Na kaj se nanaša ananas

Leta 1553 je njegov prvi opis omenjen v knjigi "Kronika Perua" Cieze de Leon. [1]

Morfološki opis

Tropsko trajnico, visoko do 60 cm, z rozeto dolgih, ozkih, hrapavih in hkrati sočnih (sočnih) listov, nazobčanih po robu.

Cvetovi se nahajajo na cvetočem steblu na vrhu, gosto v spiralo, tako da nastane socvetje - klasje. Cvetovi so dvospolni, zigomorfni, z 1 pestičem in 6 prašniki, tepals 3. Vsi cvetovi rastejo skupaj, prosti ostanejo le vrhovi tepals in pokrovni list. Prašniki so spiralno zaviti okoli stebra v obliki vrvice. Jajčnik je sestavljen iz treh plodov, troceličnih, posteljica z jajčnimi celicami se nahaja na pregradih na mestu zlitja plodov.

V fazi, ko se ananas uporablja kot sadje, je velik (do 2 kg), podoben iglavcem iglavcev iglavcev, zlato rjave barve, s kupom kratkih listov na vrhu, ki se razvijejo kot posledica poliferacije - kalitve peclja skozi plod. Sestavljeni sadež je sestavljen iz precej sočne, a grobe osi ter izredno sočnih in nežnih plodov, ki so se ob straneh zrasli, na vrhovih pa imajo preostale in grobe dele cvetja in pokrovnega lista. Stene posameznega ploda so sestavljene iz plodov in zaraščenih teplov, posode in pokrovnega lista, včasih je 1 od 3 gnezd nerazvito.

Kultivarji ananasa ne razvijejo semen. V gnezdih zrelega sadja zlahka najdemo majhne jajčne celice, ki izstopajo na ozadju gnezdnih sten v beli barvi. Vsi deli stebla so prebiti s številnimi prevodnimi žarki. V aksialnem delu potekajo pretežno navpično, od osi grede prehajajo v poševno in poševno vodoravno smer do plodov.

Nezrelo sadje ananasa ima jedke lastnosti, opeče ustnice, vpliva na želodec kot močno odvajalo. Zrelo sadje izgubi ostre lastnosti in pridobi odličen okus, močno prijetno aromo.

Ekonomska vrednost

Gojenje pridelka je zelo razširjeno v številnih tropskih državah. Sestavljeni plodovi sort so aromatični, sladko-kislega okusa, tehtajo od 2 do 16 kg, nimajo semen. Celuloza (rumenkasta ali bela) tega semena ananasa vsebuje (v%): 86,1 vode, 4,5 obrnjenega sladkorja, 6,9 saharoze, 0,41 dušikovih snovi, 0,52 kisline, 0,42 pepela. [2] Uživa se surovo in v pločevinkah, pogosto se uporablja v slaščičarski industriji (sladkarije, marmelade, konzerve).

Svetovni voditelji pri gojenju pravih ananasov so Tajska, Filipini, Brazilija, Kostarika. Vrste gojijo na Filipinih in Tajvanu tudi za pridobivanje predilnih vlaken iz listov..

Ananas v umetnosti

Ananas v šampanjcu! Ananas v šampanjcu! Neverjetno okusno, peneče in začinjeno!

Ananas je sadje ali jagodičje?

Mnogi imajo radi ananas. Za zimo pripravimo solate iz sadnih konzerv, pogosto kupimo ananasov sok ali pijačo z njegovim okusom. Ananas na splošno ni več takšen "čudež v tujini", kot je bil pred nekaj desetletji. A kljub temu, da je polnil police trgovin in supermarketov, si še vedno ne izposojamo, kaj je ta kultura. Toli ananas je sadje ali zelenjava, strešni klobučevina je jagodičje, strešni klobučevina je na splošno žita. Vendar vas hitimo, da vas presenetimo, ne spada v nobeno od teh kategorij. Kaj je torej? Zdaj si bomo podrobneje ogledali.

