Artičoka

Artičoka je zelnata rastlina družine Asteraceae z velikimi socvetji, katerih spodnji mesnati deli se uporabljajo za hrano. Artičoka je nerazcvetljen cvetni brst rastline, sestavljen iz velikih mesnatih lusk. Domovina artičoke je Sredozemlje. Trenutno je zelenjava zelo priljubljena v Ameriki (zlasti v Kaliforniji), kamor so jo prinesli francoski in španski naseljenci..

Pri kuhanju se uporabljajo tudi zelo mladi popki - cvetovi in ​​kasneje - storži..

Majhni brsti so kot nalašč za predjedi, srednje velike artičoke so idealne za dušenje in cvrtje. Sveže srce artičoke narežemo na tanke rezine in dodamo solatam. Čudovito se podajo k riževim jedem, na primer k italijanski rižoti.

Ko je artičoka surova, ima okus po nezrelem orehu.

Pri izbiri artičoke bodite pozorni na to, da so enakomerno zelene, niso letargične ali presuhe, velikost artičoke pa vas morda ne bo skrbela, saj bo zelenjava katere koli velikosti našla svoje mesto na jedilni mizi.

Koristne lastnosti artičoke

Sveža artičoka vsebuje (na 100 g):

Kalorije 47 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin B434.4Kalij, K370
Vitamin C11.7Natrij, Na94
Vitamin B31.046Fosfor, P90
Vitamin B50,338Magnezij, Mg60
Vitamin E0,19Kalcij, Ca44
Popolna sestava

Poleg prijetnega okusa ima artičoka bogat, uravnotežen nabor hranil.

Socvetja artičoke vsebujejo ogljikove hidrate (do 15%), beljakovine (do 3%), maščobe (0,1%), kalcijeve in železove soli, fosfate. Artičoke so bogate z vitamini C, B1, B2, B3, P, karotenom in inulinom. Vsebujejo organske kisline - kofeinsko, kvinsko, klorgeno, glikolno in glicerinsko.

Zunanji listi ovoja vsebujejo eterična olja, zaradi katerih je artičoka okusna..

Socvetja in drugi deli rastline vsebujejo zelo dragocene snovi: biološko aktiven glikozid - cinarin in polisaharid - inulin. Artičoka se uporablja v živilih sveža, kuhana in konzervirana. Iz njega se pripravijo omake, pire krompir. Njene modro cvetoče rože lahko uporabimo za okrasitev praznične mize.

Artičoka velja za prehranski izdelek, ki se dobro absorbira in je priporočljiv kot nadomestek škroba pri diabetesu.

Tudi v času Katarine II so zdravniki priporočali artičoke bolnikom s protinom in zlatenico. Sodobna medicina je potrdila diuretični in holeretični učinek rastline. Zdaj je bilo ugotovljeno, da izvleček artičoke dobro odvaja jetra in ledvice, ki igrajo ključno vlogo pri čiščenju telesa različnih strupenih snovi..

Iz listov in korenin artičoke pripravimo pripravke v obliki tinktur, sokov in decokcij.

Odvari listov in pecljev zmanjšajo vsebnost holesterola in sečne kisline v krvi, aktivirajo delovanje centralnega živčnega sistema. V starodavni Grčiji so sok artičoke drgnili v glavo zaradi plešavosti. V ljudski medicini se svež sok, iztisnjen iz rastlin, uporablja za povečanje spolne moči (1/4 kozarca zjutraj in zvečer).

Koristna je tudi pri alkaloidih, zadrževanju urina in vodenici ter zmanjšuje vonj po znoju. Artičokov sok, pomešan z medom, se uporablja za izpiranje ust pri stomatitisu, drozgih, razpokah v jeziku pri otrocih. Vietnamci iz nadzemnih delov izdelujejo porcijske vrečke s prehranskimi čaji, ki imajo prijetno aromo, hitro lajšajo vnetne procese iz sluznice prebavil.

Pripravki iz artičoke se včasih uporabljajo za zdravljenje urolitiaze in žolčnih kamnov, zlatenice, hepatitisa, ateroskleroze. alergije, različne oblike luskavice, ekcemi, nižja raven holesterola v krvi.

V ljudski medicini se artičoka uporablja tudi za zdravljenje žolčnih kamnov, urtikarije, nekaterih oblik luskavice in ekcemov. Artičoka je zelo koristna za starejše ljudi z aterosklerozo.

Znano je, da ekstrakt artičoke zmanjšuje toksične učinke nekaterih zdravil na jetra.

Jedi iz artičoke je treba vedno jesti na dan priprave..

Sveža artičoka med skladiščenjem potemni, vendar se temu lahko izognemo, če olupljeno zelenjavo potopimo v vodo s kisom ali limoninim sokom. Piling artičoke zahteva spretnost. Če želite to narediti, najprej odlomite zunanje, grobe liste in obrežite notranje nežne, postrgajte resice, ki ostanejo pod listi, in v rokah boste imeli najbolj okusno stvar - mesnato sredico. Seveda se postopku čiščenja lahko izognemo z uporabo že pripravljenih artičok v pločevinkah iz pločevink..

Jedi iz artičoke so koristne za ljudi z visoko kislostjo želodčnega soka, saj vsebuje veliko količino kalijevih in natrijevih soli, ki imajo močan alkalni učinek. Vendar pri gastritisu z nizko kislostjo želodčnega soka in nizkim krvnim tlakom artičoke ne smemo jesti. Priporočljivo je tudi kot sredstvo za preprečevanje razvoja ateroskleroze. Odvar listov in sok artičoke se jemljejo pri boleznih jeter in žolčnika. Za isti namen včasih uporabljajo decokcijo košar s svežimi rumenjaki..

Nevarne lastnosti artičoke

Znano je, da je lahko artičoka škodljiva zaradi dejstva, da vsebuje polifenol, ki poveča izločanje žolča. To pa nakazuje, da bi ga morali previdno uporabljati tisti, ki imajo holecistitis ali motnje žolčevoda..

Tudi škoda artičoke je lahko odvisna od njene velikosti. Majhno mlado zelenjavo lahko jemo surovo, veliko pa je treba toplotno obdelati, ker Ko rastlina postara, postanejo vlakna žilava in jih želodec težko prebavi. Če se je košara z zelenjavo že odprla in so listi dobili rjav odtenek, je to znak, da zelenjava ni primerna za uživanje. Treba si je zapomniti, da artičoka ohranja svoje koristne lastnosti in prijeten vonj največ en teden, nato pa začne vpijati neprijeten vonj in vlago iz okolja..

Artičoka pomaga zniževati krvni tlak, zato se ljudje z nizkim krvnim tlakom ne bi smeli prehranjevati..

