Zakaj je avokado dober za vas?


Je skladišče najkakovostnejših beljakovin, maščob in najbolj hranljivih ogljikovih hidratov.
Nedvomno je avokado koristen za telo, ker ga sestavlja približno 25% maščobnih kislin, ki zmanjšujejo viskoznost in strjevanje krvi, spodbujajo elastičnost krvnih žil in je dobro preventivno sredstvo za bolezni srca in ožilja..

Poleg tega shranjuje lecitin, ki normalizira presnovne procese v telesu, aktivira delo možganskih celic, čisti stene krvnih žil in ščiti jetra pred nabiranjem maščob..

1. Shranjevanje koristnih snovi

Zdravstvene koristi avokada so posledica njegovih redkih koristnih lastnosti. Eksotično sadje vsebuje veliko polinenasičenih maščob, ki so za ženske izjemno dragocene.

Ženski omogočajo, da kožo ohranja v dobrem stanju, pomagajo krepiti lase, nohte in ustvarjajo najugodnejšo raven vlage v telesu..

Polinenasičene maščobe v plodu znatno zmanjšajo verjetnost nastanka bolezni srca in ožilja, onkologije, ateroskleroze in bolezni krvnega obtoka.

2. Večnamenski plod

Avokado lahko izboljša spomin, znatno poveča njegovo stabilnost do prenapetosti in depresije.

Za telo so koristi avokada tudi v sposobnosti zniževanja krvnega tlaka in to je resnično redka lastnost, polovica sadja je sposobna uravnavati tlak nič slabše kot zdravilo.

To sadje je s svojimi koristnimi snovmi potrebno tudi tistim, ki trpijo za boleznimi prebavnega sistema..

Uporabnost ploda je velika količina železa in, kot veste, je ta snov odgovorna za hematopoezo.

In del sadja, ki ga pojemo po zaužitju gostega in z maščobami bogatega obroka, bo zaščitil pred zaprtjem ali prebavo..

V zadnjem času so v Franciji strokovnjaki razvili zdravilo, ki je bilo v celoti ustvarjeno na osnovi avokadovega olja, še ni bilo široko razširjeno, vendar se je že izkazalo kot večinoma pozitivno..

Zdravilo pomaga pri zdravljenju bolezni, kot so artroza, Pagetova bolezen, skleroderma, ekcem, dekalcifikacija in parodontalna bolezen..

To sadje svetujejo uživanje ljudem z diabetesom mellitusom, saj avokado praktično ne vsebuje sladkorja, ki lahko poškoduje telo..

To sadje je na voljo ljudem na dieti, ker ljudje, ki se odločijo znebiti odvečnih kilogramov, močno potrebujejo potrebne maščobe, sadje avokada pa je kot nalašč za to.

3 avokado - za vid

Dragocena kakovost ploda - izboljšanje ostrine vida, preprečevanje bolezni vidnih analizatorjev.

Lutein in zeaksantin - karotenoidni elementi, upočasnijo potek oksidacije v očesni leči, filtrirajo ultravijolično svetlobo in mrežnico rešijo pred prostimi radikali.

S sistematičnim uživanjem sadja se bo ohranila ostrina vida, zmanjšala verjetnost nastanka sive mrene in ob prisotnosti bolezni upočasnila njen razvoj.

Sadje ima značilen okus, podoben trpki hruški. Če je nezrela, je po okusu nezrela hruška. Zrelo sadje je voljno in mastno, kot maslo.

4 avokado - talisman za jetra

S sistematičnim vnosom tega sadja se ustvari učinkovita pregrada proti strupenim snovem za jetra. Od maščobnih, z različnimi škodljivimi dodatki in sintetično hrano je celo telo v revščini, a že prvi udarec zadene jetra.

Nenehno se ukvarja z zdravstvenimi sovražniki: strupenimi spojinami in transmaščobami. Da bi jo podprli v tako težkem boju, bi morali jesti avokado, koristi za jetra bodo očitne.

Če ste zaužili kaj neprimernega, pojejte polovico sadja. To sadje vsebuje glutation, ki veže strupe. V tem stanju je nezdrave snovi lažje odstraniti iz telesa..

Avokado je vključen v čistilno prehrano, ker je to sadje pomembno za jetra..

Mononenasičene maščobne kisline sadja, kot so oljčno, sezamovo in laneno olje, ščitijo telesne celice pred škodljivimi učinki prostih radikalov.

5 vitaminov v avokadu

VitaminiVsebina
Vitamin A
0,007 mg
Vitamin B20,13 mg
Vitamin B3 (PP)1,7 mg
B414 mg
Vitamin B51,4 mg
Vitamin B60,25 mg
Vitamin B90,08 mg
Vitamin C10 mg
Vitamin E0,5 mg
Minerali
Vsebina
Kalij485 mg
Fosfor52 mg
Magnezij29 mg
Kalcij12 mg
baker0,19 mg

Zdaj ste se naučili, kako je avokado koristen, kateri vitamini so shranjeni v avokadu in kakšne lastnosti ima.

Kontraindikacije

Avokado ima tako kot vsa zelenjava in sadje koristne lastnosti in kontraindikacije. Škoda zaradi avokada bo ljudem z intoleranco za citruse prinesla alergije, saj se po zaužitju lahko pojavijo alergije.

Avokadovih listov in semen ne smete jesti, ker vsebujejo strupene elemente in lahko povzročijo tako alergijsko reakcijo kot precej hudo zastrupitev..

Lupina in kost tega sadja je nevarna, enako za ljudi in živali..

Prekomerno uživanje tega sadja zaradi visoke kalorične vsebnosti lahko povzroči prekomerno telesno težo.

Otroke je treba o tem sadju v prehrani opozoriti previdno, ker zanj ni značilno, da živi v Rusiji ali Evropi, zato lahko povzroči hude alergije.

Izbira in shranjevanje

Ko kupujete sadje, ga morate skrbno preučiti. Zori dolgo časa, vendar če ga ne boste takoj pojedli, dajte prednost nezrelemu sadju.

Videti mora zeleno in imeti gosto kožo. Doma bo popolnoma dozorel.

Če potrebujete popolnoma dozorelo eksotično sadje, potem vzemite mehko; z rahlim pritiskom bo koža rahlo perforirana. Tega izdelka ne kupujte z madeži ali velikimi udrtinami, saj je sadje prezrelo ali pokvarjeno.

To sadje je treba jesti sveže, vsaka toplotna obdelava bo zaradi prisotnosti tanina v njem sadje zagrenila. Dober je v solatah, ribah, perutnini in sendvičih.

Velja si zapomniti, da bi moralo biti solati dodajanje rezin avokada zadnja stvar, saj hitro potemnijo.

Olupiti to eksotično sadje ne bo težko, naredite rez po sadju, ga natančno razdelite na dva dela, odstranite kost, kožo pripnite z nožem, če bo sadje zrelo, se bo olupilo brez težav.

Nezrelega sadja ni mogoče hraniti v hladilniku, tam bo postalo neuporabno, hraniti ga je treba pri normalni sobni temperaturi. Popolnoma zrel avokado lahko damo v hladilnik, tam se bo 3-6 dni dobro ohranil.

Njene plodove so začeli gojiti že v starih časih, arheološka izkopavanja so pokazala, da so ga gojili pred prihodom naše dobe - v tretjem tisočletju. Trenutno ga gojijo v različnih državah, kot so Amerika, Afrika, Izrael in druge..

Z drevesa se nabere do 150-200 kg tega rastlinskega proizvoda. Avokado ima vsaj 400 sort.

Avokado je sadna rastlina, ki je relativno nedavno pridobila veliko popularnost v Evropi in Rusiji, šele pred nekaj desetletji pa v teh državah o njej niso vedeli skoraj ničesar. Kljub temu, da to sadje v Evropi ne raste, ga lahko kupite vse leto.

Strokovnjaki po vsem planetu so se prepirali o tem, ali je treba avokado uvrstiti med sadje ali zelenjavo. Nasprotniki so napovedovali svoje prepričljive argumente, vendar nikoli niso prišli do ničesar.

In prav pred kratkim so se odločili, da to štejejo za sadje, čeprav, moram reči, da se s tem niso vsi strinjali.

In če analiziramo to odločitev s strani navadnih potrošnikov, potem moramo priznati, da je okus avokada bolj podoben zelenjavi, vendar je dober tudi kot sladica.

11 znanstvenih dejstev o koristih avokada za zdravje in možnih nevarnostih

Avokado je edinstven po tem, da vsebuje malo ogljikovih hidratov, a bogat z zdravimi maščobami.

Po mnenju znanstvenikov je avokado izjemno koristen za človeško telo. Prispeva k boju proti debelosti, zagotavlja preprečevanje malignih novotvorb, izboljšuje zdravje kože in skoraj vseh telesnih sistemov. Z redno uporabo se celo podaljša pričakovana življenjska doba.

11 koristi za avokado za zdravje

Tu je nekaj glavnih znanstveno dokazanih prednosti avokada.

1. Bogata sestava

Obstajajo različne vrste avokada, ki se razlikujejo po obliki (ovalne ali okrogle), barvi (od zelenih do črnih odtenkov) in teži (od 200 gramov do 1,5 kilograma).

Energijska vrednost enega srednje velikega sadja (200 gramov) je približno 320 kalorij in vsebuje naslednja hranila:

  • maščobe - 30 gramov;
  • ogljikovi hidrati - 17 gramov;
  • vlaknine - 14 gramov;
  • beljakovine - 2,5 grama.

Avokado ima bogato vitaminsko-mineralno sestavo. Eno srednje sadje (200 gramov) vsebuje:

Ime predmetaPribližni odstotek dnevnih potreb
Vitamin K52%
Folna kislina40%
Vitamin C34%
Kalij28%
Vitamin B528%
Vitamin B626%
Vitamin E20%

Avokado vsebuje tudi majhno količino bakra, železa, cinka, mangana, fosforja, magnezija, vitaminov (A, B1, B2, B3), karotena, omega-3 maščobnih kislin, luteina, pantotenske in oleinske kisline.

Pomembno je omeniti, da kljub precej visoki vsebnosti kalorij vsebuje avokado izjemno koristne skupine maščob, ki zagotavljajo gradbeni material za vse celice telesa in normalizirajo raven holesterola v krvi..

Kot smo že omenili, je avokado eden glavnih naravnih virov kalija na svetu. Kalij pomaga zniževati krvni tlak - eden vodilnih dejavnikov tveganja za razvoj koronarne srčne bolezni in miokardnega infarkta, kapi in zatiranja delovanja ledvic.

Oleinska kislina v sestavi sadja pomaga pri zatiranju kroničnih vnetij in negativno vpliva na gene, odgovorne za razvoj malignih novotvorb.

Tudi sadje je bogato s prehranskimi vlakninami. Samo 1 sadež daje človeškemu telesu do 54% priporočene dnevne potrebe po vlakninah. Ta snov pomaga normalizirati črevesno mikrofloro (zavira rast patogenih oblik, spodbuja življenjsko aktivnost plemenitih bakterij), obnavlja ustrezno gibljivost v prebavni cevi in ​​preprečuje pojav nalezljivih in vnetnih bolezni.

