Angleška nacionalna kuhinja

Britanska konzervativnost in pedantnost se ne kaže samo v videzu in vedenju, temveč tudi v posebnostih nacionalne kuhinje. Tradicionalne angleške jedi so preproste in enostavne za uporabo. Kljub temu je v angleški nacionalni kuhinji seznam jedi, ki bi jih vsekakor moral poskusiti vsak turist, ki je obiskal "megleni Albion".

Otoška nacionalna kuhinja je polna tradicije. V prehranskem smislu Britanci nimajo veliko domišljije in niso nagnjeni k eksperimentiranju. Za vsak obrok imajo posebne želje..

V navadi imajo Britanci zajtrk z omleto s slanino ali klobasami, toastom z marmelado. Seveda ne pozabite na kašo v Angliji. Priljubljeni jutranji napitki so pomarančni sok, čaj ali kava..

Za kosilo se pogosto zaužijejo bolj obilne jedi, na primer meso, pečeno v testu s krompirjem in zelenjavo ali dušeno svinjsko meso v loncu.

Tradicionalna večerja je goveja pečena govedina. Kos mesa pečemo v pečici s čebulo, krompirjem in zelišči. Yorkshire puding je priljubljen med pecivom. Edinstvenost jedi je, da se v njeno testo vmeša ocvrti mesni sok..

Za lokalne prebivalce je to resnično ritual. Posebna pozornost je namenjena pitju čaja. Vsaka trgovina ponuja na ducate različnih čajev. Pije se s slivami ali mlekom, z limono ali sladkorjem ali kot samostojna pijača, ki uživa naravno aromo in pookus..

Čaj pogosto postrežemo s sendviči z rezinami kumar ali peciva, ki jih namažemo z maslom ali marmelado.

V Angliji čaj pijejo ob 16.00. To je neizrečena zakonodaja in dolgoletna navada. V restavracijah strežejo mize za pitje čaja od 15.00 do 17.00. Tej tradiciji sledijo številne starodavne in elitne ustanove..

Kljub vsemu konzervativnosti angleška nacionalna kuhinja ponuja zanimive in unikatne jedi, katerih seznam bomo obravnavali naprej.

Britanci imajo radi pecivo, ki odlično dopolnjuje ritual pitja čaja. Bakewell Tart je tradicionalna slaščica iz krhkega peciva s sloji mandljevega piškota in marmelade. Obstaja legenda o nastanku te torte..

Po navedbah vira je puding nastal po naključju. Zgodilo se je okoli leta 1860 v kuhinji hotela. Gostiteljica je kuharici naročila, naj speče torto, ta pa je podala natančen recept z opisanimi sestavinami. Toda kuharica je torti nehote dodala jagodno marmelado, ki je ni bilo v receptu. Tako je bila torta neverjetnega okusa..

Zakonca Wilson, ki živita v Bakewellu, ko sta se naučila recepta za puding, sta ga začela peči za prodajo in v svojem domu opremila pekarno. Tako je pita postala priljubljena po vsej državi..

Tako se imenuje mesna pita. Tradicionalno je bila hrana lovcev na lisice tisti, ki so jed uporabljali kot prigrizek skupaj z vloženo zelenjavo. Klasični recept vključuje svinjski nadev in gosto hrustljavo testo.

Kejeri je prijetna izbira za kosilo in večerjo. Prototip te jedi je bil tradicionalni indijski recept, ki so si ga izposodili britanski kolonialisti in nekoliko prilagodili sestavo. Osnovne sestavine zdravila Kedgeree so ribe, riž, zelenjava, jajca, olje, zelišča in rozine. Recept se lahko razlikuje glede na regijo države..

Legendarni jorkširski puding so majhne žemljice. Vendar jih ne uvrščajo med sladice, temveč bolj kot prigrizke, ker so slanega okusa. Običajno jih postrežejo z mesnimi jedmi, kot je pečena govedina z omako. Posebnost žemljic je hrustljava skorjica in nežen nadev.

Prekajeni sled je britanski najljubši. Tradicionalno ga jedo za zajtrk skupaj z umešanimi jajci, kumarami, limono in olivami. Glava ribe je odrezana, sama pa vzdolž trebuha. Sledec je sušen, nasoljen ali hladno dimljen. Ta metoda predelave vam omogoča, da ohranite dragocene lastnosti izdelka in prenesete edinstven okus določene vrste rib.

Haggis je ena izmed najbolj priljubljenih jedi na Škotskem. To je nekakšna klobasa, katere lupina je ovčji želodec, nadev pa iz drobovja. Srce, jetra in pljuča ovna ocvremo s čebulo, zaseko, različnimi začimbami in ovsenimi kosmiči.

To je starodavna jed, katere prva omemba v pisnih virih je bila leta 1747. Haggis tradicionalno postrežejo s pire krompirjem in rutabagami (vrsta zelja). Dandanes v živilski industriji takšne klobase izdelujejo v umetni ovojnici, za polnjenje pa se uporabljajo svinjski klavnični odpadki..

Britanska kuhinja - nacionalne in tradicionalne jedi

  1. Iz Anglije z ljubeznijo: pet tečajev britanske nacionalne kuhinje
  2. Angleška tortilja
  3. Zabavna metamorfoza mesa
  4. Pastirska torbica
  5. Ribe z britanskim naglasom
  6. Sirna juha s piščancem
  7. Kako je z angleško čajno slovesnostjo

Britanska kuhinja je videti dovolj preprosta. Dejstvo je, da je v Združenem kraljestvu poudarek na kakovosti izdelkov in ne na zapletenosti receptov. Tako lahko uživate v odličnem, naravnem okusu hrane. Omake in začimbe tradicionalne britanske kuhinje so prav tako sorazmerno preproste in se uporabljajo za izboljšanje naravnega okusa hrane, namesto da bi jo spremenili..

