Seznam imen rib brez kosti

V naravi obstajata dve vrsti rib - hrustančna in koščena. Kot lahko uganite, se te ribe med seboj presenetljivo razlikujejo. Pri hrustančnih vrstah ni škrge in plavalnega mehurja. Kostne kosti imajo bolj zapleteno zgradbo in okostje, ki je sestavljeno iz hrbtenice in reber, škrge pa so pokrite s pokrovi. Poleg tega kostne ribe ne bi mogle obstajati brez plavalnega mehurja..

Seznam morskih rib brez kosti

Morske ribe so manj koščene kot njihovi sladkovodni sorodniki, saj jim praktično primanjkuje majhnih kosti vilic. Nekateri še vedno zmotno mislijo, da so morske ribe brez kosti zaradi dejstva, da se jim ni treba neprestano boriti s tokom rek, toda, kot trdijo najbolj resni znanstveniki, je kost rečnih rib neposredno povezana s prisotnostjo plavalnega mehurja, ki ga morajo te kosti zaščititi pred škodo.

№1 Iverka

# 2 Tuna

Različni tipi se razlikujejo po največ 5 kg in 700 kg.

Št. 3 Skuša

Št. 4 Oslič

Št. 5 Pollock

Št. 6 trska

Št. 7 morska plošča

Največja teža morske plošče doseže 400 kg.

ImeOpisVsebnost maščobe na 100 gKalorije na 100 gr. (Odvisno od vrste pripravka: kuhano, ocvrto, nasoljeno)Omega-3 100 gr.
Morska ploščaSpada v družino iverk in je spodnji plenilec. Meso je bogato z vitamini A, B, E13%102-1901.76
TunaPripada družini skuš. Vsebuje 22% beljakovin, aminokislin, vitaminov A, B, E, PP, pa tudi kroma, kobalta in joda.devetnajst%103-2540,42
SkušaNa policah naših trgovin je pogosto označena kot skuša, saj je zelo podobna tej ribi. Med koristnimi elementi so vitamini, fosfor, žveplo, magnezij itd..enajst%110-1580,51
OsličIma lahko prebavljive beljakovine, bogata je z vitamini A, E, C, B, vsebuje magnezij, jod, mangan, železo, fluor, cink itd.1,6%94-1050,6
PollockNe spada med dragocene komercialne ribe, zavzema pa eno prvih mest v živilski industriji. Vsebuje selen, fosfor, puste beljakovine, vitamin B12, cink, jod itd..1,4%72-1500,4
TrskaNajrajši so ji jetra, ki veljajo za pravo poslastico. Trska vsebuje vitamine B12, D, karoten itd..1,5%95-2350,1
IverkaIma belo meso, skoraj nič majhnih kosti, vsebuje vitamine A in D, selenpet%103-2230,49

Seznam rečnih rib brez kosti

Manjša kot je sladkovodna riba, več kosti vsebuje, saj je njihovo okostje bolj zapletene strukture. Zato ribe brez kosti vključujejo predvsem večje predstavnike rek in jezer. Med njimi so ribe iz vrst jeseter, ki so navedene v Rdeči knjigi - beluga, zvezdasti jeseter, šterleta, trn in druge. V naravi je te ribe skoraj nemogoče srečati, predvsem jo gojijo v drevesnicah.

Št. 1 Burbot

Št. 2 Som

Št. 3 Krap

Št. 4 Ščuka

# 5 jeseter

Do 25 kg.

OpisVsebnost maščobe na 100 gKcal na 100 g

Omega-3 100 gr.

Pogosto ga zamenjamo s somom, toda repin je edini sladkovodni član družine trsk. Meso burbot vsebuje kalij, magnezij, fosfor, vitamine A, B, D, E

81-613 (največ v kalorijah v jetrih)

Največji plenilec v sladkovodnih telesih naše države. Kljub temu, da je glavni vir hrane soma vse vrste mrhovine na dnu, njegovo meso vsebuje vitamine A, B, C, D, kalcij, železo, magnezij, fosfor, selen, cink itd.

Ena najpogostejših rib v rekah in jezerih naše države. Zaradi svoje velikosti in odvisnosti od uživanja trave in alg je dobil vzdevek "rečni prašič". Meso vsebuje vitamine B1 in B2, fosfor, natrij, magnezij, železo, krom itd.

Drugi plenilec za ščuko v naših rezervoarjih, znan po svoji požrešnosti. Njegovo meso vsebuje vitamine, kot so A, B1, B2, PP, C, E, pa tudi kalij, fosfor, natrij, jod, cink, krom itd..

Redk gost na policah naših trgovin. Najpogosteje lahko najdete bester - srednje velik križanec jesetra in beluge. Poleg vitaminov skupin A. B, C, D, E je bogat s kalijem, fosforjem, natrijem, magnezijem, kalcijem in drugimi koristnimi elementi

105-200

Seznam rib z malo kostmi

Rečne in morske ribe z majhnim številom kosti vključujejo:

Št. 1 jegulja

# 2 Rečna svetilka

Št. 3 šura

OpisVsebnost maščobe na 100 gKcal na 100 g

Omega-3 100 gr.

Kljub temu, da živi v sladkovodnih telesih, plava za drstenje v Sargassovem morju. Meso jegulj je bogato z vitamini A, B, C, E, PP, pa tudi s kalijem, kalcijem, magnezijem, žveplom, fosforjem itd.

Navzven je srhljiva riba, ki spominja na zaraščeno pijavko in tako kot vodi parazitski življenjski slog, se oklepa podvodnih prebivalcev in jim "črpa" hranila. Kljub temu pa gre za redko poslastico, ki bi jo sanjal ujeti vsak ribič. Meso šampinjonov je bogato z vitamini in hranili

Ena najbolj "ujetih" rib v morjih in oceanih. Uporablja se pri proizvodnji konzervirane hrane, konzerv, soljenih itd. Meso šura vsebuje vitamine B, E, C, A, pa tudi natrij, fosfor, kalij itd.

130-190

Ribe do podrobnosti

Dietne ribe?

Dietna riba je tista, ki vsebuje čim manj maščob. Običajno je meso takšnih rib suho in zanj je značilna povečana togost. Za pripravo dietnih obrokov te ribe kuhamo brez soli in ocvremo brez olja. Dietne ribe brez kosti vključujejo skoraj vse predstavnike podvodnega sveta sladkovodnih teles, pa tudi trske, miloda in osliča, ki živijo v morjih..

Katera je najbolj okusna riba brez kosti za cvrtje??

Obstaja mnenje, da je najbolj okusna riba tista, ki jo imate radi. In ni vseeno, ali gre za drago jesetro ali plevel. Katera riba pa velja za najbolj zdravo? In tu je odgovor nedvoumen - tisti, ki vsebuje čim več koristnih snovi: maščobne kisline (omega-3 in omega-6), brez katerih naše telo ne more. V zvezi s tem je najbolj koristen divji losos, torej ujet v naravi in ​​ne gojen v ujetništvu. Sledi skuša, trska, postrv itd. Med ribe brez kosti spadajo morska plošča, trska, rebotnica in šur..

Koliko stane?

Najdražja riba med brezkostnimi in nizkokostnimi ribami je beluga. Ni le v Rdeči knjigi, ampak se tudi pomnoži enkrat na sto let! Tudi druge predstavnike družine jeseter lahko pripišemo dragim ribam, ki jih bomo zelo redko videli na policah trgovin.