2. Izboljšanje zdravja srca in ožilja

Bolezni kardiovaskularnega sistema zasedajo prva mesta po umrljivosti v skoraj vseh državah sveta. Večina jih je posledica aterosklerotičnih lezij koronarnih arterij, pa tudi žil, ki hranijo možgane in ledvice..

Avokado lahko prepreči nastanek aterosklerotičnih oblog in izboljša stanje srca in ožilja.

Znanstveniki iz Mehike so ugotovili, da avokado znižuje raven celotnega holesterola in njegove aterogene frakcije (LDL - za 22%, TAG - za 20%), poveča koncentracijo "dobrega" holesterola - lipoproteinov z visoko specifično težo za 11%.

Strokovnjaki SZO pravijo, da redno dodajanje sadja v prehrano zmanjša verjetnost za nastanek kardiovaskularnih zapletov za 24%.

Študije v Južni Afriki kažejo, da uživanje 200 gramov avokada vsak dan ne samo izboljša lipidni profil, ampak tudi pomaga znižati krvni tlak. Obstaja tudi redčenje krvi in ​​preprečevanje nastanka trombov..

3. Izboljšanje vida

Avokado je bogat z luteinom in zeaksantinom, pomembnima fotokemikalijama, ki se lahko koncentrirajo v očesnih tkivih in organu vida zagotavljajo močno antioksidativno zaščito.

Prav te komponente preprečujejo poškodbe mrežnice pod vplivom ultravijoličnega sončnega sevanja.

Po mnenju ameriških znanstvenikov večkrat nenasičene maščobne kisline zmanjšujejo tveganje za senilno degeneracijo makule in zgodnji razvoj sive mrene.

Redno dodajanje sadja v prehrano ugodno vpliva na stanje oči v obdobjih daljših prekomernih naporov (branje knjig, delo za osebnim računalnikom itd.).

4. Preprečevanje raka

Avokado je dragocen vir folata. Ta vitamin preprečuje maligno degeneracijo celic debelega črevesa, želodca, trebušne slinavke in materničnega vratu.

Ukrep je verjetno povezan z zmanjšanjem tveganja za mutacije v verigah DNA in RNA med replikacijo. Tako ugotavljajo strokovnjaki iz Indije.

Številne fotokemične snovi, ki jih najdemo v avokadu, selektivno zavirajo rast in delitev rakavih celic, zaradi česar umrejo. Izdelek lahko tudi aktivira protitumorsko imunost.

5. Krepitev mišično-skeletnega sistema

Brazilski znanstveniki so dokazali, da saponini, ki jih vsebuje plod, pomagajo ublažiti simptome artroze - degenerativne degenerativne lezije sklepov, ki je posledica poškodbe sklepnega hrustanca in kostnih površin.

Učinki so dolgoročni.

Visoka raven večkrat nenasičenih maščob, magnezija in folne kisline prispeva k normalizaciji presnove v kostnem tkivu in povečanju biološke uporabnosti kalcija.

Posledično se kosti okrepijo in prepreči razvoj osteoporoze (še posebej pomembne za starejše in ženske v menopavzi) in patoloških zlomov.

6. Protimikrobno delovanje

Avokado ima izrazito antibakterijsko delovanje. Do danes je dokazan depresivni učinek na Escherichia coli, Staphylococcus aureus in glivice Candida..

Redno uživanje sadja lahko prepreči nalezljive in vnetne bolezni ustne votline ter številne črevesne okužbe.

Pomembno je omeniti, da negativni učinek avokada na koristne mikroorganizme, ki živijo v lumnu prebavnega trakta, ni bil ugotovljen..

7. Izboljšanje absorpcije hranil

Mnoga dragocena hranila so topna v maščobah, kar pomeni, da so maščobe bistvenega pomena za njihovo popolno absorpcijo. Znano je, da avokado vsebuje veliko polinenasičenih maščobnih kislin..

Sadje izboljša absorpcijo vitaminov (A, D, E, K), številnih antioksidativnih snovi.

Tuje študije so pokazale, da avokadovo olje poveča biološko uporabnost liponena in beta-karotena za 2,6 - 15-krat.

8. Uporaba v kozmetologiji

Avokado se pogosto uporablja v industriji in medicini za pripravo kozmetike. Izvleček in olje avokada izboljšata stanje kože obraza in telesa: navlažite jo in naredite bolj elastično.

Uravnotežena vsebnost vitaminov pospešuje hitro celjenje ran, odpravlja luščenje in srbenje kože, spodbuja hitro okrevanje po sončnih opeklinah.

Organske kisline lasem povrnejo naravni sijaj, zaradi česar so manj krhki.

Dokazano je tudi, da kozmetika na rastlinski osnovi preprečuje nalezljive kožne bolezni..

9. Avokado je učinkovit pri hujšanju

Zaposleni na univerzi Loma Linda (ZDA) so ugotovili, da je avokado v 5 urah po zaužitju zmanjšal lakoto za 23%.

Znanstveniki priporočajo, da v standardni odmor za kosilo dodate približno 100 gramov sadja, da zmanjšate vsebnost kalorij v naslednjih obrokih. Ta okoliščina je še posebej pomembna za ljudi z debelostjo ali prekomerno telesno težo..

Avokado je prav tako bogat z vlakninami in ima precej nizko vsebnost ogljikovih hidratov (v primerjavi z drugim sadjem). Dokazano je, da je povečanje maščob in zmanjšanje ogljikovih hidratov v prehrani (rastlina v celoti upošteva ta pravila) enostaven način za zmanjšanje telesne teže.

Ena ameriška študija je pokazala, da redno uživanje izdelka zmanjša tveganje za razvoj metaboličnega sindroma za 50%, prispeva k zmanjšanju obsega pasu in zmanjšanju indeksa telesne mase..

10. Krepitev imunosti

Indijski znanstveniki trdijo, da avokado pomaga izboljšati delovanje imunskega sistema (aktivacija protitumorske imunosti, preprečevanje razvoja avtoimunskih in alergijskih bolezni).

Izdelek prav tako poveča odpornost telesa na zunanje nalezljive povzročitelje (virusi, glive, bakterije, praživali itd.).

11. Podaljšana pričakovana življenjska doba

Kot smo že omenili, avokado vpliva na začetne povezave v patogenezi najpogostejših bolezni, ki povzročajo ne le začasno ali trajno invalidnost, temveč tudi smrt..

Sem spadajo najprej: hipertenzija, možganska kap (ishemična in hemoragična), ishemična bolezen srca, miokardni infarkt, revmatoidni artritis; diabetična ali hipertenzivna nefropatija, ki prehaja v kronično ledvično bolezen.

Posebna vloga je namenjena preprečevanju metaboličnega sindroma - koncepta, ki združuje naslednje patologije: debelost, diabetes mellitus tipa II, arterijska hipertenzija, ateroskleroza, protin itd..

Rastlina tudi zmanjša koncentracijo C-reaktivnega proteina - označevalca sistemskega vnetja, izboljša reološke lastnosti krvi, kar je izjemno pomembno za bolnike z aritmijami in srčnim popuščanjem v smislu zmanjšanja tveganja za trombembolične zaplete.

Varnost in kontraindikacije

Človeško telo sadje običajno dobro prenaša (če ga uživamo zmerno).

Avokado je lahko škodljiv, če ga zaužijete preveč. Lahko se razvijejo naslednji neželeni učinki:

  1. Dispeptične motnje. Izražajo se kot bolečina v predelu popka, napihnjenost, driska, zaprtje.
  2. Krči. Avokado, ki ga povzroča hiperkalemija, je bogat vir kalija.
  3. Alergijske reakcije. Kažejo se s povečano individualno občutljivostjo organizma na različne sestavine rastline. Alergijska patologija se lahko kaže na različne načine: od banalnega srbenja do anafilaktičnega šoka.

Pred uporabo je treba upoštevati prisotnost možnih kontraindikacij za jemanje:

  1. Kronična ledvična bolezen (od stopnje C3a). Če funkcija parnega organa ni zadostna, se koncentracija kalija v krvi poveča. Jemanje avokada v tem ozadju lahko povzroči napad napadov ali srčni zastoj..
  2. Prisotnost alergijskih reakcij.
  3. Akutne (ali poslabšanje kroničnih) bolezni prebavil: gastritis, duodenitis, enterokolitis, čir na želodcu in dvanajstniku.

Ali je to mogoče med nosečnostjo?

Plod je bogat s folno kislino, kar zmanjšuje tveganje za prezgodnjo prekinitev nosečnosti in nastanek napak na plodovi nevralni cevi.

Zadostna količina te snovi normalizira tonus maternice in spodnjih sečil, kar preprečuje razvoj pielonefritisa, ki je pri nosečnicah izredno pogost pri ženskah.

Priporočeni največji dnevni dodatek za avokado med nosečnostjo je 300-400 gramov.

Pogosto zastavljena vprašanja

Spodaj so odgovori na najbolj sporne vidike uživanja avokada:

  1. Kako in v kakšni obliki je bolje uporabljati? Priporočljivo je jesti svež avokado. Če želite to narediti, morate: sadež oprati, razrezati na 2 dela in odstraniti kost, nato pa žlico pojesti z žlico ali jo razrezati na kocke in nato dodati solati ali sendviču. Na spletu je veliko okusnih receptov. Priporočljivo je zaužiti največ 1-2 sadja na dan..
  2. Ali lahko jeste na tešče? Ja! Avokado ne more škoditi zdravi želodčni sluznici in spodnjim delom prebavnega trakta. Lahko ga jemo zjutraj, tudi na tešče, za odličen hranljiv zajtrk..
  3. Ali lahko jem pred spanjem? Sadje je bogato z maščobnimi kislinami in vlakninami, ki zahtevajo "trdo delo" prebavnega sistema. Uživanje avokada ponoči pred spanjem lahko moti spanje in naravne fiziološke spremembe v krvnem obtoku v notranjih organih. Sadje vzemite najpozneje 2-3 ure pred spanjem.
  4. Ali je to mogoče za otroke? Ja! Najvišja norma za otroke, mlajše od 3 let, je 30 gramov avokadove kaše na dan, starih od 4 do 10 let - ½ sadja ali 100 gramov, od 11 do 18 let - 1 sadje (približno 200 gramov).
  5. Je suho sadje dobro za vas? Posušeni avokado vsebuje nižji sklop dragocenih hranil, ne pa tudi popolnega pomanjkanja. To suho sadje se dobro poda k zelenjavnim juham in polnozrnatim žitaricam..
  6. Uporaba in lastnosti olja. Avokadovo olje ima antibakterijske, hranilne, vlažilne in regenerativne lastnosti. Uporablja se za povečanje elastičnosti in vlažnosti kože, preprečevanje nastanka gub, pospešitev celjenja različnih napak na ranah, izboljšanje zdravja las (odpravlja suhost in krhkost).
  7. Uporaba semen. Ne smemo pozabiti, da seme avokada vsebuje tanine - strupene in rakotvorne snovi, ki so nevarne za človeško telo. Jedro sadja ima izredno neprijeten grenak okus in ni priporočljivo za uživanje v večjih količinah. Največji dnevni odmerek je ¼ kosti. Kost v majhnih količinah zmanjša raven celotnega holesterola v krvi, izboljša gibljivost prebavnega sistema in nasiči telo z nekaterimi vitamini. Preden ga vzamete, ga je treba skrbno odstraniti in zdrobiti na kakršen koli razpoložljiv način. Za mehčanje neprijetnega okusa je treba kost osvoboditi rjave kože.

