Dieta brez glutena in kazeina (GBD)

Predlog, da lahko brezglutenska in brezkazeinska prehrana (GFDD) vpliva na duševno zdravje, zlasti v primeru psihiatričnih in vedenjskih simptomov, ponuja različne možnosti za potencialno izboljšanje kakovosti življenja..

Otroci z avtizmom imajo težave s presnovnimi procesi, prehranskimi pomanjkljivostmi (pomanjkanjem vitamina B6, B12, B1, Ca, Zn itd.) In prebavo (driska, zaprtje, kolike, pogoste regurgitacije, disbioza). To je posledica dejstva, da je encimska aktivnost črevesja zmanjšana in encimi ne morejo popolnoma predelati beljakovin kazeina in glutena v aminokisline.

Posledično nastanejo molekule kazomorfinov in gluteomorfinov - opioidni peptidi, ki povzročajo glavobole, zamegljeno zavest, nizko koncentracijo pozornosti in nenadne spremembe razpoloženja.

Verjamejo tudi, da se zaradi povečane vsebnosti bakterij črevesne stene avtistov tanjšajo - sindrom "puščajočega črevesja" vodi do tega, da lahko nepredelane beljakovine, pa tudi bakterije, prodrejo v kri in možgane ter s tem škodujejo telesu.

Dieta BGBK, splošni opis

Dieta brez kazeina in brez glutena, znana tudi kot dieta BGBK, je eno izmed več alternativnih načinov zdravljenja otrok z avtizmom. Z doslednim upoštevanjem te diete se iz otrokovega dnevnega obroka odstrani vsa živila, ki vsebujejo gluten (v pšenici, ječmenu in rži) in kazein (v mleku in mlečnih izdelkih)..

Preden otroka postavite na dieto BGBK, je bolje opraviti alergološko testiranje in opraviti vrsto testov, da potrdite, da je otrok alergičen ali občutljiv na sestavine glutena ali kazeina. Možno je, da otrok nima občutljivosti na gluten, vendar ne prenaša mleka ali obratno. Samo z obiskom zdravnika (gastroenterolog, genetik, imunolog, nutricionist) in opravljenim nizom testov lahko izberete, katera vrsta prehrane je najbolj primerna za otroka.

Študije in opazovanja so pokazala, da se je stanje avtističnega bolnika izboljšalo, ko je sledil tej dieti. Izboljša tako fizično kondicijo - blato se izboljšuje, glavoboli v trebuhu izginejo in duševne - poveča se koncentracija pozornosti, izboljša se očesni stik, govor, razumevanje.

Z zavračanjem izdelkov s kazeinom (BC dieta) se stanje malega avtenka v nekaj tednih izboljša. Prehrana brez glutena (BG dieta) traja veliko dlje - od treh mesecev do pol leta.

Dieta brez kazeina (BC) za avtizem

Kazein je mlečna beljakovina, ki jo v velikih količinah najdemo v živalskem mleku (kravje, kozje, ovčje) in vseh njegovih derivatih ter v materinem mleku. Tudi mlečni izdelki brez laktoze vsebujejo kazein.

Pri avtističnih ljudeh se kazein med prebavo razgradi in tvori opiate, imenovane kazomorfini. Sir vsebuje veliko več kazeina kot mleko, sladoled, maslo in drugi mlečni izdelki, zaradi česar sir izstopa iz množice in verjetno povzroča zasvojenost. Zato se pri BC dieti najprej odstrani sir in skuta, nato mleko, kefir, jogurt.

Mleko in njegove derivate lahko nadomestimo s sojinim, riževim, ajdovim, oreškovim mlekom.

Ker lahko veliko sojinih in drugih imitacij mlečnih izdelkov vsebuje kazein, je pomembno, da natančno preberete etikete, ki morajo navajati, da izdelek ni kazein. Ker BC dieta za avtizem omejuje vse mlečne izdelke, morate zagotoviti, da je prehranski vnos kalcija in vitamina D bistven za močne kosti, zobe in živčni sistem..

Dieta brez glutena (GD) za avtizem

Gluten (gluten) je netopna beljakovinska snov, sestavljena iz 2 beljakovin, gliadina in glutanina. Najdemo ga v nekaterih zrnih, kot so pšenica, rž, ječmen in oves. Latinsko ime "gluten" pomeni lepilo, zato ga včasih imenujemo tudi gluten. Pšenica vsebuje največ glutena - do 80%.

Avtistični otroci so zelo pogosto imuni na gluten in ko vstopi v telo avtenka, razvije imunološko reakcijo - resice v tankem črevesju se uničijo, kar pomaga absorbirati vitamine in elemente v sledovih..

Lepljivost glutena moti absorpcijo hranil, resice se gladijo in slabo prebavljena hrana se spremeni v pastozno snov, ki draži sluznico tankega črevesa. Otroci z intoleranco za gluten imajo pogosto drisko ali zaprtje, podhranjenost, nizek hemoglobin, bolečine v trebuhu, prizadet je otrokov imunski in živčni sistem.

Pomembno je tudi vedeti, da če telo ne prejme žitnih izdelkov dlje kot 3 mesece, bo v telesu prišlo do pomanjkanja prehranskih vlaknin in vitaminov B, kar lahko negativno vpliva na otrokovo zdravje, ker so vitamini B nujni za dobro delovanje živčnega sistema in prebavnega trakta. Zato je med upoštevanjem BG diete pomembno, da zaloge telesa napolnimo z vitamini in minerali..

Kruh in njegove derivate nadomestimo s pecivom iz koruze, riža in ajdove moke.

Seznam živil, ki jih lahko uživamo z dieto BGBK

Dovoljena živila na dieti BGBK:

  • Vsa zelenjava, sadje, jagodičevje.
  • Suho sadje, oreški, fižol, fižol, semena.
  • Drobljenec - ajda, riž, koruzni zdrob, proso, kvinoja, sirek, tapioka
  • Meso, ribe, perutnina, jajca.
  • Rastlinsko olje, rastlinska margarina, ghee
  • Naravni kompoti, sokovi, marmelade, pireji.
  • Gobe.
  • Lizalice, koruzne palčke in kosmiči, marshmallow, marmelada.

