LiveInternetLiveInternet

Moldavski placinti (plechinte, placinta) - okrogle torte s polnjenjem, lahko kuhate s skoraj vsem. Tokrat imam pite s krompirjem. Okusno.

moka, sol, jajca, krompir, čebula, sol, mešanica, rastlinsko olje

25272

Recept za to testo je star. Sodelovanje z njim je v veliko zadovoljstvo za hosteso. Vse, kar želite, lahko ustvarite s tem testom. Recept sem podedovala po babici. Zelo bom vesel, če boste uspeli in bo okusno za vas in vaše ljubljene. Ne dvomim, da bo tako. Testo je super!

moka, jabolko, rastlinsko olje, voda, soda

97403

Naša buča je zrela. Skupaj skuhamo proračunski čaj. Priporočam recept za bučni vrtinec. Tako okusno kot zdravo. Leti noter! :)

moka, voda, jajca, rastlinsko olje, sol, buča, sladkor, sladkor v prahu

Pripraviti moldavske pite s skuto in zelišči je zelo enostavno. Okusno! Apetitno!

Jesenske, zrele buče. Skuhajmo placindo z bučo.

mleko, sladkor, rastlinsko olje, sol, soda, kis, moka, buča, sladkor

18263

Listnato testo brez kvasa uporabljamo za pripravo tort, peciva, štrukljev, tartletov. Pite, pite in drugo listnato testo pripravimo z različnimi nadevi, tako s sladicami kot s prigrizki.

moka, sol, maslo, voda, jajca, citronska kislina

Lahka sočna zeljna solata z jabolki je začinjena z oreščki in sirom, izvirnost kišinjevske solate pa dopolnjuje cimetov preliv.

belo zelje, jabolko, majoneza, kuhano korenje, nizozemski sir, oreški, cimet, zelišča, citronska kislina, sladkor, sol

Imate radi okusne polnjene pite? Potem so pita s skuto in zelišči jed za vas. Hrustljava skorja, aromatičen nadev. Nemogoče se je upreti skušnjavi. Ampak moraš se sprehajati.

moka, voda, rastlinsko olje, soda, kis, sol, sladkor, skuta, feta sir, zelena čebula, zelišča, jajca, sol, rastlinsko olje

15900

Ko sem prvič preizkusil twirlove, so mi bili zelo všeč. In ko sem videl, kako so pripravljeni, sem bil presenečen, da v tem primeru niso pomembne sestavine, temveč tehnologija.

moka, sol, voda, rastlinsko olje, buča, sladkor

36127

Že samo ime nakazuje, da je jed narejena iz fižola. Ostrina se čuti, začimbe pa dajo fižolu prijeten okus. Moldavski fižol lahko uživamo kot solato ali kot prilogo.

čebula, rastlinsko olje, bolgarski poper, fižol, sol, mleta rdeča paprika, mleti črni poper, česen, kis, peteršilj

Takšne plachindas (placindas) so tradicionalna jed v naši družini. Jaz ga kuham, kuha mama, kuhala ga je babica. Naredila sem sezonski nadev - iz zelenice, lahko pa placindo (placindo) s skuto, jabolki, krompirjem in seveda klasično placindo (placindo) z bučo.

kefir, moka, jajca, soda, sol, zelena čebula, koper, kuhana jajca, jajca, rastlinsko olje, sol

67280

Tako okusno je: hrustljavo testo in zelje, ocvrto s čebulo. In to je zelo donosno - skoraj petkrat ceneje, kot se prodaja v enem od naših supermarketov. In bolj okusno je - navsezadnje nadev v kruh pita izdatno dam.

pita kruh, zelje, čebula, zelišča, rastlinsko olje, sol, mleti črni poper, jajca

45029

Moldavski Izvar je vroča pijača iz vina, ki je odličen način za ogrevanje na mrazu. Izvar je pozimi odličen po hoji po mrazu.

suho rdeče vino, sladkor, mleti cimet, zrna črnega popra, citronska kislina

Moldavska kuhinja

Na razvoj moldavske kuhinje je močno vplival naravni in zemljepisni položaj države ter povzročil nastanek številnih receptov za jedi iz zelenjave in sadja. Poleg tega je imela kultura balkanskih držav in Turčije, pa tudi sosednjih držav - Romunije in Ukrajine, pomembno sestavino pri oblikovanju kulinarike Moldavije..

Kot smo že omenili, igra zelenjava pomembno vlogo v moldavski kuhinji: paradižnik, kumare, zelje, paprika, jajčevci, bučke, zeleni fižol, krompir, por, buča. Zelenjava je dušena, soljena, pečena, polnjena z mesom ali drugo zelenjavo, kuhana, ocvrta. Za zelenjavo so pripravljene omake in različni prelivi iz vina, kisle smetane, začimb (česen, lovaž, črni in piment, koriander, timijan, lovorjev list, pehtran, nageljnove žbice in druge) in zelišč. Na primer, muzhdyjeva česnova omaka ali orehova omaka s česnom scordole.

Moldavci imajo veliko jedi iz fižola, na primer znameniti prigrizek pretlačenega fižola s česnom (fekeluit fižol).

Hominy (gosta koruzna kaša) je narejena iz koruzne moke. Praviloma mamalyga postrežejo s sirom, sirom, mlekom, smetano ali kislo smetano, ki je najljubša Moldavcem..

Tu se uporabljajo jagnjetina, svinjina, govedina in perutnina. Med pripravo mesnih jedi jim pogosto dodajo paradižnikov sok ali vino ter sadje (kutine, jabolka, suhe slive). Znane jedi: juha čorba in zama, kirnetsey (domače klobase), mittei (majhne klobase), musaka (enolončnica), kost (svinjska jed na rebrni kosti), Reso (žele) in druge. Nekatere jedi ocvrte na oglju s posebnim žarom (žar).

Juhe običajno pripravimo z dodatkom kislega kvasa, citronske kisline ali slanice. Zelenjavo praviloma damo svežo v juhe. Chorba ali zama se postreže z domačimi, placindastimi pogačami, krofi ali zvitki iz tankih vertuti iz testa.

Moldavske sladice so v glavnem sestavljene iz sadja (jabolka, breskve, marelice, slive, kutine, hruške in drugo), jagodičja (češnje, sladke češnje, grozdje) ali oreščki. Priljubljeno: sladki vrtinci, žele iz sadja in jagodičja, pecivo in piškoti s sadnim nadevom (marmelada, marmelada), kolački, marshmallowi, marshmallowi, sufle in drugi. Všeč so jim tudi orientalske sladkarije: nugat, halva, marmelada, sorbet in drugi..
Tu delajo sadne kompote, sokove, žele. Moldavija slovi po proizvodnji vina. Domače vino pogosto postrežemo z vsemi obroki..

Moldavska kuhinja

Tradicionalna moldavska kuhinja ima posebne značilnosti, zaradi katerih je resnično dragocena najdba za gurmane po vsem svetu. Placinths, vertutas, feta sir, chorba, zamy, kyrnecei, mamalyga - vse to in še veliko več vas čaka, ko spoznate nacionalno kuhinjo Moldavije.

