Beloruska kuhinja

Beloruska kuhinja. Beloruska kuhinja - kuhinja beloruskih narodov. Značilnost beloruske kuhinje je široka uporaba krompirjevih jedi, pa tudi uporaba različnih žit, gob in svinjine. Krompirjeva babica Posebnost beloruske kuhinje je odvisna od geografske lege države, ki se nahaja na meji velikih geopolitičnih regij in je pod močnim vplivom različnih kultur: pravoslavni vzhod, katoliški zahod, severna baltska kultura, muslimanska ljudstva na jugu, judovska gostilna in druge. V. Pokhlyobkin opozarja na razredne in verske razlike beloruskega prebivalstva, ki preprečujejo razvoj nacionalnih kulinaričnih tehnik in posameznih jedi, ki so značilne samo za belorusko kuhinjo [1]. Po njegovem mnenju se je beloruska kuhinja osamosvojila do konca 19. stoletja. Krompirjeve palačinke Osnovo nacionalne beloruske kuhinje tvorijo naribane krompirjeve jedi: krompirjeve palačinke, čarovniki, vdihani krompir, krompirjeve enolončnice, krompirjeva babica itd. Hkrati obstajajo trije načini za naribanje krompirja in vrsta nastale krompirjeve mase: uporablja se skupaj z izločenim sokom); klinkan (surovi nariban krompir, pasiran po drgnjenju); kuhan in zdrobljen (pire krompir). Krompir se pogosto uporablja tudi v solatah. Naravne razmere Belorusije so določile prisotnost gob, jagodičja, rib in zelenjave v beloruski kuhinji.

Diapozitiv 6 od predstavitve "Kuhinje različnih držav" do tehnoloških lekcij na temo "Kuhinje sveta"

Mere: 960 x 720 slikovnih pik, format: jpg. Če želite prenesti brezplačen diapozitiv za uporabo pri pouku tehnologije, z desno miškino tipko kliknite sliko in kliknite »Shrani sliko kot. ". Celotno predstavitev "Kuhinja različnih narodov.ppt" lahko prenesete v zip-arhiv velikosti 896 KB.

Svetovne kuhinje

"Kuhinje različnih narodov" - dagestanska kuhinja. Avarska kuhinja. Beloruska kuhinja. Japonska hrana. Tipični obroki. Ameriška kuhinja. Tradicionalna grška kuhinja. Moldavska kuhinja. Gastronomske navade. Armenska kuhinja. Cesarska solata". Kuhinje različnih narodov. Slovanska kuhinja. Grška kuhinja. Tuje kuhinje.

"Nizozemska kuhinja" - solata iz sleda. Zeljni zvitki z začinjenim nadevom in enolončnicami. Lvivski sirnik. Prijeten okus in sočno meso. Skuša, pečena z zelišči. Preprosti cmoki. Krill se uporablja za proizvodnjo krmne moke, maščob in drugih živilskih izdelkov. Piščančji paprikaš. Nizozemska solata z mesom krila. Bubert. Nizozemska kuhinja. Testenina solata.

"Kuhinje sveta" - Avstralija. Rak. Javorjev sirup. ZDA. Velika Britanija. Avstralski raki. Maslo. Nacionalna kuhinja. Kanada. Angleški čaj. Nova Zelandija. Gazirana pijača. Javorjev sirup.

"Nacionalne jedi iz različnih držav" - Berry mousse. Italijanska kuhinja. Tradicionalni francoski obrok. Ribe v pontonu. Nacionalne jedi različnih držav. Krompir. Sir. Paella z morskimi sadeži. Rustikalna kuhinja. Meso narežemo na koščke. Sestavine. Mesna solata. Kuhanje. Glavne podružnice. Čebulo narežemo na kolobarje. Meso. Solata. Govorimo o raznolikosti.

"Jedi ruske kuhinje" - Ukha Rostovskaya. Gobe ​​v kisli smetani. Ocvrto meso. Kuhane ribe s hrenom. Vinjegreta. Domači rezanci. Vložene predjedi. Sesekljana jajca s česnom. Guryev kaša. Naravni svinjski kotleti. Moskovski boršč. Polnjena repa. Ruska kuhinja. Sled v ruščini. Polnjene bučke. Kissel iz jagodičja.

"Tatarska nacionalna kuhinja" - Okroshka v tatarskem slogu. Oblikovanje kompleksa znanja o tradiciji in običajih pri učencih. Bališ z drobovino. Seznam njihovih jedi je neskončen. Načrt za ognjemete tatarske kuhinje. Echpochmak. Pogovorimo se o kuhinji. Seznanitev s tatarsko kuhinjo. Kulinarika tatarskega ljudstva. Katerim narodom Rusije pripada tatarska kuhinja?.

Projekt Beloruska kuhinja IZVEDELA: ŠTUDENT 6 "B" RAZREDA ANASTASIA NOVICHIKHINA VODJA: UČITELJ N. LEBEDEVA - predstavitev

Predstavitev je pred tremi leti objavila uporabnica Nadežda Lebedeva

Podobne predstavitve

Predstavitev 6. razreda na temo: "Projekt beloruske kuhinje IZPOLNIL: UČENEC 6B" RAZRED ANASTASIA NOVICHIKHINA VODJA: UČITELJ NV LEBEDEVA ". Prenesite brezplačno in brez registracije. - Prepis:

1 Projekt beloruske kuhinje IZVEDEL: ŠTUDENT 6 "B" RAZREDA ANASTASIA NOVICHIKHINA VODJA: UČITELJ N. LEBEDEVA.

2 Cilj projekta: preučiti posebnosti beloruske kuhinje

3 Belorusija ima uradno ime Republika Belorusija. Glavno in največje mesto države je Minsk

4 Zgodovina beloruske kuhinje Beloruska kuhinja se je oblikovala pod vplivom sosednjih držav - Poljske, Litve, Rusije in Ukrajine.

5 Znamenitosti Belorusije Mound of Glory Belovezhskaya Pushcha

6 znamenitosti Belorusije otok Katin solz

8 Sodobna beloruska kuhinja bigos polandvitsa machanka kindyukzhur chilli

9 Značilnosti beloruske kuhinje. Čarovniki za rezani krompir so drznili babici

10 Varnost pri pripravi hrane

BELORUSKA KUHINJA Beloruska kulinarika že dolgo

Beloruska kuhinja.Abramova Anastasia.26tech.pptx

• Število diapozitivov: 42

Na kulinarično umetnost Belorusije že dolgo vplivajo: Rusi, Ukrajinci, Poljaki, Litovci, Latvijci. Nacionalne razlike so se prepletale z verskimi in razrednimi razlikami. Posledično je osnova sodobne beloruske kuhinje postala kuhinja podeželskega prebivalstva, ki se je razvila pod vplivom ruske in zahodne (poljske, litovske) kulinarične tradicije, a je prejela belorusko obdelavo..

Značilnosti: -ekonomična poraba izdelkov. -uporaba velikih, nedeljivih mas (peka cele noge, cele ribe); drobljenje, mletje izdelka, pretvorba v homogeno maso. -t / o, (poltekoča-polgosta konsistenca jedi (bigos, mochanka, malodukha, kulag) -pogosta je metoda umetnega zgoščevanja jedi (moka, zaboden v škrob))

Sodobna beloruska kuhinja je prostrana. Nastala je pod vplivom glavnih smeri: -aktivno kmetijstvo in široka uporaba lokalnih proizvodov; - vpliv sosed (država v vzhodnem delu Evrope. Sosedje: Poljska - na zahodu, Litva in Latvija - na severozahodu, Rusija - na severovzhodu in vzhodu, Ukrajina - na jugu.); - naravne in podnebne razmere (zmerno celinski, s toplimi poletji in hladnimi zimami. Najhladnejši meseci so januar-februar, najtoplejši pa julij in avgust.);

Osnovni načini priprave: -pečenje, -dolgo kuhanje, -parjenje, -osvežitev izdelkov

Močni izdelki Prevladujoča uporaba ovsene kaše, rži, ječmena, ajde, grahove moke in nevednost kvasa je povzročila odsotnost tradicionalnih palačink in pite v beloruski kuhinji. Večina jedi iz moke je bila pripravljena iz "raschine" - raztopine moke z vodo, spontano kislo. (drachena, babica, cmoki, veliko teh jedi je bilo tudi iz krompirja).

