Sladki krompir

Sladki krompir (sladki krompir) je zelnata trta z dolgimi (1-5 m) plazečimi se stebli in trepalnicami, ki koreninijo v vozlih. Višina grma je 15-18 cm. Listi so srčasti ali dlančasti, na dolgih pecljih. Rože sedijo v listnih osih; venček je velik, v obliki lijaka, roza, bledo lila ali bel. Mnoge sorte ne cvetijo. Navzkrižno opraševanje, predvsem čebel. Sadje - 4-semenska kapsula; semena so črna ali rjava, premera 3,5-4,5 mm. Stranske korenine sladkega krompirja so močno odebeljene in tvorijo gomolje z belim, oranžnim, roza ali rdečim užitnim mesom. En gomolj tehta od 200 g do 3 kg.

Obstajata dve glavni sorti sladkega krompirja: ena, ki ob kuhanju postane drobljiva, in tista, ki postane mokra in drobljiva, navadno napačno imenovana jam. Dejansko v Ameriki gojijo več sort jam, vendar raste izključno na Floridi..

Če se na sladkem krompirju pojavi gniloba, se hitro razširi na celotno korenino in celotnemu izdelku lahko da neželen neprijeten vonj in okus. Ta gniloba je lahko videti kot temna, okrogla ali mehka in vlažna pega ali kot suha in skrčena, razbarvana in potopljena mesta, običajno na koncu korenine..

Kalorija sladki krompir

Ima relativno nizko vsebnost kalorij. 100 g te zelenjave vsebuje le 61 kcal. Zmerno uživanje sladkega krompirja ne bo povzročilo prekomerne teže.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
2.5štirinajst13.91.38161

Uporabne lastnosti sladkega krompirja

Gomolji sladkega krompirja vsebujejo veliko škroba in sladkorja, zaradi česar rastlino v popularnosti imenujejo "sladki krompir". Poleg tega je rastlina bogata z beljakovinami, ogljikovimi hidrati, vitamini B, C, PP, A, karotenom, kalcijem, fosforjem, askorbinsko kislino, vsebuje pa tudi niacin, železo, tiamin, riboflavin.

V medicinske namene se pogosto uporablja rastlinski škrob. Uporablja se za zdravljenje bolezni prebavil kot mehčalo in ovojno sredstvo. Sladki krompir lahko uporabimo tudi kot vitaminski in splošni tonik.

Menijo, da sladki krompir vsebuje naravne ženske hormone, zlasti progesteron. Zaradi tega so sladki krompir in zeliščni pripravki še posebej dragoceni za ženske v menopavzi..

Sladki krompir je vir občutljivih vlaknin, zato ga priporočamo ljudem, ki trpijo zaradi prebavnih motenj. Še posebej za tiste, ki ne prenašajo vlaknin znane zelenjave, kot so pesa, korenje itd..

Po vsebnosti ogljikovih hidratov in kalcija je nekajkrat višji od krompirja. Po okusu je, odvisno od sorte, sladki krompir podoben tudi zamrznjenemu krompirju, ko ga kuhamo in ocvremo..

Sladki krompir ima visoko hranilno vrednost in je bogat z vitamini, predvsem s provitaminom A - karotenom in minerali. Sladki krompir je mehko-sladkega okusa, zato se dobro poda k kisli hrani: limonin sok, pomarančna lupina in pekoče začimbe - poper in curry.

Ni za nič, da se imenuje sladki krompir. Gomolji belega sladkega krompirja so kot kuhana sladkorna pesa. Surovo roza ima okus po kostanju, kuhana pa po buči. V solatah surovi sladki krompir naribamo na grob ribež. Jejte kuhano (brez soli). Mimogrede, kuha se nekoliko hitreje kot krompir. Posebej okusen je pečen sladki krompir. Dobro ga je jesti s kumaricami.

Nevarne lastnosti sladkega krompirja

Sladkega krompirja ne smemo jesti pri vseh vrstah razjed, ker ponavadi draži sluznico prebavnega sistema. V nosečnosti in med dojenjem se je vredno vzdržati uživanja sladkega krompirja..

V nekaterih primerih je možna individualna nestrpnost..

Ste že poskusili sladki krompir? Nato poskusite ta sladki krompir skuhati v pečici in ne boste se več radi vračali k običajnim jedem..

Sladki krompir: okus, koristi in škoda sladkega krompirja

Zaradi podobnosti gomoljev sladkega krompirja s krompirjem ljudje to zelenjavo imenujejo sladki krompir. Kulture so oddaljene. Sladki krompir ima več koristi za zdravje kot krompir, a skoraj nič škode.

Sladki krompir - ni brat krompirju

Po videzu in okusu je zelenjava bolj podobna buči. Dolga, plazeča stebla se na vozliščih ukoreninijo. Gomolji nastanejo iz naključnih korenin. Teža gomolja do 3,2 kg. Sorte sladkega krompirja se po barvi mesa razlikujejo od bele do svetlo oranžne in vijolične.

Vsebnost kalorij in kemična sestava

Po rodu iz subtropskih regij Kolumbije in Perua je sladkega okusa. Vsebnost enostavnih ogljikovih hidratov v surovem sladkem krompirju je 2-2,5%. Hkrati je vsebnost kalorij le 84 kcal..

SnovKoličina na 100 g izdelkaDnevna cena za osebo
Beljakovine1,5-2 g90-110 g
Maščobe0 g90-110 g
Ogljikovi hidrati:13,5-21 g380-400 g
od tega škrob11-12,8 g
od tega vlaknine2-3 g30-45 g

Pomanjkanje maščob v celicah sladkega krompirja jih naredi zdravega prehranskega izdelka. Sladki krompir vsebuje v maščobah topne vitamine (A, K, E) in v vodi topne vitamine (C, B skupina).

SnovKoličina na 100 g izdelkaDnevna stopnja
Beta-karoten (A)0,078-0,082 mg1 mg
Tokoferon (E)0,33-035 mg10-15 mg
Filokinon (C)2,1-2,4 mg0,005-0,1 mg
Tiamin (B1)0,11-0,12 mg2 mg
Riboflavin (B2)0,03-0,033 mg2-3 mg
Askorbinska kislina (C)16,8-17,3 mg70-150 mg

Sorte rumenega in oranžnega sladkega krompirja se lahko kosajo z korenjem po vsebnosti vitamina A. Bolje je jesti zelenjavo surovo kot sestavino solat, začinjenih z oljčnim oljem. V tem primeru telo absorbira beta-karoten..

Gomolji vsebujejo elemente v sledovih, ki so potrebni za ljudi:

Element v sledovihKoličina na 100 g izdelkaDnevna stopnja
Cink0,3-0,35 mg12-13 mg
Kalij380-400 mg3,3 g
Fosfor45-48 mg0,8 g
Kalcij35 mg1,1 g
Natrij53-56 mg4 g
Železo0,9-1 mg15-16 mg

Listi sladkega krompirja so zdrav in hranljiv izdelek. Pogosto se uporabljajo v solatah..