Začnimo s "prvimi" jedmi, ki jim v Moldaviji veliko rečejo čorbi in zamas. Chorbs kuhamo iz kakršnih koli izdelkov, zelo pogosto pa se za osnovo juhe uporabi nekakšna kislina - borsh (kisla otrobova kvasa), citronska kislina, zelna slanica ali kaj podobnega. Zamas kuhamo izključno v piščančji juhi ali juhi iz drobovja. Seveda v moldavski kuhinji obstajajo tudi druge vrste juh, vendar so vse, tako kot zgoraj, pripravljene z obilnimi količinami začinjenih zelišč in zelenjave. Mimogrede, v Moldaviji precej dobro uspeva veliko "eksotičnega" sadja in zelenjave (breskve, marelice, jajčevci, paradižnik), zato jih jedi celo leto dodajo precej radodarno.

Poleg sadja in zelenjave se v Moldaviji aktivno uporabljajo tudi druge rastline - pšenica in koruza. Pšenica se uporablja za peko kruha, izdelujejo se vertuti in placindes, koruza pa se predela v žita, iz katerih Moldavci delajo odlične mamice. Včasih je mamalyga uspešno nadomestila kruh, zdaj pa je statusni živilski izdelek in ga strežejo tudi v najbolj elitnih restavracijah v Moldaviji.

Ljubezen Moldavcev do feta sira iz ovčjega mleka je splošno znana. Vloženi sir v Moldaviji se uporablja v čisti obliki in kot del številnih jedi.

Tu se zaužije kakršno koli meso in se kuha po različnih receptih. Zelo priljubljen način kuhanja mesnih jedi na ribežu je kovinska rešetka, ki se nahaja nad premogom. Česen omako in omake pogosto postrežemo k mesu. Mimogrede, česen zavzema posebno mesto v kulinarični tradiciji Moldavije, saj z njim niso povezane le okusne želje Moldavcev, temveč tudi prepričanja, folklorni liki (na primer vampirji).

Ugotavljamo tudi, da se v Moldaviji letno pridela veliko različnih sort vin, ki se ne uporabljajo samo kot pijače, temveč tudi kot sestavina različnih jedi (od peciva do mesnih dobrot). Moldavci poznajo vrednost dobrega vina.

No, v tem izboru smo za vas zbrali najbolj zanimive in okusne recepte nacionalne moldavske kuhinje v izvedbi naših avtorjev s podrobnimi navodili in fotografijami.

Moldavska kuhinja - 43 domačih okusnih receptov

Ko je običajna hrana že dolgčas, si želite nekaj posebnega, recepti iz moldavske kuhinje bodo vedno v pomoč. Beri naprej...

  1. domov
  2. Najboljši izbori
  3. Nacionalne kuhinje
  4. Moldavska kuhinja
  • Piščančja jajca
  • Krompir z mesom
  • Zelena čebula
  • Svinjina v ponvi
  • Skutina pita
  • Piščanec z zelenjavo
  • Za večerjo
  • Jajčna juha
  • Enolončnica
  • Čebulna čebula
  • Polnjene pite
  • Kotleti v ponvi
  • Teletina
  • Zelje z mesom
  • Pite z zeljem
  • Belo zelje
  • Goveja juha
  • Krompir s paradižnikom
  • Paradižnikova juha
  • Dušena čebula

Moldavska kuhinja

Moldavska kuhinja je precej izvirna, ima svoje značilne lastnosti, trike in skrivnosti, čeprav je bila prvotno oblikovana pod vplivom ruske, nemške, ukrajinske in zahodnoevropske tradicije. Velja za eno najbolj zdravih kuhinj na svetu. Večina jedi temelji na kuhani, dušeni, ocvrti ali polnjeni zelenjavi. Še posebej priljubljeni so izdelki iz koruzne moke.

Veliko začimb in zelišč se uporablja v predjedih in za drugo. Meso postrežemo s kombinacijo zelenjave ali sadja. Slednje je precej nenavadno, a presenetljivo okusno. Pogosto je drugi pripravljen v loncih. Izgleda zelo lepo, s takšno posodo lahko dobesedno okrasite mizo, le čudovite jedi morate kupiti. Pite so na splošno ločena zgodba, obstaja jih veliko vrst. Ne razlikujejo se le po nadevu, ampak tudi po načinu priprave testa. To so resnično kulinarične mojstrovine, ki jih je vredno enkrat poskusiti in se bodo za vedno zaljubile v vse družinske člane..

Moldavski recepti

Že od antičnih časov je bila Moldavija nekakšna tranzitna točka trgovcev, ki so se odpravljali v čezmorske države ali se vračali nazaj. Stranski učinek tega načina življenja je bilo obogatitev moldavskih receptov z novimi in sprva neznanimi tradicijami. Grške, slovanske in turške jedi so se tu najbolj ukoreninile, zato imajo moldavski recepti toliko zelenjave, oljčnega olja, začimb, pa tudi jagnjetino, orientalske sladkarije in zelje..

Meso v Moldaviji imajo radi vse sorte in ga kuhamo na odprtem ognju ali v loncih s porcijami. Juhe so tu kisle, z obilico zelenjave in zelišč - na primer juha zama s kvasom z domačimi rezanci in zelenjavo. Oglejte si moldavske recepte s fotografijami in podrobnimi opisi stopenj kuhanja in presenečeni boste, koliko je tu koruze in feta sira. Domača kaša iz koruzne moke je znana nacionalna jed, ki jo danes strežejo v najdražjih restavracijah.

Naučite se kuhati zelenjavno enolončnico Givech, jajčevce musake, žar iz sirotkinega sira z zelenjavo in žitaricami, pite iz placinde z bučo ali krompirjem in pito s češnjevimi vrtinci. Recepti moldavske kuhinje s fotografijami v tem oddelku zadostujejo za spoznavanje edinstvene kulinarične kulture in uživanje v pokušini!

Moldavska kuhinja

Zahvaljujoč podnebju in geografski legi te države je moldavska kuhinja na voljo veliko zelenjave, sadja in drugih okusnih izdelkov. Več o moldavski kuhinji.

Moldavski

Placinths so rumene torte z nadevom, ki so mimogrede lahko popolnoma katere koli. V tem primeru je polnilo skuta z zelišči. Te torte so pripravljene iz testa brez kvasa na kefirju in ocvrte v ponvi.

Fascinantna sladica moldavske kuhinje "Black Babka" ali "Babka Nyagra". Zelo težko je reči, kako izgleda ta sladica: ne torta in ne karamela, ne medenjaki in ne piškoti, ampak le nekaj zares čarobnega in čarovniškega. Zmerno sladka, vlažna, zelo porozna in čvrsta sladica.

Ta palačinka brez peke me vedno spominja na torto "Monastyrskaya Izba", vendar je velikokrat lažja in, če sem iskren, je veliko bolj mehka in okusna. V originalnem receptu so uporabljene samo češnje, dodala sem tudi maline.

Po tem receptu so cmoki postreženi kot samostojna jed s ocvrto čebulo.

Polnjena paprika je ena izmed najbolj priljubljenih moldavskih jedi. Vedno se veselim poletja. In do pozne jeseni je na naši mizi pogosto nadevana paprika. In vam priporočam :)

Resnično imam rad hominije. Toda vsakič, ko sem jo skuhal, sem pomislil: "Ali jo rabim?" Ker se ti vmešavaš, vmešavaš se, posegaš vanjo, dokler se ji ne zatali v očeh, se že ziba in jo bolijo roke.

Imate radi okusne polnjene pite? Potem so pita s skuto in zelišči jed za vas. Hrustljava skorja, aromatičen nadev. Nemogoče se je upreti skušnjavi. Ampak moraš se sprehajati.

