Koristne lastnosti šveda, pravila gojenja in nege, indikacije in kontraindikacije za uporabo v tradicionalni medicini

V ameriških in evropskih državah je rutabaga zelo priljubljena zelenjava. Razlog je v tem, da vsebuje veliko količino različnih hranil in elementov v sledovih. Poleg tega se sadje popolnoma prilega nekaterim jedem z odličnim vonjem in okusom..

Vendar so bile rutabage v Rusiji nezasluženo pozabljene. Morda vsi ne vedo zanj in njegovih koristi - poskusimo ugotoviti.

Pojem šveda, vitamini in minerali, ki jih vsebuje

Rutabaga je korenovka, ki izgleda kot repa ali pesa, ta podobnost je videti v obliki in barvi. Rutabaga se od te zelenjave razlikuje po veliki velikosti (do 35 kg) in sladkatem okusu. Ima vijolično rdečo ali sivo zeleno barvo. Meso je trdno, rumenkasto.Oblika je odvisna od sorte, korenovko lahko predstavlja valj ali kroglica ali pa ima nepravilno obliko. Kako izgleda zelenjava, je razvidno iz fotografije.

Rastlina je stara dve leti - v prvem letu se pojavijo listi in sočna korenina, v drugem - steblo z rumenimi cvetovi. Spada v družino križnic, nekateri rejci verjamejo, da so rutabage hibrid repe in zelja. Ne zahteva posebnih pogojev ali skrbnega vzdrževanja, prenaša sušo, vročino in majhne padce temperature.

Koreninski pridelek je idealen za hujšanje, ker kalorična vsebnost ne presega 40 kcal na 100 g. Vsebuje:

  • 0,1 g maščobe;
  • 1,2 g beljakovin;
  • 7,7 g ogljikovih hidratov, vklj. 7 g - preprosti sladkorji;
  • 2,2 g vlaknin;
  • 0,2 g kislin, ki vsebujejo ogljik;
  • 87,7 g vode.

Tudi Šved vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov:

  • retinol;
  • tiamin;
  • riboflavin;
  • pantotenska kislina;
  • piridoksin;
  • folna kislina;
  • vitamin C;
  • vitamin E;
  • biotin;
  • nikotinska kislina;
  • 238 mg kalija;
  • 40 mg fosforja in kalcija;
  • magnezij, natrij, železo.

Koristne lastnosti in indikacije za uporabo v tradicionalni medicini

Koristne lastnosti šveda:

  • krepitev kostnega tkiva in preprečevanje njegovega mehčanja s kalcijem;
  • odpravljanje težav z blatom;
  • diuretični učinek - odvečna tekočina se odstrani iz telesa, edem se prepreči in odpravi, delo urinskega sistema se normalizira;
  • uničenje bakterij in odpravljanje vnetij, kar pomaga pri zdravljenju kožnih bolezni, pa tudi opeklin;
  • stimulacija prebavil, normalizacija prebave in presnove;
  • krepitev arterij, žil in kapilar, srčnih mišic - obnova normalnega krvnega tlaka in zmanjšanje ravni holesterola in sladkorja v krvnem obtoku;
  • krepitev imunskega sistema.

Ta rastlina je bila uporabljena za zdravljenje otroških ošpic. Uporablja se tudi pri opeklinah, ranah, vnetjih in je analog diuretikov. Priporočljivo je za zaprtje. vsebuje veliko količino vlaknin. Zelenjava odstranjuje holesterolske obloge na krvnih žilah in krepi njihove stene, zato se uporablja pri aterosklerozi.

Koreninska zelenjava je učinkovita v boju proti suhemu kašlju, ker redči sluz. Uporablja se za boj proti prehladu na splošno, ker deluje imunomodulatorno. Njegova uporaba je koristna tudi pri akutnih okužbah dihal, bronhitisu, boleznih dihal ali oslovskem kašlju..

Pravila sajenja, gojenja in nege

Gojenje katere koli zelenjave, vklj. Šved, se začne s setvijo semen. Semena rutabage sejemo v sadike doma, da jih zaščitimo pred različnimi škodljivci. Pred setvijo jih eno uro namočimo v česnovi raztopini (25 g česna na 100 ml vode). Nato semena operemo in posušimo. Da jih vzklije čim več, jih je treba kaliti. Seme zavijemo v vlažno krpo, dokler se ne pojavijo kalčki.

Setev se začne konec marca-aprila 40 dni pred sajenjem v tla. Globina vdelave - do 1,5 cm. Substrat je treba predhodno zaliti, zaželeno je, da je v globokih škatlah. Izkušeni vrtnarji priporočajo mešanje semen z zobnim prahom v enakih razmerjih, tako da so rutabage enakomerno vzklile. Razdalja v vrsti mora biti 2-3 cm, med vrsticami - 6-7 cm, sadike so prekrite z nečim prozornim in postavljene v prostor, kjer je temperatura zraka 18 stopinj.

Ko se poganjki pojavijo, se sadike odprejo in temperatura zniža na 8 stopinj, po enem tednu se dvigne na 15. Rastlino je treba redno zalivati, zrahljati in redčiti. Pred sajenjem rutabage v odprto zemljo jo je treba za nekaj dni nekaj časa vzeti zunaj in jo vsak dan povečevati.

Odprta tla morajo imeti rahlo kislo ali nevtralno reakcijo okolja. Za optimalno pridelavo je treba pokvariti preveč kisla tla. Omogočati mora dobro prehajanje vlage. Spodbuja se gojenje rastline po stročnicah, kumarah, bučah, jajčevcih, melonah itd. - te kulture so zanj dobre. Hkrati je treba po redkvici, zelju, hrenu in drugem zelju to rastlino posaditi šele čez nekaj let..

Semena posadimo v luknje, ki naj bodo med seboj oddaljene 20 cm. Pred sajenjem jih je treba dobro zaliti. Po sajenju sadik je priporočljivo tla stisniti in znova zalivati. V zgodnjih dneh jih je treba zaščititi pred sončno svetlobo - takšni ukrepi bodo preprečili njihovo zgodnjo smrt..

Ko rutabaga zraste, morate biti pozorni na zalivanje. Ta rastlina ljubi vlago, vendar bo njen presežek pokvaril okus in strukturo korenovke, zato jo morate dobro zalivati ​​5-krat na sezono. Optimalna količina vode za namakanje je 10 litrov na 1 kvadratni meter M. prst. Paziti je treba, da korenina ni izpostavljena.

Rastlina se mora hraniti. Organska gnojila se uporabljajo 2 tedna po sajenju, mineralna gnojila - na začetku tvorjenja plodov. Primerni so kalij, mangan, fosfor, z dodatkom bakra in bora.

Sadike je treba obdelati s pepelom, da jih zaščitimo pred škodljivci žuželk. Rastlino je treba nadzorovati, da lahko pravočasno zagotovimo pomoč v primeru bolezni. Upoštevajte, da je ravnanje s kemikalijami dovoljeno najpozneje 30 dni pred zbiranjem.

Zelenjava zori 90-120 dni; nabere se za shranjevanje po prvi zmrzali. Rastlino je treba skrbno izkopati in na kratko odrezati liste. Korenine očistimo iz zemlje in posušimo. Lahko jih shranimo v škatlah ali na policah ali pa na vrtu izkopljemo jarke, napolnjene s slamo..

Načini uporabe rutabaga

Rutabaga se uporablja pri kuhanju. Sadje ima okus po repi, vendar je mehkejše in bolj sladko. Uživanje je dovoljeno sveže in po toplotni obdelavi. Zelenjava se uporablja tako samostojno kot del jedi - juhe, enolončnice, omake.

V kozmetologiji se korenovka uporablja kot sestavina za maske:

  1. Vlažilna. Rutabaga se zdrobi in zmeša s kislo smetano, 1 čajna žlička. med in kumarični sok. Zmes nanesemo na obraz 15 minut in nato odstranimo z vatirano blazinico.
  2. Vitaminiziranje. 2 žlici žlici naribanega šveda dodamo 1 žlički. med in korenčkov sok, 2 žlici. skuta. Ta izdelek se nanese 10 minut in nato spere.

Sok vtrite v kožo obraza, da jo posvetlite, lasišče pa aktivira lasne mešičke. V terapevtske namene se uporablja tako surovo sadje kot v obliki decokcij in drugih mešanic. Aplikacije in losjoni so narejeni tudi na osnovi šveda..

