Artičoke - kakšen je njihov okus?

Artičoka se prodaja v številnih supermarketih, a za mnoge ostaja eksotična artičoka, za katero ni znano, kako kuhati. Vemo kako! - in povedali vam bomo. In bodimo že prijatelji s tem čudovitim gomoljem, ne glede na to, kako se imenuje!

Artičoka je užitna gomolja z rjavkasto lupino in hrustljavo belim mesom, ki lahko po kuhanju postane kremasta in pire. Po okusu je križanec med rahlo sladkim krompirjem in gomoljem zelene. Po konsistenci je bolj voden in manj škrobnat kot krompir. Navzven podoben ingverjevi korenini, vendar ne tako zavozlan. Ljubitelji topinambula ga opisujejo takole: »Je kremast, nežno sladek s kančkom vanilije. Tako dober kot domači krompir ali boljši. ".

Tuber, seveda, obrat ne konča. Artičoka je trajnica iz rodu sončnic in izgleda kot sončnica. Beseda "artičoka" verjetno izvira iz imena indijanskega plemena Tupinamba, iz katere domovine - iz Brazilije - je rastlina v 17. stoletju prišla v Evropo..

Imenuje se tudi "topinambur". Zakaj je tako, ali je artičoka iz Jeruzalema izvorno? Ne. Prva različica: gre za izkrivljanje italijanskega imena rastline - girasole ("sončnica"), ki se je kasneje spremenila v "Jeruzalem". Drugič: Evropski emigranti, ki so prispeli v ZDA, so ta novi gomolj imenovali korenina Novega Jeruzalema, saj so tako včasih imenovali svojo novo domovino in ji zaželeli veličino in milost. In primerjava z artičoko se je prvič zgodila v Evropi, ko je Francoz Samuel de Champlain, ustanovitelj Quebeca, v svoj dnevnik zapisal, da je okus gomoljev nekoliko podoben srcu artičoke..

Zaokrožen (rahlo trebušasti) videz gomolja artičoke in način njegove aktivne rasti pod zemljo sta mu dala še dve imeni: "kanadski tartuf" in "zemeljska hruška".

Pred kuhanjem gomoljev artičoke temeljito operite z gobo

Kako izbrati, pripraviti in shraniti topinambur

Ne glede na ime, topinambur je okusen. Ima dober in lahek okus po oreščkih ter hrustljavo teksturo v surovem stanju, pireju podobna konsistenca pri kuhanju ali pečenju, hranilna vrednost gomolja in enostavnost skladiščenja. Če ste kupili artičoko iz Jeruzalema, jo brez čiščenja in izpiranja umažite v papirnato brisačo, jo prenesite v nepredušno posodo in jo postavite v hladilnik. Tam bo živel do 2 tedna. Pa tudi topinambur je koristen in potreben za zdravje (o tem preberite naše gradivo tukaj).

Sezona topinamburja je od oktobra do marca. Pri nakupu bodite pozorni na barvo kože. Biti mora svetlo rjave barve brez temnih lis. Gomolji morajo biti čvrsti in sveži, ne mehki in nagubani.

Pred uporabo temeljito operemo artičoko

Artičoko lahko jemo surovo, narezano na trakove ali naribano. Lahko ga pečemo brez luščenja, na primer krompir iz jakne, lahko pa ga predhodno olupimo z nožem "gospodinja". Če artičoko kupite na trgu - "v tleh", jo morate najprej oprati z gobico ali posebno krtačo. Nato narežite na koščke, rezine, rezine, kot jih potrebujete po receptu. In to je to - kuhajte za svoje veselje!

Nasvet: Celuloza artičoke izgubi barvo, če je izpostavljena zraku, zato olupljeno zelenjavo položite v skledo z okisano vodo in jo hranite do uporabe. Mimogrede, vrela topinambur "v uniformi" je dober tudi zato, ker ga je potem enostavno olupiti..

Po potrebi olupite gomolj

Artičoka in drugi - prijateljstvo za vedno

Od žametnega pire krompirja do slanih gozdnih pita z gobami in trpkih zelenih jabolk, topina artičoka dobro deluje v številnih jedeh. Odlično se ujema z bogatim okusom divjadi in pri občutljivih perutninskih in ribjih jedeh sploh ni odveč. Gomolj se v juhah počuti odlično. Na njeni osnovi se skuha dobra juha, ki je dobra že sama po sebi in kot podlaga za omake, saj je tanka in elegantnega okusa..

Eno izmed preprostih in učinkovitih pekovskih artičokov je mešanica olivnega olja in masla, rožmarina in balzamičnega kisa. In med zelenjavo je prijatelj s korenčkom in zeleno.

V Nemčiji in drugih evropskih državah se gomolj uporablja celo kot surovina za alkoholne pijače. Je zelo razširjen, hladno odporen in nezahteven. Gomolji so bogati z potencialno fermentacijskimi ogljikovimi hidrati. Donos alkohola iz artičoke je v povprečju 1,5-3,5-krat večji kot pri pšenici ali krompirju.

Artičoko narežemo na rezine

Ideal ima tudi kontraindikacije.

Samo počakajte, da se vam zmeša artičoka iz Jeruzalema! Ima stop besedo: napenjanje. Če ste nagnjeni k njej, bodite previdni pri gomoljih, zlasti sveže nabranih. Angleško govoreči kuharji celo imenujejo artičoka iz Jeruzalema (oprosti! "Artičoka iz prdca" dobesedno prevedena). Če po zaužitju 1-2 jabolk želodec reagira zelo otipljivo in zvočno, potem artičoka iz Jeruzalema še toliko ni namenjena vam. Med skladiščenjem inulin (ki povzroči silovito reakcijo telesa) razpade na glukozo in fruktozo - stopnja vpliva artičoke na želodec se zmanjša, vsebnost kalorij pa se poveča. 100 g gomolja lahko vsebuje do 75 kcal.

