Prehranska dopolnila, ki so jih strokovnjaki imenovali varna za zdravje

Vsi dodatki niso škodljivi za telo. Nekateri so resnično nevarni z vidika izzivanja onkoloških bolezni, drugi so sposobni povzročiti rahlo okvaro prebavnega sistema, obremeniti ledvice in jetra z dodatnim obsegom dela, povzročiti alergijske reakcije, a na srečo obstajajo številni dodatki, ki nimajo nobenega škodljivega učinka na telo, in celo manjši del lahko zaužijejo tudi majhni otroci. V tem članku vam bomo povedali o aditivih E, varnih za otroško hrano..

Ponujamo seznam neškodljivih in celo koristnih prehranskih dopolnil. Vendar tudi njihovi pediatri ne priporočajo pogoste uporabe predšolskim otrokom.

E140-141 - rastlinska komponenta klorofil, ki daje rastlinam zeleno barvo in njene spojine z bakrom.

E160 je spojina, ki se v telesu obnaša kot vitamin A. E160 je naravno barvilo, pridobljeno iz korenja, tropskih rastlin, alg in palmovega olja.

E161 - lutein, je lahko celo koristen za organe vida.

E163 je barvilo, pridobljeno naravno iz lupine rdečega grozdja, ribeza, aronije itd..

E260 je kis, pridobljen s fermentacijo naravnih izdelkov.

E270 - mlečna kislina.

E290 - ogljikov dioksid, ki ga najdemo v gaziranih pijačah.

E296 je jabolčna kislina, velja za neškodljivo snov, vendar je bolje, da jo otroci ne uporabljajo pogosto.

E300-302 - askorbinska kislina, tj. Vitamin C, koristen za imunost.

Е306–309 - vitamin E. Preprosto je potreben za otrokovo telo. Lahko je naravnega ali sintetičnega izvora.

E330 - Citronska kislina.

E375 je tudi vitamin, ki ga imenujemo tudi PP, B3 ali nikotinska kislina.

E338, E450 so fosforjeve spojine, ki krepijo kosti in zobe, neškodljive za druge organe.

E440 je prehransko dopolnilo, ki ne samo da ne bo škodilo, ampak je celo koristno. Ta snov, pridobljena iz naravnega sadja (pri nas predvsem iz jabolk), z želejasto konsistenco, ki lahko zbira in odstranjuje škodljive in nepotrebne snovi iz črevesja.

E500 - navadna soda bikarbona.

E641-642 - aminokisline, potrebne za imunski in mišični sistem.

E916-917 - spojini kalcija in joda, oba elementa sta potrebna za telo. Uporablja se za umetno obogatitev izdelkov z jodom.

E967 je brezino sladilo, dodano žvečilnim gumijem in osvežilcem ust. V nasprotju s sladkorjem ne prispeva k razvoju kariesa.

Prehranska dopolnila v otroški hrani

Citronska kislina (E330) pripomore k daljšemu skladiščenju izdelka, ne uniči vitaminov, ki jih vsebuje, praktično ne povzroča alergij.

Lecitin. Je nujna snov za otrokove možgane in hrbtenjačo. Lecitin je odgovoren za miselne procese in spomin, potreben je za boljšo absorpcijo v maščobah topnih vitaminov, pomaga telesu proizvajati energijo, ki je tako pomembna za gibljive otroke. In naj vas ne bo strah, če na embalaži piše, da gre za sojo: dokazano je, da je rastlinski lecitin učinkovitejši.

Limonska kislina. Dodana je otroški hrani kot konzervans. Ima plus - zelo redko povzroča alergije. Citronska kislina poveča rok uporabnosti izdelka, preprečuje uničenje vitaminov, razgradnjo maščob. Zato bananin pire v kozarcu ne postane črn, ima pa prijetno svetlo barvo.

Škrob. Pogosteje se hipoalergenski koruzni in rižev škrob uporablja v mesnih kašah za preprečevanje razslojevanja. Dodajanje škroba pireju iz sadja in zelenjave jim daje želeno konsistenco, s katero jed lažje držimo na žlici, škrob pa spodbuja boljšo prebavo sadja. Priporočljivo je, da se pire krompir z vsebnostjo škroba vnese šele pred šestim mesecem starosti.

Na noto! Rdeča barva jogurtov je narejena iz žuželk.

Seznam drugih aditivov za živila E, ki telesu ne škodujejo

E100 - rumeno-oranžna barvila iz kurkume ali žafrana, nekateri viri ponujajo informacije o njihovih blagodejnih učinkih na telo.

E162 - naravno barvilo rdeče pese.

E170 - je vir kalcija, ker je kreda.

E297 - fumarna kislina.

E326 - sol mlečne kisline, ki jo običajno najdemo v topljenem siru.

E406 - agar-agar, pridobljen iz morskih alg, brez katerega si ni mogoče predstavljati priprave marmelade.

E410-411 - Gostila, pridobljena iz rožiča in ovsa.

E420 - sorbitol sam ali njegov sirup.

E900–903 - vosek, ki se uporablja za predelavo sadja, kar podaljša rok trajanja. Neškodljivo je in ne vstopi v telo, če sadje in zelenjavo s čopičem operemo pod toplo tekočo vodo, se odlepite od njih.

E905b, c - vazelin in parafin, ki se uporabljata tudi za predelavo zelenjave in sadja.

E958 - pridobljen iz sladkega korena.

E960 - snov naravnega izvora - steviozid, pridobljen iz zelišč.

Aditivi za živila E varni za ljudi.

E-dodatkov je veliko in večina jih ni koristnih, nekateri pa tako ali drugače škodujejo telesu. So pa takšni, ki ne samo da ne škodijo, ampak so tudi koristni. Nekatera varna prehranska dopolnila E so celo odobrena za uporabo pri otrocih..

Seznam neškodljivih aditivov za živila E.

Spodaj je seznam vseh varnih in zdravih prehranskih dopolnil E. A kljub temu jih niti njihovi otroci ne priporočajo..

