Prednosti brokolija in škoda brokolija

Brokoli pogosto imenujejo kraljica zelja. Ta letna kultura, znana že iz časov antičnega Rima, slovi po številnih koristnih lastnostih. Brokoli je podvrsta cvetače, ki se od nje razlikuje po videzu in okusu ter po kemični sestavi. Ime te rastline prihaja iz italijanskega "brocco" - poganjki, veje.

Brokoli je doma v Mali Aziji, Sredozemlju. V Evropi je zelje začelo pridobivati ​​priljubljenost v 16. stoletju, pravo priznanje pa je dobilo šele v 20. stoletju. Brokolija v Rusiji praktično ne gojijo. Praviloma se za hrano uporabljajo socvetja in stebla brokolija. Socvetja so lahko vijolična ali zelena. Zadnje možnosti smo bolj vajeni, ta sorta se imenuje kalabreški.

Koristi brokolija za zdravje

Brokoli zelje vsebuje ogromno vitaminov in elementov, potrebnih za človeka. Vsebuje vitamine skupine B, vitamin E, A, PP, K, U, C, slednji pa je v njem za velikost več kot v pomarančah in limonah. Vitamin U je učinkovit v boju proti razjedam, brokolija pa je prav tako veliko kot špargljev. Makro in mikroelementi vključujejo kalij, magnezij, kalcij, natrij, železo, fosfor, cink, mangan, baker in selen. Kalij odstrani odvečne soli iz telesa, kalcij je potreben za zdravje in normalno rast las in nohtov, magnezij je dober za srce, natrij pomaga vzdrževati ravnovesje vode in elektrolitov v telesu, mangan in cink blagodejno vplivata na razvoj tkiv in celic, baker ima pomembno vlogo pri hematopoezi, selen odstranjuje težke kovine in ostanke sintetičnih zdravil.

Brokolija in beta-karotena je veliko - veliko več kot v drugih zelenjavnih rastlinah (celo korenje) in ta element velja za vitamin lepote in mladosti. Ta rastlina vsebuje tako klorofil, ki blagodejno vpliva na kri, kot tudi esencialne aminokisline, ki jih v velikih količinah najdemo samo v govejem mesu. Med aminokislinami je tudi spojina, ki spodbuja proizvodnjo "hormona sreče" - endorfina..

Brokoli je bogat z beljakovinami, ki so zelo cenjene zaradi prisotnosti lizina in izolevcina v njem - to zelenjavo enačijo z beljakovinami piščančjega jajca. Vsebuje snovi, ki preprečujejo kopičenje holesterola v telesu in njegovo izločanje - holin in metionin. Zato je priporočljiva za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja, artritisa, ateroskleroze. Uživanje te zelenjave znatno zmanjša tveganje za srčni napad in kapi..

Vlaknine so v zelju prisotne tudi v velikih količinah, ki lahko naravno očistijo črevesje, normalizirajo prebavne procese in lajšajo zaprtje. Spodbuja izločanje brokolija in žolča ter olajša delovanje jeter in žolčnih organov. Redna uporaba tega izdelka spodbuja procese regeneracije tkiv in celic telesa, ki igrajo pomembno vlogo v obdobju okrevanja po predhodnih boleznih..

Brokoli je nepogrešljiv izdelek za diabetike in ljubitelje sladkarij - vsebuje sestavine, ki pomagajo normalizirati raven inzulina in ščitijo stene krvnih žil pred poškodbami zaradi visokega krvnega sladkorja. Tisti, ki imajo težave z živčnim sistemom, morajo to rastlino vključiti tudi v svojo prehrano: fiziološko aktivne snovi, ki so v zelju v velikih količinah, blagodejno vplivajo na živčni sistem in srce. Ta zelenjava blagodejno vpliva tudi na vid: karotenoidi preprečujejo sive mrene z okrepitvijo mrežnice in očesnih leč.

Znane lastnosti brokolija odstranjujejo iz človeškega telesa toksine, odmrle celice, ione težkih kovin, proste radikale. Zato je priporočljivo, da zelje uporabljamo za hudo bolne ljudi, ki so trpeli zaradi sevanja in živijo na ekološko neugodnih območjih z visoko stopnjo sevanja. Brokoli pomaga tudi, da se znebite odvečne tekočine, ki je spremljevalec celulita. Ta izdelek je treba začeti redno uporabljati, koža bo postala bolj gladka in napeta. Odvar iz semen te kulture se učinkovito uporablja v boju proti črvom.

Zaradi visoke vsebnosti folne kisline v brokoliju je priporočljiva za nosečnice. Kislina spodbuja hitro tvorjenje novih zdravih celic in ohranja njihovo stanje.

Za kaj je brokoli še dober??

Nedavne medicinske raziskave so pokazale, da se brokoli lahko bori proti rakavim tumorjem, kot so rak dojk, jajčnikov, prostate, mehurja in kože. Vsebuje najdragocenejšo snov - sulforafan, ki ustavi razvoj rakavih celic. Te komponente je zlasti veliko v steblih in poganjkih mladega zelja. Res je, da v glavah zelja vsebuje skoraj 10-krat manj kot v steblih. Ista snov ubije bakterije, odporne na antibiotike, ki povzročajo čir na želodcu..

Brokoli poleg sulforafana vsebuje še dve snovi, ki sta potrebni za raka: sinegrin in indol-3-karbinol (IZC). Sinegrin najdemo v drugih vrstah zelja. Ne samo, da preprečuje delitev rakavih celic, ampak jih tudi uničuje. IZS deluje tako na rakave celice kot na človeški imunski sistem, ki ga znatno krepi, zahvaljujoč temu, da se telo lahko bolj aktivno upira raku.

Pri tistih bolnikih, ki so jedli brokoli vsaj dvakrat na dan, je bila rast rakavih tumorjev zavirana. V bližnji prihodnosti se načrtuje razvoj zdravil proti raku na osnovi zgoraj navedenih snovi. Njihova prednost je, da jih človeško telo optimalno absorbira..

Število brokolija

Brokoli sam je z vseh vidikov dober izdelek za človeško telo. Zelo težko je kuhati in jesti to zelje tako, da je škodljivo, a vseeno je mogoče.

Zeljna juha vsebuje gvanin in adenin (purinski derivati) - snovi, škodljive za človeško telo, čeprav jih je manj kot v cvetači. Čeprav te snovi niso tako škodljive (purini - pomembne spojine, ki vsebujejo dušik, so del vseh živih organizmov brez izjeme), bi morali ljudje z protinom, ledvičnimi kamni in tudi med nosečnostjo zavrniti brokolijevo juho.

Močno odsvetujemo, da brokoli cvremo na močnem ognju z veliko maščobe. V tem primeru bo telo namesto koristnih lastnosti, s katerimi je tako bogato zelje, prejelo resen udarec, ki mu bodo olajšale rakotvorne snovi, ki nastanejo med segrevanjem olja. Tretjič, pri jemanju surovega brokolija (to je najboljša možnost) morajo biti previdni ljudje z visoko kislostjo želodca in okvarjenimi funkcijami trebušne slinavke. Nekatere pooperativne diete prepovedujejo tudi surovo zelenjavo, ki vsebuje veliko grobih vlaknin..

