Bele ribe: vrste, imena s fotografijami, značilnosti in uporabne lastnosti

Bela riba je pogosta hrana. Je lahek, cenovno ugoden in je na voljo v najrazličnejših izvedbah. Zahvaljujoč temu je postal eden najbolj priljubljenih kulinaričnih izdelkov, ki je poleg tega zelo koristen. Katere so vrste in imena belih rib? Govorili bomo o njegovih najbolj znanih predstavnikih..

Bela riba: fotografija in opis

Biologi običajno ribe delijo na kostne in hrustančne, bentoške ali pelagične. Izraz "bela" je bolj kulinarični izraz in se v tradicionalnem pomenu nanaša na vse ribe, katerih meso je belo. V naravi živijo tako v sladki kot v morski vodi in jih najdemo na vseh koncih sveta..

Obstaja veliko različnih vrst belih rib. Mnogi od njih so bili glavni predmeti ribolova že od antičnih časov. Danes jih še vedno kopljejo v precejšnjem obsegu in ne zapuščajo polic trgovin vse leto..

Glede na zgradbo okostja ribe pogosto delimo na ravne in okrogle. Prva vrsta običajno vključuje vrste s sploščenimi stranicami in širokim hrbtom. Njihov tipičen predstavnik je iverka. Nenavaden videz je posledica dejstva, da večino časa preživi na dnu. Okrogla se imenuje nam znana riba z zaobljenimi stranicami in ozkim hrbtom. Za razliko od ravnih pogledov so njegova rebra usmerjena navzdol od grebena in imajo ukrivljeno obliko, oči so nameščene na straneh in ne na hrbtu.

Seznam belih rib je precej dolg. Najpogosteje na policah:

  • dorada;
  • morska plošča;
  • iverka;
  • kapelin;
  • trska;
  • modrovanje;
  • oslič;
  • olje;
  • nototenija;
  • pangasius;
  • polok;
  • tilapija;
  • savorin.

Kakovost hrane

Bele ribe so običajno manj mastne in cenejše od rdečih rib. Ni pa nič manj uporaben in ga pogosto priporočajo za dietno in preprosto zdravo hrano. Je dragocen vir beljakovin, aminokislin, fosforja, kalcija, magnezija, kalija, mangana, cinka, vitaminov B, E, A, D. V primerjavi z mesom je manj hranljiv in težak, vsebuje pa tudi manj vezivnega in maščobnega tkiva..

Prisotnost snovi, ki so potrebne za telo v belih ribah, je v veliki meri odvisna od njenega habitata, življenjskega sloga in pogojev pridržanja. Menijo, da bo najbolj uporabno meso tistih posameznikov, ki jih ujamejo v naravi in ​​jih ne gojijo v umetnih ribnikih. Torej ne bo vseboval rastnih hormonov in antibiotikov. Pomemben dejavnik za okus in druge lastnosti rib je čistoča rezervoarja, v katerem živi. Iz tega razloga strokovnjaki odsvetujejo nakup izdelka, ujetega v reki Mekong..

Morske bele ribe na splošno vsebujejo več joda, vitaminov D in B. Prav tako so bogate s solmi, ki so bistvene za normalno delovanje našega telesa, in običajno živijo v čistejši vodi. Hkrati se v njem pogosto kopiči živo srebro, zato je nevarna uporaba nekaterih vrst (velikooki in rumenoplavuti tun, španska skuša, škarpina, marlin, beli kroak).

Rečne ribe veljajo za manj uporabne, a lažje in bolj dietne. Toda železo iz njega telo absorbira bolje kot iz morja. Najbolj znana imena za bele ribe, ki živijo v sladki vodi: ščuka, ostriž, ščuk, bersh, kotlet, roach, srebrni orad, krap, krap.

Skuša

Skuša je priljubljena srednje velika komercialna riba. Prehranjuje se z majhnimi ribami in nevretenčarji, hkrati pa postane plen za velike vodne prebivalce, kot so tuni, marinci, delfini in morski psi. Različne vrste skuše živijo od zmernih do tropskih con in naseljujejo Atlantski, Indijski in Tihi ocean. Najdemo jih ob obalah Zahodne Evrope, Severne in Srednje Afrike, jugovzhodne in vzhodne Azije, Avstralije in Oceanije.

Skuša ima mastno in nežno meso, ki vsebuje veliko vitaminov D in B12.. Na našem območju ga pogosto uporabljajo prekajenega ali nasoljenega, lahko pa ga pripravimo tudi na druge načine. Kuha se, kuha na pari in peče. Zaradi visoke vsebnosti maščob ni priporočljiv za tiste, ki imajo težave z jetri, želodcem, črevesjem in ledvicami..

Capelin

Kapelina ali uek je majhna, a zelo zdrava bela riba. Vsebuje več selena ter vitaminov A in B kot meso. Kapelin je bogat z jodom, fluorom, natrijem, bromom, kalcijem in je priporočljiv ljudem, ki so nagnjeni k boleznim srčno-žilnega sistema in ščitnice.

Je šolajoča se riba, ki živi izključno v morskih vodah. Redko zraste več kot 25 centimetrov, na policah pa so njegove mere običajno 10-20 centimetrov. Kapelina naseljuje severna morja Atlantskega in Tihega oceana. Letno se vanje ujame nekaj milijonov ton te ribe, vendar ji ne grozi izumrtje. Zaradi visoke plodnosti se populacija kapelina hitro okreva. Ena riba prinese od 2 do 60 tisoč jajčec.

Zander

Ena izmed najbolj znanih in dragocenih vrst belih rib je ščuka. Spada v družino ostrižev, živi v rezervoarjih severne poloble Zemlje. Navadni ostriž najdemo v rekah in sladkovodnih jezerih v Aziji in Vzhodni Evropi, kanadske in rumene vrste najdemo v ZDA in Kanadi. Najdemo ga predvsem v sladkovodnih telesih, morska vrsta pa živi v porečju Črnega in Kaspijskega morja.

Zander je velika plenilska riba. Dolžina telesa lahko preseže meter, teža pa običajno doseže 10-20 kilogramov. Glavna značilnost zandera je njegova izbirčnost. Ribe so zelo občutljive na čistočo vode in ob najmanjšem onesnaženju migrirajo v drugo vodno telo. Zaradi tega praktično ne kopiči škodljivih snovi in ​​ima visoke hranilne lastnosti. Poleg tega ima meso ščuka malo kosti, vsebuje pa veliko beljakovin, elementov v sledovih in esencialnih aminokislin. Priporočljiv je za krepitev imunskega sistema, mišic, ožilja in las.

Morska plošča

Morska plošča je iverna riba. Je prebivalec velikih globin Atlantskega in Tihega oceana. Najdemo ga predvsem v severnem delu sveta, najdemo ga ob obali Severne Amerike, Kamčatke, Daljnega vzhoda in Japonske..

Telo morske plošče je, tako kot iverna, ravno. Njegove oči so nameščene v zgornjem delu, kar omogoča, da se ribe popolnoma uležejo s trebuhom na dnu rezervoarja. Halibuti živijo več desetletij, v dolžino zrastejo od 70 do 130 centimetrov. Tehtajo od 5 do 30 kilogramov. Vendar pa so ribiči ulovili tudi posameznike, težke od 100-200 kilogramov..

Tilapija

Ime tilapija ali tilapija združuje več sto rib, ki spadajo v družino ciklidov. Raje imajo tople vode in živijo predvsem v tropskem pasu planeta. Menijo, da so tilapije doma v Mali Aziji, danes pa so ribe razširjene v sladkovodnih telesih Azije, Afrike, Severne in Južne Amerike..