Listi sladkega krompirja vsebujejo grenak mlečni sok. Pred uporabo ga je treba namočiti v slani vodi..

Vrste in lastnosti

Vegetacijsko obdobje sladkega krompirja je 200-250 dni. Zato se ta krmna in živilska kultura goji v državah s tropskim podnebjem. Indija, Kitajska in Indonezija so največji potrošniki in izvozniki sladkega krompirja..

Sorta sladkega krompirja je precej velika. Sorte lahko po naravi uporabe razdelimo v tri skupine:

  • krma;
  • sladica;
  • zelenjava.

Za krmni jam je značilna nizka vsebnost sladkorja v gomoljih. Te sorte imajo svetlo obarvano meso. Med kuhanjem postane mehak, zato lahko ta sladki krompir uporabljamo za pripravo juh namesto krompirja. Pridelujejo se predvsem krmne sorte za krmo živine. Takšna zelenjava dobro uspeva na jugu in v osrednji Rusiji. Sorti White Bouquet in Brazilian lahko gojimo na njihovi poletni koči:

  1. Kupite semena in jih februarja posadite za sadike.
  2. Sadite sadike pod filmom aprila-maja.
  3. Pri zalivanju in krmljenju rastlin junija-julija.
  4. Žetev pred zmrzaljo septembra.
Zelenjavo lahko gojimo v osrednji Rusiji s pomočjo kanadske tehnologije

Za gojenje sladic potrebujemo veliko toplote in vlage. Glavna področja njihovega gojenja so tropska in subtropska območja. Svetlo rumena celuloza vsebuje do 4% sladkorjev. Gomolji imajo svetel okus ananasa, banane, kostanja. Obstajajo sorte z okusom buče in korenja. Ko zavre, postane njihovo meso mehko in kremasto..

Iz rdeče, kumarske, vijolične in japonske sorte Kumara lahko pripravite okusne, nežne sladice, žitarice in enolončnice.

Koristne lastnosti in škodujejo telesu

Bogata kemična sestava gomoljev sladkega krompirja določa njegove koristne lastnosti za zdravje ljudi:

  1. Izdelek je indiciran za uporabo pri ljudeh z diabetesom mellitusom.
  2. Nizkokalorična vsebnost. Sladki krompir je prehranski izdelek in je priporočljiv za ljudi s prekomerno telesno težo..
  3. Visoka vsebnost kalija izboljša presnovo.
  4. Askorbinska kislina, beta-karoten, tokoferol in cink nevtralizirajo učinke prostih radikalov in preprečujejo poškodbe celičnih membran. Posledično ohranjajo celovitost telesnih celic in spodbujajo obrambne mehanizme telesa. Kar pomaga pri preprečevanju raka in bolezni srca in ožilja, upočasni proces staranja.
  5. Visoka vsebnost rastlinskih vlaken prispeva k povečanju gibljivosti črevesja, izboljšuje delovanje prebavnega sistema.
  6. Ni priporočljivo jesti sladkega krompirja za bolezni prebavil, urolitiazo, pa tudi med nosečnostjo in dojenjem.
Predjed iz sladkega krompirja z zelišči

Kako izbrati gomolje

Pri nakupu sladkega krompirja izberite trdne gomolje brez poškodb. Zaželeni so srednje veliki gomolji (0,8-1,3 kg). Vsebnost uporabnih sestavin v njih je večja kot v majhnih.

Subtilnosti shranjevanja - kje, če ne v hladilniku

V hladilniku ne morete hraniti toplotno ljubeče zelenjave. V ta namen tudi klet ali klet ni primerna. Sladki krompir morate hraniti v dobro prezračevanem prostoru pri temperaturi + 10 + 12 ° С.

Recepti za prvi in ​​drugi tečaj

Gomolji so primerni za kuhanje prve in druge jedi, prigrizkov, prilog, sladic. Sladokuscem bo všeč vino iz sladkega krompirja. Ta super moč lahko zlahka naredi cel obrok.

Za prvo - pire juho z bučo in sladkim krompirjem, za drugo pa pečeno trsko s sladkim krompirjem.

Pire juha z bučo in sladkim krompirjem

Ta lahka kremna juha je kot nalašč za vegetarijansko prehrano. Odlično poteši tudi lakoto, ne da bi pri hujšanju škodoval postavi.

Za kuhanje potrebujete globoko ponev:

  1. Čebulo na drobno sesekljamo in na olju rahlo popražimo.
  2. Čebuli dodajte na kocke narezano bučo in sladki krompir, lečo, začimbe in sol. Med mešanjem kuhamo 5 minut.
  3. Vlijemo juho in zavremo. Zmanjšajte toploto na najnižjo. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da duši 40-50 minut.
  4. Pripravljeno juho stepemo z mešalnikom.
  5. Postrezite vroče.
Kremno juho lahko postrežemo toplo ali hladno

Če želite poudariti svetel sladek okus jedi, morate del okrasiti z vejico kopra.

Pečena trska s sladkim krompirjem

Količina sestavin se izračuna za 4 obroke.

Jed je enostavno pripraviti v 35-45 minutah po preprostih navodilih:

  1. Drobno nasekljan sladki krompir položimo na namaščeno posodo.
  2. Prelijemo z vinom in pečemo v ogreti pečici 15-20 minut. pri temperaturi 180 ° C.
  3. Na pečeno zelenjavo damo trsko, naribano s soljo, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Pečemo 10-12 minut.

Kje lahko kupim

Zelenjave ni enostavno kupiti v trgovini ali na trgu v Rusiji, lahko pa jo najdemo na policah supermarketov. Tu so kupci na voljo pakirani gomolji v vakuumskih vrečah (900 g).

Država proizvajalcaCena za 1 kg, rub.Cena z dostavo, rub.
Rusija, Krasnodarsko ozemljeod 150prevzem
Tajska238588
Kitajska280780
Izrael266565

Ruski proizvajalci ponujajo zelenjavne sorte sladkega krompirja, tuji pa sladice..

V Rusiji izdelkov iz sladkega krompirja v trgovini na drobno skoraj ni. Ljubitelji okusne zdrave hrane pa lahko sladke krompirjeve dobrote naročijo v spletni trgovini iherb:

Izdelki iz sladkega krompirjaTeža paketa, gCena, rub.
Happy Baby blazinice60250,44
Zelenjavni obročki Super Puffs42224,91
Riževe krutone s sladkim krompirjem in korenčkom Baby Mum-Mum50219,39
Ekološka otroška hrana113149,71
Alternativni jogurt99424.3

Egzotična zelenjava lahko popestri prehrano, se spopade s prekomerno težo in telesne shrambe napolni z vitamini in minerali.

Kako je videti sladki krompir in za kakšno zelenjavo gre??

Sladki krompir je eksotična zelenjava družine Bindweed, ki raste v tropskih in subtropskih širinah in se goji v Indiji, Indoneziji in LRK. Ugotoviti, kako izgleda in kakšen je sladki krompir, je najlažje, če ga primerjate s krompirjem. Užitni del sladkega krompirja je podolgovate dolge oblike. Eksotično zelenjavo jemo kuhano in ocvrto, pripravimo čips, marshmallow in sufle.