V času razcveta Velike Britanije kot kolonialne sile je na britansko kuhinjo močno vplivala kuhinja "čezmorskih" držav, predvsem Indije. Anglo-indijska piščančja jed - tikka masala - na primer velja za pravo britansko "nacionalno jed". Stigma "domiselnega in težkega" se je uveljavila v ozadju britanske kuhinje in je mednarodno prepoznavnost dobila le kot poln zajtrk in tradicionalna božična večerja. Ta ugled se je še posebej okrepil med prvo in drugo svetovno vojno, ko je vlada Združenega kraljestva uvedla obroke hrane..

Britanska kuhinja ima vrsto nacionalnih in regionalnih okusov, kot so angleška kuhinja, škotska kuhinja, valižanska kuhinja, gibraltarska kuhinja in anglo-indijska kuhinja, od katerih je vsaka razvila svoje regionalne ali lokalne jedi, od katerih so številne poimenovane po izvoru hrane, kot je npr. kot so češirski sir, jorkširski puding in valižanski sirovi kruh.

Vsaka zgodovinska regija te države je polna številnih zanimivih in okusnih jedi. Prebivalci Velike Britanije imajo dobro uveljavljeno tradicijo vnosa hrane - zajtrk ob 7-8 zjutraj, drugi zajtrk (kosilo) od 13 do 14, lahko kosilo ob 17 ali samo pitje čaja in polna in obilna večerja ob 19-00. Poleg tega se večina restavracij in kavarn drži istega urnika obrokov..

Jutro v Združenem kraljestvu se začne s tradicionalnim angleškim zajtrkom, ki vključuje ocvrta jajca ali umešana jajca, slanino in / ali klobase, fižol v paradižnikovi omaki, kruh, gobe in paradižnik. Vse to postrežemo na enem krožniku. Tudi za zajtrk imajo Britanci raje paštete, ovseno kašo, omleto, mehko kuhana jajca in žitarice. Od pijač - kava ali črni močan čaj z mlekom.

Kosilo v Veliki Britaniji so sendviči z dodatki, kot so tuna s koruzo in majonezo, šunka in sir, piščanec z omako ali jajce z majonezo.

Znana britanska tradicija pitja čaja ob 17. uri (čaj ob petih urah), ki ga postrežejo z žemljicami z rozinami, kot so velikonočne pite, pa tudi marmelado in masleno kremo, danes spremlja le malo ljudi.

Za večerjo Britanci izberejo zelenjavne pire juhe (tradicionalno paradižnikove), ki jih dopolnijo z rezino kruha z maslom. Najbolj priljubljena glavna jed v Združenem kraljestvu je zrezek iz najbolj svežega govejega fileja v različnih stopnjah pripravljenosti, od nekuhanega zrezka do ocvrtega ocvrtega. Mimogrede, v Veliki Britaniji kuhajo z malo ali nič omak. In za takšne jedi, kot so zrezki, sploh niso potrebni: pravilno kuhano meso ima sok in naraven okus. Zrezke običajno postrežemo z zelenjavo ali krompirjem.

Katere priljubljene britanske jedi lahko priporočite Rusom? Nato vam bomo ponudili nekaj zanimivih receptov..

Iz Anglije z ljubeznijo: pet tečajev britanske nacionalne kuhinje

Britanska nacionalna kuhinja je brez pretiravanja ena najbolj konzervativnih na svetu. Hkrati je veliko bolj raznolik in zanimiv, kot smo vajeni razmišljati o njem. Kaj torej jedo svečani Angleži, razen ovsene kaše, pražene govedine in riževega pudinga??

Angleška tortilja

Slanina in čedar zlate tortilje so najljubši britanski recept, ki bo všeč tudi vašim najdražjim. V mešalniku obrnite 50 g zamrznjenega masla, da dobite drobtino. Dodamo 2 jajca, po 60 ml mleka in smetane, sestavine stepemo v homogeno maso. Postopoma vnesite 2 skodelici presejane moke z 2 žlički. pecilni prašek. Zamesimo testo, dodamo 375 g naribanega sira cheddar, 8 rezin sesekljane slanine, kup sesekljane zelene čebule. Testo razvaljamo v plast 15 × 30 cm, razrežemo na 8 kvadratov in vsakega diagonalno. Nastale trikotnike namažite z rumenjakom, položite na pekač in za 15–20 minut postavite v pečico, ogreto na 220 ° C. To predjed je najbolje postreči takoj, medtem ko je sir še vedno vroč in žilav. Lahko ga jemo kar tako ali namesto kruha postrežemo s katero koli jedjo..

Zabavna metamorfoza mesa

Mesno štruco ali mesno štruco običajno za praznike kuhajo Britanci. Vendar je ta britanska jed zelo primerna za vsakdanji jedilnik. Skozi stroj za mletje mesa 400 g svinjine in 300 g govedine dodamo 2 stroka česna. Na olju prepražimo čebulo in 100 g gob do zlato rjave barve, dodamo ščepec posušene bazilike. 2 rezini belega kruha namočimo v mleko in dobro pregnetemo. V globoki skledi združite mleto meso, cvrtje čebule in gob, kruh in mlečno maso ter tu zlomite 2 jajci. Sol in poper po okusu. Mleto meso pregnetemo in v obliki hlebčka položimo na pekač s papirjem za peko. Od zgoraj ga zavijemo s trakovi slanine, previdno odstranimo nasvete pod "štruco". Potresemo ga s posušenim rožmarinom in postavimo v pečico. Prvih 15 minut pečemo mitlof pri 200 ° C. Nato znižajte na 180 ° C in kuhajte še 60 minut. Zapeljive arome bodo kot magnet pritegnile v kuhinjo vse člane gospodinjstva.