Različne vrste te ribe so postale priljubljene ne samo kot kulinarični izdelek, temveč tudi kot hišni ljubljenčki. Tudi v 19. stoletju so tilapijo hranili v akvarijih, kar je olajšala njena nezahtevnost in mirna narava. Danes se riba aktivno uživa zaradi vsebnosti vitaminov B5, B6, B9, B12, E, K in pomembnih mikroelementov. Nekateri znanstveniki ugotavljajo, da razmerje med omega-3 in omega-6 v ribah ni enako, in menijo, da je to potencialno nevaren živilski izdelek..

Som

Som je riba iz reda perchiformes. Predstavlja ga pet rodov in živi v severnih regijah Atlantskega in Tihega oceana. Som najdemo v Čukčiju, Barentsovem, Belem, Norveškem, Baltskem in Severnem morju, pri čemer ne pade nižje od zmernega pasu.

Riba tehta do 30 kilogramov in v dolžino doseže 1-2 metra. Ime je dobil zaradi močne razvite čeljusti in kratkih, a ostrih, stožčastih zob. Med lovom ji pridejo zelo prav in pomagajo razbiti trpežne školjke morskih živali..

Som ima ozko, podolgovato telo, ki spominja na telo jegulje ali morene. Ribje meso je nežno in hranljivo, vendar ga ni enostavno kuhati. Ne drži dobro oblike in se zlahka plazi v ponvi ali pekaču. Da bi riba ohranila obliko, jo je treba namočiti v šibki solni raztopini..

Škoda za ribe

Bela riba je bistvena sestavina vsake prehrane. Vsebuje veliko hranilnih snovi, ki so povsem sposobna nadomestiti meso. Hkrati spada med živila, ki povzročajo alergije, zato rib ne smete zlorabljati..

Zelo pomembno je, da v jedilnik vključite različne vrste, ne da bi se zadrževali na enem. V beli ribi so poleg bistvenih vitaminov in mikroelementov pogosto tudi zdravju škodljive snovi, na primer toksini, radioaktivni delci in težke kovine. Zaradi tega je ne smete zavrniti, vendar je pred nakupom pomembno ugotoviti, kje je bila riba ujeta in kako je bila zadržana. Za sardone, atlantsko vahnjo, atlantsko skušo in sled, sardele, baramunde je značilno najmanjše zdravstveno tveganje. Največ škodljivih snovi najdemo v tuni, zobati poletni iverki, škarpini in modroplavuti..

Bele ribe: katere vrste obstajajo, njene lastnosti

Bele ribe živijo v rekah, morjih in oceanih. V starih časih je bil zelo cenjen skupaj z živili, belo ribo ali omulom. Ribiška industrija se je dobro razvijala, saj je bil glavni vir dohodka prodaja rib. Dandanes so priljubljeni tudi belci. So osnova za številne okusne in zdrave jedi. V primerjavi z rdečimi ribami velja za poceni.

  1. Sorte in značilnosti
  2. Ploske ribe
  3. Okrogli primerki
  4. Koristne lastnosti
  5. Ribolov, okus in priprava

Sorte in značilnosti

Kakšne ribe spadajo v morje? To so mesojede živali, garfish, iverka, sled, skuša, trska. Morski bel posameznik ima svetlo barvo, družine se med seboj razlikujejo po videzu. Razdeljeni na okrogle in ravne razrede.

Ploske ribe

Flatfish vključuje morsko ploščo, iverko, belo ribico, tilapijo. Imajo nenavaden videz, sploščeno telo. Zrastejo do 2 metra v dolžino.

Obstaja več kot 30 vrst iverke. Ima telo, sploščeno na 2 straneh, brez črt. Zgornji del je svetlo rumen. Prebivalec Črnega, Azovskega, Beringovega in Sredozemskega morja, Atlantskega oceana. Mresti se spomladi na globini. Ribe lahko tehtajo do 3 kg. Ima odličen okus, zato je ujet v ogromnih količinah, njegova populacija pa upada.

Morska plošča ali morski list živi v Atlantskem in Tihem oceanu ter v Ohotskem in Barentsovem morju. Je plenilec, uživa iverko, trsko, miloščino in mehkužce. Pričakovana življenjska doba je približno 30 let. Ulovi se v velikih količinah. Morska plošča je:

  • črna,
  • Ameriški puščasti zob,
  • vsakdanji,
  • Azijski puščasti zob.

Tilapija je sladkovodni posameznik, ki živi na dnu. Drugo ime je kraljevski ostriž. Živi v tropskih vodah. Hrani se z vsem, kar naleti. Ta vrsta se umetno goji v Afriki, Aziji in Severni Ameriki. Odličnega okusa, pustega mesa in veliko beljakovin.

Okrogli primerki

Ti posamezniki imajo okroglo, debelo obliko. Kosti so ukrivljene. To vključuje naslednje podvrste:

  • trska,
  • nelma,
  • vahnja,
  • mečka,
  • oslič,
  • črtast bas,
  • ribič,
  • škarpina.

Družina trsk zraste do 1,7 m (odvisno od podvrste). Živi v Tihem in Atlantskem oceanu. Trska živi v jati, zelo plodna. Posamezniki, ki so dosegli 3-6 let in tehtajo do 10 kg, so zelo cenjeni. Nekateri osebki živijo tudi do sto let. Črna trska je še posebej koristna. Od drugih posameznikov se razlikuje po črni in kovinski barvi..

Nelma je velik sladkovodni primerek srebrnkastega odtenka. Dolga je lahko do 1,5 m in tehta do 50 kg. Hrani se z majhnimi ribami. Drstenje se pojavi jeseni. Ribe so zelo rodovitne, lahko vržejo do štiristo tisoč jajčec.

Vahnja se lovi v zelo velikih količinah. Živi v Arktičnem in Atlantskem oceanu. Zraste do 30 kg. Od ostalih morskih živali se razlikuje po ovalnih črnih pikah na glavi. Ima pusto meso, nanaša se na prehranske izdelke.

Burbot izgleda kot som in belana, najdemo ga v hladnih sladkovodnih telesih Evrope in Azije. V Rusiji je razširjen na severu (Polarna regija, Yakutia - reka Belyanka). Poleti se skriva v luknjah ali pod zatiči, kjer pričakuje mrzlo vreme. Lovi samo ponoči, zato ga morate loviti ponoči. Lovite lahko z vabami, spodnjim priborom ali nosilci.

Oslič je vrsta trske, ki živi v globinah slanih voda. V dolžino doseže 40-50 cm. Po vrednosti je file na prvem mestu med trsko, spada med prehranske izdelke, vsebuje veliko vitaminov in ima malo maščob.

Progasti ostriž živi v Azovskem morju in Atlantskem oceanu. Je plenilec, ki se nenehno premika od kraja do kraja. Ribolov zanj je nepredvidljiv in zahteva pripravo. Posameznika ujamejo s posebnimi sredstvi (na primer ehosonder). Največji ujeti primerek je bil 37 kg.

Morski pes živi v globini do dvesto metrov, je neaktiven in lahko naraste do velikih velikosti. Glava je ravna, zavzema več kot polovico telesa.

Drugo ime te severne ribe je "evropski ribič". Najdeno v Atlantskem oceanu, Črnem in Barentsovem morju. Hrani se z majhnimi ribami. Ribe so videti neprivlačno, a kljub temu so zelo okusne.

Koristne lastnosti

Fileji bele ribe so vir beljakovin, ki jih telo zlahka absorbira. Vsebuje mikro- in makroelemente, vitamine in maščobe, sestavljene iz večkrat nenasičenih maščobnih kislin (omega-3 in omega-6). Ribe vsebujejo jod in brom ter kalij, magnezij, fosfor, žveplo, natrij, fluor, železo, cink, baker, mangan. Bogat je z vitamini B, PP, H, pa tudi s C, A in D.

