Angleška nacionalna kuhinja

Britanska konzervativnost in pedantnost se ne kaže samo v videzu in vedenju, temveč tudi v posebnostih nacionalne kuhinje. Tradicionalne angleške jedi so preproste in enostavne za uporabo. Kljub temu je v angleški nacionalni kuhinji seznam jedi, ki bi jih vsekakor moral poskusiti vsak turist, ki je obiskal "megleni Albion".

Otoška nacionalna kuhinja je polna tradicije. V prehranskem smislu Britanci nimajo veliko domišljije in niso nagnjeni k eksperimentiranju. Za vsak obrok imajo posebne želje..

V navadi imajo Britanci zajtrk z omleto s slanino ali klobasami, toastom z marmelado. Seveda ne pozabite na kašo v Angliji. Priljubljeni jutranji napitki so pomarančni sok, čaj ali kava..

Za kosilo se pogosto zaužijejo bolj obilne jedi, na primer meso, pečeno v testu s krompirjem in zelenjavo ali dušeno svinjsko meso v loncu.

Tradicionalna večerja je goveja pečena govedina. Kos mesa pečemo v pečici s čebulo, krompirjem in zelišči. Yorkshire puding je priljubljen med pecivom. Edinstvenost jedi je, da se v njeno testo vmeša ocvrti mesni sok..

Za lokalne prebivalce je to resnično ritual. Posebna pozornost je namenjena pitju čaja. Vsaka trgovina ponuja na ducate različnih čajev. Pije se s slivami ali mlekom, z limono ali sladkorjem ali kot samostojna pijača, ki uživa naravno aromo in pookus..

Čaj pogosto postrežemo s sendviči z rezinami kumar ali peciva, ki jih namažemo z maslom ali marmelado.

V Angliji čaj pijejo ob 16.00. To je neizrečena zakonodaja in dolgoletna navada. V restavracijah strežejo mize za pitje čaja od 15.00 do 17.00. Tej tradiciji sledijo številne starodavne in elitne ustanove..

Kljub vsemu konzervativnosti angleška nacionalna kuhinja ponuja zanimive in unikatne jedi, katerih seznam bomo obravnavali naprej.

Britanci imajo radi pecivo, ki odlično dopolnjuje ritual pitja čaja. Bakewell Tart je tradicionalna slaščica iz krhkega peciva s sloji mandljevega piškota in marmelade. Obstaja legenda o nastanku te torte..

Po navedbah vira je puding nastal po naključju. Zgodilo se je okoli leta 1860 v kuhinji hotela. Gostiteljica je kuharici naročila, naj speče torto, ta pa je podala natančen recept z opisanimi sestavinami. Toda kuharica je torti nehote dodala jagodno marmelado, ki je ni bilo v receptu. Tako je bila torta neverjetnega okusa..

Zakonca Wilson, ki živita v Bakewellu, ko sta se naučila recepta za puding, sta ga začela peči za prodajo in v svojem domu opremila pekarno. Tako je pita postala priljubljena po vsej državi..

Tako se imenuje mesna pita. Tradicionalno je bila hrana lovcev na lisice tisti, ki so jed uporabljali kot prigrizek skupaj z vloženo zelenjavo. Klasični recept vključuje svinjski nadev in gosto hrustljavo testo.

Kejeri je prijetna izbira za kosilo in večerjo. Prototip te jedi je bil tradicionalni indijski recept, ki so si ga izposodili britanski kolonialisti in nekoliko prilagodili sestavo. Osnovne sestavine zdravila Kedgeree so ribe, riž, zelenjava, jajca, olje, zelišča in rozine. Recept se lahko razlikuje glede na regijo države..

Legendarni jorkširski puding so majhne žemljice. Vendar jih ne uvrščajo med sladice, temveč bolj kot prigrizke, ker so slanega okusa. Običajno jih postrežejo z mesnimi jedmi, kot je pečena govedina z omako. Posebnost žemljic je hrustljava skorjica in nežen nadev.

Prekajeni sled je britanski najljubši. Tradicionalno ga jedo za zajtrk skupaj z umešanimi jajci, kumarami, limono in olivami. Glava ribe je odrezana, sama pa vzdolž trebuha. Sledec je sušen, nasoljen ali hladno dimljen. Ta metoda predelave vam omogoča, da ohranite dragocene lastnosti izdelka in prenesete edinstven okus določene vrste rib.

Haggis je ena izmed najbolj priljubljenih jedi na Škotskem. To je nekakšna klobasa, katere lupina je ovčji želodec, nadev pa iz drobovja. Srce, jetra in pljuča ovna ocvremo s čebulo, zaseko, različnimi začimbami in ovsenimi kosmiči.

To je starodavna jed, katere prva omemba v pisnih virih je bila leta 1747. Haggis tradicionalno postrežejo s pire krompirjem in rutabagami (vrsta zelja). Dandanes v živilski industriji takšne klobase izdelujejo v umetni ovojnici, za polnjenje pa se uporabljajo svinjski klavnični odpadki..

UK kuhinja - nacionalne in tradicionalne jedi

Britanska kuhinja je videti dovolj preprosta. Dejstvo je, da je v Združenem kraljestvu poudarek na kakovosti izdelkov in ne na zapletenosti receptov. Tako lahko uživate v odličnem, naravnem okusu hrane. Omake in začimbe tradicionalne britanske kuhinje so prav tako sorazmerno preproste in se uporabljajo za izboljšanje naravnega okusa hrane, namesto da bi jo spremenili..

V času razcveta Velike Britanije kot kolonialne sile je na britansko kuhinjo močno vplivala kuhinja "čezmorskih" držav, predvsem Indije. Anglo-indijska piščančja jed - tikka masala - na primer velja za pravo britansko "nacionalno jed". Stigma "domiselnega in težkega" se je uveljavila v ozadju britanske kuhinje in je mednarodno prepoznavnost dobila le kot poln zajtrk in tradicionalna božična večerja. Ta ugled se je še posebej okrepil med prvo in drugo svetovno vojno, ko je vlada v Veliki Britaniji uvedla obroke hrane. Tradicionalne britanske jedi so ribe in krompirček, krompirjeva enolončnica z mesom in pire krompir.


Britanska kuhinja ima vrsto nacionalnih in regionalnih okusov, kot so angleška kuhinja, škotska kuhinja, valižanska kuhinja, gibraltarska kuhinja in anglo-indijska kuhinja, od katerih je vsaka razvila svoje regionalne ali lokalne jedi, od katerih so številne poimenovane po izvoru hrane, kot je npr. kot so češirski sir, jorkširski pudig in valižanski kruh.