Izkazalo se je, da je treba zelje čim bolj izkoristiti in ne škoditi zdravju, samo pravilno kuhati zelje (ali ga uporabljati surovega) in ga pravilno hraniti - v zamrzovalniku ali največ en teden v hladilniku.

Koliko kalorij je v kuhanem brokoliju?

Zaradi nizke vsebnosti kalorij ta izdelek velja za enega izmed prehranskih. Kuhani brokoli brez dodane maščobe vsebuje nekaj več kot 30 Kcal na 100 gramov izdelka.

Za primerjavo ima jabolko približno 35 Kcal na 100 gramov (sadje vsebuje sladkor, torej več kalorij in ni priporočljivo za tiste, ki želijo shujšati). Zato je brokoli pogosto vključen v diete za oblikovanje telesa - je zdrav, okusen in varen, pa tudi odlično nasiti..

Brokoli za hujšanje

Osnova vsake diete je zmanjšanje količine maščob in ogljikovih hidratov v prehrani. V tem primeru je brokoli idealna možnost, da ga vključite v svojo prehrano. Obstaja mit, da je brokoli negativno kaloričen izdelek, torej za prebavo porabi več energije, kot jo prinese v telo. To še zdaleč ni resnica, prej lahko rečemo, da daje zelo malo kalorij - to je povsem dovolj za optimalno prehrano, ki vam omogoča hujšanje brez škode za zdravje..

Kot rečeno zgoraj, je brokoli najbolj koristen, če je surov. Na drugem mestu je parjeno zelje - tako se bo določena količina hranil izgubila, ostalo pa bo veliko. Brokoli je dovoljeno dušiti kratek čas (ne več kot 7 minut) brez dodajanja soli, kar prispeva k zadrževanju odvečne tekočine v telesu. Najmanj zaželene metode kuhanja tega izdelka so dolgo vrenje, pečenje. Najslabša možnost je cvrtje.

Kljub temu, da je surova zelenjava bolj zdrava, dietetiki svetujejo redno uživanje lahkih zelenjavnih juh: blagodejno vplivajo na želodčno sluznico, nasitijo in so nežen vir vlaknin, ki niso kontraindicirane pri boleznih prebavil. Brokolijeva pirejeva juha je eno najbolj zdravih in zdravih živil.

Dietna različica te okusne in zdrave juhe je pripravljena z neslano zelenjavno juho. Najprej krompir, korenje in por narežemo in pokuhamo, brokoli pa dodamo 7 minut preden je zelenjava pripravljena. Po okusu se dodajo sveža ali posušena zelišča, čebula, česen, lovorjev list. Po 7 minutah odstranite ponev s ognja in z mešalnikom dobljeno zelenjavno juho zmeljemo v pire krompir želene konsistence. Seveda je priporočljivo takšno juho uporabiti brez kruha. Za bolj zadovoljivo možnost dodajte kuhanega belega piščanca. Ena porcija zelenjavne juhe s koščki piščanca vsebuje približno 300 Kcal, kar bo telesu zagotavljalo energijo približno 5 ur.

Obstaja tudi mnenje, da brokoli pomaga pospešiti presnovne procese v telesu, pomaga pri izgorevanju maščob. Za to so dejansko predpogoji, ker to zelje vsebuje precej veliko količino klorofila in vitaminov B, ki prispevajo k presnovnim procesom. Res je, za to je priporočljivo jesti zelje v surovi obliki, na primer, ga dodati lahkim zelenjavnim solatam. Seveda je med dieto solate iz brokolija priporočljivo začiniti ne z majonezo ali kislo smetano, temveč z minimalno količino rastlinskega olja in limoninega soka.

Ker je brokoli bogat z vlakninami, bo pomagal očistiti črevesje in posledično izgubil težo. Zato je brokoli priporočljivo jesti vsaj enkrat na dan. Za kosilo lahko zaužijete porcijo pustega mesa s prilogo dušenega zelja, kot odličen zajtrk pa bo parna omleta z brokolijem. Dieta bo najučinkovitejša, če enega od obrokov zamenjate s pusto posodo iz tega zelja. Bolje, če gre za zelenjavno solato s svežim brokolijem za večerjo. Če se zelje zdi preveč trdo, ga lahko poparite z vrelo vodo - to ne bo prineslo večje škode v korist zelja..

Video recept iz programa "Preprosto okusno - brokoli!"

Kontraindikacije za uživanje brokolija

Kot smo že omenili, brokoli izjemno blagodejno vpliva na telo zdravega človeka. Odsvetovanega uživanja surovega brokolija ni priporočljivo ljudem z visoko kislostjo v želodcu, pa tudi tistim, ki iz zdravstvenih razlogov ne morejo jesti živil, ki vsebujejo grobe vlaknine. Seveda je ta zelenjava kontraindicirana za tiste, ki imajo individualno nestrpnost do brokolija, a na srečo so taki primeri izjemno redki. Vsem ostalim pa nutricionisti svetujejo, da ta čudovit izdelek uporabljajo čim pogosteje..

Avtor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist

Izobrazba: Diploma Ruske državne medicinske univerze po NI Pirogov z diplomo iz splošne medicine (2004). Rezidenca na Moskovski državni univerzi za medicino in zobozdravstvo, diploma iz endokrinologije (2006).

O koristnih lastnostih brokolija za človeško telo

Brokoli pogosto imenujejo kraljica vseh vrst zelja. Ta letna kultura je bila v antičnem Rimu splošno znana, že takrat so cenili koristne lastnosti brokolija. Brokoli je ena izmed sort cvetače, vendar obstajajo nekatere razlike v videzu skupaj z okusom. In še vedno obstajajo polemike glede tega, kaj je bolj zdravo kot brokoli ali cvetača..

Rastlina je azijskega izvora, kasneje je postala znana v Sredozemlju. Na evropsko celino je zelje prišlo veliko pozneje, šele v 16. stoletju, vendar dolgo ni bilo priljubljeno. Redke lastnosti izdelka so cenili šele v 20. stoletju. Kar zadeva Rusijo, je tukaj praktično ne gojijo. Najpogosteje se jedo socvetja rastline in stebla pogosto zaužijejo kot hrano. Barva ni samo zelena, saj jo je večina prebivalcev naše države navajena videti, ampak ima tudi vijoličen odtenek. Slednja vrsta je pri nas najbolj priljubljena; ta sorta se imenuje kalabreška. Mnogi se sprašujejo, ali je brokoli dober in slab, kar je še več. Koristi in škodo brokolija že dolgo preučujejo nutricionisti. Brokoli o njegovih koristih in škodi za zdravje je postal tema znanstvenih del.

Koristi brokolija za zdravje

Ta rastlina vsebuje ogromno različnih vitaminov, ki so preprosto potrebni za normalno delovanje človeškega telesa. Vsebuje vitamine B, C, U, K, PP. Kar zadeva vitamin C, ga je v brokoliju celo več kot v splošno priznanih voditeljih, in sicer agrumih! Prisotnost vitamina U omogoča učinkovit upor proti nastanku razjed; takega vitamina ni manj kot v špargljih. Še posebej, če jeste zelenjavo, ko je sveža in surova.

