Kako je videti sladki krompir in za kakšno zelenjavo gre??

Pečemo, cvremo kot pomfrit ali zavremo - sladki krompir lahko pripravimo na različne načine in je prijetno sladkega okusa. Zelenjava je večplastna: dolgi poganjki z velikimi listi in nežnimi cvetovi rastejo nad tlemi in pod zemljo tvorijo hranljive gomolje, ki zalivajo usta. Mlade liste in stebla včasih jemo kot zelenje.

Sladki krompir, kumara ali sladki krompir je večletna rastlina iz družine bindweed, za katero nekateri menijo, da je vrsta krompirja, v družini pašnikov pa ne. Sladki krompir je v Južni in Srednji Ameriki znan že tisočletja. Ni povezan niti s krompirjem niti s topinamburjem.

Pomorščaki v predkolumbijskih časih so sladki krompir prevažali na pacifiške otoke. Danes ga gojijo v skoraj vseh toplejših državah v tropskih, subtropskih in zmernih pasovih. S pravilno oskrbo lahko sladki krompir gojimo tudi na naših dvoriščih.

Kako gojiti sladki krompir na vrtu

Sladki krompir najbolje uspeva v svetlem, toplem, zaščitenem okolju. Idealno je sončno, rahlo zasenčeno območje s temperaturo približno 24 ° C. Raste počasneje pri nižjih temperaturah in v večji senci. Če temperatura pade na 10 ° C in manj, sladki krompir preneha rasti in zmrzal vodi do njegove smrti..

Ko nadzemni del sladkega krompirja usahne in porumeni, lahko začnete s trgatvijo. To se običajno zgodi septembra / oktobra pred prvo zmrzaljo..

Sladki krompir ima raje peščeno, dobro prodorno in rodovitno zemljo. Na lokaciji je treba zemljo pred sajenjem zmešati s kompostom. Ne smemo pozabiti, da rastlina zraste do 30 cm globoko v zemljo. Plast rodovitnega substrata mora biti dovolj velika.

Kako gojiti gomolje sladkega krompirja

Batat je zelo občutljiv na zmrzal in ga lahko na vrt posadimo šele v drugi polovici maja, po zadnji zmrzali. Cel ali nasekljan gomolj lahko posadite neposredno na vrtne gredice. Med vrsticami vzdržujte razdaljo 50-60 cm.

Če je mogoče, lahko sadike pripravite veliko prej. To zahteva:

  • posodo napolnite s substratom ali mešanico komposta in peska;
  • damo gomolje sladkega krompirja na tla;
  • posodo postavite v svetlo in toplo sobo ali v rastlinjak, kjer je temperatura zraka vsaj 18 ° C;
  • zagotoviti konstantno in enakomerno vlažnost tal.

Pred uporabo je treba gomolje temeljito oprati, saj lahko vsebujejo ostanke snovi, ki zavira razvoj poganjkov. Po nekaj tednih bodo gomolji začeli kaliti. Ko mlada stebla dosežejo dolžino 20-30 cm, jih je treba odtrgati od gomolja in ukoreniniti. Sladki krompir lahko gojimo tudi kot košček avokada:

  • posoda, primerna za velikost gomolja, se napolni z vodo;
  • gomolji so obešeni tako, da so potopljeni v vodo za približno 1 cm;
  • z zobotrebci lahko gomolj stabilizirate v posodi na ustrezni višini;
  • voda se menja vsakih nekaj dni;
  • Vsak sladki krompir potrebuje ločen lonec.
  • Posoda je postavljena na svetlo in toplo mesto..

Ko imajo gomolji številne poganjke, lahko iz njih pripravite ukoreninjene sadike, pripravljene za sajenje na odprtem terenu.

Kako gnojiti in zalivati ​​sladki krompir na vrtu

V vročih poletjih je treba sladki krompir redno zalivati. Zagotoviti je treba, da so tla vedno enakomerno vlažna. Da zmanjšate izhlapevanje vlage iz zemlje, lahko postelje prekrijete s plastjo zastirke. Za to so primerni kompost, listi ali trava, pokošeni na travnikih. Rastlina ne prenaša stoječe vode.

V rastni sezoni, od maja do septembra, je treba gnojilo uporabljati vsake tri tedne..

Skrb za sladki krompir in žetev

Sladki krompir ne potrebuje veliko vzdrževanja. Če je bila gredica dobro pripravljena in je mesto pravilno izbrano, rastlina raste sama. Šele na začetku, ko celotna površina zasajene površine še ni prekrita s plazečimi poganjki, je treba občasno odstraniti tekmece v obliki plevela.

Sredi rasti nobena tujerodna rastlina ne more prodreti skozi maso listov sladkega krompirja..

Na koncu rastne sezone rastlina kopiči zaloge hranil v koreninah, ki se zgostijo in tvorijo gomolje. Ko nadzemni del sladkega krompirja oveni in porumeni, lahko začnete s trgatvijo. To bi se moralo zgoditi septembra ali oktobra pred prvo zmrzaljo..

V temni in suhi sobi s temperaturo, ki ne presega 14 ° C, hranite več mesecev.

