Beloruska kuhinja

Beloruska kuhinja se je osamosvojila konec 19. stoletja. Na oblikovanje kulinarike je vplivala kultura sosedov - tako pravoslavnih (Rusi in Ukrajinci) kot katolikov (Poljaki, Litovci in Latvijci), kar je privedlo do neenakega razvoja kuhinj vzhoda in zahoda Belorusije..
Zelenjava, ki v beloruski kuhinji zaseda posebno mesto, je krompir. Z njim je na desetine različnih jedi: bulbishniki, palačinke, čarovniki, enolončnice, kotleti, zrazy, cybriki in številne druge.
Svinjino uporabljamo za pripravo domačih klobas in vyandlin šunke. Iz nje je pripravljena tudi klobasa Polendvitsa, pa tudi machanka, bigos, salison in mnogi drugi. Jagnjetino ali perutnino pečemo v velikih kosih (dobimo jed, imenovano piachysty). Uporaba in uživanje svinjske masti povezuje belorusko kuhinjo z ukrajinsko.
Tudi Belorusi dušijo, vrejo, soljo, kisle in suhe gobe, v beloruski kuhinji pa ni jedi z ocvrtimi gobami (tako kot ni ocvrtih rib). Mlečni izdelki so dodani številnim jedem: maslu, kisli smetani, siru, skuti in drugim.
Pogosto se uporabljajo različne vrste moke (pšenica, ječmen, ajda, grah, ovsena moka, kruh pa običajno pečejo iz rži). Številni izdelki iz moke so bili narejeni iz ovsene moke, ki je zaradi svojih posebnosti privedla do odsotnosti pite in palačink v beloruski kuhinji v običajnem smislu za nas..
Tudi sladkarij in sladic kot takih ni - nadomeščajo jih žele, kvas (vključno s kvasom z brezovim sokom), sladke enolončnice z jagodami in sadjem, kulag, pecivo (piškoti, pecivo, palačinke).
Priljubljene alkoholne pijače v Belorusiji: zubrovka (infuzija na istoimenskem zelišču, ki raste v Beloveški puši), krambambula (infuzija na vodki z medom in začimbami).

Beloruska kuhinja 18 receptov

Na beloruskih deželah so se dolgo ukvarjali s kmetijstvom, zato je v beloruski kuhinji veliko nacionalnih zelenjavnih in še posebej krompirjevih jedi: krompirjeve palačinke, čarovniki, cmoki. Tudi na oblikovanje beloruske kuhinje so vplivale bližnje in oddaljene sosednje države: slovanske, baltske in muslimanske države..

V Belorusiji so se do danes ohranili stari recepti, najbolj znani in ljubljeni med njimi pa so krompirjeva babica, hladen lonec, gobove jedi, vereščak.

Na naši spletni strani boste našli hitre in okusne recepte za kuhanje nacionalnih beloruskih jedi doma. Prepričani smo, da vam bodo všeč in bodo vključeni v vaš družinski meni..

Beloruska kuhinja

O beloruski kuhinji vemo zelo malo, pogosto jo zamenjamo kot sestavni del ruske kuhinje. Ampak to je zelo zanimiva, izvirna kuhinja, na katero niso vplivale samo podnebne razmere, razredne razlike, ampak tudi sosednja ljudstva - Ukrajinci, Poljaki, Litovci, Rusi. Beloruska kuhinja vzhodnega dela države se razlikuje od zahodne, saj so bili ti deli države dolgo časa izolirani drug od drugega..

Najbolj znane jedi beloruske kuhinje so povezane s krompirjem. Okusne drobljive sorte krompirja z visoko vsebnostjo škroba gojijo v Belorusiji - zato prave beloruske palačinke ne potrebujejo dodatne moke.
Beloruska kuhinja je znana po mesnih izdelkih in mesnih jedeh, predvsem svinjini. Živalska maščoba in maslo se pogosto uporabljata za pripravo različnih jedi..

Zanimivo je, da v tradicionalni beloruski kuhinji praktično ni bilo pšenične moke. Toda široko se je uporabljala tako imenovana "črna" moka: ovsena kaša, ržena, ječmenova, ajdova in grahova moka in je nikoli niso mešali v eni posodi. Prav tako ni običajno mešati različne zelenjave, jed je pripravljena samo iz ene vrste: zelja, graha, fižola, korenja ali krompirja.

Morda je vredno bolje spoznati jedi beloruske kuhinje!

Oglejte si več receptov beloruske kuhinje:
Draniki: beloruski meni

Beloruska kuhinja

Beloruska kuhinja je nastala pod vplivom sosednjih držav - Poljske, Litve, Rusije in Ukrajine ter razlike med kulinaričnimi okusi navadnih ljudi in prevladujočega gospoda. Slednji so imeli raje nemško kuhinjo, obrtniki so si veliko izposojali od Judov, ki so državo množično naselili že od 17. stoletja..

