Brazilska kuhinja

V dneh svetovnega pokala bodo ruska mesta preplavili navijači iz različnih držav. Pričakuje se, da bo večina Latinskoameričanov nestrpna, da bi videla Kremelj, poskusila ušeske in okusila boršč. Rusi se bodo imeli kaj naučiti od gostov iz Brazilije - njihova kuhinja bo všeč našim rojakom, ki so navajeni obilnih večerj.

Brazilski nogometni navijač Rafael Aquino je z "AiF-Chernozemye" delil recepte nacionalnih jedi.

Coxinha

Strogo rečeno, koshinha so piščančje pite v krompirjevem testu. Glavna stvar pri pripravi te tradicionalne brazilsko-portugalske jedi je doseči pravilno konsistenco vseh sestavin in jih pravočasno odstraniti iz globoke maščobe..

Boste potrebovali

  • Krompir - ena velika ali dve srednji
  • Maslo - 50 g
  • Mleko - 250 ml
  • Pšenična moka - 250 g
  • Piščančji file - 500 g
  • Paradižnik ali paradižnikova omaka - 1 žlica l.
  • Kremni sir - 150 g
  • Oljčno olje - 30 ml
  • Sončnično olje - 500-800 ml
  • Čebulna čebula - 1 kos
  • Začimbe: sol, poper
  • Česen, lovorjev list, limetina ali limonina lupina
  • Drobtine in piščančja jajca za cvrtje

Prvi korak

Piščanca skuhamo v loncu z na drobno sesekljanim korenčkom in polovico čebule. Za okus lahko v vodo daste lovorjev list in zrno popra. Ko je file pripravljen, ga lahko pustite, da se ohladi, in nastalo juho precedite, kuhajte malo na zmernem ognju.

Drugi korak

Medtem ko se piščanec kuha, postavite krompir na ogenj. Ko je kuhano, ga pretlačimo in ohladimo..

Tretji korak

Popražimo na drobno nasekljano polovico čebule, ki ji dodamo strok česna. Ko čebula postane zlata, ji lahko dodate žlico paradižnikove omake. Omako lahko naredite iz paradižnika sami, lahko pa kupite že pripravljeno. Nastali zmesi dodajte drobno sesekljan del piščančjega fileja - približno eno tretjino, da bo meso nasičeno s sokovi in ​​aromami omake.

Četrti korak

V večji skledi zmešajte prepraženi in kuhani piščanec, limetino ali limonino lupinico in kremni sir. Na isto mesto iztisnite sok iz polovice limete in dodajte sol in poper po okusu. Temeljito premešajte in opazujte konsistenco mase - mora biti dovolj viskozna, da lahko iz nje oblikujete majhne kroglice.

5. korak

Kuhanje testa. Krompirjevemu pireju v loncu dodajte juho, mleko, maslo in sol. Premešajte in mešanico zavrite, nato pa začnite dodajati moko po malo, dokler ne dobite gostega testa. Ohladite ga tako, da ga razporedite na ravno površino..

Šesti korak

Za pripravo pite s kozarcem izrežite kroge iz besedila krompirja. Na sredino vsake položite majhno kroglico piščančjega nadeva. V Braziliji košine izdelujejo v obliki kapljic - z ostrenjem repa testa nad piščančjo kroglico. Nastale "kapljice" potopite v stepena jajca in krušne drobtine ter jih položite v vrelo sončnično olje. Tukaj je glavna stvar, da ne pretirano izpostavite in odstranite pite, takoj ko začne porjaviti.

Picanha / Picanha

Picanya je okusen, mehak goveji zrezek, narejen z vrha zadnjega dela. Zrezek naj odlikuje stoj maščobe, ki se bo med cvrtjem vsrkal v meso. Če imate srečo, da najdete kakovostno meso, priprava brazilske večerje z njim ne bo težavna..

Boste potrebovali

  • Picana zrezek
  • Česen - 1 kos
  • Limonin ali limetin sok
  • Oljčno olje - 50 ml
  • Začimbe po okusu

Prvi korak

Meso mariniramo. Če želite to narediti, česen drobno sesekljajte ali naribajte s soljo in poprom, ga položite na zrezek in prelijte z limoninim sokom.

Drugi korak

Zrezek namažite z oljčnim oljem na obeh straneh in na močnem ognju dušite na obeh straneh, dokler ne postane zlato rjav in se pogosto obrača z ene strani na drugo.

Meso lahko skuhate tudi v pečici. Če želite to narediti, morate na obeh straneh zrezka nekaj minut pražiti na močnem ognju in nato 5-8 minut držati meso v pečici, ogreti na 180 stopinj..

Tretji korak

Meso naj počiva, preden ga postrežete - nekaj minut ga hranite na krožniku, dodajte mu malo timijana ali vaše najljubše zelenice.

Feijoada

Feijoada je zelo nasitna jed, ker temelji na mesu in fižolu. Po legendi so ga izumili južnoameriški sužnji, ki so morali jesti zadovoljivo, da so imeli dovolj moči za delo.

Boste potrebovali

  • Črni fižol - 600 g
  • Slanina - 100-200 g
  • Svinjska rebra - 500 g
  • Svinjska ledja - 500 g
  • Govedina -250 g
  • Klobase, klobase, lovske klobase - po 200 g
  • Svinjska mast - 250 g
  • Sončnično olje - 2 žlici l.
  • Čebula - 2 kosa.
  • Česen - 1 kos.
  • Paradižnik - 2 kosa.
  • Začimbe po okusu

Prvi korak

Fižol čez noč namočimo v litru vode.

Drugi korak

Fižol, ledja, govedino, klobase damo v eno ponev in na zmernem ognju kuhamo v dveh litrih vode. Čas kuhanja - približno eno uro in pol.

Tretji korak

V tem času na ponvi popražimo klobase in slanino s čebulo in česnom. Za začimbe lahko dodate nekaj čili paprike. Juho iz lonca fižola in mesa zajemite v skledo in dodajte v ponev. Po nekaj minutah pošljite nasekljan paradižnik tja. Vse pražimo 5-8 minut.