Skrivnosti zimskega kralja - koristne lastnosti artičoke in kontraindikacije

Artičoka je prvič postala znana pred več kot 5000 leti. Potem so stari Rimljani, Grki in Egipčani redko rastlino uporabljali kot zdravilo. Artičoka ali, kot ji pravijo Italijani - karchofi, je izdelek z manjšimi kontraindikacijami in koristnimi lastnostmi, ki bo pomagal pri hujšanju, zdravljenju jetrnih bolezni in pomlajevanju kože obraza.

Zakaj artičoki rečemo cvet

Izdelek je brst trajnice zelišč družine Astrov. To ni sadje ali zelenjava, kot so mu včasih rekli mnogi. Artičoka ima čudovit videz, ki nejasno spominja na osat. Ima pernate liste in dolgo, ravno steblo. V obdobju cvetenja rastlina pridobi svetlo vijoličen odtenek..

Zelenjava brsti je priljubljena v:

  • Italija,
  • Francija,
  • ZDA,
  • in tudi v Vietnamu.

Ima edinstven okus, ki je glede na način priprave lahko podoben zelenemu grahu ali bučkam..

Žetev karhofov v sredozemskih mestih poteka aprila. V njegovo čast Italijani pripravijo artičoke Sagra, kjer prodajajo izbrane sorte rastlin in prirejajo razstave.

Sredstva za ohranjanje lepote in krepitev zdravja

Socvetje karchofi slovi po dragoceni biološki sestavi, zato se pogosto uporablja kot sestavina za pripravo zdravil.

Vietnamski čaj

Zdravilo rastlinskega izvora, ki je narejeno iz posušenih in zdrobljenih listov in stebel artičoke. Čaj je indiciran za uporabo pri disbiozi, visokem krvnem tlaku in šibki imunosti. Zdravilo se lahko uporablja kot nadomestek za umetne vitaminske komplekse. Vsebuje vitamine skupine B1, B2, askorbinsko kislino in približno 80% ogljikovih hidratov, ki jih predstavlja inulin. Učinek čaja z izvlečkom artičoke bo opazen že po nekaj pijačah. Priporočeno trajanje sprejema - 2-4 tedne.

Vietnamski čaj je grenkega okusa, zato ga je najbolje vzeti z žlico medu.

Izvleček Carcofi

Rastlinski koncentrat se uporablja v kozmetičnih formulah proti staranju. Pomlajuje in obnavlja starajočo se kožo. Za pripravo maske doma boste potrebovali:

  • Artičoka - 1 kos.
  • Med - 2 žlici.
  • Kisla smetana - 2 žlici.

Za pridobitev hranljive maske z ekstraktom artičoke morate:

  1. Chop cvetne liste.
  2. Zmešajte jih z medom in kislo smetano, dokler niso gladke.
  3. Nanesite na obraz s tanko plastjo.
  4. Pustite 10 minut.

Smola ali izvleček iz rastline se uporablja tudi za zniževanje ravni holesterola (pred začetkom uporabe je potreben posvet s strokovnjakom).

Po pretečenem času morate maso odstraniti s prtičkom in ostanke sprati s toplo vodo.

Royal Flower tablete

Rastlina ima širok spekter delovanja in se lahko uporablja v obliki tablet in kapsul za pooperativno okrevanje jeter in ledvic. Tudi zdravilo je primerno za jemanje med hujšanjem. Pred jemanjem artičoke se posvetujte s svojim zdravnikom..

Prehranske lastnosti

Poljska rastlina vsebuje vitamine in mikroelemente, ki ji zagotavljajo hranilne lastnosti.

Uporabne snovi (na 100 g)Količina, mg
Kalij370
Natrij94
Fosfor90
Magnezij60
Kalcij44
Železo1.28
Cink0,49

Artičoka ima tudi bogato vitaminsko sestavo, ki vključuje 100 g:

  • askorbinska kislina (C) - 11,7 mg;
  • nikotinska kislina (PP) - 1,05 mg;
  • piridoksin (B6) - 0,116 mg;
  • pantotenska kislina (B5) - 0,34 mg;
  • tokoferol (E) - 0,19 mg.

Vsebnost kalorij v svežih karchofi je približno 47 kcal na 100 g izdelka, od tega:

  • beljakovine - 85 g;
  • maščobe - 1,5 g;
  • ogljikovi hidrati - 5,1 g.

Kaj je vitalnost in škoda

Rimski enciklopedist Plinij Starejši, ki je živel v prvem stoletju našega štetja, je v svojih esejih zapisal: "Niti dan brez artičoke." Tako je označil kulinarične slabosti svojih sodobnikov..

Kakšne so prednosti artičoke?

Zelenjavo cvetnih brstov lahko uporabimo kot zdravilo za naslednje namene:

  • zdravljenje zlatenice in revme;
  • preprečevanje bolezni srca in ožilja;
  • preprečevanje ateroskleroze;
  • krepitev imunosti;
  • zaščititi telo pred razvojem holecistitisa.

Prebivalci otoka Sicilije trdijo, da imajo karchofi lastnosti proti staranju. Redno uživanje zelenjave pomaga odstraniti odvečno vodo in holesterol iz telesa.

Za prehlad, utrujenost in / ali kašelj uporabite semena kardamoma. O kardamomu in njegovih koristnih lastnostih si preberite v članku "Kralj začimb ali koristi in škoda jedra kardamoma".

Kdo je kontraindiciran za karchofi

Artičoka ni priporočljiva za uporabo:

  • ženske med nosečnostjo in dojenjem;
  • ljudje, ki trpijo zaradi bolezni prebavnega trakta;
  • otroci, mlajši od 12 let;
  • bolniki z zaporo žolčnih poti.

Prav tako ne jejte več kot 5 cvetov hkrati, saj lahko to povzroči poslabšanje driske..

Na kaj paziti pri izbiri

Nekaj ​​nasvetov, ki vam bodo pomagali izbrati kakovostno artičoko:

  • cvet mora imeti enakomerno oljčno barvo;
  • na listih je izključena prisotnost madežev, poškodb in vključkov drugačne barve;
  • svež brst bo imel trdno in elastično strukturo;
  • za kuhanje karchofov kot celote je bolje kupiti majhne storže.
Sveži popki se hranijo največ en teden

Za toplotno obdelavo: pečenje, cvrtje ali dušenje lahko kupite velike zelenjavne brsti, ki jih je enostavno rezati.

Tankosti pri shranjevanju

Artičoko je težko dolgo časa skladiščiti, zato jo lahko uživamo samo svežo v času trgatve. Povprečni rok uporabnosti socvetja je največ 7 dni. Če brst začne veneti in se obarva, ga ne uporabljajte za kuhanje.

Artičoke ni priporočljivo zamrzniti, ker sadje pri nizkih temperaturah dobi želejasto konsistenco in izgubi tudi uporabne in okusne lastnosti.

