Članka ni mogoče najti!

Članka ni mogoče najti!

Informacije
  • informacije o dostavi
  • politika zasebnosti
  • Ponudba
Podporna služba
  • Povratne informacije
  • Vračilo nakupa
  • Zemljevid strani
Poleg tega
  • Proizvajalci
  • Darilni boni
  • Partnerski program
  • Promocije
Osebno področje
  • Osebno področje
  • Zgodovina nakupov
  • Zaznamki
  • Glasilo

Lastnik "IP Burzhinskaya"
© 2019 Google Pogoji storitve za mesto Zasebnost Razvijalci Izvajalci O Googlu |

Podobnosti in razlike med sladkim krompirjem in topinamburjem

S pojavom novih vrst zelenjave na prodajnih policah in njihovo širitvijo po vsem svetu je marsikomu težko krmariti po imenih. In še bolj - razlikovati jih po videzu. Pogosto se težave pojavijo pri sladkem krompirju in topinamburu - "sladki krompir" in "zemeljske hruške". Pogovorimo se o tem, kaj je to in kako jih ločiti.

  1. Je enako ali ne?
  2. Kakšne so podobnosti in razlike?
  3. Videz
  4. Okusne lastnosti
  5. Gojenje lastnosti
  6. Razlika v razvoju in strukturi

Je enako ali ne?

Značilnosti in razvrstitev:

  • Sladki krompir je hranljiva trajnica, ki se je razširila kot prehrambena, krmna in okrasna rastlina. V živilski industriji ima zdravilni in prehranski pomen (kakšna je uporaba sladkega krompirja in ali obstajajo kontraindikacije?). Pogosto ga imenujejo "sladki krompir", ker je po obliki in barvi zelo podoben tej zelenjavi..
  • Artičoka je večletna gomoljasta rastlina, ki so jo v Rusijo kot zdravilno rastlino prinesli v 17. stoletju iz Severne Amerike. Njeni plodovi vsebujejo edinstveno vitaminsko-mineralno sestavo. Rastlina je nezahtevna, zato dobro uspeva na skoraj vseh vrstah tal in pri slabi osvetlitvi.

Kakšne so podobnosti in razlike?

Videz

  • Po videzu gomolj sladkega krompirja spominja na krompir. Vedno ima tanko občutljivo skorjo, vendar se barva, okus in gostota razlikujejo glede na sorto. Oblika je lahko popolnoma vsaka: ovalna, podolgovata in celo rebrasta. Batat je velike velikosti, njegova struktura je groba in barva celuloze je svetla. Brez oči.
  • Artičoka po svojem videzu močno spominja na hruško ali ingver, ima ovalno, podolgovato obliko. Sadje je trnasto s tanko lupino in skoraj brez oči. Poleg tega so neravni, z štrlečimi črtami vzdolž osi.

Okusne lastnosti

  1. Sorte sladkega krompirja delimo na zelenjavne in sladice, od katerih ima vsak svoj okus..
    • Zelenjava ima rahlo sladkast okus.
    • Kot že ime pove, so sladice bolj intenzivne, sladke. Okus ima krompir, koruzo, kostanj, korenje.
    • Sladke sorte - z okusom banane, melone, buče.
  2. Okus surove artičoke je podoben zeljnemu steblu z okusom oreščkov. Če izdelek izpostavite toplotni obdelavi, bo dobil okus po gobah. Meso je hrustljavo, sladkasto.

Gojenje lastnosti

Batat je videti kot liana, je nezahteven, zato preživi v kateri koli zemlji. Če pa je za vas pomembna kakovost končnega izdelka, gojenje zahteva temperaturo najmanj 25 ° C.

Sladki krompir ni dovzeten za napade žuželk ali bolezni, značilnih za rastline bindweed. Ne zahteva drgnjenja, to pa oskrbo rastlin zmanjša na minimum..

Vodoravno in navpično sta dva načina za gojenje sladkega krompirja iz gomolja.

    V prvi različici se parjena zemlja in centimetri peska vlijejo v škatlo z luknjo za odvečno vlago. Gomolj položimo na bok, vtisnemo v pripravljeno zemljo in temeljito razlijemo. Po tem je škatla postavljena na toplo mesto..

Med rastjo rastlina zahteva obilno zalivanje.

  • V drugem primeru je gomolj položen v običajnem položaju. Glede na sorto lahko uporabimo tudi dve različni vrsti gojenja: suho in mokro. Ko je rastlina suha, je postavljena pravokotno, ne zahteva zalivanja. Pri mokri kalitvi je gomolj potopljen v vodo manj kot polovica.
  • Sladki krompir posadimo in zanj skrbimo marca, ko se temperatura zraka segreje na + 15 ° C. Območje rasti je treba zaščititi pred vetrom, v bližini pa ne sme biti visokih dreves, ki lahko preprečijo sončno svetlobo. V pripravljeni zemlji se na razdalji 30 cm med seboj izkopljejo majhne luknje. Kalček se potopi v zemljo za 5-7 cm.

    Artičoka je nezahtevna, a plodna rastlina. Ne potrebuje stalne in skrbne oskrbe in posebnega prostora na vrtu. Rastlino sadimo pozno jeseni ali spomladi. Lahko obstaja in obrodi na kateri koli vrsti tal. Samo mokrišča, gredice, na katerih so prej gojili korenje in sončnice, niso primerni za topinambur.

    Vzdrževanje pridelka je minimalno, vendar rastlina ne sme ostati brez nadzora. To je preobremenjeno s pomanjkanjem letine.

    V regijah z zmernim podnebjem ima artičoka dovolj padavin. Toda v primeru suše rastlina potrebuje dodatno namakanje. Postelje zalivamo enkrat na 7-10 dni, vsaka od njih zahteva 10-15 litrov tekočine.

    Pristanek lahko poškoduje:

    • polži;
    • ličinke hroščev;
    • moli;
    • miško.

    Med boleznimi artičoke je pogosta bela gniloba in pepelasta plesen..

    Glavni razlog za pojav teh bolezni:

    1. prekomerna vlaga;
    2. suša;
    3. spremembe dnevnih in nočnih temperatur.

    Razlika v razvoju in strukturi

    • Sladki krompir tvori odebelitve na koreninah, kjer se odlagajo škrob, sladkor in druga hranila. Koreninski sistem rastline je sestavljen iz koreninskega korena. Stebla se plazijo, v dolžino dosežejo pet metrov in spominjajo na trepalnice. Višina grma je od 15 do 18 cm, listi so v obliki srca, dolgi peclji.
    • Artičoka ima dobro razvit, močan koreninski sistem. Stebla rastline so močna, v višino lahko dosežejo dolžino do 4 m, vejejo se tako nad površino tal kot v tleh. Listi so veliki, jajčasti, na koncih zašiljeni, na robovih grobo zobasti.

    Kot lahko vidite, imata ti dve kulturi pomembne razlike: to so značilnosti skrbi za njih, zahtevano podnebje in celo zunanje razlike..

    Kako kuhati super zdravo artičoko iz Jeruzalema, da jo bodo uživali mesojedci in otroci

    Artičoka se prodaja v številnih supermarketih, a za mnoge ostaja eksotična artičoka, za katero ni znano, kako kuhati. Vemo kako! - in povedali vam bomo. In bodimo že prijatelji s tem čudovitim gomoljem, ne glede na to, kako se imenuje!

    Artičoka je užitna gomolja z rjavkasto lupino in hrustljavo belim mesom, ki lahko po kuhanju postane kremasta in pire. Po okusu je križanec med rahlo sladkim krompirjem in gomoljem zelene. Po konsistenci je bolj voden in manj škrobnat kot krompir. Navzven podoben ingverjevi korenini, vendar ne tako zavozlan. Ljubitelji topinambula ga opisujejo takole: »Je kremast, nežno sladek s kančkom vanilije. Tako dober kot domači krompir ali boljši. ".

    Tuber, seveda, obrat ne konča. Artičoka je trajnica iz rodu sončnic in izgleda kot sončnica. Beseda "artičoka" verjetno izvira iz imena indijanskega plemena Tupinamba, iz katere domovine - iz Brazilije - je rastlina v 17. stoletju prišla v Evropo..

    Imenuje se tudi "topinambur". Zakaj je tako, ali je artičoka iz Jeruzalema izvorno? Ne. Prva različica: gre za izkrivljanje italijanskega imena rastline - girasole ("sončnica"), ki se je kasneje spremenila v "Jeruzalem". Drugič: Evropski emigranti, ki so prispeli v ZDA, so ta novi gomolj imenovali korenina Novega Jeruzalema, saj so tako včasih imenovali svojo novo domovino in ji zaželeli veličino in milost. In primerjava z artičoko se je prvič zgodila v Evropi, ko je Francoz Samuel de Champlain, ustanovitelj Quebeca, v svoj dnevnik zapisal, da je okus gomoljev nekoliko podoben srcu artičoke..

    Zaokrožen (rahlo trebušasti) videz gomolja artičoke in način njegove aktivne rasti pod zemljo sta mu dala še dve imeni: "kanadski tartuf" in "zemeljska hruška".

    Pred kuhanjem gomoljev artičoke temeljito operite z gobo

    Kako izbrati, pripraviti in shraniti topinambur

    Ne glede na ime, topinambur je okusen. Ima dober in lahek okus po oreščkih ter hrustljavo teksturo v surovem stanju, pireju podobna konsistenca pri kuhanju ali pečenju, hranilna vrednost gomolja in enostavnost skladiščenja. Če ste kupili artičoko iz Jeruzalema, jo brez čiščenja in izpiranja umažite v papirnato brisačo, jo prenesite v nepredušno posodo in jo postavite v hladilnik. Tam bo živel do 2 tedna. Pa tudi topinambur je koristen in potreben za zdravje (o tem preberite naše gradivo tukaj).

    Sezona topinamburja je od oktobra do marca. Pri nakupu bodite pozorni na barvo kože. Biti mora svetlo rjave barve brez temnih lis. Gomolji morajo biti čvrsti in sveži, ne mehki in nagubani.