"Hišni vrt zelenjavni vrt" www.zagorodacha.ru

Če se vam je članek zdel zanimiv, prosimo, da ga glasujete s svojim družabnim omrežjem, in če želite kaj dodati, pustite svoj komentar na spletnem mestu >>>

Sladki krompir

Sladki krompir (sladki krompir) je zelnata trta z dolgimi (1-5 m) plazečimi se stebli in trepalnicami, ki koreninijo v vozlih. Višina grma je 15-18 cm. Listi so srčasti ali dlančasti, na dolgih pecljih. Rože sedijo v listnih osih; venček je velik, v obliki lijaka, roza, bledo lila ali bel. Mnoge sorte ne cvetijo. Navzkrižno opraševanje, predvsem čebel. Sadje - 4-semenska kapsula; semena so črna ali rjava, premera 3,5-4,5 mm. Stranske korenine sladkega krompirja so močno odebeljene in tvorijo gomolje z belim, oranžnim, roza ali rdečim užitnim mesom. En gomolj tehta od 200 g do 3 kg.

Obstajata dve glavni sorti sladkega krompirja: ena, ki ob kuhanju postane drobljiva, in tista, ki postane mokra in drobljiva, navadno napačno imenovana jam. Dejansko v Ameriki gojijo več sort jam, vendar raste izključno na Floridi..

Če se na sladkem krompirju pojavi gniloba, se hitro razširi na celotno korenino in celotnemu izdelku lahko da neželen neprijeten vonj in okus. Ta gniloba je lahko videti kot temna, okrogla ali mehka in vlažna pega ali kot suha in skrčena, razbarvana in potopljena mesta, običajno na koncu korenine..

Kalorija sladki krompir

Ima relativno nizko vsebnost kalorij. 100 g te zelenjave vsebuje le 61 kcal. Zmerno uživanje sladkega krompirja ne bo povzročilo prekomerne teže.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
2.5štirinajst13.91.38161

Uporabne lastnosti sladkega krompirja

Gomolji sladkega krompirja vsebujejo veliko škroba in sladkorja, zaradi česar rastlino v popularnosti imenujejo "sladki krompir". Poleg tega je rastlina bogata z beljakovinami, ogljikovimi hidrati, vitamini B, C, PP, A, karotenom, kalcijem, fosforjem, askorbinsko kislino, vsebuje pa tudi niacin, železo, tiamin, riboflavin.

V medicinske namene se pogosto uporablja rastlinski škrob. Uporablja se za zdravljenje bolezni prebavil kot mehčalo in ovojno sredstvo. Sladki krompir lahko uporabimo tudi kot vitaminski in splošni tonik.

Menijo, da sladki krompir vsebuje naravne ženske hormone, zlasti progesteron. Zaradi tega so sladki krompir in zeliščni pripravki še posebej dragoceni za ženske v menopavzi..

Sladki krompir je vir občutljivih vlaknin, zato ga priporočamo ljudem, ki trpijo zaradi prebavnih motenj. Še posebej za tiste, ki ne prenašajo vlaknin znane zelenjave, kot so pesa, korenje itd..

Po vsebnosti ogljikovih hidratov in kalcija je nekajkrat višji od krompirja. Po okusu je, odvisno od sorte, sladki krompir podoben tudi zamrznjenemu krompirju, ko ga kuhamo in ocvremo..

Sladki krompir ima visoko hranilno vrednost in je bogat z vitamini, predvsem s provitaminom A - karotenom in minerali. Sladki krompir je mehko-sladkega okusa, zato se dobro poda k kisli hrani: limonin sok, pomarančna lupina in pekoče začimbe - poper in curry.

Ni za nič, da se imenuje sladki krompir. Gomolji belega sladkega krompirja so kot kuhana sladkorna pesa. Surovo roza ima okus po kostanju, kuhana pa po buči. V solatah surovi sladki krompir naribamo na grob ribež. Jejte kuhano (brez soli). Mimogrede, kuha se nekoliko hitreje kot krompir. Posebej okusen je pečen sladki krompir. Dobro ga je jesti s kumaricami.

Nevarne lastnosti sladkega krompirja

Sladkega krompirja ne smemo jesti pri vseh vrstah razjed, ker ponavadi draži sluznico prebavnega sistema. V nosečnosti in med dojenjem se je vredno vzdržati uživanja sladkega krompirja..

V nekaterih primerih je možna individualna nestrpnost..

Ste že poskusili sladki krompir? Nato poskusite ta sladki krompir skuhati v pečici in ne boste se več radi vračali k običajnim jedem..

Sladki krompir: okus, koristi in škoda sladkega krompirja

Zaradi podobnosti gomoljev sladkega krompirja s krompirjem ljudje to zelenjavo imenujejo sladki krompir. Kulture so oddaljene. Sladki krompir ima več koristi za zdravje kot krompir, a skoraj nič škode.

Sladki krompir - ni brat krompirju

Po videzu in okusu je zelenjava bolj podobna buči. Dolga, plazeča stebla se na vozliščih ukoreninijo. Gomolji nastanejo iz naključnih korenin. Teža gomolja do 3,2 kg. Sorte sladkega krompirja se po barvi mesa razlikujejo od bele do svetlo oranžne in vijolične.

Vsebnost kalorij in kemična sestava

Po rodu iz subtropskih regij Kolumbije in Perua je sladkega okusa. Vsebnost enostavnih ogljikovih hidratov v surovem sladkem krompirju je 2-2,5%. Hkrati je vsebnost kalorij le 84 kcal..

SnovKoličina na 100 g izdelkaDnevna cena za osebo
Beljakovine1,5-2 g90-110 g
Maščobe0 g90-110 g
Ogljikovi hidrati:13,5-21 g380-400 g
od tega škrob11-12,8 g
od tega vlaknine2-3 g30-45 g

Pomanjkanje maščob v celicah sladkega krompirja jih naredi zdravega prehranskega izdelka. Sladki krompir vsebuje v maščobah topne vitamine (A, K, E) in v vodi topne vitamine (C, B skupina).