Značilnosti in opis sladkega krompirja

Škoda sladkega krompirja in kontraindikacije za uporabo

Kakšen okus ima sladki krompir?

Kakšna je razlika med sladkim krompirjem in krompirjem, topinamburjem in jamom?

Vrste in sorte "sladkega krompirja"

Značilnosti in opis sladkega krompirja

Batat je dobil ime po jeziku arawak indijanskega plemena. Zelenjavo je že pred odkritjem Amerike poznal Christopher Columbus..

Rastlinski gomolji so bili na jedilniku v naslednjih državah:

  • Peru;
  • Zahodna Indija;
  • Polinezija;
  • Nova Zelandija.

Že takrat so bili pozorni na dolgo zelnato trto, začeli so se postopoma udomačevati in gojiti.

Dolžina stebla sladkega krompirja je lahko do 5 metrov.

Stebla sladkega krompirja plazijo, podobno kot biči, ob katerih so pogosto zasajeni javorju podobni široki listi. V naravi grm doseže višino 20 metrov.

Cvetovi sladkega krompirja so lijakasti. Cvetoči cvetni listi so monolitni. Barvo najpogosteje najdemo v beli barvi z rahlim prahom vijoličnega ali lila odtenka pri poglabljanju čaške.

Vse sorte sladkega krompirja ne cvetijo. Če pa je eksotična zelenjava zacvetela, potem čebele oprašijo cvetove.

Po cvetenju liana obrodi s štirimi semeni s škatlo s temno rjavimi ali črnimi semeni. Semena dosežejo 3,5 mm dolžine.

Hranljiv del te zelenjave so njeni gomolji. Rastlina zgosti stranske korenine, iz katerih nastane užitni gomolj sladkega krompirja.

En gomolj sladkega krompirja lahko tehta do 3 kg in je dolg 30 cm.

Vinska trta v povprečju pridobi gomolje, težke od 300 do 500 gramov.

Sladki krompir se pogosto primerja z:

  • krompir;
  • Artičoka;
  • jam.

Sladki krompir ima tanko, občutljivo skorjo, vendar se barva, gostota in okus zaradi gojenja in vzreje novih sort močno razlikujejo..

Značilnosti gomoljev sladkega krompirja.

Barvni spekterGostota celulozeOblikaOkusne lastnosti
  • bela;
  • rdeča;
  • Vijolična;
  • rumena;
  • roza;
  • bež.
  • mehko;
  • sočno;
  • trdna;
  • suha.
  • podolgovate;
  • rebrasti;
  • sferična;
  • ovalna.
  • sveže;
  • sladkano.
  • sladko.

Koristne lastnosti

Egzotična zelenjava ne poteši le lakote zaradi visoke vsebnosti vode in škroba, temveč tudi daje moč in energijo.

Sladki krompir vsebuje naslednji sklop vitaminov in elementov:

  1. Retinol, znan tudi kot vitamin A v sladkem krompirju, pomaga imunskemu sistemu in je bistvenega pomena za zdrave oči, lase in kožo.
  2. Vitamini skupine B, kot so retinol, riboflavin, tiacin in drugi, skrbijo za živčni sistem, kožo naredijo žametno, povečajo apetit in splošno počutje.
  3. Askorbinska kislina te korenovke je pomembna za rast celic, zdravljenje tkiv in krvnih žil, zob in dlesni ter zaščito pred okužbami..
  4. Sladki krompir vsebuje filokinon ali vitamin K, ki skrbi za presnovo v kosteh in vezivnem tkivu, pomaga pri interakciji kalcija z vitaminom D.
  5. Sladki krompir je bogat z železom, natrijem, fosforjem, kalijem in cinkom. Vsi elementi so potrebni za polno zdravo delovanje telesa.

Video prikazuje koristne lastnosti sladkega krompirja. Video posnel kanal "Vse Frukty".

Zdravilne lastnosti

Terapevtske lastnosti sladkega krompirja so:

  • preprečevanje bolezni prebavil;
  • zdravljenje prebavnega želodca;
  • preprečevanje hormonskih motenj, menopavze;
  • ugoden potek nosečnosti;
  • preprečevanje diabetesa mellitusa in zdravljenje s tem povezanih simptomov bolezni;
  • zdravo delovanje ledvic in jeter;
  • preprečevanje raka.

Škoda sladkega krompirja in kontraindikacije za uporabo

Ni primerov, ko bi uporaba sladkega krompirja škodovala človeškemu telesu. Kot katera koli eksotična rastlina pa je lahko nenavadna hrana za telo. Zato ima tudi takšna kultura, bogata z vitamini, kontraindikacije..

Sladki krompir mora biti omejen ali popolnoma izključen, če:

  • pojav alergijske reakcije na škrob;
  • otroci, mlajši od 5 let;
  • debelost.

Kakšen okus ima sladki krompir?

Ljubitelji zelenjave v tujini ugotavljajo, da je sladki krompir takšna mešanica med krompirjem in korenčkom. Torej, če zavrete zelenjavo, ima okus po krompirju, ki je bil preveč izpostavljen pri temperaturah pod ničlo. V tem stanju krompir odda rahlo sladkast priokus, tako kot sladki krompir. In surova ta kultura je zelo podobna korenju..

V državah, kjer je sladki krompir običajna jed na mizi, lahko pogosto vidite celo zbirko jedi: od prvih jedi do sladic in prigrizkov..

Kakšna je razlika med sladkim krompirjem in krompirjem, topinamburjem in jamom?

Ker sladki krompir najpogosteje imenujemo sladki krompir, bo nepripravljeni turist, ki je na eksotičnem trgu zelenjave, težko ločil zelenjavo od drugih podobnih rastlinskih gomoljev..

Primerjalne značilnosti sladkega krompirja, krompirja, artičoke in jame:

Fotografija in naslovVidezVsebnost okusa in kalorijUporaba
Sladki krompir
  • velik;
  • podolgovate;
  • grobo;
  • svetlo;
  • brez oči.
  • sladko;
  • 86 kcal. na 100 gramov izdelka.
  • prva in druga topla jed;
  • sladice;
  • prigrizki in prigrizki.
Krompir
  • okrogla;
  • konveksno;
  • gladko;
  • oči so prisotne.
  • sveže;
  • 73 kcal. na 100 gramov izdelka.
  • prva in druga topla jed;
  • solate;
  • prigrizki in prigrizki.
Artičoka
  • podolgovate;
  • hribovit;
  • štrleče proge vzdolž osi.
  • sladko;
  • 73 kcal. na 100 gramov izdelka.
  • svež nanos surov;
  • vroči prvi in ​​drugi tečaj;
  • solate;
  • kompoti;
  • čaj;
  • kavni napitki.
Yam
  • podolgovate;
  • grobo;
  • hribovit;
  • brez oči.
  • sladkano;
  • 118 kcal na 100 gramov izdelka.
  • uporablja se v sušeni brušeni obliki.

Vrste in sorte "sladkega krompirja"

Glede na namen uporabe in namen sladki krompir delimo na naslednje vrste:

  • zelenjava;
  • sladica;
  • krmi.