    Pred uporabo temeljito operemo artičoko

    Artičoko lahko jemo surovo, narezano na trakove ali naribano. Lahko ga pečemo brez luščenja, na primer krompir iz jakne, lahko pa ga predhodno olupimo z nožem "gospodinja". Če artičoko kupite na trgu - "v tleh", jo morate najprej oprati z gobico ali posebno krtačo. Nato narežite na koščke, rezine, rezine, kot jih potrebujete po receptu. In to je to - kuhajte za svoje veselje!

    Nasvet: Celuloza artičoke izgubi barvo, če je izpostavljena zraku, zato olupljeno zelenjavo položite v skledo z okisano vodo in jo hranite do uporabe. Mimogrede, vrela topinambur "v uniformi" je dober tudi zato, ker ga je potem enostavno olupiti..

    Po potrebi olupite gomolj

    Artičoka in drugi - prijateljstvo za vedno

    Od žametnega pire krompirja do slanih gozdnih pita z gobami in trpkih zelenih jabolk, topina artičoka dobro deluje v številnih jedeh. Odlično se ujema z bogatim okusom divjadi in pri občutljivih perutninskih in ribjih jedeh sploh ni odveč. Gomolj se v juhah počuti odlično. Na njeni osnovi se skuha dobra juha, ki je dobra že sama po sebi in kot podlaga za omake, saj je tanka in elegantnega okusa..

    Eno izmed preprostih in učinkovitih pekovskih artičokov je mešanica olivnega olja in masla, rožmarina in balzamičnega kisa. In med zelenjavo je prijatelj s korenčkom in zeleno.

    V Nemčiji in drugih evropskih državah se gomolj uporablja celo kot surovina za alkoholne pijače. Je zelo razširjen, hladno odporen in nezahteven. Gomolji so bogati z potencialno fermentacijskimi ogljikovimi hidrati. Donos alkohola iz artičoke je v povprečju 1,5-3,5-krat večji kot pri pšenici ali krompirju.

    Artičoko narežemo na rezine

    Ideal ima tudi kontraindikacije.

    Samo počakajte, da se vam zmeša artičoka iz Jeruzalema! Ima stop besedo: napenjanje. Če ste nagnjeni k njej, bodite previdni pri gomoljih, zlasti sveže nabranih. Angleško govoreči kuharji celo imenujejo artičoka iz Jeruzalema (oprosti! "Artičoka iz prdca" dobesedno prevedena). Če po zaužitju 1-2 jabolk želodec reagira zelo otipljivo in zvočno, potem artičoka iz Jeruzalema še toliko ni namenjena vam. Med skladiščenjem inulin (ki povzroči silovito reakcijo telesa) razpade na glukozo in fruktozo - stopnja vpliva artičoke na želodec se zmanjša, vsebnost kalorij pa se poveča. 100 g gomolja lahko vsebuje do 75 kcal.

    Neposrednih kontraindikacij za uporabo artičoke ni, vendar jo je treba skrbno uživati ​​tudi s kamni v ledvicah in žolčniku. Kot pravijo, so tudi na Soncu pike.

    Če imate čas in željo, lahko po nasvetu številnih strokovnjakov za prehrano čim bolj zmanjšate stopnjo napenjanja. Če želite to narediti, je treba gomolje peči v pečici, ogreti na 90 ° C, 12 minut, nato pa se inulin (ki ga je v gomolju veliko) spremeni v fruktozo in aktivna trdnost črevesja se zmanjša. Ampak ni ravno! Nazorne primere poznamo, kadar to ne pomaga..

    Ali pa uporabite gomolj "jakno", prerezan na polovico

    9 idej za uporabo topinamburja

    Zdaj, po ustvarjanju odlične miselne podobe, 9 idej za uporabo topinamburja:

    Kot večina drugih korenovk se tudi artičoka dobro odziva na visoke temperature. Samo speči. Če želite to narediti, gomolje narežite na rezine ali kline. Zalijte z oljčnim oljem in prelijte s timijanom / žajbljem in česnom. Takšna pečena artičoka je odlična priloga k mesu na žaru. Oglejte si recept za super zdravo pečeno solato iz artičoke s češnjevimi paradižniki.

    Superzdrava solata iz artičoke s češnjevimi paradižniki

    Imaš rad pico? Za njegovo pripravo uporabite topinambur. Gomolj narežemo na tanke rezine in položimo na testo, podmazano s paradižnikovo omako. Dodamo še modri sir, mocarelo in trdi sir, potresemo s sesekljanimi listi rožmarina in pečemo.

    Kot se spomnite, hvalili smo okus topinamburja. Za boljši občutek je tukaj odličen recept - topljiva artičoka Carpaccio.

    Carpaccio iz topinamburja

    Imate radi krompirjeve gratine? Naredite gratin, tako da tretjino krompirja zamenjate z rezinami artičoke.

    Pripravite solato iz kock artičoke, paprike, mocarele, oliv s pestom kot preliv ali solate iz artičoke z ocvirki in ocvirki, ocvrti na rastlinskem olju.

    Solata iz artičoke z ocvirki in ocvirki

    Bi radi nekaj čipsa? Artičoko na tanko narežite na posebno rende za mandolino. Začinimo s soljo in poprom. Pražimo globoko, dokler ne zaželjemo.

    Tudi za zimo lahko čudovit gomolj pripravimo tako, da predamo nekaj kozarcev zelenjavnega kaviarja z artičoko (recept tukaj).

    Kaviar artičoke iz Jeruzalema

    Če imate radi zelenjavne fritule, jih skuhajte z artičoko. Artičoko olupite in narežite na tanke in drobne trakove. Adyghe sir naribamo na grob ribež. Pripravljene sestavine zmešajte skupaj, dodajte stepena jajca, sol in začinite s poprom. Mešajte, dokler ne postane gladko in pražite kot vse palačinke z rastlinskim oljem

    Juho skuhamo z artičoko. Če želite to narediti, ga kuhajte do mehkega in ga, medtem ko so gomolji vroči, podrgnite skozi sito. Prestavimo v ponev, dodamo mleko in maslo. Segrevamo do vrenja in nato juho razredčimo s smetano. Uporabite gobe ali čebulo kot naravne okuse. Tukaj si oglejte recept za kremno juho iz artičoke z jurčki.

    Krem juha iz artičoke iz jurčkov s šiški kebabi

    Američana Doug Ness, kmet, in Willetta Varberg, svetovalka za marketing iz Idaha, sta se odločila, da topinamburu damo drugo življenje in gomolj naredim tako priljubljenega kot korenček. Vložili so prošnjo za registracijo blagovne znamke (in pravzaprav novo ime) Sun Roots ("sončni gomolj"). Zdaj predstavljajo artičoko iz Jeruzalema kot svojo najnovejšo hrano.

    Naša kuhinja. Artičoka, sladki krompir in "hudičevo jabolko"

    Iz gomoljev kuhamo jedi: sladki krompir - sladki krompir, zemeljska hruška - topinambur in rusko "hudičevo jabolko" - po straneh del Jean-Françoisa Parota in kulinaričnih enciklopedijah. Recepti z vsega sveta in kratek izlet v zgodovino avtorice rubrike Daria Otavina

    Brez ljubezni ni dobre hrane,

    - je dejala junakinja romana Jean-Françoisa Parota "Skrivnost ulice Rue Blanc-Manteau" Catherine. Navsezadnje ni vseeno, katera je glavna sestavina jedi, pomembno je, kako jo pripraviti.

    To velja tudi za navadni krompir, ki je danes postal sestavni del prehrane prebivalcev celine in je bil nekoč tako eksotičen kot južnoameriški sladki krompir, sladki krompir Aztekov, ki se je na ruskih policah pojavil šele v tem stoletju. Ali pozabljena, na žalost, topinambur - zemeljska hruška ali zemeljsko jabolko - tako imenovana z razlogom. Artičoka je lahko okrogla in podolgovata, po kuhanju pa ima rahlo saden vonj in okus po oreščkih..

    Foto: jiangdi / Shutterstock.com

    Samo ime "artičoka iz Jeruzalema" je verjetno prišlo iz plemena brazilskih Indijancev Tupinamba, ki je najprej odkrilo gomolj in ga začelo uporabljati za hrano. Imenuje se tudi topinambur, čeprav zemeljska hruška nima nič skupnega z Jeruzalemom in artičokami. Pravijo, da bi lahko ime pomensko izviralo iz popačenega italijanskega imena girasole - "sončnica", kateremu rodu pripada artičoka.

    Zemeljska hruška je v Evropo prišla v 16. stoletju prek radovedne kulinarične Francije. V Rusiji so ga začeli gojiti šele v 19. stoletju. Naš prvi recept iz knjige Jean-Françoisa Parota, francoskega diplomata in pisatelja, je kot nalašč za artičoko in navadni krompir.

    Nicolas je odprl pokrov in čudovita aroma dušenih zemeljskih jabolk je plavala po kuhinji. Na mizi so bili jedilni pribor, kruh in steklenica jabolčnika. Ko se je usedel, je natočil kozarec jabolčnika in napolnil krožnik s hrano. Ob pogledu na okusno zelenjavo v nežni beli omaki, na površini katere so plavali koščki drobno sesekljanega peteršilja in drobnjaka, se je slinil.

    Gomolji v beli omaki

    Sestavine: 1 kg artičoke ali krompirja, 100 g masti, 1-2 žlici. l. moke, 2 stroka česna, 1 lovorjev list, ½ žličke. kumina, približno 300 ml suhega belega vina, sol in poper po okusu, zelišča za serviranje.

    Metoda:

    »Najprej moramo izbrati več enako velikih krompirjev. (.) Nato jih operite, uporabite in previdno odstranite lupino ter jim poskušajte dati zaobljeno obliko brez izrastkov. Zaseko narežemo na koščke, jo vržemo v globoko ponev in dušimo na majhnem ognju, dokler zaseka ne popusti vsega soka, nato pa jo odstranimo iz ponve, pazimo, da ne zažge. Krompir namočimo v vročo maščobo in pražimo do zlatorjave barve. Ne pozabite dodati nekaj neolupljenih strokov česna, ščepec kumine in lovorjevih listov. Postopoma bo zelenjava postala hrustljava. Še nekaj časa cvrite in ga previdno obračajte, tako da sredina zelenjave postane mehka, šele nato, in ne prej, po vrhu potresite dobro žlico moke in moko skupaj z zelenjavo dušite s samozavestnimi gibi in po požirku nalijte pol steklenice bordo vina. No, in seveda sol in poper, nato pa pustimo, da na majhnem ognju duši še dobri dve četrt ure. Ko omako zavremo, postane nežna in žametna. Lahka in tekoča bo nežno objela drobljiv krompir, ki se topi v ustih v hrustljavi skorji "(J.-F. Parot" Rue Blanc Manteau Riddle ").