SnovKoličina na 100 g izdelkaDnevna stopnja
Beta-karoten (A)0,078-0,082 mg1 mg
Tokoferon (E)0,33-035 mg10-15 mg
Filokinon (C)2,1-2,4 mg0,005-0,1 mg
Tiamin (B1)0,11-0,12 mg2 mg
Riboflavin (B2)0,03-0,033 mg2-3 mg
Askorbinska kislina (C)16,8-17,3 mg70-150 mg

Sorte rumenega in oranžnega sladkega krompirja se lahko kosajo z korenjem po vsebnosti vitamina A. Bolje je jesti zelenjavo surovo kot sestavino solat, začinjenih z oljčnim oljem. V tem primeru telo absorbira beta-karoten..

Gomolji vsebujejo elemente v sledovih, ki so potrebni za ljudi:

Element v sledovihKoličina na 100 g izdelkaDnevna stopnja
Cink0,3-0,35 mg12-13 mg
Kalij380-400 mg3,3 g
Fosfor45-48 mg0,8 g
Kalcij35 mg1,1 g
Natrij53-56 mg4 g
Železo0,9-1 mg15-16 mg

Listi sladkega krompirja so zdrav in hranljiv izdelek. Pogosto se uporabljajo v solatah..

Listi sladkega krompirja vsebujejo grenak mlečni sok. Pred uporabo ga je treba namočiti v slani vodi..

Vrste in lastnosti

Vegetacijsko obdobje sladkega krompirja je 200-250 dni. Zato se ta krmna in živilska kultura goji v državah s tropskim podnebjem. Indija, Kitajska in Indonezija so največji potrošniki in izvozniki sladkega krompirja..

Sorta sladkega krompirja je precej velika. Sorte lahko po naravi uporabe razdelimo v tri skupine:

  • krma;
  • sladica;
  • zelenjava.

Za krmni jam je značilna nizka vsebnost sladkorja v gomoljih. Te sorte imajo svetlo obarvano meso. Med kuhanjem postane mehak, zato lahko ta sladki krompir uporabljamo za pripravo juh namesto krompirja. Pridelujejo se predvsem krmne sorte za krmo živine. Takšna zelenjava dobro uspeva na jugu in v osrednji Rusiji. Sorti White Bouquet in Brazilian lahko gojimo na njihovi poletni koči:

  1. Kupite semena in jih februarja posadite za sadike.
  2. Sadite sadike pod filmom aprila-maja.
  3. Pri zalivanju in krmljenju rastlin junija-julija.
  4. Žetev pred zmrzaljo septembra.
Zelenjavo lahko gojimo v osrednji Rusiji s pomočjo kanadske tehnologije

Za gojenje sladic potrebujemo veliko toplote in vlage. Glavna področja njihovega gojenja so tropska in subtropska območja. Svetlo rumena celuloza vsebuje do 4% sladkorjev. Gomolji imajo svetel okus ananasa, banane, kostanja. Obstajajo sorte z okusom buče in korenja. Ko zavre, postane njihovo meso mehko in kremasto..

Iz rdeče, kumarske, vijolične in japonske sorte Kumara lahko pripravite okusne, nežne sladice, žitarice in enolončnice.

Koristne lastnosti in škodujejo telesu

Bogata kemična sestava gomoljev sladkega krompirja določa njegove koristne lastnosti za zdravje ljudi:

  1. Izdelek je indiciran za uporabo pri ljudeh z diabetesom mellitusom.
  2. Nizkokalorična vsebnost. Sladki krompir je prehranski izdelek in je priporočljiv za ljudi s prekomerno telesno težo..
  3. Visoka vsebnost kalija izboljša presnovo.
  4. Askorbinska kislina, beta-karoten, tokoferol in cink nevtralizirajo učinke prostih radikalov in preprečujejo poškodbe celičnih membran. Posledično ohranjajo celovitost telesnih celic in spodbujajo obrambne mehanizme telesa. Kar pomaga pri preprečevanju raka in bolezni srca in ožilja, upočasni proces staranja.
  5. Visoka vsebnost rastlinskih vlaken prispeva k povečanju gibljivosti črevesja, izboljšuje delovanje prebavnega sistema.
  6. Ni priporočljivo jesti sladkega krompirja za bolezni prebavil, urolitiazo, pa tudi med nosečnostjo in dojenjem.
Predjed iz sladkega krompirja z zelišči

Kako izbrati gomolje

Pri nakupu sladkega krompirja izberite trdne gomolje brez poškodb. Zaželeni so srednje veliki gomolji (0,8-1,3 kg). Vsebnost uporabnih sestavin v njih je večja kot v majhnih.

Subtilnosti shranjevanja - kje, če ne v hladilniku

V hladilniku ne morete hraniti toplotno ljubeče zelenjave. V ta namen tudi klet ali klet ni primerna. Sladki krompir morate hraniti v dobro prezračevanem prostoru pri temperaturi + 10 + 12 ° С.

Recepti za prvi in ​​drugi tečaj

Gomolji so primerni za kuhanje prve in druge jedi, prigrizkov, prilog, sladic. Sladokuscem bo všeč vino iz sladkega krompirja. Ta super moč lahko zlahka naredi cel obrok.

Za prvo - pire juho z bučo in sladkim krompirjem, za drugo pa pečeno trsko s sladkim krompirjem.