Recepti tradicionalne medicine z repo

Rutabago je koristno uživati ​​vsaj enkrat na teden. Priljubljeni recepti, ki ga uporabljajo:

  1. V primeru zaprtja je priporočljiv pire iz korenovk - vsaj 250 g večkrat na teden. Pojeste lahko 100 g pečene zelenjave.
  2. Za boj proti vnetjem dihalnega sistema je treba rutabage naribati in stisniti. Uživati ​​morate sok, ki mu lahko dodate jagodne sokove. Piti ga je treba 4-krat na dan, vedno svežega.
  3. V primeru opeklin šveda podrgnemo, zavijemo v gazo in v obliki obkladkov nanesemo na prizadeto mesto.
  4. Za zdravljenje anemije in ateroskleroze, da zagotovite diuretični učinek, popijte 100 g soka pred vsakim obrokom.
  5. Za vneto grlo in kašelj so rutabage zdrobljene v kašo, pomešano z medom. Zmes porabimo v 1 žlički. pred jedjo. Zdravilo bo pomagalo lajšati vnetje in pospešiti odvajanje izpljunka.
  6. Grgranje s sokom lahko pomaga pri lajšanju bolečin..
  7. Pri kroničnem bronhitisu je treba v 50 g masla dušiti 1/2 kg šveda 15 minut, dodati 50 g orehov, 3 žlice. dragi, odstavimo s štedilnika. Končano zdravilo je treba uživati ​​10 dni, 2 žlici. na dan.
  8. 1/2 žlice bo pomagalo pri zdravljenju artritisa. sok z desertno žlico medu. To mešanico je treba piti enkrat na dan 2 tedna..

Kadar je rutabaga kontraindicirana?

Rutabaga lahko zdravju prinese ne samo koristi, ampak tudi škodo. Na primer, skrbno ga je treba uporabljati pri boleznih prebavnega sistema. Zelenjava jih lahko poslabša, pa tudi poveča nastajanje plinov.

Nosečnice in doječe matere lahko jedo zelenjavo v omejenih količinah, če ni težav z prebavili. Otroci ga smejo kuhanega uporabljati šele po 6 mesecih, ko dosežejo eno leto - lahko je tudi surov.

Absolutna kontraindikacija je alergijska reakcija. Če ima oseba praviloma intoleranco za zelje, repo in druge križnice, se bo alergija pokazala tudi na to zelenjavo..

Pred uporabo rutabagas za hrano ali kot zdravilo je potreben nasvet strokovnjaka. Vsak organizem je individualen, zato na različne načine vpliva na različne bolnike..

Šved

Rutabaga je dvoletna rastlina iz družine zelja, ki daje dobre pridelke na rodovitnih peščenih ilovnata in ilovnata tla z dobro vlago. Najpogostejši sorti sta Krasnoselskaya in Swedish. Rastna doba je 110-120 dni. V ruskih regijah ga včasih imenujejo kalega, bukhva ali švedska repa.

Rutabaga je prišel iz križanja repe in belega zelja. Glede izvora Švedinje obstajajo različna stališča. Nekateri raziskovalci verjamejo, da je bila vzrejena v sredozemski regiji, drugi pa, da je njena domovina Švedska..

Po sajenju semen v prvem letu zraste rozeta listov in korenine, v drugem letu pa cvetovi in ​​plodovi, ki so polispermni stroki. V drugem letu postane korenina okrogla ali ovalna, navzven podobna repi, vendar nekoliko večja, njeno meso je rumeno, oranžno ali belo, prekrito z zeleno-sivo ali rdeče-vijolično lupino.

Kalorije rutabagas

Šved vsebuje le 34 kcal. Zaradi tega in njegovega blagega odvajalnega učinka se pogosto uporablja kot dietetična hrana..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
1,20,17,70,887,834

Koristne lastnosti šveda

Rutabaga vsebuje sladkorje, beljakovine, vlaknine, škrob, pektine, vitamine B, askorbinsko kislino (vitamin C), karoten (provitamin A), rutin, mineralne soli (kalij, žveplo, fosfor, natrij, železo, baker), eterično olje. Askorbinska kislina, ki jo vsebuje šved, je zelo odporna na toplotno obdelavo in dolgotrajno skladiščenje.

Rutabaga vsebuje največji delež kalcijevih elementov v sledovih, zaradi česar je dobro sredstvo za zdravljenje bolnikov, ki trpijo zaradi mehčanja kosti. V daljni preteklosti so švedska semena uporabljali za zdravljenje ošpic pri otrocih, za izpiranje ust in žrela zaradi vnetnih procesov. Korenine rutabage so veljale za odlično sredstvo za celjenje ran, diuretik, protivnetno sredstvo in sredstvo proti opeklinam. Švedin sok je učinkovito sredstvo za celjenje ran. Rutabaga je dragocen prehranski izdelek, zlasti v zimskih in zgodnjih pomladnih obdobjih, ko primanjkuje vitaminov. V medicinski prehrani je priporočljivo za zaprtje, vključeno v prehrano bolnikov z aterosklerozo. Vendar je uživanje rutabagas kontraindicirano pri akutnih boleznih prebavil..

Takšna sestava pomaga normalizirati delovanje prebavil (vlakna očistijo črevesje), sprosti blato in zmanjša edem (diuretični učinek). Rutabaga ima tudi mukolitični učinek - sposobnost redčenja sluzi.

V ruski vasi so pred nekaj stoletji rutabago uporabljali pozimi, verjeli so, da je še posebej koristna za starejše, saj pomaga ohranjati vitalnost. Mladi so ga uporabljali pri prehladu - to je pripomoglo k hitremu okrevanju, kar je povsem racionalno, saj rutabaga vsebuje veliko askorbinske kisline, ki krepi imunski sistem. Pri suhem kašlju Šved pomaga, da ga prevede v produktivni kašelj, s flegmom (z redčenjem v bronhih), kar vodi k okrevanju. Še posebej dobro za rutabage pri kroničnih vnetnih boleznih bronhijev in pljuč.

Rutabago so jemali tudi za lajšanje edema pri boleznih srca in ožilja ter ledvic, saj ima diuretične lastnosti in odstranjuje odvečno tekočino iz telesa.

Rutabaga pomaga izboljšati presnovne procese in iz telesa odstraniti "škodljivi" holesterol, ki se v obliki oblog nalaga v stenah krvnih žil. Zato ga je priporočljivo jemati zaradi ateroskleroze..

Velika količina vlaknin, ki jih vsebuje šved, pomaga normalizirati blato - ta lastnost se uporablja pri kroničnem zaprtju. Izboljša peristaltiko, izboljša prebavo in presnovo, kar je zelo koristno za debelost.

Švedski sok ima antibakterijske lastnosti, že dolgo se uporablja za zdravljenje gnojnih ran in opeklin.

Nevarne lastnosti šveda

Rutabaga je zelo koristna rastlina, vendar obstaja tudi nekaj negativnih lastnosti. Vsebuje veliko količino vlaknin, ki negativno vplivajo na stanje prebavnega sistema. Zato bi bila v primeru bolezni prebavil najboljša rešitev prenehanje uporabe, da bi se izognili poslabšanju bolezni..

Ta video ponuja recept za preprosto in zdravo prehransko solato z rutabagas.

Rutabaga - kaj je to, koristne lastnosti, gojenje in nega

Ta korenovka spada v družino zelja. Gojijo ga kot krmno surovino in kot zelenjavo. Nekoč dnevno v kuhinji, se danes - po letih zanemarjanja - vrača na naše mize. In dobro, saj ima po mnenju strokovnjakov ta neopazna zelenjava velike koristi..

To skromno in zdravo zelenjavo je zelo enostavno gojiti. Kaj je rutabaga, vse o gojenju in negi, sajenju zelenjave na prostem, boste prebrali v tem članku.

  1. Rutabaga - uporaba, koristi in škoda
  2. Koristne lastnosti
  3. Kontraindikacije
  4. Kaj kuhati iz rutabage?
  5. Možnosti kuhanja
  6. Švedska zimska juha iz rutabage
  7. Rutabaga juha z bisernim ječmenom
  8. Rutabaga, dušena s kislo smetano
  9. Rutabaga, pečena s parmezanom
  10. Solata iz rutabage
  11. Gojenje na prostem
  12. Švedske sorte
  13. Zahteve po tleh
  14. Potrebe po vodi in toploti
  15. Setev semen
  16. Nega
  17. Gnojilo
  18. Bolezni in škodljivci
  19. Žetev
  20. Zaključek

Rutabaga - uporaba, koristi in škoda

Rutabaga je korenovka, pridobljena s križanjem zelenjave in repe. Je dvoletna rastlina z užitno (ali krmno) odebeljeno korenino z visoko vsebnostjo vitamina C, mineralnih soli in sladkorjev..