Trava?

Da. V bistvu je zelišče. Izdelek ne ustreza opisu sadja, zelenjave, jagodičja in še več žit. Pravzaprav, če ga obravnavamo z biološkega vidika, potem je to edinstvena rastlina.

To rastlino je odkril Christopher Columbus, ko je odplul v Indijo, a je končala v Ameriki. V skladu s tem je domovina te zelnate rastline Južna Amerika, otok Guadeloupe. Sčasoma so ga odnesli na druga ozemlja in ga začeli gojiti v Avstraliji, Afriki in na Havajih..

Ker je zemeljska rastlina, jo pogosto zamenjujejo z zelenjavo. Toda obstaja tudi protislovje. Zaradi sladkega okusa je takoj uvrščen med sadje. Ja, in naši ljudje so navajeni, da je vse v tujini sadje (ista banana, ki ni sadje).

Sadje ananasa ni celo. Pravzaprav gre za socvetje, ki ga sestavlja kup "zlepljenih" jagod. Ampak, ker v njem ni semen, ga ni mogoče imenovati polnopravno jagodičje ali sadje (ne pozabite na definicijo jagodičja "mehko telo s semenom").

Botanično ananas ni nič drugega kot zelišče z zelo dolgimi listi. Če pa pogledamo socvetje, potem je to žito. Na splošno se zdi začaran krog.

Kaj je torej ananas? Na to vprašanje lahko odgovorimo z več odgovori:

  1. Če ga obravnavamo z vidika kuhanja, potem vsi temu rečejo sadje. Čeprav je jasno, da je kuhanje nekakšna panoga, ki še zdaleč ni botanika.
  2. Botanično gledano gre za travo.
  3. Kar zadeva vrsto sadja, je to sestavljeno sadje, torej zelo zapleteno sadje, ki ne spada pod pojem žita, zelenjave, sadja ali jagodičja.

Zaključek: Ananas je zeliščna rastlina z vrsto sadnega sadja.

Zanimiva dejstva

In da se vam naš članek ne zdi tako kratek, smo vam o njem pripravili zanimiva dejstva..

