Sodobna avstralska kuhinja je eksotična, izvirna in raznolika. In tudi cel kalejdoskop krepkih, zdravih in neverjetno okusnih jedi, pripeljanih s skoraj celega sveta in že stoletja mirno sobivajo na isti celini.
Zanimivo je, da je avstralskim kulinaričnim tradicijam najprej narekovala zgodovina same države. Sprva so to deželo naselili staroselci. O njihovih prehranjevalnih navadah je malo znanega. A sčasoma so se tu začeli pojavljati priseljenci z vsega sveta, ki so tako ali drugače s seboj prinesli koščke svoje domovine. Med njimi so bili tudi recepti za vaše najljubše jedi..
Danes je v Avstraliji približno 23 milijonov prebivalcev. Večina jih je Evropejcev. Med njimi so Britanci, Francozi, Grki, Nemci, Italijani in predstavniki drugih narodnosti. Poleg tega je v Avstraliji veliko ljudi iz Azije, Rusije, Amerike in oceanskih otokov. V družini vsakega od njih spoštujejo domače kulinarične tradicije, le nekoliko jih prilagodijo obstoječim razmeram.
Zato nekateri zanikajo obstoj avtentične avstralske kuhinje. Obrazložitev tega z dejstvom, da namesto tega v državi "sobivajo" domače britanske, nemške, francoske, turške, maroške, kitajske in italijanske jedi in ne samo.
Pravzaprav ni tako. V svoji čisti obliki je takšna soseska preprosto nemogoča. To je postalo še posebej opazno šele s časom, ko so se začele pojavljati bistveno nove jedi, ki temeljijo na svetovno znanih, a nekoliko spremenjenih receptih. Najpogosteje so bile to sredozemske jedi, ki so bile začinjene s tajskimi začimbami in obratno..
Kmalu so takšne prilagoditve omogočile govor o nastanku nove edinstvene kuhinje, ki harmonično združuje kulinarične tradicije kuhinj z vsega sveta. Seveda je šlo za avstralsko nacionalno kuhinjo.
Zanimivo je, da se je svet o tem začel pogovarjati šele konec devetdesetih let, ko so se v vseh avstralskih mestih začele odpirati restavracije, ki svojim obiskovalcem ponujajo veliko okusnih avstralskih jedi. Mimogrede, ljubezen svojih zvestih obiskovalcev so si pridobili zahvaljujoč številčnosti in poceni..
Pri analizi sodobne avstralske kuhinje moram reči, da so tukaj vse vrste mesa zelo priljubljene. Ptice, prašiči, teleta, krokodili, emusi, kenguruji ali oposumi - domačinom ni pomemben njegov videz. Glavna stvar je odličen okus. Domačini imajo radi tudi mlečne izdelke, ribe in morske sadeže, zelenjavo in sadje. Mimogrede, tu so po zaslugi priseljencev in ugodnih vremenskih razmer skoraj vse - od robid, kivija, krompirja, buč, paradižnika in kumar do kwandonga (puščavske breskve), tasmanskih jabolk in hrušk, limete, avokada in papaje. Ob tem imajo v Avstraliji radi pico, testenine, žitarice, različne omake in začimbe, gobe, stročnice in vse vrste oreščkov. Pa tudi črvi in hrošči, iz katerih nekatere restavracije pripravljajo prave dobrote. Najprimernejša pijača v Avstraliji je kava, čaji, vino in pivo. Marsikje najdete celo rusko pivo..
Glavni načini kuhanja:
Posebnost avstralske kuhinje je, da je naklonjena eksperimentiranju, zahvaljujoč kateremu so se pojavile "podpisne" jedi nacionalne avstralske kuhinje. Poleg tega ima vsaka država svojega. Toda najbolj priljubljeni med njimi so:
Mesna pita je značilnost avstralske kuhinje. To je pita velika kot dlan, napolnjena z mletim ali mletim mesom.
Avstralska mesna pita z okrasom.
Vegemite je pasta iz ekstrakta kvasa. Slan, rahlo grenak okus. Izdelek se uporablja kot namaz za žemljice, toaste in ocvirke.
B-B-Q. Avstralci obožujejo ocvrto meso, ki ga uživajo tako ob rednih dneh kot ob praznikih..
Grahova juha + pita ali plavajoča pita.