Četrti korak

Ko se fižol in meso kuhata uro in pol, jim dodamo cvrtje v ponvi. Zadnja stvar, ki jo gremo tja, so svinjska rebra in začimbe. Dušimo na zmernem ognju, dokler fižol ne mehča. Postrežemo feijoado z zeljno solato in rižem.

Brigadeiro

Za sladico bomo pripravili brigadeiro - brazilske sladkarije iz kondenziranega mleka in kakava.

Boste potrebovali

  • Kondenzirano mleko - 1 pločevinka
  • Kakav - 3-4 žlice
  • Maslo
  • Čokolada

Prvi korak

V eni ponvi združite kondenzirano mleko in kakav, mešanici dodajte majhen košček masla, dajte na majhen ogenj in med mešanjem kuhajte, da se zgosti.

Drugi korak

Gosto maso za vsaj tri ure postavite v skledo v hladilnik.

Tretji korak

Ohlajeno zmes oblikujemo v majhne kroglice in povaljamo v naribani čokoladi. Bolje je, da postrežemo takoj, ker se te sladkarije hitro stopijo. Pripravljeno brigadeiro je najbolje shraniti v hladilniku..

Caipirinha

Vse te jedi se odlično kombinirajo s tradicionalnim brazilskim koktajlom - caipirinho.

Klasična različica je narejena iz cachasa (alkoholna pijača iz sladkornega trsa), apna in sladkorja. Z mešalnikom stepemo koščke ledu, nekaj rezin apna in sladkorja, dobljeno zmes pošljemo v visok kozarec in vanj vlijemo 50 ml čaša.

Apno lahko nadomestimo s katerim koli kislim jagodičjem (jagode so odlične) ali sočnim sadjem. Pri brezalkoholni caipirinhi lahko kasašo nadomestimo s prozorno limonado ali tonikom.

Brazilska kuhinja

Brazilija je največja država Južne Amerike in brazilska kuhinja velja za najbolj okusno na celini. Omeniti velja, da je brazilska kuhinja heterogena in regionalna. Odlikuje ga živahna paleta portugalske, indijanske, afriške in francoske kuhinje.
Najbolj znana in razširjena jed v Braziliji je feijoada. To je jed iz črnega fižola z različnimi vrstami mesa in začimb. Feijoado postrežemo z rižem, pomarančo, omakami in drugimi sestavinami, odvisno od regije države.
Iz mesa se kuhata predvsem svinjina in govedina. Znane mesne jedi: shurasco (govedina s paradižnikovo omako), carne de sol (suho meso), carioque farofa (govedina z bananami, čebulo, zelišči, olivami in začimbami), akonao (svinjina s krompirjem, rižem, poprom in začimbami).
Piščanca in raco uživajo tudi v Braziliji. Piščančja enolončnica s šunko, zelenjavo in začimbami se imenuje embalaja.
Veliko mesto v brazilskem jedilniku zavzemajo morski sadeži in ribe ter različne juhe, solate in prigrizki. Tu imajo zelo radi zelenjavo, zelišča in sadje..
Brazilsko kuhinjo odlikujejo različne sladice: sladki zvitki, pecivo (na primer orešček, pavé ali Sao Paolo), brigadeiro sladkarije, desetine sadnih dobrot in še veliko več..
Seveda je kava najbolj priljubljena pijača. Za njim - različni sadni koktajli in sokovi.

Brazilska kuhinja

Brazilska nacionalna kuhinja je tako pisana in živahna kot slavni karneval. Po čem je znana brazilska kuhinja? Recepti s fotografijami kažejo, da so najbolj znane brazilske jedi, kot sta feijoada in mate..

Brazilski

Želim vam predstaviti recept za brazilske žemljice s sirom (pão de queijo), ki so me osvojile. Žemljice imajo privlačno zlato skorjo ter začinjen okus in aromo sira..

Modna piščančja pita. Zeleno in rumeno dobimo iz zelenice in korenja. Z barvo lahko improvizirate tako, da v testo dodate druge sestavine.

Ali želite za čajno kavo nekaj okusnega in nenavadnega? Naredite brazilsko bananino enolončnico z mocarelo. Preprosto, a kako okusno!

Za pripravo jeter po tem receptu se jemljejo sestavine, ki za takšno jed niso povsem običajne. Čeprav so za nas nenavadne, so v brazilski kuhinji precej pogoste. Jetra bomo marinirali v belem vinu, nato pa dušili v bananini omaki. Okus jedi je sicer nekoliko nenavaden, je pa odlična priložnost, da obogatite svoje kulinarično doživetje..

Brigadeiro - okusne brazilske sladkarije, ki po okusu nekoliko spominjajo na tartufe. Slaščice Brigadeiro doma zelo hitro in enostavno pripravimo..

Chimichurri je pekoča omaka, brez katere ne more postreči nobena jed v Mehiki. Chimichurri postrežemo z mesom, pa tudi z ribami, prigrizki in drugimi dobrotami. Vsaka latinskoameriška družina naredi to omako drugače, vendar so osnovne sestavine enake..

Čudovita nežna sladica, ki se hitro pripravi in ​​poje še hitreje - banana in jabolko ocvrta v karameli.

Svetel, enostaven za pripravo in ne zahteva namakanja korenčkove torte. Testo se pripravi hitro in ne zahteva posebnih veščin. To je tradicionalna brazilska korenčkova pita, katere okus se v končni peki sploh ne čuti. Korenje je tistemu, ki torti daje sončno barvo, nežen okus in vlažno strukturo! Svetujem vam, da poskusite!

To lahko, drobljivo testo za brazilske pite se dobro poda tako z vročim mesom kot z začinjenimi zelenjavnimi nadevi. Zanimivo je, da je te izdelke mogoče pripraviti za prihodnjo uporabo in jih zamrzniti 1 mesec. Tak polizdelek se kuha največ 12 minut..

Paradižnikova juha z govedino, krompirjem in kumino je tradicionalna brazilska jed. Zahvaljujoč znanim sestavinam na naših zemljepisnih širinah je kot nalašč za različne družinske menije prvih jedi. Dišeča, začinjena, precej krepka in zelo okusna goveja juha, vsekakor poskusite kuhati!

