Artičoka - zdravilne lastnosti in kontraindikacije

Artičoka je zelišče, ki spada v družino Asteraceae. Ta zelenjava
priljubljeni v kulinariki, mladi cvetovi in ​​že oblikovani storži so primerni za hrano.
Čisti telo toksinov, pospešuje metabolizem in izboljšuje imunost. torej
pogosto se uporablja v receptih tradicionalne medicine.

  1. Kaj je?
  2. Kemična sestava
  3. Zakaj je artičoka dobra za vas?
  4. Koristi za jetra
  5. Uporaba za hujšanje
  6. Zeliščna medicina
  7. Izvleček
  8. Kapuca
  9. Tablete
  10. Kapsule
  11. Škoda in kontraindikacije
  12. Metode gojenja artičoke
  13. Nega artičoke
  14. Uporaba artičoke
  15. Za samozdravljenje
  16. V kozmetologiji
  17. Recepti za artičoke
  18. Solata
  19. Prilepi
  20. Rastlinski čaj

Kaj je?

Artičoka je trajna rastlina z velikimi socvetji. Njegova domovina so vse države Sredozemlja, Južne Evrope in Severne Afrike. Znano je, da so artičoke gojili že pred našo dobo. Spodnji mesnati deli stožca so primerni za hrano. Cvetovi artičoke so modri ali vijolični, njihov premer je do 25 centimetrov. Cvetijo sredi junija ali julija. Obstaja približno 140 rastlinskih vrst, vendar jih je 40 namensko pridelanih.

Edinstvena lastnost artičoke je popolna prebavljivost. Bolnikom s sladkorno boleznijo priporočamo, da okras zamenjajo s tem izdelkom. Izvleček se aktivno uporablja v tradicionalni medicini. Iz artičoke so pripravljena tudi številna ljudska zdravila..

Kemična sestava

Artičoka je izdelek, bogat z uporabnimi elementi. Vsi podpirajo zdravje ljudi. Listi artičoke vsebujejo veliko eteričnih olj. Prav oni dajejo rastlini izjemen okus. To je nizkokaloričen izdelek (30-47 kcal / 100 gramov, odvisno od zrelosti). Hranilna vrednost na 100 gramov je naslednja:

ImeVsebina, v gramih
Ogljikovi hidrati10.51
Maščobe0,15
Beljakovine32,7
Prebavne vlaknine5.4

Za hrano so primerni le spodnji deli košare. Kemična sestava posamezne rastline je lahko nekoliko drugačna - na to vpliva obdobje zorenja, določena rastlinska sorta. Med hranili v artičoki ločimo natrij, kalij, kalcij in še več. Rastlina vsebuje tudi vitamine:

  • B9 ali folati, - izboljšajo delovanje živčnega sistema;
  • C ali askorbinska kislina je močan antioksidant;
  • B1 ali tiamin odstranjuje nakopičene toksine iz telesa;
  • B2 ali riboflavin je pomemben encim za delovanje notranjih organov;
  • B6 ali piroksin - izboljša absorpcijo beljakovin;
  • K - potreben za sintezo beljakovin.

Prebivalci Sredozemlja trdijo, da artičoka vsebuje veliko afrodizijaka. Ta izdelek lahko vpliva tudi na spol nerojenega otroka. V Franciji je bila nekaj časa prepovedana uporaba te rastline pri ženskah. Verjeli so, da ima rastlina močan afrodiziak učinek..

Zakaj je artičoka dobra za vas?

Mnogi se še vedno poskušajo zdraviti z ljudskimi metodami. In artičoka je zanje zelo priljubljen izdelek. Znanstveniki so preučevali zdravilne lastnosti rastline. Uspelo jim je ugotoviti, kakšne so njegove koristi in škoda. Ima koristne lastnosti:

  • Zaščitite pred toksini;
  • Preprečiti nastanek tumorjev;
  • Krepitev imunosti;
  • Pospešite možgane;
  • Obnovite metabolizem;
  • Izboljšati absorpcijo kalcija;
  • Za obnovitev dela prebavnega trakta;
  • Očistite jetra pred toksini;
  • Normalizirajte holesterol.
  • Ščiti jetra. Izdelek je najmočnejši naravni hepatoprotektor. Znano je, da je s pomočjo izvlečka te rastline odpoved jeter mogoče pozdraviti tudi v poznejših fazah..
  • Normalizira proizvodnjo encimov in nekaterih hormonov. Zahvaljujoč edinstvenemu naboru vitaminov in organskih kislin se v telesu obnovi proizvodnja bilirubina in holesterola. Vse to pozitivno vpliva na presnovo glikemije in raven glukoze v krvi..
  • Pospešuje proizvodnjo in odtok žolča. V kemični sestavi artičoke je približno 7-8% cinarina in drugih grenkih sestavin. Prav ti prispevajo k tvorbi žolča in njegovi odstranitvi v prebavila. Ta lastnost artičoke preprečuje nastanek kamencev..
  • Preprečuje razvoj vnetnega procesa. Podobno lastnost imajo tudi flavonoidi. Največ jih najdemo v mladih nerazcvetelih brstih. Artičoka pomaga zmanjšati intenzivnost vnetnega procesa pri hepatitisu, čaj iz listov te rastline pa lajša nelagodje pri razjedah na želodcu ali gastritisu.
  • Normalizira raven holesterola in sečnine v krvi. Artičoka vsebuje fosfate, ki vežejo škodljive sestavine in jih odstranjujejo iz telesa.
  • Obnavlja ravnovesje vode in soli v telesu. Ta rastlina ima močan diuretični učinek. Majhna količina čaja iz teh listov pomaga hitro odstraniti soli in se znebiti nenehnih oteklin..
  • Bori se z dispeptičnimi motnjami. Zelo pogosto zdravniki priporočajo, da artičoko vključimo v terapevtsko prehrano, da obnovimo proizvodnjo prebavnih encimov. Zato se rastlina aktivno uporablja za zaprtje, napihnjenost, slabost in bruhanje..
  • Obnovi telo po dehidraciji. Brsti in brsti artičoke vsebujejo veliko kalija in natrija. Iz tega razloga čaj iz te rastline pomaga pri obvladovanju hude dehidracije. To pijačo je priporočljivo uživati ​​po zastrupitvi z alkoholom..

Koristi za jetra

Artičoka je rastlina, ki ima veliko korist tudi za celoten prebavni trakt in jetra. Njeno delovanje je naslednje:

Uporaba za hujšanje

Artičoka je ena najdragocenejših rastlin. Uporablja se za povečanje imunosti. Hitro odstrani nakopičene toksine in toksine, obnavlja presnovo. Je tudi odličen diuretik in kurilnik maščob. Izkazalo se je, da ta rastlina spodbuja hitrejšo predelavo lipidov.

Artičoka ne raztaplja maščob, ampak jih predela tako, da lažje zapustijo telo. Ta rastlina vsebuje veliko količino vlaknin, ki prebavni trakt očistijo z blatom. Artičoka vsebuje tudi magnezij, kalij in vitamin B1, zaradi katerih telo hujša. Če lahko ta izdelek vključite v svojo prehrano, se lahko teh odvečnih kilogramov počasi in zanesljivo znebite..

Zeliščna medicina

Artičoka je zaradi bogate kemične sestave priljubljena tako v ljudski kot v tradicionalni medicini. Je osnova za številna zdravila. Iz artičoke so pogosto pripravljeni zdravilni pripravki za obnovo jeter ali izgubo teže..

