Arrowroot

Arrowroot (angleško arrowroot - škrobna moka) je škrob iz Arrowroot, tropske rastline iz Južne Amerike. Arrowroot gojijo tudi na otokih Fidži in Brazilija. Gomolji rastline se uporabljajo kot surovine za proizvodnjo marenke. V tem primeru se uporabljajo posušene korenike marenke, ki jih zmeljejo v moko.

Poleg marelice se za izdelavo marenke uporabljajo tudi korenine tropske kasave in bananine kaše, brazilske in gvajanske.

V tropskem, subtropskem in zmernem podnebju marenko gojimo kot sobno rastlino. Ima dovolj velike zelene liste in majhne bele cvetove..

Uporaba puščice

Lastnosti marelice so ljudje znani že več kot 7000 let. Ameriški Indijanci so ga uporabljali za nego bolnih in podhranjenih otrok in starejših..

Skladiščenje

Po nakupu puščice v trgovini jo je treba vliti v nepredušno neprosojno posodo in na njej označiti datum nakupa. To je posledica dejstva, da puščica ohrani svoje lastnosti le dva meseca po odprtju embalaže..

Kalorična puščica

Vsebnost kalorij v marelici (škrobna moka) je 357 kcal na 100 g. Zanj je značilna visoka vsebnost ogljikovih hidratov, njegova prekomerna uporaba pa lahko povzroči debelost.

Koristne lastnosti puščice

Sestava in prisotnost hranil

V tem izdelku ni popolnoma nobene maščobe, zato ga človeško telo skoraj v celoti absorbira. Uvrščen je med prehranske izdelke. Tudi arrooro uživajo ljudje, ki se držijo prehrane s surovo hrano, ker ne zahteva toplotne obdelave.

Arrowroot deluje tonično, normalizira presnovo. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin in škrobnih snovi se uporablja pri zdravljenju anoreksije in črevesne anemije. Topel napitek z dodatkom marenke se popolnoma ogreje in preprečuje prehlad. Prisotnost biološko aktivnih snovi pomaga redčiti kri in preprečuje nastanek krvnih strdkov v žilah.

Arrowroot pri kuhanju

Zaradi pomanjkanja okusa se ta izdelek pogosto uporablja v ameriški, mehiški in latinskoameriški kuhinji za pripravo različnih omak, žele sladic in pekovskih izdelkov. V postopku priprave jedi s puščicami je za popolno zgostitev potrebna razmeroma nizka temperatura, zato se dobro poda v omake na osnovi surovih jajc in v kremah. Prav tako jedi ne spremenijo svoje barve, kot na primer pri uporabi moke ali drugih vrst škroba. Odvisno od zahtevane debeline končne maronske posode dodajte 1 žličko, 1,5 žličke in 1 žlico. za eno žlico hladne vode. Po tem temeljito premešajte in zmes prelijte v 200 ml vroče tekočine. Rezultat bo tekoča, srednje ali gosta konsistenca. Upoštevati je treba tudi, da ko puščica segreva več kot 10 minut, izgubi vse lastnosti in tekočine dobijo prvotno stanje..

Nevarne lastnosti puščice

V večini primerov puščica ne povzroča alergijskih reakcij in nima kontraindikacij.

Vendar ni priporočljivo za ljudi z motnjami krvavitve, v pooperativnem obdobju in za ljudi s krvavitimi razjedami na prebavilih..

V videoposnetku si lahko ogledate, kako izgleda marelica - prav ta rastlina, iz korenike katere je narejena moka. Zaradi majhne distribucije tega izdelka pri nas pa je video posnetek na voljo brez prevoda. Ampak to vam omogoča, da se popolnoma potopite v edinstveno vzdušje rastoče puščice =)

Arrowroot

Arrowroot (iz angleščine puščica - puščica in korenina - koren) je ime škrobne moke, pridobljene iz sadja, gomoljev, korenike tropskih rastlin. Uporablja se pri kuhanju kot zgoščevalec.

Zahodnoindijska marelica se pridobiva iz korenin marelice, ki raste v tropskih državah, Braziliji, Afriki in Indiji. Vsebnost škroba v njem doseže 27%. Indijska marelica se pridobiva iz gomoljev blede korenike (divje ali gojene) kurkume iz družine ingverjev. Avstralski - iz užitnih poganjkov konoplje. Ta vrsta puščice ima največ škrobnih zrn - do 135 mikrometrov. Domača dežela rastline je tropska Amerika, vendar jo pogosto gojijo na Havajih, pacifiških otokih, severni Avstraliji, tropski Aziji.

  • Prednosti
  • Koristne lastnosti in kontraindikacije
  • Kuharske aplikacije
  • Arrowroot recepti
  • Izhod

Škrob, pridobljen iz stranskih korenin kasave, tapioke, kasave (navadnega tropskega škroba) iz družine euforbije, se imenuje brazilska marelica, iz sadne kaše banan - Guian in iz aruma lisastega - Portland. Ne glede na vir ima enako aplikacijo. Uporablja se kot ovojno in mehčajoče prehransko sredstvo za črevesno anemijo, vitkost, presnovne bolezni.

Prednosti

Prednosti puščic ali škroba iz maronice pred drugimi zgoščevalci:

  • nima okusa ali vonja;
  • ima visoke zgoščevalne lastnosti, ki so trikrat večje od učinka običajne pšenične moke;
  • ne spremeni barve končnega izdelka;
  • pridobi žele podobno konsistenco pri sorazmerno nizki temperaturi (do 50 stopinj Celzija);
  • ko se zgosti, ne postane motno.

Kakšne barve je puščica?

Na odseku je svež gomolj bel. Po predelavi moka iz puščice vizualno spominja na krompirjev škrob.

Koristne lastnosti in kontraindikacije

Zdravilne lastnosti marelice so človeštvu znane že več kot 7000 let..

Kakšne so koristi in škoda izdelka?

Ameriški Indijanci so z mareličnim škrobom gojili starejše, izčrpane otroke in bolnike. Normalizira presnovo, deluje tonično, preprečuje nastajanje krvnih strdkov v žilah, spodbuja redčenje krvi in ​​ne povzroča alergij. Zaradi visoke vsebnosti škroba in vlaknin se puran uporablja v medicini za zdravljenje črevesne anemije, anoreksije. Vroča pijača s škrobom iz maronije dobro segreje in se upira prehladu.

Arrowroot ne vsebuje maščob, zato se v celoti absorbira v človeškem telesu. Hkrati vsaka toplotna obdelava ubije koristne lastnosti izdelka..

Vsebnost kalorij v škrobni moki je 357 kalorij na 100 gramov. Energijsko razmerje B: W: Y je enako 0%: 0%: 95% (0,3 grama: 0,1 grama: 84,75 grama).

100 gramov marelice vsebuje 0,08 grama pepela, 0,1 grama prehranskih vlaknin, 11,37 grama vode.

Zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov lahko prekomerno uživanje škrobne moke povzroči povečanje telesne mase in debelost.

Tabela številka 1 "Kemična sestava marelice"
Ime hranilHranilna vrednost škrobne moke na 100 gramov, miligram
Vitamini
Pantotenska kislina (B5)0,13
Nikotinska kislina (PP)0,07
Piridoksin (B6)0,01
Folna kislina (B9)0,007
Makro- in mikroelementi
Kalcij (Ca)40
Kalij (K)enajst
Fosfor (P)pet
Magnezij (Mg)3.
Natrij (Na)2.
Mangan (Mn)0,47
Železo (Fe)0,33
Cink (Zn)0,07
Baker (Cu)0,04

Arrowroota ne smejo uporabljati ljudje po operaciji, s krvavitvami na prebavilih, motnjami strjevanja krvi.