Neposrednih kontraindikacij za uporabo artičoke ni, vendar jo je treba skrbno uživati ​​tudi s kamni v ledvicah in žolčniku. Kot pravijo, so tudi na Soncu pike.

Če imate čas in željo, lahko po nasvetu številnih strokovnjakov za prehrano čim bolj zmanjšate stopnjo napenjanja. Če želite to narediti, je treba gomolje peči v pečici, ogreti na 90 ° C, 12 minut, nato pa se inulin (ki ga je v gomolju veliko) spremeni v fruktozo in aktivna trdnost črevesja se zmanjša. Ampak ni ravno! Nazorne primere poznamo, kadar to ne pomaga..

Ali pa uporabite gomolj "jakno", prerezan na polovico

9 idej za uporabo topinamburja

Zdaj, po ustvarjanju odlične miselne podobe, 9 idej za uporabo topinamburja:

Kot večina drugih korenovk se tudi artičoka dobro odziva na visoke temperature. Samo speči. Če želite to narediti, gomolje narežite na rezine ali kline. Zalijte z oljčnim oljem in prelijte s timijanom / žajbljem in česnom. Takšna pečena artičoka je odlična priloga k mesu na žaru. Oglejte si recept za super zdravo pečeno solato iz artičoke s češnjevimi paradižniki.

Superzdrava solata iz artičoke s češnjevimi paradižniki

Imaš rad pico? Za njegovo pripravo uporabite topinambur. Gomolj narežemo na tanke rezine in položimo na testo, podmazano s paradižnikovo omako. Dodamo še modri sir, mocarelo in trdi sir, potresemo s sesekljanimi listi rožmarina in pečemo.

Kot se spomnite, hvalili smo okus topinamburja. Za boljši občutek je tukaj odličen recept - topljiva artičoka Carpaccio.

Carpaccio iz topinamburja

Imate radi krompirjeve gratine? Naredite gratin, tako da tretjino krompirja zamenjate z rezinami artičoke.

Pripravite solato iz kock artičoke, paprike, mocarele, oliv s pestom kot preliv ali solate iz artičoke z ocvirki in ocvirki, ocvrti na rastlinskem olju.

Solata iz artičoke z ocvirki in ocvirki

Bi radi nekaj čipsa? Artičoko na tanko narežite na posebno rende za mandolino. Začinimo s soljo in poprom. Pražimo globoko, dokler ne zaželjemo.

Tudi za zimo lahko čudovit gomolj pripravimo tako, da predamo nekaj kozarcev zelenjavnega kaviarja z artičoko (recept tukaj).

Kaviar artičoke iz Jeruzalema

Če imate radi zelenjavne fritule, jih skuhajte z artičoko. Artičoko olupite in narežite na tanke in drobne trakove. Adyghe sir naribamo na grob ribež. Pripravljene sestavine zmešajte skupaj, dodajte stepena jajca, sol in začinite s poprom. Mešajte, dokler ne postane gladko in pražite kot vse palačinke z rastlinskim oljem

Juho skuhamo z artičoko. Če želite to narediti, ga kuhajte do mehkega in ga, medtem ko so gomolji vroči, podrgnite skozi sito. Prestavimo v ponev, dodamo mleko in maslo. Segrevamo do vrenja in nato juho razredčimo s smetano. Uporabite gobe ali čebulo kot naravne okuse. Tukaj si oglejte recept za kremno juho iz artičoke z jurčki.

Krem juha iz artičoke iz jurčkov s šiški kebabi

Američana Doug Ness, kmet, in Willetta Varberg, svetovalka za marketing iz Idaha, sta se odločila, da topinamburu damo drugo življenje in gomolj naredim tako priljubljenega kot korenček. Vložili so prošnjo za registracijo blagovne znamke (in pravzaprav novo ime) Sun Roots ("sončni gomolj"). Zdaj predstavljajo artičoko iz Jeruzalema kot svojo najnovejšo hrano.

Artičoka (ekstrakt, ekstrakt, čaj): koristne lastnosti in kontraindikacije za zdravje telesa, koristi za hujšanje, za jetra, pregledi

Artičoka je nazorni predstavnik družine Aster, ki jo jedo in uporabljajo v medicinske namene. Med cvetenjem lahko rastlino zaradi razkošnih popkov zamenjamo z bodiko. Artičoka vsebuje veliko uporabnih lastnosti zaradi resnično bogate sestave.

  1. Kaj so "artičoke" in kako izgledajo
  2. Artičoka je zelenjava ali sadje
  3. Mlečni badelj in artičoka - isto ali ne
  4. Vrste artičoke
  5. Hranilna vrednost in sestava artičoke
  6. Kalorija artičoke
  7. Zdravilne lastnosti artičoke
  8. Ali je artičoka lahko noseča
  9. Ali je možna artičoka za doječo mater
  10. Ali je mogoče, da imajo otroci artičoko
  11. Zakaj je artičoka dobra za vas
  12. Za jetra
  13. Za žolčnik
  14. Od edema
  15. Z diabetesom mellitusom
  16. Pri protinu
  17. Za ledvice
  18. Za holesterol
  19. Z endometriozo
  20. Uporaba artičoke v medicini
  21. Koristne lastnosti in kontraindikacije ekstrakta artičoke
  22. Koristne lastnosti in kontraindikacije ekstrakta artičoke
  23. Koristne lastnosti in kontraindikacije čaja iz artičoke
  24. Uporaba v tradicionalni medicini
  25. Tinktura artičoke na vodki
  26. Artičokov čaj
  27. Raztopina ekstrakta artičoke
  28. Uporaba artičoke v dietetiki
  29. Uporaba artičoke v kozmetologiji
  30. Maska za lase
  31. Maska za obraz proti staranju
  32. Uporaba artičoke pri kuhanju
  33. Kakšen je okus artičoke?
  34. Kako olupiti artičoke
  35. Kako jesti artičoke
  36. Zanimiva dejstva o artičoki
  37. Omejitve in kontraindikacije za jemanje artičoke
  38. Ste lahko alergični na artičoke?
  39. Zaključek