Kenguryatina, ki so jo lokalni staroselci uporabljali že od nekdaj. Je zelo občutljiva in vsebuje visok odstotek linolne kisline. Zdaj med samimi Avstralci je kenguryat malo povpraševan in približno 70% celotne proizvodnje izvozi v druge države kot redka poslastica..
Ribe in čips, jed iz Velike Britanije. Gre za ocvrt krompir in koščke rib.
Pavlova je tradicionalna avstralska sladica, to je torta iz meringe in sadja. Ta jed je dobila ime po eni najslavnejših balerin 20. stoletja - Ani Pavlovi.
Anzac - piškoti na osnovi kokosovih kosmičev in ovsene kaše. Omeniti velja, da 25. aprila na Novi Zelandiji in v Avstraliji praznujejo dan ANZAC (avstralski in novozelandski vojaški korpus) v spomin na žrtve civilistov v vseh vojaških spopadih..
Lamington je biskvit, ki ga prelijemo s kokosovim in čokoladnim ganacheom. Poslastica je poimenovana po Charlesu Wallisu Aleksandru Napierju Cochrane-Baillieju, ki je bil baron iz Lamingtona..
Vilinski kruh - toast, namazan z maslom in posut z barvitimi dražeji.
Zdravstvene koristi avstralske kuhinje
Prebivalci Avstralije so začeli veliko pozornosti posvečati svojemu zdravju in spodbujati zdrav način življenja ter pravilno prehrano šele v zadnjih nekaj letih, ko se je država začela pogovarjati o problemu debelosti. Nastalo je zaradi velike ljubezni domačinov do ocvrtega mesa in hitre hrane. Zdaj pa pozorneje spremljajo vrsto in kakovost porabljenih izdelkov..
Po raziskavah, ki so jih leta 2010 izvedli v okviru projekta Globalno breme bolezni, je Avstralija vstopila med deset najbolj zdravih držav na svetu. Po trajanju in kakovosti življenja moških je zasedla 6. mesto, po trajanju in kakovosti življenja moških pa 9.
Omeniti velja, da je Avstralija v zadnjih letih uživala visok življenjski standard. Povprečno trajanje pa je 82 let.
Kaj jedo v Avstraliji?
Vprašanje: zakaj so staroselci pojedli Cook - muči več kot eno generacijo zgodovinarjev in kulinaričnih strokovnjakov. Karkoli se že zgodi, gre za pretekle dni, toda avstralska kuhinja, ki ji pravijo grmičevje, je resnično eksotičen pojav v gastronomiji..
Država slovi po ogromnem številu živali, rastlin, sadja, kot so kwandong, davidsonia, taro in inyam, ki jih ni nikjer drugje na svetu - in vsa ta veličastnost gre v akcijo. Avstralska kuhinja je pripravljena iz mesa krokodilov, iz rib se uporabljajo kenguru, nojev emu, beli vabec, barakuda, speper in morski pes, kot začimbe so dodani tasmanski poper, tulasi in limonina mirta..
Domačini so bili pravi eksperimentatorji. Tako so se naučili na določen način namakati plodove avstralskega kostanja in jih pražiti po posebni tehnologiji. "Kaj je tako nenavadnega pri kostanju?" - vprašate. Nič, česar smo vajeni, toda avstralska je izjemno strupena, nič manj kot japonska poslastica - ribe puhlice, zato jih skuhate napačno in to je to... Ena pomembnih sestavin prehrane staroselcev je hrana iz ličink sviloprejk Witchetti, ki jih pečemo v pepelu. Dobrota nekoliko spominja na koruzo zrelosti mleka.
Mnogi so se pripravljeni prepirati glede okusa izvirnih jedi, vendar je pri ocenjevanju izvirnosti popolno soglasje: avstralska kuhinja je presenetljiva. Pa ne samo z verodostojnimi jedmi. Prispevali so tako kolonisti kot izseljenci iz evropskih in azijskih držav, ki so s seboj prinesli tradicije svoje kulture, tudi kulinarične. Tako je danes avstralska kuhinja fascinantna mešanica različnih gastronomskih šol..