Optimalna temperatura za shranjevanje karhofov je med 0 in + 1˚C. Če se režim krši, obstaja nevarnost močne vlage in razpada socvetja.

Artičoko v pločevinkah lahko hranite največ 1 leto. Kumarice hranimo v hladnem in temnem prostoru, stran od neposredne sončne svetlobe in virov toplote. Pod vplivom svetlobe lahko listi brstov v steklenih kozarcih spremenijo barvo in strukturo vlaken.

Kaj kuhati iz karchofijev

Artičoka je pomemben predstavnik mediteranske kuhinje. Italijani to zelenjavo radi uporabljajo kot predjed ali prilogo k mesnim in ribjim jedem..

Recept "Rimske artičoke"

Ta predjed je značilnost nacionalne italijanske kuhinje. Okusiti ga je mogoče v kateri koli restavraciji v Rimu, Neaplju in Milanu. Za izdelavo štirimestne kulinarične mojstrovine boste potrebovali naslednje sestavine.

Jed "Rimske artičoke" je primerna za ljudi, ki sledijo vegetarijanskemu načinu življenja. Če želite ustvariti okusno in apetitno jed, morate:

  1. Izperite zelenjavo, odstranite zunanje liste in odrežite steblo približno 5 cm.
  2. Če želite ohraniti snežno belo notranjost karhofov, potopite v mešanico hladne vode in limoninega soka.
  3. Česen, meto in peteršilj nasekljamo, dodamo sol, poper in oljčno olje.
  4. Preliv premešajte in ga prelijte po prej pripravljenem socvetju brez sredice in odprtih listov.
  5. Artičoke položite z glavo navzdol v ponev.
  6. Zelenjavo prelijemo z vodo in dušimo 60 minut na zmernem ognju.

Postrezite z zelenim maslom ali drobno sesekljanimi sardoni.

Jed postrežemo v restavraciji Ginza Project (Moskva)

Ljubitelji Carcofija se vsako leto udeležijo tekmovanja "Queen of Artičoke", ki poteka v mestecu Castroville v Kaliforniji. Presenetljivo je bila leta 1948 prva okronana slavna ameriška igralka Marilyn Monroe..

Artičoka

To rastlino so se naučili gojiti v starih časih. Priljubljenost in izjemna vrednost artičoke je povezana z njenimi visokimi zdravilnimi lastnostmi in dobrimi kulinaričnimi lastnostmi izdelka..

Zgodovina in geografija izdelkov

Rastlina je sorta badelj, vendar v nasprotju s svojim divjim prednikom, plevelom, artičoko gojijo posebej kmetije za prehrano ljudi. Njegova naravna domovina je Sredozemlje. Omenke te dobrote, ki so jo uživali kot prehranski izdelek, najdemo v zapisih Rimljanov in starih Grkov. Rastlino še vedno najdemo v naravi v severni Afriki..

Semena artičoke so našli v Egiptu med izkopavanji znamenitega kamnoloma Mons Claudianus, ki se nahaja v vzhodni puščavi na pol poti med Qeno in Rdečim morjem. Stavba je bila ustanovljena v 1. stoletju našega štetja. e. in obstajala do sredine 3. stoletja našega štetja. e. med vladavino Rimskega cesarstva.

Znano je, da so artičoke na Siciliji gojili že stari Grki. Jedli so listje in cvetne glavice, ki so se jih v divjini naučili gojiti, ne pa žanjeti. Znano je, da je nadaljnje širjenje semen potekalo konec 15. in v začetku 16. stoletja. Takrat so našli dokumentarne dokaze o gojenju artičok na jugu Francije in v Italiji. Potem je izdelek veljal za razkošje, cenili so ga kot afrodiziak in ga shranili v sladkornem sirupu. V Veliko Britanijo so prišli iz Nizozemske, verjetno leta 1530. V ZDA so jih v 19. stoletju prinesli francoski in španski priseljenci.

Danes se s pridelavo pridelkov ukvarjajo države, ki mejijo na vode sredozemske kotline, kraje naravnega izvora rastline. Glavni proizvajalci artičoke so Italija, Egipt, Španija. Rastlino gojijo v ZDA v Kaliforniji in okrožju Monterey. Država gosti letni festival artičoke. Ne tako dolgo nazaj so rastlino začeli gojiti v Južni Afriki v mestecu Pariz, ki leži ob reki Vaal..

Po podatkih FAO je deset najboljših držav proizvajalk artičoke za leto 2010 (v tonah) naslednjih:

1. Italija 480 112
2. Egipt 215 514
3. Španija 166.700
4. Peru 127 323
5. Argentina 84.000
6. Kitajska 70.000
7. Maroko 45.460
8. Francija 42.153
9. ZDA 39 190
10. Čile 35.000

Vrste in sorte

Užitni del rastline so nerazcvetljeni brsti, ki jih naberemo pred cvetenjem. Užitni del artičoke je videti kot velika naglavna brst s premerom približno 8-15 cm zelena z vijoličnimi trikotnimi cvetnimi listi.

Tradicionalne sorte artičoke:

• Zelena, velika - "Camus de Bretagne", "Castel".
• Zelena, srednja - Argentina, Espanyola.
• Vijolična, velika "Romanesco".
• Vijolična, srednja "Brindisino", "Niskemese".
• pikantni "Spinozo Sardo", "Criolla".

Artičoka na pultu

Izdelek se prodaja v obliki zdravilnega izvlečka; ruske farmacevtske družbe ga prodajajo za medicinske potrebe. Na policah trgovin z živili lahko najdete vietnamsko svežo artičoko v obliki cvetnih brstov, prodaja se po teži. Pri nakupu rastline dajte prednost trdnim glavam z gostimi listi, bogate zelene barve. Ne jemljite artičoke s črnimi lisami ali brezbarvnimi listi.

Tisti, ki ne marajo kuhati, lahko kupijo artičoko, marinirano s kisom v olivnem ali sončničnem olju. Izdelek v pločevinkah tradicionalno dobavljajo na trg proizvajalci v Grčiji in Italiji. V prodaji je čaj iz cvetov, stebel in cvetnih listov rastline, pakiran in ohlapen. Po želji lahko v trgovinah najdete karamelo iz artičoke za čiščenje jeter. Proizvajalci predstavljajo tako sladkost kot naravni žele z zdravilnim učinkom..

Koristne lastnosti

Pozitivne lastnosti artičoke se aktivno uporabljajo v farmakologiji. Znano je, da ima cvetna glava rastline visoko antioksidativno aktivnost, ki je bistveno višja od aktivnosti druge zelenjave. Antioksidanti so snovi, ki jih telo potrebuje za čiščenje toksinov in normalno presnovo. Poleg tega izdelek vsebuje vitamine A, skupine B, C, K, E in snovi natrij, kalij, fosfor, kalcij, magnezij itd..