Kuharske aplikacije

Škrobna moka se uporablja v latinskoameriški, mehiški, ameriški kuhinji za pripravo žele sladic, pekovskih izdelkov, italijanske vroče čokolade, omake.

Zakaj je puščica koristna pri kuhanju?

Ker se marelični škrob dobro zgosti pri nizkih temperaturah (do 50 stopinj), se dobro poda v tekoče kreme in omake na osnovi surovih jajčec, ki se pri močnem segrevanju zrušijo. Značilnost marelice je, da pri njeni uporabi jedi ne spremenijo barve, okusa ali vonja. Ko se palačinkam ali piškotom doda škrob, ustvari puhasto, svilnato teksturo, ki je podobna gostoti testa iz pšenične moke. Arrowroot je zelo učinkovit kot zgoščevalec za nadeve za pite.

Kako uporabiti?

Količina uvedene puščice je odvisna od zahtevane debeline končne posode in je 5, 10, 15 miligramov praška na 200 mililitrov vode. Da bi se izognili grudicam, škrob maronja predhodno razredčimo v 50 mililitrih hladne vode. Nato zmes vlijemo v 150 mililitrov vroče vode in temeljito mešamo, dokler se ne zgosti. Rezultat je tekoča (srednje ali gosta) konsistenca. Če je puščica dolgotrajno toplotno obdelana (več kot 10 minut), njene koristne lastnosti izhlapijo in tekočina se vrne v prvotno stanje.

Arrowroot recepti

Japonska želejeva sladica "Shining of stars"

  • sladka pasta iz rdečega fižola - 300 gramov;
  • granulirani sladkor - 40 gramov;
  • voda - 190 mililitrov;
  • škrobna sadna moka (puščica) - 40 gramov;
  • temni trsni sladkor - 40 gramov;
  • moka kudzuko - 30 gramov;
  • Zlati listič.
  1. Lonec napolnite z vodo in jo postavite na ogenj.
  2. V majhni skledi zmešajte trsni sladkor, presejan granulirani sladkor, vodo in moko kudzuko. Postavite na majhen ogenj, mešajte, dokler zmes ne postane gladka in se začne zgoščevati. Ali bo pregleden? Da. Praviloma je po 5 minutah žele podobna masa že pripravljena in jo odstranite s toplote.
  3. Zvijte 10 enakih kroglic sladkih testenin.
  4. Plastično folijo narežemo na kvadratke 18 x 18 cm, pripravimo niti za privezovanje sladkih kroglic.
  5. Vročo puščicino maso z leseno lopatico premaknite na sredino filmskega kvadrata, nanjo položite kroglico sladkih testenin. Po tem dvignite konce polietilena z zavijanjem kilogramov. Med tem postopkom poskrbite, da se viskozna škrobnata tekočina ovije okoli krogle z vseh strani. Nato previdno potegnite konce filma in zavežite z navojem.
  6. Nastale kilograme za 5 minut potopite v vrelo vodo. Pripravljenost kroglic sladkega želeja ocenjujemo po konsistenci in barvi sladice. Arrowroot mora postati trdna in pregledna.
  7. Odstranite sladkarije z režo z žlico, ohladite v posodi z ledom.
  8. Kroglicam odstranite folijo, po vrhu potresite z zlatimi lističi.

Jelly "Shining Stars" je priporočljivo postreči s sadjem.

Vroča čokolada v italijanskem slogu

To je popolna sladica za otroke in odrasle. Prva omemba italijanske čokolade je bila zabeležena leta 1560, ko je bila sladka pijača ob prestopu glavnega mesta vojvodine Savojske iz mesta Chambery v Torino podarjena vojvodi Immanuelu Philibertu. Slava dišeče sladice se je močno razširila zunaj države. Od takrat je vroča čokolada sestavni del italijanske kuhinje..

Značilnost te sladice je njena gosta konsistenca, ki jo daje naravno zgoščevalno puščico (zdrobljeno korenično drevo marelice). Je veliko bolj zdrav kot navadna moka in krompirjev škrob, ker vsebuje snovi, ki krepijo imunski sistem.

  • temna čokolada z vsebnostjo kakava nad 70% - 60 gramov;
  • trsni sladkor - 15 gramov;
  • mleko ali smetana z nizko vsebnostjo maščob - 130 mililitrov;
  • marelica (škrobna moka) - 5 gramov;
  • pomarančni olupek.
  1. Škrobno moko raztopimo v 30 mililitrih smetane, preostalo vlijemo v ponev in zavremo..
  2. Vroči zmesi dodajte razredčeno puščico in sladkor. Nastalo maso kuhamo 5 minut, da se zgosti. Lonec odstavimo z ognja.
  3. Čokolado nasekljamo, na hitro vmešamo v vročo sladkorno-kremasto maso. Mešajte mešanico, dokler ni gladka.
  4. Pred serviranjem v skledo nalijte vročo čokolado po italijansko, okrasite z pomarančno lupino.

Zaradi svoje goste konsistence je priporočljivo jesti sladico z žlico..

Izhod

Arrowroot je bel prah iz rastline marelice, ki raste na Karibih. Ta lahko prebavljiv škrob se uporablja v kulinariki kot zgoščevalec za vroče omake, sladke smetane, sladice. Arrowroot škrob deluje tonično na telo, preprečuje nastajanje krvnih strdkov (zaradi redčenja krvi). Visoka vsebnost vlaknin vodi do uporabe marenke v medicini za zdravljenje črevesne anemije in anoreksije.

Ne pozabite, da škrobna moka ohrani svoje koristne lastnosti še dva meseca po odprtju embalaže, po določenem obdobju pa se njena hranilna vrednost zmanjša za 90%. Po nakupu je izdelek shranjen v neprozorni posodi, hermetično zaprti.

Kaj je puščica in kako se uporablja?

Arrowroot, ali Arrowroot trs (lat. Maranta arundinacea) - tropski gomolj, ki izvira iz Indonezije.

Običajno se predela v prah, imenovan tudi škrobova moka iz maronije. Prah se pridobiva iz korenike rastline, podzemnega stebla z več koreninami, ki hranijo njegov škrob in energijo.

Ta zelenjava se uporablja predvsem pri kuhanju, saj se dobro obnese v sladkih in slanih jedeh, čeprav ima lahko tudi zdravilne lastnosti (1).

Poleg tega, da ima maroha veliko beljakovin in več hranilnih snovi, je zelo enostavno prebavljiv, zato je idealen za otroke in starejše, ki morda potrebujejo mehkejšo hrano (2).

Ta članek razpravlja o hranilni vrednosti, koristih za zdravje in uporabi marenke.

Hranilna vrednost, sestava in vsebnost kalorij marelice

Arrowroot je škrobnata korenovka, podobna jamu, kasavi, sladkemu krompirju in tarou.

Kot pri mnogih vrstah škroba vsebuje tudi veliko ogljikovih hidratov, vsebuje pa tudi druga hranila. Ena 120-gramska porcija sesekljane surove marelice vsebuje (3):

  • Kalorije: 78 kcal
  • Ogljikovi hidrati: 16 gramov
  • Vlaknine: 2 grama
  • Beljakovine: 5 gramov
  • Maščoba: 0 gramov
  • Folati: 102% priporočenega dnevnega vnosa (DVI)
  • Fosfor: 17% DV
  • Železo: 15% RDI
  • Kalij: 11% DV

Arrowroot ima večjo vsebnost beljakovin kot drugi gomolji - vsebuje 5 gramov beljakovin na 120 gramov, v primerjavi z 2,3 grama v isti količini jama (2, 4).

Ta porcija vsebuje tudi več kot 100% RDI za folate (vitamin B9), kar je bistvenega pomena za razvoj ploda med nosečnostjo in tvorbo DNK. Nizke ravni tega vitamina so povezane z večjim tveganjem za prirojene okvare in kronične bolezni, kot je rak (5, 6).

