Kuhana svinjina

Kuhano svinjsko meso je jed, pogosta v ukrajinski, moldavski in ruski kuhinji: svinjina (redkeje - jagnjetina, medvedje meso), pečena v velikem kosu. Analoge te jedi (torej svinjine, pečene v velikem kosu) najdemo v avstrijski in kvebeški kuhinji..

Svinjina je običajno narejena iz svinjske noge, naribane s soljo in začimbami. Meso podrgnemo z oljem, prelijemo z mesno omako in damo v pečico. Včasih se omaki doda vino ali pivo. Nekatere vrste kuhane svinjine pred kuhanjem zavijemo v folijo. Svinjina je pečena, dokler ni popolnoma kuhana 1-1,5 ure.

Vsebnost kalorij v kuhani svinjini

Kuhana svinjina vsebuje 500 kcal. Poleg beljakovin vsebuje veliko maščob, zato tega visokokaloričnega izdelka ne smete uporabljati za ljudi s prekomerno telesno težo ali tiste, ki so na dieti..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
15.50-4.40500

Koristne lastnosti kuhane svinjine

Kuhana svinjina vsebuje od 200 do 300 kalorij, do 17 g beljakovin, do 19 g maščobe, do 2 g ogljikovih hidratov, odvisno od izbranega mesa.

Svinjina, najbolj varna klobasa. V idealnem primeru ga pripravimo tako, da kos mesa preprosto pečemo v pečici, dodamo česen in začimbe..

Kuhano svinjino je enostavno kuhati doma.

Meso podrgnite s soljo in poprom, lahko pa vzamete poljubno rdečo ali črno papriko, po vrhu pa posujte tudi s sesekljanim česnom. V mesu lahko naredite majhne kose in vanj vstavite česen, samo da ne izpade.

Pripravljeno meso položite na list, rahlo naoljen z rastlinskim oljem, in ga seveda pošljite na pečenje v pečico, ogreto na 180 ^ (o) C. (Ali v dvojnem kotlu) Med kuhanjem je treba meso občasno obračati in preliti s sproščeno maščobo, da se na obeh straneh dobro zapeče in ne zažge. Zelo enostavno je preveriti pripravljenost, samo prebodite meso z ostrim nožem in preverite, ali sok izteka lahka - potem je pečeno.

Mimogrede, kuhana svinjina na pari je odlična jed za tiste, ki jih ni mogoče ocvrti.

Nevarne lastnosti kuhane svinjine

Svinjina ima tako kot vsako meso številne standardne škodljive lastnosti in kontraindikacije. Ker narejen je iz svinjskega mesa, nato vsebuje veliko holesterola in lipidov, ki so kontraindicirani pri ljudeh s prekomerno telesno težo in debelostjo. Tudi visoka vsebnost teh snovi negativno vpliva na stanje kardiovaskularnega sistema, zato je za ljudi, ki imajo težave s srcem, bolje omejiti količino kuhane svinjine v njihovi prehrani..

V eni od epizod programa "Vse bo okusno" so bile razkrite vse skrivnosti priprave sočne kuhane svinjine. Spoznajte njih in vas ter razveselite svojo družino z okusnim mesom.

Kuhana svinjina

Kuhana svinjina je tradicionalna jed slovanske kuhinje. Prve pisne omembe te priljubljene jedi v Rusiji segajo v 16. stoletje. Nato so za njegovo pripravo uporabili svinjino, jagnjetino in prebivalci severnega predmestja - medvedje meso. Medtem kuhana svinjina iz kosa pečene svinjine velja za klasiko..

Kaj je kuhana svinjina

  • Kaj je kuhana svinjina
  • Kako so kuhali v starih časih
  • Kaj se pripravlja od danes
  • Hranilna vrednost in uporabne lastnosti
  • Nevarnost kuhane svinjine
  • Kako izbrati pravo kuhano svinjino
  • Kako dolgo se lahko hrani
  • Recept za pravo kuhano svinjino
  • Različice na temo kuhane svinjine

Preprosto, kuhana svinjina je kos pečenega mesa. Kaj pa pomeni to ime in v čem se jed razlikuje od drugih vrst mesnih izdelkov??

Kuhana svinjina, kot že rečeno, je jed z dolgo zgodovino. Menijo, da so ga izumila vzhodnoslovanska plemena, ki so živela v zgornjem toku reke Zahodni Bug. Kroničar Nestor je trdil, da ti ljudje niso imeli težav s hrano, zlasti so imeli vedno veliko mesa (zlasti merjasca). In eden najpogostejših izdelkov za bužan je bila soljena ali prekajena svinjina. Menijo, da so lokalni kuharji iz mesa ustvarili prave mojstrovine, vendar so se ob peki izkazale za posebno okusne. Tako se je značilno ime - kuhana svinjina - prijelo za najljubšo jed buzana.

Res je, obstaja še ena različica izvora tega imena. Po drugi teoriji se je ta mesni izdelek včasih imenoval vuzhenina (od staroslovanske besede "les" - kaditi, sušiti). Sčasoma se je ime preoblikovalo v nam bolj znano "kuhano svinjino".

Katera od teh različic je resnična, naj se prepirajo zgodovinarji in filologi. Medtem gurmani uživajo v nežnem in sočnem mesu. Poleg tega imajo Avstrijci, Kanadčani in Britanci nekaj podobnega slovanski pečeni svinjini (vendar pečejo večinoma nekuhano govedino) in Balkanu (svinjino pečejo s kožo).

Kako so kuhali v starih časih

Starodavni slovanski kulinarični strokovnjaki so iz svinjske noge brez kosti pripravili pečeno šunko. A na kosu je moralo biti malo svinjske masti, ki je končni jedi dodala sočnost. Svinjski krak je bil podrgnjen z mešanico začimb in soli, polnjen s česnom in slanino, nato pa pečen, ne da bi pozabil zaliti meso z nastalim sokom. In od takrat se način kuhanja kuhane svinjine ni bistveno spremenil. Namesto tega so se spremenili meso in začimbe. In namesto peči in požarov so se pojavile pametnejše naprave.

Kaj se pripravlja od danes

Klasična kuhana svinjina je seveda zadnji del trupa, šunka ali svinjski vrat. Redkeje vzamejo mizo za peko, vendar se v tem primeru posoda izkaže precej suha. In predpogoj: meso za pravilno kuhano svinjino mora imeti mastne proge.

Nekateri pa imajo raje bolj vitke različice jedi - govedino ali teletino. Toda v tem primeru je meso, da bi se izognili prekomernemu sušenju, pokrito z mastjo (bolje je vzeti majhne rezine) in polnjeno s česnom s svinjsko maščobo. Toda tehnologija pečenja svinjine in teletine je praktično enaka. Podloženo teletino najprej pražimo na močnem ognju, dokler ne nastane skorja (to bo preprečilo izgubo vlage), šele nato spečemo.

Druga možnost za pečeno dobroto je jagnječje ali medvedje meso. Toda pri izbiri teh izdelkov za kuhanje bo koristno meso predhodno marinirati (marinada bo odstranila poseben vonj in izboljšala strukturo). Kot marinada za medvedje meso se praviloma vzame kisla voda in pripravljeni kos speče z brinem. Za izboljšanje okusa jagnjetine je primerna marinada s kefirjem, namesto tradicionalnega česen-mastnega "nadeva" pa je bolje vzeti pinjole, feta sir in baziliko.

Ljubitelji perutnine so pripravili svojo prehransko različico kuhane svinjine - iz purana ali piščanca. Toda poznavalci rdečega mesa nočejo takšne jedi prepoznati kot kuhano svinjino.