1. Neuporaba kvasa Beloruske "palačinke", tako imenovane raspinny, so pripravljene iz raztopine ovsene kaše z vodo, spontano kislo. 2. Mešanje različnih vrst moke

Kruh "Pie" - kruh iz ržene moke brez dodatka "Palova" - kruh so pekli iz ržene in ječmenove, ovsene ali ajdove moke na polovico; "Gradovy" - kruh iz moke brez semen; "Myakiny" - kruh iz presejane pleve ajde, rži ali ovsa z moko.

Vroče: večinoma so bili moka, zelenjava in žita, s svinjino ali svinjsko mastjo. (zdrob, zalivanje, zhur). Juhe, ki se pogosto uporabljajo za barvanje, zabijanje, vologi - izdelki, dodani za zgostitev. Hladne juhe: - hladne juhe - pripravljene na kisli osnovi (kvas, sirotka).

Varjenje je glavni proizvod, ki je osnova jedi glede na količino. Odtenki - izdelki, ki okrasijo jed, ji dajo glavni okus in hranilno vrednost. Vboden je izdelek, ki se uporablja za zgoščevanje (moka ali kombinacije različnih vrst moke, krompir, škrob). Moko so dodajali le tekočim jedem - juham in krompirju - drugim, bolj gostim, zlasti mastnim, kot absorber maščobe. Vologa - maščobe v tekoči obliki, katerih vloga je bila povečati vsebnost kalorij v posodi, da je manj suha. (mleko (sveže in kislo), kisla smetana, ghee, prečiščena mast, konopljino in laneno olje, ki ga zdaj nadomešča sončnično olje). Prismaks so izdelki, katerih rahel dodatek daje aromo, poudari okus jedi, naredi bolj privlačno in izvirno. (čebula, česen, koper, kumina, črni poper, lovorjev list, semena koriandra). Od teh petih skupin izdelkov, razen včasih zabodenih, so glavni prvi in ​​najbolj drugi tečaji beloruske kuhinje še vedno..

Ovsene kosmiče razredčimo z vodo in jih postavimo na toplo mesto za en dan ali več, da se kisli. Nato precedite skozi sito in zavrite, da se zgosti. Prepražimo koščke slanine, dodamo nasekljano čebulo in s tem začinimo žur. Jejte s kuhanim krompirjem.

Borsch beloruske kuhane kosti iz šunke skupaj z govejim pršičem. Korenje, peteršilj in čebulo narežemo na trakove in dušimo na zaseki 10 minut, nato dodamo paradižnikovo mezgo in dušimo še 10 minut. Peso skuhamo v lupini, olupimo in nasekljamo. V juho damo krompir, narezan na kline, zavremo, damo kuhano peso, prepraženo moko, korenine, čebulo, lovorjeve liste, črni poper in kuhamo 1015 minut. Na koncu borsch začinite s sladkorjem in kisom. Pri serviranju na krožnik damo meso, klobase, kislo smetano in potresemo z zelišči.

Chill v beloruskem slogu Drobno nasekljamo kislico, jo razvrstimo in operemo, damo v vrelo vodo ali juho in kuhamo 5-7 minut, nato ohladimo na ledu. Drobno nasekljano zeleno čebulo zmeljemo s soljo, nasekljamo kumare, na drobno sesekljamo trdo kuhana jajca in temeljito zmeljemo rumenjak; vse to dodajte v ohlajeno kislo juho. Pred serviranjem hladilnik začinimo s soljo, sladkorjem, dodamo kislo smetano in potresemo s kropom.

Zelenjava Najbolj značilna zelenjava za belorusko kuhinjo je zelje, grah, fižol, korenje in seveda krompir, slednji ima posebno mesto.

Distribucijo krompirja so olajšale naravne podnebne razmere, ki so olajšale vzrejo in razvoj okusnih sort krompirja z visokim škrobom.

Krompir Najpogosteje so jedi pripravljali iz naribanega krompirja - ali surovega (pečen nariban krompir s hrustljavo skorjico (babica)). ali kuhani - šok, koma, čarovniki, krompirjeve palačinke. Cel krompir so pogosteje uživali dušen - dušeno meso, maščobe. Krompirjeve jedi pogosto postrežemo z zelenjavo, gobami ali mesom.

Koma Olupite krompir, zavrite in zdrobite z vročim mlekom. Na masti ali maslu prepražimo čebulo in začinimo s krompirjevo kašo. Razvaljamo ga v kroglice v velikosti majhnega jabolka, povaljamo v moki in zapečemo v ponvi z maslom. Uživanje kome z mlekom, kumarami, kislim zeljem.

Krompirjeve palačinke, polnjene z gobami Pripravljeno krompirjevo maso v obliki ploščatih peciv položite v zelo ogreto ponev, položite na vsako mleto meso in pokrijte s krompirjevo maso. Pražimo z vseh strani, dokler ne porjavi. Gobova mletina: Suhe gobe skuhamo in drobno sesekljamo, dodamo ocvrto sesekljano čebulo, zalijemo z malo gobove juhe, da je mleto meso bolj sočno. Solimo in temeljito premešamo.

Čarovniki grofa Tyskkeviča suhe gobe skuhamo, nasekljamo, dodamo na drobno sesekljano čebulo, dve surovi jajci, malo soli in popra, ocvrtega na olju. Zmeljemo kos mastne prekajene šunke. Vzemite ga toliko, kolikor je gob. Če je malo maščobe, dodajte svežo zaseko in primešajte gobam. Naredite testo iz treh kozarcev moke, dveh ali treh jajc, soli in vode. Testo na tanko razvaljamo in narežemo na majhne kroge. Na testo damo mleto meso, pokrijemo z drugim krogom in stisnemo robove. Čarovnike potopite v vrelo vodo in kuhajte, dokler ne pridejo gor. Pred postrežbo precedite, prelijte s stopljenim maslom in dobro prepraženo čebulo.

Krompirjevi cmoki z mesom Stisnite nariban surovi krompir; dodamo sol, moko, jajca. Iz te mešanice nastanejo cmoki, znotraj katerih se položi mleto meso in kuhajo v slani vodi, dokler se ne zmehča. Postrežemo s kislo smetano.

Gobe ​​Gobe se pogosto uporabljajo. Poleg tega so samo kuhani in dušeni, beloruska kuhinja pa ne pozna jedi iz ocvrtih gob.

Gobe ​​se vedno uporabljajo kot dodatek - "prebarvaj", ki daje okus kateri koli glavni jedi. Zato se uporablja gobji prah iz suhih gob, ki ga vlijemo tako v juho kot v drugo dušeno zelenjavno ali mesno jed..

Ribe V Belorusiji se pogosto uporabljajo rečne ribe, ki jih celo pečejo z luskami ali pa jih na poseben način posušijo po lahkem cvrtju ali pa jih uporabljajo v obliki mletega mesa, ki jih dodajo cmokom, kavkam itd..

500 g ribjega fileja 60 čebule. 40 ml mleko 40 g masla 1 jajce 2 žlici. l. moke zelenice sol, poper po okusu Galki navzven izgledajo kot cmoki (ali ukrajinski cmoki), ki vključujejo krompir ali skuto. Kabice iz ribe so pripravljene iz mlete ribe, ki jo uživamo z gobo ali ribjo juho. Ali ga uporabljajo kot samostojno jed, ki jim postrežejo s pire krompirjem, hrenom ali omako iz fileja, sesekljajte čebulo. Zmešajte mleko s stopljenim maslom in moko. Dodamo v file, solimo, dodamo zelišča, premešamo. Oblikujte kroglice. Kuhamo v slani vodi (po možnosti v ribji juhi) z dodatkom lovorjevih listov in zrn popra.

Sadje, jagode Gozdne jagode, hruške, jabolka se med seboj ne kombinirajo. Jedi iz njih - kulage, žele, kvas, pire krompir, enolončnice - pripravljajo samo iz ene vrste jagodičja ali sadja.