V starih časih je rutabaga veljala za zdravilno rastlino. Dodajali so jo v kopeli in kopali bolnike, ženske pa so zavijale. Prva natisnjena omemba zelenjave sega v leto 1620. Gojijo ga v Kanadi, Franciji, Angliji, na Irskem, v Severni Ameriki, Argentini, Indiji in na Japonskem. V Evropi ga gojijo in uživajo že od 17. stoletja, med prvo in drugo svetovno vojno je bila okusna in dragocena zelenjava, ki je rešila življenja pred lakoto. Po njeni zaslugi je mnogim uspelo preživeti hladne zime..

Fotografija. Kako izgleda rutabaga

Rutabage pogosto zamenjujejo z repo. V čem se razlikuje zelenjava? Rutabaga ima rumeno meso, repa pa je bela in tvori manjše korenine.

Koristne lastnosti

Za rutabago je značilna visoka biološka sposobnost preživetja in velika absorpcija dragocenih hranil.

  • Vitamini skupine B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
  • vitamini C, A in K;
  • minerali: kalcij, fosfor, natrij, magnezij, cink, baker, žveplo, železo;
  • veliko vlaknin;
  • beta karoten;
  • koristne maščobne kisline.

V ljudski medicini so zelenjavo cenili že dolgo. Znane so naslednje koristne lastnosti šveda:

  1. Diuretična lastnost.
  2. Zelenjava je bogata s kalijem in vitaminom C, zaradi česar je idealen izdelek za jesen in zimo, ko je še posebej vredno okrepiti imunski sistem..
  3. Idealno za ljudi, ki imajo težave s črevesjem in želodcem, preprečuje zaprtje zaradi visoke vsebnosti vlaknin.
  4. Izboljša prebavne procese.
  5. Izkašljevalno delovanje.
  6. Sok iz rutabeda ima zdravilni učinek - čisti in krepi telo.
  7. Zaradi žveplovih spojin, ki jih vsebuje sok, je priporočljiv ljudem, ki se spopadajo s težavami s kožo in izpadanjem las.
  8. Zelo bogata, a nizkokalorična zelenjava (36 kcal na 100 g), zato je priporočljiva ljudem na dieti za hujšanje.
  9. Zelenjava vsebuje glukozinolatne antioksidante. To so kemične spojine, ki vsebujejo žveplo, sodelujejo pri sintezi encimov, ki odstranjujejo toksine iz telesa, s čimer se izboljša izločanje rakotvornih snovi.
  10. Koreninska zelenjava vsebuje karotenoide in askorbinsko kislino. Gre za kemične spojine, ki spadajo v skupino antioksidantov in se odlično borijo s prostimi radikali, s čimer preprečujejo mutacije v zdravih celicah in spodbujajo regeneracijo tkiva..
  11. Sok rutabage je odličen kozmetični izdelek. Vsebnost žvepla pomaga tonizirati kožo, sok ima protivnetne lastnosti. Uporablja se lahko kot sredstvo za umivanje aken.

Mlada rutabaga je okusna in zdrava, stare pa povzročajo napihnjenost.

Kontraindikacije

Kljub koristnim lastnostim to ni zelenjava, ki bi jo lahko jedli pogosto in v velikih količinah. Iz več razlogov ga je treba uporabljati previdno..

  1. Pogosto uživanje rutabagas lahko povzroči hipotiroidizem. V procesu prebave se iz nje sproščajo snovi, ki zavirajo transport joda v ščitnici. V velikih odmerkih tekmujejo z jodom v procesu njegove vključitve v organske spojine. Zato bi morali ljudje s hipotiroidizmom močno zmanjšati količino te zelenjave v prehrani..
  2. Jedi iz rutabagas niso priporočljive za diabetike ali v majhnih količinah zaradi visoke vsebnosti sladkorja.
  3. Tudi zelenjava ni priporočljiva za ljudi z občutljivimi želodci. Ni priporočljivo za vnetje prebavil, ki se kaže z drisko. Ne more se jesti v primeru akutnih bolezni želodca in črevesja..

Kaj kuhati iz rutabage?

Že vrsto let je rutabaga izjemno redek gost na naših mizah. Mnogi ga ne znajo uporabljati v kuhinji. Obstaja veliko načinov, kako ga pripraviti, vse je odvisno od kulinaričnih želja in domišljij. Mnogi ljudje okus okusa surovega švedskega imenujejo koleraba - okus otroštva..

Možnosti kuhanja

Rutabago lahko kuhate na različne načine:

  • v solati surovo;
  • vreti;
  • speči;
  • vložene.

V lačnih povojnih letih so namesto kruha pekli in jedli rutabago. Priljubljena je bila rutabaga juha. Zelenjavo lahko pečemo v pečici. Na Finskem ga jedo pečenega kot dodatek k mesnim jedem. Nariban skupaj s kuhanim korenčkom in krompirjem, z dodatkom masla in smetane ali mleka, je dodatek številnim prazničnim jedem na Norveškem. Zelenjavo lahko naribamo in jo namesto krompirju dodamo v zelenjavne pite.

Zelenjava se je pogosto uporabljala v Skandinaviji, kjer so jo dodajali mesnim jedem, juham in konzervam. Mnogi odrasli in otroci radi jedo surove rutabage.

Uporablja se tudi kot ojačevalec okusa v juhah. Spodaj je recept za zelo hitro in ogrevalno zimsko švedsko juho.

Švedska zimska juha iz rutabage

  • 1 velika rutabaga ali 2 majhni;
  • 1 čebula;
  • 6 strokov kardamoma;
  • 1 liter juhe;
  • 2 žlici rastlinskega olja;
  • timijan, poper.

Olupite in narežite rutabage na debele kocke, čebulo narežite na rezine. Odprite stroke kardamoma in fižol nalijte v majhno skledo. V ponvi segrejte olje, dušite čebulo. Juho zavremo v ponvi, dodamo cvrtje. Pokrijemo in dušimo na zelo majhnem ognju 40-50 minut, dokler rutabaga ne postane zlato rjave barve. Začinite z malo popra, timijana (svežega ali posušenega). Po ohladitvi vlijemo v mešalnik in premešamo. Juha se postreže vroča z krutoni, posuta z zelišči, semeni.

Rutabaga juha z bisernim ječmenom

  • 1 srednje velika rutabaga;
  • 1 korenček;
  • kozarec bisernega ječmena;
  • 2 litra vode;
  • prekajena slanina (približno 10 gramov);
  • sol in poper po okusu.

Slanino damo v lonec z vročo vodo. Dodamo biserni ječmen in kuhamo. Ko je droblje mehko, dodamo sesekljane rutabage in korenčke. Kuhajte, dokler zelenjava ne postane mehka (50 minut). Po okusu začinimo s soljo in poprom. Juho postrežemo s ocvrtimi kosi slanine (ocvirki).

Rutabaga, dušena s kislo smetano

Koreninsko zelenjavo olupimo in narežemo na majhne koščke. Čebulo, narezano na kocke in rutabage, ocvremo v ponvi, dodamo juho in dušimo, dokler se ne zmehča. Na koncu dodamo domačo kislo smetano, začinimo s soljo in poprom, dušimo še 10 minut. Jed je neverjetno preprosta in okusna.

Rutabaga, pečena s parmezanom

  • 1 kg šveda;
  • 50 g naribanega parmezana;
  • 2 vejici rožmarina;
  • 2-3 žlice rastlinskega olja;
  • sol.

Narežite rutabago na kocke, kot pomfrit. Sesekljajte rožmarin. Vse prelijte z maslom in sirom. Vse položimo na pekač, obložen s pergamentom, in potresemo z naribanim sirom. Pečemo pri temperaturi 200 stopinj C 30-40 minut, dokler zelenjava ne porjavi.

Solata iz rutabage

  • 300 g rutabage;
  • 2 jabolka;
  • 2 žlici naribanega hrena;
  • 1 kozarec smetane ali majoneze;
  • sesekljane zelenice;
  • sol in sladkor po okusu.

Naribano rutabago zmešajte s hrenom, naribanimi jabolki in zelišči, zmešajte s smetano ali majonezo, začinite s sladkorjem in soljo po okusu.

Gojenje na prostem

Že v zelo starih časih je človek prišel do zaključka, da so korenine nekaterih rastlin lahko užitne. Naši predniki so jedli pepelene rutabage, tako kot danes pečemo krompir.

Sorte se razlikujejo po barvi cvetov, skorji, pulpi in pridelku. Koža je svetla ali obarvana z antocianini. Sorte z belim mesom dajejo svetle cvetove, z rumeno - rumeno-oranžnimi cvetovi.

