Kako uporabiti timijan (timijan) pri kuhanju, s katerimi jedmi je začimba v harmoniji

Jed najlažje spremenimo v mojstrovino, če uporabimo začimbe. Dišeči timijan je začimba, ki zavzema posebno mesto v kulinariki, saj je skorajda univerzalna.

Opis timijana

Ta začimba se uporablja v kuhinjah različnih držav sveta, še posebej pa jo imajo radi v sredozemskih državah. Botaniki rastlino pripisujejo družini Yasnotkov. V to družino spadajo tudi majaron, žajbelj, melisa, rožmarin..

Mnogi ljudje ne vedo, kako izgleda timijan v naravi. Je trajni grm s približno 400 sortami. Rastlina doseže višino 30-40 cm. Stebla s cvetovi rastejo navpično navzgor. Listi so majhni, s kratkimi peclji, ovalne oblike s koničastimi konicami. Grm cveti od maja do avgusta, plodovi so majhni, s premerom največ 6 mm.

Timijan raste po vsem svetu. Južna Evropa velja za rojstni kraj rastline. Toda nekatere sorte začinjenega grma rastejo v ostrih podnebjih, tudi v Sibiriji. Te kulture ni težko gojiti v svoji poletni koči, pa tudi v škatli na balkonu ali okenski polici.

Kot začimba se najpogosteje uporabljajo naslednje sorte začimbnice:

  • navadna (druga imena - dišeča, francoska);
  • plazenje;
  • citronska;
  • Sibirski.

Vsaka od sort ima svoje note arome in okusa. Limonski videz je dober za dopolnitev sladic, peciva, ribjih jedi. Kuminov timijan se uporablja kot začimba za mesne zrezke.

Za pridobitev začimbe se vejice rastline naberejo pred začetkom obdobja cvetenja. Zbrane surovine se uporabljajo za zamrzovanje ali sušenje. Da bi ohranili vse koristne lastnosti začimbe, je najbolje, da posušen timijan zmeljemo tik pred dodajanjem začimbe v jed..

Včasih se timijan imenuje timijan. Tu ni velike napake, saj je to ena izmed njegovih sort in najpogostejša. Timijan se imenuje plazeči timijan ali zelišče Bogorodskaya. Zadnja različica imena se je pojavila v povezavi s pravoslavnimi tradicijami. Ta grm je cvetel na predvečer Marijinega vnebovzetja, vejice timijana pa so bile uporabljene za okrasitev ikon.

Okus in aroma začimb

Začimba ima bogato začinjeno aromo, rahlo ostro, a prijetno, z lesno-citrusnimi notami in svetlim nepozabnim okusom..

Timijan dodamo na začetku kuhanja, saj se vse aromatične note popolnoma razkrijejo šele med toplotno obdelavo jedi. Lahko daste celo vejico ali sesekljane liste. Svež timijan je bolj aromatičen, če pa ga ni bilo mogoče kupiti, lahko zelišče uporabite v posušeni obliki.

Vonj timijana je močan in močan.

Hranilna vrednost

Začimba vsebuje veliko vitaminov, mineralov in fitohranil. Energijska vrednost izdelka - 101 kcal na 100 g izdelka.

Hranilna vrednost (na 100 g):

  • beljakovine - 5,56 g;
  • ogljikovi hidrati - 24,45 g;
  • maščobe - 1,68 g;
  • prehranska vlaknina - 14,0 g.

Začinjena zelišča vsebujejo:

  • vitamin A;
  • Vitamini skupine B (piridoksin, riboflavin, tiamin, niacin);
  • vitamin C;
  • mangan;
  • kalij;
  • kalcij;
  • magnezij;
  • železo.

Zdravilne lastnosti timijana so večplastne.

Kakšen učinek ima timijan na telo

Timijan ni le pikantna začimba, ampak tudi zdrav izdelek. Uporablja se ne samo pri kuhanju, ampak tudi v medicinske namene..

Začimba ima naslednji učinek:

  • antiseptik;
  • tonik;
  • spazmolitično;
  • lajšanje bolečin;
  • protivirusno.

Sveži poganjki so "prvaki" v vsebnosti antioksidantov med vsemi začinjenimi rastlinami. Sestavljeni so iz flavonoidov, eteričnih olj, organskih kislin. Posušen timijan je manj dragocena surovina, lahko pa ga uporabimo tudi za zdravljenje.

Ta rastlina se uporablja za:

  • pljučne bolezni (bronhitis, astma, tuberkuloza);
  • gastritis;
  • revmatizem;
  • bolečine v mišicah.

Začinjeni listi popolnoma tonizirajo, izboljšajo razpoloženje, pomagajo v boju proti depresiji.

Pravila za začimbe in rok uporabnosti

Da je timijan v medicinske ali kulinarične namene koristen in učinkovit, je treba začimbo pravilno shraniti..

Obstaja več načinov:

  1. V paketu. Razvrstite, sperite s hladno vodo, posušite, položite v vrečko s pritrdilnim elementom in položite na vrata hladilnika.
  2. V banki. Oprane in posušene surovine damo v stekleni kozarec brez nabijanja in zapremo s polietilenskim pokrovom.
  3. V vodi. Sveže vejice položimo v kozarec, napolnjen z vodo, na vrh položimo plastično vrečko in jo pritrdimo z elastiko.

Slednja metoda se uporablja, kadar morate 1-2 tedna shraniti poganjke. Za daljše skladiščenje veje ali liste, odstranjene s stebel, zamrznemo in shranimo v zamrzovalniku.

Sveže surovine lahko posušimo. Posušene začimbe hranimo na suhem v papirnatih vrečah ali platnenih vrečkah.

Timijan pri kuhanju

Timijan se pogosto uporablja v kulinariki. Dodajajo ga predjedi, juham, enolončnicam, enolončnicam in včasih tudi pekovskim izdelkom. Timijan se najpogosteje uporablja v majhnih količinah, pa tudi v mešanici z drugimi začimbami, saj ima preveč izrazito aromo in okus. Zato je pri kuhanju pomembno, da ne pretiravamo z začimbami..

Timijan doda jedem posebno pikantnost.

Katere jedi dodajo začimbe

Ugotovimo, kje je dodan timijan. Prisoten je v mešanici zelišč Provence. Poleg timijana vključuje baziliko, origano, žajbelj in rožmarin. Včasih je v sestavinah tudi sol. To je treba upoštevati, da jedi ne presolimo..

V klasičnem receptu za mešanico zelišč so vse sestavine prisotne v enakih količinah. Mešanico pa lahko pripravite po svojem okusu tako, da spremenite količino ene ali druge komponente..

Za katere jedi je začimba primerna:

  • ocvrto in dušeno meso, začimba se še posebej dobro poda k jagnjetini;
  • zelenjavne enolončnice;
  • jedi iz krompirja, bučk;
  • pire iz graha in leče;
  • omlete in druge jajčne jedi;
  • riž in testenine.

Poleg tega se iz timijana izdelujejo omake, krušna testa, marinade za piščanca ali ribe (pred peko) in zelenjavni pripravki za zimo..

Tudi listi rastline se dodajo sestavi zeliščnih čajev. Takšne pijače so dobre za zdravje, priporočljive so pri pogostih boleznih dihal, nespečnosti, boleznih prebavnega sistema..

