Arak - janežev ponos Vzhoda

Arak (Araka, Araki, Archi, Ariki) je skupina alkoholnih pijač z jakostjo od 40 do 60 stopinj, ki so tinktura destilata (destilacijski produkt fermentiranih surovin) na janežu. Najpogosteje rumene, zlate, bele ali prozorne.

Arak je razširjen na Bližnjem vzhodu, v Srednji Aziji in na Balkanu. Po okusu in proizvodni tehnologiji je podobna grški vodki Ouzo, bolgarski mastik, italijanski sambuki in turškemu žganju..

Iz arabskega jezika je beseda "Arak" prevedena kot "znoj" ali "znoj". To se nanaša na postopek destilacije drozge, med katerim končni destilat kaplja v posodo vzdolž dolgega vratu.

Arak se je pojavil pred približno 300 leti na vzhodu. Kje točno - zgodovinarji ne morejo reči. Po eni različici so jo izumili v Iraku, nato pa so trgovci pijačo razširili po vsem svetu. Po drugi različici so mongolski bojevniki Džingis-kana prinesli arak s seboj v okupirane dežele..

Turški arak (raki)

Menijo, da je arak v zmernih količinah (do 30 ml na dan) koristen za prebavne motnje, kolike, bolezni zgornjih dihalnih poti in reproduktivnega sistema pri moških. V orientalski medicini se uporablja za povečanje imunosti, krepitev krvnega obtoka in pomlajevanje kože. Zaradi visoke vsebnosti janeža je arak škodljiv za ljudi s kroničnimi boleznimi želodca, črevesja in kardiovaskularnega sistema..

Proizvodna tehnologija

Alkoholna osnova tinkture je odvisna od regije proizvodnje. V Mongoliji se uporablja kumis (fermentirano kobilje mleko najprej destiliramo v mesečino, nato vztrajamo pri janežu). V jugovzhodni Aziji arak izdelujejo iz soka kokosovega drevesa, riža, trstičja, datljev in fig. V Turčiji in Libanonu destilat pridobivajo iz grozdnih tropin, ki ostanejo po pripravi vina. Arak iz sliv in drugega sadja je priljubljen na Balkanu.

Po fermentaciji surovine se trikrat destilira (zato je napačno imenovati arak vodka, bližje je mesečini). Nato dodajte janež (zvezdasti janež) in vztrajajte v hrastovih sodih ali steklenicah z dolgim ​​ozkim vratom. Včasih se sestavi dodajo druge sestavine, na primer zelišča ali rastlinska semena, med, začimbe. Vsaka regija ima svoje značilnosti.

Večina držav nima industrijske proizvodnje araka

Za pripravo araka doma vam svetujem, da se seznanite z receptom za tinkturo janeža. Uporabite lahko alkohol, vodko ali mesečino. Rezultat se skoraj ne razlikuje od primerkov v trgovinah.

Kako piti arak

Na vzhodu je običajno, da se arak razredči s hladno vodo brez plina v razmerju 1: 2 (en del tinkture na dva dela vode). Zaradi reakcije eteričnih olj janeža z vodo pijača takoj postane bela, zato jo v arabskem svetu imenujejo tudi "levjo mleko". Včasih proizvajalci prodajajo že razredčen arak, ki je sprva bel.

Razredčen in nerazredčen arak

Pravilno je piti arak med obroki, medtem ko obilno jemo z začinjenimi aromatičnimi bližnjevzhodnimi jedmi. V nekaterih državah kot prigrizek postrežejo tudi oreščke, sadje ali pa kavi dodajo nekaj kapljic napitka.

Nepripravljenemu turistu, vajenemu evropskih alkoholnih tradicij, morda ne bo všeč močan vonj janeževega araka mlečne barve in približno 20% moči (razredčen). To je normalno.

Arak jdoudna kaj je to

Arak (angleško arak ali araq) je alkoholna pijača z jakostjo od 30 do 60 vol. razširjena v Vzhodni, Srednji Aziji, Evropi, Indiji, na otokih Šrilanke in Jave.

Prvič je bil arak narejen pred približno 300 leti, kje točno pa ni natančno znano. Navsezadnje vsak orientalski narod meni, da je arak nacionalna pijača, ki se je pojavila prav v njihovi državi..

Predpogoj za nastanek araka je bila potreba po koristni uporabi proizvodov za predelavo grozdja. Sprva so se pri proizvodnji araka po destilaciji uporabljali samo grozdni kolač in sladkor, ki so mu bile dodane aromatične snovi. Zdaj arak, odvisno od regije, pridelujejo iz riža, grozdja, fig, datljev, melase, sliv in drugega sadja..

Vsaka regija ima svojo zgodovinsko razvito tehnologijo za proizvodnjo araka, vendar sta dve sestavni stopnji:

  1. 1 Proces fermentacije glavne sestavine s sladkorjem;
  2. 2 Trojna destilacija fermentirane mešanice.

Nastala pijača se napolni v hrastovih sodih in nato stekleniči. V Turčiji, Siriji in Libiji so to posebej pripravljene steklenice z dolgim ​​ozkim grlom. Kakovostni arak ima po staranju zlato rumeno barvo.

V vzhodni Evropi, na Bližnjem vzhodu in v Srednji Aziji se arazu pred tretjim destilacijskim postopkom doda janež (zvezdasti janež). Rezultat je prototip tinkture janeža. Več kot je janeža v pijači, manjša je njena moč.

Pogosto končno pijačo pred uporabo razredčimo z majhno količino vode. V tem primeru eterično olje janeža reagira z vodo, zaradi česar arak dobi mlečno belo barvo. Za svoje lastnosti in barvo v Libiji arak imenujejo "levje mleko".

Na Šrilanki, v Indiji in v Bangladešu je arak tradicionalna pijača. Proizvaja pa se z destilacijo fermentiranega kokosovega soka (toddy) ali palmovega sirupa. Kokosov sok se zbira iz zaprtih cvetov palme. Na izhodu ima pijača svetlo rumen odtenek in večjo jakost, ki se giblje od 60 do 90 vol. Tudi okus je drugačen od janeževega in je križanec med rumom in viskijem. Šrilanka je največja svetovna proizvajalka kokosovega araka.

Otok Java je znan po araku, ki temelji na rženi melasi in melasi iz trsa. Pijača, proizvedena z destilacijo, ima zelo svetlo, dobro opredeljeno aromo..

Mongolska in turška ljudstva izdelujejo arak iz peroksidiranega konjskega ali kravjega mleka (kumis). Morda je to najbolj znana alkoholna pijača iz mleka z najnižjo jakostjo..

Arak običajno uživamo v koktajlih. V čisti obliki se pije kot aperitiv pred obroki ali kot digestiv po obrokih, ki ga malo doda kavi..