Vse izdelke v trgovini je najbolje kupiti z nalepkami, ki kažejo, da izdelek ne vsebuje glutena in kazeina.

Dieta BGBK, popoln seznam prepovedanih živil

Česa ne jesti na dieti brez glutena in kazeina:

  • Pšenica, ječmen, ječmen, biserni ječmen in zdrob, rž, oves, pira.
  • Pekarski izdelki, pecivo, pecivo, piškoti, piškoti, vaflji itd..
  • Čokolada, sladkarije (zlasti v glazuri).
  • Žita, musli, polizdelki.
  • Pica, testenine, cmoki.
  • Izdelki, ki vsebujejo slad (ječmen).
  • Gazirane pijače.
  • Prepečenec, čips.
  • Mleko, maslo, skuta, kefir, sir, jogurt, fermentirano pečeno mleko.
  • Omaka, kečap, majoneza.

Vse industrijske izdelke, ki ne smejo vsebovati mleka in pšenice, je treba kupiti z nalepko, ker lahko so sledi glutena.

Kako nadomestiti kazein in gluten

Možnosti za nadomestitev znanih živil, kot so kruh, piškoti, maslo, mleko in kefir za avtizemsko prehrano:

Gluten
Kruh, piškoti, pite, žemljiceKruh iz riža, koruze, kokosove moke.Za večjo viskoznost BG moke lahko dodate gumi guar ali laneno moko.
Kruh, piškoti z oznako "brez glutena".
rženi kruhKruh iz riževe, koruzne, ajdove moke z dodatkom oreščkov, amaranta ali lanenega semena.
Ovseni zdrobProdano z oznako "brez glutena".
SladkarijeMarmeladaTudi izdelke, ki ne vsebujejo moke, je najbolje kupiti z oznako "brez glutena".
Lizalice
Marshmallow
Halva
Koruzne palčke in kosmiči
Kazein
Mleko, kefir, jogurtRiž, kokos, oreški (kateri koli oreščki), ajda, sojino mlekoVse vrste mleka in masla lahko pripravite sami ali kupite v hipermarketu ali spletni trgovini.
MasloStopljeno maslo, kokosovo olje, soja, zelenjava, oliva, otroška margarina
SirProdana in pripravljena doma soja, grah.
Skuta-Po okusu ga ni mogoče nadomestiti, kalcij pa lahko dobimo iz zelenice, marelic, suhega sadja, oreškov in sojinega mleka.

Dieta BGBK, kje začeti

Prehod na brezglutensko in brezkazeinsko prehrano je velika sprememba za vso družino in kot vse novo je treba nekaj navaditi. Sprva veliko staršev skrbi, da bodo njihovi otroci zaradi prehranskih omejitev lačni in prikrajšani za hranila..

Ko pa začnete z dieto BGBK, boste morda prijetno presenečeni, ko boste ugotovili, koliko živil brez glutena in kazeina, kot so kruh, jogurt in testenine, je zdaj na voljo. Veliko specializiranih trgovin prodaja izdelke brez glutena in kazeina. Če jih na svojem območju ne najdete, lahko vse poiščete v spletni trgovini ali pa jih skuhate sami.

Pravila za vstop v prehrano BGBK:

  • Pred uvedbo diete je potreben zdravniški posvet, zaloga vitaminov B6, B12, D ter folne kisline in probiotikov.
  • Izdelke BGBK je treba izključevati in uvajati postopoma, ker Težave se lahko pojavijo v zgodnjih fazah avtistične prehrane, saj so otroci z ASD zelo dosledni in selektivni v hrani - pogosto jedo isto stvar. Zato je izogibanje običajni hrani lahko za otroka stresno. Le če otrok zelo dobro poje in ni selektiven v hrani, lahko jedilnik spremenite v nekaj dneh.
  • Če otrok zavrne, obstajajo novi izdelki, vključiti morate elemente igre, okrasiti posodo, posodo spremeniti v svetlejšo in podobno..
  • Zaželeno je, da vsi družinski člani upoštevajo dieto BGBK, saj majhen otrok ne bo mogel razumeti, zakaj oče lahko jedo pico ali kruh, ne more pa. Poleg tega lahko poje kaj prepovedanega s krožnika drugih članov gospodinjstva.
  • Vodi si dnevnik hrane.
  • V obdobju spoštovanja diete mora biti otrok izoliran iz vrtca, saj bo prehrana vrtcev nujno vsebovala prepovedana živila, kot so mleko, zdrob, zvitki itd..
  • Opozori svojce, prijatelje in znance, naj ob obisku ne nosijo s seboj neželenih izdelkov: piškoti, jogurti, sladkarije.
  • Otroškega telesa ne preobremenjujte z rafinirano in škrobno hrano - sladkorjem, belim rižem, krompirjem, koruzno moko, bananami, ki lahko prispevajo k razvoju kvasovk in glivičnih okužb - kandidoze. Dejansko se s kandidiazo pri avtistih poveča stereotipno vedenje, agresivnost in hiperaktivnost.
  • Več je sveže zelenjave (razen krompirja) in sadja (razen banan, grozdja).
  • Strogo upoštevanje prehrane. Že majhni odmerki kazeina in glutena lahko povzročijo nazadovanje vedenja - povratni učinek.
  • Izogibajte se stabilizatorjem, barvilom in emulgatorjem.
  • Po 3-4 mesecih stroge diete je priporočljivo opraviti analizo za določanje elementov v sledovih v krvi. S pomočjo te analize lahko ocenite stanje telesa in ugotovite pomanjkanje nekaterih snovi v telesu.

Strogo upoštevanje diete brez kazeina in brez glutena morda ne bo popolnoma pozdravilo avtizma, lahko pa bistveno izboljša telesno in duševno stanje otroka - izboljša počutje, izboljša spanje in apetit, se znebi stereotipov, izboljša spomin in koncentracijo..

Dieta brez glutena in kazeina (morda kdo drug potrebuje)

potem bom dopolnil.

PREHRANA BREZ GLUTENA IN KAZEINA.

§ Žita, ki vsebujejo gluten - pšenica, rž, ječmen, oves.