Značilnosti beloruske kuhinje

Glavni živilski izdelek - drugi kruh - je bil in ostaja krompir: čarovniki, krompirjeve palačinke, enolončnice, brawny, babica, pa tudi jedi iz mesa, zelenjave, gob s stalnim dodajanjem krompirja. Obstajajo trije načini kuhanja krompirjeve mase:

  • Nariban krompir - surovi krompir naribamo in skuhamo s sokom.
  • Drobljena masa - po drgnjenju se surova krompirjeva masa filtrira.
  • Pire krompir - kuhano-zdrobljena masa.

V nacionalni kuhinji Belorusije se je aktivno uporabljala "črna moka" - rž, ovsena kaša, ajda, ječmen, grah. Beloruske palačinke Raschinny na osnovi ovsene moke so malo podobne Rusom, saj so pečene iz maline - spontano fermentiranega kvašenega testa iz moke in vode. Pite v beloruski kuhinji sploh ne najdemo.

Od mlečnih izdelkov se maslo, kisla smetana, sirotka in skuta aktivno uporabljajo kot "beljenje", "kvasa", "vologi" za številne jedi z dodatkom moke, zelenjave, gob in krompirja.

Svinjino najpogosteje uporabljamo za pripravo klobas in vandlin - rahlo dimljene šunke ali ledja. Tako kot ovčetino pečejo za pripravo nacionalne jedi "piachisty". Med drugimi mesnimi jedmi je priljubljen "bigus" - zelje, dušeno z mesom.

Vodka ("garelka"), "zubrovka" (tinktura na "garelki"), "krambambulya" (alkoholna pijača iz vodke in medu) se uporabljajo kot alkoholne pijače..

Iz sadja in jagodičja so pripravljeni žele, kvass, kulaga, pire krompir, enolončnice. Kissel v Belorusiji skorajda ne moremo imenovati pijača - je zelo gost in zdrav, z dodatkom gozdnih jagod.

Beloruske nacionalne jedi

Glavni izdelki, ki se uporabljajo v beloruski kuhinji, se skoraj niso spremenili. Toda metode predelave in kakovostna sestava jedi so danes drugačne. Prej so praznično mačanko izdelovali iz tekočega rženega ali pšeničnega testa, v katerega so drobili zaseko, čebulo, klobase, poper in jih pekli v loncu v pečici. Zdaj so vsi izdelki ocvrti v ponvi in ​​iz njih naredijo omako. Pa palačinke so pečene iz moke, ki jo postrežemo s to omako.

Tradicionalni jedilnik za belorusko kosilo

Hladna predjed - solata "Minsk". Kuhan krompir narežemo na kocke, dodamo sesekljano zelje, sesekljane kuhane gobe. Začinite z oljem, sladkorjem, kisom.

Prva jed je juha z "čarovniki" in ušesi. "Čarovniki" (analog velikih cmokov) se dajo v prozorno kostno juho, ki jo predhodno 5 minut kuhamo v vreli vodi in kuhamo do mehkega. Ušesa se pripravijo iz nekvašenega testa, tako da se plast razreže na rombove. Stisnite nasprotne konce, specite v pečici in postrezite k juhi.

Vroča mesna jed - krompirjevi boji. Moka, sol, soda, poper, čebula, ocvrta s slanino, ocvrte svinjske rezine se dodajo naribanemu surovemu krompirju. Vse temeljito premešajte in pecite v namaščeni ponvi. Postrežemo vroče, z maslom.

Sladko - beloruski žele. Kislo testo je narejeno iz hladne ovsene kaše in vode. Ko se dobro skisa, filtriramo in skuhamo gost žele. Ohlajeni v kalupih, med serviranjem prelijemo z jagodičjim sirupom. Lahko postrežemo s hladnim mlekom.

Beloruska kuhinja

Beloruska nacionalna kuhinja je simbioza slovanske, baltske in judovske kuhinje. Več o beloruski nacionalni kuhinji.

Beloruski

Dolgo sem si želel kuhati čarovnike, a ne ocvrtega. In danes so se sanje uresničile. Všeč mu je, lahko ga celo postrežete kot praznično jed. Priprava je enostavna in precej hitra.

Za kosilo bom ponudil svoj najljubši krompir zrazy z gobami. Preprosto je.

"Myadzvedz" (medved) je preprosta beloruska jed iz krompirja in čebule. Jed je univerzalna, lahko je pusta ali z dodatkom zaseke, klobase itd. Ta recept se uporablja za pripravo beloruskega "myadzvedz" z dimljeno klobaso in kislo smetano.

Ste vedeli, da so prave klasične krompirjeve palačinke (ali krompirjeve palačinke) narejene izključno iz krompirja in čebule, brez dodajanja jajc in moke? Ponujam okusen in preprost recept za prav takšne krompirjeve palačinke..

Hladilnik rdeče pese na kefirju je resnično odrešenje v poletni vročini! Ta juha osveži, ohladi, nahrani! Okusno in zdravo!

Znane beloruske sirnice v makovem kislo smetanovem nadevu.

Če imate radi krompirjeve palačinke, vam bo takšna jed, kot je krompirjeva babica, zagotovo všeč. Konec koncev je tudi iz naribanega krompirja, vendar ne kot palačinke, ampak v obliki enolončnice in celo s koščki ocvrtega piščančjega fileja kot dodatka. Zelo okusna jed za družinsko kosilo, obilna, izvirna in ugodna!

