Sladka korenovka - rdeča pesa: kaj je to, razlika s peso, kako jo pravilno poklicati?

Mnoge kulture lahko zavidajo raznolikosti ruskih jedi. Zaradi bogate uporabe zelenjave in korenovk je nacionalna kuhinja edinstvena.

Pesa je pomembna sestavina mnogih priboljškov. Ta korenovka povzroča veliko polemik glede svojega imena, ker obstaja mnenje, da je njeno pravilno ime hrošč ali rdeča pesa. Katere so zunanje lastnosti in kako pravilno poklicati korenovko - preberite naprej.

Malo o terminologiji

Zmeda v razlikah med izrazoma rdeča pesa in pesa prebivalce sili v dolgo razpravo: nekateri nakazujejo, da je pesa edino pravilno ime za rastlino, drugi pa, da je pes povsem druga rastlina. Za rešitev tega težkega vprašanja se je vredno sklicevati na slovarje..

Pesa

Po slovarju Ozhegov je pesa sladka korenovka, ki se uporablja za hrano. Obstaja menza, krma in sladkor. Zato lahko z izrazom pesa varno dokažete svoj primer, pri čemer se zanašate na razlago Ozhegov, Dahl in Veliki enciklopedični slovar.

Zanimivost: sladkorna pesa se je pojavila šele leta 1747. Korenino so rejci redili po številnih poskusih razvoja nove vrste rastlin..

Buriak

V istem slovarju Ozhegov ima pesa ali, kot je navedeno v priročniku, pesa enak pomen kot pesa. Beseda se pogosto uporablja v južni Rusiji in Ukrajini. Zanimivo je, da je besedo pesa v Ukrajini skoraj nemogoče srečati. Rdeča pesa ima torej enak pomen kot pesa, vendar se uporablja manj pogosto, prednost ima še vedno bolj literarna različica "pesa".

Zaporoški kozaki so na Dunaju najprej odkrili hrošča, ki je prebivalcem mesta, obleganega leta 1683, pomagal. Potem pa so se, ko so se sprehajali po soseski, na zapuščenih zelenjavnih vrtovih spotaknili na to korenovko.

Jed, pripravljena iz rdeče pese, je kombinirala rdečo peso, praženo z zaseko, nato pa kuhano z drugo zelenjavo, in dobila ime "Juha iz rjavega zelja". Po zgodovinskih podatkih se je tako pojavilo ime nacionalne ukrajinske jedi "borsch"..

Sama beseda buryak najverjetneje izhaja iz pridevnika "rjav", zaradi barve jedra zrelega koreninskega pridelka. V dvajsetem stoletju se je pesa tako razširila, da jo je danes mogoče najti na vseh celinah Zemlje, razen na Antarktiki..

Kakšna je razlika med rastlinami?

Zunanje razlike lahko kažejo na to, ali se pesa in pesa razlikujeta ali je to še vedno ista rastlina, ki se razlikuje po imenu.

Zunanje značilnosti pese

Zunaj ima pesa več značilnih lastnosti. Spodnji del korenovke je skoraj v celoti skrit v tleh. Je rjave barve. Jedro ima rdeče-vijolično odtenek različno intenzivnosti, odvisno od sorte ali zrelosti. Majhen rep se nahaja na dnu korenovke. Zgornji del pese ima močne vrhove, ki tvorijo kup. Zeleni vrhovi z rjavimi elementi.

Sladkorna pesa je bele ali rumenkaste barve. Po obliki je bolj podoben gostemu, povečanemu korenčku. Druga vrsta pese je krma. Lahko se razlikuje po obliki in barvi. Krmna pesa je bila prvič razvita v Nemčiji. Njegova glavna razlika je bila bistveno več vlaknin..

Nekatere korenine krmne rastline zrastejo zelo velike in tehtajo več kot 2 kg. Ta vrsta korenovk se uporablja za krmljenje živine, kar dobro vpliva na mlečnost in zdravje živali. Hkrati pa prehrana živali ne vključuje samo korenin same rastline, temveč tudi vršičke.

Sprva so ljudje v hrani uporabljali le vršičke pese. Korenine so bile uporabljene v medicinske namene. Obstaja še ena vrsta pese - listna pesa. Odlikujejo ga lepi, razviti listi rožnate, vijolične, srebrne in drugih barv. Ta vrsta pese skoraj nima korenin in se uporablja v dekorativne namene..

Značilnosti pese

Buryak ima enake zunanje značilnosti kot pesa, saj je edina razlika med njima terminologija: prebivalci južnih predelov Rusije imajo eno ime, preostali del države pa drugo.

V starodavni Perziji je pesa veljala za simbol prepirov in tračev. Zgodovinarji trdijo, da je to posledica barve korenovke, ki spominja na gosto kri. Če je bil eden od sosedov v sporu z drugim, so na dvorišče vrgli veliko peso in s tem pokazali svoje nezadovoljstvo in prezir.

Na predstavljeni fotografiji lahko jasno vidite, kaj je pesa..

Kakšna je razlika?

Med peso in peso ni razlike. To je ista korenovka, ki se ji reče drugače.

Kako poimenovati korenovko?

Glede na ruske slovarje je mogoče uporabiti obe besedi. Pomembno je le, da je izraz "hrošč" v referenčnih knjigah naveden kot "hrošč".

Rdeča pesa je najprimernejša za uporabo v literarnem slogu pripovedovanja zgodb. Izraz se uporablja tudi v dokumentaciji, na embalaži izdelkov in v medijih. Tako na primer nikjer ne boste našli omembe sladkorne pese, zato je bolje, da to imenujemo sladkorna pesa. Kako natančno poimenovati rastlino v vsakdanjem življenju, ni urejeno.

Če najdete napako, izberite kos besedila in pritisnite Ctrl + Enter.

Buriak kaj je to

Buryak I. M. - Buryak I. M. Ivan Makarovich Sov. rudar, pobudnik uvedbe kombinacije. metoda vrtanja eksplozijskih lukenj v rudnikih železove rude, Hero of Sots. Delo (1958). Član Komunistična partija Sovjetske zveze od leta 1959. Leta 1948 je 79 delalo v rudnikih rudniške uprave po. F. E. Dzerzhinsky...... Geološka enciklopedija

pesa - samostalnik, število sopomenk: 2 • rdeča pesa (5) • pesa (12) Sinonimni slovar ASIS. V.N. Trishin. 2013... Slovar sopomenk

Buryak Z. Yu. - Zoya Buryak Rojstno ime: Zoya Yuryevna Buryak Datum rojstva: 6. november 1966 (stara 42 let) Kraj rojstva... Wikipedia

Buryak L. - Leonid Buryak Splošne informacije Polno ime Leonid Iosifovich Buryak Vzdevek <<<прозвище>>>... Wikipedija

Buryak L. I. - Leonid Buryak Splošne informacije Polno ime Leonid Iosifovich Buryak Vzdevek <<<прозвище>>>... Wikipedia

Buryak je lokalno ime divje gosi (v provinci Tobolsk)... Enciklopedični slovar F.А. Brockhaus in I.A. Efron

hrošč - a /, str. 1) Gorodnya roslina, enkratna ovčja korenina. 2) Koren rasti rasti, kako se navaditi na jahzo in hrano za tankost, pa tudi na siruvino za promislovosti...

hrošč - I [bur'a / k] p aka /, m. r aki /, r ak і / ў (en koren) II [bur'a / k] r aku / m. (y) r aku / (zbirne)... Ortoepski besednjak v ukrajinskem jeziku

Buriak je priznanje * Ženske so navajene iste vrste jakne v enem, zato se pri mnogih ne spremenijo... Pravopisni besednjak v ukrajinskem jeziku

Buryak - 1 imenik družine cholovic en koren Buryak 2 imenik družine cholovich zbirne... Pravopisni besednjak ukrajinskega jezika

Buriak

Beseda "pesa" ali "pesa" se nanaša na običajna imena za peso v Ukrajini, Belorusiji in na jugozahodu Rusije. Burak je rastlina iz družine labodov (labodov), z dvoletnim razvojnim ciklom. Rdeča pesa je kot kmetijska poljščina začela rasti že v 1-2 tisočletju pred našim štetjem, vendar so v glavnem za hrano uporabljali liste..

