Konjsko meso

Konjsko meso - meso konj, kadar ga jemo. Običajno se uživa meso mladih konj, starih 2-3 leta, meso kuhamo približno dve uri. Konjsko meso ima specifičen okus in je pogosta, a najljubša jed med nomadskimi ljudstvi..

Največjo hranljivo vrednost, pa tudi nežnost in aromo, najdemo v mesu žrebet, mlajših od enega leta. Za proizvodnjo konjskega mesa se uporabljajo superpopravljane mlade živali in odrasli odstreljeni konji..

Konjsko meso je bilo vedno pomemben del (včasih ključnega pomena) prehrane nomadskih turških in mongolskih ljudstev v Aziji (kuhana klobasa kazy, shuzhuk ali chuchuk), pa tudi kislo mleko konj - kumis. Konjsko meso se trenutno najpogosteje uživa v Kirgiziji, Kazahstanu in Mongoliji. Glavna je pašništvo, ki zahteva veliko zemlje. Dovoljene so kratke (največ 15-30 dni) hlevi za pitanje. Dolgotrajno zadrževanje v ujetništvu najbolj negativno vpliva na okus mesa, njegovo konsistenco in se nikjer ne izvaja. Med sedečimi kmetijskimi ljudstvi uporaba konjskega mesa za meso praviloma ni razširjena..

Konjsko meso se uporablja pri proizvodnji nekaterih vrst klobas (na primer cervelat), da daje nekaj viskoznosti in elastičnosti ter pikantni pookus..

Kmetijska vrednost konjskega mesa je zelo odvisna od lokalnih naravnih in geografskih razmer; na primer v celotni Evropi je reja konj za meso donosna samo na Madžarskem. Na Japonskem, kjer ni naravnih pašnikov, zaradi česar je reja konj zelo draga dejavnost, so v srednjem veku ob praznikih na daimyo včasih postregli jed iz konjskega mesa, katere vrednost je bila v čudovitih visokih stroških.

Znano je tudi, da je konjska klobasa poslastica. Mit o gnusnem okusu konjskega mesa, razširjen med Evropejci, je morda posledica dejstva, da so Napoleonovi vojaki med umikom iz Moskve jedli padle konje z uporabo smodnika namesto soli in začimb, kar je povzročilo številne zastrupitve s hrano.

Kalorija konjskega mesa

Ta vrsta mesa vsebuje povečano količino beljakovin in maščob. 100 g surovega konjskega mesa - 187 kcal. V 100 g kuhanega konjskega mesa - 240 kcal in v 100 g dušenega - 214 kcal. Energijska vrednost praženega konjskega mesa je 293 kcal na 100 g. Uživanje prevelikih količin konjskega mesa lahko privede do prekomerne teže.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
19.59.9-1.69,5187

Uporabne lastnosti konjskega mesa

Med vsemi vrstami mesa vsebuje konjsko meso največ popolnih beljakovin od 20-25%, pa tudi vodo od 70-74%, maščobo od 2,5-5% in pepel 1%. Konjsko meso vsebuje kalij, natrij, fosfor, železo, baker, magnezij, aminokisline, tiamin, riboflavin, nikotinamid, vitamine skupine B, A, PP, E.

Številna nomadska ljudstva že dolgo razumejo, da je konjsko meso zelo koristno kot taborni obrok - kadar ga uživamo hladnega, ima ogrevalne lastnosti. Zato se v mnogih azijskih državah konjsko meso prodaja skoraj povsod..

Hranilna vrednost konjskega mesa je zelo visoka. Za razliko od mesa drugih živali je v konjskem mesu malo holesterola, kar določa njegovo prehransko vrednost (meso deluje antiklerotično).

Maščoba pri črednih konjih se v glavnem odlaga na trebušnem delu in na rebrih, zato ima rebrni del trupa največ kalorij - do 4949 kcal. S staranjem konja se vsebnost vode v mesu zmanjšuje, količina maščobe se poveča..

Fermentirani mlečni izdelki iz konj - kumis, chigyan vsebujejo cel kup sestavin, pomembnih za telo: mlečna kislina, ocetna kislina, antibiotiki. Te spojine so izboljšale prebavo in preprečile bolezni prebavil. Fermentirani mlečni izdelki so nadomestili tudi pomanjkanje pomembnega vitamina za človeški metabolizem - askorbinske kisline.

Konjsko meso vsebuje več organskih kislin kot govedina, ki ima lastnost aktiviranja metabolizma, izboljšuje delovanje prebavnega trakta in izboljšuje sestavo črevesne mikroflore.

Nevarne lastnosti konjskega mesa

Prekomerno uživanje konjskega mesa lahko zaradi visoke vsebnosti maščob povzroči razvoj bolezni srca in ožilja, kosti in prebavnega sistema.

konjsko meso

Kaj je konjsko meso? To je konjsko meso, ki se uporablja za hrano. Najukusnejše jedi so pridobljene iz mesa 9-12 mesecev starih žrebičk, pri kuhanju pa se uporablja tudi meso starejših (eno do triletnih) živali..

Najbolj znane so klobase iz konjskega mesa. Izdelek pa je primeren tudi za pripravo drugih jedi. Najljubše jedi Turkov in Mongolov so kazy, zal, shuzhuk, besbarmak, pilaf, Japonci so sashimi. Italijani špagete dodajo konjsko meso, medtem ko so ga švicarski ocvrti.

Na Švedskem, v Belgiji in Franciji se konjsko meso pogosto uživa surovo. Iz njega je pripravljen vinski kamen - sesekljano kašo začinimo z vročo omako, čebulo, zelišči, začimbami.

Kumis se uporablja tudi za hrano - tako se imenuje kislo mleko kobil. Iz nje se pripravita tudi skuta in čigjan..

Ali je dovoljeno konjsko meso

Odgovor na vprašanje: "Ali lahko jem konjsko meso?" dvoumna. Predstavniki različnih ljudstev imajo različen odnos do konjskega mesa. Konjskega mesa ne morete jesti na Irskem, v Veliki Britaniji, ZDA, Kanadi. Judje, Cigani, Indijci, Španci in Brazilci tega ne jedo. Za Mongole, Turke, Kazahstane in Kirgize je konjsko meso vsakodnevna hrana, med Japonci pa velja za poslastico.

Ali se konjske noge uporabljajo za hrano? Iz njih se pripravlja žele žele. Posoda se izkaže za zelo gosto, elastično, prozorno in nežno.

Sestava mesa

Med vsemi vrstami mesa je konjsko meso vodilno po vsebnosti molibdena in kalcija. Po koncentraciji organskih kislin in železa je goveje meso bistveno boljše. Konjsko meso vsebuje tudi vitamine (A, C, E, K, skupina B), makro- in mikroelemente.

Sestava konjskega mesa (na 100 gramov)

Konjsko meso skoraj ne vsebuje holesterola. Zato se uporablja v dietetični hrani.

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost

Koliko kalorij je v konjskem mesu? Vsebnost kalorij na 100 gramov - 119-187 kilokalorij. Najbolj kalorično meso se nahaja na rebrih in v predelu trebuha, saj se v teh delih odlaga maščoba. Poleg tega se s starostjo konjskega mesa zmanjša vsebnost vode in poveča maščoba..

Med kuhanjem se vsebnost kalorij v izdelku poveča. Hranilna vrednost prekajenega konjskega mesa - 190 kilokalorij, posušenega - 200, dušenega - 214, kuhanega - 240, ocvrtega - 290, posušenega - 300.

Konjsko meso po sestavi in ​​okusu prekaša govedino, jagnjetino in svinjino.

Koliko beljakovin je v konjskem mesu? Kaj je indikator BJU za konjsko meso? Izdelek vsebuje 21 gramov beljakovin (na 100 gramov). Posledično je po vsebnosti beljakovin (zanje je značilna uravnotežena aminokislinska sestava) konjsko meso boljše od vseh drugih vrst mesa. Hkrati je maščob zelo malo (2,5-5 gramov). Značilno se razlikuje od maščobe drugih živali in je po sestavi enak rastlinskemu olju. Konjska maščoba je zelo mehka. Če ga vzamete v roko, se stopi, zato konjsko meso nikoli ni marmornato. V konjskem mesu ni ogljikovih hidratov.

Vsebnost kalorij kazy na 100 gramov

Pri kuhanju klobas se hranilna vrednost izdelka močno poveča. Vsebnost kalorij v kazyju znaša 445 kilokalorij na 100 gramov, v drugih vrstah kuhano dimljenih klobas pa 350.

Vsebnost kalorij v posušenem konjskem mesu

Vsebnost kalorij v posušenem konjskem mesu je 200 kilokalorij na 100 gramov, basturma (posušena rezina) - 240.

Kakšnega okusa ima konjsko meso

Mnogi Evropejci verjamejo, da je konjsko meso zelo gnusnega okusa. Toda to mnenje je napačno. Najverjetneje je razloženo z dejstvom, da so med umikom iz Moskve v Napoleonovi vojski jedli meso padlih konj. Hkrati so sol in začimbe zamenjali s smodnikom, ki je postal vzrok za številne zastrupitve s hrano. Konjsko meso ima pravzaprav prijeten, čeprav specifičen (rahlo sladkast) okus in aromo. Starejše konjsko meso je lahko grenko in slabo diši.

Konjske mesne dobrote

Konjsko meso: koristi in škoduje človeškemu telesu

Pri zlorabi je lahko konjsko meso namesto dobrega škodljivo. Zato se z izdelkom ne smete preveč zanesti. Dvesto gramov na dan je dovolj za moške, sto za ženske in sedemdeset za otroke in starejše. Izdelki iz konjskega mesa se v prehrano uvajajo največ trikrat na teden.

Upoštevati je treba, da se konjsko meso hitro poslabša, zato lahko povzroči zastrupitev. Poleg tega je pogosto okužen s salmonelo in trihinelo. Zato konjsko meso zahteva dolgotrajno toplotno obdelavo..

Konjska noga brez kosti

Kaj je koristno

Po preučitvi sestave izdelka lahko rečemo, kako koristno je konjsko meso:

  1. Vitamini skupine B normalizirajo presnovo, spodbujajo živčno aktivnost;
  2. Vitamin E nevtralizira učinke na proste radikale in s tem sproži mehanizem pomlajevanja in preprečevanja raka;
  3. Vitamin A izboljša vid;
  4. Fosfor in kalcij krepita kostno tkivo in s tem zmanjšujeta tveganje za zlome in razvoj bolezni mišično-skeletnega sistema;
  5. Magnezij in kalij krepita miokard, izboljšujeta srčno aktivnost;
  6. Železo in baker sodelujeta v procesu hematopoeze (tvorba rdečih krvnih celic) in povečujeta raven hemoglobina;
  7. Antioksidanti zavirajo rast rakavih celic, upočasnijo proces staranja, okrepijo imunski sistem in povečajo odpornost telesa proti okužbam.

