Bele ribe: katere vrste obstajajo, njene lastnosti

Bele ribe živijo v rekah, morjih in oceanih. V starih časih je bil zelo cenjen skupaj z živili, belo ribo ali omulom. Ribiška industrija se je dobro razvijala, saj je bil glavni vir dohodka prodaja rib. Dandanes so priljubljeni tudi belci. So osnova za številne okusne in zdrave jedi. V primerjavi z rdečimi ribami velja za poceni.

  1. Sorte in značilnosti
  2. Ploske ribe
  3. Okrogli primerki
  4. Koristne lastnosti
  5. Ribolov, okus in priprava

Sorte in značilnosti

Kakšne ribe spadajo v morje? To so mesojede živali, garfish, iverka, sled, skuša, trska. Morski bel posameznik ima svetlo barvo, družine se med seboj razlikujejo po videzu. Razdeljeni na okrogle in ravne razrede.

Ploske ribe

Flatfish vključuje morsko ploščo, iverko, belo ribico, tilapijo. Imajo nenavaden videz, sploščeno telo. Zrastejo do 2 metra v dolžino.

Obstaja več kot 30 vrst iverke. Ima telo, sploščeno na 2 straneh, brez črt. Zgornji del je svetlo rumen. Prebivalec Črnega, Azovskega, Beringovega in Sredozemskega morja, Atlantskega oceana. Mresti se spomladi na globini. Ribe lahko tehtajo do 3 kg. Ima odličen okus, zato je ujet v ogromnih količinah, njegova populacija pa upada.

Morska plošča ali morski list živi v Atlantskem in Tihem oceanu ter v Ohotskem in Barentsovem morju. Je plenilec, uživa iverko, trsko, miloščino in mehkužce. Pričakovana življenjska doba je približno 30 let. Ulovi se v velikih količinah. Morska plošča je:

  • črna,
  • Ameriški puščasti zob,
  • vsakdanji,
  • Azijski puščasti zob.

Tilapija je sladkovodni posameznik, ki živi na dnu. Drugo ime je kraljevski ostriž. Živi v tropskih vodah. Hrani se z vsem, kar naleti. Ta vrsta se umetno goji v Afriki, Aziji in Severni Ameriki. Odličnega okusa, pustega mesa in veliko beljakovin.

Okrogli primerki

Ti posamezniki imajo okroglo, debelo obliko. Kosti so ukrivljene. To vključuje naslednje podvrste:

  • trska,
  • nelma,
  • vahnja,
  • mečka,
  • oslič,
  • črtast bas,
  • ribič,
  • škarpina.

Družina trsk zraste do 1,7 m (odvisno od podvrste). Živi v Tihem in Atlantskem oceanu. Trska živi v jati, zelo plodna. Posamezniki, ki so dosegli 3-6 let in tehtajo do 10 kg, so zelo cenjeni. Nekateri osebki živijo tudi do sto let. Črna trska je še posebej koristna. Od drugih posameznikov se razlikuje po črni in kovinski barvi..

Nelma je velik sladkovodni primerek srebrnkastega odtenka. Dolga je lahko do 1,5 m in tehta do 50 kg. Hrani se z majhnimi ribami. Drstenje se pojavi jeseni. Ribe so zelo rodovitne, lahko vržejo do štiristo tisoč jajčec.

Vahnja se lovi v zelo velikih količinah. Živi v Arktičnem in Atlantskem oceanu. Zraste do 30 kg. Od ostalih morskih živali se razlikuje po ovalnih črnih pikah na glavi. Ima pusto meso, nanaša se na prehranske izdelke.

Burbot izgleda kot som in belana, najdemo ga v hladnih sladkovodnih telesih Evrope in Azije. V Rusiji je razširjen na severu (Polarna regija, Yakutia - reka Belyanka). Poleti se skriva v luknjah ali pod zatiči, kjer pričakuje mrzlo vreme. Lovi samo ponoči, zato ga morate loviti ponoči. Lovite lahko z vabami, spodnjim priborom ali nosilci.

Oslič je vrsta trske, ki živi v globinah slanih voda. V dolžino doseže 40-50 cm. Po vrednosti je file na prvem mestu med trsko, spada med prehranske izdelke, vsebuje veliko vitaminov in ima malo maščob.

Progasti ostriž živi v Azovskem morju in Atlantskem oceanu. Je plenilec, ki se nenehno premika od kraja do kraja. Ribolov zanj je nepredvidljiv in zahteva pripravo. Posameznika ujamejo s posebnimi sredstvi (na primer ehosonder). Največji ujeti primerek je bil 37 kg.

Morski pes živi v globini do dvesto metrov, je neaktiven in lahko naraste do velikih velikosti. Glava je ravna, zavzema več kot polovico telesa.

Drugo ime te severne ribe je "evropski ribič". Najdeno v Atlantskem oceanu, Črnem in Barentsovem morju. Hrani se z majhnimi ribami. Ribe so videti neprivlačno, a kljub temu so zelo okusne.

Koristne lastnosti

Fileji bele ribe so vir beljakovin, ki jih telo zlahka absorbira. Vsebuje mikro- in makroelemente, vitamine in maščobe, sestavljene iz večkrat nenasičenih maščobnih kislin (omega-3 in omega-6). Ribe vsebujejo jod in brom ter kalij, magnezij, fosfor, žveplo, natrij, fluor, železo, cink, baker, mangan. Bogat je z vitamini B, PP, H, pa tudi s C, A in D.

Uporabno za obtočila, živčevje, endokrini sistem, zobe, nohte, lase. Zdravilne snovi odpravljajo letargijo, apatijo in utrujenost, dajejo učinkovitost, zmanjšujejo depresivne razmere, povečujejo duševno sposobnost in imunost. Ribje olje je bistvenega pomena za celo telo.

Ribe je treba pravilno skladiščiti in ravnati z njimi, da ne škodujejo vašemu zdravju.

Ribolov, okus in priprava

Posamezniki so ujeti v severnih zemljepisnih širinah. Ribe se takoj predelajo na mestu ulova, jih drobijo in nato zamrznejo.

Ribe se uporabljajo v različnih jedeh. Lahko je ocvrta, kuhana, sušena, kuhana na pari, soljena. Je prehranski izdelek in spada med elitne sorte..

Vsaka vrsta ima svoje značilnosti v pripravi. Morska plošča in trska sta najbolje pražena ali pečena na žaru, saj je meso trdo in ne bo razpadlo. Iverka in ostriž so na pari, saj so fileji zelo mehki.

Mastne sorte so soljene ali prekajene, včasih posušene ali posušene. Te metode vam omogočajo, da izdelek ohranite dlje časa. Iz katere koli bele ribe lahko naredite kotlete in zrezke.

Na podlagi vsega tega lahko povzamemo: bela riba je dragocen komercialni izdelek, dobra kombinacija cene in kakovosti.

Vrste belih rib, imena in značilnosti

Bela riba je eden izmed številnih prebivalcev rek, morij in oceanov. Ista trditev velja za sladkovodna telesa v Rusiji. Tudi v starih časih so bele ribe spadale med najcenejše vrste rib, zato je bil ribolov razvit kot še nikoli. Večina vasi in mest je bila praviloma v neposredni bližini rek, jezer in morja. Zato je bil glavni vir njihovega počutja ribolov in prodaja belih rib..

Dandanes tudi ribolov ni zadnje mesto, bela riba pa je osnova za pripravo različnih jedi. Ni samo okusen, ampak tudi zdrav. Poleg tega bela riba ne velja za drag izdelek, za razliko od na primer rdeče ribe. Ulov bele ribe je vznemirljiv in zabaven. Zato je ogromno ribičev, katerih glavni cilj je loviti belo ribo..