Polendvica je jed poljske in beloruske kuhinje. Okusne suhe mesnine lahko pripravite doma. Razvajajte svoje najdražje z okusno mesno poslastico. Svinjski file se vzame za polandvico in posuši (posuši) z začimbami.

Okusne, težko pripravljive beloruske piščančje kotlete s poetičnim imenom "paparats kvetka", tj "Cvet praproti". Na sredino kotleta zavijte sir in maslo.

Zanimiva možnost za kuhanje krompirjevih palačink je s sesekljano slanino, čebulo in česnom. Lard naredi krompirjeve palačinke sočne in hranljive, čebula - bujna in česen - aromatična. Krompirjeve palačinke so od znotraj mehke in sočne, od zunaj pa rahlo hrustljave..

Minsky solata vam bo pomagala, če imate pri roki le preproste izdelke in morate pripraviti obilno in okusno solato. Kombinacija gob, krompirja in kislega zelja je mnogim dokazana in všeč, zato bo to domačo solato cenila vsa družina.

Recepti za palačinke so nekoliko drugačni. Kako kuhati krompirjeve palačinke ali krompirjeve palačinke - vsak ima svoj recept. V naši družini so krompirjeve palačinke narejene tako:

Postne palačinke bodo polepšale hiter dan. Okusno, preprosto, nasitno in cenovno ugodno za vsakogar.

Čarovniki - zrazy iz naribanega surovega krompirja, beloruska jed. Nadev je pogosto narejen iz mesa ali gob. Danes sem se odločil, da skuham puste čarovnike s fižolom. Izkazalo se je okusno.

Draniki so v mnogih državah zelo priljubljena krompirjeva jed. Poskusite narediti novo različico te vsestranske jedi - z občutljivim nadevom iz skute.

Krompirjevi kotleti mi vedno pomagajo, rad pripravim za kosilo. In priloga in meso :)

Saltison, ali brawn, kot ga imenujejo tudi, je zelo kaloričen prigrizek, znan iz starih časov na Poljskem, v Belorusiji in Ukrajini. Predlagam recept za svinjsko glavo in piščančji file.

V receptu za tradicionalne palačinke ni jajc in moke, le krompir, čebula, malo soli, mlete paprike in še 20 minut. In takrat se bo na vaši mizi pojavilo pravo kulinarično presenečenje..

Recept za hladen boršč z mesom je enak kot za pust hladen boršč, vendar v ohlajeni pasirani mesni juhi z dodatkom pesine juhe.

Recept Polendvitsa vam bo zagotovo pomagal spoznati vse zapletenosti priprave mesne dobrote. Kuhanje domačega svinjskega hrbta polandwich.

Nepričakovan recept. ) Nisem verjel, dokler je nisem skuhal sam. ) Hitreje in lažje kot običajne krompirjeve palačinke in manj napora.

Tradicionalna jed beloruske kuhinje. Skuta Gulbishnik ima vse prednosti ljudske kuhinje - obilno, okusno in enostavno za pripravo jed..

Zutsy - beloruska jed, kotleti iz gozdnih gob. Zelo okusni, aromatični in nežni gobji kotleti so pripravljeni po principu navadnih kotletov. Za sitost je dodana mast.

Solata iz rdeče pese in gob je jed beloruske kuhinje, ki je svoje ime dobila v čast beloruskega mesta Kossovo. Po tem receptu je solata pripravljena z dodatkom kuhane ribe - kot različica solate Kossovsky.

Rad bi razveselil sebe in vas z nečim sončnim in okusnim. Na primer palačinke.

Machanka v beloruščini je zelo nasitna jed, ker vsebuje štiri vrste mesnih izdelkov: svinjina, domača klobasa, šunka in svinjski trebuh (slanina s plastmi).

Zelo zanimiv recept za vitko mizo. Priporočam krompirjeve kotlete z gobami in granatnim jabolkom.

Palačinke iz surovega krompirja ali palačink - recept za belorusko kuhinjo.

V vročem poletju bo rdeča pesa popolnoma nadomestila tradicionalno okroshko in se v vročini osvežila. Ponujamo recept za nenavadno juho iz rdeče pese z vršički pese in ocvrtim puranom.

← Prejšnja | Naprej →

Beloruska kuhinja večinoma odraža slovansko kuhinjo, nanjo pa vplivajo tudi litovska kuhinja, pa tudi poljska, judovska in tatarska kuhinja. Recepti beloruske kuhinje so bogati s krompirjem, mesom, gobami. Bigus, cepelini, čarovniki, krompirjeve palačinke in cmoki - vse to je beloruska kuhinja. V mesnih receptih se večinoma uporablja svinjsko meso, a tudi perutnina in ribe so zelo cenjene. Ne pozabite na številne pite, pa tudi na tinkture, žele in brezov kvas, beloruska kuhinja je tudi brez njih nepredstavljiva. Recepti s fotografijami jedi beloruske kuhinje bodo pomagali pravilno pripraviti vso to kulinarično sorto, kar pomeni okusno.