Konjsko meso zaradi svojih koristnih lastnosti blagodejno vpliva na druge sisteme človeškega telesa:

  • daje moč krvnim žilam;
  • aktivira krvni obtok;
  • obnavlja prebavne aktivnosti;
  • olajša odstranjevanje neprebavljenih ostankov hrane;
  • izboljša črevesno mikrofloro;
  • spodbuja črevesno peristaltiko;
  • preprečuje razvoj skleroze in distrofičnih procesov v mišicah;
  • ima holeretični učinek;
  • znižuje koncentracijo holesterola, preprečuje nastanek krvnih strdkov in aterosklerotičnih oblog;
  • izboljša absorpcijo sladkorja in zmanjša tveganje za diabetes;
  • aktivira možgansko aktivnost;
  • normalizira spanec;
  • pomirja živce;
  • nevtralizira sevanje;
  • energizira;
  • odstranjuje strupene snovi in ​​toksine.

Hladne jedi iz konjskega mesa delujejo ogrevalno.

Konjsko meso bo ljudem prineslo posebne koristi:

  1. Trpijo zaradi anemije, diabetesa mellitusa, jetrnih patologij, onkologije;
  2. Tisti, ki so na rehabilitaciji po dolgi bolezni, kirurškem zdravljenju;
  3. Podvržen povečanemu stresu (tako duševnemu kot telesnemu)
  4. Življenje v ekološko neugodnih regijah in na območjih z visoko stopnjo sevanja;
  5. Tisti, ki delajo v podjetjih s škodljivimi delovnimi pogoji;
  6. Tisti, ki so na radioterapiji in kemoterapiji.

Alergiki bodo lahko občutili prednosti konjskega mesa, saj je izdelek hipoalergen.

Konjsko meso telo zlahka absorbira. Proces prebave traja 3 ure (govedina se prebavi en dan).

Sušeno meso ne vsebuje kemičnih dodatkov in je maksimalno nasičeno s hranili. Je naraven izdelek, poleg tega pa ga je mogoče dolgo hraniti. Posušeno konjsko meso je optimalno za slabokrvnost.

Konjska mesna juha koristi in škodi

Konjsko meso - koristi in škoduje človeškemu telesu

Konjsko meso je bilo že stoletja glavna hrana v prehrani nomadskih ljudstev v Aziji. Do danes je konjsko meso priljubljeno v azijskih državah, kot so Kazahstan, Mongolija, Kirgizija..

Toda domači potrošnik je previden pri izdelkih iz konjskega mesa, raje bolj znano govedino, piščanca ali svinjino. Poleg tega je okoli konjskega mesa veliko mitov in stereotipnih sodb o domnevno gnusnem okusu in neuporabnosti tega mesa za telo..

Je res tako? Je konjsko meso dobro ali slabo za zdravje ljudi??

Konjsko meso - osnove izdelkov

Azijski nomadi so prvič začeli uporabljati konjsko meso za hrano, do zdaj pa so države Srednje Azije glavne potrošnice in proizvajalke konjskega mesa. Ta ljudstva ne uporabljajo samo mesa kot hrane, temveč tudi različne vrste klobas. Precej priljubljena (zlasti med Kazahstanci) je pijača iz konjskega mleka - kumis.

Izven Azije konjsko meso ni posebej pogosto, uživajo ga le v nekaterih evropskih državah. Vendar pa v Ameriki in Veliki Britaniji uživanje konjskega mesa velja za tabu. Prepovedano jesti konjsko meso in nekatera ljudstva (iz verskih razlogov), na primer Jude, Indijance, Cigane.

Za marsikoga je odkritje, da kakovostna klobasa iz konjskega mesa velja za gurmanski izdelek in jo gurmani zelo cenijo. Vendar konjsko meso pri povprečnem človeku ni povpraševano, saj je razširjen mit, da konjsko meso sploh ni okusno, zelo trdo, ima neprijeten vonj in lahko povzroči prebavne motnje..

Vpliv konjskega mesa na naše telo bomo podrobneje opisali v nadaljevanju..

Uporabne lastnosti

  • Konjsko meso iz vseh vrst mesa je telo najlažje prebavljivo: prebavljivo je le nekaj ur (medtem ko lahko na primer govedina v želodcu ostane več dni). Ta izdelek ne preobremeni prebavnega sistema.
  • Ugodno vpliva na delo prebavil, pospešuje gibljivost črevesja, olajša odstranjevanje hrane iz telesa.
  • Konjsko meso je rekorder po vsebnosti beljakovin. Poleg tega se beljakovine iz njega absorbirajo veliko hitreje in v popolnejši obliki kot iz katerega koli drugega mesnega izdelka.
  • Konjsko meso vsebuje izredno majhen odstotek maščobe, ima nizko kalorično vsebnost, ne obremenjuje jeter, normalizira raven "slabega" holesterola v krvi in ​​služi kot preventiva številnim boleznim žolčnih poti in jeter.
  • Znano je, da izdelek pospešuje presnovne procese in razgradnjo zalog lipidov v telesu. Spodbuja hujšanje.
  • Elementi v sledovih, kot sta kalij in magnezij, dobro vplivajo na delo kardiovaskularnega sistema in znatno zmanjšajo tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja.
  • Konjsko meso je bogato z vitamini B, ki so nujni za normalno delovanje telesa. Ti vitamini sodelujejo v presnovnih procesih, razgrajujejo beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate iz hrane, normalizirajo delovanje živčnega sistema, izboljšajo počutje, duševno aktivnost.
  • Splošni krepilni učinek na telo je posledica prisotnosti številnih mineralov v konjskem mesu, na primer mangana, molibdena, fosforja, natrija in mnogih drugih..
  • Konjsko meso velja za hipoalergen izdelek in ga lahko jedo celo otroci.
  • Vitamin K, železo in baker v sestavi ugodno vplivajo na delo krvnega obtoka, sodelujejo pri sintezi eritrocitov in normalizirajo hemoglobin v telesu.
  • Vitamini skupine A, ki jih vsebuje konjsko meso, ter kalcij in fosfor izboljšujejo stanje kostnega tkiva, zmanjšujejo krhkost kosti in preprečujejo bolezni mišično-skeletnega sistema.
  • Antioksidanti zavirajo razvoj rakavih celic, pomagajo telesu v boju proti procesom staranja, krepijo imunski sistem in povečajo odpornost imunskega sistema na bolezni.

Potencialna škoda

  • Konjsko meso se dovolj hitro pokvari, še posebej, če je shranjeno nepravilno. Uživanje pokvarjene hrane lahko povzroči zastrupitev s hrano in želodčne težave.
  • Poleg tega ima lahko nepravilno kuhano meso neprijeten okus, uniči apetit in željo po eksperimentiranju z azijsko kuhinjo..

Priporočila

  1. Konjskega mesa ne smemo jesti ocvrtega, saj ta način kuhanja daje izdelku neprijeten okus, ga nasiči z rakotvornimi snovmi in povzroča motnje v prebavnem sistemu. Iz tega razloga se konjsko meso uživa samo kuhano..
  2. Da boste kar najbolje izkoristili izdelek in zmanjšali tveganje za negativne posledice, morate kupiti konjsko meso samo pri zaupanja vrednih proizvajalcih. Konjsko meso mora biti kakovostno, z običajnim rokom uporabnosti. Upoštevati je treba tudi, da se meso mladih konj uporablja za hrano, vendar uživanje jedi iz mesa starih živali v najboljšem primeru ne bo prineslo nobenega užitka, v najslabšem primeru lahko povzroči težo v želodcu in prebavne motnje.
  3. Pri izbiri konjskega mesa je nujno treba pogledati njegov videz: izdelek mora biti temno rdeče barve, elastičen, brez madežev in izboklin. Maščoba mora biti lahka, v idealnem primeru, če je skoraj bela - to pomeni, da je to meso mladega konja. Poleg tega izdelek ne sme vsebovati sledi izcedka, pri dotiku z robčkom mora papir ostati suh..

Vse, kar ste slišali o domnevno gnusnem okusu in nevarnosti konjskega mesa za telo, so samo govorice. Pravzaprav je to meso zelo koristno za zdravje in ima specifičen okus, vendar se vsi pozitivni učinki pojavijo šele, ko je pravilno kuhano..

Konjsko meso - korist ali škoda?

Ne verjemite mitu, da konjsko meso ni okusno meso. Ta prehranski izdelek ima nenavaden začinjen okus. Če ga pravilno skuhate, dobite okusno okusno in zdravo jed..

Foto: Depositphotos.com. Avtor: JanMac.

Konjskemu mesu pravimo konjsko meso, ki ga jemo. Običajno jedo meso mladih konj ali rahlo vzrejenih žrebet. Medtem ko se konjsko meso ne uporablja, saj ga odlikujejo togost, neprijeten okus in posebna aroma. Vendar je tudi najbolj "pravilno" konjsko meso jed za vsak okus. To je precej trden izdelek z okusom, nenavadnim za povprečnega Rusa, zato ga pogosteje dodajajo klobasam ali mletemu mesu.

Da je meso lahko užitno, se mora konj veliko premikati po pašniku. Stabilni razvoj je dovoljen največ dva meseca, zaradi česar je proizvodnja konjskega mesa težka in draga. Zato izdelek ostaja gurmanska poslastica.

Pri kuhanju mora biti meso vsaj dve uri kuhano. Za večjo nežnost je konjsko meso predhodno marinirano, med toplotno obdelavo pa so dodana zelišča, začimbe, omake ali kisla smetana.

Je tradicionalna hrana nomadskih ljudstev. Konjsko meso je že dolgo ključna sestavina prehrane mongolskih in turških plemen. Nomadska ljudstva so kuhala, dušila in ocvrla konjsko meso, pripravljena v posušenih in nasoljenih oblikah, izdelovala različne vrste klobas.

Na Japonskem ni bilo prostora za pašnike, zato je to meso dolga stoletja veljalo za dobroto. V Nemčiji in Franciji se konjskim mesom dodajajo klobase in klobase..