    Ocvrti topinambur

    Foto: Brent Hofacker / Shutterstock.com

    Sestavine: 250 g topinamburja, nekaj žlic sončničnega olja, kos masla, ¼ žličke. sol, ¼ žličke sveže mlet poper (bel ali črn), 1 strok česna, nekaj vejic svežega peteršilja, kisla smetana in česnova omaka za postrežbo (neobvezno).

    Metoda:

    V ponvi segrejemo sončnično olje.

    Artičoko temeljito operemo in očistimo. Izrežite, popijte s prtičkom, da odstranite odvečno tekočino in jo takoj spustite v ponev. Kuhamo na močnem ognju, dokler se ne ostri, nato ogenj znižamo, dodamo na drobno sesekljan česen in peteršilj, vržemo košček masla in dušimo do mehkega.

    Gratin iz artičoke

    Foto: Magnago / Shutterstock.com

    Gratin je v bistvu krompirjeva enolončnica v kremasti česnovi omaki. Iz topinambule se izkaže, da je jed bolj uporabna in manj kalorična..

    Sestavine: 500 g zemeljske hruške, 250 ml smetane ali nekisle kisle smetane, 1 žlica. l. maslo (rastlinsko ali maslo), sok dveh strokov česna, ½ žličke. sol, ½ žličke poper, mleti muškatni orešček na konici noža, nariban sir in zelišča za serviranje (neobvezno)

    Metoda:

    Olupljeno artičoko narežemo na tanke obročke. Ognjevzdržni kalup namažite z oljem. Razporedimo eno plast, jo napolnimo s smetano, pomešano s soljo, poprom, oreški in česnovim sokom. Postopek ponovimo. Po želji potresemo z naribanim sirom in pečemo v pečici, ogreti na 180-200 C, približno 30-40 minut.

    Pečen sladki krompir

    Foto: Anna Shepulova / Shutterstock.com

    Obstajajo tudi druge užitne korenine, ki rastejo, podobno kot repa, pod zemljo, ki se imenujejo "kamotli": to so lokalni sladki krompir, jedo jih kuhane, surove in ocvrte,

    - je v 16. stoletju zapisal Bernardino de Sahagun v svojem delu "Splošna zgodovina zadev Nove Španije"

    Sladki krompir, sladki krompir v surovi obliki po barvi in ​​okusu spominja na korenje, v ocvrtem pa na bučo ali rahlo zamrznjen (in zato rahlo sladek) krompir..

    Po istem principu je pečena v pečici. Lahko v foliji - za pospešitev postopka. Postrežemo z žlico jogurta ali kisle smetane, sira in zelišč.

    Zelo okusna, zdrava in precej lahka jed.

    Krompirček iz sladkega krompirja

    Foto: DronG / Shutterstock.com

    Pomfrit s sladkim krompirjem je v zadnjih letih absolutni hit v restavracijskem kuhanju. Čips, ki ga dobimo s toplotno obdelano v ocvrtem pečju, ni tako sladek, bolj hrustljav in nežen.

    Metoda:

    Olupljen sladki krompir narežemo na trakove. Odstranite z brisačo in odstranite odvečno tekočino. Kuhamo pri temperaturi 160-170 C v fritezi. Postavili smo ga na papirnato brisačo. Solite obilno z grobo namizno ali morsko soljo. Takoj postrežemo.

    Kaj pa krompir? Se vam zdi, da je krompir tako enostaven, skuhan in jedo? Ni ga bilo tam! Veste, koliko jedi lahko skuhate iz krompirja!

    - je dejala Tosya iz filma "Girls".

    Še ena uspešnica v tej sezoni je krompir s harmoniko.

    Foto: Vankad / Shutterstock.com

    Sestavine: 4 srednji krompir, sok 4 stroka česna, približno 2 žlici. l. rastlinsko olje, pest nasekljane zelene čebule, ščepec zelišč: rožmarin, origano, timijan ali žajbelj, sol in poper po okusu, maslo ali kisla smetana za serviranje.

    Metoda:

    Pečico segrejte na 230-250 С.

    Moj krompir, obriši do suhega (ne lupi). Vzemite 2 palici ali nabodala. Nanje položite en krompir in ga enakomerno razrežite (palčke ne bodo omogočale rezanja krompirja do konca, pri čemer se ohrani celovitost gomolja). Postopek ponovimo z ostalimi.

    Vtrite v kožo in v koščke vlijte žličko, predhodno zmešano s česnovim sokom, soljo, poprom, začimbami in drobno sesekljano zeleno čebulo, olivnim ali drugim rastlinskim oljem, rahlo raztegnite našo krompirjevo "harmoniko".

    Razporedimo ga na pekač, prekrit z namaščenim ali maslenim pergamentnim papirjem, in pečemo približno 40-45 minut.

    Pri serviranju prelijemo z maslom in potresemo z zelišči.

    Največji promotor krompirja je bil ruski pisatelj Mihail Prišvin, ki je leta 1908 celo objavil resno znanstveno delo "Krompir v poljski in vrtni kulturi"..

    Že dolgo pred tem je še en ruski pisatelj, spominec, znanstvenik in botanik (eden od ustanoviteljev pomologije - sortne znanosti) Andrej Bolotov trdil, da rusko ime za krompir izhaja iz nemških besed die Kraft (moč, moč) in der Teufel (pekel, hudič). Zato so v Rusiji krompir dolgo časa imenovali tako - "hudičevo jabolko".

    Sprva so se ga bali jesti, tudi v času Petra Velikega, v 19. stoletju pa so po državi zajeli znameniti "krompirjevi izgredi", ko so kmetje zavrnili gojenje hudičevih "prekletih jabolk", zaradi neustreznega skladiščenja in uporabe katerih so bile po vsej državi močne zastrupitve ( zeleni krompir vsebuje strupeno govedino).

    Upam, da je artičoka iz Jeruzalema - artičoka iz Jeruzalema in čezmorski jam iz sladkega krompirja izogibajo takšnemu mračnjaštvu.

    Kakšna je razlika med sladkim krompirjem in topinamburjem? Koristi in škoda teh rastlin in njihovo področje uporabe

    S pojavom novih vrst zelenjave pri nas lahko različne kulture zamenjamo. Na primer, tako sladki krompir kot tudi artičoka imata užitne podzemne dele - gomolje, obstaja več imen, toda različni časi plodov.

    Članek podrobno obravnava njihove podobnosti in razlike glede na različna merila: videz, kraj rasti, kemično sestavo, področje uporabe, prav tako govori o koristnih in škodljivih lastnostih ter o tem, kako izbrati prave uporabne korenovke.

    Kaj je to: kratka opredelitev in botanični opis

    Sladki krompir

    Sladki krompir (drugo ime - "sladki krompir") je rastlina gomoljev iz rodu Ipomoea iz družine Vyunkov. To je termofilna zelnata vinska trta s plazečimi se stebli in višino grma 15-18 cm. Srčasti listi na dolgih potaknjencih. Z zgoščevanjem stranskih korenin nastanejo užitni gomolji z belim, vijoličnim, rumenim, smetanovim, rdečim mesom. Teža takega gomolja je od 200 g do 3 kg.

    Običajno se razmnožuje s kalčki vzklilih gomoljev. Redko cveti, nekatere sorte nikoli, čebele oprašujejo. Rože so velike, v obliki lijaka, bele, bledo lila, roza.

    Zemeljska hruška

    Artičoka je znana tudi pod imeni "zemeljska hruška", "Artičoka". Zelnata gomoljasta trajnica iz rodu sončnic, družina Astrovye. Ima močan in globok koreninski sistem, ki na podzemnih poganjkih tvori užitne gomolje, ki jih lahko jemo.

    Stebla dosežejo višino od 40 cm do 4 m, so ravna in močna z razvejanimi vrhovi in ​​puhastimi listi. Lahko raste v polsenci in celo na revnih kislih tleh. V evropskem delu Rusije cveti avgusta - oktobra, na enem steblu do 10-15 rumenih in zlato rumenih cvetov, zbranih v košarah.

    Ali je enako ali ne?

    Rastline so pogosto zmedene, pri čemer imajo eno vrsto z različnimi imeni, vendar če jih začnete primerjati med seboj, boste našli veliko razlik..

    Kakšna je razlika?

    Zemeljska hruška in sladki krompir se ne razlikujeta samo po okusu in videzu, temveč tudi po drugih lastnostih..

    Videz

    Rastline se razlikujejo po višini grmovja, vrsti in velikosti listov in cvetov. Gomolji sladkega krompirja so enakomerni, podolgovati, dolgi do 30 cm. Imajo tanko kožo skoraj vseh mavričnih barv brez oči, nežno meso. Okus je lahko od nežne do sladke. V topinamburu so ukrivljene in neravne, barva se spreminja od bele do temno rumene. Vozliči imajo okus po repi ali zeljni škrbini.

    Pridelovalno mesto

    Rojstni kraj sladkega krompirja je Peru in Kolumbija, od koder se je z vodo in s pomočjo ptic razširil v Polinezijo in Novo Zelandijo. Kasneje se je razširil v druge regije, še posebej pa ga gojijo na Kitajskem, v Indiji in Indoneziji.

    Artičoko že dolgo gojijo Indijanci; v Evropo in Rusijo je prišel iz Severne Amerike. Zdaj v mnogih državah velja za plevel in celo za karanteno. Razširjena v evropskem delu Rusije.

    Kemična sestava

    Sestava sladkega krompirja vsebuje saharozo, fruktozo, glukozo, ki daje sladek okus sadju.

    • Bogat je z retinolom, vitamini skupine B..
    • Vsebuje veliko kalija in kalcija.

    Sladki krompir vsebuje 86 kcal na 100 gramov izdelka, kar je 1,5-krat več kot krompir. Sestava gomoljev se lahko razlikuje glede na sorto in kraj rasti.