Kako izbrati pravega

Kot veste, je pesa lahko odvisno od svojega namena treh vrst: namizna, krmna in sladkorna pesa. Rdeča pesa se uporablja za kuhanje in zdravljenje. Zato je pomembno, da jo lahko ločimo od drugih vrst, saj včasih poskušajo krmo ali celo sladkorno peso prodajati na policah trgovin ali na trgu pod krinko namizne pese. Krmna pesa je večja in svetlejše barve, zanjo pa je značilna tudi večja togost.

Užitna pesa ima trdo in gladko kožo. Na njem ne sme biti razpok, ureznin in patoloških izrastkov (popularno imenovanih "bradavice"). Če je površina korenovk prekrita z veliko majhnimi koreninami, to pomeni kršitev pravil skladiščenja.

V tem smislu mora biti pesa homogena, brez praznin ali neznačilnih tvorb, črnih lis in gnilobe. Zrela korenovka ima tanek rep (ki je pri nezreli pesi debelejši in mesnat). Nezreli plodovi imajo veliko krajši rok uporabnosti in nezavidljivo hranilno vrednost.

Kako ga pravilno shraniti

Najboljša možnost za shranjevanje pese bo klet ali klet. Temperatura ne sme presegati 2 C. Koreninsko zelenjavo položimo v škatle in posujemo s suhim peskom ali žagovino, tako da sosednja zelenjava ne pride v stik med seboj. Na dno položimo srednje veliko zelenjavo, na vrh pa večjo. Krodo ali lesni pepel lahko uporabimo kot posip..

V stanovanju je pesa dobro ohranjena v škatlah ali v veliki plastični vrečki, ki se nahaja na balkonu blizu vrat (s temperaturo zraka 1-2 C). Predpogoj je prost dostop zraka do korenovk, zato mora biti vreča vedno odprta. Pri temperaturi 0 C se pesa popolnoma shrani v hladilniku, na spodnji polici katerega lahko leži do 30 dni. V tem primeru morate spremljati pojav kondenzacije na stenah vrečke in jo pravočasno odstraniti..

Vsebnost kalorij

Glede na sorto in način obdelave vsebuje 100 gramov rdeče pese od 43 do 49 kcal, zaradi česar je ta zelenjava zelo privlačna za tiste, ki želijo shujšati. Nekateri strokovnjaki za prehrano svetujejo, da sploh ne upoštevajo števila kilokalorij v pesi, saj jih vsi porabijo za predelavo grobih vlaken. Vendar ta različica zahteva dodatne znanstvene in eksperimentalne utemeljitve. Omeniti velja, da rdečo peso odlikuje zavidljiva prebavljivost - to je njena dodatna prednost..

Hranilna vrednost na 100 gramov

100 gramov pese vsebuje: 1,5 grama beljakovin, 8,8 grama ogljikovih hidratov, 0,1 grama maščobe, pa tudi 1 gram pepela in 86 gramov vode. Specifična teža prehranskih vlaknin je 2,5 grama, organskih kislin - 0,1 grama, mono- in disaharidov - 8,7 grama, škroba - 0,1 grama. Rdeča pesa vsebuje tako pomembna vlakna za zdravje. Cink, fosfor, železo, kalij, magnezij, jod so v zadostnih količinah. Med vitamini največji odstotek predstavlja vitamin PP - 0,2 miligrama, beta-karoten - 0,01, vitamin A - 2 μg. Peso lahko upravičeno imenujemo "zakladnica" vitaminov skupine B: B1 - 0,02 mg, B 2 - 0,04 mg, B5 - 0,1 mg, B6 - 0,07 mg, B9 13 μg. Poleg tega pesa vsebuje vitamin C (10 mg), E (0,1 mg) in PP (0,4 mg). Pesa je bogata s kalcijem (37 mg), magnezijem (22 mg), natrijem (46 mg), kalijem (288 mg), fosforjem (43 mg), klorom (43 mg) in žveplom (7 mg).

Koristne lastnosti hrošča

  • Zaradi visoke vsebnosti karotena in vitamina C v rdeči pesi že dolgo velja za odlično sredstvo za preprečevanje hipovitaminoze in skorbuta. V ta namen so koristne tako same korenovke kot vršički..
  • Buriak je zelo koristen za zdravljenje anemije zaradi pomanjkanja železa, anemije zaradi kirurškega posega ali predhodne krvavitve. Mešanica sokov (pesa, redkev in korenje) ali uporaba kislega zelja znatno poveča raven hemoglobina v krvi.

Ko začnemo uporabljati rdečo peso v medicinske namene, je treba upoštevati številne kontraindikacije. Velike količine pesnega soka niso priporočljive za bolnike z urolitiazo in ledvičnimi kamni, hipotenzijo, diabetesom mellitusom, osteoporozo. Ker rdeča pesa vsebuje oksalno kislino, jo je treba uporabljati previdno pri patologijah, kot so glomerulonefritis, pielonefritis, nefrotski sindrom s protinom in revmatoidnim artritisom, povečana kislost želodčnega soka.

Kot lahko vidite, ima pesa veliko prednosti in precej ozek seznam kontraindikacij za uporabo. In glede na dejstvo, da pri nas to zelenjavno kulturo gojijo v izobilju, lahko svoje zdravje obnovite ne samo na naraven, ampak tudi na ekonomičen način..

Koristi in škoda pese za zdravje ljudi

Pesa je priljubljena zelenjava na naših zemljepisnih širinah. Naši predniki so ga uporabljali v kulinarične in medicinske namene, mlade lepote pa so si lica radi namazale s sokom rdeče pese. Na ozemlju Ukrajine, Belorusije in dela Rusije peso običajno imenujejo pesa ali pesa. Zelo uporaben je surov in kuhan, poleg tega pa ohranja svoje uporabne lastnosti tudi po dolgem skladiščenju..

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost

100 gramov surove korenovke vsebuje 42,7 kcal. Ogljikovi hidrati v pesi predstavljajo 3,7% celotne mase, beljakovine - 1,6%, skupni del maščob - manj kot 0,1%. Med ogljikovimi hidrati največ pade na enostavne ogljikove hidrate, katerih masa v 100 gramih proizvoda je 6,7 g.

Skoraj v vseh evropskih državah so v času epidemije kuge ljudje uporabljali pesin sok kot preventivni ukrep.

Kuhana pesa je nekoliko bolj kalorična, vendar razlika ni pomembna, kuhana pesa pa je primerna tudi za ljudi, ki želijo shujšati. Na 100 g kuhane rdeče pese je 49 kcal. V tem izdelku praktično ni rastlinskih maščob. Beljakovine na 100 g izdelka - 1,8 g, ogljikovi hidrati - 10,8 g.

Vitamini, makro- in mikroelementi

Pesa je zelo bogata s hranili, vključno z mnogimi vitamini in makro-, mikroelementi:

  • železo, kalij, kalcij, magnezij;
  • natrij, žveplo, cink, bor, fosfor, baker, jod;
  • vitamin B1 in B2;
  • folna in pantotenska kislina;
  • vitamin C, A, P;
  • beta karoten, niacin.

Poleg naštetih vitaminov in mineralov korenovka vsebuje organske kisline, vključno citronsko, jabolčno in oksalno kislino. Izdelek je bogat tudi z aminokislinami, ki opravljajo pomembne funkcije (arginin, betanin, histidin, valin, lizin).

Sorte pese

Običajna pesa je razdeljena v tri skupine:

  • menza;
  • sladkor;
  • krmi.
Obstajata dve glavni vrsti namizne pese: bela in rdeča. Razlike v barvah nikakor ne vplivajo na okus. Bela korenovka je po okusu podobna rdečemu tovarišu, vendar se uporablja v tistih jedeh, kjer je rdeča barva nezaželena.

Namizna pesa je sferična in valjasta. Velikosti in teže sadja se gibljejo od nekaj gramov do več kilogramov.