Še več, puščica vsebuje velike količine fosforja, železa in kalija..

Arrowroot je škrobnata zelenjava z veliko količino beljakovin in več minerali. Zagotavlja več kot 100% RDI za folate.

Zakaj je puščica koristna za zdravje

V preteklosti je puščico ljudje uporabljal zaradi svojih zdravilnih lastnosti. Večina možnih koristi za zdravje izvira iz škroba, ki ga vsebuje..

Lahko vam pomaga pri hujšanju

Arrowroot v prahu je 32% odporen škrob, ki ga vaše telo ne more prebaviti. Ko se zmeša z vodo, tvori viskozen gel in se v črevesju obnaša kot topna prehranska vlaknina (2, 7).

Živila z visoko vsebnostjo vlaknin in odpornega škroba upočasnijo prebavo in vam dajo dolgotrajno sitost. To pa lahko uravna vaš apetit in povzroči izgubo teže (7, 8, 9).

V študiji na 20 odraslih so tisti, ki so jemali dodatke, ki vsebujejo 48 gramov odpornega škroba, v naslednjih 24 urah zaužili bistveno manj kalorij v primerjavi s kontrolo (10)..

Vsebnost beljakovin marelice lahko prispeva tudi k občutkom sitosti (11).

Lahko se bori proti driski

Arrowroot lahko pomaga pri zdravljenju driske tako, da tvori trše blato in vam pomaga obnoviti zdravje.

Huda driska lahko povzroči izgubo tekočine, dehidracijo in celo smrt - zlasti pri ranljivih populacijah, kot so otroci (12).

V enomesečni študiji je 11 ljudi z drisko, ki so 3-krat na dan zaužili 2 žlički (10 mg) prahu marelice, imelo manj driske in bolečin v trebuhu (13)..

Razlog za to je lahko visoka vsebnost škroba v puščici, saj pomaga izboljšati teksturo in velikost blata. To pa zmanjša pogostost odvajanja črevesja..

Prav tako lahko telesu pomaga pri hidraciji, tako da nadomesti izgubo tekočine..

Študija na živalih je pokazala, da je voda, pridobljena s kuhanjem marelice v prahu, učinkovitejša pri zmanjševanju pojavnosti diareje, povezane s kolero, kot raztopina za rehidracijo, ki jo je razvila Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) (14,15).

Potrebne pa so dodatne raziskave.

Podpira vaš imunski sistem

Odporen škrob v puščici lahko okrepi vaš imunski sistem.

Ta gomolj je pravzaprav potencialni vir prebiotikov, ki so vrsta vlaknin, ki hranijo črevesne bakterije (7, 16, 17, 18)..

Dobre črevesne bakterije lahko okrepijo vaš imunski sistem, saj proizvajajo veliko vitaminov in absorbirajo ključne minerale, ki jih vaš imunski sistem potrebuje za pravilno delovanje. Še več, vplivajo lahko celo na to, kako se vaše telo odziva na številne bolezni (19, 20).

Štirinajstdnevna študija na podganah, ki so se prehranjevale s puranjo v prahu, je pokazala, da je to povzročilo znatno zvišanje ravni imunoglobulinov G, A in M ​​v krvi, ki so različna protitelesa, ki vas ščitijo pred škodljivimi mikroorganizmi (16)..

Študije epruvete so pokazale podobne rezultate. Vendar pa je potrebnih več študij na ljudeh (16).

Primerno za ljudi na dieti brez glutena

Kot večina gomoljev je tudi arrowot naravno brez glutena. Njegov prah se lahko uporablja namesto pšenične moke (2).

Tisti s celiakijo - pogostim stanjem, pri katerem gluten vname tanko črevo - se morajo te beljakovine v celoti izogibati. Zrna, kot so ječmen, pšenica in rž, ter živila iz njih vsebujejo gluten (21, 22).

Zanimivo je, da je odporen škrob iz maronije še posebej primeren za živila brez glutena, saj pomaga izboljšati njihovo teksturo, okus in hrustljavost (7, 23, 24).

Zaradi visoke vsebnosti škroba je puščica morda primerna za brezglutensko prehrano, spodbuja hujšanje, pomaga pri zdravljenju driske in krepi vaš imunski sistem.

Uporaba puščice

Čeprav lahko sami pripravite koren marelice, jo najpogosteje uživate v obliki prahu..

Uporablja se kot zgoščevalec v omakah, pudingih in želejih ter kot sestavina pekov, kot so piškoti in pecivo. Poleg tega je priljubljen nadomestek za pšenično moko v receptih brez glutena (25).

Arrowroot ima lahko več kozmetičnih uporab zaradi domnevne absorpcijske sposobnosti olja, čeprav to ni nujno podprto z znanstvenimi dokazi. Tu pa je nekaj priljubljenih načinov uporabe:

  • Suh šampon. Vtrite prah puščice v lasišče, da osvežite lase brez vode.
  • Sestavina dezodoranta. Zmešajte enake dele puščice marelice, kokosovo olje in sodo bikarbono, da dobite domač deodorant.
  • Smukec in nadomestek otroškega pudra. Ta sam prašek naj bi absorbiral vlago in izboljšal gladkost.
  • Domači make-up. Prašek iz marelice zmešajte z 1) cimetom in muškatnim oreščkom za puder ali podlago, 2) prahom rdeče pese za rdečilo ali 3) kakavovim prahom za bronzer.

Arrowroot v prahu se pogosto uporablja kot zgoščevalec v živilih ali kot nadomestek za pšenično moko. Čeprav ga dodajajo tudi domači kozmetiki, znanstvenih raziskav o teh uporabah ni..

Arrowroot nadomestki v prahu

Če vam zmanjka prahu maraun, lahko poskusite z enim od naslednjih dobrih nadomestkov - vsi so brez glutena (2, 26):

  • Koruzni škrob. Ta pogosta sestavina se lahko uporablja v kulinarične in kozmetične namene. Nadomestite 1 žlico (8 gramov) koruznega škroba za vsaki 2 čajni žlički (5 gramov) grozdja.
  • Tapiokina moka. Ta priljubljena moka brez glutena je podobna puščici. Za vsako 1 čajno žličko (2,5 grama) puščice marelice uporabite 1 žlico (8 gramov) moke tapioke.
  • Krompirjev škrob. Arrowroot in krompirjev škrob vsebujeta podobne količine amiloze, škrobne spojine, ki deluje kot zgoščevalec. Na vsaki 2 čajni žlički (5 gramov) marenke uporabite 1 čajno žličko (2,5 grama) krompirjevega škroba.
  • Riževa moka. Arrowroot in riževa moka imata zelo podobno vsebnost ogljikovih hidratov, vendar riževa moka vsebuje več škroba. Ko nadomeščate puščico z riževim škrobom, uporabite polovico manj.

Številne vrste brezglutenske moke in škroba, vključno z moko iz tapioke in riževo moko, so idealni nadomestki za marenko..

Povzemite

Arrowroot je korenovka, ki se pogosto prodaja v obliki prahu. Uporablja se kot zgoščevalec in moka brez glutena.

Veliko njegovih koristi za zdravje je posledica škroba, ki lahko spodbuja hujšanje, zdravi drisko in okrepi imunski sistem..

Poleg svoje kulinarične in medicinske uporabe se puran uporablja v kozmetične namene..

Vam je bil članek v pomoč? Delite z drugimi!

Arrowroot

Arrowroot je odlična alternativa znanemu škrobu, ki ima številne prednosti. Navzven se praktično ne razlikuje od moke ali katerega koli škroba, vendar je ta bel prah, ki je na otip podoben svili, pridobljen iz eksotične in tropske rastline marelice, katere domovina je ameriška celina. Arrowroot je rastlina približno meter v višino (poznamo jo kot priljubljeno sobno rožo). Gomolji se uporabljajo za hrano, ki vsebuje do 25% škroba, kuhanega ali pogosteje - iz njih je narejena prav ta marelična moka.

