Zgodba o banani za otroke 1. razreda

Vsebina članka:

Banana je plod zelišča, ki lahko zraste do 6-9 metrov. Zato mnogi ljudje verjamejo, da ti plodovi rastejo na palmi. Banana je podolgovat sadež, ki spominja na polmesec. Od zgoraj je prekrit z gosto kožo, znotraj pa je nežno in elastično meso. Ima mastno teksturo. Kar zadeva barvo, je pulpa lahko belo-rumena ali ima bogato kremasto senco..

Zgodba o poreklu banane

Jugovzhodna Azija, in sicer Malajsko otočje, velja za domovino banane. Na tem mestu se rastlina pojavlja že od 11. stoletja pred našim štetjem. Sadje so jedli, uporabljali so ga za izdelavo moke in peko kruha.

Hkrati so se plodovi po videzu razlikovali od sodobnih. Niso bili podobni polmesecu in v njih so bile kosti. Sadje so izvažali v različne države in služilo ljudem kot glavni vir dohodka.

Drugi dom banan je bila Amerika. Potomke te kulture je tja pripeljal duhovnik Thomas de Berlanga. Kalifornija je celo odprla muzej, posvečen bananam. V njej je več kot 17.000 eksponatov. Plodovi v njej so narejeni iz plastike, keramike, kovine. Muzej je bil celo uvrščen v Guinnessovo knjigo rekordov za najbogatejšo zbirko, posvečeno enemu sadežu..

Ta rastlina je član družine Banana. Plodovi rastejo na dolgih vejah v več kosih. V divjih bananah je veliko semen, v gojenih rastlinah pa jih ni..

Gosta lupina pokriva vrh sadja. Njegova barva, vonj in okus so odvisni od vrste sadja. Obstajajo zelo sladki sadeži, obstajajo banane s kislostjo. Obstajajo tudi sadeži, ki jih ni mogoče jesti sveže..

Poleg tega se plodovi razlikujejo po obliki. Lahko je valjasta, ravna, zaobljena ali trikotna. Dolžina plodov lahko zraste do 3-40 cm, premer pa ni večji od 8 cm..

Mnogi ljudje verjamejo, da so banane sadje. Toda znanstveniki so prepričani, da je to jagodičje. Banana je trajnica. Nima olesenelih delov, odlikuje pa ga mesnato steblo, ki po žetvi odmre.

Steblo vključuje veliko zelenih listov, ki so tesno pritrjeni. Na njem cvetijo cvetovi, nato pa plodovi dozorijo. 1 leto lahko iz rastline pridobimo le en pridelek. Po tem deblo odmre in na njegovem mestu se pojavi novo steblo. Banane ne rastejo na grmovju ali drevesih in jih zato ni mogoče uvrstiti med sadje..

Kako rastejo banane

Banane rastejo na istoimenskem zelišču. Skupaj z bambusom je to najvišja rastlina na svetu. Listi, ki se med seboj prekrivajo, rastejo spiralno. Kot rezultat se iz njih oblikuje lažni trup, ki lahko doseže višino 12 m.

Barva listov je drugačna - vse je odvisno od sorte in sorte pridelka. Popolnoma so zelene, dvobarvne ali z rjavimi madeži..

Ko se razvije, banana odvrže liste, znotraj debla pa nastanejo novi poganjki. Kultura cvetenja se začne 8-10 mesecev po sajenju. Iz tal skozi deblo zraste pecelj, ki tvori zapleteno socvetje. Vključuje 3 stopnje barv. Zgoraj so ženska socvetja, ki tvorijo plodove, nato dvospolne in čisto na dnu - moške.

Banano oprašujejo netopirji, ptice in majhni sesalci. Iz 1 socvetja se pojavi več sto plodov. Njihova barva, oblika in okus so odvisni od sorte..

Banane rastejo v tropih in subtropih. Rastline potrebujejo visoko vlažnost. Optimalni temperaturni režim je 25-36 stopinj. Rastlina se najbolje razvija v kislih tleh, ki vsebujejo veliko dušika, fosforja in kalija.

Kako shraniti banane

Zrele banane je priporočljivo hraniti pri 7-10 stopinjah. Zorenje plodov je treba hraniti pri temperaturi 12-14 stopinj. V tem primeru sadja ne shranjujte v hladilniku. Pod vplivom nizke temperature njihova lupina hitro potemni. Hkrati to ne vpliva na okus sadja..

Da sadje ostane čim dlje in ne postane črno, morate vrh banan zaviti v vrečko ali film.

Vrste banan

Podrobneje si oglejmo glavne vrste banan, od katerih ima vsaka določene značilnosti:

  1. Okrasne banane - odsevajo v čudovitem cvetenju. Njihovih plodov pa ne smemo jesti..
  2. Tehnične banane - stebla rastlin se uporabljajo za izdelavo splavov in sedežnih blazin. V afriških državah iz njih izdelujejo ribje mreže..
  3. Krmne banane - imenovane tudi trpotci. Takšno sadje zahteva toplotno obdelavo. V notranjosti je žilava in nesladkana celuloza, ki vsebuje veliko količino škroba. Zato se iz banan dela moka. Poleg tega se ta kategorija sadja pogosto uporablja za krmo živali..
  4. Sadne banane - imenujejo se sladice. Takšno sadje ne zahteva toplotne obdelave. Imajo sladko in sočno kašo, zato jih lahko uživamo sveže. Prav tako so te jagode posušene ali posušene.

Poleg tega obstaja veliko sort banan, od katerih ima vsaka nekatere značilnosti:

  1. Otroška banana: To sadje ima rumeno lupino in kremasto meso. Takšni plodovi zrastejo do 7-8 cm v dolžino. Zanje je značilna izrazita aroma in sladek okus..
  2. Java Blue Banana: Te banane imajo modro kožico. So majhne velikosti in jih odlikuje specifičen kremast okus..
  3. Barro. Plodovi imajo izvirno obliko - skoraj kvadratne. Skorja ima bogato rumen odtenek, meso pa je rahlo kremasto. Sadje ima nenavaden vonj po limoni.
  4. Cavendish. To je najbolj priljubljena sorta, za katero so značilni plodovi, ki merijo 15-25 cm, zunaj pa so banane prekrite z rumeno lupino.
  5. Manzano. Za to sorto so značilni kratki in gosti plodovi. Ko zorijo, se njihova skorja obarva rjavo..