• E101 je vitamin B2.
• E140-141 je klorofil (rastlinska komponenta) in njegove spojine z bakrom. Rastlinam daje zeleno barvo.
• E160 je spojina, ki se v človeškem telesu obnaša kot vitamin A.
• E160 je naravno barvilo, pridobljeno iz korenja, tropskih rastlin, alg, palmovega olja.
• E161 je lutein, le malo koristi za organe vida.
• E163 je barvilo, pridobljeno naravno iz lupine rdečega grozdja, ribeza, aronije in drugih podobnih jagod..
• E260 je kis, ki je fermentacijski produkt naravnih izdelkov.
• E270 je mlečna kislina.
• E290 je CO_2., doda se soda.
• E296 je jabolčna kislina, spada v kategorijo neškodljivih dodatkov, vendar je bolje, da jo otroci ne uporabljajo pogosto.
• E300-302 je askorbinska kislina - vitamin C.
• E306–309 je vitamin E - zelo pomemben vitamin za rastoči organizem. Obstajajo naravne in sintetične.
• E322 je lecitin.
• E330 je citronska kislina.
• E375 je nikotinska kislina (PP, B3) - vitamin.
• E338, E450 so fosforjeve spojine, koristne za okostje in zobe. Ne škoduje telesu.
• E440 je koristno prehransko dopolnilo. Pridobivajo ga iz naravnega sadja (običajno imamo jabolka), ima žele strukturo, ki zbira in odstranjuje škodljive in nepotrebne snovi iz črevesja.
• E500 je soda bikarbona.
• E641–642 so aminokisline, ki so pomembne za imunski in mišični sistem.
• E916-917 so spojine kalcija in joda, ki jih telo potrebuje. Uporablja se za umetno nasičenje hrane z jodom.
• E967 je brezino sladilo. Dodajte žvečilnim gumijem in osvežilcem ust. Ne povzroča kariesa.

Prehranska dopolnila v otroški hrani.

Prehransko dopolnilo - lecitin. Lecitin je potreben za razvoj otrokovih možganov in hrbtenjače, odgovoren je za miselne procese in spomin ter spodbuja boljšo absorpcijo v maščobah topnih vitaminov. Poleg tega lecitin pomaga telesu, da proizvaja energijo, ki jo otroci resnično potrebujejo..

Znanstveniki so dokazali, da je rastlinski lecitin bolj zdrav kot naravni, zato je sojin lecitin boljši.

Živilski dodatek - citronska kislina. Citronska kislina je v otroški hrani vključena kot konzervans, hkrati pa skoraj ne povzroča alergij. Citronska kislina podaljša rok uporabnosti, preprečuje uničenje vitaminov in razgradnjo maščob.

Živilski dodatek - škrob. Hipoalergeni koruzni in rižev škrob se v glavnem uporablja za pripravo mesnih kaš, da se prepreči njihovo razslojevanje. Škrob vam omogoča, da ohranite konsistenco pireja v želenem stanju, ko se bolje drži žlice. Poleg tega škrob pomaga sadju bolje prebaviti. Pire, ki vsebuje škrob, je priporočljiv za otroke, starejše od šestih mesecev.

Opomba! Rdeče barvilo v jogurtu je narejeno iz žuželk..

Uporabni in škodljivi dodatki E - tabela z dekodiranjem

Proizvodnja živil in čezmejna trgovina zahtevata razvrstitev snovi, ki se uporabljajo v proizvodnem procesu. Da bi ločili škodljive aditive za živila od nevtralnih in koristnih, je treba preučiti njihove lastnosti..

Splošne značilnosti aditivov E

Aditivi za živila so razvrščeni glede na njihove lastnosti:

• e100-182 se doda za barvanje mešanice;
• e200-299 se uporabljajo za ohranjanje svežine izdelka;
• e300-399 - antioksidanti;
• e400-499 - emulgatorji;
• e500-599 - uporablja se za uravnavanje kislosti;
• e600-699 izboljšajo okus ali vonj;
• e700-899 - rezervne vrednosti;
• e900 - snovi s posameznimi lastnostmi (na primer e950 je sladilo).

Tudi aditivi za živila so razvrščeni glede na njihov vpliv na človeka:

• koristno;
• neškodljiv ali nevtralen;
• škodljive snovi.

Vpliv sestavin hrane E na telo

Aditivi za živila se nenehno uporabljajo v hrani. Doma ljudje uporabljajo kis, citronsko kislino, soda itd. V industrijski proizvodnji je treba izboljšati tudi lastnosti končnega izdelka. Na primer, konzervansi E vam omogočajo, da hrano ohranite svežo nekajkrat dlje, kot je naravno mogoče..

Da bi izvedeli vse o dodatku E, znanstveniki opravijo številne teste. Dovoljene so varne snovi.

Škodljivi aditivi za živila lahko povzročijo tumorje, kronične bolezni in poškodbe notranjih organov. Uporaba so prepovedana..

Tabela-katalog najpogosteje uporabljenih aditivov za živila

Celotna tabela E je prevelika. Na seznamu je na tisoče imen snovi. Zato je v nadaljevanju opis najpogostejših snovi v živilski industriji..

Zdrava prehranska dopolnila

e306Mešanica tokoferolov. Sintetizirano iz rastlinskih materialov.Antioksidant preprečuje oksidacijo nekaterih snovi, kot je vitamin A. Uporablja se v sladicah, mesnih pitah, mlečnih izdelkih.e306 veže proste radikale v telesu in jim preprečuje interakcijo s celičnimi tkivi. Posledično se zmanjša tveganje za onkološke bolezni, poveča se imunost..e401Natrijeva sol alginske kisline.e401 se uporablja kot stabilizator in zgoščevalec v omakah, želejih, marmeladah in drugih mešanicah. Formulacije ohranjajo enakomernost in viskoznost.Škodljivih učinkov dodatka e401 na človeka niso zabeležili. V velikih odmerkih lahko veže radionuklide in težke kovine ter jih odstrani iz telesa.e407Karagenan. Izdelano iz rdečih alg. Zgoščevalec.Snov tvori gel. Pri proizvodnji sladoleda, mlečnih izdelkov, slaščic, karagenan pomaga, da masa postane homogena.Ima rahel protivirusni učinek, antikoagulant. Lajša simptome želodčne razjede.e414Arabski gumi. Obdelana smola akacijevih dreves.Uporablja se za proizvodnjo piškotov, sladkarij, brezalkoholnih pijač, pastil, zamrzovanja za preprečevanje nastajanja kep, pene, sladkorja.Aditiv E414 ne povzroča alergijskih reakcij, odstranjuje težke kovine iz telesa.