Ne jejte: Indijanci in Brazilci, Cigani, Američani in Irci. A tu ne gre toliko za okus kot za odnos nacionalnih kultur do konj. Iz verskih razlogov Judje in Arabci tega izdelka ne jedo.

Zakaj konjsko meso velja za neokusno

Mit, da je konjsko meso gnusnega okusa, je zelo trden. To je posledica več razlogov.

  • Meso konjev srednjih let res nima prav prijetnega okusa..
  • Napoleonovi vojaki so med umikom stradali in so zato jedli meso padlih živali. Očitno je, da je bil tak izdelek sprva pokvarjen. Poleg tega je smodnik, ki so ga uporabljali namesto soli in začimb, dodal "pikantnost". Možno je, da so francoski vojaki to "poslastico" tako sovražili, da je bil mit o neužitnosti konjskega mesa stoletja zasidran v množični zavesti.

Toda danes v Rusiji to začenjajo ceniti. K temu je pripomogel tudi znani Sergej Lukjanenko, ki je v eni izmed zgodb podrobno in apetitno spregovoril o okusu, koristih in pravilih uporabe tega mesa..

Hranilna vrednost

100 g kuhanega konjskega mesa vsebuje približno 189 kcal, skoraj 20 g beljakovin in 10 g maščobe. Vsebuje približno 70% vode, zato se zlahka absorbira. Toda ko je ocvrto, postane zelo mastno, žilavo in kalorično - do 234 kcal na 100 g.

Je odličen vir beljakovin. Beljakovine iz konjskega mesa se bolje absorbirajo kot tiste, pridobljene iz drugih vrst.

Pravi rekorder po količini molibdena, ki ga vsebuje. Prisotni so tudi: kalij in natrij, fosfor in železo, žveplo in kobalt, baker in magnezij. Veliko aminokislin in različnih vitaminov B, pa tudi tiamin in riboflavin, vitamini A, PP in E.

Kakšne koristi imajo

To meso ni zelo priljubljeno, čeprav ima veliko uporabnih lastnosti..

  • Ko je hladno, daje ogrevalni učinek, ki ga lahko uporabimo pozimi..
  • Skoraj nikoli ne povzroča alergij.
  • Kuhan je prehranski izdelek in je popolnoma prebavljiv.
  • Človeško telo nasiči z aminokislinami.
  • Izboljša prebavni trakt.
  • Redna uporaba blagodejno vpliva na presnovne procese.
  • Daje protisklerotični učinek.
  • Konjska maščoba ima holeretične lastnosti in je bolj zdrava kot goveja ali svinjska maščoba.
  • Pomaga v boju proti škodljivim učinkom sevanja - to so dokazali znanstveniki.
  • Zdravniki opozarjajo na učinkovitost izdelka pri preprečevanju anemije zaradi pomanjkanja železa.

Nekateri znanstveniki trdijo, da so koristi konjskega mesa večje od govedine ali svinjine..

S pravilno toplotno obdelavo lahko takšno meso uživajo otroci in starejši..

Ali je mogoče shujšati

Je prehranski izdelek, ki je vključen v prehrano oslabljenih bolnikov, tudi tistih, ki trpijo zaradi bolezni jeter in žolčnika. Koristne lastnosti konjskega mesa vam pomagajo, da izgubite malo teže brez večjega trpljenja in gladovnih stavk..

Ena od možnosti prehrane s konjskim mesom:

  1. Za zajtrk pojejte 200 g kuhanega konjskega mesa, kaše in nesladkanega čaja.
  2. Za kosilo pripravite 300 g govejega konjskega mesa, zelene, paradižnika, korenja in čebule. Pijte golaž z naravnim sokom iz vašega najljubšega sadja.
  3. Večerite z zelenjavno solato z dodatkom 100 g kuhanega mesa in vse sperite z nesladkanim čajem.
  4. Pred spanjem popijte kozarec katerega koli fermentiranega mlečnega izdelka, na primer koumisa, o koristih katerega smo že govorili.

Za zajtrk lahko skuhate katero koli žito, vendar brez dodajanja mleka. Za večerjo lahko postrežete ne samo zelenjavno solato, temveč kuhano ali svežo zelenjavo, priporočljivo je tudi piti zeliščne poparke in jemati vitamine..

Če želite izgubiti do 5 kg, se morate takšne diete držati 10 dni..

Kakšna škoda je lahko

Konjska škoda je omejena na naslednje primere.

  • Bolje je, da juho vlijemo po kuhanju mesa, saj lahko povzroči prebavne motnje.
  • Ko je ocvrt, pogosto povzroči slabost in težo v predelu trebuha, zato jejte samo kuhano.
  • Konjsko meso je lahko kontaminirano s trihinelo in salmonelo. Zato izdelka ne kupujte pri dvomljivih prodajalcih..

Konjsko meso je treba pred jedjo temeljito toplotno obdelati. Takrat ne bo škodila vašemu zdravju..

Kako izbrati in kako shraniti?

Konjsko meso je podobno govedini, vendar ima temnejši odtenek. Izberite kos, ki je trden in čvrst na dotik - to so znaki svežine. Površina mora biti rahlo sijoča ​​in rahlo vlažna.

A bodite pozorni: če na dobro meso pritrdite prtiček, naj ostane suh, brez mokrih madežev..

Konjsko meso ima rumenkasto barvo. Moral bi biti mehak in se enostavno stopiti tudi v rokah. Optimalno, če je maščoba skoraj bela, pomeni, da imate pred seboj žrebe..

Če ste kupili veliko konjskega mesa, ga ne dajte v hladilnik, temveč raje naredite prazne. Domača enolončnica iz tega mesa je odličnega okusa, je odlično shranjena in dolgo časa nasiti telo..

Kulinarična referenca

Konjsko meso je dušeno, ocvrto. Zelenjavni golaž, zrezki, kotleti, domače klobase in klobase, enolončnica.

V bistvu so nacionalne jedi iz konjskega mesa podobne: gre za koščke mesa, veliko količino juhe in nekaj zelenjave..

  • Lahko skuhate tudi kaj bolj eksotičnega, na primer beshbarmak (ali besbarmak), to so koščki sesekljanega kuhanega mesa z rezanci.
  • Recepta z imenom "Kyzdyrma" ni težko reproducirati sam. Poleg glavne sestavine vključuje tudi krompirjeve krožnike, čebulne obročke, papriko in aromatična zelišča..
  • Ena najbolj cenjenih in okusnih jedi je tatarski azu. Sestoji iz konjskega mesa, sesekljanega na majhne ploščice, veliko juhe, ocvrtega krompirja, paradižnika, kumaric in začimb.

Izdelek je kombiniran z:

Poznavalci orientalske kuhinje radi postrežejo ohlajeno konjsko meso s čebulo in soljo. Menijo, da je manj toplo, ko je toplo..

Kot vidite, priprava jedi iz konjskega mesa ni tako težka, porabiti morate le malo več časa kot običajno..

Konjsko meso: koristi in škoda, vsebnost kalorij na 100 gramov, kako pravilno kuhati, je koristna konjska klobasa

Že od nekdaj so konjsko meso ljudje uporabljali za hrano. Konjsko meso je še posebej priljubljeno med prvotno nomadskimi ljudstvi: Mongoli, Kazahstanci, Tatari, Kirgizi, Burjati. Hranljivo in okusno meso je nomadu pomagalo, da dlje časa ni občutilo lakote, in telesu dobavilo potrebne elemente.

Konjsko meso: vsebnost kalorij, BZHU

Konjsko meso po svojih organoleptičnih lastnostih spominja na govedino, vendar je meso bolj gosto, bogatejše barve in rumene maščobe. Hranilna vrednost konjskega mesa je podobna govejemu, vendar vsebuje manj slabega holesterola..

Živalska maščoba je nasičena z linolno, arahidonsko kislino. Takšno maščobo telo lažje absorbira, ne da bi prineslo občutek teže..

Vsebnost beljakovin in maščob v konjskem mesu je naslednja: 19-22% beljakovin in 6-8% maščob. Vsebnost kalorij v mesu je nizka, le 140 kalorij na 100 g. Za primerjavo je vsebnost kalorij v govedini 190 kcal na 100 g, v svinjini pa več kot 300 kcal.

Izdelek je bogat z vitamini skupine B. Ena porcija vsebuje dnevno potrebo ljudi po vitaminu B12. Poleg tega obstajajo vitamini A, C, E.

V mesu je dovolj mineralov:

  • fosfor 27% dnevne vrednosti;
  • cink 25%;
  • železo 23%;
  • kalij 15%;
  • selen 19%.

Majhne količine vsebujejo pepel, kalcij, magnezij, natrij, baker, mangan.

Zanimivo. Turška ljudstva imajo konje za "čiste živali", ker se ne hranijo z mrhovinjo in za krmo izberejo samo čiste pašnike.

Ali je konjska klobasa koristna?

Kazy ali kyzy, sujuk, mahan - tradicionalna klobasa iz konjskega mesa, ki jo imajo radi ljudje v Aziji. Odvisno od recepta je lahko sušen ali surovo dimljen, kuhan. Najprej je klobasa zasnovana tako, da daje svetel okus in nasiti gurmana. Drugič, da se mesni izdelek zaradi predelave dolgo ohrani brez hladilnika.

Ker je meso za to jed najbolj debelo, se pri pripravi klobase doda veliko začimb, jedi ne moremo reči, da je zdrava. Ljudem z boleznimi v želodcu ne priporočamo uživanja velikih količin konjske klobase.

Kako pravilno kuhati konjsko meso, da ohranimo njegove koristne lastnosti

Posebno pomembni so trupi mladih živali (starih od 1,5 do 2 leti), ki niso bile uporabljene za delo. Meso mladega konja ima svetlejši odtenek v primerjavi z mesom stare živali. Maščobe na trupu je veliko manj, je svetlo rumene, skoraj bele barve.

Cvrenje mesa ni priporočljivo, saj se hitro posuši in postane žilavo. V bistvu je konjsko meso kuhano, dušeno z zelenjavo. Gospodinja, ki je kupila meso, mora vedeti glavno stvar - konjsko meso se hitro poslabša tudi v hladilniku, hitro ga morate kuhati.

Pogosta, zdrava in okusna jed je tatarska juha (šurpa).