  1. Prvič se omenja v literaturi iz 16. stoletja. O njem je pisalo v knjigi "Kronika Perua".
  2. Zelenih ananasov ne smemo jesti. In to ni zato, ker niso okusne. Prvič, povzročajo strašen odvajalni učinek, verjetno slabši od zelenih marelic, in drugič, sok zelenega ananasa strašno opeče ustnice.
  3. Ananas je voda. No, natančneje o pulpi. 80% vode. Toda to ne pomeni, da je lutka. Vsebuje veliko kalija, vitaminov, zlasti skupine B, vitaminov C, A in mnogih drugih makro- in mikroelementov.
  4. Vsebuje encime, ki pomagajo človeškemu telesu, da se hitreje razgradi in asimilira beljakovine. Toda težava je v tem, da ne morete jesti veliko sadja, saj lahko ista kislina poškoduje ustno sluznico.
  5. Če se s tem ne preveč zanesete, lahko telesu prinese dobre koristi. Ananas izboljšuje prebavni trakt, redči kri. Če pa ima človek kakršne koli želodčne bolezni (čir, gastritis), je ta dišeči izdelek zanj kontraindiciran..
  6. Če ste med potovanjem z avtomobilom ali letalom zelo pogosto morski, ne pozabite s seboj prinesti kozarec ali dva ananasovega soka. Odlično lajša slabost in normalizira stanje.
  7. Ananas ne konča le na mizi. Tudi on ga nosi. Dobesedno. Iz tega zelišča so narejene močne tkanine..
  8. Tudi če ste na dieti, to ni razlog, da bi se odrekli tej poslastici. Dejstvo je, da 100 gramov sadja vsebuje le 48 Kcal. Tudi zaradi dejstva, da vsebuje veliko kalijevih soli, bo uporaba ananasa pospešila izločanje toksinov in tekočin iz telesa, kar močno pomaga v boju proti prekomerni teži.
  9. Zelo aktivno se uporablja v kozmetologiji. V glavnem ga dodajajo obraznim maskam za ljudi z mastno kožo..
  10. V svetu avtomatizacije je ta neverjetni ježek ročno izdelan. Vsako sadje, bodičasto in muhasto, roke odtrgajo in padejo na našo mizo.
  11. Ananasa lahko gojimo ne samo v toplih državah. Povsem mogoče ga je gojiti doma. Če želite to narediti, je dovolj, da odrežete vrh sadja (z listi s perjem) in ga posadite v lonec. Kako gojiti in skrbeti zanjo, lahko najdete na internetu.
  12. Ananas se je celo znašel na grbu Jamajke in Antigve. Tako ga cenijo prebivalci.
  13. Včasih je bilo to sadje dostaviti iz tujine. Toda ljudje v Rusiji so se vseeno želeli vsaj včasih razveseliti z ananasom. Zato so se odločili, da jih gojijo v Sankt Peterburgu in na Soloveckih otokih, v posebnih rastlinjakih. Tam so gojili ananas, dokler ladijski promet ni postal cenejši.
  14. Marsikomu ni všeč, da je ananas eno najdražjih sadežev v trgovinah. Toda za to obstaja povsem logična razlaga. Vino zori. Da ananas postane užiten, mora zoreti vsaj tri leta. Od tod tudi visoki stroški.
  15. Ananas v bistvu ni samo eno sadje. To je skupina številnih jagod, ki so tesno povezane med seboj..
  16. Za razliko od banan, ki jih nabiramo zeleno in zorijo na pultu, ananas po trganju z vrta popolnoma ustavi svojo rastno sezono. Iz tega razloga nikoli ne kupujte zelenega sadja. Nikoli ne bo dozorel.
  17. Zrel ananas se takoj pokvari. Če ga ne shranite v hladilniku, bo po 3 dneh neuporaben. V hladilniku sadje ohrani svežino 7-9 dni.
  18. V Aziji obstaja posebna naprava, s katero lahko zlahka ločite kožo od celuloze sadja..
  19. Iz nje ne izdelujejo samo sladkarij (bonbonov, marmelad itd.). Iz njega pripravljajo tudi okusno ananasovo vino..
  20. Prej so ga nosečnice prepovedovale, domnevno pa je njegova uporaba povzročila splav. Zdaj so znanstveniki ugotovili, da uživanje sadja lahko povzroči spontani splav, toda za to morate naenkrat pojesti 10 velikih, zrelih sadežev..

Ne reši vas pred debelostjo

Naenkrat je bil grozljiv hrup za ananas. Ljudje s prekomerno telesno težo so ga imeli radi. Dejstvo je, da vsebuje bromelain, element, ki je že dolgo veljal za pravega "ubijalca maščob". Po mnenju strokovnjakov 1 gr. bromelain bi zlahka razgradil 900 gramov maščobe. Da bi dobili ta 1 gram, ste morali pojesti 20 kg sadja. Toda v resnici je bilo marsikomu naklonjeno nepomembno trženje. Bromelain ne ve, kako razgraditi maščobe. Razgrajuje beljakovine, kar jim pomaga, da se hitreje absorbirajo. Zato je izdelek odličen za dvigovalce uteži. A maščoba pred njim je stabilna.

Ananas

Užitne sadeže, ki so znani vsem, proizvaja ena od vrst ananasa - velik greben ananas, znan tudi kot greben ali navaden ananas (Ananas comosus).

Foto: shutterstock, Elena Ilyicheva

Užitno sadje, ki ga poznamo vsi, pridela ena od vrst ananasa - velik greben ananasa, znan tudi kot greben ali navaden ananas (Ananas comosus). Ti plodovi so veliko (do 2 kg) sestavljeno sadje, podobno iglavcem iglavcev, zlato rjave barve, s kopico kratkih listov na vrhu.