Kulinarična revolucija
Zadnje desetletje prejšnjega stoletja je bilo za avstralsko gastronomijo zelo pomembno. Ta čas se imenuje začetek obdobja sodobne avstralske kuhinje. Lokalni kuharji so nabrali različne tradicije regionalne, zahodne in vzhodne kulinarike in ponudili popolnoma nov pogled na jedi iz regionalnih izdelkov.
- Brezhibna svežina izdelkov
- Na celini gojijo meso, ribe, zelenjavo, sadje
- Absolutna izvirnost in razvoj novih okusov
- Poceni
Zanimanje za avstralsko kuhinjo je poskočilo in v državo so začeli posebej prihajati gurmani, ki so se seznanili z novim čudom. Poleg tega je sam André Cointreau, predsednik pariškega Le Cordon Bleu in ta šola velja za skoraj najprestižnejšo na svetu, dejal, da je Avstralija v zadnjih tridesetih letih izrinila Francijo na kulinarični Olimp: »Avstralija je kraj, kjer se razvija kulinarika XXI stoletje, ki bo klasično kuhanje jutri ".
7 jedi, ki jih lahko poskusite v Avstraliji
Vegemitna pasta
Menijo, da avstralski zajtrk ni zajtrk, če z njim niso postregli toast s temi testeninami. No, če ni prišlo do toasta, potem bi morala biti umešana jajca, nato pa se vegemitna pasta uporablja v obliki omake. Testenine se uporabljajo tudi kot polnilo v žemljicah s sirom s pomikanjem cheesymite. Okus je specifičen, združuje slane in grenke note, je pa zelo hranljiv in bogat z vitamini skupine B.
Leta 2022 bodo testenine praznovale stoletnico, leta 1922 pa jih je izumil Cyril Callister, ki združuje izvleček kvasa, ki ga pridobivajo iz pivskih odpadkov, čebule, zelene in veliko soli.
Kengurujev zrezek
Ta jed je združitev tradicij staroselcev in angleških kolonialistov. Kuhajo se tako v ponvi kot na žaru. Kenguryatina je predhodno izdatno namazana z mešanico zelišč in strtim česnom. Ne vemo, ali ste poskusili meso srnjadi, pravijo pa, da je meso kenguruja po okusu zelo podobno. Mimogrede, meso je prehransko: praktično nima maščob, veliko beljakovin in linolne kisline, ki slovi po svojih antioksidativnih lastnostih in pomaga pri hujšanju.
Barramundi ostriž (barramundi)
Usoda tega ostriža je nenavadna: nekoč se je iz rečne ribe spremenila v morsko. Pred stoletji so staroselci tej veliki ribi rekli, da so jo ujeli v sladki vodi. Konec dvajsetega stoletja se je nekdo odločil, da bi bil greh izginiti z zvočnim in privlačnim imenom, in ga nadomestil z nepopisnim imenom belega brancina - pozno. Moram reči, da temu ostrižu ustreza novo ime: velik, praktično brez kosti, z zelo nežnim mesom.
Tradicionalno ostriž barramundi v Avstraliji pripravljajo na dva načina: na žaru, da uživajo v čistem okusu - no, morda kapljica limone, ali polnjeni z zelenjavo in zelišči ter pečeni v pečici.
Avstralska mesna pita ali torbasta pita
Kenguruj nima nič skupnega z drugim, nič manj priljubljenim imenom te torte: tako se imenuje, ker se pecivo zlahka prilega v žensko torbo - premer peciva ne presega 10 cm, mesna pita pa je vedno prisotna na mizi ob katerem koli pomembnejšem dogodku in ob vseh praznikih. Postrežejo ga tudi v finalu avstralskega državnega nogometnega prvenstva - velikem finalu AFL.
Torta je bila prvič pripravljena leta 1947 v pekarni v Bendigu. Obstaja veliko različic receptov, vendar sta meso v nadevu in kečap kot okras nepogrešljiva sestavina..
Jušna pita
Druga znana avstralska pita je plovec. Plava v gosti grahovi juhi Rie floater. Leta 2003 je bila priznana kot nacionalna dediščina države. Tudi Avstralijo lahko okusite, če to jed pripravite po našem receptu.
Ruska balerinska torta
Sladica "Pavlova" je dobila ime po slavni Ani Pavlovi. Leta 1926 je bila na turneji v Avstraliji. Kuharja restavracije v hotelu Esplanade je umetnost ruske plesalke tako navdušila, da je ustvaril sladico z beze, ki je simbolizirala krilo iz tutu in sveže sadje.