Meso Do začetka dvajsetega stoletja na beloruski mizi ni bilo veliko mesa, uporabljali so ga predvsem kot del različnih prazničnih jedi. Vendar to ni postalo ovira za oblikovanje nekaterih lastnosti kuhanja in uživanja mesa:

1. Svinjsko svinjsko mast v Belorusiji jedo skoraj izključno pozimi, rahlo nasoljeno, vedno s kožno plastjo. Jedo ga s krompirjem. 2. Svinjina kot meso se v glavnem uporablja za pripravo domačih klobas in vyandlin - rahlo dimljene šunke ali ledja. 3. Najboljši kosi svinjine, jagnjetine, celi trupi zajca, purana, gosi so bili pečeni v enem kosu - nacionalna beloruska jed pyachista. 4. Od perutnine je prednostna gos, prav tako pečena. 5. Značilna je tudi sol mesa in perutnine (gosi) - priprava govejega mesa in mesa iz njih ter uporaba stranskih proizvodov, zlasti jedi iz želodca, kuhano vime.

svinjina - 500 g, šunka - 150 g, mast - 3 žlice. l., zelje - 750 g, čebula - 4 kos., paradižnik - 2 kos., Antonov jabolka (lahko se uporabijo vsa kisla) - 3-4 kosov., lovorjev list - 3 kos., črni poper - 10 grah, česen, sol po okusu. Meso narežemo na koščke, združimo s segreto vrelo zaseko, popražimo, pokrijemo s poprom, sesekljano čebulo, lovorjevimi listi in zeljem, sesekljano na trakove, čebulo in sesekljano šunko na vrhu, nato čebulo in paradižnik, jabolka, nato zelje še enkrat in potresemo z ostalimi začimbami, solimo in dušimo v pečici eno uro ali na majhnem ognju na štedilniku 1,5 ure. Če do konca pirjanja na štedilniku začne tekočina v bigosu močno vreti, lahko dodate malo vrele vode in pirjanje zaključite do konca.

ČIŠČENJE (ZAŠČITENA NOGA Z ZAČIMBO) Veliki kosi mesa, najpogosteje šunka, ledveni del velike živali. Meso, ki po zakolu visi vsaj en teden, nato pa ga ne operemo, ampak ga neposredno damo v globoko ponev (latko), dodamo sol, potresemo z začimbami (majaron, koriander, čebula, poper, česen), zalijemo z malo vrele vode in damo z zaprto pokrov v vroči pečici ali pečici. Naokrog je pikčasto, praznine na obližu so običajno prekrite s krompirjem. Ta način kuhanja - dušenje - je najljubši v beloruski kuhinji..

Narežite in prepražite pol kilograma svinjske kože in pol kilograma klobase. Vzemite pol manj govejega mesa in prepražite. Dve žlici pšenične moke raztopite s hladno vodo in med mešanjem vlijte v ponev z vrelo vodo. Dodamo sol, lovorjev list, poper, ocvrto govedino, drobno sesekljano čebulo in svinjsko klobaso. Vse postavimo za pol ure v toplo pečico.

Mlečni izdelki Kar zadeva mlečne jedi, v beloruski kuhinji ni čisto mlečnih jedi, obstajajo pa različni mlečni derivati ​​(skuta, kisla smetana, sirotka, maslo), ki se uporabljajo kot obvezni dodatki - "beljenje", "barva" in "vologi" - v mnogih jedeh, ki vsebujejo moko, krompir, zelenjavo ali gobe.

kefir ali jogurt kisla smetana skuta sladkor

Sladke jedi in pijače - v klasični beloruski kuhinji skorajda ni sladkih jedi. Njihovo vlogo so igrale pijače (različni sadni kvas), deloma jagodičevje in sladno testo - slad, kulaga.

Vse sveže gozdne jagode - jagode, borovnice, maline, češnje, brusnice, borovnice, viburnum - pojdite na kulagu. Uporabljajo se lahko slive in češnje brez koščic. Glinena posoda je napolnjena z jagodami in vodo (1: 1). Lahko ga kuhate tako v pečici kot na štedilniku pri naraščajoči temperaturi. Ko jagode zavrejo, jim dodamo rženo moko (3-4 žlice) in mešamo, dokler ni žele. Sredi kuhanja po moki začinimo z medom (1-2 žlici) in sladkorjem. Sladkor lahko v celoti nadomestimo z medom, v tem primeru se delež moke poveča za 1-3 žlice. žlice, odvisno od konsistence kulaga, ki naj spominja na kašo.

PALAČINKE Kvas na sirotki Sirotko rahlo segrejemo in v njej raztopimo kvas, dodamo sol in sladkor. Surov krompir naribamo na drobnem ribniku v posodo s sirotko, dodamo moko in temeljito premešamo. Testo pustite na toplem 4 ure. Testu dodajte rastlinsko olje, premešajte in pecite palačinke.

KISEL BELARUSSKIY Ovseno moko ali valjani oves razredčimo s hladno vodo in pustimo, da dobro zavre, nato precedimo skozi sito in skuhamo gost žele. Kisel vlijemo v kalupe in ohladimo. Končni žele prelijte z jagodičjim sirupom. Postrežemo s hladno prekuhanim mlekom.

Kvass Berka: Brezov sok vlijemo v majhen sod, postavimo v hladen temen prostor za fermentacijo. Po 2-3 dneh, ko je sok rahlo kisel, dodajte ječmenova zrna ali ržene ocvirke, ocvrte na pekaču, pustite stati še en dan, precedite. Kvass je pripravljen za uživanje. Javorjev kvass je pripravljen na enak način - klyanovik.

Alkoholne nacionalne pijače - vodka (garelka), - zubrovka (tinktura vodke na travi), - krambambula (pijača na osnovi vodke in medu)

za podajo S for e man vni Delo izvedla: Abramova A. Yu. 26 tiste skupine

predstavitev "beloruska kuhinja"

Opis predstavitve za posamezne diapozitive:

Stoletja. Beloruska kuhinja ima bogato in zanimivo zgodovino. Belorusi že dolgo vzdržujejo tesne gospodarske, gospodarske in kulturne vezi z Rusi, Ukrajinci, Poljaki, Litovci in Latvijci. In bolj naravno je, da je beloruska kuhinja vplivala na kuhinje sosednjih ljudstev. Po drugi strani pa so kuhinje teh ljudstev močno vplivale na belorusko. A vseeno je Belorusija edinstvena država in kljub vsem svojim kulinaričnim podobnostim z drugimi sosednjimi državami ima svojo nacionalno in tradicionalno kulinariko, ki vključuje jedi, značilne samo za Belorusijo, ki jih nikjer ne morete okusiti in začutiti - kot v Belorusiji. No, kaj bi lahko bilo boljše od vroče beloruske babice s krompirjem, cmoki s kislo smetano!

V beloruski kuhinji se najpogosteje uporabljajo različne vrste moke, med katere poleg žitnih pridelkov spadajo tudi ovsena, ajdova ali grahova moka, ki se pogosto mešajo med seboj. Hkrati se testo navadno tu gnete brez kvasa (čeprav v zadnjem času prevladujejo kvasne metode) in mu dodajo vse vrste sestavin. Tradicionalne jedi so tanke torte "perepeča", "krompirjeve palačinke" ali "krompirjeve palačinke" iz moke in krompirja, pite z nadevom "dziad", specifične beloruske palačinke iz več vrst moke, palačinke iz graha, cmoki z različnimi nadevi, originalni cmoki "kavke" iz različne sestavine, ki se gnetejo neposredno v testo (skuta, mleto meso, zelenjavni pire itd.), "malodukha" (vrsta jedi iz večkrat segretega in ohlajenega testa), pa tudi vse vrste podstavkov iz moke za kompleksne jedi.

Obsežna rečna in jezerska mreža države oskrbuje z lokalno mizo ogromno rib in rakov. Lokalne ribje jedi so zelo preproste, večinoma so le kuhane, ocvrte ali pečene ribe, vse vrste ribjih juh ("yushka"), mleta riba, ki se uporablja v številnih izdelkih iz testa, vendar na nekaterih območjih ribe sušijo ali vključujejo v kompleksne jedi.