Domovina ananasa je sušna planota Mato Grosso na meji Brazilije in Paragvaja. Vendar se je ananas že v predkolumbovskih časih razširil po zelo širokih ameriških ozemljih in se po ekvatorju znašel v Srednji Ameriki. Zdaj ga gojijo v tropskih državah po vsem svetu..

Christopher Columbus je bil prvi Evropejec, ki je okusil ananas. To se je zgodilo pred 500 leti na Kubi, ko so Indijanci v znak dobre volje prinesli sadje ananasa belim tujcem. Kolumbu in njegovim spremljevalcem ananas sploh ni bil všeč, njegov okus je bil preveč nenavaden. Od takrat pa je ananas postal simbol gostoljubja. Legenda pravi, da je kapitan trgovske ladje, ki se je vračal z dolgega potovanja, obesil ananas na njegova vrata in tako povabil svoje prijatelje na praznično večerjo. Ni naključje, da je to eksotično sadje postalo znak ameriškega hotelskega združenja..

Evropejci so se z ananasom seznanili v 16. stoletju. Prvi opisi tega sadeža pripadajo španskemu misijonarju in kronistu Pedru de Ciezi de Leónu, ki je podrobno spregovoril o tem, kaj je videl v Peruju, in francoskemu pisatelju in popotniku Jean de Léryju, ki je opisal Brazilijo. Ananas so najprej pripeljali v Anglijo, nato v Francijo. Prvi ananas, gojen v evropskih rastlinjakih, je bil leta 1733 predstavljen Ludviku XV.

Tako kot večina sadja tudi ananas vsebuje veliko uporabnih stvari: vitamine (na primer vitamin E) in elemente v sledovih (na primer mangan, redko pri drugem sadju). Toda sodobna moda za ananas je nastala po odkritju koristnih lastnosti encima bromelena, ki ga vsebuje ananas..

Glavna prednost bromelena je sposobnost razgradnje prehranskih beljakovin, ki se v telesu običajno razgrajujejo počasi in ne v celoti (podoben encim papain najdemo v zeleni papaji, vendar je zrel ananas veliko bolj okusen kot nezrela papaja). Poleg tega bromelen črevesju pomaga uničiti najbolj trdovratne in škodljive bakterije. Sprošča lahko tudi mišice in blaži krče. In v tem smislu je ananas precej erotičen (zato lahko "ananas v šampanjcu" štejemo za odličen afrodiziak!).

Številni so že slišali za "sindrom ekonomskega razreda": v krvi nastanejo nevarni strdki zaradi daljše nepremičnosti v letalu, nekateri zdravniki pa svetujejo, da pred poletom vzamete tableto aspirina. Ananas seveda ne bo nadomestil zdravila, lahko pa izboljša krvni obtok. Poleg tega bromelen delno očisti stene krvnih žil in jeter pred holesterolskimi oblogami..

Pred nekaj leti je prišla v modo ženska ananasova dieta. Znane manekenke in igralke so na dan pojedle več ananasov. Toda ta dieta ni za vsakogar. Če se boste odločili za ananasovo prehrano, bodo odvečni proteini in toksini verjetno izgoreli. Vaš krvni tlak se lahko zmanjša in obtok se vam lahko izboljša. Toda tudi zelo zreli ananas ima dovolj kisline, da osebo spomni na razjede in gastritis..

Ananas lahko uporabimo kot zunanje sredstvo za preprečevanje mastne kože: če problematična področja kože obrišete s koščkom ananasa, pomaga obvladovati prekomerno mastno kožo.

Vse gojene sorte užitnega ananasa izvirajo iz ene od vrst te rastline - velikega grebenastega ananasa. Gojijo ga v tropskih državah po vsem svetu - v Srednji in Južni Ameriki, Južni Afriki, Srednji in Jugovzhodni Aziji.

Znanih je več kot 60 sort ananasa. Razlikujejo se po velikosti, obliki, barvi semenskih plodov, okusu, aromi, prisotnosti ali odsotnosti vlaknin v kaši in številnih drugih znakih. Številne sorte ananasa so združene v sortne skupine..