To zelenjavo je vredno gojiti zaradi nizkih podnebnih in talnih zahtev ter enostavnosti vzdrževanja..

Švedske sorte

Korenina, odvisno od sorte, je lahko sferična ali rahlo sploščena z rumeno, vijolično ali belo-vijolično skorjo.

Najbolj priljubljene sorte:

Sorta, fotografijaOpis zelenjaveVegetacijsko obdobje, dnevi
VereiskayaSadje (300 g) okroglo ravno, rumeno meso, sočnoSrednje zgodnji razred, 80–90
HeraSadje (400 g) modro vijolično, okrogloSrednje zgodnji razred, 80–90
Otroška ljubezenSadje (300-500 g) ovalno zaokroženo, rumena celuloza, sočnaSrednje zgodnji razred, 90-110
Svetle sanjeSadje (400 g) ovalno, rumeno-zeleno mesoSrednja sezona, 120
NovgorodSadje (400 g) ovalno okroglo, rumeno meso, sočnoSrednja sezona, 120
KrasnoselskayaSadje (400-600 g) sivo-zelene barve z vijoličnim odtenkom, rumeno meso90-120
WilmaSadje (500 g) rumene barve, rumena celulozaSrednja sezona, 120

Zahteve po tleh

Prepustna tla, bogata s humusom, so primerna za gojenje šveda, po možnosti v drugem ali tretjem letu po nanosu gnoja. Na območjih s šibkejšimi tlemi je gojenje možno ob velikih padavinah. Ta zelenjava zahteva zemljo s pH 6,0-7,5. Prekisla tla povzročajo napad kobilice. Rutabage ne morete gojiti po drugi zelenjavi iz družine zelja, ker jo lahko napadajo iste bolezni in škodljivci.

Če rodovitnost tal ni znana, povprečno N - 70 kg / ha, P2.Opet - 60 kg / ha in K2.O - 160 kg / ha, po možnosti pred jesensko oranje. Če teh gnojil ne uporabljamo jeseni, jih lahko uporabimo 2 tedna pred načrtovano setvijo semen ali sajenjem sadik.

Potrebe po vodi in toploti

Zelenjava zahteva največ vlage na začetku rastne sezone in na koncu. Ni občutljiv na dolžino dneva in ima nizke temperaturne zahteve. Odporen proti pomladanski zmrzali. Za začetek kalitve je potrebna temperatura 1-2 ° C, prvi poganjki se pojavijo v 12 dneh. Pri temperaturi 5-7 ° C se sadike začnejo po 6 dneh. Optimalna poletna temperatura je 15-18 ° C. Če je temperatura višja in je količina padavin majhna, lahko zelenjava hitro izgubi liste, kar privede do manjših pridelkov. Jeseni, če je temperatura 5-7 ° C, se stopnja kopičenja rastlinske mase zmanjša.

Setev semen

Semena so podobna semenu zelja, vendar nekoliko tanjša. Ostanejo sposobni 5-7 let. Kotiledoni so podobni ohrovtovim kupusom, vendar so prekriti z lahkimi dlačicami.

Rutabago sejemo na dva načina:

  1. semena neposredno v tla aprila v vrstah na vsakih 15-20 cm, z razmikom med vrsticami 50 cm;
  2. druga metoda je setev semen za sadike sredi aprila, po 6 tednih, ko imajo sadike več listov, jih presadimo na stalno mesto, pri čemer ohranimo enak interval 50 × 20 cm.

Semena kalijo pri 2 ° C. Kmalu po pojavu sadik zmrzal do -4 ° C zanje ni škodljiva. Prvi listi, okrogli, z nazobčanimi robovi, so prekriti z dlačicami, kasneje pa rastejo goli, pokriti z voščeno prevleko. Sadike so zelo občutljive na pomanjkanje svetlobe.

Približno 35-40 dni po kalitvi začne rutabaga tvoriti odebelitev, od katere polovica štrli iz tal. Oblika korenovke je sferična, podolgovata ali sploščena. Barva celuloze in kože je lahko rumena ali bela.

V rastni sezoni morate zatirati plevel, skrbeti za visoko vlažnost tal in izpostavljene korenine prekriti z zemljo. Rastlina potrebuje zalivanje med sušo. Ko ji primanjkuje vode, postanejo korenine ostre in zgrčene.

V prvem letu gojenja tvori rozeto listov in korenovke s premerom približno 10 cm, drugo leto pa steblo s semeni, ki doseže višino 1,5 m.

Gnojilo

Rutabaga dobro reagira na mineralna gnojila. Kalijeva in fosfatna gnojila lahko uporabljamo jeseni, najbolje pred oranjem ali spomladi, 14 dni pred setvijo ali sajenjem. Če se rutabaga goji na lokaciji z drugo letino, je pred sajenjem priporočljivo uporabiti tudi dušikova in kalijeva gnojila..

Rastlina je najbolj občutljiva na pomanjkanje kalija - ustvari majhen koreninski pridelek in daje nizek donos.

Če so listi lahki, morate hruške hraniti z amonijevim nitratom do 75 kg / ha. Večji odmerki gnojil lahko negativno vplivajo na shranjevanje sadja.

Bolezni in škodljivci

Nevarni škodljivci, ki nastanejo pri gojenju rutabagas, so:

  • spomladanska zeljna muha;
  • črna zemeljska bolha;
  • valovita bolha;
  • lahka nogasta zemeljska bolha.

Med in na koncu rastne sezone lahko rastline napadejo gosenice belega zelja, zeljnice.

Najnevarnejše bolezni:

  • kobilica zelja;
  • dušenje sadik, črna noga.

Preprečimo jih lahko z ustreznim oblikovanjem tal in izenačevanjem pH jeseni. Za ta postopek je najbolje uporabiti živo apno v odmerku do 3 t / ha..

Žetev

Obdobje od setve do trgatve je 126-140 dni. Obiranje poteka na prelomu oktobra in novembra. Nabiranje zelenjave ni težko, ker korenine ne pustijo korenin globoko v zemlji. Obiranje se opravi pred nastopom močne zmrzali. Vzamemo repo, spodkopavamo z vilami.

Izkopane korenine položimo na polje v eno smer v dolge kupe, nato odrežemo liste in debelejše korenine, hkrati pa pobiramo s tal.

Zamrznjene rutabage ne morete shraniti dlje časa, zlahka zgnije. Zelenjava je shranjena v zemljanih gomilah kot repa.

Zaključek

Rutabaga je zdrava in enostavna vrtnina za gojenje. Glavna stvar v skrbi za to je redno zalivanje, zelenjava ne prenaša suše, dovolj je eno pletje. Odporen je proti zmrzali, ima malo povpraševanja po tleh, raste na prepustnih, plitvih in peščenih tleh, na dobrih tleh pa daje večje donose.

Rutabaga: kakšna zelenjava je in kako izgleda, fotografija, kako je koristna

Zdravstvene koristi in škoda rutabagas je zanimivo vprašanje za poznavalce tradicionalne medicine in nenavadne zelenjave. Švedska repa, kot jo imenujejo tudi, bo pomagala pri številnih boleznih, a za to morate vedeti, kako jo pravilno uporabljati.

Kaj je rutabaga in kako izgleda

Zelenjava rutabaga spada v družino zelja in je dvoletna rastlina, sestavljena iz korenovke in listnate rozete, ki se nahaja nad tlemi. Okrogla ali ovalna korenovka je po videzu najbolj podobna repi, vendar je nekoliko večja. Korenina šveda je sivo-zelena ali rdeče-vijolična, odvisno od sorte je meso belo, rumeno ali rahlo oranžno.

Koreninska zelenjava po izvoru velja za hibrid belega zelja in repe. Še vedno obstajajo polemike glede domovine te zelenjave, nekateri raziskovalci menijo, da je bila prvič vzrejena na Švedskem, drugi trdijo, da se je po vsem svetu razširila iz Sredozemlja.

Kakšen okus ima rutabaga

Po okusu korenovka spominja na repo in zelje hkrati. V surovi obliki ima svetlo aromo, sočna kaša pa je bolj sladka kot repa. Po vrenju je okus zelenjave bolj podoben krompirju.

Vsebnost vitaminov v Švedinji

Rutabaga je zelo cenjena zaradi bogate kemične sestave. Rastlinska kaša vsebuje:

  • vitamini B v skoraj popolni sestavi - od B1 do B9;
  • askorbinska kislina lahko iz rutabagas dobi do 33% dnevne vrednosti spojine;
  • tokoferol in vitamin PP;
  • vitamin A;
  • beta karoten in holin;
  • kalij, železo in mangan;
  • majhna količina redkih vitaminov H in K;
  • kalcij, magnezij in fosfor;
  • nasičene in nenasičene maščobne kisline;
  • baker;
  • vlaknine in dekstrini;
  • škrob;
  • natrij;
  • cink in selen;
  • naravni sladkorji.