Izvleček

Izvleček artičoke je dragocen izdelek, namenjen zdravljenju jeter in žolčnih organov. Izdelek vsebuje elemente v sledovih, ki so potrebni za polno delovanje telesa. Čisti ekstrakt je zeleni prah. Rastlino temeljito posušimo in zdrobimo. Nastali prašek je pakiran v 0,5-1 grama. Te dele je treba raztopiti v topli vodi. Vzeti jih morate zjutraj in zvečer z obroki 10-12 dni..

Kapuca

Izvleček artičoke je gosta črna tekočina. Dobi se po daljši izpostavljenosti rastlinam visokim temperaturam. Pokrov je zasnovan tako, da se raztopi v vodi. Dovolj je le, da se držimo naslednjega algoritma:

  1. Kapuco raztopite v vodi v sorazmerju.
  2. Raztopino temeljito premešajte.
  3. Dobljeni izdelek vzemite 3-krat na dan pol ure pred obroki.

Končano zdravilo shranjujte v hladilniku največ en dan. Trajanje zdravljenja je 10 dni. Telo prejema koristne elemente.

Tablete

Artičoko zelo pogosto najdemo v tabletah. Ta prehranska dopolnila pospešujejo proizvodnjo žolča, imajo diuretične učinke in se zato uporabljajo za zdravljenje bolezni jeter. Običajno 1 tableta vsebuje 590 mg učinkovine. Priporočljivo jih je jemati med obroki:

  • Odrasli - 2 tableti 2-krat na dan;
  • Otroci - 1 tableta 3-krat na dan.

Trajanje take terapije naj bo en mesec. Mnogi zdravniki priporočajo jemanje zdravila "Hofitol", ki temelji na artičoki. Izdelek telo dobro absorbira in ima močan regenerativni učinek na jetra.

Kapsule

Na farmakološkem trgu je dovolj kapsul artičoke. Najbolj priljubljeni so ekstrakt artičoke. Izboljšajo delovanje črevesja, obnovijo telo po zastrupitvi. Takšne kapsule je priporočljivo jemati 1 kos trikrat na dan z obroki. Ko se pojavijo prvi znaki alergijske reakcije, je treba jemanje prekiniti..

Škoda in kontraindikacije

Artičoke ne more uporabljati vsakdo. To je kontraindicirano v primeru povečane kislosti v želodcu, hipotenzije, kamnov v žolčniku. Upočasni delo izločevalnega sistema, zato je prepovedano pri kronični ledvični odpovedi, pa tudi pri alergijah na sam izdelek. Prav tako je ne smejo uporabljati nosečnice, doječe matere in otroci. Včasih telo slabo prenaša socvetja artičoke. V tem primeru se lahko pojavijo naslednji neželeni učinki:

  • prebavne motnje;
  • akutne bolečine v trebuhu;
  • napenjanje;
  • zgaga;
  • slabost in bruhanje.

Upoštevajte, da uživanje artičoke redko povzroči neželene učinke. Najpogosteje pred tem pride do prevelikega odmerjanja ekstrakta te rastline. Spremljajte količino artičoke - in nobeni stranski učinki vas ne bodo ujeli.

Artičoke ni priporočljivo uživati ​​surove. Želodec morda ne bo zmogel grobih prehranskih vlaknin. Prav tako ne morete pripraviti že odprte odprtine - vsebuje škodljiva eterična olja. Svežo rastlino lahko hranite v hladilniku največ en teden - po tem obdobju se začne kopičiti neprijeten vonj in škodljive snovi.

Metode gojenja artičoke

Pridelava artičoke je dovolj enostavna. Je večletna zelenjavna rastlina z zgodnjim obdobjem zorenja. Obstaja več načinov za gojenje, med njimi:

  • Seminalna. Najlažji način, primeren samo za južne regije. Rastlina ne prenaša zmrzali, zato nima vedno časa za zorenje.
  • Sadike. Gojenje artičoke kot enoletnega pridelka. Semena sejemo februarja-marca, prve plodove pa lahko dobimo avgusta.
  • Vegetativni. Artičoka gradi močan koreninski sistem, ki ga lahko delimo. Vse je treba narediti zgodaj spomladi.
  • Otroci. Grm s socvetji se vzame iz matične rastline, nato pa se poganjki odrežejo in posadijo v lonec. Čez nekaj časa se ukoreninijo in postanejo polnopravni grmi..

Nega artičoke

Skrb za artičoko je precej preprosta, zajema zalivanje, rahljanje, redno hranjenje in odstranjevanje plevela. Ne smemo pozabiti, da je to rastlina, ki ljubi vlago. Da dobi nežno teksturo, jo je treba vsaj 3-krat na teden zalivati ​​z veliko vode. To je še posebej pomembno med polaganjem brstov..

Če želite upočasniti izhlapevanje vlage iz tal, jo je treba skrbno mulčiti. Artičoke hkrati ne prelivajte - na ta način lahko gnojite koreninski sistem. Ne pozabite zagotoviti dobre drenaže pri sajenju. Redno izvajajte listne prelive, dodajte lesni pepel, kalijev klorid ali superfosfat.

Uporaba artičoke

Ta rastlina je cenjena za prehranske namene, ljudsko medicino, kozmetologijo. Velika priljubljenost zaradi svojih zdravilnih lastnosti.

Za samozdravljenje

V medicinske namene se artičoka uporablja na naslednji način:

  • Za obnovitev jeter in aktivnejšo proizvodnjo in odtok žolča se uporablja decokcija iz socvetja. Da bi to naredili, se vzame 1 liter vrele vode za 40 gramov cvetov, po kateri se mešanica infundira 1 uro. Morate vzeti kozarec 3-krat na dan pred obroki.
  • Čaj iz listov artičoke (20 gramov na liter vrele vode) bo pomagal izboljšati prebavo, lajšati zaprtje, slabost.
  • 50 gramov koncentriranega soka iz socvetja bo pomagalo pozdraviti impotenco. Ta izdelek pomaga tudi pri drozgu in stomatitisu..
  • Spodbujajte rast las. Snovi preprečujejo izgubo, aktivirajo delo žarnic. Izdelek pustimo na dermisu 2-3 uri, nato ga speremo z veliko vode.

V kozmetologiji

Artičoka je priljubljena pri proizvodnji kozmetike in izdelkov za nego. Aktivne sestavine pospešujejo regeneracijo dermisov in delujejo proti staranju. Kozmetiko iz artičoke lahko naredite doma. Kašo iz socvetja te rastline zmešajte z olivnim oljem in limoninim sokom, nato nanesite na obraz in pustite 10-15 minut. Če dodate 1 kapljico rastlinskega soka na porcijo katere koli kreme ali maske, boste lažje dobili dodatne ugodnosti..

Recepti za artičoke

Pojejo se brsti in mesnati cvetni listi. Artičoka se aktivno polni, vloži, soli, uporablja kot nadev za druge jedi. Lahko ga uporabimo kot prilogo k mesu.

Solata

Ljubitelji artičoke imajo zelo radi to rastlinsko solato. Za njegovo pripravo potrebujete 2 socvetja, 4 žlice oljčnega olja, 1 - limonin sok, 100 gramov rukole, sušen paradižnik. Za okras vzamejo tudi vinski kis in 70 gramov oliv. Solimo po okusu.

  1. Iz artičoke odrežemo cvet, steblo in zgornje temne liste. Temeljito sperite.
  2. Zavremo vodo z limoninim sokom, dodamo artičoko in kuhamo 30 minut.
  3. Liste sperite in posušite. Postavite jih na velik krožnik..
  4. Dodamo na soncu posušen paradižnik.
  5. Zmešajte oljčno olje z vinskim kisom, soljo, dajte vse na krožnik.
  6. Dober tek!