Kaj so "artičoke" in kako izgledajo

Artičoka je svojo distribucijo dobila po sredozemskih državah. Zaradi nenavadnega okusa in vsebnosti vitaminov je postal priljubljen med gurmani. Navzven je njegov brst podoben borovemu storžu. Listi rastline imajo pernato strukturo, steblo pa je ravno in enakomerno. Cvetovi artičoke imajo svetlo vijoličen odtenek. Jemo jih v zaprtem stanju..

Artičoka je zelenjava ali sadje

Mnogi artičoke pomotoma uvrščajo med zelenjavo. Menijo tudi, da so njegovi plodovi plodovi. Pravzaprav sta obe trditvi napačni. Zdravilna rastlina je cvet družine Aster. Kljub temu je v kulinariki pridobil izjemno priljubljenost..

Mlečni badelj in artičoka - isto ali ne

Mlečni badelj nima nič skupnega z artičoko. Toda zelo pogosto se rastline med seboj zamenjajo zaradi svoje zunanje podobnosti. Mlečni badelj spada v družino badelj. Raste po cestah in puščavah. Včasih rastlino najdemo na mestnih dvoriščih. Druga podobnost med osatom in artičoko je ugoden učinek na jetra in žolčnik. Obe rastlini se aktivno uporabljata v alternativni medicini..

Vrste artičoke

Obstaja približno 10 sort zdravilnih rastlin. Najbolj priljubljena je španska sorta. Njegovo drugo ime je Cardone. Prav to vrsto so začeli jesti najprej..

Hranilna vrednost in sestava artičoke

Artičoki za zdravje in škodo zagotavlja bogata sestava. Vključuje uravnotežen nabor elementov v sledovih in vitaminov. Posebnost rastline je vsebnost redkih organskih kislin. Po njihovi zaslugi lahko artičoka velja za resnično edinstveno rastlino. Visoka vsebnost vlaknin prinaša tudi koristi za zdravje. Olajša delo prebavnega sistema in pospeši absorpcijo beljakovinske hrane. Sestava uporabnega izdelka vsebuje tudi naslednje sestavine:

  • železove soli;
  • vitamini skupin B, PP in C;
  • natrij;
  • glikolne, kofeinske in glicerinske kisline;
  • magnezij;
  • inulin;
  • kalcij;
  • fosfor;
  • kobalt;
  • fluor.

Zdravilna rastlina spada med živila z nizkim glikemičnim indeksom. Njegov kazalnik je 20 enot. Razmerje BJU je naslednje:

  • beljakovine - 3,27 g;
  • maščobe - 0,15 g;
  • ogljikovi hidrati - 5,11 g.

Kalorija artičoke

Zaradi koristnih lastnosti eksotičnega izdelka je nepogrešljiv, če upoštevate načela pravilne prehrane. Omogoča vam nadomestitev pomanjkanja esencialnih snovi v primeru prisilnega pomanjkanja kalorij med hujšanjem. Vsebnost kalorij v 100 g artičoke je 47 kcal. Tudi če ga zaužijete v velikih količinah, izdelek ne bo povzročil povečanja telesne mase. K temu pripomore tudi nizka vsebnost maščob..

Zdravilne lastnosti artičoke

Artičoka se uporablja ne le kot priloga k različnim jedem, temveč tudi kot zdravilo. Njegov izvleček in izvleček se pogosto dodata sestavi zdravil in prehranskih dopolnil. Včasih se rastlina uporablja za pripravo domačih zdravil..

Koristne lastnosti artičoke, katere fotografije so prikazane spodaj, so naslednje:

  • pospešitev prebave maščob in beljakovin;
  • preprečevanje holecistitisa;
  • nadzor nad proizvodnjo žolča;
  • zaščita jeter pred toksičnimi učinki;
  • izločanje nevarnih snovi iz telesa;
  • uravnavanje ravni sladkorja in holesterola v telesu;
  • preprečevanje ateroskleroze;
  • zdravljenje kožnih bolezni;
  • odpravljanje bolezni ledvic in jeter.

Ali je artičoka lahko noseča

Brsti zdravilne rastline se pogosto priporočajo za uživanje med nosečnostjo. So lahko odlična alternativa hepatoprotektorjem, ki lajšajo simptome toksikoze. Menijo, da uporaba izdelka in njegovega odvajanja pomaga zmanjšati obremenitev žolčnika in jeter. Zaradi diuretičnega učinka bo pomagal znebiti osovraženega edema. Vitamini, ki jih vsebuje artičoka, prispevajo k polnemu razvoju otroka v maternici.

Ali je možna artičoka za doječo mater

Izdelka ni priporočljivo uporabljati med dojenjem. Kljub obilici uporabnih lastnosti lahko pri otroku povzroči negativno reakcijo v obliki kožnega izpuščaja. Lahko prodre v materino mleko in tako vstopi v telo in otroka. Artičoko lahko zdravimo šele po opustitvi HB.