Do začetka 20. stoletja na beloruski mizi ni bilo veliko mesa, uporabljali so ga predvsem kot del različnih prazničnih jedi, pa tudi za pripravo kumaric in konzerv. Danes pa tukaj pripravljajo številne jedi iz svinjine, slanine, jagnjetine, govedine in perutnine, predvsem gosi in piščanca, pa tudi vseh vrst stranskih proizvodov ("vantrobki"). Omeniti velja izvrstne domače klobase, krvne klobase (prednost se daje krvi divjega prašiča) in "vyandlin" (rahlo dimljena šunka ali ledja), klobase iz mesa, slanine in kaše "yuts" ali "stravnik", znameniti "pyatysto", ocvrto ali dušeno z zelenjavo in sadjem, soljeno in prekajeno svinjsko meso in mast (samostojne jedi), meso, dušeno z zelenjavo in začimbami "bigos", "tušanka" (enolončnica), "vantrobyanka" (jed iz jeter), "namaščeno "(perutninsko ali divjačinsko meso, dolgo pečeno z veliko maščobe)," machanka "(meso s kostmi in klobasami, ocvrto skupaj v mesni omaki)," stisnjeno "- nekakšen izbor vseh vrst mesnih izdelkov (pogosto postreženih na poseben način, ki "Vereshchaka"), "boj" in "kavke" z mesom, vsemi vrstami debelega boršča, juhe z močnimi izdelki ali samo mesom, ocvrtim v globoki ponvi. Namesto maščobe za cvrtje pogosto uporabljamo zaseko, kislo smetano, ghee ali rastlinsko olje, vedno pa dodamo čebulo in zelišča.

Od zelenjave so najbolj značilni krompir, grah in druge stročnice, zelje, korenje, pa tudi vse vrste gob, slednje pa so le dušene, kuhane ali narejene iz gob v prahu. Tukaj je zelo veliko zelenjavnih jedi in mnoge med njimi so, kljub povsem slovanski osnovi, tako unikatne, da popolnoma niso podobne nobeni drugi jedi. Omeniti velja juho "zhur" (pusto, mlečno ali mesno) na osnovi ovsene juhe, zaradi katere je jed podobna želeju, hladni juhi "chladnik" ali "chill", znameniti krompir "bori", "zrazy", "krompir", "kopita" "(" kapytki ")," komoviks "," čarovniki "," tushanka "in" tsybriki ". Med tradicionalne lokalne jedi sodijo tudi umešana jajca, gulbišnik (pire krompir, pečen z različnimi sestavinami), botvinnik, zeljna juha, polivka (tekoča juha iz žit in zelenjave), jajca, polnjena z gobami, korenje ( korenčkova juha), "herzhanka" (rutabaga juha), "garbuzok" (bučna juha), zeljna juha z gobami ali ajdo, babica iz korenja ali krompirja in celo redkev, ocvrta v medu.

Od 18. stoletja glavno mesto v prehrani Belorusov zavzema krompir, ki je postal vsakdanja kmečka hrana in je do danes priljubljen v Belorusiji. Iz krompirja so pripravljali različne jedi: uporabljali so ga kot dodatek jedem iz moke in zelenjave. Krompir so kuhali celega in rezanega, olupljenega in v uniformah, pečenega, ocvrtega. Iz naribanega krompirja so pripravljali "dranike" (krompirjeve palačinke) in "babko" (krompirjevo kašo z mesom), "cmoke" in "čarovnike", enolončnice in pite s krompirjem. Ker so Belorusi v različnih jedeh uporabljali veliko krompirja, se mu popularno reče "Bulbyashi" (ker je krompir iz ruščine preveden v belorusko "Bulba"). Obstaja več kot 200 krompirjevih jedi, zato mu pravijo drugi kruh v Belorusiji.

Značilnost beloruske kuhinje, ki jo ločuje od sorodnih slovanskih, je skoraj popolna odsotnost mlečnih jedi na mizi. A to še ne pomeni, da se mleka pri nas ne uporablja - gre le za to, da mlečnih sestavin nikoli ne postrežejo v čisti obliki, temveč se uporabljajo kot sestavne sestavine v bolj zapletenih jedeh. Vse vrste mlečnih sestavin - jogurt, skuta, sirotka, maslo, sir in kisla smetana se uporabljajo kot obvezna "belina", "barvanje" in "volog" (dodatki) številnim jedem, vse vrste juh s cmoki in zelenjavo so narejene iz mleka in sirotke, in tudi različna žita in sladice. "Mokanka" se loči - popolnoma samostojna jed iz skute, kisle smetane, mleka in pinjenca, ki se uporablja kot hladen prigrizek ali kot omaka za palačinke.

Tu je tudi nekaj sladkarij. Vlogo sladic običajno opravljajo pijače, predvsem kvas, vključno s sadnim kvasom, pa tudi sladno testo (sladno testo), kulag (nekakšen žele iz jagod, moke, sladkorja in medu), pečena jabolka ter sveže jagode in sadje... "Dzyad" si zasluži posebno pozornost - velika okrogla pita, polnjena z jabolčno marmelado, rozinami in datlji. Med brezalkoholnimi pijačami so najbolj priljubljene starodavne lokalne pijače, na primer kvas vseh vrst, tudi iz brezovega ("berka") in javorjevega ("klyanovik") soka, pa tudi vse vrste želeja, kave in čaja (vključno z zeliščnimi).

Številni običaji in rituali beloruskega ljudstva so bili povezani s pripravo posebnih obrednih kulinaričnih izdelkov, jedi in pijač. Med številnimi nacionalnimi beloruskimi obredi izstopajo poročne, domače in spominske. Za eno družino zagotovo ni bilo lahko pripraviti mize za goste. Zato svojci in gostje po ljudskem izročilu iz antičnih časov vzamejo s seboj kruh, ovit v čudovito brisačo, vezeno z nacionalnim okrasom, pa tudi hladne prigrizke, različne kulinarične izdelke (na primer piahistični - kuhani, dušeni ali ocvrti prašičji trupi, perutnina ali veliki kosi svinjine). Na mizi so bile tudi takšne tradicionalne jedi, kot so yaeshnya-kalatukha, nalisniki, klinkovy sir, kvass. Najbogatejša je poročna miza. Na koncu slovesnega obroka ponavadi postrežejo hlebec - simbol materialnega bogastva. V Belorusiji je veliko tradicionalnih praznikov, za katere se pripravijo posebne tradicionalne jedi. Tukaj je opisano, kako nekatere praznujejo: Na primer, na božič se na mizo vedno postavi seno (možna je tudi slama, potem pa bodo krave slamo žvečile v naslednjem letu), nato pa jedi razporejene. Ne sme jih biti manj kot apostolov za mizo z Jezusom pri zadnji večerji. Vse jedi so nujno puste. Kutia ali krupnik je praviloma ječmenova kaša z zmletim makom ali kvasom (ječmen kuhamo v večji količini vode, dodamo suhe gobe in dodamo malo soli). Pazite, da spečete puste žemljice - cmoke ali tanke krožnike - lamante, vse to prelijete s sladko vodo z makom. In vnaprej kuhajo bel žele iz ovsenih kosmičev ali želeja iz rdeče brusnice. Za mizo bi morale biti gobe in ribe. Ta večerni kruh lomijo samo roke, ne režejo ga z nožem. In zdaj je miza postavljena, najstarejši v družini prebere molitev in vsi začnejo jesti. Hrane ponoči ne odnašajo z mize, ampak vse to ostane pokojnim sorodnikom. Menda nas ponoči pridejo pogledat, si privoščiti skupno mizo in v hišo prinesti srečo in srečo za naslednje leto. Mladi so se praviloma ponoči sprehajali po vasi, se pod okni spraševali, klicali svoje zaročence.

Beloruska kuhinja

Ta predstavitev odraža raznolikost beloruske nacionalne kuhinje in vsebuje recepte za najbolj priljubljene tradicionalne jedi.