Študije so pokazale, da je artičoka sposobna normalizirati funkcije prebave, jeter, žolčnika. Njegova uporaba vodi do zmanjšanja ravni holesterola v krvi. Izdelek lahko jemljete za preprečevanje bolezni koronarnih arterij ali razvoja ateroskleroze. Pomaga pri izboljšanju simptomov sindroma razdražljivega črevesja, koristen je pri bolnikih s funkcionalno dispepsijo, ima bifidogeni učinek na črevesne in patogene bakterije.

Okusne lastnosti

Določanje prehranskih lastnosti artičoke je težko. Svež izdelek ima rahlo kisle lesnate note, podobne okusu orehov, konzervirane brsti primerjajo z vloženimi kumarami. Nekaterim je artičoka videti kot beluši, drugim pa kuhano zelje..

Rastlina vsebuje snov cinarin. Večina je koncentrirana v celulozni listi, manj v steblih artičoke. Snov zavira brbončice, zato se hrana, ki jo zaužijemo z rastlino, zdi sladka.

Kuharske aplikacije

Praviloma se jedo osnova popka (spodaj) in mesnati cvetni listi. So vloženi, polnjeni, soljeni, uporabljeni kot sestavina za pico, polnjenje pit, sladic, omlet. Tisti, ki iz različnih razlogov niso pripravljeni ustvariti kulinaričnih mojstrovin, izdelek preprosto skuhamo in postrežemo z zelišči ali rižem.

V Italiji artičoke dodajajo prelivom za pico z oljkami in gobami. V Rimu je priljubljen recept za ocvrt ocvrt v judovskem slogu. Obstaja veliko načinov za kuhanje polnjene artičoke. Italijani kot nadev izdelujejo mešanico krušnih drobtin, origana, peteršilja, naribanega sira, šunke ali klobas, česna. Podoben recept je priljubljen na Hrvaškem. V Španiji majhne artičoke uporabljajo za pripravo žar ali jajčnih tortilj. Grki obožujejo dušene rastlinske brsti z mesom in krompirjem.

Kaj lahko naredimo iz artičoke?

• Carpaccio z rezinami rastlin, mariniranimi v balzamičnem kisu in oljčnem olju.
• Mesna enolončnica z zelenjavo.
• Solata s sirom in vloženimi brsti.
• Okras kuhane artičoke za ribje ali mesne jedi.
• Juha iz piščančje juhe z zelišči, jajcem, smetano.
• Pečemo v pečici s čebulo in korenčkom.
• Polnjene s sirom, jajcem, peteršiljem pečemo v pečici.

Kaj je artičoka v kombinaciji z:

Alkohol: belo suho vino.
Sadje: limona, granatno jabolko.
Zelenjava: paradižnik, zeleni grah, krompir, čebula, korenje.
Gobe ​​šampinjoni.
Zelišča: peteršilj, špinača, bazilika, koper, meta.
Olje: oljčno, kravje, arašidovo.
Mlečni izdelki: smetana, kisla smetana.
Začimbe: črni poper, sezamova semena, muškatni orešček, rukola.
Dišave: balzamični kis.
Omake: soja, majoneza, aioli.
Sir: parmezan.
Meso: ribe, govedina, piščanec, puran, jagnjetina.
Piščančje jajce.
Žita: riž.
Jagodičje: oljke, oljke, grozdje.
Suho sadje: rozine.
Oreški: pinjole.

Popke lahko pečemo, ocvremo, kuhamo na različne načine. Vendar jih ne zamrzujte. S tem izgubijo svoje uporabne lastnosti in okus..

Artičoka

V supermarketu "Azbuka Vkusa" do 10. aprila poteka natečaj za najboljši recept za jedi iz artičoke Ker je to moja najljubša zelenjava, bom zagotovo sodeloval z velikim veseljem! Poleg tega se zmagovalcem obeta košara eksotičnega sadja.
Naenkrat nekdo deli tudi mojo ljubezen do tega najbolj uporabnega izdelka za jetra, potem pa daj, pridruži se, tukaj so pogoji tekmovanja

Torej, nekaj se ne odpre. Preizkusite to povezavo

Sveta, si tudi ti od kraljice? Torej rojaki. Tudi artičoke si želim, če jih kje najdete, piščite, pzhlsta.

Tu so obljubljeni recepti za artičoke. Poskušal sem upoštevati vse vrste, v katerih se prodaja pri nas. Zelo rada imam tudi pito z artičokami, sirom in špinačo iz filo testa, vendar zanjo obstaja recept o kuhanju, zato je nisem poslal na natečaj.

Sveža velika artičoka z omako iz vinaigrete
Najprimernejša je za romantično lahkotno večerjo, ko je tako prijetno odtrgati njene dišeče cvetne liste s sveže kuhane, čedne artičoke in jih skupaj pogostiti ter jih potopiti v dišečo omako. Poleg tega je to eden izmed priznanih afrodiziakov!
Odrežemo pecelj 2-3 velikih artičok, odstranimo 2-3 trde spodnje liste, konice preostalih listov odrežemo s škarjami, socvetja položimo v 3 litre vrele vode, nasoljene s 3 žlicami morske soli. limonin sok in 2 žlici. kis (bolje kot infundiran z zelišči, jaz imam rad s pehtranom), tja damo olupljene peclje z zgornje zelene trde plasti. Kuhamo do mehkega, ko je listov enostavno ločiti. Pustite, da se voda odteče, ohladite. Za omako stepemo 125 ml ekstra deviškega oljčnega olja s 5-6 žlicami. zeliščni kis (po možnosti pehtran), 2 žlički. gorčica, sol in poper, dokler se ne zgosti. Dodajte drobno sesekljano zeleno pehtran (približno 2 žlici). Postrezite z artičoko. Cvetni lističi artičoke so namočeni v omako in uživajo v njihovem mesu. Ko ostane dno - najbolj okusen del, ga je treba skrbno očistiti iz topov in prašnikov ter slovesno pojesti čisto na koncu, saj je to najboljši akord v simfoniji užitka artičoke!