LiveInternetLiveInternet

  • Prijava
  • vhod

-Kategorije

  • zajtrk (5900)
  • Jedi za pustno sezono (1765)
  • gobove jedi (1621)
  • dieta (1579)
  • Velikonočne jedi (660)
  • Jedi za novo leto in božič (632)
  • Okras (428)
  • kaša (329)
  • filmi (254)
  • marmelada (235)
  • Jedi za Valentinovo (191)
  • solate za zimo (166)
  • parjene jedi (134)
  • knjige (121)
  • zelenjavni vrt (117)
  • mikrovalovni recepti (98)
  • nega, lepotna nega (94)
  • Jedi za 8. (30. marec)
  • hiša (27)
  • kompoti za zimo (26)
  • PP posoda (25)
  • Jedi za 23. februar (15)
  • šport (7)
  • mesne jedi (9399)
  • ribje jedi (1873)
  • drugi tečaj (15895)
  • peka (42378)
  • pletenje (199)
  • Kuhanje v multivarku (675)
  • sladice (2763)
  • otroške jedi (147)
  • otroci (229)
  • za delo (95)
  • prigrizki, sendviči (1757)
  • zdravje (112)
  • igre (2)
  • zanimivo (82)
  • slike (59)
  • Kuhanje (70653)
  • magija, horoskopi (63)
  • pijače (143)
  • nem-yaz (21)
  • novo leto (79)
  • Koristno in nasveti (400)
  • pusto jed (1638)
  • programi (110)
  • razno (32)
  • solate (5346)
  • kumarice (296)
  • juhe (1639)
  • testi (2)
  • okrasitev jedi (141)
  • dejstva o hrani (38)
  • Humor (20)

-Iskanje po dnevniku

-Naročnina na e-pošto

-Statistika

Ribe brez majhnih kosti

Nedelja, 21. april 2019 19:10 + v narekovaju

Številne gospodinje začetnice se sprašujejo, katera riba je najmanj koščena? Veliko je rib, ki sploh nimajo kosti. Obstaja samo hrustanec, ki ga je enostavno žvečiti. Torej ribe lahko in bi jih morali uživati ​​tudi tisti, ki se bojijo zadušitve kosti..

UPRAVNIK: Prosim za pomoč, če poznate nespečeno ribo, ki je nisem navedel - pišite v komentarjih (so brez registracije). Vsi vam bomo zelo hvaležni!

Spodaj je seznam rib, ki jih najdete v naših trgovinah in katerih kosti ne bodo škodovale.

In tudi takšno ribo lahko dajemo otrokom. Ne bojijo se, da se bodo zadušili zaradi neizkušenosti. Opozoriti vas želim, da pri nakupu ribjih filejev "koščenih" rib niste zavarovani pred majhnimi kostmi. Zato, preden začnete kuhati takšno ribo, jo natančno preglejte z rokami in odstranite kosti, ki jih čutite. Če boste fileje ocvrli v prihodnosti, bodo majhne kosti med cvrtjem postale krhke in nevidne. Če na primer rečne ribe (križarski krap, ščurka itd.) Naredijo več rezov na ribah in cvrejo na močnem ognju. Kosti bodo torej "pražene" in mirno žvečene, ne da bi škodile..

Brez kosti, s hrustancem:

  • morski pes
  • beluga
  • kaluga
  • grenadir
  • svetilka
  • mečka
  • jesetra
  • zvezdasta jesetra
  • sterlet
  • jegulja
  • konico

Ta riba ima malo kosti, z grebenom in velikimi stranskimi kostmi:

(ribe z velikimi kostmi, ki jih je enostavno odstraniti, ribe brez majhnih kosti)

  • vomer
  • roza losos
  • som
  • iverka
  • čum
  • cipal
  • lacedra ali rumeni rep
  • ledene ribe
  • losos
  • skuša
  • polok
  • orade
  • brancin
  • podplat
  • navaga
  • morska plošča
  • vahnja
  • krap (velik)
  • losos
  • brancin (lavrak)
  • bele ribe
  • skuša
  • som
  • šur
  • zander
  • tilapija (ali morski piščanec)
  • tuna
  • postrv
  • oslič

Bele ribe: vrste, imena s fotografijami, značilnosti in uporabne lastnosti

Bela riba je pogosta hrana. Je lahek, cenovno ugoden in je na voljo v najrazličnejših izvedbah. Zahvaljujoč temu je postal eden najbolj priljubljenih kulinaričnih izdelkov, ki je poleg tega zelo koristen. Katere so vrste in imena belih rib? Govorili bomo o njegovih najbolj znanih predstavnikih..

Bela riba: fotografija in opis

Biologi običajno ribe delijo na kostne in hrustančne, bentoške ali pelagične. Izraz "bela" je bolj kulinarični izraz in se v tradicionalnem pomenu nanaša na vse ribe, katerih meso je belo. V naravi živijo tako v sladki kot v morski vodi in jih najdemo na vseh koncih sveta..

Obstaja veliko različnih vrst belih rib. Mnogi od njih so bili glavni predmeti ribolova že od antičnih časov. Danes jih še vedno kopljejo v precejšnjem obsegu in ne zapuščajo polic trgovin vse leto..

Glede na zgradbo okostja ribe pogosto delimo na ravne in okrogle. Prva vrsta običajno vključuje vrste s sploščenimi stranicami in širokim hrbtom. Njihov tipičen predstavnik je iverka. Nenavaden videz je posledica dejstva, da večino časa preživi na dnu. Okrogla se imenuje nam znana riba z zaobljenimi stranicami in ozkim hrbtom. Za razliko od ravnih pogledov so njegova rebra usmerjena navzdol od grebena in imajo ukrivljeno obliko, oči so nameščene na straneh in ne na hrbtu.

Seznam belih rib je precej dolg. Najpogosteje na policah:

  • dorada;
  • morska plošča;
  • iverka;
  • kapelin;
  • trska;
  • modrovanje;
  • oslič;
  • olje;
  • nototenija;
  • pangasius;
  • polok;
  • tilapija;
  • savorin.

Kakovost hrane

Bele ribe so običajno manj mastne in cenejše od rdečih rib. Ni pa nič manj uporaben in ga pogosto priporočajo za dietno in preprosto zdravo hrano. Je dragocen vir beljakovin, aminokislin, fosforja, kalcija, magnezija, kalija, mangana, cinka, vitaminov B, E, A, D. V primerjavi z mesom je manj hranljiv in težak, vsebuje pa tudi manj vezivnega in maščobnega tkiva..

Prisotnost snovi, ki so potrebne za telo v belih ribah, je v veliki meri odvisna od njenega habitata, življenjskega sloga in pogojev pridržanja. Menijo, da bo najbolj uporabno meso tistih posameznikov, ki jih ujamejo v naravi in ​​jih ne gojijo v umetnih ribnikih. Torej ne bo vseboval rastnih hormonov in antibiotikov. Pomemben dejavnik za okus in druge lastnosti rib je čistoča rezervoarja, v katerem živi. Iz tega razloga strokovnjaki odsvetujejo nakup izdelka, ujetega v reki Mekong..

Morske bele ribe na splošno vsebujejo več joda, vitaminov D in B. Prav tako so bogate s solmi, ki so bistvene za normalno delovanje našega telesa, in običajno živijo v čistejši vodi. Hkrati se v njem pogosto kopiči živo srebro, zato je nevarna uporaba nekaterih vrst (velikooki in rumenoplavuti tun, španska skuša, škarpina, marlin, beli kroak).