Drage dame se verjetno spomnite prejšnje najljubše brazilske TV-serije "Dežela ljubezni, dežela upanja". In verjetno se spomnijo najljubše pijače lastnikov haciend. In kdo se ne spomni ali ne ve, si oglejte ta preprost recept za limonado doma. Domača limonada ima zdravilne lastnosti in vas bo rešila žeje..

Iz jajčevcev lahko pripravimo veliko okusnih jedi. Poleg kaviarja, enolončnic in drugih prigrizkov obstajajo tudi vse vrste solat iz jajčevcev. Pri nas te zelenjave ni dovoljeno jesti surove, zato morate za pripravo solat iz jajčevcev najprej speči ali prepražiti jajčevce..

Čeprav je solata Pampas pripravljena po brazilskem receptu, je sestavljena iz najpreprostejših sestavin. Mesni izdelki, vključeni v njegov recept, naredijo solato krepko, zelenjava pa sočna in začinjena..

Chicken Koshinha (priljubljena brazilska jed) - ocvrti kroketi iz testa choux. Odlična malica za veliko zabavno družbo!

Feijoada - ponos sodobne brazilske kuhinje, užitek za želodec.

Kako kuhati drobljiv riž, je vprašanje, ki si ga pogosto zastavijo izkušeni kuharji. Tukaj je en način za kuhanje drobljenega riža - brazilski recept, preprost in učinkovit.

Vahnja je prehranska riba z belim mesom. Brazilska pečena vahnja z zelenjavo, okusna jed, ki si jo lahko privoščijo ljubitelji zdrave hrane.

Niti en brazilski praznik ni popoln brez teh sladkarij - ne za odrasle ne za otroke! Pripravljeni so zelo, zelo preprosto! In okus. Zelo nežnost! Moram reči, da so v različnih regijah Brazilije vse te sladkarije pripravljene nekoliko po svoje. Nekje se beijinho pripravi z dodatkom rumenjakov, nekje pa se te sladkarije pripravijo sploh brez ognja, le zmešajo vse sestavine v določenih razmerjih..

← Prejšnja | Naprej →

Vse pravice do gradiva na spletnem mestu www.RussianFood.com so zaščitene v skladu z veljavno zakonodajo. Za kakršno koli uporabo materialov spletnega mesta je potrebna hiperpovezava na www.RussianFood.com.

Administracija spletnega mesta ni odgovorna za rezultat uporabe danih receptov, načine njihove priprave, kulinarična in druga priporočila, operativnost virov, do katerih so objavljene hiperpovezave, in za vsebino oglasov. Administracija strani se ne sme strinjati z mnenji avtorjev člankov, objavljenih na spletnem mestu www.RussianFood.com

Spletno mesto uporablja piškotke za zagotavljanje najboljše možne storitve. Z bivanjem na spletnem mestu se strinjate s politiko spletnega mesta glede obdelave osebnih podatkov. STRINJAM SE

Brazilska kuhinja

Torta Brigadeiro

Brigadeiro. Nežen, rafiniran, s prijetnim okusom čokolade. Namočeno s smetano. torta se kar stopi v ustih. Preprostost in enostavnost priprave ter neverjeten okus - nemogoče se je omejiti na en kos! Posebnost te torte je krema, toda tistim, ki si torte ne upajo speči v tej različici, priporočam piškot - izkaže se, da je visok, zračen in kot nalašč za torte.!

Zvitek z jabolki "Bolo de Rolo"

Zvitek Bolo de Rolo je tipična brazilska poslastica iz Pernambuca, države ob severovzhodni brazilski obali. Narejena je iz zelo tankih plasti maslenega testa, namazanega s tanko plastjo paste iz guave. Ko sem videla ta recept, sem se zaljubila na prvi pogled in se odločila, da ga skuham z jabolčnim nadevom in dodam malo brusnice za barvo. Rezultat je izpolnil vsa moja pričakovanja! Okusno, zelo nežno in mehko testo je popolnoma namočeno v jabolčni omaki, zvitek se kar stopi v ustih!

Brazilska limonada

Ta pijača me je pritegnila s čudovito fotografijo. Toda ko sem ga naredil, sem bil zelo presenečen, da so se štirje preprosti izdelki izkazali za čudovite. Res je, okus sem prilagodila sebi. Poskusite in bodite presenečeni z mano.

Sladkarije Brigadeiro

Brigadeiro (portugalščina za brigadirja) so preproste brazilske čokolade, ustvarjene leta 1940 (med pomanjkanjem tradicionalnega uvoza, kot so oreški in sadje zaradi vojne. Hkrati je Nestlé predstavil svojo blagovno znamko ̴ 3 čokolada v prahu in kondenzirano mleko (v Švici znano kot Milch Mädchen)). Candy poimenovan po brigadirju zračnih sil Eduardu Gomesu. Oblika sladkarij spominja na tartuf. Zelo priljubljeni slaščice v Braziliji in na Portugalskem. Praviloma jih postrežejo ob rojstnih dnevih in praznikih. Hitro se pripravite in izginete iz vaze s hitrostjo zvoka, toplo priporočam! Za recept sem zelo hvaležna čudoviti kuharici in svoji najboljši in predani prijateljici Larisi-glaros!

Brazilska smetana s kondenziranim mlekom in limonami

Vedno sem verjel, da je Rusija rojstno mesto kondenziranega mleka! Ali vsaj njegov glavni potrošnik. Izkazalo se je, da ga še pogosteje uporabljajo v brazilskih sladicah in pecivu! Tu je primer najljubše brazilske kreme, za katero menim, da je lahko koristna vsem, ki ne štejejo kalorij in se ne bojijo sladkarij! Hvala Maria_Brazil in jacuit za njune informacije.

Goveji fižol

Na internetu sem naletel na to jed, ki je enostavna po načinu priprave in z najmanj sestavinami, in takoj ugotovila, da v celoti ustreza okusom vseh članov moje družine. Preizkusite, morda vam bo všeč.