Primerjalne značilnosti vrst sladkega krompirja:

PogledLastnosti:Priljubljene sorte
Zelenjava
  • neješčen ali rahlo sladek;
  • vsebuje visok indeks škroba;
  • visoka produktivnost;
  • odpornost na različne podnebne razmere;
  • odpornost proti boleznim in škodljivcem.
  • Bela;
  • Bit-1;
  • Bonita;
  • Bushbuck;
  • Vinnytsia roza;
  • Vijolična;
  • Sumor;
  • Japonski.
Sladica
  • sladko;
  • vsebuje visoko vrednost glukoze;
  • kultura zahteva veliko sončne svetlobe in toplote;
  • potrebna je skrbna nega in hranjenje.
  • Beauregard;
  • Bordo;
  • Garned;
  • Georgia Red;
  • Kumara rdeča;
  • O.Henry;
  • Zmaga 100.
Krma
  • sveže;
  • nezahtevne v negi;
  • visoko donosna;
  • odporen na bolezni in škodljivce.
  • Beli šopek;
  • Brazilski.

Foto galerija

Video

Video prikazuje, kako izgleda sladki krompir in za kakšno zelenjavo gre. Video posnel kanal "Amur Garden".

Koristi in škoda sladkega krompirja: kaj je ta eksotična zelenjava + zdravilne lastnosti in kontraindikacije sladkega krompirja

Dragi bralci, pozdravljam vas na spletnem mestu V mojem domu!

Batat, imenovan tudi sladki krompir, je sadje, ki ga človek pozna že tisoče let. Vendar naj vas drugo ime ne zavede: ni sorodnik našega običajnega krompirja..

Postopoma ta eksotični gomolj postaja priljubljen pri nas, zato mislim, da ne bo odveč ugotoviti, kakšne so koristi in škoda sladkega krompirja, v kakšni obliki ga je bolje uporabiti in za koga je lahko škodljiv.

Kaj je?

Batat je precej zanimiv gomolj. Ima različne sorte, ki se med seboj razlikujejo ne samo po barvi, ampak tudi po okusu..

Torej, najbolj priljubljena vrsta velja za svetlo oranžno koreninsko zelenjavo, ki je po svojem okusu bolj podobna buči, ki nam je dobro znana..

Tudi sladki krompir je lahko bel, vijoličen ali celo rdeč..

Sprva je ta zelenjava rasla v Peruju in Kolumbiji, postopoma pa je postala priljubljena po vsej Južni Ameriki, od koder je po odkritju celine prišla v Evropo.

Ni zaman, da so starodavni Indijanci iz Južne Amerike sladki krompir častili in mu pripisovali velik pomen. Tudi sodobni znanstveniki so prišli do zaključka, da je ta rastlina zelo koristna..

Čudno, toda sladki krompir je liana, katere korenine tvorijo užitne gomolje..

Zdaj ga gojijo predvsem na Kitajskem, v Indoneziji in Indiji..

Sestava in hranilna vrednost

Batat ima izjemno bogato in zdravilno sestavo. Vsebuje naslednje elemente in vitamine:

  • kalcij - krepi kostno tkivo in mišice;
  • kalij - pomaga zmanjšati oteklino in normalizira delovanje srca;
  • fosfor - izboljša delovanje možganov;
  • škrob - stimulira črevesje, normalizira prebavo;
  • folna kislina - krepi lase in spodbuja nastajanje novih zdravih celic;
  • vitamin C - povečuje odpornost na bolezni;
  • vitamin A - izboljša presnovo in pospeši sintezo beljakovin v telesu;
  • Vitamini skupine B - normalizira raven sladkorja v krvi in ​​pomaga upreti stresu.

Zanimivost: en sadež sladkega krompirja vsebuje dnevni vnos vitamina C za odraslo osebo..

100 gramov te zelenjave vsebuje 60 kcal, 14 gramov ogljikovih hidratov in skoraj nič maščob. Zato je tako priljubljen med dietetiki..

Vrste sladkega krompirja

Sodobni sladki krompir ima veliko sort. Razdeljeni so predvsem na:

  • zelenjava;
  • krma;
  • sladica.

Najbolj priljubljene sorte danes so:

  • buča;
  • losos;
  • karamela;
  • kostanj.

Po statističnih podatkih je najbolj priljubljena sorta sladkega krompirja v Severni Ameriki meso pomaranče. In v Aziji imajo, nasprotno, raje vijolično.

Po okusu lahko to sadje spominja ne le na bučo, temveč tudi na kostanj, bučke ali celo na banano..

Znano je, da se iz sladkega krompirja proizvaja moka, alkohol in sladkor..

Zanimivost: užitni niso le gomolji rastline, temveč tudi njeni listi in stebla. Lahko jih kuhamo in dodajamo solatam ali drugi zelenjavi. In semena sladkega krompirja so dober nadomestek kave..

Koristne lastnosti

Predlagam, da se podrobneje osredotočimo na to, za kaj je koristen sladki krompir:

  • okrepi stene krvnih žil in izboljša delovanje kardiovaskularnega sistema;
  • pomaga normalizirati visok krvni tlak;
  • vsebuje veliko antioksidantov, kar pomeni, da odstranjuje škodljive toksine iz telesa;
  • zaradi visoke vsebnosti vlaknin prispeva k hitrejšemu nasičenju in tudi čiščenju črevesja;
  • poleg tega sladki krompir dobro nasiti, zato človek dlje ostane sit, manj poje in lahko hitreje shujša;
  • kalij pomaga možganom in prispeva k dobremu delovanju živčnega sistema;
  • tveganje za depresijo in nespečnost se zmanjša;
  • dobro vpliva na delovanje želodca, zmanjša verjetnost razjed ali gastritisa;
  • vitamin A pomaga ohranjati mladost kože;
  • sladki krompir ima nizek glikemični indeks, zato ga lahko vnesemo v jedilnik tistih, ki jim je bila diagnosticirana diabetes mellitus;
  • Sladki krompir naj bi pospešil strjevanje krvi, zato ga priporočajo za hitro celjenje ran.
  • pomaga pri preprečevanju artritisa;
  • normalizira hormonsko raven in je zato koristen za ženske v menopavzi.

Zanimivo dejstvo! Sladki krompir velja še posebej koristen za tiste, ki veliko kadijo. Zapolnjuje pomanjkanje vitamina A in s tem zmanjšuje tveganje za pljučne tumorje. Hkrati je zelenjava koristna ne samo za kadilce, ampak tudi za tiste, ki živijo z njo in hočejo ali ne, vdihavajo cigaretni dim.

Ko ga zaužijete nekaj ur pred vadbo, vam bo povečal vzdržljivost in preprečil bolečine v mišicah po vadbi..

Tudi sladki krompir je koristen za krepitev imunosti in izboljšanje vida..

Za primerjavo zdravilnih lastnosti navadnega krompirja in sladkega krompirja priporočam, da preberete članek na naši spletni strani.