Druga izjemna lastnost tega izdelka je, da se dobro raztopi pri nizkih temperaturah, kar je zelo praktično, ko pripravljate jajčni mousse ali tekočo kremo. Pri prekomernem segrevanju se te jedi v hipu zvijejo, kar pomeni eno - jed je pokvarjena in je ni mogoče popraviti. In kot zgoščevalec je boljši od pšenične moke, ki med postopkom zgoščevanja postane motna, kar lahko negativno vpliva na videz končne jedi. Takšen incident se nikoli ne bo zgodil s puščico..

Po drugi strani se marelica imenuje tudi škrobna moka, ki jo lahko kot sredstvo za zgoščevanje dodajamo ne le mousseom in omakam, temveč jo lahko mešamo z moko brez glutena in jo dodamo dietetičnim pecivom. Po želji lahko popolnoma nadomestijo moko. Ta neverjeten izdelek dobimo iz gomoljev in sadja marelice. Vendar je treba omeniti dejstvo, da je za naše zemljepisne širine zelo redek izdelek, vendar je v državah Azije in Južne Amerike zelo razširjen in priljubljen in se le redko izvaja brez njega pri pripravi kremnih juh, omak, moussov in podobnih jedi. V tem prahu ni popolnoma nobene maščobe in nima lastnega okusa, zato se bo puščica, ko bo dodana jedi v času priprave, zelo hitro raztopila in ne bo spremenila same jedi.

Kako izbrati

Najprej, ko kupujete makaronovo škrobno moko, bodite pozorni na njen vonj - prava marelica je popolnoma brez kakršnih koli okusov in vohalnih lastnosti ter ima svilnato teksturo na oko in na dotik. Vsaka prisotnost zgornjih kriterijev (okus, vonj ali grudasta tekstura) pomeni, da je izdelek potekel ali pa sploh ni puščica. Barva tega praška bo vedno bela..

Kako shraniti

Od trenutka, ko ste odprli originalno embalažo, je treba škrobno moko iz maraun vliti v nepredušno zaprto posodo in jo tesno zapreti s pokrovom - v tej obliki jo lahko hranite največ 60 dni. Zato je treba na embalažo prilepiti košček papirja, na katerem bo napisan datum odpiranja tovarniške embalaže..

Vsebnost kalorij

Kljub precej visoki vsebnosti kalorij - sto gramov tega izdelka vsebuje 357 kilokalorij, ta moka spada med prehranske izdelke in je ena glavnih sestavin vegetarijanske kuhinje. Toda ne pozabite, da lahko zaradi velike količine ogljikovih hidratov v njem prekomerno uživanje tega proizvoda povzroči debelost..

Hranilna vrednost na 100 gramov

Ta izdelek je sestavljen predvsem iz ogljikovih hidratov (84,75 g), vendar so v njem še druge snovi:

  1. Voda (11 g).
  2. Prehranske vlaknine (3 g).
  3. Maščoba (1 g).
  4. Beljakovine (0,2 g).
  5. Pepel (0,05 g).

Maščobe pa so sestavljene iz nasičenih in nenasičenih, mono - in večkislinskih kislin. Tudi puščica je vključevala:

  1. Bistvene aminokisline: arginin, valin, izolevcin, levcin, lizin, metionin, treonin, fenilalanin.
  2. Bistvene aminokisline in vitamini: pantotenska kislina, piridoksin, B9 (folati), vitamin PP.
  3. Elementi v sledovih: železo, mangan, baker, cink,
  4. Makrohranila: kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor.

Koristne lastnosti puščice

Med koristnimi lastnostmi lahko opazimo več osnovnih, kot je splošni krepitveni učinek na človeško telo kot celoto: marelica aktivno sodeluje pri presnovi in ​​prebavnih procesih, zato je zelo koristna pri anoreksiji, črevesnih boleznih, drugih težavah s prebavili, jetrnih boleznih itd..

Ta izdelek bo pomagal ogreti se v hladnem vremenu, izboljšal imunost, nasičil kri s potrebnimi hranili in preprečil nastanek krvnih strdkov, z drugimi besedami, ohranja kri v normalni konsistenci in jo redči. Toda v nekaterih primerih je bolje zavrniti uporabo puščice: z odprtimi razjedami na želodcu in črevesju, s težavami s strjevanjem in po kakršni koli operaciji.

Arrowroot - moka, izdelana iz gomoljev marelice

Vsebina članka:

  • Sestava in vsebnost kalorij
  • Koristne lastnosti
  • Kontraindikacije in škoda
  • Kako kuhati
  • Recepti za hrano in pijačo
  • Zanimiva dejstva

Arrowroot je moka, pridobljena iz gomoljev tropske rastline tristranske puščice iz številne družine Arrowroot. Njeno območje razširjenosti je Srednja in Južna Amerika, vlažni gozdovi z močvirnatimi tlemi. Višina stebla v naravnih pogojih doseže 1,5-2 m, listi so suličasti, nasadjeni drug proti drugemu, na kratkih pecljih. Listi so lahko različnih barv - temno zeleni, z belimi vzorci ali več pikicami. Korenine so topla oblika, velike, do 25 cm dolge, premera 10-13 cm. Koža je svetlo rjava ali oker, svetlo rdeča, meso je belo, vijolično ali rožnato, škrobno. Več gomoljev je zbranih v eni vtičnici. Zaradi svoje zanimive lastnosti - spreminjati položaj listov glede na svetlobo - rastlino pogosto imenujejo "molijoča ​​trava". Domačini puščico pokličejo aru-aru in jo gojijo za gomolje.

Sestava in vsebnost kalorij marelice

Hranilna vrednost izdelka je odvisna od stopnje predelave.

V sveži marelici je vsebnost kalorij ocenjena na 65-87,6 kcal na 100 g, od tega:

  • Beljakovine - 4,24 g;
  • Maščoba - 0,2 g;
  • Ogljikovi hidrati - 13,39 g;
  • Voda - 80,75 g;
  • Pepel - 1,42 g;
  • Prehranske vlaknine - 1,3 g.

Vitamini na 100 g:

  • Vitamin C - 1,9 mg;
  • Vitamin B1 - 0,143 mg;
  • Vitamin B2 - 0,059 mg;
  • Vitamin B3 - 1.693 mg;
  • Vitamin B5 - 0,292 mg;
  • Vitamin B6 - 0,246 mg;
  • Vitamin B9 - 338 mcg;
  • Vitamin A - 1 mcg;
  • Beta karoten - 11 mcg.

Minerali na 100 g:

  • Kalcij - 6 mg;
  • Železo - 2,22 mg;
  • Magnezij - 25 mg;
  • Fosfor - 98 mg;
  • Kalij - 454 mg;
  • Natrij - 26 mg;
  • Cink - 0,63 mg;
  • Baker - 0,121 mg;
  • Mangan - 0,174 mg;
  • Selen - 0,7 mcg.

Maščobne kisline na 100 g:

  • Nasičeno - 0,039 g;
  • Mononenasičene - 0,004 g;
  • Polinenasičene - 0,092 g.

Toda vsebnost kalorij širakovega škroba je že 357 kcal na 100 g, od tega:

  • Beljakovine - 0,3 g;
  • Ogljikovi hidrati - 84,75 g;
  • Maščoba - 0,1 g.
  • Pepel - 0,08 g;
  • Voda - 11,37 g;
  • Prehranske vlaknine - 0,1 g.