Ogled vsebine dokumenta
"Beloruska kuhinja"

• Stoletja. Beloruska kuhinja ima bogato in zanimivo zgodovino. Belorusi že dolgo vzdržujejo tesne gospodarske, gospodarske in kulturne vezi z Rusi, Ukrajinci, Poljaki, Litovci in Latvijci. In bolj naravno je, da je beloruska kuhinja vplivala na kuhinje sosednjih ljudstev. V zameno so kuhinje teh ljudstev močno vplivale na belorusko.
• A vseeno je Belorusija edinstvena država in kljub vsem svojim kulinaričnim podobnostim z drugimi sosednjimi državami ima svojo nacionalno in tradicionalno kulinariko, ki vključuje jedi, značilne samo za Belorusijo, ki jih nikjer ne morete okusiti in začutiti - kot v Belorusiji. No, kaj bi lahko bilo boljše od vroče beloruske babice s krompirjem, cmoki s kislo smetano!

• V beloruski kuhinji se najpogosteje uporabljajo različne vrste moke, med katere poleg žitnih pridelkov spadajo tudi ovsena, ajdova ali grahova moka, ki se pogosto mešajo med seboj. Hkrati se testo navadno tu gnete brez kvasa (čeprav v zadnjem času prevladujejo kvasne metode) in mu dodajo vse vrste sestavin. Tradicionalne jedi so tanke torte "perepecha", "palačinke" ali "krompirjeve palačinke" iz moke in krompirja, pite z nadevom "dzyad", specifične beloruske palačinke iz več vrst moke, palačinke iz graha, cmoki z različnimi nadevi, posebni cmoki "kavke" iz različne sestavine, ki se gnetejo neposredno v testo (skuta, mleto meso, zelenjavni pire itd.), "malodukha" (vrsta jedi iz večkrat segretega in ohlajenega testa), pa tudi vse vrste podstavkov iz moke za kompleksne jedi.

• Obsežna rečna in jezerska mreža države oskrbuje z lokalno mizo ogromno rib in rakov. Lokalne ribje jedi so zelo preproste, večinoma so le kuhane, ocvrte ali pečene ribe, vse vrste ribjih juh ("yushka"), mleta riba, ki se uporablja v številnih izdelkih iz testa, vendar na nekaterih območjih ribe sušijo ali vključujejo v kompleksne jedi.

• Do začetka 20. stoletja na beloruski mizi ni bilo veliko mesa, uporabljali so ga predvsem kot del različnih prazničnih jedi, pa tudi za pripravo kumaric in konzerv. Danes pa tukaj pripravljajo številne jedi iz svinjine, slanine, jagnjetine, govedine in perutnine, predvsem gosi in piščanca, pa tudi vseh vrst stranskih proizvodov ("vantrobki"). Omeniti velja izvrstne domače klobase, črni puding (prednost ima kri divjega prašiča) in "vyandlin" (rahlo prekajena šunka ali ledja), klobase iz mesa, slanine in kašaste "jute" ali "stravnik", znameniti "pyatysto" iz velikih kosov mesa, ocvrto ali dušeno z zelenjavo in sadjem, soljeno in prekajeno svinjsko meso in mast (samostojne jedi), meso, dušeno z zelenjavo in začimbami "bigos", "tušanka" (enolončnica), "vantrobyanka" (jed iz jeter), "namaščeno "(perutninsko ali divjačinsko meso, dolgo pečeno z veliko maščobe)," machanka "(meso s kostmi in klobasami, ocvrto v mesni omaki)," stisnjeno "- nekakšen izbor vseh vrst mesnih izdelkov (pogosto postreženih na poseben način, ki imenovane "vereshchaka"), "boj" in "kavke" z mesom, vsemi vrstami debelega boršča, juhe z močnimi izdelki ali samo mesom, ocvrtim v globoki ponvi. Pogosto se za cvrtje namesto maščobe uporabljajo mast, kisla smetana, ghee ali rastlinsko olje, vedno pa se doda čebula in zelišča.

• Od zelenjave so najbolj značilni krompir, grah in druge stročnice, zelje, korenje, pa tudi vse vrste gob, slednje pa so le dušene, kuhane ali narejene iz gob v prahu. Tukaj je zelo veliko zelenjavnih jedi in mnoge med njimi so, kljub povsem slovanski osnovi, tako unikatne, da popolnoma niso podobne nobeni drugi jedi. Omeniti velja juho "zhur" (pusto, mlečno ali mesno) na osnovi ovsene juhe, zaradi katere je jed podobna želeju, hladni juhi "chladnik" ali "chill", znameniti krompir "bori", "zrazy", "krompir", "kopita" "(" kapytki ")," komoviks "," čarovniki "," tushanka "in" tsybriki ". Med tradicionalne lokalne jedi sodijo tudi umešana jajca, gulbišnik (pire krompir, pečen z različnimi sestavinami), botvinnik, zeljna juha, polivka (tekoča juha iz žit in zelenjave), jajca, polnjena z gobami, korenje ( korenčkova juha), "herzhanka" (rutabaga juha), "garbuzok" (bučna juha), zeljna juha z gobami ali ajdo, babica iz korenja ali krompirja in celo redkev, ocvrta v medu.

Od 18. stoletja glavno mesto v prehrani Belorusov zavzema krompir, ki je postal vsakdanja kmečka hrana in je do danes priljubljen v Belorusiji. Iz krompirja so pripravljali različne jedi: uporabljali so ga kot dodatek jedem iz moke in zelenjave. Krompir so kuhali celega in rezanega, olupljenega in v uniformah, pečenega, ocvrtega. Iz naribanega krompirja so pripravljali "dranike" (krompirjeve palačinke) in "babko" (krompirjevo kašo z mesom), "cmoke" in "čarovnike", enolončnice in pite s krompirjem. Ker so Belorusi v različnih jedeh uporabljali veliko krompirja, se mu popularno reče "Bulbyashi" (ker je krompir iz ruščine preveden v belorusko "Bulba"). Obstaja več kot 200 krompirjevih jedi, zato mu pravijo drugi kruh v Belorusiji.

• Značilnost beloruske kuhinje, ki jo ločuje od sorodnih slovanskih, je skoraj popolna odsotnost mlečnih jedi na mizi. A to še ne pomeni, da se mleka pri nas ne uporablja - gre le za to, da mlečnih sestavin nikoli ne postrežejo v čisti obliki, temveč se uporabljajo kot sestavne sestavine v bolj zapletenih jedeh. Vse vrste mlečnih sestavin - jogurt, skuta, sirotka, maslo, sir in kisla smetana se uporabljajo kot obvezna "belina", "barvanje" in "volog" (dodatki) številnim jedem, vse vrste juh s cmoki in zelenjavo so narejene iz mleka in sirotke, in tudi različna žita in sladice. "Mokanka" se loči - popolnoma samostojna jed iz skute, kisle smetane, mleka in pinjenca, ki se uporablja kot hladen prigrizek ali kot omaka za palačinke.

• Tu je tudi nekaj sladkarij. Vlogo sladic običajno opravljajo pijače, predvsem kvas, vključno s sadnim kvasom, pa tudi sladno testo (sladno testo), kulag (nekakšen žele iz jagod, moke, sladkorja in medu), pečena jabolka ter sveže jagode in sadje... "Dzyad" si zasluži posebno pozornost - velika okrogla pita, polnjena z jabolčno marmelado, rozinami in datlji. Med brezalkoholnimi pijačami so najbolj priljubljene starodavne lokalne pijače, na primer kvas vseh vrst, tudi iz brezovega ("berka") in javorjevega ("klyanovik") soka, pa tudi vse vrste želeja, kave in čaja (vključno z zeliščnimi).