Vsaka zgodovinska regija te države je polna številnih zanimivih in okusnih jedi. Prebivalci Velike Britanije imajo dobro uveljavljeno tradicijo vnosa hrane - zajtrk ob 7-8 zjutraj, drugi zajtrk (kosilo) od 13 do 14, lahko kosilo ob 17 ali samo pitje čaja in polna in obilna večerja ob 19-00. Poleg tega se večina restavracij in kavarn drži istega urnika obrokov..

Jutro v Združenem kraljestvu se začne s tradicionalnim angleškim zajtrkom, ki vključuje ocvrta jajca ali umešana jajca, slanino in / ali klobase, fižol v paradižnikovi omaki, kruh, gobe in paradižnik. Vse to postrežemo na enem krožniku. Tudi za zajtrk imajo Britanci raje paštete, ovseno kašo, omleto, mehko kuhana jajca in žitarice. Od pijač - kava ali črni močan čaj z mlekom.

Kosilo v Veliki Britaniji so sendviči z dodatki, kot so tuna s koruzo in majonezo, šunka in sir, piščanec z omako ali jajce z majonezo.

Slavne britanske tradicije pitja čaja ob 17. uri (čaj ob petih urah), ki ga postrežemo z žemljicami z rozinami, kot so velikonočne pite, pa tudi marmelado in masleno kremo, danes ne upošteva nihče..

Za večerjo Britanci izberejo zelenjavne pire juhe (tradicionalno paradižnikove), ki jih dopolnijo z rezino kruha z maslom. Najbolj priljubljena glavna jed v Združenem kraljestvu je zrezek iz najbolj svežega govejega fileja v različnih stopnjah pripravljenosti, od nekuhanega zrezka do ocvrtega ocvrtega. Mimogrede, v Veliki Britaniji kuhajo z malo ali nič omak. In za takšne jedi, kot so zrezki, sploh niso potrebni: pravilno kuhano meso ima sok in naraven okus. Zrezke običajno postrežemo z zelenjavo ali krompirjem.

Tradicionalne in nacionalne britanske jedi
Morda so najbolj priljubljene tradicionalne britanske jedi ribe (običajno ocvrta trska) in čips. Običajno se prodajajo v specializiranih trgovinah ("ribe in čips"). Običajno ima večina britanskih kavarn in restavracij na jedilniku tudi ribe in čips..

Druga tradicionalna jed je koruška pasto. To je majhna, ovalne oblike pečena pita, pogosto luskava, narejena iz testa, z različnimi nadevi. Nadev iz kosov govedine, krompirja in čebule velja za klasiko. Poleg tega Cornish testenine s piščancem, svinjino, sirom itd..

Sunday Roast Carvery je priljubljena tradicija ne samo v Veliki Britaniji, temveč tudi v ZDA, Kanadi, Novi Zelandiji, Irski in Avstraliji. Glavna jed takšne večerje je ocvrto meso (govedina, jagnjetina, svinjina, piščanec, puran itd.) S krompirjem ali pire krompirjem, zelenjavo, omakami in jorkširskim pudingom.

Yorkshire Puding je tradicionalni jorkširski angleški puding, narejen iz testa in ga običajno postrežejo s pečeno govedino in omako. Pogosto ga pojemo pred glavno mesno jedjo z mesno omako na žaru.

V Združenem kraljestvu je treba poskusiti škotska jajca. To so kuhana jajca, prevlečena z mletim mesom in ocvrta v drobtinah. Posoda se prodaja v vseh trgovinah.

Pastirska pita ali skuta ima več kot stoletno zgodovino. Iz angleščine se prevede kot "pastirska pita" in je enolončnica iz pire krompirja z mleto govedino.

Nekdanja britanska kolonija Indija je močno vplivala na kuhinjo Združenega kraljestva. Torej, danes v Veliki Britaniji anglo-indijska jed iz piščanca z omako - tikka masala velja za "nacionalno".

Med tradicionalne se štejejo tudi hrustljave testenine, pečene v pečici z mletim mesom in omako Bechamel, pite z različnimi nadevi, pečena govedina (velik kos govedine, pečen v pečici), ocvirki, pojedli s sirom, in zelenjavne marmelade za meso..


Poleg tega je vsak del Britanije znan po svojih dobrotah: Wales - jagnjetina v metini omaki, Škotska - ovsena kaša z mesom in začimbami; Severna Irska s postrvmi in Anglija, seveda, z odličnimi zrezki.

Nacionalne jedi, ki jih je vredno poskusiti v tej državi:
• ocvrte ribe s krompirjem - rahlo nasoljene in začinjene z alkoholnim kisom;
• angleške klobase s pire krompirjem - postrežene z omako in čebulo;
• sendvič s kumaricami - ime govori samo zase;
• klobasa Cumberland - spiralno sukana in ocvrta na olju;
• žele jegulja - postrežena s pire krompirjem, priljubljena jed v Londonu.
• pastirska pita - krompirjeva enolončnica z mleto govedino;
• angleška pečena govedina - velik kos govedine, pečen v pečici;
• juha iz volčjega repa - pripravljena s korenčkom, čebulo, repo, zelišči in začimbami;
• telečja enolončnica - narejena iz krhkega peciva, s čebulo in korenčkom;
• znamenita ovsena kaša - z dodatkom sadnih sokov;
• krompir iz jakne - postrežen z jogurtom.
• Lancashire obara - meso, čebula in krompir, kuhani v loncu;
• irske boxy - krompirjeve palačinke;
• Colkenon - jed iz savojskega zelja;
• ovsena pita - še posebej okusna na Škotskem;
• haggis - polnjene jagnjetinske drobnine, ki veljajo za nacionalno jed Severne Irske;
• kozice v dublinskem slogu - z dodatkom limone;
• puding iz ledvične masti - iz jajc, mleka, moke in ocvrtega mesa.

Za številne nacionalne jedi, britansko kuhinjo, je običajno, da služijo različne omake. Obstajajo povsem angleške omake - krušna omaka, meta, hren, jabolka in celo omaka iz rdečega ribeza, ki velja za neverjetno začimbo za zajce in jagnjetino. Poskusite tudi angleški sir. Sort seveda ni toliko kot na Nizozemskem in v Franciji, a sir Stilton in Wensleydale odlikujeta odličen okus..

Britanci imajo radi tudi sladke jedi. Angleške sladice tudi po svetovnih merilih veljajo za vrhunski kulinarični dosežek. Tu jih je le nekaj:
• angleška jabolčna pita;
• karamelni puding;
• Cornish paistie - pita iz listnatega testa z različnimi nadevi;
• angleške sadne marmelade;
• Eccles puff - napolnjen z ribezom;
• simnel - sadna torta z mandljevo pasto;
• puding z rozinami - poleg rozin so dodani moka, krekerji, jabolka, lupina, kandirano sadje, limonin sok, muškatni orešček, konjak, rum in porter.
• božične torte - z mandlji in rozinami.