S pomočjo kalija lahko telo rešite prekomernega tvorjenja soli, kalcij pomaga k normalni rasti človeških las in nohtov. Magnezij blagodejno vpliva na srce, kar je pomembno za ljudi, ki so pogosto izpostavljeni hudi telesni aktivnosti. Celice in tkiva normalno delujejo, če so izpostavljeni cinku in manganu. Baker blagodejno vpliva na proces hematopoeze, težke kovine se izločajo skozi selen, pomaga tudi pri odstranjevanju zdravil sintetičnega izvora.

Sestava zelenjave je takšna, da je veliko beta-karotena in celo več kot v korenju. Ta element je zelo pomemben za ohranjanje ne le zdravja, ampak tudi lepote. Vsebuje klorofil, ki pozitivno vpliva na kri, obstajajo esencialne aminokisline, večina jih najdemo le v govedini. Omeniti velja, da sestava vsebuje endorfin, ki je odgovoren za "hormon sreče".

Brokoli vsebuje veliko beljakovin, njegova prisotnost pa je pomembna, saj vsebuje izolevcin in lizin, zato so beljakovine te zelenjave enake piščančjim jajcem. Vendar obstajajo razlike od rastlinskih beljakovin, sestava je takšna, da ne vsebuje holesterola. Poleg tega vsebuje snovi, ki se upirajo tvorbi holesterola in ga učinkovito odstranjujejo. V zvezi s tem je takšno zelje zelo koristno za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja, ateroskleroze in artritisa. Dokazano je, da če redno uživate zelenjavo, je tveganje za srčni infarkt ali možgansko kap bistveno manjše, kot če takšno jed zavrnete..

Moški brokoli je neprecenljiv, njegova sestava je takšna, da vsebuje snovi, ki krepijo moč. Tudi zdravilne lastnosti brokolija za otroke so že dolgo opažene. Brokoli je koristen za dojenčke, če ga mati redno jedo. Sestava zelenjave je takšna, da obstajajo vsi elementi, ki bodo pomagali zagotoviti, da otrok nima zdravstvenih težav.

Kaj je še zdravo v brokoliju?

Prednost brokolija je, da vsebuje veliko vlaknin. Zahvaljujoč njej se črevesje očisti na naraven način, procesi prebave se normalizirajo, nevarnosti zaprtja ni. Prednosti brokolijevega zelja so, da spodbuja tvorbo žolča, jetra skupaj z žolčnimi organi delujejo učinkoviteje. Z rednim uživanjem tega izdelka tkiva obdržijo sposobnost dolgotrajne regeneracije, enako velja za celice človeškega telesa. Vse to je pomembno za ljudi, ki so nedavno trpeli zaradi bolezni in katerih telo je treba obnoviti. Za kaj je še uporabno zelje brokolija in zaradi česar je njegova sestava edinstvena?.

Za tiste, ki trpijo za sladkorno boleznijo in imajo radi samo sladkarije, je zelenjava preprosto nenadomestljiva. Dejstvo je, da vsebuje sestavine, ki normalizirajo raven inzulina, stene krvnih žil so zaščitene pred poškodbami in prav te pogosto povzročijo zvišanje ravni sladkorja v krvi. Rastlina je koristna tudi za tiste ljudi, katerih živčni sistem ni idealen: tu so fiziološko aktivne snovi, blagodejno vplivajo na živčni sistem in krepijo srce. Zelenjava je koristna tudi za vid: prisotnost karotenoidov preprečuje razvoj sive mrene, okrepijo se mrežnica in očesne leče. Jasno je, zakaj so koristi brokolijevega zelja za telo tako očitne..

Odpadki se odstranijo iz telesa, celice, ki so že izumrle. Jasno je, zakaj je zelje priporočljivo za uporabo bolnim ljudem, zlasti tistim, ki so trpeli zaradi sevanja. Uporaben je tudi za tiste, ki živijo na območju, kjer ekološke razmere niso najboljše (kjer je precejšnja radioaktivna raven). Z uživanjem zelja se lahko znebite prisotnosti odvečne tekočine, in sicer je pogosto vzrok celulita. Če se takšen izdelek redno uživa, bo koža po kratkem času postala enakomerna in gladka. Odvar iz semen brokolija je učinkovit, kadar se morate znebiti črvov.

Folne kisline je veliko in je priporočljiva za nosečnice. Takšna snov spodbuja tvorbo zdravih celic, ki dolgo delujejo normalno..

Druge prednosti brokolija:

  • po medicinskih raziskavah se je brokoli sposoben aktivno boriti proti nastanku rakavih tumorjev. To še posebej velja za rak dojk, mehurja in prostate. Vse to zaradi dejstva, da obstaja snov z edinstveno vrednostjo - sulforafan, pomaga ustaviti razvoj rakavih celic. Takšna snov je v velikih količinah v mladih poganjkih. Toda v steblih je več kot v glavah zelja skoraj 10-krat. Takšna snov se lahko učinkovito spopada z bakterijami, ki so zelo občutljive na antibiotike. Takšne bakterije pogosto izzovejo razvoj čir na želodcu;
  • poleg sulforafana obstajajo tudi redke snovi, ki se lahko aktivno borijo proti raku: sinergin in indron-3-karbinol. Zaradi učinka takšnih snovi rakave celice izgubijo sposobnost delitve in nato uničijo. Poleg tega vpliva na človeški imunski sistem, ki se močno okrepi, vse to vodi v dejstvo, da se telo veliko uspešneje upira raku;
  • Med kliničnimi študijami je bilo dokazano, da pri tistih bolnikih, ki so redno, vsaj 2-krat na teden, uživali brokoli v hrani, rakave celice prenehajo rasti. Torej, kmalu je predvideno, da se sprostijo medicinski pripravki, ki temeljijo na snoveh, ki nasprotujejo razvoju raka. Njihova glavna prednost je, da jih človeško telo odlično absorbira.

Kakšna je škoda brokolija

Ta vrsta zelja v vseh pogledih za človeško telo je lahko samo ugodna. Da bi bilo uživanje te vrste zelja škodljivo, se morate zelo potruditi, vendar se v nekaterih primerih zgodi ravno to.

  1. Močno odsvetujemo uživanje juhe, ki prihaja iz takega zelja. Dejstvo je, da obstajata adenin in gvanin, takšne snovi so izjemno škodljive za človeško telo. Torej, če nameravate kuhati juho iz zelenjave, potem zagotovo za to ne smete uporabljati brokolija. Treba je opozoriti, da resna toplotna obdelava ubije pomemben del hranilnih snovi, ki jih vsebuje brokoli, uničijo se vitamini in makrohranila. Vse to se poslabša, ko je brokoli mikrovalovno pečico, ki je danes tako priljubljen..
  2. Izdelka ne cvrtite z vseh strani z visoko vročino in veliko maščobo. S takšnim kuhanjem vse uporabne snovi izginejo, človeško telo pa v zameno prejme resen udarec, saj v procesu uporabe velike količine olja nastane veliko rakotvornih snovi. Mnogi ljudje jedo zelenjavo surovo, vendar je to kontraindicirano za ljudi, ki trpijo zaradi dejstva, da imajo povečano kislost v želodcu in je delovanje trebušne slinavke podvrženo različnim vrstam motenj. Po operaciji se morate vzdržati tudi uživanja surove zelenjave, saj velika količina vlaknin, zlasti grobih vlaknin, ne vpliva najbolje na stanje krhkega telesa..