Sorazmerno neškodljivi in ​​nevtralni prehranski dodatki

Številne snovi, ki se uporabljajo v živilski industriji, nimajo izrazitega negativnega učinka. Pogosto uporabljeni so predstavljeni v naslednji tabeli aditivov za živila.

Škodljivi aditivi za živila

Škodljivi e aditivi, katerih negativni vpliv na človeka je potrjen, so prepovedani za uporabo. Ta tabela vsebuje aditive za živila, katerih negativni učinek ni dokončno potrjen..

Najnevarnejši dodatki so z zakonom prepovedani za uporabo pri pripravi hrane. Z njimi je nemogoče srečati blago v prosti prodaji.

Škodljivi aditivi za živila vplivajo na telo le pri dolgotrajni uporabi v velikih količinah. Rezultati raziskav govorijo o povečanem tveganju za določeno bolezen, kar ni znak, da takšni aditivi za živila vsekakor vodijo v določeno bolezen..

Nemogoče je vedeti vse o E. Osebi, ki nima kontraindikacij za uporabo nekaterih snovi, ni treba natančno preučevati kemijske sestave vsakega izdelka.

Državljani, ki želijo iz prehrane izključiti škodljive dodatke, pozabijo na druge dejavnike, ki negativno vplivajo na zdravje: kajenje, uživanje alkohola, stres, pomanjkanje spanja itd..

Katere mite o E-dodatkih so v Roskachestvu zanikali?

Proizvajalci uporabljajo aditive za živila, da podaljšajo rok uporabnosti izdelka, ga naredijo bolj privlačnega ali bolj teksturiranega. Vendar se je med potrošniki izoblikoval stereotip: če je v sestavi znak "E", potem z izdelkom nekaj ni v redu. Strokovnjak Roskachestva Vladimir Bessonov, kandidat kemijskih znanosti, doktor bioloških znanosti, je povedal, kaj se skriva za kodami aditivov za živila in ali se jih je res treba bati.

Zakaj se aditivi za živila imenujejo "E" in kaj pomenijo številke??

Črka "E" v kodi aditivov za živila je vzeta iz besede "Evropa" (angleško "Europe"), saj je bil sistem digitalne identifikacije aditivov ustvarjen v državah Evropske skupnosti leta 1953. Tudi "E" bi se lahko pojavil zaradi besed "essbar" in "užiten", kar v prevodu iz nemščine oziroma angleščine pomeni "užitno". Trimestni indeks, ki je dodeljen vsakemu dodatku, pomeni, da je opravil teste kakovosti in varnosti, pojasnjuje strokovnjak. Za uporabo ali ne pa se vsak sam odloči.

Po številkah v imenu dodatka lahko določite, kateri kategoriji pripada:

• E100-E199 - barvilo za živila;
• E200-E299 - konzervansi (podaljšajo rok uporabnosti izdelka);
• E300-E399 - antioksidanti (upočasnijo oksidativne procese);
• Е400-Е499 - stabilizatorji (dajte izdelkom želeno obliko in teksturo);
• E500-E599 - emulgatorji (dajte izdelkom želeno konsistenco);
• E600-E699 - ojačevalci okusa in arome;
• E700-E899 - te številke so rezervirane za druge možne informacije.

Ali so vsi E-dodatki res trdna kemija??

V resnici ljudje že dolgo uporabljajo aditive za živila: sol in sladkor sta dobro znana konzervansa, pesin in korenčkov sok sta barvili. Z uvedbo kodifikacije pa so se v sestavi s posebnim indeksom začele označevati številne znane sestavine. Torej je pod oznako E440 jabolčni pektin (naravna snov, ki jo najdemo v jabolkih in ohranja sadje čvrsto), pod E330 pa citronska kislina. Različni znani izdelki imajo svoje oznake pri kodifikaciji:

• E260 - ocetna kislina (regulator kislosti);
• E500 - natrijeve soli ogljikove kisline (uporabljajo se kot pecilni prašek);
• E210 - benzojska kislina, ki jo najdemo v jabolkah in brusnicah (konzervans);
• E440 - pektini (sredstva za zgoščevanje);
• E100 - kurkumin (rumeno barvilo);
• E162 - Betanin (pesno barvilo);
• E150 - barva sladkorja (barvilo iz zgorelega sladkorja);
• E163 - Antocijani (barvila iz grozdne lupine).

Nekateri potrošniki nevede verjamejo, da so vsi E-ji nevarni za ljudi. Kot je pojasnil strokovnjak, je lahko kateri koli dodatek nevaren, če ga uživamo v velikih količinah. Vendar pa bo človek zbolel zaradi prenajedanja zdrave hrane. "Telo lahko napnete s poljubnimi koristnimi izdelki, na primer jabolki, če jih jeste brez mere," - pravi Bessonov.

Poleg tega nekateri izdelki iz varnostnih razlogov uporabljajo aditive za živila. Na primer, pri proizvodnji klobas se pogosto uporablja konzervans natrijev nitrit (E250). Z njeno pomočjo je barva fiksna, ima pa tudi antibakterijske lastnosti.

Je natrijev glutamat res škodljiv??

Prav tako je splošno razširjeno mnenje, da proizvajalci zlorabljajo uporabo natrijevega glutamata (E621), da bi izdelke naredili bolj privlačne in privlačne. Vendar strokovnjak Roskachestva meni, da so govorice o nevarnostih tega ojačevalca okusa bistveno pretirane..

Mononatrijev glutamat dobimo z raztapljanjem glutaminske kisline. Ta kislina je ena izmed 20 aminokislin, ki jih najdemo v vseh beljakovinah. Se pravi, sledi mononatrijevega glutamata lahko najdemo v vseh beljakovinskih izdelkih - tako v tistih, kjer je bil posebej dodan, kot v tistih, kjer ni bil dodan..