Glavna pijača v nacionalni kuhinji Velike Britanije je tradicionalni angleški čaj. Do čaja na deželi skorajda obredni odnos. Med alkoholnimi pijačami je na prvem mestu pivo, zlasti blagovna znamka Guinness; škotski viski (Glenfiddich); kremni irski liker; Angleški jabolčnik; ale in gin.

Seveda to niso vse tradicionalne britanske jedi, ampak le tiste, ki se jih vsekakor skuša potruditi, da kuhinja Združenega kraljestva ni tako preprosta in običajna. Prijetnega apetita ali, kot pravijo Britanci, uživajte v obroku!

Dobrodošli v gostoljubni Veliki Britaniji in dober tek vsem!

Angleška kuhinja

Fascinantna dela Conana Doylea o Sherlocku Holmesu so nas nehote prisilila, da smo najstarejšo angleško kuhinjo povezali s tradicionalnim črnim čajem in ovsenimi kosmiči. Toda v resnici to ni omejeno na ti dve jedi, ampak zajema desetine drugih. Sem spadajo pudingi, zrezki, piškoti, eskalope, ribje in mesne jedi.

Nacionalna kuhinja Velike Britanije ne velja za izvrstno, ampak jo imenujejo odlična, krepka in zdrava. Proces njegovega nastanka se je začel že leta 3700 pr. O izdelkih, ki so bili takrat priljubljeni, je zelo malo znanega. Znanstveniki imenujejo samo kruh iz mešanice zrn, ovsa in pšenice. Vendar se je z osvojitvijo Anglije s strani Rimljanov, ki sega v leto 43, vse spremenilo. Osvajalci, znani po svojih praznikih, so raznolikost nacionalne britanske kuhinje popestrili s sadjem in zelenjavo, med katerimi so bili šparglji, jabolka, bučke, čebula, zelena, repa itd. Nanjo so prinesli tudi nekaj vina, začimb in mesnih jedi..

Medtem so v srednjem veku, ki se je začel konec 5. stoletja, glavne sestavine ostajali kruh, ribe, jajca, mlečne jedi in meso. Čeprav slednje med postom ni bilo mogoče jesti.

Leta 1497 se je na svetovnem zemljevidu pojavil Britanski imperij s kolonijami na vseh naseljenih celinah. Njihove kulinarične želje so začele neposredno vplivati ​​na oblikovanje angleške kuhinje. Začimbe so prinesli iz Indije - curry, cimet, žafran, iz Severne Amerike - rdeči krompir. Potem so se tu pojavili kava, čokolada in sladoled..

Postopoma so začeli poudarjati regionalne značilnosti nacionalne britanske kuhinje. Danes združuje angleško, jorkširsko, velško, gibraltarsko, škotsko, irsko in anglo-indijsko kulinarično tradicijo. Na to vpliva zmerno in vlažno podnebje v državi. Čeprav kljub pogostim padavinam tu gojijo ječmen, pšenico, krompir, sladkorno peso, oves ter sadje in jagodičevje. In ukvarjajo se z živinorejo, ki vpliva na kulinarično tradicijo te države.

Najbolj priljubljeni izdelki so tukaj:

  • meso, zlasti jagnjetina, jagnjetina, govedina in svinjina. Značilnost škotske kuhinje je prisotnost divjačine, lososa, tetrabka in jerebic. Slanino ljubijo po vsej državi;
  • skoraj vse ribe in morski sadeži;
  • zelenjava - špinača, zelje, beluši, kumare, čebula, peteršilj, paprika, por (simbol valižanske kuhinje) itd..
  • sadje in jagodičevje - breskve, ananas, grozdje, robide, maline, kosmulje, jabolka, limona itd.;
  • stročnice in gobe;
  • različna žita;
  • mlečni izdelki;
  • jajca;
  • začimbe in zelišča - rožmarin, meta, žafran, cimet;
  • različni izdelki iz moke - kruh in pecivo;
  • gorčica se uporablja predvsem iz omak;
  • nacionalne pijače - črni čaj (od 19. stoletja je tradicionalni čas pitja čaja 17.00) in pivo (v Veliki Britaniji je približno 3000 sort, med katerimi je najbolj priljubljen temni ale). Tudi Britanci obožujejo koktajle, kavo in vino;
  • nacionalna jed - puding.

Osnovni načini kuhanja v Veliki Britaniji:

  • peka;
  • cvrtje;
  • gašenje;
  • kuhanje;
  • žar.

Sodobna angleška kuhinja je nedvomno ena najbogatejših na svetu. Medtem lahko v njem ločimo tradicionalne jedi, ki so njegova osnova, in sicer:

Tipičen angleški zajtrk - fižol, gobe, umešana jajca in ocvrte klobase

Pečena govedina

Govedina Wellington - gobe in govedina, pečena v testu

Pastirska pita - enolončnica z mletim mesom in pire krompirjem

Druga vrsta pastirske pite s prilogo

Britanska kuhinja - Britanska kuhinja

  • v
  • T
  • e

Britanska kuhinja je zapuščina kuharske tradicije in praks, povezanih z Združenim kraljestvom. Čeprav ima Britanija bogato lokalno kulinarično tradicijo, je bila njena kolonialna zgodovina močno obogatena z lastnimi kulinaričnimi tradicijami. Britanska kuhinja je absorbirala kulturne vplive njenih postkolonialnih ozemelj - zlasti v Južni Aziji.

V starodavnih časih so keltsko kmetijstvo in živinoreja pridelali najrazličnejšo hrano za avtohtone Kelte in Britance. Anglosaška Anglija je razvila metode kuhanja mesa in vloženih zelišč, preden se je ta praksa razširila v Evropi. Conquest Norman je v srednjem veku Angliji predstavil eksotične začimbe. Britansko cesarstvo je s svojimi "močnimi, prodornimi začimbami in zelišči" promoviralo znanje indijske kuhinje. Politike racioniranja hrane, ki so britansko vlado postavile v vojno obdobje 20. stoletja, danes veljajo za odgovorne za slab mednarodni ugled britanske kuhinje.