Rečne ribe veljajo za manj uporabne, a lažje in bolj dietne. Toda železo iz njega telo absorbira bolje kot iz morja. Najbolj znana imena za bele ribe, ki živijo v sladki vodi: ščuka, ostriž, ščuk, bersh, kotlet, roach, srebrni orad, krap, krap.

Skuša

Skuša je priljubljena srednje velika komercialna riba. Prehranjuje se z majhnimi ribami in nevretenčarji, hkrati pa postane plen za velike vodne prebivalce, kot so tuni, marinci, delfini in morski psi. Različne vrste skuše živijo od zmernih do tropskih con in naseljujejo Atlantski, Indijski in Tihi ocean. Najdemo jih ob obalah Zahodne Evrope, Severne in Srednje Afrike, jugovzhodne in vzhodne Azije, Avstralije in Oceanije.

Skuša ima mastno in nežno meso, ki vsebuje veliko vitaminov D in B12.. Na našem območju ga pogosto uporabljajo prekajenega ali nasoljenega, lahko pa ga pripravimo tudi na druge načine. Kuha se, kuha na pari in peče. Zaradi visoke vsebnosti maščob ni priporočljiv za tiste, ki imajo težave z jetri, želodcem, črevesjem in ledvicami..

Capelin

Kapelina ali uek je majhna, a zelo zdrava bela riba. Vsebuje več selena ter vitaminov A in B kot meso. Kapelin je bogat z jodom, fluorom, natrijem, bromom, kalcijem in je priporočljiv ljudem, ki so nagnjeni k boleznim srčno-žilnega sistema in ščitnice.

Je šolajoča se riba, ki živi izključno v morskih vodah. Redko zraste več kot 25 centimetrov, na policah pa so njegove mere običajno 10-20 centimetrov. Kapelina naseljuje severna morja Atlantskega in Tihega oceana. Letno se vanje ujame nekaj milijonov ton te ribe, vendar ji ne grozi izumrtje. Zaradi visoke plodnosti se populacija kapelina hitro okreva. Ena riba prinese od 2 do 60 tisoč jajčec.

Zander

Ena izmed najbolj znanih in dragocenih vrst belih rib je ščuka. Spada v družino ostrižev, živi v rezervoarjih severne poloble Zemlje. Navadni ostriž najdemo v rekah in sladkovodnih jezerih v Aziji in Vzhodni Evropi, kanadske in rumene vrste najdemo v ZDA in Kanadi. Najdemo ga predvsem v sladkovodnih telesih, morska vrsta pa živi v porečju Črnega in Kaspijskega morja.

Zander je velika plenilska riba. Dolžina telesa lahko preseže meter, teža pa običajno doseže 10-20 kilogramov. Glavna značilnost zandera je njegova izbirčnost. Ribe so zelo občutljive na čistočo vode in ob najmanjšem onesnaženju migrirajo v drugo vodno telo. Zaradi tega praktično ne kopiči škodljivih snovi in ​​ima visoke hranilne lastnosti. Poleg tega ima meso ščuka malo kosti, vsebuje pa veliko beljakovin, elementov v sledovih in esencialnih aminokislin. Priporočljiv je za krepitev imunskega sistema, mišic, ožilja in las.

Morska plošča

Morska plošča je iverna riba. Je prebivalec velikih globin Atlantskega in Tihega oceana. Najdemo ga predvsem v severnem delu sveta, najdemo ga ob obali Severne Amerike, Kamčatke, Daljnega vzhoda in Japonske..

Telo morske plošče je, tako kot iverna, ravno. Njegove oči so nameščene v zgornjem delu, kar omogoča, da se ribe popolnoma uležejo s trebuhom na dnu rezervoarja. Halibuti živijo več desetletij, v dolžino zrastejo od 70 do 130 centimetrov. Tehtajo od 5 do 30 kilogramov. Vendar pa so ribiči ulovili tudi posameznike, težke od 100-200 kilogramov..

Tilapija

Ime tilapija ali tilapija združuje več sto rib, ki spadajo v družino ciklidov. Raje imajo tople vode in živijo predvsem v tropskem pasu planeta. Menijo, da so tilapije doma v Mali Aziji, danes pa so ribe razširjene v sladkovodnih telesih Azije, Afrike, Severne in Južne Amerike..

Različne vrste te ribe so postale priljubljene ne samo kot kulinarični izdelek, temveč tudi kot hišni ljubljenčki. Tudi v 19. stoletju so tilapijo hranili v akvarijih, kar je olajšala njena nezahtevnost in mirna narava. Danes se riba aktivno uživa zaradi vsebnosti vitaminov B5, B6, B9, B12, E, K in pomembnih mikroelementov. Nekateri znanstveniki ugotavljajo, da razmerje med omega-3 in omega-6 v ribah ni enako, in menijo, da je to potencialno nevaren živilski izdelek..

Som

Som je riba iz reda perchiformes. Predstavlja ga pet rodov in živi v severnih regijah Atlantskega in Tihega oceana. Som najdemo v Čukčiju, Barentsovem, Belem, Norveškem, Baltskem in Severnem morju, pri čemer ne pade nižje od zmernega pasu.

Riba tehta do 30 kilogramov in v dolžino doseže 1-2 metra. Ime je dobil zaradi močne razvite čeljusti in kratkih, a ostrih, stožčastih zob. Med lovom ji pridejo zelo prav in pomagajo razbiti trpežne školjke morskih živali..

Som ima ozko, podolgovato telo, ki spominja na telo jegulje ali morene. Ribje meso je nežno in hranljivo, vendar ga ni enostavno kuhati. Ne drži dobro oblike in se zlahka plazi v ponvi ali pekaču. Da bi riba ohranila obliko, jo je treba namočiti v šibki solni raztopini..

Škoda za ribe

Bela riba je bistvena sestavina vsake prehrane. Vsebuje veliko hranilnih snovi, ki so povsem sposobna nadomestiti meso. Hkrati spada med živila, ki povzročajo alergije, zato rib ne smete zlorabljati..

Zelo pomembno je, da v jedilnik vključite različne vrste, ne da bi se zadrževali na enem. V beli ribi so poleg bistvenih vitaminov in mikroelementov pogosto tudi zdravju škodljive snovi, na primer toksini, radioaktivni delci in težke kovine. Zaradi tega je ne smete zavrniti, vendar je pred nakupom pomembno ugotoviti, kje je bila riba ujeta in kako je bila zadržana. Za sardone, atlantsko vahnjo, atlantsko skušo in sled, sardele, baramunde je značilno najmanjše zdravstveno tveganje. Največ škodljivih snovi najdemo v tuni, zobati poletni iverki, škarpini in modroplavuti..

Poceni ne pomeni slabega. Izbira najbolj okusnih belih rib

Druga stvar so bele ribe. Lahko je slastnega okusa, lahko pa je suh in oster, popolnoma nezanimiv. Ta riba je veliko cenejša od uvožene rdeče. Pa vendar to ne pomeni, da je bela slabša. Le izbrati jo morate, ne da bi jo zamenjali z drugo, cenejšo vrsto rib, po nakupu pa jo morate tudi pravilno skuhati. Kako je pravilno Nekatere ribe bodo videti ocvrte, nekatere pa postrežemo z omako, dušeno.

Izbrali smo najukusnejše sorte bele ribe, ki jih lahko jeste vsak dan in jih kuhate za praznike.

Mastno in okusno

Maščoba je najboljši prevodnik okusa za naše receptorje. Naši možgani ga na splošno obožujejo in menijo, da je maščoben izdelek okusen. Seveda do določene meje. Le da nihče ne bo jedel surove in mastne zaseke, ampak nasoljeno... ja s česnom... Zato je najbolj okusna riba mastna.

