Britanska konzervativnost in pedantnost se ne kaže samo v videzu in vedenju, temveč tudi v posebnostih nacionalne kuhinje. Tradicionalne angleške jedi so preproste in enostavne za uporabo. Kljub temu je v angleški nacionalni kuhinji seznam jedi, ki bi jih vsekakor moral poskusiti vsak turist, ki je obiskal "megleni Albion".
Otoška nacionalna kuhinja je polna tradicije. V prehranskem smislu Britanci nimajo veliko domišljije in niso nagnjeni k eksperimentiranju. Za vsak obrok imajo posebne želje..
V navadi imajo Britanci zajtrk z omleto s slanino ali klobasami, toastom z marmelado. Seveda ne pozabite na kašo v Angliji. Priljubljeni jutranji napitki so pomarančni sok, čaj ali kava..
Za kosilo se pogosto zaužijejo bolj obilne jedi, na primer meso, pečeno v testu s krompirjem in zelenjavo ali dušeno svinjsko meso v loncu.
Tradicionalna večerja je goveja pečena govedina. Kos mesa pečemo v pečici s čebulo, krompirjem in zelišči. Yorkshire puding je priljubljen med pecivom. Edinstvenost jedi je, da se v njeno testo vmeša ocvrti mesni sok..
Za lokalne prebivalce je to resnično ritual. Posebna pozornost je namenjena pitju čaja. Vsaka trgovina ponuja na ducate različnih čajev. Pije se s slivami ali mlekom, z limono ali sladkorjem ali kot samostojna pijača, ki uživa naravno aromo in pookus..
Čaj pogosto postrežemo s sendviči z rezinami kumar ali peciva, ki jih namažemo z maslom ali marmelado.
V Angliji čaj pijejo ob 16.00. To je neizrečena zakonodaja in dolgoletna navada. V restavracijah strežejo mize za pitje čaja od 15.00 do 17.00. Tej tradiciji sledijo številne starodavne in elitne ustanove..
Kljub vsemu konzervativnosti angleška nacionalna kuhinja ponuja zanimive in unikatne jedi, katerih seznam bomo obravnavali naprej.
Britanci imajo radi pecivo, ki odlično dopolnjuje ritual pitja čaja. Bakewell Tart je tradicionalna slaščica iz krhkega peciva s sloji mandljevega piškota in marmelade. Obstaja legenda o nastanku te torte..
Po navedbah vira je puding nastal po naključju. Zgodilo se je okoli leta 1860 v kuhinji hotela. Gostiteljica je kuharici naročila, naj speče torto, ta pa je podala natančen recept z opisanimi sestavinami. Toda kuharica je torti nehote dodala jagodno marmelado, ki je ni bilo v receptu. Tako je bila torta neverjetnega okusa..
Zakonca Wilson, ki živita v Bakewellu, ko sta se naučila recepta za puding, sta ga začela peči za prodajo in v svojem domu opremila pekarno. Tako je pita postala priljubljena po vsej državi..
Tako se imenuje mesna pita. Tradicionalno je bila hrana lovcev na lisice tisti, ki so jed uporabljali kot prigrizek skupaj z vloženo zelenjavo. Klasični recept vključuje svinjski nadev in gosto hrustljavo testo.
Kejeri je prijetna izbira za kosilo in večerjo. Prototip te jedi je bil tradicionalni indijski recept, ki so si ga izposodili britanski kolonialisti in nekoliko prilagodili sestavo. Osnovne sestavine zdravila Kedgeree so ribe, riž, zelenjava, jajca, olje, zelišča in rozine. Recept se lahko razlikuje glede na regijo države..
Legendarni jorkširski puding so majhne žemljice. Vendar jih ne uvrščajo med sladice, temveč bolj kot prigrizke, ker so slanega okusa. Običajno jih postrežejo z mesnimi jedmi, kot je pečena govedina z omako. Posebnost žemljic je hrustljava skorjica in nežen nadev.
Prekajeni sled je britanski najljubši. Tradicionalno ga jedo za zajtrk skupaj z umešanimi jajci, kumarami, limono in olivami. Glava ribe je odrezana, sama pa vzdolž trebuha. Sledec je sušen, nasoljen ali hladno dimljen. Ta metoda predelave vam omogoča, da ohranite dragocene lastnosti izdelka in prenesete edinstven okus določene vrste rib.
Haggis je ena izmed najbolj priljubljenih jedi na Škotskem. To je nekakšna klobasa, katere lupina je ovčji želodec, nadev pa iz drobovja. Srce, jetra in pljuča ovna ocvremo s čebulo, zaseko, različnimi začimbami in ovsenimi kosmiči.