Piščančje pite-coxinha "Brasilia"

O Braziliji vemo le to, da je veliko divjih opic, da tam živi Don Pedro in da je Donna Rosa d'Alvadorez pravočasno odšla tja. Vemo tudi, da je Brazilija po številu (in kakovosti) počitnic ena izmed vodilnih držav. In noben praznik ni popoln brez pite "coxinha", kar pomeni "piščančja noga". Torej to. Ob zdravi hrani bomo zdaj uživali v okusnih maščobah na lastnem telesu!

Brazilsko govedino

Z vami želim deliti hiter in nezahteven recept za kuhanje mesa! Najverjetneje bodo to različico njegove priprave zagotovo cenili ljubitelji pečene govedine (na primer). Ta vrsta pečenja naredi meso ZELO nežno in okusno! Glavna stvar je, da ne pretirano izpostavite mesa v pečici..

Fritters iz trske brez moke

Predlagam, da naredite preprosto jed iz mlete trske. Te brazilske palačinke so narejene brez moke, sode bikarbone ali pecilnega praška. Izkazalo se je dišeče in sočne palačinke.

Brazilska korenčkova torta

Ta neverjetno okusna, a izjemno preprosta pita Bolo de cenoura je ena izmed najbolj priljubljenih pite v brazilski domači kuhinji. Ker so nam včasih "babičino jabolko" ali pite z zeljem živ spomin iz otroštva, je za Brazilce ta pita prav tako draga in vzbuja morje toplih in nežnih čustev, ki jih duševno vrnejo v brezskrbna otroška leta. Obstaja veliko možnosti in načinov postrežbe. Brazilske gospodinje to torto pogosto izdelujejo v veliki pravokotni ali kvadratni obliki, eksperimentirajo z zaledenitvijo, na torto vlijejo bodisi čokolado ali sladkorni sirup ali pa jo preprosto potresejo v prahu. Morebitne oreščke in druge dodatke včasih damo v testo po okusu. Želim vam ponuditi najpogostejšo in najbolj okusno različico brazilske korenčkove pite. Kuhanje z multivarkom VITEK VT-4204 GY.

Brazilska korenčkova torta

Takoj bom rezerviral, da je na spletnem mestu enak recept. V svoj zagovor bom rekel, da očitno ni užival uspeha, pri njegovem kuhanju je bila tehnologija krčenja nekoliko kršena in v tem kolačku je zelo, zelo izvirna, poleg tega pa recept ni vseboval fotografij po korakih, no, sestavine se nekoliko razlikujejo, kar pa ni zelo pomembno. In kolač je naravnost čudovit. In kar je pomembno - enostavna je za pripravo in proračun. Z eno besedo - trdna harmonija.

Brazilska jetra

Recept za pripravo nežnih jeter je preprost in okusen za pripravo!

Brazilska koruzna pita

Jesen.. sneg.. mraz. želite nekaj svetlega in prijetnega. Dolgo sem si želel preizkusiti pecivo s koruzno moko, vendar me je bilo strah.., ker so mnogi rekli, da mi "škripa" na zobeh, a ko sem to videl, sem se odločil.. čas je za kuhanje! In ne zaman! Brez hrustljavosti, neverjetnega okusa in arome, značilne samo za koruzno moko! Zaljubila sem se v to moko in to torto! Okus po mojem mnenju sploh ni nič podoben! Ne samo, da je narejen samo iz koruzne moke (fino zmlete) in brez dodatka pšenične moke, kar izboljša njegov okus. zato je pripravljen tudi na "choux" način, zaradi česar njegova konsistenca sploh ni suha, ampak drobljiva, zmerno vlažna in zelo harmonična! Vir forumSay7

Kremni siftov teta Charlie iz sira

Da, iz iste Brazilije, kjer je v gozdovih veliko divjih opic. Še en recept iz serije: "Ne znam si predstavljati okusa in trpel bom, dokler ne poskusim." Všeč so mi vse sestavine posebej, vendar mi pred tem receptom še na misel ni prišlo, da bi jih pomešala. Kdo pa zanima - javi se. Še več, kmalu prihaja novo leto in nekaj takega je v prid.

Ribja moka z rižem

Pozdravljeni, moje ime je Sergej! Z ženinega računa sem se odločil, da objavim svoj najljubši recept in se udeležim tekmovanja. Pogosto s potovanj prinesemo z ženo različne kulinarične recepte, ki jih kasneje uporabimo v življenju. Recept za moko smo prinesli iz Brazilije, iz Ria de Janeira. Ribe v tej jedi kuhamo ločeno od riža, a na koncu - so med seboj neločljive. Kombinacija rib, kokosovega mleka, zelenjave, zelišč in riža ustvarja izjemen edinstven okus.

Brazilska kuhinja

Sodobna Brazilija niso samo neskončni karnevali, ritmi zažigalnih melodij, elegantni kostumi s svetlim perjem in široki nasmehi Brazilcev, ampak tudi izjemna nacionalna kuhinja, ki je nastajala stoletja. Temelji na portugalski, indijski in afriški kuhinji, ležerno razpršeni po vsej državi..

Rojstvo sodobne brazilske kuhinje sega v leto 1500. V tem času je navigator s Portugalske Pedro Cabral stopil na obalo Brazilije in ga nato razglasil za portugalsko kolonijo. S prihodom kolonialistov so se v državi pojavili novi prehrambeni izdelki (pšenica, vino, rastlinska olja in začimbe), v njeni nacionalni kuhinji pa nove jedi in tehnike za njihovo pripravo. Kasneje so kolonialisti pripeljali afriške sužnje, ki so prav tako močno vplivali na razvoj brazilske kuhinje..

Leta 1888 je država postala neodvisna in postala zatočišče številnim emigrantom iz Italije, Nemčije, Japonske in drugih držav. Brazilsko kuhinjo so še bolj popestrili, hkrati pa ohranili njen edinstven okus..