• Številni običaji in rituali beloruskega ljudstva so bili povezani s pripravo posebnih obrednih kulinaričnih izdelkov, jedi in pijač. Med številnimi nacionalnimi beloruskimi obredi izstopajo poročne, domače in spominske. Za eno družino zagotovo ni bilo lahko pripraviti mize za goste. Zato svojci in gostje po ljudskem izročilu iz antičnih časov jemljejo kruh, zavit v čudovito brisačo, vezeno z nacionalnim okrasom, pa tudi hladne prigrizke, različne kulinarične izdelke (na primer piachisty - kuhani, dušeni ali ocvrti prašičji trupi, perutnina ali večji kosi svinjine).
• Na mizi so bile tudi takšne tradicionalne jedi, kot so yaeshnya-kalatukha, nalisniki, klinkovy sir, kvass. Najbogatejša je poročna miza. Na koncu slovesnega obroka običajno postrežejo hlebec - simbol materialnega bogastva.
• V Belorusiji je veliko tradicionalnih praznikov, za katere se pripravijo posebne tradicionalne jedi. Tukaj je opisano, kako se nekatere praznujejo:
• Na primer, na božič se na mizo vedno postavi seno (možna je tudi slama, potem pa bodo krave slamo žvečile v naslednjem letu), nato pa posodo razporedimo. Ne sme jih biti manj kot apostolov za mizo z Jezusom pri zadnji večerji. Vse jedi so nujno puste. Kutia ali krupnik je praviloma ječmenova kaša z zmletim makom ali kvasom (ječmen kuhamo v večji količini vode, dodamo suhe gobe in dodamo malo soli). Pazite, da spečete puste žemljice - cmoke ali tanke krožnike - lamante, vse to prelijete s sladko vodo z makom. In vnaprej kuhajo bel žele iz ovsenih kosmičev ali želeja iz rdeče brusnice. Za mizo bi morale biti gobe in ribe. Ta večerni kruh se lomi le z rokami, ne reže se z nožem.
• In zdaj je miza postavljena, najstarejši v družini prebere molitev in vsi začnejo jesti. Hrane ponoči ne odnašajo z mize, ampak vse to ostane pokojnim sorodnikom. Menda nas ponoči pridejo pogledat, si privoščiti skupno mizo in v hišo prinesti srečo in srečo za naslednje leto. Mladi so se praviloma ponoči sprehajali po vasi, se pod okni spraševali, klicali svoje zaročence.

Predstavitev na temo: "Posebnosti beloruske kuhinje"

Webinar z dr. Aleksandrom Myasnikovom na temo:

»Zdrava družba. Kako preprosta dejanja nekaterih ljudi rešujejo življenja drugih "

Opis predstavitve za posamezne diapozitive:

Osnova beloruske kuhinje je kuhinja podeželskega prebivalstva vzhodne in zahodne regije.

Tipičen nabor surovin v beloruski kuhinji Najbolj značilna zelenjava za belorusko kuhinjo so zelje, grah, fižol, korenje in seveda krompir. Uživanje in kuhanje mesa v beloruski kuhinji ima tudi številne značilnosti. V beloruski kuhinji ni čisto mlečnih jedi, so pa mlečni izdelki raznoliki.Začimbe v beloruski kuhinji se ne uporabljajo v večjih količinah, raje imajo naraven okus izdelkov.

Tehnološke metode, ki se uporabljajo v beloruski kuhinji Poleg mletja v beloruski kuhinji je običajno tudi kuhanje hrane. Najljubši kulinarični postopki toplotne obdelave v Belorusiji so pečenje, vrenje, čiščenje, dušenje. Glavna razlika pri pripravi jedi med Belorusi je ta, da se izdelki večkrat predelajo, kombinirajo ali izmenjujejo. Za pripravo jedi iz krompirjeve mase se uporablja več vrst mletja..

Izbor in tehnologija narodnih jedi Kot v drugih slovanskih kuhinjah je beloruska juha zastopana v več vrstah: hladna in vroča. Priljubljene juhe: ukha, zhur, gobova juha, grahova juha. Vroče juhe - večinoma moka, zelenjava, zelenjava in žitne juhe z uporabo kisle osnove (kvas ali sirotka), svinjina in zaseka. Hkrati prevladujejo zgoščene juhe.

Garbuzka Sestavine: buča, čebula, voda, sirotka, vandlin (ali svinjina), zaseka, kisla smetana, peteršilj, koper, koriander.

Zhur je posebna vrsta juhe. Če želite pripraviti katero od možnosti za zhura (pusto, mlečno ali mesno), morate najprej pripraviti osnovo - ovseno kašo, tj. tekoča pasirana raztopina ovsene moke. Tsezhu se uporablja kot polizdelki za izdelavo žurja.

Drugi tečaji Mesne jedi, zlasti svinjina, mast in po tem - jagnjetina in šele na tretjem mestu govedina, zavzamejo pomembno mesto v hrani Belorusov. Ribje jedi Čeprav se ribe v Belorusiji pogosto jedo, ribje jedi nacionalne kuhinje niso zelo raznolike. So izredno preprosti. Zelenjavne jedi Čisto zelenjavne jedi v beloruski kuhinji niso zelo pogoste, čeprav se različna zelenjava v surovi in ​​kuhani obliki kot dodatki mesnim jedem in samostojno uživa kot dovolj prigrizek.

Pita je narejena iz govedine, mesa merjascev, odojka, telečjega hrbta, celega zajca, gosi, puran

Močne jedi. Boril se je. Drachena ne odlikuje samo posebno razmerje moke, mleka in jajc, temveč tudi tehnologija. Prava beloruska prepirka je spečena iz jutranjega testa, tj. ni popolnoma nameščen, ampak le rahlo kisel. Mleko in mlečni izdelki Mleko se v beloruski kuhinji pogosto uporablja za beljenje juh, za dodajanje jedi iz zelenjave in moke, ko so pripravljene. Sladka hrana in pijača V klasični beloruski kuhinji skorajda ni sladkih jedi. Njihovo vlogo imajo deloma pijače (različni sadni kvasi), deloma sladno testo (slad) in kulag

Do danes beloruska kuhinja ohranja stabilne nacionalne tradicije. Glavni izdelki, ki se že dolgo uživajo, se večinoma niso spremenili. Spremenili so se le načini kuhanja in predvsem kakovostna sestava posameznih jedi, ki so ohranile svoja tradicionalna imena..

• vsi materiali
• Članki
• Znanstvena dela
• Video lekcije
• Predstavitve
• Povzetek
• Testi
• Delovni programi
• Drugi metodični. materialov

• Cherkasova Daria Alekseevna Napiši 8147 19.3.2016

Številka materiala: DV-539340

• Tehnologija
• Predstavitve

Dodajte gradiva z avtorskimi pravicami in si zagotovite nagrade na Info-lekciji

Tedenski nagradni sklad 100.000 RUB

19.3.2016 2719

19.3.2016 10109

19. 3. 2016 651

19.3.2016 1959

19. 3. 2016 966

19.3.2016 373

19.3.2016 526

Niso našli tistega, kar ste iskali?

Zanimali vas bodo ti tečaji:

Pustite svoj komentar

• O nas
• Uporabniki spletnega mesta
• Pogosto zastavljena vprašanja
• Povratne informacije
• Podrobnosti o organizaciji
• Naše pasice

Vse materiale, objavljene na spletnem mestu, ustvarijo avtorji spletnega mesta ali objavijo uporabniki spletnega mesta in so na spletnem mestu predstavljeni samo v vednost. Avtorske pravice za gradiva pripadajo njihovim avtorjem. Delno ali popolno kopiranje gradiva spletnega mesta brez pisnega dovoljenja uprave strani je prepovedano! Uredniško mnenje se lahko razlikuje od mnenja avtorjev.

Odgovornost za reševanje morebitnih sporov glede samega gradiva in njegove vsebine prevzamejo uporabniki, ki so gradivo objavili na spletnem mestu. Uredniki spletnega mesta pa so pripravljeni zagotoviti vse vrste podpore pri reševanju vseh vprašanj, povezanih z delom in vsebino strani. Če opazite, da se gradivo nezakonito uporablja na tej spletni strani, o tem obvestite upravo spletnega mesta prek obrazca za povratne informacije.

Predstavitev "Beloruska nacionalna kultura"

Predstavitev "Nacionalna kultura Belorusije". Velikost je 974 KB. Avtor: Natalia Pavlovna.

Nacionalna kultura Belorusije

Belorusi

Belorusi! Belorusi (samoimenovanja - beloruski, kriviški, litovski, litsvinski, tuteiški) - vzhodnoslovanski ljudje s skupnim številom približno 15 milijonov ljudi, glavno prebivalstvo Belorusije.