Prilepi

Za pripravo paste iz te rastline potrebujete 4 socvetja, 6 oljk brez koščic, olje, limonin sok, parmezan, drobno sesekljan česen. Te sestavine potopimo v mešalnik in temeljito zmeljemo. Če je masa pregosta, lahko dodamo malo vrele vode.

Rastlinski čaj

Za pripravo vietnamskega čaja iz artičoke potrebujete liste, stebla in korenine. Izkaže se, da je pijača grenka, a zdrava. Vsebuje veliko količino vitaminov, inulina. Čaj deluje imunostimulirajoče, regeneracijsko, hipertenzivno in druge učinke.

Če artičoke, katere blagodejne lastnosti so preprosto neverjetne, še niste poskusili, poskusite z njo pripraviti prilogo. Ni samo okusen, ampak tudi zdrav..

Artičoka

Artičoka je zelnata rastlina družine Asteraceae z velikimi socvetji, katerih spodnji mesnati deli se uporabljajo za hrano. Artičoka je nerazcvetljen cvetni brst rastline, sestavljen iz velikih mesnatih lusk. Domovina artičoke je Sredozemlje. Trenutno je zelenjava zelo priljubljena v Ameriki (zlasti v Kaliforniji), kamor so jo prinesli francoski in španski naseljenci..

Pri kuhanju se uporabljajo tudi zelo mladi popki - cvetovi in ​​kasneje - storži..

Majhni brsti so kot nalašč za predjedi, srednje velike artičoke so idealne za dušenje in cvrtje. Sveže srce artičoke narežemo na tanke rezine in dodamo solatam. Čudovito se podajo k riževim jedem, na primer k italijanski rižoti.

Ko je artičoka surova, ima okus po nezrelem orehu.

Pri izbiri artičoke bodite pozorni na to, da so enakomerno zelene, niso letargične ali presuhe, velikost artičoke pa vas morda ne bo skrbela, saj bo zelenjava katere koli velikosti našla svoje mesto na jedilni mizi.

Koristne lastnosti artičoke

Sveža artičoka vsebuje (na 100 g):

Kalorije 47 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin B434.4Kalij, K370
Vitamin C11.7Natrij, Na94
Vitamin B31.046Fosfor, P90
Vitamin B50,338Magnezij, Mg60
Vitamin E0,19Kalcij, Ca44
Popolna sestava

Poleg prijetnega okusa ima artičoka bogat, uravnotežen nabor hranil.

Socvetja artičoke vsebujejo ogljikove hidrate (do 15%), beljakovine (do 3%), maščobe (0,1%), kalcijeve in železove soli, fosfate. Artičoke so bogate z vitamini C, B1, B2, B3, P, karotenom in inulinom. Vsebujejo organske kisline - kofeinsko, kvinsko, klorgeno, glikolno in glicerinsko.

Zunanji listi ovoja vsebujejo eterična olja, zaradi katerih je artičoka okusna..

Socvetja in drugi deli rastline vsebujejo zelo dragocene snovi: biološko aktiven glikozid - cinarin in polisaharid - inulin. Artičoka se uporablja v živilih sveža, kuhana in konzervirana. Iz njega se pripravijo omake, pire krompir. Njene modro cvetoče rože lahko uporabimo za okrasitev praznične mize.

Artičoka velja za prehranski izdelek, ki se dobro absorbira in je priporočljiv kot nadomestek škroba pri diabetesu.

Tudi v času Katarine II so zdravniki priporočali artičoke bolnikom s protinom in zlatenico. Sodobna medicina je potrdila diuretični in holeretični učinek rastline. Zdaj je bilo ugotovljeno, da izvleček artičoke dobro odvaja jetra in ledvice, ki igrajo ključno vlogo pri čiščenju telesa različnih strupenih snovi..

Iz listov in korenin artičoke pripravimo pripravke v obliki tinktur, sokov in decokcij.

Odvari listov in pecljev zmanjšajo vsebnost holesterola in sečne kisline v krvi, aktivirajo delovanje centralnega živčnega sistema. V starodavni Grčiji so sok artičoke drgnili v glavo zaradi plešavosti. V ljudski medicini se svež sok, iztisnjen iz rastlin, uporablja za povečanje spolne moči (1/4 kozarca zjutraj in zvečer).

Koristna je tudi pri alkaloidih, zadrževanju urina in vodenici ter zmanjšuje vonj po znoju. Artičokov sok, pomešan z medom, se uporablja za izpiranje ust pri stomatitisu, drozgih, razpokah v jeziku pri otrocih. Vietnamci iz nadzemnih delov izdelujejo porcijske vrečke s prehranskimi čaji, ki imajo prijetno aromo, hitro lajšajo vnetne procese iz sluznice prebavil.

Pripravki iz artičoke se včasih uporabljajo za zdravljenje urolitiaze in žolčnih kamnov, zlatenice, hepatitisa, ateroskleroze. alergije, različne oblike luskavice, ekcemi, nižja raven holesterola v krvi.

V ljudski medicini se artičoka uporablja tudi za zdravljenje žolčnih kamnov, urtikarije, nekaterih oblik luskavice in ekcemov. Artičoka je zelo koristna za starejše ljudi z aterosklerozo.

Znano je, da ekstrakt artičoke zmanjšuje toksične učinke nekaterih zdravil na jetra.

Jedi iz artičoke je treba vedno jesti na dan priprave..

Sveža artičoka med skladiščenjem potemni, vendar se temu lahko izognemo, če olupljeno zelenjavo potopimo v vodo s kisom ali limoninim sokom. Piling artičoke zahteva spretnost. Če želite to narediti, najprej odlomite zunanje, grobe liste in obrežite notranje nežne, postrgajte resice, ki ostanejo pod listi, in v rokah boste imeli najbolj okusno stvar - mesnato sredico. Seveda se postopku čiščenja lahko izognemo z uporabo že pripravljenih artičok v pločevinkah iz pločevink..

Jedi iz artičoke so koristne za ljudi z visoko kislostjo želodčnega soka, saj vsebuje veliko količino kalijevih in natrijevih soli, ki imajo močan alkalni učinek. Vendar pri gastritisu z nizko kislostjo želodčnega soka in nizkim krvnim tlakom artičoke ne smemo jesti. Priporočljivo je tudi kot sredstvo za preprečevanje razvoja ateroskleroze. Odvar listov in sok artičoke se jemljejo pri boleznih jeter in žolčnika. Za isti namen včasih uporabljajo decokcijo košar s svežimi rumenjaki..

Nevarne lastnosti artičoke

Znano je, da je lahko artičoka škodljiva zaradi dejstva, da vsebuje polifenol, ki poveča izločanje žolča. To pa nakazuje, da bi ga morali previdno uporabljati tisti, ki imajo holecistitis ali motnje žolčevoda..

Tudi škoda artičoke je lahko odvisna od njene velikosti. Majhno mlado zelenjavo lahko jemo surovo, veliko pa je treba toplotno obdelati, ker Ko rastlina postara, postanejo vlakna žilava in jih želodec težko prebavi. Če se je košara z zelenjavo že odprla in so listi dobili rjav odtenek, je to znak, da zelenjava ni primerna za uživanje. Treba si je zapomniti, da artičoka ohranja svoje koristne lastnosti in prijeten vonj največ en teden, nato pa začne vpijati neprijeten vonj in vlago iz okolja..