Beloruska kuhinja

Cheesecakes "Nežnost"

Te sirnice pripravim skoraj vsako jutro. Zelo hitro in priročno, predvsem pa okusno. in nežno.

Dranikova enolončnica

Vsi imajo radi krompirjeve palačinke, a kuhanje traja tako dolgo, da se včasih ni prav lahko odločiti. Kaj pa, če naredite krompirjevo palačinko? Pripravimo se! V multivarku Vitek VT-4205 BK.

Moja svinjska mast

Ko je čudovita beloruska ženska delila recept za pripravo te čudovite slanine, je bil to njen družinski recept. Zdaj je to recept za mojo svinjsko mast, ki je okusnejša, kot jo najdete na celotnem območju. Zahvaljujoč temu receptu je mast vedno v moji hiši, vsi "od mladih do starih" so jo imeli radi, ker je tako mehka, nežna in neverjetno dišeča.

Popolne palačinke z omako Milk Mochanka

Draniki (krompirjeve palačinke) so znana ljudska jed iz krompirja. Vsi jih znajo kuhati! In v to ste prepričani. Tudi jaz sem bil pri 38 letih in s precej dobro prtljago kulinaričnih spretnosti prepričan v to. Ampak. Na ukrajinskem kanalu STB sem si ogledal izdajo kulinaričnega programa "Vse bo okusno" o krompirjevih palačinkah in si preprosto povrnil luč, saj sem se naučil kopico novih malenkosti, zaradi katerih je ta jed bolj okusna. Zase sem naredil že več odkritij in jih želim deliti s kuharji, izkušenimi in ne toliko. Na splošno - vstopite!

No, mislim, kaj je pyzy)))) Pripravil sem zelo zanimiv, nenavaden recept in okusen. Recept Ludmile (Vesela veverica) sem si sposodila s foruma SAY7

Polendvitsa

V beloruskem jeziku - palyandvitsa) je nacionalna beloruska jed. Sušeno meso z začimbami in česnom) Tega ne morete kupiti v trgovini. Morda ste to jedli enkrat pri babici v vasi) Ni vam težko priti. In zelo okusno) Takšno meso lahko jeste ob delavnikih in ga pripravimo posebej za praznik. Pogledal sem na spletnem mestu, zdi se, da ga nisem našel. Širim)

Palačinke "presenečenje"

Na videz. samo PALAČINEK in če mu dodate še duhovni preobrat, potem lahko postane največje darilo za drago osebo. Poskusite uresničiti mojo idejo v svoji kuhinji in opazite solze hvaležnosti domačih in prijateljev..

Čarovniki v beloruščini

Ali krompirjevi kotleti z mesnim nadevom. Pravi vaški čarovniki, ki jih je naredila moja babica. Spletno mesto ima podobne različice jedi, vendar resnične. tukaj je recept! Delim ga z vami!

Beloruska hladilnica

To je zelo sveža, aromatična in barvita juha svetlega poletnega okusa. Sestavine so zelo preproste in poceni, v kombinaciji pa naredijo tako okusen, osvežujoč in zdrav obrok. Kot že samo ime pove, je treba hladno jedo postreči zelo hladno. Na mizo postavite skledo z ledom, da bodo tisti, ki želijo, juho še bolj ohladili.

Tarkovani

Tega recepta sem se naučil že v študentskih letih iz ene kulinarične TV oddaje, kjer so pripravljali to belorusko nacionalno jed. Ja, Belorusi mi bodo odpustili, če moj recept še zdaleč ni izvirnik, ker se je sčasoma prilagodil in je bila prvotna različica pozabljena. Lahko pa vam zagotovim, da je bila to že vrsto let ena najljubših jedi v naši družini. Okusno, poskusite!

Beloruska "krompirjeva babka"

Prava beloruska babica. Super, preprosto in neverjetno okusno! Ali želite ugajati svojemu moškemu? - kuhaj babico!))) Zagotavljam vam, ta jed ne bo nikogar pustila ravnodušnega.

Svinjska mast

Ponujam vam recept za belorusko "vaško dobroto" - slanino. Moja druga mamica (tašča) me je naučila kuhati tak zvitek. Nekoliko sem spremenila tehnologijo kuhanja in jo prilagodila mestnim razmeram.

Mast

"Mast" - eno ime se splača! In če je na Povarenki veliko receptov za krompirjeve palačinke, potem o maščobi, ki je nacionalna beloruska jed, ni nič razumljivega! Preden pa vam povem njen recept, vam želim povedati, zakaj mi je tako pri srcu). Kot sem vam že povedal, smo vsako leto leteli na počitnicah.