Belorusija

Belorusija Beloruske tradicije in rituali imajo veliko skupnega s slovanskimi sosedi. Belorusi pripadajo vzhodnoevropskemu tipu srednjeevropske rase, njihovi predniki so bila vzhodnoslovanska plemena Dregovichi, Krivichi, Radimichi, deloma Drevlyans, Northerners in Volynians. Predniki Belorusov so absorbirali številne značilnosti starodavnega prebivalstva te dežele - latinsko-litovska plemena jatvingov, pa tudi nekatere značilnosti poljske, litovske, ukrajinske, ruske in judovske kulture, obenem pa so ohranili, kljub številnim uničujočim vojnam, ki so se večkrat valjale po tej deželi, njene glavne nacionalne značilnosti. Beloruski etnos je heterogen in vključuje več subetničnih skupin - Polesčuk živi na Polesju, Pinčuki živijo v pinskih močvirjih, ob zgornjem toku Dnjepra je mogoče opaziti antropološki tip Zgornjega Dnjepra, na jugu države pa je opazen ukrajinski vpliv. Tudi v jeziku lahko ločimo dve narečji - jugozahodno in severovzhodno. Tu so živeli in živijo tudi številni predstavniki judovske, tatarske, ukrajinske, poljske, ruske in drugih kultur, od katerih ima vsaka popolno svobodo izražanja.

Emblem. Grb je bil odobren 7. junija 1995. Srebrni okrogli ščit grba prikazuje zeleni obris države, ki se nahaja na vrhu zlatih žarkov vzhajajočega sonca nad svetom. Poglavje vsebuje petkrako rdečo zvezdo. Ščit je obdan z vencem iz zlatih ušes, na desni prepleteni z cvetovi detelje in na levi. Venček je na vsaki strani trikrat prepleten z rdeče-zelenim trakom, v srednjem delu katerega je na dnu grba v dveh vrsticah napis z zlatimi črkami "Republika Belorusija".

Zastava. Zastava Republike Belorusije je bila sprejeta na podlagi ljudskega referenduma. Rdeča barva na beloruski zastavi ima več pomenov hkrati: simbol zmage v grunwaldski bitki beloruskih polkov s križarji, barva zastave Rdeče armade in zastave beloruskih partizanov druge svetovne vojne. Zelena je simbol pomladi, upanja, ponovnega rojstva, narave. V bližini pola je trak z nacionalnim beloruskim ornamentom - simbolom starodavne ljudske kulture, njihovega duhovnega bogastva. Zastava je pritrjena na steber z zastavo, pobarvan v zlato barvo.

Prebivalstvo

Število prebivalstva

Prebivalstvo Belorusije je 14. oktobra 2009 znašalo 9,489 milijona ljudi in se je glede na predhodne rezultate popisa prebivalstva v primerjavi z letom 1999 zmanjšalo za 5,5%. Kot je v četrtek na sestanku v Minsku na sestanku v Minsku povedal predsednik Beloruskega nacionalnega statističnega odbora (Belstat), je belorusko mestno prebivalstvo po predhodnih podatkih znašalo 7,052 milijona prebivalcev ali 74% celotnega prebivalstva, podeželsko 2,437 milijona prebivalcev (26%). Prebivalstvo Belorusije je 14. oktobra 2009 znašalo 9,489 milijona ljudi in se je glede na predhodne rezultate popisa prebivalstva v primerjavi z letom 1999 zmanjšalo za 5,5%..

Narodna oblačila

Beloruska narodna noša

Beloruska narodna noša je skozi stoletja razvit kompleks oblačil, obutve in dodatkov, ki so ga Belorusi uporabljali v vsakdanji in praznični uporabi. Beloruska noša, ki ima skupne korenine z ukrajinsko in rusko narodno nošo in je nastala na podlagi medsebojnega vpliva litovske, poljske, ruske in ukrajinske tradicije, se kljub temu odlikuje po svoji izvirnosti in je samostojen pojav. Poleg tega je absorbiral trende mednarodne urbane noše in se tako vklopil v splošni evropski kontekst..

Po meri

Običaj je uresničevanje tradicije v vsakdanjem življenju. Svet običajev je zelo raznolik in zajema vse vidike človeškega življenja. Tu je proizvodnja, obnašanje za mizo in gostoljubnost. Številni običaji, kanonizirani v določeni družbi, se spremenijo v ritual - povsem simbolično obliko vedenja, ki je izgubila svoj prvotni praktični pomen. Vsa dejanja v ritualu so strogo urejena in v času obstoja tradicije praktično niso predmet sprememb. Vendar običaj kot oblika uresničevanja tradicije ne ostane nespremenjen..

Prevlada krščanstva

Kljub stoletni prevladi krščanstva, tako pravoslavnega kot katoliškega, so se v Belorusiji ohranili odmevi številnih starodavnih obredov, začenši z Maslenico in Kupalo, "Gromnico" in "Hukanne pomladi" (prelom leta iz zime v poletje), "Srake" in " Dedki "," Kolyad "in" Dozhinok "(praznik konca žetve)," talaki "in" syabryna "(.

Državne igre

Mihasik

Mihasik Za igro je v krogu postavljenih šest parov čevljev. Sedem udeležencev igre je nameščenih okoli bast čevljev. Po besedah ​​vodje: Ti, Mihasik, ne zehaj, ne zevaj! Čevlji, čevlji, čevlji! - zveni beloruska ljudska melodija. Vsi skoki ali koraki beloruske polke se gibljejo v krogu. Ob koncu glasbe se vsi ustavijo in vsi poskušajo hitreje obuti sandale. Otrok, ki ostane brez čevljev, izpade iz igre. Odstranijo se en par čevljev in igra se nadaljuje, dokler ne ostane en igralec. Velja za zmagovalca. Pravila igre. Igralci obuvajo bast čevlje šele na koncu glasbe. Z zunanje strani se morate gibati v krogu, sestavljenem iz čevljev. Zajec-mesec (Bunny-maladzik) Igralci stojijo v krogu. Voditelj in otroci začnejo z glasovnim klicem: - Hare-month, kje si bil? - V gozdu. - Kaj si naredil? - Seno, pokošeno. - Kje si ga postavil? - Pod krovom. - Kdo ga je ukradel? - Chur. Na koga pade beseda chur, dohiti otroke in oni se razkropijo v vse smeri. Pravila igre. Teči lahko le za besedo chur. Tisti, ki se ga past dotakne, velja za ujetega..

Nacionalna kuhinja

Moderna kuhinja Belorusije

Sodobna kulinarika Belorusije je raznolika. Nastala je pod vplivom dveh glavnih vidikov: aktivnega kmetijstva in široke uporabe lokalnih proizvodov, vpliva sosednjih držav in priseljencev. Iz teh razlogov je beloruska kuhinja podobna kuhinji Rusije, Litve, Ukrajine in Poljske. Tudi judovska skupnost je veliko prispevala k sodobni beloruski kuhinji. V beloruskih jedeh se praviloma uporabljajo lokalna zelenjava in žita, zlasti: krompir, pesa, gobe, jagodičevje, ječmen.

Krompir

Krompir je po mnenju lokalne bulbe najbolj priljubljena asociacija na belorusko kuhinjo. Šele ko ste osebno obiskali Belorusijo, ne boste mogli ceniti raznolikosti krompirjevih jedi in načinov kuhanja. Praženje, vrenje, dušenje in dušenje se med seboj spretno kombinirajo v celotni paleti okusov. Tudi pire krompir, ki smo ga tako vajeni, se bo zdel kot "nebeška mana".

Beloruska kuhinja

V nasprotju s splošno razširjenim prepričanjem, da je beloruska kuhinja samo krompir in zelenjava, je lokalna kuhinja ena najbolj raznolikih tradicij na celini. Tu so se združile slovanska, baltska in judovska ter deloma nemška kulinarična tradicija, v času socializma pa so v belorusko deželo prišli recepti vseh narodov ZSSR. Hkrati se tradicionalna ljudska kuhinja vzhodnih regij (Vitebsk in Mogiljev) še vedno močno razlikuje od kuhinje zahodnih regij (Grodna itd.) Ali Polesja. Glavna razlika med beloruskimi jedmi in drugimi slovanskimi tradicijami je v samem postopku predelave izdelkov, ki so sami po sebi pogosto precej preprosti. Običajno so izdelki precej zapleteni in dolgotrajni, pogosto pa se različne vrste predelave (cvrtje, kuhanje, dušenje itd.) Izmenjujejo in kombinirajo med seboj. Značilna značilnost beloruske kuhinje je lahko tudi močno vrenje izdelkov med daljšim kuhanjem ali omamljanjem, kar daje številnim jedem videz goste kaše..