Vrste belih rib

Morske bele ribe imajo specifično svetlo barvo. Med seboj se razlikujeta tako po videzu kot po pripadnosti določeni družini. Zato ločimo naslednje vrste belih rib..

Ploske ribe

Priporočljivo je, da se sklicujete na to sorto, na primer iverko, morsko ploščo, belo ribico, tilapijo. Za takšno ribo je značilen izviren videz. Telesna oblika te ribe ima sploščen videz. Pri tej ribi so glavne kosti, ki sevajo od zadaj, podobne žarkom, usmerjenim na obe strani grebena. Poleg tega lahko takšne vrste zrastejo do dva metra v dolžino. Tu je nekaj članov te družine.

Iverka

Znanstveniki poznajo več kot 30 vrst iverke. Telo te ribe je na obeh straneh močno sploščeno. V zgornjem delu, kjer se nahajajo oči, je svetlejša in svetlejša barva. Najraje je na samem dnu, najdemo ga v Azovskem, Črnem, Beringovem, Ohotskem in Sredozemskem morju ter tudi v Atlantskem oceanu. Iverka se drsti zgodaj spomladi, na globini 150 m. Lahko doseže težo do 3 kg. Zaradi odličnega okusa se iverka ujame zelo hitro, kar vodi do zmanjšanja njene populacije v številnih morjih.

Morska plošča (podplat)

Te ribe je mogoče srečati v severnih regijah Tihega in Atlantskega oceana ter v teritorialnih vodah Rusije - to je Ohotsko in Barentsovo morje. Hkrati se morska plošča deli na črno, navadno, azijsko puščico in ameriško puščico..

Morska plošča spada med plenilske vrste rib. Njegova prehrana vključuje trsko, iverko, polok in vse vrste školjk. Lahko živi približno 30 let. Morska plošča je ena izmed dragocenih komercialnih rib, zaradi česar se ulovi v ogromnih količinah.

Tilapija

To je sladkovodna riba, ki vodi življenje na dnu. Naseljuje vodna telesa, ki se nahajajo v tropih. Popolnoma je brez razlike v hrani in se prehranjuje z večino različnih organizmov, ki jih najdemo v rezervoarju.

Umetno ga gojijo v azijskih, afriških in severnoameriških državah. Odličnega okusa je, za kar je prejel drugo ime "kraljevski ostriž". Njegovo meso ni mastno, medtem ko vsebuje veliko beljakovin.

Okrogle ribe

Ta vrsta vključuje ribe, kot so morski pes, škarpina, črtasti bas, rdeči snapper, vahnja, rebra, oslič in trska..

Te ribe so zaobljene in rahlo debele. Oči se nahajajo na obeh straneh glave. Rebrne kosti so ukrivljene in segajo od grebena navzdol.

Trska

Družina trsk ima določeno število podvrst. Nekatere vrste lahko zrastejo do 1,7 m v dolžino, nekatere pa ne do 1 m v dolžino. Je dragocena komercialna riba, ki se praviloma lovi na severnih zemljepisnih širinah Tihega in Atlantskega oceana. Riba je družabna in zelo rodovitna..

Cenjeni so posamezniki, ki so dosegli starost 3-7 let in so pridobili približno 10 kg. Kljub temu nekateri primerki lahko živijo do 100 let in zrastejo do resnih velikosti..

Nelma

Nelma je sladkovodna riba srebrnega odtenka. Nelma je velika riba, ki lahko tehta približno 50 kg in je dolga do 1,5 m. Njegova prehrana vključuje manjše ribe, na primer taljevec ali vendace. Drsti se s prihodom jeseni. Mimogrede, ta riba je precej rodovitna in lahko drste do 400 tisoč jajčec..

Vahnja

Vahnja spada tudi med dragocene komercialne ribe. Letno ga ulovijo v zelo velikih količinah - več kot pol milijona ton. Ta dragocena riba se nahaja v vodah Arktičnega in Atlantskega oceana. Lahko tehta 20-30 kg, povprečna velikost ujete vahnje pa ne presega 15 kg.

Vahnjo lahko zlahka ločimo od drugih vrst rib po značilnih črnih ovalnih pikah, ki se nahajajo na obeh straneh glave. Po mnenju strokovnjakov ta vrsta rib določa sorodnike ravno s prisotnostjo teh madežev. Vahnjo priporočajo nutricionisti, saj vsebuje pusto meso. Tovrstne ribe lahko kupite v kateri koli trgovini..

Burbot

Burbot je riba, ki po videzu spominja na soma. Tako kot som se tudi rebotnica nahaja v sladkovodnih telesih Evrope in Azije. Hkrati ima raje hladnejšo vodo s temperaturo največ + 25 ° C. Živi v neposredni bližini dna. Poleti, ko se voda lahko ogreje na temperature, ki so višje od optimalnih, se rebra skriva v jamah ali pod zatiči, kjer čaka na prihod hladnega vremena. Burbot, tako kot som, lovi samo ponoči, zato je ribolov ponoči bolj zaželen. Burbota lovijo na nosilce, predilnike ali spodnji pribor z živalskimi vabami.

Nanaša se na predstavnike vrst trsk, raje slano vodo in ne velike globine. Praviloma se lovijo posamezniki, ki niso daljši od 40-50 cm, hkrati pa obstajajo osebki, dolgi do 1,5 metra. Oslič je zaradi odličnih značilnosti okusa svojega mesa po mesni vrednosti na prvem mestu med trsko. Osliča priporočajo nutricionisti, saj njegovo meso vsebuje zadostno količino vitaminov in zelo malo maščob..

Progasti bas

Ni nič manj dragocena komercialna riba z odličnimi okusnimi lastnostmi. Najraje se goji v Atlantskem oceanu, pri nizkih temperaturah vode. Najdemo ga tudi v Azovskem morju.

To je plenilska riba, ki jo športni ribiči raje ujamejo, čeprav ulov ostriža ni tako enostaven. Nenehno se premika po vodnih obzorjih, zato je njegovo vedenje popolnoma nepredvidljivo. Ribolov na črtaste basove zahteva natančno pripravo in posebno opremo za odkrivanje, kot je ehosonder. Kolikor nam je znano, je bil najbolj trden ujeti primerek težak 37 kg.

Angler

To ribo imenujejo tudi "evropski ribič". Ta riba živi v globini 200 metrov in vodi sedeč način življenja. Lahko naraste do velikih velikosti. Tako ga kličejo zaradi velike sploščene glave, ki zavzema skoraj 2/3 njegovega telesa..

Najdemo ga v Atlantskem oceanu, pa tudi v Barentsovem in Črnem morju. Njegova prehrana so majhne ribe. Ulovijo jo zaradi odličnih okusnih lastnosti, kljub neprivlačnemu videzu..

Ribolov bele ribe

Bele ribe, ki jih najdemo v slani vodi, imajo raje nižje temperature, zato naseljujejo severne zemljepisne širine. Praviloma se ribe predelajo neposredno na mestu ulova: tukaj so v drobovju in globoko zamrznjene. Število belih rib je zadostno in njegovo število hitro okreva. Zato lahko belo ribo lovimo brez kakršnih koli omejitev..

Okusne lastnosti in uporabne lastnosti belih rib

Odlične okusne lastnosti bele ribe vam omogočajo, da jo uporabljate v različnih jedeh, pa tudi v kakršni koli obliki: ocvrto, kuhano, suho itd. Poleg tega ribje meso vsebuje zadostno količino različnih vitaminov in mineralov, ki so človeku tako potrebni za normalno življenje..