Prednosti araka

Koristne lastnosti araka so odvisne od surovin, iz katerih je proizveden. Torej so zdravilne lastnosti araka na osnovi janeža, proizvedenega v Srednji Aziji, podobne lastnosti tinkture janeža. Če ga dodamo čaju, dobro pomaga pri boleznih zgornjih dihal, krčih v želodcu in motnjah. Na vzhodu velja mnenje, da arak dobro pomaga pri šibkosti moške moči..

Arak na osnovi kumisa ima številne zdravilne in koristne lastnosti. Kot rezultat destilacije ostanejo v njej vsi koristni vitamini, antibiotične snovi in ​​aminokisline, kot so triptofan, lizin, metionin, ki sodelujejo pri gradnji molekul DNA in RNA. Uporablja se za normalizacijo prebavnih procesov, zmanjšanje fermentacijskih procesov v želodcu. Prav tako arak preprečuje razmnoževanje bakterij v črevesju..

Namenjen je ljudem z aterosklerozo, hipertenzijo, disfunkcijo žolčnika itd. Majhna količina araka (30 g) pomaga pri izčrpanosti živčnega sistema in splošni šibkosti telesa. Uporablja se tudi za povečanje imunosti pri boleznih dihal, gripi in bronhitisu. Za to se 30 g araka doda v toplo pijačo ali vdihne..

Arak na osnovi kokosovega soka ima številne koristne lastnosti. Če ga uporabljamo v majhnih odmerkih, spodbuja vazodilatacijo, zmanjšuje maščobne obloge na njih, povečuje krvni obtok in polnjenje majhnih žil ter znižuje krvni tlak. Delovanje te vrste araka zmanjšuje tveganje za srčni napad in krepi srce..

Da bi izboljšal prebavo, presnovo in se znebil zaprtja, arak pijte po žlico trikrat na dan po obroku en teden. Maska za obraz Arak spodbuja pomlajevanje kože. Za njegovo pripravo uporabite 100 ml mleka in 50 ml araka. Nastala raztopina se navlaži z gazo in nanese 20 minut na obraz. Ko odstranite gazo, kožo obrišite s suho vato in namažite s kremo. Koža obraza po večkrat postane elastična, dobi zdravo barvo in na njej se zmanjšajo starostne pege.

Škoda araka in kontraindikacije

Če ste se odpravili na izlet na vzhod, ne smete vzeti araka domačinom ročno, to lahko privede do resnih negativnih posledic. To je posledica nizke ravni sanitarne higiene v vzhodnih državah, pa tudi razširjenega ponarejanja te pijače. Za moč ga lahko razredčimo z metanolom, katerega uporaba 10 ml lahko privede do slepote in 100 ml - do smrti..

Zdravljenje z arakom je kontraindicirano v obdobju poslabšanja bolezni prebavil, z individualno nestrpnostjo telesa, pa tudi pri ženskah med nosečnostjo in dojenjem.

Arak jdoudna kaj je to

Fundacija Wikimedia. 2010.

  • Kuznjecov, Ivan Nikolajevič
  • Togul

Oglejte si, kaj je "Arak (pijača)" v drugih slovarjih:

ARAK - (sok arabskega araka). Alkoholna pijača, podobna rumu; pridobljeno z destilacijo riža, sladkorja in kokosovih orehov. Slovar tujih besed, vključenih v ruski jezik. Chudinov A.N., 1910. ARAK Arab. araq, sok. Izvlečena alkoholna pijača...... Slovar tujih besed ruskega jezika

pijača - Pij, napihni. Pijača bogov, odlična pijača nektarja. Postregla ji je dišeča ambrozija s sladkim nektarjem. Napaka. Kdo bo to imenoval gnusna voda? Turg.... Slovar ruskih sopomenk in izrazov, podobnih pomenu. Spodaj. izd. N....... Slovar sopomenk

Arak - Arak: Mesto v Iranu: glej Erak Arak alkoholna pijača vas Arak, okrožje Tabasaran v Dagestanu Arak je drevo, iz katerega je narejen misvak... Wikipedia

arak - Arak, Arrack, Arrak. Azijska močna alkoholna pijača zlato rumene barve. Alkohol dobimo z destilacijo fermentirane ržene pivine in melase iz sladkornega trsa (na Javi) ali z dodatkom soka sladkorne palme (v šri...... kulinaričnem slovarju

arak - vodka, arak Slovar ruskih sopomenk. samostalnik arak, število sopomenk: 3 • araka (1) • vodka (162)... Sinonim slovar

ARAK - ARAK, mn. ne, mož. (Arabski arak, lit. znoj). Alkoholna azijska pijača iz riža in drugega sadja. Razlagalni slovar Ushakov. D.N. Ušakov. 1935 1940... Pojasnjevalni slovar Ushakova

Arak (a) - močna alkoholna pijača (vrsta vodke) iz riža. Je dragocena aroma v testu, vendar jo je treba uživati ​​zmerno. Ko ga dodamo sladkornemu fondantu, mu daje prijeten okus. Slovar kulinaričnih izrazov. 2012... Kulinarični slovar

ARAK - araka, aragy (turško), archi (Mong.), Erekh (čuvaško.), Močna alkoholna pijača iz mleka, grozdja, krompirja, žita med narodi Srednje in Zahodne Azije in Kavkaza... Etnografski slovar

arak - arak, araka, aragija (turško), archi (mong.), erekh (čuvaško.), močna alkoholna pijača iz mleka, grozdja, krompirja, žita med ljudstvi srednje in zahodne Azije in Kavkaza... Enciklopedija "Narodi in religije sveta" "

Arak - araka, aragy (turško), archi (Mong.), Erekh (čuvaško.), Močna alkoholna pijača iz mleka, grozdja, krompirja, žita med narodi Srednje in Zahodne Azije ter Kavkaza...

Arak - orientalski mesec


Arak - vzhodni izum je tinktura janeževega destilata z močjo 30-60%. Njegova barva je od prozorne in bele do rumene in zlate. Ime tega alkohola izhaja iz tehnologije njegove proizvodnje - med destilacijo se surovina "znoji", kar v arabščini zveni kot "araka" ali "arak".

Obseg okusov pijače je odvisen predvsem od države, v kateri je narejena. Pravijo, da so ji podobni vodka "Ouzo" (Grčija), mastika (Bolgarija) in rakija (Turčija). Ruski analog pijače lahko imenujemo navaden domači mesečnik.

Ampak zagotovo aromatični šopek araka v večji meri prihaja iz surovin, ki so v osnovi..

Arak lahko pripravimo iz najrazličnejših izdelkov: mleka in palmovega soka, datljev in fig, grozdja in sliv, riža, končno. Toda to še zdaleč ni popoln seznam tega, kar je lahko podlaga destilata..

Razredčeni arak postane mlečno bel, zaradi česar so ga v Libiji poimenovali "levje mleko". Ta učinek dajejo v njem prisotni estri janeža..