Ali je mogoče, da imajo otroci artičoko

Otroci lahko zdrave izdelke jedo šele po šestih letih. V zgodnejših letih je sposoben izzvati alergijsko reakcijo. S pravilno in zmerno uporabo bodo cvetni popki preprečili razvoj pomanjkanja vitaminov in telo napolnili s koristnimi snovmi.

Zakaj je artičoka dobra za vas

Glavne koristne lastnosti rastlinskih brstov so usmerjene v delo jeter in žolčnika. Poleg tega obstaja še splošen krepitveni učinek na telo. Če artičoko vzamete pravilno, lahko ne samo izboljšate svoje zdravje, temveč tudi shujšate. Med najbolj izrazitimi lastnostmi izdelka so diuretiki, hepatoprotektivni in holeretiki.

Za jetra

Artičoka velja za zelo koristno za jetra. Za njegovo čiščenje se izdelek jemlje v čisti obliki in kot del zdravil. Popki zdravilne rastline zagotavljajo zanesljivo zaščito jetrnih celic pred negativnimi učinki strupenih snovi.

Priporočljivi so za uporabo v naslednjih primerih:

  • hepatitis;
  • ciroza;
  • potreba po vzdrževanju organa v normalnem stanju;
  • kronična ledvična odpoved.

Za žolčnik

Artičoka blagodejno vpliva tudi na delo žolčnika. Izdelek zaradi vsebnosti organskih snovi, številnih vitaminov in mineralnih soli zagotavlja holeretični učinek. Poleg tega pozitivno vpliva na delovanje prebavil. Pravilen vnos zdravila zagotavlja normalizacijo blata in se znebite nelagodja.

Od edema

Za odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa zdravniki pogosto priporočajo dodajanje artičoke v prehrano. Njegova uporaba v boju proti edemu je posledica holeretskega učinka. Poleg tega ima rastlina sposobnost izboljšati pretok limfe. Posledično se tekočina izloči iz telesa. Skupaj s tem se rahlo zmanjšuje teža.

Z diabetesom mellitusom

Pri bolnikih z diabetesom mellitusom so zdravilni popki še posebej koristni. Vsebujejo inulin, ki pomaga nadzorovati raven sladkorja v krvi. Poleg tega ima izdelek nizek glikemični indeks. Ob pravilni uporabi lahko brsti zdravilne rastline prispevajo k izgubi teže, kar velja za zelo pomembno pri diabetesu mellitusu..

Pri protinu

Protin je resno stanje, zaradi katerega se sečna kislina kopiči v sklepih. Za učinkovito zdravljenje bolezni je potreben celostni pristop. Artičoka zaradi vsebnosti mangana pomaga pospešiti presnovo, odpraviti holesterol, kopičiti aminokisline in maščobne kisline. Posledično se bolnikovo stanje izboljša. Toda ne pozabite na potrebo po zdravilih..

Za ledvice

Artičoka je indicirana za uporabo pri ljudeh z ledvično boleznijo. Diuretični učinek izdelka pomaga odpraviti nelagodje in zagotoviti odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa. Med uporabo v medicinske namene je pomembno zagotoviti potreben vodni režim..

Za holesterol

V telesu se kopiči škodljivi holesterol, ki je posledica nepravilne prehrane in slabih navad. Prispeva k spremembi strukture žilnih sten, zaradi česar trpi dotok krvi. Obstaja tudi tveganje za aterosklerozo in s tem povezane težave. Prisotnost artičoke v prehrani pomaga pravočasno odstraniti škodljivi holesterol iz telesa. To preprečuje razvoj žilnih patologij in povečanje telesne mase..

Z endometriozo

Endometrioza je ginekološka motnja, pri kateri se celice v notranji maternični plasti začnejo širiti na druge organe. Blagodejne lastnosti ekstrakta artičoke omogočajo njegovo uporabo za uravnavanje hormonske ravni. Jemanje zdravila pomaga v celoti znebiti žarišč endometrioze.

Uporaba artičoke v medicini

Vsaka bolezen ima svojo shemo uporabe artičoke. Trajanje in pogostnost sprejema sta odvisna od zanemarjanja bolezni. Bolj ko je resno, dlje bo trajalo zdravljenje. V nekaterih primerih je treba artičoko kombinirati z zdravili.

Za normalizacijo prebavnega sistema se artičoka jemlje v obliki čaja. Za pripravo pijače boste potrebovali 1,25 g mlete artičoke in 1-2 žlički. zeleni čaj. Pripravljeno pijačo je treba jemati trikrat na dan en teden. Tečaj je predpisan za poslabšanje bolezni.

V primeru poškodbe ustne sluznice je običajno uporabiti sok zdravilne rastline. Uporablja se za izpiranje do petkrat na dan. Manipulacije se ustavijo po popolnem izginotju nelagodja.

Pri kožnih boleznih se uporablja decokcija artičoke. Vanj se namoči sterilni povoj, po katerem se pol ure nanese na problematično območje. Takšne losjone je treba delati dvakrat na dan. Trajanje zdravljenja je odvisno od tega, kako hitro simptomi izginejo..

V primeru motenj v delovanju živčnega sistema, protina in ateroskleroze je treba odvarek artičoke jemati peroralno. En odmerek je 400 ml. Sprejem se izvaja dvakrat na dan. Trajanje terapije je 30 dni.