§ izdelki, ki vsebujejo kazein - mleko in proizvodi iz njega.

§ Mleko v kakršni koli obliki, kondenzirano mleko, mleko v prahu.

§ Fermentirani mlečni izdelki - kisla smetana, skuta, kefir, fermentirano pečeno mleko, kislo testo, jogurti itd..

§ Smetana in maslo.

§ Kashi - zrna, ovseni kosmiči, biserni ječmen, pšenica, ječmen, "Hercules", "Artek", iz serije "5 (7, 10 itd.) Žita".

§ Moka iz pšenice, rži, ovsa.

§ Vsi pekovski izdelki - žemljice, kruh, pite, krekerji, sušilniki, hrustljavi kruh itd., Saj vsebujejo rženo, pšenično, ovseno moko.

§ Slaščice: pecivo, pecivo, piškoti, čokolada (vsebuje mleko v prahu) in čokolade, sladoled.

§ testenine (dovoljene so le testenine na osnovi riževe moke).

§ različni polizdelki: cmoki, ravioli, testenine itd..

§ Panirani izdelki.

§ Jedi, ki vsebujejo moko v receptu - enolončnice, kotleti, mesne kroglice itd..

§ Klobase in klobase, kotleti.

§ Mesne in ribje konzerve.

§ Omake, majoneze, kečapi.

§ Suhe polizdelke, bujonske kocke.

§ Kvass, kakav v prahu, instant kava, instant otroške pijače (kot Nesquik).

§ Juhe, boršč brez kisle smetane, brez prepovedanih žit.

§ Kaša iz ajde, riža, koruznega zdroba brez maslenega preliva.

§ Med, v majhni količini sladkorja (v čaju, kompotu, kaši).

Komentarji uporabnikov

Znak je zavajajoč. Palačinke in testenine niso dovoljene v primeru razdražljivega črevesja, zlasti palmovo olje, ki je večinoma hidrogenirano, je v organskih surovih oblikah izjemno redko. Testenine brez glutena lahko uporabimo, če ni avtoimunskih težav. Za vsa avtoimunska vprašanja najdete odgovor tukaj: https://marcuscurrit.livejournal.com/127595.html

Večkrat sem PREGLEDAL, da ne bi ničesar kupil, toda demon je spet zmedel! Odšel sem v trgovino Ecological, kjer prodajajo ekološke izdelke po zelo dragih cenah in si ogledal novost BG / BK / BS BREZ KVASA IN SLADKORJA, narejene iz riža, kvinoje, amaranta s semeni, rozinami in suhimi jabolki. Naredimo lahko vse, razen jabolk, ki pa so na drobno sesekljana, zato sem pomislila, da jih bomo izbrali in da bo čudovita malica. Vsi ti vdihi niso imeli nič takega, kot so pobirana jabolka iz stiropora in gremo! Dva dni smo razlili ličnico, škrlatno in luskasto. Z bloki nisem imel nič skupnega, čeprav so bili v bližini, a smo alergični le na SVEŽO, sok in suho, ki smo jo jedli in pili pred dvema letoma in pol. In kaj to pomeni? Da, to niso določeni konzervansi in tiste sestavine, ki so v tako majhnih količinah, da jih je proizvajalec sramotno molčal!

Apel vsem in še posebej tistim, ki SAMO ZAČNIJO dieto - vse jedi morate pripraviti SEBE, da natančno sledite težavi s katerim proizvajalcem ali izdelkom.

Po vzpostavitvi varnega kompleta hrane ga NE RAZŠIRJUJTE 6-8 mesecev, da se črevesje pozdravi.

Amarant sam lahko povzroči alergije.

Prehrana brez glutena in kazeina: vzorčni meni, prepovedana hrana, nasveti in pregledi

Motnje avtističnega spektra so razvojne motnje pri otrocih, ki poslabšajo njihovo sposobnost komuniciranja in interakcije v družbi. Da bi zmanjšali otrokove simptome avtizma, starši pogosto uporabljajo alternativne načine zdravljenja, kot so posebne diete. V zadnjem času je postala priljubljena dieta brez glutena in kazeina. Nekateri starši poročajo o izboljšanju otrokovega stanja s tem prehranskim režimom.

Kaj je ta sistem napajanja?

Dieta brez glutena in brez laktoze je znana tudi kot GFCF. Je eno izmed več alternativnih načinov zdravljenja otrok z avtizmom. Z upoštevanjem tega strogega prehranskega načrta se vsa dnevna živila, ki vsebujejo gluten (najdemo ga v pšenici, ječmenu in rži) in kazein (najdemo ga v mleku in mlečnih izdelkih). Kako preklopiti nanjo in kaj lahko jeste?

Kako začeti preklopiti na ta sistem napajanja?

Če se odločite za začetek diete za avtistične otroke, se je nenehno držite šest mesecev ali več. Prepričajte se torej, da vsi vedo, da ste svojega otroka postavili na poseben obrok, vključno z vsemi svojci in učitelji. Če začnete slediti dieti in hkrati otroka kdo pogosti s piškoti, boste morali odštevanje začeti od začetka. Ne pozabite, da je že majhna količina glutena lahko dovolj za sprožitev imunskega odziva..

Naj bo to družinska zadeva

Prosite vso družino, naj sprejme prehrano brez glutena in kazeina. Poskrbite, da v hiši ni hrane, ki bi lahko stresla vašega otroka. Prav tako se je priporočljivo izogibati nakupovanju z otroki..

Kaj lahko jeste na tej dieti?

Kaj lahko storite na dieti brez glutena in laktoze? Vse sveže sadje in zelenjava naravno ne vsebuje glutena in kazeina. Ko jih kupujete v pločevinkah ali posušenih, obvezno preverite nalepke za aditive, kot so sladkor in konzervansi. Poskusite uporabiti čim več listnate zelenice. Poleg tega lahko meso, ribe, morski sadeži in perutnina vključijo v prehrano v neomejenih količinah. Od žit lahko varno uporabljate ajdo in riž ter proso. Oves brez glutena lahko najdemo tudi v prodaji.