Poleg 1 kg mesa (kos celuloze na kosti, v idealnem primeru lopatice) boste potrebovali:

  • pekoča čebula 200 g;
  • korenje 500 g;
  • česen 2-3 dojenčki;
  • paradižnikova pasta 2 žlici žlice ali svež paradižnik 3-4 kosi.

Od uporabljenih začimb sol, zrna črnega popra, lovorjev list.

Pred serviranjem jed okrasimo s svežimi zelišči.

  1. Meso šurpe kuhamo približno eno uro. V juho damo sol, poper in lavrushko, čebulo (ki jo kasneje zavržemo).
  2. Kuhano meso odstranimo iz juhe, odstranimo iz kosti in narežemo na kocke.
  3. Celuloza je ocvrta v ponvi, skupaj s korenčkom, česnom in paradižnikom (paradižnikova pasta). Za cvrtje uporabite zelenjavo ali ghee.
  4. Ocvrto zelenjavo s kašo vrnemo v juho in dušimo 15-20 minut.

Obstaja skrivnost, ki vam omogoča, da konjsko meso naredite mehko, ne da bi dušili več ur. Pred kuhanjem ga nekaj ur mariniramo, pri čemer izdelek hranimo v hladilniku. Številne čebule, začimbe in rastlinsko olje se uporabljajo kot marinada..

Konjsko meso med hujšanjem

Konjsko meso se z relativno nizko kalorično vsebnostjo kosa z govedino po vsebnosti beljakovin. Esencialne aminokisline, minimalna vsebnost holesterola, naredijo konjsko meso prehranski izdelek.

Meso se prebavi nekajkrat hitreje kot govedina in svinjina.

Nutricionisti priporočajo, da zjutraj v prehrano vključite kuhano konjsko meso in dušeno z zelenjavo. Za večerjo lahko jeste čisto kuhano meso, vendar največ 150 g. Skupna teža izdelka, ki ga zaužijete čez dan, je 300-450 g..

Konjsko meso: korist ali škoda

Ta vrsta mesa praktično nima kontraindikacij. Ljudje s holelitiazo, gastritisom, bodo morali odmerjati uživanje konjskega mesa.

Kljub očitnim koristim konjskega mesa ga mnogi Evropejci in predstavniki nekaterih religij ne uporabljajo iz verskih ali etičnih razlogov. Konj je v mislih mnogih prijatelj in spremljevalec pri delu, v športu in ne v hrani..

Konjsko meso: koristi in škoda, vsebnost kalorij na 100 gramov, kako pravilno kuhati, je koristna konjska klobasa

Že od nekdaj so konjsko meso ljudje uporabljali za hrano. Konjsko meso je še posebej priljubljeno med prvotno nomadskimi ljudstvi: Mongoli, Kazahstanci, Tatari, Kirgizi, Burjati. Hranljivo in okusno meso je nomadu pomagalo, da dlje časa ni občutilo lakote, in telesu dobavilo potrebne elemente.

Konjsko meso: vsebnost kalorij, BZHU

Konjsko meso po svojih organoleptičnih lastnostih spominja na govedino, vendar je meso bolj gosto, bogatejše barve in rumene maščobe. Hranilna vrednost konjskega mesa je podobna govejemu, vsebuje pa manj slabega holesterola..

Živalska maščoba je nasičena z linolno, arahidonsko kislino. Takšno maščobo telo lažje absorbira, ne da bi prineslo občutek teže..

Vsebnost beljakovin in maščob v konjskem mesu je naslednja: 19-22% beljakovin in 6-8% maščob. Vsebnost kalorij v mesu je nizka, le 140 kalorij na 100 g. Za primerjavo je vsebnost kalorij v govedini 190 kcal na 100 g, v svinjini pa več kot 300 kcal.

Izdelek je bogat z vitamini skupine B. Ena porcija vsebuje dnevno potrebo ljudi po vitaminu B12. Poleg tega obstajajo vitamini A, C, E.

V mesu je dovolj mineralov:

  • fosfor 27% dnevne vrednosti;
  • cink 25%;
  • železo 23%;
  • kalij 15%;
  • selen 19%.

Majhne količine vsebujejo pepel, kalcij, magnezij, natrij, baker, mangan.

Zanimivo. Turška ljudstva imajo konje za "čiste živali", ker se ne hranijo z mrhovinjo in za krmo izberejo samo čiste pašnike.

Ali je konjska klobasa koristna?

Kazy ali kyzy, sujuk, mahan - tradicionalna klobasa iz konjskega mesa, ki jo imajo radi ljudje v Aziji. Odvisno od recepta je lahko sušen ali surovo dimljen, kuhan. Najprej je klobasa zasnovana tako, da daje svetel okus in nasiti gurmana. Drugič, da se mesni izdelek zaradi predelave dolgo ohrani brez hladilnika.

Ker je meso za to jed vzeto iz najdebelejših, se pri pripravi klobase doda veliko začimb, jedi ne moremo reči, da je zdrava. Ljudem z boleznimi v želodcu ne priporočamo uživanja velikih količin konjske klobase.

Kako pravilno kuhati konjsko meso, da ohranimo njegove koristne lastnosti

Posebno pomembni so trupi mladih živali (starih od 1,5 do 2 leti), ki niso bile uporabljene za delo. Meso mladega konja ima svetlejši odtenek v primerjavi z mesom stare živali. Maščobe na trupu je veliko manj, je svetlo rumene, skoraj bele barve.

Cvrenje mesa ni priporočljivo, saj se hitro posuši in postane žilavo. V bistvu je konjsko meso kuhano, dušeno z zelenjavo. Gospodinja, ki je kupila meso, mora vedeti glavno stvar - konjsko meso se hitro poslabša tudi v hladilniku, hitro ga morate kuhati.

Pogosta, zdrava in okusna jed je tatarska juha (šurpa).

Poleg 1 kg mesa (kos celuloze na kosti, v idealnem primeru lopatice) boste potrebovali:

  • pekoča čebula 200 g;
  • korenje 500 g;
  • česen 2-3 dojenčki;
  • paradižnikova pasta 2 žlici žlice ali svež paradižnik 3-4 kosi.

Od uporabljenih začimb sol, zrna črnega popra, lovorjev list.

Pred serviranjem jed okrasimo s svežimi zelišči.

  1. Meso šurpe kuhamo približno eno uro. V juho damo sol, poper in lavrushko, čebulo (ki jo kasneje zavržemo).
  2. Kuhano meso odstranimo iz juhe, odstranimo iz kosti in narežemo na kocke.
  3. Celuloza je ocvrta v ponvi, skupaj s korenčkom, česnom in paradižnikom (paradižnikova pasta). Za cvrtje uporabite zelenjavo ali ghee.
  4. Ocvrto zelenjavo s kašo vrnemo v juho in dušimo 15-20 minut.

Obstaja skrivnost, ki vam omogoča, da konjsko meso naredite mehko, ne da bi dušili več ur. Pred kuhanjem ga nekaj ur mariniramo, pri čemer izdelek hranimo v hladilniku. Številne čebule, začimbe in rastlinsko olje se uporabljajo kot marinada..

Konjsko meso med hujšanjem

Konjsko meso se z relativno nizko kalorično vsebnostjo kosa z govedino po vsebnosti beljakovin. Esencialne aminokisline, minimalna vsebnost holesterola, naredijo konjsko meso prehranski izdelek.

Meso se prebavi nekajkrat hitreje kot govedina in svinjina.

Nutricionisti priporočajo, da zjutraj v prehrano vključite kuhano konjsko meso in dušeno z zelenjavo. Za večerjo lahko jeste čisto kuhano meso, vendar največ 150 g. Skupna teža izdelka, ki ga zaužijete čez dan, je 300-450 g..

Konjsko meso: korist ali škoda

Ta vrsta mesa praktično nima kontraindikacij. Ljudje s holelitiazo, gastritisom, bodo morali odmerjati uživanje konjskega mesa.

Kljub očitnim koristim konjskega mesa ga mnogi Evropejci in predstavniki nekaterih religij ne uporabljajo iz verskih ali etičnih razlogov. Konj je v mislih mnogih prijatelj in spremljevalec pri delu, v športu in ne v hrani..

Klobase iz konjskega mesa: koristi in škoda, recept

Konjska mesna klobasa je tradicionalna jed turških ljudstev. Pripravimo ga tako, da naravno lupino (običajno konjsko črevo) nadevamo z mastnim mesom iz reber z začimbami. Prefinjenost recepta za to jed je, da ne uporabljajo mletega mesa, temveč cel kos konjskega mesa. Takšni izdelki se uporabljajo v različnih oblikah: nekuhani, prekajeni, kuhani ali posušeni; izdelki ne izgubijo svojih zdravilnih lastnosti. Tradicionalna medicina hkrati trdi, da je konjsko meso zdravilno in bogato z uporabnimi lastnostmi. Koristi in škoda konjske klobase je tema tega članka.

Sorte in imena konjskih klobas

Konjsko meso se uporablja za pripravo različnih klobas. Ta vrsta mesa daje izdelku poseben pikanten okus, čvrstost in številne uporabne lastnosti. Takšne klobase v običajnih trgovinah skorajda ni mogoče najti, lahko jo kupite na trgih Srednje Azije. Poleg tega je predstavljen v specializiranih trgovinah. Takšni izdelki s številnimi uporabnimi lastnostmi imajo različna imena med različnimi ljudmi:

  • Kazy je pogost v Uzbekistanu in Tadžikistanu. Velja za praznično jed. Tatari in Turki ga praviloma pripravljajo ob posebnih praznikih ali za poroko..
  • Mahan - zdrava suho sušena klobasa iz konjskega mesa in surove maščobe.
  • Kyzylik je starodavna jed, ki je bila koristna že v času Bolgarov. Njegova priprava ustreza najstrožjim kanonom islama.
  • Sujuk je izdelan v Azerbajdžanu, Turčiji, Tatari in Arabci pa cenijo njegove koristne lastnosti. Ima še eno ime - Tutyrma. Recept za kuhanje ima veliko lastnosti, zgodi se, da se mu doda tudi jagnjetina z govedino.

Kazy je lahko dimljen, sušen ali kuhan, vse je odvisno od receptov in tradicije, enako koristno in ne bo škodovalo.

Obstaja posebno pravilo: v sestavo klobas z uporabnimi lastnostmi so zagotovo samo naravni izdelki (konjsko meso, maščoba, mast in črevesje), to je tisto, kar pojasnjuje prednosti.