Pri pripravi suhih mešanic za čaj za 20 g suhega timijana vzemite:

  • 20 g šentjanževke, 4 g listov brusnice;
  • 20 g črnega čaja in šentjanževke, 10 g mete;
  • 10 g poprove mete in centaurja;
  • 10 g plodov janeža in korenine jegliča.

Žlico mešanice skuhamo s 300 ml vrele vode, čaj pijemo topel. Lahko postrežemo z medom, limono.

Razmerja timijana

Ta začimba je svetlega okusa, zato se timijan uporablja v majhnih količinah. Postavljen je na sam začetek kuhanja, tako da se okus popolnoma razkrije. Če jed potrebuje dolgotrajno toplotno obdelavo, dodajte začimbe približno 30 minut pred kuhanjem, da eterična olja ne bodo imela časa, da izhlapijo.

Sveže poganjke lahko uporabimo s celo vejico ali z listi, odstranjenimi s stebla, brez dodatnega mletja. Ločevanje listov ni težko, samo prste morate voditi vzdolž stebla. Če dodamo celo vejo, jo odstranimo iz končne jedi..

Suha začimba se uporablja v obliki prahu. Kupimo ga pripravljenega v trgovini ali nabrano posušeno travo zmeljemo z mlinom za kavo in v posodo dodamo majhen ščepec.

Timijan se dobro ujema s črnim poprom.

S čim se kombinirajo začimbe

Pri kuhanju obstaja preprosto pravilo: če so začimbe posamično kombinirane s katero koli sestavino, potem jih je mogoče kombinirati med seboj.

Tako se timijan kombinira z:

  • Črni poper;
  • rožmarin;
  • nageljnove žbice;
  • česen;
  • limonina lupina;
  • meta in melisa;
  • janež;
  • pehtran;
  • žajbelj;
  • Bazilika.

Pri pripravi mešanice ne kombinirajte vseh naštetih začimb. Posamezno imajo precej izrazit okus in aromo, zato morate upoštevati načelo zmernosti in v eni posodi uporabiti največ 4 vrste začimb.

Kaj je mogoče nadomestiti

Kuhanje ni dogma; omogoča improvizacijo. Pri pripravi jedi nekatere sestavine pogosto nadomestimo z drugimi. Če timijana ni bilo mogoče kupiti, lahko to začimbo nadomestite z drugimi začimbami.

Najlažja možnost je uporaba pripravljene mešanice "provansalskih zelišč": praviloma jo lahko najdete v katerem koli supermarketu. Sestava vključuje timijan, zato bo jed dobila potrebno aromo in okus.

Lahko pa uporabite tudi druge začimbe z močno aromo in podobnim okusom, na primer baziliko ali rožmarin. Timijan lahko pri pripravi marinad nadomestimo koriander ali pehtran..

Timijan je aromatična začimba, ki lahko popolnoma dopolni okus hrane. Pravilna uporaba te začimbe bo vaše jedi naredila bolj izvirne..

Podroben opis receptov z začimbami timijana

Najlažji način, da obogatite okus katere koli hrane, tudi najpreprostejše, je dodati ščepec začimb. Ta članek bo govoril o uporabi začimb iz timijana.

Timijan se v sredozemskih državah uporablja že od antike, kjer ga pogosto imenujejo timijan. V teh regijah ga pogosto najdete v naravi..

Vrste timijana

Obstajajo štiri priljubljene vrste timijana, ki jih pogosto dodajamo v hrano:

  1. Vsakdanji;
  2. Kumina;
  3. Citronska;
  4. Plazenje.

Vsaka vrsta ima svoje odtenke okusa in arome. Na primer, limonina vrsta začimb odlično dopolnjuje sladice, pecivo in ribje jedi, kumina se uporablja za aromatiziranje mesa in piščanca.

Tako svež kot posušen timijan najdemo na policah trgovin. Kaj je torej najbolje uporabiti? Sveže, seveda. Vsebuje največ arome in eteričnih olj, ki dajejo hrani poseben okus. Poskusite ga dodati v zadnji fazi kuhanja in po možnosti tik pred postrežbo. Pogosto ga dodajajo solatam iz sveže zelenjave..

Če ne najdete svežega timijana, uporabite začimbo posušenega timijana. Ne pozabite, da je zelišča najbolje kupiti v zaprtih posodah in jih po odprtju hraniti največ mesec dni, sicer bo vsa aroma izginila. Na začetku in sredi kuhanja dodajte posušeno začimbo, da bo imela čas hrano dodati okus.

Recepti timijana

Špinačna solata s feta sirom

  • sveže brusnice - 150 g;
  • feta sir - 150 g;
  • sveža špinača - 200 g;
  • orehi - 80 g;
  • bazilika, timijan - nekaj vej;
  • oljčno olje - 2 žlici žlice;
  • limonin sok, sol - po okusu.

Izperite špinačo, baziliko in timijan ter pustite, da se posuši na brisači.

Sir narežemo na majhne pol centimetrske kocke. Orehe zmeljemo v možnarju do grobega stanja. Oljčno olje zmešajte z limoninim sokom, soljo, timijanom in listi bazilike.
Špinačo razdelimo na dva enaka dela, razrežemo. Polovico položimo na dno solatne posode, potresemo s polovico sira in oreščkov. Prelijte z omako. Preostale sestavine prepognemo na podoben način, vlijemo brusnice in poravnamo, da pokrijejo celotno solato.

Lahko se uporablja kot svež, prehranski prigrizek ali kot popolno prehransko dopolnilo.

Piščanec s timijanom

  • deli trupa (noge, stegna itd.) - 1 kg;
  • odtok olja. - 180 g;
  • svež timijan - 50 g.

Vnaprej odstranite maslo iz hladilnika in pustite, da dosežete mehko konsistenco. Timijanovo začimbo sperite in posušite. Odtrgajte liste s stebel in dodajte maslu, premešajte in premažite piščanca z masleno mešanico. Piščanca položimo na pekač, zavit v folijo. Pečemo 30-40 minut pri 170 stopinjah.

Meso s timijanom

  • oljčno olje - 4 žlice žlice;
  • timijan - 3 veje;
  • zrezki - 2 kos;
  • česen - 3 kosi.

Pripravite sočne srednje redke goveje zrezke. V tem receptu bomo z zeliščnimi začimbami in česnom aromatizirali olje, ki bo meso nahranilo z okusom in aromo..

Olupite česen in zdrobite kline z ravno stranjo širokega noža. V ogreto ponev vlijemo olje, ko je vroče, dodamo vejice česna in timijana. Kuhajte približno minuto, občasno premešajte, nato dodajte meso. Na eni strani kuhamo pet minut, obrnemo, začinimo s soljo in kuhamo še tri minute. Timijanovo meso začinite in prestavite na krožnik, pustite počivati ​​približno petnajst minut in postrezite..

Če želite kuhati piščančji file ali ribje zrezke, sledite istim navodilom, pri čemer čas spreminjate glede na debelino kosa in želeno pripravljenost..

Kisanje z začimbami

Za mnoge je nenavadno, da zelju poleg korenja, brusnic ali drugih jagod dodate še kaj drugega. Naslednjič preizkusite nov recept. Če želite to narediti, zmešajte začimbe v enakih razmerjih:

  1. Kumina (cela);
  2. Koriander (cel);
  3. Svež timijan;
  4. Piment.

Če dušite po kisanju, lahko naredite odlično solato ali popolno prilogo..