Hranilna vrednost in uporabne lastnosti

Klasična različica svinjine je odličen vir magnezija, cinka, lizina, selena, vitamina B12 in drugih koristnih sestavin. To pomeni, da lahko pečeno meso služi ne le kot visokoenergijsko živilo (vsebnost kalorij na 100 g - znotraj 500 kcal), temveč tudi kot zdravilo. Nutricionisti denimo pravijo, da pečena svinjina v zmernih količinah aktivira proizvodnjo hormonov, pomembnih za življenje, lajša slabo voljo, krepi kosti in celo povečuje moč. Seveda takšnih rezultatov verjetno ne boste mogli doseči z enkratnim obrokom, a z rednim pojavljanjem svinjine na jedilni mizi lahko računate na pozitivne spremembe v zdravju..

Toda ljubitelji telečje (govedine) kuhane svinjine ne bi smeli obupati. Goveje meso po vsebnosti koristnih sestavin ni slabše od svinjskega in celo ohranja vodilno vlogo pri nekaterih kazalnikih. Rezina pečene polnjene teletine je cela vrsta vitaminov in mineralov na krožniku: vitamini A, C, E, skupina B, pa tudi impresivna vsebnost bakra, železa, kalija, joda, cinka, kalcija, fosforja in natrija. Mimogrede, ta bolj dietetična različica jedi je priporočljiva za otroke, osebe z motnjami v prebavi, starejše pa tudi za hipertenzive in diabetike..

No, najbolj "lahka" različica izdelka je iz purana ali piščanca. V tem primeru "na izhodu" dobite čiste beljakovine, brez škodljivih maščob in z zmanjšano vsebnostjo kalorij..

V vsakem primeru pa je kuhano svinjsko meso najvarnejši predelani mesni izdelek. Ker celo kupljen ne vsebuje "kemije" in je pripravljen na koristen način.

Nevarnost kuhane svinjine

Čim bolj okusna je jed, toliko težje je lahko ostati »v mejah«, ki jih nutricionisti označujejo kot »ne zlorabe«. Kuhana svinjina je ena prvih jedi na tem seznamu. Glede na precej visoko vsebnost kalorij v mesu bi se moralo pojavljati v majhnih delih in redko v prehrani ljudi z debelostjo, visokim holesterolom in boleznimi srca in ožilja. To opozorilo velja predvsem za klasično različico - iz mastne svinjine..

Nevarno pa je tudi prekomerno polnjenje govejega mesa. Purini, ki so del te vrste mesa, zvišujejo raven sečne kisline, kar je že lahko nevarno za ljudi z osteohondrozo ali protinom. Mimogrede, strokovnjaki za prehrano svetujejo, da v enem zaužitju zaužijete največ 70 g izdelka..

No, najpomembnejša nevarnost kuhane svinjine so paraziti in bakterije. Prva nevarnost je možna, če meso ni bilo popolnoma pečeno. Drugi - če je shranjen pri napačni temperaturi ali je potekel.

Kako izbrati pravo kuhano svinjino

Seveda je najboljše kuhano svinjsko meso svinjsko meso, kuhano samostojno iz izbranega kosa mesa. Toda sodobni življenjski ritem ne omogoča vedno, da bi nekaj ur pripravili za pripravo hrane. V takih primerih vas reši supermarket. Ko pa gremo v trgovino po pečeno meso, je pomembno vedeti, kako izbrati pravo svinjino.

Nasvet 1. Za začetek bodite pozorni na embalažo. Lahko je vakuumska ali navadna lepilna folija. Takoj ugotavljamo, da če ni 100% zaupanja v visoko kakovost izdelka, je bolje zavrniti kuhano svinjino v živilskem filmu. Na takem izdelku praviloma ni nobenih znakov o roku uporabnosti, sestavi, proizvajalcu. Vendar je tudi bolje, da ne uporabljate vakuumske različice, če na njej manjkajo te informacije. Druga zahteva za vakuumsko embalažo ni škoda.

Nasvet 2. Zdaj je čas, da bodite pozorni na barvo mesa. Biti mora svetlo roza do svetlo sive barve. Vsa odstopanja v barvah kažejo na kršitev tehnike kuhanja ali starost izdelka..

Nasvet 3. Svinjska mast je pomemben element končne jedi, vendar maščobna plast ne sme presegati 3 cm. Pomembno je tudi oceniti barvo maščobe - ne sme biti rumene.

Nasvet 4. Svež izdelek je kos pravilne ovalne ali okrogle oblike.

Nasvet 5. Pomemben "test" je sestava kuhane svinjine. Seznam sestavin ne sme vsebovati drugega kot meso, sol, začimbe in česen. Vsak znak „E“ pomeni, da izdelek še zdaleč ni naraven. Najbolje je, če na embalaži piše, da je izdelek izdelan v skladu z GOST.

Nasvet 6. Kakovost mesa lahko preverite tudi z vrelo vodo. Če se rezina v vodi razgradi na vlakna, je izdelek zastarel..

Kako dolgo se lahko hrani

Okusna domača kuhana svinjina najverjetneje še dolgo ne bo ostala v hladilniku. A kljub temu lahko končno meso shranite v zamrzovalniku približno 30 dni. V hladilniku (v filmu ali ponvi) lahko domače kuhano svinjsko meso zdrži največ 5 dni, v vakuumskem filmu pa največ 21 dni..

Recept za pravo kuhano svinjino

Danes je težko reči, kateri recept za kuhano svinjsko meso je pravilen. Navsezadnje je možnosti za kuhanje te jedi toliko, kot je kuharjev, ki jo pripravljajo. Nekateri raje marinirajo "surove" v majonezi, rastlinskem olju, medu ali gorčici. Drugi izdelek namočijo v sol ali mešanico paradižnika in soli. Spet drugi polnjeno meso povaljajo le v mešanici soli, popra in zelišč. Obstajajo omake na osnovi mete, suhega vina ali piva. In vsak kuhar meni, da je njegov recept najbolj pravilen, meso pa okusnejše od drugih..

A ne glede na to, kaj naredite s filejem pred neposredno kuhanjem, so pravila pečenja enaka za vse. Prva in najpomembnejša stvar je, da kuhane svinjine ne presušimo. Zato jed je dolgo kuhana (s hitrostjo 60 minut za vsak kilogram mesa), v foliji ali litem železu (za ohranjanje sokov). Še splošno priporočilo: jed je bolje kuhati nekaj dni pred praznikom - postaran pečen kos bo bolj sočen in okusen.

Kuhanje kuhane svinjine. Vodnik po korakih:

  1. Košček mesa sperite s hladno vodo, posušite s papirnato brisačo.
  2. Mariniramo v začimbah, pustimo 12 ur.
  3. Narežite meso z ostrim nožem, v vsak "žep" položite rezino česna in po želji zaseko.
  4. Zavijte v folijo, tesno zavijte meso. Postavite na pekač ali v litoželezni kalup, na dno nalijte malo vode. Pečemo do mehkega (po tehnologiji bo moralo meso vsaj eno uro "vreti").
  5. Bolje je, če se meso hladi počasi, v lastnem soku..

Različice na temo kuhane svinjine

Svinjina z ingverjem

Ta recept bo zahteval svinjsko meso, za aromatiziranje pa česen, poper, ingver, gorčico, sol in lovorjev list. File naribajte s soljo in poprom, naredite "žepke" v kosu, v katerega položite pol stroka česna in kos lovorjevega lista. Pripravite marinado s sesekljanim česnom in ingverjem, gorčico in soljo. Meso naribajte z mešanico in pred peko pustite čez noč v hladilniku. Postrežemo v obrokih z olivami in zeleno solato.

Govedina s korenčkom

Po tem receptu se izkaže, da kuhana svinjina ni le okusna, ampak tudi lepa. Košček govedine natrite s soljo in poprom. Na več mestih naredite ureze, v katere položite rezine surovega korenja in česna. Meso pustimo čez noč v marinadi iz kisa, vode, sesekljanega ingverja, koriandra, rožmarina, žafrana, soli. Postrežemo s sladko-kislo omako.

Telečji razpis

Kos telečjega mesa podrgnite s soljo in sesekljanim ingverjem, v "žepe" dajte suhe slive brez kosti. Za marinado zmešajte limonin in češnjev sok, ga poparite, mešanici dodajte nasekljan ingver, sol, žafran. Meso marinirajte vsaj 12 ur. Končni ohlajeni izdelek postrezite v rezinah z brusnično omako.