Bela riba velja za prehranski izdelek, ker vsebuje malo maščob. Takšne vrste rib, kot so sled, zelenka, morska plošča, som in skuša, se odlikujejo po določeni vsebnosti maščob. Kljub temu predstavljajo določen del človeške prehrane. Vse ostale vrste rib nutricionisti priporočajo za pravilno prehrano.

Kako okusno kuhati bele ribe

Bela riba je odlična hrana, ne glede na to, kako je pripravljena. Vendar ima vsaka vrsta svoja priporočila za način priprave. Ribe, kot so morska plošča, dorado ali trska, je najbolje ocvrte ali pečene na žaru. To je posledica dejstva, da ima riba tesno meso, ki s to tehniko kuhanja ne razpade..

Iverka, morski list in brancin so boljši od pare, saj imajo premehko meso. Mastne bele ribe se kuhajo v tehnikah, kot so soljenje ali kajenje. Nič manj zanimiva tehnologija za kuhanje bele ribe je sušenje ovna. Prednost tega pristopa je, da lahko ribe v tem (posušenem) stanju dolgo časa shranjujemo. Mnoga ljudstva, katerih prehrana temelji na belih ribah, to počnejo, kar jim omogoča preživetje v težkih razmerah severnih zemljepisnih širin.

Iz skoraj vseh belih rib lahko pripravimo zrezke ali kotlete.

Bela riba velja za "belo zlato morja". Bela riba s svojim odličnim okusom velja za eno izmed osnovnih živil celotnega človeštva. Kljub temu, da je ribolov ogromen in neomejen, se populacije rib precej hitro okrevajo. V zvezi s tem gre za povsem dostopen živilski izdelek za splošno prebivalstvo, hkrati pa ima precej ugodne cene..

Ribe z belim mesom

9 minut Avtor: Olga Polyakova 0

  • Splošna razvrstitev
  • Ploske ribe
  • Okrogle ribe
  • Sorodni videoposnetki

Tradicionalno so vse ribe glede na barvo mesa razdeljene na tri vrste: belo, rdečo in rjavo. Je prvi, ki je najštevilčnejši prebivalec rek, jezer in morij. Od trenutka človekovega razvoja ribištva je bila najdragocenejša bela riba, njen ribolov v daljšem obdobju pa je bil precej močno razvit. Trenutno zavzema vedno več prostora v prehrani človeštva. Od leta 2013 skupna teža gojenih in ulovljenih belih rib presega količino govedine, ki jo zaužijemo ljudje. Zaradi izboljšav nabiralnih in vzrejnih metod je bil ta okusen in zdrav izdelek zelo poceni. Danes je cena bele ribe nekajkrat nižja od cene rdeče.

Splošna razvrstitev

Razvrstitev vodnih bitij po barvi mesa je bolj kulinarična kot biološka. V znanstvenem svetu se ribe delijo na kostne in hrustančne, pelagične in spodnje itd. Zato lahko predstavniki morske favne z določeno barvo mesa pripadajo ne le različnim družinam, temveč tudi različnim redom.

Zaradi tega ni mogoče nekako razvrstiti ali razvrstiti belih rib glede na biološke značilnosti - enaka barva mesa ne pomeni splošne fiziologije, izvora ali habitata. Da bi te vrste nekako sistematizirali, bo uporabljena preprosta in razumljiva metoda - glede na zunanjo strukturo. Bele ribe glede na strukturo okostja delimo na ravne in okrogle..

Prva vrsta vključuje sorazmerno majhno število predstavnikov s sploščenimi stranicami in zelo širokim hrbtom. Rebra teh vrst ležijo v vodoravni ravnini in so praktično ravna. Oči se nahajajo na eni strani glave, ne na hrbtu. Podoben videz in anatomija sta nastala kot posledica naravnega razvoja pod vplivom njihovega življenjskega sloga..

Druga vrsta so ribe, znane vsem, z zaobljenimi stranicami in ozkim hrbtom. Pri njih so rebra, za razliko od ravnih, usmerjena navpično navzdol od grebena in so rahlo zaobljena..

Če prva skupina vključuje iverko, morsko ploščo in eno ali dve vrsti več, je število vrst belih rib, ki pripadajo drugi, izredno veliko. Običajno jih poskušajo razdeliti glede na njihov življenjski prostor (morje, anadromno, jezero itd.) Ali po vsebnosti maščobe: od suhe do zelo mastne.

Spodaj je seznam najbolj priljubljenih vrst belih rib. Predstavlja tako ravne kot okrogle sorte. Seveda ta seznam še zdaleč ni popoln, poleg tega obstajajo vrste, ki formalno zaradi barve mesa ne spadajo v "belo" (na primer skuša), vendar zaradi poenostavitve gastronomske klasifikacije, povezane z njimi.

Ploske ribe

V to skupino spada zelo malo sort, saj je njihovo število v primerjavi s skupno maso razmeroma majhno. Glavni predstavniki so le trije: iverka, morska plošča in tilapija. Prve so morske vrste, druge pa pretežno sladkovodne.

Iverka

Skupno je približno tri ducate vrst iverk..

Barva zgornjega dela je običajno svetla (rumena ali oranžna), spodnji del iverke je bel. Prehranjuje se z raki in školjkami. Habitat - Črno, Azovsko, Sredozemsko morje, Atlantski ocean. Povprečna teža rib doseže 3 kg. Drstenje se zgodi zgodaj spomladi. Dolga jetra (pričakovana življenjska doba do 50 let).

Ima odličen okus in srednje kosti. Kljub temu, da prebivalstvo še vedno ni ogroženo, se letno zmanjšuje za 2-3%.

Vodnik po morskih ribah

Anna Stolbova

odgovorni urednik spletnega mesta "M.Vkus"

Beljakovine, jod in polinenasičene maščobne kisline so trije prepričljivi argumenti za vključitev rib v vašo dnevno prehrano. Naše telo absorbira ribje beljakovine veliko bolje kot mesne beljakovine, vitaminski kompleks, ki ga vodi jod, je sposoben zagotoviti skoraj 90% vseh potrebnih snovi, maščobne kisline pa niso le preprečevanje staranja, temveč tudi zaščita lepote.

Raznolikost vrst morskih rib je neverjetna: od enega centimetra do dveh deset metrov, od nekaj gramov do stotine kilogramov, ljubezni do toplote ali mraza, dna ali površine - ribe so zelo različne. Menijo, da je podvodni svet človek preučeval slabše kot vesolje..

Več kot tretjina vseh vrst rib je komercialnega pomena. Ribe delimo na nemastne (pollock, oslič), srednje maščobne (trska) in maščobne (skuša, morska plošča) - izjemno koristne za vse, ki vodijo zdrav način življenja.

V trgovinah se ribe predstavljajo žive, ohlajene ali zamrznjene. Živi posameznik mora biti mobilen in ne sme kazati znakov hipoksije. Pri izbiri ohlajene ribe je ne oklevajte povohati - sveža riba diši po morju in blatu, močan ribji vonj ali vonj po amoniaku pa razlog, da zavrnete nakup.

Ribe so pokvarljiv izdelek in zelo muhast do pogojev skladiščenja. Poskusite ga kupiti tisti dan, ko ga nameravate kuhati. Če se to ne zgodi, hranite v hladilniku največ 48 (po možnosti manj) ur.

Nutricionisti vztrajajo, da bo redna vključitev morskih rib v prehrano pomagala ohranjati zdravje. Ugotovimo, kateremu od prebivalcev globokega morja je treba dati prednost.