E621 deluje na brbončice in izdelek s takšnim dodatkom bo boljšega okusa. Da se pojavijo negativni učinki dodatka, morate na dan pojesti prevelik odmerek: več kot 10 g ojačevalca okusa na 1 kg telesne teže. To pomeni, da odrasla oseba potrebuje približno 700 g čistega suhega dodatka..

Kateri dodatki so v Rusiji prepovedani?

V različnih obdobjih so bili nekateri dodatki v Rusiji prepovedani. Vendar, kot ugotavlja strokovnjak, tudi pri njih morda vse ni tako strašljivo, kot se zdi na prvi pogled. „Če dodatek z indeksom„ E “razglasimo za nezakonitega, je dovolj, da sumimo, da je dodatek potencialno nevaren za zdravje ljudi. Najmanjši dvom se razlaga kot prepoved, «pojasnjuje Bessonov. Hkrati je uvedba aditiva za živila na seznam dovoljenih dolgotrajen in dolgotrajen postopek..

Na ozemlju Rusije so danes prepovedani naslednji aditivi za živila:

• E103 - alkan (barvilo);
• E121 - citrusno rdeča 2 (barvilo);
• E123 - rdeči amarant (barvilo);
• E128 - rdeča 2G (barvilo);
• E216 - propil ester, para-hidroksibenzojska kislina, parabenska skupina (konzervans);
• E217 - natrijeva sol para-hidroksibenzojske kisline propil estra (konzervans);
• E240 - formaldehid (konzervans).

Dokazano je, da ti dodatki lahko škodujejo telesu, zato je njihov uvoz na ozemlje Ruske federacije in prodaja blaga z njihovim dodajanjem prepovedana..

Roskachestvo se je spomnilo, kateri aditivi za živila so varni

MOSKVA, 18. maja. / TASS /. Roskachestvo potrošnikom svetuje, naj se ne bojijo dovoljenih aditivov za živila, ampak naj se odločno odločajo o njihovi uporabi. To je zapisano v sporočilu organizacije.

"Pooblaščeni dodatki kupcev ne bi smeli vznemirjati, vendar se vsakdo sam odloči o njihovi uporabi," piše v sporočilu..

Kot je spomnilo Roskachestvo, so po klasifikaciji aditivov za živila E100-E199 barvila za živila, E200-E299 konzervansi, ki pomagajo ohranjati izdelek in podaljšati rok uporabnosti, E300-E399 so antioksidanti, ki upočasnjujejo proces oksidacije, E400-E499 so stabilizatorji (dajte izdelkom želeno obliko in teksturo), E500-E599 - emulgatorji (dajte izdelkom želeno konsistenco), E600-E699 - so odgovorni za izboljšanje okusa in arome, E700-E899 so rezervirane številke za druge možne informacije.

Tromestni indeks E, dodeljen dodatku, pomeni, da je bil preizkušen glede kakovosti in varnosti. Kot pravijo strokovnjaki, je indeks E dodeljen številnim znanim izdelkom: na primer jabolčni pektin - E440, citronska kislina - E330, askorbinska kislina - E300 itd..

"Vsak od naštetih dodatkov je res lahko zdravju škodljiv, če ga uživamo v velikih količinah v čisti obliki, vendar je to v nasprotju z zdravo pametjo. Poleg tega lahko po tej logiki telo napnete s poljubnimi koristnimi izdelki, na primer jabolki, tako da jih zaužijete brez mere," - pojasnili v Roskachestvu. Kot so pojasnili strokovnjaki, je v številnih izdelkih uporaba nekaterih aditivov upravičena iz varnostnih razlogov. Na primer, dobro znan konzervans natrijev nitrit E250 se najpogosteje uporablja pri proizvodnji kuhanih, nekuhanih prekajenih, soljeno-prekajenih in suhomesnatih izdelkov, saj je sredstvo za barvanje klobas in ima antioksidativne in antibakterijske lastnosti ter ščiti izdelek pred botulizmom.

Drug primer je benzojska kislina, ki jo najdemo tudi v brusnicah in ščiti jagode pred pokvarjenostjo, podaljša rok uporabnosti. Zreli siri vsebujejo tudi benzojsko kislino, nastane z delovanjem kislih testo, zahvaljujoč kateri se zreli sir ne pokvari. Benzojsko kislino lahko dobimo tudi s kemično sintezo, vendar se z vidika analitične kemije ne razlikuje od benzojske kisline, izolirane iz rastlinskih plodov. Kljub temu je vsebnost te snovi kot dodanega aditiva za živila standardizirana z ustreznimi tehničnimi predpisi carinske unije, njen dovoljeni varen dnevni odmerek za človeka pa je 5 mg / kg telesne teže..

Poleg tega strokovnjaki menijo, da so informacije o nevarnosti mononatrijevega glutamata - E621 - močno pretirane. Drugi konzervans, ki se pogosto uporablja v živilski industriji, je žveplov dioksid E220. Je licenčni dodatek, ki preprečuje rast bakterij in glivic, zavira encimsko porjavenje sadja in zelenjave ter podaljšuje rok uporabnosti živil. Med prepovedane dodatke v Rusiji Roskachestvo imenuje E103 - alkanit (barvilo), E121 - citrusno rdeče 2 (barvilo), E123 - rdeči amarant (barvilo), E128 - rdeče 2G (barvilo), E216 - parahidroksibenzojska kislina propil eter, skupina parabenov (konzervans ), E217 - natrijeva sol parahidroksibenzojske kisline propil ester (konzervans), E240 - formaldehid (konzervans).

Kateri E so nevarni za zdravje: tabela

Tabela škodljivih aditivov za živila E z dekodiranjem je seznam najpogostejših sestavin s to oznako v živilih. Kako vplivajo na telo, kateri izmed njih so koristni ali neškodljivi in ​​kateri nevarni?

Kaj so E-dodatki in kakšna je njihova nevarnost

Skoraj ne ostane hrane brez dodatkov. To je neizogibno - sodobnih mega mest ni mogoče hraniti z naravnimi, okolju prijaznimi, svežimi (in zato pokvarljivimi) proizvodi.