Obstaja tudi sončno rumena in črtasta pesa, ki so jo rejci redili v dekorativne namene, čeprav se ta zelenjava uporablja tudi za hrano..

Sladkorna pesa se običajno prideluje komercialno za nadaljnjo predelavo v etanol in sladkor. Takšne korenine so snežno bele barve in vsebujejo do 22% saharoze. Rdeči sladkor se uporablja kot naravno sladilo za kompote, sadne solate, sirupe itd..

Krmna pesa se goji za rejne živali. Vsebuje skoraj enake snovi kot v namizni korenovki. Edina razlika je v tem, da krmna pesa vsebuje več vlaknin in beljakovin. Poleg tega ga je lažje in bolj donosno gojiti, saj nekateri osebki dosežejo težo 20 kg ali več..

Sorte pese

Glede na obdobje zorenja peso delimo na zgodnjo, srednjo sezono in pozno. Spodaj je seznam najbolj priljubljenih sort rdeče pese v naši regiji:

  • "Egipčan" je zgodnja sorta. Ima sferično sadje, sladkast okus in majhnost (približno 250 g).
  • "Rdeča kroglica" - zgodnja sorta pese s sočno in okusno kašo.
  • "Vinaigrette marmelada" je zgodnje zrela sorta z velikimi plodovi in ​​gosto celulozo.
  • "Bordeaux 237" - ena izmed najbolj priljubljenih sort pese sredi sezone, ki jo odlikuje nezahtevna nega.
  • "Pablo" je vrsta rdeče pese, ki raste skoraj na vseh vrstah tal. Dobro se poda dolgoročnemu skladiščenju in je primeren za pripravo poljubnih jedi.

Če imate urolitiazo, gastritis, hipotenzijo ali diabetes mellitus, se pred uporabo posvetujte s svojim zdravnikom..

  • Detroit je ena izmed najbolj priljubljenih sort rdeče pese med poletnimi prebivalci. Ima odličen okus in se odlikuje z visokim pridelkom na kvadratni meter pridelka.
  • Renova je pozna sorta pese z valjastimi plodovi. Celuloza je gosta, z vijoličnim odtenkom, shranjena do 7 mesecev.
  • "Mona" je pozna sorta rdeče pese z mehko, sočno in aromatično kašo.

Zakaj je pesa koristna

Zdravilo Burak se že dolgo uporablja za zdravljenje kroničnega zaprtja. Rdeča pesa vsebuje vlaknine in organske kisline, ki izboljšujejo presnovne funkcije, nevtralizirajo gnitne procese in povečujejo gibljivost črevesja..

Korenina vsebuje zelo koristno snov - betain. Po njegovi zaslugi se normalizira presnova maščob in izboljša delovanje jeter. Poleg tega je betain tisti, ki preprečuje nenadne skoke krvnega tlaka, ki lahko vodijo do hipertenzivne krize. Betain je zelo koristen pri debelosti, zato je rdeča pesa sestavina številnih terapevtskih in preventivnih diet..

Pesa je zelo bogata z magnezijem. Ob pomanjkanju magnezija se težave začnejo s kardiovaskularnim in živčnim sistemom. Magnezij pomaga zniževati krvni tlak in tudi znatno zmanjša tveganje za aterosklerozo. Rdeča pesa ima tudi diuretični in blag odvajalni učinek, zaradi česar se tlak še bolj normalizira (pomembno za hipertenzivne bolnike).

Burak je nepogrešljiva zelenjava za akutne bolezni dihal, saj njegove sestavine delujejo protivnetno, analgetično in antipiretično. Ljudje že dolgo vedo, da pesa pomaga pri obvladovanju mačka..

Korenina je zelo koristna za normalno delovanje krvi. Burak pomaga učinkovito obvladovati slabokrvnost in druge zmerne bolezni krvi. Med nosečnostjo korenovka ne koristi samo materi, ampak tudi njenemu otroku. Folna kislina, ki je prisotna v pesi, je odgovorna za normalen razvoj in zgradbo živčnega sistema nerojenega otroka. Železo in fosfor sodelujeta pri gradnji skeletnih kosti in zob.

Zdravilni recepti na osnovi rdeče pese so opisani v spisih znanih starih zdravilcev Hipokrata in Avicene..

Redno uživanje pese preprečuje tveganje za nastanek raka. Koreninska zelenjava izboljša delovanje ščitnice in energetske procese na celični ravni.

Za moške

Rdeča pesa kaže naslednje koristne lastnosti glede na moško telo:

  • Sestavni deli korenovk učinkovito razkužujejo črevesje pred škodljivimi bakterijami in mikroorganizmi, ki lahko povzročijo bolezni reproduktivnega sistema.
  • Sok rdeče pese vsebuje veliko količino cinka, ki ima pomembno vlogo pri normalnem delovanju prostate.
  • Zaradi prisotnosti beta-karotena v korenovki je možno prostato zaščititi pred razvojem benignih tumorjev.
Sveža pesa je učinkovita tudi pri zdravljenju moške impotence in pomanjkanja erekcije..

Za ženske

Korenina lahko ženskemu telesu prinese naslednje koristi:

  • Lajšanje bolečin in zaustavitev krvavitve v kritičnih dneh.
  • Na osnovi pese in njenih listov lahko naredite maske za obraz in kožo, ki bodo izboljšale stanje kože in odstranile gube.
  • Ženske so veliko bolj nagnjene k aterosklerozi in hipertenziji kot moški. Korenina lahko prepreči te zahrbtne bolezni.

Značilnosti uporabe

Peso je treba jesti na različne načine za različne starostne skupine in v določenih situacijah.

Med nosečnostjo

Skoraj vse bodoče matere v tretjem trimesečju nosečnosti zvišajo krvni tlak, kar je povezano s povečanjem telesne mase. Za normalizacijo krvnega tlaka je priporočljivo zaužiti 50 g soka rdeče pese zjutraj in zvečer po jedi. Na osnovi soka rdeče pese lahko naredite tudi mikrokliste za zaprtje, ki je pogosta bolezen nosečnic..

Prihodnje matere lahko dobijo ARVI v obdobju rojstva otroka, vendar je kontraindicirano zdravljenje takšne bolezni s sintetičnimi zdravili. V tem primeru lahko uporabite pesin sok. Za vkapanje nosu zadostuje 3-4 kapljice v vsako nosnico, grgrajte 3-4 krat na dan 1 uro pred obroki (sok razredčite z vodo v enakih razmerjih).

Med dojenjem

Med dojenjem se lahko, če ni kontraindikacij, pesa uporablja v kakršni koli obliki. Smiselno ga je dodajati svežim solatam, jesti na majhne rezine skupaj z žitaricami, pripraviti sok, boršč, dušeno zelenjavo. Strokovnjaki ugotavljajo, da je v obdobju dojenja peso najbolje uživati ​​kuhano z dodatkom hladno stisnjenega lanenega ali oljčnega olja. Uvedba pese v prehrano je le eden izmed prehranskih elementov doječih mater..

Pri hujšanju

Spodaj predstavljamo enega najučinkovitejših režimov hujšanja z uporabo namizne korenovke. Trajanje diete je 21 dni, v prihodnosti se trudimo čim bolj strogo držati pravil zdrave prehrane, sicer se lahko odvečni kilogrami vrnejo z dopolnitvijo:

  • Za zajtrk uporabite sadne solate, korenje, suhe slive, zelje in peso. Kuhana rdeča pesa naj bo zajtrk ob ponedeljkih in torkih, surova - ob sobotah, v drugih dneh napolnite svojo prehrano z drugim sadjem in zelenjavo brez sladkorja in aditivov za živila.
  • Vsak ponedeljek, torek, četrtek in petek si pripravite solate iz rdeče pese. Lahko jim dodate malo korenja ali jabolk s suhimi slivami. Poleg pese jejte piščanca ali ribe in nekaj puste kaše..
  • Večerja v ponedeljek in dva prosta dneva mora biti sestavljena iz kuhane pese in enega kozarca kefirja z nizko vsebnostjo maščob.