Artičoka tempura (dna)
Za to jed je najbolje uporabiti dna artičoke v pločevinkah. V redu so tudi kisla dna artičoke. V vsakem primeru je treba dna temeljito posušiti. Količina testa je namenjena 8 majhnim dnom, nekje za en kozarec artičoke.
100 g moko zmešajte s 3 rumenjaki in 4 žlici. oljčno olje, sol, poper, 125 ml. šeri ali belo vino, tako da dobite testo z gosto gosto kislo smetano. 3 veverice stepemo v trdo peno, nežno vmešamo v testo. Artičoke potopite v testo in ocvrto. Pripravljen za širjenje na prtičku, da odstranimo odvečno maščobo.
Za pripravo omake: 3 dele ribje zaloge zmešajte z 1 delom šerija (ali mirin riževega vina) in 1 delom sojine omake. Dodajte 1 žličko. mononatrijev glutamat (lahko ga nadomestimo z ¾ žličke sladkorja in ščepcem soli) in zavremo. 0,5 dela naribane čebule in 0,5 dela naribanega ingverja prelijte z juho. Vztrajajte, dokler se omaka ne ohladi. Postrežemo pri sobni temperaturi.
Artičoke dajo na liste rukole, okrasijo s kuhanimi kozicami iz solate in jedo, potopljeno v omako.

Kruh z artičokami in špinačo (sredica)
1 hlebec belega kruha;
½ sklad. olivno olje;
10 strokov česna (skozi česen stiskalnico);
1 kozarec konzerviranih ali vloženih sredic artičoke (približno 300 g), posušen in sesekljan s pehtranom (1 žlica);
250 gr. kuhana, dobro iztisnjena špinača (svežo špinačo 1-2 minuti blanširajte v vreli vodi, nato stisnite, da čim bolj odstranite vlago);
1 skodelica naribanega švicarskega sira
0,5 skodelice parmezana.

Na olju pražite česen 1 minuto. Dodamo špinačo in pehtran artičoke. Iz kruha odstranite drobtino, tako da ostane skorja v obliki čolna. Celulozo nasekljajte in zmešajte z maso artičok, zelišč, špinače, česna in masla. Dodajte sir (po želji sira sploh ne morete ali pa uporabite samo parmezan). Postavite v čoln za kruh. Stisnite "čoln" in ga zavijte v folijo. Pečemo v pečici približno 30 minut. pri 180 stopinjah. Kruh lahko skuhamo dan prej in shranimo v hladilniku 24 ur pred peko..

Kaj je artičoka po okusu

Artičoka je videti kot nerazcvetljen brst. Lahko ga zamenjamo tudi z ogromnim repincem, ki je pravzaprav daljni sorodnik te zelenjave. In mlado socvetje artičoke, ki se poje, je nerazcveten brst cvetja, prekrit z velikimi mesnatimi luskami.

Artičoka je bila že od antičnih časov znana kot dobrota. Za elito Rima je bila pripravljena artičoka z različnimi začimbami in medom, zaradi česar je njen okus edinstven. Kasneje je zelenjava postala zelo pogosta v francoski kuhinji, ki jo je uporabljala v različnih jedeh in jo širila po vsem svetu..

Artičoka je v vsaki državi pripravljena drugače. Toda najbolj znan in zanesljiv način je, da zavremo mlada socvetja in jih postrežemo z vsemi vrstami omak. Prav ta način kuhanja artičoke bo razkril njen neverjeten in edinstven okus..

Hrana po okusu artičoko primerja z orehi ali zelenim grahom. Amaterji mu dajejo zelnat in oreškov okus. Toda to je le oddaljena analogija, resnični okus artičoke ni nič podoben, je precej svetel in specifičen.

Da bi začutili pravi okus te zelenjave, jo morate pravilno kuhati, pred tem pa izberite kakovostno sadje. Artičoka mora biti svetlo zelena, brez temnih lis v velikosti grenivke. Njeni cvetni listi naj se tesno prilegajo in izgledajo sveže, sočno in mladostno..

Pred kuhanjem morate odrezati ostre konce listov in spodnji del ter odstraniti tudi temne liste. Po tem je treba artičoko preliti z limoninim sokom, da ne potemni.

Zelenjavo lahko skuhate v loncu z vodo, v dvojnem kotlu ali spečete v pečici. Pri kuhanju je treba vodo soliti in dodati limonin sok, če artičoke z njo nismo zalivali. Parnik ohrani več uporabnih lastnosti izdelka in ne postane preveč voden. Takšni načini kuhanja bodo razkrili njen pravi okus. Čas kuhanja je v povprečju približno trideset minut.

Pripravljenost lahko določimo po zeleno-rjavi barvi zelenjave, katere listi se zlahka ločijo. Zunanji del lista je trden, zato ga ne jemo. Pojejte notranji mehki del cvetnih listov.

Okusno je uporabljati artičoke z različnimi omakami. Zelo primerna je omaka, sestavljena iz masla, limoninega soka, ščepca soli in ščepca belega popra. Začimbe lahko dodate po svojem okusu.

Artičoka (ekstrakt, ekstrakt, čaj): koristne lastnosti in kontraindikacije za zdravje telesa, koristi za hujšanje, za jetra, pregledi

Artičoka je nazorni predstavnik družine Aster, ki jo jedo in uporabljajo v medicinske namene. Med cvetenjem lahko rastlino zaradi razkošnih popkov zamenjamo z bodiko. Artičoka vsebuje veliko uporabnih lastnosti zaradi resnično bogate sestave.

  1. Kaj so "artičoke" in kako izgledajo
  2. Artičoka je zelenjava ali sadje
  3. Mlečni badelj in artičoka - isto ali ne
  4. Vrste artičoke
  5. Hranilna vrednost in sestava artičoke
  6. Kalorija artičoke
  7. Zdravilne lastnosti artičoke
  8. Ali je artičoka lahko noseča
  9. Ali je možna artičoka za doječo mater
  10. Ali je mogoče, da imajo otroci artičoko
  11. Zakaj je artičoka dobra za vas
  12. Za jetra
  13. Za žolčnik
  14. Od edema
  15. Z diabetesom mellitusom
  16. Pri protinu
  17. Za ledvice
  18. Za holesterol
  19. Z endometriozo
  20. Uporaba artičoke v medicini
  21. Koristne lastnosti in kontraindikacije ekstrakta artičoke
  22. Koristne lastnosti in kontraindikacije ekstrakta artičoke
  23. Koristne lastnosti in kontraindikacije čaja iz artičoke
  24. Uporaba v tradicionalni medicini
  25. Tinktura artičoke na vodki
  26. Artičokov čaj
  27. Raztopina ekstrakta artičoke
  28. Uporaba artičoke v dietetiki
  29. Uporaba artičoke v kozmetologiji
  30. Maska za lase
  31. Maska za obraz proti staranju
  32. Uporaba artičoke pri kuhanju
  33. Kakšen je okus artičoke?
  34. Kako olupiti artičoke
  35. Kako jesti artičoke
  36. Zanimiva dejstva o artičoki
  37. Omejitve in kontraindikacije za jemanje artičoke
  38. Ste lahko alergični na artičoke?
  39. Zaključek

Kaj so "artičoke" in kako izgledajo

Artičoka je svojo distribucijo dobila po sredozemskih državah. Zaradi nenavadnega okusa in vsebnosti vitaminov je postal priljubljen med gurmani. Navzven je njegov brst podoben borovemu storžu. Listi rastline imajo pernato strukturo, steblo pa je ravno in enakomerno. Cvetovi artičoke imajo svetlo vijoličen odtenek. Jemo jih v zaprtem stanju..