Aditivi za živila so bili izumljeni, da dajejo izdelkom privlačen videz, izboljšajo okus in podaljšajo rok uporabnosti in rok uporabnosti.

Teh snovi je v sodobnih izdelkih toliko, da če v celoti napišete njihovo ime, na embalaži ne bo dovolj prostora, zato so v Evropi in zdaj pri nas z digitalno kodo označene s črko E.

Prva številka kode pomeni kategorijo dodatkov:

• E100-182 - barvila;
  
• E200-299 - konzervansi;
  
• E300-399 - antioksidanti;
  
• E400-499 - stabilizatorji in sredstva za zgoščevanje;
  
• E500-599 - emulgatorji (ustvarijo homogeno konsistenco);
  
• E600-699 - ojačevalci okusa;
  
• Е700-899 - rezervne številke;
  
• E900-999 - penilci (ali protivnetni).

Niso vsi E škodljivi, obstajajo varni in celo koristni, vendar so manjšina. Pomemben del teh sestavin ogroža zdravje, saj jih pojemo malo, a vsak dan in se kopičijo v telesu. To se z leti dogaja postopoma, zato proizvajalca, ki uporablja škodljive sestavine, ni mogoče prijeti za roko. Njegova skrb je prodaja, kar pomeni, da mora biti izdelek videti čudovito, dobro dišati in se dolgo ne poslabšati..

In to, da potem takšna hrana povzroča nevarne bolezni, vključno z rakom, je za kupce težava: opozorjeni ste bili - pozorno preberite embalažo.

Splošna tabela E-aditivov z dekodiranjem:

Dodatki: neškodljivi, koristni, škodljivi

Ne hitite do skrajnosti, v trgovini ne iščite izdelka brez črke E na embalaži - tako stojijo vsi dodatki glavnemu izdelku. Ne bojte se črke E, ampak številk za njo. Še huje je, če namesto tega piše "ojačevalec okusa", "okus, enak naravnemu" - v tem primeru sestave ne boste poznali brez analize v kemijskem laboratoriju. Preglednice vam pomagajo pri odločitvi, ali boste izdelek kupili ali vrnili na polico.

Koristni dodatki - Tabela Eshek z dekodiranjem in opisom:

Neškodljivi E-dodatki

Škodljivi E-dodatki

Seznam škodljivih aditivov za živila je najdaljši. Večina jih je bila temeljito preučena, znano je, kako in zakaj so nevarni, vendar se uporaba nadaljuje.

Pozor! Tabela E, ki je ne smete uživati, da ne škoduje zdravju:

Povzetek

Aditivom za živila, tudi škodljivim, se v sodobnem svetu ni mogoče izogniti. Kaj storiti? Poskusite jih čim manj:

Katalog prehranskih dopolnil

Aditivi za živila so učinkovit način za dolgotrajno ohranjanje in ohranjanje privlačnega videza izdelka. Večkrat lahko podaljšajo rok uporabnosti, izboljšajo barvo, okus in aromo hrane. Celoten katalog aditivov za živila je sestavljen iz več sto izdelkov. Toda verjetno le kemiki in živilski tehnologi popolnoma razumejo, kaj stoji za vsakim "E". Večina teh dodatkov je škodljivih, nekateri pa še posebej nevarni..

Splošne značilnosti E-dodatkov

Vsi aditivi za živila so glede na svojo funkcijo razdeljeni v kategorije:

• E100-182 - barvila (vplivajo na barvo izdelka);
• E200-299 - konzervansi (podaljšajo rok uporabnosti hrane);
• E300-399 - antioksidanti (zavirajo oksidacijske procese, spominjajo na konzervanse v delovanju);
• E400-499 - stabilizatorji (ohranijo konsistenco), sredstva za zgoščevanje (dodajo viskoznost);
• E500-599 - emulgatorji (dajejo homogeno konsistenco, preprečujejo nastanek grudic);
• E600-699 - ojačevalci okusa in vonja;
• Е700-899 - rezervirane številke;
• E900-999 - penilci, sredstva proti vnetju.

• Splošne značilnosti E-dodatkov
• Vpliv e-sestavin hrane na telo
• Tabela-katalog najpogosteje uporabljenih aditivov za živila

Konzervansi in antioksidanti so najbolj škodljivi dodatki, ki povzročajo mutacije v telesu, kronične bolezni in rakave tumorje. In v ZDA, Kanadi, Nemčiji, Angliji in Franciji so že začeli govoriti o tem, da uživanje konzervansov v velikih količinah zavira razgradnjo teles po smrti. Formaldehid (E240) ima najbolj škodljiv učinek na telo. Obstajajo tudi barvila, ki so prepovedana kot posebej nevarne snovi: E121, E123 (najdemo ga v sode in svetlih sortah sladoleda). In da zbolimo za hepatitisom, je včasih dovolj le 6 mesecev redne uporabe izdelkov s sladilom E968 (ksilitol). Pravzaprav so samo naravni dodatki imenovani neškodljivi (čeprav jih otrokom ne svetujejo): E100, E363, E504, E957.

Seznam nevarnih in prepovedanih dodatkov: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, E180; E214-217, E219, E226, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924a-b, E926, E951, E952, E954, E957.

Še posebej nevarno: E510, E513, E527.

Sumljivo, vendar še ni prepovedano: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

Vpliv e-sestavin hrane na telo

Vpliv aditivov za živila na zdravje ljudi:

1. Vzrok prebavne motnje: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
2. Škodljivo za črevesje: E220-E224, E154, E343, E626-635.
3. Škodljivo za ledvice in jetra: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
4. Povečajte holesterol: E320, 466, 471.
5. Izzvati napade astme: E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217-227.
6. Povzročajo alergijske reakcije: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230-232, E239, E311-313.
7. Negativno vplivajo na kožo, povzročajo izpuščaje: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
8. Zvišajte krvni tlak: E154, E250, E251.
9. Vpliva na potek nosečnosti in razvoj ploda: 233.
10. Izzovejo rast tumorjev: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E 954.