    Zemeljski gomolji hrušk so po sestavi podobni krompirju, vsebujejo:

    • inulin;
    • beljakovine;
    • fruktoza;
    • dušikove snovi;
    • vitamini B in C;
    • karoten.

    Več o kemijski sestavi artičoke preberite tukaj.

    Korist in škoda

    Zaradi visoke vsebnosti retinola (več kot v korenju) je sladki krompir koristen za vzdrževanje imunosti in normalno sintezo spolnih hormonov. Sadje z vijolično celulozo vsebuje antocianine, ki imajo antioksidativne lastnosti. Pri jedi je treba upoštevati, da gomolji sladkega krompirja delujejo odvajalno..

    Uporaba topinamburja blagodejno vpliva na črevesno mikrofloro. Z vključitvijo v prehrano lahko pozdravimo različne prebavne motnje. Zavira razvoj škodljivih mikroorganizmov v človeškem črevesju, pomaga znebiti toksinov in normalizira prebavila. Zaradi prisotnosti inulina v sestavi se lahko uporablja pri diabetesu.

    Surova artičoka lahko povzroči nelagodje v trebuhu, kontraindicirana je tudi v primeru posamezne nestrpnosti in holelitiaze.

    Predlagamo ogled videoposnetka o koristnih lastnostih sladkega krompirja:

    Področje uporabe

    Zaradi sladkega okusa je sladki krompir postal pogost gost na mizi, v sestavi so z njim izumili številne recepte.

      Iz njenih gomoljev naredijo:

    1. moka;
    2. melasa;
    3. alkohol.
  • Kavni napitek je narejen iz semen.
  • Stebla in liste lahko krmimo živini in jih lahko kompostiramo.
  • Škrob iz sladkega krompirja se uporablja tudi v medicini.
  • Artičoka se uporablja za prehrano ljudi in kot krmna rastlina, ki povečuje mlečnost in proizvodnjo jajc pri domačih živalih. V lovskih kmetijah kot krmna opora divjadi. V ZDA iz artičoke delajo nadomestek kave, ki je po svojih lastnostih podoben cikoriji..

    Katero je bolje izbrati?

    Artičoka je trajnica, ki je nagnjena k prekomerni rasti in obrodi jeseni. Gomolje lahko shranite v tleh, ne da bi jih izkopali do zmrzali, tako da lahko dobro prezimijo do pomladi (kako nabrati in shraniti žetev artičoke?). To je nezahtevna kultura, odporna na temperaturne spremembe. Če pa potrebujete pridelek poleti, je bolje, da posadite sladki krompir. Ne prenaša niti majhnih zmrzali, lahko pa raste v posodi, vendar mora imeti prostornino najmanj 30 litrov.

    Kar zadeva okus, sladki krompir zagotovo zmaga, zato so z njim izumili toliko receptov. Obe rastlini imata svoje prednosti in slabosti, ki jih je treba pri izbiri pretehtati.

    Če najdete napako, izberite kos besedila in pritisnite Ctrl + Enter.

    Artičoka in sladki krompir - razlika: kaj je to, ista rastlina ali ne, in kaj je bolje izbrati?

    Kakšna je razlika: sladki krompir in topinambur. Podrobna analiza razlik

    Sladki krompir in podoben tamamambur se goji ne samo za prehrano. Zaradi privlačnega videza so odlična dekoracija za vrt ali gredico. Te rastline so tujke za naše območje. Južna Amerika velja za domovino sladkega krompirja, druga zelenjava pa je k nam prišla iz Severne Amerike. Pogosto so zmedeni. Kakšna je razlika med sladkim krompirjem in topinamburom, bomo še povedali.

    Kaj sta sladki krompir in topinambur, ali gre za isto stvar ali ne??

    Obe rastlini tvorita podzemne plodove - gomolje, s pomočjo katerih se lahko razmnožujejo.

    Mnogi ljudje verjamejo, da je sladki krompir (drugo ime za "sladki krompir") topinambur. Pravzaprav gre za različne vrste, ki se med seboj razlikujejo po videzu, v kakšnih pogojih rastejo in kakšne plodove tvorijo..

    • Batat pripada družini Vyunkov. Je plazeča rastlina z zelnatimi stebli. Na koreninah nastanejo goste odebelitve, ki tvorijo gomolje, ki vsebujejo škrob, sladkor, beljakovine in druga hranila.
    • Artičoka spada v družino Astrov in je bližnji sorodnik sončnice. Imenuje se "zemeljska hruška". Rastlina tvori celo visoka stebla, ki v tleh prehajajo v stolone - palice z gomolji na koncih.

    Razlika med rastlinami

    Te vrste se razlikujejo po več značilnostih hkrati, vključno z morfologijo, sestavo sadja, značilnostmi uporabe in gojenja itd..

    Razlike v videzu

    Batat je plezalna rastlina z velikimi listi in cvetovi. Oblika listne plošče je pretežno srčasta. Rože po videzu spominjajo na zvonec in so bele, lila ali roza. V zmernih zemljepisnih širinah redko cveti. Gomolji so podolgovate s skoraj ravno površino. Njihova barva je svetla - od rumenih in oranžnih odtenkov do vijolične.

    Artičoka ima ravne stebla, ki dosežejo višino 3 metre. Listi rastline so jajčasti. Cvet tvori košaro s semeni, uokvirjeno z rumenimi listi. Gomolji imajo neenakomerno površino - izbokline in ovinke. Pobarvane so v pastelnih barvah - beli, roza ali svetlo vijolični.

    Pridelovalno mesto

    Sladki krompir rad raste na odprtih območjih, zaščitenih pred vetrom. Rastlina je termofilna. Počuti se udobno pri temperaturah od +20 do +30 stopinj. Še posebej dobro uspeva v rodovitnih izoliranih tleh. Ker kultura ne prenaša mraza, je gojenje na našem ozemlju letno.

    Artičoka se počuti tako na dovolj osvetljenih območjih kot v polsenci. Lahko raste v neplodnih tleh. Je trajna hladno odporna kultura.

    Kemična sestava

    Vsebnost hranil in drugih snovi v plodovih zadevnih rastlin je prikazana v tabeli.

    Vsebnost kalorij na 100 g

    Vsebuje veliko prehranskih vlaknin, škrob do 30%, sladkor približno 6%

    Beljakovine 4%, inulin (16-18%), fruktoza, dušikove snovi (2-4%), železo, vlaknine, pektin, lizin, valin, levcin, arginin

    C, E, K, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, beta-karoten, PP

    B1, B2, B6, PP, beta-karoten, C

    Fosfor, magnezij, cink, kalij, mangan.

    Krom, kalcij, silicij, fluor, natrij.

    Gojenje lastnosti

    Artičoko razmnožujemo z gomolji. Glede rastnih pogojev ni izbirčen - dobro se počuti tako v suhih kot tudi v zelo mokrih tleh, ne mara pa solin. Rastlina ne potrebuje drgnjenja in gnojenja, čeprav lahko takšne dejavnosti povečajo donose. Rastlina lahko doseže višino 3 metre, kar je treba upoštevati pri izbiri prostora zanjo..

    Plodovi ne zdržijo dolgo, zato ga običajno gojimo za spomladansko hrano, gomolji pa ostanejo v zemlji za zimo. Artičoka se pogosto sadi v tla spomladi, hkrati s krompirjem. Če je pridelek obiran jeseni, se korenovke kisle ali konzervirajo.

    Sladki krompir lahko sadimo tudi z gomolji, vendar ga je bolje razmnoževati s potaknjenci. Sajenje gomoljev morda ne bo obrodilo, saj mladi plodovi tvorijo in zorijo dlje kot druge korenovke. Da bi dobili poganjke za sajenje, gomolje kalijo.

    Batat dobro uspeva na odprtih, sončnih mestih z ilovnatimi tlemi. Potaknjence lahko sadite na odprta tla, ko se tla ogrejejo - od konca aprila do prve dekade junija, odvisno od podnebnih razmer na območju.

    Plodove shranjujemo šest mesecev in dlje pri temperaturi 11-16 stopinj Celzija. Omeniti velja, da se listi sladkega krompirja, ki imajo okus špinače, uporabljajo kot hrana.

    Koristi in škoda gomoljev

    Dragocene lastnosti sladkega krompirja:

    • Ta korenovka je na vodilnih mestih po vsebnosti vitamina A, ki je antioksidant in spodbuja proizvodnjo kolagena, zaradi česar je izdelek za lepoto in mladostno kožo..
    • Vlaknine v sestavi so zelo občutljive, zato so primerne za ljudi z občutljivimi črevesji.
    • Plodovi so znani po svojih protivnetnih lastnostih na živčna in mišična tkiva..
    • Zaradi vsebnosti kalija zmanjšuje občutek utrujenosti in razdražljivosti, zmanjšuje otekline.

    Zakaj je artičoka koristna:

    • Ta korenovka vsebuje največ polisaharidnega inulina, naravnega prebiotika, ki znižuje raven sladkorja v krvi, zaradi česar je zelo koristen za ljudi s sladkorno boleznijo. Uporablja se za odstranjevanje odvečnih soli in holesterola v telesu, zgago.
    • Izdelek zaradi vsebnosti arginina in fosforja krepi živčni sistem in povečuje fizično vzdržljivost.

    Artičoka velja za varno za hrano, če ni individualne nestrpnosti. Če ga zaužijete preveč, lahko povzroči napenjanje. Pomembno je, da ga uživate previdno v primeru urolitiaze, saj lahko povzroči premikanje kamnov.

    Področje uporabe

    Sladki krompir se uporablja kot sestavina solat, prav tako je dušen ali ocvrt. V nekaterih jedeh lahko nadomesti krompir. Artičoka je dodana prvim, drugim jedem in kompotom. Ima koristne lastnosti za telo.

    Uradna medicina pri nas teh rastlin ne uvršča med zdravilne. Uporabljajo pa se v prehranski prehrani, kozmetologiji in v ljudskih zdravilnih metodah..

    Katero je bolje izbrati

    Izbira je odvisna od osebnega okusa in potreb osebe. Z vidika sajenja in gojenja vodi topinambur, saj je z njim veliko manj skrbi kot s sladkim krompirjem in je izjemno izbirčen glede pogojev gojenja. Pri prehranjevanju sta obe zelenjavi vsestranski - okusni in zdravi tako surovi kot kuhani..