Pošteno povedano moram reči, da tudi Nova Zelandija zahteva avtorstvo recepta, kjer je Pavlova nastopila hkrati. In seveda je vsaka država popolnoma prepričana v svojo različico dogodkov..
Lamington
Druga sladica - majhni pravokotni ali kvadratni piškoti, prekriti s čokolado in izdatno posuti s kokosom.
Bilo je izmišljeno v obupni situaciji. Guvernerja Queensleda, barona Lamingtona, so nenadoma obiskali gostje. Bila je valjana žoga v kuhinji (čeprav je težko verjeti: uradnik je bil še vedno visokega ranga, poleg tega pa še baron). Na srečo je včerajšnji piškot, ki je bil že precej zastarel, ležal naokoli. Kuhar se je odločil, da jo bo "oživil". Narežemo na porcije, namočimo v stopljeno čokolado in povaljamo v kokosu (kot kaže, kuhinja ni bila tako prazna).
Na splošno je sladica pridobila slavo, dobila je ime baron, vendar ni zaslužila svoje ljubezni: menil je, da je neokusna in ohlapna. Danes Avstralija vsako leto 21. julija praznuje nacionalnega Lamingtonskega lenuha.
15 tradicionalnih avstralskih jedi, ki jih lahko uživate vsaj enkrat v življenju
Fantje, srce in dušo smo dali v Bright Side. Hvala za to,
da odkrijete to lepoto. Hvala za navdih in naježjo kožo.
Pridružite se nam na Facebooku in VKontakte
Ulična hrana in gostinstvo sta najboljši način, da izkusite kulturo države. In Avstralija ni nobena izjema. Njena kuhinja je pravi mozaik okusa: združuje kulinarične tradicije iz različnih držav sveta in jih razredči z lokalnimi dobrotami.
V podjetju Bright Side smo zbrali najboljše avstralske jedi. Bodite opozorjeni: bolje je, da tega članka ne berete na tešče..
Burgerji iz kisle pese
V neverjetni in skrivnostni Avstraliji ni običajnih burgerjev. Posebnost lokalne ulične hrane so burgerji z vloženo peso. Domačini trdijo, da so okusnejši od običajnih.
Avstralska mesna pita
Avstralska mesna pita je tradicionalna prigrizek za ljubitelje in ljubitelje avstralskega nogometa in je majhna pita velika kot dlan, napolnjena z mesom ali mletim mesom, čebulo, gobami in sirom. Vsak Avstralec poje 12 pite na leto.
Plovec pita
Mesne pite so priljubljena jed Avstralcev. Poleg klasičnih pite obstajajo tudi plavajoče. Na primer, plovec pita plava v pireju iz mladega graha. Avstralci se šalijo, da se je rodil zaradi močnega kuharja, ki je v grahovo juho spustil mesno pito..
Sirne žemljice z vegemitnimi testeninami
Tradicionalne avstralske žemljice s sirom so zelo podobne vsem znanim žemljicam cinabona. Polnjenje takšnih žemljic pa je zelo specifično: vegemit je pasta na osnovi pivske pivine, ki je lahko tudi samostojna jed. Uporablja se kot namaz na toastih in ocvirkih ali namesto omake za meso in jajca. Bogat z vitamini B in folno kislino je tudi odličen izdelek za tiste, ki želijo shujšati..
Ribe in krompirček
Svetovne klasike hitre hrane: ocvrte ribe in krompirček. Veliki, vroči deli rib in čipsa se prodajo skoraj na vsakem koraku in so poceni. Kljub preprostosti te jedi Avstralci še vedno raje kupujejo ribe in krompir v kavarni, kot da bi kuhali doma..
Jedi na žaru
Avstralci so pravi ljubitelji žara. Konec tedna je bil zapravljen, če nisi šel na žar. Tu je na žaru vse: meso, zelenjava, morski sadeži. V vsakem domu je žar, v parkih in na rekreacijskih območjih pa so nameščeni brezplačni žari. Mimogrede, tu najbolj priljubljeno meso sploh ni meso kengurujev, temveč govedina in jagnjetina..