Trske ribe

Najbolj ugodna poslastica je riba iz družine trsk - ima odličen okus, nizko vsebnost maščob in visoko vsebnost hranil. Med najbolj znanimi vrstami trsk so naslednje: trska, polok, vahnja, črna trska, navaga, oslič, repin, oslič, milovec.

Ta riba je ena vodilnih v svetovnem ribištvu. Norveška, Francija, Nemčija, Portugalska - dobesedno vsaka od teh držav meni, da je trska nacionalni kulinarični simbol. Meso trske je zelo okusno, belo in gosto, z veliko beljakovinami, nizko kalorično vsebnostjo in brez majhnih mišičnih kosti. Edini "ampak" - meso trske je lahko nekoliko suho, zato je pomembno, da se med kuhanjem ne izsuši. (ribe lahko pokrijete z zelenjavo - korenje, čebula in paradižnik se popolnoma kombinirajo z mesom trske). Ločeno velja omeniti prednosti jeter in kaviarja trske - po vsebnosti maščob in hranil tekmujejo z vodilnimi med dragocenimi izdelki. Trska je ocvrta (v fileju in v testu), pečena v pečici, kuhana riblja juha, kuhana pod marinado. Najboljše priloge k tej ribi so pire krompir ali stročnice, beluši, pečena koren zelene in korenje. Po kuhanju posodo pustite stati 10-15 minut - to ji bo dodalo sočnost.

Najbližji sorodnik trske je tretja največja komercialna riba na svetu. Nutricionisti poudarjajo njegov nežen okus in ga cenijo kot najboljši vir kalija in natrija, kuharji pa ga imajo zelo radi, ker nikoli ne izgubi videza. Okusno in nežno meso vahnje lahko ocvrto, kuhano, pečeno. Tudi Jamie Oliver ljubi to ribo - raje jo najlažje skuha: popecite na žaru in postrezite z zeliščnim maslom (lahko dodate katero koli, maestro pa raje lovaž in kislico), začinjeno z belim poprom, naribanim muškatnim oreščkom in limonino lupinico.

3) črna trska

Tem ribam pravimo tudi oljne ali premogovne ribe - od ostalih rib trske se razlikujejo po luskah, ki imajo kovinski sijaj. Ima odličen okus in je bogat z maščobami: po vsebnosti omega-3 nenasičenih maščobnih kislin je bistveno pred lososom. Črna trska vsebuje veliko selena in vitamina B12, zato je koristna za ljudi z oslabljeno imunostjo, z visoko raven holesterola v krvi, tiste, ki so nagnjeni k stresu in tesnobi. Črna trska z visoko vsebnostjo maščob je najboljša na žaru ali na žaru. Pečen s pomarančno omako in pehtranom bo postal restavracijska jed.

4) Merluza (oslič)

Bele morske ribe imajo blag okus in solidno zalogo hranil. Dobro je, ker je v njegovem nežnem mesu zelo malo maščob in skoraj nič kosti. Poleg običajnih načinov kuhanja rib (vrenje, cvrtje) je vredno kisati - vloženi oslič po svojem okusu lahko tekmuje z rdečimi ribami.

O brezpogojni koristi te hladne ribe na dnu priča dejstvo, da je prav ona prva uvedena v otroško prehrano. Meso polloka nima svetlega okusa, zaradi česar je univerzalna sestavina velikega števila jedi: lahko ga kuhamo, ocvremo, pečemo v foliji, posušimo. Klasična priloga za polok je krompir, končni poudarek pa je omaka v poljskem slogu (drobno sesekljano kuhano jajce na stopljenem maslu z dodatkom aromatičnih zelišč).

Iverne ribe

To ribo pogosto imenujejo "morski piščanec" - po okusu in gostoti ima okus po perutnini. Meso iverke je skladišče selena, vitaminov A in D, ki ga gurmani ljubijo zaradi nežnega okusa, hkrati pa ni vsem všeč njegov specifičen močan vonj. Pred cvrtjem ga lahko kisamo, prekrijemo z limoninimi klini. Ta nasvet in košček sveže čebule, položen v ponev med cvrtjem, bo pomagal odstraniti močan, specifičen vonj iverke..

Mastne morske ribe z okusnim belim mesom in sladko aromo. Še en konkurent za vodilno vlogo pri vsebnosti večkrat nenasičenih maščobnih kislin. Nutricionisti toplo priporočajo vključitev te ribe v prehrano za preprečevanje bolezni srca in ožilja..

Skuša

Ena najbolj debelih rib - v ribah, ujetih jeseni, količina maščobe doseže 30% (med drstenjem ta raven pade na 13-15%) - je zelo koristna za otroke, nosečnice in starejše ljudi: kalcij in fosfor krepijo kosti okostja, zobe, lase in nohte preprečujejo osteoporozo. Zaradi velike vsebnosti maščob je ta riba dobra za vse, ki se zdravijo zaradi dermatitisa ali drugih težav s kožo. Skuša je kuhana, ocvrta, pečena, dušena, vložena in nasoljena. Izkaže se, da je ribja juha iz skuše zelo bogata: dodajte ji svežo zelenjavo, rožmarin, koper - in hranljiva okusna juha bo pripravljena.

To ribo imenujejo "morsko zlato" zaradi visoke vsebnosti beljakovin in okusa, ki spominja na teletino. Glavni trg te ribe se nahaja na Japonskem - tukaj jo jedo večinoma surovo, včasih traja manj kot tri ure od ulova do pojava na mizi. Ameriška in evropska kuhinja raje ocvrto tuno. Pred cvrtjem tuno mariniramo, najpogosteje v mešanici sojine omake, olivnega ali sezamovega olja, medu, limoninega ali pomarančnega soka s poljubnimi začimbami. Dlje kot ostane (od trideset minut do dveh ur) file v marinadi, mehkejša in bolj sočna bo končana jed. Najbolje je, da tuno pečemo na žaru, optimalna debelina kosa je 3 cm, najboljša priloga za ribe pa bo pečen por, pečen por, krompir, beluši, dušeni v smetani.

10) Pelamida (palamida, skuša)

Dragocene komercialne ribe z visoko vsebnostjo koristnih elementov v sledovih in vitaminov so priporočljive za hrano s hudo anemijo, saj spodbujajo tvorbo hemoglobina, pospešujejo regeneracijo tkiv in izboljšujejo prehrano možganov in hrbtenjače. Človeško telo skoraj v celoti absorbira živalske beljakovine, ki jih vsebuje meso palamide. Meso palamide spominja na tuno, je maščobno (do 12% maščobe) in zelo hranljivo. Iz nje se pripravi juha (izkaže se za zelo hranljivo), ribe ocvrejo in dušijo, še posebej dobra je s kislo smetano ali z masleno omako..

Šur

Obstaja jih približno dvesto vrst, vendar bomo izpostavili tisto, ki je skupini dala ime - sam šur. Njegovo meso, za katero je značilno, da ni majhnih kosti in je rahlo kislo, ni koristno samo za srce in ožilje (kot večina rib). Jod v svoji sestavi pomaga izboljšati delovanje ščitnice, normalizirati metabolizem v telesu in stabilizirati raven hemoglobina v krvi. Prisotnost fosforja ugodno vpliva na delovanje živčnega sistema.

Ribe škorpijoni

Vse ribe te skupine imenujemo "brancin" - to je ena izmed najbolj priljubljenih rib poklicnih kulinaričnih specialistov - iz nje se dobijo odlične juhe. Občutljivo nizkokostno meso brez značilnega ribjega vonja se dobro poda k prilogam. Poleg juh je dober za toplo in hladno kajenje.