Z diabetesom mellitusom

Tudi tisti s sladkorno boleznijo lahko jedo sladki krompir. Da ostane korenovka koristna in ne škoduje telesu, je pomembno, da se držite norme in jeste kuhano ali pečeno zelenjavo.

Pomembno! Ne jejte sladkega krompirja, ne da bi se prej posvetovali z zdravnikom. Kljub vsem pozitivnim lastnostim izdelka imate morda individualno nestrpnost..

S pankreatitisom in gastritisom

Sladki krompir lahko normalizira delo prebavil. Če vaš zdravnik ne moti, ga lahko uporabljate ne le med remisijo pankreatitisa in gastritisa. Zelenjava pomaga lajšati nelagodje med temi boleznimi.

Škoda in kontraindikacije

Zdravniki ne priporočajo uživanja sladkega krompirja v naslednjih primerih:

  • z divertikulitisom;
  • z ulceroznim kolitisom;
  • tisti, ki trpijo zaradi urolitiaze ledvic in žolčnika.

Med nosečnostjo in dojenjem

Sladki krompir ni priporočljiv za nosečnost. Zdravniki so ugotovili, da lahko povzroči razvoj plodovih bolezni in celo smrt..

Pri hranjenju otroka z mlekom tudi sladkega krompirja ne smemo jesti, saj ima lahko otrok nanj alergijsko reakcijo..

O koristih in škodi tega sadja se lahko seznanite tudi z ogledom tega videoposnetka:

Kako najbolje kuhati

Načini kuhanja sladkega krompirja so tako raznoliki kot zelenjava sama. Lahko ga jemo surovega, kuhanega, ocvrtega ali pečenega v pečici. To sadje postane osnova ne samo za priloge ali juhe, temveč se uporablja tudi za pripravo žit, solat in celo koktajlov..

Sladki krompir je enostaven za pripravo. Tudi če nikoli niste kuhali in imate iz užitne hiše le sladki krompir, ne boste lačni. Tudi surovi sladki krompir je pripravljen: samo operite, olupite in pojejte!

Če radi kuhate in vas ne moti nekaj časa stati pri štedilniku, lahko v 15-20 minutah iz sladkega krompirja naredite okusen in zdrav pire krompir.

Priporočila za pripravo te jedi:

  1. Olupite zelenjavo na enak način, kot bi običajno olupili krompir..
  2. Narežemo ga na majhne koščke.
  3. Položimo v ponev, zalijemo z vodo in kuhamo 20 minut.
  4. Ko je sladki krompir pripravljen, ga odcedimo in zmeljemo z ročnim mešalnikom.

Ta zelenjava je sama po sebi sladka, zato vam ni treba dodajati začimb ali soli. Mimogrede, pire krompir bo zaradi tega okusa zagotovo všeč otrokom..

Na naši spletni strani lahko najdete tudi informacije o tem, kaj lahko skuhate in kako shranite krompir..

Ocvrt sladki krompir

Sladki krompir lahko tako ocvrte kot kuhane. Tudi ta način kuhanja je zelo preprost - nič se ne razlikuje od tega, kako krompir običajno pražimo..

Dodaten bonus sladkega krompirja je, da si za kuhanje vzame manj časa kot tradicionalni krompir..

Sveženo zelenjavo vam svetujem, da kombinirate lupinico curryja, popra ali limone in pomaranče za nenavaden svež okus..

Enotni sladki krompir

Recept, ki bo vsem všeč, je pečen sladki krompir.

Dovolj je, da plodove temeljito operemo, ne da bi jim olupili lupine, jih zavijemo v folijo in za 20 minut postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj.

Tako boste prihranili veliko koristnih snovi, ki jih ne vsebuje samo celuloza, ampak tudi koža kože gomoljev..

O drugih zanimivih receptih za sladki krompir lahko izveste v našem ločenem članku..

Zaključek

Sladki krompir si zaradi svojih zdravilnih lastnosti nedvomno zasluži pozornost. Prepričan sem, da jedi iz te eksotične zelenjave ne bodo le zavzele pravega mesta na vašem jedilniku, ampak bodo koristile tudi vašemu zdravju..

Delite z nami v komentarjih, če ste že poskusili sladki krompir? In če je tako, vam je bilo všeč?

Sladki krompir: kaj je ta zelenjava in s čim se jedo

Sladki krompir Yam je eden najbolj zdravih gomoljev. Izdelek uživamo surov, pripravljen v juho, pečen. Žal mnogi ne vedo, za kakšno sladko krompirjevo zelenjavo gre, kakšen pozitiven učinek ima na zdravje..

Opis in izvor rastline

Sladki krompir (Ipomoea batatas) je predstavnik rodu Ipomoea, ki je del družine bindweed. Ta takson skupaj z družino Solanaceae spada v red Solanaceae. Tako oddaljeno sorodstvo povezuje sladki in navadni krompir, paradižnik in nočne senčke..

Ipomoea batatas je večletna rastlina s plazečimi stebli, dolgimi do 4 m. Jedjo se gomoljaste stranske korenine s sočno kašo.

Barva gomoljev je rumena, roza, oranžna, rdeča ali vijolična, lupina je gladka, masa je od 100 g. do 1-10 kg. Oblika - od skoraj sferične do trosnjave. Gomolji na prodajnih policah se lahko razlikujejo po barvi in ​​teksturi.

Ameriška organizacija za zagovor potrošnikov CSPI imenuje sladki krompir kot najbolj zdravo zelenjavo.

Zelenjava sladkega krompirja je v Evropo prišla iz Srednje Amerike na ladjah španskih in portugalskih mornarjev v XV-XVI stoletju. Zdaj v tropskih državah gojijo gomolje do 10 kg, v regijah z zmernim podnebjem - od 1 do 3 kg. V Združenih državah Amerike sladki krompir tradicionalno postrežejo kot puranji okras na zahvalni dan..

Značilnosti sladkega krompirja

Čim rdeča je barva gomoljev, tem večja je vsebnost betakarotena, močnejši je okus in aroma. Beli in kremasti sladki krompir je manj sladek in sočen kot tisti z rdečim, oranžnim in roza mesom. Na splošno sta sestava in okus odvisna od regije gojenja in podnebja..

Sladki krompir in topinambur se pogosto zamenjujeta, čeprav med njima obstajajo velike razlike. Posebej so opazne pri videzu rastlin..

Jutranji sladek sladki krompir raste kot okrasni lijanski bindweed, vijugaste gredice in ograje na vrtovih. Glede na nadzemni del cvetoče artičoke bodo mnogi nedvomno ugibali vrsto rodu Sončnica družine Astrov. Druga rastlinska imena: "gomoljna sončnica", "zemeljska hruška", "bulba".

Listi zemeljske hruške so sivkasto zeleni, s trdo pubescenco, socvetje je rumena košara s premerom 10 cm. Barva užitnih gomoljev je od rumene do rdeče-vijolične. Artičoka iz Jeruzalema je po okusu podobna sladkemu zeljevemu panju. Gomolje, ki ostane v zemlji za zimo, zgodaj spomladi izkopljemo in pojemo.