Sled

Morska plošča

Zelo nežna in precej mastna riba. Morska plošča je idealna za peko, cvrtje in čarobne v pitah. Okusna dimljena morska plošča. Ima zelo malo kosti, meso pa je nežno in zelo belo. Po pravici velja za eno najbolj okusnih sort rib. Poleg tega morska plošča ne gojijo v ujetništvu, zato je tudi njeno meso zelo koristno, vsebuje veliko maščobnih kislin omega-3, vitaminov skupine B, obstaja pa tudi esencialna aminokislina - triptofan..

Skuša

Prekajena skuša in še posebej vroče prekajena skuša je preprosto božanska riba. Je dišeča, mastna, nežna. A nič manj okusne niso nekadljene ribe, na primer dušene z belo omako ali pečene v foliji.

Som

Čudovite in okusne ribe pa zelo mastne, zato se pri kuhanju polovica izgubi v ponvi. A to ne poslabša okusa soma, ki je, kot kaže, ravno narejen za cvrtje. Primeren je tudi za mlete kotlete, vendar v kombinaciji z nekaterimi ne tako nežnimi in mastnimi ribami.

Dietno in nežno

Posne bele ribe so lahko tudi okusne in zdrave. Vsebujejo vitamine skupine B, fosfor, jod, kalcij, na splošno tiste elemente, ki jih potrebujemo vsak dan. Poleg tega so te vrste rib malo kalorične in jih še posebej priporočamo za prehransko prehrano..

Vahnja

Trska

Odlična riba, vendar le, če ni bila večkrat odmrznjena in ponovno zamrznjena. Večkrat kot se to zgodi, močnejše postajajo razpoke. Iste ribe, ki so kupca prispele v delujočem hladilniku, vas bodo razveselile z mehkobo in nežnostjo svojega mesa. Trska je lahko okusna v skoraj vseh pogojih: lahko jo pečemo, ocvremo, dušimo, kuhamo na pari, naredimo juho in dodamo kotletom. Mimogrede, ta vroče prekajena riba je čudovita okusna stvar.!

Iverka

Kalorija je nekoliko večja kot vahnja in nekoliko več maščob. Kljub temu je iverka še vedno prehranska riba in hkrati precej okusna. Zaradi nekoliko večje vsebnosti maščob je meso iverke precej enostavno kuhati in ga je težko pokvariti. Ena od prednosti iverke je majhna količina kosti.

Drage in nenavadne

Muksun

Akne

Prekajena jegulja je ena izmed najbolj okusnih dobrot. A jeguljo lahko prodajamo tudi svežo. Potem morate iz nje skuhati juho. Dokaj debela bo, ker je sama riba zelo debela, a nepozabna, saj je po enkratnem poskusu ne boste pozabili in če vam je bila všeč, jo boste vedno znova kupovali. Poleg juhe in kajenja se ta riba duši, iz nje se nadevajo polnjene pite, na koncu pa se zavije v riž in naredi zvitke.

Ribe brez majhnih kosti

Številne gospodinje začetnice se sprašujejo, katera riba je najmanj koščena? Veliko je rib, ki sploh nimajo kosti. Obstaja samo hrustanec, ki ga je enostavno žvečiti. Torej ribe lahko in bi jih morali uživati ​​tudi tisti, ki se bojijo zadušitve kosti. In seveda otroci.

Spodaj je seznam rib, ki jih najdete v naših trgovinah in katerih kosti ne bodo škodovale.

In tudi takšno ribo lahko dajemo otrokom. Ne bojijo se, da se bodo zadušili zaradi neizkušenosti. Opozoriti vas želim, da pri nakupu ribjih filejev "koščenih" rib niste zavarovani pred majhnimi kostmi. Zato, preden začnete kuhati takšno ribo, jo natančno preglejte z rokami in odstranite kosti, ki jih čutite. Če boste fileje ocvrli v prihodnosti, bodo majhne kosti med cvrtjem postale krhke in nevidne. Če na primer rečne ribe (križarski krap, ščurka itd.) Naredijo več rezov na ribah in cvrejo na močnem ognju. Kosti bodo torej "pražene" in mirno žvečene, ne da bi škodile..

Brez kosti, s hrustancem:

  • morski pes
  • beluga
  • kaluga
  • grenadir
  • svetilka
  • mečka
  • jesetra
  • zvezdasta jesetra
  • sterlet
  • jegulja
  • konico

Ta riba ima malo kosti, z grebenom in velikimi stranskimi kostmi:

(ribe z velikimi kostmi, ki jih je enostavno odstraniti, ribe brez majhnih kosti)

  • vomer
  • roza losos
  • som
  • iverka
  • čum
  • cipal
  • lacedra ali rumeni rep
  • ledene ribe
  • losos
  • skuša
  • polok
  • orade
  • brancin
  • podplat
  • navaga
  • morska plošča
  • pelengas
  • vahnja
  • krap (velik)
  • losos
  • brancin (lavrak)
  • bele ribe
  • skuša
  • som
  • šur
  • zander
  • tilapija (ali morski piščanec)
  • tuna
  • postrv
  • oslič

Skoraj vse majhne rečne ribe (križarski krap, podleschik, rotan, roach, rečna orada, krap, ščuka, rdečka, blek) so zelo koščene! Majhne kosti po vsem telesu, jejte previdno. Bolje, da si ga nataknete na uho. Olupljene in brez drobov damo ribe v več plasti gaze, zavežemo jih v vozel. Skuhamo ribje juhe. Nato lahko meso previdno ločite vsak zase. Toda kosti ne bodo prišle v juho.
Kako kaditi ribe na deželi ali na prostem v vedru >>

Morske in rečne ribe brez kosti

Rib brez kosti sploh ne more biti, tako kot ni druge svežine. Ribe so razdeljene v razrede - obstajajo hrustančni (skopi, morski psi itd.) In koščeni (večina morskih in rečnih, jezerskih, anadromnih vrst).

V razredu kosti je na tisoče imen rib kombiniranih, skoraj vsa so užitna, zato je treba pri kuhanju upoštevati ne samo barvo mesa (belo, rdečo), temveč tudi stopnjo kostnosti.

Sorte rib brez kosti

Če naredimo oceno rib brez kosti, bodo seznam vodile vse vrste jeseter, losos. Te vrste pripadajo tako morskim kot rečnim, obstajajo anadromne, tiste, ki živijo v slani vodi in se drstijo v sladki vodi. Rečna jegulja je tudi riba brez kosti, nasprotno, gre se drsti v morski vodi.

Jezeti imajo okostje, sestavljeno iz hrustanca in kostnega notokorda; v mesu nimajo majhnih kosti. Meso jesetrov in njihov črni kaviar imata hranljivo vrednost, toda lovljenje je povzročilo močan upad populacije vseh vrst te družine, zato so nekateri jesetri vključeni v Rdečo knjigo mednarodne skupnosti za ohranjanje narave. Imena jesetrov: beluga, kaluga, zvezdasta jesetra, šterleta, ruski jeseter, trn.

Losos so veliki predstavniki ihtiofavne. Anadromne vrste, čeprav spadajo v razred koščenih rib (imajo malo hrustanca), vendar so njihove kosti velike in jih je težko zadušiti, poleg tega jih je pri rezanju enostavno ločiti od ledja. Najvišjo hranljivo vrednost imajo rdeče meso in kaviar lososa, roza lososa, lososa, postrvi, taimen.