Seznanite ribe

V to skupino spadajo orade (ali oceanski križarski krapi). Njegovo meso je bogatega okusa, kar je dobro tudi brez omak, zaradi česar je že tako dietno meso še posebej koristno za tiste, ki so na dieti. Morski ljudje ga kuhajo v solnem plašču - surove ribe se povaljajo v grobi morski soli, nakar jih pečejo na močnem ognju. Pri nas bolj znan način kuhanja je pečenje v foliji ali na žaru. In v tem in v drugem primeru morate poleg obvezne limone dodati še vejice rožmarina.

Sledeče ribe

Sledi, ki so jih ljubile številne generacije ruskih in sovjetskih ljudi, živijo predvsem v severnih delih Tihega in Atlantskega oceana. Sled vsebuje veliko beljakovin, vitamina A, večkrat nenasičenih maščob. Dejstvo, da je v njem veliko kosti, mu ni preprečilo, da bi med prebivalstvom pridobil blazno priljubljenost. Najpogosteje ga uživamo v nasoljeni obliki, z sledom pa pripravljajo tudi druge jedi - solate, različne prigrizke in celo juhe.

Pregled M.Vkus zajema le majhen del prostranega sveta morskega življenja. Ne glede na to, ali so ujeti v naravi ali gojeni na "ribogojnicah", so enako vredni pozornosti in vključenosti v vsakodnevno prehrano. Poleg nespornih prednosti ima morska riba čudovit videz - nemogoče jo je pokvariti. Zato obvezno izberite morske ribe, ko boste naslednjič načrtovali družinsko praznovanje..

Seznam belih rib z opisom in fotografijo

Bela riba je številna prebivalka različnih rezervoarjev s sladko in slano vodo. Odlično se počuti v oceanih, morjih, rekah in jezerih.

Na ozemlju Rusije so bile bele ribe vedno zelo cenjene; ​​že od antičnih časov je bil ribolov ločena panoga, ki vam omogoča zaslužek.

Vaši in mesta so bila zgrajena predvsem v bližini velike vode - blizu rek, jezer, na morskih obalah. Domačini so to priložnost v celoti izkoristili, lovili in prodajali belo ribo ter z njo hranili svoje družine..

In danes ribiška industrija ni izgubila pomembnega mesta pri zagotavljanju okusne, zdrave hrane prebivalcem države..

Bela riba je bila vedno v povpraševanju, po ceni, ki je bolj dostopna splošni populaciji, česar ne moremo reči o rdečih ribah.

Ulov bele ribe je zanimiva dejavnost. Ogromno število ribičev od otroštva do starosti se ukvarja s tem poslom, nobene razdalje in zmrzali jim niso ovira.

Vrste belih rib

Bele ribe, ki živijo v morjih, imajo specifično belo barvo. Vendar ima razlike:

    na videz (ravno, okroglo); s pripadnostjo določeni družini.

Ploske ribe vključujejo:

    iverna morska plošča.

Okrogle ribe vključujejo:

    pollock vahnja oslič trska pollock črtasti bas burbot morski mehurček rdeči snapper

Ta riba ima zaradi sploščene oblike zelo izviren videz..

Glavne kosti, ki sevajo od zadaj, so videti kot žarki, ki se usmerjajo na obe strani grebena..

Ploske ribe lahko zrastejo do velikanskih velikosti in dosežejo dolžino do 2 metra.

Imena belih rib, kratek opis

Ploske ribe

Iverka

Znanih je več kot trideset sort iverke. Telo ribe je na obeh straneh sploščeno. Oči se nahajajo v zgornjem delu, ima svetlejšo barvo. Iverka najdemo v Črnem, Azovskem, Beringovem, Ohotskem, Sredozemskem morju, v Atlantskem oceanu.

To ribo lahko najdemo blizu samega dneva. Ivera zapusti drstenje zgodaj spomladi in se povzpne na globino 150 metrov. Teža odrasle iverke pogosto doseže tri kg.

Populacija iverke je v zadnjem času upadla v vseh morjih, saj je ujeta v industrijskem obsegu. Iverka je zelo okusna riba, po njej je veliko povpraševanje.

Morska plošča ali podplat

Morska plošča se nahaja v Atlantskem oceanu, v hladnih vodah Tihega oceana - v Ohotskem in Barentsovem morju. Obstaja več vrst morske plošče:

    vsakdanji; črna; Azijski puščasti zob; Ameriški puščasti zob.

Ta riba je plenilec, hrani se s trsko, ne prezira iverke, miloščka, različnih mehkužcev. Življenje morske plošče je 30 let. Ta okusna, dragocena komercialna riba se lovi v velikih količinah.

Tilapija


Tilapia je sladkovodna riba, ki živi blizu dna. Živi v tropskih rezervoarjih, je popolnoma nezahtevna do hrane, poje veliko organizmov, ki živijo v rezervoarjih.

Tilapija dobro uspeva v umetnih rezervoarjih Azije, Afrike in Severne Amerike. Meso bele ribe je odličnega okusa, vsebuje malo maščob in veliko beljakovin. Tilapia ima še eno ime - "kraljevski ostriž", zaslužila si ga je za okusno meso.

Okrogle ribe

Trska

Družina trsk je razdeljena na več podvrst, nekatere so dolge tudi do 1,7 metra. Obstajajo manjše vrste, ki so dolge manj kot meter. Habitat trske - severne zemljepisne širine Atlantika, Tihi ocean.

To je komercialna riba z visoko sposobnostjo razmnoževanja. Hodi v zavitkih.

Posebno dragoceni so vzorci, stari od 3 do 7 let. V tem obdobju pridobijo solidno težo in dosežejo približno 10 kg. Nekateri primerki trske lahko preživijo do svojega 100. rojstnega dne.

Najkoristnejša od teh rib je črna trska, prekrita s temnimi kovinskimi luskami..

Nelma

To je sladkovodna riba z belim mesom, katere telo je prekrito s čudovitimi srebrnimi luskami. Spada med velike ribe, dolge en meter in pol, njegova teža je lahko do 50 kg. Nelma je plenilka, lovi majhne ribe (vendace, piščanec).

Nelma odide na drstenje s prihodom prvih jesenskih dni. Je zelo plodna, drsti do 400 tisoč jajčec.

Vahnja

To je dragocena komercialna riba, ki se ulovi v ogromnih količinah (več kot 500 milijonov ton na leto). Življenjski prostor vahnje - Atlantik, Arktični ocean.

Povprečna teža vahnje je 15 kg, nekateri posamezniki lahko zrastejo do 20-30 kg. Na vahnji glavi lahko vidite ovalne črne pike, po katerih je enostavno razlikovati te ribe od drugih vrst rib.

Strokovnjaki pravijo, da vahnja zlahka najde svoje sorodnike z navedenimi identifikacijskimi oznakami. Vahnjevo meso je pusto, zato nutricionisti še posebej vztrajajo pri njegovi uporabi. V dobavi te ribe v trgovine z živili praktično ni prekinitev..

Burbot

Reka iz bele ribe je zelo podobna somu, zato jih neinformirani ljudje pogosto zmedejo. Burbot, tako kot njegov bližnji sorodnik, som, že dolgo živi v sladkovodnih telesih Evrope in Azije.

Za udobno življenje burbot potrebuje hladnejšo vodo, katere temperatura ne presega +25 stopinj. To je spodnja riba. Če v poletni vročini temperatura v rezervoarju postane višja od optimalne, rebra išče rešitev pod zatiči, v jamah. Burbot je plenilec, podnevi spi, ponoči gre na lov.