Pastirska torbica

Pastirska pita je tradicionalna britanska jed, ki so jo Britanci jedli stoletja. In v tem času se recept skoraj ni spremenil. Čeprav je bolj kot krompirjeva enolončnica kot pita. Skuhamo 1 kg olupljenega krompirja in pripravimo pire krompir z dodatkom 2 jajc, 50 g masla, 200 g naribanega sira, ščepca soli in popra. Ločeno pripravimo cvrtje iz 2 čebule in 2 korenja. Nato mu dodajte 500 g mlete jagnjetine in dušite, dokler se ne zmehča. V meso vlijemo pločevinko zelenega graha, dodamo sol in začimbe po okusu, dobro premešamo. Pekač namastimo z maščobo, namažemo polovico pire krompirja. Nato ocvrto mleto meso enakomerno porazdelimo. S slaščičarsko vrečko po vzorcih razporedimo preostali pire krompir. Pastirsko pito pečemo v pečici 30–40 minut pri temperaturi 200 ° C. Ta recept bo zelo koristen, če želite svojo družino razveseliti z nečim okusnim in nenavadnim..

Ribe z britanskim naglasom

Britanci ugodno obravnavajo ribe. Eden izmed najbolj priljubljenih britanskih receptov so ribe in čips ali ribe in čips. Najprej pripravimo testo. Kozarec kefirja zmešamo s kozarcem moke in 2 jajci, tako da ni grudic. Pokrijte ga z brisačo in pustite 30 minut. 500 g filetov trske narežite na porcije. Vsakega potopite v moko in nato potopite v testo. Koščke rib pošljemo v vročo ponev z oljem, pražimo jih na obeh straneh 5-7 minut in jih položimo na papirnato brisačo. Olupimo 500 g krompirja, ga narežemo na kline. Krompir lahko ocvrte ali pečete, kot želite. V navadi je, da ribe postrežemo s čipsom na sveži solati ali z limono. Čeprav ta jed ni med najbolj uporabnimi, včasih z njo ne boli razvajati svojih najdražjih..

Sirna juha s piščancem

Tudi juhe v Angliji nestrpno jedo, še posebej, če gre za sirovo juho s piščancem. 400 g piščančjega fileja predhodno skuhamo v slani vodi, ohladimo in narežemo na majhne kocke. Na ponvi popražite 100 g pora, dodajte piščanca in pražite do zlatorjave barve. Piščančjo juho zavremo, vanjo vlijemo 150 g dolgozrnatega riža, spustimo snop peteršilja, vezan z nitmi, in kuhamo na majhnem ognju 10 minut. Nato dodajte piščančji file s čebulo in odstranite šopek peteršilja. V ponev damo 300 g naribanega dimljenega sira iz klobas in gladko premešamo. Če vaši domači gurmani nimajo predsodkov o modrem siru, ga lahko tudi dodate. Ko se sir stopi, juho odstavimo z ognja. Prebivalci Meglene Albione se, kot nihče drug, znajo ogreti v hladnem vremenu. In njihov recept je enostavno sprejeti!

Čas za čaj: Čajna tradicija ob petih urah

Kaj pije angleški čaj? To je nespremenljiv mlečni čaj, fin kitajski čajni set, majhne torte, beli škrobni prti, prijetni fotelji in lagoden pogovor. To je Čaj ob petih...

Kako je z angleško čajno slovesnostjo

V angleški čajni slovesnosti je bilo vedno nekaj pomembnih podrobnosti, ki so bile dosledno upoštevane:

  • Jedi iz enega kompleta - čajni pari, grelnik vode za čaj, vrč z vrelo vodo, vrč za mleko, krožniki za sladice, vilice, noži in žličke, cedilo s stojalom, posoda za sladkor (z rafiniranim sladkorjem), klešče in volnena prevleka za čajnik (čaj- prijetno).
  • Čajna miza, ki bi jo lahko postavili v dnevno sobo ob kaminu ali na vrtu, če vreme dopušča;
  • Klasični prti, beli ali modri, brez vzorcev.

Vsak gost je izbral svojo vrsto čaja, nakar se je kuhanje začelo. Čajnik smo sprali z vročo vodo in vsakemu gostu nalili 1 žlico čajnih listov. Čajne liste so infuzirali približno pet minut, nato pa so jih takoj natočili v skodelice in v kotliček dodali vrelo vodo. Po drugem kuhanju je bil čajnik pokrit z majhno ohišjem. Britanci pijejo izjemno vroč čaj.

Glede na angleški čajni bonton bi moralo biti na mizi več vrst čaja, običajno od 8 do 10. Medtem ko poteka varjenje, strežejo prigrizke, med katerimi izum Johna Sandwicha ni zadnji. To je sendvič, ki je sestavljen iz dveh rezin kruha s šunko, čokolado ali marmelado v notranjosti. Primerno je ogreti tak sendvič.

V Angliji ni običajno piti čaja z limono, imenujejo ga "čaj po rusko", a mnogi pijejo čaj z mlekom. Mleko ali smetana se vlije v skodelice, medtem ko se čaj kuha, 2-3 žlice. Mleko naj bo ogreto, vendar ne kuhano. Čaj se vlije od zgoraj. Peščena ura se včasih uporablja za nadzor časa..