Predvsem šved vsebuje ogljikove hidrate - približno 7,7 g. Na drugem mestu so beljakovine - 1,2 g, maščobe pa le 0,1 g..

Kalorije rutabagas

Hranilna vrednost korenovke ni previsoka. V povprečju zelenjava vsebuje le 37 kcal na 100 g celuloze, zato je zelo cenjena v prehranski prehrani. Uživanje koreninske zelenjave na dieti prinaša koristi za zdravje, saj se tako lahko znebite toksinov in odvečnih kilogramov.

Kaj je koristna rutabaga za človeško telo

Koreninska zelenjava z redno uporabo lahko prinese znatne zdravstvene koristi. Natančneje, ta zelenjava:

  • učinkovito krepi imunski sistem in pomaga varovati zdravje pred okužbami in virusi;
  • preprečuje pojav pomanjkanja vitaminov, rutabaga vsebuje skoraj vse vitamine in ohranja ravnovesje hranil v telesu;
  • ima blag odvajalni učinek in pomaga pri lajšanju zaprtja;
  • blagodejno vpliva na ožilje, izravnava krvni tlak in pomaga v boju proti aterosklerozi;
  • ščiti srce pred razvojem srčnih napadov in drugih nevarnih bolezni;
  • ima diuretični učinek, zaradi česar prinaša koristi za zdravje s težnjo k edemu;
  • pomaga pri obvladovanju bolezni dihal, saj odstranjuje sluz iz bronhijev in pljuč;
  • ugodno vpliva na pljučnico in bronhialno astmo;
  • pomaga v boju proti mišični oslabelosti ali prenapetosti;
  • ima zdravilni učinek in obnavlja kožo ob prisotnosti ran, razjed in opeklin;
  • izboljša sestavo krvi in ​​poveča raven hemoglobina;
  • zmanjšuje vnetja pri angini in boleznih ustne votline.

Izdelek lahko uporabite za preprečevanje raka. Zelenjava vsebuje veliko antioksidantov in zato koristi zdravju, saj preprečuje pojav malignih tumorjev.

Koristne lastnosti šveda za moške

Redno uživanje izdelka pomaga ohranjati zdravje moških in ščiti genitourinarni sistem pred vnetji. Korist je, da se v ozadju uporabe zelenjave prostatitis razvije manj pogosto, izdelek pa tudi preprečuje pojav onkoloških novotvorb.

Visoka vsebnost kalija v rutabagah prinaša tudi velike koristi za zdravje. Koreninska zelenjava pomaga krepiti krvne žile in preprečiti razvoj ateroskleroze. Zato pri uživanju zelenjave moški redkeje trpijo za boleznimi srca in ožilja, h katerim so še posebej nagnjeni tudi v mladosti..

Uporabne sestavine v zelenjavi pomagajo izboljšati zdravje v razmerah pomanjkanja vitaminov. Občasno je za športnike koristno, če izdelek vključijo v prehrano, povečal bo vzdržljivost in zaloge energije ter izboljšal oskrbo tkiv s kisikom..

Zakaj je rutabaga koristna za ženske

Zdravstvene koristi šveda za ženske so predvsem visoka vsebnost železa v rastlinski kaši. Priporočljivo je, da izdelek uporabljate v težkih bolečih obdobjih, zelenjava dopolnjuje izgubo krvi, pomaga preprečiti nastanek anemije in šibkosti.

Koreninska zelenjava krepi imunski sistem in pomaga ženski, da se zaščiti pred prehladi. Zelenjavo je koristno uporabljati za krepitev zdravja v primerih vnetja urogenitalnega področja in z nagnjenostjo k edemom, izdelek se ne bori samo proti negativnim procesom, temveč ima tudi blag diuretični učinek. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov zelenjava pomaga ohranjati dobro voljo in moč, lažje prenaša stres.

Zakaj je šved koristen med nosečnostjo in s hepatitisom B?

Za zdravje nosečnic lahko rutabaga zelo koristi. Prvič, pri nosečnicah redko povzroča slabost in pomaga v boju proti hudim edemom, medtem ko se pri nošenju otroka razvijejo pri večini žensk.

Askorbinska kislina v sestavi korenovk ščiti zdravje nosečnice pred prehladi, vitamini B pa blagodejno vplivajo na plod v razvoju. Med nosečnostjo izdelek pomaga rešiti težavo z zaprtjem, saj nežno sprosti črevesje.

Pri dojenju korenovka pomaga ženski, da si po porodu hitreje opomore. Izdelek nasiči telo z vitamini, uravnava prebavo in izboljšuje peristaltiko, pomaga obnoviti lepo postavo. Najbolje pa je, da ga vnesete v jedilnik po 3 mesecih otrokovega življenja, sicer lahko groba prehranska vlaknina pri Švedinji pri otroku povzroči napenjanje in kolike.

Pri kakšni starosti lahko otroške rutabage

Dušena ali kuhana kaša rutabage pozitivno vpliva na zdravje otroka, krepi imunski sistem in izboljšuje prebavo. Kalcij in fosfor v zelenjavi pomagata oblikovati kostni sistem in ščitita zobe, vlaknine preprečujejo pojav zaprtja pri otroku.

Hkrati morate prvič zdraviti otroka s koreninami ne prej kot 4 leta. Otrokovo telo v zgodnejših letih morda ne bo absorbiralo zelenjave, bogate s prehranskimi vlakninami. In tudi po 4 letih je za otroka bolje, da ponuja toplotno obdelane korenine, katerih vsebnost vlaken je nekoliko zmanjšana.

Prednosti šveda za starejše

V starosti moški in ženske pogosto doživljajo zaprtje, črevesje ne deluje tako aktivno in peristaltika se poslabša. Korenina, ki jo redno uživamo, pomaga rešiti to težavo in normalizirati blato..

Tudi korenovka izboljša stanje kardiovaskularnega sistema in pomaga zaščititi pred hipertenzijo in spremembami krvnega tlaka. Vključitev šveda v prehrano zmanjšuje tveganje za srčni napad in kapi.

V starosti izdelek najbolje uživamo po toplotni obdelavi, to bo prineslo več koristi. Svež izdelek je lahko zdravju škodljiv in povzroči napenjanje in krče..

Kako jesti rutabage

Da bi zelenjava lahko koristila zdravju, mora biti pripravljena za uporabo:

  • kako se opere pred umazanijo;
  • odrežite vrh zelenjave;
  • koreninski pridelek z nožem razdelite na 2 polovici in olupite;
  • odrežite trdo srednjo črto.

Po tem se preostala celuloza razreže na rezine in porabi sveža. Šveda lahko tudi kuhate, dokler ne postane mehak, dušite ali pečete v pečici. Izdelek se dobro poda k večini zelenjavnih in mesnih jedi.

Uživanje zelenjave je najbolje za vaše zdravje zjutraj ali popoldne. Če zvečer jeste koreninsko zelenjavo, potem to ne bo prineslo večje škode. Vendar pa bo telo začelo z aktivnimi prebavnimi procesi, posledično pa bo po večerji težje zaspati..

Kako uporabljati rutabage v medicinske namene

Zdrava zelenjava se pogosto uporablja v receptih tradicionalne medicine. Rutabaga pomaga hitreje obvladovati simptome nekaterih bolezni, zlasti v kombinaciji z drugimi koristnimi sestavinami.

Rutabaga pri kroničnem zaprtju

Za izboljšanje peristaltike je priporočljivo, da zelenjavo vključite v običajno prehrano in jo jeste dvakrat ali trikrat na teden. Tudi s podaljšanim zaprtjem lahko pripravite polnopravno zdravilo:

  • Šveda očistimo in zavremo, nakar ga podrgnemo na drobno rende;
  • nastali pire nasolimo in obilno aromatiziramo z rastlinskim oljem;
  • izdelek se uporablja namesto popoldanske malice ali med glavnimi obroki.

Z vlakninami bogate rutabage in olje bodo spodbudile peristaltiko in pomagale hitro lajšati zaprtje. Če zdravilo jemljete več dni, bo samo v enem tednu peristaltika opazno bolj aktivna in zdravje se bo izboljšalo..

Rutabaga z medom za artritis

V primeru vnetnih procesov v sklepih tradicionalna medicina predlaga mešanje soka rutabaga z naravnim medom:

  • panj šveda zdrobimo v mešalniku in stisnemo skozi gazo zelenjavni sok;
  • zmešajte 100 ml soka z majhno žlico tekočega naravnega medu;
  • zdravilo uporabljajte trikrat na dan.

