ali lačnih živali..

Na žalost so te spojine lahko strupene za človeka..

Solanin, glavni toksin, ki ga proizvaja krompir, deluje tako, da zavira encim, ki sodeluje pri razgradnji nekaterih nevrotransmiterjev. Deluje tudi tako, da poškoduje celične membrane in lahko negativno vpliva na vašo črevesno prepustnost. Solanin je običajno v majhnih količinah v lupini in mesu krompirja, v velikih količinah pa tudi v nekaterih drugih delih krompirjeve rastline. Ko pa je krompir izpostavljen sončni svetlobi ali poškodbam, proizvede več tega toksina..

Klorofil je dober pokazatelj visoke ravni solanina v krompirju, vendar ni idealen. Čeprav enaki pogoji spodbujajo tvorbo solaninov in klorofila, nastajajo neodvisno drug od drugega. Dejansko lahko en krompir hitro ozeleni, vendar vsebuje zmerno raven solanina, medtem ko drugi počasi ozeleni, vendar vsebuje velike količine tega toksina..

Vendar je ozelenitev krompirja znak, da lahko začne proizvajati več solanina..

Povzemimo:

Ko je krompir izpostavljen svetlobi, proizvede toksin, imenovan solanin. Ščiti ga pred žuželkami in bakterijami, vendar je strupen za ljudi. Ozelenitev krompirja je dober pokazatelj prisotnosti solanina.

Koliko lahko solanin škoduje

Težko je natančno reči, zaradi kakšnega odmerka solanina, pridobljenega iz zaužitih krompirjev, se boste počutili slabo, saj bi bilo neetično, če bi ga preizkusili pri ljudeh. Odvisno je tudi od posameznikove tolerance in velikosti telesa..

Poročila o primerih zastrupitve s solaninom in ena toksikološka študija pri ljudeh pa lahko dajo dobro idejo..

Zdi se, da uživanje 2 mg / kg telesne teže zadostuje za povzročitev simptomov, čeprav je 1,25 mg / kg morda dovolj, da se nekateri slabo počutijo.

To pomeni, da bi uživanje 450 gramov krompirja, ki je presegel sprejemljivo raven 20 mg solanina na 100 gramov, zadostovalo, da se 50-kilogramska oseba slabo počuti..

Če se v krompirju kopiči zelo veliko solanina ali če ima odrasla oseba nizko telesno težo ali je otrok, bo morda še manj dovolj, če jih pojeste..

Značilnosti zastrupitve s solaninom so:

  • slabost
  • bruhanje
  • driska
  • potenje
  • glavoboli
  • bolečine v trebuhu

Če so ti simptomi blagi, naj izginejo v približno 24 urah..

V skrajnih primerih so poročali o resnih posledicah, kot so:

  • paraliza
  • konvulzije
  • težave z dihanjem
  • koma
  • in celo smrt

Povzemimo:

Krompir, ki vsebuje zelo veliko solanina, lahko povzroči slabost, bruhanje in glavobol. V skrajnih primerih lahko pride do paralize, kome ali celo smrti.

Ali lahko solanin odstranimo z lupljenjem ali vrenjem zelenega krompirja

Največ solanina najdemo v lupini krompirja. Toda ali lahko jeste zeleni krompir, če ga odrežete? Pravzaprav lahko lupljenje zelenega krompirja znatno zmanjša njegovo raven..

Raziskovalci ocenjujejo, da luščenje krompirja odstrani vsaj 30% njegovih strupenih rastlinskih spojin. Vendar to še vedno pušča do 70% spojin v krompirjevi kaši. To pomeni, da olupljeni krompir z zelo visokimi koncentracijami solanina lahko vsebuje dovolj tega toksina, da povzroči zgoraj navedene simptome..

Ali lahko zeleni krompir kuhamo in ali bo odstranil toksin, ki je v njem? Žal kuhanje in drugi načini kuhanja, vključno s pečenjem, kuhanjem v mikrovalovni pečici ali cvrtjem, bistveno ne zmanjšajo ravni solanina. Tako zelenega krompirja ne bodo naredili varnejšega za uživanje..

Če ima krompir le nekaj majhnih zelenih lis, ga lahko izrežete. Ker se solanin proizvaja tudi v višjih koncentracijah okoli oči ali sadik krompirja, ga je treba tudi odstraniti.

Če pa je krompir zelo zelen ali ima grenak okus (znak solanina), je najbolje, da ga v celoti zavržemo..

Povzemimo:

Olupitev zelenega krompirja bistveno zmanjša raven solanina v njem, kuhanje pa nikakor ne zmanjša ravni tega toksina. Če je krompir zelo zelen ali ima grenak okus, ga tudi zavrzite..

Kako preprečiti ozelenitev krompirja

Na srečo so poročila o zastrupitvi s solaninom redka. Zaradi splošne narave simptomov se lahko podatki premalo poročajo. Krompir, ki vsebuje nesprejemljivo raven solanina, običajno ne konča v trgovini. Če pa s krompirjem ne ravnamo pravilno, lahko po dostavi v supermarket ali shranjevanju v vaši kuhinji proizvede solanin. Zato je pravilno shranjevanje krompirja pomembno, da se prepreči razvoj višjih ravni solanina..