Marinec

Ribe, ki jih najdemo v slanih morskih vodah, veljajo za manj koščene kot sladkovodne vrste, ker nima velikega števila majhnih kosti vilic. Toda med najrazličnejšimi morskimi ribami brez kosti seznam najbolj povprašenih vodijo predstavniki družin:

  • skuša (tuna, skuša);
  • šur (šur);
  • trska (oslič, grenadir, navaga, vahnja, polok, sutovka, trska).

Prebivalci morskih globin - ribe morske plošče, iverka, morski list, so tudi nizkokoščeni. Morski cipal, ki živi v toplih vodah ob avstralski obali, nima majhnih kosti, njegovo okostje je sestavljeno iz plošč. Delikatesna jegulja ima prožno in mehko telo, ima veliko vretenc, ni pa reber in majhnih kosti.

Reka

Majhni in srednje veliki predstavniki sladkovodne ihtiofavne imajo zapleteno skeletno strukturo in s tem veliko kosti. Med velikimi prebivalci rek (brez anadromnih), jezer in drugih rezervoarjev še vedno obstajajo vrste, ki jih lahko pripišemo brez kosti, to so:

  • rebra;
  • krap;
  • som;
  • zander.

Rečne svetilke in jegulje se razlikujejo tudi po najmanjšem številu majhnih kosti; poleg tega nimajo lusk, kar olajša obdelavo. Brez lestvice spadajo tudi burbot in som.

Ali so ribe brez kosti dobre za vas??

Nutricionisti ne le svetujejo, ampak vztrajajo pri vključitvi ribjih jedi v tedensko prehrano. Ni velike razlike v tem, kaj bomo postregli k mizi - drage ali cenejše, morske ali rečne ribe, brez kosti ali več kosti, - ne. En ribji dan na teden bo zagotovil telesno potrebo po beljakovinah in fosforju, jodu in maščobah, vitaminih, A in D.

Ribji file in jetra nasičijo človeško telo z dragocenimi maščobnimi linolnimi in arhidonskimi aminokislinami. Te snovi, ki imajo bolj pogosta imena omega-3 in omega-6, so za možgane potrebne kot gradbeni material za celične membrane. Omega-6 je potreben za preprečevanje razvoja ateroskleroze, pomaga zmanjšati raven škodljivega holesterola v krvi.

Fosfor ohranja funkcionalnost živčnega sistema, z zadostno količino snovi v telesu, človek ne čuti letargije, njegova zmogljivost se ne zmanjša.

Jod, ki je bogat z prebivalci globokega morja, je izjemno pomemben za ščitnico. Na primer, okusna skuša brez kosti brez kosti vsebuje toliko joda, da lahko dnevno dobite od 200-gramske porcije..

Za tiste, ki želite shujšati, a hkrati uživati ​​hrano, bogato z vitamini in minerali, bi morali izbrati ribe z nizko vsebnostjo maščob. Bela riba je primerna za prehransko prehrano, imena njenih vrst najdemo tako med rečnim kot morskim življenjem.

Za otroško hrano bo tuna najbolj primerna. To ni le hranljiv morski izdelek z vsemi koristnimi lastnostmi - je tudi hipoalergen. Dovoljeno je vključiti v jedilnik nosečnic in enoletnih otrok..

Mesarstvo rib brez kosti

Sveže, sveže ujete ali ohlajene ribe iz trgovine takoj razrežemo, narežemo na porcije za nadaljnje kuhanje in shranjevanje. Zamrznjene ribe je treba najprej odmrzniti.

Rezanje pomeni čiščenje sluzi, lusk, notranjih organov, plavuti. Glave se uporabljajo za kuhanje ribje juhe, dobro jih je treba oprati, osvoboditi škržnih obročev, vse ostalo je užitno.

S kuhinjskim nožem ali posebno napravo v smeri od repa bi morali odlepiti luske. Nato odprite trebuh (od anusa do škržnih pokrovov) in odstranite notranjost.

Potrta trup se razreže na filete (s kožo ali brez nje). Hrbtna plavut se odstrani, nato se meso prereže do vretenčne kosti in plast mesa odstrani neposredno iz rebrnih kosti, ki jih kasneje izvlečejo s pinceto. V velikih trupih kosti reber ne motijo ​​rezanja čistih filejev.

Kako okusno kuhati ribe brez kosti?

Prehrambene navade so pri vseh ljudeh različne, različne vrste rib pa imajo svoj okus. Če želite okusno kuhati ribe brez kosti, morate upoštevati nekaj kulinaričnih trikov. To pomeni, da bi morali vedeti, iz katerih kock lahko naredite fileje in katere ribe so primerne samo za kuhanje ali za peko.

Meso ščuka in krapa je koristno za kotlete, pite, aspike. Mastno meso velikih somov lahko pečemo, ocvremo v ponvi, dimimo in posušimo.

Sladko in nežno meso repin je primerno za bogato ribjo juho, peko. Iz zamrznjenih trupov na skrajnem severu izdelujejo stroganino - tanke plasti surovega mesa jedo s soljo in poprom. Jetra burbot se uporablja tudi pri kuhanju, odlična je za pripravo paštete.

Trsko, iverko, morsko ploščo je bolje ocvreti v ponvi ali na žaru. Meso osliča, poleka ali trske lahko "prečistite" s cvrtjem v testu ali dušenjem v kisli smetani.

Trupe lososa ali jesetre pred cvrtjem narežemo na zrezke, fileje na koži lahko narežemo na kocke in jih solimo ali pečemo v pečici.

Kako izbrati najbolj okusne bele ribe?

29. december 2019, 17:42 ["Argumenti tedna"]

V zadnjih petih letih upadanje deleža uvoza ribjih proizvodov ter povečanje količine in predelave v Ruski federaciji kažeta na stalno rast ribiške industrije. To je v skladu z doktrino prehranske varnosti naše države.

Hkrati je zamolčano dejstvo, da so ribji izdelki za Ruse vse manj dostopni. V zadnjih petih letih se je riba v Rusiji podvojila. Potrošniki so prisiljeni preusmeriti zanimanje z vrhunskih vrst rib, ki so na voljo. Cenejše ribe sploh ne pomenijo, da so manj okusne ali zdrave..

Vrste belih rib

Vrhunske rdeče ribe bele ribe izgubijo ne samo zaradi visokih stroškov. Luske rdečih rib vsebujejo beljakovino, imenovano mioglobin. To je evolucijska prednost: ribe zaradi mioglobina hitro zaplavajo. Toda pri rezanju se protein, ki reagira s kisikom, oksidira in sprosti železov oksid. Pogosto uživanje postrvi, lososa, tune povečuje tveganje za raka, saj se kovinske soli, ki se kopičijo v telesu, povzročajo mutacije celic.

Bela riba je bogata s fosforjem, maščobnimi kislinami, vitamini. Okusne lastnosti mesa bele ribe so odlične. Okusno ga ne bo težko kuhati. V receptih za izvirne ribje jedi se predvideva peka ali cvrtje.

Ribe ločimo: ploski videz in okrogel videz

  1. Ploski (iverka, morska plošča ali podplat, tilapija.
  2. Okrogli (trska, vahnja, som, oslič, ostriž, sled, skuša, som).

Raven pogled na ribe

Vrsta ima približno 200 sort. Njihov življenjski prostor niso samo sladkovodna vodna telesa in reke. V oceanih in morjih se ujamejo velike količine ploskih rib.