Uporabno za obtočila, živčevje, endokrini sistem, zobe, nohte, lase. Zdravilne snovi odpravljajo letargijo, apatijo in utrujenost, dajejo učinkovitost, zmanjšujejo depresivne razmere, povečujejo duševno sposobnost in imunost. Ribje olje je bistvenega pomena za celo telo.

Ribe je treba pravilno skladiščiti in ravnati z njimi, da ne škodujejo vašemu zdravju.

Ribolov, okus in priprava

Posamezniki so ujeti v severnih zemljepisnih širinah. Ribe se takoj predelajo na mestu ulova, jih drobijo in nato zamrznejo.

Ribe se uporabljajo v različnih jedeh. Lahko je ocvrta, kuhana, sušena, kuhana na pari, soljena. Je prehranski izdelek in spada med elitne sorte..

Vsaka vrsta ima svoje značilnosti v pripravi. Morska plošča in trska sta najbolje pražena ali pečena na žaru, saj je meso trdo in ne bo razpadlo. Iverka in ostriž so na pari, saj so fileji zelo mehki.

Mastne sorte so soljene ali prekajene, včasih posušene ali posušene. Te metode vam omogočajo, da izdelek ohranite dlje časa. Iz katere koli bele ribe lahko naredite kotlete in zrezke.

Na podlagi vsega tega lahko povzamemo: bela riba je dragocen komercialni izdelek, dobra kombinacija cene in kakovosti.

Ribe z belim mesom

9 minut Avtor: Olga Polyakova 0

  • Splošna razvrstitev
  • Ploske ribe
  • Okrogle ribe
  • Sorodni videoposnetki

Tradicionalno so vse ribe glede na barvo mesa razdeljene na tri vrste: belo, rdečo in rjavo. Je prvi, ki je najštevilčnejši prebivalec rek, jezer in morij. Od trenutka človekovega razvoja ribištva je bila najdragocenejša bela riba, njen ribolov v daljšem obdobju pa je bil precej močno razvit. Trenutno zavzema vedno več prostora v prehrani človeštva. Od leta 2013 skupna teža gojenih in ulovljenih belih rib presega količino govedine, ki jo zaužijemo ljudje. Zaradi izboljšav nabiralnih in vzrejnih metod je bil ta okusen in zdrav izdelek zelo poceni. Danes je cena bele ribe nekajkrat nižja od cene rdeče.

Splošna razvrstitev

Razvrstitev vodnih bitij po barvi mesa je bolj kulinarična kot biološka. V znanstvenem svetu se ribe delijo na kostne in hrustančne, pelagične in spodnje itd. Zato lahko predstavniki morske favne z določeno barvo mesa pripadajo ne le različnim družinam, temveč tudi različnim redom.

Zaradi tega ni mogoče nekako razvrstiti ali razvrstiti belih rib glede na biološke značilnosti - enaka barva mesa ne pomeni splošne fiziologije, izvora ali habitata. Da bi te vrste nekako sistematizirali, bo uporabljena preprosta in razumljiva metoda - glede na zunanjo strukturo. Bele ribe glede na strukturo okostja delimo na ravne in okrogle..

Prva vrsta vključuje sorazmerno majhno število predstavnikov s sploščenimi stranicami in zelo širokim hrbtom. Rebra teh vrst ležijo v vodoravni ravnini in so praktično ravna. Oči se nahajajo na eni strani glave, ne na hrbtu. Podoben videz in anatomija sta nastala kot posledica naravnega razvoja pod vplivom njihovega življenjskega sloga..

Druga vrsta so ribe, znane vsem, z zaobljenimi stranicami in ozkim hrbtom. Pri njih so rebra, za razliko od ravnih, usmerjena navpično navzdol od grebena in so rahlo zaobljena..

Če prva skupina vključuje iverko, morsko ploščo in eno ali dve vrsti več, je število vrst belih rib, ki pripadajo drugi, izredno veliko. Običajno jih poskušajo razdeliti glede na njihov življenjski prostor (morje, anadromno, jezero itd.) Ali po vsebnosti maščobe: od suhe do zelo mastne.

Spodaj je seznam najbolj priljubljenih vrst belih rib. Predstavlja tako ravne kot okrogle sorte. Seveda ta seznam še zdaleč ni popoln, poleg tega obstajajo vrste, ki formalno zaradi barve mesa ne spadajo v "belo" (na primer skuša), vendar zaradi poenostavitve gastronomske klasifikacije, povezane z njimi.

Ploske ribe

V to skupino spada zelo malo sort, saj je njihovo število v primerjavi s skupno maso razmeroma majhno. Glavni predstavniki so le trije: iverka, morska plošča in tilapija. Prve so morske vrste, druge pa pretežno sladkovodne.

Iverka

Skupno je približno tri ducate vrst iverk..

Barva zgornjega dela je običajno svetla (rumena ali oranžna), spodnji del iverke je bel. Prehranjuje se z raki in školjkami. Habitat - Črno, Azovsko, Sredozemsko morje, Atlantski ocean. Povprečna teža rib doseže 3 kg. Drstenje se zgodi zgodaj spomladi. Dolga jetra (pričakovana življenjska doba do 50 let).

Ima odličen okus in srednje kosti. Kljub temu, da prebivalstvo še vedno ni ogroženo, se letno zmanjšuje za 2-3%.

Vrste belih rib, imena in značilnosti

Bela riba je eden izmed številnih prebivalcev rek, morij in oceanov. Ista trditev velja za sladkovodna telesa v Rusiji. Tudi v starih časih so bele ribe spadale med najcenejše vrste rib, zato je bil ribolov razvit kot še nikoli. Večina vasi in mest je bila praviloma v neposredni bližini rek, jezer in morja. Zato je bil glavni vir njihovega počutja ribolov in prodaja belih rib..

Dandanes tudi ribolov ni zadnje mesto, bela riba pa je osnova za pripravo različnih jedi. Ni samo okusen, ampak tudi zdrav. Poleg tega bela riba ne velja za drag izdelek, za razliko od na primer rdeče ribe. Ulov bele ribe je vznemirljiv in zabaven. Zato je ogromno ribičev, katerih glavni cilj je loviti belo ribo..

Vrste belih rib

Morske bele ribe imajo specifično svetlo barvo. Med seboj se razlikujeta tako po videzu kot po pripadnosti določeni družini. Zato ločimo naslednje vrste belih rib..

Ploske ribe

Priporočljivo je, da se sklicujete na to sorto, na primer iverko, morsko ploščo, belo ribico, tilapijo. Za takšno ribo je značilen izviren videz. Telesna oblika te ribe ima sploščen videz. Pri tej ribi so glavne kosti, ki sevajo od zadaj, podobne žarkom, usmerjenim na obe strani grebena. Poleg tega lahko takšne vrste zrastejo do dva metra v dolžino. Tu je nekaj članov te družine.

Iverka

Znanstveniki poznajo več kot 30 vrst iverke. Telo te ribe je na obeh straneh močno sploščeno. V zgornjem delu, kjer se nahajajo oči, je svetlejša in svetlejša barva. Najraje je na samem dnu, najdemo ga v Azovskem, Črnem, Beringovem, Ohotskem in Sredozemskem morju ter tudi v Atlantskem oceanu. Iverka se drsti zgodaj spomladi, na globini 150 m. Lahko doseže težo do 3 kg. Zaradi odličnega okusa se iverka ujame zelo hitro, kar vodi do zmanjšanja njene populacije v številnih morjih.