Fizične poškodbe, izpostavljenost svetlobi in visokim ali nizkim temperaturam so glavni dejavniki, ki spodbujajo krompir, da proizvede več solanina.

Pred nakupom krompirja preverite, ali je poškodovan ali ozelenjen. Shranite ga doma v hladnem in temnem prostoru, na primer v kleti. Za zaščito pred svetlobo ga je treba hraniti v neprozorni vrečki ali plastični vrečki.

Hlajenje ni idealno, ker je za krompir prehladno. Nekatere študije so celo opazile povišano raven solanina zaradi shranjevanja pri nizkih temperaturah, na primer v hladilniku. Poleg tega je povprečna kuhinja ali shramba pretopla za dolgotrajno shranjevanje..

Če nimate dovolj prostora za shranjevanje krompirja, kupite samo količino tega izdelka, ki jo nameravate uporabiti. Shranite ga v neprozorno vrečko na zadnji strani omare ali predala za boljšo zaščito pred svetlobo in toploto.

Povzemimo:

Krompir, ki vsebuje veliko solanina, običajno ne konča v trgovini. Pomembno pa je, da krompir pravilno shranite, da po nakupu ne ozeleni..

Povzemite

  • Zeleni krompir je treba jemati resno.
  • Čeprav zelena sama po sebi ni škodljiva, lahko kaže na prisotnost toksina, imenovanega solanin.
  • Piling zelenega krompirja lahko pomaga znižati raven solanina, toda ko krompir postane zelo zelen, je najbolje, da ga v celoti zavržete..
  • Pred nakupom vedno preglejte zelenjavo in poškodbe krompirja ter ga shranjujte v hladnem in temnem prostoru, da ne ozelene.

Vam je bil članek v pomoč? Delite z drugimi!

Sploh veste, kaj jeste?! Ali je mogoče jesti vzklili krompir?

Spomladi kali ves lanski krompir - to je običajen postopek, ki poteka od marca, četudi gomolje hranimo v ustrezno opremljeni kleti. Če imate posevke na balkonu ali v zadnji sobi, se boste s to težavo srečali konec februarja..

Stari gomolji se izsušijo in zgrbijo, na njih se pojavijo kalčki. Do pred nekaj desetletji ni nihče niti pomislil, ali je mogoče jesti vzklili krompir. Spomladi so kalčke odtrgali, med čiščenjem odstranili debelejšo plast lupine in pojedli lansko letino. Nihče se ni prestrašil morebitne škode, ni bilo podatkov o množičnem zastrupljanju s kalijočim krompirjem.

Zdaj se po zanimanju za zdravo prehrano in spreminjajočih se pogojih skladiščenja postavlja vprašanje: ali je mogoče jesti vzklili krompir? Kako ga pravilno uporabiti in kdaj morate zavreči ostanke starega pridelka, berite naprej.

Zakaj kalijoči krompir velja za škodljivega

Krompir z zelenimi stranicami je vsekakor škodljiv. Zaradi stika z zrakom in sončno svetlobo zaradi tvorbe klorofila postane zelena. Sama po sebi je neškodljiva, toda pod vplivom toplote in svetlobe v takih gomoljih se aktivno proizvajajo kemikalije za njeno nadaljnjo rast in razvoj..

Ta naravni biološki proces za človeka nima najbolj prijetnih posledic - sprosti se solanin, ki je v velikih količinah strupen.

Malo botanike: zakaj kali krompir

Z biološkega vidika so gomolji krompirja, tako kot semena ali čebulice katere koli druge rastline, hranilni medij. Iz njega se v primernih pogojih v zadostni toploti in vlagi prebijejo mladi poganjki, ki se raztezajo proti svetlobi. Zato se v gomoljih krompirja kopičijo koristne snovi: minerali, vitamini in škrob. Ko poganjki pridobijo moč, izvlečejo iz hranilne baze vse dragocene elemente. Zato močno kaljen krompir postane mehak in naguban. Poleg tega v prisotnosti sončne svetlobe proizvaja zaščitno snov - solanin

. Običajno ga najdemo v vseh delih krompirja v majhnih količinah, vendar v rastni sezoni pod vplivom ultravijoličnega sevanja njegova koncentracija doseže dokaj visoko raven.

Ta snov je strupena za ljudi in živali..

Njegova prisotnost v hrani bi morala spodbuditi potrošnika, da je bolj previden pri porcijah in predelavi hrane, da se izogne ​​zastrupitvi s hrano..

Zakaj ne morete jesti vzklilega krompirja

Bližje pomladi se v gomoljih kopičijo škodljive snovi in ​​koristne lastnosti se izgubijo. Trgovski krompir začne hitro poganjati doma, vendar ga mnogi ne zavržejo, obžalujejo porabljeni denar ali ne vedo o škodi.

Ali ga lahko jeste, je odvisno od števila in dolžine postopkov. Krompir z gladko lupino, ki ima 5-7 kalčkov do 1 cm dolžine, lahko po toplotni obdelavi pojemo, v notranjosti niso strupeni.

Kateri del je najbolj škodljiv

Strupene snovi so v gomoljih neenakomerno razporejene. Najvišja koncentracija - pod zelenimi površinami lupine, okoli oči in v kalčkih.