Sestava banane

Sestava banan je edinstvena, saj so zelo koristne za človeško telo. Jagode vsebujejo veliko količino saharoze, fruktoze, glukoze. Vsebujejo tudi vlaknine ter številne vitamine in mikroelemente, ki so potrebni za polno delovanje človeškega telesa. Banane so praktično brez maščob.

100 gramov banan vsebuje:

  • beljakovine: 1,5 g;
  • maščobe: 0,5 g;
  • ogljikovi hidrati: 21 gr;
  • prehranske vlaknine: 1,7 g;
  • organske kisline: 0,4 g;
  • voda: 74 gr;
  • nenasičene maščobne kisline: 0,2 g;
  • mono- in disaharidi: 19 g;
  • škrob: 2 gr;
  • pepel: 0,9 g;
  • nasičene maščobne kisline: 0,2 g.

Makrohranila:

  • kalcij: 8 mg;
  • magnezij: 42 mg
  • natrij: 31 mg;
  • kalij: 348 mg;
  • fosfor: 28 mg.

Vitamini:

  • vitamin PP: 0,6 mg;
  • beta-karoten: 0,12 mg;
  • vitamin A (RE): 20 μg;
  • vitamin B1 (tiamin): 0,04 mg;
  • vitamin B2 (riboflavin): 0,05 mg;
  • Vitamin B5 (pantotenski): 0,3 mg
  • Vitamin B6 (piridoksin): 0,4 mg
  • Vitamin B9 (folna kislina): 10 mcg
  • Vitamin C: 10 mg
  • vitamin E (TE): 0,4 mg;
  • vitamin K (filokinon): 0,5 mcg;
  • vitamin PP (ekvivalent niacina): 0,9 mg;
  • holin: 9,8 mg.

Elementi v sledovih:

  • železo: 0,6 mg;
  • cink: 0,15 mg;
  • mangan: 0,27 mg;
  • selen: 1 mcg;
  • fluorid: 2,2 mcg.

Koristi banane za zdravje

Banana je koristna zaradi svoje harmonične in uravnotežene sestave.

Zato si podrobneje oglejmo koristne lastnosti banane za človeško telo:

  1. Zaradi prisotnosti kalija in magnezija banane izboljšajo stanje srca in ožilja, nasičijo možganske celice s kisikom in obnovijo vodno-solno ravnovesje.
  2. Aktivna uporaba banan pomaga hitro opustiti kajenje. Nasičenost s kalijem in magnezijem pomaga pri obvladovanju odvisnosti.
  3. Zaradi prisotnosti triptofanov in vitaminov B v sestavi sadje pomaga odpraviti živčno napetost. Pomagajo pri obvladovanju stresa in zatiranju jeze..
  4. Uživanje 1-2 banan na dan pomaga doseči odlično razpoloženje, saj se triptofani, ki jih vsebuje sadje, v človeškem telesu spremenijo v hormon radosti serotonin.
  5. Zaradi velike količine železa banane pomagajo povečati raven hemoglobina v krvi..
  6. Vlaknine, ki jih najdemo v sadju, izboljšajo delovanje prebavnega sistema. Sadje je koristno v obdobju okrevanja po poškodbah sluznice ustne votline in prebavnih organov.
  7. Zaradi prisotnosti naravnih sladkorjev v sestavi se plodovi hitro nasičijo z energijo. Zato jih lahko jemo s povečano utrujenostjo in težkim fizičnim ali duševnim stresom..
  8. Sadje se lahko uporablja za boj proti različnim vrstam kašlja.
  9. Plodovi pomagajo izboljšati stanje kože. Njihova kaša se pogosto uporablja za izdelavo hranljivih mask. Bananin pire lahko nanašamo na vnete predele kože. Pomaga pri lajšanju srbenja in draženja.

Kako jesti banane

Banane pravilno jemo sveže. Lahko so popoln prigrizek ali popoldanski prigrizek. Sadje se doda skuto, muslijem, jogurtu.

Banana se pogosto uporablja za pripravo hladnih prigrizkov. Priprava sendvičev s sladicami bi bila odlična možnost. Sadje je primerno tudi za pripravo tort in peciva. Pripravijo okusne sadne solate in želeje..

Poleg tega lahko banane ocvrte, dušene, posušene, pečene. Dajo se v testo za pripravo kruha in kolačkov. Prav tako so plodovi odlični za pripravo sirupov in marmelad..

Kalorija banana

Koliko kalorij je v banani, je odvisno od njihove sorte:

  • vsebnost kalorij v 100 g sadja zelene banane je 89 Kcal;
  • 100 g zrelih banan vsebuje 110-120 Kcal;
  • 100 g prezrelih sadežev vsebuje 170-180 Kcal;
  • 100 g posušenih banan vsebuje 320 Kcal.

Uporaba banane v dietetiki

Nutricionisti svetujejo, da sadje uporabite za vnetje sluznice želodca, dvanajstnika, ustne votline. Lahko jih vključimo v prehrano pri lezijah trebušne slinavke. Včasih je sadje koristno za bolezni ledvic in jeter..

Glede dietetike, ki je namenjena zmanjšanju telesne teže, je odnos do uporabe banane zelo sporen. Nekateri visokokalorično sadje kategorično izključujejo iz prehrane. Drugi trdijo, da izdelek praktično ne vsebuje maščob. Zato ga lahko uživamo zmerno na dieti..

Vsekakor nutricionisti priporočajo uživanje nezrelih banan, ki vsebujejo malo sladkorja. Glikemični indeks takšnega sadja ne presega 30 točk. Hkrati je v zrelih bananah 50. To pomeni, da se izdelek dlje absorbira in ne povzroča močnega skoka krvnega sladkorja.