Jasno je, da, da zdravju ne škodujete, ampak le koristi, morate le uživati ​​brokoli v ustrezni obliki. Pomembno je tudi pravilno shranjevanje izdelka, zamrzovalnik je za to najprimernejši. Zelenjavo lahko shranite v hladilniku, vendar lahko tam leži največ teden dni. Brokolija ne smete uživati ​​pri ljudeh, ki imajo individualno nestrpnost do takega izdelka, vendar je takih ljudi zelo malo. Število brokolija, če ga ima, je neprimerljivo manjše od koristi. Brokolijevo zelje, njegove koristne lastnosti in kontraindikacije so preprosto nesorazmerne.

Brokoli med nosečnostjo

Zakaj je brokoli primeren za nosečnice? Ženske, ki se bodo kmalu naučile materinskega veselja, bi morale svojo prehrano obravnavati s posebno skrbjo. In tu je brokoli nepogrešljiv izdelek, ker vsebuje folno kislino. Zahvaljujoč tej snovi se zdrave celice hitreje obnavljajo in to stanje se vzdržuje dolgo časa. In prav tako je zelo pomembno, da se v zgodnjih fazah nosečnosti oblikuje otrokov živčni sistem in folna kislina v zvezi s tem deluje na najbolj ugoden način. Torej vprašanje, ali je brokoli koristen za bodoče matere, pomeni da..

Zelenjava vsebuje ogromno beljakovinskih snovi, ki so preprosto potrebne, da se otrokovi organi oblikujejo na najboljši način. Pri uporabi katerega koli zdravila je priporočljivo, da nosečnice jedo brokoli, saj ima regenerativne lastnosti. To je zelo pomembno za nerojenega otroka..

Vsebuje veliko količino klorofila in vitamina C, ki najbolj ugodno vplivata na sestavo krvi in ​​stanje imunskega sistema. Znano je, da je pozitivna imunost preprosto potrebna za bodočo mamo, potem je ne bodo premagale različne bolezni. Zelenjava je koristna, koristna, koristna, še posebej, če je pravilno kuhana, ljudje to že dolgo razumejo. Koristno bo tudi pravilno pripravljen izdelek za novorojenčke.

Kako jesti brokoli za največje koristi za zdravje

Kako kuhati brokoli? Po mnenju strokovnjakov je večina hranil v surovi zelenjavi. Vendar je ne more vsakdo jesti na ta način, saj se močno občuti grenak okus. Tako lahko zelenjavo kuhamo nekaj minut, nato pa jo dodamo v ponev z malo olja. Vendar vam ni treba cvreti! Nekaj ​​minut na majhnem ognju in končali ste. S tem načinom kuhanja se večina vitaminov in drugih hranil ohrani v celoti. Izdelek je dobro kuhati v dvojnem kotlu, takrat se prihrani še več hranil. Se pravi, brokolijeva juha je škodljiva!

Kako okusno skuhati izdelek, da je okusen in zdrav? Zelo okusno bo, če na koncu zelje potresemo z zelišči in sirom, potresemo z limoninim sokom. Zelje lahko kuhate s kislo smetano, oreški in rozine dajejo pikanten okus. Lahke solate so preprosto odlične. Pri izbiri načina kuhanja je treba optimalno oceniti koristi in škodo za telo.

Koristne lastnosti brokolija se razkrijejo ob pravilnem kuhanju. Brokoli lahko jemo na različne načine. Iz brokolija lahko naredite okusno juho, le juho je treba odcediti! To pomeni, da lahko kateri koli zelenjavni juhi dodate kuhano zelenjavo. Če ga poparite, bo najbolj koristen za človeško telo. Koristne lastnosti se ohranijo v večjih količinah kot pri uporabi olja. Oljčno olje lahko uporabljate brez škode za zdravje. Njihovo zelje naredi okusno enolončnico in številne vrste prigrizkov.

Kuhane kalorije brokolija

Vsebuje majhno količino kalorij, zato je izdelek razvrščen kot prehranski. Če zelje zavrete in tam ne dodate maščobe, potem 100 g izdelka ne bo preseglo 30 Kcal. Da bo jasno, jabolka vsebujejo 35 Kcal na 100 g izdelka (sadje vsebuje sladkor, zato jih ni priporočljivo jesti tistim, ki želijo shujšati). Jasno je, zakaj je brokoli pogosto vključen v prehrano ljudi, ki želijo prilagoditi svojo težo. In zelenjava je tudi okusna, varna in hitro nasiti telo..

Kako pravilno jesti brokoli za največje zdravstvene koristi

Lep pozdrav, prijatelji! Pogovorimo se o koristih brokolija.

Če me vprašate, katera zelenjava je moja najljubša, potem bom brez obotavljanja odgovoril, da je to brokoli.

Na splošno imam zelo rada skoraj vso zelenjavo, a brokoli je vedno prednostna naloga..

In danes vam želim povedati o tem zelju in njegovih edinstvenih lastnostih..

Ta neverjetni brokoli, VEČ KOT zasluži častno mesto med zelenjavo!

To ni samo koristno: zelo koristno je za ženske in moške na splošno za vse, ki ohranjajo svoje zdravje.!

Zakaj je brokoli dober za vas? Komu je koristno? Kako uporabljati in kako kuhati ter kaj storiti za tiste, ki tega najbolj uporabnega zelja nikakor ne marajo in resnično želijo iz njega izkoristiti vse dragocene koristi za svoje telo?

Preberite, vse vam bom povedal!

V tem članku boste izvedeli:

Zakaj je brokoli koristen za zdravje ljudi?

Brokoli je kraljica vseh obstoječih kapusnic.!

Takoj, ko se brokoli ne pokliče!

In "lepota" in "kraljica" in "življenjska sila"...

Najpogosteje najdemo ime "kraljica", pozabljeno pa je ime "moč življenja"...

In zaman navsezadnje to ime vsebuje najbolj natančno definicijo svojega "poslanstva".

Na to so opozorili že stari Rimljani, ki so opozorili, da so socvetja tega zelja po obliki podobna našim prstom, stisnjenim v pest, in se odločili, da to ni brez razloga: ni le simbolično, je res naša moč in naša vitalna energija!

Torej, kakšna zelenjava je ta skrivnostna in mistična, imenovana "brokoli"?

Najbolj znani nutricionisti, znanstveniki in najslavnejši doktorji svetovne medicine soglasno brokolijevo zelje soglasno razglašajo za eno najbolj uporabnih zelenjadnic, ki trenutno obstajajo v naravi.!

Brokoli zelje - kratek opis lastnosti

Brokoli je enoletna rastlina iz družine zelja, ki spada v podvrsto cvetače.

Za hrano lahko uporabite socvetje brokolija.

Niso vedno zelene, kot so mnogi vajeni videti: brokoli je tudi vijoličen..

Mimogrede, ko sem prvič videl vijolični brokoli, sem se odločil, da nekako "ni tako"... "Kemično", mislim, mogoče. In šele potem sem ugotovil, da je ni: v redu je, ravno takšna Torej, lahko kupite zeleni in vijolični brokoli!

Najpogostejša vrsta brokolija je sorta calabrese..

Njene glave zelja so zelene v obliki dežnika, z velikim številom socvetij, tesno sosednjih, ki se nahajajo na koncu debelega stebla.

Zagotovo mnogi od vas poznajo to vrsto brokolijevega zelja..