Beloruski slani knyshi

Beloruska slana slana. Z nadevom iz ajdo-krompir-čebula-goba. :) Hrustljavo plastno tanko testo in velika količina slanega nadeva! In zdaj začnimo po vrsti) Iz zgodovine. Knyshy (ali knishy, ​​knishes, kot se zdaj imenujejo) je jed staro beloruske kuhinje. Razdeljeni so bili po celotnem beloruskem ozemlju, nato pa se je imenoval ON (Veliko vojvodstvo Litva, Rus, Zhemoytskoe in drugi). Nadaljevanje najbolj zanimive zgodbe o nastanku Knys preberite na samem koncu recepta. ;-) Okusni ecchi! :)

Beloruski "Kholodnik" s skrivnostmi dolgoživosti

Klasična beloruska poletna jed, narejena po vseh pravilih beloruske kuhinje. Okusna, apetitna, poleg hranilne vrednosti, ima posebne regenerativne funkcije za telo.

Beloruska kuhinja

Izvirnost beloruske kuhinje je bila v prvi vrsti odvisna od geografske lege države. Sosedstvo z velikimi državami se je kazalo v podobnosti beloruske kuhinje s kuhinjami Rusije, Litve, Ukrajine in Poljske. K temu prištejte še razlike med kulinaričnimi preferencami vladajočih slojev ter plemičev in ostalega prebivalstva. Preferenca prve se je razvila pod vplivom velikopoljske in nemške kuhinje, medtem ko je na kuhinjo meščanstva, obrtnikov in vseh lokalnih prebivalcev vplivala gostilniška kuhinja Judov, katerih množična selitev v Belorusijo se je začela v 17. stoletju. Osnova te kulinarike je bila narejena iz naribanih krompirjevih jedi - krompirjeve palačinke, čarovniki, dračena, krompirjeve enolončnice in babica. Obstajajo trije načini ribanja krompirja in vrsta nastale krompirjeve mase. Prva, tarkovaya masa, ko surovega naribanega krompirja po drgnjenju ne napnemo, temveč ga uporabimo skupaj s sproščenim sokom. Druga možnost, strgani masno naribani surovi krompir, se po drgnjenju precedi. Tretja možnost, kuhano zdrobljena krompirjeva masa - pire krompir. V beloruski kuhinji so se aktivno uporabljale različne vrste "črne moke" - ovsena kaša, rž, ječmen, ajda in grah. Za kruh so uporabljali rženo moko, za vse ostale izdelke iz moke pa predvsem ovseno moko. Beloruske "palačinke" - raspinny, narejene iz ovsene moke, se popolnoma razlikujejo od Rusov. Pečejo se iz raschina, to je raztopine moke z vodo, spontano kislo. Pite na splošno niso bile značilne za belorusko kuhinjo v kakršni koli obliki. Kar zadeva mlečne jedi, so pogosti različni fermentirani mlečni izdelki - skuta, kisla smetana, sirotka, maslo. Uporabljajo se kot "beljenje", "barva" in "vologi" v mnogih jedeh, ki vključujejo moko, krompir, zelenjavo ali gobe. Svinjino uporabljamo predvsem za domače klobase in vandlin - rahlo prekajeno šunko ali ledja. Pusto svinjsko in ovčje meso pečemo v velikih kosih - nacionalna beloruska jed pyachista. Bigus je priljubljen med mesnimi jedmi - mesom, dušenim z zeljem. Med alkoholne pijače spadajo vodka (garelka), zubrovka (tinktura vodke) in krambambula (pijača na osnovi vodke in medu). Iz jagodičja in sadja so pripravljeni kulagi, žele, kvas, pire krompir, enolončnice.

Krompirjeve palačinke s korenčkom

Če ste se naveličali klasičnih krompirjevih palačink, čeprav si je težko predstavljati, lahko recept enostavno posodobite z dodajanjem nove sestavine. Na primer krompirjevi masi dodajte naribano korenje, ki je kombinirano po okusu in bo izboljšalo videz. Kart.

Krompirjeva babica s piščancem

V beloruski kuhinji je veliko receptov s krompirjem. Eden izmed njih je recept za krompirjevo babico s piščancem. Izkazalo se je nekaj med krompirjevo enolončnico in krompirjevo pito s plastjo kosov piščančjega mesa, klobas in ocvirkov.

Draniki s šunko v pečici

Recept za krompirjeve palačinke s šunko in ocvrto čebulo, ki jih lahko skuhamo v pečici. Prvič, zelo priročno je, ker vam ni treba stati nad posodo. Drugič, takšne krompirjeve palačinke absorbirajo manj olja, kar pomeni, da so bolj zdrave...

Krompirjeve palačinke z zeleno čebulo in sirom

Če ne veste, kaj bi skuhali - zažgite krompirjeve palačinke. V tem receptu namesto običajnega naribanega krompirja krompirjevemu testu dodajte sir in drobno sesekljano čebulo. Izkaže se še bolj okusno. In ne pozabite na palačinkovo ​​omako. Čeprav se lahko znajdete z običajno kislo smetano..

Piščančji salison v počasnem štedilniku

Saltison je mesna jed z italijanskimi koreninami, ki jo najdemo v poljski, beloruski in ruski kuhinji. V klasičnem receptu za salison kuhane svinjske drobovje in glave začinimo s česnom, poprom in drugimi začimbami, damo v svinjska črevesja.