S pankreatitisom

Če oseba trpi za vnetjem trebušne slinavke, je treba peso vnesti v njegovo prehrano postopoma, uživati ​​pa jo je mogoče samo v kuhani obliki. Prvi dan morate pojesti samo 1 žlico. l. korenovke, drugi dan lahko porcijo povečamo za 1,5-2 krat. Največja dovoljena dnevna količina kuhane rdeče pese za pankreatitis mora biti 100 g. Ne pozabite, da kisa, citronske kisline ali limoninega soka ni mogoče dodati solati iz te zelenjave..

Z diabetesom mellitusom

Pri diabetes mellitusu je najbolje jesti kuhano koreninsko zelenjavo, saj vsebuje veliko manj saharoze. Največja dovoljena dnevna količina je 150 g, surove rdeče pese lahko pojemo največ 70 g na dan. Strokovnjaki ugotavljajo, da je pri sladkorni bolezni tipa 2 mogoče uživati ​​svež sok pese, vendar ne več kot 200 g na dan, medtem ko je treba spremljati raven sladkorja v krvi. Za podrobne informacije o prehranski prehrani se je najbolje posvetovati s svojim zdravnikom..

Kdaj lahko daste otroka

Pediatri ugotavljajo, da če otrok nima alergijskih reakcij na sestavine pese, ga lahko vnese v prehrano od 8-9 mesecev. Toda to je treba storiti šele po predhodnem dodajanju druge zelenjave v otroški jedilnik (krompir, bučke, brokoli, korenje).

Rdeča pesa z medom v enakih razmerjih pomaga hitro in učinkovito znižati krvni tlak.

Včasih lahko kuhano korenovko dajemo otroku od šestega meseca starosti. Pogosto zdravniki sami priporočajo staršem, da otroku dajo rdečo peso, če ima otrok težave z blatom ali ima zmanjšano peristaltiko v črevesju..

Kako se uporablja pri kuhanju

Pri kuhanju se ne uporabljajo samo plodovi pese; kuharji za pripravo jedi uporabljajo tudi liste. Na osnovi korenovke lahko kuhate:

  • okroshka ali borsch;
  • rdeča pesa, botvinu;
  • vitaminska solata, začinjena z rastlinskim oljem (+ suhe slive, suhe marelice ali rozine);
  • vinaigrette, sled "pod kožuhom";
  • Solata "Brushka" na osnovi rdeče pese, korenja in belega zelja.
Poleg zgoraj omenjenih tradicionalnih jedi se pesa uporablja za pripravo različnih eksotičnih sladic:
  • sorbet (okusen sladoled, ki ne vsebuje mlečnih izdelkov);
  • marmelada, turški užitki, različne pite in pecivo;
  • sadne solate iz eksotičnega sadja, katerih vrhunec je dodatek kosov rdeče pese.
Korenina se dobro prilega skoraj vsaki jedi, poleg tega pa se pogosto uporablja kot naravna barva za marinade in prelive..

Kako kuhati okusno rdečo peso, si oglejte video

Kako izbrati pri nakupu

Če želite kupiti kakovostno in zrelo korenovko, pri nakupu upoštevajte spodnja pravila:

  • Najbolje kupiti mlado peso.
  • Burak naj bo gost, saj je počasna zelenjava znak dolgega skladiščenja.
  • Ne kupujte poškodovanega ali pokvarjenega sadja. Prodajalec vam lahko da popust in vam pove, da se takšna pesa lahko reže, vendar raje plačajte več in kupite mlado peso.
  • Barva kakovostne zelenjave je od temno rdeče do kostanjeve.
Najbolje je, da koreninsko zelenjavo kupujete na trgu, kjer ljudje prodajajo lastne izdelke. Izdelki supermarketa se gojijo v velikih kmetijskih podjetjih, kjer kakovost odide v ozadje. Glavni cilj podjetnikov postaja visoka raven produktivnosti, kar je najlažje doseči z dodajanjem kemičnih dodatkov v tla z zelenjavo..

Kako obdržati pozimi

Koreninsko zelenjavo shranjujte v hladnem in suhem prostoru. Če imate klet, lahko peso shranite 6-7 mesecev. Če želite to narediti, v kleti naredite predelek, kjer rdeča pesa ne bo prišla v stik s tlemi. Z zelenjave odstranite liste in umazanijo, nato pa jih položite v majhne vrečke. Rdečo peso lahko shranite v hladilniku, vendar bo v takih pogojih ostala sveža največ dva meseca..

Uporaba v tradicionalni medicini

Tradicionalni zdravilci uporabljajo sadeže rdeče pese, njene liste in sok za zdravljenje številnih bolezni. Brez strahu se lahko zdravimo s korenovkami, medtem ko imajo farmacevtski pripravki veliko stranskih učinkov.

Za slabokrvnost

Pri anemiji se v bolnikovem telesu pojavi pomanjkanje železovih mineralov (železa). Pesin sok vsebuje veliko teh mineralov, zato se učinkovito uporablja za obnovo normalne krvne slike. Za varno zdravljenje anemije sok s svežo peso, korenčkom in redkvicami. Zaužijte 1-2 žlici. l. tak sok 3-krat na dan pred vsakim obrokom. Nadaljujte s terapevtskim tečajem vsaj 2 meseca.

Prva omemba sladkorne pese sega v X-XI stoletje našega štetja.

V primeru slabokrvnosti so lahko koristne tudi solate iz rdeče pese, ki jim lahko dodate oreščke in suhe slive (blagodejno vplivajo tudi na sestavo krvi). Kuhana pesa očisti kri iz soli težkih kovin in ostankov patogenih mikroorganizmov.

Od prehlada

Sok rdeče pese je učinkovito zdravilo proti prehladu nalezljive etiologije. Za zdravljenje simptomov prehlada se uporablja že dolgo, saj ima naslednje blagodejne lastnosti: širi ožilje in obnavlja normalno dihanje, utekočinja goste izločke in se namenoma bori proti patogenim mikroorganizmom v nazofarinksu.

Toda sok za vkapanje v nos mora biti pravilno pripravljen, tako da ne povzroča pekočega občutka in alergijskih reakcij:

  • Svežo peso operemo in po odstranitvi lupine iz nje iztisnemo sok.
  • Sok pustite v hladilniku 3-4 ure.
  • Po poteku navedenega časa sok vzamemo iz hladilnika in ga nekaj časa pustimo (dokler temperatura tekočine ne doseže sobne temperature).
  • Koncentrirani sok mešamo s predhodno prečiščeno vodo v razmerju 1: 2 (za odrasle), 1: 3 (za otroke, mlajše od 12 let).
  • Sredstvo je treba pokopati 3-4 krat na dan en teden ali do popolnega okrevanja.

Za zaprtje

Če se želite zaprtosti znebiti v 6-8 urah, pripravite svež sok rdeče pese. Odrasli naj popijejo kozarec te pijače 30 minut pred zajtrkom. Zajtrk mora biti sestavljen iz fermentiranih mlečnih izdelkov (skuta z nizko vsebnostjo maščob, kefir, acidofilus). Zaprtje pri otrocih od 7 do 12 let je treba zdraviti na enak način, vendar odmerek zmanjšati za 2-krat, pri otrocih, mlajših od 7 let, pa odmerek za 4-krat.

Kako se lahko uporablja v kozmetične namene

Maske in pilingi na osnovi rdeče pese se bodo spopadli z bledo in starajočo se kožo, izboljšali stanje suhe in mlahave kože. Korenina je odlično sredstvo za prhljaj in šibke lase.

Za kožo obraza

Pektin, kalij, betain in askorbinska kislina so pomembni sestavni deli pese, ki kožo vlažijo, ji dajejo elastičnost in čvrstost.

Negovalna maska

Za pripravo hranljive maske na osnovi rdeče pese je treba zelenjavo najprej prevreti in nato naribati na majhne koščke. Nastali kaši dodajte jogurt ali kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob v razmerju 1: 1. To masko je treba uporabljati vsak dan pol ure pred spanjem. Obvladovala bo problematično kožo, jo nasičila z vitamini in minerali, očistila pore in ji dala elastičnost.