Zažrtega, mehkega, vzklilega krompirja z dolgimi kalčki ne smemo jesti. Ker je solanin že prodrl globoko v notranjost, odstranjevanje kalčkov in rezanje lupine ne bo nič spremenilo. Preostala škodljiva snov zadostuje za zastrupitev.

Zakaj je solanin nevaren?

Vsi deli krompirja, od vršičkov do korenin, vsebujejo to snov, zlasti v cvetju in jagodah. Med skladiščenjem se kopiči v gomoljih. Jeseni je solanina zelo malo, do februarja se njegova vsebnost podvoji, spomladi pa doseže najvišjo koncentracijo. Zato je uživanje lanskega krompirja oktobra neposredna pot do zastrupitve..

Solanin ima zaščitno funkcijo za rastline. Ima fungicidne in insekticidne lastnosti, povečuje odpornost na škodljivce in bolezni. Toda za živali in ljudi je strupen.

Solanin uničuje rdeče krvne celice v krvi, škodljivo je za človeški živčni in imunski sistem.

Referenca. V sodobnih sortah krompirja je vsebnost te snovi zmanjšana, ni dovolj za resne zastrupitve.

Znaki zastrupitve s solaninom

Pri zastrupitvi s solaninom ima oseba naslednje simptome:

  • letargija;
  • slabost;
  • pekoč občutek v grlu;
  • glavobol;
  • bolečine v trebuhu in razdraženost črevesja;
  • tresenje;
  • izguba orientacije v prostoru;
  • povišana telesna temperatura.

Nevaren za ljudi odmerek solanina se začne pri 300 mg.

Ali so kalčki strupeni?

Če skrbno pogledate krompir, boste videli "oči" - majhne pikice, vidne na koži gomolja. To so pravzaprav matična vozlišča. In na navadnem steblu - nad tlemi - dajo nove veje in liste. Tu začnejo rasti poganjki, če v omari dolgo pozabite na krompir.

Krompirjeve oči so pravzaprav vozlišča stebla, iz katerih poženejo novi poganjki, ki se zbudijo in začnejo rasti zahvaljujoč toploti vašega doma, in če je krompir na svetlobi, se bo postopek pospešil. Zato je priporočljivo gomolje hraniti v hladnem in temnem prostoru - to podaljša obdobje mirovanja. No, kaj pa ozelenitev? Večina od nas ve, da ne smemo jesti zelenega krompirja - ampak zakaj? Pod vplivom svetlobe se v gomoljih sprožijo določene fiziološke reakcije. Zelena barva je posledica tvorbe klorofila - in to sploh ni škodljivo, taka tkiva namreč vsebujejo veliko količino koristnih mineralnih soli (na primer železo). Užitna listnata zelenjava s podobnimi postopki pridobi bogato zeleno barvo..


Pod vplivom toplote in svetlobe se v gomoljih sprožijo naravni biološki procesi, vendar svetloba in toplota spodbujata tudi tvorbo solanina, kemikalije, ki lahko pri zaužitju v velikih količinah pri ljudeh povzroči simptome zastrupitve. Simptomi vključujejo slabost, bruhanje, krče v želodcu, pekoče grlo, glavobole in omotico. Ta snov je praviloma koncentrirana pod kožico krompirja (skupaj s klorofilom), pa tudi v kalčkih, ki nastanejo. Tako res ne bi smeli jesti zelenega in vzklilega krompirja..

Koristi in škoda vzklilega krompirja

Krompir, ki je vzklil, ne bo škodoval, če ga pravilno kuhamo. Če se želite zastrupiti, ga morate jesti v velikih količinah surovega, skupaj s kalčki in zeleno lupino..

Kuhan star krompir ni nevaren, če ga predhodno olupite, odstranite očesce in kalčke ter odrežete zelene površine. Toda korist od takšne hrane bo majhna. Ker se proces predelave hranilnih snovi v gomoljih začne spomladi, se sladkorji, ogljikovi hidrati in vitamini, ki jih človek potrebuje, uničijo.

Krompir ostane uporaben, dokler velikost vzklikanih kalčkov ne preseže 1 cm. Elementi v sledovih, ogljikovi hidrati in vitamini v takem izdelku so na voljo za asimilacijo v človeškem telesu. Toda takoj, ko velikost sadik preseže 2-4 cm, v takem gomolju ne ostane nobena hranila, le škrob.

Kaljeni krompir se uporablja v ljudski medicini. V majhnih odmerkih je strupen solanin lahko zdravilo. Iz kalčkov se pripravi alkoholna tinktura. To pomeni drgnjenje bolečega mesta in izdelavo obkladkov. Za pripravo tinkture vzemite kalčke dolžine 5-10 cm, operite, posušite, zmeljite in zmešajte z alkoholom ali vodko.

S tinkturo ne smete ravnati rahlo, navsezadnje vsebuje strup, ki lahko resno škoduje telesu. Pri zdravljenju je nujno zamenjati alkoholno tinkturo in vodno raztopino. Če se zdravilo pije preveč, se lahko pojavijo naslednji simptomi: bruhanje, slabost, povečan srčni utrip, glavobol. V tem primeru je treba želodec sprati in uporabiti sorbente.

Kot pri vseh zdravilih ima tudi tinktura na krompirjevem kalčku kontraindikacije.