    Kot lahko vidite, se obravnavane rastline razlikujejo po botaničnih značilnostih, kraju in zahtevah glede rastnih pogojev in načinov sajenja. Kljub temu se obe pridelki uspešno gojita na našem ozemlju in nudita čudovito priložnost za popestritev jedilnika z zdravstvenimi koristmi..

    Če najdete napako, izberite kos besedila in pritisnite Ctrl + Enter.

    Podobnosti in razlike med sladkim krompirjem in topinamburjem

    S pojavom novih vrst zelenjave na prodajnih policah in njihovo širitvijo po vsem svetu je marsikomu težko krmariti po imenih. In še bolj - razlikovati jih po videzu. Pogosto se težave pojavijo pri sladkem krompirju in topinamburu - "sladki krompir" in "zemeljske hruške". Pogovorimo se o tem, kaj je to in kako jih ločiti.

    Je enako ali ne?

    Značilnosti in razvrstitev:

    • Sladki krompir je hranljiva trajnica, ki se je razširila kot prehrambena, krmna in okrasna rastlina. V živilski industriji ima zdravilni in prehranski pomen (kakšna je uporaba sladkega krompirja in ali obstajajo kontraindikacije?). Pogosto ga imenujejo "sladki krompir", ker je po obliki in barvi zelo podoben tej zelenjavi..
    • Artičoka je večletna gomoljasta rastlina, ki so jo v Rusijo kot zdravilno rastlino prinesli v 17. stoletju iz Severne Amerike. Njeni plodovi vsebujejo edinstveno vitaminsko-mineralno sestavo. Rastlina je nezahtevna, zato dobro uspeva na skoraj vseh vrstah tal in pri slabi osvetlitvi.

    Kakšne so podobnosti in razlike?

    Videz

    • Po videzu gomolj sladkega krompirja spominja na krompir. Vedno ima tanko občutljivo skorjo, vendar se barva, okus in gostota razlikujejo glede na sorto. Oblika je lahko popolnoma vsaka: ovalna, podolgovata in celo rebrasta. Batat je velike velikosti, njegova struktura je groba in barva celuloze je svetla. Brez oči.
    • Artičoka po svojem videzu močno spominja na hruško ali ingver, ima ovalno, podolgovato obliko. Sadje je trnasto s tanko lupino in skoraj brez oči. Poleg tega so neravni, z štrlečimi črtami vzdolž osi.

    Okusne lastnosti

    1. Sorte sladkega krompirja delimo na zelenjavne in sladice, od katerih ima vsak svoj okus..
      • Zelenjava ima rahlo sladkast okus.
      • Kot že ime pove, so sladice bolj intenzivne, sladke. Okus ima krompir, koruzo, kostanj, korenje.
      • Sladke sorte - z okusom banane, melone, buče.
    2. Okus surove artičoke je podoben zeljnemu steblu z okusom oreščkov. Če izdelek izpostavite toplotni obdelavi, bo dobil okus po gobah. Meso je hrustljavo, sladkasto.

    Gojenje lastnosti

    Batat je videti kot liana, je nezahteven, zato preživi v kateri koli zemlji. Če pa je za vas pomembna kakovost končnega izdelka, gojenje zahteva temperaturo najmanj 25 ° C.

    Sladki krompir ni dovzeten za napade žuželk ali bolezni, značilnih za rastline bindweed. Ne zahteva drgnjenja, to pa oskrbo rastlin zmanjša na minimum..

    Vodoravno in navpično sta dva načina za gojenje sladkega krompirja iz gomolja.

      V prvi različici se parjena zemlja in centimetri peska vlijejo v škatlo z luknjo za odvečno vlago. Gomolj položimo na bok, vtisnemo v pripravljeno zemljo in temeljito razlijemo. Po tem je škatla postavljena na toplo mesto..

    Med rastjo rastlina zahteva obilno zalivanje.

  • V drugem primeru je gomolj položen v običajnem položaju. Glede na sorto lahko uporabimo tudi dve različni vrsti gojenja: suho in mokro. Ko je rastlina suha, je postavljena pravokotno, ne zahteva zalivanja. Pri mokri kalitvi je gomolj potopljen v vodo manj kot polovica.
  • Sladki krompir posadimo in zanj skrbimo marca, ko se temperatura zraka segreje na + 15 ° C. Območje rasti je treba zaščititi pred vetrom, v bližini pa ne sme biti visokih dreves, ki lahko preprečijo sončno svetlobo. V pripravljeni zemlji se na razdalji 30 cm med seboj izkopljejo majhne luknje. Kalček se potopi v zemljo za 5-7 cm.

    Artičoka je nezahtevna, a plodna rastlina. Ne potrebuje stalne in skrbne oskrbe in posebnega prostora na vrtu. Rastlino sadimo pozno jeseni ali spomladi. Lahko obstaja in obrodi na kateri koli vrsti tal. Samo mokrišča, gredice, na katerih so prej gojili korenje in sončnice, niso primerni za topinambur.

    Vzdrževanje pridelka je minimalno, vendar rastlina ne sme ostati brez nadzora. To je preobremenjeno s pomanjkanjem letine.

    V regijah z zmernim podnebjem ima artičoka dovolj padavin. Toda v primeru suše rastlina potrebuje dodatno namakanje. Postelje zalivamo enkrat na 7-10 dni, vsaka od njih zahteva 10-15 litrov tekočine.

    Pristanek lahko poškoduje:

    Med boleznimi artičoke je pogosta bela gniloba in pepelasta plesen..

    Glavni razlog za pojav teh bolezni:

    1. prekomerna vlaga;
    2. suša;
    3. spremembe dnevnih in nočnih temperatur.

    Razlika v razvoju in strukturi

    • Sladki krompir tvori odebelitve na koreninah, kjer se odlagajo škrob, sladkor in druga hranila. Koreninski sistem rastline je sestavljen iz koreninskega korena. Stebla se plazijo, v dolžino dosežejo pet metrov in spominjajo na trepalnice. Višina grma je od 15 do 18 cm, listi so v obliki srca, dolgi peclji.
    • Artičoka ima dobro razvit, močan koreninski sistem. Stebla rastline so močna, v višino lahko dosežejo dolžino do 4 m, vejejo se tako nad površino tal kot v tleh. Listi so veliki, jajčasti, na koncih zašiljeni, na robovih grobo zobasti.

    Kot lahko vidite, imata ti dve kulturi pomembne razlike: to so značilnosti skrbi za njih, zahtevano podnebje in celo zunanje razlike..

    Sladki krompir in krompir: kakšna je razlika?

    Če v Rusiji sladki krompir ni tako priljubljen kot navadni krompir, so v tujini stvari drugačne - tam je rastlina dobila precej dober ugled. Še posebej pogosto se uporablja v toplih državah, kar ni presenetljivo - dobro uspeva v tropskih in subtropskih pasovih. Sladki krompir pogosto imenujejo sladki krompir zaradi njegove brezpogojne zunanje podobnosti in podobnega okusa. Pa je to res krompir ali kakšen? Kako podobni so si?

    Poglejmo štiri razlike med sladkim krompirjem in krompirjem:

    1. Prvi, botanični opis:

    • Krompir je trajna gomoljasta rastlina iz rodu Nightshade iz družine Solanaceae. Krompir ima dolgo, trdo steblo do višine do 1 m s temno zelenimi liho-peresnimi (popolnoma neberljivimi besedami J) listi in cvetovi, ki so beli ali rožnati. Poleg gomoljev na steblu raste krompir polispermnih zelenih jagod, podobnih paradižniku, ki pa so za razliko od slednjih strupeni. Gomolji niso del korena - so spremenjeni poganjki, ki rastejo iz podzemnega dela stebla.
    • Tudi sladki krompir je gomoljasta rastlina, vendar že iz rodu Ipomoea iz družine Bindweed. Navzven gre za liano s stebli, ki dosežejo dolžino 5 m in tvorijo približno 15 cm visok grm. Veliki cvetovi v obliki lijaka so lahko beli, lila ali roza, plodovi pa so semenski stroki. Korenine sladkega krompirja rastejo debelejše, ko zrastejo in tvorijo več gomoljev različnih velikosti. Teža gomoljev je od 200 g do 3 kg, vendar jih je tudi več.

    Tako vidimo, da gre za različne rastline, ki po naključju ali preprosto po volji narave dajo zelo podobne sadne gomolje.

    2. Izvor

    Če govorimo o preprostem krompirju, se je prvič pojavil v Južni Ameriki pred približno 9 tisoč leti. Prebivalci območja, ki je kasneje postalo Bolivija, so rastlino aktivno uživali za hrano in jo uporabljali v svojih verskih obredih. V Evropi je končal šele v 16. stoletju, v Rusijo pa je prišel še pozneje - v 17. stoletju, kamor ga je Peter I pripeljal z Nizozemske. Mimogrede, takrat krompir med Rusi ni prišel v korenine, bil je eksotična zelenjava, pogosto so ga dojemali kot okrasno in strupeno rastlino.

    Izvor in razširjenost sladkega krompirja na svetu še vedno sproža veliko vprašanj. Večina znanstvenikov se strinja, da je njegova domovina, tako kot krompir, ozemlje Južne Amerike. Arheološki dokazi kažejo, da so sladki krompir gojili pred 4 tisoč leti, čeprav naj bi bila kultura stara približno 8 tisoč let. Verjame se, da je Christopher Columbus prinesel sladki krompir v Evropo skupaj s tobakom, toda do takrat se je rastlina že pojavila v številnih tropskih državah. Iz Evrope je sladki krompir prišel v Rusijo, kjer zaradi ostrega podnebja ni mogel zaživeti. Šele kasneje so jo zaradi sortne selekcije in s posebnimi kmetijskimi metodami začeli gojiti v nekaterih regijah naše države..

    3. Videz in okus

    Vsi vedo, kako izgleda krompir: zaobljeni gomolji z neenakomerno rjavo površino, prekriti z razpokami in depresijami oči. Meso gomolja je veliko lažje od lupine, je rumene ali svetlo rjave barve. Močno odsvetujemo uživanje krompirja surovega, saj lahko to povzroči vsaj prebavne motnje ali najpogosteje resne zastrupitve. Kuhan krompir ima slani škrobni okus in ohlapno, mehko teksturo.