Puran v vinu

Puranji file čez noč mariniramo v mešanici belega vina (malo segrejemo), koriandra, rožmarina, žajblja, soli. Pečemo v rokavu ali tesno zavite v folijo. Dobro se kombinira s solato iz sveže zelenjave.

Svinjsko svinjsko meso je zdrava alternativa mesu na žaru. Popoln je kot praznični obrok ali hranljiv prigrizek. In če namesto tradicionalnega svinjskega mesa uporabite puranje meso, dobite odlično dietno jed. Koristne lastnosti poslastice so neposredno odvisne od vrste mesa, izbranega kot surovina. Toda v vsakem primeru je kuhano svinjsko meso odličen vir beljakovin, natrija, vitaminov B in drugih sestavin, pomembnih za zdravje..

Kuhana svinjina

Svinjina je praznična, skoraj epska jed. Prave kuhane svinjine, ki jo enkrat poskusite, ni več mogoče zamenjati z ničemer. Nežno, aromatično meso običajno postrežemo hladno, če pa potrpljenje ni dovolj, ga lahko poskusite vroče. Svinjsko svinjino postrežemo s tradicionalnimi ruskimi začimbami, dobesedno dih jemajočo pikantnost: gorčico, hren ali aromatični kis na zeliščih.

Prava kuhana svinjina je pripravljena dolgo in premišljeno. Toda sodobne hostese uspejo prihraniti tudi pri tem. Namesto dolgega namakanja se meso hitro marinira, 15-20 minut se z veliko močjo uporablja majoneza (pravzaprav groza) ali pa namakanje nadomesti z brizganjem... Odločili smo se, da na enem mestu zberemo vse recepte za pripravo kuhane svinjine - od stare, tradicionalne do moderne, " napredno ". A receptov z majonezo ne bo, žal. Če res želite kuhati meso z majonezo, pripravite domačo omako iz jajc, masla in začimb. Na naši spletni strani je na srečo veliko receptov za domačo majonezo.

Ko izbirate meso za kuhano svinjino, kupite domače svinjino, kadar je le mogoče. Šunka je primerna za kuhano svinjino, najbolje pa je izbrati vrat - ima tanke plasti maščobe, ki preprečujejo izsušitev mesa. Klasični recept za pripravo kuhane svinjine je najdaljši. Toda rezultat je odličen.!

Klasična kuhana svinjina

Stehtajte kos mesa. Temeljito sperite in posušite. Za slanico: za 1 liter vode - 65 g soli. Kos mesa mora biti popolnoma prekrit s slanico. Dišečo slanico skuhajte ločeno: skuhajte 500 ml vode s pimentom in črnim poprom, lovorjevimi listi in zelišči po vaši izbiri. Ohladimo in vlijemo v skledo namočenega mesa. 5 dni postavite v hladen prostor (temperatura ne višja od + 8 ° С). Po tem času meso ponovno stehtajte - mora biti približno 30% težje. Če se to ne zgodi, brizgajte kos z isto cedeno slanico z veliko brizgo za enkratno uporabo in izračunajte njeno količino. To pomeni, da mora biti 3-kilogramski kos na koncu namakanja v težki vsaj 4 kg. Nato specite meso. Meso lahko potopite v mešanico začimb in zelišč ali pa ga premažete z rženim testom. Za suho paniranje uporabite suho čebulo, korenje, papriko, sezamova semena in vaše najljubše začimbe po okusu. Za premaz rženo moko zmešajte z vodo za gosto testo. Suho ali mokro predelano meso položite na pekač in za 30 minut postavite v pečico, ogreto na 60 ° C. Nato ogenj povečajte na 80 ° C in držite meso še 30 minut. Nato nastavite temperaturo na 110 ° C in kuhajte svinjsko pečemo 2 uri. Kuhano meso ohladimo. Za večjo aromo lahko kos mesa potresemo z rezinami korenja in česna, ki jih pred peko namočimo v črni poper..

Pečena kuhana svinjina

Operite in posušite kos mesa, ki tehta najmanj 1,5 kg. V ponev nalijte približno en liter in pol vode, dodajte 1 žlico. aromatična zelišča, 1 žlička. mleti črni poper, 1 žlička. mleta paprika, sol dovolj, da je marinada nekoliko slana, 2-3 lovorjeva lista. Zavremo marinado in ohladimo. Vanj položite meso in ga čez noč postavite na hladno. Meso mora biti popolnoma pokrito z marinado. Zjutraj odstranite meso iz marinade, podrgnite z mleto papriko in naredite luknje z ostrim tankim nožem. V reže vstavite tanke rezine česna. Meso položite v pekač, položite lovorjev list in tesno zavežite konce rokava. Rokav mora biti na vsaki strani 20 centimetrov daljši od kosa mesa, sicer lahko poči. Pekač z mesom postavite za eno uro v pečico, ogreto na 180-190 ° C. Nato odrežite rokav in držite še 15 minut, da kuhana svinjina porjavi.

Kuhana svinjina z ingverjem

Sperite kos mesa, obrišite do suhega in podrgnite s črnim poprom in soljo. Skozi stiskalnico stisnite 4-5 strokov česna, zmešajte z 2-3 cm naribanega ingverjevega korena, dodajte 1 žličko. suh rožmarin. Z nastalo zmesjo naribajte meso, ga dajte v vrečko in pustite čez noč v hladilniku. Naslednji dan meso zavijemo v več plasti folije, damo v pekač in postavimo v pečico, ogreto na 200 ° C. Čas se izračuna na naslednji način: na vsakih 500 g mesa - 20 minut pečenja, plus 20 minut za cel kos. Pomiri se.

Svinjina v pečici s česnom

Meso operemo in posušimo. 2 korenčka narežemo na debele trakove dolžine 3-4 cm. Česen olupimo in nageljnove žbice narežemo na 2-3 koščke. Za premaz stisnite 2 glavi česna skozi stiskalnico, dodajte 2 žlici. mleti črni poper, 1 žlica. sol, 6-8 zdrobljenih lovorjevih listov in 1 čajna žlička. nerafinirano oljčno olje. Meso prelijte s korenčkovimi trakovi, koščki česna in pimentom. Nato kos premažemo s česnovo mešanico in pustimo, da se marinira 4-6 ur. Po tem meso zavijte v več plasti folije in ga za 2 uri postavite v pečico, ogreto na 180 ° C. Pomiri se.

Ocvrta kuhana svinjina (po knjigi gospe Kolomiytseva)

Šunko operite, posušite in kožo obrnite stran. V slanino položite nageljnove žbice, kos natrite s soljo in zamenjajte usnje. Šunko položite na pekač s kožo navzdol. Zaseko narežemo na trakove dolge 2-3 cm in debele 1 cm. Olupimo glavico česna in nageljnove žbice narežemo na kline. Mast in česen potopite v mleti črni poper in dodajte meso. Pražimo v vroči pečici, prelijemo s sokom in maščobo, ki izstopata. Pomiri se.

Kuhano svinjino lahko kuhate brez pečice. Srečnim lastnikom multivarkov in aero žarov je uspelo prilagoditi recepte za kuhanje kuhane svinjine in kuhati čudovito meso brez pečic.

Svinjina v počasnem štedilniku

Sestavine:
1 kg svinjskega vratu,
½ žličke mleti črni poper,
½ žličke paprika,
½ žličke kurkuma,
¼ žličke mleti čili,
½ žličke gorčična zrna,
4-5 strokov česna,
1,5 žlice rast. olja.