Lepel krompirjevi cmoki

Regija Lepel v Belorusiji ni znana samo po naravi, temveč tudi po receptu za lepeljske cmoke iz krompirja z mesnim nadevom. Domačini tej jedi rečejo "cmoki z dušami", ki jih poznajo vsi domačini. "Souls" ali polnjenje krompirjevega sranja je lahko.

Kreten z gobami in šunko (omleta)

Drochena je rusko / beloruska jed, podobna omleti. V tem receptu so jajca dodana gobam in šunki, ocvrti s čebulo (ali kuhano klobaso)..

Drantsy (beloruska kuhinja)

Skodle so beloruske krompirjeve palačinke. Enako kot krompirjeve palačinke ali krompirjeve palačinke. Edina razlika je v tem, da je testo zanje bolj gosto na račun krompirja. Mešamo testo za odcejanje tik pred cvrtjem, kot nariban surovi krompir.

Najnižji z jurčki v kisli smetani

Knyshi je različica beloruskih ali poljskih sirnic, ko je v končnih žemljah veliko nadeva in med peko ne pade. Recepti za testo in nadevi za knyshe so različni. Za knicke sem izbrala kvašeno testo in nadev je pripravljen.

Krompirjeve palačinke

Danes so to samo krompirjeve palačinke. Ne dolgočasijo se. Jemo jih lahko s kislo smetano ali pa jih postrežemo kot prilogo k mesu..

Krompirjeva enolončnica (beloruska kuhinja)

Pire krompir, kuhan v mleku in rumenjakih, je razdeljen na 2 dela. Polovica je postavljena na dno kalupa, na vrhu - plast šunke in rezine klobas z ocvrto čebulo, nato pa - druga polovica pire krompirja. Preprosto, hitro in okusno..

Arkas (beloruski domači sir)

Za pripravo domačega rozin sira potrebujete mleko, jogurt, kislo smetano, jajca in sladkor. Vse to rahlo zavremo, vržemo nazaj na krpo, tako da je serum steklen, in pustimo nekaj ur. Rezultat je sladki domači sir za jutri.

Krompirjeve pite z zeljem

Krompirjeve pite z zeljem - recept za belorusko kuhinjo. Namesto svežega zelja lahko vzamete kislo zelje. Če ne marate zelja, naredite mesni nadev.

oddelek: Krompirjeve pite

Bulbenniki

Bulbenniki - krofi iz surovega krompirja. Za testo olupite krompir, ga zmeljemo na ribežu, dodamo kvas, kislo smetano in jajca. Ocvrte v rastlinskem olju in postrežene vroče, posute s sladkorjem v prahu. Slano!.

oddelek: Krompirjeve jedi

Rusk cmoki v kisli smetani

pšenični kruh, mleko, moka, jajce, maslo, kisla smetana, krušne drobtine

rubrika: beloruska kuhinja, Galuški, cmoki

Bigos v beloruščini

svinjina (ali govedina), šunka, zaseka, zelje, čebula, paradižnik, jabolka Antonov (lahko se uporabijo vsa kisla), lovorjev list, črni poper, česen, sol po okusu

rubrika: beloruska kuhinja

Polnjena jajca z gobami in paradižnikom

jajce, jurčki (posušeni), čebula, maslo, majoneza, pikantna paradižnikova omaka, kisla smetana

rubrika: beloruska kuhinja, polnjena jajca

Krompirjeva juha s cmoki

voda, krompir, korenje, čebula, zaseka, lovorjev list, poper v zrnu, sol, pšenična moka, maslo ali margarina, jajce, mleko ali voda, sol.

rubrika: beloruska kuhinja, krompirjeve juhe

Krompir polsten

krompir, pšenična moka, jajca, slanina, čebula, maslo, kisla smetana, soda, sol in poper

rubrika: beloruska kuhinja

Kaša v Vitebsku

krompir, žita (biserni ječmen, proso, riž, ajda), mleko, maslo

rubrika: beloruska kuhinja

Krompir, polnjen z govedino

krompir, govedina, čebula, paradižnikova pasta, korenje, moka, maščoba, kisla smetana

rubrika: beloruska kuhinja, polnjeni krompir

Krompirjevi cmoki z mesom

krompir, pšenična moka, jajca, govedina (kaša), čebula, paprika, kumina

rubrika: beloruska kuhinja, Galuški, cmoki

Čarovniki

krompir, moka, maslo, kisla smetana, sol, suhe gobe, čebula, maslo, mastna svinjina, čebula, sol in poper

rubrika: beloruska kuhinja

Beloruski boršč

svinjske kosti, goveji prsi, klobase, pesa, krompir, korenje, peteršiljeva korenina, čebula, paradižnikova mezga, svinjska mast (stopljena), moka, sladkor, kis 3%, kisla smetana, lovorjev list, mleti črni poper, sol in zelenice

rubrika: beloruska kuhinja, Borsch

Teleča zeljna juha v beloruskem jeziku

teletina, kislo zelje, zaseka, čebula, peteršiljeva korenina, koren zelene, zeljna slanica, moka, lovorjev list, zrna črnega popra, kumina, sladkor in sol

rubrika: beloruska kuhinja, šči

Chill v beloruskem jeziku

kislica, kumare, zelena čebula, jajca, kisla smetana, sladkor, koper

oddelek: beloruska kuhinja, hladilniki

Okusna zgodba. Kuhanje tradicionalnih beloruskih sladic

Ali zmrzal, ki je prišla v Belorusijo, odvrača od želje po zapuščanju hiše in še naprej postavljanju grelnika vode Prisilno brezdelje lahko preženete tako, da si za sladico pripravite nekaj okusnega. In za spremembo se lahko odrečete makaronom in "Napoleonom" in poskusite tiste sladke jedi, s katerimi so se razvajali naši predniki..