Širjenje

Tu lahko govorite o celotnem vzhodu - in ne boste se zmotili. Toda poleg Araka vedo še o Evropi in Indiji ter številnih otokih (kot sta Java in Šrilanka).

Kot smo že omenili, ima vsaka vzhodna država svoje tradicije izdelovanja araka..

Mongolija, Kazahstan, Kirgizija in nomadi Srednje Azije predstavljajo 30% araka iz kumisa. Zanimivo je, da se tukaj navadna vodka imenuje tudi "arak"..

Od Cejlona do Indonezije (Južna Azija) je moč te pijače približno 50%, temelji pa na rižu, datljih, figah, trsu ali palmovem vinu..

V Tadžikistanu in Burjatiji se arak imenuje "tarasun", kar pomeni "mlečna vodka". Vendar tu ni nič čudnega. Konec koncev alkohol temelji na sirotki iz kravjega mleka.

V arabskih državah je pijača narejena iz fermentiranega soka kokosovih dreves, kokosovega mleka, riža ali grozdnega vina. Je brezbarven in dišeč.

Sadne pijače na Balkanu izdelujejo na primer iz sliv..

Indija, Bangladeš in otok Šrilanka slovijo po svetlo rumenem 60-80% araku, ki temelji na palmovem sirupu ali kokosovem soku (toddy).

Na otoku Java je ta alkohol izredno aromatičen in je narejen tukaj na rženi moštvi..

Zanimivo je, da priljubljenost araka v sončnih državah ni naključna. Ta edinstven alkohol v hladnem vremenu ne greje, v vročem vremenu pa odlično pije..

Turčija in Sirija proizvajata veliko pijače. Najboljše je narejeno v Libanonu. Mimogrede, tukaj je arak pripravljen iz ostankov vinarstva (grozdna pogača).

Toda veliko več tega alkohola je narejenih doma kot v proizvodnji. Naš analog je tinktura janeža (na mesečini).

Zgodovina

Arak se je pojavil pred 300 leti bodisi iz Irana s trgovci bodisi iz Mongolije z vojsko Džingis-kana, razširil se je tudi izven vzhoda

Leta 1630 je Evliya elebi po obisku Istanbula pijačo omenil v eni izmed svojih knjig.

Prvi arak je temeljil na grozdni torti in koumisu (odvisno od regije), zdaj je za njegovo proizvodnjo primernih neverjetno veliko izdelkov. Kako se kuha arak??

Tehnologija izdelave

Ne glede na to, kaj je osnova pijače, fermentirane surovine trikrat destiliramo in pošljemo v hrastove sode skupaj z janežem (včasih medom in začimbami). Zanimivo je, da janež zmanjša moč araka.

Delovanje na telo

Ob upoštevanju norme (največ 30 ml čez dan) arak koristi telesu. Zdravi želodec (motnje), zgornja dihala (akutne okužbe dihal, gripa, bronhitis), hipertenzijo, aterosklerozo, poveča imunost, poveča krvni obtok, zniža krvni tlak, odpravi šibkost, zmanjša tveganje za srčni napad, pomladi kožo in poveča moč.

Ne morete ga piti tistim, ki imajo kronične bolezni prebavil (gastritis, razjede itd.) In srca, zlasti med njihovim poslabšanjem, za nosečnice in doječe matere..

Ne morete piti ročno kupljenega araka - ne veste, kaj kupujete! Ponaredki z dodatkom metanola, pomanjkanje higiene so nadloga vzhoda. Kupite lahko ne samo alkohol, temveč tudi številne resne bolezni (slepoto, zastrupitve in celo smrt). Vendar pa pijača tudi industrijsko izdelana morda ni najboljše kakovosti in sestave..

Mimogrede, Evropejci zelo redko znajo ceniti ta alkohol, tudi dobre kakovosti..

Kako pravilno piti arak

V vzhodnih državah se čista pijača redko pije. Običajno ga razredčimo z vodo, medtem ko mora biti voda dvakrat večja od alkohola (1: 2). Odlično bo tudi, če boste alkohol aromatizirali z ledom. Pri nakupu že razredčene pijače naj bo mlečno bele barve.

Arak pijejo med jedjo z začinjenim prigrizkom z veliko začimbami in zelišči. Poleg tega lahko napitek še vedno zasežete z oreščki, sadjem ali sirom..

Pogost način pitja po obrokih je dodajanje alkohola čaju, kavi (po 3-5 kapljic) ali priprava koktajlov na osnovi tega alkohola..

Arak jdoudna kaj je to

Arak je močna alkoholna pijača z okusom janeža, razširjena v Srednji Aziji in na Bližnjem vzhodu, na Balkanu. Po okusu in proizvodni tehnologiji spominja na bolgarski mastik, grško vodko ouzo, turško žganje, italijansko sambuko.

Beseda "Arak" v prevodu iz arabskega jezika pomeni "potiti se". Pijača je svoje ime dobila po zaslugi proizvodne tehnologije. Arak dobimo z destilacijo fermentiranih surovin (riž, datlji, palmov sok, kravje ali kobilje mleko). Končni destilat počasi zbiramo v posodi in kapljamo po dolgem vratu. Moč pijače - 40-60 stopinj.

V orientalski medicini se arak uporablja za izboljšanje krvnega obtoka, zdravljenje bolezni zgornjih dihal, povečanje imunosti in pomlajevanje kože..

Vrste araka

  • Vrste araka
  • Proizvodna tehnologija
  • Ali je alkohol lahko koristen
  • Škoda, o kateri proizvajalci ne govorijo
  • Kako pravilno piti
  • Izhod

Trenutno obstaja več kot 20 načinov izdelave janeževega mesečnika. Najbolj priljubljeni sta 2 vrsti araka: libanonski in arabski. V Mongoliji močno pijačo pripravijo z mešanjem vodke s fermentiranim konjskim mlekom (koumiss).

Libanonski Arak je narejen izključno doma. To je najboljši alkohol na svetu, ki ga ne proizvajajo v tovarnah. Jakost pijače je 53%. Že od antičnih časov so Libanonci to naredili z dvojno destilacijo, ki ji je sledilo 1 leto. Eterično olje semen janeža velja za glavno sestavino vzhodnega araka. Ko zmešamo z vodo, pijača dobi značilno mat belo barvo..

Posebnost arabskega araka iz mongolskega je uporaba kokosovega soka, ne koumisa. Zaradi česar je motno, a zelo dišeče.

V jugovzhodni Aziji lokalno alkoholno pijačo pridobivajo z destilacijo riževe kaše in fermentiranega soka mekose iz kokosove palme ali trsa. Ta arak je prosojne ali bledo rumene barve z močno aromo, v kateri se čutijo note surovin.

Trenutno orientalsko pijačo popijemo z janežem ali vinom. Ta metoda pridobivanja araka se pogosto uporablja v sredozemskih državah in arabskem svetu. Zanimivo je, da se v Grčiji alkoholu dodajo les mastike in zelišča (da nasičijo okus). Sestavine rastlinskega ali živalskega izvora se uporabljajo kot surovine.