Skupina Queen ("kraljevska") vključuje takšne sorte ananasa, kot so južnoafriška Natal Queen, Queen, MacGregor, Z-Queen. Praviloma so to plodovi bledo zelene barve z majhnimi in trnastimi listi. V povprečju je teža ploda približno 1,3-1,5 kg. To so sladice; jedo jih sveže in uporabljajo za konzerviranje.

V španski skupini so Red Spanish, Pigna Blanca, Cabezona, Singapur, Canning, Valera. V povprečju se masa teh ananasa giblje od enega in pol do deset (!) Kg. Številne sorte, vključene v to skupino, nimajo bodic na listih. Praviloma gre za namizne sorte, ki so po okusu nekoliko slabše od desertnih sort tega sadja. Vendar jih ne samo konzervirajo, ampak jih jedo tudi sveže..

V skupino Smooth Cayenne spadajo Barón de Rothschild, G-25, St. Dominguo, St. Michael, Kew, tudi Gaimpew, Maipuri (Maipure), Sarawak, La Esmeralda, Hilo, Champaca, Amritha, Typhoon (Typhones 1,2,3,4, & 5), MD-2 (he tudi 73-114), MD-1 (aka 73-50 in CO-2) in drugi. Ta skupina predstavlja do 90% svetovnega trga za ananas v pločevinkah..

Skupina Abacaxi vključuje ananas z belo ali sivo belo kožo. Poleg sorte Abacaxi je to znana sorta Kona Sugarloaf, pa tudi črna Jamajka in Montufar..

Znani so tudi brazilski ananas Pernambuco z majhnimi sadeži, majhna in še posebej sladka kraljica Victoria, pestri ananasni ananas z rdečimi in belimi plodovi, zelo sladki pritlikavi ananasi (Baby), Thai Tard Sri Thong (aka Phuket Ananas) in Sriracha, indijski Mauritius (alias evropski borovci, kraljica Malacca, Rdeči Cejlon in Rdeča Malacca) in mnogi drugi.

Sadje drugih vrst ananasa je lahko tudi užitno, čeprav je po kakovosti in okusu opazno slabše od plodov velikega grebenastega ananasa. Na primer, majhni kisli plodovi vrste Ananas sagenaria v Južni Ameriki se uporabljajo za proizvodnjo lokalnega alkohola..

Sesekljan ali pire ananas dodamo jogurtu, sladkarijam, sladoledu, sadnim solatam, sladicam in pekovskim izdelkom. V te namene se pogosto uporabljajo konzervirani ananasi. Iz ananasove kaše lahko pripravimo okusno marmelado.

Ananas je dober za pripravo glavnih jedi: dobro se poda k ribam in morskim sadežem, mesu, perutnini (in svež ananas je veliko boljši kot v konzervah). Tovrstne kombinacije so nenehno prisotne v antilskih, kreolskih in azijskih receptih..

Ananasov sok je na voljo kot samostojna pijača, vključen pa je tudi v sladke pijače, alkoholne in brezalkoholne koktajle.

Piling ananasa je enostavno. Če želite to narediti, morate odrezati vrh z listi in spodnji del, nato pa ananas položiti na desko za rezanje in odstraniti trakove lupine z ostrim nožem, ki se premikajo od zgoraj navzdol. Nato lahko olupljeno sadje po dolžini razrežete na četrtine in odstranite precej trdo sredico (vendar mnogi ljudje jedo ananas z sredico). Ananas lahko narežete tudi na rezine..

Danes ananas gojijo v tropskih državah po svetu, na severni in južni polobli ter v Srednji in Južni Ameriki, Aziji in Afriki. Skladno s tem se na različnih ozemljih pridelek ananasa nabira v različnih mesecih. Poleg tega: podnebje številnih držav vam omogoča, da letno naberete več pridelkov. Zato ananas v svetovni trgovini že dolgo ni več sezonski izdelek..