Banana škoda

Potencialna škoda za banane je naslednja:

  1. Sadje lahko odstrani tekočino iz telesa in poveča gostoto krvi. To vodi do negativnih posledic pri ljudeh s krčnimi žilami, ishemijo, tromboflebitisom in erektilno disfunkcijo..
  2. Banane včasih povzročajo napihnjenost. Zato jih ni priporočljivo uporabljati s sindromom razdražljivega črevesja..
  3. Sadja ne smete jesti ljudem s prekomerno telesno težo. Kalorični so in lahko vodijo do povečanja telesne mase.
  4. Umetno zorenje plodov vodi do povečanja glikemičnega indeksa. Ti plodovi so nevarni za ljudi s sladkorno boleznijo..

Rastlinsko pridelane banane lahko vsebujejo nevarne rakotvorne snovi, kot sta tiabendazol in kloramisol. So pesticidi, ki se uporabljajo za zatiranje škodljivcev.

Banane so zdravo sadje, ki vsebuje veliko dragocenih sestavin. Da bi sadje telesu prineslo največ koristi, ga je treba pravilno zaužiti..

Povzetek integriranega GCD z otroki v predšolski dobi o senzorični vzgoji in risanju "Katjinih daril"

Anastasia Svetlakova
Povzetek integriranega GCD z otroki mlajše predšolske starosti o senzorični vzgoji in risanju "Katjinih daril"

Povzetek integrirane neposredne izobraževalne dejavnosti o senzorični vzgoji in risanju "Katjinih daril"

"Komunikacija"

"Umetniško ustvarjanje"

Otroke seznaniti z risanjem z barvami z nanašanjem gobice na list papirja.

Popravite imena zelenjave in sadja.

Razviti pri otrocih senzorično izkušnjo pri določanju barve, oblike z vizualnim in taktilnim pregledom, ki označuje opisne pridevnike v govoru.

Razvijte zanimanje za netradicionalno upodabljanje predmetov na papirju.

Izobraževalna:

Med poukom ustvarite pogoje za pogovorno komunikacijo.

Predhodno delo z otroki.

Seznanitev z barvo in obliko sadja in zelenjave na primeru naravnih izdelkov.

Pojasnitev pojma zelenjave in sadja.

Asimilacija in praktična uporaba senzoričnih standardov (barva, oblika)

Obvladovanje tehnike nekonvencionalnega risanja.

Nekonvencionalna risba "Berry".

Košara z naravno zelenjavo in sadjem.

Naravna zelenjava: redkev, paradižnik, rumeni krompir, kumare, čebula, zelje, rdeča pesa, repa.

Naravni sadeži : jabolko, banana, hruška, limona.

List albuma z jabolčnim steblom.

Set barv za gvaš.

Penasta gobica v obliki jabolka.

Gobice za potapljanje.

Potek neposrednih izobraževalnih dejavnosti:

1. Organizacijski trenutek.

Vzgojitelj: Zdi se, da je kdo prišel k nam. (odpre vrata, prinese lutko v skupino)

2. Glavni del.

2.1 Igralna vaja "Čudovita košara"

Poglejte, kdo nas je prišel obiskat. To je lutka Katya. Pozdraviva jo. (otroci pozdravijo lutko) Fantje, Katya je s seboj prinesla darila. Kaj je to? (odgovori otrok)

Vzgojiteljica: Tako je, to je košara zelenjave in sadja. Poglejmo, kaj je v njem.

(Učitelj vzame iz košare in otrokom razdeli zelenjavo in sadje rdeče barve, okrogle oblike (jabolko, paradižnik, pesa, bere pesem).

Rdeča redkev - gojena na vrtu,

Paradižnik je v bližini - rdeči fantje,

Nalivna jabolka so rdeča kot sonce,

Z rdečo peso jo dam na dno.

(Otroci gledajo, vohajo zelenjavo in sadje)

Vzgojitelj: Povejte, otroci, kako se imenuje ta zelenjava in sadje?

Otroci: Jabolko, paradižnik, redkev, pesa.

Vzgojitelj: Kakšne barve so?

Vzgojitelj: Kakšna je geometrijska oblika?

Vzgojitelj: Bravo! Kakšna darila so še v košarici?

(Učitelj vzame iz košare hruško, repo, banano, rumeni krompir, limono in otrokom razdeli ob branju pesmi.)

Na vejah visijo rumene hruške,

Repa, banana na krožniku leži

Rumeni krompir v ponvi vre,

Rumena limona je zelo svetlega videza.

(Otroci gledajo, vohajo zelenjavo in sadje)

Vzgojiteljica: Lena, kaj je?

Vzgojitelj: Kakšna je geometrijska oblika banane?

Otroci: Ovalna

Vzgojitelj: In krompir? Limona (odgovori otrok)

Vzgojitelj: Kakšne barve je ta zelenjava in sadje?

Vzgojitelj: Fantje,Lutka Katya je prinesla še nekaj zelenjave:

(Učitelj vzame iz košare čebulo, kumare, zelje, prebere pesem)

Tu je zelena čebula,

Kumare poglej kaj!

Prijateljeval je z zeljem

In solata je pripravljena!

Vzgojitelj: Kakšne barve so zelje, čebula, kumare?

Vzgojitelj: Kakšna je geometrijska oblika kumare?

Vzgojitelj: Zelje? Čebula?

Vzgojitelj: Bravo, otroci, pravilno ste poimenovali vsa Katjina darila.

Vzgojitelj: Oh, fantje, že predolgo sedimo. Katya se ponudi za igro. Ali želite?

Vzgojitelj: Predstavljajte si, da smo šli na sprehod,in kaj vidimo:

Ob cesti stoji jablana

In jabolko visi na veji.

Močno stresal jablano -

Tukaj je jabolko pri nas.

Vpil bom v sladko jabolko.

Oh, kako čudovit okus!

(Otroci posnemajo gibe, posnemajo okus jabolka).