Ne morem uporabljati krompirjevih poganjkov

Tinktura krompirjevih kalčkov ne smejo uporabljati nosečnice, doječe matere, otroci, mlajši od 12 let, bolniki z diabetesom mellitusom. Tudi tinktura krompirjevih kalčkov ni priporočljiva za ljudi, ki trpijo za spolno prenosljivimi boleznimi..

Pacientom s kislo-bazičnim ravnovesjem ne smete piti tinkture krompirjevih kalčkov

. To je kontraindicirano za ljudi s črevesnimi boleznimi - enterokolitisom, kolitisom in enteritisom v akutni fazi.

Kako pravilno kuhati stari vzklili krompir

Kuhani gomolji so neškodljivi za zdravje, lahko jih dušite. Vsi drugi načini kuhanja niso priporočljivi. Takšnega krompirja ne smete vreti v uniformi, ocvrti ali speči.

Ker je v lupini in kaši pod njo koncentrirano več kot 90% toksinov, v olupljenem gomolju ostane le 5-10% škodljivih snovi. Poleg tega jih večina izpere z vodo. Zato po kuhanju krompirja, dokler ni kuhan ali napol kuhan, odcedite vodo, v kateri se je kuhal. Po tem ga lahko spečete, dodate juhi, naredite pire krompir, uporabite kot nadev za pite in cmoke..

Pomembno! Otrokom, mlajšim od 3 let, ne smemo dajati jedi iz vzklilega krompirja.

Drugi način uporabe starega krompirja z kalčki je kot surovina za proizvodnjo mesečine.

Kaj je krompir?

Mnogi ljudje menijo, da je krompir korenovka, saj raste pod zemljo - kot korenje, pastinak in drugi. Pravzaprav gre za vrsto "spremenjenega stebla", znano kot gomolj. Tako odebeljeno in zbito steblo se tvori pod zemljo in ostane tam, potem ko matična rastlina (ki je dala pridelek tekočega leta) odmre. To omogoča rastlinam, da preživijo v hladni zimi, ker so gomolji globoko pod površino tal, kjer so zaščiteni pred zmrzaljo..
Večina od nas ve, da gomolji krompirja vsebujejo veliko ogljikovih hidratov. To je zato, ker potrebujejo dovolj hrane, da preživijo zimo. Hrana v obliki sladkorjev prihaja iz fotosinteze - verjetno se iz šolskega tečaja biologije spomnite, da je to postopek, s katerim rastline energijo sončne svetlobe uporabljajo za proizvodnjo sladkorja (glukoze) iz ogljikovega dioksida in vode..

Rastline porabijo nekaj te energije, vendar trajnice - tiste, ki živijo več kot dve sezoni - energijo shranijo za začetek rasti prihodnjo pomlad. Potrebujejo hrano, da kalčki dosežejo površino zemlje, izstopijo iz tal in oblikujejo liste, v katerih se bo začela fotosinteza. Z drugimi besedami, gomolji krompirja vsebujejo "polno kosilo", ki jim mora pomagati prebroditi zimo in začeti rasti spomladi..

Kaljeni krompir kot hrana za hišne ljubljenčke

Mačkam in psom lahko krompir vmešate v kašo ali drugo običajno hrano, vendar ne pogosteje kot enkrat na teden. Ta izdelek je priporočljivo v celoti izključiti iz prehrane hišnih ljubljenčkov..

Pomembno! Smrtonosni odmerek solanina za živali - od 0,6 mg na 1 kg telesne teže.

Klavnim prašičem in zajcem se doda krompir za krmo. Pripravljen je na enak način kot za človeško hrano - lupino olupimo z debelo plastjo in zavremo.

Zakaj kalijoči krompir velja za škodljivega

Vsi deli rastline krompirja, od vršičkov do korenin, vsebujejo strupeno snov solanin. V rastni sezoni je največ solanina v cvetju in jagodah. Jeseni 100 g gomoljev vsebuje 2-10 mg solanina - malenkost v primerjavi s tem, da je sveže nabran krompir pravo skladišče vitaminov. Krompirjev sok ima zdravilne lastnosti, solanin v minimalnih odmerkih ne škoduje telesu.

Toda od januarja se količina vitaminov v krompirju zmanjšuje, vendar se kopiči solanin. Toksini v gomolju so porazdeljeni neenakomerno: večina (80–90%) je neposredno pod kožo, blizu oči. Še posebej veliko solanina v gomoljih, ki so bili dolgo časa izpostavljeni svetlobi in so zaradi tega postali zeleni. Zelo strupeni kalčki.


Nakaljeni krompir ima najbolj strupene kalčke

Zastrupitev s solaninom spremlja letargija, glavobol, bruhanje, snov prispeva k razgradnji rdečih krvnih celic. Toda, da se pojavijo takšni simptomi, morate vzeti 200-400 mg solanina. Če predpostavimo, da se do februarja vsebnost solanina v gomoljih podvoji, potem morate, da se zastrupite, zaužiti 1-2 kg krompirja z lupino.

Solanin se v vodi skoraj ne razgradi, vendar se med kuhanjem delno izpere. Če iz gomolja odstranite debelo plast lupine (debele 2-3 mm) in izrežete vse oči, potem bo v kaši ostalo 10-20% začetne količine solanina.