Uporaba timijana v juhah

Francoska kuhinja ima čudovito začimbo, ki juham doda okus in aromo. Imenuje se kup Garni. Tradicionalne juhe že stoletja niso popolne brez tega pridiha..
Zdaj vam bomo povedali, kako pripraviti tak šopek v svoji kuhinji.

Garni šopek

  • širok list pora;
  • timijan - 4 veje;
  • peteršilj - 2 stebla;
  • lovorjev list - 2 kos.

List pora razgrnemo in od njega odrežemo košček, dolg 7-8 cm. Preostale začimbe in zelišča zavijte noter, zavijte in tesno zavežite s kulinaričnimi nitmi.
Med kuhanjem dodajte takšen šopek - začimbo po vrenju in na koncu kuhanja odstranite.

Ker piščanec in timijan dobro sodelujeta, predlagamo, da pripravite klasično piščančjo juho. To je lahka juha, ki bo všeč tako odraslim kot otrokom.

Provansalska zeliščna juha

  • deli piščančjega trupa - 500 g;
  • čebula - 2 glavi;
  • korenje - 2 srednje;
  • paradižnik - 2 kos;
  • bučke - 1 srednja;
  • Šopek Garni - 1 kos;
  • sol, črni poper.

Piščanca pokrijemo z vodo in zavremo. Dodamo na drobno nasekljano čebulo in korenje. Kuhajte štirideset minut, pokrito. Petnajst minut pred kuhanjem dodajte paradižnik in bučke, narezane na majhne kocke. Sol po okusu.

Timijan z zelenjavo in gobami

Timijan je začimba, ki odlično dopolnjuje pečeno zelenjavo in gobe. Njegova aroma spodbuja apetit z okrepitvijo vonjev kuhane hrane. Je tudi ena od sestavin znane začimbe "provansalska zelišča", ki jo dodajajo ribam, mesu, krompirju in drugim številnim izdelkom..

V italijanski kuhinji lahko opazimo, da skoraj noben recept z gobami ni popoln brez začimb timijana. Tu je eden izmed njih:

Rižota z gobami

  • posušeni jurčki - 200 g (lahko jih nadomestimo s šampinjoni);
  • mesna juha - 1 liter;
  • riž za rižoto - 200 g;
  • suho belo vino - 100 ml;
  • rdeča čebula - 2 srednja;
  • česen - 3 stroki;
  • posušen timijan - 1 miza. žlica;
  • parmezan - 50 g;
  • mascarpone - 50 g;
  • solni poper.

Suhe gobe damo v skledo in pol ure namakamo v vreli vodi. Ne izlivajte vode, ki ostane po namakanju, še vedno jo potrebujemo. Gobe ​​narežemo na trakove.
V loncu združimo juho in vodo izpod gob ter zavremo in pustimo na najnižjem ognju brez pokrova.

Postopek kuhanja

V tem času sesekljamo čebulo in česen, damo v ponev s segretim oljem in pražimo največ minuto. Daj riž sem.
Ko se riž izbistri, dodajte vino in dušite še tri minute.

Zdaj morate postopoma vliti in izhlapeti vso razpoložljivo juho. Rižu dodajte samo eno zajemalko. Ta postopek običajno traja približno pol ure..
V zadnji fazi, ko je riž že kuhan. Dodajte preostale sestavine: sire, gobe in začimbe. Vse premešajte in pokrijte 5-10 minut, da se siri stopijo.

Timijan je začimba, ki jo najdemo v večini obstoječih začimb. Zaradi svoje vsestranskosti je postala stalnica mnogih nacionalnih jedi. Če radi eksperimentirate, poskusite kuhati svojo najljubšo hrano s ščepcem timijana..

Timijan: koristne lastnosti

Timijan je zelišče, ki je dobro znano ljubiteljem in profesionalnim kuharjem. To aromatično, začinjeno zelišče gojijo v kulinarične, zdravilne in kozmetične namene. Timijan je zdrav, dobrega okusa. Videz listov grma je apetit.

Pomembno je vedeti, da vas timijan morda pozna pod drugim imenom, na primer "timijan"! Natanko tako: timijan in timijan sta skoraj enaka rastlina. Ločimo pa navadni timijan in plazeč timijan. Torej, druga različica je timijan. Obe vrsti začinjenih rastlin se uporabljata v kulinariki, če pa pogosteje dajemo navadni timijan za izboljšanje arome jedi, lahko timijan pogosto najdemo v zeliščnih čajih in drugih zdravih pijačah ter juhah.

Timijan: zdravilne lastnosti in kontraindikacije

Preden se pogovarjam o timijanu kot začimbi, bi se rad skliceval na opis te rastline v smislu zdravilnih lastnosti in kontraindikacij. Navsezadnje lahko kateri koli zeliščni dodatek prinese tako koristi kot škodo. Timijan je zelo koristna začimba, vendar po nekaterih svojih lastnostih ni popolna.

Botanični opis

Timijan je večletna grmovnica, ki spada v rod Yasnotkovye. Na svetu je znanih več kot tristo vrst te kulture. Timijan je zimzelen, dišeč in sočen. Listi so pretežno majhni, enakomerno razporejeni po celotni višini stebla (do 15–25 cm v višino). Barva listov, odvisno od sorte, ima lahko sočno zeleni odtenek ali izmenično od sivke do utišanega zelenega tona. Aroma rastline je izrazita - značilna je pretežno prijetna začinjena senca.

Distribucija timijana izvira iz evropskih držav, Evrazije, Severne Afrike. Rastlina je zelo razširjena v Rusiji. Kultura je zelo nezahtevna, zato jo uspešno gojijo na ozemljih številnih držav. Timijan ne raste v podnebnih območjih z visoko vlažnostjo, na primer v tropih. Vendar pa je pri ustvarjanju pravih agrotehničnih pogojev (rastlinjak, rastlinjak) povsem mogoče pridelati začinjeno začimbo na katerem koli območju.

Timijan: koristne lastnosti

Timijan je poleg okusa in arome znan po številnih koristnih lastnostih..

Ljudje, ki jedo to začinjeno zelišče, bodo prijetno presenečeni nad značilnostmi rastline..

  • zagotavlja rahel antispazmodični učinek;
  • je dober karminativ;
  • znan po svojih antiseptičnih lastnostih;
  • krepi imunološko obrambo telesa v sezoni okrepitve virusnih in bakterijskih okužb;
  • ima opazen sproščujoč učinek;
  • toni.

Prednosti timijana so posledica sestave te rastline. Listi in stebla timijana vsebujejo naslednje koristne snovi:

  • folna kislina;
  • beta karoten;
  • vitamini skupine B, pa tudi A, K, E, C;
  • železo.

Nekaj ​​vejic timijana vsebuje skladišče snovi, ki spodbujajo zdravje, ohranjajo mladost in lepoto. Listič materine dušice se uporablja kot ljudsko zdravilo za obvladovanje težav, kot so bolečine v sklepih, stabilizacija srčno-žilnega sistema in morebitno odpravljanje nevroloških težav. Znana zdravila na osnovi timijana (timijana), s katerimi uspešno zdravijo kašelj in gladijo različne vnetne procese, ki se pojavljajo ob prehladu.

Timijan je dober za sprostitev živčnega sistema in odpravljanje učinkov stresa. Timijanov čaj je priporočljiv kot grelno sredstvo v hladni sezoni. Splošno sprejeto je, da bo takšna pijača rešila prehladov in razvoja virusnih bolezni..