Iverka. Na ozemlju naše države ima iverka približno 30 vrst. Obsežen ribolov morskih rib vodi do postopnega upada populacije. Meso iverke je mehko. Nizkokostne ribe pogosto ocvrte bodisi cele v vrelem olju bodisi jih kuhamo na pari. Ta metoda se uporablja za velike vrste iverke, kot je romba iverka. Kulinarični strokovnjaki majhno mesnatost iverke ugotavljajo kot minus te ribe.

Morska plošča. Podplat živi v morskih vodah. Telo te ribe iverke je podolgovato in resnično izgleda kot dolg jezik. Okusne lastnosti cenijo gurmani po vsem svetu. Starodavni recepti pričajo o priljubljenosti pomorskega jezika v zgodnjih obdobjih zgodovine. Meso morske plošče mora biti čvrsto. Za okusen obrok je najbolje uporabiti vročo paro. Fileji se hitro skuhajo in za okus ne potrebujejo omak. Odlično se poda k zelenjavi. Edina pomanjkljivost je, da pod krinko filejev morske plošče brezvestni prodajalci prodajajo fileje pangasiusa. Je cenejši in težko je odkriti ponaredek..

Tilapija. Poenoteno ime za več sto vrst sladkovodnih rib. Posebnost tilapije je sposobnost prilagajanja kateri koli temperaturi. Zato je njen življenjski prostor širok: od jugovzhodne Azije do držav evropske celine. Meso tilapije je dragoceno zaradi nizke vsebnosti maščob in široke palete vitaminov različnih skupin. Z bogatimi beljakovinami je ribje meso bogato s kalorijami in pokriva dnevno potrebo odrasle osebe po lahko prebavljivih beljakovinah. Potencialna škoda za tilapijo je v rastnih razmerah. Ribe prihajajo na police ne samo iz naravnega ulova. Tilapija je dobro priporočljiv posameznik za umetno gojenje. Brezvestne ribogojnice lahko izkoristijo vsejedo naravo tilapije in jo hranijo s slabo kakovostno krmo. To običajno vpliva na okus rib..

Okrogli pogled na ribe

Trska. Morske ribe so precej impresivne. V dolžino doseže približno meter, tehta od 20 do 35 kg. V sortah se razlikuje glede na habitat. Na policah predvsem atlantska in pacifiška trska. Trska v svoji sestavi vsebuje največjo vrednost dragocenih snovi. Zaradi visoke hranilne vrednosti in nizke vsebnosti maščob je uravnotežena prehrana za ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog. Okus polenovke se ne more primerjati v različnih kulinaričnih dejavnostih. Cvrtje, pečenje, dušenje so glavni načini kuhanja. Izvrstne marinade lahko kuhano trsko dvignejo na glavne položaje v restavracijskem meniju. Negativni dejavniki uživanja trske vključujejo sposobnost rib, da v procesu življenja kopičijo živo srebro..

Skuša. Morski sadeži, pogosta riba na policah trgovin. Glavni ulov skuše so vode Tihega oceana. Edinstvenost sestave mesa skuše ob popolni odsotnosti ogljikovih hidratov. Na 100 g izdelka je natanko 0 ogljikovih hidratov. Hkrati ribe vsebujejo vse koristne skupine vitaminov, elementov v sledovih in koristnih maščobnih kislin. Uporaben je za ljudi z visoko porabo kalorij. Ženske dobijo niacin in fosfor, ki jih potrebujejo za zdravje. Za otroke je skuša idealna za uvajanje dopolnilnih živil. Relativna škoda skuše je v priljubljenem načinu predelave - kajenju. To poveča vsebnost maščob v ribah. Zato je priporočljivo uporabljati dimljeno skušo v razumnih količinah..

Ostriž. Priljubljene in razširjene vrste z najširšim življenjskim prostorom. Velikost rib je odvisna od zemljepisa ulova. V toplih vodah posamezniki dosežejo en meter. Na ozemlju naše države je razširjena manjša velikost približno 20 cm, meso grgeča je nežnega kremastega okusa. Odsotnost velikih kosti in majhne količine tankih, pa tudi uporabna sestava, niso razlog za pogosto uživanje ostrižev. Trde luske in ostre, trnaste plavuti rib nevtralizirajo okus in hranilne lastnosti te vrste. Grgeča je enostavno kuhati. Ker so ostriži v primerjavi z drugimi vrstami najbolj suhe ribe, jih lahko okusno postrežemo z različnimi omakami. Pomanjkljivost pri ribah so trnaste plavuti in gostota luske kot nevšečnost pri rezanju. Težavo pa je enostavno rešiti tako, da ribe za nekaj minut potopite v vrelo vodo. Nato plavuti enostavno odrežemo s kuhinjskimi škarjami..

Som. Eden največjih predstavnikov rečnih vrst rib. Zaradi svoje velikosti in popolne odsotnosti luskastega pokrova je zelo priljubljen med kulinaričnimi specialisti. Sedeči način življenja sedečih rečnih rib vpliva na sestavo. Okusno meso soma vsebuje veliko maščob in malo kalorij. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov B, E, prisotnosti maščobnih kislin, kalija in fosforja je meso soma odličen prehranski izdelek. Uporaben je za športnike, nosečnice, otroke kot dopolnilno hrano. Kar zadeva standarde hranil, meso soma uspešno nadomešča svinjino in govedino. Som je priljubljen pri prebivalcih naše države v kakršni koli obliki. Še posebej ljubitelji spoštujejo kebab v lahki marinadi. Zaradi visoke vsebnosti maščob je priporočljivo skrbno odstreljevati meso soma ljudem z boleznimi srčno-žilnega sistema in hipertenzivnim bolnikom.

Podprite nas - edini vir razuma v tem težkem času

Ribe brez kosti, najbolj okusne in zdrave ribe

Kaj je riba brez kosti? Kako rezati ribe? Katera je najbolj okusna in zdrava riba? Kako kuhati koščene ribe? Poskusimo odgovoriti na ta in druga vprašanja..

Z znanstvenega vidika ribe delimo na kostne in hrustančne. To sta dva različna razreda rib. Hrustančne ribe nimajo škržnih pokrovčkov in nobenega plavalnega mehurja - so različni morski psi, žarki in himere. Koščene ribe imajo razvit kostni skelet, sestavljen iz vretenca in kosti reber, škrge zapirajo škržne pokrove in imajo plavalni mehur - to so vse rečne ribe in večina morskih rib.

Ko rečemo "riba brez kosti", mislimo na odsotnost majhnih kosti vilic, katerih število določa kostnost rib..

Ribe brez kosti

Pri kuhanju se morske in rečne ribe delijo glede na vsebnost kosti:

  1. Ribe brez kosti;
  2. Ribe z nekaj majhnimi kostmi vilic;
  3. Koščene ribe (kostne).

V okviru enega članka je nemogoče podati celoten seznam rečnih in morskih rib brez kosti, nizkokoščenih in koščenih rib - imen je na tisoče. Poimenovali bomo samo tiste vrste rib, za katere pogosto slišimo, ki jih lovimo, skuhamo ali pojemo, morskih psov in jegulj ni. Na seznamih so ribe, ki so nekaterim všeč, drugi pa ne, razpoložljive in drage, redke in ne tako različne, po stopnji uporabnosti, varnosti in okusu. Da ne bi koga užalili, so imena rib po abecedi..

Ribe brez kosti ali majhnih kosti so jesetra, nekaj trske in lososa. Lahko so rečne, jezerske, anadromne ali morske ribe..