2.3 Nekonvencionalna risba "Apple"

Vzgojiteljica: Fantje, punčka Katya nam je prinesla košaro sadja in zelenjave, mi pa ji bomo v dar narisali jabolka. Poglej mizo. (Otroci gredo k mizam.)

Kaj vam leži na mizi?

Otroci: Barve, listi papirja...

Vzgojitelj: S čim bomo risali?

Vzgojitelj: (Vzgojitelj otroke opozori na penaste gobice v obliki jabolka).

Fantje, to je penasta gobica in s pomočjo nje bomo risali jabolka.

Kakšno barvo bomo barvali z barvo? Zakaj? (odgovori otrok).

Poglejte, kako bom to naredil. Če gobo namočite v barvo želene barve (rdeča, zelena, rumena, nato barvno stran pritisnete na pecelj, narisan na listu, in ga takoj odtrgate s površine, dobite jabolčni odtis.

Dobila sem čudovito jabolko?

Vzgojitelj: Poskusite risati enako.

(Učitelj izvaja individualno delo z otroki v težavah).

Vzgojitelj s punčko, ki hodi,oceniti dela:

Kako dobri fantje! Kakšna sočna jabolka.

Lutki Katji so bila zelo všeč vaša jabolka, pravi hvala in obljublja, da bo spet prišla k nam. (Otroci darujejo darila in lutko spremljajo).

Povzetek GCD v mlajši skupini s Kuisenerjevimi palicami "Koza z otroki" Povzetek integriranih neposrednih izobraževalnih dejavnosti Tema: "Koza z otroki" Integrirana izobraževalna področja •.

Primer priprave povzetka GCD Pri delu z učitelji v vrtcu v praksi sem se soočil s težavo pri pripravi povzetka neposredno organizirane.

Glavne sorte banan, kemija celuloze in zahteve glede kakovosti

Banane so plod trajnice v tropskih in subtropskih državah, gojijo pa jo v 120 državah po vsem svetu. Največje proizvajalke namiznih banan so države, kot so Ekvador, Kolumbija, Čile, Brazilija, Indija, Filipini itd. Po podatkih organizacije za prehrano FAO se svetovna proizvodnja tega sadja vsako leto povečuje.

Obstaja več kot 400 sort banan, 60-70 vrst. Na primer, v Vietnamu je več kot 30 sort, v Indiji - več kot 60. Izvoz se je začel z izumom hladilne opreme in možnostjo prevoza v regije z zmernim podnebjem. Toda banane ne izvozijo vseh držav - na primer Indonezija, Brazilija, Kitajska, Tajska jih gojijo samo za domači trg.

Banane so med tropskim in subtropskim sadjem najbolj priljubljene in takoj dostopne. Obseg uvoza narašča, vendar obstaja težava z izgubo izdelkov na poti od zbirnega mesta do potrošnika.

Banane pripadajo družini Musaceae. Skoraj vse sorte banan, ki vstopajo na svetovni trg, spadajo v genomsko skupino AAA. Banane iz rodu Musa običajno gojijo v tropskih in subtropskih državah in jih razvrščajo v dve vrsti: hladne (Musa sapientum) in termofilne (Musa paradisiaca). Rastlina banana je velika zelnata trajnica zaradi svoje višine, ki lahko doseže 5 do 8 metrov, pogosto imenovano "drevo".

Na vsakem deblu zraste en šopek. V njej so plodovi (prsti) nameščeni v več nivojih in tvorijo ločene grozde, katerih število se giblje med 6-8 in 12-15, odvisno od sorte in pogojev gojenja. Vsaka krtača vsebuje 10-15 plodov, njihovo skupno število v šopu pa lahko doseže do 250 kosov. Po roditvi deblo z listi odmre in je odrezano.

Sadje banane je sestavljeno iz peclja, lupine in celuloze, ki vsebuje semena in njihove začetke. Je trokomorno jagodičje in v dolžino doseže od 6 do 35 cm in v širino od 2 do 5 cm. Teža sadja je od 100 do 400 g.

Glavne pomološke sorte banan:

  • Škrat Cavendish
  • Velikanski Cavendish
  • Williams
  • Robusta;
  • Lakatana;
  • Highgate (Highdate);
  • Američani (Američani);
  • Arvis.
  • Gros Mishel;

Užitne banane delimo na sorte "sladice", ki se uporabljajo sveže, in sorte "Plantan", ki se uporabljajo za kuhanje. Sem spadajo jabolčne banane, kitajske banane in vrele banane. Najpogosteje prodajajo dolge rumene grozde - banane brez krme, zelo sladke pritlikave banane (imenujejo jih sladkor), "otroške" banane in jabolčne banane z izrazitim okusom po jabolkih.

Najbolj priljubljene banane iz skupine "Sucrier" gojijo v Indoneziji, Južni Indiji, na Tajskem, v Kolumbiji, na Filipinih, v Braziliji in Vzhodni Afriki. V to skupino spadajo majhne banane Lady Finger, ki jih v različnih regijah imenujejo različno. Plodovi so majhni, njihova dolžina je 10-12 cm. Imajo tanko svetlo rumeno lupino in sladko meso. Površina ploda je prekrita z rdečkasto rjavimi potezami. Šopki sadja vsebujejo od 10 do 14 grozdov, vsak grozd vsebuje 12-20 banan (prstov). To sušo odporno sorto gojijo v Avstraliji in Latinski Ameriki.

Naslednja skupina banan je sorta Gros Mishel, ki je bila pred kratkim ena izmed vodilnih v Latinski Ameriki, na Karibih in v Afriki, zahvaljujoč prijateljskemu zorenju in dobri kakovosti. Toda zaradi nestabilnosti panamske bolezni jo je nadomestila sorta Cavendish. Plodovi sorte Gro-Michel so veliki, dolgi od 15 do 25 cm, celuloza ima odlično aromo in visok okus. Barva lupine v zrelem stanju je zlato rumena, barva mesa je svetlo smetana. Grozdi, ki tehtajo 25-28 kg in več, imajo valjasto obliko, skupno število plodov pa lahko doseže 150-180 kosov..