Morski sadeži
Avstralija je zelo bogata z morskimi sadeži: vse vrste pokrovačk, školjk, ostrig, hobotnice, rakov, mesa morskih psov, postrvi, lososa in belega brancina je celo eden od simbolov države. V nekaterih gostinskih obratih je pripravljena na zelo nepričakovan način: ribe se dajo v nepredušno vrečo in kuhajo v morski vodi, pridobljeni z globine 900 m.
Klobase na žaru (klobasa)
Klobase na žaru postrežemo na rezini kruha, potresemo jih s kečapom ali gorčico in potresemo z ocvrto zelenjavo. Šotore s takšnimi klobasami najdete v bližini nakupovalnih središč ali na športnih prireditvah. Klobase na žaru se pogosto prodajajo za zbiranje sredstev za dobrodelne namene.
Kengurujev zrezek
Kaj je avstralska kuhinja brez mesa kenguruja! Dejansko kenguryat med lokalnim prebivalstvom ni zelo priljubljen: približno 70% izkopanoga mesa izvozi na evropski trg, preostalo meso bodisi pojedo domačini in turisti ali gre za hranjenje hišnih ljubljenčkov. Juha je narejena iz kenguru repov, cmoki so narejeni iz mesa, zrezki pa ocvrti.
Vilinski kruh
Ta čarobni prigrizek nikogar ne bo pustil ravnodušnega, kuhanje pa je enostavno kot luščenje hrušk: kruh morate le narezati na trikotnike, namazati z maslom, potreseti z barvitimi dražeji in vilinski kruh je pripravljen!
Žabji kolač
Ne, v tej sladici ni žab, samo navzven piškotek spominja na žabjo glavo. Takšne mafine pripravimo iz biskvitnega testa s smetano in pokrijemo s fondantom. Sprva so bili le zeleni, sčasoma pa so se pojavili piškoti različnih barv. Ti piškoti so postali pravi simbol Južne Avstralije: njihove slike so postavljene na majice, torbe, etuije za telefone. Mimogrede, "žabji kolač" je uradno registrirana blagovna znamka, ki ščiti torto pred ponarejanjem.
ANZAC piškotki
Sladki piškoti s kokosovimi kosmiči in ovsenimi kosmiči svoj izvor dolgujejo avstralskemu in novozelandskemu vojaškemu korpusu (ANZAC), ustvarjenemu med prvo svetovno vojno. Ustvarjalci piškotov so avstralske in novozelandske ljubice: pripravili so recept za univerzalno sladico, ki bi lahko preživela dolgo pot na fronto. Piškotke ANZAC še vedno dobijo vojaki za božič.
Lamington
Pravokotni piškoti, prekriti s čokolado in preliti s kokosom, so dobili ime po baronu Lamingtonu, guvernerju Queenslanda. Presenetljivo je, da sam Lamington ni maral te sladice. Toda avstralskim gospodinjam je bilo všeč, in to tako zelo, da je imela ta sladica celo svoj praznik - "državni Lamingtonov dan".
Torta "Pavlova"
Torta iz meringe s smetano in svežim sadjem je dobila ime po ruski balerini Ani Pavlovi, ki je gostovala v Avstraliji in na Novi Zelandiji. Natančen čas in kraj izuma sladice nista znana, ti dve državi pa se še vedno zavzemata za pravico, da se imenuje domovina te torte. Po eni izmed legend je kuhar restavracije posebej za balerino ustvaril sladico. Po drugi pa jo je hotelski kuhar pripravil za rojstni dan enega od obiskovalcev.
Kakav iz bombažnih bonbonov
V obratih v Melbournu lahko najdete jed, ki zagotovo ne bo pustila ravnodušnega nikogar s sladkosnedom - kakav z bombažem ali bombaž s kakavom. Bombažne bonbone prelijte s kakavom in uživajte v slastni sladki pijači.
Pica z mesno pito
Prava avstralska eksotika: pica na sredini, majhne mesne pite okoli robov.
Značilnosti gostinstva
V avstralskih kavarnah najdete hrano za vsak okus in proračun. Sydney je večkulturno mesto, zato se na vsakem koraku prodajajo hrenovke, rezanci shawarma ali wok. Obstajajo pa tudi precej nenavadna mesta, na primer kavarna, kjer si lahko sestavite svojo jed. Če želite to narediti, v skledo daste surove sestavine iz bifeja, jih na blagajni stehtate, plačate in čez nekaj časa vam prinesejo svežo vročo juho. Sestavine juhe segajo od špinače do svinjskih možganov.