Od tod sklep: kali krompir v zmernih odmerkih ni tako škodljiv, čeprav je od njega zelo malo koristi, saj v gomoljih praktično ni vitaminov.

Ali so vzklili gomolji krompirja škodljivi?

Gomolji, vršički in celo cvetovi krompirja vsebujejo nevarno snov - solanin.

Najvišjo koncentracijo opazimo v rastni sezoni rastline. V času obiranja se njegova raven spet zmanjša na varno in njegova sestava postane polna velike količine uporabnih elementov v sledovih in vitaminov.

Koristne lastnosti gomoljev ostanejo v skladu z značilnostmi skladiščenja proizvoda 4-5 mesecev. Po tem opazimo povišanje ravni solanina, kar je značilno za razvoj nove rastne sezone. Tisti. raven solanina spet naraste. In to se najpogosteje dogaja v zimskih mesecih - januarju in februarju. Koncentracija strupa je neenakomerno porazdeljena. Več kot 90% ga pade na kožo gomolja in oko.

Neprevidnost pri uporabi takega izdelka, neupoštevanje pravil toplotne obdelave ogroža človeka s hudo zastrupitvijo. Simptomi se razlikujejo:

  • glavoboli;
  • slabost;
  • bruhanje;
  • šibkost;
  • driska;
  • povišana telesna temperatura.

Bolje se je izogibati uživanju zelenega gomolja. Koncentracija strupa v njem je najvišja.

Kaj storiti z vzklilim krompirjem

Krompir je torej vzklil. Seveda vroče glave svetujejo, da jo zavržete. Toda preden dozori niti najzgodnejši krompir - vsaj 3-4 mesece. In ves ta čas mora družina nekaj pojesti.

Zato morate kupiti krompir. Ni zagotovila, da na trgu ali v supermarketu ne bo popolnoma enako vzklilo kot zavrženo, ampak z odlomljenimi poganjki. V supermarketu gomolji ves dan ležijo na svetlobi na trgovskem parketu, zato veliko pogosteje postanejo zeleni kot doma.

Še posebej nevarno je na trgu kupiti zelo majhen mladi krompir z gladko, čisto kožico, ki je videti kot opran, brez značilne "kodravosti" zgodaj spomladi. Brezvestni prodajalci pogosto dajejo vozličke, gojene v skladiščih za mladi krompir. V takih gomoljih je toliko solanina, da jih je res mogoče zastrupiti..

Poleg tega, če je bil krompir gojen na svojem vrtu, je vsakemu običajnemu človeku žal za njegovo delo. Zato je treba vzkaljeni krompir odložiti poslovno..

Kako kuhati vzklili krompir

Če je krompir vzklil, ga ni mogoče kuhati v uniformah in peči v lupini, ni priporočljivo, da ga cvrete (vključno s kuhanjem krompirjevih palačink). V nobenem primeru ne smete piti soka surovih gomoljev v medicinske namene. Najboljši način kuhanja je vrenje, dovoljeno pa je tudi dušenje..

Olupljen krompir dodajamo juham, pire krompir, zrazy in iz njega pripravljamo enolončnice. Če želite pečen krompir, ga zavrite do polovice, nato pa v pečici pecite z olivnim oljem in začimbami ali v kisli smetani (po podeželsko). Priporočljivo je kombinirati krompirjeve jedi z izdelki, ki nevtralizirajo toksine in jih odstranijo iz telesa.

Najpogostejši od teh izdelkov:

  • zelje. Dodaja se juham, zeljni juhi; solata iz svežega ali kislega zelja se postreže z drugimi jedmi;
  • pesa: kuhana - v boršču, vinaigreti, surova - v korejski solati;
  • zelenje;
  • kurkuma;
  • česen;
  • kisla smetana. Za druge tečaje lahko pripravite omako iz 250 ml kisle smetane, 4-5 sesekljanih strokov česna in kup drobno sesekljanega kopra (približno 50 g), soli in črnega popra po okusu. Vse izdelke temeljito premešamo in nastalo omako rahlo stepemo.

Ne glede na to, kako okusen je vzgojen krompir, ne smete z njimi hraniti otrok, mlajših od 3 let..

Kaljeni krompir v prehrani hišnih ljubljenčkov

Mačke in psi smejo dajati krompir v pičlih količinah. Če teh odmerkov ne presežete in enkrat na teden v krmo postopoma vmešate olupljen in kuhan krompir, potem zastrupitev s solaninom ne ogroža hišnih ljubljenčkov.

Težje z zajci. Smrtonosni odmerek zanje je 0,6-1,2 g solanina na 1 kg žive teže. Če okrasni zajec živi v stanovanju kot hišni ljubljenček, potem je bolje, da mu spomladi sploh ne dajete krompirja. Če kunce gojimo zaradi mesa, potem lahko kuhan krompir predstavlja 40-60% prehrane (gomolje je treba izbrati in očistiti na enak način kot pri ljudeh). V nobenem primeru zajcev ne morete dajati surovega krompirja..

Za velike rejne živali je krompir olupljen, kuhan, pomešan z žiti ali mešano krmo.