Znane tradicionalne britanske jedi vključujejo poln zajtrk, ribe in čips, za božično večerjo, nedeljsko pečenko, zrezek in ledvično pito, pastirsko pito ter klobase in pire krompir. Prebivalci Združenega kraljestva pa jedo najrazličnejša živila, ki temeljijo na kuhinjah Evrope, Indije in drugih delov sveta. Britanska kuhinja ima številne regionalne sorte v širših kategorijah angleške, škotske in valižanske kuhinje ter severnoirske kuhinje. Vsak je razvil svoje regionalne ali lokalne specialitete, med katerimi so številni geografsko določeni izdelki, kot so korniška pljeskavica, jorkširski puding, klobasa Cumberland, smokavec Arbroath in valižansko pecivo.

vsebino

  • 1. Zgodovina
  • 2 božična večerja
  • 3 sorte
    • 3.1 Anglo-indijska hrana
    • 3.2 Angleška kuhinja
    • 3.3 Severnoirska kuhinja
    • 3.4 Škotska kuhinja
    • 3.5 valižanska kuhinja
  • 4 Časovna razporeditev UK
    • 4.1 Prazgodovina (do 43 našega štetja)
    • 4.2 Rimska doba (43.410)
    • 4.3 Postrimsko obdobje pred odkritjem novega sveta (410 1492)
    • 4,4 1.492 do 1914
    • 4.5 Po letu 1914
  • 5 Glej tudi
  • 6 Reference
  • 7 Nadaljnje branje
    • 7.1 Zgodovinopisje
  • 8 Zunanje povezave

zgodovino

Romano-britansko kmetijstvo, visoko rodovitna tla in vzpon živinoreje so ustvarili široko paleto zelo kakovostnih izdelkov za avtohtone romansko-britanske ljudi. Anglosaška Anglija je razvila tehnike kuhanja mesa in soljenih zelišč, normansko zavojevanje pa je v srednjem veku znova odkrilo eksotične začimbe in kontinentalne vplive v Veliko Britanijo, saj je pomorska Britanija stoletja zatem postala glavni akter v transkontinentalni trgovini z začimbami. Po protestantski reformaciji v 16. in 17. stoletju je "preprosta in zanesljiva" hrana ostala temelj britanske prehrane, ki odraža okuse, ki jih še vedno delijo sosednje nordijske države in tradicionalna severnoameriška kuhinja. V 18. in 19. stoletju, ko je na kolonialno britansko cesarstvo vplivala zapletena indijska prehrambena tradicija "močnih, prodornih začimb in zelišč", je Združeno kraljestvo razvilo mednarodni ugled za kakovostno britansko govedino in plemenski biki so bili izvoženi, da bi ustvarili rod velikih sodobnih govejih čred v Novem svetu.... Razvoj gojenja rastlin daje različne sorte sadja in zelenjave, pri čemer se britanske podlage, odporne proti boleznim, še vedno uporabljajo za sadje, na primer jabolka.

Med svetovnimi vojnami so težavam 20. stoletja pri oskrbi s hrano nasprotovali uradni ukrepi, vključno z obroki. Težava je bila še hujša v drugi svetovni vojni, za reševanje težav pa je bil ustanovljen oddelek za prehrano (glej racioniranje v Združenem kraljestvu). Zaradi gospodarskih težav po vojni se je obročevanje nadaljevalo več let in je bilo v nekaterih pogledih strožje kot med vojno. Obnavljanje je bilo popolnoma odpravljeno šele skoraj desetletje po koncu vojne v Evropi, zato je bila vzgojena cela generacija brez dostopa do številnih prej običajnih sestavin. Ti politiki, ki so vzpostavili britansko vlado v vojnih obdobjih 20. stoletja, so pogosto krivi za propad britanske kuhinje v 20. stoletju.

V zadnji polovici 20. stoletja se je povečala razpoložljivost večjega števila visokokakovostnih svežih pridelkov in večja pripravljenost številnih slojev britanskega prebivalstva, da si popestrijo prehrano in izberejo jedi iz drugih kultur, kot sta italijanska in indijska..

Prizadevali so si za ponovno uvedbo receptov pred dvajsetim stoletjem. Neotočne sestavine, zlasti zelišča in začimbe, se pogosto dodajo tradicionalnim jedem (odmev zelo okusne narave številnih britanskih jedi v srednjem veku).

Velik del sodobne britanske kuhinje močno temelji tudi na sredozemskih vplivih, v zadnjem času pa tudi na Bližnjem vzhodu, Južni Aziji, Vzhodni Aziji in jugovzhodni Aziji. Tradicionalni vpliv severnoevropskih in srednjeevropskih kuhinj je pomemben, a izginja.

Kuhanje v britanskem slogu sredi dvajsetega stoletja se je pojavilo kot odgovor na depresivne obroke, ki so trajali nekaj let po drugi svetovni vojni, skupaj z omejitvami menjave valut, kar je otežilo potovanje. Lakoto po eksotičnem kuhanju potešijo avtorji, kot je Elizabeth David, ki že od leta 1950 ustvarja nepozabne knjige, začenši s knjigo Mediteranske kuhinje, katere sestavine v Angliji takrat pogosto ni mogoče najti. Do šestdesetih let so tuji festivali in restavracije v tujem slogu v Veliki Britaniji še povečali priljubljenost tuje kuhinje. Na moderno britansko kuhinjo so vplivali in jo popularizirali televizijski kuharji, vendar so še pisali knjige, kot so Fanny Cradock, Clement Freud, Robert Carrier, Keith Floyd, Gary Rhodes, Delia Smith, Gordon Ramsay, Ainley Harriott, Nigella Lawson, Simon Hopkinson, Nigel Slater in Jamie Oliver, skupaj s programom hrane, ki ga je pripravil BBC Radio 4.

Božična večerja

Odkar se je konec 16. stoletja v Angliji pojavil na mizah za božične večerje, je postalo bolj priljubljeno puranje, za sladico pa božični puding. Angleški navigator iz 16. stoletja William Strickland je zaslužen za to, da je purana uvedel v Anglijo, kmet iz 16. stoletja Thomas Tasser pa je opozoril, da so leta 1573 purane jedli za božično večerjo. Pečenega purana pogosto spremlja pražena govedina ali šunka, postrežemo pa ga z mletim mesom, omako, ocvrtim krompirjem, pire krompirjem in zelenjavo. Poleg božičnega pudinga so priljubljene sladice tudi drobiž, pite, božična torta ali revija Yul.

Britanska kuhinja - nacionalne in tradicionalne jedi

  1. Iz Anglije z ljubeznijo: pet tečajev britanske nacionalne kuhinje
  2. Angleška tortilja
  3. Zabavna metamorfoza mesa
  4. Pastirska torbica
  5. Ribe z britanskim naglasom
  6. Sirna juha s piščancem
  7. Kako je z angleško čajno slovesnostjo

Britanska kuhinja je videti dovolj preprosta. Dejstvo je, da je v Združenem kraljestvu poudarek na kakovosti izdelkov in ne na zapletenosti receptov. Tako lahko uživate v odličnem, naravnem okusu hrane. Omake in začimbe tradicionalne britanske kuhinje so prav tako sorazmerno preproste in se uporabljajo za izboljšanje naravnega okusa hrane, namesto da bi jo spremenili..