Pri izbiri ananasa bodite pozorni ne samo na sadje, temveč tudi na liste. Zreli listi ananasa se zlahka ločijo od sadja. Pri izbiri potegnite en list. Če se zlahka odlepi, je sadje zrelo..

Ananas analizirajte v roki. Če se zdi preveč lahek za svojo velikost, potem ne bo preveč sladek..

S prsti se dotaknite sadja. Duh zvok kaže na zrelost.

Na ananasovi skorji ne sme biti temnih lis. Pravijo, da je sadje že prezrelo in ga ni mogoče dolgo hraniti..

Ko je zrela, mora biti sama koža trdna, vendar ne zelo trdna. Nezreli ananas je trden na dotik. Preveč mehkega sadja tudi ni vredno kupiti. Najverjetneje so se v njem že začeli procesi razpadanja in bo kiselkastega okusa.

Za slajši ananas poiščite liste. Sorte s trni na listih imajo večjo vsebnost naravnih sladkorjev kot gladkolistne sorte.

Pomemben znak zrelega ananasa je njegov vonj. Lahka, sladka aroma rezanega sadja je znak zrelosti. Nezreli plodovi imajo malo ali nič vonja. Za prezrele plodove je značilen oster vonj..

Če kupljeni ananas še ni zrel, pustite, da sedi dan ali dva pri sobni temperaturi. Sadja ni priporočljivo hraniti več kot tri dni zunaj hladilnika, sicer se lahko začne poslabšati..

Ananas v povprečju hranimo v hladilniku 8 do 12 dni. Priporočljivo je, da temperatura v predelu za sadje ne pade čez oznako 7,5-8 ° C (če je temperatura pod 7 ° C, bo sadje zamrznilo in se pokvarilo, če je več kot 8 ° C, pa bo prezrelo in pokvarjeno). Relativna vlažnost na mestu skladiščenja ne sme presegati 90%. Preden ananas postavite v hladilnik, ga morate najprej zaviti v papir ali v vrečko z luknjami. V idealnem primeru je treba ananas obračati približno 1-2 krat na dan..

Če želite ananasovo kašo dolgo ohraniti, jo lahko zamrznete. Za to olupljen ananas narežemo na koščke, ga zapakiramo v plastično vrečko in pošljemo v zamrzovalnik. Med skladiščenjem mora biti vreča dobro zaprta.

Danes imajo odrasli dostop do številnih gastronomskih užitkov, ki jih prinašajo iz oddaljenih držav...

Paleta malezijskih kulinaričnih tradicij je široka. Poleg samih lokalnih jedi lahko.

Ananasova solata je lahko sladka ali slana. V prvem primeru lahko z ananasom naredite.

Ameriški živilski blogerji verjamejo, da obrnjena ananasova pita dolguje svoje rojstvo.

Elena Ilyicheva je okusila tajske ananase, izbrala najboljšega in si z njim skuhala jed.

Ananasov sok - aromatičen, rahlo trpek, vsebuje skoraj vse vitamine in minerale.

Ananas - kaj je v resnici, jagodičje ali sadje?

Vsi ne razmišljajo o pravilnih imenih nekaterih izdelkov. Včasih je tako imenovano jagodičje dejansko sadje in obratno. Veliko odraslih in otrok zanima vprašanje, ananas, ali je jagodičje ali sadje?

Ali je jagodičje ali sadje ali zelenjava

Od odkritja ananasa se že razpravlja o tem, kaj ta izdelek v resnici je. Zaradi stebla, ki po strukturi spominja na žito, nekateri ljudje menijo, da je sadje žito. Drugi menijo, da je ananas zelenjava, ker raste na tleh..