Artičoka pomaga zniževati krvni tlak, zato se ljudje z nizkim krvnim tlakom ne bi smeli prehranjevati..

Artičoka - zimski kralj italijanske kuhinje

Mnogi so ga videli na fotografijah v revijah ali celo na policah supermarketov, a le malo ljudi iz nordijskih držav si lahko predstavlja, kaj je ta artičoka in s čim jo jedo...

Brez pretiravanja ga lahko imenujemo "zimski kralj" italijanske kuhinje. Italijani ljubijo artičoko iz treh razlogov: ima izrazit edinstven okus, je vsestransko pripravljen in bogat s snovmi, koristnimi za telo. V Italiji so sveže artičoke na voljo osem mesecev v letu, od oktobra do junija. Obstaja jih veliko sort, nekatere pa obrodijo večkrat na leto. Artičoke so povsod prisotne, a Italija je vodilna v njihovi proizvodnji..

Artičoke gojimo zaradi neodprtih cvetov. V svoji zreli obliki ta rastlina spominja na osat; za hrano uporablja mlade, neodprte košare s socvetji. Zato je zelo pomembno, da je bila »zelenjava«, ki ste jo kupili, mlada, brez posušenih konic: starejše kot je socvetje, manj užitno je. Mimogrede, skupaj s košaro pogosto odsekajo pomemben del stebla artičoke, vendar jo pred kuhanjem običajno odrežejo skupaj z zgornjimi najbolj trdimi listi..

Na trgu lahko najdemo različne vrste artičoke. So okrogle in podolgovate, bogate zelene in različnih odtenkov, tudi z vijoličnimi žilami. Nekateri so opremljeni s trni na zunanjih listih, drugi pa nimajo take zaščite. Na svetu obstaja več kot 90 (po nekaterih virih - 140) različnih vrst artičoke.

Uporabne lastnosti artičoke

Po nedavnih znanstvenih študijah ima uživanje artičoke izjemne koristi in pomaga pri izogibanju številnim boleznim. Ti sadeži imajo tonične lastnosti, blažijo kašelj, pomagajo očistiti kri, raztapljajo ledvične kamne in so močni antioksidanti. Artičoke vsebujejo v telesu bistvene snovi, kot so železo, natrij, kalij, kalcij, fosfor, vitamini A, B1, B2, C, PP, jabolčna kislina, citronska kislina, tanini in sladkorji, primerni tudi za diabetike.

Kako uporabiti?

Najbolj občutljiv in dragocen del artičoke je njeno jedro, skrito pod plastjo trših in grenkih listov. Hkrati se v samem središču tega jedra skriva kup sena, ki je tudi neužiten. Mlade artičoke lahko uživamo celo surove, vendar jih v večini primerov skuhamo v vodi z dodatkom kisa ali limoninega soka (da ne bi prišlo do črnenja listov). Artičoko pred kuhanjem očistimo iz več zgornjih slojev listov, notranje plasti pa razrežemo na sredino. Upoštevati je treba, da artičoke po vretju ne zdržijo dolgo. Po vrenju lahko vodo, nasičeno z mineralnimi solmi, prihranimo in kasneje dodamo juhi ali juhi ter jim tako damo posebno aromo.

Italijani pripravijo na stotine jedi z uporabo artičoke. Ocvrti so, kuhani in pečeni, dodani jih pizzi, testeninam, rižu, juham in solatam. Morda pa je ena najbolj znanih jedi iz artičoke "Rimski artičoke" (Carciofi alla romana).

Sestavine:

  • 4 artičoke (najboljše od vse rimske sorte "mammole")
  • 1 šopek peteršilja
  • limonin sok
  • nekaj listov melise
  • ekstra deviško olivno olje
  • 2 žlici naribanih krekerjev
  • 1 strok česna
  • poper
  • sol

Recept rimske artičoke

Olupite zunanje suhe liste artičoke, tako da ostanejo samo jedra. Obrnite jedra in jim odstranite seno. Artičokovega stebla pustite 5 cm in ga očistite ter artičoko sam od nepotrebnih zunanjih vlaken, med tem postopkom pazite, da steblo artičoke ne bo krajše od 5 cm. Artičoke položite v posodo, napolnjeno s hladno vodo in limoninim sokom, da listi ne postanejo črni.

Česen, meliso in peteršilj sesekljajte skupaj. Prelijemo z drobtinami, poprom, soljo in razredčimo z malo oljčnega olja.

Vzemite artičoko in s prsti "napihnite" liste, iz nje čim bolj odcedite vso vodo. Artičoko nadevajte z mešanico drobtin in zelišč. Poleg tega napolnite ne samo sredino, očiščeno sena, temveč tudi prostor med listi. Ponovite z vsemi artičokami.

Polnjene artičoke položite v globok pekač ali ponev (višina bokov naj bo enaka višini artičoke), tako da je njihova "glava" spodaj, stebla pa zgoraj. Pazite, da so artičoke trdno na svojem mestu in med kuhanjem ne bodo odpadle. Artičoke prelijte z mešanico 50/50 vode in oljčnega olja. Pokrijemo in dušimo na zmernem ognju 10 minut, nato na šibkem ognju približno 20 minut, odvisno od velikosti artičoke.

Artičoke postrezite v omaki, v kateri so bili kuhani.

Zelo pogosta možnost je, da to jed postrežete skupaj s sardoni v olju (brez olja) ali soli (brez soli). Sardone, sesekljane na majhne koščke, preprosto položimo med liste artičoke..

Artičoke v rimskem slogu najpogosteje postrežemo vroče, dobre pa so tudi kot hladen prigrizek.

Artičoka in njene koristne lastnosti

Kalorije, kcal:Beljakovine, g:Maščobe, g:Ogljikovi hidrati, g:
28.1.20,16,0

Artičoka (Cynara L.) - rod več kot 100 vrst, od katerih jih je približno 40 gojenih za prehrano, spada v družino Asteraceae (Compositae) - Asteraceae.

Artičoka je dragocena zelenjavna prehranska rastlina, poslastica, ki se pogosto uporablja v kulinariki mnogih zahodnoevropskih držav. Posebej priljubljen je v Franciji, Italiji in Grčiji. V CIS se rastlina v prehrani uporablja malo: predvsem na Krasnodarskem ozemlju, Krimu, Kavkazu.

Poleg tega ima artičoka številne koristne in zdravilne lastnosti, uporablja se v prehranski prehrani. Konec prejšnjega stoletja je uradna medicina upoštevala lastnosti rastline in začela na njej proizvajati številna zdravila..

Vsebina:

Vrste artičoke

Čeprav obstaja približno 40 vrst užitnih artičok, sta dve najpogostejši:

  • bodeča artičoka (prava, setev) - Cynara scobymus L.;
  • Španska artičoka (kardon) - Cynara cardunculus

Botanični opis

Artičoka je trajnica. Višina - 1,5-2 m. Taproot. Ravno steblo, barva - sivo-zelena.

Listi so peresno razkosani, z zobatimi odseki režnja, včasih trnasti, spodaj prekriti z belimi dlačicami. Barva - zelena ali sivkasto zelena.

Cvetovi artičoke so veliki modri ali modro-vijolični. Ko rastlina cveti, je zelo podobna osatu, ki ga najdemo na katerem koli prostem zemljišču..

Za kulinarične namene se uporabljajo neodcveteli cvetni popki rastline, ki so kombinacija velikih gostih mesnatih lusk na dnu, premera do 12 cm in navzven spominjajo na velike hmeljeve storže. Barva je odvisna od vrste, najpogosteje pa zelena.