Tako bogata in bogata z zgodovino brazilska kuhinja ni samo izstopala od ostalih, temveč jo je tudi uvrstila med najboljše v Južni Ameriki. Zato gurmani z vsega sveta prihajajo sem, da bi okusili brazilsko kuhinjo..

Značilnost brazilske kuhinje je raznolikost tradicionalnih jedi, ki jih pripravljajo v različnih delih države..

  • V severnih regijah, ki jih večinoma pokriva amazonska džungla, je kulinarika preprosta. Tu so najbolj priljubljeni proizvodi, ribe, oreški, eksotično sadje, jam (po videzu spominjajo na gomolje krompirja), kasava (rastlina, ki se uporablja za proizvodnjo žit). Najljubše lokalne jedi - "Karuru do parau", sestavljena iz posušenih kozic s paradižnikom, čebulo in rastlinskim oljem ter guazado de tartaruga.
  • Severovzhodne regije slovijo po številčnosti kakava in sladkornega trsa. Lokalne jedi temeljijo na suhem mesu, rižu, kasavi, koruzi, fižolu in eksotičnem sadju. Posebnost lokalnih jedi je ostrina, ki jo dosežemo z uporabo ogromne količine začimb..
  • Zahodne regije so pretežno savana in prerije. Zato večina ljudi tukaj obožuje meso vseh vrst, sojo, riž, koruzo in kasavo. Lokalna kuhinja ima veliko skupnega z evropsko.
  • Jugovzhodne regije. Ker so najpomembnejša regija Brazilije, združujejo več vrst kuhinj, značilnih za različne države. Medtem ko Rio de Janeiro ljubi "feijoado" (jed iz črnega fižola in riža s kasavo), ima Ouro Preto raje jedi iz svinjine in naribanega sira..
  • Južne regije. V njej živijo pastirji in avtohtoni prebivalci, ki imajo bolj kot karkoli radi meso z žara, zelišča, krompir, lokalna rdeča vina, pivo in tradicionalno evropsko zelenjavo..

Osnovni načini kuhanja v Braziliji:

Najbolj iskani brazilski živilski izdelki:

  • ribe in morski sadeži, vključno z školjkami, želvami, aligatorji;
  • meso - svinjina, govedina, piščanec itd.;
  • riž;
  • koruza;
  • fižol in fižol;
  • kasava;
  • začimbe - koriander, poper, ingver;
  • zelenjava - čebula, paradižnik, sladki krompir, buča itd.;
  • oreški, zlasti indijski oreščki, arašidi;
  • jajca;
  • kokosovo mleko;
  • pivo;
  • vino;
  • olivno olje;
  • mlečni izdelki;
  • sladkarije - jedi iz kuhanega kondenziranega mleka, čokolade in marmelade;
  • kava. Tu velja za nacionalno pijačo in se pije v ogromnih količinah (do 30 skodelic na dan).

Brazilijo že vrsto stoletij prepoznavajo nacionalne jedi, po katerih slovi ta država. Med njimi:

Feijoada je ena izmed najbolj priljubljenih brazilskih jedi. Praviloma so to fižol in različne vrste mesa, kasava moka in začimbe. Okrasite zanj - riž in pomaranče.

Mokueka - morska juha s kokosovim mlekom

Watapi - mlete školjke s koščki rib in kokosovim mlekom, riž se običajno uporablja kot priloga

Piščančje pite

Bacallau je posušena trska. Uživa se tako ločeno kot v kombinaciji s številnimi jedmi.

Tukaj je na primer pečena enolončnica

Shurasko je pražena govedina na prostem na kovinski palici

Šurasko, pogled od blizu

Sirne žemljice

Brigadeiro, priljubljeno pecivo

Zdravstvene prednosti brazilske kuhinje

Brazilci so večinoma zdravi ljudje. To je kljub količini kave, ki jo dnevno popijejo. Brazilci imajo pričakovano življenjsko dobo 73 let.

Po vsem svetu jih imenujejo eden najmlajših in najlepših narodov. Skrivnost njene lepote ni le v uravnoteženi prehrani, temveč tudi v ustrezni samooskrbi, ki ji je tu namenjena ustrezna pozornost. / p>

So pa zelo pomembne tudi značajske lastnosti Brazilcev. Navsezadnje veljajo za neverjetno strastne in vesele narave. In kot veste, sta ljubezen in smeh ključ do zdravja in lepote.!

Brazilska kuhinja: 17 najboljših jedi

1. Kochinha pite

Kaj je to: drobne pite, polnjene s piščancem in kremnim sirom.

Sestavine recepta:

  • 1,5 kilograma piščančjih prsi;
  • 4-5 skodelic piščančjega temeljca
  • 1 korenček;
  • 2 čebuli;
  • Lovorjev list;
  • 2 žlici masla;
  • 2 stroka česna;
  • sok iz ene limete;
  • 220 gramov mehkega kremnega sira;
  • 2-3 kozarca moke;
  • 2 jajca;
  • 2-3 skodelice majhnih krušnih drobtin;
  • rastlinsko olje za cvrtje;
  • sol in poper po okusu.
Način kuhanja:
  1. Piščančje prsi položimo v velik kotel in zalijemo z juho, tako da je meso popolnoma pokrito s tekočino.
  2. V kotel dodajte korenje, eno čebulo, olupljeno in prerezano na polovico ter lovorjev list.
  3. Tekočino zavremo in na zmernem ognju piščanca kuhamo do mehkega (15–20 minut).
  4. Meso precedimo in juho odstavimo. Piščanca narežemo na zelo majhne koščke.
  5. Kremni sir zmešajte z limetinim sokom in mesom.
  6. Preostalo čebulo in česen drobno nasekljamo in dušimo do zlatorjave na maslu.
  7. Zmešajte vročo čebulo s piščancem.
  8. Piščančjo juho zavremo in v več korakih postopoma vmešamo moko. Moke mora biti toliko kot juhe. Močno premešajte, testo kuhajte 2-3 minuti, nato ga odstranite z ognja in 1 uro hladite v hladilniku.
  9. Vzemite kos testa v velikosti žogice za golf, ga zvijte v kroglo in na sredini zasukajte luknjo za nadev. Piščančji nadev (približno 1 filling žlice) položite v pito in pokrijte robove. Patty položite na pekač, oster na koncu. Pripravljajte cochinho, dokler nadeva ne zmanjka.
  10. V skledo stepemo jajca. Drobtine položite v ponev in začinite s soljo in poprom. Pite potopite v jajca in drobtine ter jih hladite 1–1,5 ure v hladilniku.
  11. Kokijo prepražimo na vrelem olju, dokler ne porjavi.