Torej, kaj je pravzaprav ananas, jagodičje ali sadje ali morda zelenjava? Tudi Wikipedia ne more zagotoviti natančnega in razumnega odgovora. Pravzaprav je ananas zelišče (zelnata rastlina), znanstveniki pa ga imenujejo "tropsko sadje" ali "sadje". Ko raste in dozori, je sadje sestavljeno iz številnih tesno prilegajočih se jagod. Postopoma se posamezni kosi izdelka kombinirajo in tvorijo celo sadje, ki lahko doseže težo 5 kg.

Pomembno! Ananas nima semen, zato večina ljudi verjame, da gre za sadje..

Toda dejansko spori še danes niso končani in natančne opredelitve tega izdelka ni..

Sestava in koristi

Glede na opis sestave sadje vsebuje veliko koristnih snovi. Večino sadja je voda, vsebuje jih približno 85%, vse ostalo pa zaseda:

  • vitamin C;
  • saharoza, citronska kislina;
  • spojine vitamina B;
  • vitamin PP, provitamin A;
  • železo, kalij;
  • baker, cink;
  • kalcij, magnezij;
  • jod.

Energijska vrednost sadne kaše je 48 kilokalorij na 100 gramov izdelka.

Izdelek ima največjo vrednost zaradi snovi, ki jo vsebuje - bromelaina. Ta komponenta ima izrazito protivnetno lastnost, ta spojina pa tudi izboljša delovanje hematopoetskega in prebavnega sistema.

Po mnenju znanstvenikov bromelain spodbuja razgradnjo telesne maščobe, zato je ta izdelek vključen v večino diet za zmanjšanje telesne teže.

Prav tako je treba opozoriti, da uživanje ananasa vodi do:

  • normalizacija prebavil;
  • čiščenje telesa strupenih snovi in ​​toksinov;
  • normalizacija strjevanja krvi in ​​njeno redčenje;
  • normalizacija centralnega živčnega sistema;
  • aktivacija presnovnih procesov v telesu;
  • izboljšanje delovanja sečnega sistema in preprečevanje edema tkiva;
  • izboljšanje delovanja imunskega sistema;
  • normalizacija krvnega tlaka pri hipertenziji in enkratnih kršitvah;
  • preprečevanje pomanjkanja vitaminov, zlasti v hladni sezoni.

200 gramov sveže kaše na dan bo pomagalo obvladati patološko stanje ledvic. Med nosečnostjo je treba zaužiti enako količino izdelka, da se prepreči zabuhlost in napolnijo vsi vitamini in minerali, potrebni v tem obdobju.

Ananas blagodejno vpliva na kardiovaskularni sistem. Redna absorpcija izdelka služi za preprečevanje bolezni, kot so:

  • arterijska hipertenzija;
  • ateroskleroza;
  • srčna ishemija;
  • angina pektoris;
  • možganska kap;
  • srčni napad;
  • krčne žile;
  • tromboza.

Strokovnjaki priporočajo uživanje sadja v času antibakterijske terapije, saj snovi, ki jih vsebuje izdelek, povečujejo njegov učinek.

Moški, ki uživajo eksotične izdelke, imajo manj verjetnosti, da bodo imeli patološka stanja reproduktivnega sistema.

Če izdelek vsrkate pred težkim obrokom, boste hitreje prebavili hrano in preprečili občutek teže. In uživanje ananasa po težkih fizičnih naporih pomaga telesu, da si hitreje opomore.

Kje in kako rastejo

Ananas je zelnata rastlina družine bromelijev, na kateri nastajajo plodovi. Plod se razvije na vrhu močnega stebla. Navzven vegetacija spominja na masivno travo z osrednjim steblom, visoko do enega metra. Nekateri trdijo, da je odrasli ananas v začetni fazi rasti podoben banani. Ananas ima v svojem naravnem okolju majhne plodove, zaradi česar postanejo del prehrane divjih živali.

Danes ananas gojijo na celih nasadih. Za njihovo razmnoževanje se uporabljajo majhni poganjki, oblikovani na strani stebla odrasle rastline. Rastlina se hitro ukorenini in začne cveteti po 6 mesecih. Proces oblikovanja in zorenja ploda lahko traja od 3 mesece do šest mesecev..