Če se zdravilo uporablja 2 tedna, bo lajšalo vnetje v sklepih in odpravilo zabuhlost, povrnilo zdravo gibljivost in preprečilo novo poslabšanje.

Rutabaga kašelj

Za hladen, suh kašelj bodo naslednja zdravila na osnovi rutabage koristila zdravju:

  • sveža celuloza rutabage se spusti skozi mlin za meso ali seseklja v mešalniku;
  • kašo zmešamo z medom v razmerju 2: 1;
  • izdelek se uporablja do 5-krat na dan v majhni žlički.

Zdravilna mešanica bo pripomogla k redčenju sluzi in se tako hitreje znebila kašlja..

Rutabaga z oreščki in medom za bronhitis

Da se znebite bronhitisa, lahko pripravite močnejše zdravilo na osnovi zelenjave. Recept zahteva:

  • nasekljajte 500 g sveže korenovke in dušite s 50 g masla;
  • mešanici dodajte 50 g nasekljanih orehov;
  • izdelek prelijte s 3 velikimi žlicami medu;
  • nekaj minut držite v ponvi na majhnem ognju in odstavite s štedilnika.

Zdravilo morate vzeti za obnovo zdravja dvakrat na dan kot ločen obrok. Skupno se zdravljenje nadaljuje približno 10 dni do nastopa rezultata..

Rutabaga za regeneracijo kože

Sok in sesekljano koreninsko kašo lahko uporabite za zdravljenje razdražene kože ali za hitro celjenje ureznin in ran. Koreninska zelenjava se uporablja zelo preprosto - celuloza se predela v homogen pire in nato zmeša z majhno količino rastlinskega olja, kisle smetane ali smetane.

To zmes je treba nanesti na kožo in pustiti 20-30 minut. Koristne komponente v sestavi obkladka bodo prispevale k hitri regeneraciji kože. Izdelek lahko uporabite tudi kot kozmetično masko, v tem primeru pa vam bo šved pomagal znebiti se aken in ogrcev.

Rutabagični sok za prhljaj in izpadanje las

Zdravstvene koristi zelenjave so, da se rutabagas pomaga znebiti prhljaja in okrepi oslabljene lase. Če želite doseči pozitiven rezultat, preprosto zmešajte 2 veliki žlici svežega soka, pridobljenega iz korenin, s 3 kapljicami limoninega soka.

Mešanico redno vtiramo v lase blizu korenin in pustimo pol ure pod toplo brisačo. Rutabaga pomaga obnoviti zdravje lasišča, odpravlja prhljaj in krepi lasne mešičke.

Omejitve in kontraindikacije

Nihče ne sme jemati rutabage za hrano in v medicinske namene za izboljšanje zdravja. Zelenjava ima kontraindikacije, katerih seznam vključuje:

  • individualna alergija na zelenjavo;
  • vnetni procesi mehurja;
  • gastritis in razjede v stanju poslabšanja;
  • črevesni kolitis.

Groba vlakna v švedu lahko dražijo vneto sluznico, zato je pri akutnih boleznih prebavnega trakta bolje, da ne uporabljamo korenovk. Če imate nagnjenost k zgagi, morate k Švedinji pristopiti previdno. V tem primeru lahko sveža zelenjava škoduje vašemu zdravju, zato je treba rutabage predhodno skuhati ali dušiti..

Zaključek

Zdravstvene koristi in škoda rutabagas se med seboj spremljajo, v večini primerov je zelenjava koristna, lahko pa tudi škoduje. Uživati ​​ga je treba v majhnih delih, najbolje po toplotni obdelavi, potem bo korenovka izboljšala prebavo in na splošno izboljšala zdravje.

Šved

Dolgo časa rutabage pri kuhanju skorajda niso opazili, veljali so za preveč preprosto, kmečko zelenjavo. In zaman! Na srečo se je zdaj, ko je v modi oživitev ruske kuhinje, ta okusna in zdrava korenovka spomnila in naredila pravilno

V sovjetskih časih so "rutabaga" pomotoma imenovali krmna pesa - rastlina povsem druge družine. In same rutabage skorajda niso opazili, šteje se za preveč preprosto, kmečko zelenjavo. Zdaj, ko sta vrnitev tradicij in oživitev ruske kuhinje v modi, so se spomnili te korenovke in spet začeli počasi kuhati in okušati

Rutabaga (lat. Brassica napobrassica) je dvoletna rastlina iz družine zelja. Je neposredni sorodnik repe in zelja, natančneje njihov hibrid.

Korenček raste v Evropi, Ameriki (tam ji pravijo zanimiva beseda "rutabaga"), pa tudi v severni Afriki. Zgoraj je skorja rutabage običajno zelenkasto siva ali rjava, spodaj pa je plod običajno rumen, včasih z izrazitim vijoličnim odtenkom. Meso šveda je belo, kremasto ali rumeno. Oblika korenovk je lahko odvisno od sorte okrogla, ovalna, v obliki valja ali podolgovate krogle. Različne sorte rutabagas imajo različno sladkost in različno vsebnost škroba..

Nekateri raziskovalci verjamejo, da so rutabage doma v Sredozemlju in so jih jedli že stari Grki in Rimljani. Po drugi teoriji je bil šved rejen v Skandinaviji. Prva znana rutabaga v Evropi je leta 1620 prišla od švicarskega botanika Gasparja Bohina. V opisu te koreninske zelenjave je navedel, da na Švedskem divjačina raste samoniklo. Na angleških kraljevskih vrtovih so rutabago posadili leta 1669, leto pozneje pa so to korenovko začeli gojiti v Franciji. Rutabaga je bila v Rusijo vnesena tudi v 14. stoletju. V Evropi je korenovka hitro postala priljubljena in že leta 1753 jo je opisal in razvrstil slavni Karl Linnaeus. Do osemdesetih let je rutabaga dosegla Škotsko, kjer je postala pogost gost na mizi. V ZDA so rutabago začeli gojiti leta 1817 in od takrat je tam zelo priljubljena..

Rutabaga se že dolgo uporablja v medicinske namene. Je odličen antioksidant. Rutabaga razgrajuje in odstranjuje škodljivi holesterol iz telesa ter spodbuja absorpcijo železa. Uživanje rutabagas znatno poveča imuniteto.

Šved vsebuje vitamine B1, B2, B6, provitamin A, rutin, veliko vlaknin, natrij, mangan in kalij. Vsebnost vitamina C v švedu je večja kot v drugih korenovkah in je zelo odporen na toplotno obdelavo in dolgotrajno skladiščenje..

Oblika korenovk je lahko odvisna od sorte: okrogla, ovalna, valjasta in okrogla. Celuloza je rumena ali bela, koža v zgornjem delu korenovka, ki štrli nad površino tal, je sivo-zelena ali vijolično-rdeča, v preostalem je rumena. Barva lubja in celuloze je najbolj presenetljiva sortna lastnost.

Najbolj razširjene sorte rutabagas so: jedilnica Krasnoselskaya (s sladkorno rumeno celulozo) in švedske sorte hrane in pijače (manj sladkorno rumene celuloze, primerne za dolgoročno skladiščenje)..

Rutabaga nima izrazitega okusa, zato v visoki kuhinji ni bila nikoli posebej priljubljena in je veljala za hrano navadnih ljudi..

Jedi iz rutabagas so pogoste v severnoevropskih državah - z užitkom jih jedo na Švedskem, v Nemčiji in na Finskem..

V tradicionalni estonski kuhinji je veliko jedi iz rutabagas. To so različna žita, ki jim dodajo pire iz rutabage, in juhe ter vložene koščke korenovke. Rutabaga kuhamo z mesom ali jo dodamo z bučo in korenčkom zelenjavni enolončnici.

Na Finskem rutabage pečejo in postrežejo kot prilogo k mesnim jedem, korenasto zelenjavo dodajajo juham in tudi surove - solatam. Ena izmed obveznih božičnih jedi je lanttulaatikko, pečen pire iz rutabage.

V Skandinaviji radi delajo pretlačene rutabage s krompirjem, včasih jim dodajo korenje za oranžno barvo, čebulo, maslo in mleko. Na Švedskem se ta jed imenuje rothmos, na Norveškem pa kalrabistappa..

Na Škotskem pire delajo ločeno od rutabagas in ločeno od krompirja, ne da bi ga mešali, ampak ga postrežejo skupaj. Ta jed se imenuje Nips'n'Tattis in običajno služi kot priloga tradicionalnim škotskim haggisom - jagnječjim želodcem, polnjenim s koščki jagnječjega srca, jeter, pljuč in nekakšnimi žitaricami.