Škoda timijana za zdravje

Na splošno je timijan začimba, ki blagodejno vpliva na človeško telo in ob zaužitju ne predstavlja posebne nevarnosti. Vendar na svetu ni izdelkov, ki bi bili popolnoma prikazani vsem in v nobenem primeru. Tudi s timijanom. Obstajajo številne kontraindikacije za uživanje zadevnega izdelka. Omeniti je treba na primer naslednje primere, v katerih timijan ni priporočljiv za prehrano:

  • nosečnost;
  • peptični čir na črevesju, želodcu, dvanajstniku med poslabšanjem;
  • otroci, mlajši od 3 let;
  • alergija na to rastlinsko komponento.

Prav tako si je treba zapomniti, da je treba katero koli zelišče prvič zaužiti previdno in v majhnih količinah, da ne izzove močne alergijske reakcije. Če imate kakršne koli kronične bolezni, ki zahtevajo posebne diete, ne vključite timijana kot začimbe ali ga uporabite kot zdravilno sestavino brez posveta z zdravnikom..

Kako nadomestiti timijan v receptu

V primeru, da je timijan naveden v receptu za jed in ga ni mogoče najti, lahko to sestavino nadomestite z drugimi začinjenimi zelišči. Naslednja zelišča imajo podobno aromo in okus:

  • rigan;
  • rožmarin;
  • melisa ali poprova meta;
  • žajbelj;
  • pehtran;
  • janež.

Seveda so v aromo in okus teh zelišč vključene tudi druge note. In nekatere začimbe se, odkrito povedano, zelo razlikujejo od timijana. Vendar je zgoraj seznam začimb, ki v kulinarični tekmi zagotovo niso slabše od te rastline. Obstaja tudi možnost - kupiti mešanico začinjenih provansalskih zelišč ali katero drugo kombinacijo, kjer sestava vsebuje timijanove liste. V drugih primerih lahko namesto začimbe s sočno zelenimi listi vzamete kapljico limoninega soka ali limete sveže. Kombinacija črnega popra in limone daje tudi bogato začinjeno aromo.

Kje je dodana začimba

Občutljivi listi in steblo timijana so skoraj univerzalna začimba, ki se dobro poda k različnim jedem, dobro pa se uskladi tudi v zeliščnih čajih in slaščicah.

Rastlina ima plemenit okus in prijetno aromo. Zato je veliko odvisno od okusa in domišljije. Vejica rastline bo dopolnila zelenjavno solato ali zeleno mešanico. Začimba se bo popolnoma prilegala sestavi sadja in jagodičja.

Če čaju dodate malo te sestavine, se bo vroča pijača iskrila z novimi barvami. Ogrevalna tekočina deluje tonično. To je tisto, kar potrebujete za prijeten zimski večer.

Primerno je tudi dodati malo te rastline medu ali vitaminski mešanici oreškov in suhega sadja. Nekateri na osnovi listov pripravijo čudovite decokcije, zdravilne čaje, nekdo pa v peko da nekaj listov.

Zaključek

Kuharski svet je bogat in živahen. In vedno se bo našel prostor za takšno sestavino, kot je timijan! To zelišče lahko gojite na svojem oknu. Timijan lahko kupite v trgovini ali na tržnici. Če imate lasten rastlinjak ali zelenjavni vrt, je to tudi možnost, da na svojo mizo spravite sveže začimbe..

Če ni kontraindikacij, je vsekakor vredno spoznati okus in aromo te začimbe. Osem od desetih ljudi takšno dopolnilo pozitivno zazna v hrani. No, če začimba ni po vašem okusu, ni vseeno! V zeliščni zbirki zelišč je še nekaj, kar bomo vzeli z velikim glasom in zavzeli ponos v knjigi receptov.

Začimbni timijan (timijan) - kje in kako ga najbolje dodati

Pred 8 meseci

8 min branja

Timijanovo začimbo široko uporabljajo kulinarični strokovnjaki - dišeča zeliščna dušica je odličen aromatičen dodatek številnim jedem. Začimbo so častili že stari Egipčani, ki so jo uporabljali kot naravni antiseptik in kadilo. Danes mnogi kuharji to začimbo uporabljajo za oblačenje solat in prve jedi, ko pečejo meso in ribe..

Rastlinske vrste

Domovina grma iz rodu Labiata je južni del Evrope. Francozi in Grki so še posebej navdušeni nad začimbami - verjamejo, da začimba energizira ves dan in povečuje zaščitne funkcije telesa. Stari menihi so prvič v Evropi širili dišeče zelenje. Rastlino poznajo ljudstva na ozemljih Severne Afrike, ZDA, travo Bogorodskaya spoštujejo tudi Slovani. Ikone so v Rusiji okrašene s timijanom, njegove zdravilne lastnosti pa se uporabljajo v ljudski medicini.

Rastlina je majhen grm. Njeni listi so lepo ovalni, poleti pa se pojavijo vijolična socvetja. Plodovi so majhen grah.

V naravnih razmerah obstaja veliko različnih rastlinskih sort. Timijan gojijo tudi na nasadih zdravilnih surovin in zelišč. Razširjene so plazeče in običajne sorte. Preberimo sorto limone - začimba iz nje ima bogat, prijeten vonj po citrusih. Hibridna sorta limone, gojena v toplem in vlažnem podnebju.

Navadna sorta ima ravno obliko stebla, bogato začinjeno aromo zelenih listov in se aktivno uporablja za pridobivanje eteričnih olj in začimb. Plazeči timijan se odlikuje po plazečem se steblu in izrazitejših notah arome.

Rastlina je odporna na sušo in ne zahteva veliko vzdrževanja.

Koristne lastnosti

Zdravilne lastnosti trave Bogorodskaya določajo fenolne snovi, ki jih vsebujejo listi in steblo. Nekatere med njimi so strupene, vendar večina spojin blagodejno vpliva na človeško telo..

V ljudski medicini timijan:

  • znižuje vročino in odpravlja povišano telesno temperaturo;
  • ima diuretični učinek;
  • preprečuje krče;
  • stabilizira živčni sistem;
  • izboljša reproduktivne funkcije.

Bogorodska trava se aktivno uporablja za zdravljenje prebavnih motenj in napenjanja. Hitro odpravlja črevesni krč in bolečine v trebuhu, normalizira nastajanje plinov in pomaga ohranjati koristno mikrofloro.

Timijan se pogosto uporablja pri zdravljenju bronhopulmonalnih bolezni. Decokcije iz nje so predpisane za pitje pri angini, traheitisu, laringitisu, kašlju različnih etiologij. Zeliščni plašč, ki utekočinja sluz, deluje protivnetno.

Antiseptične lastnosti timijana so že dolgo znani ljudskim zdravilcem in zeliščarjem. Zato se zeliščne surovine uporabljajo za obkladke pri artritisu in izpiranje pri boleznih ustne votline. Bogorodska trava se uporablja pri zdravljenju revme, bolečin v sklepih, različnih vnetnih procesov.

Timijan blagodejno vpliva na reproduktivno funkcijo. Pri ženskah pomaga odpraviti vnetja v maternici in jajčnikih, lajša drozg in normalizira mikrofloro v nožnici. Uporaba timijana pri moških pomaga normalizirati spermatogenezo in izboljšati moč.