V začetku marca kali krompir večine srednjesezonskih sort tudi v dobro opremljenih kleteh. Vrtnarji, ki hranijo pridelke na balkonu ali v shrambi, se s to težavo soočajo že od februarja.

Še pred 20 leti nihče ne bi pomislil, ali bi jedli vzklili krompir. Kalčki so bili odlomljeni in gomolji so bili pojedli. Množične zastrupitve niso registrirali. Toda v našem času nekateri preveč goreči zagovorniki zdravega načina življenja trdijo, da je tak krompir skoraj smrtonosen..

Ali lahko jedo vzklili krompir

Mnogi vedo, da krompir, ki je do pomladi ozelenil, začne trpeti po okusu in ga ne bi smeli jesti. Glede "gojenja" krompirja se mnenja razlikujejo. Nekdo se boji zastrupitve, drugi pa na staromoden način preprosto odrežejo kalčke in kuhajo krompir na običajen način.

Seveda je škoda vreči dragoceni del lanske letine, še posebej, ko še ni blizu naslednje. Poleg tega ni nobenega zagotovila, da krompir, ponujen na policah trgovin v zimsko-pomladnem obdobju, ni vzklil. Ugotovili bomo, kako biti in ali je možno jesti krompir spomladi.

Botaniki in strokovnjaki za prehrano trdijo, da uporaba izdelka ni kategorično prepovedana. Toda preden ga vnesete v prehrano, morate natančno oceniti njegovo stanje:

  • Krompir ne sme biti mehak
    , medtem ko je sočen - še vedno vsebuje koristne snovi.
  • Poganjki ne smejo biti daljši od 1 cm
    , in njihovo število ne sme presegati 3-4 primordij. Čeprav gre za majhne izbokline, izdelek ne bo škodoval, vendar nima smisla jesti močno vzklil krompir.
  • Na gomoljih ne sme biti gnilih mest
    ali zeleni otočki. Strokovnjaki pravijo, da v takih primerih
    toksini se razširijo po krompirju in obrezovanje pokvarjenega kosa ne bo rešilo situacije
    .
    Tak krompir je treba zavreči.
    Tudi zaradi "pokvarjenega" izdelka se ne smete razburjati - veliko vzklilih gomoljev lahko uporabite kot sadike za novo letino.

Zakaj kalijoči krompir velja za škodljivega

Vsi deli rastline krompirja, od vršičkov do korenin, vsebujejo strupeno snov solanin. V rastni sezoni je največ solanina v cvetju in jagodah. Jeseni 100 g gomoljev vsebuje 2-10 mg solanina - malenkost v primerjavi s tem, da je sveže nabran krompir pravo skladišče vitaminov. Krompirjev sok ima zdravilne lastnosti, solanin v minimalnih odmerkih ne škoduje telesu.

Toda od januarja se količina vitaminov v krompirju zmanjšuje, vendar se kopiči solanin. Toksini v gomolju so porazdeljeni neenakomerno: večina (80–90%) je neposredno pod kožo, blizu oči. Še posebej veliko solanina v gomoljih, ki so bili dolgo časa izpostavljeni svetlobi in so zaradi tega postali zeleni. Zelo strupeni kalčki.

Nakaljeni krompir ima najbolj strupene kalčke

Zastrupitev s solaninom spremlja letargija, glavobol, bruhanje, snov prispeva k razgradnji rdečih krvnih celic. Toda, da se pojavijo takšni simptomi, morate vzeti 200-400 mg solanina. Če predpostavimo, da se do februarja vsebnost solanina v gomoljih podvoji, potem morate, da se zastrupite, zaužiti 1-2 kg krompirja z lupino.

Solanin se v vodi skoraj ne razgradi, vendar se med kuhanjem delno izpere. Če iz gomolja odstranite debelo plast lupine (debele 2-3 mm) in izrežete vse oči, potem bo v kaši ostalo 10-20% začetne količine solanina.

Od tod sklep: kali krompir v zmernih odmerkih ni tako škodljiv, čeprav je od njega zelo malo koristi, saj v gomoljih praktično ni vitaminov.

Kaj storiti z vzkaljenim krompirjem

Krompir je torej vzklil. Seveda vroče glave svetujejo, da jo zavržete. Toda preden dozori niti najzgodnejši krompir - vsaj 3-4 mesece. In ves ta čas mora družina nekaj pojesti.

Zato morate kupiti krompir. Nobenega zagotovila ni, da na trgu ali v supermarketu ne bo popolnoma enako vzklilo kot zavrženo, ampak z odlomljenimi poganjki. V supermarketu gomolji ves dan ležijo na svetlobi na trgovskem parketu, zato veliko bolj verjetno zazelenijo kot doma.

Še posebej nevarno je zgodaj spomladi na trgu kupiti zelo majhen mlad krompir z gladko, čisto kožico, ki je videti kot oprana, brez značilne "kodravosti". Brezvestni prodajalci pogosto dajejo vozličke, gojene v skladiščih za mladi krompir. V takih gomoljih je toliko solanina, da jih je res mogoče zastrupiti..

Poleg tega, če je bil krompir gojen na svojem vrtu, je vsakemu običajnemu človeku žal za njegovo delo. Zato je treba vzkaljeni krompir poslovno odstraniti..

Gomolje, ki začnejo kaliti, skrbno razvrstimo. Gnili so takoj zavrženi: niso primerni ne za hrano ne za semena.