Anadromne ribe so ribe, ki za drstenje vstopijo v sladke vode rek. Anadromni lososi se dvigajo nad reko in premagujejo ovire na njihovi poti, se drstijo, drsijo po toku in umirajo. Anadromni jesetri vstopijo v reke, vendar se ne dvignejo visoko in se vrnejo v morje do naslednjega drsti. Rečna jegulja pa gre v mrežo na drstenje. Anadromne in polovično anadromne ribe lahko naseljujejo tako sladko kot slano vodo.

Rečne ribe in kontrolna točka

Jesetra, jesetra - splošno ime sladkovodnih jesetrov, anadromnih in pol-anadromnih rib. To je kostno-hrustančna vrsta rib, ki lahko živi 50, 100 ali več let. Črni kaviar - izdelek jesetrov.

  • Beluga (največja sladkovodna riba iz družine jeseter, navedena v Rdeči knjigi)
  • Kaluga (sladkovodne jesetra iz rodu beluga)
  • Ruski jeseter
  • Sevruga (družina jesetrov, selitvene ribe)
  • Šterleta (sladkovodne ribe iz družine jeseter, gojene v ribnikih in jezerih)
  • Spike (anadromna jesetra)

Druge rečne ribe brez kosti - seznam s fotografijami

  • Burbot (sladkovodna trska)
  • Rečna svetilka (plenilske ribe brez čeljusti)
  • Rečna jegulja (anadromne ribe, drstijo se v morski vodi)

Rečne ribe z nekaj majhnimi kostmi:

  • Krap (divji krap)
  • Som (velik sladkovodni plenilec)
  • Ščuka (družina ostrižev)

Losos

Losos, losos - splošno ime za ribe iz družine lososov, med katerimi so sladkovodni prebivalci in anadromni. Rdeči kaviar - poslastica, lososov kaviar.

  • Roza losos (rod pacifiškega lososa)
  • Chum losos (losos)
  • Losos (atlantski losos, jezerski losos)
  • Whitefish (losos, obstaja veliko sort bele ribe)
  • Taimen (sladkovodne ribe, največji predstavnik salmonidov, uvrščen v Rdečo knjigo)
  • Postrv (več vrst sladkovodnih salmonidov)

Morske ribe


Morske ribe brez kosti so večinoma ribe iz družine trske, skuše in šura. V oklepajih - opombe in ključne značilnosti.

Seznam morskih rib brez kosti (ali skoraj brez kosti):

  • Vomer (selen, mesečina)
  • Rumeni rep ali Lacedra (šur)
  • Som (morski volk, smuči)
  • Iverka (ribe z ravnim dnom)
  • Cipal (obstajajo predstavniki sladkovodne vode)
  • Ledene ribe (belokrvne ščuke)
  • Skuša (skuša)
  • Macrurus (reptail, globokomorske trske)
  • Pollock (trska)
  • Orade (ribe, podobne ostrižu)
  • Brancin (družina Scarpen)
  • Conger (konger, pasivno strupene ribe)
  • Podplat (evropska sol, ribe iverke)
  • Navaga (daljnovzhodna navaga, družina trsk)
  • Morska plošča (iverka)
  • Vahnja (družina trsk)
  • Brancin (iz brancina, lavraka, koikana, morskega volka, morskega ščuka itd.)
  • Skuša (družina skuš, ostriž)
  • Šur (različne vrste rib iz družine šura)
  • Tuna (tuna je skupina rib iz družine skuš)
  • Oslič (oslič, trska)

Ribe brez luske

Katera riba nima luske? Pri ribah je odvisno od vrste pet različnih vrst lusk. Večina rib ima luske, nekatere so delno luske in le redkim ribam primanjkuje lusk.

Nekatere ribe zamenjajo za ribe brez luske. Morski psi in žarki so primer. Morski psi in žarki dejansko nimajo lamelarnih lusk, saj gre za drugačno strukturo, imenovano plakoidne luske - rombične plošče s trnom, ki se razteza navzven. Nadalje seznam užitnih rib brez lusk v celoti ali delno.

Morske ribe brez luske:

  • Skuša (trni so ob strani)
  • Morska jegulja

Rečne ribe brez luske:

  • Goli krapi (zrcalni krap, delno pokrit z velikimi luskami)
  • Burbot
  • Jeseter (luske na repu)
  • Rečna jegulja
  • Som (som velja za luskastega, vendar ima zelo majhne goste luske, ki tvorijo koži podoben pokrov).

Lina včasih zamenjajo za ribo brez luske, vendar jo ima. Linija ima precej majhne in goste luske, prekrite z gosto plastjo sluzi, zato je pokrov videti kot koža.

Rezanje rečnih in morskih rib

Pred rezanjem ribe je pripravljena - odmrznitev (če je zamrznjena) in namakanje. Mesarstvo rib pomeni odstranjevanje vsega, kar je nepotrebno - luske, drobovine, kože, glave, plavuti in kosti. Hkrati so ribe glede na način predelave razdeljene v skupine: luskaste, luskaste in jesetre. Ribe z zelo majhnimi luskami (som, navaga) režemo kot ribe brez luske.

Pri pripravi zamrznjene ribe za rezanje in kuhanje je koristno poznati naslednje točke:

  1. Hitreje ko se zamrznjena riba odtaja, boljši je okus mesa in bolj sočen bo.
  2. Luske in luske se odtajajo v rahlo osoljeni vodi dve do pet ur, odvisno od velikosti.
  3. Jesetra, som, zamrznjen file, odmrznjen na zraku pri sobni temperaturi.
  4. Skuša, navaga, oslič, šur - ne odtajajte, lažje jih je razrezati zamrznjene.

Različne vrste, metode in sheme za primarno rezanje različnih rib so prikazane v spodnjem videu. Rezanje rečnih rib (ostriž, ščuka, rebra, ščukar, orade) in morskih rib, rezanje lososa in jesetre:

Katera riba je okusnejša in bolj zdrava

Preučili smo številne vrste rib, pri katerih je kosti pri drugih vedno manj. Ugotovili smo, da obstajajo ribe brez kosti in lusk. Toda ali je to dovolj za presojo kulinarične vrednosti rib? Ne, ne toliko.

Meso različnih rib se poleg števila majhnih kosti razlikuje po številnih lastnostih: okusu, vsebnosti maščobe, količini beljakovin, prisotnosti koristnih mineralov in vitaminov. Razpoložljivost in cena rib sta pomembni..

Ugotovili bomo, katera riba je najbolj okusna in zdrava, katere ribe se morate izogibati in kakšni so stroški rib.

Najbolj okusne ribe

Najbolj okusne ribe so tiste ribe, ki so vam osebno najbolj všeč. Obstaja mnenje, da ribe brez okusa ne obstajajo - obstajajo samo nepravilno kuhane ribe. Splošno znano je, da so ribe okusne: losos, jesetra, tuna, luvar. Toda nekateri imajo raje orado na žaru, ocvrtega ščuka ali suho sabrefish kot vse te gurmanske ribe..

Najbolj zdrave ribe

Najbolj zdrava je tista riba, katere meso vsebuje več omega-3 in omega-6 maščobnih kislin, ki jih telo preprosto potrebuje. To pomeni, da je to "debela" riba - tuna, morska plošča, skuša, losos. Razporedimo jih po padajočem vrstnem redu glede na količino zdravih maščob:

  • Divji losos (katera koli divja riba iz družine lososov)
  • Skuša
  • Trska
  • Morska plošča
  • Mavrična postrv
  • Sardele
  • Sled
  • Tuna

Kljub temu, da tuno pogosto imenujejo najbolj zdrava riba, je na koncu seznama najbolj zdravih rib. To je zato, ker smo uporabili objektiven pristop in dejstva. Najbolj koristna riba glede omega-3 je divji losos. Je divja, saj se goji v ujetništvu, kar se pogosto izkaže za škodljivo zaradi dodatkov v krmi, ki se uporabljajo pri gojenju na ribogojnicah. Samo sto gramov mesa divjega lososa vsebuje dnevno potrebo po omega-3 maščobnih kislinah.