2. Brigadeiro

Kaj je to: Tartufi iz kondenzirane mlečne čokolade.

Sestavine recepta:

  • 3 žlice kakava v prahu;
  • 1 žlica masla
  • 1 pločevinka kondenziranega mleka.
Način kuhanja:

V ponvi združite kakav z maslom in kondenziranim mlekom ter med občasnim mešanjem kuhajte, da se zgosti (približno 10 minut). Ko se sladka masa ohladi, iz nje zvijemo majhne kroglice..

3. Brazilski sirov kruh "Pao di kejo"

Kaj je to: majhen pita zvitki s sirom.

Sestavine recepta:

  • ½ skodelica oljke ali masla;
  • 1/3 skodelice vode
  • 1/3 skodelice mleka
  • 1 čajna žlička soli
  • 2 skodelici tapioke
  • 2 žlički mletega česna
  • ¾ skodelice sveže naribanega parmezana
  • 2 jajca, pretepana.
Način kuhanja:
  1. Pečico segrejte na 190 ° C.
  2. V veliki ponvi zmešajte oljčno olje, vodo, mleko in sol. Mešanico zavrite, odstranite s toplote in vmešajte tapioko in česen. Lonec testa odstavimo za 10-15 minut.
  3. Dodamo nariban sir in stepena jajca.
  4. Testo položimo v nenaoljen pekač.
  5. Kruh pečemo v ogreti pečici do zlato rjave barve (15-20 minut).

4. Farof

Kaj je to: ocvrta kasava. Vključuje lahko jajca, slanino in druge dodatke

  • velika, drobno sesekljana čebula;
  • 8 žlic masla;
  • 1 žlica palmovega ali rastlinskega olja
  • 2 skodelici kasave moke;
  • sol in poper po okusu;
  • 1/2 skodelice črnih oliv, na tanke rezine (neobvezno)
  • ½ skodelica kuhanega jajca, narezana na kocke.
Način kuhanja:
  1. V ponvi stopite maslo in v njem dušite čebulo, da postane mehka (približno 10 minut).
  2. V ponev dodajte kasavo moko in med neprestanim mešanjem pražite do porjavenja.
  3. Farof začinite s soljo in poprom.
  4. Končni jedi dodajte oljke in / ali sesekljana jajca.

5. Feizhao tropeiro

Kaj je to: Fižol, ocvrt s kasavo moko, zeleno čebulo, jajcem in slanino.

Sestavine recepta:

  • 1 žlica oljčnega olja
  • 4 trakovi slanine, narezani na rezine;
  • 200 gramov dimljene klobase, narezane na debele rezine;
  • 1½ skodelice na kocke narezane čebule
  • 1 skodelica na kocke narezanega zelenega popra
  • 1 skodelica rdeče paprike, narezana na kocke
  • 1 žlica mletega česna
  • 450 gramov rdečega fižola;
  • 2 lovorjeva lista;
  • 8 kozarcev piščančjega temeljca ali vode
  • ½ žlička soli;
  • ½ žlička črnega popra;
  • fatofa (glej recept številka 4);
  • 8 trdo kuhanih jajc, olupljenih in prerezanih na polovice;
  • beli riž (za okras).
Način priprave:
  1. Rdeči fižol čez noč namočimo v vodi.
  2. V velikem kotlu segrejemo oljčno olje in slanino pražimo, da postane hrustljava.
  3. Klobaso, čebulo in poper damo v kotel in med nenehnim mešanjem kuhamo še 10-12 minut.
  4. V kotel dodamo česen, fižol in lovorjev list, zalijemo s piščančjo juho in fižol kuhamo do mehkega (približno 2,5 ure).
  5. Enolončnico začinimo in primešamo fatofi.

Postrezite feijao tropeiro z belim rižem, okrašenim s trdo kuhanimi jajci.

6. Feijoada

Kaj je to: Črni fižol, dušen z različnimi vrstami mesa in klobas.

Sestavine recepta:

  • 450 gramov suhega črnega fižola;
  • 4 žlice oljčnega olja
  • 450 gramov svinjske pleče, narezane na koščke;
  • 2 veliki, sesekljani čebuli;
  • 1 glava česna, olupljen in na tanko narezan
  • 225 gramov sveže klobase;
  • 450 gramov dimljene klobase;
  • 3-4 lovorjev list;
  • voda;
  • 410 gramov sesekljanega paradižnika;
  • sol.
Način kuhanja:
  1. Fižol prelijte z vrelo vodo in odstavite..
  2. V veliki ponvi segrejte oljčno olje in pražite svinjsko ramo, dokler ne porjavi.
  3. Meso odstranite iz ponve.
  4. Na olju prepražimo čebulo, začinimo s soljo in dodamo česen.
  5. V lonec damo lovorjev list in svinjsko ramo, prilijemo vodo (ali juho), da popolnoma prekrije meso. Meso kuhajte 1 uro, ne da bi prišlo do vrenja. Nato lopatico odstranite iz juhe, meso odstranite iz kosti, razrežite in položite nazaj v ponev.
  6. Črni fižol odcedimo, ga položimo v enolončnico in kuhamo na zmernem ognju do mehkega (približno uro in pol).
  7. Paradižnik in sesekljano klobaso položite v ponev in še naprej dušite, dokler meso ni kuhano..

Postrezite feijoado z belim rižem in vročo omako.

7. Brazilski krofi

Kaj je to: Majhne kroglice testa, ocvrte na olju in posute s cimetom.