Arak, ki vsebuje izključno janež in vino, velja za resničnega. Evropski kolegi pijače - rakia, ouzo.

Proizvodna tehnologija

Arak je bil prvotno ustvarjen za uporabo izdelkov iz grozdja. Narejen je bil iz pogače in sladkorja, ki je ostal po destilaciji. Sčasoma se je alkoholna osnova tinkture spremenila in je danes odvisna od regije proizvodnje pijače. V jugovzhodni Aziji ga pripravljajo iz riža, trsa, datljev, kokosovega soka, fig. Na Balkanu arak pridobivajo iz sliv. V Mongoliji se uporablja kumis, v Turčiji in Libanonu - grozdne tropine, ki ostanejo po pripravi vina.

Po koncu fermentacije surovino 3-krat destiliramo. Zato arak napačno imenujemo "vodka", po proizvodni tehnologiji je bližje mesečini. Nastalemu destilatu dodamo janež, pijačo vlijemo v hrastove sode ali steklenice z dolgim ​​ozkim vratom in pustimo 10 dni. Za izboljšanje okusa se araku dodajo dodatne sestavine (med, začimbe, zelišča, rastlinska semena).

Recept za klasično janeževo tinkturo

  • zvezdasti janež - 2 zvezdici;
  • vodka 45% - 0,5 l;
  • granulirani sladkor - 5 g;
  • kumina - 5 g.
  1. Začimbe položite v čisti stekleni kozarec, dodajte alkohol. Zaprite posodo s pokrovom.
  2. Steklenico postavite v temen prostor s temperaturo 18-25 stopinj. Tinkturo redno stresite 2-3 krat na teden. Po 21 dneh se filtrira.
  3. Končni infuziji dodamo sladkor, ki ostane 2 dni, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.

Izkaže se, da je pijača bogate rumenkaste barve z značilnim začinjenim vonjem. Shranjujte v temnem, hladnem prostoru, zaprto.

Tinktura janeža se uporablja kot razkužilo. Ubija patogene bakterije, izboljša izločanje izpljunka, pomirja kašelj.

Za laringitis, traheitis, bronhitis 5-10 kapljic tinkture razredčimo s 15 g cvetličnega medu in raztopimo v zeliščnem čaju iz gloga, šentjanževke ali šipka..

Poleg tega se uporablja za grgranje, drgnjenje spodnjega dela trebuha in hrbta za lajšanje bolečin in krčev..

Recept iz janeževega mesečina

  • cimet - 3 palčke;
  • čista voda - 1 liter;
  • mesečina, trdnost 40% - 1 liter;
  • koromač - 10 g;
  • semena janeža - 20 g;
  • koren ingverja - 2 g;
  • zvezdasti janež - 5 g.

Značilnost tinkture iz alkohola je, da ne zahteva destilacije..

  1. Vse začimbe dajte v kozarec, prelijte z mesečino, tesno zaprite pokrov. Infuzirajte 10 dni pri sobni temperaturi, pri čemer se izogibajte neposredni sončni svetlobi.
  2. Filtrirajte alkohol, razredčite ga z ustekleničeno vodo in zmanjšajte jakost pijače na 20%.
  3. Nastalo tekočino vlijemo v destilacijsko kocko in zaženemo destilacijski postopek. Obvezen postopek priprave domačega araka se šteje za delitev pijače na frakcije..

Glava - prvih 30 ml se takoj loči in uporabi izključno za tehnične potrebe. Nato izberite srednjo frakcijo, dokler trdnost v toku ne pade pod 40%. Z zmanjšanjem stopnje se tvorijo tako imenovani "repi", ki vsebujejo topilna olja. Te snovi pokvarijo kakovost janeževega mesečnika, mu dajo motno barvo in neprijeten okus, aromo, zato jih je treba ločiti od "telesa" pijače.

  1. Moč srednje frakcije araka se praviloma giblje med 54 in 58%. Za znižanje stopnje (do 45%) alkohol razredčimo s prečiščeno ustekleničeno vodo.

Ne pozabite, da ob dodajanju vode destilat postane rahlo mlečen. Sprememba barve pijače je povezana z visoko vsebnostjo eteričnih olj v tekočini. Zanimivo je, da bo domač arak sladkega okusa s pridihi janeža. Zaradi svoje arak barve je bila pijača v Libiji vzdevek "levje mleko".

V procesu proizvodnje alkohola v Bangladešu, Indiji in na Šrilanki se destilira fermentiran kokosov sok ali palmov sirup. Tak arak je svetlo rumene barve, močnejši (90%), ima okus po viskiju z nečistočami ruma. Največji proizvajalec kokosove pijače je Šrilanka. Uporablja se v čisti obliki kot aperitiv, prebavilo ali kot del koktajlov.

Ali je alkohol lahko koristen

Lastnosti araka so odvisne od vrste in kakovosti surovin, ki se uporabljajo za njegovo proizvodnjo. V osrednji Aziji čaj na osnovi janeža dodajajo čaju za zdravljenje bolezni zgornjih dihal, prebavne motnje, kolike. Na vzhodu verjamejo, da blagodejno vpliva na reproduktivni sistem in izboljšuje spolno funkcijo moških..

Arak iz kumisa je za človeško telo največje vrednosti. Zadržuje aminokisline (metionin, triptofan, lizin) in vitamine, potrebne za izgradnjo molekul DNA in RNA.

  • zmanjšuje fermentacijske procese v želodcu, preprečuje rast gnojnih bakterij v črevesju, lajša zaprtje, izboljša presnovo;
  • poveča zaščitne funkcije telesa;
  • lajša stres, uporablja se za izčrpavanje živčnega sistema;
  • širi krvne žile, znižuje krvni tlak, zmanjšuje odlaganje maščobnih oblog, poveča krvni obtok;
  • izboljša odvajanje izpljunka;
  • pomlajuje kožo (če se uporablja zunaj kot del mask): poveča njeno elastičnost, izboljša polt, zmanjša svetlost starostnih peg;
  • lajša krče, lajša boleče občutke med menstruacijo pri ženskah;
  • lajša zadah.

Inhalacije pripravimo na osnovi ogretega araka za zdravljenje bronhitisa in gripe.

Napitek na osnovi kokosovega mleka zmanjšuje tveganje za srčni napad, krepi srce.

Za izboljšanje procesa prebave uživamo arak 10 ml 3-krat na dan po obroku..

Za odstranjevanje gnojnih oblog na mandljih se tinktura janeža (50 ml) razredči v topli vodi (200 ml) in uporablja za grgranje. V nekaj dneh bodo bolečine pri požiranju izginile zaradi razkuževanja ustne votline, kar bo pospešilo proces celjenja.

Za nego starajoče se kože 100 ml polnomastnega mleka zmešamo s 50 ml araka. V nastali sestavi se gaza navlaži, nanese na obraz 20 minut, nato pa se dermis obriše in namaže s smetano.