Nekateri v medicinske namene izvajajo tudi prehrano brez glutena, mleka in sladkorja. V tem primeru so vse sladkarije izključene iz prehrane, razen sadja..

Kakšno moko lahko uporabimo?

Dieta brez glutena in brez laktoze nalaga močne omejitve močnim obrokom. Vsi se strinjajo, da je najti brezglutensko moko in žita najtežji vidik prehrane. To je posledica dejstva, da je večina ljudi navajena vsak dan jesti kruh in izdelke iz moke, ki vsebujejo gluten..

Koruzna moka deluje najprej. Nima lastnega okusa in vonja, zato je primeren za uporabo v katerem koli receptu. Njegove koristi za zdravje pa so minimalne..

Zdrava alternativa za otroke na brezglutenski dieti brez kazeina je fižolova moka. Obstajajo različne stročnice, iz katerih lahko naredimo moko. To je lahko čičerika, rdeči in beli fižol, fižol itd. Najbolje se obnese pri glavnih jedeh, vendar ga mnogi uporabljajo tudi za pripravo sladkarij. Vendar je tudi ne smete zlorabljati, saj lahko preobremeni črevesje..

Konopljina moka daje hrani zemeljski ali oreškov okus. Vsebuje veliko beljakovin, vendar niso vsi všeč. Poskusite kupiti majhen znesek in preverite, kako se bo odzval vaš otrok..

Kakšna moka brez glutena je najboljša? Vsake oreščke lahko zmeljete ali od njih kupite končni izdelek. Torej je mandljeva moka odličnega okusa, toda v pecivu daje čudno teksturo. Končni izdelki lahko postanejo preveč "spužvasti" ali "gumijasti", če jih 100% uporabite v testu. Zato je najbolje dodati malo škroba in kokosove moke, da uravnotežimo teksturo. S tem majhnim opozorilom lahko ta izdelek imenujemo najbolj priporočljiv pri dieti brez glutena in kazeina za avtizem..

Kokosova moka je najbolj zdrava od vseh. Vsebuje visoko vsebnost "dobrih" maščob in vlaknin, medtem ko vsebuje malo sladkorja in ogljikovih hidratov. Kokosova moka je po teksturi podobna gobici. Hitro absorbira tekočino, zato potrebujete majhno količino. Lahko pa povzroči tudi suha usta. Če torej v svoji posodi uporabite veliko kokosove moke, boste na koncu dobili suho in gumijasto teksturo..

Seveda je tudi riž brez glutena. Lahko se varno uporablja v različnih jedeh ali kot priloga na dieti brez glutena in kazeina za otroke. Priporoča se lahko tudi moka iz nje, saj je nevtralnega okusa in je ena najcenejših.

Škrob tapioke lahko uporabimo namesto koruznega škroba. Ima nevtralen okus in pomaga doseči dobro pečeno teksturo..

Kako bi lahko izgledal vzorčni meni?

Spodaj je predstavljen sedemdnevni obrok z recepti, oblikovanimi za brezglutensko prehrano brez kazeina. Če želite, lahko nekatere sestavine nadomestite z drugimi, obroke pa nadomestite z najljubšimi družinami. Torej bi bil tedenski avtistični meni brez glutena in kazeina lahko videti takole.

Prvi dan

Zajtrk: ovsena kaša s pomarančo in indijskimi oreščki.

Prigrizek: korenje in humus.

Kosilo: meso z zelenjavo.

Popoldanski prigrizek: vanilin ingverjev puding.

Večerja: lečena enolončnica s sladkim krompirjem, zelenjavna solata.

Drugi dan

Zajtrk: ovsena kaša brez glutena s sadjem in oreščki.

Prigrizek: humus in katera koli surova zelenjava.

Kosilo: rjavi riž z zelenjavo in ocvrt piščanec.

Popoldanski prigrizek: vanilin ingverjev puding.

Večerja: lečena enolončnica s sladkim krompirjem, zelenjavna solata.

Tretji dan

Zajtrk: zeleni smuti.

Prigrizek: domači bonboni iz ovsa, datljev in mandljevega masla.

Kosilo: Cezarjeva solata s hrustljavo čičeriko.

Prigrizek: zelena, rdeča paprika in humus.

Večerja: riževe testenine z mleto govedino in brokolijem.

Četrti dan

Zajtrk: zeleni smuti.

Prigrizek: domači bonboni iz ovsa, datljev in mandljevega masla.

Kosilo: Cezarjeva solata s piščancem.

Popoldanski prigrizek: kumare, rdeča paprika in humus.

Večerja: riževe testenine z mleto govedino in brokolijem.

Peti dan

Zajtrk: zeleni smuti.

Prigrizek: zelena in arašidovo maslo.

Kosilo: sendvič z čičeriko in solato.

Popoldanska malica: granola bar.

Večerja: pomfrit z zelenjavo in sirovo omako.

Šesti dan

Zajtrk: bananin vaflji z jabolkom in cimetom.

Prigrizek: zelena in arašidovo maslo.

Kosilo: sendvič s piščančjimi prsi in solato.

Prigrizek: granola bar.

Večerja: pica brez zelenjave brez glutena in zelenjavna solata.

Sedmi dan

Zajtrk: bananin vaflji s cimetom in jabolkom.

Prigrizek: zelena in arašidovo maslo;

Kosilo: juha iz rdečega fižola z zelenjavo.

Večerja: goveja enolončnica z zelenjavo in kvinojo.

To je grob meni za prehrano brez glutena in kazeina. Vse jedi lahko dopolnite in nadomestite s katerimi koli drugimi, pripravljenimi iz odobrenih izdelkov. Marsikdo se morda tudi vpraša, kako pripraviti takšne jedi. Ni veliko ljudi, ki so navajeni na določeno dietno hrano, zato je možno nepopolno razumevanje, kako in kaj storiti. V takih primerih so spodaj preprosti in okusni recepti (s fotografijami) za dieto za avtistične otroke. Upoštevajte navodila v tem članku.

Kako narediti ovseno kašo s pomarančami?