Koristne lastnosti in kontraindikacije ekstrakta artičoke

Na videz je ekstrakt artičoke črna smola, za katero so značilne številne uporabne lastnosti. Za njegovo pripravo so potrebni določeni temperaturni pogoji. Zato zdravila ni mogoče izdelati samostojno. Med koristnimi lastnostmi nape ločimo naslednje:

  • odpravljanje bolečin med menstruacijo;
  • čiščenje jetrnih celic;
  • zdravljenje depresije;
  • normalizacija prebave;
  • bolezni ledvic;
  • odpravljanje bolezni srca in ožilja.

Alergiki, otroci in nosečnice naj zavrnejo uporabo nape. Če obstajajo resne kronične bolezni, se možnost uporabe nape pogovori z zdravnikom posebej..

Koristne lastnosti in kontraindikacije ekstrakta artičoke

Pred njegovo uporabo je treba dobro preučiti zdravilne lastnosti in kontraindikacije ekstrakta artičoke. Ker zdravilne rastline na prostem trgu ni enostavno najti, so zdravila na njeni podlagi zelo priljubljena. Izvleček artičoke lahko kupite v lekarni.

Njegove koristne lastnosti vključujejo:

  • anticelulitno delovanje;
  • izločanje sečne kisline;
  • čiščenje žolčnih kanalov;
  • izboljšanje delovanja možganskih celic;
  • protimikrobno delovanje;
  • zdravljenje kožnih bolezni in kozmetičnih napak;
  • preprečevanje krčnih žil.

Izvleček ni priporočljiv za otroke, mlajše od 12 let. Prav tako je nezaželeno uporabljati ga ob prisotnosti holecistitisa, ki ga spremlja kopičenje velikih kamnov. Ženske naj med dojenjem zavrnejo zdravljenje z ekstraktom.

Koristne lastnosti in kontraindikacije čaja iz artičoke

Artičoko pogosto jemo kot čaj. Končana pijača ima prijeten sladkast okus. Pije se ne samo v medicinske namene, ampak tudi za potešitev žeje..

Koristne lastnosti čaja vključujejo naslednje:

  • normalizacija krvnega obtoka;
  • izboljšanje sečnega sistema;
  • aktivacija imunosti;
  • zniževanje ravni sladkorja v krvi;
  • lajšanje vnetnega procesa;
  • odstranjevanje škodljivih snovi iz telesa;
  • izboljšanje stanja kože, nohtov in las.

Zdravniki ne priporočajo pitja artičoke ljudem, ki trpijo za gastritisom in čirjem na želodcu. Previdni morate biti tudi pri jemanju hipertenzivnih bolnikov. Strogo prepovedano je uporabljati zdravilo ob prisotnosti kamnov v žolčniku.

Uporaba v tradicionalni medicini

V ljudski medicini so eksotični izdelek začeli uporabljati v renesansi. Cenjen je bil zaradi diuretičnih in holeretičnih učinkov. Verjeli so tudi, da vnos izdelka v prehrano pomaga povečati apetit in normalizirati prebavni sistem..

Uporablja se v boju proti naslednjim boleznim:

  • ledvična odpoved;
  • ateroskleroza;
  • endometrioza;
  • sladkorna bolezen;
  • hepatitis;
  • urolitiaza;
  • erektilna disfunkcija;
  • protin.

Tinktura artičoke na vodki

  • 50 g surovin;
  • 300 ml vodke.
  1. Rastlinski popki se dajo v globoko posodo in prelijejo z vodko.
  2. Posodo odstranimo za dva tedna na osamljenem mestu, zaščitenem pred soncem.
  3. Po določenem času pijačo filtriramo.

Sprejem se opravi v 10 kapljicah. Pred-tinkturo razredčimo z 1 žlico. l. vode. Zdravilo je treba jemati trikrat na dan..

Artičokov čaj

  • 2 žlici žlici l. posušena artičoka;
  • 400 ml vroče vode.
  1. Surovine se dajo v keramični čajnik in napolnijo z vročo vodo.
  2. Po 10 minutah lahko pijačo vlijemo v skodelice.
  3. Po okusu dodajte med in limono.

Ta čaj odlično pomaga pri obvladovanju živčne napetosti in odpravi simptome ledvične bolezni. Sprejem se izvede v 1 žlici. 1-2 krat na dan. Trajanje zdravljenja je odvisno od narave bolezni.

Raztopina ekstrakta artičoke

  • ¼ h. L. izvleček artičoke;
  • 200 ml vroče vode.
  1. Izvleček se raztopi v vodi, dokler popolnoma ne izgine.
  2. Nastalo raztopino je treba hraniti v hladilniku..

Raztopino jemljemo trikrat na dan po 50 ml. Sprejem se opravi 30 minut pred obroki..

Uporaba artičoke v dietetiki

Popki čudežne rastline veljajo za učinkovito večnamensko sredstvo. Veliko ljudi uporablja artičoke za hujšanje. Ocene kažejo, da se izdelek dobro prilega nizkokalorični zelenjavni prehrani. Če želite shujšati, morate rastlino zaužiti vsak dan, potem ko jo zavrete v slani vodi. Uporaba izdelka bo zagotovila pravilno delovanje prebavnega sistema in pospešila metabolizem.

Uporaba artičoke v kozmetologiji

Popki rastline vsebujejo veliko vitaminov in kislin. Zaradi tega je izdelek učinkovit kozmetični izdelek. Z redno uporabo vidno izboljša elastičnost kože, jo naredi bolj hidrirano in odpravlja celulit. Brsti rastline se lahko spopadajo tudi z izpadanjem las, tako da krepijo svojo strukturo od znotraj..