Sladki krompir in artičoka sta zdrava surova, sočnega okusa in hrustljava kot korenje.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij

Okus sladkega krompirja je posledica saharoze, glukoze in fruktoze. Vsebnost vode je odvisna od sorte, podnebja in rastnih razmer (v povprečju 77%). Sladki gomolji so zdrava alternativa običajnemu krompirju.

Hranila, ki tvorijo sladki krompir:

SestavineTeža v gr. na 100 gr. koreninski gomolji
Beljakovine1,57-2
Maščobe0,1
Ogljikovi hidrati20–24
Škrob12.65

Vsebnost kalorij v sladkem krompirju je 85-111 kcal. Natančna energijska vrednost je odvisna od sorte. Večina kalorij prihaja iz ogljikovih hidratov (približno 20 mas.%). Med snovmi tega razreda je saharoza približno 4 grame. na 100 gr. gomolji. Prispevek beljakovin in maščob k energijski vrednosti je le 2%.

Glikemična obremenitev prikazuje vsebnost ogljikovih hidratov na 100 gramov. izdelek, ki je pomemben za določanje vpliva na raven glukoze v krvi. Vrednost sladkih gomoljev je v razponu od 11 do 12. Glikemični indeks sladkega krompirja - 50, običajnega krompirja - 65.

Vitaminska in mineralna sestava

Sladki krompir vsebuje snovi, ki nimajo hranilne vrednosti, so pa življenjsko pomembne za človeško telo. Na primer, masa prehranskih vlaknin je 100 gramov. izdelek je 3-4,18 g.

Količina vitaminov na 100 gr. gomolji brez lupine:

Oznaka hranilTeža (% dnevne vrednosti za odrasle)
IN1,4 mg (90)
IN 10,078 mg
AT 20,061 mg
AT 30,557 mg
AT 50,8 mg (13,8)
AT 60,209 mg (13,5)
AT 911 μg
OD30 mg (30)
E260 μg (38)
TO23 μg (33)
Beta karoten8,6 mg (80)

Oranžni sladki krompir je bogat z beta karotenom. Po količini predhodnika vitamina A v telesu takšni gomolji "dohitevajo" korenje. Vijolični sladki krompir vsebuje rastlinske pigmente antocianine. To so antioksidanti, ki zmanjšujejo tveganje za raka, bolezni srca in ožilja ter oči.

Sladki krompir ne tvori solanina, strupenega alkaloida, ki ga najdemo v nočni senci in zelenem krompirju.

Sladki gomolji so bogati z minerali. Kalij v sestavi 413 mg, kar ustreza 10,3% dnevne potrebe odrasle osebe. Ustrezni kazalniki za baker - 0,16 mg (12,8%), cink - 0,9 mg (10,6%).

Sladki krompir vsebuje druge makro- in mikroelemente:

  • kalcij;
  • magnezij;
  • fosfor;
  • mangan;
  • železo;
  • selen.

V sladkih gomoljih je več železa in kalcija kot v običajnem krompirju.

Zakaj je sladki krompir koristen?

Pozitivni vplivi na zdravje

Blagodejne lastnosti sladkega krompirja so posledica vsebnosti vitaminov, mineralov, antioksidantov. Spojine, vključene v sestavo, delujejo profilaktično: preprečujejo vnetja in zmanjšujejo škodljive učinke. Številne bolezni se pojavijo v povezavi z vnetnim procesom (artritis, protin, astma in druge).

Koristi sladkega krompirja za zdravje se kažejo z rednim uživanjem:

  • Sladki krompir oskrbuje telo s hranili in bioaktivnimi snovmi.
  • Kompleks vitaminov in antioksidantov v gomoljih pomaga nevtralizirati proste radikale, ki povzročajo poškodbe celic, povečajo dovzetnost za bolezni in pospešijo staranje.
  • Batat je koristen za preprečevanje bolezni srca in ožilja, ateroskleroze, revme, sive mrene, anemije, Alzheimerjeve bolezni, raka.
  • Vlaknine spodbujajo zdravo prebavo, preprečujejo zaprtje.
  • Zelenjava lajša simptome stresa, pomaga sprostiti telo.

Čeprav sladki krompir vsebuje škrob in enostavne ogljikove hidrate, se raven glukoze v krvi pri gomoljih ne spremeni bistveno..

Sladki krompir je koristen pri diabetesu mellitusu, saj ne povzroča hitrega skoka kazalnikov glukoze. Sladkor vstopi v krvni obtok postopoma in telesu dlje zagotavlja energijo.

Prednosti posameznih sestavin

Karotenoidi in vitamin A v gomoljih se dobro absorbirajo v telesu in so potrebni za vid in kožo. Biološko uporabnost vitamina A povečamo s kuhanjem sladkega krompirja z majhno količino visokokakovostnih maščob.

Vitamin A skupaj z E in C tvori antioksidativni kompleks, ki krepi imunski sistem, upočasnjuje proces staranja.

Mineralne sestavine sodelujejo pri vzdrževanju ravnotežja med vodo in soljo.

  • Telo telo uporablja za gradnjo kosti in zob, pomemben pa je za delovanje mišic in živčno aktivnost.
  • Kalij je bistven za uravnavanje krvnega tlaka in delovanja srca.
  • Magnezij spodbuja regeneracijo tkiva, lajša mišične krče.
  • Kalij in magnezij zmanjšujeta tveganje za srčne in možganske kapi v starosti.

Lupina sladkega krompirja vsebuje antioksidant in antidiabetik caiapo. Po navedbah italijanskih in avstrijskih raziskovalcev ima spojina terapevtski učinek pri visokih koncentracijah glukoze in povišanem holesterolu v krvi..

Japonci v regiji Kagawa uživajo sladki krompir surovo in trpijo manj za sladkorno boleznijo, hipertenzijo in aterosklerozo kot ljudje v evropskih državah..

Batat za hujšanje

Dolgoverižni kompleksni ogljikovi hidrati se počasi prebavljajo, zato se dlje počutite siti. Prehranske vlaknine, ki so bogate s sladkim krompirjem, se v telesu skoraj ne absorbirajo, služijo pa kot hrana za koristne bakterije v črevesju. Vlakna adsorbirajo toksine, ščitijo pred prebavnimi motnjami.

Kot del uravnotežene prehrane je sladki krompir na splošno koristen. Vendar ne pozabite, da:

  • Vsebnost kalorij v sladkem krompirju je 1,2-1,5-krat večja kot v navadnem krompirju.
  • Vsebuje različne ogljikove hidrate, vključno s saharozo, fruktozo in glukozo.

Vsebnost kalorij v zelenjavi je 4-krat večja kot v zelju, 2-krat večja kot v jabolkih. Energijska vrednost je enaka sladki koruzi, vendar 10-krat manj maščobe.

Škoda in kontraindikacije

Kontraindikacij za sladki krompir je malo. Prehranski izdelek milijonov ljudi lahko pri določeni osebi povzroči alergije na hrano (redko). Iz tega razloga je najbolje, da med dojenjem zelenjave ne jeste..