    Batat na prvi pogled močno spominja na krompir, še posebej na njegove rdeče sorte. Vendar pa obstajajo opazne razlike: gomolji sladkega krompirja so križanec med korenčkom in navadnim krompirjem - so podolgovati, temno oranžni, rdečkasti. Čeprav obstajajo različne sorte sladkega krompirja, jih bomo poenostavili na naslednji način: bela - krma, rumena - zelenjava, rdeča - sladica. Rez surovega sladkega krompirja je izrazito oranžen in gost. Ena najpomembnejših stvari pri sladkem krompirju je, da ga lahko uživamo surovega. Uživa se tudi pečena, kuhana, ocvrta itd. Na splošno se za sladki krompir uporablja katera koli metoda priprave. Iz nje pripravljajo solate, pire krompir, juhe in številne druge jedi; pripravljajo celo marmelade in konzerve iz sladkega krompirja. Po okusu ima zamrznjen krompir, ki postane sladek (od tod tudi drugo ime za sladki krompir). Sorte sladic so kot melona ali banana.

    Torej, povzemimo okus: krompir - rjav, slan, surov, neužiten; sladki krompir - pomarančni, sladki, kakršen koli užiten.

    4. Hranilna vrednost

    Poglejmo, kako se hranilna vrednost te zelenjave razlikuje:

    • 100 g krompirja vsebuje 16 g ogljikovih hidratov, vsebnost kalorij - 77 kcal. Krompir je znan po veliki količini kalija (568 mg), potreben je za normalno delovanje mišičnih tkiv in možganov, vsebuje pa tudi določeno količino vitaminov B1 in B2 (0,12 mg oziroma 0,07 mg)
    • V podobni porciji sladkega krompirja je nekoliko manj ogljikovih hidratov - 13 g, kar pomeni, da je vsebnost kalorij nižja - 60 kcal. Sladki krompir se ne more pohvaliti s tako velikimi zalogami kalija, čeprav ga je v njem veliko (397 mg). A sladki krompir vsebuje veliko vitamina A, koristnega za vid - kar 300 mcg.

    Očitno je, da imata sladki krompir in krompir podobne hranilne vrednosti, vendar je razmerje med vitamini in minerali drugačno. Glikemični indeks, ki odraža stopnjo absorpcije ogljikovih hidratov, je praktično enak - približno 70 enot (vsak vir navaja, da je GI sladkega krompirja nižji - približno 55-65 enot).

    Omeniti velja, da sladki krompir med nutricionisti velja za bolj zdrav vir ogljikovih hidratov, vendar je krompir nekako padel v nemilost, domnevno zaradi obilice škrobnega lika. Zgodilo se je povsem nezasluženo, glede na to, da je večina ogljikovih hidratov, ki jih uživa oseba, enakih škrobov. Poleg tega zgoraj navedenega kalija, ki je za telo izredno koristen, ni mogoče zavreči..

    Zakaj je torej sladki krompir boljši od krompirja? Morda gre za indeks insulina teh izdelkov. Indeks insulina odraža, koliko hormona inzulina se sprosti kot odziv na vnos nekaterih ogljikovih hidratov. Višji kot je, več insulina vstopi v krvni obtok. Vrednost AI, ki ni GI, je še posebej pomembna za diabetike, katerih zdravstveno stanje je neposredno odvisno od količine inzulina. Torej je pri krompirju AI zelo visoka, medtem ko je pri sladkem krompirju nižja, torej so ogljikovi hidrati iz njega bolj zdravi. Morda le to, no in tudi sladek okus naredijo sladki krompir z vidika kupca nekoliko bolj privlačen..

    Zaključek

    Izkazalo se je, da sladki krompir ni sorodnik krompirja, drugo ime pa je dobil samo zaradi videza in okusa, gre za dve različni rastlini. Kljub temu sta oba koristna in si zaslužita mesto v naši prehrani, saj ima vsak svoje prednosti in dragocene lastnosti..

    P.S. Iz sladkega krompirja so narejeni različni zdravi prigrizki: čips, sladkarije, pripravljene zelenjavne mešanice. Uporablja se tudi za pripravo otroških pirejev in sokov. Najdete jih v spletni trgovini z naravnimi izdelki iHerb, spodnja povezava:

    Informacije o trgovini najdete v teh člankih:

    Sladki krompir in topinambur - cvetoči kombiji

    Sladki krompir, begonija in koleus v cvetličnem lončku. © daryl_mitchell

    Neverjetni gostje iz tujine sladki krompir in topinambur lahko v vseh zasedbah postanejo svetle zvezde, ki navzven izgledajo bolj kot cvetoče trajnice. Ti dve rastlini sta značilni predstavniki ameriške flore, ki ju v svoji domovini najdemo na mizi in na vrtu tako pogosto, kot imamo krompir, ki je v Evropi že dolgo postal "naš", in peso. Toda za razliko od prebivalcev, značilnih za naše vrtove, imajo nedvomno prednost - privlačen in spektakularen videz, zahvaljujoč kateremu lahko artičoka ali sladki krompir zasenčijo celo zvezdne rastline na gredicah. Kljub temu, da ocvrte, kuhane in pečene gomolje teh rastlin uživamo enako kot krompir, niso nič manj okrasne rastline..

    Artičoka cvetovi. © mfortini

    Artičoka je trimetrska gomoljna rastlina, ki daje obilen pridelek vitaminov in okusnih gomoljev. Je trajnica, nagnjena k samonikli rasti, ki jo je treba redno saditi in spremljati. Dejansko ne bo enostavno nabirati gomoljev v goščavi rastline. To rastlino nabirajo jeseni: artičoka krasi vrtove do pozne jeseni, ko njeno posušeno listje režejo skupaj s poganjki. Gomolje te rastline lahko shranite neposredno v tleh, po potrebi jih izkopljete do zmrzovanja ali pustite v zemlji celo zimo in pobirate spomladi. Toda preden pride čas, da se pogostimo s sladkimi gomolji, bo lepota visokih grudic topinamburja pritegnila občudujoče poglede. Na običajnih posteljah v katerem koli podjetju se bo ta rastlina zdela tuja eksotika. Bujno zelenje, razkošno zavijanje visokih in močnih poganjkov ter svetlo rumene košare socvetij, kronanje grmovja in množično cvetenje na rastlini spominjajo na večjo in bujnejšo različico okrasnih vrtnih sončnic. Res je, v nasprotju s slednjim, topinambur oblikuje bujne grmovje, razprostirajoče se in spektakularne orjaške zavese, ki po obsegu niso slabše niti od priznanih priljubljenih "divjih" oblik.

    Artičoka. © Huerta Orgazmika

    Batat je rastlina z zelo drugačnim značajem. To je zelo tesen sorodnik običajne vijoličaste jutranje slave - elegantnega bindweeda z lijakastimi cvetovi. Cveti poleti in kot da tekmuje v lepoti s petunijami, lahko sladki krompir izzove vsako vrtno enoletno trto. Čudovito zelenjavo v obliki puščice velikih listov in očarljivih snežno belih cvetov, zbranih v gostih socvetjih s svetlim očesom v sredini, se zdi nenavaden in razkošen okras vrta. Pridelek, ki dozori poleti, bo pomagal dopolniti jedilnik s preveč hranljivimi gomolji s sladkastim okusom. Mimogrede, pri sladkem krompirju lahko jeste ne le gomolje, temveč tudi liste, ki so po okusu in možnih načinih kuhanja podobni špinači..

    Uporabo sladkega krompirja in artičoke kot okrasne kulture določa njihov privlačen videz..

    Jutranja slava Batat. © pixeltoo

    Velika in zelo visoka artičoka je odličen kandidat za samostojno zasaditev, travnike, kamuflažo rekreacijskega območja in odlično veliko rastlino za okrasitev ozkih gred v bližini zidov ali alternativo klasičnim živim mejam. Na vrtu se lahko uporablja samo tam, kjer senčenje iz bujnih grmov ne moti ostalih rastlin. Pri sajenju zelo učinkovite artičoke je treba upoštevati, da morate za obiranje zagotoviti primeren pristop k sajenju..

    Artičoka. © AnRo0002

    Toda sladki krompir je ganljiva, lepa in zelo bujna vezava, ki se v ospredju kompozicij, v velikih bujnih obrobah, odlično vidi kot rastlina, ki okrašuje vznožje ograj in ograj v družbi jagodičastih grmov (s sončnične strani), v vlogi lepo cvetoče mini okrasne odeje - gredice in okrasne gredice. Toda lepota sladkega krompirja se najbolj razkrije v ampelozni kulturi in v vlogi plezljivega gracioznega barvanja velikih posod, v katerem lahko rastlina ustvari spektakularno kaskado.

    Jutranja slava Batat. © H. Zell

    Artičoko in sladki krompir lahko gojimo kjer koli na vrtu. Glavna stvar je, da tla niso preveč gosta in je mesto dobro osvetljeno. Niti se ne bojijo vročih južnih krajev. Edina težava pri gojenju sladkega krompirja je strah pred najmanjšo zmrzaljo, značilno za vse vezi: sladki krompir, za razliko od trajne in trdožive artičoke, umre že ob prvih nočnih hladnih sunkih (pridelek lahko naberemo pred zmrzaljo, ne glede na uvele poganjke). Sladki krompir dobro uspeva v posodni kulturi, toda za pridobitev letine je treba rastline posaditi v posodo s prostornino najmanj 30 litrov, sicer se močan koreničnik ne bo mogel normalno razvijati in nastali gomolji bodo majhni in neokusni.

    Naša kuhinja. Artičoka, sladki krompir in "hudičevo jabolko"

    Iz gomoljev kuhamo jedi: sladki krompir - sladki krompir, zemeljska hruška - topinambur in rusko "hudičevo jabolko" - po straneh del Jean-Françoisa Parota in kulinaričnih enciklopedijah. Recepti z vsega sveta in kratek izlet v zgodovino avtorice rubrike Daria Otavina

    Brez ljubezni ni dobre hrane,

    - je dejala junakinja romana Jean-Françoisa Parota "Skrivnost ulice Rue Blanc-Manteau" Catherine. Navsezadnje ni vseeno, katera je glavna sestavina jedi, pomembno je, kako jo pripraviti.