Vitamini na 100 g:

  • Vitamin B6 - 0,01 mg;
  • Vitamin B9 - 7 mcg;
  • Vitamin PP - 0,07 mg;
  • Vitamin B5 - 0,13 mg.

Minerali na 100 g:

  • Natrij - 2 mg;
  • Kalij - 11 mg;
  • Fosfor - 5 mg;
  • Magnezij - 3 mg;
  • Kalcij - 40 mg;
  • Baker - 0,04 mcg;
  • Mangan - 0,47 mg;
  • Cink - 0,07 mg;
  • Železo - 0,33 mg.

Kot lahko vidite, je sestava sveže maronove in škrobne moke drugačna. Ker morajo kulinarični strokovnjaki evropskih držav uporabljati samo posušen izdelek, se je treba pri izračunu kalorij v jedeh osredotočiti na škrob. Toda lokalni prebivalci, ki uporabljajo sveže surovine kot sestavino jedi, brez hidrolize, se morda ne bojijo, da bi se zredili..

Koristne lastnosti moke iz marelice

Zdravilne lastnosti rastline so opazili indijski šamani. Za oceno koristi in škode marenke je bil uporabljen kot sestavina zdravil..

Delovanje na telo:

    Izboljša prebavo. Za zdravljenje driske se uporabljata celuloza korenine in puščica rastline. Odpravlja sindrom razdražljivega črevesja in bolečine, ki jih povzročajo črevesne kolike. Nepremičnino so leta 1900 uradno opisali ameriški znanstveniki.

Normalizira delo hematopoetskega sistema. Gomolji vsebujejo veliko bakra in železa, kar preprečuje razvoj anemije. Spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic - rdečih krvnih celic, izboljšuje oskrbo periferne krvi.

Poveča imunost, deluje citotoksično. Indijanci so s puščicami gojili oslabljene bolnike. Vpliv na imunsko funkcijo človeškega telesa je bil opravljen leta 2012. Raziskave so bile izvedene po metodi invirto (torej v epruvetah) in na živih organizmih.

Pospešuje metabolizem zaradi visoke vsebnosti vitaminov B, spodbuja hormonski sistem.

Preprečuje razvoj bolezni kardiovaskularnega sistema, zaradi visoke vsebnosti kalija normalizira srčni utrip. Odpravlja tonus žil, znižuje krvni tlak, povečuje pretok kisika v organska tkiva.

Pomaga pri odpravljanju neprijetnih simptomov pri ljudeh, ki nehajo kaditi.

Preprečuje okvaro pri tvorbi nevronske cevi pri plodu, zato je zelo koristna za nosečnice, zlasti v zgodnjih fazah. Pospešuje rast in fiziološki razvoj otrok.

Rastlinske beljakovine in hranila se absorbirajo veliko lažje kot iz živalske hrane.

Dolgo časa ustvarja občutek sitosti. Ko ga med hujšanjem dodate v prehrano, se lahko dolgo časa znebite lakote in se tako izognete okvari.

  • Ima antiseptični učinek, pospešuje okrevanje pri boleznih genitourinarne sfere. Tradicionalni zdravilci so gomolje pogosto uporabljali za zdravljenje cistitisa in pielonefritisa. Odpravlja vnetja in spodbuja regeneracijo sluznice.

  • Če ga dodamo hrani, ustavi vitalno aktivnost patogenih mikroorganizmov, ki so na izdelkih. Lokalno prebivalstvo je to lastnost pogosto uporabljalo - razkuževali so vodo.

    Kontraindikacije in škoda marelice

    Alergijske reakcije pri uporabi korenov puščice so se pojavile v posameznih primerih. Imunski odziv telesa v primeru individualne nestrpnosti je bil omejen na pordelost sluznice nazofarinksa, vneto grlo, kožni izpuščaj in srbenje. Anafilaktičnega šoka in Quinckejevega edema niso zabeležili.

    Poškodba puščice lahko povzroči:

      Z nizkim strjevanjem krvi;

    Za bolnike v pripravah na operacije in po njih v 2 tednih;

    Pri ženskah med menstruacijo;

  • Z poslabšanjem peptičnega ulkusa.

  • Kako narediti puščico?

    Če želite sami narediti prah, izberite korenine mladih rastlin. Najprej jih operemo s čopičem s hladno vodo in kožo olupimo. Potem se celuloza temeljito zmelje (lahko uporabite mešalnik) in premaga s hladno vodo. Izkazalo se je rastlinsko mleko. Nato to mleko previdno posušimo na soncu, razlijemo tanek sloj po železnih listih. Prašek se zbira in nadalje shranjuje v steklenih posodah, brez dostopa do zraka.

    Arrowroot škrobna moka se pogosto uporablja v ameriški, mehiški in latinskoameriški kuhinji. Dobro se zgosti pri nizkih temperaturah - 40-50 ° C, zaradi česar se ohranijo koristne lastnosti. Iz te kakovosti se pripravljajo omake s kremo in sladke smetane iz surovih jajc, mlečnih jedi in podobnega, ki jih prav tako ni mogoče segreti..

    Pri pripravi puščice je treba upoštevati naslednja priporočila: najprej škrob razredčimo v hladni vodi - 5 mg na 50 ml, nato temeljito premešamo in šele nato zalijemo z vrelo vodo. Temperaturo vode je treba izračunati tako, da se tekočina ohladi in v 10 minutah ne strdi..

    Arrowroot recepti za hrano in pijačo

    Pri nakupu puščice morate biti pozorni na strukturo. Moka mora biti mehka, svilnata na dotik, ne sme biti spolzka kot škrob. Če so grudice ali se čuti neprijeten vonj, je treba nakup zavrniti, tudi če navedeni rok uporabnosti na embalaži še ni potekel.

    Okusni recepti za marelice:

      Pomfri. Krompir olupimo in narežemo na tanke rezine. Pekač obilno namažemo s sončničnim oljem. Vanjo zmešajte sol, poper, marenko, povaljajte rezine krompirja. Nato krompir damo v globoko maščobo, segrejemo na temperaturo 180 ° C in pustimo, da se pojavi hrustljav. Končne rezine je bolje prenesti v sito, da odteče odvečna maščoba. Posušene ostre rezine lahko jemo vroče ali hladne.

    Peka kruha brez glutena. Najprej se naredi kvasa. 50 g marelice zalijemo s 4 žlicami vrele vode, dodamo 1 žlico sladkorja in limonin sok. Potem je kvasa postavljena na toplo mesto - lahko greš do akumulatorja. Arrowroot moka - 0,5 kg, 50 g koruzne moke, 1,5 skodelice vode in 2 žlici kislega testa, čajna žlička soli in 2 žlici sončničnega olja se dajo v kruhopeko. Prikazujejo program "Brezglutenski kruh". Pečemo do mehkega. Celuloza takšnih pekov je bolj gosta kot v navadnem kruhu, nekoliko vlažna.

    Sladica "Shining of the Stars" po japonskem receptu. V ponev nalijemo 200 ml vode. Posebej zmešajte 40 g trsnega sladkorja, 30 g moke kuzuki, 40 g marelice, pasto iz sladkega rdečega fižola - 300 g. Ko je mogoče dobiti homogeno strukturo, se iz sladke pastozne zmesi zvije 10 enakih kroglic. Vse kroglice so zavite v prozorno folijo, vezane z nitjo, da ne razpadejo. Funt za 5 minut potopimo v vrelo vodo z vrvico. Takoj, ko kroglice postanejo trde in prozorne, lahko sladico vzamemo ven. Ohladite se v skledi z ledom. Japonci potresejo "bonbone" z užitnimi zlatimi listi, Evropejci brez okraskov.