Krompir za sajenje je treba izbrati jeseni, vendar mnogi vrtnarji ne. Semenske gomolje lahko nabiramo tudi spomladi. Če se obarvajo zeleno, toliko bolje, kalčkov pa ne smete odlomiti.

Ne pokvarjen, ampak zvit, posušen krompir je odlična surovina za mesečino. Če domačo pijačo pripravite, destilirate in očistite 2-krat po vseh pravilih, bo ta kupcu dala prednost in bo odlična osnova za domače likerje in likerje.

Zelenega krompirja ne smemo jesti. Tudi če odrežete zelene lise, bo preostala celuloza grenkega okusa. Nobenega razloga ni, da bi zavrgli vzklile, vendar trdne in ne zelene gomolje: z nekaterimi pridržki jih lahko jedo ali hranijo domače živali.

etnoznanost

Ne odstranjujte odvrženih čistil v smeti.

Še vedno jih boste potrebovali, zlasti za tiste, ki trpijo zaradi pogostih bolečin v sklepih: vzemite vzklili krompir, previdno odstranite postopke in ga dodajte alkoholni tinkturi

S tem orodjem lahko drgnete boleče mesto ali naredite obkladke..

Tinktura je pripravljena na naslednji način:

  1. Vzemite stekleno posodo z zatesnjenim pokrovom.
  2. Vanj vlijemo 0,5 litra vodke.
  3. Vrzite v posodo 2 žlici. sesekljane sadike.
  4. Posoda je zaprta s pokrovom in poslana v temen hladen prostor, da se napolni.

Zdravilo se infundira 14 dni. Nato se uporablja za predvideni namen. Bolna mesta je bolje zdraviti s tinkturo zvečer, pred spanjem. Ima blag protivnetni in analgetični učinek. Z uporabo takega zdravila bo prej nemiren spanec postal močan in bolnikovo počutje se bo izboljšalo.

Povezani članek: Zakaj krompir poči v tleh - razlogi in rešitve

Kako kuhati vzklili krompir

Če je krompir vzklil, ga ni mogoče kuhati v uniformah in peči v lupini, ni priporočljivo, da ga cvrete (vključno s kuhanjem krompirjevih palačink). V nobenem primeru ne smete piti soka surovih gomoljev v medicinske namene. Najboljši način kuhanja je vrenje, dovoljeno pa je tudi dušenje..

Olupljen krompir dodajamo juham, pire krompir, zrazy in iz njega pripravljamo enolončnice. Če želite pečen krompir, ga zavrite do polovice, nato pa v pečici pecite z olivnim oljem in začimbami ali v kisli smetani (po podeželsko). Priporočljivo je kombinirati krompirjeve jedi z izdelki, ki nevtralizirajo toksine in jih odstranijo iz telesa.

Najpogostejši od teh izdelkov:

  • zelje. Dodaja se juham, zeljni juhi; solata iz svežega ali kislega zelja se postreže z drugimi jedmi;
  • pesa: kuhana - v boršču, vinaigreti, surova - v korejski solati;
  • zelenje;
  • kurkuma;
  • česen;
  • kisla smetana. Za druge tečaje lahko pripravite omako iz 250 ml kisle smetane, 4-5 sesekljanih strokov česna in kup drobno sesekljanega kopra (približno 50 g), soli in črnega popra po okusu. Vse izdelke temeljito premešamo in nastalo omako rahlo stepemo.

Ne glede na to, kako okusen je vzgojen krompir, ne smete z njimi hraniti otrok, mlajših od 3 let..

Krompir te lahko ubije. 9 živil, ki vsebujejo strup

In sploh se vam ni treba spomniti razvpite ribe puffer. Nevarnost je v veliko bolj znani hrani, ki jo jemo vsak dan. Za eksotične zanimivosti ni časa - strup lahko prehiti, tudi če ste jedli navaden oreh. Povemo vam o preprostih izdelkih, ki predstavljajo smrtno nevarnost.

Krompir

Vsebuje naravni pesticid - solanin. Rastlina se z njeno pomočjo bori proti glivicam, plesni in se varuje. Glavne zaloge solanina najdemo v listih in steblih krompirja, vendar je v gomoljih, zlasti v očeh in kalčkih, solanina, če je krompir že vzklil. Solanin v gomoljih nastaja v svetlobi, občuti pa ga zelena barva krompirja. Da, zelena korenovka pomeni, da je bila napačno shranjena in ne, da ni zrela..

Zaradi solanina ni priporočljivo jesti starega vzklilega krompirja. Priporočljivo je odrezati vse zelene tvorbe na gomolju. Če jih je veliko, je bolje, da krompir preprosto vržemo ven. Dejansko lahko solanin v velikih količinah povzroči hude zastrupitve, bruhanje in celo halucinacije..

Poleg nevarnega solanina lahko krompir ljudi ubije tudi s svojimi hlapi. Natančneje, gnitje krompirja bo to storilo, če bo v velikih količinah shranjeno v neprezračenih prostorih. Dejstvo je, da trohneča zelenjava oddaja veliko ogljikovega dioksida in ker je krompir najpogosteje shranjen v kleteh in v velikih količinah (korenje in pesa običajno ne pridelujejo toliko), so primeri zastrupitve s krompirjevimi parami precej pogosti.