Avokado koristne lastnosti, vsebnost kalorij in kontraindikacije

Rusi so navajeni, da se na policah nenehno pojavljajo novi, eksotični sadeži iz oddaljenih držav. Težko nas je s čim presenetiti, toda sadje avokada, ki ima specifičen okus in nenavaden videz, vzbuja dvome: ali ga je vredno poskusiti in v kakšni obliki je ta "hruška"? Vendar so koristne lastnosti avokada dokazane in to nenavadno sadje lahko samo okusimo in ljubimo..

  1. Botanični opis
  2. Sestava avokada
  3. Vsebnost kalorij v avokadu
  4. Kemična sestava in hranilna vrednost avokada
  5. Prednosti in lastnosti avokada
  6. Prednosti avokada za ženske
  7. Prednosti avokada za moške
  8. Škodljiva uporaba

Botanični opis

Sadje dozori na zimzelenem drevesu iz družine Lovor in pripada sorodnikom plemenitih Laurus. Zibelka sadja leži na Karibih in v Mehiki, kjer so Azteki med prvimi okusili eksotično sadje. Rojstni kraj avokada je dobavitelj na svetovnem trgu. Latinska Amerika, ZDA, Španija, Ruanda in Kenija so tudi izvoznice avokada, ki letno pridelajo do 100 tisoč ton tega sadja.

Plod ima zeleno mehurjasto kožico, ki je groba na dotik. Po popolnem zorenju potemni. V notranjosti ploda je koščica, obdana z oljnato celulozo, ki ob zorenju spremeni svojo barvo iz zelene v rumeno. Zaradi nenavadnega videza je avokado dobil drugo ime - aligatorska hruška. Dejansko gre za hruško, prekrito s krokodilsko kožo!

Oblika in velikost plodov se lahko precej razlikujeta. Plod je ovalne ali hruškaste oblike, s sijajno ali grbasto površino. Tudi teža avokada se razlikuje: od 100-150 g do 1 kg. Odvisno od sorte in podnebnega pasu.

Debata o tem, ali je avokado sadje ali zelenjava, se dolgo ni umirila. Glede tega vprašanja je dejansko nekaj protislovij. Po eni strani je sadež, saj plodovi dozorijo na drevesih. Sadje vsebuje koščico v središču celuloze, kar tudi nakazuje njegov izvor..

Po drugi strani pa sadna kaša vsebuje snovi, ki so bolj značilne za zelenjavo. Po okusu je po nezreli buči ali hruški. Med zorenjem se spremeni okus in tekstura celuloze. Zrel sadež je po okusu podoben maslu, po okusu pa je podoben oreščkom ali zeliščem. Takšni okusi niso sadni..

Ugotovljena je pripadnost avokada sadju, vendar iz njega ne delajo ne marmelade ne sladic. Uporablja se bolj za solate, predjedi, paštete, mleto meso. V drugi tečaj je vključena večinoma sadna "hruška".

Pri kuhanju sta glavna spremljevalca avokada limeto in limona. Ohranijo okus in barvo aligatorske hruške in preprečijo njeno oksidacijo, preden sadje zaužijemo..

Sestava avokada

Koristi avokada so precej visoke. Za primer vzemimo podatke o sortah iz ZDA. Sadne sorte, uvožene iz drugih držav, imajo lahko majhne razlike glede beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov.

100 g izdelka predstavlja:

  • beljakovine - 2 g.
  • maščobe - 20 g.
  • ogljikovi hidrati - 7,4 g.

Vsebnost kalorij v avokadu

Sadje avokada je polno polemik. Vsebnost kalorij v avokadu je velika, kar je nedvomno zaradi visoke vsebnosti maščob. Toda "druga plat medalje" - sestavo sestavljajo predvsem mononenasičene maščobne kisline. So dobro prebavljive in imajo številne koristne lastnosti..

Težko je reči, koliko kalorij vsebuje en avokado, kar je povezano z njegovo težo, vsebnostjo maščob in raznolikostjo. Na 100 gramov sadja je 208 kcal, brez lupine pa 150. Avokadovo olje je zelo koristno, vendar ima visoko vsebnost kalorij, ki znaša 884 kcal.

Sadje avokada je v Guinnessovi knjigi rekordov navedeno kot najbolj hranljivo sadje. Vsebnost kalorij je večja od mleka in mesa, zato ni priporočljivo zaužiti več kot eno sadje na dan.

Preprosto je izračunati, da če plod tehta 200 g, telo naenkrat prejme 416 Kcal, in če je njegova masa večja, potem ta kazalnik temu primerno raste. Ni pa treba množično jesti sadja, dovolj je zaužiti polovico sadja in dobiti le 80 kcal, kar ne bo povzročilo težav s težo ali debelostjo.

Kemična sestava in hranilna vrednost avokada

Ogromna paleta koristnih sestavin zagotavlja hranilno vrednost avokada in koristi za zdravje. To neverjetno sadje vsebuje "vitaminski koktajl": skupine B, K, C, E, A. Pomembno je, da sestava vsebuje skoraj vse vitamine skupine B. Iz periodnega sistema avokado vsebuje makro in mikroelemente: kalij, magnezij, mangan, fosfor, cink, železo, kalcij, fluor. Prisotne so tudi druge snovi:

  • Avokado vsebuje beljakovine, ki so dobro prebavljive in so gradnik celic. Uporablja se lahko v vegetarijanskih menijih.
  • Enkrat nenasičene so tudi najbolj koristne maščobe, ki bogatijo sadje. Prednjači pri tako pomembnih komponentah. Najbolj v sestavi oleinske kisline, ki nadzoruje presnovo lipidov in zmanjšuje raven "slabega" holesterola. Hkrati se zmanjša tveganje za aterosklerozo..
  • Vitamini skupine B igrajo pomembno vlogo pri ohranjanju tonusa telesa. Normalizirajo centralni živčni sistem, preprečujejo težave z razvojem ploda pri nosečnicah, zmanjšujejo tveganje za ishemično možgansko kap in opravljajo še veliko drugih "koristnih stvari".
  • Antioksidanti, ki vključujejo vitamine A, C, E, cink in selen. Njihov skupni učinek pomaga ustaviti oksidacijske procese in potisne starost v ozadje. Ta sestava je izvrstno preprečevanje onkologije in žilnih težav..
  • Prehranske vlaknine in steroli, ki predstavljajo 30% dnevne vrednosti, kljub temu da je skupna količina ogljikovih hidratov precej nizka. Vlaknine uravnavajo količino sladkorja v krvi, normalizirajo črevesno mikrofloro in opravljajo funkcijo čiščenja pred toksini.

Koščice in lupine avokada vsebujejo snov, imenovano persin, ki je strupena. Deluje kot alergen in povzroča težave s prebavili. Zdrobljena kost se uporablja pri ljudskih zeliščarjih, saj poleg škodljivih vsebuje tudi koristne sestavine.

Prednosti in lastnosti avokada

Aligatorjeva hruška je zaradi svoje sestave zelo koristna. Težko je preceniti koristi avokada za človeško telo. Temelji na desetih najpomembnejših lastnostih, ki pomagajo telesu stabilno delovati:

  • Blagodejno vpliva na kardiovaskularni sistem. To je posledica znatne vsebnosti kalija, ki preprečuje razvoj miokardnega infarkta, ateroskleroze, ishemije, kapi..
  • Ima diuretični učinek, odstranjuje telo odvečne tekočine in zmanjšuje otekline.
  • Znižuje holesterol zaradi prisotnosti folne kisline in nenasičenih maščobnih kislin. Avokado ima dokazane koristi za zdravje jeter.
  • "Deluje" kot profilaktično sredstvo proti raku. Tveganje za maligne tumorje pomaga zmanjšati prisotnost folata v sestavi.
  • Normalizira strjevanje krvi. Ta koristna lastnost je povezana z vsebnostjo vitamina K. Rane se celijo hitreje in krvavitev postopoma preneha..
  • Deluje kot antioksidant zaradi prisotnosti glutationa v sestavi, ki mu pravijo "eliksir mladosti in zdravja". Uničil bo proste radikale, odstranil toksine, toksine, mikrobe iz telesa.
  • Zmanjša odvečno težo in prispeva k izgubi nepotrebnih kilogramov. To je mogoče, če izdelek uživamo v majhnih količinah..
  • Zavira proces staranja zaradi prisotnosti vitamina E v sestavi, ki preloži bolezni, ki spremljajo starost.
  • Stabilizira prebavni trakt, saj vsebuje prehranske vlaknine in ima mastno konsistenco, kar omogoča dobro delovanje črevesja, lajša zaprtje in druge neprijetne posledice v primeru motenj v delovanju prebavnega trakta.
  • Dejavnost živčnega sistema je normalizirana. Depresija in nemir se umikata, spanje se izboljša.
  • Koristi in škode avokada za telo so bile raziskane in očitno je, da koristne lastnosti bistveno prevladujejo.

Prednosti avokada za ženske

Egzotično sadje ščiti ženske pred rakom dojke. Sadje bodočim mamicam ne bo škodilo, saj pomaga pri normalnem poteku nosečnosti in je koristno za zdravje matere in nerojenega otroka..

Za ženske med nosečnostjo sadje opravlja tri pomembne funkcije:

  • preprečuje razvoj prirojenih napak pri nerojenem otroku
  • tvori zdravo imunost ploda, ki že pred rojstvom pridobi hranila, potrebna za rast in razvoj
  • naredi mamino kožo bolj elastično, kar pomaga preprečiti strije po porodu.

Najbolje je, da uživate avokado med dojenjem. Poveča vsebnost maščobe in hranilno vrednost mleka in pri "dojenčku" se lahko razvije driska.

Sveže sadje ženske aktivno uporabljajo kot maske. Sadež odstranjuje oljnatost in sijaj povrhnjice, pomaga pri suhosti in luščenju, uporablja se kot mehak piling. Avokadovo olje je koristno za kožo okoli oči. Zaradi maščobnih kislin in vitaminov dobro gladi vrane noge.

Diete: Prehranski nasveti

Prednosti avokada v prehrani: kljub visoki vsebnosti maščob lahko s pravilnim pristopom zmanjša telesno težo. En sadež na dan je dovolj, da začnemo postopek izgorevanja maščob in normaliziramo metabolizem.

Tridnevna avokadova dieta:

  • Zajtrk: pol sadja in 100 g skute z nizko vsebnostjo maščob.
  • Kosilo: solata z ⁄ kumare, ⁄ avokada, jajca in zelišč, začinjena z limoninim sokom.
  • Večerja: 100 g kuhane puste govedine in avokada s skuto.

Ta dieta je priporočljiva 3 dni, ki traja 2 kg. odvečna teža. V prihodnosti se morate držati diete, nizko kalorične diete, pri čemer upoštevajte ravnovesje potrebnih komponent.

Ne jejte nezrelih sadežev: imajo trdno kašo in praktično nimajo vonja ali okusa. Korist in okus (za ljubitelje) ima samo zrel sadež. Je ena od sestavin solat in omak. Uživa se v kombinaciji z zelišči, zelenjavo, kislim sadjem, rdečimi ribami.