Za njegovo pripravo boste potrebovali:

  • pol skodelice ovsa brez glutena;
  • 1 kozarec filtrirane vode;
  • 1 pomaranča;
  • 1 žlica indijskega oreščka;
  • 1 žlica celega chia semena
  • 1 čajna žlička nesladkane sesekljane kokosove kaše;
  • 1 čajna žlička naravnega javorjevega sirupa (neobvezno).

Kot smo že omenili, so v ovsu in kosmičih lahko brez glutena. Tako je to žito primerno za prehrano brez glutena in kazeina. Kako skuhati to zdravo kašo?

Oves in vodo damo v ponev, postavimo na majhen ogenj in zavremo. Zmanjšajte temperaturo in pustite, da se kaša med občasnim mešanjem kuha 5-10 minut. S tankim nožem ločite filme od pomarančnih rezin. Kuhano ovseno kašo položite v skledo in dodajte oranžne kline, indijske oreščke (grobo sesekljane), chia semena, razrezan kokos, javorjev sirup in pomarančno lupinico.

Kako pripraviti vanilin ingverjev puding?

Zanj boste potrebovali:

  • 1 skodelica nesladkanega mandljevega mleka
  • ¼ skodelice celega chia semena
  • ¼ žličke vanilijevega ekstrakta;
  • ½ žlica naravnega javorjevega sirupa;
  • 1 čajna žlička mletega cimeta;
  • ¼ žlička mletega ingverja.
  • 1 žlica sesekljanih orehov;
  • pol skodelice na kocke narezanih jabolk;
  • dodaten ščepec cimeta.

Vse sestavine pudinga dodajte v majhen kozarec ali posodo in zmešajte z žlico. Pokrijte in shranite v hladilniku za 2 uri ali čez noč. Prelijemo s kockami jabolk, orehov in potresemo s cimetom.

Lečino sladko krompirjevo pekač

Za pripravo enolončnice boste potrebovali:

  • 1 velik sladki krompir
  • ¼ kozarec kokosovega mleka;
  • 1 čajna žlička kokosovega olja
  • kozarec čebule, na kocke;
  • kozarec korenja v kockah;
  • kozarec zelene na kocke;
  • 1 konzerva (450 gramov) leče v pločevinkah, speremo in odcedimo
  • ¼ kozarec zelenjavne juhe;
  • ¼ žličke rožmarina;
  • ¼ žličke nageljnovih žbic;
  • ¼ žličke česna v prahu;
  • morska sol in poper po okusu.

Pečico segrejte na 220 stopinj. Sladki krompir olupimo, narežemo na kocke in zavremo. Kokosovo olje dodajte v ognjevarno ponev in na majhnem ognju segrevajte na štedilniku. Nato damo čebulo in med občasnim mešanjem pražimo do prosojnosti. Dodamo zeleno in korenje ter med občasnim mešanjem kuhamo še 2-3 minuti. Nato dodajte lečo, rožmarin, nageljnove žbice, česen, morsko sol, poper in zelenjavno osnovo ter kuhajte, dokler korenje ne postane mehko.

Kuhan sladki krompir zmeljemo v mešalniku s kokosovim mlekom, morsko soljo in poprom ter mešamo, dokler ni gladko. To zmes enakomerno položimo na mešanico leče. Pečemo v pečici 10-15 minut.

Kako narediti zeleni smuti?

Potrebovali boste naslednje:

  • 1 vrečka rastlinskih beljakovin v prahu;
  • 2 skodelici špinače
  • 1 srednje zrela banana;
  • 1 žlica mletega lanenega semena;
  • 1 kozarec vode (ali orehovega mleka)
  • ¼ kozarci ledu.

Dieta brez glutena mora vsekakor vsebovati zelene smutije. Eden od njih je pripravljen na naslednji način. Vse sestavine dodajte v mešalnik in mešajte 20-30 sekund, dokler ni gladka.

Kuhanje domačih sladkarij

  • 1 kozarec datljev;
  • pol kozarca mandljevega olja;
  • pol skodelice ovsenih kosmičev brez glutena;
  • 2 žlici celih chia semen.

Vse sestavine dodajte v kuhalnik. Stepajte, dokler ne nastane lepljivo testo. Zvijemo v kroglice in postavimo v posodo, pokrijemo in postavimo v zamrzovalnik za eno uro. Sladkarije lahko hranite v zamrzovalniku ali hladilniku.

Domača hrustljava čičerika

Za pripravo hrustljave čičerike boste potrebovali:

  • 500 gramov čičerke v pločevinkah;
  • ½ žlica kokosovega olja;
  • 1 ščepec morske soli.

Pečico segrejte na 190 stopinj. Čičeriko, kokosovo olje in morsko sol položimo na pekač in pečemo 25–30 minut.

Preliv za solate brez glutena in brez mleka

  • pol kozarca oljčnega olja;
  • 2 žlici limoninega soka;
  • 6 ocvrtih česnovih zob
  • 1 žlica tahini;
  • 1 ščepec morske soli.

V majhnem mešalniku zmešajte oljčno olje, pražen česen, tahini in morsko sol. Preliv vlijemo v solato in premešamo. To omako lahko dodate vsem prigrizkom, ki jih skuhate na dieti brez glutena in brez mleka..

Testenine brez glutena z omako in govedino

Potrebne so naslednje sestavine:

  • pol kozarca omake marinara;
  • 100 gramov mlete govedine;
  • 120 gramov rezancev iz rjavega riža;
  • 2 žlici sesekljane sveže bazilike
  • 2 žlici semen konoplje
  • 1 čajna žlička kokosovega olja
  • 2 skodelici brokolija.

Testenine pripravite v skladu z navodili. Mleto govedino pražimo v ponvi, dokler se ne zmeša, dodamo omako marinara in premešamo. V ločeni ponvi segrejte kokosovo olje in brokoli ter kuhajte 5-10 minut. Vse skupaj zmešajte s testeninami in mletim mesom v omaki. Razdelimo v posode za serviranje, potresemo s semeni in svežo baziliko.

Sendvič s čičeriko brez glutena

Za sendvič boste potrebovali:

  • 1 konzerva nesoljene čičerike v konzervi
  • 4 žlice žlice gorčice (ali več, po vašem okusu);
  • pol skodelice na kocke narezane čebule;
  • pol skodelice sesekljanega korenja;
  • ščepec morske soli in sveže mlete paprike;
  • 2 brezglutenski tortilji;
  • 1 kumara;
  • 1 skodelica špinače.