Maska za lase

  • 1 žlica. l. med;
  • 50 g artičoke;
  • 1 žlica. l. limonin sok;
  • 10 kapljic eteričnega olja čaja;
  • 50 ml mineralne vode.
  1. Brsti kuhamo in nato gnetemo, dokler ne dobimo homogene konsistence.
  2. V nastali pire vlijemo mineralno vodo. Po mešanju dodajte preostale sestavine.
  3. Hranilna mešanica se nanese na korenine in porazdeli po celotni dolžini kodrov.
  4. Po 30 minutah masko speremo s toplo vodo.

Maska za obraz proti staranju

  • dva rumenjaka;
  • 1 čajna žlička alojev sok;
  • 5 artičok.
  1. Rastlinske popke skuhamo in pretlačimo.
  2. Dodajo se mu sok aloe in rumenjaki. Komponente temeljito premešamo, dokler ne dobimo homogene zmesi..
  3. Maska se porazdeli po predhodno očiščeni koži.
  4. Po 15 minutah se kozmetični izdelek spere s toplo vodo.

Uporaba artičoke pri kuhanju

Artičoke so nepogrešljiv živilski izdelek. Ima najbogatejšo sestavo in edinstven okus. Izdelek je bil distribuiran v italijanski, francoski in španski kuhinji. Pogosto ga dodajajo eksotičnim solatam, juham in ga uporabljajo tudi kot prilogo. V evropskih državah so še posebej priljubljene juhe na osnovi nenavadnega izdelka. Konzervirane popke najdemo v supermarketih.

Kakšen je okus artičoke?

Brsti zdravilne rastline imajo okus po bučki, v kateri so orehove note. Pred dodajanjem jedem, da ohranijo živo barvo, jih izdatno prelijemo z limoninim sokom. To lahko posodi doda kislost. Eksotični izdelek se dobro poda k mesu in ribam.

Kako olupiti artičoke

Pred uporabo rastline v hrano ali v medicinske namene jo je treba pravilno pripraviti. Postopek vključuje več stopenj:

  1. Rastlino temeljito operemo v hladni vodi.
  2. Vrh popka odrežemo 5 cm dolg in ga takoj obdelamo z limoninim sokom.
  3. Cvetni listi, ki uokvirjajo brst, so odlomljeni, tako da ostane samo sredica.
  4. Preostali del sadja prerežemo na polovico in nato očistimo od sredine resic.

Kako jesti artičoke

Najbolj uporaben del popkov je posoda, ki se nahaja pod vlakni jedra. Ni običajno, da jih jemo popolnoma. Jejte samo mehki del. Od trdih listov ga ločijo zobje, ki se držijo dna popka. Najpogosteje izdelek postrežemo kuhanega. Toda kot del solat je običajno, da ga uživamo surovega..

Zanimiva dejstva o artičoki

Z eksotično rastlino je povezanih veliko zanimivih dejstev. Ena izmed njih je možnost uporabe artičoke kot vira električne energije v Španiji. Na leto načrtujejo predelavo več kot 100.000 ton surovin. Tako bo več kot 50.000 Špancev oskrbovalo z električno energijo.

Že vrsto let je v ZDA zelo priljubljeno tekmovanje "Kraljica artičoke". Poteka v zvezni državi Kalifornija. Med njenimi udeleženci je bila tudi sama Marilyn Monroe. Palermo redno prireja festival, posvečen eksotični hrani. Med njim nastopajo umetniki, organizirajo tekmovanja in plesne prireditve.

Omejitve in kontraindikacije za jemanje artičoke

Blagodejne lastnosti rastline ne izključujejo možnosti škodljivih učinkov na telo. Zato je potrebna previdnost pri uživanju izdelka. Pomembno je, da ne prekoračite priporočenega odmerka. Prenajedanje ogroža pojav neželenih simptomov.

Kontraindikacije vključujejo naslednje:

  • kronična ledvična odpoved;
  • bolezen žolčnika;
  • nizek krvni tlak;
  • gastritis.

Ste lahko alergični na artičoke?

V nekaterih primerih lahko uporaba rastlinskih brstov povzroči alergijsko reakcijo. Zanj so značilni kožni izpuščaji, ki jih spremlja močno srbenje..

Drugi neželeni učinki vključujejo:

  • napenjanje;
  • želja po bruhanju;
  • motnje blata;
  • zgaga.

Zaključek

Artičoka je izredno zdrav izdelek, ki ga je treba pravilno uporabljati. Njegov okus lahko v celoti cenite le tako, da upoštevate pravila čiščenja in kuhanja.

Italijanska artičoka

William Lamberti, kuhar moskovskih restavracij BlackBerry in Balcon.

To je eden tradicionalnih sredozemskih izdelkov, ki je zelo priljubljen tukaj v Italiji. Artičoka ima specifičen okus, ki vas bo morda presenetil ob prvem srečanju, vendar je vredno poskusiti znova - in zaljubili se boste za vedno! Mimogrede, prav zaradi tega posebnega okusa - sladkastega, s kovinskimi notami - se vsi svetovni sommelierji bojijo artičoke, saj jih je neverjetno težko uskladiti z vinom! Omeniti velja zdravilne lastnosti te zelenjave: odlično očisti jetra, spodbuja delovanje žolčnika in spodbuja izločanje toksinov. Pri nakupu artičoke bodite previdni pri izbiri sadja: mora biti svetlo zelene ali vijolične barve (odvisno od sorte), s svežimi, suhimi listi cvetnih listov. Pazite, da se artičoke dotaknete: sočno bi zaškripala, in če se pod pritiskom prstov naguba, je bolje, da greste v drugo trgovino. Artičoka je občutljiva in muhasta zelenjava, zato je pomembno vedeti, kako z njo pravilno ravnati. Glavna stvar je, da listov ni mogoče zlomiti! Na dnu jih morate nežno odstraniti, ker je to najbolj okusen del tega..