Nestrpnost nekaterih snovi v sladkem krompirju, kot je fruktoza, je pogostejša. Izdelek, bogat z vlakninami, je kontraindiciran pri poslabšanju vnetnih bolezni prebavil.

Poleg tega zdravniki ne priporočajo uživanja sladkega krompirja v naslednjih primerih:

  • ulcerozni kolitis;
  • divertikulitis;
  • bolezen urolitiaze.

Med nosečnostjo tudi ne smete jesti sladkega krompirja. Mnogi zdravniki verjamejo, da lahko izdelek povzroči nenormalen razvoj ploda in splav..

Gojeni sladki krompir je transgena živilska rastlina (vsebuje gensko spremenjene predmete). Škoda gensko spremenjenih organizmov ni dokazana ali ovržena, zato se vsak sam odloči, ali in kako jesti sladki krompir ali druge transgene izdelke.

Proizvajalci na embalaži pogosto ne navedejo, da sadje vsebuje GSO, čeprav je takšnih gojenih rastlin veliko.

Kako kuhati sladki krompir doma

Jedi iz sladkega krompirja ob minimalnem kuhanju bolje zadržijo hranila. Na primer, surovi gomolj operemo, olupimo, naribamo kot korenček. Solata iz sladkega krompirja ima okus po korenčku.

V pečici pečen sladki krompir s skorjo vsebuje hranila in bioaktivne snovi.

Zamrznite ne surovega izdelka, temveč gomolje v kuhani obliki ali pireju.

Za hitro pripravo sladkega krompirjevega pireja:

  1. Operite gomolje, odstranite lupino, lupino pred poškodbami.
  2. Cel sladki krompir damo v vrelo, rahlo osoljeno vodo ali narežemo na kline, kocke.
  3. Vrejte 10-15 minut pod pol zaprtim pokrovom.
  4. S tankim nožem prebodite kocke, da ugotovite pripravljenost..
  5. Odcedite, sesekljajte z mešalnikom ali na drug način, ki ga uporabljate za pire navadnega krompirja.
  6. Dodajte 1 žlico. l. maslo.

Iz kuhanega pireja so pripravljene palačinke. Uporabljajo ga kot nadev za cmoke, peko peciva, kolačkov. Za "kulinarične užitke" so bolj primerne sorte z gomolji pomaranče.

Juha iz sladkega krompirja je pripravljena na enak način kot pri običajnem krompirju. Narežemo na kocke in v zelenjavni juhi kuhamo 10-15 minut. Zmeljemo z mešalnikom za pire juho, dodamo smetano in sol po okusu.

Kako cvreti

Ocvrt sladki krompir je lahko ocvrt v ocvrtem krompirčku. Recept:

  1. 2 srednja gomolja narežemo na trakove.
  2. Namočite 30 minut v hladni vodi.
  3. Postavite na čisto brisačo, da se posuši.
  4. V posodi združite s ščepcem soli, poprom in 1 žlico. l. krompirjev škrob.
  5. Na koncu dodajte 4 žlice. l. rastlinsko olje.
  6. Slamice položite na pekač..
  7. Pečemo v pečici pri 200 ° C 20-25 minut. dokler ne postane svež.

Pečena trska s sladkim krompirjem

  • 4 stvari. file trske;
  • 40-50 gr. laneno olje;
  • 120 g belo namizno vino;
  • 500 gr. sladki krompir;
  • 3 vejice peteršilja;
  • sol po okusu.
  1. Sladki krompir drobno nasekljajte.
  2. Daj v namaščeno obliko.
  3. Nalijte vino.
  4. Pečemo pri 180 ° С 20 minut.
  5. Prelijte s soljo naribane trske.
  6. Potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
  7. Pečemo še 12-15 minut.

Pridelovanje in shranjevanje sladkega krompirja

Obstajajo sorte zelenjave za zmerne regije. Sladki krompir posadimo po izginotju pozne pomladanske zmrzali. Za rastlino je primerna zemlja, bogata s humusom, dobro prepustna za zrak in vodo. Kultura ni zelo dovzetna za bolezni in škodljivce, je pa zahtevna za toploto.

Žetev oktobra. Hladilnik in klet za sladki krompir niso primerni. Izdelek shranjujte pri temperaturi 18-22 ° C v suhem prostoru. Če kupite ali gojite sladki krompir v velikih količinah, ga zavrite in zamrznite.

Po 1-2 tednih surovi gomolji tudi ob ustreznem skladiščenju izgubijo hranila.

Sladki krompir jedo surov, pogosteje pa ga jemo po kuhanju. Zelenjava vsebuje bogat nabor hranil in bioaktivnih snovi. Recepti za sladki krompir so raznoliki in imajo veliko skupnega z običajnimi jedmi iz krompirja..

Juha je kuhana iz izdelka, pečena, ocvrta, uporabljena za palačinke. Najbolj zdrav svež sladki krompir, naribana solata iz gomoljev.

O koristnih lastnostih in kontraindikacijah rastlinskega fizalisa si preberite tukaj.

Sladki krompir: kaj in kako kuhati s sladkim krompirjem

Zdi se, zakaj potrebujemo sladki krompir, če je navaden? Poleg tega smo navajeni sladek okus krompirja povezovati z zamrznjenimi gomolji. A sladki krompir ni samo krompir z dodanim sladkorjem. V okusu sladkega krompirja je veliko buče in malo banane in hruške. Odličen je v juhi, pire krompirju in celo v sladici..

Kako izbrati

Sladki krompir je tanjši od običajnega krompirja in je zato ranljiv. Če želite zagotoviti, da je sladki krompir zdrav, ga morate čutiti kot bolnika. Pod kožo ne sme biti mehkih predelov ali pleničnega izpuščaja. In na njem - kalčki, praske in gube. Počutite podolgovate konice gomolja - naj bodo trdni, ne mehki in elastični.

Imena in običaji

Domovina sladkega krompirja je Južna Amerika - ozemlje Perua in Kolumbije. Toda danes večino sladkega krompirja gojijo v Aziji, prvaka v pridelku sladkega krompirja sta Kitajska in Indija. Toda na Zemlji obstaja kraj, kjer ljudje dobesedno molijo za sladki krompir, to je japonska provinca Okinawa. Za razliko od preostale Dežele vzhajajočega sonca se riž tukaj že dolgo ni ukoreninil. In sladki krompir, uvožen iz Kitajske, je za lokalno prebivalstvo postal prava rešitev. Prebivalci Okinave so sladki krompir poimenovali "imo", v provinci pa že od sredine 17. stoletja deluje tempelj, posvečen sladkemu krompirju. Čeprav riž že raste na Okinavi, tempelj ni prazen.

Kar lahko - pomagal bom

Sladki krompir lahko uvrstimo med superživila, torej hrano z izjemnimi zdravstvenimi koristmi. Vsebuje dovolj vlaknin za normalizacijo presnovnih procesov in veliko vitamina A. Toda kar je še posebej prijetno, lahko kuhate sladki krompir brez soli, popra in olja - okus rdečega sladkega krompirja je že precej svetel. Batat - za tiste, ki sledijo sliki.