Sestava

Antibakterijske lastnosti timijana in njegov okus so posledica sestave grma. Stebla in listi rastline vsebujejo:

  • vitamini skupine B, A, C, E, D, K;
  • železo;
  • mangan;
  • kalij;
  • kalcij;
  • magnezij;
  • baker;
  • tannid;
  • timol;
  • borneol;
  • natrij;
  • selen.

Listi vsebujejo adstringente, čreslovine, oleonolno, timinsko in kininsko kislino. Rastlina vsebuje aktivne smole, soli in grenkobo. Plazeči timijan je medonosna sorta, zato se iz njega pridobiva med. Številni deli grmovja imajo prijetno aromo, zato se med bogoslužjem pogosto uporabljajo za zaplinjevanje..

Kuharske aplikacije

Travo Bogorodskaya že dolgo uporabljajo kulinarični strokovnjaki - njen dodatek različnim jedem naredi hrano bogatejšo in okusnejšo. Timijan se uporablja pri kuhanju pri pripravi mesnih, ribjih in zelenjavnih jedi. Hrani daje posebno pikantnost, še posebej jo častijo privrženci orientalske kuhinje. Začimba se lepo poda k česnovim strokom in rdečemu vinu. Tudi različne podvrste rastline se uporabljajo pri pripravi morskih sadežev in sladkih sladic..

Sorta limoninega timijana se uporablja za konzerviranje in je vključena v različne aromatične zeliščne čaje. Timijan še posebej častijo Francozi, ki ga vključujejo v zeliščne šopke Provanse. Zelišče se odlično poda k majaronu, pehtranu, školjki, rožmarinu. Timijan je dodan številnim mešanicam - začimba, recepti s timijanom spoštujejo vsi prebivalci Evrope.

  • daje pikantnost jedem;
  • nasiči hrano s koristnimi snovmi;
  • zagotavlja zdravje in vitalnost;
  • hrani doda prijetno aromo.

Če je mogoče, je priporočljivo jedi dodati sveže odrezan rastlinski poganjki. Njegov izrazit grenak priokus se odlično kombinira z mesom in ribami. Vejice rastline se uporabljajo za pečenje šunk, morskih in rečnih rib. Pri kuhanju klobas in cvrtju kotletov se mletemu mesu doda suha pripravljena začimba. Tudi začimba se uporablja pri kajenju mesnih izdelkov..

Jedi s posušenim timijanom so hranljive in okusne. Začimba je primerna za pripravo mastne ocvrte hrane. Če hostesa kuha zelenjavo z zaseko, potem v posodo vsekakor dodajte suh timijan. Začimba bo odpravila draženje želodčne sluznice, zato jo je koristno uporabljati pri bolnikih z razjedami.

Kje se timijan doda mesom poleg jedi? Začimba se lepo poda k zelenjavnim enolončnicam in gobam. Grenke note rastline razkrivajo okus katere koli zelenjave in gob. Italijani častijo nacionalno jed - gobovo rižoto s timijanom. Začimbe je dovoljeno varno dodajati zelenjavnim solatam.

Kar zadeva juhe, tudi tukaj ta začimba zavzema ponosno mesto. Lahko ga dodamo mesni ali ribji juhi, zelenjavni juhi in boršu. Začimba daje prvemu tečaju posebno grenkobo in oster okus. Ljubiteljem začinjene hrane bo še posebej všeč juha s timijanom, česnom in poprom.

Timijan dodajamo gobam mešanicam, omletam, sirom, pekovskim izdelkom. Še posebej pogosto se uporablja pri kisanju oljk. Rastlina limone ima prijeten okus in aromo citrusov, zato jo pogosto dodajajo sladkim sladicam..

Za izkušene kuharje in domače kuharje je začimba vsestranska. Njegova uporaba pri kuhanju je obsežna:

  • proizvodnja klobas;
  • sirarstvo;
  • aromatizacija čajev in pijač;
  • varjenje medu;
  • priprava omak in marinad;
  • uporaba začimb pri pripravi prvih tečajev;
  • uporaba kot začimba pri pripravi mesa in rib;
  • uporaba svežih poganjkov v solatah.

V dišeče začimbe je treba dodajati zmerno - v posodo vam ni treba premakniti veliko suhe začimbe, da ne bi pokvarili okusa. V nasprotnem primeru bo hrana preveč grenka..

Noben vrhunski kuhar vam ne bo povedal, kaj nadomestiti s timijanom. Začimba ni podobna nobeni drugi začimbi. Njen nepomemben okus in aromatična aroma sta še posebej potrebna za pripravo različnih marinad in konzervirane hrane. Rahla grenkoba začimbe daje jedem pikanten okus.

Če se sprašujete, kako lahko pri kuhanju nadomestite začimbo timijana, potem dajte prednost zbirki z dodatkom rožmarina in pehtrana. Ta zelišča so dobra alternativa timijanu..

Recepti s timijanom

V različne jedi lahko dodate začimbe. Naslednji recepti so najbolj priljubljeni med evropskimi narodi:

Gobova rižota

Za jed potrebujete sestavine:

  • žlica začimbe;
  • posušeni jurčki;
  • čebula;
  • česen;
  • okrogel riž;
  • suho belo vino;
  • Črni poper;
  • Parmezan;
  • goveja juha.

Pred kuhanjem je treba gobe preliti z nekaj kozarci vode za nadaljnje mehčanje. Nato dajte jurčke v cedilo, pustite, da voda odteče v ločeno posodo in izdelek narežite na trakove.

Juho zmešamo z gobovo tekočino in zavremo, nato na ognju pražimo riž, česen in čebulo. V mešanico vlijemo vino in alkohol 5 minut uparimo nad ognjem. V juho dodajte riž in pustite, da se tekočina namoči. Ko je izdelek pripravljen, jed začinite s timijanom, poprom in soljo. Dodamo ocvrte gobe, po njih podrgnemo parmezan.

Goveji zrezek s timijanom

Za kuhanje potrebujete sestavine:

  • sočni kosi govedine;
  • stroki česna;
  • vejice timijana;
  • olivno olje.

V ponvi temeljito segrejte olje, nato vanj dodajte vejice timijana in česna. Zrezke pražimo na močnem ognju na obeh straneh, dokler se ne zmehčajo. Solimo in jih postrežemo vroče. Na podoben način lahko kuhate zrezke iz različnih velikih rib..

Kislo zelje s timijanom

Običajno zelenjava fermentira s korenčkom, brusnicami in peso. Nekatere gospodinje pa kislemu zelju raje dodajo dišečo bogorodsko travo. Sveži zeleni listi se uporabljajo za pripravo prigrizkov. Timijanu dodajte koriander, kumina semena in piment. Zelje bo bolj pikantno, če mu dodate veliko različnih začimb..

Kislo zelje in timijan se uporabljata tudi za pripravo bavarske solate. Če želite to narediti, vzemite:

  • čebula;
  • prsi;
  • kislo zelje;
  • kumina;
  • gorčica;
  • peteršilj;
  • timijan;
  • Črni poper;
  • sol.

Vse sestavine temeljito premešamo. Zelje je priporočljivo preliti z govejo juho in dušiti na majhnem ognju. Tekočino moramo popolnoma izhlapeti, nato pa vse sestavine dodamo zelju. Prsni koš, skupaj s čebulo, popražimo na ponvi, preden solato prelijemo.