To je starodavna jed, katere prva omemba v pisnih virih je bila leta 1747. Haggis tradicionalno postrežejo s pire krompirjem in rutabagami (vrsta zelja). Dandanes v živilski industriji takšne klobase izdelujejo v umetni ovojnici, za polnjenje pa se uporabljajo svinjski klavnični odpadki..
UK kuhinja - nacionalne in tradicionalne jedi
Britanska kuhinja je videti dovolj preprosta. Dejstvo je, da je v Združenem kraljestvu poudarek na kakovosti izdelkov in ne na zapletenosti receptov. Tako lahko uživate v odličnem, naravnem okusu hrane. Omake in začimbe tradicionalne britanske kuhinje so prav tako sorazmerno preproste in se uporabljajo za izboljšanje naravnega okusa hrane, namesto da bi jo spremenili..
V času razcveta Velike Britanije kot kolonialne sile je na britansko kuhinjo močno vplivala kuhinja "čezmorskih" držav, predvsem Indije. Anglo-indijska piščančja jed - tikka masala - na primer velja za pravo britansko "nacionalno jed". Stigma "domiselnega in težkega" se je uveljavila v ozadju britanske kuhinje in je mednarodno prepoznavnost dobila le kot poln zajtrk in tradicionalna božična večerja. Ta ugled se je še posebej okrepil med prvo in drugo svetovno vojno, ko je vlada v Veliki Britaniji uvedla obroke hrane. Tradicionalne britanske jedi so ribe in krompirček, krompirjeva enolončnica z mesom in pire krompir.
Britanska kuhinja ima vrsto nacionalnih in regionalnih okusov, kot so angleška kuhinja, škotska kuhinja, valižanska kuhinja, gibraltarska kuhinja in anglo-indijska kuhinja, od katerih je vsaka razvila svoje regionalne ali lokalne jedi, od katerih so številne poimenovane po izvoru hrane, kot je npr. kot so češirski sir, jorkširski pudig in valižanski kruh.
Vsaka zgodovinska regija te države je polna številnih zanimivih in okusnih jedi. Prebivalci Velike Britanije imajo dobro uveljavljeno tradicijo vnosa hrane - zajtrk ob 7-8 zjutraj, drugi zajtrk (kosilo) od 13 do 14, lahko kosilo ob 17 ali samo pitje čaja in polna in obilna večerja ob 19-00. Poleg tega se večina restavracij in kavarn drži istega urnika obrokov..
Jutro v Združenem kraljestvu se začne s tradicionalnim angleškim zajtrkom, ki vključuje ocvrta jajca ali umešana jajca, slanino in / ali klobase, fižol v paradižnikovi omaki, kruh, gobe in paradižnik. Vse to postrežemo na enem krožniku. Tudi za zajtrk imajo Britanci raje paštete, ovseno kašo, omleto, mehko kuhana jajca in žitarice. Od pijač - kava ali črni močan čaj z mlekom.
Kosilo v Veliki Britaniji so sendviči z dodatki, kot so tuna s koruzo in majonezo, šunka in sir, piščanec z omako ali jajce z majonezo.
Slavne britanske tradicije pitja čaja ob 17. uri (čaj ob petih urah), ki ga postrežemo z žemljicami z rozinami, kot so velikonočne pite, pa tudi marmelado in masleno kremo, danes ne upošteva nihče..
Za večerjo Britanci izberejo zelenjavne pire juhe (tradicionalno paradižnikove), ki jih dopolnijo z rezino kruha z maslom. Najbolj priljubljena glavna jed v Združenem kraljestvu je zrezek iz najbolj svežega govejega fileja v različnih stopnjah pripravljenosti, od nekuhanega zrezka do ocvrtega ocvrtega. Mimogrede, v Veliki Britaniji kuhajo z malo ali nič omak. In za takšne jedi, kot so zrezki, sploh niso potrebni: pravilno kuhano meso ima sok in naraven okus. Zrezke običajno postrežemo z zelenjavo ali krompirjem.
Tradicionalne in nacionalne britanske jedi
Morda so najbolj priljubljene tradicionalne britanske jedi ribe (običajno ocvrta trska) in čips. Običajno se prodajajo v specializiranih trgovinah ("ribe in čips"). Običajno ima večina britanskih kavarn in restavracij na jedilniku tudi ribe in čips..
Druga tradicionalna jed je koruška pasto. To je majhna, ovalne oblike pečena pita, pogosto luskava, narejena iz testa, z različnimi nadevi. Nadev iz kosov govedine, krompirja in čebule velja za klasiko. Poleg tega Cornish testenine s piščancem, svinjino, sirom itd..