Morska plošča (podplat)

Te ribe je mogoče srečati v severnih regijah Tihega in Atlantskega oceana ter v teritorialnih vodah Rusije - to je Ohotsko in Barentsovo morje. Hkrati se morska plošča deli na črno, navadno, azijsko puščico in ameriško puščico..

Morska plošča spada med plenilske vrste rib. Njegova prehrana vključuje trsko, iverko, polok in vse vrste školjk. Lahko živi približno 30 let. Morska plošča je ena izmed dragocenih komercialnih rib, zaradi česar se ulovi v ogromnih količinah.

Tilapija

To je sladkovodna riba, ki vodi življenje na dnu. Naseljuje vodna telesa, ki se nahajajo v tropih. Popolnoma je brez razlike v hrani in se prehranjuje z večino različnih organizmov, ki jih najdemo v rezervoarju.

Umetno ga gojijo v azijskih, afriških in severnoameriških državah. Odličnega okusa je, za kar je prejel drugo ime "kraljevski ostriž". Njegovo meso ni mastno, medtem ko vsebuje veliko beljakovin.

Okrogle ribe

Ta vrsta vključuje ribe, kot so morski pes, škarpina, črtasti bas, rdeči snapper, vahnja, rebra, oslič in trska..

Te ribe so zaobljene in rahlo debele. Oči se nahajajo na obeh straneh glave. Rebrne kosti so ukrivljene in segajo od grebena navzdol.

Trska

Družina trsk ima določeno število podvrst. Nekatere vrste lahko zrastejo do 1,7 m v dolžino, nekatere pa ne do 1 m v dolžino. Je dragocena komercialna riba, ki se praviloma lovi na severnih zemljepisnih širinah Tihega in Atlantskega oceana. Riba je družabna in zelo rodovitna..

Cenjeni so posamezniki, ki so dosegli starost 3-7 let in so pridobili približno 10 kg. Kljub temu nekateri primerki lahko živijo do 100 let in zrastejo do resnih velikosti..

Nelma

Nelma je sladkovodna riba srebrnega odtenka. Nelma je velika riba, ki lahko tehta približno 50 kg in je dolga do 1,5 m. Njegova prehrana vključuje manjše ribe, na primer taljevec ali vendace. Drsti se s prihodom jeseni. Mimogrede, ta riba je precej rodovitna in lahko drste do 400 tisoč jajčec..

Vahnja

Vahnja spada tudi med dragocene komercialne ribe. Letno ga ulovijo v zelo velikih količinah - več kot pol milijona ton. Ta dragocena riba se nahaja v vodah Arktičnega in Atlantskega oceana. Lahko tehta 20-30 kg, povprečna velikost ujete vahnje pa ne presega 15 kg.

Vahnjo lahko zlahka ločimo od drugih vrst rib po značilnih črnih ovalnih pikah, ki se nahajajo na obeh straneh glave. Po mnenju strokovnjakov ta vrsta rib določa sorodnike ravno s prisotnostjo teh madežev. Vahnjo priporočajo nutricionisti, saj vsebuje pusto meso. Tovrstne ribe lahko kupite v kateri koli trgovini..

Burbot

Burbot je riba, ki po videzu spominja na soma. Tako kot som se tudi rebotnica nahaja v sladkovodnih telesih Evrope in Azije. Hkrati ima raje hladnejšo vodo s temperaturo največ + 25 ° C. Živi v neposredni bližini dna. Poleti, ko se voda lahko ogreje na temperature, ki so višje od optimalnih, se rebra skriva v jamah ali pod zatiči, kjer čaka na prihod hladnega vremena. Burbot, tako kot som, lovi samo ponoči, zato je ribolov ponoči bolj zaželen. Burbota lovijo na nosilce, predilnike ali spodnji pribor z živalskimi vabami.

Nanaša se na predstavnike vrst trsk, raje slano vodo in ne velike globine. Praviloma se lovijo posamezniki, ki niso daljši od 40-50 cm, hkrati pa obstajajo osebki, dolgi do 1,5 metra. Oslič je zaradi odličnih značilnosti okusa svojega mesa po mesni vrednosti na prvem mestu med trsko. Osliča priporočajo nutricionisti, saj njegovo meso vsebuje zadostno količino vitaminov in zelo malo maščob..

Progasti bas

Ni nič manj dragocena komercialna riba z odličnimi okusnimi lastnostmi. Najraje se goji v Atlantskem oceanu, pri nizkih temperaturah vode. Najdemo ga tudi v Azovskem morju.

To je plenilska riba, ki jo športni ribiči raje ujamejo, čeprav ulov ostriža ni tako enostaven. Nenehno se premika po vodnih obzorjih, zato je njegovo vedenje popolnoma nepredvidljivo. Ribolov na črtaste basove zahteva natančno pripravo in posebno opremo za odkrivanje, kot je ehosonder. Kolikor nam je znano, je bil najbolj trden ujeti primerek težak 37 kg.

Angler

To ribo imenujejo tudi "evropski ribič". Ta riba živi v globini 200 metrov in vodi sedeč način življenja. Lahko naraste do velikih velikosti. Tako ga kličejo zaradi velike sploščene glave, ki zavzema skoraj 2/3 njegovega telesa..

Najdemo ga v Atlantskem oceanu, pa tudi v Barentsovem in Črnem morju. Njegova prehrana so majhne ribe. Ulovijo jo zaradi odličnih okusnih lastnosti, kljub neprivlačnemu videzu..

Ribolov bele ribe

Bele ribe, ki jih najdemo v slani vodi, imajo raje nižje temperature, zato naseljujejo severne zemljepisne širine. Praviloma se ribe predelajo neposredno na mestu ulova: tukaj so v drobovju in globoko zamrznjene. Število belih rib je zadostno in njegovo število hitro okreva. Zato lahko belo ribo lovimo brez kakršnih koli omejitev..

Okusne lastnosti in uporabne lastnosti belih rib

Odlične okusne lastnosti bele ribe vam omogočajo, da jo uporabljate v različnih jedeh, pa tudi v kakršni koli obliki: ocvrto, kuhano, suho itd. Poleg tega ribje meso vsebuje zadostno količino različnih vitaminov in mineralov, ki so človeku tako potrebni za normalno življenje..

Bela riba velja za prehranski izdelek, ker vsebuje malo maščob. Takšne vrste rib, kot so sled, zelenka, morska plošča, som in skuša, se odlikujejo po določeni vsebnosti maščob. Kljub temu predstavljajo določen del človeške prehrane. Vse ostale vrste rib nutricionisti priporočajo za pravilno prehrano.

Kako okusno kuhati bele ribe

Bela riba je odlična hrana, ne glede na to, kako je pripravljena. Vendar ima vsaka vrsta svoja priporočila za način priprave. Ribe, kot so morska plošča, dorado ali trska, je najbolje ocvrte ali pečene na žaru. To je posledica dejstva, da ima riba tesno meso, ki s to tehniko kuhanja ne razpade..

Iverka, morski list in brancin so boljši od pare, saj imajo premehko meso. Mastne bele ribe se kuhajo v tehnikah, kot so soljenje ali kajenje. Nič manj zanimiva tehnologija za kuhanje bele ribe je sušenje ovna. Prednost tega pristopa je, da lahko ribe v tem (posušenem) stanju dolgo časa shranjujemo. Mnoga ljudstva, katerih prehrana temelji na belih ribah, to počnejo, kar jim omogoča preživetje v težkih razmerah severnih zemljepisnih širin.

Iz skoraj vseh belih rib lahko pripravimo zrezke ali kotlete.