Mititei je odlična alternativa žaru. Okusne, sočne klobase z rahlim pridihom timijana, okusom in aromo česna - to je nekaj nepopisnega! Obstaja nekaj osnovnih sestavin in kuharskih navad, ki jih ločujejo od drugih klobas..

Recept za vlečene zavitke iz testa s skutinim nadevom. Hitro se kuha, vendar se izkaže zelo okusno.

Napolnjena tortilja - kaj bi lahko bilo bolj okusno! Vsak narod ima takšno poslastico. Danes poskušamo moldavske pite, napolnjene s skuto, feta sirom in zelenjem. Testo na kefirju se izkaže za zelo mehko, kaj naj rečem - samo poskusite, ne boste se ustavili!

Preprosta in zelo učinkovita predjed - polnjeni paradižniki s sirom, jajcem in majonezo.

Givech (ali Gyuvech) je moldavska zelenjavna jed in hkrati ena najuspešnejših priprav na zimo. Receptov za guvech je veliko, lahko ga pripravimo iz različne zelenjave, a jajčevci in paprika ostanejo nespremenjeni. Po tem receptu grobo sesekljano zelenjavo najprej ocvremo in nato dušimo v paradižnikovi omaki.

Gyuvech (Givech) je obilna in zelo okusna jed balkanske kuhinje, vrsta zelenjavne enolončnice z jajčevci, bolgarskim poprom, paradižnikom. Gyuvech je pripravljen tako z mesom kot samo iz zelenjave. Postrežemo lahko toplo ali hladno.

Zelo rad imam bučo in pogosto pečem vertutu z bučo iz tankega lavaša - tako priročen in okusen je! In polnilo za pita kruh je lahko popolnoma katero koli (jabolko, skuta, meso, krompir).

Solata iz popra in paradižnika s kumarami za zdravo prehranjevanje.

Idealna priloga za meso in ribe - korenčkova enolončnica s krompirjem.

Imate radi ocvrto papriko in nimate časa za petja? Za vas recept za ocvrto papriko v moldavskem slogu. In tudi začetnik kuhar lahko hitro in okusno obvlada..

Hrustljave, lepe in okusne moldavske pite iz nenavadnega testa brez kvasa, podobno kot listnato testo, z mladim zeljem.

Listnato testo brez kvasa uporabljamo za pripravo tort, peciva, štrukljev, tartletov. Pite, pite in drugo listnato testo pripravimo z različnimi nadevi, tako s sladicami kot s prigrizki.

Takšne plachindas (placindas) so tradicionalna jed v naši družini. Jaz ga kuham, kuha mama, kuhala ga je babica. Naredila sem sezonski nadev - iz zelenice, lahko pa placindo (placindo) s skuto, jabolki, krompirjem in seveda klasično placindo (placindo) z bučo.

Recept za placindo s tradicionalnim nadevom iz skute in zelišč. Testo za te moldavske pite je najpreprostejše - narejeno iz moke in vode. Ocvrte pite v ponvi.

Naša buča je zrela. Skupaj skuhamo proračunski čaj. Priporočam recept za bučni vrtinec. Tako okusno kot zdravo. Leti noter! :)

Moldavske placinte se tradicionalno pripravljajo z bučnim nadevom. Te moldavske pite iz preprostega nekvašenega testa s sočnim nadevom lahko pripravite precej hitro in bodo vašim najdražjim prinesle veliko užitka.

Kaj je ta jed iz musake? Jed je pogosta na Balkanu in na Bližnjem vzhodu. V Bolgariji je musaka enolončnica iz mletega mesa in krompirja z nadevom. Naučite se kuhati musako.

Za juhe, juhe, zeleni boršč, pa tudi za prigrizek s skodelico čaja pečemo slastne pite s kislico in porom. Univerzalno pusto testo v rastlinskem olju je idealno tako za velike izdelke (odprte in zaprte pite) kot za porcijske - vrečke, pite.

Lahka sočna zeljna solata z jabolki je začinjena z oreščki in sirom, izvirnost kišinjevske solate pa dopolnjuje cimetov preliv.

Že samo ime nakazuje, da je jed narejena iz fižola. Ostrina se čuti, začimbe pa dajo fižolu prijeten okus. Moldavski fižol lahko uživamo kot solato ali kot prilogo.

Mamalyga je tradicionalna moldavska in romunska jed, nekakšna gosta kaša iz koruzne moke. Recept za homini je zelo preprost, je stara ljudska jed, tako vsakdanja kot kruh.

Buča, pečena z rižem, jabolki in rozinami, je zelo zdrava in okusna. In če spečete celo bučo, polnjeno s tako sladkim nadevom, boste dobili tudi zelo učinkovito jed..

Za sladico spečemo okusne vertute. Ta jed je uporabna tudi med postom. Preprosto, okusno, zdravo, nasitno.

Puff pekač iz jajčevcev, paradižnika, krompirja, mletega mesa, z bešamel omako. To je eden izmed mnogih receptov musake, mednarodna različica jedi.

Šnicl po tem receptu je pripravljen na enak način kot mesne kroglice v Kišinjevu, le oblika šnicla ne bo okrogla, ampak ovalna.

Recept musake iz jajčevcev je znan v balkanskih in arabskih državah, pa tudi v Moldaviji in Romuniji. Te jedi se nekoliko razlikujejo po načinu kuhanja, naš recept vam bo povedal, kako kuhati musako na balkanskem ali, kot temu imenujejo tudi jajčevce na balkanskem.

Tako okusno je: hrustljavo testo in zelje, ocvrto s čebulo. In to je zelo donosno - skoraj petkrat ceneje, kot se prodaja v enem od naših supermarketov. In bolj okusno je - navsezadnje nadev v kruh pita izdatno dam.

Ko sem prvič preizkusil twirlove, so mi bili zelo všeč. In ko sem videl, kako so pripravljeni, sem bil presenečen, da v tem primeru niso pomembne sestavine, temveč tehnologija.

Okusni gyuvech iz jajčevcev, popra in paradižnika, ki ga lahko zvijemo ali zamrznemo, pripravljenega na zimo. Gyuvech iz zelenjave se izkaže za zelo okusen, bogat, zdrav.

Mititei je tradicionalna romunska in moldavska jed - majhne klobase iz mletega mesa, brez lupine, ki jih običajno kuhamo na žaru ali žaru. Upam pa vam zagotoviti, da so mititei tudi odlično kuhani v domači kuhinji, v navadni ponvi. Mititei so sočni, zelo okusni in aromatični, vse pa zahvaljujoč dodatkom mletega mesa in tehnologiji njegove priprave. Poskusite te mesnate "prste"!

Mleta jagnjetina z začimbami, rižem in maščobnimi repnimi maščobami, ovita v grozdne liste - vse to duši na majhnem ognju, rezultat pa je enak, edinstven, zelo okusen in aromatičen dolma. In ne glede na to, kako ugledni kuharji se prepirajo o izvoru tega kulinaričnega čudeža, za nas je glavno, da je celotna resnica v dolmi. Ostane samo kuhati, da se prepričate o tem.

Pripraviti moldavske pite s skuto in zelišči je zelo enostavno. Okusno! Apetitno!

Nerealno okusni vrtinci s skuto! Naslednji dan se ne ustanite! Izkaže se luskasta, s hrustljavo skorjo na zunanji strani in nežnim nadevom v notranjosti..