Dietne ribe

Na splošno velja, da je katera koli riba prehranska. Bolj dietna riba je tista, katere meso vsebuje manj kalorij in manj maščob. Med rečnimi ribami so to ščuka, ostriž, ščuk.

Morske dietetične ribe so oslič, polen in trska. Upoštevati je treba, da so prehranske lastnosti rib v veliki meri odvisne od načina njihove priprave. Če je riba ocvrta, prekajena, se prehranske lastnosti rib izgubijo. Najprimernejši način za pripravo dietnih ribjih jedi je vrenje ali kuhanje na pari..

Najvarnejša riba

Varnost rib je odvisna od tega, kako gledate nanjo. Obstajajo ribe, ki jih lahko jeste tudi surove, ne da bi se skrbeli za nevarnost surovega mesa. Najvarnejše rečne ribe lahko štejemo za ribe hladnih, čistih in prozornih hitrih rek. Morske ribe pa so bolj varne..

Med morskimi ribami tuna izstopa po varnosti. Meso tune ne vsebuje parazitov, je hipoalergeno, ne vsebuje majhnih kosti. Tuna se pogosto uvaja kot dopolnilna hrana za majhne otroke, stare eno leto.

Med rečnimi ribami je ščukar najbolj odporen na parazita. Zander lahko štejemo za varno ribo.

Hkrati je treba zapomniti, da ni popolnoma varnih izdelkov, primernih za popolnoma vsakogar. Varnost rib je v veliki meri odvisna od načina kuhanja.

Najbolj škodljive in nevarne ribe

Če je največ uporabnih rib, je logično domnevati, da obstajajo tudi najbolj škodljive ribe. In to nikakor ni strupena riba Fugu. Na primer Telapia in pangasius pogosto živita in gojita v hudih razmerah. Običajno obstajajo in se množijo skoraj v odpadni vodi, kjer se hranijo z vsemi odpadki te vode. Samo ne kupujte telapije dvomljivega izvora.

Težje je z ribjimi polizdelki iz mesa precej žlahtnih rib. Za svež videz se mesu rib dodajo barvila, ki jih zaradi teže črpajo s snovmi, ki zadržujejo veliko količino vode. Sploh ne želim govoriti o kemikalijah, ki raztapljajo kosti v filejih.

Brezvestni proizvajalec lahko vsako ribo naredi škodljivo in nevarno.

Najdražje in najcenejše ribe

Najdražjih rib ni na policah trgovin in sploh ne, ker si jih nihče ne more privoščiti. To so redke vrste rib, posebej dobavljene samo v restavracijah. Sem spadajo ribe puhlice, beluga in njen kaviar, kaluga in nekatere druge jesetre. Tudi tuna je draga riba. Ljudje so se naučili gojiti lososa in jesetre, zato je cena zanje postala dostopna za mnoge.

Najcenejše ribe v trgovinah so zamrznjeni oslič, morski div, morska plošča, vahnja, trska in podobno. Rečne ribe, ki se ne izvažajo, so lahko cenejše od morskih.

Cena rib ni neposredno povezana z vrednostjo rib kot živilskega izdelka, njihovim okusom in zdravjem. To je bolj odvisno od povpraševanja na svetovnem in lokalnem trgu, zmožnosti zadovoljevanja tega povpraševanja in drugih dejavnikov, ki niso povezani s kakovostjo rib..

Koščene (koščene) ribe

Pri majhnih in velikih ribah iste vrste je približno enako število majhnih kosti, pri velikih ribah pa so kosti vilic večje in opaznejše. Izbira kosti med velikimi ribami je veliko lažja. Skoraj vse majhne rečne ribe so zelo koščene - gre za ostriže, ščuke, orade, plavutke, krake itd..

Zakaj ljudje ne marajo koščenih rib? Koščene ribe ali, kot pravijo - "koščene", še ne pomeni, da so neokusne. Mogoče je okusno, toda izbira majhnih kosti iz rib, namesto da bi jedli, je dvomljiv užitek. Poleg tega obstaja nevarnost, da se majhna ribja kost zatakne v grlu. Kako kuhati koščene ribe? Kaj če se mi kost zatakne v grlu? Tudi na ta vprašanja bomo odgovorili.

Ocvremo majhne ribe brez kosti

Toplotna obdelava rib mehča ribje kosti. Rastlinsko olje se za razliko od vode segreje precej nad 100 stopinj. Pod vplivom te temperature se majhne kosti v vrelem olju skoraj popolnoma raztopijo. Izkazalo se je, da je riba brez kosti.

Na ta način lahko ocvrte ribe, ki zaradi velikega števila majhnih kosti niso zelo primerne za cvrtje - srednje velikega ščurka, praseta, orada, ide in podobne ribe. Kraki so tradicionalno ocvrti, prečni kosi na straneh, zagotovo med cvrtjem, pa se znebijo veliko kosti vilic.

Oglejte si, kako izgleda:

Če se vam riblja kost zatakne v grlu

Ribja kost se mi je zataknila v grlu, kaj naj naredim? Kako priti ven ven?
Kdor je vsaj občasno jedel koščene ribe, pozna nelagodje, ko se majhna ribja kost zatakne v grlu ali mandljih. Težko je pogoltniti, kakršni koli požiralni gibi povzročajo bolečino. Kaj storiti, če je kost zataknjena v grlu? Glavna stvar ni panika.

V večini primerov se lahko ribje kosti znebite brez pomoči sami, če gre za majhno in mehko kost. Obstaja več preprostih in razmeroma varnih načinov, kako se znebiti takšne kosti v grlu..

Opozarjamo vas: zdravniki »amaterskih nastopov« ne pozdravljajo in svetujejo, da takoj obiščete zdravnika. Dejstvo je, da se pri rezultatih manipulacij z ribjo kostjo lahko izkaže, da se je ni mogoče znebiti in še vedno morate iti k zdravniku. Hkrati se lahko kost še bolj zatakne v grlu in tudi za strokovnjaka jo bo težje izvleči..

Torej, dve možnosti - vse naredimo doma, na lastno odgovornost, sami ali gremo po strokovno pomoč.
Vse metode, kako se znebiti ribjih kosti doma, temeljijo na mehaničnem delovanju na ribjo kost tako, da pogoltnejo nekaj, kar lahko kost prenese v požiralnik, ali izperemo.

  1. Krušna kaša. Kruh delno žvečimo, dokler se ne navlaži in pogoltne v izrazitem požirku. Kruh lahko namočimo s svežim medom. To je morda najučinkovitejši način.
  2. Ovojni izdelki. Namesto kruha lahko uporabite goste napitke (jogurti, fermentirano pečeno mleko, kefir), svež tekoči med ali pojeste na primer banano. Če kost ni tesna, lahko pomaga..
  3. Rastlinsko olje. Če zaužijete majhen požirek rastlinskega olja, obstaja verjetnost, da bo kost pod vplivom maziva zdrsnila in napredovala do cilja..

Če zaradi izvedenih ukrepov kost rib ne gre v prebavni trakt, se posvetujte z zdravnikom. S tem ne smemo odlašati, sicer se bo začel vnetni proces in bolečina se bo okrepila.

To je vse. Zaključimo na lepi noti: losos, ki gre na drstenje, premaga cesto.