Priprava:
Naredite slanico - dodajte 2 žlici 1 litru vode. sol. Operite meso prelijte s slanico, da ga popolnoma pokrije, in ga dva dni hladite v hladilniku. Nato meso odstranite iz slanice in posušite. V posodi zmešajte vse začimbe, stisnite česen skozi stiskalnico, dodajte rast. maslo in premešajte. Namažite na kos mesa, položite v plastično vrečko in marinirajte še 4-5 ur. Posodo multivarka namažite z oljem, položite meso in vklopite način "Dušenje" za uro in pol (za 1 kg mesa). Po tem času zavijte svinjino v folijo in pustite, da se ohladi. Če vam je všeč zlato rjava skorja, pred dušenjem meso popecite v načinu "Pečenje" 15 minut na vsaki strani.

Svinjina v letalu

Sperite in posušite kos svinjine, ki tehta 1,5-2 kg. Pripravite preliv za kumarice: kup kopra, glava česna, 1 žlica. oljčno olje in 1 žlica. Sol zmeljemo v mešalniku, dokler ni gladka. Z nastalo mešanico namažite meso in pustite, da se marinira 2-3 uri na toplem ali ga čez noč postavite v hladilnik. Nato meso položite v cvrtnik, nastavite temperaturo na 235 ° C in pecite 60-80 minut. Pomiri se.

Kuhane svinjine ni mogoče samo peči, ampak tudi kuhati. Ta možnost je dobra za tiste, ki nimajo pečice ali tehničnih čudes, kot je multivark. Poleg tega je ta metoda priročna, ker se meso ne izsuši in ne zgori..

Kuhana svinjina z gorčico

1 kg mesa sperite, posušite in povaljajte v mešanici mesnih začimb. Nato meso premažemo z gorčico, potresemo s soljo in zavijemo v več plastičnih vrečk. Zavito meso damo v lonec s hladno vodo, damo na ogenj in zavremo. Zmanjšajte toploto na srednjo in svinjino dušite eno uro. Končano kuhano svinjino ohladite, ne da bi jo odstranili iz vrečk, čez noč jo postavite v hladilnik.

Svinjina, kuhana z zelišči v pivu

Oprani kos svinjine zavijte v gazo in položite v ponev. Zalijemo z vodo, dodamo pest zelišč, zavremo in meso na zmernem ognju dušimo 10-15 minut. Nato vodo odcedimo z zelišči, meso odstranimo iz gaze in ga damo nazaj v ponev. Nalijte 1 liter piva, tako da pokrije meso za 1-2 cm, posodo postavite na ogenj in takoj, ko pivo začne vreti, zmanjšajte ogenj na najnižjo temperaturo in dve uri kuhajte 2 uri pod pokrovom. Nato v ponev dodajte 2 čebuli, 1 korenček, 1 koren peteršilja, 1 koren zelene, 4-5 lovorjevih listov, 1 čajno žličko. črni poper, 1 žlička. piment grah, 1 žlička. brinove jagode, ½ žličke. nageljnove žbice in 1 žlica. sol. Pokrijemo in dušimo približno eno uro. Meso naj se v juhi popolnoma ohladi. Nato zavijte v gazo in obesite, da se posuši. Ne da bi meso odstranili iz gaze, ga zavijte v plastično folijo in čez noč postavite v hladilnik. Šele nato lahko kuhano svinjino postrežemo na mizi..

Svinjino lahko pripravimo tako: košček mesa najprej skuhamo v vodi z dodatkom aromatičnih zelišč in začimb, nato pa ga spečemo, premažemo s posebnimi spojinami, ki bodo mesu dodale popestritev.

Svinjsko kuhano-pečeno

Svinjsko nogo s kožo damo v ponev, zalijemo s hladno vodo in dodamo sol, korenje, čebulo, por, semena koriandra, cimet, zrna črnega popra in piment po okusu in zavremo. Nato zmanjšajte toploto na najnižjo temperaturo in počasi kuhajte 2–2 ½ ure ter redno posijajte. Če voda zavre, dodajte vrelo vodo. Nastalo juho odcedimo in prihranimo za kuhanje drugih jedi, meso pa ohladimo in odstranimo kožo. Podkožno maščobo z nožem prečno prerežemo in vse meso nadevamo z nageljnovimi žbicami. To meso je pripravljeno za peko. Zdaj segrejte pečico na 170-190 ° C. Pripravite glazuro po okusu, meso ščetkajte in pecite, občasno pa ga omažite z glazuro. Meso pečemo 20 do 35 minut, odvisno od velikosti kosa, nato ohladimo in postrežemo z zelišči in okrasom.

Peach glazura: 1 kup. breskev marmelada, 2 žlici. vroča gorčica.

Zamrzovanje rjavega sladkorja: 1 kup rjavi sladkor, 2 žlici medu, 2 žlici. moka, ¼ žličke mleti cimet, 1 žlica. sladka gorčica, 1 žlica. jabolčni kis, 2 žlici vode. Vse sestavine združite v ponvi in ​​segrevajte na zmernem ognju, da postane gladka. Na majhnem ognju kuhamo približno 1 minuto.

Glazura z viskijem: ⅓ kup. rjavi sladkor, ⅓ kup. viski, 1 žlica. pomarančna lupina, ¼ žličke mleti piment, ¼ mleti nageljni. Vse sestavine zmešajte, zavrite in na zmernem ognju dušite 15 minut, da se zgostijo.

Glazura z viskijem in pomarančnim sokom: 1 kup. dragi, ½ kup. melasa (neobvezno), ½ kup. viski, ¼ kup. pomarančni sok, 2 žlici. sladka gorčica. Med in melaso stopite na zmernem ognju, dodajte preostale sestavine, premešajte in zavrite.

Cola glazura: ½ kup. tekoči med, ½ kup. rjavi sladkor, ½ kup. kola, 1 žlica. sladka gorčica, ¼ žličke. mleti ingver, ¼ žličke. mleti cimet. Vse sestavine združite v ponvi, zavremo, zmanjšamo ogenj in med občasnim mešanjem kuhamo 2 minuti.

Glazura s pivom: 1 kup. rjavi sladkor, 1 žlica. moka, 1 čajna žlička suha gorčica, 2 žlici. rdeči vinski kis, pivo - dovolj, da dobimo gladko pasto.

Konzervirana ananasova glazura: 1 majhna konzerva ananasove konzerve, ¼ kup. rjavi sladkor, ¼ kup. ljubica. Ananasovo tekočino odcedite, vzemite ¼ kup. sirupa, zmešamo z ostalimi sestavinami v ponvi in ​​dušimo na majhnem ognju, dokler se sladkor ne raztopi. Koščke ananasa pritrdite z zobotrebci na površino mesa, položite meso v pečico in pecite, namazano z glazuro, 30 minut.

To so različni recepti. Poskusite kuhati kuhano svinjino (ali ne povsem kuhano svinjino), ker je veliko bolj okusna in bolj zdrava od shranjevalne klobase!

Dober tek!

Kako kuhati kuhano svinjino v pečici doma. Recepti za pripravo okusne kuhane svinjine s fotografijami in video posnetki

Še vedno kupujete svinjino v trgovini? Toda konec koncev, narejen doma, se izkaže za veliko bolj sočen in bolj aromatičen. Raziščite naš vodnik po korakih za pripravo pečene svinjine, jo dodajte med zaznamke in danes pripravite to elegantno poslastico za svoje najdražje.

Če želite mizo okrasiti s praznično jedjo ali preprosto prositi svoje gospodinjstvo z okusno kuhanim mesom, potrebujete kuhano svinjsko meso. Če bo pravilno skuhan, bo odpihnil vse, ki bodo poskusili. Kako kuhati kuhano svinjino doma, tako da se vsak sočen kos okusnega mesa kar stopi v ustih in zlata skorja vabi nase, vas bomo naučili.

Kako izbrati meso za kuhano svinjino

Svinjina je kos nežitnega, ne preveč mastnega mariniranega mesa, pečenega z začimbami. Tradicionalno kuhano svinjsko meso je narejeno iz svinjine. Najboljša za to jed je šunka - obstaja zelo nežno meso in majhna plast maščobe, zaradi česar bo jed še bolj sočna. Ljubitelji manj mastnih jedi za peko uporabljajo vrat. Če se odmaknemo od klasične različice pečenega mesa, potem za kuhanje svinjine uporabljajo tudi govedino, teletino ali purana.