V skledi združite čičeriko in gorčico ter ju pretlačite. Želite, da se čičerika malo zmelje, vendar ne postane pasta. Ne pretiravajte, saj boste na koncu dobili humus! Dodamo čebulo, korenje, morsko sol in poper ter premešamo. Zmes premažite z enim somunom, pokrijte s sesekljano kumaro in špinačo, pokrijte z drugim somunom.

Domače palčke brez glutena

Za njihovo pripravo boste potrebovali:

  • 2 skodelici ovsene kaše brez glutena
  • 1 skodelica mandljevega masla (ali arašidovega masla)
  • 1 kozarec datljev;
  • ¼ žličke cimeta;
  • 1 čajna žlička ekstrakta vanilije;
  • pol skodelice bučnih semen;
  • pol kozarca posušenih brusnic;
  • nekaj morske soli.

V skledo kuhinjskega stroja dodajte ovseno kašo, mandljevo maslo, datlje, cimet in vaniljev ekstrakt ter mešajte, dokler ne nastane lepljivo testo. Nato dodajte bučna semena, brusnice in morsko sol ter premešajte z žlico. Testo damo v kvadratno posodo, pokrijemo in čez noč postavimo v zamrzovalnik. Narežite na ploščice in postrezite. To poslastico lahko shranite v zamrzovalniku 2 tedna.

Kako kuhati zelenjavo z imitacijo sirove omake?

Za osnovo posode:

  • 1 paket (500 gramov) katere koli zelenjavne mešanice;
  • 1 srednji krompir;
  • 1 čajna žlička kokosovega olja
  • nekaj morske soli.

Za omako "sir":

  • 1 skodelica indijskih oreščkov, namočenih v vodi čez noč
  • 1 kozarec vode;
  • 4 žlice tahini;
  • 1 žlica svežega limoninega soka;
  • 1 čajna žlička čebule v prahu;
  • 1 čajna žlička kumine;
  • 2 žlički morske soli.

Če želite pripraviti pomfrit, pečico segrejte na 220 stopinj. Krompir narežemo na tanke rezine. Na pekač razdelite v eno plast in krtačite s kokosovim oljem, potresite z morsko soljo. Pečemo 25-30 minut.

Mešanico zelenjave pražimo v ponvi, dokler se ne zmehča.

Če želite pripraviti sirovo omako, indijske oreščke čez noč namočite v vodo, nato precedite in dobro sperite. Namočene oreščke damo v mešalnik ali kuhalnik z vodo in vsemi naštetimi sestavinami, da naredimo omako.

Na servirni krožnik položimo krompir, zelenjavo in prelijemo z omako.

Domači vaflji brez glutena

Za test boste potrebovali:

  • 2 laneni "jajci" (2 žlici mletega lanenega semena, namočenega v 6 žlicah vode);
  • 2 skodelici ovsene kaše brez glutena
  • 1 skodelica nesladkanega mandljevega mleka
  • 1 kozarec vode;
  • 1 zrela banana;
  • 1 srednje jabolko;
  • cimet;
  • javorjev sirup;
  • arašidovo ali mandljevo maslo (neobvezno).

V majhno posodo dodajte mleto laneno seme in vodo, pretresite ali premešajte in pustite 3 minute. Nato dodajte vse sestavine razen jabolčnega, cimetovega in javorjevega sirupa v mešalnik in mešajte 15-20 sekund. Za peko vafljev uporabite vafelj. Medtem jabolko narežemo na kocke in dodamo v srednjo skledo. Potresemo s cimetom in premešamo. Končane vaflje potresemo z jabolčnimi rezinami in pokapamo z javorjevim sirupom. Po želji dodajte mandljevo ali arašidovo maslo.

Zadnja beseda

Namen diete brez glutena brez kazeina za avtiste je zmanjšati stres na telesu z odstranjevanjem živil, ki lahko povzročijo vnetje iz prehrane. Pri otrocih se lahko ta imunski odziv kaže kot zaspanost, težave s koncentracijo, hiperaktivnost, vedenjske težave in težave s prebavili (zaprtje, napenjanje ali driska).

Glede na preglede, ko je takšna hrana izključena, se črevesje začne obnavljati in boj proti ASD postane nekoliko lažji.

Načela prehrane brez glutena in kazeina: Seznami živil

Dieta brez glutena in kazeina sledi preprostim pravilom. Obstaja veliko prepovedanih izdelkov in oseba, ki je navajena jesti po standardni shemi z obilico ogljikovih hidratov, fermentiranih mlečnih izdelkov, mleka, se bo zdela pomembna. Toda skupaj z njimi se pojavijo priporočila, ki prehrano bistveno razširijo z jedmi, ki odstranjujejo škodljive snovi in ​​obnavljajo ravnovesje črevesne mikroflore..

Če iz prehrane odstranite živila z glutenom, se bo prebava izboljšala in napenjanje izginilo. Dieta BGBK se uporablja tudi ob prisotnosti celiakije, priporočljiva je za ljudi z avtizmom.

Možna je popolna prehrana brez glutena in kazeina: različna živila lahko pomagajo potešiti lakoto, shujšati in preprečiti okvare. Toda prehrana ima več pomanjkljivosti..

Proti dieti brez glutena

Prehrana ima eno glavno pomanjkljivost - z ostrim prehodom je možno hitro nastajanje pomanjkanja elementov v sledovih. Pri jemanju multivitaminskih kompleksov je težava 100% rešljiva. Obstajajo tudi druge težave:

  • težko je premagati okusne želje - nekateri potrebujejo hitro hrano, sladkarije, izdelke iz moke previsoki;
  • otroke je težko prevesti na prehrano brez glutena in kazeina, saj ne razumejo njegove pomembnosti in so zelo muhasti;
  • skrben razvoj prehrane - še posebej za otroke je pomembno, da se posvetujete s strokovnjakom za prehrano, saj je težko sami upoštevati vse nianse.