Izkušeni ribiči se te lastnosti zavedajo in zato lovijo ponoči. Če želite ujeti burbot, potrebujete nosilce, predilnike, spodnjo opremo z živalskimi vabami.

To je predstavnik rib trske, za udobno življenje potrebuje slano vodo, ne preveč globine. Standardna dolžina osliča je 40-50 cm. Redko obstajajo osebki, ki zrastejo do enega metra in pol.

Meso te ribe je čudovitega okusa; po vrednosti je na prvem mestu med trsko. Nutricionisti ga zelo spoštujejo, saj pusto meso osliča vsebuje dovolj vitaminov.

Progasti bas

Morska bela riba, črtasti ostriž, je komercialna riba. Njegov življenjski prostor je Atlantski ocean, Azovsko morje. Za vzrejo črtastih basov so potrebne nizke temperature vode. Ulov tega plenilca je zelo priljubljen pri športnih ribičih, saj zahteva posebno usposabljanje..

Progasti bas je prebrisana riba s popolnoma nepredvidljivim vedenjem. Aktivno se premika po vodnih obzorjih, za ulov pa potrebuje posebno orodje za odkrivanje (ehosonder). Največji črtasti bas, ki so ga kdaj ujeli, je tehtal kar 37 kg.

Angler

Ta riba ima še eno ime - evropski ribič. Življenjski prostor monaha je v Atlantskem oceanu, Črnem, Barentsovem morju. Ta riba se potopi v velike globine - do 200 metrov in se zelo malo premika.

Monkfish lahko zraste do solidne velikosti. Ribe so to ime dobile zaradi ogromne sploščene glave, ki je dvakrat večja od dolžine telesa..

Majhne ribe služijo kot hrana za morskega psa. Vrsta evropskega ribiča ni preveč privlačna, je pa zelo cenjena zaradi odličnega mesa..

Kako je z ribolovom?

Bele ribe, ki potrebujejo slano vodo za udobno bivanje, imajo radi nizke temperature, že dolgo naseljujejo rezervoarje severnih zemljepisnih širin. Po ulovu se riba obdela na kraju samem.

Je brez drobovja, globoko zmrznjena. Ribe se lovijo v industrijskem obsegu in njihovo število se hitro okreva. Iz tega razloga prepoved lova na bele ribe ni uvedena..

Okusne lastnosti in uporabne lastnosti mesa bele ribe

Bela riba je cenjena po odličnem okusu. Uporablja se lahko v kakršni koli obliki - kuhana, ocvrta, posušena, posušena itd..

Mnoge vrste belih rib veljajo za izvrstna dietetična živila, saj jih uvrščamo med suhe.

Nutricionisti priporočajo, da jih vključite v prehrano za pravilno, uravnoteženo prehrano. Obstaja več mastnih belih rib - sleda, skuše, morske plošče, soma.

Kuhanje bele ribe

V kakršni koli obliki je bela riba prepoznana kot odličen prehrambeni izdelek. Obstaja pa več priporočil za način kuhanja, ki jih dokazujejo dolgoletne izkušnje. Torej, morska plošča, dorado, trska je boljše za cvrtje ali pečenje na žaru.

Meso te ribe je elastično, tesno, se pri takšnih načinih kuhanja ne drobi..

Posušeni oven se dolgo ohrani. Mnoga ljudstva sušijo in sušijo bele ribe, zaradi česar lahko preživijo v dolgi severni zimi..

Ni zastonj, da se ribi reče »belo zlato morja«, je okusen, cenovno ugoden živilski izdelek, ki privlači s svojo demokratično ceno.

Bele ribe

Bele ribe živijo v rekah, morjih in oceanih. Na ozemlju Rusije ga najpogosteje najdemo v vodah sladkovodnih teles. Ta riba je že od nekdaj veljala za eno najbolj dragocenih, zato jo lovijo v velikih količinah..

Kaj je bela riba

Bele ribe so zelo priljubljene iz več razlogov. Je osnova za pripravo različnih jedi. Njegova uporaba telesu koristi, blagodejno vpliva na zdravje. Ne velja za drage ribe, kot so rdeče ribe. Zaradi dobrega okusa in primerne cene je priljubljena.

Ta vrsta vključuje vse ribe, katerih meso je belo. Najdemo jih v morjih in oceanih po vsem svetu..

Sorte

To vrsto rib, ki živijo v vodah morij in oceanov, odlikuje svetla barva. Lahko ima drugačen videz, odvisno od tega, kateri družini pripada.

Vrste belih rib se razlikujejo po svoji raznolikosti. Razdeljeni so v 2 kategoriji (po zgradbi telesa): ravno in okroglo. Za prvo kategorijo so značilni širok hrbet in ravne stranice. Takšne zunanje značilnosti nastanejo zaradi dejstva, da dolgo preživijo na dnu rezervoarja..

Okrogla riba ima zaobljene stranice in ozek hrbet. Razlika od ravnih pogledov je v tem, da so njegova rebra ukrivljena in od grebena navzdol..

Bela riba je dragocen živilski izdelek.

Stanovanje

Ta vrsta vključuje:

  • morska plošča;
  • iverka;
  • tilapija;
  • bele ribe.

Telo ploske ribe je sploščeno. Kosti segajo iz grebena v obliki žarkov. Ta vrsta lahko doseže dolžino 2 m. Predstavnik ploskih rib je iverka, katere je več kot 30 vrst. Ima svetlejšo barvo v predelu oči. Njen najljubši življenjski prostor je dno rezervoarja. Srečate jo lahko v naslednjih morjih:

  • Azov;
  • Črna;
  • Bering;
  • Okhotsk.

Ta vrsta naseljuje tudi Sredozemsko morje in Atlantski ocean. Drsti se spomladi. Ribe lahko tehtajo do 3 kg. Ima visok okus. V zvezi s tem se povečuje njen ulov..

Morska plošča (znana tudi kot morski list) živi na severnih zemljepisnih širinah Atlantskega in Tihega oceana. V Rusiji so njeni habitati Barentsovo in Ohotsko morje. Vrste morske plošče:

  • črna;
  • vsakdanji;
  • Azijski;
  • puščasti zob;
  • Ameriški puščasti zob.

Morska plošča je plenilska riba. Njegova prehrana vključuje naslednje morsko življenje:

  • trska;
  • iverka;
  • polok;
  • lupinar.

Njegova umetna vzreja se izvaja v državah Severne Amerike, Azije in Afrike. Zaradi svojega okusa si je prislužil ime kraljevski ostriž. Meso vsebuje malo maščob, a veliko beljakovin.

Okrogla

Odlikuje jih konveksna, rahlo zaobljena oblika telesa. Oči niso nameščene na vrhu, temveč v stranskih delih glave. Ukrivljene kosti reber.

Te vrste vključujejo:

  • ribič;
  • škarpina;
  • črtasti bas;
  • rdeči snapper;
  • vahnja;
  • rebra;
  • oslič;
  • trska.

Obstaja veliko vrst trske. Nekateri med njimi lahko dosežejo dolžino 1,7 m. Habitat - Tihi in Atlantski ocean. Najbolj dragoceni so primerki, stari od 3 do 7 let, težki do 10 kg. Bilo je posameznikov, starih več kot 100 let. Bili so veliki..

Vahnja je skupaj z drugimi vrstami dragocene tržne vrednosti. Letni ulov je več kot 0,5 milijona ton. Njegov življenjski prostor sta Atlantski in Arktični ocean. Njegova največja teža je 30 kg, povprečna teža je 15 kg.