Z zmernim uživanjem (ne več kot 30 ml na dan) janežev mesec ali arak izboljša izločanje prebavil, dihal in gibljivost črevesja. Močna alkoholna pijača se v ljudski medicini uporablja kot razkužilo, diaforetik, antipiretik, izkašljevalec, sredstvo za lajšanje bolečin.

Škoda, o kateri proizvajalci ne govorijo

Arak je alkoholna pijača, kontraindicirana za ljudi, nagnjene k alergijam, nosečnice in doječe matere, otroke in mladostnike, mlajše od 18 let. Poleg tega bi morali zavrniti uporabo anisovke, če imate nagnjenost k epileptičnim napadom in visoko stopnjo živčne razdražljivosti. V nasprotnem primeru lahko povzroči anafilaktični šok, napade astme.

Zloraba alkohola lahko postane provokativni dejavnik, ki povzroči poslabšanje kroničnih nevroloških bolezni in pojav napadov.

Pijače, ki vsebuje etil, ne smejo piti ljudje z boleznimi želodca, črevesja, ki so v fazi poslabšanja. Alkohol opeče sluznico in ovira prekrvavitev prebavnega sistema, moti vitalno aktivnost mikroflore, kar poslabša zdravje bolnikov z razjedami na želodcu in gastritisom. V odsotnosti zdravljenja na membranah nastanejo novi ulkusi, stanje starih se poslabša, žile požiralnika so deformirane. Posledično lahko to privede do notranje krvavitve..

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Koristi in škoda araka so odvisne od njegove kakovosti. Ponarejena pijača, razredčena z metanolom, predstavlja nevarnost za zdravje in lahko povzroči slabši vid in popolno slepoto. Poleg tega zaradi nizke ravni sanitarne higiene arak v vzhodnih državah povzroča zastrupitve, zastrupitve telesa, ki jih spremljajo poškodbe tkiv, jetrnih celic, možganov, živčnega sistema in srčne mišice. Alkohol je treba kupovati izključno v specializiranih prodajalnah z garancijo kakovosti.

Kako pravilno piti

Zaradi visoke trdnosti (40-60%) je običajno, da se arak uporablja v razredčeni obliki, pri čemer se upošteva razmerje med pijačo in vodo do 1: 2. Hkrati mu lahko dodamo led. Arak se pije pred obroki in po njih. Kot prigrizek so primerni trdi sir, sadje, oreški.

Na osnovi araka pripravljajo alkoholne koktajle.

Če želite v stresalniku zmešati pomarančni sok (120 ml) in ouzo (30 ml), ustvarite močno pijačo z imenom "Greek Tiger", dodajte led.

Koktajl Iliad pripravimo z mešanjem naslednjih sestavin: araka (120 ml), liker Amaretto (60 ml), jagodni sok (30 ml), led. Pijača je zelo aromatična z značilno sadno noto..

Izhod

Arak je alkoholna pijača, priljubljena v državah Bližnjega vzhoda. V vroči sezoni je enostavno piti, v hladnem pa rahlo ogreje. V Siriji in Turčiji je arak znan kot "raki" in se proizvaja na osnovi grozdnih surovin v industrijskem obsegu. V Bolgariji janežev mesečin imenujemo mastik, v Grčiji - ouzo, na Balkanu - žganje. V Kirgiziji, Kazahstanu, Mongoliji in državah Srednje Azije se kobilje mleko uporablja kot osnova za proizvodnjo araka. Pijača je narejena iz dobro fermentiranega kumisa z jakostjo 5%. Surovine se destilirajo, kar poveča vsebnost alkohola na 30-40 stopinj. Poleg tega Burjati iz fermentirane sirotke iz kravjega mleka izdelujejo tudi "tarasun" ali mlečno vodko. In v Južni Aziji pijačo pripravljajo iz palmovega vina ali na osnovi riža..

V medicinske namene se arak uživa po 30 ml na dan, da spodbudi izločanje želodčnega soka, izboljša prebavo in izločanje sluzi pri kašljanju, okrepi imunost, odpravi nespečnost in spazmolitične bolečine. Poleg tega alkohol v zmernih količinah lajša živčno napetost, znižuje krvni tlak in poveča krvni obtok..

Ne pozabite, da lahko v primeru zlorabe koristi pijače škodijo.

Arak napitek: kaj je to, iz česa je narejen + recept doma

Arak je skupina alkoholnih pijač z jakostjo od 40 do 60 stopinj, zelo priljubljene so na Bližnjem vzhodu in v Srednji Aziji. Po okusu in tehniki priprave ta pijača najbolj spominja na turško žganje, italijansko sambuco, grško vodko Ouzo in bolgarski mastik..

  • 1 Pijte zgodovino na kratko
  • 2 Arak: iz česa je izdelana proizvodna tehnologija
  • 3 Arak recept doma
  • 4 Kako piti arak

Zgodovina pijače je kratka

Država, v kateri so prvič začeli izdelovati arak, ostaja neznana do danes, znano pa je le, da se je to zgodilo pred skoraj 300 leti. Iračani so prepričani, da se je v njihovi državi začela proizvodnja te pijače, sčasoma pa se je preselila v druge regije..

Legenda tudi pravi - ime alkohola, ki ga obravnavamo, izvira iz arabske besede "arak", kar pomeni "potiti se". To nima nič skupnega s fiziološkimi procesi človeškega telesa, ampak je neposredno odvisno od proizvodnega procesa.

Arak: iz česa je izdelana proizvodna tehnologija

Vzhodna vodka, čeprav z enostavnejšimi besedami, je navadna mesečina, ki se pridobiva z destilacijo ali destilacijo drozge. Edino, kar razlikuje arak od mesečine, je surovina.

Sprva je bila prvotna osnova za izdelavo pijače grozdna pogača, ki ji je bil dodan granulirani sladkor. Sčasoma je bila ta sestava raznolika in namesto grozdja so uporabljali povsem druge sestavine. Na primer, arak lahko pripravimo iz: riža, sliv, fig in datljev. In tudi iz sestavin živalskega izvora, kot je kumis (konjsko mleko).

Vsaka regija ima svojo zgodovinsko razvito tehnologijo za proizvodnjo araka, vendar sta dve sestavni stopnji:

Fermentacija glavne sestavine s sladkorjem.

Trojna destilacija fermentirane kaše.

Nastala pijača se napolni v hrastovih sodih in nato stekleniči. V Turčiji, Siriji in Libiji se za to uporabljajo posebne steklenice z dolgim ​​ozkim grlom. Kakovostni arak ima po staranju zlato rumeno barvo, lahko pa najdete tudi primerke prozornega in belega odtenka, ki jih je že mogoče razredčiti z vodo..