Treba je opozoriti, da je bila sorta Cavendish zaradi odličnih lastnosti in priljubljenosti na trgu osnova za izbiro številnih sort s podobnimi imeni. Na svetovnem trgu sta razširjeni pritlikavi kavendiš in velikanski kavendiš. Ti plodovi so v primerjavi s sortami Gro-Michel manjši, njihova dolžina je 15-18 cm, manj ukrivljeni. Skupna teža grozda lahko doseže 28-30 kg, število plodov pa do 300. Plodova celuloza je okusna in zelo aromatična. Ker pa je lupina plodov tanka, so dovzetni za mehanske poškodbe in to lastnost je treba upoštevati pri obiranju, polaganju in prevozu..

Skupina Cavendish vključuje sorto Valery, ki je široko razširjena v Vietnamu in drugih državah jugovzhodne Azije. Ta sorta hitro dozori, ima dober okus in velja za eno od obetavnih sort..

Sorta Rojo, ki ima visok donos, spada v skupino Cavendish. Rastlina te sorte ima majhno višino, kar zmanjšuje verjetnost zloma stebla pri močnem vetru. Sadje valjaste oblike, okusno, dolžine od 17 do 28 cm.

Tudi Lacatane spada v skupino Cavendish, splošno je znan, njegovi plodovi so okusni in manjši od plodov Gros Michel. Pomanjkljivost te sorte je počasno zorenje in potreba po bolj skrbnem pakiranju..

Povprečna kemična sestava banan (zrela celuloza),%

Voda75,6
Maščoba0,6
Pepel0,8
Celuloza0,6
Škrob1,2
Vsi sladkorji19.9
Dušikove snovi1.3
Jabolčna kislina0,4

Zrele banane so zelo hranljive. Za povprečno kemično sestavo banan so značilni naslednji podatki. Pepel vsebuje veliko koristnih mineralov (K, Na, Mg, P, S, Ca, Fe, Nn, Cu). Glavna sladkorja v zrelih bananah sta saharoza in glukoza. Banane vsebujejo tudi vitamine C, A, B1. itd Vsebnost kalorij v bananah je 81-158 kcal / 100 g.

Kemična sestava celuloze vietnamskih banan,%

Snov, indikatorRaznolikost
Gro-MichelValerieJamarsko
Suha snov24.564.1225.6
Vsota sladkorjev17.317.218.4
Saharoza11.210.410.5
Glukoza3.83.13.3
Fruktoza2,33.74.6
Beljakovine1,21.61.8
Maščobe0,120,20,07
Pepel0,650,760,85
Proste kisline0,170,190,18
Tanini0,070,080,11
Pektini0,520,760,82
Vitamin C, mg / 100 g7.deset12.
pH4.85.05.2

Za sveže uživanje so primerne samo banane, ki jih v umetnih pogojih odstranijo nezrele in dozorijo, saj od zorenja na rastlini postanejo neokusne, neokusne, zaužijejo koristne snovi, njihova koža izgubi svojo celovitost in celuloza je poškodovana. Zrelih banan ni mogoče prevažati na velike razdalje, saj je njihov rok uporabnosti krajši od časa prevoza. Zato jih v nezrelem stanju odstranijo in uvozijo v države potrošnice v zeleni barvi, kjer banane dozorijo v posebej opremljenih hladilnikih, zaradi česar se pridobijo visoke hranilne in okusne vrednosti..

Zreli plodovi se od nezrelih razlikujejo tako zunaj kot po gostoti in sestavi celuloze (koncentracija škroba in sladkorja se med zorenjem najbolj spremeni). Zelena lupina nezrelega sadja je neločljivo povezana s celulozo. Zeleni plodovi nimajo vonja po "banani", okus je bolj podoben nečemu med bučo in kumarico, pri upogibanju pa se ne upognejo, ampak zlomijo. Nezrele banane vsebujejo veliko škroba, do 20%, malo sladkorja, do 2%, veliko taninov in netopnega protopektina. Gostota celuloze in njen okus se v procesu zorenja spreminjata predvsem zaradi razgradnje škroba in tvorbe sladkorja, katerega koncentracija se poveča na 16-18%. Kislost in vsebnost vitamina C med zorenjem plodov se bistveno ne spremenita.

Določitev kakovosti banan, stopnja zastojev, razred banan

Kakovost banan je v veliki meri odvisna od skladnosti s tehnologijo shranjevanja zelenih sadežev in izvedbe njihovega zorenja. Glavni kazalniki, ki vplivajo na ohranjanje kakovosti sadja: t okolje; OVV; sestava okoliškega plinskega okolja; kroženje zraka v komori za shranjevanje in zorenje. Primerna temperatura je med 12 in 19ºC.

Sveže sadje je glede na kakovost razdeljeno v 3 razrede banan:

  • Dodatno;
  • Prvi;
  • Drugič.

Mešanje sort je možno samo v 2. razredu, ekstra in prva morata biti homogeni. Med sprejemanjem izdelkov vseh treh razredov morajo biti plodovi v rokah močni, ne da bi pri tem kršili celovitost in umazanija, ne onesnažena, imeti obliko, značilno za sorto, jasno opredeljeno rebrasto rezanje. Sprva mora imeti krona zeleno barvo in rumeno šele po zorenju, ostali kazalniki pa morajo ostati enaki kot ob prejemu. Hkrati morajo sadje imeti specifičen vonj po zrelih bananah, okus pa mora biti sladek, brez tujega okusa in arome..

Velikost sadja bo določila:

  • z največjim prečnim premerom (ekstra in prvi razredi - 30-40 mm, drugi razred banan - 27-41 mm);
  • v dolžino (ekstra - več kot 200 mm, prvi - ne manj kot 150 mm, drugi - ne manj kot 140 mm).

Za različne razrede je število plodov v čopiču različno (dodatni razred - 3-11 kosov) in število ščetk v eni pakirni enoti (dodatnih - 15-18 kosov, prvi - 14-18, drugi - 3-11 kosov).