Prednosti avokada za moške

Plod spada v naravni afrodiziak in blagodejno vpliva na reproduktivno funkcijo. Avokado za moške je koristen na tri načine:

  • Med zdravljenjem impotence in neplodnosti. Izvleček se dodatno uvaja v zdravila, namenjena reševanju te težave.
  • Za povečanje mišične mase. Koristi sadja so v sestavi rastlinskih beljakovin, zato med športnim treningom pride do aktivne gradnje mišic..
  • Kot sredstvo za preprečevanje srčnih patologij. Eden pomembnih kemičnih elementov v sadju je kalij. Zaradi njega se krvni tlak normalizira in možnost srčnih napadov se zmanjša..

Škodljiva uporaba

Avokado je nevtralno sadje, katerega koristne lastnosti so očitne, negativni vpliv pa minimalen. Škoda eksotičnega avokada se kaže v obliki individualne nestrpnosti do izdelka in pogoste driske. Uživanje prevelikih količin izdelka lahko privede do nepredvidljivih posledic, saj je sadje bogato z maščobami.

Otroci lahko zdrave izdelke okusijo v majhnih količinah, saj je sadje za našo prehrano nenavadno, avokado pa je treba skrbno okušati. Če po prvem obroku ni težav in je otroku všeč novost, potem bo četrtina na dan (ali uporaba v solatah) dovolj. Alergija na avokado se ne pojavi.

Da bi bilo sadje zares koristno, je pomembna njegova pravilna izbira. Z zmerno zeleno senco ploda ste lahko prepričani, da bo po 3 dneh pripravljen za uživanje. Ko je avokado temno zelen in mehak, je že prezrel. Če je hkrati celuloza pod ročajem svetlo rumene barve, je izdelek pripravljen za uporabo. Močno prezrelo ali nezrelo sadje je lahko škodljivo, ker povzroči prebavne motnje.

Avokado zaradi svojega posebnega okusa ni priljubljen izdelek. To je sadež "za ljubitelja". Toda koristne lastnosti avokada so nedvomne in sestava je všeč z obilico sestavin, potrebnih za telo. Zato se po poskusu avokada poskusite zaljubiti v sadje in v svojo prehrano vnesite vsaj majhne količine.

Prednosti avokada za moške in ženske, uporaba v medicinske namene, za hujšanje in lepoto

Avokado

Avokado je plod tropskega drevesa iz družine Lovor, rod Perzej. Sadje ima mastno kašo s specifičnim okusom. V kulinariki se uporablja za izdelavo sendvič testenin, omak, solat. Velja za koristno sadje in se uporablja v ljudski medicini. Pomembno za bolezni srca in prebavil, za krepitev imunosti in moči.

Avokado je sadje z veliko kostjo in temno zeleno lupino. Okus je specifičen, v nezrelem sadju je videti kot gosta buča, v zrelem sadju je kot mehko maslo z dodatkom oreščkov in zelišč. Kakšne so prednosti avokada? Kako in s čim se jedo?

Botanični opis

Zimzeleno sadno drevo iz družine Lovor. Spada v rod Perseus. Popularno ime je "aligatorska hruška". Višina drevesa je od 10 do 20 m. Deblo je ravno, razvejano. Listi so eliptični. Cveti z neopaznimi zelenkastimi cvetovi. Po cvetenju dozorijo plodovi v obliki hrušk. V naravi obstaja približno 400 vrst avokada. Njihovi plodovi se razlikujejo po velikosti, obliki in videzu lupine. Na prodaj je večinoma ameriški Perzej - avokado v obliki hrušk s temno zeleno, grbavo kožico.

Pravila za izbiro zrelega sadja

Le zrelo sadje ima prijeten, nežen okus. Nezrelo sadje vsebuje manj dragocene snovi. Če želite izbrati pravi zrel avokado, ga natančno preučite. Bodite pozorni na tri lastnosti.

  1. Mehkoba. Rahlo pritisnite na lupino. Zrelo sadje se bo pokazalo in takoj izginilo majhno udrtino s prsta. Nezreli avokado je trd, gost. Prezrela udrtina bo ostala.
  2. Zvok kosti. Če stresite avokado, boste zaslišali značilno razbijanje koščice. To pomeni, da je sadje zrelo..
  3. Integriteta. Na lupini sadja ne sme biti poškodb, madežev, enakomerne barve.

Sestava, hranilna vrednost in vsebnost kalorij

Kar zadeva vsebnost kalorij, avokadu težko rečemo kot prehranski izdelek. Kalorična vsebnost je 240 kcal na 100 g. Vsebuje veliko dragocenih snovi. Z njimi se lahko seznanite v tabeli.

Tabela - Kemična sestava avokada

Mikro in makro elementiVsebnost na 100 g, v mgVitaminiVsebnost na 100 g, v mg
Natrij7.Folat (folna kislina in njeni derivati)0,081
Kalij485AT 31.738
Kalcij12.AT 51.389
baker0,190AT 60,257
Železo0,55AT 20,130
Magnezij29.IN 10,067
Mangan0,142IN0,15
Fosfor52ODdeset
Selen0,4E2.07
Cink0,64TO21.

Prednosti in lastnosti avokada

Koristne lastnosti avokada pojasnjujejo s prisotnostjo antioksidantov, vitaminov, mineralov in drugih snovi v sestavi. Devet lastnosti velja za najdragocenejše.

  1. Izboljša stanje srca in ožilja. Zrelo sadje vsebuje veliko kalija, ki je potreben za polno delovanje kardiovaskularnega sistema. Vključitev avokada v prehrano zmanjša verjetnost za razvoj miokardnega infarkta, možganske kapi, ishemije, ateroskleroze.
  2. Zagotavlja diuretični učinek. Avokado nežno odstranjuje odvečno tekočino in preprečuje otekanje.
  3. Pomaga pri preprečevanju raka. Redno uživanje sadja zmanjšuje verjetnost za nastanek malignih tumorjev zaradi visoke koncentracije folne kisline.
  4. Zmanjša holesterol. Nenasičene maščobne kisline in folna kislina pomagajo znižati raven holesterola in izboljšajo delovanje jeter.
  5. Izboljša strjevanje krvi. Vsebnost vitamina K določa hemostatske lastnosti, zaradi česar je avokado nepogrešljiv pripomoček pri zdravljenju dolgo celjenja ran.
  6. Deluje kot antioksidant. Kompleks vitaminov in glutationa zagotavlja zanesljivo zaščito pred okužbami, bakterijami, strupi in toksini.
  7. Bori se s prekomerno težo. Uživanje sadja v zmernih količinah spodbuja hitrejše hujšanje.
  8. Upočasni staranje. Vitamin E prispeva k nasičenosti celic s kisikom, preprečuje njihovo staranje.
  9. Normalizira funkcije prebavnega trakta. Prisotnost prehranskih vlaknin in mastna konsistenca prispevata k stabilnemu delovanju črevesja, lajšata zaprtje.

Indikacije za uporabo

Zdravilne lastnosti avokada so pomembne za različne bolezni. Uporaba sadja in olja v preventivne namene je zelo razširjena. Upoštevajte glavne indikacije za uporabo:

  • srčna bolezen;
  • diabetes;
  • protin;
  • šibka imunost;
  • pankreatitis in druge bolezni prebavil;
  • avitaminoza;
  • oteklina;
  • preprečevanje raka.

Dovolj je, da zaužijemo samo en sadež na dan. Prenajedanje bo povzročilo povečanje telesne mase zaradi vsebnosti maščobe in visoke kalorične vsebnosti ploda.

Za ženske…

Dragocene lastnosti sadja za ženske so ohranjanje mladosti, zaščita pred rakom dojke. Priporočljivo je, da plod vključite tudi v jedilnik bodočih mamic. Avokado podpira normalen potek nosečnosti, večplastno blagodejno vpliva na stanje matere in otroka.

  • Preprečevanje prirojenih napak. Avokado je naravni vir folne kisline, ki prispeva k normalni tvorbi ploda.
  • Oblikovanje zdravega imunskega sistema. Obilje vitaminov, mineralov in drugih koristnih snovi prispeva k dobremu povečanju telesne mase otroka po rojstvu, tvori močan imunski sistem.
  • Izboljšanje elastičnosti kože. Zaradi koristnih kislin se poveča elastičnost kože - nastane manj strij.

... in za moške

Avokado je bistven sadež za moške. Dobro deluje na reproduktivni sistem in velja za naravni afrodiziak. Avokado priporočamo moškim v treh primerih.

  1. Zdravljenje impotence in neplodnosti. Izvleček avokada pogosto dodajajo zdravilom za boj proti tem težavam..
  2. Gradnja mišične mase. Sadje vsebuje rastlinske beljakovine, ki z redno vadbo prispevajo k hitrejšemu pridobivanju mišične mase.
  3. Preprečevanje bolezni srca. Zaradi visoke vsebnosti kalija se verjetnost za nastanek srčnega napada zmanjša, krvni tlak se normalizira.

Kontraindikacije in neželeni učinki

Mehka hrana z dragoceno prehransko vsebnostjo prinese več koristi kot škode. Vendar morate upoštevati naslednje možne kontraindikacije za avokado:

  • nestrpnost citrusov;
  • alergija na lateks;
  • pogosta driska;
  • individualna nestrpnost.

Pri prekomernem uživanju svežega avokada je možen pojav neželenega stranskega učinka v obliki motnje blata. Posredna škoda avokada je velika količina maščob.

Uporaba v kozmetologiji

Avokado je izdelek za nego kože in las. Spodbuja aktivno sintezo kolagena in elastina, ohranja mladost in elastičnost kože.

Za kožo

Obstaja veliko domačih receptov na osnovi avokada. Sadje zdravi kožo - akne izginejo, fine gubice se gladijo. Obstajajo tri najbolj priljubljena zdravila.

  1. S suho in luščeno kožo. Zgnetemo kašo sadja, dodamo ji žličko medu. Tanko plast razporedite po obrazu, držite do 20 minut. Masko naredimo dvakrat na teden..
  2. Z maščobo in sijajem. Zamesimo avokado, dodamo žličko limoninega soka. Nanesite na obraz, sperite po 15-20 minutah.
  3. Nežen piling. Drobljeni kaši sadja dodamo dve žlici suhe ovsene kaše, malo limoninega soka in malo stepenih beljakovin. Masa se porazdeli po obrazu ali telesu. Držite 20 minut, rahlo vmasirajte in sperite.

Za lase

Avokado nadomešča drage izdelke za lase, kupljene v trgovini. Sadna kaša vsebuje maščobe in snovi, ki so potrebne za zdravje kodrov. Za ohranjanje zdrave glave las je dovolj, da šamponu in balzamu dodate kar nekaj avokadovega olja. Obstajajo trije recepti za pripravo maske za lase iz avokada..

  1. Za hrano. Zrelo kašo gnetemo, vtremo v korenine. Po pol ure si lase umijte s šamponom.
  2. Za vlaženje. Sadni pire zmešamo z jogurtom, dodamo jojobino olje. Nanesite na korenine, porazdelite po dolžini las. Po 40 minutah sperite s šamponom.
  3. Za krepitev. Avokado zmešamo z rumenjakom, dodamo žlico rastlinskega olja in medu. Porazdeli po laseh, natakni si kapico za tuširanje, pusti čez noč. Zjutraj si umijejo lase kot običajno.