Glava vahnje je "pikasta" z majhnimi okroglimi črnimi pikami. To je njegova glavna značilnost, po kateri se sorodniki med seboj najdejo. Vahnjevo meso je prehransko, ker vsebuje minimalni odstotek maščobe.

Meglica je videti kot som. Je sladkovodni prebivalec vodnih teles Evrope in Azije. Optimalna temperatura vode zanjo ne presega + 25 ° C. Burbot je prebivalec dna. V vročih poletnih mesecih, ko prevladujejo visoke temperature, se skrije pod skale in veje dreves, spleza v jame in čaka na hladnejše obdobje.

Burbot ponoči lovi plen. V zvezi s tem ima ribolov v takem času več prednosti kot dnevni ribolov. Ribolov se izvaja z nosilci, spodnjim priborom ali vabo.

Progasti bas je tudi dragocene tržne vrednosti in ima dober okus. Habitat in drst - Atlantski ocean. Raje ima hladne vode. Najdeno v porečju Azovskega morja.

Progasti bas je plenilec, ki ga ljudje radi lovijo med športnim ribolovom, ker ujeti ga ni enostavno. Vedno tava od enega kraja do drugega, zato je težko napovedati njegovo vedenje. Loviti ga morate z uporabo ehosonda, ki omogoča določitev njegove lokacije.

Največji ujeti posameznik je tehtal 37 kg.

Morski pes najdemo v globini 200 metrov. Vodi neaktiven življenjski slog. Njene dimenzije so lahko velike. Ime je dobil zaradi velike glave, ki ima sploščeno obliko in zavzema več kot polovico telesa..

Habitati morskih vrst:

  • Atlantski ocean;
  • Barentsovo morje;
  • Črno morje.

Njegov odbojni videz mu ne preprečuje, da bi bil zelo povpraševan, ker njegovo meso je dobrega okusa.

Kdaj je dovoljen ribolov bele ribe?

Sorte (vrste) belih rib, ki imajo raje slane vode in nizke temperature, najdemo v severnih morjih in oceanih. Najpogosteje njihova predelava poteka na mestu ulova. Notranjost se takoj odstrani in globoko zamrzne.

Populacija te ribe je velika. Ima sposobnost hitrega okrevanja, zato ni omejitev glede njenega ulova.

Okusne lastnosti in uporabne lastnosti

Prisotnost visokega okusa in drugih lastnosti rib je razlog za njihovo široko uporabo v kulinariki. Fileji bele ribe so dragocen vir beljakovin. Vključuje:

  • amino kisline;
  • fosfor;
  • kalcij;
  • magnezij;
  • kalij;
  • mangan;
  • cink;
  • vitamini A, B, D, E.

Po količini vitaminov ribji file ni slabši od govejega, belo meso je nežno in sočno.

Pripravljen je na različne načine, ker ohrani okus, ko ga kuhamo, pražimo, solimo in sušimo. Ribje meso vsebuje veliko količino elementov v sledovih, mineralov in vitaminov, potrebnih za telo.

To vrsto rib nutricionisti priporočajo za uživanje, ker vsebuje majhno količino maščob..

Mastne ribe vključujejo naslednje sorte:

  • sled;
  • rašpa;
  • morska plošča;
  • som;
  • skuša.

Ta morska riba (zgornji seznam) je zelo priljubljena. Preostale vrste so dietetične in tvorijo osnovo prehrane s pravilno prehrano.

Kuharski recepti

Najljubši izdelek mnogih gurmanov je bela riba, za katero obstaja veliko receptov. Ribje ribe veljajo za priljubljeno jed na praznični mizi, katere belo meso gostitelji nahranijo. Med drugim ga lahko kuhamo, dušimo ali ocvremo; kako kuhati belo ribo, bi morala vedeti vsaka gospodinja.

Za kuhanje podplata v testu potrebujete naslednje sestavine:

  1. Tla - 1 kg.
  2. Jajca - 2 kosa.
  3. Moka - 1 kozarec.
  4. Mleko - 2 žlici.
  5. Sončnično olje - 100 ml.
  6. Lok - 1 glava.
  7. Sol po okusu.

Fileje narežemo na srednje velike koščke, nasolimo, potresemo s poprom in drobno sesekljano čebulo. Marinirajte 20 minut. Za pripravo testa morate premagati jajca, sol, dodati moko in mleko. Mešajte, dokler ne nastane gosta, viskozna masa..

Za kuhanje rib, pečenih pod klobukom, boste potrebovali:

  1. Zamrznjeni ribji file - 1 kg.
  2. Čebula - 2 veliki glavi.
  3. Kisla smetana - 1 kozarec.
  4. Zamrznjeni zeleni grah - 1 paket.

Plinska peč je ogrevana na najvišjo temperaturo, električna pečica na 250 ° C. Fileja ni vredno odmrzovati, lahko ga damo na pekač zamrznjen. Fileje solimo in popramo, grah vlijemo v model. Na vrh ribe položite čebulo, narezano na pol obroče, nato - plast kisle smetane.

Pekač postavimo v pečico za 25 minut na srednjo višino. Po preteku navedenega časa bo jed pripravljena za uporabo..

Bele ribe: vrste, imena s fotografijami, značilnosti in uporabne lastnosti

Bela riba je pogosta hrana. Je lahek, cenovno ugoden in je na voljo v najrazličnejših izvedbah. Zahvaljujoč temu je postal eden najbolj priljubljenih kulinaričnih izdelkov, ki je poleg tega zelo koristen. Katere so vrste in imena belih rib? Govorili bomo o njegovih najbolj znanih predstavnikih..

Bela riba: fotografija in opis

Biologi običajno ribe delijo na kostne in hrustančne, bentoške ali pelagične. Izraz "bela" je bolj kulinarični izraz in se v tradicionalnem pomenu nanaša na vse ribe, katerih meso je belo. V naravi živijo tako v sladki kot v morski vodi in jih najdemo na vseh koncih sveta..

Obstaja veliko različnih vrst belih rib. Mnogi od njih so bili glavni predmeti ribolova že od antičnih časov. Danes jih še vedno kopljejo v precejšnjem obsegu in ne zapuščajo polic trgovin vse leto..

Glede na zgradbo okostja ribe pogosto delimo na ravne in okrogle. Prva vrsta običajno vključuje vrste s sploščenimi stranicami in širokim hrbtom. Njihov tipičen predstavnik je iverka. Nenavaden videz je posledica dejstva, da večino časa preživi na dnu. Okrogla se imenuje nam znana riba z zaobljenimi stranicami in ozkim hrbtom. Za razliko od ravnih pogledov so njegova rebra usmerjena navzdol od grebena in imajo ukrivljeno obliko, oči so nameščene na straneh in ne na hrbtu.

Seznam belih rib je precej dolg. Najpogosteje na policah:

  • dorada;
  • morska plošča;
  • iverka;
  • kapelin;
  • trska;
  • modrovanje;
  • oslič;
  • olje;
  • nototenija;
  • pangasius;
  • polok;
  • tilapija;
  • savorin.

Kakovost hrane

Bele ribe so običajno manj mastne in cenejše od rdečih rib. Ni pa nič manj uporaben in ga pogosto priporočajo za dietno in preprosto zdravo hrano. Je dragocen vir beljakovin, aminokislin, fosforja, kalcija, magnezija, kalija, mangana, cinka, vitaminov B, E, A, D. V primerjavi z mesom je manj hranljiv in težak, vsebuje pa tudi manj vezivnega in maščobnega tkiva..