Kemična sestava in vsebnost kalorij v klobasah iz konjskega mesa

Ugotovljene so prednosti konjskega mesa, zato ga priporočamo za uporabo kot vir dragocenih beljakovin in mase mineralov.

Vsebnost kalorij v 100 gramih konjske klobase je 377 kcal.

Kemična sestava kazy je zelo bogata in uporabna:

Zakaj je konjska klobasa koristna?

Kazy je klobasa iz konjskega mesa, njegova korist pa je v sposobnosti uravnavanja presnovnih procesov v telesu. To dejstvo pomeni, da bo z rednim uživanjem mesa odvečna teža izginila, to je zelo koristna lastnost. Poleg tega lahko povečana vsebnost organskih kislin in ravnovesje vitaminov in mineralov koristijo prebavil in normalizirajo njegovo delovanje. Tako bo konjska klobasa koristna za ženske, ki želijo shujšati..

Nomadska ljudstva, ki so ta izdelek prvi vključila v svojo prehrano, opažajo sposobnost vzbujanja moči, povečanja moči in toplote, ne da bi povzročila škodo.

Študije kažejo naslednje koristne lastnosti konjskega mesa:

  • koristi kardiovaskularnemu sistemu;
  • zmanjšuje škodo zaradi izpostavljenosti holesterolu;
  • deluje preventivno proti slabokrvnosti in normalizira raven hemoglobina v krvi.

Pomembno je, da so koristi konjskega mesa tudi v tem, da ima sposobnost zmanjšati škodo, ki jo človek lahko povzroči zaradi sevanja in kemoterapije. Oseba, ki je oslabljena zaradi strupene škode, mora vsekakor vključiti te koristne izdelke v prehrano..
To bo koristilo telesu in mu dalo moč, da si opomore, pa tudi zmanjša škodo, ki jo povzroča bolezen..

Konjsko meso je izjemno redko sposobno povzročiti alergije, zato ta izdelek zagotovo ne bo škodoval. Zaradi te lastnosti je izdelek dovoljeno vključiti v prehrano otrok, starejših od 1 leta. Zahvaljujoč blagodejnim lastnostim konjskega mesa dojenčki rastejo zdravi in ​​močni.

Kazy ima enake koristne lastnosti kot samo konjsko meso. Konjska klobasa in njene koristi za moške so posledica velike količine beljakovin, ki niso škodljive kot različni dodatki. Pomembno pa je, da pri nakupu tega izdelka natančno preučite njegovo sestavo, sicer lahko poškodujete namesto uporabnih lastnosti. Brezvestni proizvajalci izdelkom pogosto dodajo nevarne sestavine.

S kakovostnimi sestavinami obstaja samo en razlog za zaskrbljenost pri njihovi uporabi - visoka vsebnost kalorij. Ne pretirano uporabljajte klobas, sicer lahko telesu namesto koristi škodujete.

Kako narediti konjsko klobaso doma

Za pripravo zdrave domače konjske klobase boste morali pripraviti naslednje sestavine:

  • kilogram konjskega mesa;
  • pol kilograma konjske maščobe;
  • 1,5 metra konjskih ali govejih črevesja;
  • začimbe po okusu;
  • 25 gramov soli.

Za izdelavo klobas je bolje dati prednost mesu iz reber, s čimer se bo izdelek izkazal za bolj okusnega.

  1. Meso narežemo na širino 2-3 centimetra, dolžina kosov naj bo 8-10 centimetrov.
  2. Po tem koščke potresemo s soljo in začimbami, pokrijemo s prtičkom in pustimo 1-2 dni na hladnem. Pomembno je, da jih občasno mešate..
  3. Črevesje je treba obrniti navzven, sprati s hladno vodo, podrgniti s soljo in pustiti 3 ure.
  4. Po tem odstranite sluz in večkrat sperite prihodnjo lupino v hladni vodi.
  5. Nato jih operemo v vroči vodi, sluz spet očistimo in tam izločimo..
  6. Črevesje se razreže na 50 cm.
  7. V vsakem kosu je en konec tesno vezan, na drugi strani pa sta kuhano meso in mast nabiti v razmerju 2: 1 in po vezavi lupine.

  • Kuhano konjsko meso kazy obesimo na soncu za sušenje.
  • Kuhanje izdelka na majhnem ognju traja 1,5-2 ure.
  • Ko voda zavre, jo morate na več mestih prebiti z zobotrebcem. Klobase je treba kaditi pri temperaturi 50-60 stopinj 18 ur.
  • Škoda konjske klobase in kontraindikacije

    • Da bi preprečili škodo in dobili koristne lastnosti konjske klobase, je pomembno, da surovine ali končne izdelke kupujete pri zaupanja vrednih dobaviteljih. V nasprotnem primeru obstaja resna nevarnost okužbe s paraziti.
    • Izdelek je treba pred uporabo toplotno obdelati, kar bo odpravilo nevarnost škode in ne bo zmanjšalo koristi.
    • Ne pozabite na zmernost, če želite imeti koristi od konjske klobase. V primeru zlorabe lahko škoduje kardiovaskularnemu in skeletnemu sistemu ter prebavilih..
    • Konjska klobasa je kontraindicirana za bolnike s protinom, saj je bogata s purini, zato bo v takšnih situacijah telesu škodovalo več kot prejeta korist.

    Katere jedi lahko pripravimo iz konjske klobase

    Vse vrste konjskih klobas imajo zelo nenavaden videz in jih navadno privlačijo kot prigrizke. Kuhani ali ocvrti se dodajo glavnim jedem. Lahko naredite zelo zanimivo juho s koščki konjske klobase, pa tudi pilaf ali golaž z njo.

    Konjski klobasi bodo poskrbeli, da bo rekreacija na prostem začinjena. Pomembno je, da jih ne zlorabljate, ker je ocvrto mastno konjsko meso zelo navaden izdelek..

    Pripravljeno iz konjske klobase in tatara. Za to se konjsko meso zmelje v mleto meso, mesu se doda omaka in začimbe ter postreže s surovimi jajci..

    Kako shraniti konjsko klobaso

    Da ne bi škodovali telesu, je izredno pomembno, da kazy pravilno shranite. Ta izdelek lahko shranite tako, da ga obesite na hladnem, vendar le za kratek čas..

    Da ga ohranimo več mesecev, ga pokopljemo v otrobe ali moko do globine 10 centimetrov. Če je treba klobaso ohraniti več let, jo kadijo v dimniku in tam pustijo. Tako se bodo vse uporabne lastnosti dolgo ohranile..

    Zaključek

    Po preučitvi koristi in škode konjske klobase lahko ugotovimo, da je izdelek uporaben. Hkrati je pomembno, da ga ne zlorabljate in kupujete samo pri zaupanja vrednih dobaviteljih, da pridobite vse uporabne lastnosti. Najbogatejša sestava konjskega mesa lahko telesu prinese veliko koristi, hkrati pa ne škoduje.

    Konjsko meso: koristi in škoduje človeškemu telesu

    Konji so ena prvih živali, ki so jih ljudje ukrotili. Konjsko meso se je dolgo uporabljalo za potešitev lakote, zlasti med nomadskimi plemeni. Dandanes ne morejo vsi ceniti konjskega mesa, ta izdelek je za mnoge nesprejemljiv, vendar je konjsko meso v Srednji Aziji zelo priljubljeno.

    Kakšna je razlika med konjskim mesom in govedino

    Navzven sta si konjsko meso in govedina zelo podobna, vendar ju je vseeno mogoče ločiti. Glavne razlike so:

    1. Struktura kosti. Z ogledom reber lahko ugotovite, kateri živali pripada meso. Pri kravi so ploske, pri konju pa polkrožne. Goveja pleča po videzu spominja na trikotnik, klinasto kost. In konj je podolgovat, gladko se spreminja v vrat.
    2. Konjsko meso je veliko temnejše od govedine, to je posledica visoke vsebnosti krvnih celic v konjskem telesu.

    Konjsko meso je podrto, svetlo škrlatno, včasih celo z lila ali rjavkastim odtenkom. Če je rez mesa vzdolžen, so vidne žile, povezane v snope, in ko je prerez viden, je vidna zrnata površina. Konjsko meso ni nikoli marmor. Konjska maščoba je zelo mehka, topi se v toplih rokah.

    Barva govedine je intenzivno rdeča, lahko je temna, če gre za bikovo meso. Mlade živali imajo bledo meso. Maščoba je trdna in se zelo hitro strdi. V tem kontekstu je kravje meso vlaknasto, z maščobnimi sloji in nima podkožne maščobe.

    Če je treba meso identificirati z obroki, naj bo poudarek na okusu in vonju. Konjsko meso ima značilno aromo in sladkast pookus. Če žival ni mlada, je lahko prisoten neprijeten vonj in grenkoba.

    Sestava in vsebnost kalorij

    Konjsko meso je dobrota, ki je priznana v mnogih državah. Na 100 g je 187 kalorij, pa tudi najmanj ogljikovih hidratov. Vsebuje naslednje uporabne elemente: kalij, fosfor, natrij, baker, magnezij, vitamini - B1, B2, PP, A, E, tiamin, riboflavin, žveplo, veliko vsebnost železa.

    Konjsko meso spada v kategorijo dietnih, nizkokaloričnih obrokov. Toda kljub ogromnemu seznamu uporabnih sestavin v sestavi vsi ne jedo konjskega mesa. V konjskem mesu praktično ni ogljikovih hidratov in to je, kot veste, najprimernejše okolje za širjenje vseh vrst bakterij. Zato bi morali biti zelo previdni in poznati vse zapletenosti predelave tega mesa..

    Zakaj je konjsko meso koristno?

    Splošna korist

    Konjsko meso je zelo cenjeno, ima nizko vsebnost holesterola, zato velja za prehransko. Kisline, s katerimi je nasičena njegova sestava, izboljšajo metabolizem, delovanje črevesja in mikrofloro. Maščoba je močan holeretični izdelek. Konjsko meso je hipoalergeno, to je njegova glavna prednost.

    Prednosti konjskega mesa:

    1. Brez negativnega vpliva na srce.
    2. Spodbuja absorpcijo sladkorja, kar zmanjšuje tveganje za diabetes.
    3. Obnavlja metabolizem in, kot veste, z dobrim metabolizmom ljudje niso nagnjeni k povečanju telesne teže.
    4. Blagodejno vpliva na povečanje moči.
    5. Pozitivno vpliva na živčne celice.
    6. Poveča sposobnost telesa, da se upre virusnim boleznim.
    7. Krepi vezivno tkivo.
    8. Zdravi trebušno slinavko.
    9. Zaradi prisotnosti železa dobro vpliva na delovanje hematopoetskega sistema.
    10. Normalizira delo srca.