Recept maske iz rdeče pese, glej video

Vlažilna maska

Vlažilne maske na osnovi rdeče pese so primerne za suho in problematično kožo:

  • Recept 1. Skuhajte majhno peso (150-200 g) in iz nje naredite kašo. Dodajte žlico mleka in 1 žličko. alojev sok. Masko nanesite pred spanjem 20-25 minut.
  • Recept 2. Iztisnite nekaj soka rdeče pese in ga zmešajte s smetano v razmerju 3: 1. To masko vsak dan nanesite na obraz 15-20 minut.

Vlažilne učinke bodo imele tudi maske na osnovi pese z dodatkom mineralne vode, medu in naravnega zelenega čaja..

Piling za obraz

Nakupljeni pilingi ne delujejo vedno dobro in lahko povzročijo alergijske reakcije in druge neželene učinke. Pripravite naravni piling za obraz na osnovi kuhane rdeče pese: majhno koreninsko zelenjavo z rende privedite do stanja kaše in dodajte žlico ovsenih kosmičev. Ne da bi čakali, da se kosmiči nabreknejo, začnite uporabljati piling.

Za lase

Burak blagodejno vpliva na korenine in lasne mešičke. Sok rdeče pese uporabljamo za zdravljenje in barvanje las. Daje jim svilnatost, sijaj in jih pomaga krepiti..

Barvanje las

Barvanje las s korenovkami je učinkovita in varna metoda, saj naravni sok rdeče pese ne vsebuje škodljivih kemičnih spojin. S pomočjo rdeče pese lahko lase blondinam daste temen odtenek in za rjavolaske naredite lase bordo-črne.

Za lajšanje mačka pripravite svež sok iz pese, pomaranč, jabolk in korenja ter ga uživajte 4-5 krat na dan, 100-150 g.

Če želite narediti naravno barvilo, iztisnite nekaj svežega soka rdeče pese in mu dodajte kano v prahu. Mešajte te sestavine, dokler ne dobite enakomerne konsistence in z gobico nanesite samo na suhe lase.

Barvane lase pokrijemo s plastično kapico za 15 minut, nato pa kašo speremo brez šampona. Za dolgotrajnejši učinek barvanja lase redno spirajte v razredčenem soku rdeče pese.

Krepilna maska

Maska za lase na osnovi aloje in rdeče pese ima izvrsten krepilni in zdravilni učinek. Za pripravo in pravilno nanašanje maske sledite tem navodilom:

  • Iz listov aloje naredite kašo in iztisnite kozarec svežega soka rdeče pese.
  • Mešajte obe sestavini, dokler ne nastane homogena konsistenca.
  • Nastalo masko nanesite na lase, medtem ko izvajate masažne krožne gibe.
  • Oblecite celofanski pokrovček in masko namakajte na laseh za 40-50 minut.
  • Masko sperite s toplo tekočo vodo brez uporabe šamponov.
Takšne postopke je priporočljivo izvajati tedensko, da se okrepi terapevtski učinek..

Proti prhljaju

Da se znebite nadležnega prhljaja, na lasišče in lase nanesite kuhano pesovo kašo (lahko nanesete svežo, predhodno nasekljano na ribež). Po nanosu maske na glavo si nataknite celofansko kapico.

Masko je treba hraniti pol ure, nato jo sprati brez šampona. Takšne postopke je treba izvajati 1-2 krat na teden 2 meseca. Občasno si lahko umivate lase v vodi, kjer se je kuhala rdeča pesa.

Kontraindikacije in škoda

Pesa ne more škodovati zdravemu človeku, saj v svoji sestavi ne vsebuje nevarnih kemičnih spojin. Korenina lahko škoduje samo ljudem, ki imajo kontraindikacije za njeno uporabo (v nekaterih primerih lahko to zelenjavo jeste, vendar v omejenih količinah):

  • Reden vnos velikih količin rdeče pese lahko povzroči krč krvnih žil. Zato naj ga previdno uporabljajo ljudje z vaskularnimi boleznimi in kronično migreno..
  • Burak znižuje krvni tlak. Lahko je slabo za zdravje hipotoničnih ljudi..

Sladkorna pesa se je v izbirnem postopku pojavila šele leta 1747.

  • Rdeča pesa je naravno odvajalo, zato bi morali ljudje, ki so nagnjeni k pogostim driskam, tak izdelek jesti zmerno ali strogo omejeno..
  • Bolje je, da zdravila Burak ne jemo za ljudi (ali ga uporabljamo omejeno, le po posvetovanju z zdravnikom), ki trpijo zaradi akutnega ali kroničnega gastritisa s povečano kislostjo želodčne vsebine. Pri gastritisu se morate držati posebnega prehranskega sistema..
  • Pesin sok je kontraindiciran pri urolitiazi.
  • Ljudje s sladkorno boleznijo bi morali omejiti količino surove in kuhane rdeče pese v svoji prehrani..
V tem članku smo govorili o skoraj vsem, kar mora vsak človek vedeti o pesi. Zdaj veste, kako uporabljati to zelenjavo za določeno bolezen, kako jo uporabljati v kozmetologiji in kulinariki ter kako jo shraniti in izbrati pravo na trgu.

Oglejte si video o lastnostih pesnega soka

Pesa

To je pridelek zelenjave s starodavno zgodovino iz družine Amarantov. Pesa, katere dom je sredozemska regija, so gojili pred 4000 leti. Iz korenovke so ekstrahirali naravno barvilo, rastlino so uporabljali v medicini, kulinariki in industriji.

Koristne lastnosti pese

Sestava in vsebnost kalorij

Osnovne snovi (v 100 g):Surovi [1]Prekuhano [2]Sveži vršički [3]
Voda87,5887.0691.02
Ogljikovi hidrati9,569,964.33
Prebavne vlaknine2.82.3.7
Beljakovine1.611.682.2
Maščobe0,170,180,13
Kalorije (Kcal)434422.
Minerali (mg / 100 g):
Kalij325305762
Natrij7877226
Fosfor403841
Magnezij23.23.70
Kalcijšestnajstšestnajst117
Železo0,80,792.57
Cink0,350,350,38
Vitamini (mg / 100 g):
Vitamin C4.93.6trideset
Vitamin B30,3340,3310,4
Vitamin B90,1090,080,015
Vitamin B60,0670,0670,106
Vitamin B20,040,040,220
Vitamin E0,040,041.5
Vitamin B10,0310,0270,1
Vitamin A0,0020,0020,316
Vitamin K0,00020,00020,4

Rdeča pesa vsebuje sladkor (saharoza, glukoza, fruktoza), organske kisline (oksalna, jabolčna, citronska), pektini (1,2%), beljakovine (1,7%), betain, karoten (0,01 mg%), askorbinska kislina (5-15 mg%), vitamin B1 (0,02 mg%), vitamin B2 (0,04 mg%), barvila in spojine kalija (288 mg%), magnezija (40-45 mg%), železa ( 1400 μg / 100 g), baker (140 μg / 100 g), vanadij, bor, jod, mangan, kobalt, litij, molibden, rubidij, fluor in cink. [4]

Treba je opozoriti, da ogljikove hidrate v korenovkah predstavljajo saharoza (99%), glukoza in fruktoza (1%). V vršičkih pese je vsebnost ogljikovih hidratov nižja (od 3 do 5%), predstavljata pa jih 3/4 glukoze in fruktoze. K temu pripomore prisotnost invertaze v listih pese, encima, ki razgradi saharozo na fruktozo in glukozo. Tega encima ni v korenovkah. Zato bolnikom s sladkorno boleznijo svetujemo, da v svojo prehrano ne vključijo korenovk, temveč neposredno vršičke, saj je za asimilacijo saharoze potrebno več insulina. Vsebnost sladkorja v zelenjavi rdeče pese je 6,76 g%, v listih pa 0,5 g%.