Artičoka je zelenjava ali sadje

Mnogi artičoke pomotoma uvrščajo med zelenjavo. Menijo tudi, da so njegovi plodovi plodovi. Pravzaprav sta obe trditvi napačni. Zdravilna rastlina je cvet družine Aster. Kljub temu je v kulinariki pridobil izjemno priljubljenost..

Mlečni badelj in artičoka - isto ali ne

Mlečni badelj nima nič skupnega z artičoko. Toda zelo pogosto se rastline med seboj zamenjajo zaradi svoje zunanje podobnosti. Mlečni badelj spada v družino badelj. Raste po cestah in puščavah. Včasih rastlino najdemo na mestnih dvoriščih. Druga podobnost med osatom in artičoko je ugoden učinek na jetra in žolčnik. Obe rastlini se aktivno uporabljata v alternativni medicini..

Vrste artičoke

Obstaja približno 10 sort zdravilnih rastlin. Najbolj priljubljena je španska sorta. Njegovo drugo ime je Cardone. Prav to vrsto so začeli jesti najprej..

Hranilna vrednost in sestava artičoke

Artičoki za zdravje in škodo zagotavlja bogata sestava. Vključuje uravnotežen nabor elementov v sledovih in vitaminov. Posebnost rastline je vsebnost redkih organskih kislin. Po njihovi zaslugi lahko artičoka velja za resnično edinstveno rastlino. Visoka vsebnost vlaknin prinaša tudi koristi za zdravje. Olajša delo prebavnega sistema in pospeši absorpcijo beljakovinske hrane. Sestava uporabnega izdelka vsebuje tudi naslednje sestavine:

  • železove soli;
  • vitamini skupin B, PP in C;
  • natrij;
  • glikolne, kofeinske in glicerinske kisline;
  • magnezij;
  • inulin;
  • kalcij;
  • fosfor;
  • kobalt;
  • fluor.

Zdravilna rastlina spada med živila z nizkim glikemičnim indeksom. Njegov kazalnik je 20 enot. Razmerje BJU je naslednje:

  • beljakovine - 3,27 g;
  • maščobe - 0,15 g;
  • ogljikovi hidrati - 5,11 g.

Kalorija artičoke

Zaradi koristnih lastnosti eksotičnega izdelka je nepogrešljiv, če upoštevate načela pravilne prehrane. Omogoča vam nadomestitev pomanjkanja esencialnih snovi v primeru prisilnega pomanjkanja kalorij med hujšanjem. Vsebnost kalorij v 100 g artičoke je 47 kcal. Tudi če ga zaužijete v velikih količinah, izdelek ne bo povzročil povečanja telesne mase. K temu pripomore tudi nizka vsebnost maščob..

Zdravilne lastnosti artičoke

Artičoka se uporablja ne le kot priloga k različnim jedem, temveč tudi kot zdravilo. Njegov izvleček in izvleček se pogosto dodata sestavi zdravil in prehranskih dopolnil. Včasih se rastlina uporablja za pripravo domačih zdravil..

Koristne lastnosti artičoke, katere fotografije so prikazane spodaj, so naslednje:

  • pospešitev prebave maščob in beljakovin;
  • preprečevanje holecistitisa;
  • nadzor nad proizvodnjo žolča;
  • zaščita jeter pred toksičnimi učinki;
  • izločanje nevarnih snovi iz telesa;
  • uravnavanje ravni sladkorja in holesterola v telesu;
  • preprečevanje ateroskleroze;
  • zdravljenje kožnih bolezni;
  • odpravljanje bolezni ledvic in jeter.

Ali je artičoka lahko noseča

Brsti zdravilne rastline se pogosto priporočajo za uživanje med nosečnostjo. So lahko odlična alternativa hepatoprotektorjem, ki lajšajo simptome toksikoze. Menijo, da uporaba izdelka in njegovega odvajanja pomaga zmanjšati obremenitev žolčnika in jeter. Zaradi diuretičnega učinka bo pomagal znebiti osovraženega edema. Vitamini, ki jih vsebuje artičoka, prispevajo k polnemu razvoju otroka v maternici.

Ali je možna artičoka za doječo mater

Izdelka ni priporočljivo uporabljati med dojenjem. Kljub obilici uporabnih lastnosti lahko pri otroku povzroči negativno reakcijo v obliki kožnega izpuščaja. Lahko prodre v materino mleko in tako vstopi v telo in otroka. Artičoko lahko zdravimo šele po opustitvi HB.

Ali je mogoče, da imajo otroci artičoko

Otroci lahko zdrave izdelke jedo šele po šestih letih. V zgodnejših letih je sposoben izzvati alergijsko reakcijo. S pravilno in zmerno uporabo bodo cvetni popki preprečili razvoj pomanjkanja vitaminov in telo napolnili s koristnimi snovmi.

Zakaj je artičoka dobra za vas

Glavne koristne lastnosti rastlinskih brstov so usmerjene v delo jeter in žolčnika. Poleg tega obstaja še splošen krepitveni učinek na telo. Če artičoko vzamete pravilno, lahko ne samo izboljšate svoje zdravje, temveč tudi shujšate. Med najbolj izrazitimi lastnostmi izdelka so diuretiki, hepatoprotektivni in holeretiki.

Za jetra

Artičoka velja za zelo koristno za jetra. Za njegovo čiščenje se izdelek jemlje v čisti obliki in kot del zdravil. Popki zdravilne rastline zagotavljajo zanesljivo zaščito jetrnih celic pred negativnimi učinki strupenih snovi.

Priporočljivi so za uporabo v naslednjih primerih:

  • hepatitis;
  • ciroza;
  • potreba po vzdrževanju organa v normalnem stanju;
  • kronična ledvična odpoved.

Za žolčnik

Artičoka blagodejno vpliva tudi na delo žolčnika. Izdelek zaradi vsebnosti organskih snovi, številnih vitaminov in mineralnih soli zagotavlja holeretični učinek. Poleg tega pozitivno vpliva na delovanje prebavil. Pravilen vnos zdravila zagotavlja normalizacijo blata in se znebite nelagodja.

Od edema

Za odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa zdravniki pogosto priporočajo dodajanje artičoke v prehrano. Njegova uporaba v boju proti edemu je posledica holeretskega učinka. Poleg tega ima rastlina sposobnost izboljšati pretok limfe. Posledično se tekočina izloči iz telesa. Skupaj s tem se rahlo zmanjšuje teža.