Sadje z odstopanjem določenih velikosti v premeru za 55 mm ne sme biti večje od 1% za ekstra razred in 5% za prvi in ​​drugi razred, s površinsko poškodbo lupine, škodo, ki jo povzročijo kmetijski škodljivci (skupna površina na enem plodu dodatnega razreda - največ 1 cm 2, prvi razred - največ 2 cm 2 in drugi razred - največ 4 cm 2).

Na mestih prevzema in prodaje ni dovoljena prisotnost zlomljenih in okuženih osebkov s kakršnimi koli kršitvami celovitosti lupine, ki vplivajo na celulozo, pa tudi z znaki postopkov razpada, ki so se začeli, z zatemnjeno lupino. Zamrznjene in ohlajene 3-4 stopinje veljajo za neprimerne za prodajo. Prispelo serijo je treba takoj preveriti glede zastojev in še enkrat po 24-36 urah, saj se znaki zastojev ne pokažejo takoj.

Ohlajene zelene banane:

  1. Malo rjave rjave lise;
  2. Svetloba, v barvi lupine se pojavijo posamezne trakaste spremembe, oranžno-rjavi madeži;
  3. Pod zunanjo plastjo lupine so vidne srednje rdeče-rjave črte in pike na mesu;
  4. Oranžno-rjava obarvanost pod zgornjo plastjo skorje.

Po veljavnih predpisih morajo biti plodovi celi, gosti, čisti, zdravi, brez cvetnih plodov, praktično brez sledi škodljivcev in poškodb..

Bananine bolezni

Pomembno vprašanje je vpliv mikroorganizmov na sadje med skladiščenjem. Rezultati raziskav so pokazali, da so fiziološke spremembe pri okuženih plodovih na splošno podobne spremembam pri zdravih plodovih. Ugotovljena je bila neposredna povezava med hitrostjo razvoja patogenih gliv (inkubacijsko obdobje in razvoj gnilobe) ter stopnjo pospeševanja dihanja in sproščanja etilena. Hitrejši razvoj patogenih mikroorganizmov je praviloma povezan s pospešenim sproščanjem etilena in povečanjem intenzivnosti dihanja. Poleg tega je učinek glivične okužbe na okuženo sadje podoben učinku zdravljenja z eksogenim etilenom na zdravo sadje..

Bananovo bolezen povzročajo številne vrste mikroorganizmov (glive in bakterije), ki okužijo sadje na nasadu in po trgatvi. Razvoj bolezni močno spodbujajo mehanske poškodbe plodov, pa tudi njihovo pregrevanje ali zmrzovanje.

Glavne bolezni banan v obdobju po trgatvi, med prevozom, skladiščenjem in zorenjem, ki prinašajo največ izgub, so grebenska gniloba, botriodiploidna gniloba, vratna gniloba in druga antraknoza, črna plesen, glivična plesen, plesen za zrelost, vratna gniloba.

Plesen za zrelost (Gloesporium) se pojavi pri visoki vlažnosti, kaže se v obliki majhnega zatemnitve stebla, ko je prezrelo, plodovi na njem. Poškodba stebla prehiti sadje samo. Rožnate spore se nahajajo znotraj temnih lis..

Črna plesen (Ceratocystis) prodre v poškodbe lubja in se širi skozi sistem za vodenje kulture, na vrhu plodov in na njihovih potaknjencih opazimo hude poškodbe. Konci banan so v času, ko dozorijo, prekriti s temno rjavimi pikami, lupina pa začne temneti in jokati. Poškodbe običajno ne vplivajo na meso. Da bi preprečili to bolezen, banane pred nalaganjem obdelamo s fungicidi. Če je bilo sadje izpostavljeno nizkim temperaturam in pride do podhladitve, lupina postane svetlo siva in nato potemni. Meso pod kožo je obarvano z rjavimi progami. Bolj nagnjeni k zrelim enotam v primerjavi z zelenimi.

Na podrtem, razcepljenem ali zlomljenem sadju se pojavi več gliv. Vpliva na kožo in meso ter spreminja barvo iz rjave v črno. V okoljih z visoko relativno vlago površina postane plesniva.

Grebenska gniloba (gojena plesen) nastane zaradi okužbe s Ceratoiscis paradoxa, ki se prenaša s svežim rezom roke. Na površini prizadetih temnejših tkiv so bele ali rožnate glivične hife.

Antraknoza je najpogostejša bolezen banan. Razlog je okužba z glivico Colletotrichum musal, zaradi česar se temperatura v kaši med zorenjem dvigne na 28 ° C.

Radioaktivno sadje, ki ni sadje. Česar o bananah še ne veste

Banane - kdo jih ne pozna! Večina nas ima rada te čudovite rumene sadeže. Samo banane sploh niso sadje in ne vedno rumeno. Na splošno jih obdaja veliko nenavadnih in zanimivih stvari..

Sadje? Berry? Trava!

Rastlina banana je največja zelnata cvetoča rastlina, ki raste iz čebulnic. Oprašujejo ga (odvisno od lokacije listov) ptice in majhni sesalci - tupaji ali netopirji in žuželke. Uradno gre za zelišče, ki je tesno povezano z lilijami, orhidejami in palmami..

Rastlina banane je običajno visoka in precej čvrsta, zato jo pogosto zamenjajo z drevesi, toda tisto, kar se zdi trup, je pravzaprav "lažno steblo" ali psevdosteblo. Listi rastline so na steblu razporejeni spiralno in se popolnoma razlikujejo od listov, ki smo jih vajeni..

Ko rastlina dozori, začne tvoriti cvet ali socvetja. Vsaka bananina rastlina običajno proizvede eno socvetje - tako imenovano "bananino srce". Iz tega samega "srca" nastanejo veliki viseči "storži", sestavljeni iz 3-20 stopenj bodočih banan (pravzaprav jagodičja). Vsak nivo ima do 20 "jagod", ki dozorijo trikrat na leto.

Cvetoča rastlina banan (slika Onkel Ramirez iz Pixabay)

In malo bolj nenavadna razvrstitev: v nekaterih državah se kup banan imenuje "roka", ena banana pa "prst". Vsaka bananina roka ima lahko od 10 do 20 prstov.