Listi pese imajo v primerjavi s korenovkami velik zdravilni potencial: listi pese vsebujejo več vitamina C, tiamina (vitamin B1), riboflavina (vitamin B2), piridoksina (vitamin B6), vitamina A, vitamina E, vitamina K. Vsebnost mineralov v rdeči pesi listi so tudi višji v primerjavi s korenovkami. Tako je koreninski del pese po količini biološko aktivnih snovi bistveno slabši od vršičkov. [pet]

Zdravilne lastnosti

Terapevtska vrednost rdeče pese je posledica prisotnosti številnih fiziološko aktivnih snovi v količinah, ki delujejo terapevtsko in profilaktično. Običajni pesin sok ima antispazmodične, diuretične in protisklerotične lastnosti. Pesin sok spodbuja hematopoezo, izločanje želodca in gibljivost črevesja, zavira razvoj mikroorganizmov v črevesju, pospešuje izločanje holesterola, krepi stene kapilar, oslabi vazospazem, zavira rast tumorjev, izboljša presnovo, blagodejno vpliva na delovanje spolnih žlez in pozitivno vpliva na vid. Obstajajo informacije o protivnetnem in zdravilnem učinku rdečega pesnega soka. Uporaba soka pese je priporočljiva pri spastičnem kolitisu, aterosklerozi, tirotoksikozi, aritmijah, hipertenziji, jetrnih boleznih, atoniji črevesja, kroničnem zaprtju. Surova in kisla pesa je učinkovito sredstvo za zdravljenje skorbuta. [4]

V medicini

Farmacevtska industrija proizvaja zdravilo Acidin-pepsin, ki pomaga izboljšati prebavo. Zdravilo je predpisano za dispepsijo, hipokislino (nizko kislost) in anacidni gastritis.

V ljudski medicini

  • Pri anemiji zaradi pomanjkanja železa jemljite mešanico sokov pese, redkve in korenja (v razmerju 1: 1: 1) trikrat na dan po žlico..
  • Pri hipertenziji vazospazem kot blago odvajalo in pomirjevalo jemljete pesin sok z medom (v razmerju 1: 1) ali kombinacijo soka pese in brusnice (2: 1)..
  • S hipertenzijo se svež pesni sok pije 4 dni, trikrat na dan, enkratni vnos - 200 ml.
  • Kot odvajalo se priporoča pesin sok na tešče (100 ml), solata iz kuhane pese. [4]
  • Pri aterosklerozi sok surove pese, ki ga vsaj 2 uri hranimo v hladilniku, vzamemo tretjino kozarca pol ure pred obroki..
  • Pri hipertenziji tradicionalni zdravilci svetujejo tinkture. Tinktura 1: zmešajte 400 ml soka pese, 250 g cvetličnega medu, sok ene limone, 100 ml brusničnega soka, kozarec vodke. Vzemite žlico tinkture trikrat na dan eno uro pred obroki. Tinktura 2: združite po 200 ml soka korenja in rdeče pese ter 100 ml brusničnega soka s 100 ml alkohola in kozarcem medu. Mešanico dajte v temnem prostoru 3 dni. Pijte žlico trikrat na dan.
  • Za holelitiazo je koristno ljudsko zdravilo: olupite, razrežite in dolgo kuhajte nekaj korenin rdeče pese, dokler se juha ne zgosti, do stanja sirupa. Takšno zdravilo vzemite v četrtini kozarca trikrat na dan pred obroki. Raztapljanje kamnov v žolčniku pri dolgotrajni uporabi takšne decokcije poteka postopoma in razmeroma neboleče.
  • Pri zdravljenju malignih tumorjev se uporablja tradicionalno zdravilo: pesin sok je treba piti 600 ml na dan v rednih presledkih (enkratni vnos 100 ml). Sok je bolje piti na tešče četrt ure pred obrokom, rahlo ogret. Del soka zasežemo z majhno rezino kruha, kislim zeljem. [6]
  • Za preprečevanje in zdravljenje pomanjkanja vitaminov 2 skodelici vrele vode prelijte z 2 žlicama naribane pese, šipka in črnega ribeza (po žlica). Pustite, da se kuha 3 ure, nato precedite in dodajte 2 žlički medu. Pijte po 50 ml infuzije dvakrat na dan eno uro pred obroki. Tečaj - vsaj 2 tedna.
  • Pri artritisu si pripravite 400 ml vode, naribane pese in sesekljanih korenin repinca (po žlica). Sestavek kuhamo na majhnem ognju četrt ure, nato precedimo. Pijte zdravilo v žlici 4-krat na dan 60 minut pred obroki. Tečaj - vsaj en teden.
  • Pri kroničnem zaprtju je sestava koristna: naribajte veliko korenovko in zmešajte z 2 žlicama olivnega olja in žličko medu. Vzemite v majhnih količinah pred vsakim obrokom. [7]

ZUNAJ:

  • Za celjenje ran uporabite svežo naribano peso. Utež spremenimo takoj, ko se začne izsuševati, jo pritrdimo na poškodovano območje s pesinim listom.
  • Pri izcednem nosu uporabite pesin sok (uporabite sok, iztisnjen iz kuhane pese: navlažite vatirane palčke in jih dajte v nosnice).
  • Kosi surove korenovke zmanjšajo zobobol tako, da jih zadržite v ustih in pritisnete ob boleč zob. [4]
  • Pri angini naribajte svežo peso na drobno rende in iztisnite sok. V 200 ml soka vlijemo žlico kisa. Grgrajte s to sestavo do 6-krat na dan.
  • Z rdečim spiralnim lišajem na prizadeto območje nanesite naribano surovo rdečo peso. Maso rdeče pese je treba spremeniti, ko se posuši.
  • Za suho kožo rok, nagnjeno k razpokam, je koristna kopel: nalijte vrhove 3 srednje velikih korenovk in na nizkem ognju vrejte četrt ure. V nekoliko ohlajeno juho dodajte med (s hitrostjo žlice na liter juhe). Dvignite roke 10 minut. Nato obrišite in namažite s hranljivo kremo.
  • Drug recept mehča kožo rok: zavremo polovico srednje pese in na drobno naribamo. Naribano peso prelijemo z vročo juho iz listov pese in pustimo, da se kuha četrt ure. Nato precedite, vlijte kefir (kozarec kefirja na liter infuzije) in potopite roke s sestavo za 15 minut. Sperite s toplo vodo in namažite roke s kremo.
  • Kopel bo pomagala zmehčati strjeno kožo na podplatih: majhni količini sode se doda juha pese, kuhana z vrhovi. Stopala dvignite četrt ure. Nato obrišite do suhega in navlažite s kremo za noge.
  • Nožna kopel iz listov pese in koprive: vzemite sestavine po vrsti, prelijte z vrelo vodo in pustite, da se skuha. Stopala naj bodo infuzirani vsaj četrt ure.
  • Razpokane pete obdelamo s kuhano peso. Peso naribajte in ji dodajte malo stopljenega masla. Mešanico nanesite na poškodovani del pet in pustite četrt ure. Nato sperite s toplo vodo in dobro podrgnite.
  • Pri prekomernem znojenju stopal se na osnovi decokcije iz vrhov pripravi šibka raztopina kalijevega permanganata. Stopala potopimo v toplo raztopino in namakamo 10 minut. Nato sperite z vročo vodo in obrišite do suhega. [8]
  • Za vneto grlo, naribano peso in korenje (vzemite žlico) nalijte 200 vode, vrejte 5 minut, nato precedite, dodajte toliko vrele vode, da dobite začetno prostornino, zmešajte z žličko medu in dvakrat grgrajte s to sestavo.
  • Pri krčnih žilah se izdelujejo losjoni z decokcijo: pesa, ki jo prepustimo skozi mlin za meso, sesekljano lubje navadnega hrasta in sadje konjskega kostanja (vzemite žlico vsake sestavine) 10 minut kuhamo v 2 kozarcih vode na majhnem ognju. Pustimo, da se kuha pol ure, precedimo. Čisto krpo ali gazo navlažite v juhi in četrt ure nanesite na prizadeta mesta na nogah. Losjone uporabljajte vsak dan, enkrat na dan, en teden.
  • Pri krčnih žilah je učinkovita tudi domača tinktura: naribano peso, cvetove bele akacije in med (po samo žlico) prelijemo s kozarcem vodke. Tinkturo vzdržite 2 tedna v temnem prostoru, včasih se tresete. Po tem filtrirajo in drgnejo noge vsak večer pred spanjem. Potek zdravljenja je 7 dni. [7]

V orientalski medicini

Avicenna je trdil, da decokcija vršičkov pese in pesin sok zdravijo razpoke na koži, ki jih povzroča mraz. Zdravnik je lastnost odstranjevanja peg pripisal listom pese. Avicenna je sok pese uporabljal za zdravljenje bradavic, odstranjevanje uši; decokcijo pese so uporabljali v medicinskih povojih, ki so se nanašali na tumorje; kuhani vršički pese so pozdravili opekline. Avicenna opisuje kapljice za uho iz pesnega soka in sredstvo proti prhljaju.