Za pripravo okusne sočne kuhane svinjine morate pri izbiri mesa upoštevati tri glavna merila:

  1. Barva. Sveže meso mora biti roza ali svetlo rdeče. Sivkasti odtenki kažejo, da je izdelek že dolgo na pultu..
  2. Vonj. Sveže meso ima sladkast vonj, pokvarjeno meso pa diši po gnjenem mesu..
  3. Tekstura. Sveže meso mora biti čvrsto in čvrsto, površina pa se ne sme držati rok.

Obstaja še en način za določanje kakovosti mesa, vendar je to mogoče storiti samo doma. Torej, vzemite majhen kos mesa in ga prelijte z vrelo vodo. Po petih minutah poglejte vodo. Če je oblačno in v njem plavajo majhne cunje - izdelek ni kakovosten, če je voda čista in prozorna, z majhnimi brizgi maščobe - je vse v redu, bo jed postala okusna in zdrava.

Priprava mesa za pečenje

Meso dobro sperite pod mrzlo vodo in posušite s papirnato brisačo. Če je kos mesa predebel za vas, zgolj odstranite odvečno maščobo, tako da ostane približno 0,5 centimetra. Obrežite, če sploh, pleve in majhne tanke koščke po robovih. Hrbtenico previdno odstranite, da na koncu kuhana svinjina ne bo videti rezana in grda. Meso je pripravljeno za mariniranje.

Pred peko se bodoča kuhana svinjina vloži in nadeva. Če želite to narediti, uporabite različne metode in sestavine - gorčico, kis, limono, poper, zelišča in še veliko več. Toda obstaja glavno pravilo - da je kuhana svinjina sočna, jo je treba marinirati 10-12 ur. Če manj - ne bo imela časa, da absorbira zahtevano količino marinade, več - bo dala marinadi svoj sok in bo suha.

Nasvet: pri delu z mesom ga nenehno božajte in mu dajte želeno obliko, da si ga zapomni, kuhano svinjsko meso pa bo posledično lepo videti.

Zanimivo je! Prej so meso marinirali tako, da so ga nadevali v mravljišče. Mravljična kislina je zmehčala svojo trdo strukturo, glavna stvar je bila, da se prepričamo, da mravlje niso popolnoma pojedle poslastice.

Ko je meso dobro marinirano, z njegove površine odstranite odvečno marinado - večino gorčice ali poprovega zrna, da vse to ne zažge.

  • Kissel iz ovsenih kosmičev za hujšanje
  • Na Avito objavite oglas z registracijo brezplačno
  • Kako se hitro znebiti zadaha

Pred peko meso z vseh strani porjavijo. Le malo, samo da dobimo tanko skorjico, in sok med peko ostane v notranjosti. Če želite to narediti, ponev dobro segrejte in pražite vsako stran približno 20 sekund. Olje ni koristno za cvrtje; to je treba storiti v suhi ponvi.

Peka kuhane svinjine

Za peko kuhane svinjine uporabljajo različne metode - kuhajo jo v pečici, aparatu ali v počasnem štedilniku. Toda bolj tradicionalno se izkaže le v prvih dveh primerih, saj v multivarku jed postane bolj dušena kot pečena..

V pečici pečena svinjina v rokavu ali foliji. Ko pečemo v rokavu, ga na več mestih prebodemo z vilicami, da para ne strga filma.

Če želite svinjino speči v foliji, jo zložite v 4 sloje in vloženi kos položite na mat stran. Zavit je dovolj tesno. Pakirano kuhano svinjino položite na pekač in ji dodajte približno 150 ml hladne vode, v pečici bo ustvarila vročo paro, ustvarila dodatno vlago in zagotovila enakomerno pečenje na vseh straneh. Posodo pečemo pri temperaturi 180 ° С, med peko ne spuščamo in ne zvišujemo stopinje.

Zanimivo je! Za pravilno izračunavanje časa pečenja mesa kuharji uporabljajo naslednjo formulo: 1 kg mesa = 1 ura praženja.

Ko je meso pripravljeno, ga vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi, ne da bi odprli folijo ali rokav, tako da kuhana svinjina "počiva" in se dobro nahrani s sokovi, ki so prišli ven.

Skrivnosti kuhanja kuhane svinjine

Izpostavimo torej glavne skrivnosti priprave sočne aromatične kuhane svinjine:

  • Marinirajte 10 do 12 ur.
  • Pečemo pri 180 ° C.
  • Meso pražimo v dobro segreti ponvi, dokler ni pečeno.
  • Ko pečete v foliji, v pekač dodajte vodo.

Kako kuhati kuhano svinjino doma: recepti

Dietna puranjina svinjina

Ta puranska jed ni samo manj kalorična, ampak ima tudi poseben okusen okus..

Sestavine: 1,5 kg puranji file, ingverjeva korenina, rožmarin, koriander, žajbelj, sol, belo polsladko vino.

Puranji file očistimo pred nepotrebnimi maščobami in himeni. Pripravimo marinado: rahlo, do približno 35 ° C, segrejemo vino in mu dodamo pol čajne žličke rožmarina, koriandra, žafrana. V ogretem vinu bodo začimbe bolje razkrile svoje arome in jed z njimi obogatile. Tri fino naribani ingver (50-80 gramov) in dodajte marinadi. Solimo ga (približno 1-1,5 žlice soli). Marinada je pripravljena. V njem pustimo meso 10-12 ur.

V dobro segreti ponvi popečemo kos mesa z vseh strani, dokler ne dobimo tanke skorjice, ki ga damo v rokav. V rokavu prebodemo nekaj lukenj in jih pošljemo v pečico. Pečemo pri temperaturi 180 ° C 1,5 ure. Ko je svinjina pripravljena, jo vzemite ven, pokrijte s čisto brisačo in pustite, da se ohladi. Jed je pripravljena, kot prilogo lahko postrežete solato iz svežega paradižnika in kumar.

Kako kuhati svinjsko svinjino

To je tradicionalni recept za sočno svinjino, pečeno v pečici.

Sestavine: 1,5 kg svinjske šunke, glava česna, mleti poper, ingver, lovorjev list, francoska gorčica, sol.

Šunko operemo in očistimo. Vtrite ga z mešanico soli in mletega popra. Z nožem naredimo majhne ureze, znotraj katerih se tudi podrgnemo s svojo mešanico. V vsak rez dajte kos lovorjevega lista in pol stroka česna. Kuhanje marinade. V možnarju zmeljemo 5-7 strokov česna, dodamo sol, ingver in gorčico. Šunko premažemo z marinado in jo hranimo 10 ur v hladilniku.

  • Visokotlačni vazodilatatorji
  • Koristi in škoda masaže prostate
  • Piščanec v pečici na steklenici

Ko je marinirano meso pripravljeno za peko, odstranite nepotrebno marinado. Na ponvi popečemo kos, ki ga zavijemo v 4 sloje folije in ga za 1,5 ure pošljemo v pečico na pekaču z mrzlo vodo, da se peče pri 180 ° C.

Končano meso ohladimo v foliji. Ko se ohladi, narežemo na tanke rezine, razporedimo po listih solate in okrasimo z olivami..

Kako kuhati goveje svinjsko meso

Takšna goveja jed je lahko nekoliko suha, toda v našem edinstvenem receptu je bila najdena posebna rešitev, da postane goveje svinjsko meso nežno in sočno. Poleg tega bo v kroju videti neverjetno lepo..

Sestavine: 1,5 kg govedine, 2 dolga korenja, mleti poper, med, francoska gorčica, kis, ingver, rožmarin, koriander, žafran, sol.