Obstaja neverjetno veliko načinov za pripravo te zelenjave. Moja mama na primer dela polnjene artičoke. Najraje jih kombiniram z ribami, limono, zelišči. Artičoki rad dodam kislost - limono ali mandarino (včasih notri dam tudi rezino limone). In ko vstopite v judovsko četrt v Rimu, lahko poskusite slavni carciofo alla giudia (judovske artičoke), ki so ocvrti v oljčnem olju. Nekoč so jih kuhale revne družine v italijanskih getih, ker so artičoke rasle povsod in so bile zelo poceni. In zdaj se ta jed šteje za poslastico in kulinarični užitek.!

Artičoke s pokrovačkami

Za 4 osebe

Priprava: 15 minut

Kuhanje: 30 minut

8 mladih lila artičok 8 velikih pokrovačk 2 stroka česna 2 šalotki 3 žlice. l. suho belo vino 100 g sira mascarpone 1 limona 1/2 skodelice hladno stiskanega oljčnega olja timijan, koper, bazilika, listi solate

Priprava

Artičoke olupite tako, da odstranite zunanje trde cvetne liste. Odlomite stebla, odrežite vrh preostalim popkom (je tudi ostro). Vsako artičoko narežemo na četrtine in previdno odrežemo poraščeno sredino rože (kot čopič). Olupljene artičoke za 10-15 minut postavite v vodo in vanjo iztisnite sok polovice limone. Ponev segrejte na zmernem ognju, dodajte 2 žlici. l. oljčno olje in na hitro dušite pokrovače na obeh straneh, dokler ne postanejo zlato rjave. Nato jih položite na papirnato brisačo. Ponev ponovno postavite na ogenj, dodajte še 2 žlici. l. oljčno olje in artičoke, potem ko jih posušite s papirnato brisačo. Na močnem ognju jih na hitro prepražimo, nato dodamo vino, sesekljan česen, timijan in pokrito dušimo, dokler artičoke ne mehčajo. Mascarpone združite z drobno sesekljano čebulo, koprom in baziliko. To maso postavite v sredino posode, razporedite solato, pokrovače in artičoke. Na vrh pokapamo z oljčnim oljem in postrežemo!

Solata s pomfritom iz artičoke

Za 4 osebe

Priprava: 25 minut

Kuhanje: 30 minut

4 zelene artičoke 200 ml piščančje juhe 1 limona 1 šalotka 2 stroka česna Frize solata in katero koli drugo po okusu 200 ml suhega belega vina 1 liter rafiniranega rastlinskega olja 2 žlici. l. ekstra deviško oljčno olje 1 žlica. l. balzamični kis

Priprava

Olupite zunanje trde cvetne liste artičoke, odlomite stebla, odrežite trdi vrh. Z žlico z ostrim robom previdno odstranite dlakavo sredino cveta, kot čopič. Namakajte v vodi z limoninim sokom 10-15 minut. V lonec nalijemo vino, pristavimo na ogenj in počakamo, da 3/4 izpari, nato dodamo 1 skodelico piščančje juhe in počakamo še enkrat - tako da na koncu ostane približno 4 žlice. l. omako. Nalijte ga v skodelico, ohladite in zmešajte z 1 žlico. l. olivno olje. V čisti ponev segrejte 1 liter rafiniranega olja na visoko temperaturo, tam potopite artičoke in jih popijte s papirnatimi brisačami in soljo. Artičoke pražimo do svetlo rjave barve (6-9 minut). Liste frizeja razporedimo na krožnik, v središču pa je artičoka. Preostale liste solate začinite z drobno sesekljano čebulo in česnom, olivnim oljem in balzamičnim kisom ter razporedite naokoli. Vse potresemo s predhodno pripravljeno omako in postrežemo..

Kakšen je okus artičoke?

Pred kratkim sem bil v Španiji, kjer se artičoke prodajajo na vsakem koraku, in opazil sem, da gospodinje ta izdelek aktivno kupujejo na tržnicah z zelenjavo. Postalo je zanimivo poskusiti, kakšen je njihov okus, zato sem ob prvi priložnosti v restavraciji naročil jed iz artičoke. To so bili tako imenovani "ocvrti artišoki", torej ocvrti v veliki količini olja. In veste, na kaj so me spomnili? Naše na moki ocvrte bučke. No, samo ena na ena. Ne izključujem, da ta način kuhanja izkrivlja okus, vendar sta si po mojem subjektivnem okusu ta dva izdelka zelo podobna..

Okus artičoke spominja na okus kabočkov, malo oreškov. V resnici mi ni všeč, ker ne maram bučk. Mnogi so navdušeni nad njenim okusom, morda je to odvisno tudi od možnosti kuhanja. Treba je opozoriti, da se med kuhanjem zelo kuhajo, Italijani pa ga jedo olupljenega, njegove polovice potopijo v oljčno olje.

Ta "zelenjavni pridelek" je pogostejši v Južni in Severni Ameriki, na ozemlju Rusije raste v Krasnodarskem ozemlju.

Okus artičoke nekoliko spominja na oreh z oddaljenim kančkom bučk.

Na splošno je okus prijeten, a najverjetneje za amaterja.