Sunday Roast Carvery je priljubljena tradicija ne samo v Veliki Britaniji, temveč tudi v ZDA, Kanadi, Novi Zelandiji, Irski in Avstraliji. Glavna jed takšne večerje je ocvrto meso (govedina, jagnjetina, svinjina, piščanec, puran itd.) S krompirjem ali pire krompirjem, zelenjavo, omakami in jorkširskim pudingom.
Yorkshire Puding je tradicionalni jorkširski angleški puding, narejen iz testa in ga običajno postrežejo s pečeno govedino in omako. Pogosto ga pojemo pred glavno mesno jedjo z mesno omako na žaru.
V Združenem kraljestvu je treba poskusiti škotska jajca. To so kuhana jajca, prevlečena z mletim mesom in ocvrta v drobtinah. Posoda se prodaja v vseh trgovinah.
Pastirska pita ali skuta ima več kot stoletno zgodovino. Iz angleščine se prevede kot "pastirska pita" in je enolončnica iz pire krompirja z mleto govedino.
Nekdanja britanska kolonija Indija je močno vplivala na kuhinjo Združenega kraljestva. Torej, danes v Veliki Britaniji anglo-indijska jed iz piščanca z omako - tikka masala velja za "nacionalno".
Med tradicionalne se štejejo tudi hrustljave testenine, pečene v pečici z mletim mesom in omako Bechamel, pite z različnimi nadevi, pečena govedina (velik kos govedine, pečen v pečici), ocvirki, pojedli s sirom, in zelenjavne marmelade za meso..
Poleg tega je vsak del Britanije znan po svojih dobrotah: Wales - jagnjetina v metini omaki, Škotska - ovsena kaša z mesom in začimbami; Severna Irska s postrvmi in Anglija, seveda, z odličnimi zrezki.
Nacionalne jedi, ki jih je vredno poskusiti v tej državi:
• ocvrte ribe s krompirjem - rahlo nasoljene in začinjene z alkoholnim kisom;
• angleške klobase s pire krompirjem - postrežene z omako in čebulo;
• sendvič s kumaricami - ime govori samo zase;
• klobasa Cumberland - spiralno sukana in ocvrta na olju;
• žele jegulja - postrežena s pire krompirjem, priljubljena jed v Londonu.
• pastirska pita - krompirjeva enolončnica z mleto govedino;
• angleška pečena govedina - velik kos govedine, pečen v pečici;
• juha iz volčjega repa - pripravljena s korenčkom, čebulo, repo, zelišči in začimbami;
• telečja enolončnica - narejena iz krhkega peciva, s čebulo in korenčkom;
• znamenita ovsena kaša - z dodatkom sadnih sokov;
• krompir iz jakne - postrežen z jogurtom.
• Lancashire obara - meso, čebula in krompir, kuhani v loncu;
• irske boxy - krompirjeve palačinke;
• Colkenon - jed iz savojskega zelja;
• ovsena pita - še posebej okusna na Škotskem;
• haggis - polnjene jagnjetinske drobnine, ki veljajo za nacionalno jed Severne Irske;
• kozice v dublinskem slogu - z dodatkom limone;
• puding iz ledvične masti - iz jajc, mleka, moke in ocvrtega mesa.
Za številne nacionalne jedi, britansko kuhinjo, je običajno, da služijo različne omake. Obstajajo povsem angleške omake - krušna omaka, meta, hren, jabolka in celo omaka iz rdečega ribeza, ki velja za neverjetno začimbo za zajce in jagnjetino. Poskusite tudi angleški sir. Sort seveda ni toliko kot na Nizozemskem in v Franciji, a sir Stilton in Wensleydale odlikujeta odličen okus..
Britanci imajo radi tudi sladke jedi. Angleške sladice tudi po svetovnih merilih veljajo za vrhunski kulinarični dosežek. Tu jih je le nekaj:
• angleška jabolčna pita;
• karamelni puding;
• Cornish paistie - pita iz listnatega testa z različnimi nadevi;
• angleške sadne marmelade;
• Eccles puff - napolnjen z ribezom;
• simnel - sadna torta z mandljevo pasto;
• puding z rozinami - poleg rozin so dodani moka, krekerji, jabolka, lupina, kandirano sadje, limonin sok, muškatni orešček, konjak, rum in porter.
• božične torte - z mandlji in rozinami.
Glavna pijača v nacionalni kuhinji Velike Britanije je tradicionalni angleški čaj. Do čaja na deželi skorajda obredni odnos. Med alkoholnimi pijačami je na prvem mestu pivo, zlasti blagovna znamka Guinness; škotski viski (Glenfiddich); kremni irski liker; Angleški jabolčnik; ale in gin.