Od kod prihajaš, banana

Banane naj bi izvirale pred 10.000 leti, nekateri znanstveniki pa jim pravijo prvo sadje na svetu. Najzgodnejša pisna omemba je 6. stoletje pr. Podobo rastline pogosto najdemo v staroegipčanskih spisih..

Prve banane so zrasle na ozemlju sodobne Indonezije, Filipinov in Nove Gvineje. Od tam so jih trgovci in popotniki pripeljali v Indijo, Afriko in Polinezijo..

Divja banana ni bila tako okusna

Prvotno so divje banane vsebovale veliko velikih trdih semen in ne preveč okusnega mesa. Nam znane banane so se pojavile v Afriki okoli 650 našega štetja. Tam so jih odkrili vseprisotni Portugalci, začeli so rasti na Kanarskih otokih, od tam pa so v 16. stoletju po zaslugi španskih misijonarjev v Ameriko prišle banane. Od tega trenutka se je začel njihov veličastni "danes".

Sveže nabrane banane gredo na trg (slika Gunnar Mallon iz Pixabay)

Zdaj na svetu raste več kot 1000 različnih sort banan. Sem spadajo rožnate banane, zelene in bele črtaste banane z oranžnim mesom v obliki šerbeta in banane, ki imajo okus po jagodah. Obstaja en "ampak": ves ta sijaj banan praktično ne prenaša prevoza, saj je koža večine eksotičnih sort tanka - manj kot milimeter.

95% izvoženih banan prihaja iz ene gojene sorte, Cavendish. Do leta 1960 je bila najprimernejša sorta Gros Michel, ki jo je panamska gliva znatno zmanjšala. Medtem ko nekateri viri trdijo, da gre le za pametno marketinško potezo.

Nasadi banan (slika Reinout Dujardin iz Pixabay)

Obstaja tudi tehnična kultura - "tekstilna banana". Njeni listi se uporabljajo za izdelavo konoplje Manila za proizvodnjo vrvi in ​​tehničnih tkanin. Japonsko podjetje D&T Farm je predstavilo novo sorto banan z jedilno lupino, ki je po teksturi podobna zelenim listom solate. Sami sadeži so bolj sladki in bolj aromatični kot njihovi klasični kolegi, žal pa so predragi (vsaka banana je 6 USD), zato jih je mogoče kupiti le v izbranih trgovinah v deželi vzhajajočega sonca.

Banane niso vedno rumene

Banane za izvoz pobirajo zelene in potujejo po svetu s hladilniki pri + 13-15 ° C. Po prihodu jih pošljejo v posebne zorilnice. Zaprti so in napolnjeni z mešanico dušika in etilena (rastlinski hormon), ki pospešuje zorenje. Ne bojte se etilena! Sintetizirajo ga vse rastline, razen alg, pa tudi glive in nekatere bakterije..

Torej je svetlo rumena, ki je običajno povezana z zrelimi bananami v supermarketih, dejansko umetno dozorela. Značilnost nezrele banane (razen barve) so jasno izraženi vzdolžni robovi (rebra) na plodu. Zrela banana se od nezrele razlikuje po skoraj okroglem delu, brez izrazitih robov..

Zelene banane (slika Manfred Richter iz Pixabay)

Če kupljene banane še vedno niso dovolj zrele, jih lahko daste v papirnato vrečko z jabolkom ali paradižnikom. So prvaki v vsebnosti naravnega etilena.

Kaj pa prezrele (črne / rjave) banane. Po mnenju kitajskih zdravnikov so najbolj uporabni! Vsebujejo največjo količino antioksidantov. Prezrele banane so v primerjavi z zelenimi in rumenimi kolegi najbolj prebavljive, saj so polisaharidi, ki jih vsebujejo (na primer škrob), že postali prebavljivi sladkorji. So lažje prebavljivi in ​​so najboljši za tiste, ki imajo težave z želodcem. Znanstveniki so v črnih pikah na lupini prezrele banane odkrili tudi posebno biološko aktivno spojino - lektin, ki ji napovedujejo vlogo cenovno dostopnega zdravila proti HIV, ki deluje imunomodulatorno in protitumorsko.

Prezrele banane (slika Alexas_Fotos iz Pixabay)

Kaj pišejo nalepke na banani?

Vsi smo že videli nalepke na bananah. V sovjetskih časih so otroci zbirali te nalepke. A danes jih običajno odtrgajo, ne da bi pogledali in jih vržejo stran. In zaman! So pomemben vir informacij, ker imajo kodo PLU (koda za iskanje cen), ki je nabor številk. Enako kodo najdemo pri nekaterih vrstah sadja (zlasti eksotičnih), avokadu, oreščkih in zeliščih, vedno pa je v treh vrstah:

1) Koda PLU - štirimestna, prva je 3 ali 4. Izdelek je bil gojen z intenzivno (zdaj običajno) metodo z uporabo gnojil in pesticidov.

2) Koda PLU - petmestna, prva - 9. Izdelek je ekološki, ročno nabran in gojen brez kemičnih gnojil in pesticidov. Najboljša možna možnost.

3) PLU - petmestna, prva - 8. Izdelek - gensko spremenjen. Hkrati je Mednarodna zveza za standarde izdelkov (IFPS), ki je razvila ta standard, julija 2015 poskušala odpovedati nesrečni G8. Družba je v izjavi navedla, da je bila "predpona '8' (83000-84999) nekoč rezervirana za izdelke iz GSO, proizvajalci pa je nikoli niso uporabljali za maloprodajne izdelke." Ne povsem jasna izjava, zato se sami odločite, kaj storiti z bananami, če vidite na nalepki 8. Ali boste kupili ali ne, je vaša izbira.

Banane, gojene v Ekvadorju z intenzivno metodo. To označuje štirimestna koda PLU, od katerih je prva 4

Banane v Rusiji: katere in kje

"Tropske banane visijo z neizmernimi, pudrastimi resicami," je Vladimir Giljarovski opisal oddelek kolonialnih gastronomskih izdelkov v trgovini Eliseev, odprti v Moskvi na Tverski leta 1901. Ta eksotika je bila za veliko večino prebivalstva neznana in nedostopna, čeprav je Rusko cesarstvo na začetku dvajsetega stoletja uvozilo veliko sadja - približno 100 tisoč ton letno.