Dietna priporočila

Nutricionisti priporočajo uživanje avokada za hujšanje v zmernih količinah. En sadež na dan bo začel procese izgorevanja maščob, izboljšal metabolizem. Po drugi strani pa bo prekomerna uporaba avokada povzročila povečanje telesne mase. Skrivnost hujšanja na avokadu je prisotnost levokarnitina v sestavi. Pospešuje presnovo lipidov, prevaja maščobne kisline v mitohondrije in spodbuja njihovo razgradnjo.

Dieta je zasnovana za tri dni. V tem času bo šlo do 2 kg, količina trebušne maščobe se bo zmanjšala. Da bi dosegli dober rezultat, morate strogo upoštevati prehrano..

  • Zajtrk. Polovica avokada in 100 g skute z nizko vsebnostjo maščob.
  • Kosilo. Solata iz kumar, polovice avokada, jajc in zelenice z limoninim prelivom.
  • Večerja. Avokado s skuto in 100 g kuhane govedine brez maščobe.

Uporaba pri kuhanju

Pri kuhanju se uporabljajo samo zreli plodovi - nezreli imajo gosto teksturo, nimajo posebnega okusa in vonja. Avokadova kaša se doda solatam, na njeni osnovi so narejene omake in sendvič pasta. Odlično se poda k zeliščem, beljakovinam, kislemu sadju, poljubni zelenjavi, rdečim ribam.

Za čiščenje avokada ga z nožem prerežemo do kosti, nežno obrnemo, razdelimo na dve polovici. Zrelo celulozo odstranimo z žlico, gosto celulozo razrežemo z nožem. Da ne zatemni, takoj obilno poškropite z limoninim sokom. Glede na ocene vegetarijanci avokado zelo cenijo zaradi obilice beljakovin. Sadje nadomešča meso, mleko in jajca.

Funkcije shranjevanja

Avokado lahko doma hranite do enega tedna. Trajanje skladiščenja je odvisno od stopnje zrelosti. Nezreli plodovi ostanejo topli, da dozorijo. Zrelo - spravite v vrečko s ključavnico "zip-lock", čim bolj odstranite zrak, zaprite in postavite v hladilnik v predelu za sadje. Stanje se preverja vsak dan. Zrelo sadje hranimo v hladilniku tri do pet dni.

Če je bila uporabljena samo polovica sadja, lahko drugo dva do tri dni hranimo svežo. Za to je mesto reza pokrito z limoninim sokom, sadje je tesno zavito s prozorno folijo in postavljeno v hladilnik. Glavna naloga je izključiti dostop kisika do mest rezov. Rezanega avokada ne morem držati toplega.

Avokado je mogoče uporabljati za zdravljenje, hujšanje, kuhanje kot naravno kozmetiko. To edinstveno po sestavi univerzalno sadje je koristno jesti vsaj nekajkrat na teden..

Ocene: "Na počitnicah se lahko razvajate"

Avokado je eno mojih najljubših sadežev, ki sem ga pripravljen jesti tako rekoč brez vsega, a na primer v solati z zelenjavo je preprosto neverjetno okusen! In kar je najpomembneje, ker ima toliko uporabnih lastnosti, da če tega še niste preizkusili, vam svetujem, da to storite!

Avokado sem prvič poskusil pred približno tremi leti, ko me je prijatelj z njim pogostil s solato. Tako mastni okus mi je bil zelo všeč. Zdaj ga včasih kupim, navsezadnje to ni čisto poceni užitek. Toda ob praznikih se lahko razvajate.

Avokado

Zanimanje za avokado v zadnjih letih vztrajno narašča, a še vedno malo ljudi ve, da obstajajo sorte, katerih plodovi so bolj podobni bučkam, obstajajo črni, mozoljasti, ovalni in ogromni sferični avokado. Poleg tega se nekatere od teh sort trikrat razlikujejo med seboj po številnih pomembnih kazalnikih kemijske sestave. Kljub temu s pomočjo pravilno izbranih sort ljudje na različnih koncih sveta skrbijo za stanje kože, zdravje las, zdravijo aterosklerozo, blažijo simptome artritisa in normalizirajo živčni sistem..

Zdravstvene koristi avokada

Sestava in vsebnost kalorij

Osnovne snovi (g / 100 g):Svež avokado [1]
Voda73,23
Ogljikovi hidrati8.53
Sladkor0,66
Prebavne vlaknine6,7
Beljakovine2.
Maščobe14.66
Kalorije (Kcal)160
Minerali (mg / 100 g):
Kalij485
Fosfor52
Magnezij29.
Kalcij12.
Natrij7.
Železo0,55
baker0,19
Cink0,64
Vitamini (mg / 100 g):
Vitamin Cdeset
Vitamin E2.07
Vitamin B60,257
Vitamin PP1.738
Vitamin B10,067
Vitamin B20,13

Na podlagi teh podatkov je treba upoštevati, da na primer temno zeleni avokado Hass z grobo kožo, ki se izvaža iz Kalifornije, vsebuje dvakrat več maščob in trikrat več kalorij kot svetlo zeleni gladki avokado Florida. Toda na splošno je v vseh sortah avokada veliko maščobnih olj, kampesterola, beta-sitosterola. Sestava maščobnih kislin je približno 60% mononenasičenih (pri nekaterih sortah tudi do 80%) in po 20% nenasičenih in nasičenih kislin. Avokadova celuloza vsebuje več biotina (znan tudi kot vitamin B7) kot večina surovega sadja, avokadovo olje pa vsebuje več vitamina D kot jajca in maslo..

Zdravilne lastnosti

Azteki so vedeli za zdravilne lastnosti avokada, ki so to rastlino začeli gojiti pred približno 5000 leti na ozemlju sodobne Mehike. Avokadu so rekli "gozdno olje", sestavine sadja pa so uporabljali za odpravo garje in odpravljanje prhljaja. Danes se je znanje o zdravilnih lastnostih avokada znatno razširilo in zdaj se različni deli te rastline štejejo za zdravilno osnovo za boj proti boleznim, kot so ateroskleroza, osteoartritis, diabetes mellitus tipa 2, pa tudi za preprečevanje hipertenzije, anemije, bolezni prebavil zaradi povečanih kislost.

Izvedene so bile številne študije za ugotavljanje učinka eksperimentalnih pripravkov iz avokada na zdravje bolnikov s presnovnim sindromom. Sam sindrom je opisan kot sklop patoloških nepravilnosti v smislu debelosti, krvnega tlaka, lipoproteinskega holesterola visoke gostote itd. Prisotnost sindroma kaže na znatno povečanje tveganja za razvoj bolezni srca in ožilja ter diabetes mellitus tipa 2. Analiza različnih podatkov je pokazala poseben modulacijski učinek pripravkov iz avokada na lipidni profil, kar je raziskovalcem dalo razlog, da priporočajo avokado kot dnevni dodatek za korekcijo in normalizacijo različnih povezav metaboličnega sindroma [2]. Med študijem je bilo tudi potrjeno, da avokado ščiti pred pojavom maščob na želodcu [3] in razvojem zapletov pri diabetesu [4].

Avokadovo olje, ki vsebuje biološko aktivne neumiljive lipide (fitosteroli, kampesterol, β-sitosterol, stigmasterol), lahko ustavi vnetje, lahko ima antioksidativne in analgetične lastnosti, kar daje podlago za uporabo avokada v boju proti aterosklerozi. Iste neumiljive spojine so se izkazale za odlične pri obnavljanju sklepov pri osteoartritisu..

Značilnost avokada je v njegovi sestavi monosaharid, imenovan mannoheptuloza. Stabilizira stanje živčnega sistema, zmanjša utrujenost, razdražljivost, zaspanost, poveča učinkovitost in koncentracijo.

V zadnjem času je iz poskusov na laboratorijskih živalih postalo znano o terapevtskem učinku avokada na jetra in sluznico želodca. Toda v zdravilni praksi uporabe avokada za obnovo delovanja prebavil in jeter ima dolgo tradicijo. V isti tradiciji se aktivno uporabljajo antikonvulzivne, protimikrobne lastnosti tega jagodičja. S pomočjo različnih sestavin rastline stoletja ustavijo drisko, izženejo črve, zdravijo gastritis z nizko kislostjo in anemijo. Kot sredstvo za celjenje ran, protibakterijsko in regeneracijsko sredstvo se avokado uporablja za zdravljenje različnih bolezni ustne votline (dlesni in zob).

Medicinska uporaba

V uradni terapevtski praksi se pogosto uporablja skupina farmakoloških pripravkov, ki vključujejo neumilljive spojine avokada in soje. Najbolj znan med njimi je francoski Piascledine ("Piascledin 300") iz Laboratoires Expanscience. Manj znan je Hrustanec. Uporabljajo se pri osteoartritisu in "Piaskledin 300" je že večkrat potrdil svojo učinkovitost v kliničnem okolju pri komorbidnih bolnikih z osteoartritisom (torej pri bolnikih z dvema ali več medsebojno povezanimi boleznimi). Ugotovljena je bila zlasti učinkovitost avokado-sojinega pripravka pri osteoartritisu, katerega bolečinski sindrom velja za pomemben dejavnik tveganja pri razvoju bolezni srca in ožilja..

Zdravilo kaže številne farmakološke lastnosti:

  • poveča sintezo kolagena in zmanjša sintezo interlevkina-1 s sklepnimi hondrociti,
  • poveča ekspresijo snovi, ki zavira aktivator plazminogena, ki je odgovoren za poškodbe sklepov,
  • poveča ekspresijo TGF-β (transformirajočega rastnega faktorja β), ki se v hrustančnem tkivu kaže kot anabolični.

Na splošno sredstvo spodbuja obnovo komponente zunajceličnega matriksa v kolčnih in kolenskih sklepih (v hrustančnem tkivu). Opazovanja dokazujejo večjo terapevtsko učinkovitost zdravila pri bolnikih z osteoartritisom kolčnih sklepov. Toda njegovo delovanje ni omejeno na to. Zdravilo je indicirano tudi pri kompleksnem zdravljenju parodontitisa, saj pomaga lajšati vnetje in krvavitev dlesni..

V ljudski medicini

Sprva so medicinske tradicije Aztekov, Inkov in Majev avokado uvrščale med afrodiziak. Verjetno je bilo to posledica dejstva, da so plodovi, ki rastejo v parih na veji, spominjali na testise. Znano ime "avokado" je po eni različici popačeno ime iz "ahuacaquahuitl", kar v prevodu pomeni "moški testis". Zato so v Srednji Ameriki plodove rastline uporabljali za spodbujanje spolnega nagona, povečanje moške plodnosti in povečanje moči. Vendar se s širjenjem avokada po vsem svetu ta tradicionalna medicinska praksa ni širila široko..

Do danes je avokado pustil pečat v tradicionalni medicini držav tropskega in subtropskega pasu, kjer drevo raste. Na primer, sladkorno bolezen že dolgo zdravijo z listi avokada v tradicionalni maroški medicini. Da bi to naredili, zdravilci zbirajo odpadlo listje, ki vsebuje kvasovke in plesni, in iz njih pripravijo izvleček s šibkim hipoglikemičnim učinkom..