Z diabetesom mellitusom

Pri bolnikih z diabetesom mellitusom so zdravilni popki še posebej koristni. Vsebujejo inulin, ki pomaga nadzorovati raven sladkorja v krvi. Poleg tega ima izdelek nizek glikemični indeks. Ob pravilni uporabi lahko brsti zdravilne rastline prispevajo k izgubi teže, kar velja za zelo pomembno pri diabetesu mellitusu..

Pri protinu

Protin je resno stanje, zaradi katerega se sečna kislina kopiči v sklepih. Za učinkovito zdravljenje bolezni je potreben celostni pristop. Artičoka zaradi vsebnosti mangana pomaga pospešiti presnovo, odpraviti holesterol, kopičiti aminokisline in maščobne kisline. Posledično se bolnikovo stanje izboljša. Toda ne pozabite na potrebo po zdravilih..

Za ledvice

Artičoka je indicirana za uporabo pri ljudeh z ledvično boleznijo. Diuretični učinek izdelka pomaga odpraviti nelagodje in zagotoviti odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa. Med uporabo v medicinske namene je pomembno zagotoviti potreben vodni režim..

Za holesterol

V telesu se kopiči škodljivi holesterol, ki je posledica nepravilne prehrane in slabih navad. Prispeva k spremembi strukture žilnih sten, zaradi česar trpi dotok krvi. Obstaja tudi tveganje za aterosklerozo in s tem povezane težave. Prisotnost artičoke v prehrani pomaga pravočasno odstraniti škodljivi holesterol iz telesa. To preprečuje razvoj žilnih patologij in povečanje telesne mase..

Z endometriozo

Endometrioza je ginekološka motnja, pri kateri se celice v notranji maternični plasti začnejo širiti na druge organe. Blagodejne lastnosti ekstrakta artičoke omogočajo njegovo uporabo za uravnavanje hormonske ravni. Jemanje zdravila pomaga v celoti znebiti žarišč endometrioze.

Uporaba artičoke v medicini

Vsaka bolezen ima svojo shemo uporabe artičoke. Trajanje in pogostnost sprejema sta odvisna od zanemarjanja bolezni. Bolj ko je resno, dlje bo trajalo zdravljenje. V nekaterih primerih je treba artičoko kombinirati z zdravili.

Za normalizacijo prebavnega sistema se artičoka jemlje v obliki čaja. Za pripravo pijače boste potrebovali 1,25 g mlete artičoke in 1-2 žlički. zeleni čaj. Pripravljeno pijačo je treba jemati trikrat na dan en teden. Tečaj je predpisan za poslabšanje bolezni.

V primeru poškodbe ustne sluznice je običajno uporabiti sok zdravilne rastline. Uporablja se za izpiranje do petkrat na dan. Manipulacije se ustavijo po popolnem izginotju nelagodja.

Pri kožnih boleznih se uporablja decokcija artičoke. Vanj se namoči sterilni povoj, po katerem se pol ure nanese na problematično območje. Takšne losjone je treba delati dvakrat na dan. Trajanje zdravljenja je odvisno od tega, kako hitro simptomi izginejo..

V primeru motenj v delovanju živčnega sistema, protina in ateroskleroze je treba odvarek artičoke jemati peroralno. En odmerek je 400 ml. Sprejem se izvaja dvakrat na dan. Trajanje terapije je 30 dni.

Koristne lastnosti in kontraindikacije ekstrakta artičoke

Na videz je ekstrakt artičoke črna smola, za katero so značilne številne uporabne lastnosti. Za njegovo pripravo so potrebni določeni temperaturni pogoji. Zato zdravila ni mogoče izdelati samostojno. Med koristnimi lastnostmi nape ločimo naslednje:

  • odpravljanje bolečin med menstruacijo;
  • čiščenje jetrnih celic;
  • zdravljenje depresije;
  • normalizacija prebave;
  • bolezni ledvic;
  • odpravljanje bolezni srca in ožilja.

Alergiki, otroci in nosečnice naj zavrnejo uporabo nape. Če obstajajo resne kronične bolezni, se možnost uporabe nape pogovori z zdravnikom posebej..

Koristne lastnosti in kontraindikacije ekstrakta artičoke

Pred njegovo uporabo je treba dobro preučiti zdravilne lastnosti in kontraindikacije ekstrakta artičoke. Ker zdravilne rastline na prostem trgu ni enostavno najti, so zdravila na njeni podlagi zelo priljubljena. Izvleček artičoke lahko kupite v lekarni.

Njegove koristne lastnosti vključujejo:

  • anticelulitno delovanje;
  • izločanje sečne kisline;
  • čiščenje žolčnih kanalov;
  • izboljšanje delovanja možganskih celic;
  • protimikrobno delovanje;
  • zdravljenje kožnih bolezni in kozmetičnih napak;
  • preprečevanje krčnih žil.

Izvleček ni priporočljiv za otroke, mlajše od 12 let. Prav tako je nezaželeno uporabljati ga ob prisotnosti holecistitisa, ki ga spremlja kopičenje velikih kamnov. Ženske naj med dojenjem zavrnejo zdravljenje z ekstraktom.

Koristne lastnosti in kontraindikacije čaja iz artičoke

Artičoko pogosto jemo kot čaj. Končana pijača ima prijeten sladkast okus. Pije se ne samo v medicinske namene, ampak tudi za potešitev žeje..

Koristne lastnosti čaja vključujejo naslednje:

  • normalizacija krvnega obtoka;
  • izboljšanje sečnega sistema;
  • aktivacija imunosti;
  • zniževanje ravni sladkorja v krvi;
  • lajšanje vnetnega procesa;
  • odstranjevanje škodljivih snovi iz telesa;
  • izboljšanje stanja kože, nohtov in las.

Zdravniki ne priporočajo pitja artičoke ljudem, ki trpijo za gastritisom in čirjem na želodcu. Previdni morate biti tudi pri jemanju hipertenzivnih bolnikov. Strogo prepovedano je uporabljati zdravilo ob prisotnosti kamnov v žolčniku.

Uporaba v tradicionalni medicini

V ljudski medicini so eksotični izdelek začeli uporabljati v renesansi. Cenjen je bil zaradi diuretičnih in holeretičnih učinkov. Verjeli so tudi, da vnos izdelka v prehrano pomaga povečati apetit in normalizirati prebavni sistem..

Uporablja se v boju proti naslednjim boleznim:

  • ledvična odpoved;
  • ateroskleroza;
  • endometrioza;
  • sladkorna bolezen;
  • hepatitis;
  • urolitiaza;
  • erektilna disfunkcija;
  • protin.