Sadje - velika gola ahena, sploščena ali štirikotna, z odrezanim vrhom.

Artičoka cveti junija in julija.

Habitat

Divjo artičoko najdemo v južni Evropi, Severni Afriki, jugovzhodni Aziji, Južni Ameriki, Avstraliji.

Kot zelenjavno rastlino jo gojijo v južnih državah zahodne Evrope, kot so Francija, Italija, Španija, Grčija. V CIS ga gojijo v Ukrajini, Krasnodarskem ozemlju, Krimu, Kavkazu in Zakavkazju..

Zbiranje in nabava

V medicinske namene se uporabljajo socvetja in listi artičoke, redkeje korenine. Socvetja se praviloma uporabljajo sveža. Liste nabiramo med cvetenjem. Posušeni, kot običajno, v senci z dobrim prezračevanjem vode, ne da bi pozabili občasno mešati.

Korenino nabiramo pozno jeseni. Stresite se s tal, narežite na majhne koščke in posušite na običajen način.

Kemična sestava

Artičokove socvetje odlikuje visoka vsebnost vitaminov skupine B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), askorbinske kisline, zelo redke, a za človeško telo pomembnega vitamina K. V manjših količinah najdemo karoten in vitamin E v njih..

Poleg tega cvetlične košare vsebujejo veliko beljakovin (do 2%), pa tudi polisaharid inulin, skolimozid, cinarozid, glicerinsko kislino, tanine, maščobne kisline, eterična olja.

Med makro- in mikroelementi je največ bakra (27%), železa (16%), magnezija (15%), mangana (11%), fosforja (13%); manj natrija (6%), kalija (8%), kalcija (4%), selena (manj kot 0,5%) in cinka 4,5%).

Listi rastline vsebujejo flavonoidne glikozide (cinarozid, skolimozid, cinarotrizid), kavo, klorogeno, neoklorogeno, glikolno, glicerinsko in druge kisline, inulin.

Artičoka. Kako izbrati

Da bi bila artičoka koristna, jo je treba pravilno izbrati. Najprej morate biti pri nakupu pozorni na barvo: socvetja morajo biti pravilne oblike in imeti zeleno ali bronasto zeleno barvo. Rjavkasta barva košar je znak za začetek kvarjenja.

Sočnost ni nič manj pomembna: sveže artičoke imajo luske, ki se tesno prilepijo, ni suhosti in letargije.

Drug način za določanje svežine zelenjave je naslednji: stisnite jo na dlani in prinesite k ušesu: škripanje pomeni svežo.

Pazljivo preučite tudi same luske: če se puh prebije med njimi, je takšna artičoka prezrela in zato ni primerna.

Je velikost košaric artičoke pomembna? Glede prisotnosti koristnih in zdravilnih lastnosti - ne, socvetja katere koli velikosti so enako koristna in okusna. A s kulinaričnega vidika ne pozabite, da lahko majhne artičoke uporabljamo nekuhane, surove, na primer v solatah. Srednja in velika socvetja so na pari, ocvrta, dušena, pečena, vložena, polnjena in celo konzervirana kot kumare. Sveže nežno srce narežemo na tanke rezine in iz njega pripravimo solate.

Ne smemo pozabiti, da je treba jedi iz artičoke jesti na dan priprave, jih ni mogoče shraniti.

Kako shraniti?

Artičoke je treba tesno zapakirati v plastično vrečko in hraniti v hladilniku. Rok uporabnosti je teden dni. Prav tako so socvetja zamrznjena, nato pa se rok uporabnosti znatno poveča..

Artičoka. Hranilna vrednost

Artičoka je nizkokalorična hrana in je zato zelo primerna za ljudi, ki pazijo na svojo težo. Socvetja imajo naslednjo hranilno vrednost (na 100 g izdelka):

ImeKoličina, gr.Znesek,%Vsak dan

potreba,%

Kalorije28-47 kcal2.
Ogljikovi hidrati6-10.51do 158.
Beljakovine1,2-3,27do 36.
Maščobe0,1-0,20,10,5
Voda90
Prebavne vlaknine5.4-7štirinajst

Uporabne in zdravilne lastnosti artičoke

Artičoka (socvetja in listi) ima naslednje blagodejne in zdravilne lastnosti:

  • hipoholesterolemika,
  • vazodilatator,
  • diuretik,
  • choleretic,
  • antitoksični in antihepatotoksični.

Rastlina tudi normalizira presnovne procese v telesu, poveča aktivnost encimov, pomaga očistiti telo toksinov, toksinov, produktov razpada, soli težkih kovin itd., Je antioksidant.

Artičoka. Terapevtski učinek na telo

Artičoka je zdrava zelenjava, ki jo je mogoče pogosto uporabljati v vsakdanji prehrani, a kljub temu bi morali biti ljudje s kroničnimi boleznimi previdni in se čim več naučiti o koristnih in zdravilnih lastnostih ter kontraindikacijah artičoke ter se posvetovati z zdravnikom, ki mu zaupate. To morate storiti tudi pred začetkom zdravljenja, tako z deli rastline kot z zdravili na njeni osnovi..

Spodaj so informacije o zdravstvenih koristih in nevarnostih artičoke. Je zgolj informativne narave..

Kardiovaskularne bolezni

Blagodejne in zdravilne lastnosti artičoke se pogosto uporabljajo za zdravljenje in preprečevanje bolezni srca in ožilja. Tako socvetja kot listi pomagajo zniževati raven holesterola v krvi in ​​posledično preprečujejo pojav srčnih napadov, kapi, koronarne srčne bolezni, so priporočljivi za aterosklerozo.

Rastlinski pripravki z vazodilatacijskimi lastnostmi pomagajo zniževati krvni tlak, blagodejno vplivajo na delovanje srca in pomagajo v boju proti edemu.

Za možgane

Artičoka koristi tudi normalnemu delovanju možganov, spodbuja možgansko cirkulacijo in preprečuje uničenje nevronov. Rastlinski pripravki so vključeni v kompleksno terapijo Alzheimerjeve bolezni.

Bolezni prebavil

Uradna in tradicionalna medicina priporoča preprečevanje in zdravljenje bolezni artičoke v prebavilih. Rastlina blagodejno vpliva na proces prebave, izboljša apetit, zmanjša stopnjo kislosti želodčnega soka.

Poleg tega artičoka normalizira delovanje črevesja, preprečuje zaprtje in zmanjšuje tveganje za onkološke bolezni prebavil. Pri disbiozi je priporočljivo normalizirati črevesno mikrofloro. Artičoka je koristna med jemanjem antibiotikov.

Rastlinski pripravki zmanjšujejo slabost, bolečine v črevesju, napenjanje, uporabljajo se pri različnih zastrupitvah (hrana, alkohol, zdravila, alkaloidi).

Za jetra

Vrednost artičoke za jetra je velika. Rastlinski pripravki zdravijo jetrne celice, normalizirajo njihovo delo, zmanjšajo gostoto žolča in s tem preprečijo nastanek kamnov ter delujejo kot holeretik. Rastlina je priporočljiva za naslednje bolezni: hepatitis (akutni in kronični), zlatenica (zlasti pri otrocih), ciroza jeter (v začetni fazi).

Artičoka je dobro delovala kot čistilo jeter. Zdravniki ga priporočajo v primeru neupoštevanja uravnotežene prehrane, prisotnosti slabih navad (alkoholizem, kajenje), dolgotrajnega zdravljenja s kemičnimi pripravki. Rastlina pomaga zmanjšati pojav mačka.

Artičoka je indicirana v pred- in pooperativnem obdobju za kirurški poseg na jetrih.