Seveda to niso vse tradicionalne britanske jedi, ampak le tiste, ki se jih vsekakor skuša potruditi, da kuhinja Združenega kraljestva ni tako preprosta in običajna. Prijetnega apetita ali, kot pravijo Britanci, uživajte v obroku!
Dobrodošli v gostoljubni Veliki Britaniji in dober tek vsem!
Angleška kuhinja
Fascinantna dela Conana Doylea o Sherlocku Holmesu so nas nehote prisilila, da smo najstarejšo angleško kuhinjo povezali s tradicionalnim črnim čajem in ovsenimi kosmiči. Toda v resnici to ni omejeno na ti dve jedi, ampak zajema desetine drugih. Sem spadajo pudingi, zrezki, piškoti, eskalope, ribje in mesne jedi.
Nacionalna kuhinja Velike Britanije ne velja za izvrstno, ampak jo imenujejo odlična, krepka in zdrava. Proces njegovega nastanka se je začel že leta 3700 pr. O izdelkih, ki so bili takrat priljubljeni, je zelo malo znanega. Znanstveniki imenujejo samo kruh iz mešanice zrn, ovsa in pšenice. Vendar se je z osvojitvijo Anglije s strani Rimljanov, ki sega v leto 43, vse spremenilo. Osvajalci, znani po svojih praznikih, so raznolikost nacionalne britanske kuhinje popestrili s sadjem in zelenjavo, med katerimi so bili šparglji, jabolka, bučke, čebula, zelena, repa itd. Nanjo so prinesli tudi nekaj vina, začimb in mesnih jedi..
Medtem so v srednjem veku, ki se je začel konec 5. stoletja, glavne sestavine ostajali kruh, ribe, jajca, mlečne jedi in meso. Čeprav slednje med postom ni bilo mogoče jesti.
Leta 1497 se je na svetovnem zemljevidu pojavil Britanski imperij s kolonijami na vseh naseljenih celinah. Njihove kulinarične želje so začele neposredno vplivati na oblikovanje angleške kuhinje. Začimbe so prinesli iz Indije - curry, cimet, žafran, iz Severne Amerike - rdeči krompir. Potem so se tu pojavili kava, čokolada in sladoled..
Postopoma so začeli poudarjati regionalne značilnosti nacionalne britanske kuhinje. Danes združuje angleško, jorkširsko, velško, gibraltarsko, škotsko, irsko in anglo-indijsko kulinarično tradicijo. Na to vpliva zmerno in vlažno podnebje v državi. Čeprav kljub pogostim padavinam tu gojijo ječmen, pšenico, krompir, sladkorno peso, oves ter sadje in jagodičevje. In ukvarjajo se z živinorejo, ki vpliva na kulinarično tradicijo te države.
Najbolj priljubljeni izdelki so tukaj:
- meso, zlasti jagnjetina, jagnjetina, govedina in svinjina. Značilnost škotske kuhinje je prisotnost divjačine, lososa, tetrabka in jerebic. Slanino ljubijo po vsej državi;
- skoraj vse ribe in morski sadeži;
- zelenjava - špinača, zelje, beluši, kumare, čebula, peteršilj, paprika, por (simbol valižanske kuhinje) itd..
- sadje in jagodičevje - breskve, ananas, grozdje, robide, maline, kosmulje, jabolka, limona itd.;
- stročnice in gobe;
- različna žita;
- mlečni izdelki;
- jajca;
- začimbe in zelišča - rožmarin, meta, žafran, cimet;
- različni izdelki iz moke - kruh in pecivo;
- gorčica se uporablja predvsem iz omak;
- nacionalne pijače - črni čaj (od 19. stoletja je tradicionalni čas pitja čaja 17.00) in pivo (v Veliki Britaniji je približno 3000 sort, med katerimi je najbolj priljubljen temni ale). Tudi Britanci obožujejo koktajle, kavo in vino;
- nacionalna jed - puding.
Osnovni načini kuhanja v Veliki Britaniji:
- peka;
- cvrtje;
- gašenje;
- kuhanje;
- žar.
Sodobna angleška kuhinja je nedvomno ena najbogatejših na svetu. Medtem lahko v njem ločimo tradicionalne jedi, ki so njegova osnova, in sicer:
Tipičen angleški zajtrk - fižol, gobe, umešana jajca in ocvrte klobase
Pečena govedina
Govedina Wellington - gobe in govedina, pečena v testu
Pastirska pita - enolončnica z mletim mesom in pire krompirjem
Druga vrsta pastirske pite s prilogo
Britanska kuhinja - Britanska kuhinja
Britanska kuhinja |
---|
Nacionalne kuhinje |
|
Prekomorska / Fusion kuhinja |
|