Nemogoče si je predstavljati pitje čaja brez pogovora. Domače pitje čaja je veljalo za družabni dogodek, zato so toliko pozornosti posvetili pravilom njegove organizacije. V Angliji iz 19. stoletja so posebno pozornost posvečali sprejemu gostov. Dobra gospodinja je morala obvladati vse tankočutnosti čajnega bontona. Organizacija pitja čaja od pošiljanja vabil do pogovora je bila odgovornost gostiteljice. Tako kot prej in zdaj se mora srečevati z gosti, da se bodo počutili kot doma in začutili pomembnost in zaželenost obiska za gostitelje..

Upamo, da se vam je britanska nacionalna kuhinja odprla z nepričakovane strani, škatla z domačimi recepti pa je napolnjena z zanimivimi novostmi. Prijetnega apetita in svetlih kulinaričnih vtisov!

Angleška kuhinja

Fascinantna dela Conana Doylea o Sherlocku Holmesu so nas nehote prisilila, da smo najstarejšo angleško kuhinjo povezali s tradicionalnim črnim čajem in ovsenimi kosmiči. Toda v resnici to ni omejeno na ti dve jedi, ampak zajema desetine drugih. Sem spadajo pudingi, zrezki, piškoti, eskalope, ribje in mesne jedi.

Nacionalna kuhinja Velike Britanije ne velja za izvrstno, ampak jo imenujejo odlična, krepka in zdrava. Proces njegovega nastanka se je začel že leta 3700 pr. O izdelkih, ki so bili takrat priljubljeni, je zelo malo znanega. Znanstveniki imenujejo samo kruh iz mešanice zrn, ovsa in pšenice. Vendar se je z osvojitvijo Anglije s strani Rimljanov, ki sega v leto 43, vse spremenilo. Osvajalci, znani po svojih praznikih, so raznolikost nacionalne britanske kuhinje popestrili s sadjem in zelenjavo, med katerimi so bili šparglji, jabolka, bučke, čebula, zelena, repa itd. Nanjo so prinesli tudi nekaj vina, začimb in mesnih jedi..

Medtem so v srednjem veku, ki se je začel konec 5. stoletja, glavne sestavine ostajali kruh, ribe, jajca, mlečne jedi in meso. Čeprav slednje med postom ni bilo mogoče jesti.

Leta 1497 se je na svetovnem zemljevidu pojavil Britanski imperij s kolonijami na vseh naseljenih celinah. Njihove kulinarične želje so začele neposredno vplivati ​​na oblikovanje angleške kuhinje. Začimbe so prinesli iz Indije - curry, cimet, žafran, iz Severne Amerike - rdeči krompir. Potem so se tu pojavili kava, čokolada in sladoled..

Postopoma so začeli poudarjati regionalne značilnosti nacionalne britanske kuhinje. Danes združuje angleško, jorkširsko, velško, gibraltarsko, škotsko, irsko in anglo-indijsko kulinarično tradicijo. Na to vpliva zmerno in vlažno podnebje v državi. Čeprav kljub pogostim padavinam tu gojijo ječmen, pšenico, krompir, sladkorno peso, oves ter sadje in jagodičevje. In ukvarjajo se z živinorejo, ki vpliva na kulinarično tradicijo te države.

Najbolj priljubljeni izdelki so tukaj:

  • meso, zlasti jagnjetina, jagnjetina, govedina in svinjina. Značilnost škotske kuhinje je prisotnost divjačine, lososa, tetrabka in jerebic. Slanino ljubijo po vsej državi;
  • skoraj vse ribe in morski sadeži;
  • zelenjava - špinača, zelje, beluši, kumare, čebula, peteršilj, paprika, por (simbol valižanske kuhinje) itd..
  • sadje in jagodičevje - breskve, ananas, grozdje, robide, maline, kosmulje, jabolka, limona itd.;
  • stročnice in gobe;
  • različna žita;
  • mlečni izdelki;
  • jajca;
  • začimbe in zelišča - rožmarin, meta, žafran, cimet;
  • različni izdelki iz moke - kruh in pecivo;
  • gorčica se uporablja predvsem iz omak;
  • nacionalne pijače - črni čaj (od 19. stoletja je tradicionalni čas pitja čaja 17.00) in pivo (v Veliki Britaniji je približno 3000 sort, med katerimi je najbolj priljubljen temni ale). Tudi Britanci obožujejo koktajle, kavo in vino;
  • nacionalna jed - puding.

Osnovni načini kuhanja v Veliki Britaniji:

  • peka;
  • cvrtje;
  • gašenje;
  • kuhanje;
  • žar.

Sodobna angleška kuhinja je nedvomno ena najbogatejših na svetu. Medtem lahko v njem ločimo tradicionalne jedi, ki so njegova osnova, in sicer:

Tipičen angleški zajtrk - fižol, gobe, umešana jajca in ocvrte klobase

Pečena govedina

Govedina Wellington - gobe in govedina, pečena v testu

Pastirska pita - enolončnica z mletim mesom in pire krompirjem

Druga vrsta pastirske pite s prilogo

10 jedi, ki jih lahko poskusite v Angliji

Tipična angleška hrana večini ljudi ne pomeni veliko, tradicionalna angleška hrana pa je običajno povezana s slavnim ovsenim kosmičem!.

Turisti se pogosto omejijo na prehranjevanje v obratih, osredotočenih na kulinarično tradicijo drugih držav, in hitro ugotovijo, da je lokalna kuhinja preprosta in nezadostna. Vendar pa bo radovednejši popotnik, ki se sprašuje, katero hrano je vredno poskusiti v Angliji, zagotovo odkril številne znane in okusne nacionalne jedi..

Nekateri se na prvi pogled zdijo preprosti, a ob natančnejšem poznavanju precej nenavadni. Zanimiv vrhunec sodobne Anglije je kombinacija konzervativnih tradicij z živahno indijsko kulturo, kar se odraža v kulinariki.