    To velja tudi za navadni krompir, ki je danes postal sestavni del prehrane prebivalcev celine in je bil nekoč tako eksotičen kot južnoameriški sladki krompir, sladki krompir Aztekov, ki se je na ruskih policah pojavil šele v tem stoletju. Ali pozabljena, na žalost, topinambur - zemeljska hruška ali zemeljsko jabolko - tako imenovana z razlogom. Artičoka je lahko okrogla in podolgovata, po kuhanju pa ima rahlo saden vonj in okus po oreščkih..

    Foto: jiangdi / Shutterstock.com

    Samo ime "artičoka iz Jeruzalema" je verjetno prišlo iz plemena brazilskih Indijancev Tupinamba, ki je najprej odkrilo gomolj in ga začelo uporabljati za hrano. Imenuje se tudi topinambur, čeprav zemeljska hruška nima nič skupnega z Jeruzalemom in artičokami. Pravijo, da bi lahko ime pomensko izviralo iz popačenega italijanskega imena girasole - "sončnica", kateremu rodu pripada artičoka.

    Zemeljska hruška je v Evropo prišla v 16. stoletju prek radovedne kulinarične Francije. V Rusiji so ga začeli gojiti šele v 19. stoletju. Naš prvi recept iz knjige Jean-Françoisa Parota, francoskega diplomata in pisatelja, je kot nalašč za artičoko in navadni krompir.

    Nicolas je odprl pokrov in čudovita aroma dušenih zemeljskih jabolk je plavala po kuhinji. Na mizi so bili jedilni pribor, kruh in steklenica jabolčnika. Ko se je usedel, je natočil kozarec jabolčnika in napolnil krožnik s hrano. Ob pogledu na okusno zelenjavo v nežni beli omaki, na površini katere so plavali koščki drobno sesekljanega peteršilja in drobnjaka, se je slinil.

    Gomolji v beli omaki

    Sestavine: 1 kg artičoke ali krompirja, 100 g masti, 1-2 žlici. l. moke, 2 stroka česna, 1 lovorjev list, ½ žličke. kumina, približno 300 ml suhega belega vina, sol in poper po okusu, zelišča za serviranje.

    Metoda:

    »Najprej moramo izbrati več enako velikih krompirjev. (.) Nato jih operite, uporabite in previdno odstranite lupino ter jim poskušajte dati zaobljeno obliko brez izrastkov. Zaseko narežemo na koščke, jo vržemo v globoko ponev in dušimo na majhnem ognju, dokler zaseka ne popusti vsega soka, nato pa jo odstranimo iz ponve, pazimo, da ne zažge. Krompir namočimo v vročo maščobo in pražimo do zlatorjave barve. Ne pozabite dodati nekaj neolupljenih strokov česna, ščepec kumine in lovorjevih listov. Postopoma bo zelenjava postala hrustljava. Še nekaj časa cvrite in ga previdno obračajte, tako da sredina zelenjave postane mehka, šele nato, in ne prej, po vrhu potresite dobro žlico moke in moko skupaj z zelenjavo dušite s samozavestnimi gibi in po požirku nalijte pol steklenice bordo vina. No, in seveda sol in poper, nato pa pustimo, da na majhnem ognju duši še dobri dve četrt ure. Ko omako zavremo, postane nežna in žametna. Lahka in tekoča bo nežno objela drobljiv krompir, ki se topi v ustih v hrustljavi skorji "(J.-F. Parot" Rue Blanc Manteau Riddle ").

    Ocvrti topinambur

    Foto: Brent Hofacker / Shutterstock.com

    Sestavine: 250 g topinamburja, nekaj žlic sončničnega olja, kos masla, ¼ žličke. sol, ¼ žličke sveže mlet poper (bel ali črn), 1 strok česna, nekaj vejic svežega peteršilja, kisla smetana in česnova omaka za postrežbo (neobvezno).

    Metoda:

    V ponvi segrejemo sončnično olje.

    Artičoko temeljito operemo in očistimo. Izrežite, popijte s prtičkom, da odstranite odvečno tekočino in jo takoj spustite v ponev. Kuhamo na močnem ognju, dokler se ne ostri, nato ogenj znižamo, dodamo na drobno sesekljan česen in peteršilj, vržemo košček masla in dušimo do mehkega.

    Gratin iz artičoke

    Foto: Magnago / Shutterstock.com

    Gratin je v bistvu krompirjeva enolončnica v kremasti česnovi omaki. Iz topinambule se izkaže, da je jed bolj uporabna in manj kalorična..

    Sestavine: 500 g zemeljske hruške, 250 ml smetane ali nekisle kisle smetane, 1 žlica. l. maslo (rastlinsko ali maslo), sok dveh strokov česna, ½ žličke. sol, ½ žličke poper, mleti muškatni orešček na konici noža, nariban sir in zelišča za serviranje (neobvezno)

    Metoda:

    Olupljeno artičoko narežemo na tanke obročke. Ognjevzdržni kalup namažite z oljem. Razporedimo eno plast, jo napolnimo s smetano, pomešano s soljo, poprom, oreški in česnovim sokom. Postopek ponovimo. Po želji potresemo z naribanim sirom in pečemo v pečici, ogreti na 180-200 C, približno 30-40 minut.

    Pečen sladki krompir

    Foto: Anna Shepulova / Shutterstock.com

    Obstajajo tudi druge užitne korenine, ki rastejo, podobno kot repa, pod zemljo, ki se imenujejo "kamotli": to so lokalni sladki krompir, jedo jih kuhane, surove in ocvrte,

    - je v 16. stoletju zapisal Bernardino de Sahagun v svojem delu "Splošna zgodovina zadev Nove Španije"

    Sladki krompir, sladki krompir v surovi obliki po barvi in ​​okusu spominja na korenje, v ocvrtem pa na bučo ali rahlo zamrznjen (in zato rahlo sladek) krompir..

    Po istem principu je pečena v pečici. Lahko v foliji - za pospešitev postopka. Postrežemo z žlico jogurta ali kisle smetane, sira in zelišč.

    Zelo okusna, zdrava in precej lahka jed.

    Krompirček iz sladkega krompirja

    Foto: DronG / Shutterstock.com

    Pomfrit s sladkim krompirjem je v zadnjih letih absolutni hit v restavracijskem kuhanju. Čips, ki ga dobimo s toplotno obdelano v ocvrtem pečju, ni tako sladek, bolj hrustljav in nežen.

    Metoda:

    Olupljen sladki krompir narežemo na trakove. Odstranite z brisačo in odstranite odvečno tekočino. Kuhamo pri temperaturi 160-170 C v fritezi. Postavili smo ga na papirnato brisačo. Solite obilno z grobo namizno ali morsko soljo. Takoj postrežemo.

    Kaj pa krompir? Se vam zdi, da je krompir tako enostaven, skuhan in jedo? Ni ga bilo tam! Veste, koliko jedi lahko skuhate iz krompirja!

    - je dejala Tosya iz filma "Girls".

    Še ena uspešnica v tej sezoni je krompir s harmoniko.

    Foto: Vankad / Shutterstock.com

    Sestavine: 4 srednji krompir, sok 4 stroka česna, približno 2 žlici. l. rastlinsko olje, pest nasekljane zelene čebule, ščepec zelišč: rožmarin, origano, timijan ali žajbelj, sol in poper po okusu, maslo ali kisla smetana za serviranje.

    Metoda:

    Pečico segrejte na 230-250 С.

    Moj krompir, obriši do suhega (ne lupi). Vzemite 2 palici ali nabodala. Nanje položite en krompir in ga enakomerno razrežite (palčke ne bodo omogočale rezanja krompirja do konca, pri čemer se ohrani celovitost gomolja). Postopek ponovimo z ostalimi.

    Vtrite v kožo in v koščke vlijte žličko, predhodno zmešano s česnovim sokom, soljo, poprom, začimbami in drobno sesekljano zeleno čebulo, olivnim ali drugim rastlinskim oljem, rahlo raztegnite našo krompirjevo "harmoniko".

    Razporedimo ga na pekač, prekrit z namaščenim ali maslenim pergamentnim papirjem, in pečemo približno 40-45 minut.

    Pri serviranju prelijemo z maslom in potresemo z zelišči.

    Največji promotor krompirja je bil ruski pisatelj Mihail Prišvin, ki je leta 1908 celo objavil resno znanstveno delo "Krompir v poljski in vrtni kulturi"..

    Že dolgo pred tem je še en ruski pisatelj, spominec, znanstvenik in botanik (eden od ustanoviteljev pomologije - sortne znanosti) Andrej Bolotov trdil, da rusko ime za krompir izhaja iz nemških besed die Kraft (moč, moč) in der Teufel (pekel, hudič). Zato so v Rusiji krompir dolgo časa imenovali tako - "hudičevo jabolko".

    Sprva so se ga bali jesti, tudi v času Petra Velikega, v 19. stoletju pa so po državi zajeli znameniti "krompirjevi izgredi", ko so kmetje zavrnili gojenje hudičevih "prekletih jabolk", zaradi neustreznega skladiščenja in uporabe katerih so bile po vsej državi močne zastrupitve ( zeleni krompir vsebuje strupeno govedino).

    Upam, da je artičoka iz Jeruzalema - artičoka iz Jeruzalema in čezmorski jam iz sladkega krompirja izogibajo takšnemu mračnjaštvu.

    Artičoka: koristne lastnosti in kontraindikacije

    T opinambur ali zemeljska hruška je korenovka, ki jo danes pozna skoraj vsak človek, ki ga zanima okusna in zdrava hrana. To zdravilo rastlinskega izvora so k nam pripeljali iz Severne Amerike v 18. stoletju. Od takrat se je kultura uveljavila na prostranosti naše prostrane države. Hitro se je razširil, danes pa je pridobil posebno popularnost..

    Artičoka se zaradi svojega nezahtevnega "značaja" goji tudi na najbolj neprimernih tleh, na slabo osvetljenih območjih. Vlažnost, pomanjkanje svetlobe, nizka nasičenost zemlje ni ovira za zemeljsko hruško. Toda glavna prednost te rastline sploh ni v enostavnosti gojenja. Artičoka koristi človeškemu telesu. Zato se danes sliši zemeljska hruška. Oglejmo si podrobneje lastnosti te rastline..