V vzhodnih državah in Srednji Aziji se pred tretjim destilacijskim postopkom araku doda janež (zvezdasti janež). Rezultat je pijača, ki je zelo podobna tinkturi janeža. In pomembno je vedeti, da več janeža, nižja je njegova moč..

Arak recept doma

Pomembno je razumeti, da je ta recept samo različica orientalske janeževe vodke in se zelo razlikuje od prvotnega recepta in tehnologije. A kljub temu bomo na izhodu dobili precej nenavadno pijačo z rahlo zelenkastim odtenkom in prijetno sladkobo..

Če želite korak bližje prvotnemu receptu za arak, lahko vodko nadomestite z grozdnim mesečinom brez ostrega in tujega vonja..

Arak: kaj je ta pijača, kako piti, koristi in škoda, recepti

Arak je alkoholna pijača z visoko vsebnostjo alkohola, ki se je začela širiti po vsem svetu pred 400 leti s širnosti Bližnjega vzhoda in Srednje Azije. V sodobnem svetu obstaja veliko različic izdelkov: razlikujejo se glede na teritorialno pripadnost, uporabljene surovine, trdnost in proizvodno tehnologijo.

Moč araka se giblje med 40 in 60%. Okus pijače in tehnika njegove priprave sta blizu turškemu žganju, a šopka ne razkrivajo sadne note, temveč oster janežev pookus. Tekočina je običajno svetlo zlate barve..

Sestava araka lahko vključuje popolnoma različne sestavine - vse je odvisno od kraja izdelave pijače. Torej, recept izdelka je: mleko, datlji, fige, grozdje, janež, slive in riž.

Značilnosti degustacije

Barva tekočine praviloma gravitira proti toplim oranžno rumenim in zlatim odtenkom, redkeje najdete bele ali popolnoma prozorne pijače.

Vonj

Osnova, na kateri temelji aromatični šopek araka, je janež, ki ga dopolnjujejo poti, značilne za druge sestavine: sadje, jagodičevje, mlečne izdelke in cvetje..

Arak je prijetnega pikantnega okusa, ki uravnava na meji medene sladkosti in trpkosti.

Arakova zgodba

Podatki o državi, v kateri je bil arak prvič izdelan, so se v dolgi zgodovini njegovega razvoja izgubili. Samo zanesljivo je znano, da je bil izdelek prvič viden pred več kot 4 stoletji. Iračani so prepričani, da je njihova država domovina Araka.

Po mnenju raziskovalcev obstajata dve glavni različici izvora pijače: po eni izmed njih je arak prvič ugledal luč sveta na Šrilanki, po drugi strani pa na otoku Java v Indoneziji, vendar s popolnim zaupanjem trdi, da je bil izdelek prav v teh države ne morejo - proizvajali so ga tudi na Filipinih in v Indiji. Iraških državljanov pa ta dejstva nikakor ne osramotijo ​​in še naprej razvijajo svojo različico zgodovine nastanka araka.
Prva omemba pijače sega v leto 1630, ko je popotnica Evidia elebi, ki je opisovala svoja srečanja z obrtniki iz Istanbula, omenila izdelavo izdelka.

Osnova recepta za prvi arak je bila grozdna pogača in v nekaterih regijah kumis; danes je sestava izdelka dolg seznam ogromnega števila sestavin.

Arak je ena najstarejših destiliranih alkoholnih pijač, ki po življenjski dobi prekaša celo viski, gin in jenever. Po omembi araka v spominih Marca Pola so genovski trgovci izdelek prinesli na ozemlje Rusije. Ruski podjetniki so hitro vzpostavili uvoz pijače in kasneje njeno proizvodnjo v državi..

Širjenje

Izdelek se je razširil po vsem vzhodu. Poleg tega je priljubljen tudi v Evropi in Indiji. Arak, ki je pogost na Bližnjem vzhodu in v Srednji Aziji, ima kazalnik jakosti 30%.
V Južni Aziji je razširjen izdelek z močjo 50%, katerega osnova so riž, datlji, fige in palmovo olje.

Na Balkanu pijačo proizvajajo na osnovi predelanega sadja, pri čemer se kot glavna sestavina uporabljajo slive..

Indija, Bangladeš in Šrilanka slovijo po svojem zlatem araku z 60-80% vsebnostjo alkohola; osnova izdelka je palmov sirup ali kokosovo mleko.

Otok Java oskrbuje ves svet s pijačo s svetlo izrazno aromatično cvetico; izdelek hranimo na rženi moštvi.

Veliko količine araka pridelujejo tudi v Turčiji, Siriji in Libanonu. Te države naredijo pijačo iz grozdne pogače.

Tehnologija proizvodnje Arak

Če posežemo po preprostem opisu, je arak isti mesečnik, ki nastane z destilacijo in destilacijo drozge. Edina razlika od mesečine je v uporabljenih sestavinah.

Prva osnova za pijačo je bila grozdna pogača z dodatkom velike količine sladkorja. Sčasoma je bil recept deležen nekaterih sprememb: grozdje so začeli nadomeščati s slivami, figami, datlji in celo rižem ali konjskim mlekom..

Vsaka država in poleg tega - vsaka regija - ima svoje proizvodne skrivnosti, od katerih vsaka vključuje dve glavni stopnji:

  • fermentacija glavne komponente z dodatkom sladkorja;
  • tristopenjska destilacija fermentacijskih produktov.

Nastala pijača se podvrže dolgi infuziji v hrastovih posodah in nato stekleniči v ločene steklenice. V Turčiji, Libiji in Siriji se v te namene uporabljajo lahko prepoznavne steklenice z ozkim vrhom..
Po daljšem "počitku" ima kvaliteten arak prijetno, naravnost sončno, zlato rumeno barvo..

V vzhodnih državah in Srednji Aziji bodo pred destilacijo bodočemu araku dodali janež. Po zaključku vseh proizvodnih procesov dobimo pijačo, podobno janeževi tinkturi. Količina janeža je neposredno sorazmerna z jakostjo araka - več kot je, nižja je vsebnost alkohola v končnem izdelku.

Mongolski arak

Mongolski arak je precej značilna mlečna pijača, katere glavna sestavina je kumis. Izdelek se v destilacijski napravi pripravi na pripravljenost.

Arabski arak

Azijska pijača se od predhodnice razlikuje predvsem po uporabljenih sestavinah. Osnova izdelka je torej fermentirano kokosovo mleko, melasa iz trsa in riž. Arabska sorta arak ima bogatejšo aromo in večjo preglednost. V svojem razvoju se je recept nekoliko spremenil: dandanes je arak narejen iz vina in janeža, ki ga postrežemo med obrokom z glavno jedjo. Nekateri pijačo pred pitjem razredčijo s pitno vodo..

Libanonski Arak

Mnogi poznavalci trdijo, da je prav ta sorta arak najbolj kakovostna. Tradicionalno ga ne izdelujejo v obsežni avtomatizirani proizvodnji, temveč ročno neposredno v domači kuhinji. Libanonski arak podvržemo dvojni destilaciji, nato pa tekočino eno leto pustimo v leseni posodi za infuzijo. Po zaključku tehnološkega postopka Libijci prejmejo pijačo z jakostjo 53%.