V Kanadi je rutabaga ena glavnih sestavin za božično sladko torto..

V ZDA je rutabaga del številnih enolončnic, ki jih iz nje pretlačijo in dodajo solatam.

V Rusiji so pojedli veliko rutabag. V pečici je bila parjena kot repa, ocvrta z gobami, kuhana z rutabaga turu - hladna juha s kruhom, dodana pite.

Sveže vršičke lahko uporabimo kot začimbo v solatah, posušene vršičke pa v juhah in omakah.

Na srednjem pasu rutabage običajno nabirajo septembra, nekatere sorte pozneje.

Pri nakupu šveda ne smete loviti velikosti korenovk: majhni, komaj zreli plodovi so veliko bolj nežni kot veliki z debelo, hrapavo lupino in trdno vlaknato sredino.

Rutabaga se dobro hrani v hladilniku v predelu za zelenjavo ali v predalu za zelenjavo v hladnem in temnem prostoru. Lahko ga shranite z drugo korenovko. Če je klet, lahko rutabaga leži tam do konca zime..

To je zelo poletna hrana v večini naše države - konec poletja, ko je zrelo na vrtovih.

Fižolova juha Grahova juha Gobova juha Zelene juhe Čebulna juha Chowders

Repo je najlažje kuhati zelenjavo. To dejstvo je po pregovoru znano mnogim.

Kaj je rutabaga in s čim se jedo?

Imate radi jedi iz rutabage? Ali ga niste nikoli poskusili ali morda sploh niste slišali za to? Toda pred samo 200 leti so v Rusiji gojili več kot 300.000 ton te preproste zelenjave, sorodnice repe in zelja. Jedli so tako sadje kot vrhove šveda. Jedli so ga svežega, pečenega, kuhanega in dušenega. Uporablja se v medicinske namene za različne bolezni. Toda trenutno je ta hibrid repa in zelja iz neznanega razloga skoraj popolnoma izginil s kmetijskih polj in vrtnih gred..

Botaniki rutabago uvrščajo med družino križnic, tako kot zelje in repo. Je zelnata dvoletnica. V prvem letu setve rastejo listi in se razvije korenovka, v drugem letu pa steblo s cvetovi in ​​nato semeni. Oblika korenovk je, odvisno od sorte, okrogla, okrogla, ravno okrogla, valjasta. Pulpa šveda je običajno rumena, včasih pa bela in ima specifičen vonj zaradi eteričnih olj, ki jih vsebuje. Vrh rutabaga je bodisi temno zelen z rumenim dnom ali vijolično rdečkast z rumenim dnom.

Rutabaga je nenavadna predvsem v tem, da do zdaj še nihče ne more z gotovostjo reči, kako in kdaj se je pojavila. Morda je rutabaga nastala pri največji rejci na svetu - naravi z naravnim križanjem repe in zelja. Ali pa so bili morda ti rejci ljudje, ki so bili radovedni in hkrati skromni in zato nikomur neznani.

Spori so tudi glede države izvora. Nekateri znanstveniki menijo, da je Švedska rojstno mesto rutabagas, saj prve pisne omembe le-tega najdemo leta 1620 v delih švedskega botanika Kasparja Baugina..
Drugi so prepričani, da je rojstno mesto rutabage Rusija.

In tudi "Pojasnjevalni slovar živega velikega ruskega jezika" Vladimirja Dahla vsebuje dva ducata različnih imen za rutabage v različnih regijah naše države:
HLAČE f. bruckla ogenj., trdo grizljanje, zlatenica, zemeljski lok, sibirski tetrab, riganka vzhod., cianoza smol.

Iz vsakdanjega življenja pri nas so rutabage začele izginjati s širjenjem krompirja. In v Evropi še vedno ostaja med glavnimi namiznimi korenovkami. Rutabage so še posebej radi v Nemčiji, na Švedskem, na Finskem.

In v Švici, v mestu Richterswil, na Züriškem jezeru, vsako leto sredi novembra pripravijo celo počitnice, ki jih domačini imenujejo Raben Childi. Glavni lik na počitnicah je rutabaga. Ta tradicija je stara več kot 100 let.

Kako in komu je rutabaga koristna

Že od nekdaj je rutabaga hrana za otroke in starejše, saj ohranja vitalnost in krepi imunski sistem..

Po vsebnosti vitamina C je rutabaga na prvem mestu med korenovkami. Poleg tega je askorbinska kislina v švedu odporna na skladiščenje in toplotno obdelavo, zaradi česar je ta izdelek nepogrešljiv vitaminski in splošni tonik..

Rutabaga vsebuje največ kalcijevih elementov v sledovih. Zato je odličen za zdravljenje bolnikov z mehčanjem kosti. V daljni preteklosti so semena rutabaga uporabljali za zdravljenje ošpic pri otrocih, z njimi so grgrali grlo in usta pri vnetjih..

Švedski sok je v ljudski medicini že dolgo znan kot izkašljevalec. Njegova uporaba velja za posebno koristno pri kroničnih boleznih pljuč in bronhijev, z močnim suhim kašljem, s težavami pri ločevanju sputuma. V takih primerih je predpisan medeni sok iz rutabage, ki ga pripravimo na naslednji način: operemo srednje velike rutabage, olupimo in zmeljemo. Dodajte med v razmerju rutabaga-med: 2: 1. Temeljito premešajte in nanesite 1 žlico za sladico 4-5 krat na dan, ne glede na hrano.

Tradicionalni zdravilci so opozorili tudi na diuretični učinek soka korenovk, ki se je uporabljal za zmanjšanje edema pri boleznih ledvic in srca..

Znane so tudi baktericidne lastnosti soka rutabage, ki so jih uporabljali za zdravljenje opeklin I in II stopnje ter različnih ran..

Rutabaga izboljša presnovne procese, iz telesa odstrani "škodljivi" holesterol, kar pomaga zmanjšati nastajanje holesterolskih oblog na stenah krvnih žil. V zvezi s tem so rutebage priporočljive za aterosklerozo..

Zaradi velike količine vlaknin rutabaga izboljša črevesno peristaltiko, izboljša presnovo in prebavni proces, kar je še posebej potrebno pri debelosti. Poleg tega ima nizko kalorično vsebnost - njegova energijska vrednost je le 37 kcal..

Gorčično olje, ki ga vsebujejo rutabagusove korenine, škodljivo vpliva na patogene bakterije, jedi, v katere je dodana ta zelenjava, pa rahlo pikantnost, pikanten okus in aromo.

Rutabage zaradi antikancerogenih snovi, ki jih vsebujejo, včasih imenujejo tudi ena od zelenjav proti raku..

Kaj kuhati iz rutabage

Rutabag se skupaj z repo lahko uporablja kot nizkokaloričen in zdrav nadomestek krompirja: za pripravo pire krompirja, enolončnic, prilog. Njegov okus je v sozvočju z jajci in gobami. Odlično se poda k jabolkam in suhemu sadju.

Ta zelenjava je, kot katera koli druga, najbolj uporabna v sveži "surovi" obliki. Lahko ga dodate enolončnicam in nadevate.

Solata iz rutabage s korenčkom
Naribajte eno srednjo rutabago in en velik korenček. Dodamo pest rozin, pest nasekljanih orehov in začinimo s kislo smetano. Jed okrasimo z začinjenimi zelišči.
Rutabaga in jabolčna solata
Naribano rutabago najprej poparimo z vrelo vodo in nato takoj prelijemo z ledeno vodo. Iztisnite ga iz vlage in zmešajte z enako količino sladkih jabolk, narezanih na tanke trakove. Kot preliv uporabite kislo smetano, pomešano z nekaj kapljicami limoninega soka in drobno sesekljanim peteršiljem.
Švedski pire
Vzemite 800 g celuloze rutabage in jo narežite na majhne koščke. Rutabago damo v ponev in zalijemo z vročo vodo, tako da pokrije samo koščke. Solimo in kuhamo koreninsko zelenjavo do mehkega. Rutabago zdrobite s pire krompirjem ali uporabite mešalnik.

Pireju dodajte 100 g. stopljenega masla in 1 skodelico vročega mleka. Pire premešajte in po potrebi dodajte sol.

Jed postrežemo posuto s svežim peteršiljem.