Pire juha z bučo in sladkim krompirjem

Ta lahka kremna juha je kot nalašč za vegetarijansko prehrano. Odlično poteši tudi lakoto, ne da bi pri hujšanju škodoval postavi.

Za kuhanje potrebujete globoko ponev:

  1. Čebulo na drobno sesekljamo in na olju rahlo popražimo.
  2. Čebuli dodajte na kocke narezano bučo in sladki krompir, lečo, začimbe in sol. Med mešanjem kuhamo 5 minut.
  3. Vlijemo juho in zavremo. Zmanjšajte toploto na najnižjo. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da duši 40-50 minut.
  4. Pripravljeno juho stepemo z mešalnikom.
  5. Postrezite vroče.
Kremno juho lahko postrežemo toplo ali hladno

Če želite poudariti svetel sladek okus jedi, morate del okrasiti z vejico kopra.

Pečena trska s sladkim krompirjem

Količina sestavin se izračuna za 4 obroke.

Jed je enostavno pripraviti v 35-45 minutah po preprostih navodilih:

  1. Drobno nasekljan sladki krompir položimo na namaščeno posodo.
  2. Prelijemo z vinom in pečemo v ogreti pečici 15-20 minut. pri temperaturi 180 ° C.
  3. Na pečeno zelenjavo damo trsko, naribano s soljo, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Pečemo 10-12 minut.

Kje lahko kupim

Zelenjave ni enostavno kupiti v trgovini ali na trgu v Rusiji, lahko pa jo najdemo na policah supermarketov. Tu so kupci na voljo pakirani gomolji v vakuumskih vrečah (900 g).

Država proizvajalcaCena za 1 kg, rub.Cena z dostavo, rub.
Rusija, Krasnodarsko ozemljeod 150prevzem
Tajska238588
Kitajska280780
Izrael266565

Ruski proizvajalci ponujajo zelenjavne sorte sladkega krompirja, tuji pa sladice..

V Rusiji izdelkov iz sladkega krompirja v trgovini na drobno skoraj ni. Ljubitelji okusne zdrave hrane pa lahko sladke krompirjeve dobrote naročijo v spletni trgovini iherb:

Izdelki iz sladkega krompirjaTeža paketa, gCena, rub.
Happy Baby blazinice60250,44
Zelenjavni obročki Super Puffs42224,91
Riževe krutone s sladkim krompirjem in korenčkom Baby Mum-Mum50219,39
Ekološka otroška hrana113149,71
Alternativni jogurt99424.3

Egzotična zelenjava lahko popestri prehrano, se spopade s prekomerno težo in telesne shrambe napolni z vitamini in minerali.

Koristi in škoda sladkega krompirja: kaj je ta eksotična zelenjava + zdravilne lastnosti in kontraindikacije sladkega krompirja

Dragi bralci, pozdravljam vas na spletnem mestu V mojem domu!

Batat, imenovan tudi sladki krompir, je sadje, ki ga človek pozna že tisoče let. Vendar naj vas drugo ime ne zavede: ni sorodnik našega običajnega krompirja..

Postopoma ta eksotični gomolj postaja priljubljen pri nas, zato mislim, da ne bo odveč ugotoviti, kakšne so koristi in škoda sladkega krompirja, v kakšni obliki ga je bolje uporabiti in za koga je lahko škodljiv.

Kaj je?

Batat je precej zanimiv gomolj. Ima različne sorte, ki se med seboj razlikujejo ne samo po barvi, ampak tudi po okusu..

Torej, najbolj priljubljena vrsta velja za svetlo oranžno koreninsko zelenjavo, ki je po svojem okusu bolj podobna buči, ki nam je dobro znana..

Tudi sladki krompir je lahko bel, vijoličen ali celo rdeč..

Sprva je ta zelenjava rasla v Peruju in Kolumbiji, postopoma pa je postala priljubljena po vsej Južni Ameriki, od koder je po odkritju celine prišla v Evropo.

Ni zaman, da so starodavni Indijanci iz Južne Amerike sladki krompir častili in mu pripisovali velik pomen. Tudi sodobni znanstveniki so prišli do zaključka, da je ta rastlina zelo koristna..

Čudno, toda sladki krompir je liana, katere korenine tvorijo užitne gomolje..

Zdaj ga gojijo predvsem na Kitajskem, v Indoneziji in Indiji..

Sestava in hranilna vrednost

Batat ima izjemno bogato in zdravilno sestavo. Vsebuje naslednje elemente in vitamine:

  • kalcij - krepi kostno tkivo in mišice;
  • kalij - pomaga zmanjšati oteklino in normalizira delovanje srca;
  • fosfor - izboljša delovanje možganov;
  • škrob - stimulira črevesje, normalizira prebavo;
  • folna kislina - krepi lase in spodbuja nastajanje novih zdravih celic;
  • vitamin C - povečuje odpornost na bolezni;
  • vitamin A - izboljša presnovo in pospeši sintezo beljakovin v telesu;
  • Vitamini skupine B - normalizira raven sladkorja v krvi in ​​pomaga upreti stresu.

Zanimivost: en sadež sladkega krompirja vsebuje dnevni vnos vitamina C za odraslo osebo..

100 gramov te zelenjave vsebuje 60 kcal, 14 gramov ogljikovih hidratov in skoraj nič maščob. Zato je tako priljubljen med dietetiki..

Vrste sladkega krompirja

Sodobni sladki krompir ima veliko sort. Razdeljeni so predvsem na:

  • zelenjava;
  • krma;
  • sladica.