Bela riba velja za "belo zlato morja". Bela riba s svojim odličnim okusom velja za eno izmed osnovnih živil celotnega človeštva. Kljub temu, da je ribolov ogromen in neomejen, se populacije rib precej hitro okrevajo. V zvezi s tem gre za povsem dostopen živilski izdelek za splošno prebivalstvo, hkrati pa ima precej ugodne cene..

Poceni ne pomeni slabega. Izbira najbolj okusnih belih rib

Druga stvar so bele ribe. Lahko je slastnega okusa, lahko pa je suh in oster, popolnoma nezanimiv. Ta riba je veliko cenejša od uvožene rdeče. Pa vendar to ne pomeni, da je bela slabša. Le izbrati jo morate, ne da bi jo zamenjali z drugo, cenejšo vrsto rib, po nakupu pa jo morate tudi pravilno skuhati. Kako je pravilno Nekatere ribe bodo videti ocvrte, nekatere pa postrežemo z omako, dušeno.

Izbrali smo najukusnejše sorte bele ribe, ki jih lahko jeste vsak dan in jih kuhate za praznike.

Mastno in okusno

Maščoba je najboljši prevodnik okusa za naše receptorje. Naši možgani ga na splošno obožujejo in menijo, da je maščoben izdelek okusen. Seveda do določene meje. Le da nihče ne bo jedel surove in mastne zaseke, ampak nasoljeno... ja s česnom... Zato je najbolj okusna riba mastna.

Sled

Morska plošča

Zelo nežna in precej mastna riba. Morska plošča je idealna za peko, cvrtje in čarobne v pitah. Okusna dimljena morska plošča. Ima zelo malo kosti, meso pa je nežno in zelo belo. Po pravici velja za eno najbolj okusnih sort rib. Poleg tega morska plošča ne gojijo v ujetništvu, zato je tudi njeno meso zelo koristno, vsebuje veliko maščobnih kislin omega-3, vitaminov skupine B, obstaja pa tudi esencialna aminokislina - triptofan..

Skuša

Prekajena skuša in še posebej vroče prekajena skuša je preprosto božanska riba. Je dišeča, mastna, nežna. A nič manj okusne niso nekadljene ribe, na primer dušene z belo omako ali pečene v foliji.

Som

Čudovite in okusne ribe pa zelo mastne, zato se pri kuhanju polovica izgubi v ponvi. A to ne poslabša okusa soma, ki je, kot kaže, ravno narejen za cvrtje. Primeren je tudi za mlete kotlete, vendar v kombinaciji z nekaterimi ne tako nežnimi in mastnimi ribami.

Dietno in nežno

Posne bele ribe so lahko tudi okusne in zdrave. Vsebujejo vitamine skupine B, fosfor, jod, kalcij, na splošno tiste elemente, ki jih potrebujemo vsak dan. Poleg tega so te vrste rib malo kalorične in jih še posebej priporočamo za prehransko prehrano..

Vahnja

Trska

Odlična riba, vendar le, če ni bila večkrat odmrznjena in ponovno zamrznjena. Večkrat kot se to zgodi, močnejše postajajo razpoke. Iste ribe, ki so kupca prispele v delujočem hladilniku, vas bodo razveselile z mehkobo in nežnostjo svojega mesa. Trska je lahko okusna v skoraj vseh pogojih: lahko jo pečemo, ocvremo, dušimo, kuhamo na pari, naredimo juho in dodamo kotletom. Mimogrede, ta vroče prekajena riba je čudovita okusna stvar.!

Iverka

Kalorija je nekoliko večja kot vahnja in nekoliko več maščob. Kljub temu je iverka še vedno prehranska riba in hkrati precej okusna. Zaradi nekoliko večje vsebnosti maščob je meso iverke precej enostavno kuhati in ga je težko pokvariti. Ena od prednosti iverke je majhna količina kosti.

Drage in nenavadne

Muksun

Akne

Prekajena jegulja je ena izmed najbolj okusnih dobrot. A jeguljo lahko prodajamo tudi svežo. Potem morate iz nje skuhati juho. Dokaj debela bo, ker je sama riba zelo debela, a nepozabna, saj je po enkratnem poskusu ne boste pozabili in če vam je bila všeč, jo boste vedno znova kupovali. Poleg juhe in kajenja se ta riba duši, iz nje se nadevajo polnjene pite, na koncu pa se zavije v riž in naredi zvitke.

Seznam belih rib z opisom in fotografijo

Bela riba je številna prebivalka različnih rezervoarjev s sladko in slano vodo. Odlično se počuti v oceanih, morjih, rekah in jezerih.

Na ozemlju Rusije so bile bele ribe vedno zelo cenjene; ​​že od antičnih časov je bil ribolov ločena panoga, ki vam omogoča zaslužek.

Vaši in mesta so bila zgrajena predvsem v bližini velike vode - blizu rek, jezer, na morskih obalah. Domačini so to priložnost v celoti izkoristili, lovili in prodajali belo ribo ter z njo hranili svoje družine..

In danes ribiška industrija ni izgubila pomembnega mesta pri zagotavljanju okusne, zdrave hrane prebivalcem države..

Bela riba je bila vedno v povpraševanju, po ceni, ki je bolj dostopna splošni populaciji, česar ne moremo reči o rdečih ribah.

Ulov bele ribe je zanimiva dejavnost. Ogromno število ribičev od otroštva do starosti se ukvarja s tem poslom, nobene razdalje in zmrzali jim niso ovira.

Vrste belih rib

Bele ribe, ki živijo v morjih, imajo specifično belo barvo. Vendar ima razlike:

    na videz (ravno, okroglo); s pripadnostjo določeni družini.

Ploske ribe vključujejo:

    iverna morska plošča.

Okrogle ribe vključujejo:

    pollock vahnja oslič trska pollock črtasti bas burbot morski mehurček rdeči snapper

Ta riba ima zaradi sploščene oblike zelo izviren videz..

Glavne kosti, ki sevajo od zadaj, so videti kot žarki, ki se usmerjajo na obe strani grebena..

Ploske ribe lahko zrastejo do velikanskih velikosti in dosežejo dolžino do 2 metra.

Imena belih rib, kratek opis

Ploske ribe

Iverka

Znanih je več kot trideset sort iverke. Telo ribe je na obeh straneh sploščeno. Oči se nahajajo v zgornjem delu, ima svetlejšo barvo. Iverka najdemo v Črnem, Azovskem, Beringovem, Ohotskem, Sredozemskem morju, v Atlantskem oceanu.

To ribo lahko najdemo blizu samega dneva. Ivera zapusti drstenje zgodaj spomladi in se povzpne na globino 150 metrov. Teža odrasle iverke pogosto doseže tri kg.

Populacija iverke je v zadnjem času upadla v vseh morjih, saj je ujeta v industrijskem obsegu. Iverka je zelo okusna riba, po njej je veliko povpraševanje.

Morska plošča ali podplat

Morska plošča se nahaja v Atlantskem oceanu, v hladnih vodah Tihega oceana - v Ohotskem in Barentsovem morju. Obstaja več vrst morske plošče:

    vsakdanji; črna; Azijski puščasti zob; Ameriški puščasti zob.

Ta riba je plenilec, hrani se s trsko, ne prezira iverke, miloščka, različnih mehkužcev. Življenje morske plošče je 30 let. Ta okusna, dragocena komercialna riba se lovi v velikih količinah.

Tilapija


Tilapia je sladkovodna riba, ki živi blizu dna. Živi v tropskih rezervoarjih, je popolnoma nezahtevna do hrane, poje veliko organizmov, ki živijo v rezervoarjih.