Govedino pripravimo in v njej z ostrim dolgim ​​nožem naredimo luknje. Naredite luknje vzdolž vlaken, poskusite prebiti meso skozi in skozi. Površino mesa podrgnite z mešanico soli in popra; tudi ta mora pasti v ozke reže. Korenje narežemo na tanke trakove, debele približno 0,5 cm, v luknje previdno vstavimo korenčkove palčke. Pripravite marinado: 0,5 skodelice kisa zmešajte z 0,5 skodelice hladne vode, dodajte ingver, rožmarin, koriander, žafran in sol.

V marinadi za 10 ur namočite goveje meso, polnjeno s korenčkom. Po cvrtju na vseh straneh v ponvi pustimo, da se nekoliko ohladi. Ko je meso sobne temperature, ga podrgnite z medom in gorčico, po 10 minutah pa zavijte v folijo za peko. Kuhano svinjino pečemo 1,5 ure pri temperaturi 180 ° С.

Če želite postreči na mizi, narežite končni izdelek na tanke rezine. Postrežemo s sladko-kislo omako. Vsak kos bo prikazal korenčkove kroge, zaradi česar bodo kosi videti neverjetno lepi.

Kako kuhati teletino svinjine

Zahvaljujoč temu receptu ne boste skuhali samo okusnega prazničnega mesa, temveč bo tudi dietno.

Sestavine: 1,5 kg teletine, 1 limona, 0,5 l češnjevega soka, 300 g suhih sliv, ingver, rožmarinov žafran, sol.

Priprava teletine. Vtrite ga s soljo in ingverjem. V mesu naredimo luknje in jih nadevamo s predhodno opranimi suhimi slivami. Pripravite marinado: sok ene limone zmešajte s češnjevim sokom, segrevajte v vodni kopeli na 35 ° C. V segreto zmes dodajte ingver, rožmarin, žafran in sol. Teletino hranimo v marinadi 12 ur, nato pa jo spečemo v zračni cvrtniku. Tako kot v pečici tudi v zračni cvrtniku nastavimo temperaturo na 180 ° C in jed pečemo 1,5 ure. Ta jed se bo dobro podala k brusničnemu želeju..

Video mojstrski tečaj kuharja Ruslana Tangirova vam bo pomagal hitro obvladati vse tankočutnosti kuhanja kuhane svinjine.

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!

Kako na najboljši način speči svinjino

Zelo radi pečemo meso v velikem kosu, najpogosteje pa za to izberemo svinjino. Takšno meso običajno imenujemo kuhano svinjsko meso in ga postrežemo hladno, narezano na tanke rezine. Včasih je svinjsko meso sočno in mehko, drugič pa sivo, vlaknato in tako suho, da ga brez omake ne morete potisniti. Kaj je narobe in kako doseči dosledno uspešen rezultat?

Naša redna avtorica, gastronomska novinarka in kulinarika Alena Spirina se je odločila, da bo izvedla eksperiment in v praksi preverila, kako izbira temperaturnega režima za kuhanje mesa za določen kos vpliva na rezultat. V uredniški kuhinji Deli je na dva načina pekla 4 različne kose svinjine. Tu je poročilo o tem, kako se je to zgodilo.


Najprej morate izbrati pravi rez. Najpogosteje se za kuhano svinjino kupi šunka - zadnji del svinjske trupe. Pravilno rezana šunka je prekrita s plastjo maščobe. To je dobro, saj, kot veste, je maščoba prevodnik okusa, poleg tega pa meso ščiti pred vročino pečice. Po drugi strani pa šunko sestavljata dve različni vrsti mesa: sočno "rdeče" in suho "belo", katerih vlakna se poleg tega nahajajo skoraj pravokotno drug na drugega. To nekoliko otežuje kuhanje, saj nočete sušiti belega mesa..

Najpogosteje kupijo šunko za kuhano svinjino - zadnji del svinjske trupe

Drugi rez, ki ga lahko uporabimo za praženje, je lopatica, ki je meso pred kosti brez kosti. Vsebuje manj maščob, vendar je struktura mesa bolj enakomerna, mišična vlakna so tanjša, kar pomeni, da mora biti pečeno meso mehkejše. A v lopatici je veliko manj maščobe in to nas skrbi.

Drugi rez, ki ga lahko uporabimo za peko, je rama

Za poskus smo kupili štiri kose ohlajene svinjine brez kosti. Bili so vakuumsko pakirani, tehtali so približno kilogram. Dva sta bila označena kot "šunka", dva druga pa "ramena".
Kot lahko vidite na fotografiji, so bili kosi mesa z istimi imeni videti povsem drugače..
En kos šunke je enakomerno prekrit s tanko plastjo maščobe, drugi je popolnoma brez maščobe in v njem se jasno ločita dva odtenka mesne barve.
Kosi ramenskega rezila so bolj enakomerne barve, žal pa jih ni mogoče imenovati kompaktne. Najbolj "raztrgan" kos je bilo treba celo zavezati z vrvico.

Čarovnija soli

Potem ko smo ocenili videz mesa in izbrali strategijo kuhanja za te kose, smo jih najprej posolili.

Ker vsako meso, ki ga nameravamo kuhati v velikem kosu, je treba vnaprej nasoliti. Vnaprej - ker bo sol potrebovala čas, da prodre v debelino mesa in ga soli od znotraj. Majhna količina predhodno uporabljene soli bo meso bolje začinila kot veliko soli, nanesene tik pred ali po kuhanju. To pomeni, da je čas, namenjen za delo soli, pomembnejši od njene količine..

Meso ne začinite le, ker meso začinite, zaradi česar je bolj okusno, ampak tudi pomaga zmehčati mesne beljakovine. Predstavljajte si, da so mesne beljakovine žica, zvita v šibko spiralo, na zunanjo površino katere so pritrjene molekule vode. Ko se segreje, se spirala krči, molekule vode se odcepijo od njene površine in zapustijo meso ter ostanejo suhe in žilave. Sol zmehča beljakovine, preprečuje, da bi se zvile in ustvarile grudice, molekule vode ostanejo na mestu, kos mesa pa je sočen. In imamo možnost, da mesa ne presušimo.
Priporočljivo je, da kos mesa dnevno solite, največ dva pred začetkom kuhanja. Prej bolje, vendar je to mogoče v nekaj urah. Vseeno bolje pozneje kot nikoli.
Soljenje je nezaželeno več kot dva dni, ker bo že bolj podobno konzerviranju mesa kot predhodnemu soljenju.

Meso lahko solite neposredno, pri čemer jemljete sol s količino 1,25% mase kosa ali pa ga potopite v fiziološko raztopino, ki jo pripravite s 6% soli glede na težo vode. Če ni časa, se lahko zatečete k "nujni terapiji": brizgo napolnite s fiziološko raztopino in jo vbrizgajte v meso. Raztopina naj bo pri sobni temperaturi, pomembno je le, da se sol popolnoma raztopi.


Če za elektromagnet ni časa, se lahko zatečete k "nujni terapiji": brizgo napolnite s fiziološko raztopino in jo vbrizgajte v meso

To smo storili: vzeli smo 200 ml vode, dodali 30 g soli, po 5 graha črnega in pimenta ter nekaj lovorjevih listov. Segrevamo, dokler se sol ne raztopi in se pojavi prijetna aroma začimb. Odstranili so ga z ognja, nalili v merilni kozarec in dodali toliko hladne vode, da je bila celotna prostornina tekočine 500 ml.
Nato so s to raztopino napolnili injekcijsko brizgo, "črpali" vse štiri kose in pustili ležati na mizi, medtem ko so pripravljali druge izdelke in predgrevali pečico.

Treba je povedati, da višja je temperatura okolice, manj časa bo sol potrebovala za prodor v meso. A ne pozabimo na varnost hrane in omejimo čas, ko je lahko meso na sobni temperaturi, za dve uri, še več pa - v hladilniku.!

Na rešetki!