Najbolj priljubljene sorte danes so:

  • buča;
  • losos;
  • karamela;
  • kostanj.

Po statističnih podatkih je najbolj priljubljena sorta sladkega krompirja v Severni Ameriki meso pomaranče. In v Aziji imajo, nasprotno, raje vijolično.

Po okusu lahko to sadje spominja ne le na bučo, temveč tudi na kostanj, bučke ali celo na banano..

Znano je, da se iz sladkega krompirja proizvaja moka, alkohol in sladkor..

Zanimivost: užitni niso le gomolji rastline, temveč tudi njeni listi in stebla. Lahko jih kuhamo in dodajamo solatam ali drugi zelenjavi. In semena sladkega krompirja so dober nadomestek kave..

Koristne lastnosti

Predlagam, da se podrobneje osredotočimo na to, za kaj je koristen sladki krompir:

  • okrepi stene krvnih žil in izboljša delovanje kardiovaskularnega sistema;
  • pomaga normalizirati visok krvni tlak;
  • vsebuje veliko antioksidantov, kar pomeni, da odstranjuje škodljive toksine iz telesa;
  • zaradi visoke vsebnosti vlaknin prispeva k hitrejšemu nasičenju in tudi čiščenju črevesja;
  • poleg tega sladki krompir dobro nasiti, zato človek dlje ostane sit, manj poje in lahko hitreje shujša;
  • kalij pomaga možganom in prispeva k dobremu delovanju živčnega sistema;
  • tveganje za depresijo in nespečnost se zmanjša;
  • dobro vpliva na delovanje želodca, zmanjša verjetnost razjed ali gastritisa;
  • vitamin A pomaga ohranjati mladost kože;
  • sladki krompir ima nizek glikemični indeks, zato ga lahko vnesemo v jedilnik tistih, ki jim je bila diagnosticirana diabetes mellitus;
  • Sladki krompir naj bi pospešil strjevanje krvi, zato ga priporočajo za hitro celjenje ran.
  • pomaga pri preprečevanju artritisa;
  • normalizira hormonsko raven in je zato koristen za ženske v menopavzi.

Zanimivo dejstvo! Sladki krompir velja še posebej koristen za tiste, ki veliko kadijo. Zapolnjuje pomanjkanje vitamina A in s tem zmanjšuje tveganje za pljučne tumorje. Hkrati je zelenjava koristna ne samo za kadilce, ampak tudi za tiste, ki živijo z njo in hočejo ali ne, vdihavajo cigaretni dim.

Ko ga zaužijete nekaj ur pred vadbo, vam bo povečal vzdržljivost in preprečil bolečine v mišicah po vadbi..

Tudi sladki krompir je koristen za krepitev imunosti in izboljšanje vida..

Za primerjavo zdravilnih lastnosti navadnega krompirja in sladkega krompirja priporočam, da preberete članek na naši spletni strani.

Z diabetesom mellitusom

Tudi tisti s sladkorno boleznijo lahko jedo sladki krompir. Da ostane korenovka koristna in ne škoduje telesu, je pomembno, da se držite norme in jeste kuhano ali pečeno zelenjavo.

Pomembno! Ne jejte sladkega krompirja, ne da bi se prej posvetovali z zdravnikom. Kljub vsem pozitivnim lastnostim izdelka imate morda individualno nestrpnost..

S pankreatitisom in gastritisom

Sladki krompir lahko normalizira delo prebavil. Če vaš zdravnik ne moti, ga lahko uporabljate ne le med remisijo pankreatitisa in gastritisa. Zelenjava pomaga lajšati nelagodje med temi boleznimi.

Škoda in kontraindikacije

Zdravniki ne priporočajo uživanja sladkega krompirja v naslednjih primerih:

  • z divertikulitisom;
  • z ulceroznim kolitisom;
  • tisti, ki trpijo zaradi urolitiaze ledvic in žolčnika.

Med nosečnostjo in dojenjem

Sladki krompir ni priporočljiv za nosečnost. Zdravniki so ugotovili, da lahko povzroči razvoj plodovih bolezni in celo smrt..

Pri hranjenju otroka z mlekom tudi sladkega krompirja ne smemo jesti, saj ima lahko otrok nanj alergijsko reakcijo..

O koristih in škodi tega sadja se lahko seznanite tudi z ogledom tega videoposnetka:

Kako najbolje kuhati

Načini kuhanja sladkega krompirja so tako raznoliki kot zelenjava sama. Lahko ga jemo surovega, kuhanega, ocvrtega ali pečenega v pečici. To sadje postane osnova ne samo za priloge ali juhe, temveč se uporablja tudi za pripravo žit, solat in celo koktajlov..

Sladki krompir je enostaven za pripravo. Tudi če nikoli niste kuhali in imate iz užitne hiše le sladki krompir, ne boste lačni. Tudi surovi sladki krompir je pripravljen: samo operite, olupite in pojejte!

Če radi kuhate in vas ne moti nekaj časa stati pri štedilniku, lahko v 15-20 minutah iz sladkega krompirja naredite okusen in zdrav pire krompir.

Priporočila za pripravo te jedi:

  1. Olupite zelenjavo na enak način, kot bi običajno olupili krompir..
  2. Narežemo ga na majhne koščke.
  3. Položimo v ponev, zalijemo z vodo in kuhamo 20 minut.
  4. Ko je sladki krompir pripravljen, ga odcedimo in zmeljemo z ročnim mešalnikom.

Ta zelenjava je sama po sebi sladka, zato vam ni treba dodajati začimb ali soli. Mimogrede, pire krompir bo zaradi tega okusa zagotovo všeč otrokom..