Sestavine recepta:

  • 2 skodelici moke;
  • 3 žlice sladkorja;
  • ½ žlička soli;
  • 2 jajca;
  • ½ -1 skodelica pinjenca
  • 1 žlica pecilnega praška
  • ½ skodelica sladkorja;
  • 1 žlica cimeta
  • rastlinsko olje za cvrtje.
Način kuhanja:
  1. V ponvi segrejte rastlinsko olje.
  2. V majhni skledi zmešajte cimet in sladkor.
  3. V ločeni posodi združite moko, sol in 3 žlice sladkorja. Jajca in pinjenec z leseno žlico vmešamo v moko in dodamo pecilni prašek.
  4. Z dvema žličkama vzemite serijo testa in ga nežno potopite v vrelo olje. V ponev dodajte še nekaj obrokov. Krofe pražimo do zlato rjave barve, občasno obračamo z lopatico. Končane krofe odstranite z žlebasto žlico in položite na papirnato brisačo.
  5. Vroče krofe potopite v mešanico sladkorja in cimeta.

8. Enolončnica s kozicami

Kaj je to: Kozica z zelenjavo, dušena v kokosovem mleku.

Sestavine recepta:

  • 600 gramov surovih olupljenih kozic;
  • ¼ kozarci oljčnega olja;
  • ¼ skodelice na kocke narezane čebule;
  • 1 strok česna, mleto
  • ¼ skodelica pražene rdeče paprike, na kocke
  • ¼ skodelica drobno sesekljanega svežega koriandra;
  • 400 gramov paradižnika, na kocke;
  • 1 skodelica kokosovega mleka
  • 2 žlici omake sriracha (lahko nadomestimo s čilijem)
  • 2 žlici limetinega soka
  • sol in poper.
Način kuhanja:
  1. V ponvi s segretim olivnim oljem pražimo čebulo, da postane prosojna.
  2. Dodamo česen in poper ter še naprej cvremo.
  3. Paradižnik, kozico in cilantro položite v ponev in dušite enolončnico na majhnem ognju, dokler kozica ni končana..
  4. V ponev vlijemo kokosovo mleko in omako ter nadaljujemo z vrenjem brez vrenja.
  5. V dušenju dodajte limetin sok, začinite in solite.

Brazilsko enolončnico postrezite vročo, okrašeno s svežim cilantrom.

9. Sladkarije Coconut Kiss

Kaj je to: kokosovi tartufi.

Sestavine recepta:

  • 1 pločevinka kondenziranega mleka;
  • 1 žlica masla
  • ¼ skodelica sladkanega kokosa.
Način kuhanja:
  1. Izparjeno mleko in maslo združimo v ponvi in ​​zavremo. Nadaljujte s kuhanjem, občasno mešajte, dokler se ne zgosti (približno 20 minut).
  2. Odstranite ponev iz ognja, dodajte koksine ostružke in hladite 2-3 ure.
  3. Z rokami oblikujte kroglice in jih povaljajte v kokosu. V vsako sladkarijo za okras prilepite nagelj.

10. Piščančja solata Salpicao

Kaj je: solata iz piščanca, šunke, rozin, korenja, jabolk, oliv, majoneze in krompirčka.

Sestavine recepta:

  • 1 celotna piščančja prsa, brez kosti in kože, zavrite, ohladite in sesekljajte;
  • 2 korenja, olupljena in naribana;
  • ½ skodelica koruznih zrn iz pločevinke;
  • ½ skodelica zelenega graha iz kozarca;
  • 2 majhni zeleni jabolki, olupljeni in narezani na kocke;
  • 1/3 skodelice rozin brez semen
  • sesekljan svež peteršilj;
  • 1 čebula, drobno sesekljana
  • 1½ skodelice majoneze
  • ½ skodelica kisle smetane;
  • 200-300 gramov pomfrija.
Način kuhanja:
  1. V večji skledi zmešajte piščanca, razrezano korenje, koruzo, grah, jabolka, rozine, peteršilj in rdečo čebulo.
  2. Solati dodajte polovico krompirja in še enkrat premešajte.
  3. Salpicao začinimo z majonezo in kislo smetano, sezono in soljo.
  4. Pripravljeno solato prestavimo na servirni krožnik in potresemo s preostalim krompirjem.

11. Tlakovanje

Kaj je to: listnato testo iz piškotov, čokolade ali sadja.

Sestavine recepta:

  • 1 pločevinka kondenziranega mleka;
  • 200 gramov piškotov;
  • 1 kozarec mleka.
Krema:
  • 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
  • 7 žlic granuliranega sladkorja;
  • 120 gramov masla;
  • 4 rumenjaki;
  • 1 skodelica težke smetane
  • 1 žlica kakava v prahu (neobvezno)
  • praženi arašidi in češnje za okras.
Način kuhanja:
  1. Odstranite nalepko iz kozarca, prenesite v ponev in pokrijte z vodo. Kondenzirano mleko kuhamo 1-1,5 ure in pazimo, da je kozarec popolnoma zaprt z vodo.
  2. Kozarec odstranite iz lonca in shranite v hladilniku na sobno temperaturo.
  3. V posodi mešalnika stepemo maslo in sladkor do gladke mase.
  4. Testu dodajte enega za drugim rumenjake, nato vmešajte kakavovo zmes, vaniljev ekstrakt in smetano.
  5. V plitvo posodo vlijemo mleko.
  6. Potopite piškote v mleko in jih položite v eno plast v prozorno posodo. Kremo za impregnacijo položite na vlažne piškote. Nadaljujte s plastenjem, dokler piškotki niso končani..
  7. Končano sladico okrasite z arašidi in češnjami ter v hladilniku 4-8 ur, tako da so piškoti popolnoma nasičeni s smetano.

12. Quindim

Kaj je to: Pečena sladica iz rumenjakov, sladkorja in kokosa.