V ZSSR so se nakupi banan na veliko začeli sredi petdesetih let 20. Glavna dobavitelja sta bila komunistični Vietnam in Kitajska. Za banane plačilo ni bilo potrebno - to je bilo nadomestilo za posojila in vojaško pomoč Sovjetske zveze. V zgodnjih 70-ih so banane po navodilih Leonida Iljiča Brežnjeva začele prihajati iz "banana republik" Latinske Amerike (Ekvador in Gvineja). Banana naj bi bila peto najpogostejše sadje za jabolki, hruškami, mandarinami in pomarančami..

Zdaj imajo banane GOST R 51603-2000. Govori o treh sortah: ekstra, prvi in ​​drugi. Za ekstra in prvi razred mora biti premer 3-4 cm, za drugi razred - od 2,7 do 4,1 cm, dolžina dodatnih banan pa je več kot 20 cm, prvi razred - 19 cm, drugi pa 14 cm.

Otroške sanje - razcepljene banane s sladoledom in koruznimi kosmiči (banane na žaru)

Tako varne radioaktivne banane

Banane vsebujejo približno 358 mg kalija na 100 g izdelka. Z njim lahko primerjamo samo kivi (522 mg kalija). Po eni strani je to super, če pa je kalij, so v bližini izotopi (v tem primeru kalij 40), kar pomeni, da je sam izdelek (zaradi svoje kemične sestave) radioaktiven. Brez panike! Radioaktivnost banan je majhna in človeku ne škoduje, razen če več let živi na nasadu banan ali v skladišču banan. Obstaja celo neuradna enota, ki označuje radioaktivni učinek. Imenuje se ekvivalentna doza banane (BED).

Kaj je dobro pri bananinem olupku

Banane plavajo v vodi kot jabolka in lubenice. A ne samo, da plavajo sami, ampak so ladje tudi pomagali pluti. Vsi poznajo šalo z moškim, ki je nataknil bananino lupino. Zakaj ne mandarine ali jabolka? Izkazalo se je (zahvaljujoč Japoncem - to težavo so ugotovili), v bananinem olupku je "gel" (mešanica polisaharidov in beljakovin). Ta gel tudi zmanjšuje trenje med čevljem in tlemi, vendar ga mandarine in jabolka preprosto nimajo. Torej, Američani so to vedeli, da so med drugo svetovno vojno za spuščanje ladij uporabili bananine olupke, ki so bili cenejši od katerega koli maziva. Resno!

Prav v bananinem olupku je koncentrirana vsa aroma jagodičja, to pa je približno 50 kemičnih spojin. Zato se, če je le mogoče, obnašajte kot Azijci - hrano pecite v bananinem olupku. Na primer meso ali riž. Tu je najlažji način, kako izkusiti čar peke v bananinem olupku: lupino prerežemo do konca in malo pograbimo bananino pulpo. Vstavite koščke čokolade, suhega sadja, oreščkov ali samo marshmallowov. Banano zavijemo v folijo in pečemo nad ogljem ali pečico. Postrezite toplo.

Sladica s pečeno banano in marshmallowi

Z bananami ravnajte pravilno. Všeč jim je

  1. Če zgornji del kupa banan (peclja) zavijete s trakom, lahko rok uporabnosti podaljšate za 3-5 dni.
  2. Če daste banano v hladilnik, bo koža postala temno rjava ali celo črna, vendar to ne bo vplivalo na meso v notranjosti..
  3. Če obrnete banano na glavo in držite steblo kot palčkovo palico, se lepljiva vlakna lupine lažje olupijo, namesto da bi se držala mesa banane. Ampak zakaj bi jih zavrgli ?! Ta vlakna so odličen vir prehranskih vlaknin.

Banane v številkah

17.000 tematskih predmetov je v Kalifornijskem mednarodnem muzeju banan. V Guinnessovi knjigi rekordov je naveden kot svetovni rekorder v kategoriji "največja zbirka na svetu, posvečena enemu sadežu." Na vhodu jih pogostijo z bananami in pravijo, da so sodobni Američani banane prvič videli hkrati s telefonskim aparatom Aleksandra Bella na svetovni razstavi v Filadelfiji leta 1876..

Razstave v Mednarodnem muzeju banan, od lažnih banan do bananinih pesmi (slika Andreas Lischka iz Pixabay)

Indija pridela 28% svetovnega pridelka banan. Kitajska je na drugem mestu z 10%.

48 banan prisiljeno jesti tatu na policijski postaji v indijskem Mumbaju, tako da zlata veriga, ki jo je pogoltnil, končno zapusti njegovo telo.

Leta 2016 so kitajske pretočne storitve ljudem prepovedale snemanje, medtem ko so jedli banane, in to povezovali s "skušnjavo".

Približno 75% teže banane je voda.

Približno 60% človeških genov ima analog v genomu banane.

Otipljive koristi banan

Banana vsebuje prehranske vlaknine, vitamine A, C in B6, kalij, železo, mangan, magnezij, folno kislino, beljakovine in antioksidante. In tudi aminokislinski triptofan. Skupaj z vitaminom B6 pomaga telesu proizvajati serotonin, naravno snov, ki lajša depresijo..

Banane zdravijo črevesne motnje in zaprtje ter pomagajo v boju proti gripi, anemiji, artritisu, protinu in boleznim ledvic. V pomoč so tudi pri zniževanju krvnega tlaka, zaščiti zdravja srca, krepitvi metabolizma in imunosti, zmanjšanju resnosti razjed, spodbujanju zdravja oči, krepitvi močnih kosti in razstrupljanju telesa..

V 100 g vsebnost kalorij znaša 89 kcal. Hranilna vrednost: beljakovine - 1,09 g, maščobe - 0,33 g, ogljikovi hidrati - 22,84 g.