Obstaja pa tudi raznoliko špargljevo zelje, ki je videti nekako takole: veliko tankih stebel, na katerih so majhna socvetja zelja.

Brokolijevo zelje je ena najstarejših in najkoristnejših zelenjavnih pridelkov, znano je že iz časov starega Rima..

Pred več kot 2000 leti so ga najslavnejši zdravilci že takrat imeli za "zdravilo za vse bolezni" in ga precej široko in uspešno uporabljali za zdravilno prehrano bolnikov.

Zakaj je brokoli danes tako priljubljen??

Kar dolgo časa je bilo na zelje brokolija pozabljeno in ne tako dolgo nazaj so začeli govoriti o njegovih zdravilnih lastnostih..

V zadnjem času so ga prebivalci vseh držav sveta začeli vse pogosteje vključevati v svojo prehrano: priljubljenost brokolija tako hitro narašča, da so mnogi presenečeni.

Priljubljenost brokolija se je povečala ravno od takrat, ko so znanstveniki med vsemi koristnimi lastnostmi brokolijevega zelja prvič prepoznali eno najmočnejših in najbolj potrebnih za zdravje svetovnega prebivalstva v tem času: to lastnost zaviranja rasti rakavih celic!

O tej sposobnosti se pogosteje govori..

Od takrat se raziskave v zvezi s tem vidikom (onkologija in kako se z njo boriti z brokolijem) ne ustavijo niti minute..

Znanstveniki so v nenehnem iskanju, v nenehnih raziskavah, v nenehnih poskusih in poskusih, da bi naredili preboj in svetu dali najnovejša zdravila, ki lahko ogromen del svetovnega prebivalstva rešijo pred strašnim problemom - pojavom malignih novotvorb v človeškem telesu.

Kaj vsebuje brokoli?

Oh, to je samo zakladnica naravnih koristi!

  • Vsebuje ogromno biološko aktivnih snovi, med katerimi so skoraj vsi vitamini, minerali, aminokisline (vključno z esencialnimi aminokislinami), karoten, organske kisline, flavonoidi, tanini, fitoncidi, ki imajo fungicidne in baktericidne lastnosti (tj. zatiranje rasti in razvoja gliv in bakterij).
  • Beljakovin v brokoliju je nekajkrat več kot v drugih vrstah zelja. V brokoliju in grobih vlakninah so celo zdrave in esencialne maščobe, ki so idealne za čiščenje črevesja.
  • 100 gramov surovega brokolija vsebuje dnevno količino vitamina C, ki jo potrebuje odrasla oseba. Brokoli je v vitaminu C boljši od citrusov.
  • Vitamin A ni značilen samo za oranžno in rdečo zelenjavo, v velikih količinah ga najdemo tudi v zeleni zelenjavi. In brokoli se lahko "pohvali" z zelo spodobno vsebino tega čudovitega vitamina, brez katerega preprosto ni mogoče videti niti lepote kože in las niti dobrega vida. In to je ogromen "plus" brokolija. Navsezadnje ne morete jesti veliko korenja in buč ter iz njih ne boste pili veliko soka, saj obstaja velika nevarnost, da dobite "čudovit rumen" ton kože. In to bo povzročilo zmeden pogled med prijatelji in vprašanje je, ali niste po naključju zboleli za nečim. In brokoli lahko jeste, kolikor želite, in rumenjavosti kože vas ni strah, so pa na njeni lepoti, sijaju, sveži polti in rdečici na njej!
  • Najpomembnejši vitamin U, ki, kot smo že prej mislili, vsebuje samo beluše v rekordni količini zelenjave, vsebuje tudi "kraljica vseh zelja", njegova količina na enoto teže pa je le nekoliko slabša od belušev.!

Toda pravi "zaklad", ki ga vsebuje to zelje, so spojine, ki vsebujejo žveplo (glukozinolati): njihova glavna učinkovina je sulforafan, ki ima antioksidativne in imunostimulirajoče lastnosti, spodbuja vezavo prostih radikalov v telesu in preprečuje staranje celic.

  • Pa tudi indolne spojine (indole-3-karbinol), ki nudijo močno zaščito pred vsemi hormonsko odvisnimi vrstami raka dojke in prostate.

Zakaj je brokoli koristen za vas?

Dokazano je, da je brokoli sposoben močno pomladiti telo in dati lepoto in mladost vsaki celici, povrniti z leti izgubljeno svežino, podaljšati življenje.

Najpomembnejše točke:

  • Redno uživanje brokolija pomaga ohranjati zdravo funkcionalno stanje celotnega prebavil in s tem vseh prebavnih procesov v optimalnem stanju za telo.
  • Zelo pomembna zdravilna lastnost tega zelja, ki so jo ugotovili znanstveniki, je zaviranje okužbe s Helicobacter pylori, ki jo povzroča Helicobacter pylori - glavni "krivec" za čir na želodcu in gastritis. Poleg tega je ta brokoli sposoben uničiti te "nepovabljene goste" normalne želodčne mikroflore, ima pa tudi močne protivnetne in zdravilne lastnosti..
  • Tradicionalna medicina v receptih za zdravljenje in preprečevanje disbioze, napenjanja in dispepsije, čir na želodcu in dvanajstniku na dvanajstniku ter druge bolezni priporoča uporabo brokolija v svojo dnevno prehrano!
  • Brokoli pomaga zmanjšati bolečino, slabost, zgago, normalizira proces prebave in izločanja žolča, izboljša njegov apetit v odsotnosti in ga zmanjša v primeru njegove prekomerne manifestacije (to pomeni, da uravnoteži raven apetita).
  • Brokoli je zelo koristen za tiste, ki trpijo za protinom, boleznimi jeter in žolčnika, saj lahko znatno izboljša stanje teh težav.
  • Za tiste s prekomerno telesno težo, sladkorno boleznijo, je brokoli resnično odrešenje.
  • Sulforafan, ki ga najdemo v tem zelju, pomaga našim sklepom, da čim dlje ostanejo zdravi, saj preprečuje uničenje hrustanca, ki ga vsebujejo..
  • Znanstveniki so eksperimentalno pokazali, da tisti, ki redno vključujejo brokoli v svojo prehrano, redko trpijo za razjedami na želodcu in dvanajstniku, pa tudi tumorji debelega in tankega črevesa, ki so praviloma le posledica (zapleta) peptične ulkusne bolezni.
  • Poleg tega so vzpostavili kvantitativno razmerje med uživanjem brokolija in pojavom teh bolezni, in sicer: več kot je brokolija v človekovi prehrani, manj verjetno je, da bo razvil čir in tumorje..
  • Brokoli odstrani odvečno tekočino iz telesa, odpravi edeme, celulit, draženje in izpuščaje na koži, naredi kožo elastično, elastično in pomlajuje..
  • Zdravniki močno priporočajo uporabo brokolija tistim, ki so oslabljeni zaradi bolezni, izčrpani in tistim, ki okrevajo po boleznih in operacijah, ki imajo diagnozo raka in so na kemoterapiji..
  • Tega zelja ne zanemarjajte, tudi če ste "praktično zdravi" in se ne pritožujete nad svojim zdravjem: brokoli vam bo pomagal ne le ohranjati zdravje dolga leta, temveč tudi izboljšati vaš videz in povečati raven vaše moči, vzdržljivosti (ne pozabite, približno eno od imen brokolija - "sila življenja"? ☺).