Jesenske, zrele buče. Skuhajmo placindo z bučo.

Vrtenje je narejeno iz svežega nekvašenega testa, nadev pa je lahko popolnoma poljuben, tudi sladki. Jajca, špinača in trdi sir dobro delujejo na te pekovske izdelke..

In kaj bi radi naredili svojim najljubšim gostom na čaju? In kmalu bodo prišli čez eno uro. Vertuta z bučo mi pomaga.

Moldavski piškoti "Gogoš" so zelo preprosti za pripravo, kombinacija drobljenega krhkega peciva s sladkimi češnjami in aromatičnimi orehi pa je čudovita.

Ocvrti osnutek sladke vertute z jabolkom.

← Prejšnja | Naprej →

Moldavska kuhinja je nastala pod vplivom grške, turške, ukrajinske in drugih sosednjih narodnih kuhinj. Narava je Moldavijo obdarila s plodnimi tlemi in toplim podnebjem, zato je moldavska kuhinja polna zelenjave in sadja. Moldavska kuhinja slovi po svojih zelenjavnih receptih. Recepti za tople in hladne zelenjavne prigrizke so res zelo raznoliki. Priljubljena recepta za juhe moldavske kuhinje sta čorba in zama. Od drugih tečajev je najbolj znana hominija, ki jo postrežemo z ocvirki, mesom, kislo smetano. V moldavskih receptih se pogosto uporablja slavni feta sir - ovčji sir. Tradicionalna moldavska mesna jed - mititei, podolgovati kotleti. Solate v moldavski kuhinji so ponavadi pripravljene iz sveže zelenjave, pogosto pa jih tudi za zimo zvijemo. V moldavski kuhinji je veliko različnih marinad. Placinda in vertuta veljata za klasično pecivo moldavske kuhinje. In seveda, katera koli jed iz moldavske kuhinje postane še bolj okusna, ko ji postrežejo slovito moldavsko vino. Ob vsem tem je treba opozoriti, da so vse te jedi preproste in zelo domače, zato je mnogim ljudem tako všeč moldavska kuhinja. Recepti s fotografijami jedi iz moldavske kuhinje bodo dobra spodbuda za njihovo kuhanje.

Moldavska kuhinja

Placindes

Moj mož ima zelo rad pite. Morala sem se naučiti, tašča recept.

Mititei

Mititei so majhne moldavske klobase. Običajno jih kuhamo na ribežu ali žaru. V naši družini jih že od nekdaj pripravljajo po tem receptu, prilagojenem domačim razmeram! Mititei so zelo sočni, nežni in neverjetno okusni. In aroma ne bo nikogar pustila ravnodušnega. Na splošno, kaj naj rečem, moraš vstopiti in poskusiti.

Placindes s krompirjem

Placinths - ena izmed najbolj priljubljenih jedi moldavske kuhinje, je ravna okrogla ali kvadratna pita. Obstaja več možnosti preskusa: s kvasom, vodo ali kefirjem. Nadev za placinas je lahko sladek, z uporabo jabolk ali buče, ali pa soljen: surovi krompir, zelje, čebula z jajci, skuta, kuhan krompir z ocvrto čebulo, feta sir. Placinths ocvremo v ponvi ali pečemo v pečici. Predlagam kuhanje pite s krompirjem v ponvi.

Muli je pogosta jed v Moldaviji. Služil kot zadnji vroči izdelek na različnih praznovanjih. Zelo okusna in preprosta jed. To jed lahko naročite tudi v kateri koli moldavski restavraciji. Začnimo.

Varzare

Pusta pita, polnjena s kislim zeljem. Zelo okusna. In neverjetno preprost in cenovno ugoden recept za moldavsko kuhinjo.

Moldavska pita "placinta"

Placinda je moldavska posebna vrsta torte, ki spominja na okroglo in včasih kvadratno ploščo. Spodaj navedeni recept za testo in nadev mi je bil najbolj všeč od celotne raznolikosti te vrste torte. Jajčni in čebulni nadev s sirom je okusen, začinjen in hranljiv !

Vertuta s sirom in česnom

Vertuta je raztegnjen zvitek iz testa, pogost v moldavski kuhinji. Za izdelavo vertute se uporablja isto testo kot za placindo, vendar z dodatkom jajc in z več sončničnega olja kot vode. Ponujam vam okusno različico s sirom in česnom!

Vertuta

Te jedi je nemogoče ne ljubiti! Vertuta se izkaže kot luskasta, nežna in se kar stopi v ustih! Zelo, zelo okusno je! To ne traja veliko časa..

Vertuta z jabolki in rozinami

Vertuta - moldavski zvitek iz vlečenega testa. Toda v Odesi bomo skuhali vrtinec! To pecivo me zelo spominja na dunajski štrudelj, vendar z zelo hrustljavim testom! Skrivnost slastnega vrtinca je v subtilnosti valjanega testa! Nadev je lahko karkoli: od feta sira do buče. Kuhali bomo vertuto z jabolki in izmom - najbolj csimes, kot pravijo v Odesi.

Vrti s sadjem

Vertuty je nacionalna moldavska jed, ljubljena že od otroštva. To lahko storite s poljubnim nadevom - tako sladkim kot slanim. Dolgo časa sem ga želel objaviti, vendar podrobne fotografije postopka niso uspele..

Črna babica "Babe nyagra"

Vse v tem receptu je neverjetno - od strukture in barve sladice, do tehnologije kuhanja, časa peke in celo jedi, v katerih se kuha. To je resnično eno od "sedmih sladkih svetovnih čudes". Vstopite, skupaj bomo presenečeni!

Moldavski placinti

To je eden izmed mnogih receptov za moldavske placine in, kot se mi zdi, najbolj priljubljen, vsaj tukaj v Moldaviji.

Delikatesna juha "Chorbe"

Dober dan, prijatelji! Včeraj sva z vami obiskala daljno Škotsko in se seznanila z receptom za odlično ribjo juho. Tako je do danes v naši hranilnici mesna juha, dimljena mesna juha in riblja juha. Naslednja na vrsti. tako je, piščančja juha in z obale Meglenega Albiona vas vabim v čudovito sončno Moldavijo. Moldavska kuhinja se je razvila pod vplivom grške, turške, balkanske, zahodnoevropske, ukrajinske in ruske ter judovske in nemške kuhinje, vendar jo odlikujejo izvirnost, bogastvo in raznolikost. Moldavske juhe - CHORBS in ZAMA - kuhamo z zelenjavnimi juhami, mesnimi in ribjimi juhami. Njihova obvezna sestavina je kuhani kvašeni kisli otrobi (borsh). Namesto borsha se včasih uporablja citronska kislina, v zelenjavnih koruzah pa zelna kumarica. Prve jedi v Moldaviji odlikujejo nežen kiselkast okus in prijetna aroma po začinjenih zeliščih - timijan, lovaž, koper, peteršilj, pehtran, zelena, meta. Vejice zelišč odstranimo iz juhe 5-7 minut pred koncem kuhanja. Razširjene so tudi ribje in mlečne juhe ter sirnice. CHORBE je nekoliko zunaj te vrstice, ni napolnjen z borshom. Obstaja veliko možnosti za chorbe, vendar je to nujno piščančja juha. Predlagani recept za čorbe z omleto ne vsebuje krompirja, zato je juha zelo lahka. Začnimo torej.