Sestavine recepta:

  • 1 skodelica belega sladkorja
  • 1 skodelica kokosovih kosmičev
  • 1 žlica masla, zmehčano
  • 5 rumenjakov;
  • 1 jajčni beljak.
Način kuhanja:
  1. Pečico segrejte na 175 ° C.
  2. V skledi združite sladkor, kokos in maslo.
  3. Testu dodajte rumenjake in beljake in dobro stepite.
  4. Zmes vlijemo v kalupe. Vzemite pekač z visokimi stranicami ali pekač in vanj položite modelčke za sladice. Vodo vlijemo v pekač, tako da napol pokrije posode za sladice.
  5. Quindim pečemo v ogreti pečici, dokler ne porjavi (približno 30 minut).

13. Watapa

Kaj je to: Začinjena kremna juha iz rib in kozic z arašidovo omako.

Sestavine recepta:

  • 1 skodelica posušene kozice
  • 2 žlici olivnega olja
  • 2 skodelici drobno sesekljane čebule
  • 1/2 skodelice opečenih indijskih oreščkov, razrezanih
  • 1/2 skodelice sesekljanih popečenih mandljev
  • 1 žlica mletega česna
  • 1 žlica sesekljanega ingverja
  • 1 žlica sesekljanega čilija, semena
  • 4 skodelice ribje ali kozice
  • 400 gramov kokosovega mleka;
  • 2 žlici sveže iztisnjenega limetinega soka
  • 450 gramov fileja bele ribe, na kocke;
  • 450 gramov kozic, olupljenih in narezanih;
  • sol in črni poper po okusu;
  • ½ skodelica svežega koriandra;
  • 6 rezin limete za okras;
  • beli riž za okras.
Način kuhanja:
  1. Posušene kozice namočimo za 15 minut v topli vodi, precedimo in sesekljamo do mezge v mešalniku.
  2. Na vročem olivnem olju pražimo čebulo, dokler ni mehka, dodamo sesekljano kozico in dušimo 2 minuti na zmernem ognju.
  3. V kotel s čebulo dodajte oreščke, česen, ingver in poper ter med občasnim mešanjem kuhajte 1-2 minuti.
  4. V kotel nalijte juho, kokosovo mleko in limetin sok ter juho kuhajte, da se zgosti (približno 20 minut).
  5. Zmanjšajte ogenj, v juho dodajte ribe in kozice ter kuhajte še 5-6 minut. Začinimo, solimo in potresemo s ¼ skodelice cilantra.
  6. Na sredino krožnika položimo veliko žlico belega riža, ki ga prelijemo z juho in potresemo s preostalim cilantrom. Okrasimo z rezinami limete in postrežemo.

14. Bauru

Kaj je to: Tradicionalni brazilski sendvič s pečeno govedino, mocarelo, paradižnikom in vloženimi kumarami.

Sestavine recepta:

  • 1 zvitek;
  • 4 rezine pečene govedine;
  • 3 rezine paradižnika;
  • 6 vejic kopra;
  • 2 rezini mocarele.
Način kuhanja:
  1. Žemljico prerežite na polovico in noter položite pečeno govedino, paradižnik, kumare in mocarelo.
  2. Bauru pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, 5-6 minut, dokler se sir ne stopi.

15. Misto quente

Kaj je to: sendvič s šunko in topljenim sirom.

Rezine sira in šunke le položite na kos belega kruha in specite v pečici.

16. Yucca frita

Kaj je to: ocvrte rezine Yucca.

Sestavine recepta:

  • 2 kg sveže ali zamrznjene juke
  • sol;
  • rastlinsko olje;
  • perujska omaka aji amarillo za potapljanje.
Način kuhanja:
  1. Če uporabljate svežo korenino juke - jo olupite, narežite na velike kose in odstranite notranje jedro.
  2. Juko kuhamo 20-30 minut v vreli slani vodi. Končana juka mora biti mehka in jo je enostavno preboditi z vilicami.
  3. Kuhano korenino narežemo na debele rezine in na vročem olju pražimo do zlatorjave barve. Ocvrto juko potresemo s soljo in takoj ponudimo.

17. Empadao

Kaj je to: pita s piščancem, olivami, koruzo ali katerim koli drugim nadevom.

Sestavine recepta: Za testo:

  • 340 gramov masla;
  • 3½ skodelice moke;
  • 2 rumenjaka
  • 1 čajna žlička pecilnega praška (1: 1: 1 pecilna soda, citronska kislina in moka)
  • ½ žlička soli.
Za polnjenje:
  • 680 gramov piščančjih prsi
  • 450 gramov piščančjih stegen;
  • 5-6 kozarcev vode;
  • 1 strok česna, gosto narezan
  • Lovorjev list;
  • sol in sveže mlet črni poper po okusu;
  • 2 žlici rastlinskega olja;
  • 1 čebula, drobno sesekljana
  • 3 sesekljane vejice rožmarina;
  • 3 žlice škroba;
  • 4 žlice paradižnikove paste;
  • 1 skodelica zamrznjene sladke koruze (neobvezno)
  • 1 skodelica zamrznjenega zelenega graha (neobvezno)
  • 1 skodelica sesekljanih črnih oliv (neobvezno)
  • 1 skodelica palmovega jedrca (neobvezno)
  • 1 skodelica drobno sesekljane zelene čebule (neobvezno).
Način kuhanja:
  1. Zmešajte maslo, moko, rumenjake, pecilni prašek in sol v večji posodi, dokler ne postane gladko. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo, da testo počiva 30 minut.
  2. Testo razvaljamo, raztegnemo v pekaču, odstranimo odvečno količino in z vilicami nabodemo po celotni površini.
  3. Piščanca skuhamo v vodi do mehkega, odstranimo kosti in narežemo na majhne koščke.
  4. Na rastlinskem olju prepražimo piščanca s čebulo, prilijemo 3 skodelice juhe, dodamo paradižnikovo pasto in škrob ter med stalnim mešanjem dušimo 5 minut. Končnemu nadevu dodajte koruzo, grah ali olive in ponev odstranite s štedilnika.
  5. Piščančji nadev položimo v testo za testo.
  6. Preostalo testo zmešajte z cup-1 skodelico moke do peščene konsistence in zdrobite v model, da popolnoma prekrije nadev.
  7. Pito pečemo pri 180 ° C, dokler ne porjavi (30-40 minut).
← Prejšnja | Naprej →