S sladkorno boleznijo

Ljudje s sladkorno boleznijo bodo cenili tudi prednosti artičoke. Zahvaljujoč snovem v njegovi sestavi, ki nadomeščajo saharozo, lahko jedi iz artičoke vključimo v prehrano takih bolnikov. Poleg tega rastlina pomaga normalizirati raven sladkorja v krvi..

Za ženske

Zdravilne in koristne lastnosti artičoke imajo za ženske velike koristi za zdravje. Rastlina zmanjšuje tveganje za nastanek raka dojke, normalizira krvni tlak v medeničnih organih in spodbuja zanositev. Seksologi priporočajo uporabo pripravkov in jedi iz artičoke za povečanje spolne želje tako za ženske kot za moške.

Artičoka je koristna tudi za ohranjanje in vzdrževanje lepote. Visok odstotek folne kisline v njegovi sestavi preprečuje staranje in staranje kože, zmanjšuje število gub in spodbuja regeneracijo kože.

Poleg tega pogosto uživanje socvetj artičoke v hrani odpravlja vonj po znoju..

Artičoka se uporablja pri dietah za hujšanje. Rastlina ima malo kalorij, ne obremenjuje želodca, daje občutek sitosti.

Za nosečnice

Cenjene bodo koristne in zdravilne lastnosti artičoke med nosečnostjo. Rastlinski pripravki pomagajo zmanjšati manifestacijo toksikoze. V tem odgovornem obdobju za vsako žensko zdravniki predpisujejo folno kislino (vitamin B9), da zagotovijo pravilno tvorbo ploda in preprečijo nastanek napak v njegovem razvoju. Kot smo že omenili, je artičoka bogat vir tega vitamina..

Za moške

Artičoko bodo cenili tudi moški. Rastlina se uporablja kot terapevtsko in profilaktično sredstvo za prostatitis in adenom prostate, pa tudi za težave z močjo. Kot že omenjeno, artičoka krepi spolni libido..

Onkološke bolezni

Jedi in pripravki iz artičoke so dober dodatek k glavnemu zdravljenju onkoloških bolezni, saj upočasnijo rast patoloških celic. Poleg tega se rastlina uporablja kot profilaksa za to skupino bolezni..

Zdravila iz artičoke

Uradna znanost je temeljito preučila in potrdila koristne in zdravilne lastnosti artičoke, konec prejšnjega stoletja pa je farmakološka industrija začela proizvajati zdravila na njeni osnovi. To so zdravila, kot so: ekstrakt artičoke, ekstrakt (na voljo v obliki kapsul in tablet) in čaj.

Zdravilne in koristne lastnosti ekstrakta, ekstrakta in čaja artičoke so v glavnem podobne lastnosti same rastline..

Za pripravo artičokovega čaja se uporablja že pripravljeni čaj iz Vietnama, ki ga proizvajajo v obliki zdrobljenih listov, stebel in korenin rastline ter v obliki temne plastične mase. Poleg tega lahko tako zdravo pijačo pripravite sami doma iz posušenih delov rastline..

Blagodejne lastnosti artičokovega čaja se uporabljajo tako v medicinske kot v profilaktične namene. Pijača je prijetnega okusa in lahko služi kot nadomestek kavi.

Za več informacij o jemanju pripravkov iz artičoke glejte priložena navodila..

Odmerne oblike

Infuzija

2 žlički listi ali 1 žlica. vlijemo 250 ml zdrobljenih socvetij. vrelo vodo. Pokrijte, izolirajte in vztrajajte, dokler se ne ogreje. Obremenitev.

Pijte pol kozarca 3-krat na dan 20-30 minut. pred obroki.

Odvar listov (za zunanjo uporabo)

40 gr. Liste prelijemo z litrom vroče vode, zavremo in na zelo majhnem ognju dušimo 10 minut. Odstranite s toplote, pokrijte, izolirajte in pustite, da se kuha do toplega. Obremenitev.

V obliki pranja, drgnjenja, losjonov z decokcijo se zdravijo različne kožne bolezni.

Tinktura

250 gr. nalijte pol litra zdrobljenih listov 70% alkohola ali visokokakovostne vodke. Posodo tesno zaprite s pokrovom in pustite dva tedna v temnem prostoru pri sobni temperaturi, ne da bi jo redno stresali. Precedite, stisnite surovino.

1 žlica razredčene tinkture v 100 ml. voda je en odmerek. Vzemite 3-krat na dan.

Artičokov čaj

1,5 žličke sesekljana zelišča artičoke (listi in stebla) prelijte s kozarcem vrele vode. Pokrijte in pustite 5 minut. Za okus lahko dodate sladkor ali bolje med.

Cvetne košare zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom in nastalo maso iztisnemo skozi gazo, zloženo v več plasti. Hranite v hladilniku.

Artičokov sok. Recepti

Izpadanje las (alopecija). Sok vtrite v plešaste madeže. Postopek se izvaja vsak dan. Običajno traja 15–20 dni, da dosežemo prve rezultate. Lasje prenehajo izpadati, postanejo močnejši.

Za izboljšanje moči. Pijte 50 ml. sok dvakrat na dan: pred zajtrkom in pred spanjem.

Težave z uriniranjem, vodenica, različne zastrupitve. Vzemite sok po prejšnji shemi.

Bolezni ustne votline (drozg, stomatitis, napadi, razpoke). Sok zmešajte z medom v poljubnem razmerju in dobljeno mešanico uporabite v obliki losjonov in izpiranja. Postopek se izvaja do petkrat na dan..

Artičoka. Kontraindikacije

Da bi dosegli želeni učinek in si ne škodujete, morate natančno preučiti zdravilne in koristne lastnosti ter kontraindikacije artičoke. Rastlina je kontraindicirana za naslednje bolezni:

  • gastritis z nizko kislino,
  • nekatere bolezni prebavil,
  • hipotenzija,
  • prisotnost kamnov v katerem koli organu,
  • nekatere bolezni žolčnika in njegovih kanalov,
  • ledvična odpoved,
  • alergijske reakcije ali nagnjenost k njim.

Tudi artičoke ne smejo uživati ​​ženske med dojenjem in otroci, mlajši od 12 let. Uživanje preveč zelenjave v enem obroku lahko povzroči prebavne motnje.

Viri:

L.V. Nikolaychuk, M.P. Zhigar. Zdravilne rastline. Zdravilne lastnosti. Kuharski recepti. Uporaba v kozmetiki.

HABELA. Milskaya. Zdravilni izdelki.

S.Ya. Sokolov, I.P. Zamotaev. Vodnik po zdravilnih rastlinah.

L.G. Dudchenko, A.S. Koziakov, V.V. Krivenko. Začinjene aromatične in pikantne aromatične rastline. Imenik.

L.G. Dudchenko, V.V. Krivenko. Zdravilne rastline

Artičoke kaj je to

Številni ljudje bodo šli mimo, ko bodo ta izdelek videli na policah trgovin. Težko jim je očitati. Po videzu je artičoka - in o njej že govorimo - videti kot čuden zeleni stožec ali neodprta roža. Če pa bi ga videli v naravi ali neposredno na vrtu, bi naša zmedenost dosegla svojo najvišjo mejo. To je nekakšna srhljiva rastlina, ki izjemno spominja na osat. Artičoka pravzaprav prihaja iz slavne družine "aster". Predstavlja neodprt brst. Če pa ji je dovoljeno rasti naprej, se bo pred nami pojavil čudovit vijoličen ali modr cvet, ki resnično spominja na osat. Nihče posebej ne ve, kako jesti ta eksotični izdelek ter kakšne lastnosti in kontraindikacije ima za uživanje, vendar vam bomo razkrili to skrivnost..