Vertuta s piščancem

Že dolgo sem si želel kuhati to jed iz moldavske kuhinje - boleče vabljiv nabor izdelkov absolutno ni drag! Kako pa me je osrečila! Vse v njem se je izkazalo ZELO - zelo okusno, zelo sočno in zelo kratek čas je ležalo na krožniku! Ena je šla k materi, druga je hodila v službo z možem, tretja pa k meni! Mislil sem, da ne bom imel časa za slikanje.

Moldavska kuhinja

Nacionalno moldavsko kuhinjo imenujejo zakladnica edinstvenih receptov. In to ni presenetljivo. Konec koncev je sama Moldavija čudovito bogata z vsemi vrstami izdelkov in načini njihove priprave. Tako je bilo že v antiki, saj je bilo ob pravem času na pravem mestu. Preprosto povedano, država je bila na prometni poti "od Varjagov do Grkov", po kateri so bizantinski in grški trgovci prevažali čezmorsko blago. Ni treba posebej poudarjati, da so nato z Moldavci "delili" ne samo njih, temveč tudi majhne kulinarične trike, ki so jih lokalne gospodinje takoj uporabile v vsakdanjem življenju.

Zgodovina

Kot smo že omenili, prava moldavska kuhinja izvira iz starih časov. Res je, da na to niso vplivale le teritorialne značilnosti, ampak tudi posamezne stopnje v razvoju drugih ljudstev..

Presodite sami: v X - XIII stoletju. Moldavija je bila del starodavne ruske države med letoma 1359 in 1538. - ostal neodvisen, nato pa je bil skoraj 300 let pod vlado Turčije in v XVIII. postal del Ruskega cesarstva in ostal skoraj sto let do zveze z Vlaško in oblikovanja "Romunije".

Vse to je nevede vplivalo na kulinarično tradicijo Moldavcev, čeprav sami niso izgubili stika s helensko, bizantinsko kulturo in grškimi običaji. Najboljša potrditev tega so grške jedi, ki so se zakoreninile v moldavski kuhinji, na primer placinta in vertuta. In seveda kulinarične navade in tehnike, značilne za južnoevropsko in mediteransko kuhinjo.

Najprej je posebna naklonjenost maslu, vlečenemu in raztegljivemu testu. Prav tako je pogosta uporaba rastlinskih olj, oljk in sončnic, uporaba suhega grozdnega vina pri pripravi mesnih in zelenjavnih jedi ali ustvarjanje pikantno-pikantnih omak zanje..

O turškem vplivu priča kombinirana predelava izdelkov, pogosta uporaba jagnjetine in seveda skupne jedi za oba naroda (Givech, Čorba). Mimogrede, Slovani so svoj pečat pustili tudi v moldavski kuhinji, delili so si recepte za kisanje in kisanje zelenjave, pa tudi z zeljevskimi pitami in pecivom.

Pravijo, da je zaradi vsega tega moldavska kuhinja nato postala celovita, edinstvena in celo mednarodna. Takšno, kot jo danes poznajo in ljubijo po vsem svetu.

Značilne lastnosti

Značilnosti moldavske kuhinje so:

  • široka uporaba zelenjave. Tu jih dušijo, vložijo, solijo, fermentirajo in preprosto jedo surove. Sladka paprika, paradižnik, jajčevci, bučke, različne vrste fižola že vrsto let zelo cenijo;
  • bogastvo mesnih jedi - zgodovinsko se je zgodilo, da so Moldavci enako radi svinjine, jagnjetine, govedine, perutninskega mesa. Poleg tega jih najpogosteje kuhajo na odprtem ognju z uporabo gratare - železne rešetke, položene nad vročim ogljem ali v ločenih loncih. Postrežemo jih s toplo ali hladno omako na osnovi suhega vina ali paradižnikovega soka z zelenjavo;
  • aktivna uporaba začimb in zelišč - najpogosteje so to česen, pehtran, poper, timijan in nageljnove žbice;
  • izvirnost juh - vse imajo značilen kiselkast okus in ogromno zelenjave in zelišč. Najbolj priljubljeni juhi sta čorba in zama;
  • najrazličnejše solate - tukaj jih pripravljajo iz zelenjave in sadja, rib in mesa ter seveda zelenice in postrežejo hladne takoj po oblačenju. Moldavci poznajo veliko receptov za takšne jedi, saj jih vsakič naredijo na nov način, preprosto s spreminjanjem nabora sestavin;
  • obilo rib - v Moldaviji so zelo radi ribje jedi. Tu so pečeni, kuhani, ocvrti, tudi ocvrti in postreženi z veliko zelenjave;
  • iskrena ljubezen do koruze - iz nje se pripravljajo kaša, juhe in glavne jedi, vključno s slavno hominico. Imenuje se tudi lokalni kruh, saj je narejen iz gosto kuhane koruzne moke, ki jo nato narežemo na porcije. Mnogi ljudje zmotno verjamejo, da je bila tu že v antiki. Dejansko je bila koruza v to regijo pripeljana v 17. stoletju. Sprva je veljal izključno za hrano revnih, šele pozneje so ga iz njega "naredili" za nacionalno jed;
  • obilo mlečnih izdelkov, večina Moldavcev pa ima rad feta sir.

A najbolj zanimiva stvar niso toliko same jedi kot njihova predstavitev. V tej državi vedo veliko o oblikovanju in ga spretno uporabljajo.

Moldavska kuhinja

Moldavska kuhinja se razvija že več kot eno stoletje. Med različnimi nacionalnimi jedmi obstajajo recepti, podobni tistim v turški, grški, ruski in ukrajinski kuhinji. Jagnjetina je zaželena za kuhanje mesnih jedi, precej pogosta pa je tudi svinjina ali govedina. Givechi in musaki, priljubljeni zunaj Moldavije, kombinirajo različno zelenjavo ali zelenjavo z mesom, ki ga dušimo na majhnem ognju z dodatkom rastlinskega ali živalskega olja. Številne jedi dopolnjujejo z mladim sirom iz slanice - sirom feta, ki zori največ 1–1,5 tedna. Za prigrizek lahko pripravite moldavski scrob - nekakšno omleto, vendar brez moke, ampak z različnimi polnili, najpogosteje s feta sirom ali zelenjavo - paradižnik, jajčevci, krompir.

Verzare (moldavske pite z zeljem)

Moldavske pite varzere pripravljamo zelo preprosto in hitro. Najpogosteje jih pripravimo z dušenim ali kislim zeljem, za okus pa jim dodamo jajca, papriko, črni poper itd. Testo, pripravljeno po tem receptu, je tako elastično, da.

Urs - koruzni zdrob s sirom v moldavskem slogu

Urs je moldavska jed iz koruzne kaše mamalyga s sirom v notranjosti. V idealnem primeru se za nadev uporablja sir iz kumaric (feta sir). Recept za polpete je preprost, za kosilo ali večerjo pa lahko enostavno skuhate netrivialno jed...

Vertuta z zeljem

Vertuta je moldavski kolač iz vlečenega testa. Načelo kuhanja twirlov je naslednje: na tanko razvaljano testo nadevamo nadev, zvitek zvijemo, zvijemo v spiralo, namestimo v model, namažemo z jajčkom in pečemo, dokler se ne zmeša. tukaj je.