Tilapija dobro uspeva v umetnih rezervoarjih Azije, Afrike in Severne Amerike. Meso bele ribe je odličnega okusa, vsebuje malo maščob in veliko beljakovin. Tilapia ima še eno ime - "kraljevski ostriž", zaslužila si ga je za okusno meso.

Okrogle ribe

Trska

Družina trsk je razdeljena na več podvrst, nekatere so dolge tudi do 1,7 metra. Obstajajo manjše vrste, ki so dolge manj kot meter. Habitat trske - severne zemljepisne širine Atlantika, Tihi ocean.

To je komercialna riba z visoko sposobnostjo razmnoževanja. Hodi v zavitkih.

Posebno dragoceni so vzorci, stari od 3 do 7 let. V tem obdobju pridobijo solidno težo in dosežejo približno 10 kg. Nekateri primerki trske lahko preživijo do svojega 100. rojstnega dne.

Najkoristnejša od teh rib je črna trska, prekrita s temnimi kovinskimi luskami..

Nelma

To je sladkovodna riba z belim mesom, katere telo je prekrito s čudovitimi srebrnimi luskami. Spada med velike ribe, dolge en meter in pol, njegova teža je lahko do 50 kg. Nelma je plenilka, lovi majhne ribe (vendace, piščanec).

Nelma odide na drstenje s prihodom prvih jesenskih dni. Je zelo plodna, drsti do 400 tisoč jajčec.

Vahnja

To je dragocena komercialna riba, ki se ulovi v ogromnih količinah (več kot 500 milijonov ton na leto). Življenjski prostor vahnje - Atlantik, Arktični ocean.

Povprečna teža vahnje je 15 kg, nekateri posamezniki lahko zrastejo do 20-30 kg. Na vahnji glavi lahko vidite ovalne črne pike, po katerih je enostavno razlikovati te ribe od drugih vrst rib.

Strokovnjaki pravijo, da vahnja zlahka najde svoje sorodnike z navedenimi identifikacijskimi oznakami. Vahnjevo meso je pusto, zato nutricionisti še posebej vztrajajo pri njegovi uporabi. V dobavi te ribe v trgovine z živili praktično ni prekinitev..

Burbot

Reka iz bele ribe je zelo podobna somu, zato jih neinformirani ljudje pogosto zmedejo. Burbot, tako kot njegov bližnji sorodnik, som, že dolgo živi v sladkovodnih telesih Evrope in Azije.

Za udobno življenje burbot potrebuje hladnejšo vodo, katere temperatura ne presega +25 stopinj. To je spodnja riba. Če v poletni vročini temperatura v rezervoarju postane višja od optimalne, rebra išče rešitev pod zatiči, v jamah. Burbot je plenilec, podnevi spi, ponoči gre na lov.

Izkušeni ribiči se te lastnosti zavedajo in zato lovijo ponoči. Če želite ujeti burbot, potrebujete nosilce, predilnike, spodnjo opremo z živalskimi vabami.

To je predstavnik rib trske, za udobno življenje potrebuje slano vodo, ne preveč globine. Standardna dolžina osliča je 40-50 cm. Redko obstajajo osebki, ki zrastejo do enega metra in pol.

Meso te ribe je čudovitega okusa; po vrednosti je na prvem mestu med trsko. Nutricionisti ga zelo spoštujejo, saj pusto meso osliča vsebuje dovolj vitaminov.

Progasti bas

Morska bela riba, črtasti ostriž, je komercialna riba. Njegov življenjski prostor je Atlantski ocean, Azovsko morje. Za vzrejo črtastih basov so potrebne nizke temperature vode. Ulov tega plenilca je zelo priljubljen pri športnih ribičih, saj zahteva posebno usposabljanje..

Progasti bas je prebrisana riba s popolnoma nepredvidljivim vedenjem. Aktivno se premika po vodnih obzorjih, za ulov pa potrebuje posebno orodje za odkrivanje (ehosonder). Največji črtasti bas, ki so ga kdaj ujeli, je tehtal kar 37 kg.

Angler

Ta riba ima še eno ime - evropski ribič. Življenjski prostor monaha je v Atlantskem oceanu, Črnem, Barentsovem morju. Ta riba se potopi v velike globine - do 200 metrov in se zelo malo premika.

Monkfish lahko zraste do solidne velikosti. Ribe so to ime dobile zaradi ogromne sploščene glave, ki je dvakrat večja od dolžine telesa..

Majhne ribe služijo kot hrana za morskega psa. Vrsta evropskega ribiča ni preveč privlačna, je pa zelo cenjena zaradi odličnega mesa..

Kako je z ribolovom?

Bele ribe, ki potrebujejo slano vodo za udobno bivanje, imajo radi nizke temperature, že dolgo naseljujejo rezervoarje severnih zemljepisnih širin. Po ulovu se riba obdela na kraju samem.

Je brez drobovja, globoko zmrznjena. Ribe se lovijo v industrijskem obsegu in njihovo število se hitro okreva. Iz tega razloga prepoved lova na bele ribe ni uvedena..

Okusne lastnosti in uporabne lastnosti mesa bele ribe

Bela riba je cenjena po odličnem okusu. Uporablja se lahko v kakršni koli obliki - kuhana, ocvrta, posušena, posušena itd..

Mnoge vrste belih rib veljajo za izvrstna dietetična živila, saj jih uvrščamo med suhe.

Nutricionisti priporočajo, da jih vključite v prehrano za pravilno, uravnoteženo prehrano. Obstaja več mastnih belih rib - sleda, skuše, morske plošče, soma.

Kuhanje bele ribe

V kakršni koli obliki je bela riba prepoznana kot odličen prehrambeni izdelek. Obstaja pa več priporočil za način kuhanja, ki jih dokazujejo dolgoletne izkušnje. Torej, morska plošča, dorado, trska je boljše za cvrtje ali pečenje na žaru.

Meso te ribe je elastično, tesno, se pri takšnih načinih kuhanja ne drobi..

Posušeni oven se dolgo ohrani. Mnoga ljudstva sušijo in sušijo bele ribe, zaradi česar lahko preživijo v dolgi severni zimi..

Ni zastonj, da se ribi reče »belo zlato morja«, je okusen, cenovno ugoden živilski izdelek, ki privlači s svojo demokratično ceno.

Bele ribe - vrste, imena, značilnosti

Bela riba je eno glavnih bivališč ne le morskega prostora, ampak tudi sladkovodnih teles Rusije. V starodavni Rusiji so bele ribe pomenile vse posebej dragocene ribje vrste, na primer: vendace, bele ribe ali omul. Med našimi predniki je bil ribolov bele ribe zelo razvit..

Ribiške vasi in vasi so bile povsod, katerih glavni vir dohodka je bil ribolov in prodaja bele ribe. Dandanes je bela riba še vedno priljubljena reza za različne jedi..

To je okusna in zdrava poslastica. Poleg tega so cene zanjo veliko cenejše kot za "konkurenta" - rdečo ribo. In ribolov zanjo je zelo razburljiva in zanimiva dejavnost! Preberite več o koristnih lastnostih, sestavi in ​​ribolovu belih rib v tem materialu..

Katere so vrste belih rib

Morske bele ribe imajo značilno svetlo barvo. Po videzu in pripadnosti kateri koli družini ločimo naslednje vrste belih rib:

Ploske ribe

Ta sorta vključuje na primer iverko, morsko ploščo, belo ribico, tilapijo.

Ta riba ima dvostranski videz. Pri tej ribi se kosti od grebena ločijo v različnih smereh, kot žarki. Velikost ploščate bele ribe je lahko različna: velik posameznik lahko na primer doseže dolžino do dveh metrov.