V ljudski medicini se uporabljajo vsi deli rastline:

  • Zdrobljena semena so predpisana za lajšanje zobobola in revmatične bolečine ter za odpravo manifestacij seboreje.
  • Iz poganjkov rastline se naredi izkašljevanje..
  • Kaša iz listov velja za učinkovito zdravilo za celjenje gnojnih ran in zdravljenje kožnih glivičnih bolezni..
  • Tradicionalni zdravniki spodbujajo proizvodnjo materinega mleka z avokadovim oljem in ga poskušajo uporabljati za ženske in moške neplodnosti. Bolniki pijejo olje za obnovo hrustanca in kostnega sistema ter za normalizacijo prebavil.
  • Pire krompir je narejen iz sadne kaše za slabokrvnost, zaprtje, pomanjkanje vitaminov, gastritis in diabetes. Poleg tega so sončne opekline zamazane s celulozo zrelih plodov..
  • Infuzije in decokcije iz semen in lupine plodov zdravijo drisko, bolezni sluznice debelega črevesa in tankega črevesa, okužbe s helminti.
  • Lubje drevesa se uporablja kot antibiotik za grgranje pri pustuloznih boleznih v ustni votlini..

Kljub razširjenosti ljudskih receptov z vključitvijo listov, lupin in semen sadja avokada je uporaba teh delov rastline v izdelkih za interno uporabo povezana z določenim tveganjem zaradi vsebnosti toksina persin v njih, kar lahko moti delovanje prebavnega sistema in povzroči alergijsko reakcijo. Zato bi morali ljubitelji tradicionalne medicine s spodnjimi recepti za decokcije in poparke ravnati zelo previdno..

Decokcije in poparki

Odvare in poparke pripravljamo iz listov, lupine in koščic avokada. Poleg tega, če je lupino in kost plodov enostavno dobiti, preprosto tako, da jih shranite po zaužitju celuloze, potem boste za zbiranje listov najverjetneje morali najprej kaliti kost in počakati, da se listi pojavijo na kalčku. Vendar je to enostavno narediti tudi na okenski polici v stanovanju..

  • "Čaj" iz listov. Za njegovo pripravo vzemite 2-3 srednje velike liste (običajno predhodno posušene) na 200 ml vode, ki jih potopite v vročo vodo in nato kuhajte 3-5 minut. Nastalo pijačo filtriramo in ji dodamo med. Kot sredstvo za obnovitev delovanja jeter se takšen odvarek pol meseca pije nesladkan z požirkom na uro. Uporablja se tudi kot sredstvo za lajšanje bolečin pri menstrualnih bolečinah in za lajšanje simptomov vnetja grla..
  • Odvar iz listov. Da bi preprečili nastanek ledvičnih kamnov, odvrat 6-8 listov na 2 litra vode kuhamo 10-15 minut, nato pa čez dan popijemo 1 liter odkuha, drugi liter pa bližje noči. Za lajšanje vnetja sluznice debelega in tankega črevesja ter znebitev driske 1 žlico sesekljanih svežih listov kuhamo 7-8 minut v 200-300 ml vode, nato pa infuziramo še dve uri.
  • Kostna juha. Seme avokada je grenkega okusa, zato ga predhodno obdelamo: odstranimo rjavo kožico, notranji del drobno sesekljamo in na majhnem ognju razporedimo za peko, dokler se ne pojavi zlato-rdečkast "rdečica". Nato ohlajeno surovino zdrobimo v prah, ki ga nato prekuhamo v vodi.
    Najpogostejši delež je 1 žlička. prašek v 200 ml vode, vre 10 minut. Razmerje med surovinami in vodo pa se lahko razlikuje glede na individualno toleranco in resnost simptomov. Običajno se za lajšanje bolečin v mišicah in znebitev utrujenosti pijejo šibkejše raztopine. Za normalizacijo ščitnice ali zdravljenje astme - bolj koncentrirano.
  • Infuzija kosti. Avokadovo seme podrgnemo brez predhodnega pečenja in ga zmešamo na kašo z ricinusovim oljem, nato pa zmes hranimo en dan. Infuzija se nanese na lasišče, da lasem doda sijaj in moč. Masko hranite eno uro na laseh (s pokrovčkom). Nato je treba zmes sprati s toplo vodo in šamponom..

V orientalski medicini

Avokado kot element korektivne prehrane je bil v vzhodno terapevtsko prakso vključen relativno nedavno. Običajno je priporočljivo na seznamu hladnih in hladnih skupin hrane za uživanje v vročini..

V tibetanski medicini avokado velja za del prehrane ljudi z žolčno sestavo. Ker je avokado nesladkano sadje, ki vsebuje veliko maščobnih kislin, obstajajo priporočila za uporabo tega jagodičja na vetru..

V znanstvenih raziskavah

Naslednje študije sadja avokada in njegovih rastlinskih delov so namenjene proučevanju številnih najpomembnejših problemov znanstvene medicine, povezanih z nadzorom telesne teže, zaščito DNK pred poškodbami, novimi metodami zdravljenja ateroskleroze in čir na želodcu ter kakovostjo absorpcije vitaminov iz vnosa hrane..

  1. 1 Nadzor teže

Številne študije so pokazale, da avokado kljub vsebnosti kalorij ne vpliva na hujšanje. Na primer, v enem poskusu je bilo 61 udeležencev (zdravih, prekomerno težkih in debelih, vključno s 13 moškimi in 48 ženskami) naključno razdeljenih v 2 skupini. Prva skupina je vključevala 1,5 avokada (200 g) na dan na 6-tedenski dieti za hujšanje. To ustreza 30,6 g maščobe, ki jo nadomesti 30 g maščobe, običajno pridobljene iz margarine in rastlinskega olja. In drugi je bil popolnoma izključen iz prehrane avokada. V obeh skupinah so preiskovanci enakomerno izgubljali težo, enako se je zmanjšal tudi njihov indeks telesne mase in odstotek maščobe. To je potrdilo domnevo, da bi lahko avokado vključili v dieto za hujšanje. [5].

V drugi študiji je 26 ljudi (zdravih, vendar s prekomerno telesno težo) dobilo polovico avokada v času kosila. Vsi so opazili znatno zmanjšanje lakote in želje po jedi ter so bili pozorni na občutek sitosti [6].

Raven sitosti po avokadu v primerjavi z ogljikovimi hidrati je bila raziskana v drugi študiji. 31 udeležencev s prekomerno telesno težo / debelost je dobivalo tri obroke na dan: z nizko vsebnostjo maščob (76% ogljikovih hidratov, 14% maščob, 5 g vlaknin;

640 kcal), veliko maščob (51% ogljikovih hidratov, 40% maščob, 8,6 g vlaknin), vključno s polovico avokada - 68 g, in veliko maščob (50% ogljikovih hidratov, 43% maščob, 13,1 g vlaknin ), vključno s celim avokadom - 136 g. Po 6 urah so znanstveniki izmerili občutek lakote / sitosti udeležencev, s poudarkom na ravni hormonov, odgovornih za te občutke.

Po obroku s polovico in celim avokadom udeleženci niso bili dlje lačni, čeprav so trdili, da so se takoj po jedi počutili bolj siti od uživanja brez avokada. Hrana z ogljikovimi hidrati je zvišala raven inzulina, mastna hrana pa zvišala raven hormonov PYY (pankreasni peptid YY - naravni zaviralec apetita) [7].

  1. 2 Zaščita DNA

Znanstveniki so po opravljenih kliničnih študijah prišli do zaključka, da imajo kavotenoidi ksantofila v avokadu antioksidativne lastnosti in ščitijo pred poškodbami DNA ter preprečujejo prezgodnje staranje. V enem od poskusov je sodelovalo 82 moških, ki so delali kot piloti ali pogosto leteli. Vsi so bili izpostavljeni visoki stopnji ionizirajočega sevanja v zraku, ki poškoduje DNA in pospeši proces staranja. Kot rezultat so raziskovalci ugotovili, da so tisti, ki so prejemali vitamin C in karotenoide, vključno s ksantofili iz avokada, poškodbe DNA razvijali počasneje [8]..

  1. 3 Izboljšanje absorpcije vitamina A

Znano je, da lipidi, pridobljeni s hrano, povečajo biološko uporabnost provitamina A (karotenoidi) v živilih, druga študija pa je pokazala, da pomagajo izboljšati tudi pretvorbo karotenoidov v vitamin A in njegovo absorpcijo v telesu..

Izvedena sta bila dva eksperimenta z razdelitvijo udeležencev v 2 skupini po 12 moških in žensk. V prvem poskusu so udeleženci ene skupine dobili obrok z enim svežim avokadom Hass (23 g maščobe), udeleženci druge pa enak obrok, vendar brez avokada. Vir karotenoidov v prvi študiji je bila paradižnikova omaka iz sorte paradižnika, bogata z β-karotenom (33,7 mg β-karotena), v drugi pa sveže korenje (27,3 mg β-karotena in 18,7 mg α-karotena ). 12 ur po jedi so preiskovanci opravili krvni test in izmerili raven provitamina in vitamina A. Uporaba avokada je v prvem poskusu izboljšala absorpcijo β-karotena za 2,4-krat, v drugem pa za 6,6. Tudi v drugem se je asimilacija α-karotena izboljšala za 4,8-krat. Poleg tega se je preoblikovanje karotenoidov v vitamin A izboljšalo za 4,6 oziroma 12,6-krat. Za maksimalno absorpcijo in pretvorbo v vitamin A je treba kavotenoide uživati ​​z avokadom [9].

  1. 4 Izvleček semen avokada proti razjedam na želodcu

Običajno zavržena semena avokada imajo protivnetne, antioksidativne in protimikrobne lastnosti. V študiji na laboratorijskih miših so testirali učinkovitost učinka semenskega izvlečka na razjede na želodcu, ki jih povzroča indometacin. Ekstrakt v poskusu je zmanjšal raven oksidativnega stresa in povečal aktivnost nekaterih encimov, potrebnih za normalno prebavo, za 4,25-krat. Fenolne spojine, ki jih najdemo v semenih avokada, so zavirale procese, ki vodijo do razvoja čir. Tako lahko izvleček semen postane naravno sredstvo za preprečevanje razvoja ali zdravljenja čir na želodcu [10].

  1. 5 Zaščita pred aterosklerozo

Pri odraslih s prekomerno telesno težo zaradi debelosti lahko redno uživanje avokada zmanjša tveganje za aterosklerozo. Do teh zaključkov so prišli znanstveniki z ameriške univerze v Pensilvaniji, ki so izvedli eksperiment s 45 prostovoljci. Na neki točki študije so bili udeleženci razdeljeni v tri skupine, od katerih je vsaka sledila drugačni prehrani: prva je imela malo maščob, druga je bila zmerna in tretja je bila podobna drugi, vendar z dodatkom enega avokada na dan. Poleg tega so bile v dieti št. 2 mononasičene maščobne kisline v enaki količini kot v dieti št. 3, vendar so imele drugačen izvor (torej niso bile pridobljene iz avokada).

Po petih tednih so znanstveniki primerjali "slab" holesterol in količino oksidiranih delcev lipoproteina z nizko gostoto (LDL) in ugotovili, da so bile v skupini 3 njihove ravni bistveno nižje kot v preostalih dveh in nižje kot pred študijo. Ker oksidacija delcev LDL pospeši nastajanje zobnih oblog v arterijah, vodi do razvoja bolezni srca in onkologije, njihovo zmanjšanje velja za pozitiven znak in osnovo za razvoj terapije z avokadom..