Ribe in krompirček

Ribe in pomfrit ali "ribe in čips" - danes najbolj priljubljena in znana angleška jed.

>>> Najem avtomobilov v Evropi. Skrivnosti donosne najemnine, funkcije in rešilni ključi Fish and Chips je prva hitra hrana, ki so jo začeli dostavljati v vaš dom v Angliji. Zgodilo se je leta 1935.

Znamenita jed ni nič drugega kot ribe in krompir, ocvrti na masti ali rastlinskih oljih. Posebnost priprave hrane je uporaba posebnega testa, pripravljenega z dodatkom angleškega piva ali ale..

Trska se pojavlja v tradicionalnem receptu, zdaj pa jo Britanci pogosto nadomeščajo z vahnjo, polokom, morsko ploščo in iverko. V nekaterih restavracijah lahko celo poskusite nenavadne ribe in čips, pripravljene po naročilu, če najprej iz izbora izberete svojo najljubšo vrsto rib.

Zrezek in puding v ledvicah

Prve omembe te slavne nacionalne jedi segajo v 19. stoletje. V tistih časih so se začele pojavljati različne različice pudinga, kar je bilo za Anglijo precej tradicionalno. Potem ni bil povezan s sladico, ampak je bil tipičen angleški obilen obrok za navadne ljudi..

Znani v Angliji puding z zrezki in ledvicami je narejen iz sesekljanega govejega kotleta in kosov ovčjih ali svinjskih ledvic. Testo na osnovi masti zmešamo z mesnimi sestavinami, čebulo in malo kostne juhe. Posodo kuhamo na pari približno 4 ure. Na krožnik damo pire krompir, zelenjavo in puding. Postrezite hrano vroče.

Ta preprosta, a priljubljena jed vam omogoča, da dobite idejo o kulinaričnih željah navadnih Angležev, ki so živeli pred nekaj stoletji..

Leicestershire svinjska pita (svinjska pita Melton Mowbray)

Znamenita svinjska pita Leicestershire je tradicionalna angleška hrana, ki prihaja iz Leicestershira, Melton Mowbray.

Jed je uradno priznana kot kulinarična dediščina regije in je pripravljena po strogo določenem receptu. Država ima celo posebno organizacijo Melton Mowbray Pork Pie Association, ki nadzoruje proizvodnjo in distribucijo te pite..

Preden je svinjska pita Melton Mowbray postala ena izmed nacionalnih jedi, je bila tipična hrana v prehrani navadnih delavcev. Nenavadna pita zanjo je prišla na mizo plemstva v 18. stoletju, potem ko so plemenite osebe med lovom postale lačne in niso zaničevale, da bi okusile hrano hlapcev. Cenili so njegovo sitost in okus, z manjšimi spremembami pa se je recept te slavne torte ohranil vse do danes..

Tipičen nadev svinjine Melton Mowbray je drobno sesekljano svinjsko meso, ki ga nato zavijemo v zameseno z vodo testo. Tradicionalna torta je pečena brez uporabe posebnih oblik, zato se pokaže nekoliko nepravilna in grdega videza. Navzven je podobna žarnici, razširjeni navzdol.

Zanimivo je, da za pripravo te slavne jedi Britanci vzamejo le najbolj sveže in najbolj naravno svinjsko meso, pridelano brez dodajanja antibiotikov in umetnih sestavin v krmo..

Krastača v luknji / Klobasa krastača

Kljub nenavadnemu imenu žabe niso vključene v to tipično angleško hrano. Zanesljivo ni znano, zakaj je država začela tako imenovati. Nekateri celo trdijo, da je radovedno ime posledica vrste klobas, ki malo gledajo iz vdolbin v testu..

Prve omembe te priljubljene angleške jedi segajo v sredino 18. stoletja. Potem krastači v luknjo niso dodali klobas, temveč meso, vključno s celo oskubljenimi golobi. Eden od teh nenavadnih receptov se je imenoval "Golobi v norci".

Danes krastača v luknji vzame svinjske klobase in jih speče v testu, pripravljenem po receptu za jordški puding. Jed se izkaže za bujno, lahko in zelo okusno! Postreže se k mizi skupaj z zelenjavo in čebulo omako. Vsaka britanska hostesa lahko v svoji kuhinji skuha tako tipično angleško hrano.

Kedgeree

Kedgeree lahko pripišemo tistim nenavadnim angleškim jedem, katerih zgodovina je trdno povezana s tradicijo indijske nacionalne kuhinje. Verjamejo, da so v Angliji za osnovo vzeli kichari - dušen riž z dodatkom začimb in zelenjave, ocvrte na olju..

Izvirnost te jedi, ki jo pozna vsak Anglež, je v tem, kako je konzervativna britanska kuhinja "zase" spremenila jed oddaljene in tuje kulture - tako da je danes postala znana in znana.

Od prvotnega kicharija v Kedgereeju ostanejo samo riž, zelenjava in začimbe. Britanci so priljubljeno jed popestrili z dodajanjem kosov kuhane ribe (običajno vahnje), peteršilja, trdo kuhanih jajc, smetane in rozin.

Do zdaj ni splošno sprejetega nacionalnega recepta za Kedgeree, zato ga je v Angliji mogoče poskusiti z različnimi vrstami rib (tuna, losos) in zelenjavo. Tipični kejeri običajno postrežemo vroče, običajno za zajtrk ali kosilo..

Oljčna juha

Kot že ime pove, je ta tradicionalna angleška hrana narejena iz zelo nenavadnih drobovin. Verjamejo, da so slavno juho iz volčjega repa v 17. stoletju na londonskem East Endu izumili priseljenci iz Francije in Flandrije. S sestavinami so pripravljali hrano, ki so si jo lahko privoščili.