Na svetu je približno 40 vrst te rastline (od 140 znanih na svetu), ki se uporablja za hrano (vključno v obliki odvarka in čaja) in ima koristne in zdravilne lastnosti. Najbolj priljubljena sta dva izmed njih: kardon in semena artičoke. Pri nas je vse več Rusov, zlasti tistih, ki izpovedujejo zdrav življenjski slog, pozorni na to zelenjavo. Raste skoraj povsod, razen v regijah s trajnim ledom. Mnoge države na to gledajo kot na plevel. Obstajajo pa tudi države, za prebivalce katerih je artičoka nenadomestljiv izdelek na njihovi mizi v obliki dišeče jedi in jo z veseljem gojijo na svojih lokalnih kmetijah. Sem spadajo: ZDA (zlasti Kalifornija), Francija, Španija, Italija, Grčija.

Kemična sestava

Artičokove socvetje odlikuje visoka vsebnost vitaminov skupine B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), askorbinske kisline, zelo redke, a za človeško telo pomembnega vitamina K. V manjših količinah najdemo karoten in vitamin E v njih., cvetne košare vsebujejo veliko beljakovin (do 2%), pa tudi polisaharidni inulin, skolimozid, cinarozid, glicerinsko kislino, tanine, maščobne kisline, eterična olja. Med makro- in mikroelementi je največ bakra (27%), železa (16%), magnezija (15%), mangana (11%), fosforja (13%); manj natrija (6%), kalija (8%), kalcija (4%), selena (manj kot 0,5%) in cinka 4,5%). Listi rastline vsebujejo flavonoidne glikozide (cinarozid, skolimozid, cinarotrizid), kavo, klorogeno, neoklorogeno, glikolno, glicerinsko in druge kisline, inulin.

Artičoka - koristne lastnosti in kontraindikacije

Artičoka je naravno zdravilo, ki izboljša presnovo in obnavlja celice jeter in žolčnika. Vse aktivne snovi, ki tvorijo artičoko: ščitijo jetrne celice pred toksini; odstranite soli in žlindre; uravnavajo nastajanje žolča; spodbujajo prebavo beljakovin in maščob; zmanjša nastajanje plinov; preprečiti razvoj holecistitisa. Cinarin, ki ga vsebuje rastlina, preprečuje razvoj ateroskleroze. Že dva tedna po vključitvi artičoke v jedilnik se raven holesterola močno zmanjša in počutje bolnikov izboljša. Tsinarin ima na telo holeretični in diuretični učinek. Je močan naravni antioksidant, ki z vitaminom C nevtralizira delovanje prostih radikalov, preprečuje prezgodnje staranje, preprečuje nastanek rakavih celic in bolezni srca in ožilja. Naravni prebiotični inulin spodbuja rast koristnih bakterij v črevesju, zmanjšuje glukozo in holesterol. Ta koristna snov znižuje krvni sladkor in je naravni analog insulina. Poveča črevesno absorpcijo mineralov, zlasti magnezija in kalcija, ter pozitivno vpliva na gostoto kosti in mineralizacijo kosti. Pri hudi zastrupitvi telesa je treba jemati artičoko, da preprečimo patološke spremembe v sestavi krvi. Rastlina spodbuja črevesno aktivnost, krepi imunski sistem in povečuje odpornost proti okužbam, lajša zaprtje, zdravi dispeptične motnje, odstranjuje dušikove spojine, oskrbuje telo s hranili in izboljšuje stanje kože. Artičoko je priporočljivo vključiti v jedilnik za ljudi, ki živijo na območjih z neugodnimi okoljskimi razmerami, pa tudi za kajenje in zlorabo alkohola..

Zakaj je artičoka dobra za ženske

Uživanje artičoke je za ženske nujno. V daljni preteklosti je bilo strastnim in temperamentnim Francozinam prepovedano uporabljati ta izdelek: zdravilci so sumili, da ima zelenjava stimulativne lastnosti, deluje kot močan afrodiziak in povečuje tudi možnost zanositve. Sodobni znanstveniki so dokazali točnost sumov, vendar ženskam ni priporočljivo, da artičoke izključijo iz prehrane, katere koristne lastnosti so ogromne. Za to obstajajo tehtni razlogi. Zelenjava pozitivno vpliva na ženske reproduktivne organe, pomaga normalizirati krvni tlak v majhni medenici. Bori se z malignimi novotvorbami. Z redno uporabo artičoke se tveganje za nastanek raka dojke močno zmanjša. Nenadomestljiv je pri hujšanju. V 100 g surove artičoke je le 28 kalorij, v kuhani pa 56. Artičoka je sposobna ne le razgraditi podkožne maščobe, ampak jih tudi naravno izloči, da pospeši presnovne procese. Z leti se pri damicah razvijejo globoke gube, barva kože izgubi svežino in telo, ki doživlja stresne napade, odpove. Zelenjava bo pomagala obnoviti naravno polt, zgladila gube in pospešila regeneracijo celic.