Seznam E-kod nevarne in varne hrane

Zdaj je v Rusiji veliko tujih živilskih izdelkov. In ne prinaša se nam vsega najboljšega. In naš kupec je pogosto težko razumeti kakovost izdelka. Eden od kazalcev kakovosti in varnosti za uživanje je, kateri aditivi za živila so v določenem izdelku. Da bi izdelku dali določene lastnosti, so mu dodane različne snovi, ki so včasih strupi za telo. Poleg tega nekateri proizvajalci kupca na to "pošteno" opozorijo tako, da seznam sestavin aditivov za živila v sestavinah uporabijo s posebno kodo (tako imenovani INS - International Digital System) - trimestno ali štirimestno kodo, pred katero v Evropi stoji črka E. Tu smo želeli povej malo o takih dodatkih.

Torej, ne pozabite! Črka "E" je Evropa, digitalna koda pa je značilnost aditiva za živila v izdelku.

Koda, ki se začne z 1, pomeni barvila; 2 - konzervansi, 3 - antioksidanti (preprečujejo kvarjenje izdelka), 4 - stabilizatorji (ohranijo njegovo konsistenco), 5 - emulgatorji (podpirajo strukturo), 6 - ojačevalci okusa in arome, 9 - proti plamenju, to je snovi proti penjenju. Kazala s štirimestno številko označujejo prisotnost sladil - snovi, ki ohranjajo krhkost sladkorja ali soli, sredstva za glaziranje.

So ti dodatki škodljivi? Strokovnjaki za hrano menijo, da črka "E" ni tako strašljiva, kot je naslikana: uporaba aditivov je dovoljena v mnogih državah, večina jih nima stranskih učinkov. Toda zdravniki so pogosto drugačnega mnenja..

Na primer, konzervansi E-230, E-231 in E-232 se uporabljajo pri predelavi sadja (tu se pomaranče ali banane na policah trgovin ne pokvarijo že leta!) In niso nič drugega kot. FENOL! Tisti, ki v majhnih odmerkih v naše telo sproži raka, v velikih odmerkih pa je le čisti strup. Seveda se uporablja za dobre namene: za preprečevanje kvarjenja izdelka. In samo na lupini sadja. In moje sadje pred jedjo speremo s fenolom. Toda ali vsi in vedno perejo iste banane? Nekdo se le lupi iz lupine, nato pa z istimi rokami prevzame njegovo kašo. Toliko o fenolu!

Poleg tega obstajajo aditivi za živila, ki so v Rusiji strogo prepovedani. Zapomnite si jih: E-121 je barvilo (citrusno rdeča), E-240 je enako nevaren formaldehid. Aluminij v prahu je kodiran pod oznako E-173, ki se uporablja za okrasitev uvoženih sladkarij in drugih slaščic in je tukaj tudi prepovedana..

Obstajajo pa tudi neškodljivi in ​​celo koristni "E". Na primer, dodatek E-163 (barvilo) je le antocianin iz grozdne lupine. E-338 (antioksidant) in E-450 (stabilizator) sta neškodljiva fosfata, ki sta bistvena za naše kosti.

Tu je še nekaj informacij za razmislek - naravno barvilo E-120 (karmin). Proizvaja se iz žuželk, žuželk, ki parazitizirajo na sobnih rastlinah. Bi radi jedli hrano s tem dodatkom? Uporablja se za dodajanje barve zastojem.

Toda zdravniki še vedno vztrajajo pri tej ugotovitvi: tudi tisti aditivi za živila, ki so narejeni iz naravnih surovin, še vedno podvrženi globoki kemični obdelavi. Zato so posledice, veste, lahko dvoumne. Zato je bolje jesti, kar je pridelano z lastnimi rokami brez kakršnih koli kemikalij in konzervirano brez konzervansov. Škoda, da nismo vsi vrtnarji in vrtnarji..

Razvrstitev aditivov za živila: E100 - E182 barvila

E200 - E280 konzervansi

E300 - E391 antioksidanti, regulatorji kislosti

E400 - E481 stabilizatorji, emulgatorji, sredstva za zgoščevanje

E500 - E585 drugačen

E600 - E637 ojačevalci okusa in arome

E700 - E899 številke rezervnih delov

E900 - E967 penilci, stekla, sredstva za izboljšanje moke, sladila

E1100 - E1105 encimski pripravki

Aditivi za živila, prepovedani za uporabo v Ruski federaciji:

Aditivi za živila, ki niso odobreni za uporabo v Ruski federaciji:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Nekatere značilnosti drugih aditivov za živila: nevarni E110, E123, E127, E129, E150, E151, E173-175, E210, E212, E216-219, E227, E228, E235, E242, E339-341, E400-403, E450-452, E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202

dvomljivo E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241

rakotvorne snovi E131, E142, E210-217, E239

uničiti vitamin B12 E220

motijo ​​delovanje prebavil E221-226

poslabšajo delovanje kože E230, E231, E233

povzroči izpuščaj E311, E312

vsebujejo veliko holesterola E320, E321

moti prebavo E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468

Seznam kemičnih simbolov za aditive za živila po abecedi:

O - nevarno; З - prepovedano; P - sumljivo; P - raki; RK - črevesne motnje; VK - škodljivo za kožo; X je holesterol; RJ - prebavne motnje; OO je zelo nevaren; RD - krvni tlak; C - izpuščaj; GM - gensko spremenjen

Razvrstitev aditivov za živila:

AAgar-agar, 1) RK RZh E406

Natrijev adipati E356

Kalijev adipati E357

Adipinska kislina E355

Azorubin, karmazin C E122

Allura rdeča AC О E129

Aluminij (v prahu) E173

Alumosilikat О Е559

Kalcijev alumosilikat О Е556

Kalijev alumosilikat О E555

Natrijev alumosilikat О E554

Natrijev aluminijev fosfat О Е541

Amonijev alginat О E403

Kalijev alginat О E402

Kalcijev alginat О E404

Natrijev alginat E401

Alginska kislina O E400

Amaranth ALI vodi do kopičenja apna v ledvicah! E123

Annatto, bixin, norbixin E160b

Kalcijev askorbat E302

Natrijev askorbat E301

Askorbinska kislina E300

Aspartam 2) OO GM E951

Acesulfam kalij E950

Kalijev acetat E261

Kalcijevi acetati E263

Natrijev acetat E262

Acetilirani dihidratni adipat E1422

Acetilirani dikrobni fosfat E1414

Acetilirani škrob E1420

E444 saharoza acetat izobutirat

1) Naravna rastlinska sredstva za želiranje iz rdečih alg. Neprebavljivo. Moti absorpcijo mineralov v telesu. V velikih odmerkih deluje odvajalno.