Mimogrede, sama beseda "sladica" je v beloruski jezik prišla iz francoščine precej pozno, v 18. stoletju, pred tem pa so se sladkarije imenovale "prigrizki" ali "prekomerno hranjenje".

Hruške v slogu Radziwill

Ta lahka sladica je kot nalašč za tiste, ki so se po praznikih že odločili za obliko, pa tudi za ljubitelje preprostih receptov, ki ne zahtevajo veliko ur napora.

Potrebovali boste: 1 zrelo hruško, 1 rumenjak, 30 ml medu.

Priprava: hruško po dolžini prerežemo na pol, jedro vzamemo s čajno žličko. Med segrejemo v tekoče stanje, zmešamo z rumenjakom, dobljeno mešanico prelijemo po hruški. Pečemo v pečici 20 minut pri 190 ° C.

Če jeseni na mizi redno vidite šarloto s svežimi jabolki in hruškami, bo pozimi dzyad - pita z jabolčno marmelado - vredna alternativa. Ta izdelek ima praviloma katera koli gospodinja in vonj nastale jedi lahko zbere vso družino za mizo..

Potrebovali boste: kozarec maščobnega mleka, 150 g sladkorja, 5 g suhega kvasa, 100 g margarine, 500 g pšenične moke, 2 jajci, ½ čajne žličke soli, 300 g goste jabolčne marmelade, 50 g rozin, datljev ali drugega suhega sadja.

Priprava: rahlo (do 27-30 ° C) mleko segrejemo in vanj raztopimo sol, sladkor in kvas. Ko se kvas popolnoma razprši, dodajte margarino, jajca, moko in z rokami zamesite gosto, trdo testo. Pustimo, da se segreva eno uro, nato ga razdelimo na dva enaka dela in zvijemo v plasti. Eno plast položimo v pekač ali kalup, na vrh damo ogreto marmelado s suhim sadjem in pokrijemo z drugo plastjo. Torto premažite z jajcem in pecite 50 minut pri 180 ° C.

Cheesecakes v makovi omaki

Vsaka družina ima svoj recept za torte s siri, dokazan z leti. Toda tokrat predlagamo, da se od nje odstopimo in malo eksperimentiramo..

Potrebovali boste: 400 gramov skute z vsebnostjo maščobe več kot 10%, 100 gramov belih rozin, 50 gramov moke, 150 gramov sladkorja, 1 jajce, 600 gramov kisle smetane, 50 gramov maka (ali 100 gramov makovega preliva), 50 gramov masla.

Priprava: skuto zmešamo z rozinami, jajci, 50 grami sladkorja in moko, zamesimo gosto testo. Zavijte majhne kroglice, povaljajte v moki in jih za tri ure postavite v zamrzovalnik.

Mak 15 minut prelijte z vrelo vodo. V ponvi stopite maslo, z njim namažite stene. Maslu dodajte kislo smetano, 100 gramov sladkorja in mak, segrevajte brez vrenja.

Palačinke globoko prepražimo do zlato rjave barve, jih damo v lonce, prelijemo z makovo omako in pošljemo v pečico, ogreto na 180 ° C. Tam zavremo in postrežemo..

Archas s cimetom

Večina tradicionalnih beloruskih jedi, ki so se ohranile do danes, se nanaša na preprosto kmečko kuhinjo. Na srečo so se ohranili tudi recepti za dobrote, ki jih niso postregli vsak dan in niso znani vsem. Eden od njih - arhas - je bil najljubša jed velikega vojvode Litve in poljskega kralja Jana III. Sobieskega in njegove žene.

Potrebovali boste: liter polnomastnega mleka, kozarec jogurta, 2/3 skodelice kisle smetane, 4 jajca, 100 g sladkorja, cimet in stepeno smetano po okusu.

Priprava: Rumenjake ločite od beljakov in jih shranite v hladilniku. Ločeno stepemo beljake in rumenjake s sladkorjem. V ponvi zmešajte mleko, jogurt in kislo smetano, nežno dodajte beljake in rumenjake, postavite na štedilnik in med nenehnim mešanjem zavrite, da mleko zavre. Nastalo zmes damo v platneni prtiček in obesimo na hladnem, da se tekoče steklo in debel del ohladita. Končane arhe razporedimo po skledah ali kozarcih, potresemo s cimetom in okrasimo s stepeno smetano.