Bonus
Lep bonus za tiste, ki pazijo na prehrano: zvezde so natisnjene na zavitkih živil v Avstraliji in na Novi Zelandiji. To je nekakšna ocena zdrave hrane: več zvezdic, bolj zdrav izdelek..
Miraterra
Amazing Earth - spletna revija za potovanja
Avstralska nacionalna kuhinja
Avstralske nacionalne jedi navdušujejo s svojo raznolikostjo, nenavadnostjo in odličnim okusom. Avstralska kuhinja je ena izmed najbolj okusnih in okusnih na svetu! Jedi nimajo le izvrstnega in edinstvenega okusa, temveč tudi izvirno obliko. Domači kulinarični mojstri odlično kuhajo, za tuje turiste pa se še posebej trudijo in jih bodo vedno z veseljem pogostili s podpisanimi jedmi..
Britanska kuhinja, ki so jo v Avstralijo prinesli prvi naseljenci, je imela največji vpliv na razvoj avstralske nacionalne kuhinje. Nov val priseljencev iz devetnajstega / dvajsetega stoletja je kuhinjo obogatil s sredozemskimi in azijskimi tradicijami.
Dandanes avstralska kuhinja postaja bolj mednarodna zaradi naravnega procesa širjenja "visokih" kultur po svetu. Na celini so trgovine in restavracije, ki prodajajo košer in halal hrano in obroke. Restavracije, ki jih pogosto označujejo kot sodobne avstralske, v svoji kuhinji združujejo kulinarične finosti svetovnih kuhinj in tradicionalne recepte prilagajajo sodobnim jedem.
Britanska kuhinja je še vedno precej priljubljena, zlasti v oddelku s hitro hrano (na primer čips in ribe). Avstralsko aboridžinsko kuhinjo so oživila različna naravna zelišča, pridobljena iz rastlin, ki rastejo po vsej državi. Prav te sestavine so bile osnova nove kuhinje, ki jo imajo gurmani radi.
Pri razvoju avstralskih kulinaričnih tradicij so pomembno vlogo igrale predvsem vzhodnoazijske in azijske sosede države - Japonska, Kitajska, Vietnam, Tajska, pa tudi priseljenci z vsega sveta. Avstralska nacionalna kuhinja ima veliko skupnega s tako imenovano "mediteransko kuhinjo" (mešanica italijanske, libanonske, grške, maroške kuhinje) zaradi mešanja običajev priseljencev, ki so prišli na celino v letih 1950-1960. Avstralci si, tako kot tisti, ki živijo v sredozemski regiji, prizadevajo ohranjati zdrav življenjski slog, tako da uživajo velike količine sveže hrane z malo maščob in soli. Zelenjava in morski sadeži so postali zelo razširjeni.
Ob koncih tedna prebivalci Avstralije raje organizirajo piknike z žarom v družinskem krogu, prijatelji pa jih zanimajo v klubih in šolah.
Do danes se nekatere avstralske kulinarične tradicije še naprej upoštevajo v avstralski kuhinji, zlasti v družinah anglo-keltskega izvora. V navadi je, da na božični mizi, tako kot v Angliji, postrežejo pečenega purana, šunko, piščanca s prilogo, slivov puding za sladico, kljub temu da v Avstraliji božični prazniki padajo poleti.
Skozi stoletja so se na celini oblikovale določene kulinarične tradicije. Tako je tipičen avstralski zajtrk zelo podoben običajnemu zajtrku Evropejcev. Zaradi toplega podnebja pa hrano običajno pripravijo precej lahkotno, v hladnejših regijah pa pogosto postrežejo "angleški zajtrk" - ovsena kaša, umešana jajca, klobase, slanina, paradižnik, gobe. Lažji zajtrk vključuje sendviče, musli, sadje. Od pijač je običajno, da postrežejo čaj, sok, kavo, mleko. Zajtrk pogosto postrežemo tudi s kruhom ali sendviči z vegemitom..