Začimba za piščanca in timijan

Dišeče zelenje se uporablja pri peki piščančjih trupov v pečici. Timijan lahko v tej jedi uporabimo kot mono začimbo. Tu ne potrebujete veliko različnih začimb.

Piščanca podrgnemo z mešanico listov masla in timijana. Meso je treba pustiti, da se namoči v dišeči paste, po kateri se piščanec pošlje v pečico za 40 minut. Rezultat je zelo sočno piščančje meso, ki se topi v ustih..

Timijanova solata

Za kuhanje vzamemo sestavine:

  • listi špinače;
  • poganjki mladega timijana;
  • razrezan sir;
  • oreški;
  • limonin sok.

Vso zelenico temeljito sperite, posušite z brisačo in sesekljajte, nato pa zeleni masi dodajte nasekljane oreščke in drobno sesekljan sir. Timijan zmešajte z limoninim sokom in s to mešanico začinite solato. Jed se izkaže za osvežilno in okusno..

Kdo ne sme jesti timijana

Timijanova začimba, če je kontraindicirana, lahko škoduje, zato bodite previdnejši pri začimbah. Rastlina je naravni stimulator osrednjega živčevja, zato ob prekomernem uživanju povzroči nespečnost in živčno napetost. Če je za večerjo hrana bogato začinjena s temi zelišči, potem lahko celo noč trpite zaradi nočnih mor.

Dišečih zelišč ne morete uporabljati za hipertenzivne bolnike, pa tudi za bolnike s Parkinsonovo boleznijo. Zeliščne juhe je prepovedano uporabljati skupaj s stimulativnimi zdravili.

Prekomerna odvisnost od začimbe lahko povzroči hipotirozo in težave s ščitnico. Zelišče tudi ni priporočljivo pri visoki kislosti želodčnega soka, saj vsebuje veliko količino timola.

Začimb ne morete uporabljati z razvojem ateroskleroze, aritmije, kardioskleroze. Kljub številnim obstoječim kontraindikacijam se v drugih primerih zelišče šteje za koristno za telo in v zmernih količinah človeku ne škoduje.

Timijan (timijan)

Timijan je enako dobro znan v kulinariki in medicini. Poleg tega se v medicini uporablja še širše in raznovrstneje, postaja del odvar in infuzij, ki se uporabljajo pri vnetjih, zobobolu, nevralgiji, bolečinah v sklepih, nekaterih težavah z prebavili in dihali. Toda pri uporabi tega zelišča v rastlinskem zdravilstvu je treba upoštevati, da lahko njegova biološka aktivnost povzroči poslabšanje številnih bolezni..

Koristne lastnosti timijana

Sestava in hranila

Sveži timijan vsebuje (na 100 g): [8]

Kalorije 101 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin C160.1Kalij, K609
Vitamin B31.824Magnezij, Mg160
Vitamin B20,471Kalcij, Ca405
Vitamin B50,409Fosfor, P106
Vitamin B60,348Železo, Fe17.45
Popolna sestava

Kaj natančno se uporablja in v kakšni obliki

Zelišče timijana, nabrano na začetku cvetenja (cvetoča stebla ločena od olesenelih, grobih poganjkov), ima zdravilno vrednost. Sveže nabran in posušen timijan ima obstojno aromo in rahlo pekoč, začinjen okus s kančkom grenkobe. Zelišče timijana se uporablja za pripravo tekočega izvlečka ali decokcije, poparka ali tinkture. Čaj s timijanom se uporablja tudi v medicinske namene. Navzven se timijan uporablja v aromatičnih kopelih, obkladkih, losjonih, izpiranjih [3].

Zdravilne lastnosti

Zelišče plazeče materine dušice vsebuje derivate fenolnih terpenov (timol, karvakrol, pinen, cimen, borneol, linelool), timinsko kislino, tanine, flavonoide, triterpene, organske kisline in grenkobo.

Navadno zelišče timijana vsebuje hlapna olja (ki vključujejo terpene linalol in terpineol, borneol, timol, karvakrol), flavonoide, sečne in oleinske kisline, grenkobo, dlesni in čreslovine [9].

Timijan se uporablja kot izkašljevanje, lajšanje bolečin, antibakterijsko, anthelmintično in želodčno poživilo. Uporablja se za bronhitis, pljučnico, bronhiektazije. Kot analgetik - pri zdravljenju radikulitisa in nevritisa, pri boleznih sklepov, mišičnega sistema in debla perifernih živcev [3].

V uradni medicini

Lekarniški pripravki na osnovi timijana:

  • Timol (v obliki praška), ki vsebuje plazeč timijan. Pri ankilostomiozi (okužba s helminti) se predpiše 1 g vsake četrt ure v štirih odmerkih na tešče. Hkrati je strogo priporočljiva posebna prehrana, ki iz prehrane izključuje maščobe in alkohol, ki se jih je treba držati pred, med in po zdravljenju. Potek zdravljenja s timolom je 3 dni. Na predvečer tečaja in na koncu se uporablja fiziološka odvajala. Timol uničuje zajedavce (dlakavice, ankilovke, ameriški nekator, različne glivice) in lajša bolečine. Uporaba zdravila "Timol" je kontraindicirana v primeru dekompenzacijske funkcije srca, bolezni ledvic in jeter, razjed na želodcu in dvanajstniku ter nosečnosti. Šibka raztopina timola se uporablja za razkuževanje ustne votline. Kot analgetik in antiseptik se timol uporablja v zobozdravstvu.
  • Timijan, pakirano.
  • Izvleček timijana (tekoči). Uporablja se kot izkašljevanje in analgetik. Učinkovito tudi pri radikulitisu in nevrozah.
  • Pertusin (sirup). Otrokom predpišite eno sladico za oslovski kašelj in odraslim - žlico kot izkašljevanje trikrat na dan [9].