Armenski znanstvenik iz 15. stoletja, zdravilec Amirdovlat Amasiatsi, je lastnosti afrodizijaka pripisoval pesi, sposobnost celjenja tresenja, epilepsije in novotvorb. [pet]

V znanstvenih raziskavah

Na začetku 20. stoletja je na Madžarskem dr. Sandor Ferenczi (po poklicu psihiater in ustanovitelj Madžarskega psihoanalitičnega društva) navdušeno preučeval naravna zdravila, ki bi jih lahko uporabili pri zdravljenju raka. Ferenczi je objavil delo "Rdeča pesa kot sredstvo za dodatno terapijo pri zdravljenju bolnikov z malignimi tumorji." Opisani primeri ozdravitve bolnikov z rakom želodca, danke in mehurja so bili praktična podlaga za teorijo fenomenalnih zdravilnih lastnosti soka rdeče pese. Snovi antocianini (med njimi tudi betain iz skupine polifenolov) lahko aktivno vplivajo na rakave celice. [devet]

Rdeča pesa lahko izboljša profesionalno uspešnost športnikov: Študija iz leta 2012 v Journal of Academy of Nutrition and Diabetics je pokazala, da se je hitrost teka povečala za 5% pri skupini preiskovancev, ki so peso vključili v svoj dnevni meni. V 5-kilometrskem maratonu v zadnjih 1,8 kilometra razdalje se je hitrost teh tekačev povečala (v primerjavi s tako imenovano "placebo skupino"). [deset]

Antioksidativne, protivnetne, vazo krepitvene lastnosti pese in njenih komponent, terapevtski učinek pitja pesnega soka so predmet raziskav v sodobnih medicinskih delih in člankih (T. Clifford, G. Howatson, D. West, E. Stevenson, R. Dominguez, E. Cuenca itd.). [enajst]

Hujšanje

Pesa se uspešno uporablja v prehranski prehrani. Vsebnost kalorij v 100 g pese (surovi koreninski pridelek) je 43 kcal. Po vsebnosti joda je rdeča pesa ena izmed vodilnih zelenjadnic. To vam omogoča, da peso uporabljate za debelost, zatiranje funkcije trebušne slinavke - za aktiviranje metabolizma.

Dietna hrana iz sladkorne pese je vključena v kanonične prehranske sisteme ameriškega zdravnika W.-G. Heya; Japonski znanstvenik, profesor K. Nishi (namenjen splošnemu zdravju in izgubi teže).

Pri kuhanju

Namizna rdeča pesa se uporablja za pripravo tradicionalnih jedi: rdeča pesa, borš, vinaigreta. Pesa je nenadomestljiva sestavina različnih glavnih jedi, prigrizkov in prilog. Peso kisamo, dušimo, polnimo (z mesom, rižem, gobami, sirom, zelenjavo) in pečemo v kisli smetani. Kuhana pesa se uporablja v solatah, za okrasitev prigrizkov in samopostrežni meni.

Pesa je v kombinaciji z izdelki različnih kategorij dobra v vseh svojih odtenkih okusa: korejska začinjena pesa (s česnom, kisom in začimbami), kraljevska pesa (s kumaricami), ki je postala klasična pesova solata s suhimi slivami in oreščki. Pesi dodajte rozine, jabolka.

Pri kuhanju se uporabljajo tako korenovke kot listi pese - vršički. Iz nje se pripravi botvinja (hladna juha na kvasu iz kuhanih in naribanih vršičkov pese z dodatkom kislice in zelišč), solate.

Recept za solato iz sladkorne pese: nasekljajte mlade liste pese (60 g, približno 2 pesti), sol po okusu. Pripravite preliv iz limoninega ali brusničnega soka (žlica), olja (čajna žlička), sesekljane zelene čebule in gorčice po okusu. Sestavine temeljito premešajte in začinite solato.

Kako pravilno kuhati peso?

  • Pese ni priporočljivo kuhati v slani vodi - bila bo neokusna in manj hranljiva. Kocko sladkorja lahko dodate pred koncem kuhanja.
  • Shranjevanje pese na prostem v prečiščeni obliki izgubi znatno količino vitamina C.
  • Pečena pesa v pečici je bolj zdrava in okusna kot kuhana pesa in je priporočljiva za solate in vinaigrete.
  • Peso morate zavreti, tako da voda pokrije korenovke za največ en centimeter.
  • Preden mešate zelenjavo za vinaigrette, morate peso posebej začiniti z rastlinskim oljem, temeljito premešati in šele nato dodati druge sestavine, tako da bo preostala zelenjava ohranila naravno barvo.
  • Pesa v mikrovalovni pečici je "hitrejši" in bolj priročen način kuhanja pese, saj jo je treba kuhati dlje časa. V mikrovalovni pečici oprano in neolupljeno peso, položeno v pekač z luknjami, prebodenimi v njej, kuhamo na visoki moči le približno 10 minut.
  • Da bi borš dobil živo rdečo peso, mora biti pesa kuhana cela, nato naribana, posuta s citronsko kislino (na konici noža) in granuliranim sladkorjem, dobro premešati in pustiti stati. Po tem damo boršč in pustimo, da enkrat zavre. [12]

Pijače

Brusnice, rdeči ribez, jabolka, med so dodani pijačam na osnovi pesinega soka. Pripravljeno iz pese in kvasa. Za pripravo pesovega kvasa boste potrebovali: 400 g pese, 1,2 litra vode, sladkor - po okusu. Peso operemo, olupimo, narežemo na rezine, zložimo v emajlirano ali stekleno posodo, pri čemer izmeščamo plasti narezane pese s peso, narežemo na polovice ali četrtine. Peso prelijemo z ohlajeno kuhano vodo, dodamo sladkor. Ponev pokrijemo z gazo in pustimo na toplem 5-6 dni. Za pospešitev procesa fermentacije lahko dodate skorjo rženega kruha. Nato kvass ohladite in hranite v hladilniku. Uporabite kot samostojno pijačo ali za pripravo hladnih poletnih juh, okroshka.

V kozmetologiji

Domača kozmetika uporablja svežo peso. Kozmetični recepti za vse tipe kože:

Za izboljšanje polti podrgnite vrat in obraz z rezino sveže rdeče pese, pustite, da se sok posuši, nato na kožo nanesite tanko plast kreme in jo nežno udarite s konicami prstov.

Maska iz rdeče pese: naribajte surovo peso na drobno ribež in zmešajte s kislo smetano (1: 1), nanesite na obraz, pustite, da se posuši, temeljito sperite s toplo vodo.

Osvežilna maska ​​iz rdeče pese: svežo peso naribajte na drobno rende, maso pese zmešajte s kislo smetano in rumenjakom (skupaj vzemite žličko). Nanesite na obraz, masko zadržite pol ure in sperite s toplo vodo. [12]

Losjoni iz rdeče pese za različne tipe kože

Losjon za suho kožo (za njegovo pripravo uporabite vodo, v kateri se je kuhala pesa): pol kozarca ohlajene pesine juhe zmešajte s 100 ml mleka, enim rumenjakom in 3 žlicami medicinskega alkohola, razredčenega z vodo v razmerju 1: 1. S pripravljenim losjonom si z vato obrišite obraz z lahkimi gibi. Losjon za kratek čas shranite v hladilniku..

Losjon za mastno kožo: pripravite poparek iz vršičkov pese in cvetov ognjiča (vzemite le en del naenkrat). Rastline poparite z vrelo vodo in pustite, da se skuha. V zeliščni poparek dodajte sok ene limone in 3 žlice alkohola.