V času razcveta Velike Britanije kot kolonialne sile je na britansko kuhinjo močno vplivala kuhinja "čezmorskih" držav, predvsem Indije. Anglo-indijska piščančja jed - tikka masala - na primer velja za pravo britansko "nacionalno jed". Stigma "domiselnega in težkega" se je uveljavila v ozadju britanske kuhinje in je mednarodno prepoznavnost dobila le kot poln zajtrk in tradicionalna božična večerja. Ta ugled se je še posebej okrepil med prvo in drugo svetovno vojno, ko je vlada Združenega kraljestva uvedla obroke hrane..

Britanska kuhinja ima vrsto nacionalnih in regionalnih okusov, kot so angleška kuhinja, škotska kuhinja, valižanska kuhinja, gibraltarska kuhinja in anglo-indijska kuhinja, od katerih je vsaka razvila svoje regionalne ali lokalne jedi, od katerih so številne poimenovane po izvoru hrane, kot je npr. kot so češirski sir, jorkširski puding in valižanski sirovi kruh.

Vsaka zgodovinska regija te države je polna številnih zanimivih in okusnih jedi. Prebivalci Velike Britanije imajo dobro uveljavljeno tradicijo vnosa hrane - zajtrk ob 7-8 zjutraj, drugi zajtrk (kosilo) od 13 do 14, lahko kosilo ob 17 ali samo pitje čaja in polna in obilna večerja ob 19-00. Poleg tega se večina restavracij in kavarn drži istega urnika obrokov..

Jutro v Združenem kraljestvu se začne s tradicionalnim angleškim zajtrkom, ki vključuje ocvrta jajca ali umešana jajca, slanino in / ali klobase, fižol v paradižnikovi omaki, kruh, gobe in paradižnik. Vse to postrežemo na enem krožniku. Tudi za zajtrk imajo Britanci raje paštete, ovseno kašo, omleto, mehko kuhana jajca in žitarice. Od pijač - kava ali črni močan čaj z mlekom.

Kosilo v Veliki Britaniji so sendviči z dodatki, kot so tuna s koruzo in majonezo, šunka in sir, piščanec z omako ali jajce z majonezo.

Znana britanska tradicija pitja čaja ob 17. uri (čaj ob petih urah), ki ga postrežejo z žemljicami z rozinami, kot so velikonočne pite, pa tudi marmelado in masleno kremo, danes spremlja le malo ljudi.

Za večerjo Britanci izberejo zelenjavne pire juhe (tradicionalno paradižnikove), ki jih dopolnijo z rezino kruha z maslom. Najbolj priljubljena glavna jed v Združenem kraljestvu je zrezek iz najbolj svežega govejega fileja v različnih stopnjah pripravljenosti, od nekuhanega zrezka do ocvrtega ocvrtega. Mimogrede, v Veliki Britaniji kuhajo z malo ali nič omak. In za takšne jedi, kot so zrezki, sploh niso potrebni: pravilno kuhano meso ima sok in naraven okus. Zrezke običajno postrežemo z zelenjavo ali krompirjem.

Katere priljubljene britanske jedi lahko priporočite Rusom? Nato vam bomo ponudili nekaj zanimivih receptov..

Iz Anglije z ljubeznijo: pet tečajev britanske nacionalne kuhinje

Britanska nacionalna kuhinja je brez pretiravanja ena najbolj konzervativnih na svetu. Hkrati je veliko bolj raznolik in zanimiv, kot smo vajeni razmišljati o njem. Kaj torej jedo svečani Angleži, razen ovsene kaše, pražene govedine in riževega pudinga??

Angleška tortilja

Slanina in čedar zlate tortilje so najljubši britanski recept, ki bo všeč tudi vašim najdražjim. V mešalniku obrnite 50 g zamrznjenega masla, da dobite drobtino. Dodamo 2 jajca, po 60 ml mleka in smetane, sestavine stepemo v homogeno maso. Postopoma vnesite 2 skodelici presejane moke z 2 žlički. pecilni prašek. Zamesimo testo, dodamo 375 g naribanega sira cheddar, 8 rezin sesekljane slanine, kup sesekljane zelene čebule. Testo razvaljamo v plast 15 × 30 cm, razrežemo na 8 kvadratov in vsakega diagonalno. Nastale trikotnike namažite z rumenjakom, položite na pekač in za 15–20 minut postavite v pečico, ogreto na 220 ° C. To predjed je najbolje postreči takoj, medtem ko je sir še vedno vroč in žilav. Lahko ga jemo kar tako ali namesto kruha postrežemo s katero koli jedjo..

Zabavna metamorfoza mesa

Mesno štruco ali mesno štruco običajno za praznike kuhajo Britanci. Vendar je ta britanska jed zelo primerna za vsakdanji jedilnik. Skozi stroj za mletje mesa 400 g svinjine in 300 g govedine dodamo 2 stroka česna. Na olju prepražimo čebulo in 100 g gob do zlato rjave barve, dodamo ščepec posušene bazilike. 2 rezini belega kruha namočimo v mleko in dobro pregnetemo. V globoki skledi združite mleto meso, cvrtje čebule in gob, kruh in mlečno maso ter tu zlomite 2 jajci. Sol in poper po okusu. Mleto meso pregnetemo in v obliki hlebčka položimo na pekač s papirjem za peko. Od zgoraj ga zavijemo s trakovi slanine, previdno odstranimo nasvete pod "štruco". Potresemo ga s posušenim rožmarinom in postavimo v pečico. Prvih 15 minut pečemo mitlof pri 200 ° C. Nato znižajte na 180 ° C in kuhajte še 60 minut. Zapeljive arome bodo kot magnet pritegnile v kuhinjo vse člane gospodinjstva.

Pastirska torbica

Pastirska pita je tradicionalna britanska jed, ki so jo Britanci jedli stoletja. In v tem času se recept skoraj ni spremenil. Čeprav je bolj kot krompirjeva enolončnica kot pita. Skuhamo 1 kg olupljenega krompirja in pripravimo pire krompir z dodatkom 2 jajc, 50 g masla, 200 g naribanega sira, ščepca soli in popra. Ločeno pripravimo cvrtje iz 2 čebule in 2 korenja. Nato mu dodajte 500 g mlete jagnjetine in dušite, dokler se ne zmehča. V meso vlijemo pločevinko zelenega graha, dodamo sol in začimbe po okusu, dobro premešamo. Pekač namastimo z maščobo, namažemo polovico pire krompirja. Nato ocvrto mleto meso enakomerno porazdelimo. S slaščičarsko vrečko po vzorcih razporedimo preostali pire krompir. Pastirsko pito pečemo v pečici 30–40 minut pri temperaturi 200 ° C. Ta recept bo zelo koristen, če želite svojo družino razveseliti z nečim okusnim in nenavadnim..