V ljudski medicini

  • Kot želodčno zdravilo antibiotične narave in kot izkašljevalno zdravilo se timijan uporablja za kašljanje v obliki infuzije: žlico zeliščnih surovin prelijemo s 400 ml vrele vode. Pustite, da se kuha 10 minut in pijte žlico do trikrat na dan.
  • Z zmanjšanim izločanjem želodčnega soka v ozadju črevesne napihnjenosti, v odsotnosti apetita in kot antihelmintično sredstvo je priporočljiv timijan v obliki infuzije, ki jo pripravimo enako kot infuzijo navadnega timijana [9].
  • Čaj s timijanom je predpisan za črevesne bolezni, bolezni pljuč in sečil, z upočasnjenim prebavnim procesom, fermentacijo v črevesju, napihnjenostjo in kolikami, atonijo želodca (kršitev njegove motorične funkcije), z bronhialno astmo, oslovskim kašljem, helmintično invazijo, kot diuretik, z motnje spanja, živčnost in alkoholizem. Za pripravo timijanovega čaja morate eno žlico timijanovih cvetov in listov popariti v 200 ml vrele vode. Pustite, da se skuha in pije v majhnih požirkih do dva kozarca na dan.
  • Pri prebavilih s katarjem se pripravi poparek: žlico mešanice timijanovega zelišča, listov melise, sladke slanice in listov gozdne jagode (s hitrostjo 1: 4: 5: 10) infundiramo v 300 ml vrele vode, precedimo in vzamemo v 100 ml trikrat na dan.
  • S katarjem dihal se v 400 ml vrele vode zavre žlica zeliščnega nabira iz materine dušice, sladke posteljice in jagodnih listov (v razmerju 2,5: 2,5: 5), pusti se, prefiltrira in vzame dve žlici v presledkih treh ure.
  • Timijan iz alkoholizma: pri kroničnem alkoholizmu je učinkovit 7-odstotni odvratnik timijana, ki ga jemljemo po 50 g dvakrat na dan 2-4 mesece [10].
  • Timijan za otroke (z oslovskim kašljem v obliki decokcije ali poparka) se daje glede na starost otroka v žlički ali sladici v topli obliki do 4-krat na dan. Infuzija se pripravi s hitrostjo: 10 g zelišča timijana na 200 ml vrele vode [11].
  • Pri mokrem kašlju je priporočljiv zeliščni čaj: zmešajte eno žlico semen janeža, liste evkaliptusa, cvetove kamilice in mulleina, islandski mah, timijan in 2 žlici listov podreta. Žlico zbiranja poparimo v 200 ml vrele vode, nato kuhamo pol ure v vodni kopeli. Ohladimo in precedimo. Nastalo tekočino prelijemo s kuhano vodo do prostornine 0,2 litra in pijemo četrtino kozarca trikrat na dan vsaj pol meseca.
  • Pri bronhitisu s podaljšanim mokrim kašljem pripravite zbirko ene žlice semen janeža, cvetov divjega lesa, korenine sladkega korena in 1,5 žlice timijana. Žlico zeliščnega materiala poparite z vrelo vodo (200 ml). V vodni kopeli kuhamo četrt ure, nato ohladimo in precedimo. Koncentrirano juho razredčimo tako, da dobimo prostornino 0,2 litra s kuhano vodo. Pijte 50 ml trikrat na dan, infuzijo jejte med obroki.
  • Pri motnjah spanja je koristen čaj (uporabljamo ga tudi kot pomirjevalo): pripravimo odvar gloga in šipka, lipovega cvetja in zelišč materine dušice, v razmerju 2: 4: 2: 5 [5].

Navzven:

  • Pri zobobolu se na boleč zob nanese bombažna palčka, namočena v alkoholni tinkturi timijana.
  • Timijanova para se uporablja za obkladke pri abscesih, vrenjah, za izpiranje z gingivitisom in zobnimi razjedami.
  • Obloge z zelišči timijana se nanašajo na prizadeta območja za ohromelost, nevralgijo in revmo.
  • Nekaj ​​cvetov timijana (žlica na 200 ml vrele vode) spere oči pred vnetjem.
  • Listi in cvetovi timijana, zmleti do praškastega stanja, v primeru izgube zavesti povohajo.
  • Otrokom z rahitisom so predpisani vodni postopki: pest cvetov in listov timijana vztraja v petih litrih vrele vode. Infuzija se doda kopeli, napolnjeni z vodo. Takšno kopel je treba sprejeti dvakrat na teden [10].
  • Za odrasle z bolečinami v sklepih, z artritisom, miozitisom, revmo, nevritisom je koristno, da se kopajo s timijanom: 200 g zeliščnih surovin na majhnem ognju v 4 litrih vode skoraj povremo. Vztrajajte in napolnjeno infuzijo vlijete v polno kopel [11].

V orientalski medicini

Med Aviceninimi recepti je timijan priporočljiv kot del zbirke, kot sredstvo za mehko in nežno drobljenje in odstranjevanje ledvičnih kamnov. V enakih delih je predlagano mešanje sivke, timijana, listov in jagod gozdne jagode, melise, mete in mačje mete. Mešanico skuhajte in pijte kot čaj [3].

V znanstvenih raziskavah

Znanstveno zanimanje za timijan in njegove lastnosti se nadaljuje že od antičnih časov do danes..

Delo raziskovalcev M. Hott, R. Nakata, M. Katsukawa in drugih je namenjeno temeljiti študiji sestavine eteričnega olja timijana - karvakrola [12].

E. MA Daukan in A. Abdulla sta analizirala zdravilno vrednost zelišča navadnega timijana in poudarila antioksidativne in antibakterijske učinke rastline [2].

Bubenchikova V. N. in Starchak Yu.A. sta ocenila protivnetni učinek uporabe zelišča timijana Pallas. Isti avtorji opisujejo mineralne in aminokislinske sestavine (v kvalitativnih in kvantitativnih lastnostih), ki jih vsebuje timijan bolh. Tudi v delu Bubenchikova V.N. in Starchak Yu.A. je izpostavljeno vprašanje farmakološke aktivnosti različnih vrst rodu timijana (in sicer izkašljevalne lastnosti bolhinega timijana, timijana Marshalla in kreme) [13], [14], [15].

Opis timijana kot aromatične in začinjene kulture je cilj študije I. Ye. Anishchenko, S. V. Kucherova, O. Yu. Zhigunova. [16]

V dietetiki

Timijan spodbuja prebavne procese, pospešuje presnovo lipidov. Zaradi tega je začimba dragocen pomočnik telesu, ko gre za bolj debelo in težjo hrano..

Pri kuhanju

Eterično olje timijana se uporablja v industriji konzerv in alkoholnih pijač. V kulinariki je začimba, ki se pogosto uporablja v kumaricah, marinadah, pri pripravi mesnih in ribjih jedi. Timijan kot začimba doda pikantno noto tako prigrizkom kot glavnim jedem.

Sir, pečen s timijanom

Za pripravo takšne izvirne predjedi boste potrebovali: en paket mehkega sladicnega sira (rahlo nasoljene sorte), žlico nasekljanega svežega timijana, pol žlice oljčnega olja, sol in sveže mlet črni poper, polovico rdeče pekoče paprike, sesekljan in semen, svež bel kruh za serviranje.

Pečico segrejte na zmerno toploto. Sir položimo na kos pergamenta in potresemo s sesekljanim timijanom. Zalijte z oljčnim oljem in dodajte sol in mleti črni poper po okusu. Sir pečemo v pečici približno 10 minut (dokler se zmes ne začne topiti). Postrezite s sesekljano papriko in rezinami belega kruha. [17].

V kozmetologiji

Eterično olje timijana je del šamponov za krepitev las. Blagodejno vpliva na problematično kožo, nagnjeno k izpuščajem in vnetjem, zaradi česar je nepogrešljiva sestavina v kremah in losjonih. Timijanovo olje se uporablja ne samo v parfumerijski in kozmetični industriji, temveč tudi pri izdelavi mil. Timol je sestavina zdravilnih zobnih past in eliksirjev, ki imajo izrazite baktericidne lastnosti [4].

Druge uporabe

Rastlina je produktivna medonosna rastlina.

Timijan sejemo za krepitev tal na strmih ali drsnih pobočjih. [4].

Zanimiva dejstva

V starodavni Grčiji, Rimu in srednjem veku je bil timijan povezan z močjo in pogumom..

Grki so imeli rek: "Diši po timijanu." To je pomenilo, da je bila zadevna elegantna, prefinjena in aristokratska oseba..

V srednjeveških časih so bile pod blazino skrite vejice timijana. Verjeli so, da odganja nočne more in prinaša prijetne sanje..

V britanski kulturni tradiciji je timijan povezan s kraljestvom vil in vilinov. V Shakespearovi predstavi Sanje kresne noči se timijan imenuje postelja, na kateri je spala vilinska kraljica Titanija..

Timijan se je kot naravni antiseptik uporabljal v povojih, pospešil je celjenje ran [18].