Moldavske ploščate torte s krompirjem in piščancem

Placinths so moldavske ploščate torte iz nekvašenega testa s krompirjevim in mesnim nadevom, ocvrte v ponvi. Obstaja veliko možnosti za njihovo pripravo. Na primer, testo za tradicionalne moldavske placine gnetemo v vodi, za polnjenje pa b.

Orehovi zvitki (zvitki z maslom z nadevom iz oreščkov)

Danes bomo kuhali orehove vrtince. To so zvitki iz kvasa z orehovim nadevom. So mehke, dišeče in izvirnega videza...

Vertuta z mletim mesom

Vertuta je raztegnjen zvitek iz testa. Testo je pripravljeno enako kot za patchinto, vendar z dodatkom jajc. Elastično testo gnetemo, pustimo na progi, nato razdelimo na dele in z roko raztegnemo do prosojnega, kot je v receptu za štruklje.

Homini s sirom

Koruzni zdrob ali bolje rečeno mamalyga iz njega lahko postrežete s čimer želite. Če želite z vloženim sirom (s feta sirom ali feto) ali če želite s trdim začinjenim sirom, ga lahko postrežete s čebulo, ocvrto do hrustljavega, ali s ocvrtimi gobami ali m.

Moldavska bučna placinda

moka, sladkor, jajce, maslo, buča

rubrika: moldavska kuhinja, placinda, placinta

Zama s piščancem

piščanec, zeleni fižol, čebula, korenje, peteršilj, zelena, kisla smetana, jajce, limona (sok in celuloza brez koščic), koper, peteršilj, rdeča paprika

poglavje: moldavska kuhinja

jetra, jagnječji omentum, jajce, čebula, feta sir (nariban), črni poper, koper in peteršilj

poglavje: moldavska kuhinja

Jagnjetina

jagnjetina, voda (vrela voda), olje, paradižnikov sok, krompir, čebula, paradižnik, paprika, korenje, peteršilj, bučke, jajčevci, cvetača, zeleni fižol, črni poper (grah), rdeča paprika, česen, koper, peteršilj

poglavje: moldavska kuhinja

Kifteluce

govedina, čebula, česen (glava), mleko ali smetana, moka, sončnično olje, paradižnikova mezga, juha, rdeče ali belo suho vino, korenje, peteršilj (koren), peteršilj, zelena, zelena (koren), por, črni poper (grah), rdeča paprika, sladkor, vinski kis

poglavje: moldavska kuhinja

Mitja

govedina, juha, črni poper (grah), česen (glava), kumina, soda

poglavje: moldavska kuhinja

Piščanec na žaru

piščanec, maslo, rdeča paprika, česen, čebula, suho belo vino, peteršilj

poglavje: moldavska kuhinja

Turčija z marelicami

puran, marelice (brez koščic), čebula, maslo, moka, paradižnikov sok, suho belo vino, sladkor, rdeča paprika, cimet, česen, lovorjev list, vinski kis, koper, peteršilj (zelišča)

poglavje: moldavska kuhinja

Vitsel (teletina s kutinami)

teletina, kutine, maslo, paradižnikov sok, čebula, suho vino, sladkor, zelena (korenina), česen, rdeča paprika, mleta paprika (črna)

poglavje: moldavska kuhinja

Resol (petelinov žele)

petelin, želatina, korenje, peteršilj, čebula, česen, rdeča paprika, lovorjev list, črni poper (grah)

oddelek: Moldavska kuhinja, želeji in želeji

Kostika

svinjina (ledja), suho belo vino, česen, koper, zelena (zelišča)

poglavje: moldavska kuhinja

Moldavska muha

svinjska noga (hrbet), salamur (začimbe s soljo), piment (grah), nageljnove žbice (brsti), lovorjev list, koriander

poglavje: moldavska kuhinja

Fižol, stepen z muzhdey

fižol, sončnično olje, čebula, muzhdy, koper, peteršilj

poglavje: moldavska kuhinja

Salamur

10), koriander, piment (grah), nageljnove žbice (brsti), lovorjev list

poglavje: moldavska kuhinja

Muzdey (česnov preliv ali omaka)

česen, sol, juha

poglavje: moldavska kuhinja

Scordola (oreški s česnom)

orehi, beli kruh, sončnično olje, kis, česen

poglavje: moldavska kuhinja

Bryndza z jajcem

feta sir, jajce, slanina, koper, peteršilj (zelenica), rdeča paprika

poglavje: moldavska kuhinja

Sirni piling

jajce, mleko, sončnično olje, feta sir (nariban), česen, koper, peteršilj, rdeča paprika

rubrika: moldavska kuhinja, omlet

Piling z zelenjavo

paradižnik, čebula, sončnično olje, česen, koper, peteršilj, rdeča paprika

11 receptov za moldavsko kuhinjo

Kuhinja Moldavcev je že dolgo pridobila priljubljenost daleč zunaj meja republike. Številne gurmane privlači raznolikost začimb in začimb, zelenjave in sadja, o katerih pripovedujejo recepti moldavske kuhinje.

Kombinacija velikega števila raznovrstnega sadja in zelenjave v kombinaciji s skupnimi izdelki za Slovane ustvarja edinstvene okuse in arome. Zelenjava se uporablja tako sveža kot po toplotni obdelavi: pečena, ocvrta, kuhana, nasoljena, dušena, polnjena.

Gogošarji, jajčevci in paprika, polnjeni z različnimi nadevi iz zelenjave, mesa in riža, se odlikujejo po posebnem okusu..

Tudi recepti za moldavsko kuhinjo poleg daril narave vsebujejo tudi meso. Okusne musake in manjo pripravljamo iz jagnjetine, iz svinjine pripravljamo tokan, mankeriki, kostitsi, govedino uporabljamo za mititeje in laprikaše, zama in jahni pa iz perutnine.

Po tradiciji Moldavci ribe in mesne jedi cvrejo na kovinski rešetki. Pred kuhanjem meso mariniramo v marinadi z različnimi začimbami.

Nacionalna kuhinja je bogata z različnimi pecivi. Noben praznik ne mine brez tradicionalnih placin in vrtincev, recepti moldavske kuhinje pa zanje presenetijo z različnimi nadevi. Lahko so sladke in slane, sadne, siraste ali zelenjavne. Placinths so majhne okrogle torte z nadevom v notranjosti. In vrtinci so podobni našim zvitkom, testo zanje je tanko valjano in zvito v obliki spirale.

Na mizah je vedno sveže sadje - hruške, breskve, grozdje, oreški, jabolka, marelice. Tradicionalne sladkarije so pripravljene iz soka jagod in sadja: želeja in nugate, pa tudi halve in različnih pite, peciva in piškotov iz listnatega ali krhkega peciva. Vsi, ki vsaj enkrat poskusite takšne jedi, boste zagotovo želeli vedeti recept in jih kuhati doma..

Mesna omaka s cmoki

Izdelki in sestavine:

Za 3-4 obroke:

  • 4 čebule
  • 350 gramov svinjine
  • 4 žlice rastlinskega olja
  • 2-3 žlice paradižnikove paste
  • Sol, mleta rdeča paprika

Cmoki:

  • 300 gramov zdroba
  • 4 jajca
  • 4 žlice masla, zmehčano

Priprava recepta za Mesno omako s cmoki:

Meso temeljito operemo, narežemo na trakove čez vlakna, pražimo do zlato rjave barve. Dodamo sesekljano čebulo, po nekaj minutah paradižnik dušimo 15 minut na majhnem ognju. Zalijemo z vročo vrelo vodo in še naprej dušimo še 20 minut.