Ribe z britanskim naglasom

Britanci ugodno obravnavajo ribe. Eden izmed najbolj priljubljenih britanskih receptov so ribe in čips ali ribe in čips. Najprej pripravimo testo. Kozarec kefirja zmešamo s kozarcem moke in 2 jajci, tako da ni grudic. Pokrijte ga z brisačo in pustite 30 minut. 500 g filetov trske narežite na porcije. Vsakega potopite v moko in nato potopite v testo. Koščke rib pošljemo v vročo ponev z oljem, pražimo jih na obeh straneh 5-7 minut in jih položimo na papirnato brisačo. Olupimo 500 g krompirja, ga narežemo na kline. Krompir lahko ocvrte ali pečete, kot želite. V navadi je, da ribe postrežemo s čipsom na sveži solati ali z limono. Čeprav ta jed ni med najbolj uporabnimi, včasih z njo ne boli razvajati svojih najdražjih..

Sirna juha s piščancem

Tudi juhe v Angliji nestrpno jedo, še posebej, če gre za sirovo juho s piščancem. 400 g piščančjega fileja predhodno skuhamo v slani vodi, ohladimo in narežemo na majhne kocke. Na ponvi popražite 100 g pora, dodajte piščanca in pražite do zlatorjave barve. Piščančjo juho zavremo, vanjo vlijemo 150 g dolgozrnatega riža, spustimo snop peteršilja, vezan z nitmi, in kuhamo na majhnem ognju 10 minut. Nato dodajte piščančji file s čebulo in odstranite šopek peteršilja. V ponev damo 300 g naribanega dimljenega sira iz klobas in gladko premešamo. Če vaši domači gurmani nimajo predsodkov o modrem siru, ga lahko tudi dodate. Ko se sir stopi, juho odstavimo z ognja. Prebivalci Meglene Albione se, kot nihče drug, znajo ogreti v hladnem vremenu. In njihov recept je enostavno sprejeti!

Čas za čaj: Čajna tradicija ob petih urah

Kaj pije angleški čaj? To je nespremenljiv mlečni čaj, fin kitajski čajni set, majhne torte, beli škrobni prti, prijetni fotelji in lagoden pogovor. To je Čaj ob petih...

Kako je z angleško čajno slovesnostjo

V angleški čajni slovesnosti je bilo vedno nekaj pomembnih podrobnosti, ki so bile dosledno upoštevane:

  • Jedi iz enega kompleta - čajni pari, grelnik vode za čaj, vrč z vrelo vodo, vrč za mleko, krožniki za sladice, vilice, noži in žličke, cedilo s stojalom, posoda za sladkor (z rafiniranim sladkorjem), klešče in volnena prevleka za čajnik (čaj- prijetno).
  • Čajna miza, ki bi jo lahko postavili v dnevno sobo ob kaminu ali na vrtu, če vreme dopušča;
  • Klasični prti, beli ali modri, brez vzorcev.

Vsak gost je izbral svojo vrsto čaja, nakar se je kuhanje začelo. Čajnik smo sprali z vročo vodo in vsakemu gostu nalili 1 žlico čajnih listov. Čajne liste so infuzirali približno pet minut, nato pa so jih takoj natočili v skodelice in v kotliček dodali vrelo vodo. Po drugem kuhanju je bil čajnik pokrit z majhno ohišjem. Britanci pijejo izjemno vroč čaj.

Glede na angleški čajni bonton bi moralo biti na mizi več vrst čaja, običajno od 8 do 10. Medtem ko poteka varjenje, strežejo prigrizke, med katerimi izum Johna Sandwicha ni zadnji. To je sendvič, ki je sestavljen iz dveh rezin kruha s šunko, čokolado ali marmelado v notranjosti. Primerno je ogreti tak sendvič.

V Angliji ni običajno piti čaja z limono, imenujejo ga "čaj po rusko", a mnogi pijejo čaj z mlekom. Mleko ali smetana se vlije v skodelice, medtem ko se čaj kuha, 2-3 žlice. Mleko naj bo ogreto, vendar ne kuhano. Čaj se vlije od zgoraj. Peščena ura se včasih uporablja za nadzor časa..

Nemogoče si je predstavljati pitje čaja brez pogovora. Domače pitje čaja je veljalo za družabni dogodek, zato so toliko pozornosti posvetili pravilom njegove organizacije. V Angliji iz 19. stoletja so posebno pozornost posvečali sprejemu gostov. Dobra gospodinja je morala obvladati vse tankočutnosti čajnega bontona. Organizacija pitja čaja od pošiljanja vabil do pogovora je bila odgovornost gostiteljice. Tako kot prej in zdaj se mora srečevati z gosti, da se bodo počutili kot doma in začutili pomembnost in zaželenost obiska za gostitelje..

Upamo, da se vam je britanska nacionalna kuhinja odprla z nepričakovane strani, škatla z domačimi recepti pa je napolnjena z zanimivimi novostmi. Prijetnega apetita in svetlih kulinaričnih vtisov!

Družba

Z našo domačo britansko kuhinjo se že dolgo posmehujejo. Nekdanji francoski predsednik Jacques Chirac je nekoč dejal, da je bila skoraj najslabša na svetu (po finskem). Toda vsi vemo, da je to mnenje zastarelo: v zadnjih 20 letih se pri nas odvija prava prehrambena revolucija s pionirjem pionirjem Fergusom Hendersonom s svojim "sv. Janezom" na čelu.

"London ni več lepo mesto, razen hrane," je v zadnjem delu časopisa "Med ovseno kašo in kuhano jagnjetino: okus Londona" zapisal novinar New York Timesa Robert Draper ( "Onkraj kaše in kuhane ovčetine: okus Londona").

Zdaj je najsvetlejša kulinarična pokrajina najboljših: hrana na vseh koncih sveta (od kamboške do kantonske, od galicijske do grške) na krožniku. Medtem sodobne britanske restavracije uporabljajo najboljše lokalne sestavine, da se poklonijo klasikam (bi radi poskusili legendarno pečenko iz kostnega mozga s peteršiljevo solato pri St. John's?).

In tako se končno zdi, da smo tujce prepričali o vrlinah naše kuhinje: v razglednih kulinaričnih prestolnicah, kot sta Pariz in New York, se je odprlo in cveti veliko vrhunskih britanskih restavracij..

Še pred 20 leti to ni bilo mogoče, takrat ste od britanske kulinarike v tujini našli pastirsko pito le v lažnem angleškem pubu ali dolgočasen angleški zajtrk v obmorskem letoviškem hotelu..

Parižani lahko zdaj izberejo obrok, ki ga navdihujejo britanske jedi (na primer dimljena jegulja s hrenom in rdečo peso ali slanina in pecivo) v eni izmed znanih francoskih restavracij Grega Marchanda. Nato uživajte v siru iz mlekarne Neal's Yard v njegovem vinskem baru Frenchie, nasproti.