12 sort sladkega krompirja so vzgojili tudi sovjetski rejci za gojenje v toplih predelih ZSSR. Med njimi so "Vinnytsia pink", "Sukhum white" in "Southern Muscat".

5 pravil za razumevanje sladkega krompirja:

1. Batata ne dajajte v hladilnik - tam bo spremenil svojo teksturo in barvo. Bolje dajte v pleteno košaro in postavite v temen prostor.
2. Surovega sladkega krompirja ne morete zamrzniti, lahko pa iz njega naredite pire, ga položite v posodo in pošljete v zamrzovalnik. Nato uporabite za juhe, pite in za okras.
3. Sladki krompir lahko enostavno očistimo tako, da ga prelijemo z vrelo vodo in nato z ledeno vodo. Kožo odstranimo z nogavico.
4. Olupljen sladki krompir, tako kot navaden krompir, prelijte z vodo - da ne potemni.
5. Če kuhate sladki krompir za pire, ga zavijte v folijo in pecite v pečici. In da dobite rezine sladkega krompirja z rumeno skorjo karamele, ne potrebujete folije, rezine morate samo namazati z maslom ali rastlinskim oljem.

Recepti za sladki krompir

Juha iz sladkega krompirja z lečo, kislo smetano in slanino

Odlična možnost za zimsko juho. Svetla, krepka sladka krompirjeva juha z lečo, kislo smetano in slanino lahko nadomesti tako prvo kot drugo.

Juha iz sladkega krompirja z lečo, kislo smetano in slanino

Pečen sladki krompir z avokadom in dimljenimi suluguni

Sladki krompir z avokadom in dimljenimi suluguni je originalna jed tako po sestavi kot po okusu. Sladki krompir pečemo enako kot običajni krompir. Če izključite sir, bodo jed poskusili celo vegani..

Pečen sladki krompir z avokadom in dimljenimi suluguni

Gratin s sladkim krompirjem in špinačo

Gratin lahko naredimo iz česar koli. Izbrali smo krompir - sladek in navaden. Gratin s sladkim krompirjem in špinačo s kremasto česnovo omako, potresen z naribanim parmezanom - zelo je okusen Glavna stvar je, da skorja ne zažge, ampak tako, da je jedro jedi pečeno.

Gratin s sladkim krompirjem in špinačo

Čokoladni mafini s sladkim krompirjem

Za družinsko ali prijateljsko čajanko so mafini idealni, saj so hitri in enostavni za pripravo. Gostom ponudite izvirne čokoladne mafine iz sladkega krompirja in zagotovo boste slišali kompliment.

Sladki krompir

Sladki krompir (aka sladki krompir) je gomoljasta rastlina iz družine belih. Človek jo goji že zelo dolgo, več kot 12.000 let. Prvi, ki so se naučili gojiti primitivna plemena, ki so živela na ozemlju sodobne Kolumbije in Perua. Trenutno sladki krompir gojijo predvsem v subtropskem in tropskem podnebju Indonezije, Kitajske in Indije..

Zunanje in okusne lastnosti

Užitne sorte izdelka imajo sladkast okus. Glede na sorto in subjektivno zaznavanje spominja na bučo, banano ali melono. Barva in oblika sladkega krompirja se lahko razlikujeta. Ta korenovka je sferična in podolgovata, belkasta in rumena. Najpogosteje je meso in skorja bogata oranžna.

Uporabne lastnosti sladkega krompirja

Sladki krompir je vir snovi, pomembnih za telo. Vsebuje koristne ogljikove hidrate, železo, beljakovine, mikro in makroelemente. Uporabne lastnosti zagotavljajo naslednje komponente:

  • folna kislina;
  • kalij;
  • fosfor;
  • beta-karoteni, ki se v telesu pretvorijo v vitamin A;
  • riboflavin;
  • askorbinska kislina (vitamin C);
  • kalcij;
  • tiamin;
  • vlakno.

Hranilna vrednost (na 100 g izdelka)
beljakovine2 g.
maščobe0 g.
ogljikovi hidrati13,8 g.
vsebnost kalorij63 kcal.

Vpliv na telo, kontraindikacije

Batat je koristen in pozitivno vpliva na človeško telo:

  • Pomaga ljudem, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja, zmanjšuje krvni tlak. Koreninska zelenjava krepi stene krvnih žil, ščiti pred aterosklerozo, odpravlja škodljiv holesterol.
  • Služi kot dobro profilaktično sredstvo za onkologijo. Vitamin C, ki ga je v sladkem krompirju skoraj toliko več kot v kateri koli drugi zelenjavi ali sadju, ima izrazite antioksidativne lastnosti, ki ščitijo pred rakom.
  • Obdarjen s protivnetnim delovanjem. Zelenjava je dobra za preprečevanje artritisa in drugih vnetnih patologij.
  • Fitohranila v izdelku pomagajo, da se kri bolje strdi. Zahvaljujoč temu se rane hitreje celijo..
  • Ščiti pred debelostjo (zaradi nizke vsebnosti kalorij), pa tudi pred boleznimi prebavil (vključno z razjedami), saj je sposoben prekriti želodčne stene.
  • Izboljša delovanje živčnega sistema, ščiti pred nevrotičnimi motnjami. Pomaga tudi pri odstranjevanju stresa in depresije, saj vsebuje veliko naravnega antidepresiva - kalija.

Uporaba izdelka ima oprijemljive koristi, škoda sladkega krompirja pa je minimalna. Sladki krompir vsebuje nekaj oksalatov, snovi, ki lahko vodijo do bolezni ledvic in žolčnika. Bolje je, da se zelenjave ne zaužijete ljudem, ki trpijo za spastično vrsto želodčne razjede, pa tudi divertikulitisom in ulceroznim kolitisom..

Tudi matere, ki pričakujejo otroka ali dojijo, raje uživajo sladki krompir..

Uporaba pri kuhanju

Batat je zelo priljubljen v različnih azijskih kuhinjah. Na Kitajskem ga radi primešajo prosu in pripravijo sladko juho. Na Japonskem sladki krompir jedo kot sladico..

Na splošno je iz sladkega krompirja enostavno pripraviti najrazličnejše jedi, sladice in enolončnice pa so z njim še posebej okusne. Koreninsko zelenjavo lahko jeste po surovem naribanju. Kuhane liste izdelka lahko varno dodajamo juham

Zaradi sladko-mokastega okusa se sladki krompir "dobro razume" z izdelki kislega in slanega okusa - poper, kumarice, začimbe in limona.

Shranjevanje izdelkov

Optimalni pogoji skladiščenja izdelka so temperature od 13 do 16 stopinj nad ničlo in vlaga v območju od 80 do 90%. Če je temperatura nižja, bo sladki krompir zgnil, če je višji, bo poganjkal.

Najbolje je, da sladki krompir shranjujete v lesenih ali plastičnih škatlah ali zabojih. Najbolje je, da zelenjavo zavijemo v papir. Lahko je posuta s peskom ali žagovino.

Vam je bil članek všeč? Delite s prijatelji! :)