    Konjsko meso je ena izmed najbolj zdravih vrst mesa in že prej omenjene lastnosti tega edinstvenega izdelka so dokaz za to..

    Za ženske

    Mnogi so prepričani, da je meso hrana moških. Da, daje jim moč in zmogljivost, vendar je za ženske tudi sestavni izdelek v prehrani. Nežnejši spol ima raje pusto meso, konjsko meso pa je idealna prehranska hrana. Sestavine tega izdelka prispevajo tudi k rasti las in sijaju kože..

    Za moške

    Moški, ki pogosto uživajo konjsko meso, imajo izboljšano moško zdravje. Predstavniki močnejšega spola so bolj nagnjeni k stresu kot ženske. Raziskave kažejo, da moški veliko pogosteje trpijo za boleznimi srca in ožilja. Pri takih boleznih je predpisana stroga prehrana, pri kateri je dovoljeno uporabljati konjsko meso..

    Med nosečnostjo

    Uvedba konjskega mesa v prehrano med nosečnostjo je povsem upravičena. V tem obdobju ženska potrebuje zadostno količino vitaminov in mineralov (dvojna količina). Poleg odlične sestave konjskega mesa je zaradi njegove lahko prebavljivosti nepogrešljiv sestavni del prehrane nosečnic..

    Pozitiven učinek konjskega mesa na presnovo pomaga zagotoviti, da ženske v celotni nosečnosti ne pridobivajo prekomerne telesne teže. Še vedno ni priporočljivo zlorabljati konjskega mesa..

    Pri dojenju

    Materino mleko vsebuje vse snovi, potrebne za pravilen razvoj otroka. Na njegovo kakovost lahko vpliva hrana, ki jo med dojenjem zaužije doječa mati. Konjsko meso ni alergeno in ne vsebuje veliko holesterola, zaradi česar je to meso varno in primerno za uživanje med nosečnostjo in dojenjem.

    Meso lahko v prehrano vnesemo 10 dni po porodu največ 3-krat na teden in največ 60 g na porcijo. To velja za prve 3-4 mesece, nato lahko postopoma količino povečate do 4-5 krat.

    Med dojenjem je dovoljeno jesti kuhano, dušeno in pečeno meso, ocvrto meso je treba zavreči. Doječim materam je prepovedano jesti napol pečeno konjsko meso ali s krvjo.

    Za otroke

    Pomembnost konjskega mesa je v tem, da so beljakovine v njegovi sestavi lahko prebavljive. Otroci, stari od enega leta, smejo in celo priporočajo uživanje tega izdelka. Prav tako ga je treba vključiti v prehrano otrok, ki trpijo za intoleranco za laktozo..

    Pri hujšanju

    Konjsko meso je popoln izdelek za tiste, ki se borijo s prekomerno težo. Obstaja celo posebna dieta s konjskim mesom, zahvaljujoč kateri lahko v dveh tednih izgubite približno 5 kg..

    Dieta predvideva dve vrsti jedilnikov, ki ju je treba ves čas menjati. Odstopanja od predlagane prehrane niso dobrodošla. Iz uživanja je treba izključiti sladkor, sladkarije, alkohol in kofein. Pijte veliko tekočine.

    1. Za zajtrk uživajte nekvašen riž, 200 g kuhanega konjskega mesa in zeleni čaj brez dodanega sladkorja. Po želji lahko čaju dodate limono ali ingver.
    2. Za kosilo lahko pojeste 250 g konjskega gulaša, zelenjavno solato z rastlinskim oljem brez soli in nesladkano sadje. Banane in grozdje so strogo prepovedane.
    3. Za večerjo - kuhano konjsko meso s svežim paradižnikom in čajni napitek. Čaju ne morete dodajati sladkorja, lahko pa ga kuhate z začimbami (primerni so cimet, zvezdasti janež, nageljnove žbice in druge začimbe).
    4. Za drugo večerjo: popijte kozarec kefirja brez maščob.
    1. Za zajtrk: 100 g ovsene kaše, kuhane v vodi s kuhanim konjskim mesom. Dovoljeno zeleno jabolko.
    2. Za kosilo: 200 g dušenega konjskega mesa in sadja z minimalno vsebnostjo sladkorja.
    3. Večerja: kuhano konjsko meso z dvema rezinama polnozrnatega kruha, svežimi kumaricami in nesladkanim čajem.
    4. Za drugo večerjo je dovoljeno 250 g skute z nizko vsebnostjo maščob.

    Ta dieta velja za nizkohidratno in obogati telo z vlakninami in beljakovinami. Konjsko meso se kuha dolgo časa, zato je za večje udobje treba velike kose kuhati nekaj dni. Kuhano konjsko meso hranite v posodi z zaprtim pokrovom..

    Je posušeno konjsko meso dobro za vas?

    Konjski trnek je najbolj naraven mesni izdelek, v njem ni kemičnih dodatkov, je pa ogromno hranil. Tako pripravljeno konjsko meso ima dolg rok trajanja. Priporočljivo je za ljudi, ki trpijo za anemijo..

    Čeprav je v takšnem mesu veliko uporabnosti, je lahko pretirano uživanje zdravja škodljivo. Strogo prepovedano jesti suho konjsko meso za tiste, ki imajo ledvično odpoved.

    Konjska klobasa: koristi in škoda

    Konjsko meso se pogosto uporablja pri izdelavi klobas, vendar je ta izdelek bolj pogost v azijskih državah in ima svoje ime:

    1. Kazy je priljubljen v Uzbekistanu in Tadžikistanu. Običajno je to jed pripraviti ob pomembnih datumih..
    2. Mahan - ta klobasa vsebuje konjsko meso in maščobe.
    3. Kyzylik je ena najstarejših jedi iz konjskega mesa.
    4. Sujuk ali tutyrma je jed iz konjskega mesa, včasih pa ji dodajo govedino ali jagnjetino.

    Uživanje klobas iz konjskega mesa spodbuja aktiviranje presnovnih procesov v človeškem telesu, kar vpliva na izgubo teže. Kompleks aminokislin in vitaminov pomaga delovanju prebavil.

    Da bi izključili možnost okužbe s paraziti, je treba konjske klobase kupiti na preizkušenih mestih. Strogo je prepovedano za bolnike s protinom..

    Konjsko meso dodamo tudi drugim klobasam, da dobimo doslednost elastičnosti in pikantnosti..

    Konjska maščoba: koristi in uporaba

    Konjsko meso vsebuje zelo majhno količino maščobe, ki se od govedine in svinjine razlikuje po svojih lastnostih. Po svoji formuli je skoraj enako rastlinskemu olju in ima choleretic učinek..

    Zaradi edinstvenih lastnosti konjske maščobe njena uporaba dobro vpliva na okrevanje telesa po zlatenici. Veliko se uporablja v kozmetologiji, blagodejno vpliva na opekline in ozebline.

    Pri konjih se maščoba kopiči v predelu reber, zato je to mesno področje najbolj hranljivo..

    Konjsko meso v medicini

    Konjsko meso se zaradi izdatne sestave vitaminov in hranil pogosto uporablja v medicinske namene. Na primer, zdravniki priporočajo uživanje konjskega mesa ljudem z nizkim hemoglobinom. Ta izdelek naj jedo tudi tisti, ki delajo v pogojih povečanega sevanja. Znanstveniki so dokazali, da lahko redno, a zmerno uživanje konjskega mesa ustavi ponovitev rakavih celic. Prvi obroki konjskega mesa so zdravi in ​​spodbujajo okrevanje po hudih poškodbah in nalezljivih boleznih..

    Konjska maščoba je edinstvena sestavina kozmetičnih izdelkov, namenjenih pomlajevanju kože. Uporablja se tudi pri opeklinah in ozeblinah..

    • s holecistitisom
    • s hemoroidi
    • s kolitisom
    • s protinom
    • z zaprtjem
    • z gastritisom
    • s pankreatitisom
    • s sladkorno boleznijo

    Z diabetesom mellitusom

    Konjsko meso je skladišče vitaminov, mineralov in aminokislin. Konjsko meso uporabljajo diabetiki, spodbuja delo žolčnika. Ker konjsko meso uravnava raven sladkorja v krvi, je priporočljivo za ljudi s sladkorno boleznijo. Ocvrto meso je treba izključiti iz prehrane, vendar je pečeno v pečici ali ocvrto na oglju idealno za diabetike.

    Pomembno: glikemični indeks konjskega mesa - 0 enot.

    S pankreatitisom

    Ljudje, ki trpijo zaradi pankreatitisa, naj v svojo prehrano vključijo konjsko meso, saj koristni elementi v njegovi sestavi pomagajo hitreje okrevati in stabilizirati trebušno slinavko. Bolniki s pankreatitisom smejo jesti konjsko meso samo v kuhani obliki.

    Z gastritisom

    Konjsko meso lahko uživamo, če ima oseba gastritis. Konjska maščoba je v marsičem podobna rastlinskim oljem in skoraj ne vsebuje holesterola. Pri takšni bolezni je treba v prehrano vključiti kuhano in dušeno konjsko meso, izogibati pa se mora ocvrti hrani.

    Pri protinu

    Konjsko meso je strogo prepovedano ljudem, ki trpijo zaradi protina zaradi prisotnosti purinov.

    Škoda in kontraindikacije

    Škoduje lahko le tisto konjsko meso, ki je bilo kupljeno pri nepreverjenih prodajalcih, saj obstaja možnost nakupa izdelka, okuženega s paraziti. Za varno uporabo je treba konjsko meso kuhati dolgo časa..

    Prepovedano uživanje konjskega mesa je prepovedano. Izdelek je kontraindiciran pri ljudeh, ki trpijo za protinom..

    Kako izbrati in shraniti

    Zgodi se, da se namesto govedine prodaja konjsko meso, zato bodite pri izbiri pozorni na barvo mesa in njegov vonj. Da ne bi šlo narobe s svežino in kakovostjo izdelka, raje izberite gosto in elastično meso. Ko s prstom pritisnete na kašo, na svežem konjskem mesu ne bo vdolbin. Če je, je konjsko meso pokvarjeno..