Spodaj so informacije o več predstavnikih te vrste..

Iverka

Znanstveniki prepoznajo do 30 vrst te ribe. Telo posameznikov je zelo sploščeno, zgornja stran, kjer se nahajata obe očesi, pa je običajno svetlejše barve. Iverka živi na morskem dnu, zlasti v Azovu, Črni in Beringu,

Ohotsko in Sredozemsko morje ter Atlantski ocean. Drstenje te ribe se začne spomladi in poteka na globini 150 metrov. Teža odrasle osebe doseže tri kilograme.

Morska plošča (ali podplat)

Življenjski prostor te ribe so severni deli Tihega in Atlantskega oceana. V teritorialnih vodah Rusije zlasti morska plošča živi v Ohotskem in Barentsovem morju. Obstajajo črna, navadna, azijska puščasta in ameriška puščasta morska plošča.

Je plenilska riba, ki se hrani s trsko, iverko, miloščkom in različnimi mehkužci. Nekateri posamezniki lahko živijo do 30 let. Morska plošča velja za posebno dragoceno komercialno ribo.

Tilapija

Ta riba je sladkovodna, prebiva na dnu, živi v vodnih prostorih s tropskim podnebjem. Odlikuje jo neselektivna hrana - lahko poje različne organizme, ki jih najdemo v rekah in jezerih.
Tilapija je umetno gojena v azijskih, afriških in severnoameriških državah. Zaradi dobrega okusa ga včasih imenujejo "king bass". Meso je bogato z beljakovinami in ima precej maščob.

Okrogle ribe

V to vrsto spadajo na primer naslednje ribe: morski ribolov, škarpina, črtasti bas, rdeči snapper, vahnja, repin, oslič, trska

Kako ujeti več rib?

Takšna riba je okrogle oblike, gosta. Njene oči so z obeh strani od glave. Rebrne kosti so ukrivljene in segajo od grebena navzdol.

Trska

Obstaja več podvrst te ribe iz družine trsk. Največji primerki dosežejo dolžino več kot 1,7 metra, vendar je večina rib te vrste manj kot meter.

Ribolov trske se običajno izvaja v Tihem ali Atlantskem oceanu, živi izključno na severnih zemljepisnih širinah. Ta riba je družabna in plodna.

Nelma

Srebrna sladkovodna riba, ki spada v družino lososov. Nelma je precej velika riba z dolgim ​​telesom: posamezniki nelme dosežejo dolžino enega metra in pol, njihova teža pa lahko doseže 50 kilogramov.

Prehranjuje se v glavnem z majhnimi ribami: talilnico ali vendaco. Drstenje te ribe poteka zgodaj jeseni in treba je omeniti, da je nelma zelo rodovitna: lahko ima do 400 tisoč jajčec.

Vahnja

Te komercialne ribe najdemo v vodah Atlantika in Arktičnega oceana. Po obsegu ulova je ena od treh vrst rib - na leto se ulovi več kot pol milijona ton. Povprečna teža te ribe je 20-3 kilogramov, vendar je teža zlasti več kot 15 kilogramov..

Posebnost te ribe je prisotnost temne ovalne pike na obeh straneh glave. Zanimivo je, da po tem znamenju vahnje prepozna svoje sorodnike in se zbira v jatah. Vahnja je pusta riba, ki jo priporočajo nutricionisti. Kupite ga lahko v skoraj vseh prodajnih mestih.

Burbot

Ta sladkovodna riba je zelo podobna somu. Živi v vodnih telesih Evrope in Azije, vendar ima raje hladno vodo - ne višjo od 25 stopinj, za prebivanje izbere spodnje vodne plasti.

V poletnih mesecih se ribe ponavadi skrijejo pod visečimi drevesi ali rovi. Burbot ni navajen svetlobe in je aktiven, predvsem ponoči, zato je v tem času ribolov na njem najpomembnejši. To ribo lahko lovite z nosilci ali vabami..

Oslič

Je predstavnik trske, živi v slanih morskih vodah in je ujet v plitvi vodi. Običajno dolžina osliča ne presega 40-50 cm, obstajajo pa tudi veliki, en meter in pol posamezniki.

Evropejci so tej ribi dali palmo med drugimi trskami - okus osliča je zelo impresiven. Meso te ribe priporočajo nutricionisti: vsebuje veliko uporabnih elementov v sledovih, vitamine in zelo malo maščob..

Progasti bas

Je dragocena komercialna riba in ima odličen okus. Življenjski prostor progastega ostriža je Atlantski ocean, kjer se ribe aktivno drstijo pri dokaj hladni temperaturi. V Rusiji je črtast ostriž pogosto na voljo, na primer v Azovskem morju.

Ta plenilec je med športnimi ribiči najbolj priljubljena riba. Vendar je ulov kita minke precej težaven: nenehno se premika in obnaša skrajno nepredvidljivo.

Angler

V nasprotnem primeru se tej ribi reče "evropski ribič". Ta velika in sedeča riba živi v globini 200 metrov. Monkfish je svoje ime dobil po videzu - sploščena glava, ki zavzema skoraj dve tretjini njenega telesa.

Ta riba živi v Atlantskem oceanu, v Rusiji jo lahko najdemo v Barentsovem in Črnem morju. Ta morski plenilec se hrani z majhnimi ribami in ribolov zanj je precej razvit: ribič ima kljub neprivlačnemu videzu odličen okus. V redkih primerih so opisani napadi te ribe na ljudi..

Ribolov bele ribe

Bele morske ribe imajo raje hladno vodo, zato jih lovijo na severnih zemljepisnih širinah. V tem primeru se predelava rib za nadaljnjo prodajo običajno začne na krovu ribiške škune: ribe so v drobovju in globoko zamrznjene.

Populacija morskih belih rib je velika in je kljub aktivnemu ribolovu dokaj hitro obnovljiva. Kvote za njegov ulov so praktično neomejene.

Okusne lastnosti in uporabne lastnosti belih rib

Bele morske ribe slovijo po odličnem okusu. Običajno ima morsko svežo aromo, precej gosto meso. Tudi ta vrsta rib je pravo skladišče vitaminov, elementov v sledovih in hranilnih snovi..

Poleg tega so takšne ribe prehranske, ker vsebujejo zelo malo maščob. Precej mastne sorte lahko pripišemo le rašpi, sledu, morski plošči, soma ali skuši. Vse druge ribe te vrste so dokaj prehranski izdelek..

Kako lahko skuhate okusne bele ribe?

Bela riba je okusna v skoraj vseh oblikah kuhana. Vendar obstajajo priporočila za pripravo vsake njegove vrste. Torej, morska plošča, dorado ali trska so najbolje ocvrti ali na žaru, saj ta riba z gosto kašo ne bo razpadla..

Edini jezik, iverka ali brancin so odlični za kuhanje na pari, ker imajo dokaj mehko meso. Mastna bela riba je odlična za soljenje in je tudi okusna, kadar je dimljena. Tudi skoraj vsaka bela riba bo pripravila slastne zrezke in kotlete..

Zdaj grizem samo jaz!

Krapa sem ujel z aktivatorjem ugriza. Zdaj se domov nikoli več ne vrnem brez rib! Čas je, da zagotovite svoj ulov. Najboljši aktivator ugriza leta! Izdelano v Italiji.

Zdaj grizem samo jaz!

Krapa sem ujel z aktivatorjem ugriza. Zdaj se domov nikoli več ne vrnem brez rib! Čas je, da zagotovite svoj ulov. Najboljši aktivator ugriza leta! Izdelano v Italiji.