Zdrave sladkarije so alternativa nezdravi hrani. Med, oreški, suho sadje in koruzna moka nadomeščajo nevarne zvitke in bonbone.

Posebna prehranska načela

Glavne zahteve diete BGBK so omejevanje ogljikovih hidratov - škroba in sladkorjev. Uživate lahko samo hrano, ki je lahko prebavljiva in ne spodbuja razvoja patogene mikroflore:

  • domač med in jogurt;
  • oreški in določena zelenjava;
  • ostali izdelki so pripravljeni doma, tako da se lahko prepričate, da ni nevarnih ogljikovih hidratov.

Omake, polizdelki in konzervirana hrana, ki lahko vsebujejo skriti gluten in kazein, so strogo prepovedani.

Prepovedana zelenjava brez škroba:

  • zelje katere koli vrste;
  • kumare, bučke, paradižnik;
  • zelena, buča, artičoka;
  • jajčevci, špinača;
  • česen česen;
  • beluši;
  • gobe.

Skoraj vse sadje in jagodičje lahko jeste surovo, kuhano ali zamrznjeno. Posebej previdni smo pri bananah: v brezglutenski in kazeinski prehrani naj bodo prisotni samo dobro zreli plodovi s črnimi pikami na lupini..

Vsi oreški so dovoljeni, razen arašidov. Če opazimo ohlapno blato, oreščke jemo v mleti obliki..

Beljakovine so osnova prehrane. Pri dieti BGBK so na jedilniku pusto piščančje meso, puranje, domača govedina in svinjina. Če ni alergij in ohlapnega blata, lahko jeste ribe in morske sadeže ter jajca. Skuta in naravni siri naj bodo samo domači. Vso sirotko je treba odstraniti iz skute.

Konzervirana hrana, klobase, klobase in drugo meso, ki lahko vsebuje sladkor, nenaravne dodatke in škrob, so izključeni iz receptov brez glutena in kazeina. Prepovedano je jesti beljakovinske izdelke, kuhane v drobtinah ali moki.

Za ohranjanje zdravja morajo biti v prehrani tudi naravne maščobe. Biti morajo deviški ali hladno stisnjeni. Sir ne sme imeti laktoze. Iz prehrane je treba izključiti smetano, ricotto, mocarelo in feto.

Zamenljivi izdelki

Avtorji, ki ustvarjajo recepte za jedi brez glutena in kazeina, svetujejo zamenjavo znanih izdelkov z bolj eksotičnimi in zdravimi analogi:

  1. Pšenico, oves, riž in ječmen lahko enostavno nadomestimo s proso, tapioko, amarantom, ajdo ali kvinojo.
  2. Koruza in kvinoja ter moka iz teh zrn nadomeščata riž in pšenico.
  3. Namesto surovih jajc se uporabljajo soda bikarbona brez prahu in prašek.
  4. Riževo in pšenično moko je najbolje nadomestiti s koruznim prahom ali krompirjevo in ajdovo moko.
  5. Namesto riža se uporabljajo tudi čisti krompir, kvinoja in ajda..
  6. Mleko nadomešča navadno vodo in jabolčno omako.
  7. Hladno stiskana oljčna, koruzna in žafranikova olja nadomeščajo maslo in katero koli toplo stisnjeno rastlinsko olje.
  8. Namesto arašidov, lešnikov, sojinih oreškov se uporabljajo lanena semena, sezamova semena in bučna semena.
  9. Namesto sojine omake se uporablja kombinacija ingverja, sezama in česna.
  10. Namesto rafiniranega belega sladkorja se uporabljajo agavin nektar, med, trsni sok, ksilitol ali stevija..

Vse te snovi odlično dopolnjujejo in širijo običajni seznam živil brez glutena in kazeina..

Dieta BGBK je bogata, zdrava in pravilna. Iz kombinacije pustega mesa, kislo mlečnih izdelkov, obilja sadja, jagodičja in zelenjave lahko vsak dan skuhate različne recepte. Med tednom se noben obrok ne bo ponovil. Porcije so dovoljene običajne, vendar lahko jeste 5-6 krat na dan. Tako ne bo občutka lakote in monotonosti..

Prehrana brez glutena in kazeina za otroka

Že v šestdesetih letih je zdravnik po imenu F. Curtis Dohan predlagal, da imajo ljudje s celiakijo znatno večje tveganje za razvoj shizofrenije. Celiakija je avtoimunska bolezen, pri kateri telo ne prenaša glutena (glutena), beljakovin, ki jih najdemo v pšenici, rži, ječmenu, ovsu in včasih drugih žitih, ki se predelujejo v istih prostorih kot žita, ki vsebujejo gluten. Novejše študije niso našle povezave med zmanjšanjem pšenice v prehrani ljudi s shizofrenijo in pomembnim zmanjšanjem resnosti njihovih simptomov. Dela F. Curtisa Dohana so dala razumevanje razmerja med prehrano ter duševnimi in nevrološkimi boleznimi, kar je služilo kot zagon za nadaljnje preučevanje teh pojavov..

Povezava glutena in kazeina do avtizma

Hipoteza o povezavi med glutenom in kazeinom ter avtizmom sega v sedemdeseta leta prejšnjega stoletja. Teorija, ki ostaja nedokazana, je, da otroci z motnjami avtističnega spektra (ASD) ne morejo prebaviti prehranskih beljakovin, kot sta gluten in kazein, kar ima za posledico tvorbo opioidom podobnih peptidov. Tudi otroci z avtizmom naj bi imeli sindrom puščajočega črevesja. Zaradi tega sindroma lahko opioidu podobni peptidi preidejo skozi črevesno sluznico v krvni obtok in prek krvnega obtoka v možgane, kar povzroči nevro vedenjske simptome, ki jih poznamo kot ASD. Izločitev živil, ki vsebujejo gluten in kazein, iz otrokove prehrane (imenovana dieta brez glutena in kazeina ali dieta BGBD) naj bi zmanjšala simptome avtizma.