Na naši spletni strani lahko najdete tudi informacije o tem, kaj lahko skuhate in kako shranite krompir..

Ocvrt sladki krompir

Sladki krompir lahko tako ocvrte kot kuhane. Tudi ta način kuhanja je zelo preprost - nič se ne razlikuje od tega, kako krompir običajno pražimo..

Dodaten bonus sladkega krompirja je, da si za kuhanje vzame manj časa kot tradicionalni krompir..

Sveženo zelenjavo vam svetujem, da kombinirate lupinico curryja, popra ali limone in pomaranče za nenavaden svež okus..

Enotni sladki krompir

Recept, ki bo vsem všeč, je pečen sladki krompir.

Dovolj je, da plodove temeljito operemo, ne da bi jim olupili lupine, jih zavijemo v folijo in za 20 minut postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj.

Tako boste prihranili veliko koristnih snovi, ki jih ne vsebuje samo celuloza, ampak tudi koža kože gomoljev..

O drugih zanimivih receptih za sladki krompir lahko izveste v našem ločenem članku..

Zaključek

Sladki krompir si zaradi svojih zdravilnih lastnosti nedvomno zasluži pozornost. Prepričan sem, da jedi iz te eksotične zelenjave ne bodo le zavzele pravega mesta na vašem jedilniku, ampak bodo koristile tudi vašemu zdravju..

Delite z nami v komentarjih, če ste že poskusili sladki krompir? In če je tako, vam je bilo všeč?

Sladki krompir: kaj je ta zelenjava in s čim se jedo

Sladki krompir Yam je eden najbolj zdravih gomoljev. Izdelek uživamo surov, pripravljen v juho, pečen. Žal mnogi ne vedo, za kakšno sladko krompirjevo zelenjavo gre, kakšen pozitiven učinek ima na zdravje..

Opis in izvor rastline

Sladki krompir (Ipomoea batatas) je predstavnik rodu Ipomoea, ki je del družine bindweed. Ta takson skupaj z družino Solanaceae spada v red Solanaceae. Tako oddaljeno sorodstvo povezuje sladki in navadni krompir, paradižnik in nočne senčke..

Ipomoea batatas je večletna rastlina s plazečimi stebli, dolgimi do 4 m. Jedjo se gomoljaste stranske korenine s sočno kašo.

Barva gomoljev je rumena, roza, oranžna, rdeča ali vijolična, lupina je gladka, masa je od 100 g. do 1-10 kg. Oblika - od skoraj sferične do trosnjave. Gomolji na prodajnih policah se lahko razlikujejo po barvi in ​​teksturi.

Ameriška organizacija za zagovor potrošnikov CSPI imenuje sladki krompir kot najbolj zdravo zelenjavo.

Zelenjava sladkega krompirja je v Evropo prišla iz Srednje Amerike na ladjah španskih in portugalskih mornarjev v XV-XVI stoletju. Zdaj v tropskih državah gojijo gomolje do 10 kg, v regijah z zmernim podnebjem - od 1 do 3 kg. V Združenih državah Amerike sladki krompir tradicionalno postrežejo kot puranji okras na zahvalni dan..

Značilnosti sladkega krompirja

Čim rdeča je barva gomoljev, tem večja je vsebnost betakarotena, močnejši je okus in aroma. Beli in kremasti sladki krompir je manj sladek in sočen kot tisti z rdečim, oranžnim in roza mesom. Na splošno sta sestava in okus odvisna od regije gojenja in podnebja..

Sladki krompir in topinambur se pogosto zamenjujeta, čeprav med njima obstajajo velike razlike. Posebej so opazne pri videzu rastlin..

Jutranji sladek sladki krompir raste kot okrasni lijanski bindweed, vijugaste gredice in ograje na vrtovih. Glede na nadzemni del cvetoče artičoke bodo mnogi nedvomno ugibali vrsto rodu Sončnica družine Astrov. Druga rastlinska imena: "gomoljna sončnica", "zemeljska hruška", "bulba".

Listi zemeljske hruške so sivkasto zeleni, s trdo pubescenco, socvetje je rumena košara s premerom 10 cm. Barva užitnih gomoljev je od rumene do rdeče-vijolične. Artičoka iz Jeruzalema je po okusu podobna sladkemu zeljevemu panju. Gomolje, ki ostane v zemlji za zimo, zgodaj spomladi izkopljemo in pojemo.

Sladki krompir in artičoka sta zdrava surova, sočnega okusa in hrustljava kot korenje.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij

Okus sladkega krompirja je posledica saharoze, glukoze in fruktoze. Vsebnost vode je odvisna od sorte, podnebja in rastnih razmer (v povprečju 77%). Sladki gomolji so zdrava alternativa običajnemu krompirju.

Hranila, ki tvorijo sladki krompir:

SestavineTeža v gr. na 100 gr. koreninski gomolji
Beljakovine1,57-2
Maščobe0,1
Ogljikovi hidrati20–24
Škrob12.65

Vsebnost kalorij v sladkem krompirju je 85-111 kcal. Natančna energijska vrednost je odvisna od sorte. Večina kalorij prihaja iz ogljikovih hidratov (približno 20 mas.%). Med snovmi tega razreda je saharoza približno 4 grame. na 100 gr. gomolji. Prispevek beljakovin in maščob k energijski vrednosti je le 2%.