Nevarne lastnosti timijana in kontraindikacije

Timijan lahko povzroči zapletene alergijske reakcije pri ljudeh s posamezno intoleranco. Pred uporabo rastline v medicinske namene morate narediti preprost test: poplitealno votlino sperite z infuzijo timijana. Če se v eni uri po nanosu tekočine na kožo draženje ne pojavi, lahko nadaljujete postopke z zunanjo ali zunanjo uporabo timijana.

Timijan je kontraindiciran med nosečnostjo, pa tudi nevaren je za ljudi z patologijami in boleznimi ledvic, čir na želodcu in 12 razjed dvanajstnika. "Večina zdravnikov meni, da je timijan ob pravilni uporabi bistveno učinkovitejši od drugih protivnetnih zdravil, vendar ga ne smemo uporabljati v neskončnost, saj lahko povzroči hipofunkcijo (oslabitev aktivnosti) ščitnice" [11].

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih timijana in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Botanični opis

Je polgrmova trajnica iz družine Labiate (Yasnotkovye).

izvor imena

Druga imena za timijan, pritrjena na rastlino v ljudskem izročilu: kadilo, slano, žadobnik, trava Bogorodskaya, vonj limone.

Splošno znanstveno ime timijana je "timijan" (latinsko "Thymus"). Ena od različic izvora besede je vzpon na izpeljanko iz grškega glagola, ki pomeni "zaplinjati s kadilom (kadilo)".

Sodobna botanika šteje več kot 200 vrst iz rodu timijana. Naslednje vrste timijana so zelo razširjene in najbolje raziskane:

  1. 1 Timijan plazeč - široko zastopan po vsej Evraziji. Rastlina s pomembnim zdravilnim potencialom, ki se uporablja v tradicionalni in uradni medicini. Visoko produktivna medonosna rastlina;
  2. 2 Timijan navadni - rastno območje na severozahodu Sredozemlja, francoski jug, Španija, nekatere regije Rusije. Uporablja se v medicini kot vir zdravilnih surovin;
  3. 3 Hill timijan je rojstno mesto zakavkaške rastline. Ethernos, ki se uporablja v industriji parfumerije, kuhanja, konzerviranja;
  4. 4 Callie timijan - endem za polotok Krim, medonosna rastlina, ki ima tudi krmno vrednost;
  5. 5 Zgodnji timijan - najdemo ga v evropskih, kavkaških regijah. Pogled ima dekorativni pomen [1], [2].
  6. 6 Kochi timijan - raste na območju Bližnjega vzhoda in na Kavkazu. Uporablja se kot zdravilna rastlina in začimba;
  7. 7 Maršalov timijan - najdemo ga v Evropi, Srednji Aziji in na Daljnem vzhodu. Vrsti grozi izumrtje;
  8. 8 Timijan Talieva - raste v severovzhodnem delu Evrope, na Uralu. Uvrščeno v Rdeče knjige nekaterih ruskih regij;

Plazeči timijan je nizek grm (visok približno 20 cm), s plazečimi se poganjki in ravnimi tankimi stebli, ki segajo pravokotno od njih. Listje je nasprotno, listi so jajčasti, s kratkimi peclji. Majhni cvetovi lila-roza ali vijolične barve so zbrani v glavi socvetja. Obdobje cvetenja je sredi poletja. Plodovi (oreški) nastanejo avgusta. Timijan raste na gozdnih jasah, na suhih peščenih tleh, v borovih gozdovih, na gričih, pobočjih, v stepah [3].

Pogoji gojenja

Rastlina je razvrščena kot termofilna. Način razmnoževanja je seme, glavni pogoj za pridobitev sadik je visoka vlažnost tal. Zrele rastline se slabo prilagajajo vlagi. Pomanjkanje svetlobe in toplote negativno vpliva na stopnjo kalitve in vodi do nadaljnjega zmanjšanja eteričnega olja v surovini. Parcela za timijan je preorana do globine 0,3 m. V jesenskih mesecih je orana zemlja obdelana. Zgodaj spomladi se tla ponovno obdelujejo in sejejo semena timijana (globina setve 1 cm), pri čemer se medvrstni razmik ohrani do 0,5 m. Stopnja setve je približno 70 g materiala na 100 kvadratnih metrov. m. Pred setvijo se tla hranijo z organskimi gnojili. Cvetenje in tvorjenje plodov nastopi v drugem letu življenja rastline. Pridelke je treba redno čistiti od plevela, zemljo na lokaciji je treba zmehčati in preorati [4].

Timijan odlično prenaša zimovanje pod snegom, zahteva zmerno zalivanje in dobro vzame kompost in kostno moko kot gnojilo. Ko rastlina odcveti, je priporočljivo grmovje odrezati za 2/3. V vročem vremenu je zalivanje najbolje opraviti pri korenu. Ves čas rastne sezone lahko timijan razmnožujete z delitvijo grma [5].

Timijan nabiramo v času cvetenja (sredi poletja). Sveže rezane surovine takoj obdelamo, da dobimo eterično olje, ali posušimo. Timijan je treba sušiti na mestih z zadostnim dostopom svežega zraka, pod krošnjami, travo razporediti v tanki plasti in občasno premešati. Pravilno posušen timijan je določen s stopnjo krhkosti suhih stebel. Suha trava se mlati in nastala masa se očisti iz grobih stebel. Rok uporabnosti surovin je do 2 leti [6].

  1. Wikipedia, vir
  2. Zdravilne in funkcionalne vrednote timijana, vir
  3. Priročnik zeliščarja / Komp. V.V. Oniščenko. - Kh.: Folio, 2006. - 350 str. - (Svet hobijev).
  4. Mamchur F. I., Gladun Ya. D. Zdravilne rastline na osebni parceli. - K. Harvest, 1985. - 112 str., Silt.
  5. Zdravilni cvetlični vrt. Cvetličarska šola (revija). Št. 3 (36), julij 2017. - str. 25
  6. Priročnik o nabavi zdravilnih rastlin / DS Ivashin, ZF Katina, IZ Rybachuk idr. - 6. izd., Isp. in dodajte. - К.: Harvest, 1989. - 288 str.: Mulj.
  7. Začimbe, timijan, posušeni, vir
  8. Timijan, svež, vir
  9. V. V. Karhut Živa lekarna - K. Health, 1992. - 312 str., Ill., 2, arh. mulj.
  10. Karkhut V. V. Zdravila okoli nas. - К.: Zdravje, 1993. - 232 str..
  11. Nosal I. M. Od rastline do osebe. - K.: Veselka, 1993. - 606 str..
  12. Carvacrol, sestavina timijanovega olja, aktivira PPARα in γ ter zavira izražanje COX-2, vir
  13. PROTEVPLAVNA DEJAVNOST ZELIŠČA TIMIJANSKE PALASE, vir
  14. AMINOKISLINA IN MINERALNA SESTAVA ZELIŠČA TIMIJAN FLOSHINY, vir
  15. PRIČAKOVANJA DEJAVNOSTI RASTLIN TAJNA, vir
  16. TIMIJAN - VREDNOTA ZAČITNO-AROMATSKA KULTURA IN NJENA UPORABA, vir
  17. Sir, pečen s timijanom, vir
  18. 17 Dejstva o timijanu, vir

Brez našega predhodnega pisnega soglasja je prepovedana uporaba kakršnih koli materialov..

Uprava ni odgovorna za kakršen koli poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!