Prednosti artičoke v zeliščni medicini

Celo starogrška dekleta so si sok rastline vtirala v lase, da so bili močnejši, Egipčani so z njim vzpostavljali procese prebave, Rimljani pa so čistili duh in telo. V sodobnem svetu se listi in korenine artičoke uporabljajo za proizvodnjo farmakoloških holeretičnih zdravil. Zaradi prisotnosti v rastlini snovi, imenovane cinarin, imajo izvlečki iz artičoke še nekaj lastnosti: diuretik (pospešijo izločanje urina iz telesa); hipoazotemični (zmanjšati raven amoniaka v krvi); holikinetični (izboljšajo odtok žolča s povečanjem tona žolčnika). Lahko je uganiti, da je artičoka izredno koristna za tiste, ki trpijo zaradi bolezni jeter in prebavil, pa tudi za tiste, ki želijo ohraniti zdravje teh organov. Zaradi visoke vsebnosti inulina je artičoka zaželena hrana na mizi pri bolnikih s sladkorno boleznijo. Za sodobne ljudi, za katere je značilna telesna neaktivnost, skupaj z velikim vnosom nasičenih maščob, je njegova sposobnost zniževanja ravni holesterola z nizko gostoto zelo pomembna. Artičoka ima tudi izrazite antialergijske lastnosti, ki jih uspešno uporabljamo pri zdravljenju urtikarije, luskavice, ekcemov itd. Spodbuja nastajanje izločkov trebušne slinavke, zato je indicirana njegova uporaba za izboljšanje funkcije. To sadje je zelo zanimivo za tiste, ki hujšajo, saj poleg tega, da je okusno in nizko kalorično, vodi tudi do pospeševanja presnove. Uporaba artičoke v tradicionalni medicini V alternativni medicini obstaja veliko receptov, katerih osnova ali sestava je artičoka. Zeliščarji in zeliščarji priporočajo jemanje artičoke za: zdravljenje in preprečevanje ateroskleroze; zdravljenje jeter; znebiti se mačka; normalizacija prebavnega trakta; čiščenje telesa toksinov in odvečne tekočine; zniževanje krvnega sladkorja; zdravljenje revme; stimulacija diuretičnih procesov. Da bi bilo zdravljenje bolj produktivno, lahko artičoko uživamo svežo in suho, pa tudi v obliki izvlečkov, infuzij. Kuhane artičoke in tinktura listov pomagajo izboljšati delovanje srca. Za pripravo alkoholne tinkture morate zmleti 200 g svežih listov in jih preliti z litrom vodke. Po 10 dneh tinkturo precedite in pijte 1 čajno žličko. dvakrat na dan, nekaj časa po obrokih. Infuzija posušenih listov je priporočljiva pri boleznih žolčnika, ledvic, jeter. Za to 3 žličke. suhe liste je treba vliti 200 g vrele vode. Vztrajajte 20 minut. Filtrirano infuzijo pijemo pred zajtrkom in pred večerjo. Za izboljšanje okusa pijače lahko dodamo malo medu. Sok, iztisnjen iz socvetj artičoke, ima diuretične lastnosti. Če želite normalizirati pretok urina, morate med obroki piti pol kozarca sveže iztisnjenega soka. Pomagalo bo tudi obvladovati zaprtje, v sok je treba najprej vnesti le sveže rumenjake. In če soku dodate med, dobite odlično izpiranje od stomatitisa. Kako vzeti artičoko Za izboljšanje regeneracije jetrnih celic, pa tudi za spodbujanje tvorbe in odtoka žolča, lahko uporabite decokcijo socvetj artičoke. Za njegovo pripravo je treba 40 g socvetja preliti z litrom vrele vode in vztrajati eno uro. Juho pijte pred obroki trikrat na dan v kozarcu. Juha je koristna pri sklepnih boleznih in za darila zaradi protivnetnih in analgetičnih lastnosti artičoke ter njene sposobnosti odstranjevanja sečne kisline iz telesa. Poleg tega ga lahko pijemo za migrene in za izboljšanje tvorbe krvi. Poleg socvetja lahko iz listov in pecljev rastline pripravljamo decokcije. Z redno uporabo artičoke se prebava normalizira, izboljša se apetit in gibljivost črevesja, kar je še posebej pomembno pri pogostih zaprtjih. Za zdravljenje impotence je priporočljivo piti svež sok artičoke dvakrat na dan po ¼ kozarca. V kombinaciji z medom lahko sok uporabljamo za izpiranje ust pri stomatitisu in drozgih pri otrocih. Artičoka se zaradi svoje sposobnosti spodbujanja rasti las že dolgo uporablja za krepitev lasnih mešičkov pri progresivni plešavosti. Za to se svež sok vtre v korenine las in spere po 2 urah. Artičoke se pogosto uporabljajo v kulinariki. Majhni cvetovi so odlični za predjedi in solate ter se odlično podajo k riževim jedem. Zelo koristno je jesti artičoke, kuhane v kakršni koli obliki, s povečano kislostjo želodčnega soka, saj imajo zaradi kalijevih in natrijevih soli močan alkalni učinek. Da bi artičoka ostala sveža, socvetja na kratko potopimo v vodo z limoninim sokom ali kisom. Artičoka iz Vietnama - glavni recept za uporabo artičoke Najbolj priljubljena zdravilna decokcija artičoke med Vietnamci je naslednja: potrebni so listi, stebla in korenine artičoke, v litru sveže kuhane vode skuhamo 80-100 gramov takšne mešanice. Pustite 5-10 minut, nato pa trikrat na dan pred obroki popijte skodelico te juhe iz artičoke. Ta juha se mora izkazati za svetlo zeleno. Poleg tega po kuhanju sadja artičoke, da bi v prihodnosti iz nje pripravili katero koli jed, vode ne vlijemo, temveč jo čez dan ohladimo in popijemo z ledom, kot brezalkoholna pijača, bogata z vitamini. Vietnamci sami prepoznajo in uporabljajo na ravni zdravil le 100-odstotni izvleček iz cvetov artičoke, in ne izvlečka, ki ga turisti skrbno "povohajo" na izletih ali v turističnih lekarnah v Nha Trangu. Navsezadnje takšen izvleček iz cvetov artičoke resnično omogoča učinkovit boj proti številnim boleznim ob pravilni uporabi. Praviloma se 100-odstotni izvleček iz cvetov artičoke prodaja samo v majhnih kozarcih po 100 ali 200 gramov - to je odmerek, ki bo človeku koristen za en mesec trajanja jemanja. Ta ekstrakt je treba jemati na naslednji način: ¼ čajno žličko ekstrakta je treba temeljito zmešati s 50 ml tople vode in piti dvakrat na dan 20 minut pred obroki. Po 10 dneh uporabe je nujno narediti 5-dnevni oddih in to je treba ponavljati, dokler se tečaj ne konča (to je kozarec s 100 ali 200 grami). Po 5 dneh uživanja izvlečka artičoke se po vsem telesu lahko pojavijo aknasti izpuščaji - to je zanesljiv znak, da izvleček deluje pravilno in telo čisti. Po 10-15 dneh jemanja artičoke noter izpuščaj izgine, koža pa postane gladka in svilnata. Artičoka v kuhanju No, zdaj pa o gastronomiji. Italijanske, španske ali francoske kuhinje si težko predstavljamo brez jedi iz artičoke. Najprej so to vse vrste solat z dodatkom sira, zelenjave, zelišč, morskih sadežev in začinjenih omak. Za njihovo pripravo se uporabljajo majhne mlade rozete, ki jih narežemo na tanke rezine neposredno v surovi obliki. Artičokovo juho lahko naročite kot prvo jed v skoraj kateri koli evropski restavraciji. Posebej priljubljen je pri ženskah, saj ga lahko zaradi nizke vsebnosti kalorij uživamo tudi na strogi dieti. Za drugo evropski kuharji priporočajo pripravo polnjenih artičok, testenin z artičokami in artičoke, pečene s sirom. Če so v Rusiji vložene gobe in kumare zelo priljubljeni, potem imajo evropski in ameriški državljani z velikim veseljem raje vložene artičoke. Lahko jih tudi na žaru in postrežemo kot prilogo k mesu, divjačini ali ribam. In ena izmed najbolj priljubljenih italijanskih jedi poleg pice z artičokami je odlična rižota, saj se ta zelenjava lepo poda k kakršni koli rižu. Cvetoče modre cvetove artičoke mnogi kuharji uporabljajo za okrasitev jedi in postavitev mize. Namig: Kovinski pripomočki niso primerni za izdelavo artičoke. Pred kuhanjem potresemo z limono, da preprečimo porjavitev artičoke.

Artičoka: kontraindikacije

Kot vsaka rastlina ima tudi artičoka nekatere posebnosti pri uporabi, v nekaterih primerih pa je lahko tudi kontraindicirana. Artičoka: kontraindikacije Artičoka, katere koristi in škode so včasih lahko enakopravne, ni priporočljiva za: doječe matere, predšolske otroke, nekatere ledvične bolezni, bolezni prebavil, artičoke tudi ne smete jesti, na primer lahko Nevarna v prisotnosti odpovedi jeter, zaradi svojih lastnosti redčenja artičoka ni priporočljiva za ljudi, ki trpijo zaradi hipotenzije, saj lahko artičoka še bolj zniža krvni tlak. Preden začnete jemati zdravila in pripravke na osnovi artičoke, ne bo odveč, da se posvetujete s svojim zdravnikom. Prav tako ne zlorabljajte blagodejnih lastnosti rastline, saj lahko prekomerno uživanje tudi najbolj uporabnega izdelka negativno vpliva na telo. Artičoka ima povsem določene uporabne lastnosti, kontraindikacije in opozorila, zato je pomembno pretehtati morebitne neželene učinke njene uporabe in učinkovitost njenih pozitivnih lastnosti. Na splošno je artičoka v odsotnosti resnih motenj v telesu izjemno koristna za zdravje..