    Puding iz jagodičja. Koščice odstranimo iz češenj, pol kozarca. Jagode - črni ribez in češnje zmešajte v enakih količinah, dodajte 2 žlici sladkorja. Dajte na ogenj, nenehno mešajte, da dobite sok. 2 žlici škroba prelijemo s kuhano vodo in vlijemo v ponev. Ko je mogoče dobiti homogeno strukturo, jih takoj odstranimo s toplote, filtriramo skozi sito in vlijemo v kalupe. Odložite na polico hladilnika, dokler se ne zgosti.

    Puding iz zdroba. Rozine namočimo v skledo z vročo vodo. V tem času mleko kuhamo - 0,5 l, dodamo sladkor - 65 g, dodamo zdrob - 80 g, kuhamo, nenehno mešamo, dokler ne nabrekne. Jajce stepemo ločeno, ne da bi ločili beljake od rumenjakov. Kašo odstavimo z ognja, vmešamo rozine, 1 žlico marenke, razredčene s hladno vodo, vlijemo stepeno jajce, vse premešamo. Pekač namažemo z maslom, položimo polovico kaše, nato plast stopljene karamele - lahko jo naredimo sami iz 65 g sladkorja, ponovno položimo plast kaše. Pečemo v pečici pri 140 ° C 25 minut.

  • Čokoladni puding. Za preprečevanje vrenja morate uporabiti pasterizirano mleko. Segrejte 400 ml, da postane vroče, vlijte ga v skledo mešalnika, dodajte 2 žlici marelice, sladkorja, kakava, mletih lešnikov ali orehov. Stepajte, dokler ne dobite popolnoma homogene strukture, jo ponovno segrejte, vlijte v kalupe in postavite v hladilnik na polici. Zamrzne v 2-3 urah.

  • Arrowroot pijače:

      Vroča čokolada. Čajna žlička maronije se razredči v 30 ml smetane. Še 100 ml smetane zavre. V posodo z njimi vlijemo žlico trsnega sladkorja, raztopljeno puščico in 4 žlice naribane temne čokolade. Vse kuhamo do gostega, nenehno mešamo, da ni grudic. V vsako skodelico pred serviranjem vlijemo nekaj pomarančne lupine.

    Jagodičja žele. V vrelo vodo potopimo malo različnih jagod - črni ribez, brusnice in brusnice, kuhamo, filtriramo skozi sito. Zavremo. Moko puščice razredčimo s hladno vodo, vlijemo v ponev, dobro premešamo. Količina sredstva za zgoščevanje je odvisna od vašega okusa.

  • Brusnični sok. Kuha se na enak način kot žele, vendar preden jagode zavremo, jih ožamemo. Sok postavimo na stran. Po vretju in filtriranju pijače se pomeša z jagodičjim sokom. Ko pripravljate sadno pijačo za 0,5 litra vode, ne uporabljajte več kot pol čajne žličke marenke.

  • Zanimiva dejstva o moki marelice

    Škrob iz gomoljev marelice je bil proizveden za Kanado, Britanijo in ZDA. Od leta 1984 rastlino gojijo v Zahodni Indiji, od istega leta pa se izvaja temeljita študija vpliva na človeško telo..

    Rastlino so začeli gojiti pred več kot 3000 leti, celo Azteki in Maji. Takrat so gomolje uporabljali kot protistrup za kačje ugrize ali zastrupitve rane puščic..

    Britanci so prvi gojili marelo doma. Še vedno poskušajo tam posaditi sorto, ki se imenuje "10 zapovedi" - na površini vsakega lista je 10 svetlobnih pik.

    Pri industrijski proizvodnji marelice korenine na kratko namočimo v vroči vodi, nato pa po odstranitvi zgornje plasti obrišemo do kašastosti. Nato škrob izperemo s hladno vodo in šele nato uparimo.

    Zdaj puščico pogosto sadijo kot hišno rastlino, ne samo v Angliji. Obstaja približno 300 okrasnih sort, njihove korenine pa so v takšni ali drugačni meri užitne. V cvetličnih lončkih se steblo ne dvigne nad 20 cm. Treba se je držati svetlobnega režima, izogibati se premočni osvetlitvi, da listi ne bledo. Vodo smete dovajati samo s toplo vodo..

    Kako izgledajo gomolji puščic - poglejte v video:

    Arrowroot, dejstva, zgodovina, koristi za zdravje

    V tem članku boste izvedeli:

    Znanstveno ime: Maranta arundinacea

    Izvor: Južna Amerika, Karibi in Mehika

    Barva: bela, svetlo smetana ali svetlo rdeča

    Sadna oblika: simpodijalna, valjasto-stožčasta, mesnata, škrobnata in rahlo luskasta, dolga približno 25 cm in premer 13 cm

    Kalorije: 78 Kcal. / Skodelica

    Ključna hranila:

    Vitamin B9 (101.50%)

    Vitamin B6 (24,54%)

    Koristi za zdravje: za prebavni sistem, cirkulacijo, krepi imunsko funkcijo, presnovne procese, zdravje srca, varno za dojenčke, prirojene okvare in izgubo teže, okužbe sečil, težave z želodcem, za rast in razvoj.

    Arrowroot dejstva

    Arrowroot (Maranta arundinacea) je bogata s škrobom, plazeče se podzemno korenike iz družine rastlin Marantaceae. Včasih rastlino in njene podzemne korenike (plodove) imenujejo puščica, pogosteje pa z imenom pomenijo natančno škrob ali moko iz rastline marenke.

    Rastlina sama izvira iz tropskih predelov Južne Amerike, kjer ima staro zgodovino gojenja avtohtonih ljudstev in jo na Filipinih, Karibih in v Južni Ameriki pogosto gojijo za vitke, lahko prebavljive užitne gomolje, bogate s škrobom. V bistvu samo zaradi proizvodnje škrobne moke (puščice) in gojenja puščice.

    Arrowroot se goji kot vir hrane škrob, ki se nahaja v valjasti korenike. Nekatera pogosta imena korenike so: Arrow Head, Arrow-root, Arrowroot, Arrowroot, Bermuda Arrowroot, Obedience Plant, St. Vincent in zahodnoindijska puščica.

    Ta škrob po vsem svetu velja za lahko prebavljiv in hranljiv. Iz mesnatih korenin, korenov marelice se pridobiva s kompleksnim postopkom pranja, lupljenja, namakanja in sušenja na soncu.

    Indijanci so marelico uporabljali v medicinske namene, verjeli so, da ta korenovka črpa toksine iz ran, zlasti po zastrupljenih puščicah..

    Rastlina

    Arrowroot (Arrowroot) je trajnica, ki zraste do 30-130 cm v višino s pokončnimi, tankimi stebli, pogosto apikalno razvejanimi.

    Ugotovljeno je, da ima rastlina rada topla, vlažna območja in ima na splošno raje dobro izsušena, naplavinska in vulkanska tla. Arrowroot gojijo predvsem kot vir hrane škrob, ki ga najdemo v valjastih korenike.

    Bazalni listi se izmenjujejo s stebelnimi listi. Ploščica je v bazalnih listih 3,5–20 cm, v stebelnih listih pa pogosto odsotna. Listna plošča je podolgovate ovalne oblike, 3,5-35 krat 3-11 cm, svetlo zelena, dlakava ali redko poraščena. Koničast vrh.

    Rože so na skupnem steblu; čašni listi so zeleni, ozko jajčasti, venček je bel, cevast, osnova je precenjena, režnji so 8-10 mm. Plodovi so zeleni ali obarvani z rdečkasto rjavo, semena pa so rjava, nagubana z bazalno skorjo.

    Rhizome

    Arrowroot je lahko prebavljiv živilski škrob, narejen iz korenin rastline Arrowroot. To v resnici ni korenina, ampak podzemna masa korenin ali koreninski sistem.