Kuhinje različnih držav sveta ponujajo, da poskusite njihove različice juhe iz Oxtail. Pripravljajo ga v Nemčiji, Španiji, Italiji in drugih državah..

Postopek priprave priljubljene juhe se običajno začne en dan pred postrežbo. Sesekljane repe ocvremo, nato dodamo zelenjavni juhi in kuhamo 3 ure. Nato ponev čez noč postavimo v hladilnik, da zjutraj odstranimo zamrznjeno plast maščobe. Naslednji dan, tik pred jedjo, se juha ogreje. Včasih se za zgostitev doda moka, pomešana z vročo juho. Obstajajo različice recepta s sherryjem ali vinom.

Oxtail juha je prava klasika tradicionalne angleške nacionalne kuhinje. Je precej mastno in zadovoljivo ter vsekakor vredno poskusiti. Danes je jed v Angliji tako priljubljena, da jo proizvajajo v konzervah in jo prodajo skoraj v vseh trgovinah..

Piščančja tikka masala

"Chicken tikka masala" je morda najbolj priljubljena jed v sodobni Angliji, ki jo lahko pripišemo dediščini nacionalne kuhinje.

Leta 2001 je britanski zunanji minister Robin Cook Chicken tikka masala označil za "pravo britansko nacionalno jed", ki najbolje ponazarja značilnosti države..

Še vedno obstajajo polemike o resničnem izvoru te slavne in priljubljene hrane. Nekateri trdijo, da izvira iz Indije, drugi pa menijo, da je bil prvič preizkušen v Veliki Britaniji. Kakor koli že, danes je ta jed izjemno znana in priljubljena ne samo med Britanci, ampak tudi med prebivalci drugih držav..

Piščančja tikka masala so majhni koščki piščanca, ki jih pred serviranjem potopimo v masala omako iz paradižnika, smetane, curryja in drugih začimb. Pred tem piščančje meso mariniramo v začimbah in jogurtu, nato pa pečemo na tandoru, posebnem pekaču.

Hrana se postreže samo vroča. V nekaterih restavracijah lahko namesto običajne, običajne piščančje tikke masale poskusite nenavadne sorte te slavne jedi, narejene iz jagnjetine, rib ali celo paneerja (indijski sir).

Nedeljska pečenka

Za Britance je nedeljska pečenka več kot le tipičen in znan nedeljski obrok. To je tradicija, ki jo v državi častijo od 18. stoletja, ko so bili ljudje pobožni, obiskovali cerkvene službe in se zbirali za njimi na družinski večerji..

Nedeljska pečenka je znana angleška jed, ki jo postrežejo v kompleksu z več sestavinami hkrati. Glavna sestavina je pečeno meso, najpogosteje piščanec ali jagnjetina, priljubljena pa je tudi govedina, svinjina, raca in puran..

Meso postrežemo s pečenim krompirjem ali pire krompirjem in drugo kuhano, pečeno ali dušeno zelenjavo (korenje, brstični ohrovt ali cvetača, fižol, grah). Pogosto jed dopolnijo s pečenim pastinakom, rutabago ali repovo kašo.

Toda najpomembnejša sestavina tradicionalne nedeljske pečenke, brez katere nima smisla okušati hrane, je omaka iz omake ali, bolj preprosto, omaka. Temelji na soku, ki se sprosti med peko. V omako se doda tudi ocvrta ali drobno sesekljana zelenjava..

Glede na izbrano meso se spreminja tudi nabor ostalih sestavin jedi. Tako je običajno, da jagnjetino postrežemo z omako in želejem iz rdečega ribeza, za govedino puding in gorčico iz Yorkshira, za piščanca pa omake iz klobas, brusnic in kruha..

Pečeno zelje in krompir (mehurčki in škripanje)

Dobesedni prevod besede "Mehurčki in škripanje" - "mehurček in škripanje" - je precej smešen in lahko povzroči zmedo. Nenavadno ime narodne jedi Britancev je razloženo z dejstvom, da v procesu kuhanja zelja oddajajo vodni klokotanje (mehurčki) in "škripajoče" zvoke.

Mehurčki in škripanje so različica obilnega sobotnega zajtrka. Glavna sestavina te slavne angleške hrane je ocvrt ali kuhan krompir, ki ga zavijemo v hladno kuhano zelje in nato ocvremo v plitvem loncu..

Druge tipične sestavine so lahko narezki, pa tudi zeleni grah, brstični ohrovt, korenje in druga zelenjava, ki ostane iz tradicionalnega angleškega krompirčka..

Nenavadno jed začinimo s soljo in poprom, tako da se posledično izkaže za precej začinjeno. Neverjetne ideje za zajtrk pa imajo ti Angleži!

Malenkost

Tradicionalne angleške kuhinje si težko predstavljamo brez malenkosti - svetovno znane sladice. V kuharicah je prvič omenjen že v 16. stoletju! Od takrat je bil recept za to slavno in danes priljubljeno sladkost večkrat spremenjen in dopolnjen..

Trifle je bila prvotno krema s sladkorjem, ingverjem in rožno vodo. Potem so Britanci tem sestavinam začeli dodajati jajca, testo, žele ali sadni sok. V sodobni različici se slavna sladica pripravlja v plasteh iz piškotov (pogosto namočenih v alkoholu), kreme, stepene smetane, želeja, sadja in jagodičja (maline, jagode, borovnice). Tradicionalno angleško malenkost postrežemo v porcijskih skledah ali v srednje veliki posodici za sladico. Nemogoče ga je zavrniti!