In vsi ti neverjetni zdravilni "čudežni učinki" so zdaj na voljo vsem, le redno morate jesti brokoli.

Še en zanimiv eksperiment je dokazal neposredno povezavo med uživanjem brokolija in stabilnim ter močnim živčnim sistemom: znanstveniki trdijo, da je med ljubitelji brokolija več optimistov in duševno zdravih ljudi kot med tistimi, ki te zelenjave na svoji mizi ne marajo posebej..

Ponovno bom naštel, zakaj je brokoli primeren za:

  1. za zdravje obtočil in zdravje srca,
  2. za zdravje živčnega sistema,
  3. za čiščenje krvi in ​​zmanjšanje njene viskoznosti,
  4. za znižanje visokega krvnega tlaka,
  5. za izboljšanje krvnega obtoka,
  6. za zdravje pljuč in celotnega dihalnega sistema (tudi pri astmi!) - vse to je podvrženo brokoliju zaradi vsebnosti sulforafana v njem!

Bodočim mamicam (že nosečim in tistim, ki se šele pripravljajo na to, da jih postanejo) zdravniki toplo priporočajo, naj brokoli čim pogosteje vključijo v svojo prehrano. To koristno zelje pomaga k uspešnemu spočetju, zdravemu poteku nosečnosti, ohranjanju zdravja in lepote bodoče matere brez "izgub", ki so značilne za mnoge med nosečnostjo (poslabšanje stanja las, zob, kože, nohtov itd.), Pa tudi lažjega poroda in ohranjanje pozitivnega odnosa po porodu (možnost poporodne depresije je minimalna!).

Brokolovo zelje je koristno za ljudi vseh starosti: od dojenčkov do starejših..

Če povzamemo, lahko rečemo, da z uporabo brokolija za katere koli telesne bolezni lahko ne samo izboljšate svoje počutje in potek bolezni, temveč se tudi zdravite od njih, hkrati pa prispevate k močnemu preprečevanju njihovega pojava v prihodnosti..

Lastnosti brokolija proti raku

Toda, kot je bilo omenjeno zgoraj, antikancerogena aktivnost tega zelja zdaj vzbuja največ pozornosti znanstvenikov..

Znano je, da ima VSAKO ZELO najmočnejše lastnosti proti raku. Toda le brokoli zaseda PRVO mesto na tem seznamu med vsemi zelji..

Raziskave na tem področju so znanstvenike pripeljale do zaključka, da je sulforafan sposoben spodbuditi znatno rast lastnih celic, beljakovine proti raku in indol-3-karbinol, ki je prisoten v tem zelju, lahko popolnoma uniči spremenjene (torej že prizadete zaradi bolezni) celice.

Hkrati, ne da bi vplival na zdrave: indol-3-karbinol preprosto "izračuna" celice z "zlomljenim" genskim programom.

In potem, da bi preprečil njihovo nadaljnjo delitev (razmnoževanje), jih preprosto "prisili", da se uničijo.

Kako pravilno jesti brokoli in koliko ohraniti njegove največje koristi?

Da bi uživali brokoli, je pomembno, da uživate samo svež brokoli.

Pozabiti boste morali na kuhano, parjeno ali pečeno, ocvrto!

Po eksperimentalnih podatkih je bilo razkrito, da je treba brokoli uživati ​​pogosto in sproti s 100,0 na dan (100,0 je ¼ del standardne glavice zelja), to je edini način, da telesu zagotovimo stalen "dotok" sulforafana v količini, zaradi katere telo bo lahko premagal katero koli zapleteno bolezen ali jo preprečil "v brsti"

Zakaj je zelje tako pomembno, da ga jemo surovo?

Ker ta čarobni sulforafan nastane šele, ko surovo zelje komunicira s slino in nič drugega.!

Predhodnik sulforafana je glukorafanin (to vsebuje zelje). Pri žvečenju v ustih se pretvori v sulforafan..

Za čiščenje, pomlajevanje in zdravljenje telesa je priporočljivo iz brokolija pripraviti surove solate in koktajle (smutije)..

Brokolijev sok je nepogrešljiva stvar za tiste, ki imajo zmanjšano funkcijo ali deformacijo žolčnika ali so bolni želodci in / ali trebušna slinavka: v tem primeru bo brokolijev sok pomagal hitro in učinkovito prebaviti in asimilirati hrano ter pomaga obolelim organom.

Če nikakor ne morete shujšati, vam bo pitje surovega brokolijevega soka zjutraj na tešče pomagalo velikokrat hitreje doseči želeni rezultat.!

Kaj storiti, če vam okus brokolija sploh NI všeč?

Najprej se morate nujno posvetovati z endokrinologom. Brez heca! Znanstveniki so dokazali, da vztrajna odpor do brokolija v večini primerov kaže na okvaro ščitnice..

Obstajajo pa tudi samo osebne želje..

Če ste v življenju "muhasti", še posebej od rojstva, ste do hrane precej izbirčni, potem imate odličen izhod - uporabiti izvleček brokolija (na primer tega) ali pa pojesti njegove kalčke, kjer količina sulforafana kar odstopa od obsega.

Na primer, v 1. st. l Prokaljena semena iz brokolija vsebujejo enako količino kot celotna glava zelja!

Bistvo je v tem, da kali brokoli ni tako enostavno, za to potrebujete posebna organska in nepredelana semena. Našel sem jih, poskušam kaliti.

Zato je uporaba izvlečka brokolija ali njegovih kalčkov odlična rešitev:

  • za tiste, ki ne prenesejo okusa in vonja brokolija,
  • tisti, ki jim je zaradi okoliščin (denar, čas, pomanjkanje le-tega v prodaji skozi celo leto itd.) problematično zagotoviti dnevno zadostno količino brokolija,
  • za tiste, ki se ne marajo preveč obremenjevati s kuhanjem,
  • za tiste, ki si želijo zagotoviti ZAJAMČENO zaščito, preventivo in zdravljenje z brokolijem,
  • za tiste, ki potrebujejo povečan (terapevtski) dnevni odmerek in rednost jemanja sulforafana zaradi bolezni.

Kako lahko brokoli škodi?

Toda prijatelji, brokoli ima drugo plat medalje, škoduje lahko z zmanjšanjem absorpcije joda in zmanjšanjem proizvodnje ščitničnih hormonov.

Zato je tisti, ki imajo težave s ščitnico, ne bi smeli jesti ves čas..

Da pa pretok sulforafana v naše telo ostane stalen, lahko brokoli menjamo z rukolo ali cvetačo. (spadajo tudi med tri najboljše po vsebnosti glukorafanina, vendar po brokoliju)

Prijatelji, upam, da boste po branju tega članka in vedenju, kako koristen je brokoli, pogosto vključili to čudovito zelje v svojo prehrano..

Napišite v komentarje, ali imate radi brokoli?

Delite svoje surove recepte, dragocen bo tako zame osebno kot tudi drugim bralcem.

In to je vse za danes.

Želim vam zdravje še mnogo, mnogo let!

Alena je bila s tabo, se vidimo, prijatelji!

Pridružite se mojim skupinam o socialnih medijih

Brokoli: koristi za zdravje in škoda

Brokoli, katerega koristi za telo so znanstveniki že dolgo dokazali, za nas ostaja nenavaden izdelek. In v hrani se je začel široko uporabljati šele na začetku dvajsetega stoletja. Kljub temu je brokoli, o koristih in škodi katerega bomo govorili v nadaljevanju, osnova mnogih jedi, ki bodo blagodejno vplivale na zdravje..