Kuhanje cmokov: v skledo vlijemo zdrob, stepemo jajca in dodamo moki ter dodamo maslo, sol, mletje, dokler ni gladko.

Z žlico, namočeno v vodo, vzemite majhno količino cmokov in jih dodajte mesu. Kuhajte še 20 minut, če voda začne močno vreti, dodajte še malo. Na koncu popramo in še enkrat okusimo sol. Dober tek!

Paradižnik, polnjen z ovčjim sirom

Izdelki in sestavine:

  • 6 srednjih paradižnikov
  • 350 gramov ovčjega sira
  • 100 gramov kmečkega masla (maslo)
  • 6 strokov česna
  • 6 redkvic
  • Peteršilj, sol po okusu

Kuhanje recepta Paradižnik, polnjen z ovčjim sirom:

Paradižnik temeljito operemo, prerežemo po dolžini, previdno odstranimo semena z žličko, ne da bi se dotaknili sten paradižnika, solimo. Ovčji sir podrgnite na grob ribež, pustite 1/5 dela za okras, preostanek temeljito premešajte s strtim česnom in kmečkim oljem. Z nastalo maso nadevajte polovice paradižnika. Redkev narežemo na cvet. Če želite to narediti, z nožem naredite cik-cak prereze redkev, nato redkev ločite. Nastali cvet položite na vrh, paradižnike položite na posodo, potresemo s feta sirom in zelišči.

Rezanci s skuto

Izdelki in sestavine:

Za rezance:

  • 1 jajce
  • 100 gramov moke
  • Sol

Za polnjenje:

  • 150 gramov skute (po možnosti domače)
  • 1 jajce
  • 30 gramov sladkorja
  • 2 žlici kisle smetane
  • 10 gramov krekerjev
  • 30 gramov kmečkega masla (maslo)

Priprava recepta za rezance s skuto:

Kuhanje rezancev: v moko zabijemo jajce in zamesimo testo. Mora biti res kul. Nato testo razvaljamo v najtanjšo plast. Plast je treba posušiti, moldavske gospodinje rezance sušijo približno eno uro na soncu, da pospešite postopek, lahko plast 10 minut sušite na pekaču in jo počasi položite na ogenj. Nato deske zvijemo z zvitkom in drobno sesekljamo. Končane rezance spet posušimo, potresemo v tankih plasteh po mizi. Te posušene rezance lahko hranite v vrečki iz blaga do tri do štiri mesece..

Rezance kuhamo v slani vodi 20 minut, ne da bi zaprli pokrov, ga damo v cedilo. Skuto zmešajte z vilicami ali jo podrgnite skozi sito, potresite s sladkorjem, dodajte jajca, zmešajte sol. Zmešamo z rezanci, položimo na pekač, ki ga predhodno namažemo z oljem in potresemo z drobtinami. Jajce stepemo s kislo smetano in vlijemo rezance. V pečici pečemo 20 minut.

Rezance postrežemo tako, da jih narežemo na porcije in prelijemo z maslom. Postrezite kislo smetano posebej.

Malajski moldavski

Izdelki in sestavine:

  • 400 gramov koruzne moke (zdrob)
  • 2 jajca
  • 200 gramov mleka
  • 2 žlici rastlinskega olja
  • 4 žlice sladkorja
  • 30 gramov pekarne
  • 1 paket vaniljevega sladkorja (5 gramov)
  • 30 gramov sladkorja

Kuhanje malajskega moldavskega recepta:

Zavremo mleko, v vrelo mleko v tankem curku vlijemo koruzno moko, neprestano mešamo. Kuhamo 15 minut na majhnem ognju, ga nepozabno premešamo, nato zmes ohladimo. Kvas razredčimo v topli vodi (50–60 ml) s ščepcem sladkorja. Že ohlajeni masi dodajte sladkor, jajca, vaniljev sladkor, kvas. Nastalo maso dobro premešajte, jo položite v namaščeno ponev ali globok krožnik, površino poravnajte z žlico, navlaženo z vodo. Pečemo v pečici, ogreti na 150 stopinj, dokler ne porjavi. Vroč malay potresemo s sladkorjem v prahu.

Malay postrezite tako, da ga narežete na koščke z marmelado ali medom.

Homini s feta sirom, ribami in muzhdey

Izdelki in sestavine:

Služi 4:

  • 1,8 kg rib
  • 250 gramov feta sira
  • Sol

Za homini:

  • 350 gramov koruzne moke
  • 50 gramov kmečkega masla (maslo)
  • 1 liter vode
  • Sol

Za moža:

  • 3-4 stroki česna
  • 100 gramov vode ali juhe.

Kuharski recept Mamalyga s feta sirom, ribami in muzhdey:

Kuhanje hominy. Vrelo vodo solimo, nato vlijemo koruzno moko, mešamo in kuhamo 20 - 25 minut Mamaligo neprestano mešamo, da ni grudic, ko je mamoliga skoraj pripravljena, jo zdrobimo kot pire krompir. Pripravljenost mamalyga se preveri na naslednji način: valjček spustimo vanj navpično in začnemo hitro vrteti med dlanmi.

Če se masa ne drži valjarja, je homini pripravljen. Dodamo kmečko olje in še enkrat dobro premešamo.

Ribe očistimo, solimo, pražimo na obeh straneh 10 minut na majhnem ognju. Ribe lahko pomakate v koruzni moki. Sirna rešetka.

Kuhajoči možje: česen zdrobimo ali podrgnemo na drobno rende, razredčimo z vodo ali juho.

Družino postrezite vroče, skupaj z ribami, feta sirom in muzhdeyjem. Mamalyga lahko jeste z rokami, nato pa pomakate v sir muzhdy in feta. Mamaliga je odlična tudi kot priloga k drugim jedem..

Moldavski kirnetsei

Izdelki in sestavine:

  • 600 gramov svinjine
  • 500 gramov govedine
  • nekaj svinjskih črevesja
  • 120 gramov slanine
  • 1 liter juhe
  • Česen, koper in peteršilj
  • Sol, mleti črni poper po okusu.

Priprava recepta moldavski kirnetsei:

Svinjino in govedino zmeljemo skozi mlin za meso, nato temeljito premešamo. Česen očistimo, nato na drobno sesekljamo in zmeljemo s soljo, dokler ne dobimo homogene konsistence, nato dobljeno zmes dodamo pripravljenemu mesu, prilijemo juho in dobro premešamo. Svinjsko črevo operemo s hladno vodo, obrišemo odvečno vlago in en rob zavežemo z vozlom, napolnimo s pripravljeno mleto meso in spet zavežemo. Operacijo ponovimo. Velikosti klobas izberemo po želji.

Ogreti dobro ogreti žar namažemo z zaseko, nanj položimo kirneceje in jih popečemo z vseh strani. Dušena zelenjava in omaka "muzhdey" sta zelo primerna kot priloga kirnetsei, lahko pa tudi katero koli drugo začinjeno omako. Ta jed je kot nalašč za piknik v naravi. Dober tek!