Druga možnost je pita iz grahove šunke ali črni puding z ocvrtimi jajci na toastih v britanski pivnici L'Entente, ki je v lasti rojenega v Londonu Oliverja Woodheada, ki že 20 let živi v Parizu. Woodhead izdeluje svoje kečape, kumarice in čatni iz nič, med gosti njegove restavracije pa so figure, kot so Karl Lagerfeld, Marc Jacobs in François Hollande..

Britanec April Bloomfield si je v New Yorku prislužil Michelinove zvezdice v The Spotted Pig in The Breslin, kjer lahko v meniju najdete ribe in čips ter tradicionalni angleški zajtrk. Jason Atherton je lani odprl Clocktower. Letos septembra bo klasična chelsea restavracija Bluebird razprla krila in odletela na raziskovanje New Yorka.

„New York je eno največjih mest na svetu z zelo raznolikim prebivalstvom," pravi Simon Gregory, glavni kuhar Bluebirda. „Tukaj je kulinarična pokrajina neverjetna, skoraj vse si lahko predstavljate., ki so na voljo v vseh kotičkih ZDA, je smiselno odpreti Bluebird prav tukaj. Čeprav Bluebird prvotno ni bila britanska restavracija, se bo njena podružnica v New Yorku sklicevala na kulinarično kulturo države. ".

Victor Garvey, ki se je rodil v New Yorku, odraščal v Španiji in ima del francoskih korenin - kuhar s sedežem v Londonu. Njegova restavracija Rambla je lani prejela zelo dobre ocene pri The Telegraphu. Kot najstnik je vsako leto z očetom obiskal London. »V devetdesetih so vsi govorili, da je angleška hrana grozljiva. Sem sem prihajal in jedel čudovito pito in pire krompir na East Endu ali okusne ribe in čips, «pravi Harvey. Ko se je vrnil domov, mu ni nihče verjel.

Tudi drugi kuharji, ki so se zaljubili v britansko hrano, so imeli enak vtis. Za Marchanda, ki ga je poučeval Jamie Oliver, je ozek francoski koncept britanske kuhinje sestavljal sendviči z jajci in vodno krešo. Gregory, ki je odraščal v Avstraliji, pravi, da so tam vsi na splošno verjeli, da Združeno kraljestvo nima svoje kuhinje.

Zdaj se britanska kuhinja ohlaja? Zahvaljujoč priznanim kuharjem, kot sta Oliver ali Gordon Ramsay, eksplozivna kulinarična pokrajina doma in družabna omrežja, ljudje začenjajo razumeti, kako dobra je naša kuhinja. "V zadnjih 20 letih je stališče, da Britanija nima lastne kuhinje, postalo manj razširjeno, pojav izjemnih britanskih kuharjev pa si je prislužil mesto na svetovnem kulinaričnem zemljevidu," pojasnjuje Gregory..

Kontekst

Kako je postala priljubljena japonska kuhinja washoku?

Trumputin: Vzhod in Zahod na enem krožniku

Pho in kimchi namesto boršča in kotletov

Ruske restavracije v francoski oceni

Leta 2016 je angleška peneča bela v slepi degustaciji osvojila šampanjec. Klobase v britanskem slogu so priljubljene tudi v Franciji. Zdaj pa sire speremo z najboljšimi francoskimi vini v modnih pariških lokalih.

Marchand in Woodhead, ki sta v Pariz pripeljala rezino Združenega kraljestva, se osredotočata predvsem na lokalne pridelke. Iz Velike Britanije pa pripeljejo sire. Marchand priznava, da skeptični Parižani včasih "sprva rabijo malo nagovarjanja", a ko poskusijo Stiltona, se zdi, da so ujeti. "Sir vzame iz trgovin Neil Yard, ker je tam res super, brez goljufanja," - poudarja Harvey.

"Trudimo se izogibati se klišejem, kot so številne britanske zastave, ribe in žetoni ter portreti njenega veličanstva," pravi Woodhead. Gregory se strinja: "Pomembno je, da tudi če gre za londonsko restavracijo v New Yorku z izborom jedi, ki jih navdihujejo Britanci, si je ni treba razlagati kot zvit meni in povsod prisotne britanske zastave.".

V meniju Bluebird v New Yorku pa bodo še vedno ribe in čips, pa tudi Breslin z Michelinovo zvezdico. "Ljudje si to preprosto želijo ogledati," razloži Gregory. Gostje lahko uživajo tudi v govedini Wellington, omleti Arnolda Bennetta in siru Lancashire z vdihi Eccles. Breslin poleg rib in krompirja postreže škotska jajca in pito z govedino in sirom Stilton. "Preprosto ne boste našli ničesar več britanskega," je Bloomfield leta 2016 povedal za The Telegraph.

So vrhunski britanski obrati za hrano z odličnimi kritikami v lokalnem tisku. François Simon, spoštovani francoski kritik - morda je bil prototip kulinaričnega kritika v Pixarjevem Ratatouilleu - je The Ent opisal kot "dom za ljubezen doma". ). Po besedah ​​Simona so tam sladice, v katerih so Britanci vedno odlikovali, še posebej dobre..

Michelinova zvezda potrjuje kakovost Breslina, Michelinovo poročilo pa pravi, da ima restavracija izrazito angleški slog: »Dekorativni slog restavracije spominja na angleški pub, ki ga je ustvaril precej pozabljen emigrant. Vsekakor ujame duh vaših značilnih pubov in ima kanček domiselnosti, s katerim se lahko pohvalijo vsi dobri "lokalni" obrati. "Vinski bar Marchand je vedno napolnjen do konca, v skladu s Paris bye Mouse Paris Restaurant Guide..

Pred dvajsetimi leti bi se morali potruditi, da bi našli kakovostno britansko restavracijo v tujini. Vključno s Parizom ali New Yorkom, kjer so domačini zelo ponosni na svoje podvige na gastronomskem področju.

»Britanska restavracija te ravni?« Reče Woodhead, ko ga vprašam, ali bi lahko odprl svojo Entent v poznih devetdesetih. "Moj odgovor je ne." Kuhar se še vedno sooča z odporom "določene vrste Francozov, ki mi v resnici predstavljajo celo zadovoljstvo". A ponavadi je to prijazna zafrkancija tistih, ki "malo potujejo".

Toda Gregory meni, da bi britanska restavracija pred dvajsetimi leti lahko uspela, če bi bila dovolj kakovostna. "Po mojih izkušnjah boste, če odprete restavracijo in gostom ponudite odličen jedilnik v kombinaciji z odlično storitvijo, uspešni ne glede na to, kje to počnete.".

Materiali InoSMI vsebujejo ocene izključno tujih medijev in ne odražajo stališča uredništva Inosmi.