    Kakovostna maščoba iz konjskega mesa je snežno bela in se zlahka topi tudi od telesne temperature. Površina svežega konjskega mesa je sijajna, rahlo vlažna. Če se visokokakovostnega konjskega mesa dotaknete s papirnatim prtičkom, sledi ne bo.

    Konjskega mesa ni priporočljivo hraniti dlje časa. Bolje je, da ga hranite v vakuumski posodi v hladilniku. Za pravilno zamrznitev konjskega mesa ga morate razrezati na koščke, vsakega zaviti v folijo in nato dati v zamrzovalnik.

    Kako okusno kuhati konjsko meso: recepti

    Čeprav konjsko meso v sodobnem kuhanju ni tako pomembno kot med prebivalci Srednje Azije, bi morali vsi, ne glede na narodnost in kraj bivanja, vsaj enkrat poskusiti ta nenavadno okusen in zdrav izdelek..

    V pečici

    Apetitna okusna jed, ki je v Tatarstanu zelo priljubljena, je konjsko meso, pečeno v pečici. Priporočljivo je, da jo kuhamo v pečici, ki ni v pečici. Potrebne sestavine:

    • kilogram konjskega mesa;
    • kilogram krompirja;
    • en kozarec in pol juhe;
    • rastlinsko olje;
    • začimbe - po okusu, se dobro poda hmelju-suneli;
    • Lovorjev list;
    • sol;
    • 2 srednji čebuli.

    Ta količina je za 5-6 obrokov. Kuharski koraki:

    1. Konjsko meso dobro operemo in narežemo na dolge trakove.
    2. V vročo ponev vlijemo olje in damo rezine konjskega mesa. Pražite ga na obeh straneh, dokler ne porjavi. Medtem ko se meso peče, olupite, operite in narežite krompir na tanke rezine.
    3. Konjsko meso položite v pekač, prelijte s sesekljanim krompirjem.
    4. Po vsem dodajte začimbe, lovorjeve liste, sol in juho. Količina tekočine naj bo dovolj, da krompir rahlo pokrije..
    5. Lonec postavite v ogreto pečico, ne da bi zaprli pokrov. Temperatura pečenja je 200 stopinj. Po vrenju jed kuhamo še eno uro.
    6. Čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje, nato pa popečemo v isti ponvi, kjer se je kuhalo meso.
    7. Ko je kuhanje v pečici končano, iz lonca previdno vzemite krompir in ga razporedite po krožnikih, nato konjsko meso in na njem - ocvrto čebulo.
    8. Nastalo med peko juho vlijemo v globoke sklede in postrežemo ločeno.

    Meso, pripravljeno po tem receptu, se izkaže za precej sočno in se odlično poda k prilogi v obliki krompirja..

    V ponvi

    Kuhanje konjskega mesa v ponvi je zelo preprosto, poleg vsega pa je meso okusno in sočno, kar nobenega moškega ne bo pustilo ravnodušnega. Če konjsko meso prepražite brez predhodnega mariniranja, se bo izkazalo za težko.

    Za kuhanje sočnega in mehkega konjskega mesa v ponvi potrebujete naslednje izdelke:

    • kilogram konjskega mesa;
    • 50 g sojine omake;
    • 150 g oljčnega olja;
    • 0,5 čajne žličke začimbe iz meljev popra;
    • dve vejici timijana;
    • dve vejici rožmarina;
    • 3 stroki česna;
    • 1 čajna žlička soli
    • gorčica.

    Dlje ko marinirate konjsko meso, bolj okusna bo jed na izhodu. Idealna možnost je, da jo pustite čez noč, če pa je časa malo, morate za to nameniti vsaj 3 ure.

    Korak za korakom:

    1. Operite konjsko meso, odstranite filme in maščobo, če obstaja.
    2. Narežemo na tesne koščke in prelijemo z marinado.
    3. Za marinado zmešajte sojino omako, gorčico, začimbe, sol, oljčno olje in drobno nariban česen.
    4. Ko se meso napolni, odstranite zelišča in marinado.
    5. Nežno položite meso na vročo ponev, olja ni treba vliti.
    6. Pražimo 4-5 minut na vsaki strani.

    To okusno jed postrežemo s katero koli prilogo, se dobro poda k adjiki ali kateri koli drugi omaki.

    V multivarku

    Obstaja veliko receptov na osnovi konjskega mesa v počasnem štedilniku. A enolončnica se izkaže še posebej okusna in apetitna. Za njegovo pripravo potrebujete:

    • pol kilograma konjskega mesa;
    • veliko korenje;
    • 2 srednje velika paradižnika;
    • sladka paprika;
    • 2 skodelici vode
    • 4 žlice gorčice;
    • začimba.

    Recept je za dve porciji.

    Priprava:

    1. Konjsko meso pred kuhanjem marinirajte v gorčici: narežite na kocke, natrite s soljo, dodajte gorčico in pustite pol ure.
    2. Zelenjavo narežemo na srednje velike koščke.
    3. Marinirano meso skupaj z zelenjavo damo v počasi kuhalnik, prilijemo vodo in izberemo način "Dušenje".

    Čas kuhanja - eno uro in štirideset minut.

    Ta jed se prilega prilogi k parjenemu brokoliju.

    Kaj lahko kuhamo iz konjskega mesa: recepti

    Iz konjskega mesa lahko pripravimo veliko število različnih jedi, nekateri ga jedo celo surovega.

    Kazylyk

    Recept za okusen prigrizek iz konjskega mesa. Potrebni izdelki za domačo kuhinjo:

    • kilogram in pol konjskega mesa;
    • 1 žlica soli
    • 1 čajna žlička črnega popra
    • 7 strok česna;
    • črevesje - približno 50 g.

    Priprava te jedi traja približno štiri ure. Da, ni hitro, vendar v samem procesu kuhanja ni nič zapletenega:

    1. Konjsko pero operemo in narežemo na majhne koščke. Črevesje namočite vnaprej, pred kuhanjem naj stojijo v vodi približno 3 ure..
    2. Česen (najbolje uporabljen mladi) zdrobimo, zmešamo s soljo in poprom.
    3. Meso naribajte z začimbami, položite v črevesje in zavežite. Nato prebodite kazylyk z zobotrebcem in ga pošljite kuhati.
    4. Kuhajte vsaj 2 uri od začetka vrenja. Vodi lahko dodate sol, poper ali lovorjeve liste, vendar to ni nujno. Nekateri raje kuhajo kazylyk v juhi.
    5. Ko je predjed kuhan, ga postavite pod tlako, dokler se popolnoma ne ohladi. Ko se kazylyk ohladi, ga postavite na hladno in pustite, da se kuha en teden.

    Enolončnica

    Odličen recept za pripravo enolončnice iz konjskega mesa. Potrebni izdelki:

    • kilogram konjskega mesa;
    • lovor;
    • 3 žličke soli;
    • zrna črnega popra;
    • mast.

    Korak za korakom:

    1. Meso operemo in na drobno sesekljamo, nato pa dobro stepemo s kuhinjskim kladivom.
    2. Pripravite posodo za enolončnico: pločevinke operite, posušite in na dno položite dva lovorjeva lista in dva zrna popra.
    3. Meso postavite v posodo, tesno, vendar ne do samega vrha.
    4. Prelijemo s soljo in dodamo še dva lovorjeva lista in koščke slanine.
    5. Kozarce pokrijemo s folijo in jih damo v prostorno posodo na vodni kopeli v neogrevani pečici. Nastavite temperaturo na 180 stopinj in dušite približno 6 ur.

    Končano enolončnico zvijemo s kovinskimi pokrovi. Če je shranjevanje predvideno v hladilniku in ne v kleti, lahko kozarce zaprete z navadnimi najlonskimi pokrovi, v tej obliki ne bo izginilo skozi vse leto.

    Kotleti

    Ta jed iz konjskega mesa je redka, a zelo zdrava in ima poseben okus. Ta poslastica je priljubljena v državah Srednje Azije in Kavkaza. Potrebni izdelki:

    • kilogram mladega konjskega mesa;
    • 300 g zaseke;
    • 1 čajna žlička začimbe iz kumine;
    • 2 rezini štruce;
    • glava česna;
    • 200 ml mleka;
    • srednje velika čebula;
    • zemeljski krekerji;
    • sol, poper - po okusu.

    Kuhanje kotletov iz konjskega mesa:

    1. Konjsko meso na drobno nasekljajte, nato namočite v slani vodi in pustite nekaj ur.
    2. Konjsko meso, zaseko in česen pomikajte skozi mlin za meso.
    3. Odstranite lupino s čebule in sesekljajte, štruco namočite v mleko.
    4. Vse sestavine zmešajte in dodajte začimbe.
    5. Ko je mleto meso pripravljeno, oblikujte srednje velike pireje in popražite v vroči ponvi.

    Po želji lahko v drobtine dodate pest sezamovih semen, kar daje tej jedi poseben pečat.

    Beshbarmak

    Tradicionalna kazahstanska jed iz jagnjetine ali govedine in konjskega mesa. Za jed, ki jo potrebujete:

    • konjsko meso - 500 g;
    • jagnječje meso s kostmi - 800 g;
    • Lovorjev list;
    • majhna čebula;
    • srednje veliko korenje;
    • piment in sol.

    Priprava:

    1. Iz zgornjih izdelkov pripravite juho. Če želite to narediti, meso postavite na ogenj, ko zavre, zmanjšajte ogenj in odstranite peno..
    2. Kuhamo ga približno 3-4 ure. Med kuhanjem občasno posipajte, da juha postane bistra.
    3. Eno uro pred zaključkom v ponev damo olupljeno čebulo, poper, celo korenje, lovorjev list in sol.

    Med kuhanjem juhe morate zamesiti testo, kar zahteva:

    • 2 piščančja jajca;
    • 2 čebuli;
    • sol in poper;
    • Kozarec vode;
    • moka - približno 500 g;
    • peteršilj.
    1. V globoko posodo vlijemo moko, dodamo stepena jajca, sol in vodo. Med gnetenjem bo morda potrebna dodatna moka. Po zaključku zavijte v vrečko in pustite pol ure.
    2. Testo je primerno razvaljati na mizi, posuti z moko. Odpnite kos velike velikosti pesti in na tanko povaljajte z valjarjem, narezanim na diamanti.
    3. Ko je vse testo razrezano, pustimo, da se rahlo posuši, dovolj je 40 minut. Če se čas izteka, lahko za sušenje uporabite peč, ogreto na 60 stopinj.
    4. Meso odstranite iz končne juhe in pustite, da se ohladi. Z zarezo z žlico odstranite začimbe iz ponve in precedite. Ohlajeno meso narežemo.
    5. Olupite in nasekljajte dve čebuli.
    6. Odstranite maščobo iz juhe, položite v ponev in segrejte. Del sesekljane čebule damo na vročo maščobo in popražimo.
    7. Dva lončka juhe vlijemo v ločeno ponev, zavremo in tja pošljemo preostalo čebulo, dodamo poper in vremo 2 minuti.
    8. Odstranite čebulo s ponve z žlico, dodajte še eno in pol skodelice juhe, zavremo in v njej skuhamo rombove iz testa. Tako pridobljeni rezanci naj se po kuhanju odcedijo..
    9. Nato ga dodajte praženi čebuli in premešajte.
    10. Na krožnik damo kuhane rombe, na vrh sesekljano meso, nato iz juhe ekstrahiramo čebulo in zmeljemo s poprom.