Škotska in jug ZDA imajo svoje različice priljubljene jedi. V Angliji je malenkost tradicionalna božična poslastica.

Kaj še radi jedo Angleži

Če se odločite poskusiti vse najbolj priljubljene in tipične angleške jedi, boste zelo kmalu ugotovili, kako zastrašujoča je ta naloga.!

Vsekakor se morate pokloniti tako znanim nacionalnim jedem, kot so:

  • Cornish pasty - pita, napolnjena z mesom, zelenjavo ali sadjem;
  • Kruh in maslen puding - tipična jed iz maslenega kruha, pečenega pod jajcem in kislo smetano;
  • Spotted Dick - puding iz rozin in suhega sadja;
  • Črni puding - klobasa iz sirne svinjske krvi, zaseke in ovsene kaše z začimbami;
  • Lancashire Hotpot - Jagnjetina, pečena s krvavico in krompirjem
  • Pastirska pita - krompirjeva enolončnica z mleto jagnjetino;
  • Laverbred - žele podobna pasta iz rdečih valižanskih alg.

In to ni celoten seznam nenavadnih in okusnih jedi, ki so jih pripravili Britanci. Z eno besedo, res je kaj poskusiti!

Britanska kuhinja, za katero še niste vedeli

Od kisa - se motijo, - je zamišljeno nadaljevala Alice, - od gorčice - so razburjeni, od čebule - zviti, od vina - krivi in ​​iz kolačkov - postanejo prijazni. Škoda, da o tem nihče ne ve... Vse bi bilo tako preprosto. Če bi jedli pecivo, bi bili dobri!

Lewis Carroll

Tradicionalno je britanska hrana za zajtrk povezana z ribami in čipsom, žličkami in ovsenimi kosmiči - kam lahko brez nje. Delili bomo devet nenavadnih britanskih jedi in vas naučili, kako pripraviti tradicionalni angleški zajtrk, tako da boste vsako jutro potekali na namišljenih bregovih Temze..

Najprej si poglejmo video, v katerem očarljiva Kate Arnell - britanska blogerka - pripoveduje o resnični kulinariki svoje države..

Beseda / besedna zvezaPrenos
grub (pogovorni)hrano
blagbrez okusa, brez okusa
odvozhrano za odhod, odvzeti
prijeten (pogovorni)zelo okusna
gnjecav / ˈɡuːi / (pogovorni)lepljiv, žilav
skorjasthrustljava trda skorja
prijetnookusno
sočno / ˈsʌkjələnt /sočno in okusno
stodgytežka (o hrani)

1. Škotska jajca - škotska jajca

Škotska jajca so idealna za piknik (predmet za piknik). Natančneje, za tiste, ki so pripravljeni sprehajati s pripravo hrane za pogostitev v naravi. To so trdo kuhana jajca, ki so zavita v mleto meso, na vrhu prekrita z drobtinami in ocvrta.

Če želite poskusiti to jed, ima video blog Food Wishes recept britanskega kuharja. Po njegovem mnenju so si Škoti to jed izposodili pri Indijancih..

Beseda / besedna zvezaPrenos
zavretikuhati
na močnem ognjuna močnem ognju
trdo kuhanatrdo kuhana
mehko kuhanomehko kuhano
tekočetekočina
rumenjakrumenjak
suha gorčicagorčični prah
unčooz (= 28,35 g)

2. Slane pite - slane pite

Ameriška pita je najpogosteje lepljivo in hrustljavo sladko pecivo iz svetovno znane verige hitre prehrane. Britanci imajo raje nesladkano pecivo bolj. In to presega običajne lončnice.

Kulinarični portal Saveur ponuja več receptov za britanske pite, ki jim ni mogoče odvzeti niti oči:

Vabimo vas, da se seznanite s koristnimi besedami - ti bodo prišli prav pri izbiri recepta.

Beseda / besedna zvezaPrenos
rakraka
suetsuet
mletinarežemo na majhne koščke, sesekljamo
piščančji staležpiščančja jušna osnova
peteršiljpeteršilj
skorjahrustljava skorjica
kremasladka krema
osterzačinjeno, začinjeno
prsiprsi
strok česnastrok česna
sekljatinasekljaj, nasekljaj, nasekljaj
lovorjev listlovorjev list
jagnjetinajagnjetina
koča pitapastirska pita (lisnata enolončnica iz mletega mesa s krompirjevim pirejem)
zelenazelena
polnomastna smetanapolnomastna smetana

Radi bi vam povedali tudi o kornijskih pastijah. Izgledajo kot naše ruske pite. Tipična nadeva sta meso in zelenjava. Vabimo vas, da se seznanite z video receptom The Guardiana. To spoštovano publikacijo zaupamo v vseh zadevah, tudi v kulinariki.

Beseda / besedna zvezaPrenos
pecivotesto
mastmast
ŠvedŠved
proženprožna, plastična
polnjenjepolnjenje
trmastmočna
sauteporjavela, rahlo ocvrta
za sezonosezona (sol, začimbe)

3. Bangers in kaša - klobase s pire krompirjem

Zelo preprosta in okusna jed za vsak dan - pecivo in kaša. To so svinjske klobase s pire krompirjem in čebulo. Ime bangers izvira iz besede bang (eksplozija), saj v vroči ponvi hitro poči. To jed pogosto postrežejo v gastropubih v Londonu. Menda je v kuhinje Britancev prišel iz Rima, zdaj pa so tako obsedeni s pire klobasami, da so celo ustanovili Britansko združenje za ocenjevanje klobas, ki vsako leto priredi praznovanje v počastitev poganjkov in kaše.