Tinktura artičoke na vodki

  • 50 g surovin;
  • 300 ml vodke.
  1. Rastlinski popki se dajo v globoko posodo in prelijejo z vodko.
  2. Posodo odstranimo za dva tedna na osamljenem mestu, zaščitenem pred soncem.
  3. Po določenem času pijačo filtriramo.

Sprejem se opravi v 10 kapljicah. Pred-tinkturo razredčimo z 1 žlico. l. vode. Zdravilo je treba jemati trikrat na dan..

Artičokov čaj

  • 2 žlici žlici l. posušena artičoka;
  • 400 ml vroče vode.
  1. Surovine se dajo v keramični čajnik in napolnijo z vročo vodo.
  2. Po 10 minutah lahko pijačo vlijemo v skodelice.
  3. Po okusu dodajte med in limono.

Ta čaj odlično pomaga pri obvladovanju živčne napetosti in odpravi simptome ledvične bolezni. Sprejem se izvede v 1 žlici. 1-2 krat na dan. Trajanje zdravljenja je odvisno od narave bolezni.

Raztopina ekstrakta artičoke

  • ¼ h. L. izvleček artičoke;
  • 200 ml vroče vode.
  1. Izvleček se raztopi v vodi, dokler popolnoma ne izgine.
  2. Nastalo raztopino je treba hraniti v hladilniku..

Raztopino jemljemo trikrat na dan po 50 ml. Sprejem se opravi 30 minut pred obroki..

Uporaba artičoke v dietetiki

Popki čudežne rastline veljajo za učinkovito večnamensko sredstvo. Veliko ljudi uporablja artičoke za hujšanje. Ocene kažejo, da se izdelek dobro prilega nizkokalorični zelenjavni prehrani. Če želite shujšati, morate rastlino zaužiti vsak dan, potem ko jo zavrete v slani vodi. Uporaba izdelka bo zagotovila pravilno delovanje prebavnega sistema in pospešila metabolizem.

Uporaba artičoke v kozmetologiji

Popki rastline vsebujejo veliko vitaminov in kislin. Zaradi tega je izdelek učinkovit kozmetični izdelek. Z redno uporabo vidno izboljša elastičnost kože, jo naredi bolj hidrirano in odpravlja celulit. Brsti rastline se lahko spopadajo tudi z izpadanjem las, tako da krepijo svojo strukturo od znotraj..

Maska za lase

  • 1 žlica. l. med;
  • 50 g artičoke;
  • 1 žlica. l. limonin sok;
  • 10 kapljic eteričnega olja čaja;
  • 50 ml mineralne vode.
  1. Brsti kuhamo in nato gnetemo, dokler ne dobimo homogene konsistence.
  2. V nastali pire vlijemo mineralno vodo. Po mešanju dodajte preostale sestavine.
  3. Hranilna mešanica se nanese na korenine in porazdeli po celotni dolžini kodrov.
  4. Po 30 minutah masko speremo s toplo vodo.

Maska za obraz proti staranju

  • dva rumenjaka;
  • 1 čajna žlička alojev sok;
  • 5 artičok.
  1. Rastlinske popke skuhamo in pretlačimo.
  2. Dodajo se mu sok aloe in rumenjaki. Komponente temeljito premešamo, dokler ne dobimo homogene zmesi..
  3. Maska se porazdeli po predhodno očiščeni koži.
  4. Po 15 minutah se kozmetični izdelek spere s toplo vodo.

Uporaba artičoke pri kuhanju

Artičoke so nepogrešljiv živilski izdelek. Ima najbogatejšo sestavo in edinstven okus. Izdelek je bil distribuiran v italijanski, francoski in španski kuhinji. Pogosto ga dodajajo eksotičnim solatam, juham in ga uporabljajo tudi kot prilogo. V evropskih državah so še posebej priljubljene juhe na osnovi nenavadnega izdelka. Konzervirane popke najdemo v supermarketih.

Kakšen je okus artičoke?

Brsti zdravilne rastline imajo okus po bučki, v kateri so orehove note. Pred dodajanjem jedem, da ohranijo živo barvo, jih izdatno prelijemo z limoninim sokom. To lahko posodi doda kislost. Eksotični izdelek se dobro poda k mesu in ribam.

Kako olupiti artičoke

Pred uporabo rastline v hrano ali v medicinske namene jo je treba pravilno pripraviti. Postopek vključuje več stopenj:

  1. Rastlino temeljito operemo v hladni vodi.
  2. Vrh popka odrežemo 5 cm dolg in ga takoj obdelamo z limoninim sokom.
  3. Cvetni listi, ki uokvirjajo brst, so odlomljeni, tako da ostane samo sredica.
  4. Preostali del sadja prerežemo na polovico in nato očistimo od sredine resic.

Kako jesti artičoke

Najbolj uporaben del popkov je posoda, ki se nahaja pod vlakni jedra. Ni običajno, da jih jemo popolnoma. Jejte samo mehki del. Od trdih listov ga ločijo zobje, ki se držijo dna popka. Najpogosteje izdelek postrežemo kuhanega. Toda kot del solat je običajno, da ga uživamo surovega..

Zanimiva dejstva o artičoki

Z eksotično rastlino je povezanih veliko zanimivih dejstev. Ena izmed njih je možnost uporabe artičoke kot vira električne energije v Španiji. Na leto načrtujejo predelavo več kot 100.000 ton surovin. Tako bo več kot 50.000 Špancev oskrbovalo z električno energijo.

Že vrsto let je v ZDA zelo priljubljeno tekmovanje "Kraljica artičoke". Poteka v zvezni državi Kalifornija. Med njenimi udeleženci je bila tudi sama Marilyn Monroe. Palermo redno prireja festival, posvečen eksotični hrani. Med njim nastopajo umetniki, organizirajo tekmovanja in plesne prireditve.

Omejitve in kontraindikacije za jemanje artičoke

Blagodejne lastnosti rastline ne izključujejo možnosti škodljivih učinkov na telo. Zato je potrebna previdnost pri uživanju izdelka. Pomembno je, da ne prekoračite priporočenega odmerka. Prenajedanje ogroža pojav neželenih simptomov.

Kontraindikacije vključujejo naslednje:

  • kronična ledvična odpoved;
  • bolezen žolčnika;
  • nizek krvni tlak;
  • gastritis.

Ste lahko alergični na artičoke?

V nekaterih primerih lahko uporaba rastlinskih brstov povzroči alergijsko reakcijo. Zanj so značilni kožni izpuščaji, ki jih spremlja močno srbenje..

Drugi neželeni učinki vključujejo:

  • napenjanje;
  • želja po bruhanju;
  • motnje blata;
  • zgaga.

Zaključek

Artičoka je izredno zdrav izdelek, ki ga je treba pravilno uporabljati. Njegov okus lahko v celoti cenite le tako, da upoštevate pravila čiščenja in kuhanja.