2) 200-krat slajši od sladkorja. Na Japonskem in v ZDA - gensko spremenjeni! Slabo čiščenje in visoki odmerki so lahko nevarni za zdravje! Dovoljeni odmerek na dan je 40 mg na 1 kg teže. Za osebo, ki tehta 60 kg, je ta odmerek dosežen že po zaužitju 1,2 kg lahkega jogurta ali 8 skodelic kave, sladkane z aspartamom. Otrok, ki tehta 25 kg, potrebuje 600 g lahkega jogurta.

BPkalijev benzoat OS E212

Kalcijev benzoat E213

Natrijev benzoat OS E211

Benzojska kislina OS E210

Beta-apo-8'-karotenal (C 30) E160e

Beta-apo-8'-karotenska kislina (C 30) etil ester E160f

Bifenil, difenil VK E230

Borna kislina E284

Butilhidroksianisol (BHA) PC X E320

Butilhidroksitoluen, ionol (BHT) C X E321

Kalijev bisulfit O - Nevarno za astmatike! E228

Vinska kislina (L (+) - vinska kislina) E334

Kandeliljin vosek E902

Carnauba vosek E903

Oksidiran polietilenski vosek E914

Čebelji vosek, bel in rumen E901

Heksametilentetramin C 2) - rdeči kaviar E239

Guaiac smola E314

Amonijev hidroksid E527

Kalijev hidroksid E525

Kalcijev hidroksid E526

Magnezijev hidroksid E528

Natrijev hidroksid E524

Hidroksipropilceluloza RK - če je več kot 6 gramov! E463

Kalijev hidrogen sulfit E228

Kalcijev hidrogen sulfit О - Nevarno za astmatike! E227

Natrijev hidrosulfit RZh O - Nevarno za astmatike! E222

Kalcijev glutamat OO - hrustljav krompir, izdelki iz moke! E623

Magnezijev glutamat O E625

Glutaminska kislina O E620

Monosatrijev glutamat I-substituiran О Е621

Kalijev glutamat I-substituiran О Е622

I-substituirani amonijev glutamat О Е624

Železov glukonat O - ne več kot 20 gramov na dan! E579

Kalijev glukonat O - ne več kot 20 gramov na dan! E577

Kalcijev glukonat O - ne več kot 20 gramov na dan! E578

Natrijev glukonat O - ne več kot 20 g na dan E576

Glukonska kislina O - ne več kot 20 gramov na dan! E574

Glukono-delta-lakton O - ne več kot 20 gramov na dan! E575

Kalcijev gvanilat E629

Gvanilna kislina E626

Guar guma C E412

Gumiarabic C E414

2) Umetna snov iz amoniaka in formaldehida. V zahodni Evropi dovoljeno samo v sirih Provalone. Uporablja se v zdravilih, za razkuževanje kože in sečil, pa tudi kot konzervans v kozmetiki

Dinatrijev 5'-ribonukleotid E635

Natrijev difosfati RKO - uničuje kalcij, magnezijev oksid, železo! E450

Difenil C O 3) E230

Dimetil dikarbonat О Е242

Amorfni silicijev dioksid (silicijeva kislina) E551

Ogljikov dioksid E290

Silicijev dioksid E551

Žveplov dioksid OO - Nevarno za astmatike! E220

Titanov dioksid E171

Dodecilgalat C E312

3) Dovoljeno kot konzervans proti plesni in glivicam za zdravljenje citrusovih olupkov, se lahko s prsti prenese na meso samega sadja. Po čiščenju je priporočljivo, da si temeljito umijete roke. Pri živalih v velikih odmerkih povzroči notranje krvavitve in spremembe organov.