Prepričani smo, da vsi znajo skuhati klobase in narediti pire krompir, vendar vas vabimo, da vidite, kako Britanci pripravljajo to jed.

Beseda / besedna zvezaPrenos
ponvaponev
a / vrelo vrenjestrmo vrelo vodo
narezatinarežemo na rezine
goljufija (tukaj)kršitev prehrane
vodna krešavodna kreša, vodna kreša

4. Curry - curry

Curry ni tradicionalna britanska jed. Toda Britanci so navajeni jemati vse iz svojih kolonij. Izposodili so si tudi indijske jedi. Britanska izdaja The Telegraph je za vas izbrala 10 receptov s curryjem.

Beseda / besedna zvezaPrenos
masleni piščanecpiščanec v kremni paradižnikovi omaki
nabodalakebab
kozicavelika kozica
omililsproščeno
pilafpilaf
cvetačacvetača
koromačkoromač
lečaleča

5. Drobtine - maslene pogače

Drobtine so križ med palačinko in kolačkom. Testo je porozno in spominja na satje. Če želite torej iz te jedi narediti dobroto, morate na pecivo le namazati maslo: ta se bo stopilo (stopilo) in razširilo po "satju".

Beseda / besedna zvezaPrenos
kuhalno ploščoplošča (BrE)
kvas / jiːst /kvas
sladkorni sladkorsladkor v prahu
sončnično oljesončnično olje
rešetkoponev za cvrtje
premešati / stɜː /, / stɜːr /premešajte
da se raztopiraztopi
za mazanjenamažite z oljem, namažite

6. Bacon butties - sendviči s slanino

Butty je okrajšava za kruh in maslo. Britanci izdelujejo sendviče z najrazličnejšimi čudnimi sestavinami, kot so krompirček, ocvrta slanina ali jajca. Včasih z vsem skupaj. Če se vam takšen nabor sestavin zdi gastronomska nočna mora, se spomnite naše nacionalne zasvojenosti z Olivierjem in vsemi vrstami pite v duhu "Oslepil sem vas, kar je bilo v hladilniku".

Vabimo vas, da ugotovite, kako rjavo slanino peči v pečici - tudi če v članku nekaj ni jasno, bo na pomoč prispel kratek video. V tem članku iz Mail Online si lahko preberete, katere vrste buttijev imajo radi ljudje iz različnih delov Združenega kraljestva.

Beseda / besedna zvezaPrenos
sarnie (pogovorni)sendvič, sendvič
prekajenaprekajena
rashertanka rezina šunke ali slanine
rjava omakarjava omaka (moka, ocvrta na maslu, juha, paradižnikova pasta)
bapnesladkana žemljica
kislo testokvasni kruh

7. Gobast puding - gobast puding

Gobasti puding / ˈpʊdɪŋ / je obilen in neverjetno okusen parjen biskvit. Pogosto jo zalivamo s sirupom (sirup) ali marmelado (marmelado). Vendar imajo Angleži malo marmelade, zato k vročemu pudingu postrežejo tudi kremo..

Če želite svoje ljubljene razvajati z britansko sladico, vam bo naš video pomagal:

Recept jedi se je skozi zgodovino človeštva spreminjal, pa tudi odnos Britancev do njega. Sprva je bil to zvitek iz koruzne moke (torej je že leta 1861 svet začel prevzemati brezglutensko mrzlico). Potem se je spremenil v polnopravno bananino karamelno torto. Kako je puding dobil moderno obliko, si lahko preberete v članku The Telegraph..

Beseda / besedna zvezaPrenos
tartpita s sadjem, jagodami ali marmelado
rok uporabnostirok uporabnosti
prebavitiprebavi hrano
hranljivhranljiv
pitanjevisoko kalorično
bičatibič
presejatipresej

8. Scones - pšenične žemljice

Tradicionalne angleške kekse postrežemo s čajem z marmelado ali strjeno smetano. V Devonshiru dajo najprej smetano, nato marmelado. V Cornwallu je ravno obratno.

Kako narediti takšne žemlje, nam bo povedal Jamie Oliver.

Beseda / besedna zvezaPrenos
na kockenarežemo na kocke
suho sadjesuho sadje
brusnicabrusnice
razvaljatirazvaljaj (testo)
testotesto

9. Gammon - svinjska noga

Gammon je klasična britanska gostilna. Prekajeni svinjski file, prelit z ocvrtim jajcem ali rezino ananasa. Postrežemo s ocvrtim krompirjem in grahom. Britanci radi kuhajo to jed za božič.

Beseda / besedna zvezaPrenos
v kostis kostjo
ingveringver
glazuraglazura
kosmuljakosmulja
kiskis
predgretpredgret
ustno zalivanjeslanica, slinjenje

Poln angleški zajtrk

Pogovorimo se o klasičnem britanskem zajtrku. Pravijo mu "prženje", polni angleški ali popolni monty. Glavni sestavni deli (bistveni elementi) so slanina s plastmi maščobe (progasta slanina) ali klobase (klobase). Britanski zajtrk ne bo šel brez rezine toast kruha, kuhanega na zaseki in maslu. Druga pomembna sestavina so ocvrta jajca..

Če želite obrok zasidrati peščico pečenega fižola. Po želji dodajte gobe, krompir in paradižnik - primerni so tako dušeni kot praženi paradižniki. Gurmanom lahko ponudimo tudi črni puding ali jetrno klobaso (beli puding), jagnječjo ledvico (jagnječja ledvica) in celo prekajenega sleda.

Ponujamo vam recept iz kanala SORTEDfood.

Imate apetit? Naredimo majhen preizkus, nato pa gremo skuhati nekaj tipično britanskega za družino in prijatelje..