    Korenik je običajno simpodijalen, valjast, mesnat, škrobnat in ima dolgo skalo približno 25 cm in premer 13 cm. Barva je od bele do svetlo smetane ali celo svetlo rdeče. Teža sadja je približno 30 do 50 g na 1 korenike.

    Arrowroot ima tanko, svetlo rjavo kožico in belo meso. Rastlina ima blag, čudovit okus, ki je idealen za pripravo številnih živil, zato se marenka uporablja že od antičnih časov..

    Arrowroot zelo cenijo zdravstveni delavci, zlasti zeliščarji zaradi njegovih pomirjevalnih in protivnetnih lastnosti..

    Zgodovina

    Maranta arundinacea je splošno znana kot puščica in je doma v Južni Ameriki, na Karibih in v Mehiki.

    Zdaj pa je veliko tovarn škroba tudi drugod: na Floridi, v Avstraliji, jugovzhodni Aziji, južni in vzhodni Afriki..

    Rastlino danes večinoma gojijo v Zahodni Indiji (zlasti na Jamajki in v St. Vincentu). Arrowroot ima visoko hranilno vrednost in slasten okus.

    Hranilna vrednost

    Poleg nežnega, slastnega okusa je marenka dober vir hranil, vitaminov in mineralov. Samo 120 gramov marelice ponuja 406 mcg vitamina B9, 2,66 mg železa, 0,319 mg vitamina B6, 118 mg fosforja, 0,145 mg bakra, 0,172 mg vitamina B1, 2,032 mg vitamina B3, 16,07 g ogljikovih hidratov, 545 mg kalija, 5 0,09 g beljakovin in 0,209 mg mangana.

    Arrowroot in njegove koristne lastnosti

    Uživanje škroba iz maronije ima veliko koristi za zdravje. Spodaj so navedene znane koristi za zdravje:

    1) Prebavni sistem

    Arrowroot v prahu se uporablja kot pripomoček za prebavo že več kot sto let. To je bilo dokumentirano že leta 1900.

    V zadnjih letih raziskave kažejo, da je marelica učinkovito naravno zdravilo proti driski. Študije ugotavljajo učinkovitost praška pri zmanjševanju driske in zaprtja pri bolnikih s sindromom razdražljivega črevesja in so pokazale, da je bil učinek izjemno uspešen. Ne samo, da znatno zmanjša pojav driske, ampak tudi zmanjša bolečine v trebuhu.

    Druga študija se osredotoča na uporabo puščice za zdravje prebavil na območjih po svetu, kjer je huda driska pogosta. Študije v treh skupinah vasi na jugu Indije so pokazale, da prah marelice bistveno zmanjša pojavnost driske zaradi slabe kakovosti vode in hrane.

    Čeprav konkretnih razlogov za zmanjšanje tveganja za prebavne težave še ni mogoče ugotoviti, obstaja dovolj dokazov, tako v zgodovini kot v zadnjih letih, da je prah marelice odlično, naravno, razumno zdravljenje prebavnih težav..

    Predlagajte, da sploh ne jemljete drugih dodatnih zdravil ali dodatkov za preprečevanje zaprtja in lajšanje driske.

    2) Izboljšana cirkulacija

    Arrowroot je sestavljen iz pomembnih količin bakra in železa. Ti dve bistveni hranili se nahajata v rdečih krvnih celicah, zaradi česar je puščica zelo koristna pri preprečevanju anemije, ki je povezana s šibkostjo, utrujenostjo in kognitivnimi motnjami..

    Poleg tega s povečanjem cirkulacije spodbujate oksigenacijo organov in sistemov telesa in okončin, kar lahko poveča vašo raven energije..

    3) Krepi imunsko funkcijo

    Izvlečki arrowroot v prahu kažejo citotoksične učinke, ki pomagajo pri izgradnji imunosti. To pomeni, da izvleček puščice poveča proizvodnjo celic v imunskem sistemu.

    Ocena imunostimulacijskega učinka v letu 2012 je dokazala, da je gomolj priporočljiv za razvoj imunskega sistema celic, tako v preskusih z epruvetami kot v poskusih na živalih, kar znova dokazuje koristnost marenke pri izboljšanju zdravja imunskega sistema..

    4) Presnovni procesi

    Zaradi visoke koncentracije vitamina B v marenki je bistveno encimsko in presnovno sredstvo. B-vitamin je bistvenega pomena za uravnavanje procesov v telesu, od hormonov do cirkadianih ritmov, kar pomeni, da ko boste v hrani uživali takšen škrob, vam nikoli ne bo primanjkovalo pomembnega vitamina.

    5) zdravje srca

    Arrowroot vsebuje znatno raven kalija, kar pomeni, da z njim lahko zaščitimo pred težavami s srcem, povezanimi s pomanjkanjem kalija..

    Kalij je vazodilatacijski vitamin, ki sprošča napetost v žilah in arterijah, s tem pa znižuje krvni tlak in tveganje za aterosklerozo, srčni napad in možganske kapi. Kalij je znan tudi kot kognitivni ojačevalec (spodbuja pretok kisikove krvi v možgane).

    6) Varno za dojenčke

    Ta blagi škrob je varna sestavina za uporabo v otroški hrani. Arrooto lahko uporabljate v skoraj vseh receptih za dojenčka ali starejše otroke, ne da bi vas skrbele bolečine v trebuhu ali druge prebavne težave..

    Arrowroot v prahu je tudi pogosta sestavina piškotov, izdelkov za dojemanje zob za dojenčke. Kot praktično nealergijski izdelek je idealna sestavina pomirjujočega žvečilnega gumija, ki odpravi tveganje za praktično kakršno koli alergijsko reakcijo..

    7) prirojene napake

    Poseben član družine vitaminov B je folat, ki ga vsebuje veliko marelice. Raziskave so pokazale, da je folna kislina bistvenega pomena za bodoče matere, saj lahko pri nerojenih otrocih prepreči okvare nevralne cevi.

    Folna kislina je zelo pomemben dejavnik sinteze DNA in delitve zdravih celic, s čimer spodbuja hitro celjenje in zdravo rast..

    8) Hujšanje

    Arrowroot ima malo kalorij v primerjavi z drugimi škrobi, kot so krompir, sladki krompir ali kasava. Kot taki lahko diete dobijo zapletene ogljikove hidrate in različna hranila ter zdrav odmerek vlaknin..

    Upoštevati pa morate tudi željo po malici med obroki. Arrowroot napolni želodec in vam da vitamine in minerale, ki jih potrebuje vaše telo.

    9) Zdravi okužbe sečil

    Ženske so bolj nagnjene k okužbam sečil ali "UTI". Če imate takšno težavo, je pogosto priporočljivo biti čist in jesti hrano, ki bo pomagala preprečiti okužbe in vnetja v prihodnosti..

    Eno takih živil je marelica. Ta škrob je učinkovito domače zdravilo za okužbe mehurja..

    Arrowroot je preprosta, pomirjujoča naravna snov, ki se uporablja za lajšanje bolečin v vneti ali razdraženi sluznici. Škrob deluje kot zdravilo za zdravljenje strupenih ran, zato ni presenetljivo, da ta koristna snov lajša vnetja.

    Antiseptične lastnosti prahu maronje pomagajo preprečiti prihodnje izbruhe UTI, zato zdravniki pogosto priporočajo, da jih jemljemo peroralno..

    10) trebušna tesnoba

    Zdi se, da je celiakija nova svetovna bolezen in ljudje iščejo alternativo brez glutena tradicionalnim škrobom in pšenici.

    Arrowroot je eden najboljših škrobov brez glutena, zaradi česar je v zadnjih letih zelo priljubljen, saj preprečuje nelagodje in bolečine v prebavilih pri ljudeh, ki se vsak dan srečujejo z intoleranco za gluten..