Rutabaga, pečena z jajcem
Koreninsko zelenjavo olupite, dodajte vodo, kuhajte do polovice, jo narežite na kocke ali rezine, potresite s soljo in po želji poper, kruh v moki in na obeh straneh prepražite na olju. Kislo smetano zmešamo s surovim jajcem, prelijemo z rutabagas, potresemo z drobtinami ali naribanim sirom in pečemo v pečici. Postrežemo s kislo smetano.

Puding iz marelic, rutabage in skute

  • Šved - 75 g,
  • marelice - 50 g,
  • skuta - 50 g,
  • 1 jajčni beljak,
  • mleko - 30 g,
  • maslo - 10 g,
  • sladkor - 10 g,
  • zdrob - 10 g,
  • kisla smetana - 30 g.

Sesekljamo rutabago z "rezanci" in dušimo s 5 g masla in mleka; ko je rutabaga pripravljena, vanjo damo žitarice, sladkor in namočene, drobno sesekljane marelice; pregnetemo in ohladimo vso to maso; nato dodamo naribano skuto in stepene beljakovine, premešamo, damo v namaščen kalup, prelijemo z maslom in pečemo. Postrežemo s kislo smetano.

Kaša iz rutabage

  • 2 rutabagi,
  • 1-2 čebuli,
  • 1,5 skodelice mleka,
  • 1 žlica. žlico moke,
  • 1 žlica. žlica masla.

Skute skuhamo v vodi, iz nje naredimo pire krompir, dodamo na olju prepraženo čebulo, sol, vlijemo mleko in med mešanjem segrevamo 5-7 minut.

Rutum-žitna kaša

  • 0,5 skodelice ajde,
  • 2 žlici žlici žlice ječmena (biserni ječmen),
  • 1 rutabaga,
  • 2,5 kozarca mleka,
  • 2-3 st. žlice masla.

Žita kuhamo do polovice kuhanih v vodi, dodamo drobno sesekljane rutabage, žita kuhamo, dokler voda ne izhlapi. Nato dodajte mleko, sol, vse zmeljemo v homogeno maso.
Švicarska ocvrta rutabaga
Olupljeno rutabago skuhamo v slanem mleku, narezano na rezine. Vsako rezino povaljamo v moki, nato v jajcu in naribanem siru. Spet potopite v jajce, kruh v drobtine in popecite na obeh straneh. Postrezite omako posebej.

Omaka. 1 žlica. na 2 žlici popražite žlico moke. žlice masla, dodajte 1,5 skodelice mleka, v katerem se je kuhala rutabaga, zavrite, dodajte 2 surova rumenjaka, premešajte.

Rutabaga, polnjena s skuto
Olupite rutabage, zavrite, ohladite. Koreninsko zelenjavo prerežemo na polovico in v kaši naredimo luknje za nadev. V 300 g maščobne skute dodajte 0,5 žlice. žlice amarantine moke, 2 jajci, 2 žlici. žlice medu, 20 g masla in sesekljane celuloze rutabage. Mleto meso solimo, premešamo, z njim napolnimo polovice rutabage, potresemo s stopljenim maslom in pečemo v pečici. Postrezite kislo smetano posebej.

Rutabaga, dušena z medom

Priporočljivo za kronične bolezni dihal. 0,5 kg šveda narežemo na kocke, nekoliko dušimo v 50 g masla, dodamo 3 žlice. žlice medu in dušite, dokler se ne zmehča. Končano jed potresemo s sesekljanimi orehi.

Rutabaga piškot

Okusno pecivo lahko pripravite z rutabago - kolačkom, ki ima veliko manj kalorij kot tradicionalni bonboni.

Sestavine: moka potrebuje 1-0,5 skodelice, sladkor - ¼ skodelice, olupljena naribana repa - 1 skodelica, rastlinsko olje - ¼ skodelice, mleko in med - po 0,5 skodelice, mleti ingver - 1 čajna žlička, soda, pecilni prašek, cimet, sol - po 0,5 žličke, 1 jajce in sladkorni sladkor po okusu.

Kuhanje. Suho moko zmešamo v posodi s pecilnim praškom in začimbami, v drugi posodi pa jajce zmešamo s sladkorjem, medom, mlekom, maslom in rutabago. Vse stepemo, nato pa združimo z moko in zamesimo testo. Končano testo vlijemo v namaščen tortni pekač in pečemo v pečici približno 30-35 minut pri 180 ° C. Kolač je pripravljen, ko se slama, ki se preskuša, posuši. Končno torto ohladimo in posujemo s sladkorjem v prahu.

Kontraindikacije za uporabo šveda

Kontraindikacij za uporabo šveda ni toliko: akutne bolezni prebavil - gastritis, kolitis, enteritis in nekatere ledvične bolezni. Prepogosto pitje soka rutabaga lahko povzroči črevesje in napihnjenost..

Skrivnosti rastočega šveda

Trenutni trg semen sploh ne odraža celotne raznolikosti rutabagas (zbirka Vseslovenskega inštituta za rastlinsko industrijo NI Vavilov v Sankt Peterburgu vsebuje več kot 250 sort te pridelke iz različnih držav sveta). In le nekaj starih običajnih sort je na voljo za prodajo. To so Krasnoselskaya, švedska, latvijska sorta Dzeltenie abolu, Pskovskaya local, Esko, Kohalik sinine. Če se odločite prvič poskusiti s sejanjem rutabagas, vzemite Krasnoselskajo.

Nezahtevna rutabaga lahko raste na kateri koli zemlji, vendar bi bila najboljša možnost peščena ilovica in ilovica. Lahko ga gojite na kislih tleh, v tla morate dodati le pepel ali apno. Izogibajte se senčenih predelov, saj se pri pomanjkanju svetlobe rastline ne bodo dobro razvijale. Svež gnoj škoduje korenovkam, vendar je kompost zanje najboljša poslastica..

Ne sadite po tesno sorodnih rastlinah, lahko je to zelje, repa, redkev itd. Toda predhodniki v obliki stročnic, nočnikov, buč so popolni.

Od jeseni pazite, da plevel ne ovira šveda. Sprostite območje na majhno globino, to bo povzročilo rast trave. Po dveh tednih kopajte globoko, pod zemljo vgrajujte novo rast. Pri kopanju na tla dodajte kompost in elemente v sledovih. Še posebej bodite pozorni na natrij, zaradi česar je korenovka bolj nežna, in bor - ob pomanjkanju tega elementa celuloza postane rjava in brez okusa.

Rutabaga je hladno odporna, sejete jo lahko že v začetku maja. Mati in mačeha vam bosta sporočili točen čas: ko zacveti, lahko začnete sejati. Postelje so globoko izkopane in zrahljane. V lahka tla lahko seme posejemo še isti dan, glinena tla pa moramo hraniti 1-2 dni, dokler se zemlja ne posuši.

Semena za pol ure namočite v vodi pri temperaturi približno 50 ° C, s tem bodo rastline bolj odporne proti boleznim. Zrna posušite, zmešajte s peskom ali drobnimi čajnimi listi in posejte na vrtno gredico. Razdalja med vrsticami naj bo približno pol metra, globina sajenja mora biti 1-2 cm. Za boljši stik semen s tlemi lahko tla nekoliko stisnemo. Po pojavu dveh pravih listov rastline razredčimo, tako da je razdalja med njimi 20-25 cm.

Rutabaga potrebuje veliko vlage, zlasti v prvih in zadnjih mesecih rastne sezone. Rastlina ne prenaša vročine in suhega zraka - korenovka postane groba in grenka.

V procesu razvoja spodnji listi vršičkov postopoma odmrejo. Ne smemo si misliti, da je znak bolezni ali neugodnih razmer takšna posebnost te rastline..

Rastna sezona šveda je približno 4 mesece, v tem času pa pridelava korenin doseže do 1 kg. Nabirati morate pred zmrzaljo. Zbrane rastline posušimo, vršičke odrežemo in položimo v zelenjavne trgovine. Korenine z debelimi stranskimi koreninami se zavržejo: imajo grobo, neokusno celulozo.

Skladiščenje

Optimalna temperatura za shranjevanje šveda je 0–1 ° C z vlažnostjo zraka 90–95%. Dobro preizkušen način shranjevanja šveda v plastičnih vrečkah. To ustvarja pogoje za povečanje koncentracije ogljikovega dioksida in relativno vlažnost zraka, kar prispeva k boljšemu ohranjanju korenovk. Shranite ga lahko nekaj mesecev na hladnem v stanovanju..

Dandanes ne boste nikogar presenetili s čezmorskimi artičokami, kaprami ali avokadom - kupite jih lahko v katerem koli supermarketu. In če želite svojo družino ali goste nahraniti z nečim nenavadnim, okusnim in zdravim, postrezite hrano naših prababic - nezasluženo pozabljene rutabage.