Kako izbrati najbolj okusne bele ribe?

29. december 2019, 17:42 ["Argumenti tedna"]

V zadnjih petih letih upadanje deleža uvoza ribjih proizvodov ter povečanje količine in predelave v Ruski federaciji kažeta na stalno rast ribiške industrije. To je v skladu z doktrino prehranske varnosti naše države.

Hkrati je zamolčano dejstvo, da so ribji izdelki za Ruse vse manj dostopni. V zadnjih petih letih se je riba v Rusiji podvojila. Potrošniki so prisiljeni preusmeriti zanimanje z vrhunskih vrst rib, ki so na voljo. Cenejše ribe sploh ne pomenijo, da so manj okusne ali zdrave..

Vrste belih rib

Vrhunske rdeče ribe bele ribe izgubijo ne samo zaradi visokih stroškov. Luske rdečih rib vsebujejo beljakovino, imenovano mioglobin. To je evolucijska prednost: ribe zaradi mioglobina hitro zaplavajo. Toda pri rezanju se protein, ki reagira s kisikom, oksidira in sprosti železov oksid. Pogosto uživanje postrvi, lososa, tune povečuje tveganje za raka, saj se kovinske soli, ki se kopičijo v telesu, povzročajo mutacije celic.

Bela riba je bogata s fosforjem, maščobnimi kislinami, vitamini. Okusne lastnosti mesa bele ribe so odlične. Okusno ga ne bo težko kuhati. V receptih za izvirne ribje jedi se predvideva peka ali cvrtje.

Ribe ločimo: ploski videz in okrogel videz

  1. Ploski (iverka, morska plošča ali podplat, tilapija.
  2. Okrogli (trska, vahnja, som, oslič, ostriž, sled, skuša, som).

Raven pogled na ribe

Vrsta ima približno 200 sort. Njihov življenjski prostor niso samo sladkovodna vodna telesa in reke. V oceanih in morjih se ujamejo velike količine ploskih rib.

Iverka. Na ozemlju naše države ima iverka približno 30 vrst. Obsežen ribolov morskih rib vodi do postopnega upada populacije. Meso iverke je mehko. Nizkokostne ribe pogosto ocvrte bodisi cele v vrelem olju bodisi jih kuhamo na pari. Ta metoda se uporablja za velike vrste iverke, kot je romba iverka. Kulinarični strokovnjaki majhno mesnatost iverke ugotavljajo kot minus te ribe.

Morska plošča. Podplat živi v morskih vodah. Telo te ribe iverke je podolgovato in resnično izgleda kot dolg jezik. Okusne lastnosti cenijo gurmani po vsem svetu. Starodavni recepti pričajo o priljubljenosti pomorskega jezika v zgodnjih obdobjih zgodovine. Meso morske plošče mora biti čvrsto. Za okusen obrok je najbolje uporabiti vročo paro. Fileji se hitro skuhajo in za okus ne potrebujejo omak. Odlično se poda k zelenjavi. Edina pomanjkljivost je, da pod krinko filejev morske plošče brezvestni prodajalci prodajajo fileje pangasiusa. Je cenejši in težko je odkriti ponaredek..

Tilapija. Poenoteno ime za več sto vrst sladkovodnih rib. Posebnost tilapije je sposobnost prilagajanja kateri koli temperaturi. Zato je njen življenjski prostor širok: od jugovzhodne Azije do držav evropske celine. Meso tilapije je dragoceno zaradi nizke vsebnosti maščob in široke palete vitaminov različnih skupin. Z bogatimi beljakovinami je ribje meso bogato s kalorijami in pokriva dnevno potrebo odrasle osebe po lahko prebavljivih beljakovinah. Potencialna škoda za tilapijo je v rastnih razmerah. Ribe prihajajo na police ne samo iz naravnega ulova. Tilapija je dobro priporočljiv posameznik za umetno gojenje. Brezvestne ribogojnice lahko izkoristijo vsejedo naravo tilapije in jo hranijo s slabo kakovostno krmo. To običajno vpliva na okus rib..

Okrogli pogled na ribe

Trska. Morske ribe so precej impresivne. V dolžino doseže približno meter, tehta od 20 do 35 kg. V sortah se razlikuje glede na habitat. Na policah predvsem atlantska in pacifiška trska. Trska v svoji sestavi vsebuje največjo vrednost dragocenih snovi. Zaradi visoke hranilne vrednosti in nizke vsebnosti maščob je uravnotežena prehrana za ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog. Okus polenovke se ne more primerjati v različnih kulinaričnih dejavnostih. Cvrtje, pečenje, dušenje so glavni načini kuhanja. Izvrstne marinade lahko kuhano trsko dvignejo na glavne položaje v restavracijskem meniju. Negativni dejavniki uživanja trske vključujejo sposobnost rib, da v procesu življenja kopičijo živo srebro..

Skuša. Morski sadeži, pogosta riba na policah trgovin. Glavni ulov skuše so vode Tihega oceana. Edinstvenost sestave mesa skuše ob popolni odsotnosti ogljikovih hidratov. Na 100 g izdelka je natanko 0 ogljikovih hidratov. Hkrati ribe vsebujejo vse koristne skupine vitaminov, elementov v sledovih in koristnih maščobnih kislin. Uporaben je za ljudi z visoko porabo kalorij. Ženske dobijo niacin in fosfor, ki jih potrebujejo za zdravje. Za otroke je skuša idealna za uvajanje dopolnilnih živil. Relativna škoda skuše je v priljubljenem načinu predelave - kajenju. To poveča vsebnost maščob v ribah. Zato je priporočljivo uporabljati dimljeno skušo v razumnih količinah..

Ostriž. Priljubljene in razširjene vrste z najširšim življenjskim prostorom. Velikost rib je odvisna od zemljepisa ulova. V toplih vodah posamezniki dosežejo en meter. Na ozemlju naše države je razširjena manjša velikost približno 20 cm, meso grgeča je nežnega kremastega okusa. Odsotnost velikih kosti in majhne količine tankih, pa tudi uporabna sestava, niso razlog za pogosto uživanje ostrižev. Trde luske in ostre, trnaste plavuti rib nevtralizirajo okus in hranilne lastnosti te vrste. Grgeča je enostavno kuhati. Ker so ostriži v primerjavi z drugimi vrstami najbolj suhe ribe, jih lahko okusno postrežemo z različnimi omakami. Pomanjkljivost pri ribah so trnaste plavuti in gostota luske kot nevšečnost pri rezanju. Težavo pa je enostavno rešiti tako, da ribe za nekaj minut potopite v vrelo vodo. Nato plavuti enostavno odrežemo s kuhinjskimi škarjami..

Som. Eden največjih predstavnikov rečnih vrst rib. Zaradi svoje velikosti in popolne odsotnosti luskastega pokrova je zelo priljubljen med kulinaričnimi specialisti. Sedeči način življenja sedečih rečnih rib vpliva na sestavo. Okusno meso soma vsebuje veliko maščob in malo kalorij. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov B, E, prisotnosti maščobnih kislin, kalija in fosforja je meso soma odličen prehranski izdelek. Uporaben je za športnike, nosečnice, otroke kot dopolnilno hrano. Kar zadeva standarde hranil, meso soma uspešno nadomešča svinjino in govedino. Som je priljubljen pri prebivalcih naše države v kakršni koli obliki. Še posebej ljubitelji spoštujejo kebab v lahki marinadi. Zaradi visoke vsebnosti maščob je priporočljivo skrbno odstreljevati meso soma ljudem z boleznimi srčno-žilnega sistema in hipertenzivnim bolnikom.

Podprite nas - edini vir razuma v tem težkem času