    Beshbarmak je pripravljen. Postrežemo s preostankom juhe, ki jo prelijemo v sklede. Samo posodo potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem.

    Zdrava in osnovna jed. Ker se konjsko meso dolgo kuha, juho pripravite vnaprej. Za kuhanje potrebujete naslednje izdelke:

    • konjsko meso,
    • Lovorjev list,
    • piment in sol.

    Vse damo v ponev, zalijemo z vodo in kuhamo približno 4 ure. Po tem odstranite meso in sesekljajte ter juho precedite. Za pripravo juhe potrebujete:

    • 200 g kuhanega konjskega mesa;
    • velika čebula;
    • srednji korenček;
    • 200-250 g rezancev ali vermicelli;
    • 1; 5-2 l juhe.
    1. Precejeno juho zavremo in ji dodamo srednje veliko sesekljano čebulo in naribano korenje.
    2. Kuhamo 20 minut.
    3. Po tem dodajte meso in po 10 minutah - rezance ali rezance.
    4. Po 5 minutah ponev odstavimo s ognja. Juha je pripravljena. Pri serviranju lahko dodate zelišča.

    Gulaš

    Golaž iz konjskega mesa je preprosta, praktična jed, ki je zelo okusna in zdrava. Potrebni izdelki:

    • 700 g konjskega mesa;
    • velika čebula;
    • žlica moke;
    • pol vrčka paradižnikove paste;
    • olje;
    • začimbe po okusu.

    Za pripravo slastnega golaža morate izbrati mladega žrebca, potem se bo jed izkazala za sočno in v takem mesu ni žil in maščobnih plasti.

    1. Meso narežemo na srednje velike rezine.
    2. Konjsko meso prepražimo na rastlinskem olju v ogreti ponvi.
    3. Ko je meso zlato rjave barve, dodamo na drobno nasekljano čebulo in pražimo na zmernem ognju.
    4. Ko čebula postane prosojna, v ponev dodajte še malo olja in žlico moke. Temeljito premešajte, da ne nastanejo grudice.
    5. Dodamo paradižnikovo pasto, razredčeno v majhni količini vode, premešamo in prilijemo z vodo, da popolnoma pokrije koščke konjskega mesa. Nato dodajte začimbe, zmanjšajte ogenj in kuhajte 30-40 minut.

    Konj mesni gulaš se izkaže za nežen in mehak, kombiniran s katerim koli žitom in s krompirjem kot prilogo, primeren tudi za testenine.

    Kebab

    Obstaja veliko različnih receptov za kebab iz konjskega mesa, a ne glede na to, kako različni so, vse omogoča dolgo mariniranje mesa..

    1. Pred namakanjem konjskega mesa ga olupite in narežite na koščke zahtevane velikosti. Šele nato prilijemo pripravljeno marinado in hladimo vsaj 10 ur. Dlje ko je konjsko meso marinirano, konjska šašlika bo bolj sočna in mehka. Idealen čas kisanja - 24 ur.
    2. Ko je meso marinirano, ga nanizajte na nabodala, po želji izmenjajte rezine s čebulnimi obročki in narezan paradižnik ali bučke.
    3. Kuhajte kebab nad ogljem 15 minut.

    Najpogostejše vrste marinade na dva kilograma in pol konjskega mesa:

    1. V liter vode vlijemo kozarec jabolčnega kisa, dodamo čebulo. Polovico čebule narežemo na pol obroče, drugo na drobno naribamo. Nato marinado solite in dodajte 1 čajno žličko rdeče pekoče paprike.
    2. Litru kefirja dodajte 0,5 žličke majarona, 1 žličko gorčičnih semen, ¾ čajne žličke črnega popra in sol - po okusu.
    3. Sesekljajte 2 srednji čebuli in 2 kivija. Nastali kaši dodajte dve čebuli, narezano na kolobarje, 2/3 čajne žličke majarona, črnega popra in soli. Če kivi manjka, jih lahko nadomestimo z limonami..

    Pred mariniranjem je bolje odbiti koščke konjskega mesa. Ni pomembno, kateri recept za marinado se uporablja, osnova mora biti kisla. Za cvrtje kebabov je najbolje uporabiti premog, pridobljen iz sadnega drevja..

    Čeprav konjsko meso v sodobni kulinariki ni tako priljubljeno, je pilaf s tem mesom vredno poskusiti za vsakogar. Za njegovo pripravo potrebujete:

    • 200 g kuhanega konjskega mesa;
    • 35 g gheeja;
    • en majhen korenček;
    • 70 g riža;
    • srednja čebula;
    • barberry, rozine ali drugo suho sadje;
    • sol in poper.

    Kuhanje pilaf:

    1. Riž sperite z vročo vodo in zavrite, dokler ni napol kuhan.
    2. V ponvi ali kateri koli drugi posodi, v kateri naj bi se kuhal pilaf, stopite maslo in prepražite kuhano konjsko meso, predhodno narezano na srednje velike kose.
    3. Na konjsko meso damo korenje in čebulo, narezano na trakove, na vrh pa riž.
    4. Vsebino ponev prelijemo z malo juhe, ki ostane od vrelega konjskega mesa.
    5. Pilaf kuhajte uro in pol. Medtem ko jed doseže zahtevane pogoje, posušite suho sadje. Končenemu pilafu dodajte rozine in barberry.

    Recept je za 8-9 porcij.

    Basturma

    Tradicionalno je basturma narejena iz govedine, iz konjskega mesa pa je tudi ta prigrizek izjemno okusen. 1200 g mesa razdelimo na štiri enake dele. Dva kosa pokrijte z veliko količino soli, en kilogram in pol je dovolj. Preostala dva posolite iz mešanice soli s provansalskimi zelišči - 1 kg soli in 200 g začimb. Konjsko meso v tej obliki branite 3 dni.

    Po preteku potrebnega časa meso za 4 ure namakajte v vodi. Konjsko meso obrišite s papirnatimi servietami in na vsakem kosu naredite ureze za lažje obešanje.

    Nato pripravite marinado: 3 žlice moke, 1 žlica paprike in čamana, 2 žlički suhega česna, pol skodelice vode, 1 čajna žlička mlete rdeče paprike. Vse sestavine zmešajte, da dobite omako, s katero obložite vsako rezino konjskega mesa. Nato obesite, da se posuši 10-14 dni. Kot prigrizek postrezite že pripravljeno basturmo, predhodno narezano na tanke trakove.

    Šurpa

    To je obilna in zelo bogata juha, ki jo lahko pripravimo tako doma kot na prostem, v loncu. Potrebne sestavine:

    • pol kilograma konjskega mesa;
    • dve majhni čebuli;
    • en strok česna;
    • velik korenček;
    • 30 g paradižnikove paste;
    • 2 žlici sončničnega olja;
    • lovorjev list;
    • sol in poper;
    • zelenje.
    1. Meso zavremo, odstranimo peno in dodamo nekaj lovorovih listov.
    2. Po tem olupite čebulo in jo položite celo v juho..
    3. Kuhano konjsko meso narežemo na kocke, damo v ogreto ponev z maslom, prepražimo in dodamo nasekljano čebulo in korenje.
    4. Nato dodamo paradižnikovo pasto in dušimo 15 minut.
    5. Ocvrto zelenjavo z mesom prenesite v posodo za kuhanje šurpe in jo napolnite z juho. Pustimo, da zavre in dodamo začimbe.
    6. Šurpo kuhamo še 15 minut. Jed postrezite po delih, po posipanju s sesekljanimi zelišči.

    Ali je mogoče, da pravoslavni kristjani in muslimani jedo konjsko meso?

    O temi, ali je mogoče konjsko meso uživati ​​za hrano, je veliko polemik tako v pravoslavju kot v islamu. Tako Stara zaveza omenja delitev živali na čiste in nečiste. Prva vključuje artiodaktile in prežvekovalce, ki jih pravoslavje dopušča. Konj ni parkljasta kopita, zato spada med nečiste, katerih uporaba je prepovedana.

    Kar zadeva islam, je po mnenju šeriatija uporaba konjskega mesa makruh. Toda v enem od hadisov, ki govori o Aishi, ki je želela poskusiti jed iz konjskega mesa, je prerok Mohammad dejal, da to ni prepovedano..

    Ali lahko psi dobijo konjsko meso?

    Meso je bistvena sestavina pasje prehrane. Vpliva tako na zdravje kot na videz živali: dlaka postane mehkejša in se sveti. Tudi psi, ki jih hranijo z mesom, so bolj energični in gibčni. Konjsko meso je idealen izdelek za hranjenje psov, to meso pa je primerno za uživanje tudi nekuhano. Je lahko prebavljiv in pri živalih ne povzroča alergijskih reakcij.

    Konjskega mesa pa ne morete vnesti v vsakodnevno prehrano psov, omejiti se morate 2-3 krat na teden.

    Konjsko meso je dvoumen izdelek, saj je po eni strani zelo koristno za človeško telo, po drugi pa je lahko škodljivo. Zelo pomembno je, da lahko pravilno kuhamo konjsko meso, upoštevamo pravila skladiščenja in toplotne obdelave. Če imate resne bolezni, ki postavljajo pod vprašaj možnost uživanja konjskega mesa, je najbolje, da se pred vključitvijo tega izdelka v prehrano posvetujete z zdravnikom..

    “Pomembno: vse informacije na spletnem mestu so na voljo samo v informativne namene. Pred uporabo priporočil se posvetujte s specializiranim strokovnjakom. Niti uredništvo niti avtorji niso odgovorni za morebitno škodo, ki jo material povzroča. "