    11) Boj proti patogenom, ki se prenašajo s hrano

    Ena izmed zanimivih lastnosti puran marelice je njena sposobnost boja proti patogenom, ki se prenašajo s hrano in povzročajo različne bolezni..

    Raziskave so pokazale zmanjšanje patogenov v različnih živilih, zlasti v tekoči hrani, kot je juha. Ko dodajamo prah marelice v juhe in čaje, se količina virusa salmonele v testiranih vzorcih močno zmanjša.

    To je še en razlog, zakaj je marolja nova zdravilna živilska sestavina - varuje prebavni sistem..

    To kaže na nekatere daljnosežne posledice, saj lahko tak škrob zaščiti ljudi v državah tretjega sveta pred najpogostejšimi okužbami, ki jih povzroča slaba kakovost vode..

    12) Za rast in razvoj

    V primerjavi z drugimi koreninami in škrobom iz gomoljev ima puščica višjo koncentracijo beljakovin - pomemben sestavni del vsake prehrane.

    S povečanjem prehrane z rastlinskimi beljakovinami, ki jih je v želodcu lažje predelati kot z živalskimi beljakovinami, zagotavljamo zdravo rast in razvoj naših otrok..

    Uporaba puščice:

    • Korenike kore in škroba iz njih se uporabljajo v hrani za pripravo pudingov, slaščic, želeja, peciva, piškotov, vročih omak, dodanih čaju, mleku, moki, juhi in rezancem v vietnamski in korejski kuhinji.
    • Takšen škrob je lahko prebavljiv in velja za hranljivo hrano za otroke in ljudi s prehranskimi omejitvami, ki okrevajo po resnih boleznih..
    • Primerna je kot hrana za dojenčke, ki prehajajo iz materinega mleka.
    • Arrowroot naredi bleščeče sadne gele, koktajle in celo domač sladoled.
    • Uporablja se kot zgoščevalec za kisla živila, kot je azijska sladko-kisla omaka.
    • Pomanjkanje glutena v moli marelice je koristen nadomestek pšenične moke v vseh pecivih.

    Druge tradicionalne uporabe in prednosti marelice:

    • Tradicionalno se korenike korenov uporabljajo za zdravljenje driske..
    • Arrowroot je zelo koristen, ker ga telo zlahka absorbira, zaradi svojih pomirjevalnih lastnosti je vključen v prehransko prehrano bolnikov s težavami s črevesjem..
    • Škrob se uporablja za izdelavo želeja, ki je primeren kot hrana za dojenčke.
    • Arrowroot pire se lokalno nanaša na rane zastrupljenih puščic, ugrize škorpijona in črne pajke, da ustavi gangreno.
    • Sveže iztisnjen sok pomešamo z vodo in ga uporabimo kot protistrup za rastlinske strupe.
    • Za lajšanje bolečin v ustih in dlesnih nanesite puder neposredno na dlesni.

    Druga dejstva:

    • Arrowroot se uporablja kot hrana, krma, gorivo in za proizvodnjo vlaken.
    • Arrowroot gojijo tudi kot okrasno rastlino, kot zaslone med sosednjimi hišami.
    • Rastlina je primerna za kompost in zastirko.
    • Listi se uporabljajo kot krma za prašiče, koze in piščance.
    • Nekateri ljudje uporabljajo posamezne velike liste kot pladnje med pikniki..

    Izbira in shranjevanje

    Komercialno marenko lahko kupite v obliki prahu (moke), ki je na splošno namenjen za uporabo kot stabilizator / zgoščevalec v živilski industriji.

    Kadar ta škrobnata moka pride v stik s kuhano vodo, postane podoben bistrem želeju brez vonja..

    Korenina puščice sama se uporablja tudi za kuhanje. Sveže mehko sadje lahko jemo surovo ali kuhano na kakršen koli priročen način, na primer vre kot krompir. Vendar so zrele korenine izjemno vlaknaste in zato niso tako okusne.

    Če razmišljate o nakupu moke iz marelice, poiščite izdelek z blagovno znamko, ki prikazuje kakovost, pristnost in čistost. Ponarejanje je zdaj znano skupaj s poceni snovmi, kot so koruzni škrob, krompirjev prah, tapioka itd. To je zelo pogosta praksa. V nobenem primeru ne kupujte odprtih vrečk.

    Doma odprto vrečko hranite v hladnem in suhem prostoru, stran od vlage in neposredne sončne svetlobe. Prašičja moka se praviloma ne shranjuje v hladilniku..

    Kako narediti moko iz marelice sami?

    Če imate čas ali pa vas preprosto zanima sam postopek, potem moko iz marelice lahko pripravite sami. Da bo prašek kakovosten, izberite mehko korenino marelice. Korenino popolnoma olupite, sperite v hladni vodi.

    Zunanja površina se strga ali celo olupi. Nato gomolje pretlačijo v malto, dokler ne ostanejo brez kaše. Mleko filtriramo s pomočjo gaze. Tako pridobljeno mleko nato posušimo na soncu, da dobimo fino belo puščico v prahu.

    Na splošno moka iz aronije predstavlja osnovo številnih tekočih receptov kot zgoščevalec, koloidni stabilizator in vlažilec. Pozitivov je več v primerjavi z drugimi škrobnatimi mokami.

    Učinkovito deluje v nizkotemperaturnih pogojih kuhanja in zagotavlja enakomerno viskoznost receptov. Nevtralnega je okusa, pomaga pri preprečevanju dekstrinizacije (razgradnje ogljikovih hidratov v dekstrine), v številnih receptih pa ga lahko kombiniramo s kislino.

    Vendar se ta moka ne ujema z mlečnimi recepti, saj spremeni hrano v sluz. Ena žlica moke zadostuje za zgostitev ene porcije tekočine.

    Nekaj ​​nasvetov:

    • Moko lahko v slaščičarski umetnosti uporabimo kot zgoščevalec za ustvarjanje tort, gelov, mousseov; pa tudi za pripravo juh, omak, začimb, omake itd..
    • Iz moke izdelujte popolnoma oblikovane piškote in druga peciva za zmanjšanje holesterola in trdih maščob (transmaščob).

    Tradicionalna uporaba puščice:

    Morda ste že poskusili hrano, izdelano iz marelice, ne da bi se tega sploh zavedali. Našteli bomo 7 tako običajnih kot sodobnih načinov uporabe prahu, očitno pa je, da se puščica uporablja na več drugih načinov..

    1. Za nadomestitev pšenične moke, zlasti za ljudi z intoleranco za gluten.
    2. Kot ena sestavina otroške hrane za zmanjšanje neprijetnega vonja.
    3. Vsem najljubši in učinkovit zgoščevalec za omake.
    4. Domači naravni dezodorant je narejen iz puščice, ki dobro vpija znoj.
    5. Kot živalska krma.
    6. Za piškote je očitno glavna sestavina puščica marelice..
    7. Uporablja se v medicini, zlasti za zdravljenje prebavnih težav.

    Previdnostni ukrepi:

    Arrowroot moka ne velja za nevarno, če se uporablja v predlaganih odmerkih. Pomembno pa je upoštevati, da dolgoročni učinki uporabe zelišča (v kakršni koli količini) niso raziskani..

    Zaradi premajhnih raziskav naj marono previdno uporabljajo otroci, nosečnice ali doječe matere ter ljudje z ledvično boleznijo..

    Ljudje, ki imajo bruhanje ali celo hudo, dolgotrajno drisko, so bolj občutljivi na dehidracijo. Vzeti morajo dovolj tekočine (šest do osem kozarcev na dan), da vzdržujejo ustrezno ravnovesje tekočin.

    Če bruhanje ali driska traja več kot 3 dni ali je povezano z različnimi drugimi simptomi, kot sta bolečina ali zvišana telesna temperatura, se posvetujte s svojim zdravnikom in se ne samozdravite.