Britanska kuhinja - kombinacija preprostosti in prefinjenosti

Nacionalna kuhinja Velike Britanije, ki jo pogosto zmotno razumejo le kot kulinarično tradicijo Britancev, se je oblikovala stoletja. Tradicionalna britanska kuhinja temelji na keltskih receptih, katerih glavne sestavine so jagnjetina, govedina, perutnina, pa tudi klasična evropska zelenjava (krompir, čebula, korenje itd.). Poleg tega jedi iz rib in morskih sadežev zavzemajo poseben del v angleških kuharskih knjigah..

Britanska kuhinja vključuje recepte iz štirih kuhinj, vsaka s svojim okusom: valižanske, angleške, irske in škotske. Upoštevajmo vsakega posebej..

Angleška kuhinja

Mnogim ovseni kosmiči takoj pridejo na misel, ko omenjajo angleško kuhinjo. Vendar se Anglija ponaša z več kot le s tem dobro znanim receptom. Tukaj je nekaj tradicionalnih angleških jedi:

  • Roast beef - pečen goveji mesni kos, sesekljan z različnimi prilogami (najpogosteje zelenim grahom in gorčico).
  • Angleški puding je lahka sladica, pripravljena v vodni kopeli. Ponavadi vsebuje jajca, mleko, vodo in sladkor ter različne dodatke: marmelado, čokolado, kandirano sadje ali sadje. Puding običajno postrežemo ohlajenega na koncu obroka..
  • Worcestershire omaka je tradicionalni recept za sladko-kislo omako, ki vsebuje sladkor in ribe, kis, ingver in nekaj drugih sestavin. Običajno to omako dodajamo med pripravo solate Cezar in alkoholnega koktajla Bloody Mary.
  • Limonina krema - sladka, marmeladi podobna krema, podobna pudingu, katere glavna sestavina je limonina lupina. V Angliji to smetano postrežejo s čajem ali kot nadev za žemljice..

Irska kuhinja

Irska nacionalna kuhinja slovi po velikem številu receptov za pivo in zelenjavno enolončnico. Upoštevajte najbolj znane in priljubljene irske jedi:

  • Dolga dušena slanina z zeljem.
  • Boksti - palačinke s pire krompirjem.
  • Coddle - slanina in klobase, kuhane s krompirjem in čebulo.
  • Irska enolončnica - koščki jagnjetine, ocvrti in nato dušeni z zelenjavo.

Valižanska kuhinja

Velške recepte je zelo enostavno pripraviti, najpomembnejše sestavine pa so mlečni izdelki, pecivo, ribe in meso ter seveda por, ki je simbol Walesa. Oglejmo si nekaj vrhuncev valižanske kuhinje:

  • Čebulna juha z zelenjavo.
  • Marinirani losos v kombinaciji s teifi omako.
  • Valižanska piščančja in zelenjavna lisnata pita.
  • Račka v medu z osvežilno metino omako.
  • Piščančji file z jabolki, kuhanimi v jabolčniku.

Škotska kuhinja

Škotska nacionalna kuhinja je nastala na podlagi tradicije keltskih ljudstev, vendar je v svojem razvoju dobila številne značilnosti angleške kuhinje. Domači recepti, ki se prenašajo iz generacije v generacijo, so tukaj zelo priljubljeni, na primer:

  • Cocchi Liki Juha - piščančja juha z veliko čebule in suhih sliv.
  • Lečja juha z ocvrtimi rezinami slanine.
  • Skirli - ovsena kaša s popraženo čebulo.
  • Kroglice z jajcem.
  • Zaprte velike pite s klavničnimi odpadki.
  • Piščanec ali jagnjetina z zelenjavo v loncu.

Tradicije britanske kuhinje

Ker je Združeno kraljestvo večkulturna država, je njena kuhinja polna tradicije in kulinaričnih obredov. Britanci denimo čaj pijejo raje točno ob 17. uri (tradicionalna "peta ura"), Škoti pa čaj začnejo piti šele pozno zvečer, pred spanjem pa uživajo v sladkarijah. Spodaj so najbolj zanimive značilnosti nacionalne kuhinje Velike Britanije.

  1. Nedeljsko kosilo je tradicionalna večerja, pripravo in izvedbo katere urejajo številna pravila. Glavna jed je ocvrto ali v pečici pečeno meso s prilogo, za sladico pa puding.
  2. Vsak obrok naj se odvija ob točno določenem času: zajtrk - od 7 do 8 zjutraj, nato kosilo sledi od 13 do 14, ob 17 zvečer - lahka večerja in obvezen čaj, polna večerja pa dan konča ob 19. uri..
  3. Vsi deli Združenega kraljestva slovijo po odličnih žganih pijačah, vključno s škotskim viskijem, angleškim moštrom in irskim pivom. Tradicionalne britanske alkoholne pijače so priljubljene po vsem svetu:
  • "Bloody Mary" je koktajl na osnovi vodke in paradižnikovega soka. Po okusu lahko dodamo Worcestershire omako, sol in črni poper..
  • Cruchon je lahka sadna pijača, ki se običajno pije v vročih dneh..
  • Pimms - koktajl na osnovi duha z limonado in sadjem.
  • Angleški punč - sladka mešanica ruma, rdečega vina, soka in medu z različnimi začimbami.
  • Kuhano vino je vroča alkoholna pijača na osnovi rdečega vina z začimbami, ki se običajno pije v hladni sezoni.
  1. Angleški čaj je druga zgodba. Britanci pripisujejo velik pomen izbiri čajev, pa tudi načinu kuhanja in postrežbe te pijače. Čajni klubi v Veliki Britaniji obstajajo že nekaj sto let, nekateri pa so zaprti.
  2. Danes je v številnih hotelih po vsem svetu na jedilniku "poln britanski zajtrk". Sestavljen je iz umešanih jajc, ocvrte hrustljave slanine, klobas, fižola, paradižnika in čaja s toastom, namazanim z jagodičevo marmelado.

Britanci cenijo tradicijo, kar se še posebej pozna pri kuhanju. Kljub sodobnemu življenjskemu ritmu in vplivu kulinaričnih tradicij drugih držav imajo prebivalci Velike Britanije raje nacionalno kulinariko, mestne restavracije pa se držijo ustaljenega režima obrokov. Irski, angleški, valižanski in škotski recepti so vključeni v dnevni meni mnogih evropskih držav in jih strežejo v najboljših hotelih in restavracijah po vsem svetu..

Britanska kuhinja
Nacionalne kuhinje
  • angleščina
  • Škotski
  • Valižanščina
  • Cornish
  • Severna Irska
Prekomorska / Fusion kuhinja
  • Anglo-indijski
  • Anguillian
  • Balti curry
  • Bermudski
  • britanski Deviški otoki
  • Kajmanski otoki
  • Falklandski otoki
  • gibraltar
  • Irski
  • Sveta Helena
  • Hong Kong
  • Pitcairn
  • Montserrat
  • Turks in Caicos