    Značilnosti in lastnosti artičoke

    Uradno ime zemeljske hruške v botaniki je "gomoljasta sončnica". Rastlina spada v družino Asteraceae, je rod sončnic. Prizemni del predstavlja svetlo rumeno socvetje, zelo podobno navadni sončnici. Užitni del je korenovka, po videzu zelo podobna gomoljem ingverja. Po okusu je kot križanec med kitajsko hruško in krompirjem. Rastlina je trajnica, nezahtevna, razmnožuje se z delitvijo korenike (gomoljev). Skupaj je v naravi približno tristo vrst te rastline..

    Uporabne lastnosti artičoke

    Zakaj se zemeljska hruška tako zanima za sodobnega človeka? Koreninska zelenjava je povsem običajnega okusa. Težko je reči, da je okus artičoke vreden občudovanja. Po okusu je po rahlo sladkem surovem krompirju. Toda koristne lastnosti artičoke dobesedno navdušujejo!

    Ta korenovka ima cel seznam uporabnih lastnosti:

    • pozitivno vpliva na prebavo;
    • obnavlja in izboljšuje delovanje žlez z notranjim izločanjem;
    • spodbuja korekcijo teže v primeru težav z debelostjo in nenadzorovanega povečanja telesne mase;
    • poveča odpornost imunskega sistema;
    • stabilizira hematopoetski sistem, izboljša prekrvavitev;
    • izboljšuje stanje tkiv, krepi stene krvnih žil;
    • krepi sklepe.

    Tukaj še zdaleč ni popoln seznam prednosti te zelo preproste rastline po videzu in okusu. Omeniti velja, da se med drugim korenovka pogosto uporablja v kulinariki in sploh ne spada med številne rastline, za katere lahko najdete recepte za pripravo samo medicinskih izdelkov.

    Zakaj artičoka je koristna za človeško telo

    Preden začnete govoriti o neposrednih koristih artičoke za človeško telo, morate "vkopati" malo te rastline in razvrstiti po policah, katere snovi upravičujejo prednosti uporabe zemeljske hruške za hrano in v medicinske namene. Da bi to ugotovili, upoštevajte kemično sestavo rastlinskega proizvoda.

    Korenina vsebuje naslednje vitamine in kisline:

    • PP - 1,3 mg;
    • Beta-karoten - 0,012 mg;
    • Folna kislina - do 18,8 mg;
    • E - 0,15 mg;
    • Tiamin (vitamin B1) - 0,07 mg;
    • Piridoksin (vitamin B6) - 0,23 mg;
    • Vitamin A - 2 mg;
    • Vitamin C - 6 mcg.
    • Hranilna vrednost artičoke je izražena v naslednjih kazalnikih na 100 gramov izdelka:
    • Vsebnost kalorij - 62 Kcal;
    • Beljakovine - 2,2 g;
    • Maščobe - 0,05 g;
    • Ogljikovi hidrati - 13 g;

    Vsebnost prehranskih vlaknin v zemeljski hruški je 3,8 grama. Voda v enem užitnem gomolju - do 82%, škrob - 9,7%, organske kisline v masi do 0,1%, mono- in disaharidi - 3,3 grama.

    Glede na kemično sestavo korenovk z nestrokovnim očesom še vedno lahko razumemo, da gre za zmerno bogat z ogljikovimi hidrati zelenjavni izdelek, nasičen z vitamini, dragocenimi prehranskimi vlakninami in organskimi kislinami. Artičoka ne vsebuje skoraj nič maščob, vendar je zadosten delež rastlinskih beljakovin. Prisotnost škroba kaže, da izdelek daje sitost. Nizkokalorični vnos kaže, da ta korenovka ne more destabilizirati ravnovesja telesne teže, temveč nasprotno daje prednost gladkemu hujšanju ob rednem uživanju..

    Artičoka koristi

    Zdaj pa razmislimo, kakšna natančno je korist artičoke za človeško telo.

    Prebavni sistem

    Zaradi impresivne količine prehranskih vlaknin ima zemljana hruška ugoden učinek na prebavni trakt. Pravilno ravnovesje kislin pomaga zmanjšati kislost želodčnih izločkov. Ta korenovka pozitivno vpliva na trebušno slinavko, stabilizira njeno delo in ublaži splošni stres na tem organu in jetrih..

    Endokrini sistem

    Uporaba zemeljske hruške pri diabetesu mellitusu (tip 2) je posledica rahlega hipoglikemičnega učinka, ki ga zagotavlja upočasnitev absorpcije ogljikovih hidratov v kri. K temu pripomore nasičenost sadja z vlakninami in prehranskimi vlakninami. Prisotnost naravnega inulina prispeva k nasičenju celic človeškega telesa z energijo, hkrati pa preprečuje prekomerno zastoj z glukozo. Vsi vemo, da krvne žile trpijo zaradi diabetesa mellitusa. Ena izmed dokazanih lastnosti topinamburja je krepitev žilnih sten.

    Spoji in tkiva

    Zaradi velike vsebnosti silicija je ta korenovka koristna za sklepe in mehka tkiva v telesu. Uživanje zemeljske hruške lahko obnovi in ​​zaščiti zdravje sklepov, mišičnega tkiva in poveča elastičnost kože..

    Imunski sistem

    Zaradi vsebnosti vitamina C in koristnih kislin je artičoka iz Jeruzalema naravni imunomodulator. Uživanje korenovk v hladni sezoni lahko računate na blag potek virusnih okužb ali celo popolnoma pozabite na akutne okužbe dihal in gripo. Če v svojo redno prehrano vključite jedi iz zemeljskih hrušk, boste lahko v telesu razvili naravne zaščitne lastnosti, ki bodo telesu pomagale, da bo močnejše proti kakršnim koli nalezljivim boleznim..

    Zdravje žensk

    Korenina vsebuje dovolj folne kisline in vitamina E. Te snovi blagodejno vplivajo na ženski reproduktivni sistem. Če želite zanositi, otroka prenašati brez težav, je vredno izpostaviti posebno mesto v vaši prehrani za živila z visoko vsebnostjo folne kisline in vitamina E. Izkazalo se je, da je artičoka koristna za oblikovanje ugodnega zdravja v ženskem telesu..

    Moška moč

    Dokazano je, da elementi v sledovih, ki jih vsebuje zemeljska hruška, blagodejno vplivajo na moški genitourinarni sistem. Najprej je korenovka koristna za obnovo in ohranjanje moči. Drugič, menijo, da je ta izdelek dober kot preprečevanje razvoja adenoma prostate in drugih bolezni moškega reproduktivnega sistema..

    Proti staranju

    Zemeljska hruška ima izrazite antioksidativne lastnosti. To pomeni, da lahko z uživanjem korenovke preprečite hiter razvoj procesov venenja celic in drugih uničujočih preobrazb. Z uporabo artičoke v vašem meniju lahko izboljšate kakovost kože, nohtov in las z nasičenjem s koristnimi snovmi, ki ohranjajo mladostna tkiva..

    Artičoka: kontraindikacije

    Pomembno je opozoriti, da poleg koristi lahko v redkih primerih tudi zemeljska hruška škoduje telesu. Toda to je le, če so kontraindikacije prezrte. Uživanje te korenovke je torej kontraindicirano:

    • Alergiki v primeru individualne nestrpnosti komponent, ki nasičijo plod;
    • Za hipotonične bolnike: korenovka ima izrazito hipotenzivno sposobnost;
    • Ljudje, ki trpijo za diabetesom tipa 1 brez ustrezne korekcije glukoze v krvi s pomočjo insulinskih pripravkov, ne morejo jesti artičoke, saj sadje vsebuje saharozo in škrob.

    Če imate kronične bolezni, ki zahtevajo posebno prehrano, se posvetujte s strokovnjakom o možnosti vključitve artičoke v svojo prehrano..

    Kaj lahko pripravimo iz artičoke

    Takoj bi rad povedal, da je korenovka okusna surova, brez dodajanja sestavin, ki dopolnjujejo in izboljšujejo okus! Tisti. lahko izkopljete zemeljsko hruško, jo olupite, narežete na priročne rezine in samo pojeste. To je na splošno najboljši način za uživanje korenovke. Vendar to ni edina možnost! Razmislite, kako in s čim se jede artičoka.

    Zemeljski hruškov sok

    Če želite dobiti okusen in zdravilni sok, morate vzeti več gomoljev, jih olupiti, naribati in stisniti skozi plast gaze.

    Solata iz gomoljev topinamburja

    Če vzamete 1-2 srednje velika gomolja, jih morate olupiti. Nato je treba celulozo naribati na srednji ribici ali sesekljati v majhno ploščico. Vsako aromatično zelenje bo čudovito "družbo" sveže kaše zemeljske hruške. Kombinacijo lahko začinite s kapljico nežnega limetinega ali limoninega soka..

    Okusno kombinacijo lahko dobite, če vzamete nekaj svežega korenja, 1-2 kumare, 1 zemeljski gomolj hrušk. Vse komponente je treba očistiti, narezati na kocke. Svež peteršilj, koriander in koper bodo pomagali okrasiti sestavo. Za pikantnost lahko sestavi dodate kapljico oljčnega olja.

    Smoothie iz artičoke

    Z artičoko in kumarico si lahko pripravite zdrav in zelo okusen smuti. Obe sestavini je treba olupiti in narezati na kocke. Nato morate vse sestavine dati v mešalnik in zamesiti do želene konsistence. Vejica mete in kapljica svežega limoninega soka dodata pikantno noto pijači. Tudi to koreninsko zelenjavo lahko kombiniramo s kašo melone in ananasa, da pripravimo osvežujoč napitek za sladico..

    Tako okusno in zdravo koreninsko zelenjavo nam je predstavila severnoameriška celina. Ne smete ga popuščati, tudi če se sadje na prvi pogled zdi neopazno. Pravzaprav vsi ne morejo hkrati razumeti njegovega bogatega okusa in ceniti njegove prave moči. Toda, ko je že večkrat poskusil s hrano, bo redka oseba pozneje pozabila na to čudovito sestavino. Toda po pravici velja omeniti, da obstajajo absolutni ljubitelji topinamburja. To so ljudje, ki ne dvomijo, da je zemljana hruška okusna, koristna in pravilna za ohranjanje zdravega tona v telesu.!