V tujih knjigah je priporočljivo pečenje velikih kosov mesa, ki jih položimo na rešetko, narejeno v obliki črke V. Položimo jo na dno globokega pekača, v katerega vlijemo malo vode: meso kot da leži v viseči mreži, sokovi in ​​maščobe pa kapljajo iz njega v vodo in ne opeklina. Če takšnega priprave ni, smo čebulo preprosto sesekljali na velike koščke in jo položili na dno globokega pekača. Na čebulo so dali debele oranžne vrčke, ker je zima in ker so pomaranče prijatelji s svinjino. Iztisnil pomarančni sok in pljusknil nekaj vode. Ta čebula bo igrala vlogo rešetke in preprečevala stik mesa z dnom kalupa in tekočino.

Čebula bo delovala kot rešetka in preprečila, da bi se meso dotaknilo dna kalupa in tekočine

Na to blazino smo položili en kos šunke in ramensko rezilo - po našem načrtu bodo morali peči pri različnih temperaturnih pogojih.
Z ostrim nožem so naredili ureznine na plasti maščobe, da se je enakomerneje stopila, površino vsakega kosa so podrgnili z mešanico paprike, da so videti privlačne. Da, da, razumemo, da to ne bo močno vplivalo na okus.

Z ostrim nožem naredite ureznine na maščobni plasti

Nato površino vsakega kosa podrgnite z mešanico popra

Izbira temperature

Začnimo z dejstvom, da je kuhana temperatura svinjine opredeljena kot 80-85 ° C za popolnoma praženo meso in 75-80 ° C za srednje pečeno (čeprav iz nekega razloga težko sprejemamo možnost takega praženja v primerjavi s svinjino).

Obstajata dva načina, kako doseči želeno temperaturo: hitro pri visokih temperaturah kuhanja in počasi pri nizkih temperaturah..

Za peko kuhane svinjine se praviloma priporoča naslednje razmerje časa in temperature:
Možnost 1: prvih 15 minut pri 220 ° C, nato znižajte temperaturo na 180 ° C in izračunajte čas kot 25-30 minut za vsakih 500 g mesa + 25-30 minut na kos (čas je odvisen od želene stopnje pečenja)

Možnost 2: pri 130 ° C 3 ½ do 5 ur, dokler temperatura v notranjosti kosa ne doseže 71 ° C, nato ga odstranite iz pečice, segrejte na 230 ° C in meso vrnite v pečico za 10 minut.

Temperatura kuhanja svinjine je opredeljena kot 80-85 ° C za popolnoma kuhano meso in 75-80 ° C za srednje kuhano meso

Razmišljali smo tako: šunko s plastjo maščobe lahko damo v vročo pečico, ker ima meso "zaščitno plast". Košček lopatice, ki je ležal ob njej, je čakal na isto usodo.

Po prvi možnosti je bila kuhana svinjina pečena do zahtevane notranje temperature 1 uro 20 minut, to je, da se je naš teoretični izračun izkazal za praktično natančnega.
Pri nizkih temperaturah je bilo meso pečeno na 71 ° C le tri ure (ker majhen košček) in obarvano pri visokih temperaturah v manj kot 10 minutah.

Meso smo pustili pod folijo, da je toploto prerazporedila med površino in sredino, nato pa vsak kos odrezali, da smo preverili rezultat..

Na zgornji fotografiji je šunka: na desni - pečena pri nizki temperaturi (možnost 2), na levi - po možnosti 1. Barva mesa je drugačna, a oba kosa sta ostala sočna. Zdi se, da je k temu pripomogla površinska mast..

Spodnja fotografija prikazuje lopatico, lokacija kosov je enaka. Bolj sočna se je izkazala lopatica, ki so jo pekli pri nizki temperaturi (možnost 2). To je bilo povsem predvidljivo: pri nizki temperaturi toplota vstopi v meso bolj enakomerno in počasneje, posledično - bolj sočno, ne presušeno, a hkrati popolnoma kuhano meso.

Povzetek našega poskusa z različnimi temperaturnimi načini kuhanja kuhane svinjine je naslednji:

Meso, zaščiteno s plastjo maščobe, se ob peki pri visokih temperaturah izkaže sočno, pod pogojem, da je čas pravilen.
Meso, ki vsebuje malo maščob in vezivnega tkiva, bo bolj sočno in mehko, če zanj uporabite obdelavo pri nizkih temperaturah. Vendar je potreben čas.
Vsekakor ne pozabite pravočasno soliti mesa na katerega koli od načinov, ki smo jih predlagali, in ne zanemarite elektronskih termometrov: pomagali bodo objektivno oceniti stanje mesa in ga ne presušiti..

Kuhana svinjina

Svinjina je velik kos svinjine, običajno šunka brez kosti, pečena cela. Kuhanje kuhane svinjine je recept različnih narodov. Recept za kuhanje kuhane svinjine je preprost, vendar ima svoje subtilnosti. Več o kuhani svinjini.

Preizkusil sem veliko načinov priprave domače kuhane svinjine in pri vsaki mi nekaj ni ustrezalo - ali meso se je izkazalo za preveč trdo ali suho, ali pa so vnesli začimbe. Kot rezultat sem prišel do popolnega recepta, v katerem nežno sočno meso kombiniramo z aromatičnimi začimbami.

Ta recept za pečeno svinjsko meso je odličen način za pripravo nežnega, aromatičnega mesa brez težav. Zelo enostavno je pečemo šunko v foliji, od vas ne bo treba le velike spretnosti, temveč tudi čas - samo meso morate nadevati, svinjsko šunko zaviti v folijo, ostalo pa bo naredila pečica.

Dišeča, sočna svinjina s česnom in korenčkom, pečena v pečici v foliji.

Preprost recept! Domača kuhana svinjina, pečena v rokavu v pečici. Svinjino lahko spečete tudi v foliji. Ta recept vedno daje zelo sočno in aromatično meso..

Hvalim se :) - danes smo meso pekli v pečici. Okusno? Okusno! Tega mesa ne moreš kupiti v trgovini. Ne pozabite se spomniti nanj pri izbiri prigrizkov za novo leto 2020.

Če imate raje lep kos sočnega mesa na svojem sendviču s klobasami, ki ste ga kupili v trgovini, potem morate svinjino vsekakor skuhati v slanici! Sočno, aromatično in zelo okusno!

Dišeča kuhana svinjina s česnom. Marinirano in pečeno meso v foliji se izkaže za zelo sočno, nežno in okusno.

Tanko narezano dišeče meso, začinjeno s česnom, vam bo vedno prišlo prav, a za piknik ali daljše potovanje bo kuhana svinjina božja dar. Doma naravno kuhano svinjino sploh ni težko pripraviti in to ne zahteva veliko truda, rezultat pa bo zagotovo presegel vsa pričakovanja..

Recept za kuhano svinjino je neverjetno preprost, rezultat pa vas bo osupnil!

Kuhano svinjino najpogosteje pripravimo na standarden način - pečemo jo v pečici. Toda naša kuhana svinjina bo kuhana v navadni vodi. Od začimb za pripravo kuhane svinjine potrebujemo le sol in poper ter česen. Kljub svoji preprostosti se bo izkazala za odlično mesno jed za praznično mizo..

Najbolj občutljiva kuhana svinjina, pečena v foliji. Kuhanje je zelo enostavno, skrivnost recepta za marinirano svinjsko meso. Poskusi!

Na predvečer praznikov navadno močno primanjkuje časa za vse. In kako bi radi imeli na mizi veliko slastnih dobrot. Ta recept vam bo pri tem popolnoma pomagal..

Babica mojega moža že vrsto let pripravlja takšno svinjsko svinjino.

Doma kuhamo zelo sočno in aromatično svinjsko svinjino v pečici, v foliji. Zahvaljujoč pravim začimbam za meso se izkaže, da je kuhana svinjina neverjetno okusna.

Za praznično mizo - pečena svinjina z medom, gorčico in sojino omako. Tak recept bo zagotovo okrasil novoletne tople jedi!