Glikemična obremenitev prikazuje vsebnost ogljikovih hidratov na 100 gramov. izdelek, ki je pomemben za določanje vpliva na raven glukoze v krvi. Vrednost sladkih gomoljev je v razponu od 11 do 12. Glikemični indeks sladkega krompirja - 50, običajnega krompirja - 65.

Vitaminska in mineralna sestava

Sladki krompir vsebuje snovi, ki nimajo hranilne vrednosti, so pa življenjsko pomembne za človeško telo. Na primer, masa prehranskih vlaknin je 100 gramov. izdelek je 3-4,18 g.

Količina vitaminov na 100 gr. gomolji brez lupine:

Oznaka hranilTeža (% dnevne vrednosti za odrasle)
IN1,4 mg (90)
IN 10,078 mg
AT 20,061 mg
AT 30,557 mg
AT 50,8 mg (13,8)
AT 60,209 mg (13,5)
AT 911 μg
OD30 mg (30)
E260 μg (38)
TO23 μg (33)
Beta karoten8,6 mg (80)

Oranžni sladki krompir je bogat z beta karotenom. Po količini predhodnika vitamina A v telesu takšni gomolji "dohitevajo" korenje. Vijolični sladki krompir vsebuje rastlinske pigmente antocianine. To so antioksidanti, ki zmanjšujejo tveganje za raka, bolezni srca in ožilja ter oči.

Sladki krompir ne tvori solanina, strupenega alkaloida, ki ga najdemo v nočni senci in zelenem krompirju.

Sladki gomolji so bogati z minerali. Kalij v sestavi 413 mg, kar ustreza 10,3% dnevne potrebe odrasle osebe. Ustrezni kazalniki za baker - 0,16 mg (12,8%), cink - 0,9 mg (10,6%).

Sladki krompir vsebuje druge makro- in mikroelemente:

  • kalcij;
  • magnezij;
  • fosfor;
  • mangan;
  • železo;
  • selen.

V sladkih gomoljih je več železa in kalcija kot v običajnem krompirju.

Zakaj je sladki krompir koristen?

Pozitivni vplivi na zdravje

Blagodejne lastnosti sladkega krompirja so posledica vsebnosti vitaminov, mineralov, antioksidantov. Spojine, vključene v sestavo, delujejo profilaktično: preprečujejo vnetja in zmanjšujejo škodljive učinke. Številne bolezni se pojavijo v povezavi z vnetnim procesom (artritis, protin, astma in druge).

Koristi sladkega krompirja za zdravje se kažejo z rednim uživanjem:

  • Sladki krompir oskrbuje telo s hranili in bioaktivnimi snovmi.
  • Kompleks vitaminov in antioksidantov v gomoljih pomaga nevtralizirati proste radikale, ki povzročajo poškodbe celic, povečajo dovzetnost za bolezni in pospešijo staranje.
  • Batat je koristen za preprečevanje bolezni srca in ožilja, ateroskleroze, revme, sive mrene, anemije, Alzheimerjeve bolezni, raka.
  • Vlaknine spodbujajo zdravo prebavo, preprečujejo zaprtje.
  • Zelenjava lajša simptome stresa, pomaga sprostiti telo.

Čeprav sladki krompir vsebuje škrob in enostavne ogljikove hidrate, se raven glukoze v krvi pri gomoljih ne spremeni bistveno..

Sladki krompir je koristen pri diabetesu mellitusu, saj ne povzroča hitrega skoka kazalnikov glukoze. Sladkor vstopi v krvni obtok postopoma in telesu dlje zagotavlja energijo.

Prednosti posameznih sestavin

Karotenoidi in vitamin A v gomoljih se dobro absorbirajo v telesu in so potrebni za vid in kožo. Biološko uporabnost vitamina A povečamo s kuhanjem sladkega krompirja z majhno količino visokokakovostnih maščob.

Vitamin A skupaj z E in C tvori antioksidativni kompleks, ki krepi imunski sistem, upočasnjuje proces staranja.

Mineralne sestavine sodelujejo pri vzdrževanju ravnotežja med vodo in soljo.

  • Telo telo uporablja za gradnjo kosti in zob, pomemben pa je za delovanje mišic in živčno aktivnost.
  • Kalij je bistven za uravnavanje krvnega tlaka in delovanja srca.
  • Magnezij spodbuja regeneracijo tkiva, lajša mišične krče.
  • Kalij in magnezij zmanjšujeta tveganje za srčne in možganske kapi v starosti.

Lupina sladkega krompirja vsebuje antioksidant in antidiabetik caiapo. Po navedbah italijanskih in avstrijskih raziskovalcev ima spojina terapevtski učinek pri visokih koncentracijah glukoze in povišanem holesterolu v krvi..

Japonci v regiji Kagawa uživajo sladki krompir surovo in trpijo manj za sladkorno boleznijo, hipertenzijo in aterosklerozo kot ljudje v evropskih državah..

Batat za hujšanje

Dolgoverižni kompleksni ogljikovi hidrati se počasi prebavljajo, zato se dlje počutite siti. Prehranske vlaknine, ki so bogate s sladkim krompirjem, se v telesu skoraj ne absorbirajo, služijo pa kot hrana za koristne bakterije v črevesju. Vlakna adsorbirajo toksine, ščitijo pred prebavnimi motnjami.

Kot del uravnotežene prehrane je sladki krompir na splošno koristen. Vendar ne pozabite, da:

  • Vsebnost kalorij v sladkem krompirju je 1,2-1,5-krat večja kot v navadnem krompirju.
  • Vsebuje različne ogljikove hidrate, vključno s saharozo, fruktozo in glukozo.