Suhe slive, polnjene z orehi

Izdelki in sestavine:

  • 700 gramov suhih sliv (brez koščic)
  • 2 skodelici orehov (oluščeni, po možnosti razpolovljeni)
  • 200 gramov kisle smetane
  • 200 gramov sladkorja
  • 4 kozarci vode

Kuhanje recepta za suhe slive, polnjene z orehi:

Suhe slive razvrstimo, jih uro in pol namočimo v hladni vodi. Vodo odcedimo, polovico oreha damo v vdolbino, kjer je bila kost. Če slive niso zelo velike, jih dajte samo četrtino. V vodo vlijemo pol kozarca sladkorja, med mešanjem zavremo, da se sladkor raztopi. Polnjene suhe slive za 5 minut potopite v vrelo vodo. Vzamemo ven, pustimo, da se ohladi. Kislo smetano stepemo s preostalim sladkorjem. Suhe slive položite v majhne globoke krožnike in na vrh vlijte stepeno kislo smetano.

Suhe slive, polnjene z orehi, bodo s svojim okusom osvojile tudi muhastega gurmana.

Moldavski zelje

Izdelki in sestavine:

Za 3 obroke:

  • 180 gramov svežega zelja
  • 80 gramov svinjine
  • 40 gramov riža
  • 15 gramov čebule
  • 1 srednji korenček
  • 15 gramov paradižnikove paste
  • 15 gramov svinjske maščobe
  • 10 gramov peteršiljeve korenine
  • 20 gramov kisle smetane
  • Poper, sol po okusu.

Priprava recepta za moldavske zelje:

Zavrite riž, kuhajte mleto meso iz svinjine, dušite korenine z drobno sesekljano čebulo, naribanim korenčkom in paradižnikovo pasto. Zmešamo mleto meso, kuhan riž, prepraženo zelenjavo, sol, pult. Liste zelja oparimo z vrelo vodo, nato narežemo na trikotnike. V povprečju bi moral en list zelja narediti 3 trikotnike.

Mleto meso zavijemo v list zelja, stisnemo v pest, ne glede na to, kaj se list obrne. Moldavske gospodinje pogosto namesto zelja uporabljajo mlade liste grozdja. Na dno kotla razporedimo nekaj zeljnih listov, svinjsko maščobo, nato damo gotove zeljne zvitke.

En prst napolnite z vodo manj kot polnjeno zelje. Dajemo močan ogenj, zavremo. Kuhamo 5 minut, odstavimo z ognja in damo v ogreto pečico za štirideset minut. Ta način priprave ne bo dovolil, da bi vam zeljni zvitki zagoreli. Zeljne zvitke naj bodo vroči kot hotelska jed s kislo smetano. Dober tek!

Vertuta s krompirjem

Izdelki in sestavine:

  • 380 gramov moke
  • 100 gramov vode sobne temperature
  • 40 gramov kmečkega masla (maslo)
  • 2 jajca
  • 4 žlice rastlinskega olja.

Za polnjenje boste potrebovali:

  • 5-6 srednje gomoljev krompirja
  • 1 majhna čebula
  • Sol, poper po okusu.

Kuhanje recepta Vertut s krompirjem:

Dvakrat presejte moko, z drsnikom nalijte tri četrtine na mizo, naredite depresijo, dodajte jajce, vodo, sol in zamesite gosto testo. Če testo zahteva moko, uporabite ostalo. Testo razdelimo na majhne kroglice velikosti limone, pokrijemo z brisačo in testo pustimo pol ure.

Tokrat pripravljamo nadev. Krompir podrgnite na grob ribež in združite s sotirano čebulo, soljo, poprom.

Nato kroglice razvaljajte čim tanjše. Namažite z mešanico rastlinskega in kmečkega masla (masla). Nadev položimo na en rob in ga zvijemo navzgor, stisnemo robove, ne glede na to, kakšen nadev izpade. Vrh zvitkov namažemo s stepenim jajcem. Da bo jajce bolj rumeno, prebodite rumenjak in pustite eno uro, nato pa stepemo.

Zvitke pečemo v pekaču pri temperaturi 220 stopinj do zlato rjave barve. Da zgornji del vrtinca ni trd, ga je treba namazati z maslom.

Vrtenje je treba postreči hladno..

Zama z domačimi rezanci

Izdelki in sestavine:

  • 500 gramov piščanca
  • 1 liter piščančje zaloge
  • 1 čebula
  • 2 srednja korenja
  • 1 srednja koren peteršilja
  • 300 - 500 ml kvasa
  • Sol, poper, zelišča (koper, peteršilj)

Za rezance:

  • 1 jajce
  • 100 gramov presejane moke
  • Sol po okusu

Kuhanje zame z domačimi rezanci:

Zama je tradicionalno narejena iz domačih rezancev..

Kuhanje rezancev: v moko zabijemo jajce in zamesimo testo. Mora biti res kul. Nato testo razvaljamo v najtanjšo plast. Plast je treba posušiti, moldavske gospodinje rezance sušijo približno eno uro na soncu, da pospešite postopek, lahko plast 10 minut sušite na pekaču in jo počasi položite na ogenj. Nato deske zvijemo z zvitkom in drobno sesekljamo. Končane rezance spet posušimo, potresemo v tankih plasteh po mizi. Te posušene rezance lahko hranite v vrečki iz blaga do tri do štiri mesece..

Da bo namestnik jasen, je priporočljivo rezance kuhati približno 20 minut v vreli slani vodi.

Piščanca zavremo, vzamete lahko le krila ali samo briško, kar vam je najbolj všeč. Koren peteršilja, korenje, čebulo narežite na trakove, poskusite rezati čim manj. Nalijte zelenjavo v juho, ki vre na majhnem ognju. Po 10 minutah dodamo že kuhane rezance. Kvas zavremo in dodamo nadomestku. Količina dodanega kvasa naj bo odvisna samo od vašega okusa, zato ga ne vlivajte takoj, ampak dodajte v majhnih delih, poskusite juho. Kuhamo še 5 minut.

Zamo porcijsko postrezite vsem, dodajte sveža zelišča.

Cmoki s skuto

Izdelki in sestavine:

Za 3 obroke:

  • 280 gramov skute (po možnosti domače)
  • 2 jajca
  • 50 gramov pasteriziranega mleka
  • 1 skodelica vrhunske moke
  • 25 gramov sladkorja
  • 100 gramov kmečkega masla (maslo)
  • Sol po okusu

Priprava recepta za cmoke s skuto:

Z eno jajce stepemo hladno mleko, dodamo presejano moko in zamesimo trdo testo.

Pripravite nadev: skuto zmešajte z vilicami ali jo podrgnite skozi sito, nato dodajte sladkor, en rumenjak, 50 gramov zmehčanega kmečkega masla (masla), sol, vse temeljito premešajte. Nadev ne sme biti preveč viskozen.

Testo na tanko razvaljamo, s kozarcem s tankimi stenami izrežemo kroge, namažemo s preostalimi stepenimi beljakovinami, na krog damo nepopolno žličko skute, previdno združimo robove testa in stisnemo.

Cmoke enega za drugim potopite v vrelo vodo, kuhajte 15 minut, dokler ne plavajo, ne pozabite na sol. Vode bi moralo biti veliko, pol do dva litra. Cmoke položite na posodo z žlico, prelijte z maslom.

Cmoke lahko postrežete s kislo smetano. Če vam ostanejo cmoki, jih lahko kasneje pogrejete v ponvi. Toda domači cmoki s skuto so tako okusni, da verjetno ne bodo ostali.

← Prejšnja | Naprej →