Foto: Fullerton-Smith Jill. Celotna resnica o hrani. - SPb.: Amfora, 2012.

Brokoli: koristi za zdravje

Kaj je brokoli? Brokoli je enoletna rastlina, ki spada v podvrsto cvetače. Podrobno je bilo preučeno. Uporabnost brokolija je v edinstveni kombinaciji vitaminov, elementov v sledovih, aminokislin in drugih dragocenih snovi, od katerih je vsak vir zdravja.

Oglejmo si podrobneje sestavo in koristne lastnosti brokolija:

  • odstotek askorbinske kisline (vitamina C) v brokoliju presega odstotek citrusov, ki smo jih v zvezi s tem šteli za najboljša živila, ugotavlja avtoritativna internetna publikacija WebMD. Brokoli je zelje, ki samozavestno vodi in s tem pomaga krepiti imunost, ohranja tonus krvnih žil in kožnih celic;
  • vitamin U pozitivno vpliva na stanje prebavil. Ščiti sluznico pred pojavom ulceroznih lezij;
  • bogata s karotenoidi v brokoliju. Eden izmed njih je vitamin A, ki je koristen za vid, blagodejno pa vpliva tudi na stanje kože, njeno čvrstost in elastičnost;
  • visok odstotek folne kisline je koristen za zdravje bodočih mater;
  • Tiamin ali vitamin B1 najdemo tudi v brokoliju in je zelo pomemben za normalno delovanje živčnega sistema;
  • prednosti brokolija vsebuje veliko število beljakovinskih spojin, ki vključujejo esencialne aminokisline.

Po svoji vrednosti so beljakovine tega zelja enake beljakovinam iz govedine. Toda za razliko od mesa v brokoliju ni holesterola, kar pomeni, da se zmanjša tveganje za razvoj aterosklerotične bolezni, kapi ali srčnega napada;

  • vlaknine pomagajo normalizirati prebavo, delovanje jeter;
  • brokoli vsebuje tako edinstveno spojino, kot je sulforafan, za katero je bilo ugotovljeno, da ima protitumorske lastnosti, pove A.A. Terekhova v članku "Osnovna načela organizacije prehrane za bolnike z rakom";
  • bogat spekter mineralov pomaga očistiti telo toksinov.

Brokoli, katerega fotografija je v članku, je zdravo in okusno zelje. Zato priporočamo, da ne peljete mimo pultov, kjer je ta čudovita zelenjava.

Brokoli: škoda, kontraindikacije

Kdaj je brokoli nevaren? Kontraindikacije za uporabo izdelka so naslednje:

  • individualna nestrpnost - alergijske reakcije na to vrsto zelja;
  • hiperacidni gastritis ali peptični čir v aktivni fazi;
  • pooperativni pogoji, v katerih je kontraindicirano spodbujati delovanje črevesja.

Ugodne lastnosti izdelka so že bile upoštevane, vendar so znane škodljive lastnosti? Na to vprašanje na podlagi praktičnih izkušenj odgovorim negativno. Vendar lahko napačen način shranjevanja in priprave tega zelja škodi..

Sveže zelje shranjujte v hladilniku največ en teden. Poleg tega ga lahko po nakupu zamrznete, nato pa se rok uporabnosti podaljša za mesec dni..

Foto: Gaynor Mitchell L., Nenasheva Liana. Celotna resnica o hrani. - M.: Ripol-Classic, 2019.

Brokoli: koristi in uporaba

Ta neverjetna zelenjava se pogosto uporablja ne samo v kulinariki, ampak tudi v ljudski medicini. Osebno priporočam uporabo brokolija pri jetrnih motnjah in motnjah spanja. Oglejmo si, kako kuhati brokoli, da kar najbolje izkoristite svoje telo:

Prednosti brokolija pri kuhanju

Pred pripravo brokolija morate razumeti, katera metoda bo najbolj koristna. Najpogosteje zelenjavo kuhamo na pari. Hkrati v njem ostanejo skoraj vse koristne snovi..

Njihova količina se pri gašenju nekoliko zmanjša. Koristna je tudi kuhana zelenjava in brokoli v pečici., Odobril WebMD. Toda ocvrt brokoli skoraj popolnoma izgubi svojo vrednost. Brokoli, ki ostane po kuhanju brokolija, je lahko zdravju škodljiv.

V svoji praksi se pogosto srečujem z vprašanji, koliko kuhati brokoli in kako ga pravilno kuhati. Ugotovimo, kako dolgo traja posamezen način kuhanja:

  • Vrenje - 7-10 minut po vrenju.
  • Peka - 20 minut pri 200 ° С.
  • Kuhanje na pari - 5 minut za rahlo hrustljavo stanje in še 2 minuti za mehkejšo konsistenco.

Prednosti brokolijevega zelja: tradicionalna medicina

Za izboljšanje zdravja uporabite brokoli in sok. Slednjo je enostavno pripraviti - izdelek temeljito sperite in spravite skozi sokovnik.

Pripravljen sok bo pomagal normalizirati delovanje jeter. Za izboljšanje zdravja vsak mesec pijte 50 ml sveže iztisnjenega soka.

Juha se kuha nekoliko dlje:

  1. Vzemite 20 g semena brokolija.
  2. Dodajte jim 200 ml vroče vode.
  3. Pustite, da se infuzira eno uro.
  4. Obremenitev.

Zakaj je juha koristna? Najprej se uporablja za odpravo parazitov. Pripravljeno količino juhe je treba piti čez dan..

Sestava bo pomagala tudi proti nespečnosti. Če želite to narediti, zmešajte 150 ml juhe z enako količino soka. Vsak dan jejte pripravljeno pijačo pred spanjem.

Težko si je predstavljati popolno prehrano brez zelenjave in sadja. A jesti je treba pametno. To velja tudi za brokoli. Pri pripravi jedilnika je treba upoštevati koristi in škodo zelenjave.

Pozor! Gradivo je zgolj informativne narave. Ne uporabljajte v njem opisanega zdravljenja, ne da bi se prej posvetovali s svojim zdravnikom.

Viri:

  1. Stave na brokoli // https://www.webmd.com/food-recipes/features/betting-on-broccoli#1
  2. Terekhova A.A. Osnovna načela organizacije prehrane za rakave bolnike. Elektronski znanstveni odpoved "Paradigma". - 2019. - št. 2. - S. 183-188.
  3. Koristi brokolija za zdravje // https://www.webmd.com/food-recipes/health-benefits-broccoli#1

Avtor: kandidatka medicinskih znanosti Anna Ivanovna Tikhomirova

Recenzent: kandidat medicinskih znanosti, profesor Ivan Georgievič Maksakov

Koristne lastnosti brokolijevega zelja

Brokoli ali, z drugimi besedami, špargljevo zelje se je pojavilo v Italiji celo pred našim štetjem. e. Brokoli dolgo ni bil znan zunaj Italije, nato pa se je postopoma razširil po vsem svetu. V Franciji so brokoli prvič omenili v 16. stoletju našega štetja. Pred našim štetjem, v ZDA pa so šparglji postali znani šele v začetku 20. stoletja. V Rusiji so se šparglji pojavili še kasneje. Kljub temu, da je Italija rojstni kraj brokolija, sta Kitajska in Indija vodilni v svetovni proizvodnji; Italija je šele na 5. mestu, za Španijo in Francijo.