Losjoni za normalno kožo

Pripravite poparek iz listov pese, metinih zelišč in kamilice (1: 1: 1): prelijte z vrelo vodo in pustite, da se kuha. Dodamo 2 rumenjaka in 3 žlice vodke.

Skuhamo četrtino ene srednje pese in jo naribamo na grob ribež. Maso pese poparimo z 200 ml močne infuzije vršičkov pese, ohladimo in združimo z 2 žlicama alkohola, žlico medu in enim rumenjakom. [8]

Pesna voda za lase: Splakovanje las s pesno vodo se uporablja za prhljaj. Za pripravo infuzije pese trilitrsko posodo napolnimo z 1,5 litra hladne vode. Vanjo dajo surovo peso, zdrobljeno na rezine, v takšni količini, da se nivo vode dvigne skoraj do roba. Infuzijski pes ostane 6 dni v netemnem prostoru, dokler se na površini ne pojavi zelena plesen. Vodo skrbno filtriramo in z njo speremo lase po pranju, infuzijo razredčimo z vročo vodo. [12]

Za čiščenje telesa

Jetra in črevesje, zamašena s toksini, pomagajo očistiti pesin kvass. Takšno čiščenje velja za precej blago, telo ga razmeroma zlahka prenaša. Kvasa iz rdeče pese ali pesnega kruha ne samo odstranjuje toksine, temveč tudi izloča patogene mikroorganizme v črevesju.

Pri boleznih ledvic, mehurja, urolitiaze je ta način čiščenja kontraindiciran.

Nevarne lastnosti pese in kontraindikacije

Kontraindicirana je uporaba pese v velikih količinah pri ledvičnih kamnih (zlasti pri oksaluriji) in drugih presnovnih motnjah. [4]

Pesa vsebuje veliko sladkorja, prekomerno uživanje surove hrane pa lahko povzroči povišanje krvnega sladkorja. Pesa za sladkorno bolezen tipa 2 je dovoljena kuhana v količinah, dogovorjenih z zdravnikom.

Zdravljenje s svežim sokom iz surove pese je kontraindicirano pri gastritisu z visoko kislostjo (hiperacidni gastritis), nizkem krvnem tlaku, glomerulonefritisu, driski, nefrotskem sindromu, osteoporozi, vnetnih procesih v prebavilih (akutna stopnja), kronični ledvični odpovedi in ledvični bolezni želodec in dvanajstnik (v akutni fazi).

Zelo nezaželeno je jemati sveže iztisnjen pesin sok; priporočljiva je terapija z le usedlim sokom (ki je bil vsaj 3 ure). Svež pesin sok lahko povzroči vazospazem, drastično zniža krvni tlak s spremljajočimi simptomi v obliki blage slabosti in splošne šibkosti. [7]

Prekomerno uživanje pese je kontraindicirano pri bolnikih s hemokromatozo in Wilsonovo boleznijo (to je posledica morebitnega kopičenja bakra in železa v telesu). [štirinajst]

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih pese in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

  • Semena pese ohranijo sposobnost kalivanja 6-10 let.
  • Hipokrat je opisal vsaj 10 receptov za uporabo rdeče pese v tradicionalni medicini.
  • Prvič se izraz "Beta rubra" ("rdeča pesa") pojavi v 3. stoletju. Pr. v besedilih Pristiana.
  • Pesa ni imela vedno zaobljene oblike korenovk, ki jo pozna sodoben potrošnik: do 16. do 17. stoletja so v Evropi gojili podolgovato in tanko peso, ki je bila precej podobna velikemu korenčku..
  • V nekaterih kulturah velja prepričanje, da se bosta moški in ženska, ki sta okusila ugriz ene kuhane korenovke v obliki jedi, zagotovo vzljubila..
  • Peso lahko upravičeno imenujemo zmagovalna zelenjava. Potem ko so se v Rusiji naučili, da ga konzervirajo, fermentirajo v slanici - za nabiranje za prihodnjo uporabo je pesa postopoma in samozavestno izrinila svoje glavne tekmece na jugu in na srednjem pasu: repo, repo in rutabago..
  • Botvinja je ena najdražjih, prazničnih in "zapletenih" prvih hladnih jedi v zgodovini ruske kuhinje, čeprav je preprostejša in cenejša različica te juhe pogosta v sodobnem kuhanju. Tradicionalno je tako imenovana "polna" botvinha vključevala 3 obvezne sestavine: 1) neposredno botvinjo (juho), 2) kuhano rdečo ribo (jesetra, lososa ali zvezdastega jesetra), ki so jo postregli ločeno z juho, 3) zdrobljen led v ločeni posodi.
  • Pesa je eden od simboličnih izdelkov, ki spremljajo judovski praznik Rosh Hashanah. Manjšo količino jedo za praznično mizo in izgovarjajo tradicionalne molitvene besede, v katerih prosijo, da v prihodnosti prihranijo od nasprotnikov pri delu ali mislih..
  • V Avstraliji vložene pese dodajajo hamburgerjem. [13]

Izbira in shranjevanje

Pri nakupu morate izbrati okrogle ali ravno okrogle temno obarvane korenovke: po okusu so bolj sočne in boljše od podolgovate pese. Sveža, zdrava korenovka, čvrsta, gosta, tehtna, z mesom kostanjevega, rdečega ali belo rdečega. Za boršč je zaželena temno rdeča pesa, v vinaigreto se da svetlejša pesa, katera se uporablja za solato, bordo pesa pa je bolje fermentirana. Zrele korenovke imajo tanek rep, nezrele pa debel rep.

Korenine brez vršičkov shranjujemo v plastičnih vrečkah v posebnih predelkih gospodinjskega hladilnika. V večjem obsegu peso shranjujejo v škatlah ali neposredno na tleh v kleteh, prekritih s peskom.

Korenine pese se najbolje ohranijo pri 80% vlažnosti zraka in 2-3 stopinjah toplote (v vrečah iz zelo gostega polietilena). Če je pesa shranjena v lesenih škatlah, mora biti vlaga 90%, temperatura skladiščenja pa med 0 in 1 stopinj. V kleteh lahko korenovke položimo v obliki okrogle piramide, tako da vsako plast posujemo s peskom. Pese ne smemo mešati z drugo zelenjavo (krompir je izjema), saj bo to povzročilo plesen. [8]

Rdeča pesa - zelenjavna, industrijska in krmna rastlina s svetovnim ugledom - je tudi nizkokaloričen izdelek, ki med drugimi zelenjavnimi rastlinami izstopa z visoko vsebnostjo sladkorjev in relativno visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Pesa je bogata z antioksidanti, ima izjemno hranilno vrednost in je zaradi svojih lastnosti neprecenljiva v smislu medicinske in prehranske prehrane..

  1. Pesa, surova, vir
  2. Pesa, kuhana, kuhana, odcejena, vir
  3. Zelena pesa, surova, vir
  4. Zdravilne rastline: enciklopedični priročnik / ur. A. M. Grodzinsky. - K.: Olymp, 1992. - 544 str.: Ilustr.
  5. Danikov N. Zdravilna pesa, 2017. - 123 str..
  6. Velika enciklopedija tradicionalne medicine. - M.: "Založba ANS", 2005. - 1120 str.: Ilustr.
  7. Pesa. Recepti za zdravje in mladost. Zaitsev V. - M.: RIPOL classic, 2012.44 s.
  8. Vse o navadni pesi. Dubrovin I. - M.: Eksmo-Press, Yauza, 2000. - 90 str. Ferenczi, Sandor
  9. Celotna poraba rdeče pese močno izboljša zmogljivost teka, vir
  10. Učinki dodatka rdečega pesa na kardiorespiratorno vzdržljivost športnikov. Sistematični pregled, vir
  11. Zdravilni izdelki. Hrana je zdravilo, zdravilo je hrana. Sestava. AD Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998. - 479 s.
  12. Rdeča pesa, vir
  13. Rdeča pesa, vir

Brez našega predhodnega pisnega soglasja je prepovedana uporaba kakršnih koli materialov..

Uprava ni odgovorna za kakršen koli poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!