Za večino Avstralcev je glavni obrok večerja, ki je v navadi pri družini. Jedi pripravimo glede na izvor družinskih članov in / in osebne želje. Mnoge družine imajo raje ocvrto meso z zelenjavo, pico, juhe, testenine, solate, žar.
Kavarne in restavracije praviloma niso vezane na eno samo kulinariko, meni za večerjo pa ponuja sendviče, testenine, zrezke, rižote, ocvrtega piščanca in različne mesne jedi; za sladico, pecivo, pecivo; gazirane pijače, sokovi, kava, pivo, belo in rdeče vino.
Izdelki samo avstralskega izvora so osnova avstralske kuhinje aboridžinov (grmičevje, grmovje). Nacionalni mesni izdelki vključujejo kenguryat, emu, krokodile in oposum. Dandanes se meso kenguruja prodaja v skoraj vseh trgovinah na celini po ceni govedine, najdemo pa ga tudi zunaj Avstralije. V navadi je jesti meso in bolj eksotične živali in celo ličinke žuželk. Morski sadeži in ribe se širijo v regijah blizu obale.
Priljubljena zelenjava in sadje: kwandong ("sladica breskev") - tri vrste divjih rastlin z užitnim sadjem; kisli davidsonijevi plodovi, podobni plitvi slivi; "Avstralski paradižnik"; prstno apno - plodovi katerega zrastejo do deset centimetrov, celuloza pa je po strukturi podobna jajcem rib; lokalna špinača - zelenjava in druge vrste avstralske flore. Kot začimbe se uporabljajo tasmanski poper (suho sadje in listi), limona in janežev mirta. Avstralski oreh, makadamija, je razširjen po vsem svetu..
Tipična avstralska živila in izdelki vključujejo emu; majhna avstralska mesna pita; "Float pita" - v središču krožnika pire graha ali goste grahove juhe je jed jed, mesna pita, paradižnikova pasta; ribje jedi barramundi; pire krompir; solata s testeninami; testenine z različnimi omakami; Piščanci Melbourne - piščančje krake in prsi ocvremo na oljčnem olju in postrežemo z rožnato omako; mornarski možgani; krekerji ali kruh z vegemitom, cheesymite svitkom.
Vegemite - avstralska nacionalna jed je gosta, temno rjava pasta iz ekstrakta kvasa. Vegemit se najpogosteje uporablja kot namaz po sendvičih, kruhu, krekerjih in kot polnilo za tipične avstralske zvitke Cheesymite. Švicarski tsenovis in britanska bain-marie - analogi vegemita.
Vegemit pasta se proizvaja iz ostankov pivske pivine z dodatkom različnih okusov. Je slanega in grenkega okusa, po kvasnem priokusu, ki spominja na govejo juho. Vegemite je leta 1922 v imenu Freda Walkerja - vodje podjetja, ki je zdaj v lasti ameriškega koncerna Kraft Foods, ustvaril mladi strokovnjak Cyril Callister.
V Avstraliji so sladice zelo priljubljene: mortue torta Pavlove s svežimi jagodami ali koščki sadja, poimenovana po balerini Ani Pavlovi, ki je gostovala leta 1926; lamington - pravokoten biskvit, preliven s čokoladno glazuro, posut s kokosom, včasih sta dve torti kombinirani s smetano; piškotek v obliki žabe v obliki žabje glave iz piškota s smetano, prekrit z večbarvnim fondantom; ANZAC piškoti s kokosom in ovsenimi kosmiči; Čokoladna torta iz bumeranga; kupinov žele; Vilinski kruh (čarobni kruh) - trikotne rezine belega kruha z maslom, posutim z barvitimi dražeji.
Avstralija se hitro razvija kot svetovna kulinarična sila. Nacionalna avstralska kuhinja je lahko eden od razlogov, zakaj bi morali obiskati avstralsko celino.
Zadnja sprememba: 6. 6. 2016
Avstralska kuhinja
Avstralska nacionalna kuhinja je nastala pod močnim vplivom Britanije. In geografska lega je avstralsko kuhinjo obogatila s kitajskimi, indijskimi in japonskimi odtenki priprave hrane. Avstralska kuhinja je z recepti, prilagojenimi najrazličnejšim kulinaričnim tradicijam, raznolika in lahko zadovolji vse okuse!
Avstralski
← Prejšnja | Naprej → |
← Prejšnja | Naprej → |