Prisotnost snovi, ki so potrebne za telo v belih ribah, je v veliki meri odvisna od njenega habitata, življenjskega sloga in pogojev pridržanja. Menijo, da bo najbolj uporabno meso tistih posameznikov, ki jih ujamejo v naravi in ​​jih ne gojijo v umetnih ribnikih. Torej ne bo vseboval rastnih hormonov in antibiotikov. Pomemben dejavnik za okus in druge lastnosti rib je čistoča rezervoarja, v katerem živi. Iz tega razloga strokovnjaki odsvetujejo nakup izdelka, ujetega v reki Mekong..

Morske bele ribe na splošno vsebujejo več joda, vitaminov D in B. Prav tako so bogate s solmi, ki so bistvene za normalno delovanje našega telesa, in običajno živijo v čistejši vodi. Hkrati se v njem pogosto kopiči živo srebro, zato je nevarna uporaba nekaterih vrst (velikooki in rumenoplavuti tun, španska skuša, škarpina, marlin, beli kroak).

Rečne ribe veljajo za manj uporabne, a lažje in bolj dietne. Toda železo iz njega telo absorbira bolje kot iz morja. Najbolj znana imena za bele ribe, ki živijo v sladki vodi: ščuka, ostriž, ščuk, bersh, kotlet, roach, srebrni orad, krap, krap.

Skuša

Skuša je priljubljena srednje velika komercialna riba. Prehranjuje se z majhnimi ribami in nevretenčarji, hkrati pa postane plen za velike vodne prebivalce, kot so tuni, marinci, delfini in morski psi. Različne vrste skuše živijo od zmernih do tropskih con in naseljujejo Atlantski, Indijski in Tihi ocean. Najdemo jih ob obalah Zahodne Evrope, Severne in Srednje Afrike, jugovzhodne in vzhodne Azije, Avstralije in Oceanije.

Skuša ima mastno in nežno meso, ki vsebuje veliko vitaminov D in B12.. Na našem območju ga pogosto uporabljajo prekajenega ali nasoljenega, lahko pa ga pripravimo tudi na druge načine. Kuha se, kuha na pari in peče. Zaradi visoke vsebnosti maščob ni priporočljiv za tiste, ki imajo težave z jetri, želodcem, črevesjem in ledvicami..

Capelin

Kapelina ali uek je majhna, a zelo zdrava bela riba. Vsebuje več selena ter vitaminov A in B kot meso. Kapelin je bogat z jodom, fluorom, natrijem, bromom, kalcijem in je priporočljiv ljudem, ki so nagnjeni k boleznim srčno-žilnega sistema in ščitnice.

Je šolajoča se riba, ki živi izključno v morskih vodah. Redko zraste več kot 25 centimetrov, na policah pa so njegove mere običajno 10-20 centimetrov. Kapelina naseljuje severna morja Atlantskega in Tihega oceana. Letno se vanje ujame nekaj milijonov ton te ribe, vendar ji ne grozi izumrtje. Zaradi visoke plodnosti se populacija kapelina hitro okreva. Ena riba prinese od 2 do 60 tisoč jajčec.

Zander

Ena izmed najbolj znanih in dragocenih vrst belih rib je ščuka. Spada v družino ostrižev, živi v rezervoarjih severne poloble Zemlje. Navadni ostriž najdemo v rekah in sladkovodnih jezerih v Aziji in Vzhodni Evropi, kanadske in rumene vrste najdemo v ZDA in Kanadi. Najdemo ga predvsem v sladkovodnih telesih, morska vrsta pa živi v porečju Črnega in Kaspijskega morja.

Zander je velika plenilska riba. Dolžina telesa lahko preseže meter, teža pa običajno doseže 10-20 kilogramov. Glavna značilnost zandera je njegova izbirčnost. Ribe so zelo občutljive na čistočo vode in ob najmanjšem onesnaženju migrirajo v drugo vodno telo. Zaradi tega praktično ne kopiči škodljivih snovi in ​​ima visoke hranilne lastnosti. Poleg tega ima meso ščuka malo kosti, vsebuje pa veliko beljakovin, elementov v sledovih in esencialnih aminokislin. Priporočljiv je za krepitev imunskega sistema, mišic, ožilja in las.

Morska plošča

Morska plošča je iverna riba. Je prebivalec velikih globin Atlantskega in Tihega oceana. Najdemo ga predvsem v severnem delu sveta, najdemo ga ob obali Severne Amerike, Kamčatke, Daljnega vzhoda in Japonske..

Telo morske plošče je, tako kot iverna, ravno. Njegove oči so nameščene v zgornjem delu, kar omogoča, da se ribe popolnoma uležejo s trebuhom na dnu rezervoarja. Halibuti živijo več desetletij, v dolžino zrastejo od 70 do 130 centimetrov. Tehtajo od 5 do 30 kilogramov. Vendar pa so ribiči ulovili tudi posameznike, težke od 100-200 kilogramov..

Tilapija

Ime tilapija ali tilapija združuje več sto rib, ki spadajo v družino ciklidov. Raje imajo tople vode in živijo predvsem v tropskem pasu planeta. Menijo, da so tilapije doma v Mali Aziji, danes pa so ribe razširjene v sladkovodnih telesih Azije, Afrike, Severne in Južne Amerike..

Različne vrste te ribe so postale priljubljene ne samo kot kulinarični izdelek, temveč tudi kot hišni ljubljenčki. Tudi v 19. stoletju so tilapijo hranili v akvarijih, kar je olajšala njena nezahtevnost in mirna narava. Danes se riba aktivno uživa zaradi vsebnosti vitaminov B5, B6, B9, B12, E, K in pomembnih mikroelementov. Nekateri znanstveniki ugotavljajo, da razmerje med omega-3 in omega-6 v ribah ni enako, in menijo, da je to potencialno nevaren živilski izdelek..

Som

Som je riba iz reda perchiformes. Predstavlja ga pet rodov in živi v severnih regijah Atlantskega in Tihega oceana. Som najdemo v Čukčiju, Barentsovem, Belem, Norveškem, Baltskem in Severnem morju, pri čemer ne pade nižje od zmernega pasu.

Riba tehta do 30 kilogramov in v dolžino doseže 1-2 metra. Ime je dobil zaradi močne razvite čeljusti in kratkih, a ostrih, stožčastih zob. Med lovom ji pridejo zelo prav in pomagajo razbiti trpežne školjke morskih živali..

Som ima ozko, podolgovato telo, ki spominja na telo jegulje ali morene. Ribje meso je nežno in hranljivo, vendar ga ni enostavno kuhati. Ne drži dobro oblike in se zlahka plazi v ponvi ali pekaču. Da bi riba ohranila obliko, jo je treba namočiti v šibki solni raztopini..

Škoda za ribe

Bela riba je bistvena sestavina vsake prehrane. Vsebuje veliko hranilnih snovi, ki so povsem sposobna nadomestiti meso. Hkrati spada med živila, ki povzročajo alergije, zato rib ne smete zlorabljati..

Zelo pomembno je, da v jedilnik vključite različne vrste, ne da bi se zadrževali na enem. V beli ribi so poleg bistvenih vitaminov in mikroelementov pogosto tudi zdravju škodljive snovi, na primer toksini, radioaktivni delci in težke kovine. Zaradi tega je ne smete zavrniti, vendar je pred nakupom pomembno ugotoviti, kje je bila riba ujeta in kako je bila zadržana. Za sardone, atlantsko vahnjo, atlantsko skušo in sled, sardele, baramunde je značilno najmanjše zdravstveno tveganje. Največ škodljivih snovi najdemo v tuni, zobati poletni iverki, škarpini in modroplavuti..