Nekateri starši pravijo, da dieta ADHD za avtizem zmanjša simptome tega bolezenskega duševnega stanja pri svojih otrocih. Raziskovalci pa so našli malo dokazov, ki podpirajo brezglutensko prehrano brez kazeina in teorijo uhajanja črevesja. Številne študije o dieti BGBC, ki so ji sledili otroci z ASD, so pokazale, da izločanje glutenske in kazeinske hrane iz otrokove prehrane ne izboljša socialnih veščin ali komunikacije, prav tako ne izboljša trajanja spanja in aktivnosti. Možno pa je, da bodo nekateri otroci z ASD, ki imajo večje težave s prebavili, imeli koristi od brezglutenske / brezkazeinske diete, zlasti če imajo tudi celiakijo (glejte brezglutensko prehrano za celiakijo)..

Vendar mnogi starši poskušajo iz prehrane svojega otroka izločiti gluten in kazein. Dejansko je dieta BGBK najbolj priljubljeno dopolnilno in alternativno zdravljenje otrok z ASD. Takšna prehrana na splošno velja za varno za zdravje, nekateri starši pa poročajo, da se zaradi te prehrane dejansko pojavijo pozitivne spremembe v vedenju njihovih otrok. Težko pa je vedeti, ali so te vedenjske spremembe neposredno povezane z brezglutensko in brezkazeinsko prehrano ali so rezultat druge vrste zdravljenja, ki se lahko daje sočasno z dieto HDBK..

Možno je tudi, da nekateri otroci ne prenašajo laktoze (kompleksnega sladkorja, ki ga najdemo v mleku), kar lahko povzroči prebavne motnje in povzroči razdražljivost. Drugi otroci imajo dejansko celiakijo, ki lahko povzroči tudi vedenjske motnje. Izločanje živil, ki vsebujejo laktozo in gluten, iz prehrane otrok z avtizmom lahko izboljša tudi njihovo vedenje..

Ali naj vaš otrok poskusi z dieto BGBK?

Razpoložljiva znanstvena spoznanja ne podpirajo učinkovitosti diete BGBK, vendar nekateri starši razumljivo želijo preizkusiti tovrstno zdravljenje avtizma pri otrocih. Navsezadnje je to nekaj, kar lahko nadzorujete in počnete, kot se vam zdi primerno, in velja za razmeroma varno prakso. Preden začnete uporabljati tovrstno prehrano, se najprej poskusite pogovoriti z otrokovim pediatrom. Pogovorite se lahko tudi z dietetikom, ker lahko dieta BGBK v nekaterih primerih pri otrocih povzroči prehranske pomanjkljivosti..

Če na primer izločite vse mlečne izdelke iz otrokove prehrane, boste znatno zmanjšali vnos kalcija in vitamina D, ki sta ključni hranili za močne kosti. Novi dokazi kažejo, da ima vitamin D lahko tudi vlogo pri imunskem sistemu in pri preprečevanju okužb, raka in diabetesa. Poleg tega boste pri izključitvi mleka iz otrokove prehrane najverjetneje morali dati več hrane, ki vsebuje beljakovine, saj so mlečni izdelki pogosto glavni vir beljakovin v otrokovi prehrani. Omeniti je treba tudi, da ti bistveni minerali niso vedno vključeni v danes priljubljene otroške žele vitamine..

Tudi dieta brez glutena za otroka lahko predstavlja nekaj težav. Odstranjevanje zrn, kot so pšenica, ječmen, rž in oves iz otrokove prehrane, jim odvzame pomembna hranila, kot so vitamini B, železo in vlaknine. Otroci, ki so prisiljeni držati se prehrane BGBK, lahko uživajo vitamine in mineralne dodatke - tako bodo lahko nadomestili pomanjkanje hranilnih snovi, ki niso v zadostni količini iz hrane.

Uživanje diete brez glutena je lahko težavno, ker glutena ni vedno enostavno zaznati, še posebej, če otroka hranite s tovarniško hrano, ki lahko vsebuje hrano, ki vsebuje gluten. Medtem ko nekateri viri, kot so kruh, testenine in žitarice, očitno vsebujejo gluten, lahko druga živila, kot so narezki, konzerve itd., Vsebujejo tudi gluten, česar se morda sploh ne zavedate. In če je vaš otrok zelo izbirčen v hrani, je lahko nova prehrana resničen problem in ga boste kar težko prepričali, da spremeni prehranjevalne navade. Priprava obrokov za otroke z ASD na dieti brez glutena in kazeina vam lahko vzame več časa in energije, stroški diete pa so lahko višji v primerjavi s konvencionalno hrano.

Medtem ko je prehrana brez glutena in kazeina daleč eden najbolj priljubljenih načrtov obrokov, ki se uporabljajo pri zdravljenju otrok z ASD, boste morda slišali tudi o dietah, ki omejujejo vnos nekaterih živil ali hranil. Pred začetkom kakršne koli diete se najprej pogovorite z otrokovim pediatrom. Prepričati se morate, da vaš otrok dobiva vsa hranila, pomembna za njegovo rast in razvoj..

Dieta BGBK - seznam živil

Če razmišljate o prehodu otroka na brezglutensko / kazeinsko prehrano, je zelo pomembno, da ste pozorni na nekatera hranila, kot so vitamin D, kalcij, železo, beljakovine in vlaknine, ki morda manjkajo v tem obroku. V spodnji tabeli je seznam živil, ki vam lahko pomagajo dobiti dovolj teh pomembnih hranil:

Hranila Potrebni izdelki
Vitamin DRiževo, sojino in mandljevo mleko; ribja maščoba; tofu, jajca; kratkotrajna izpostavljenost sončni svetlobi; biološko aktivni dodatki.
KalcijRiževo, sojino in mandljevo mleko; obogaten pomarančni sok; fižol, brokoli, špinača, zelje, tofu, tempeh; biološko aktivni dodatki.
ŽelezoRdeče meso, svinjina, piščanec (večinoma v temnem mesu), raki, rumenjak, špinača, sojini oreški, suhe slive, rozine; biološko aktivni dodatki.
BeljakovineJajca, oreški in semena, pusto meso, fižol, arašidovo maslo.
CelulozaStročnice, sadje, zelenjava, oreški, semena; biološko aktivni dodatki.

Vam je bil članek v pomoč? Delite z drugimi!