Kaj je brokoli?

Brokoli (iz španščine prevedeno kot "poganjki") je zelenjava iz družine Zelje; predhodnik in najbližji sorodnik cvetače. Obe vrsti zelja imata užitne neodprte popke.

Upoštevati je treba, da mora biti brsti brokoli popkov zelena; če postane svetlo rumena, potem takšno zelje ne bo primerno za prehrano ljudi.

Kaj je v brokoliju?

Koristne lastnosti te zelenjave so posledica njene sestave. Vsebnost beljakovin v špargljevem zelju pri pretvorbi na 100 kcal presega enako vsebnost beljakovin v govejem mesu. Brokoli vsebuje ogromno vitamina C in vitamina K. Če vzamemo običajno glavico brokolija (povprečna teža približno 600 g), potem dobimo približno 540 mg vitamina C (to je skoraj 900% dnevne vrednosti), vitamin K - 600 mg (770%), folna kislina - 380 mg (96%), kalij - 2 g (55%), fosfor in magnezij - 40% in 30%, pa tudi železo in kalcij - po 25%. Mimogrede, po vsebnosti vitamina A brokoli zaseda samozavestno 1. mesto med svojimi sorodniki. Tudi šparglji vsebujejo veliko vlaknin..

Koristne lastnosti brokolijevega zelja

Vitamin C je močan antioksidant in aktivno pomaga našemu imunskemu sistemu, tako da ga krepi in krepi.

Vitamin K ima pomembno vlogo pri presnovi kosti in vezivnega tkiva, prav tako pa je pomemben za normalno delovanje ledvic. Uravnava proces asimilacije kalcija v telesu in njegovo interakcijo z vitaminom D. Ima hemostatični učinek.

Folna kislina je koristna za otroke in nosečnice, zlasti njena uporaba pred načrtovano spočetjem pomaga zmanjšati tveganje za razvoj prirojenih patologij pri novorojenčkih za približno 5-krat.

Kalij je sposoben odstraniti odvečno vodo iz telesa, okrepiti srčno mišico.

Fosfor in kalcij normalizirata stanje kostnih in kostnih tkiv, železo sodeluje v procesu hematopoeze, magnezij pa je koristen za kardiovaskularni in živčni sistem.

Vlaknine odstranjujejo toksine, ione težkih kovin in preprečujejo tudi močno povečanje krvnega sladkorja.

Brokoli med drugim vsebuje glukorafanin, diindolilmetan in indol-3-karbinol - posebne snovi, ki lahko imunski sistem spodbudijo k boju proti rakavim celicam. Kot se je izkazalo, so te snovi najmočnejši antioksidanti, ki se lahko aktivno uprejo rasti rakavih celic in jih celo uničijo. Mimogrede, glukorafanin je predhodnik sulforafana, organske spojine, ki ima izrazite protirakave in antibakterijske učinke..

Kako in za kakšne namene se uporablja brokoli??

Brokoli je najbolje uživati ​​surov. Prav tako ga lahko na majhnem ognju dušite 5-10 minut v majhni količini vode in ga uporabite kot samostojno jed, malo začinite ali kot del različnih jedi, pri katerih se čas dušenja ali kuhanja bistveno zmanjša (2-3 minute).

Špargljevo zelje pogosto dodajajo v prehrano ljudem, ki so imeli resne nalezljive bolezni, trpijo zaradi različnih prebavil (disbioza, napenjanje) in imajo v preteklosti tudi gastritis ali peptični čir. Menijo, da ima holeretični učinek. Uporabljajo ga kot del prehrane osebe, ki trpijo zaradi bolezni jeter, in kot dodaten pripomoček pri zdravljenju kapi. Obstajajo tudi različne restavrativne diete po operaciji, vklj. na očeh, ker kot smo že ugotovili, brokoli vsebuje veliko snovi z antioksidativnim delovanjem.

Uživanje špargljev lahko pomaga pri preprečevanju raka dojke, raka prostate (ameriške študije) in kožnega raka (japonske študije).

Kaj še morate vedeti o brokoliju?

  • To zelje je treba vedno temeljito sprati pod tekočo vodo, saj so v zelju lahko žuželke.
  • Brokolija ni priporočljivo kuhati pod vplivom mikrovalov, ga odtajati in ponovno zamrzovati ter hraniti na toplem.
  • Brokoli zelje je prehranski izdelek, ki nima resnih kontraindikacij za uporabo.

Recepti iz brokolija

  1. Brokoli solata z jabolkom in limono

Sestavine: brokoli 400 g, jabolko 100 g, limona 1 kos, koper 50 g, oljčno olje 50 ml.

Priprava: zelje operemo in razdelimo na socvetja. Potopite v vrelo, predhodno osoljeno vodo za 5 minut, nato pa jo sperite s hladno vodo. Koper drobno nasekljamo. Jabolka olupite in narežite na rezine. Neolupljeno limono narežemo na tanke polovice. Vse sestavine združite in zmešajte. Pripravljeno solato začinimo z olivnim oljem.

  1. Kremna brokolijeva juha z mehkim sirom

Sestavine: brokoli 500 g, mehki sir 80 g, čebula 1 kos, piščančja juha 500 ml, smetana 100 ml, ghee 2 žlici. l., peteršilj, beli poper in sol po okusu.

Priprava: zelje operemo in razdelimo na socvetja. Stebro brokolija in čebulo narežemo na majhne kocke. Peteršilj drobno nasekljamo. Te sestavine pražimo z gheejem na zmernem ognju do mehkega. Brokoli za 3 minute potopite v vrelo, predhodno osoljeno vodo, ne da bi odtočili vodo, vzemite zelje in ga položite na krožnik. Po tem lahko brokoli prelijete z ledeno vodo in držite približno 2 minuti (to je potrebno za ohranitev barve zelenjave). Prepraženo čebulo in peteršilj prelijemo s piščančjo juho in prihranjeno brokolijevo juho. Zavremo in nato na majhnem ognju dušimo 15 minut. Dodamo polovico zelja, malo pokuhamo in prepustimo skozi mešalnik. Dodajte drugo polovico celo in vlijte smetano. Segrevamo na majhnem ognju in skoraj zavremo. Nato začinite s soljo in poprom. Pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se kuha 15 minut. Mehki sir med serviranjem razporedimo po krožnikih..

  1. Mornarske testenine z brokolijem

Sestavine: brokoli 500 g, testenine 500 g, mleto meso 500 g, čebula 1 kos, česen 3 stroki, oljčno olje 1 žlica. l., sol po okusu.

Priprava: zelje operemo in razdelimo na socvetja. Za 2 minuti potopite v vrelo, predhodno osoljeno vodo in nato zavrzite v cedilo. Skuhajte testenine. Čebulo narežemo na trakove, česen pa drobno nasekljamo. Na oljčnem olju sesekljano čebulo pražimo do zlato rjave barve. Dodamo mu mleto meso. Pokrijemo in kuhamo do mehkega. Nato dodamo na drobno nasekljan česen, ki ga malo poparimo pod pokrovom, kuhane testenine in brokoli. Solimo in mešamo.