Sorte araka

Večina sort pijače je skoncentrirana v vzhodnih državah in ne preveč priljubljene vrste redko dosežejo postsovjetski prostor, zato boste morali biti zadovoljni z malo, če živite v Rusiji, Ukrajini ali Belorusiji..

Priljubljeni sklopi, ki jih bo dokaj enostavno dobiti, vključujejo:

Arack de Musar. Prozorna, brezbarvna pijača z bogato aromo, ki razkriva note janeža, sladkega korena in evkaliptusa. Aromatični šopek temelji na uravnoteženi kombinaciji zvezdastega janeža in začimb.

El Massaya Arak. Pijača je popolnoma prozorna, aromatični šopek razkriva mehke note orientalskih začimb, ingverja, sladkega korena, evkaliptusa in janeža. Tekočina diši po pravzaprav istih sestavinah.

Kako izbrati originalni arak

Kot že omenjeno, na policah domačih trgovin ni velikega asortimana, vendar to ne pomeni, da se možnosti za pridobitev ponaredka zmanjšajo - ravno nasprotno, zaradi razmeroma majhnih količin uvoženega araka, pretkani podjetniki svoje različice pijače dobavijo na okna.

Da ne bi prišlo do napačnih izračunov, morate biti pozorni na naslednje točke:

Zmogljivost. Vsaka blagovna znamka dobavi svoj izdelek v originalnih steklenicah. Da se pri izbiri ne bi zmotili, je dovolj, da se seznanite s spletnim mestom proizvajalca in se spomnite, kako izgleda posoda.

Registracija. Arak spada v kategorijo vrhunskih alkoholnih pijač, zato proizvajalci natančno spremljajo zasnovo embalaže. Tako steklenica, pokrov kot nalepka bi morali biti videti predstavljivo..

Doslednost. Ko se Arak pretrese, naj pušča proge, ki počasi tečejo po stenah. Če tekočina nima zadostnega indeksa viskoznosti, imate v rokah ponaredek..

Čistost. V originalnem izdelku ne sme biti nobenih znakov usedline.

Trošarine. Steklenica mora imeti trošarinski žig.

Kako in s čim pravilno piti

Ob prvem poznavanju se okus araka zaradi pretirane ostrine lahko zdi precej neprijeten. Ko degustirate arak, morate upoštevati naslednja pravila:

Pijačo je treba razredčiti z negazirano pitno vodo v razmerju 1: 2. Če je na etiketi izdelka oznaka o visoki vsebnosti eteričnih olj, bo tekočina takoj dobila bel odtenek..

Dodatek zdrobljenega ledu lahko tudi polepša okus pijače. Te metode ne smete kombinirati s prejšnjo..

Kot predjed se pogosto uporabljajo začinjene orientalske jedi, pa tudi raznovrstni oreški, sadni narezki in trdi siri..

Občasno se arak doda močni kavi ali pa se uporablja za pripravo različnih koktajlov..

Arak recepti doma

Razmislite o nekaj domačih receptih za arak.

Klasična sorta

  • janež - 2 zvezdici;
  • vodka ali druga alkoholna osnova z jakostjo 45% - 500 ml;
  • sladkor - 5 g;
  • kumina - 5 g.

Vse sestavine prihodnje pijače je treba položiti v stekleno posodo, napolnjeno z alkoholno podlago, kozarec pa tesno zapreti s pokrovom. Posodo je treba pustiti v temnem prostoru pri temperaturah od 18 do 25 stopinj. 2-3 krat na teden tekočino temeljito pretresemo, po enem mesecu jo filtriramo.

V končni arak vnesemo granulirani sladkor, ki ostane še nekaj dni in čaka, da se zrna popolnoma raztopijo.
Rezultat je izdelek prijetne, ne preveč nasičene rumene barve z ostrim ostrim vonjem. Končni arak hranimo na hladnem, stran od sončne svetlobe..

Zapletena sorta

  • cimet - 3 palčke;
  • destilirana voda - 1 liter;
  • alkoholna osnova z vsebnostjo 40% - 1 liter;
  • koromač - 10 g;
  • janež - 20 g;
  • ingverjev koren v prahu - 2 g.

Sestavine se dajo v stekleno posodo, napolnijo z alkoholno osnovo in tesno zaprejo s pokrovom. Prihodnji arak lahko piva 10-14 dni pri sobni temperaturi, s čimer poskuša zaščititi tekočino pred stikom s sončno svetlobo.

Dobljeni izdelek razredčimo s pitno vodo in znižamo vsebnost alkohola na 20%.
Končano tekočino vlijemo v destilacijsko kocko, ki jo podvržemo destilacijskemu postopku. Odstraniti je treba "glavo" in "rep" pijače.

Nastali destilat ponovno razredčimo z vodo, nakar arak zaradi vsebnosti eteričnih olj postane bel. Končna pijača ima prefinjeno sladkost v okusu, pomešana z notami janeža.

Uporabne lastnosti araka

Značilnosti araka so neposredno odvisne od kakovosti sestavin, ki se uporabljajo pri njegovi proizvodnji. V državah Srednje Azije se arak doda zeliščnemu čaju, ki se uporablja za zdravljenje bolezni zgornjih dihal, prebavil in za odpravo kolik. V državah Bližnjega vzhoda arak velja za zdravilo za vse obstoječe bolezni sečil in reproduktivnega sistema..

Največjo vrednost predstavlja izdelek na osnovi kumisa - v njem se zadržujejo aminokisline in vitamini, potrebni za gradnjo molekul DNA in RNA.

Med koristne lastnosti araka spadajo:

  • upočasnitev procesa staranja;
  • preprečevanje razmnoževanja bakterij v prebavnem traktu;
  • lajšanje zaprtja;
  • pospeševanje metabolizma;
  • normalizacija živčnega sistema;
  • vazodilatacija;
  • znižanje krvnega tlaka;
  • izguba teže;
  • pomlajevanje kože;
  • znebiti se slabega zadaha;
  • lajšanje simptomov med PMS.

Ogreti Arak pomaga znebiti bronhitisa in gripe.

Arakov negativni vpliv

Zdravila Arak ne smejo jemati osebe z alergijami, nosečnice in doječe matere, mladostniki, mlajši od 18 let, ljudje z nagnjenostjo k epileptičnim napadom in tisti z mobilno psiho.

Koktajli na osnovi araka

Arak je precej redka pijača, zato ni veliko priljubljenih koktajlov, ki so pripravljeni na njegovi osnovi. Oglejmo si še več možnosti za koktajle, ki temeljijo na njem..