Paradižnik

Mimogrede, solanin najdemo tudi v paradižniku. In tega je kar veliko. Toda to velja za zeleni paradižnik. Ko sadje zraste do običajne velikosti in začne beleti, nato pa postane roza in rdeče, se vsebnost solanina zmanjša na varno raven. Torej, če radi cvrete zelene paradižnike, bodite previdni in počakajte, da paradižnik začne dobivati ​​mlečni odtenek..

Gobe

Vsi se spominjajo nevarnosti bledega krastača in muharic. Izkušeni nabiralci gob tudi vedo, da obstajajo pogojno užitne gobe - na primer volnushki, nigella, ki naj bi bile namočene in nato kuhane, 2-3-krat zamenjajo vodo.

Le redki pa se zavedajo, da lahko tudi običajni užitni jurčki predstavljajo nevarnost - v primeru, da so stari in črvivi.

Izredno nevarno je jesti stare, prezrele gobe, ki so že začele razpadati. Tvorijo strupene snovi, produkte razgradnje beljakovin. Imajo toksičen učinek na človeško telo in lahko povzročijo hude zastrupitve..

Domača konzervirana hrana

Ne, gobe ali paprika niso bile strupene, ko jih daste v kozarce za zimo. A skupaj z njimi so v kozarec prišle tudi spore bakterij, ki proizvajajo botulinski toksin. In posledično lahko po takšni konzervi dobite resno bolezen, ki prizadene živčni sistem - botulizem. Bakterije proizvajajo toksine pri temperaturi nekoliko nad sobno temperaturo in v odsotnosti kisika, zato je rahlo ogret kozarec soljenih gob idealno okolje.

Gobe ​​so še posebej tvegano živilo za botulizem, saj spore nevarnih bakterij živijo v tleh in se lahko ujamejo na steblo glive. Med kuhanjem doma ne umrejo, ne bojijo se temperatur pod 120 stopinj. Poleg tega, če konzervirano hrano neprimerno hranimo, postane verjetnost botulizma izjemno velika..

Kis lahko zaščiti: v kislem okolju bakterije ne proizvajajo botulinskega toksina. Zato je bolje, da kisamo domače gobe - za zanesljivost.

Školjke

Ko govorijo o nevarnostih in nevarnostih klapavic, se večinoma spomnijo, da ti mehkužci filtrirajo vodo in iz nje kopičijo škodljive snovi. Če torej školjke lovite sami, ne pozabite, da jih lahko zastrupimo s toksini iz ne preveč čiste vode. Pri nakupu školjk v trgovini ali restavraciji je verjetnost zastrupitve majhna, saj školjke pred prodajo na posebnih kmetijah hranijo en mesec ali več. To se naredi namenoma, da se školjke popolnoma očistijo. Naredite enako s pokrovačkami in ostrigami, ki vodo filtrirajo na podoben način..

Veliko bolj nevarno je nekaj drugega: v školjkah (in tudi v ostrigah, vendar manj pogosto) včasih naletijo na drobce školjk, če mehkužca nepazljivo odpremo. Takšen drobec lahko poškoduje usta, prereže požiralnik in celo želodec. Zato je treba školjke, ostrige in pokrovače žvečiti zelo previdno.

Ostrige

Jesen je začetek sezone ostrig na severni polobli. In v velikih mestih je veliko ljudi, ki jih imajo radi in jedo na desetine. In to je lahko nevarno, saj lahko ostrige vsebujejo nevarno bakterijo "vibrio", ki lahko povzroči močno zastrupitev in celo smrtni šok s smrtnim izidom. V Združenih državah so zabeležili več primerov smrti zaradi vibrioze - njene žrtve so naenkrat pojedle veliko ostrig. Znano je, da bakterije ne živijo samo v Ameriki, ampak jih najdemo tudi v Evropi, čeprav tu še niso zabeležili smrtnih primerov..

Sladkorni koren

Običajno ga jemo redko, na dopustu pa je povsem mogoče, da jemo sladki koren. In tega potrebujete zelo malo - le 57 gramov za 2 tedna lahko povzroči težave s srcem. Dejstvo je, da sladki koren vsebuje glicirizin, sestavino, ki zmanjšuje raven kalija v telesu. Posledično lahko krvni tlak naraste in pride do srčnega popuščanja..

Indijski orešček

Surovi indijski oreščki vsebujejo urushiol, organski toksin, ki povzroča alergijsko kožno reakcijo. Zato surovi indijski oreščki, ki nam jih pogosto prodajo, sploh niso surovi, ampak predelani. Če ste se odločili jesti samo surovi oreh, potem vedite, da lahko že majhna količina povzroči hudo alergijsko reakcijo in zastrupitev.

Rdeči fižol

Ni zastonj, da se fižol, na prvi pogled neškodljiv, kuha tako dolgo. Dejstvo je, da vsebuje nevarno snov fitohemoglutinin, zaradi katere so celične membrane prepustne za druge škodljive snovi..

Dolgotrajno kuhanje in namakanje uniči ta strup. Poleg tega je priporočljivo, da izpraznite vodo, v kateri ste namočili rdeči fižol, in kuhajte v svežem.