Barvit in obilen poletni obrok

Barvita in obilna poletna jed iz piščanca in zelenjave. Fricassee lahko kuhate iz katerega koli mesa in katere koli zelenjave - v dobesednem prevodu ta beseda pomeni "vse mogoče stvari." Priloga k tej jedi ni potrebna, po želji pa jo postrežemo z rižem, ajdo ali bisernim ječmenom, s pire krompirjem. Na splošno velja, da je mešanica prva jed, v kategorijo katere se pogosto omenja. Vendar to ni tako, mešanec je zelo debel, zato bi ga bilo natančneje pripisati drugemu sloju..

Beloruska kuhinja

To je bogata zgodovina, izvirni in včasih neverjetni okusi in seveda ogromno krompirja. Tu je prisoten v skoraj vsaki nacionalni jedi. Kuhana ali ocvrta, naribana in pasirana ali neprecejena, z mesom, različnimi domačimi klobasami, z vsemi vrstami omak in kumaric je osnova beloruske kuhinje. In omogoča prepoznavnost na skoraj vseh koncih sveta.

Zgodovina beloruske kuhinje

Nihče ne ve, koliko beloruske kuhinje dejansko obstaja. Ugotovljeno je bilo, da je samostojnost dobila v 19. stoletju, nato pa se je začela razvijati po svoje, hkrati pa je branila svoje kulinarične tradicije. Mimogrede, to ji ni preprečilo, da bi si prihranila recepte, po katerih so beloruske gospodinje pred 500 leti pripravljale svoje jedi..

Vendar pa se je po objavah Elene Mikulchik, strokovnjakinje za belorusko kuhinjo, postopek njenega nastanka začel v poganskih časih. Najboljša potrditev tega so dobrote, ki so obstajale takrat in so prišle do nas - medenjaki, kulaga, žele iz ovsenih kosmičev. Morda jih je bilo več, vendar glede na to, da kulinarična vprašanja v analih niso bila postavljena, o tem ni treba z gotovostjo govoriti..

Znano je, da so belorusko kuhinjo oblikovala slovanska plemena, ki so živela na ozemlju sodobne Belorusije. Ker so se ukvarjali z živinorejo, nabiranjem, lovom, ribolovom, kmetijstvom in čebelarstvom, so določili glavni nabor izdelkov, iz katerih je bil kasneje oblikovan jedilnik teh ljudi. Od antičnih časov je vključeval žita (rž, proso, lan, ječmen, grah, oves, konoplja), zelenjavo, sadje, jagode, gobe, nekatere užitne rastline, stročnice, meso domačih in divjih živali, zaseko, med, ribe, vključno z in uvoženi, morski.

Kasneje so na oblikovanje beloruske kuhinje vplivale kulinarične tradicije kuhinj sosedov in ne samo - ruske, judovske, ukrajinske, poljske, litovske, francoske, italijanske, nemške itd. Najbolj zanimivo pa je, da so Belorusi sprejeli recepte za nove jedi in jih nato prilagodili svojo kuhinjo.

V njem je bilo tudi polno užitka - nekaj, kar ga je ločevalo od kuhinj drugih slovanskih ljudstev. To je popolna odsotnost sladkarij in mlečnih jedi. Na ozemlju te države so jih uspešno nadomestile sladkane pijače, na primer jagodičja in ovseni žele ter vse vrste pekovskih izdelkov..

Teritorialne značilnosti beloruske kuhinje

Sprva sta se vzhodni in zahodni kuhinji Belorusije razvijali neodvisno drug od drugega. Enega so pozdravili pravoslavni Belorusi, ki so bili navadni ljudje, drugega - Poljaki in Litovci - plemiči s katoliško vero. Prvi je imel na mizah največ žita, zelenjave in sadja, drugi pa je imel obilo mesnih jedi.

Od začetka 17. stoletja se je na ozemlju te države začel pojavljati nov družbeni sloj - meščani. Nekdanji obrtniki in manjši uradniki z judovskimi koreninami so v razvijajočo se belorusko kuhinjo vnesli nekaj svojega.

Vse te spremembe so ji pustile pečat. Njihov rezultat so bile enake jedi, ki so jih od takrat na različne načine pripravljali v različnih regijah države..

Sodobna beloruska kuhinja

Presenetljivo je, da se beloruska kuhinja v času svojega obstoja praktično ni spremenila. Danes ima več izdelkov kot pred nekaj sto leti, vendar ostaja enako preprost, zadovoljiv in prepoznaven. In morda naravno. Kot prej tudi tukaj ne marajo začimb, saj verjamejo, da kvarijo naravni okus jedi. Čeprav je nekaterim vseeno uspelo priti na mize beloruskih hostes, in sicer: koriander, kumina, klinčki, cimet, črni poper.

Ima tudi značilne lastnosti - gobe tukaj kuhajo, dušijo in sušijo. V slednjem primeru iz njih izdelujejo gobji prah, ki ga kasneje dodajo zelenjavnim in mesnim jedem. Belorusi ne marajo cvreti rib, raje jih pečejo cele ali iz njih delajo mleto meso za kuhanje drugih jedi. V njihovi kuhinji imajo prednost temne sorte moke - ovsena kaša, rž itd. Pogosto jih mešajo med seboj, zaradi česar jedi dobijo neprekosljiv okus.

Osnovni načini kuhanja:

Med celotno raznolikostjo beloruskih narodnih jedi izstopa več, ki so "vizitka" te države, in sicer:

Krompirjeve palačinke so v bistvu krompirjeve palačinke. Pripravljeni so iz naribanega krompirja, ki mu tu rečejo "bulba" in upravičeno velja za drugi kruh. Presodite sami: po statističnih podatkih prebivalec Belorusije vsak dan poje približno 0,5 kg krompirja, kar je več kot 160 kg na leto. In vse zahvaljujoč dejstvu, da kuhinja te države pozna več kot 20 receptov za krompirjeve jedi, od katerih ima vsak edinstven okus..

Cmoki. Le malokdo ve, da so običajni cmoki, ki so narejeni iz testa in dodani juham, tradicionalna jed evropskih kuhinj. V beloruščini so narejeni iz krompirja in mletega mesa, oblikovani v kroglice in kuhani. Takšno jed postrežemo s kislo smetano.

Krompirjeva babica - jed iz naribanega krompirja in briške, pečene v pečici.

Bigos je jed iz kislega zelja in mesa. Priljubljeno ne samo v Belorusiji, ampak tudi na Poljskem, v Litvi in ​​drugih državah.

Machanka - lahko je mlečna in mesna. Prva je narejena iz skute, mleka in smetane in se uporablja kot nekakšna omaka za potapljanje krompirjevih palačink, palačink ali kuhane zelenjave. Drugi so različni mesni kosi, ki jih pečejo in postrežejo kot samostojno jed.

Chill - hladna zelenjavna juha, kuhana s kefirjem.

Čarovniki - majhni cmoki, ki nekoliko spominjajo na beloruske cmoke.

Knysh - pita s skuto, marmelado ali ocvirki.

Kislo zelje s korenčkom.

Krambambula - infuzija začimb in medu.

Zeppelin - krompirjevi cmoki z mesom ali gobami.

Smazhnya - mesna pita.

Zubrovka - tinktura vodke.

Uporabne lastnosti beloruske kuhinje

Skoraj vse jedi beloruske kuhinje so uravnotežene in neverjetno zdrave. Pogosto jih pripravijo ljudje, ki želijo shujšati. Navsezadnje je vitka deklica že dolgo veljala za ideal ženske lepote, za razliko od ruskih mladenk s čudovitimi oblikami. Mimogrede, zato so moko v Belorusiji vedno jedli samo za zajtrk..

Kulinariko te države podpira tudi dejstvo, da je povprečna pričakovana življenjska doba Belorusov 72 let..