Džakarta daiquiri

  • arak - 40 ml;
  • beli rum - 15 ml;
  • maraskin liker - 5 ml;
  • Pisho grenak - 2 ml;
  • sladki sirup - 20 ml;
  • sveže iztisnjen limetin sok - 25 ml;
  • češnja - 10 g;
  • led - 200 g.

V stresalniku se kombinirajo limetin sok, sladkorni sirup, maraskin liker, beli rum, grenak Pishaud in arak, dodajo zdrobljen led in temeljito pretresejo. Z uporabo cedila vlijemo v ohlajen kozarec, pred serviranjem okrasimo z jagodami na koktajlovem nabodalu.

Grški tiger

  • sveže iztisnjen pomarančni sok - 120 ml;
  • arak - 30 ml;
  • led - 100 g.

Vse komponente združimo v stresalnik, dodamo led, temeljito pretresemo in vlijemo v koline. Pred serviranjem je koktajl okrašen s spiralo pomarančne lupine.

  • arak - 60 ml;
  • Liker Amaretto - 60 ml;
  • jagodna soda ali jagodni sok - 30 ml;
  • led - 100 g.

Kot rezultat mešanja vseh zgoraj navedenih komponent dobimo dišeč sadni koktajl. Pijačo postrezite v martinki, predhodno okrašeni z jagodami.

Zanimiva dejstva

Oglejmo si nekaj zanimivih dejstev o Araku:

Ime pijače iz arabskega jezika se dobesedno prevede kot "znoj". To ime je dobil zaradi posebnosti proizvodnje: fermentirane surovine se destilirajo, destilat teče v posodo in počasi kaplja po dolgem vratu..

V Libiji arak pogosto imenujejo "levje mleko". To ime je pijača dobila zaradi mlečno bele barve, ki jo pijači daje janež..

Trenutno obstaja več kot 20 različnih načinov priprave araka, od katerih se nekateri izvajajo izključno v domači kuhinji, nekateri pa le v proizvodnji..

Arak pogosto zmotno imenujemo vodka, v resnici pa je veliko bližje mesečini: destilatu dodamo zvezdasti janež, ki ga nato vlijemo v lesene sode ali steklenice in pustimo 10 dni.

Arak je še posebej priljubljen v vroči sezoni..

V medicinske namene se arak uporablja v količini 20 ml na dan, da kar najbolje izkoristite pijačo..

Arak se aktivno uporablja v kozmetologiji: meša se z vodo, doda se limonin sok, ohladi, nato se impregnira z gazo ali bombažno blazinico in nanese na obraz 20–30 minut ali pa se pred spanjem preprosto podrgne po koži, ne da bi se odstranila preostala tekočina. Podobno masko pripravimo z dodatkom mleka. Iz araka pripravljajo tudi grgranja in obkladke..

Obstaja ruska različica araka, ki vključuje naslednje sestavine: mesečino, kumino, janež in sladkor. Sestava pijače vključuje tudi različne začimbe (količina se lahko razlikuje glede na vrsto pijače). Vsebnost alkohola v izdelku doseže 25%.

Arak je orientalska močna alkoholna pijača, katere osnovna sestavina je janež. Arak je razširjen po vsem vzhodu.

Arak pijača

Pred približno tremi stoletji so se na vzhodu pojavile alkoholne pijače, katerih splošne značilnosti jih omogočajo ločiti v ločeno skupino. Ta alkohol ima več soglasnih imen, odvisno od kraja distribucije - arak, araka, araki, archi, ariki. Najpogostejši arak, ki v arabščini pomeni "znoj". To natančno opisuje postopek destilacije s kapljanjem v posodo..

Kaj je Arak?

Arak (arak) je močan alkohol, pridobljen z destilacijo različnih surovin, čemur sledi infuzija z janežem. Njeni analogi lahko štejemo za alkohol, pridobljen v nekaterih državah po podobnem receptu: mastik, ouzo, sambuka, rakija itd..

V Libanonu arak izdelujejo iz grozdnih tropin, ki ostanejo pri pripravi vina. Vsebnost alkohola najmanj 55 vol.% Janež daje izdelku belo barvo in dolgočasnost.

Mongolski nomadi destilirajo fermentirani kumis z močjo 5-6 vol.% In vztrajajo tudi na janežu. Tak arak je še posebej cenjen - vsebuje veliko vitaminov in aminokislin..

V jugovzhodni Aziji sta surovina za arak sok palmovega kokosa in trs. Azijski alkohol je svetlo rumene barve z neverjetno aromo.

V sredozemskih državah arak vztraja pri janežu in vinu. Grki uporabljajo različne surovine z dodatkom zelišč. Evropski analog sirskega araka je rakiya ali ouzo.

Kako arak

Glavne faze izdelave.

  • Mash je pripravljen za arak iz različnih surovin z dodanim sladkorjem.
  • Fermentirano pivo destiliramo trikrat.
  • Dodajte janež (zvezdasti janež), zelišča, semena, začimbe, med itd..
  • Pijača se vlije v hrastove sode. V Libiji, Siriji in Turčiji se steklenice uporabljajo za infundiranje.
  • Arak vlijemo v steklenice.

Arak, star na janežu, je zlate barve in po razredčenju postane belkast.

Kako pijejo in jedo arak

Arak je prijetno piti v vročem vremenu - razredči se z vodo v razmerju 1: 2, to je za en del mesečine dva dela vode. Janeževo olje daje raztopini lahkotno mlečno barvo - Arabci jo imenujejo "levinjičino mleko". Razredčeni arak ima jakost približno 20 vol. in sladkast okus z janežev odtenek. Pijačo lahko pijete z ledom.

Jedo arak s sirom, sadjem in oreščki. Vodka se dobro poda k orientalskim jedem. Dodajajo ga koktajlom s sokovi, likerji, sirupom, kavo in čajem.

Evropejci, ki arak preizkusijo prvič, o njem pogosto govorijo ne ravno laskavo: izdelek lahko vsebuje fuzelna olja, ketone in aldehide. Da bi se izognili zastrupitvam, priporočamo, da omejite uporabo domače vodke.

Uporabne lastnosti araka

V orientalski medicini arak velja za dragoceno zdravilo. Arak iz kumisa ima še posebej močan učinek. Vodica janeža s čajem ima izkašljevalni učinek in zdravi prehlad. Arak obnavlja moško spolno funkcijo in zdravi reproduktivne motnje. Poleg tega arak:

  • obnavlja črevesno mikrofloro, delovanje želodca;
  • poveča odpornost in odpornost na stres;
  • širi ožilje, znižuje tlak, krepi srce;
  • izboljša barvo kože, spodbuja pomlajevanje.

Kontraindikacije za uporabo araka so lahko intoleranca za alkohol in alergija na sestavine. Ne morete jemati alkohola med poslabšanjem bolezni prebavil, bolnikov z duševnimi motnjami in mladoletnikov.

Pred pitjem bodite pozorni na kakovost pijače. Priporočljivo je, da alkohol kupujete v specializiranih prodajalnah in velikih supermarketih.