Hujšanje

100 g avokada v povprečju vsebuje 200–220 kcal, zaradi česar ta izdelek ni prehranski. Vsebnost kalorij pri nekaterih sortah je nižja - približno 160 kcal, nekatere - na primer pri sorti Hass - pa veliko več (več kot 500 kcal / 100 g). Leta 1998 je po kriteriju visoke energetske intenzivnosti avokado celo prišel v Guinnessovo knjigo rekordov. Kljub temu lahko avokado naredi učinkovito "tableto na tešče". Razlog je manoheptuloza. Ta monosaharid zmanjšuje izločanje tistih encimov, ki so potrebni za vnos glukoze, zaradi česar celice z enako količino prehrane "stradajo".

Druga lastnost avokada, zaradi katere ga nutricionisti vključujejo v programe hujšanja, je prisotnost lahko prebavljivih mononenasičenih maščob. Pospešijo metabolizem, kar je na njihovi podlagi omogočilo, da na primer ustvarijo modno keto dieto "zvezda" ali dieto "juhe" Fione Kirk. Narejene so bile primerjave med presnovo in telesno aktivnostjo ljudi na dieti z nasičenimi maščobami (palmitinska kislina) s tistimi pri ljudeh, ki uživajo, ob enakih pogojih, mononenasičene maščobe (oleinska kislina). V drugi skupini je bila presnova za 4,5% višja, telesna aktivnost pa za 13,5%..

Poleg tega so nenasičene maščobe sposobne aktivirati posebno beljakovino, imenovano PPAR-alfa, ki kuri že nakopičeno maščobo v podkožju v stegnih, trebuhu in zadnjici. Rezultati poznavalcev mononenasičenih maščobnih kislin v boju proti podkožnim trebušnim oblogam so bili le 1,6%, vendar boljši od rezultatov privržencev hujšanja z lanenimi olji in žafraniko, bogatimi s polinenasičenimi maščobami.

V seriji poskusov, ki so jih izvedli prehranski znanstveniki, so udeleženci, ki so jedli z avokadom in drugo hrano z nenasičenimi maščobnimi kislinami, občutili daljši občutek sitosti kot udeleženci druge, kontrolne skupine, ki so jedli obrok z enako vsebnostjo kalorij, vendar z nizko vsebnostjo nenasičenih kislin... V skladu s tem so predstavniki druge skupine, ki so potešili svojo lakoto, jeli pogosteje in več, kar ni prispevalo k izgubi teže. Poleg tega telo z rednim odmerjanjem mononenasičenih maščobnih kislin preneha polniti zaloge "škodljivih" maščob.

Pri kuhanju

Avokado je po svojih kulinaričnih lastnostih podoben maslu, kar je privedlo do njegovega španskega alternativnega imena "olje brodarjev" in indijske različice - "revna krava". Zato iz avokada pogosto postanejo vsestranska pašteta, ki jo preprosto postrežemo z belim kruhom. Za pripravo takšnega "namaza" se nariba celuloza sadja (1 kos), dodajo se olivno olje (1 žlica L.), limonin sok (1 čajna žlička), čebula (1 glava), črni poper in sol okus.

Kombinacije avokada s sirom, morskimi sadeži, ribami in zelenjavo (v solatah) so še posebej kulinarično zanimive. Da bi preprečili oksidativne procese, ki negativno vplivajo na okus in videz celuloze, se jedi z avokadom običajno doda sok limone ali limete. Na primer, eden najbolj znanih latinskoameriških prigrizkov - guacamole - je narejen iz pretlačenega avokada z limetinim sokom, paradižnikom in cilantrom..

Na osnovi avokada je narejena tudi gosta česnova omaka, s katero lahko solate okrasimo s kozicami ali jedi s perutnino in mesom. V receptu za "zeleno" omako - avokado (1 kos), česen (1 glava), olivno olje (200 ml), balzamični kis (50 ml), kup peteršilja in žlička soli, ki jih z mešalnikom zmeljemo do kremaste konsistence.

V vegetarijanski kuhinji avokado nadomešča meso in jajca, uporablja pa se tudi kot nadev za suši. Brazilska, filipinska, indonezijska in vietnamska kulinarična tradicija omogoča vključitev avokada v sladke smetane in v recepte za mlečni napitek.

V kozmetologiji

V profesionalni in ljubiteljski (domači) kozmetologiji se pogosto uporablja avokadovo olje, katerega maščobnokislinska sestava vključuje do 80% oleinske, do 32% palmitinske, do 18% linolne, do 13% palmitoleinske kisline, pa tudi sorazmerno majhno količino linolenske in stearinske kisline. Avokadovo olje je po sestavi podobno sestavi zaščitnega plašča kože zdravega človeka, ki ga proizvajalci negovalne kozmetike uporabljajo pri izdelavi izdelkov za obnovo kože in pripravkov za zdravljenje aken in mastne seboreje.

K obnovi epidermalnih celic prispevajo predvsem naravni steroidni alkoholi (fitosteroli) in vitamin E. Vitamin A pomaga podaljšati mladost kože. In avocutin lajša seboroični dermatitis in akne.

Kot osnovno sestavino lahko avokadovo olje uporabljamo kot samostojen izdelek in v kozmetičnih sestavah. Namesto nočne kreme za obraz se pogosto uporablja nerazredčeno olje. Za lajšanje vnetja in draženja je dovolj, da 30-40 minut nanesemo malo ogretega olja in ostanke, ki niso bili absorbirani, odstranimo s papirnato brisačo.

Kot primer lahko navedemo naslednje recepte za priljubljene maske:

  • Za normalizacijo dela lojnic se olje avokada, pomaranče in nevrolov zmeša v enakih razmerjih (po 2 kapljici), nato pa sestavi doda rumenjak enega jajca. Maska se nanese 10 minut.
  • Za zabuhlost in sledove utrujenosti pod očmi avokadovo olje zmešamo s kumarovim sokom v razmerju 1 proti 2.
  • Za krepitev lasnih korenin 1 čajno žličko olja avokada zmešamo z 1 žlico olja pšeničnih kalčkov in segrevamo na majhnem ognju. To mešanico po umivanju las vtremo v lasišče in nato speremo z veliko vode..

Nevarne lastnosti avokada in kontraindikacije

Že leta 1576 je španski menih misijonar Bernardino de Sahagun, ki je preučeval zgodovino in življenje Aztekov na ozemlju sodobne Mehike, v svojem temeljnem delu na to temo, ko je omenil avokado, navedel, da po mnenju Aztekov tega izdelka ne bi smele uživati ​​doječe ženske, ker jim plod lahko povzroči drisko.

Danes je postalo znano, da med ljubitelji avokada ogrožajo ne le doječe matere, ampak tudi nosečnice, predstavnice starostne skupine od 65 let dalje, pa tudi osebe z oslabljenim imunskim sistemom. Razlog je v aktivnosti bakterije Listeria monocytogenes, ki so jo zvezni preiskovalci ameriške agencije za prehrano in zdravila ugotovili na koži vsakega petega jagodičja. Pri testiranju 2014-2016. okuženih je bilo skoraj 18% plodov.

Listerije so znotrajcelični zajedavci in lahko, če jih zaužijejo ljudje ali živali, poleg driske povzročijo slabost, bolečine v trebuhu, hud glavobol, okorelost mišic, opazno povišanje temperature na 39 ° C in nekatere druge znake listerioze. Nosečnice imajo veliko tveganje za splav, medtem ko ženske same bolezen prenašajo razmeroma enostavno. V približno 15% primerov se človeška listerioza konča s smrtjo..

Da bi se izognili širjenju bakterij iz lupine na avokadovo celulozo, je priporočljivo, da sadje najprej operemo s čopičem, nato pa po rezanju užitno kašo pojemo z žlico, preostale dele sadja pa zavržemo. Če izdelek zavrete pri 100 ° C, v 3 minutah ubijete bakterije.

Razmere z bakterijsko kontaminacijo z listerijo niso značilne samo za avokado. Listeria monocytogenes se redno odkriva v različnih živilskih panogah (obrati za predelavo perutnine, rib in mesa, mlekarne). Na primer, leta 2004 je bilo med inšpekcijskim pregledom ob 11. ugotovljeno 13 skandinavskih podjetij Listeria. Podobno je bilo v obdobju 2011–2013 opaženo v italijanski mlečni industriji. Zato je bakterijska nevarnost okuženega avokada relativno majhna, vendar ga je priporočljivo izključiti s temeljitim pranjem plodov..

Žal resnih alergijskih reakcij na "nenavaden" avokado ni mogoče odpraviti s pranjem. Poleg tega po mnenju nekaterih strokovnjakov za prehrano ljudje pogosteje najdejo težave v obliki razdraženega želodca, črevesja, zastrupitve jeter po zaužitju mehiških sort avokada. Eno od beljakovin tega jagodičja - glikoprotein - lahko telo zazna kot tujek.

Določena nevarnost za zdravje pri medicinski uporabi listov, lupin in semen avokada je persin, fungicidni toksin, ki lahko poslabša delovanje prebavil pri ljudeh in smrt živali, ki aktivno jedo semena in lupine sadja. Toksin spodbuja kopičenje tekočine v telesnih tkivih in depresivno deluje na srce in dihala.

Zloraba avokada lahko povzroči tudi poslabšanje protina. 100 g celuloze vsebuje približno 10% dnevne vrednosti purinov, zaradi česar se razgradi sečna kislina. Če poleg tega dieta vsebuje tudi živila, bogata s purinskimi osnovami (ledvice, jetra, sladko meso in mesni izvlečki, sardele, skuše, sardoni, ocvrt fižol itd.), Potem dodajanje avokada v jedilnik lahko poslabša težavo.

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih avokada in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

Če je bil za Indijance iz Srednje Amerike avokado komaj kdaj eno najpomembnejših živil, je za Evropejce stoletja ostal čudna okrasna rastlina, namenjena izključno gojenju v rastlinjakih. Na jugu Španije so se prva drevesa pojavila že leta 1601, toda industrijsko gojenje avokada kot živilskega izdelka se je začelo šele v začetku 20. stoletja. Zdaj je avokado postal pogost izdelek na policah trgovin, vendar lahko nekatera dejstva presenetijo sodobnega potrošnika:

  • Do zdaj največji avokado je sadje, pridelano na Havajih, ki tehta 2,7 kg.
  • Leta 1998 je avokado prišel v Guinnessovo knjigo v kategoriji "Najbolj hranljivo sadje".
  • V rejcih gojijo mini avokado (različica imena: otroški avokado) brez semena v notranjosti.
  • Pri isti sorti avokada se ženski in moški cvetovi ne odprejo hkrati zelo kratko. Zato se izvaja sajenje različnih sort na istem vrtu..
  • Obstajajo samo tri glavne rase avokada (mehiška, gvatemalska, zahodnoindijska), vendar obstaja veliko sort, pridobljenih po prečkanju različnih ras..

Izbira in shranjevanje

Ko kupujete avokado, morate preveriti, ali je sadje zrelo. Če je avokado trd in se lupina sploh ne stisne, potem sadje ni zrelo, če stisne pregloboko, pa prezrelo. Paziti morate tudi na prisotnost temnih lis in razpok. To lahko pomeni, da se je avokado začel slabšati. Pri ocenjevanju mehkobe ni priporočljivo pritiskati na lupino s prsti - to lahko pusti vdolbine na avokadu. Bolje stisnite sadje s celo dlanjo.