Takšno meso lahko preprosto razrežemo na praznični mizi ali pa namesto klobase za sendviče uporabimo domač puranje pastrom ali pa pečene puranje fileje dodamo solatam in prigrizkom..

Sočno začinjeno svinjsko vratno svinjsko meso, nasičeno z zelenjavno juho od znotraj, od zunaj namazano z gosto marinado in pečeno s korenčkom in čebulo. Za pripravo te jedi boste poleg navedenih izdelkov potrebovali brizgo in vrečko ali pekač.

Ponujamo vam recept za domače svinjsko svinjsko meso - zelo okusno, aromatično in enostavno za pripravo.

Tako pečeno meso je dobro postreči gostom - proračunsko, apetitno in okusno.

Zelo preprost recept za pripravo sočne in zelo okusne domače svinjske svinjine v pečici. Okusna mesna jed tako za praznično mizo kot za vsak dan.

Ta recept za pečeno svinjino, marinirano z gorčico, česnom in vročim poprom, lahko obvlada vsak kuhar začetnik. Tako pečeno meso v pikantni marinadi lahko postrežemo vroče kot glavno jed in hladno kot kuhano svinjsko meso za sendviče ali burgerje ali narezke.

Pohitim z najljubšim receptom za kuhanje svinjine v mleku. Recept je uspešen in dober v tem, da se obara izkaže za nežno in sočno kot še nikoli, kuhamo pa jo skoraj samostojno, brez sodelovanja gostiteljice.

Sočno in aromatično kuhano svinjsko meso iz treh vrst mesa z oreščki, brusnicami in zelišči bo okrasilo vsako praznično mizo, presenetilo in razveselilo goste, nasitilo ljubitelje mesnih prigrizkov. Vsekakor skuhajte, sploh ni težko.

Sočna svinjska svinjska s suhimi slivami, korenčkom in začimbami.

Kuhana svinjina, recept v gorčični marinadi. Meso je mehko, z ostro skorjo.

Okusni sočni svinjski vrat, pečen v pečici, mariniran s francosko gorčico.

Meso, pečeno na čebuli, je zelo nežno, sočno, samo stopi se v ustih. In čebula dobi nežen karamelni okus. Kar nekaj svojega osebnega časa boste porabili za pripravo te jedi..

Svinjsko svinjsko meso, postreženo s tunino omako. Nenavadna kombinacija? Verjemite mi, ta jed je zelo priljubljena v Italiji, še posebej poleti! Poskusi.

Hladna predjed - kuhana svinjina ali karbonat, pečena v pečici v foliji. Z začimbami in česnom.

V zadnjem času najraje pečem meso - tako bolj zdravo kot okusno. Odprete hladilnik in tam je okusno, aromatično meso. Narežete ga na tanke rezine - ja, na svež kruh! Prenajedanje!

Neverjetno okusna in nežna svinjina s privlačno hrustljavo skorjico karamele, kako bi nikomur ni všeč? Poskusite in to meso skuhate za svojo mizo. Jed je primerna tako za praznično mizo kot za vsakdanje življenje..

Meso ni suho, zmerno nasoljeno. Kuhana svinjina je nežna in okusna. Turčija kuhana svinjina ne zahteva posebnih naporov pri kuhanju.

Svinjina, pečena pod hrustljavo skorjo drobtin, je spektakularna vroča jed, za pripravo katere ne bo treba veliko časa in truda. Meso, marinirano na oljčnem olju z limono, začimbami in zelišči, je že samo po sebi apetirano, rumen "plašč" krušnih drobtin, začinjen z marelično marmelado in čili poprom, pa daje jedi še bolj barvit videz in pikanten okus. Poskusi!

Kadar je dober kos mesa, ki tehta 1 kg ali več, vedno obstaja želja, da ga skuhamo celega in okusnejšega. Meso, polnjeno s smetano, je okusno. Izkazalo se je, da je pečena svinjina med rezanjem nežna in se hitro skuha.

Svinjski trebuh, pečen v rokavu (ali v foliji), je elegantna jed. Aromatično pečeno meso s česnom in začimbami lahko postrežemo toplo ali hladno.

Takšno kuhano svinjino ponavadi skuham "vmes", ko vklopim pečico. Preprosto, hitro in okusno!

Ta mesna štruca je narejena preprosto v pečici ali v rokavu. Vendar je bil nujen nasvet: zvitek vsekakor upodobiti v testu. Na testu - tako na testu.

Svinjina, kuhana v enem kosu v počasnem štedilniku. Izkazalo se je zelo nežno meso, okusno tako vroče kot hladno.

Meso v pečici, katerega recept je znan mnogim in je preprost, pečemo v foliji v celem kosu, polnjene z rezinami česna. Pred kuhanjem mesa v pečici za to jed izberite mlado jagnjetino (izkaže se za najbolj okusno). Toda recepti za meso v pečici ne omejujejo izbire mesa - odlično je pečeno s česnom in svinjino, govedina v pečici pa nič manj okusna. Svinjina iz govedine, svinjine ali jagnjetine bo vedno okras praznične mize!

Kuhana svinjina je nedvomno boljša in bolj zdrava kot klobasa. Ta jed je priljubljena in jo spoštujejo vsi ljubitelji slastnega mesa. Dišeča domača kuhana svinjina na mizi med gosti vedno uživa povečano pozornost. In recept za kuhano svinjino je povsem preprost. Da pa bo svinjina še posebej sočna, potrebujete dober kos svinjske kaše, najbolje s tanko plastjo maščobe.

Turčija kuhana svinjina - tej jedi v šali pravim "puran". Ne jemo svinjine. To različico "kuhane svinjine" toplo priporočam, ker je meso veliko lažje in po mojem mnenju bolj zdravo. In kar je najpomembneje, tudi okusno je. =)) Pripravlja se tako kuhana svinjina v foliji.

← Prejšnja | Naprej →

Vsi imajo radi pečeno meso, vendar vsi ne znajo kuhati kuhane svinjine. Poleg tega se najpogosteje gospodinje zanimajo, kako kuhati svinjsko kuhano svinjino. Svinjino doma je enostavno pripraviti. Če za kuhanje kuhane svinjine doma potrebujete pečico. in meso! Običajno je pripravljeno svinjsko meso, pripravljeno pa je tudi goveje in jagnječje. Kuhanje kuhane svinjine se začne s predelavo mesa. Meso za kuhano svinjino podrgnemo s soljo, mešanico začimb, česnom. Dobro je tudi narediti luknje v mesu z nožem in vanje vstaviti nasekljane stroke česna, korenje in košček lovorjevega lista. Goveje svinjsko meso včasih polnijo s koščki slanine. Recept za svinjsko kuhano svinjsko meso tega ne predvideva, ker je svinjsko meso že precej mastno. Domač recept za kuhano svinjsko meso tudi svetuje, da meso 6-8 ur hranite v hladilniku. Če vas zanima kuhana svinjina v foliji, je ta recept namenjen žaru ali tistim, ki se bojijo zažgati meso. Zdaj o tem, kako kuhati kuhano svinjino v pečici. Svinjino kuhamo v pečici pri temperaturi 180-200C. Kuhanje kuhane svinjine v pečici bo trajalo 60-90 minut. Po domače kuhano svinjsko meso pripravimo s posebno omako iz vina ali piva, ki jo občasno prelijemo po mesu. Dobri sta tudi svinjina v zračni cvrtnik in svinjina v počasnem štedilniku. Svinjina v foliji in svinjina v rokavu nimata tako pomembne sestavine kot dišeča skorja. Toda svinjina, pečena v pečici brez njih, ima hrustljavo skorjo. Torej, če vas zanima kuhana svinjina, je treba recept izbrati v skladu z vašim okusom. Če opazujete kalorije in vas zanima kuhana svinjina, je vsebnost kalorij v njej velika, še posebej, če je meso maščobno.

Zdaj veste, kako kuhati kuhano svinjino. Ostaja le vaditi in nam poslati svoj avtorski recept za domačo kuhano svinjino.

← Prejšnja | Naprej →