V kulinaričnih programih sem veliko slišala - artičoke, artičoke. Toda medtem ko sem živel v Rusiji, teh artičok nisem nikoli videl ali jedel v prodaji. Artičoke pravzaprav niso zelenjava ali sadje, ampak nerazcvetljeni brsti. In zdaj, ko sem bil na počitnicah v eni izmed sredozemskih držav, sem imel artičoke ne samo na lastne oči, ampak tudi okusiti. Na eni od tržnic sem videl sveže artičoke, ki so jih zložili na pult v gori. Lokalni prebivalci so jih aktivno kupovali. Kuhane artičoke sem poskusil v hotelski restavraciji, kjer sem se sproščal. In kar je bilo moje presenečenje - okus artičoke je zelo podoben našim parjenim bučkam.

Artičoka je zelišče brez okusa

Odločil sem se, da poskusim čezmorski zelenjavni artičoke. Kaj je bilo iz tega.

Artičoka je zelnata rastlina družine Asteraceae z velikimi socvetji, katerih spodnji mesnati deli se uporabljajo za hrano. Artičoka je nenapihnjen cvetni brst rastline..

Majhni brsti so kot nalašč za predjedi, srednje velike artičoke so idealne za dušenje in cvrtje. Jedro artičoke narežemo na tanke rezine in dodamo solatam.

Ko je artičoka surova, ima okus po nezrelem orehu.

Ker sem prebrala, da je neverjetno zdrava in okusna, sem se odločila, da jo preizkusim. Ker svežih ne prodajamo, sem kupil vložene. Vendar nima kisa in malo soli. Se pravi, videokonference bi morale biti skoraj naravne.

Najpomembneje je, da nima popolnoma kalorij..

Artičoka ima bogat, uravnotežen prehranski profil. Socvetja artičoke vsebujejo ogljikove hidrate (do 15%), beljakovine (do 3%), maščobe (0,1%), kalcijeve in železove soli, fosfate. Artičoke so bogate z vitamini C, B1, B2, B3, P, karotenom in inulinom. Vsebujejo organske kisline - kofeinsko, kvinsko, klorgeno, glikolno in glicerinsko.

Pogosto preberem, da se uporablja za peko na žaru, v tej obliki bi ga zelo rada in poskusila.

Obstajajo pa samo konzervirane jedi.

Torej, kakšen je okus artičoke:

V njem ni kisa, sicer ta sestavina običajno popolnoma ubije vsak okus. Zato artičoka ni kislega, slanega okusa..

Po okusu je kot marinirani šampinjoni, dosledno in po okusu - kot navadno dušeno zelje. Kljub minimalni količini začimb nisem čutil posebnega orehovega okusa.

Kaj bom uporabil v solatah in pici.

Z eno besedo mi ni bilo všeč - predstavljajte si kuhano zelje iz juhe, posute s citronsko kislino. Točno tako. Nerazločen, brez okusa, zelnat.

Moškim to ne bo všeč stoodstotno) v kakršni koli obliki. Ne v pici.. ne drugje.

In zaradi tankega pasu smo pripravljeni jesti vse vrste smeti))))) No, če ste jih že kupili)))

Na koncu sem pojedel le pol kozarca in medtem, ko sem teden dni razmišljal, kaj naj naredim s preostalimi, so izginili - v jedrih so razpadli v kašo in plesnijo. beeee (((

  • Kaj je artičoka po okusu
  • Predjed iz italijanske artičoke in oljk
  • Kaj lahko naredimo iz artičoke

Artičoka je videti kot nerazcvetljen brst. Lahko ga zamenjamo tudi z ogromnim repincem, ki je pravzaprav daljni sorodnik te zelenjave. In mlado socvetje artičoke, ki se poje, je nerazcveten brst cvetja, prekrit z velikimi mesnatimi luskami.

Artičoka je bila že od antičnih časov znana kot dobrota. Za elito Rima je bila pripravljena artičoka z različnimi začimbami in medom, zaradi česar je njen okus edinstven. Kasneje je zelenjava postala zelo pogosta v francoski kuhinji, ki jo je uporabljala v različnih jedeh in jo širila po vsem svetu..

Artičoka je v vsaki državi pripravljena drugače. Toda najbolj znan in zanesljiv način je, da zavremo mlada socvetja in jih postrežemo z vsemi vrstami omak. Prav ta način kuhanja artičoke bo razkril njen neverjeten in edinstven okus..

Hrana po okusu artičoko primerja z orehi ali zelenim grahom. Amaterji mu dajejo zelnat in oreškov okus. Toda to je le oddaljena analogija, resnični okus artičoke ni nič podoben, je precej svetel in specifičen.

Da bi začutili pravi okus te zelenjave, jo morate pravilno kuhati, pred tem pa izberite kakovostno sadje. Artičoka mora biti svetlo zelena, brez temnih lis v velikosti grenivke. Njeni cvetni listi naj se tesno prilegajo in izgledajo sveže, sočno in mladostno..

Pred kuhanjem morate odrezati ostre konce listov in spodnji del ter odstraniti tudi temne liste. Po tem je treba artičoko preliti z limoninim sokom, da ne potemni.

Zelenjavo lahko skuhate v loncu z vodo, v dvojnem kotlu ali spečete v pečici. Pri kuhanju je treba vodo soliti in dodati limonin sok, če artičoke z njo nismo zalivali. Parnik ohrani več uporabnih lastnosti izdelka in ne postane preveč voden. Takšni načini kuhanja bodo razkrili njen pravi okus. Čas kuhanja je v povprečju približno trideset minut.

Pripravljenost lahko določimo po zeleno-rjavi barvi zelenjave, katere listi se zlahka ločijo. Zunanji del lista je trden, zato ga ne jemo. Pojejte notranji mehki del cvetnih listov.

Okusno je uporabljati artičoke z različnimi omakami. Zelo primerna je omaka, sestavljena iz masla, limoninega soka, ščepca soli in ščepca belega popra. Začimbe lahko dodate po svojem okusu.