Kulaga

Preokusna za žele, pregosta za kompot, preveč sveža za marmelado - ta jed ne sodi v noben okvir in kljub svoji preprostosti ostaja priljubljena sladica mnogih naših rojakov.

Potrebovali boste: 1 kilogram svežih ali zamrznjenih jagod, 1 liter vode, 4 žlice ržene moke, 2 žlici medu, kozarec sladkorja.

Priprava: v lončeni posodi zmešajte jagode z vodo v razmerju ena proti ena, dušite, dokler se jagode ne zmehčajo (30 minut). Ne pozabite, da keramične posode ne morete postaviti na odprti ogenj - uporabite posebne podstavke. Ko jagode zavrejo, dodajte moko, sladkor in med (lahko le z medom, potem pa ne potrebujete 2, ampak 8-10 žlic). Kuhajte do želeja, ohladite in postrezite s pecivom.

Pečena jabolka z brusnicami

Po izvirnem beloruskem receptu lahko pripravimo še eno sadno-jagodno sladico ali pa jo po lastni presoji dopolnimo s skuto, oreščki, medom ali suhim sadjem. Mimogrede, pečena jabolka so dobra tako vroča kot hladna, zato to storite z razliko - ne morete se zmotiti.

Potrebovali boste: 4 srednje jabolka, po 120 g sladkorja in brusnic, 20 g sladkorja v prahu.

Priprava: jabolkom odstranite sredico in del celuloze, brusnice zmešajte s sladkorjem in položite v nastalo depresijo. Pečemo v pečici pri 180 ° C 15-20 minut, odvisno od velikosti in sorte jabolk. Pred serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu.

Pretisk

Sami po sebi se ti pecivi komaj komu zdijo zanimivi, lahko pa jih uporabimo kot osnovo za sirnice ali žemljice z mesom, krompirjem, zeljem itd..

Potrebovali boste: 800 gr moke, 300 gr mleka, 100 gr masla, 4 jajca, žličko sladkorja in soli, 50 gr kvasa.

Priprava: sladkor, sol in kvas raztopimo v ogretem mleku. Ločite rumenjake od beljakov - rumenjake pretlačite in stepejte beljake. V testo vlijemo rumenjake in beljake, postopoma dodajamo moko in stopljeno maslo. Testo pregnetemo tako, da so dobro vidni zračni mehurčki, in ga razdelimo na koščke. Oblikujte tortilje in jih položite na namaščen, drobljen pekač. Pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, dokler pecivo ne porjavi. Postrezite s prvimi ali drugimi jedmi.

STRAN "PLANET BELORUSIJA" SE JE PRIKAZAL KANAL NA YANDEX ZEN. PRIJAVITE SE!

Beloruski pecivo recepti

Dobrodošli na mojem kulinaričnem blogu! Moje ime je Natalya.

Mislim, da vas, odkar ste tu, druži ljubezen do kulinarike, ki zagotovo nima meja. Vsak dan poskušam svoje bralce razveseliti z novimi recepti, vsakdanjimi ali prazničnimi, od preprostih do izvirnih, od uspešnih in univerzalnih do zelo specifičnih. Zdaj je več kot 3.000 receptov za solate, juhe, priloge, predjedi, sladice, pecivo, posebno mesto pa je namenjeno narodni kuhinji.

Beloruski recepti

Beloruska nacionalna kuhinja slovi po najbogatejšem jedilniku, ki vsebuje obilne in hkrati preproste jedi. Kljub dejstvu, da je nastal na podlagi ruske, ukrajinske, litovske in poljske kulinarične tradicije, imajo Belorusi številne edinstvene jedi, ki nimajo analogov v nobeni drugi svetovni kuhinji. Recepti beloruske kuhinje so bogati s krompirjem, mesom in gobami. Krompir je prisoten v skoraj vsaki nacionalni jedi. Kuhana ali ocvrta, naribana in precejena, z mesom, različnimi domačimi klobasami, z vsemi vrstami omak in kislih kumaric je osnova beloruske kuhinje, zaradi česar je prepoznavna na skoraj vseh koncih sveta. Svinjino najpogosteje najdemo v mesnih jedeh, zelo pogosti pa so tudi perutnina in ribe. Značilnost beloruskih domačih receptov je minimalna uporaba začimb, saj naj bi izkrivljale naravni okus hrane. Izjema so le črni poper, cimet, nageljnove žbice, kumina in koriander. Druga značilnost beloruskih receptov je, da so skoraj vsi uporabljeni izdelki podvrženi dolgotrajni toplotni obdelavi, saj avtohtono prebivalstvo daje prednost dušeni in kuhani hrani, bolj kot kaši. Včasih se ti načini kuhanja izmenjujejo s cvrtjem. Bigus, cepelini, čarovniki, krompirjeve palačinke, cmoki, čili - vse to je beloruska kuhinja. Recepte beloruskih narodnih jedi s fotografijami boste našli na našem spletnem mestu "Jesti doma" v ločenem oddelku. In ker so recepti beloruske kuhinje predstavljeni s fotografijo, bo enostavno in enostavno kuhati po njih tudi za začetnice gospodinje.

← Prejšnja | Naprej →