Vsebnost kalorij v zelenjavi je 4-krat večja kot v zelju, 2-krat večja kot v jabolkih. Energijska vrednost je enaka sladki koruzi, vendar 10-krat manj maščobe.

Škoda in kontraindikacije

Kontraindikacij za sladki krompir je malo. Prehranski izdelek milijonov ljudi lahko pri določeni osebi povzroči alergije na hrano (redko). Iz tega razloga je najbolje, da med dojenjem zelenjave ne jeste..

Nestrpnost nekaterih snovi v sladkem krompirju, kot je fruktoza, je pogostejša. Izdelek, bogat z vlakninami, je kontraindiciran pri poslabšanju vnetnih bolezni prebavil.

Poleg tega zdravniki ne priporočajo uživanja sladkega krompirja v naslednjih primerih:

  • ulcerozni kolitis;
  • divertikulitis;
  • bolezen urolitiaze.

Med nosečnostjo tudi ne smete jesti sladkega krompirja. Mnogi zdravniki verjamejo, da lahko izdelek povzroči nenormalen razvoj ploda in splav..

Gojeni sladki krompir je transgena živilska rastlina (vsebuje gensko spremenjene predmete). Škoda gensko spremenjenih organizmov ni dokazana ali ovržena, zato se vsak sam odloči, ali in kako jesti sladki krompir ali druge transgene izdelke.

Proizvajalci na embalaži pogosto ne navedejo, da sadje vsebuje GSO, čeprav je takšnih gojenih rastlin veliko.

Kako kuhati sladki krompir doma

Jedi iz sladkega krompirja ob minimalnem kuhanju bolje zadržijo hranila. Na primer, surovi gomolj operemo, olupimo, naribamo kot korenček. Solata iz sladkega krompirja ima okus po korenčku.

V pečici pečen sladki krompir s skorjo vsebuje hranila in bioaktivne snovi.

Zamrznite ne surovega izdelka, temveč gomolje v kuhani obliki ali pireju.

Za hitro pripravo sladkega krompirjevega pireja:

  1. Operite gomolje, odstranite lupino, lupino pred poškodbami.
  2. Cel sladki krompir damo v vrelo, rahlo osoljeno vodo ali narežemo na kline, kocke.
  3. Vrejte 10-15 minut pod pol zaprtim pokrovom.
  4. S tankim nožem prebodite kocke, da ugotovite pripravljenost..
  5. Odcedite, sesekljajte z mešalnikom ali na drug način, ki ga uporabljate za pire navadnega krompirja.
  6. Dodajte 1 žlico. l. maslo.

Iz kuhanega pireja so pripravljene palačinke. Uporabljajo ga kot nadev za cmoke, peko peciva, kolačkov. Za "kulinarične užitke" so bolj primerne sorte z gomolji pomaranče.

Juha iz sladkega krompirja je pripravljena na enak način kot pri običajnem krompirju. Narežemo na kocke in v zelenjavni juhi kuhamo 10-15 minut. Zmeljemo z mešalnikom za pire juho, dodamo smetano in sol po okusu.

Kako cvreti

Ocvrt sladki krompir je lahko ocvrt v ocvrtem krompirčku. Recept:

  1. 2 srednja gomolja narežemo na trakove.
  2. Namočite 30 minut v hladni vodi.
  3. Postavite na čisto brisačo, da se posuši.
  4. V posodi združite s ščepcem soli, poprom in 1 žlico. l. krompirjev škrob.
  5. Na koncu dodajte 4 žlice. l. rastlinsko olje.
  6. Slamice položite na pekač..
  7. Pečemo v pečici pri 200 ° C 20-25 minut. dokler ne postane svež.

Pečena trska s sladkim krompirjem

  • 4 stvari. file trske;
  • 40-50 gr. laneno olje;
  • 120 g belo namizno vino;
  • 500 gr. sladki krompir;
  • 3 vejice peteršilja;
  • sol po okusu.
  1. Sladki krompir drobno nasekljajte.
  2. Daj v namaščeno obliko.
  3. Nalijte vino.
  4. Pečemo pri 180 ° С 20 minut.
  5. Prelijte s soljo naribane trske.
  6. Potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
  7. Pečemo še 12-15 minut.

Pridelovanje in shranjevanje sladkega krompirja

Obstajajo sorte zelenjave za zmerne regije. Sladki krompir posadimo po izginotju pozne pomladanske zmrzali. Za rastlino je primerna zemlja, bogata s humusom, dobro prepustna za zrak in vodo. Kultura ni zelo dovzetna za bolezni in škodljivce, je pa zahtevna za toploto.

Žetev oktobra. Hladilnik in klet za sladki krompir niso primerni. Izdelek shranjujte pri temperaturi 18-22 ° C v suhem prostoru. Če kupite ali gojite sladki krompir v velikih količinah, ga zavrite in zamrznite.

Po 1-2 tednih surovi gomolji tudi ob ustreznem skladiščenju izgubijo hranila.

Sladki krompir jedo surov, pogosteje pa ga jemo po kuhanju. Zelenjava vsebuje bogat nabor hranil in bioaktivnih snovi. Recepti za sladki krompir so raznoliki in imajo veliko skupnega z običajnimi jedmi iz krompirja..

Juha je kuhana iz izdelka, pečena, ocvrta, uporabljena za palačinke. Najbolj zdrav svež sladki krompir, naribana solata iz gomoljev.

O koristnih lastnostih in kontraindikacijah rastlinskega fizalisa si preberite tukaj.