Maščobne kisline E 570

Natrijev izoaskorbat E316

Izoaskorbinska (eritorbinska) kislina E315

Isomalt, izomaltitol O - ne več kot 50 gramov na dan! E953

Inozinska kislina E630

K Rogačev gumi C E410

Karaya gumi О Е416

Guaiac gumi P Е241

Ksantan gumi E415

Gumica posode C E417

Gellan gumi E418

Ksilitol O - Ne več kot 50 gramov na dan! E967

Karagenan O RK E407

Karbamid (sečnina) Е927b

Barvilo modro visoko sijajno E133

Barvilo črno VK E151

Barva za živila oranžno rumena "sončni zahod" OS E110

Barvilo za živila zeleno-S E142

Živilo "zlato" E175

Barvilo za hrano „indigo-karmin“ Е132

Barvilo za hrano kantaksantin O - Naloge na mrežnici! E161g

Barvilo živilski kurkumin E100

Barvilo za živila riboflavi E101

Barvilo za hrano tartrazin OS E102

Barvilo za živila Alkanet (alkan) E103

Živilo barvilo rumeni kinolin C E104

Barvilo za hrano karmin (od žuželk žuželk!) C E120

Barvanje hrane azorubin (karmuazin) С Е122

Barvilo za živila amarant C E123

Crimson živilsko barvilo С Е124

Barvilo za živila Eritrosin O - Za ščitnico! E127

Rdeče živilsko barvilo С Е128

Rdeča barva za hrano "očarljiva" (allura) С Е129

Barvilo za hrano modro patentirano E131

Barvilo za hrano indigo karmin E132

Barvilo za hrano modro sijoče E133

Barvilo za hrano klorofil E140

Bakrovi kompleksi klorofilov v živilskem barvanju E141

Barvilo za živila zeleno S Е142

Barvanje hrane sladkor preproste barve E150a

Barvilo za hrano sulfitni sladkor E150b

Živila za barvanje sladkor amonijeve barve О Е150с

Barvila za živila amonijev-sulfitni sladkor O Е150d

Črno sijoče živilsko barvilo О Е151

Barvilo rastlinska hrana ogljik E153

Živi rjava barva FK С Е154

Živi rjava barva HT С Е155

E160a živilsko karotensko barvilo

Barvni živilski izvlečki anatto E160b

Barvilo za jedilno oljno smolo paprike Е160c

Živilsko barvilo likopen E160d

Barvilo za živila beta-apokarotenski aldehid Е160e

Barvila živilski estri beta-apo-8'-karotenske kisline E160f

Živilsko barvilo flavoksantin E161b

Barvilo za rdečo peso E162

Barvanje živilskih antocianinov E163

Barvilo za hrano kalcijev karbonat E170

Barvanje hrane titanov dioksid E171

Hranilno barvilo železov oksid E172

Barvilo za živila aluminij О Е173

Barvilo za hrano srebro О Е174

Barvilo za hrano zlato О Е175

Barvilo za hrano litholrubin BK C E180

Koncentrat tokoferolov E306

Natrijeva karboksimetil celuloza C RK - če je več kot 5 gramov! E466

Paprika barvilo, kapsantin, kapsorubin E160c

Natrijevi karbonati E500

Kalijev karbonat E501

Amonijevi karbonati E503

Magnezijevi karbonati E504

Natrijev aluminijev alum O Е521

Alum kalijev-alum O Е522

Aluminijevo-amoniakov alum o Е523

L Lecitini, fosfatidi E322

Natrijev laktat E325

Kalijev laktat E326

Kalcijev laktat E327

Amonijev laktat E328

Citronska kislina E330

Natrijev laktilat E481

Kalcijevi laktilati E482

Lactit RJ - ne več kot 20 gramov na dan! E966

Lizocim C - je lahko gensko spremenjen. (Najdemo ga v sirih). E1105

MM mravljična kislina E236

Mlečna kislina E270

Amonijev malat E349

Natrijev malati E350

Kalijev malatat E351

Kalcijevi malati E352

Metavinska kislina E353

Manitol RJ - ne več kot 20 gramov na dan! Zdravju škodljivo! E421

Metilceluloza RZh RK - Če je več kot 6 gramov! E461

Mono- in digliceridi maščobnih kislin E471

Montanoic A kislina - Ne uporabljajte z lupino! E912

Maltitol in maltitol sirup O - ne več kot 20 gramov na dan! E965

Kalijev nitrit О Е249

Natrijev nitrit O - skoraj vse klobase, šunka E250

Natrijev nitrat О Е251

Natrijev nitrat О Е252

Orto-fenilfenol VK O E231

Natrijeva sol orto-fenilfenola О Е232

Oktil galat C O E311

Ortofosforna kislina O PK E338

Kalcijev oksid E529

Magnezijev oksid E530

Natrijev pirosulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E223

Kalijev pirosulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E224

Pimaricin (natamicin) O - Nevarno za astmatike! E235

Propionska kislina О Е280

Natrijev propionat О Е281

Kalcijev propionat О Е282

Kalijev propionat О Е283

Propil galat О Е310

Borna kislina О Е284

Polioksietilen sorbitan tristearat O E436

Pirofosfati О Е450

Trifosfati О Е451

Polifosfati О Е452

Polidimetisiloksan О Е900

Polidekstroza O E1200

Polivinilpirolidon O - ne več kot 90 gramov na dan! E1201

Polivinilpolipirolidon O - Lahko ga najdemo v vinih! E1202

РIbonukleotidi-5 'kalcij Е 634

CSacharin О Е954

Sorbinska kislina E200

Kalijev sorbat E202

Natrijev sorbat E203

Žveplov dioksid RO - Najdemo ga v belih vinih! E220

Natrijev sulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E221

Kalijev sulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E225

Kalcijev sulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E226

Sorbitol in sorbitol sirup E420

Soli maščobnih kislin E470

Sorbitan monostearat O E491

Sorbitantristearat O E492

Sorbitan monolaurat, SPEN 20 О Е493

Sorbitan monooleat, SPEN 80 О Е494

Sorbitan monopalmitat, SPEN 40 О Е495

Sorbitan trioleat, SPEN 85 О Е496

Klorovodikova kislina E507

Žveplova kislina О Е513

Natrijev sulfat E514

Kalijev sulfat E515

Kalcijev sulfat E516

Amonijevi sulfati E517

Aluminijev sulfat О Е520

T Tiabendazol BK O E233

Natrijev tetraborat O - Presnovne motnje! E285

Natrijev tartrati E335

Kalijev tartrat E336

Kalijev natrijev tartarat E337

Kalcijev tartrat E354

Tragacant C E413

Dvojček (polisorbat 20) О Е432

Dvojček (polisorbat 80) О Е433

Dvojček (polisorbat 40) О Е434

Dvojček (polisorbat 60) О Е435

Natrijev tiosulfat E539

Rastlinski premog E153

Ledena ocetna kislina E260

Ogljikov dioksid E290

FFumarna kislina E297

Natrijevi fosfati О Е339

Kalijev fosfati O PK E340

Kalcijevi fosfati O PK E341

Amonijevi fosfati E342

Amonijevi fosfati О Е343

Natrijev ferocianid E535

Kalijev ferocianid E536

Kalcijev ferocianid E538

Kalijev klorid E508

Kalcijev klorid E509

Amonijev klorid E510

Magnezijev klorid E511

Kositer klorid O - povzroča bruhanje, ki ga najdemo v konzervirani hrani! E512

Natrijevi citrati E331

Kalijev citrat E332

Kalcijevi citrati E333

Magnezijev citrat E345

Amonijevi citrati E380

Ciklamna kislina in njene soli О Е952

Estri glicerina in smolne kisline E445

(c) Zvezna proračunska zdravstvena ustanova "Center za higieno in epidemiologijo v regiji Ryazan", 2006–2020.

Naslov: 390046, Ryazan region, Ryazan city, st. Svobody, hiša 89