Drug način, kako se prepričati, da je avokado zrel, je preveriti stanje peclja. V zrelih jagodah se zlahka loči, vendar ne odpade sam, kot se to zgodi pri gnilih jagodah. Pomembna je tudi barva kože pod pecljem, saj se po njej lahko presodi o barvi celuloze. Zelene sorte avokada je priporočljivo jemati s svetlo rumeno ali rahlo zelenkasto kožo pod "ročajem".

Najpogosteje morate kupiti nezrel avokado, zato se pogosto uporabljajo metode zorenja sadja doma:

  1. 1 V papirnati vrečki pri sobni temperaturi. Tu je potrebna papirnata vrečka, ki zadrži etilen, ki ga izloča plod, zato se vrečka vzame brez lukenj. Poleg tega bo vrečka ščitila pred poškodbami sonca, ki lahko povzročijo strjevanje in črnjenje plodov. In upošteva se režim sobne temperature, ker avokado ne dozori v hladilniku. Poleg tega se nizke temperature včasih uporabljajo za upočasnitev zorenja in odložitev postopka zorenja bližje datumu priprave in postrežbe. Tudi visoke temperature (od 30 C) motijo ​​zorenje. Lupina sadja se prekrije z madeži, pojavi se neprijeten vonj. V papirnati vrečki pri sobni temperaturi avokado dozori v 2-5 dneh.
  2. 2 V papirnati vrečki s katalizatorji. Najpogosteje se za »sosede« jemljejo banana ali jabolko (redkeje paradižnik), ki intenzivno sproščata etilen in pospešujeta zorenje avokada. Banana naj bi se najbolje odrezala, vendar je jabolko bolj priljubljeno, ker je katalizator za večkratno uporabo in celo skrčeno in neprivlačno jabolko še vedno sprošča etilen..

Če je avokado že narezan, vendar ga ne pojemo, da meso ne potemni, ga poškropimo z limoninim (limetinim) sokom. Včasih so polovice sadja spet povezane, zavite v prozorno folijo in poslane v hladilnik. Že zrel avokado običajno hranimo tudi v hladilniku, vendar ne dolgo, da jagodičje ne izgubi svojih koristnih lastnosti..

Kot je

Če želite olupiti avokado, morate zarezati vzdolž in hkrati obrniti obe polovici v nasprotni smeri. V tem primeru se mora plod zlahka razdeliti na dva dela. Odstranite kost od znotraj, olupite celulozo ali jo postrgajte z žlico. Po pilingu priporočamo, da avokado takoj pojemo ali uporabimo pri kuhanju. To je posledica dejstva, da v zraku celuloza hitro izgubi zunanje lastnosti in začne temneti..

Kako gojiti avokado iz semena doma

Obstajajo vsaj trije načini za gojenje poganjkov semen avokada doma. Toda za katerega koli od njih potrebujete kost brez znakov gnitja in poškodb, zato jo morate previdno odstraniti s plodov.

Nekoliko nad sredino ploda (bližje ostremu koncu) v premeru v kosti s šilom na enaki razdalji drug od drugega se naredijo 3-4 preboji, globoki 1-2 mm. Potrebni so, da lahko vanj enostavno vstavite vžigalice ali zobotrebce, ti pa so potrebni, da ostane kost v "visečem" stanju v kozarcu. ("Križ" zobotrebcev tvori nekakšen širok okvir; nameščen na robovih stekla preprečuje, da bi kost padla na dno).

S tupim koncem se kost položi v ustaljeno vodo, vendar tako, da se predrtji ostanejo nad vodo in se ne zmočijo. Ko voda izhlapi, se občasno vlije na prejšnjo raven. (Vodo pri tej metodi včasih zamenjamo s hidrogelom). V tem stanju ostane kost od dva tedna do enega meseca na dobro osvetljenem mestu. V tem času ima korenina navadno čas, da se pojavi. Ko njegova dolžina doseže 3-4 cm, se kost presadi v tla in jo približno polovico potopi v tla.

Kamen je zelo previdno olupljen z zunanje kože in s topim koncem spuščen na dno ozkega kozarca, tako da je na pol v vodi. Potrebna je ozka posoda, da kost ostane v pokončnem položaju. Presaditev v zemljo se opravi, ko korenica v tej začasni posodi požene 3 cm. Običajno traja 2-3 tedne..

Pri tej možnosti je kost posajena neposredno v ohlapna, nekisla tla (s pH = 7), sestavljena iz univerzalne zemlje, šote in peska v enakih razmerjih. Za avokado je prvič izbran lonec z drenažnimi luknjami z višino približno 10-15 cm, od tega ekspandirana glina približno 2 cm. Kost spustijo v zemljo le za tretjino. Tla v loncu naj ostanejo vlažna, vendar ne prepojena. Pri tej metodi se lahko koren pojavi v 1-3 mesecih, zato se prejšnje možnosti uporabljajo pogosteje.

Po kalitvi in ​​presajanju semena v lonec avokado postavimo na svetlo in toplo mesto. Menijo, da lahko na ta način začnete kaliti avokado skozi vse leto..

Sorte

Na svetu obstaja več kot 400 sort avokada, katerih plodovi se med seboj opazno razlikujejo tako po kemijskih lastnostih kot po videzu. Tu so trije najbolj zanimivi avokado.

  1. 1 Pura Vida (Florida, ZDA). Jagode te sorte bolj spominjajo na buče iz steklenic kot na avokado. Pura Vida ima približno pol metra dolge jagode, ki tehtajo od 400 g do 1,3 kg. Glede na to, da je povprečna teža običajnih avokadov, kupljenih v trgovini, 150–250 g, je Pura Vida v njihovem ozadju videti kot pravi velikan. Obstajajo primerki, ki zrastejo do 90 cm. Nekateri plodovi so zaradi ukrivljenega "vratu" nenavadni. Meso te sorte je slanega in rahlo sladkega z gosto kremasto konsistenco..
  2. 2 "Royal black" avokado (Burma, Vietnam). Redka elitna sorta sferične oblike z gosto premogovno črno kožo in majhno kostjo. Celuloza zrelega avokada pridobi svetlo rumeno barvo, ki ji pravimo tudi "kanarček". Menijo, da je najboljši guacamole pridobljen iz "Royal Black".
  3. 3 Semil 34 (Dominikanska republika). Pri težkih, skoraj kilogramskih plodovih te sorte približno 70% teže pade na celulozo, ki ob dozorevanju spremeni okus. Zreli Semil je opazen po sočnosti in svežem sadnem okusu, zaničljiva celuloza, ki spremeni barvo v svetlo rumeno, postane mastna z izrazitim oreškovim okusom. Kljub "južnemu" izvoru sorta spada v odporne proti zmrzali.

Kljub komercialni in potrošniški privlačnosti teh sort je danes najbolj razširjen Hass, poimenovan po ameriškem poštarju Rudolfu Hassu, ki je navdušen nad rejo, ki je po vrsti neuspehov na svojem vrtu ustvaril drevo te sorte in ga leta 1935 patentiral pod svojim imenom..

Iz vsega povedanega lahko ugotovimo, da morate biti pri uporabi eksotičnih jagod še vedno previdni. Vsekakor pa se ne smete odpovedati avokadu, saj lahko ta izdelek kakovostno popestri vašo prehrano..

  1. US Food Data Central, vir
  2. Tabeshpour J., Razavi B. M., Hosseinzadeh H. (2017) Učinki avokada (Persea americana) na presnovni sindrom: celovit sistematičen pregled. Raziskave fitoterapije, 10. apr. doi: 10.1002 / str.5805.
  3. Paniagua JA, Gallego de la Sacristana A., Romero I., Vidal-Puig A., Latre JM, Sanchez E., Perez-Martinez P., Lopez-Miranda J., Perez-Jimenez F. Z mononenasičenimi maščobami bogata prehrana preprečuje osrednjo porazdelitev maščobe v telesu in zmanjša izražanje adiponektina po obroku, ki ga pri osebah, odpornih na inzulin, povzroči prehrana, bogata z ogljikovimi hidrati. Skrb za diabetes. 2007 julij; 30 (7): 1717-23.
  4. Tentolouris N., Arapostathi C., Perrea D., Kyriaki D., Revenas C., Katsilambros N. Različni učinki dveh izoenergijskih obrokov, bogatih z nasičenimi ali mononenasičenimi maščobami, na endotelijsko funkcijo pri osebah s sladkorno boleznijo tipa 2. Skrb za diabetes. 2008 december; 31 (12): 2276-8.
  5. Pieterse Z., Jerling J.C., Oosthuizen W., Kruger H.S., Hanekom S.M., Smuts C.M., Schutte A.E. Nadomestitev visoko mononenasičenih avokada z maščobnimi kislinami za mešane prehranske maščobe med energijsko omejeno prehrano: učinki na izgubo teže, serumske lipide, fibrinogen in žilno funkcijo. Prehrana. 2005 jan; 21 (1): 67–75.
  6. Wien M., Haddad E., Sabate ′ J. Učinek vključevanja avokada v obroke na sitost pri zdravih odraslih odraslih s prekomerno telesno težo. 2011.11. Evropska konferenca o prehrani Federacije evropskih prehranskih društev. 27. oktobra, Madrid, Španija.
  7. Zhu L., Huang Y., Edirisinghe I., Park E., Burton-Freeman B.. Uporaba avokada za preizkušanje sitih učinkov kombinacije maščob namesto ogljikovih hidratov v obroku za zajtrk pri debelih in debelih moških in ženske: randomizirano klinično preskušanje. Hranila. 2019, 26. april; 11 (5). pii: E952. doi: 10.3390 / nu11050952.
  8. Yong L.C., Petersen M.R., Sigurdson A.J., Sampson L.A., Ward E.M. Visok vnos antioksidantov s hrano je povezan z zmanjšano frekvenco translokacije kromosomov pri letalskih pilotih. Am J Clin Nutr. 2009 november; 90 (5): 1402–10.
  9. Kopec R.E., Cooperstone J.L., Schweiggert R.M., Young G.S., Harrison E.H., Francis D.M., Clinton S.K., Schwartz S.J. Uživanje avokada poveča človeško absorpcijo in pretvorbo provitamina A po obroku iz nove paradižnikove omake z visoko vsebnostjo β-karotena in iz korenja. J Nutr. 2014 avgust; 144 (8): 1158-66. doi: 10.3945 / jn.113.187674.
  10. Athaydes B.R., Alves G.M., Assis A.L.E.M., Gomes J.V.D., Rodrigues R.P., Campagnaro B.P., Nogueira B.V., Silveira D., Kuster R.M., Pereira T.M.C., Kitagawa R.R., Gonçalves R.C.R. Semena avokada (Persea americana Mill.) Pri miših preprečuje čir na želodcu, ki ga povzroča indometacin. Food Res Int. 2019 maj; 119: 751-760. doi: 10.1016 / j.foodres.2018.10.057.

Brez našega predhodnega pisnega soglasja je prepovedana uporaba kakršnih koli materialov..

Uprava ni odgovorna za kakršen koli poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!