Zanimivo dejstvo! V industrijskem obsegu ga kmetje za spodbujanje aktivnega cvetenja v vegetaciji obdelajo z raztopino acetilena. Da bi preprečili nastanek semen in opraševanje popkov, je na vsakega nameščena kapa.

Na enem mestu lahko ananas obrodi več let, nato pa je treba zasaditev posodobiti..

Čeprav je ananas tropsko sadje, ga lahko gojimo tudi doma. Izdelek lahko gojimo izključno kot hišno rastlino, saj mu mrzla klima ne ustreza.

  1. Za pridobitev sadilnega materiala kupite zrelo sadje, odstranite nekaj spodnjih listov in odrežite vrh.
  2. Odstranite celulozo z obrezanega dela, pustite lupino in jo nato obesite, da se posuši.
  3. Posušen sadilni material z listi je treba postaviti v posodo z vodo in postaviti na dobro osvetljeno mesto.
  4. V procesu kalitve sadik je treba redno menjati vodo v posodi, običajno je to treba storiti 2-3 krat na teden.
  5. Ko se pojavijo korenine 6 cm, je treba ananas posaditi v posodo z vlažnim substratom. Kalivanje lahko traja do 2 tedna.

Posajeno rastlino je treba zalivati, ko se zgornja plast zemlje izsuši, jo hraniti na dobro osvetljenem mestu in vsaka 2 tedna pognojiti s cvetnimi gnojili. Za pridobitev letine mora imeti prostor najmanj 24 stopinj.

Opomba! Rastlina bo uspevala bolje, če jo poleti vzamemo na vrt..

Šest mesecev kasneje bo treba ananas presaditi v prostorno posodo, po drugem letu pa bodo na njem začeli nastajati plodovi..

Kljub dejstvu, da odgovora na vprašanje, kaj je ananas, še ni, je ta izdelek zelo koristen in nepogrešljiv za človeško telo. Prednosti ananasa niso v imenu, temveč v njegovi edinstveni sestavi.

Ananas

Vsi vemo, da se sladki zreli ananas doda solatam, jogurtom in pite. Manj ljudi ve, da lahko ananas fermentiramo in iz njih skuhamo zeljno juho. Še manj - slišali smo, da se iz ananasovih listov proizvaja lahek in trpežen nadomestek za usnje, nove vrste blaga, nanofiber, ki je postal alternativa plastiki.

In zelo malo ljudi ve, da znanstveniki danes s pomočjo encima bromelain, ki ga vsebuje ananas, najdejo nove načine za zdravljenje bolezni dihal, angine pektoris, ishemije in aktivno raziskujejo tudi potencial encima v boju proti rakavim celicam..

Koristne lastnosti ananasa

Sestava in vsebnost kalorij

Osnovne snovi (mg / 100 g):Svež ananas [5]Konzervirano v soku [6]Slabosti. v lahkem sirupu [7]Slabosti. v debelem sirupu [8]
Voda8683,5185,7378,99
Ogljikovi hidrati13.1215,7013.4520.20
Prebavne vlaknine1.40,80,80,8
Beljakovine0,540,420,360,35
Maščobe0,120,080,120,11
Sladkor9,8514.4512.6516,90
Kalorije (Kcal)50605278
Minerali
Kalij109122105104
Kalcij13.štirinajstštirinajstštirinajst
Magnezij12.štirinajstšestnajstšestnajst
Fosfor8.6.7.7.
Natrij1.1.1.1.
Železo0,290,280,390,38
Cink0,120,10,120,12
Vitamini
Vitamin C47.89.57.57.4
Vitamin PP0,50,2840,2920,287
Vitamin B60,1120,0740,0740,074
Vitamin B10,0790,0950,0910,090
Vitamin B20,0320,0190,0250,025
Vitamin A0,030,020,020,01
Vitamin E0,020,010,010,01

Na podlagi zgornjih tabel lahko sklepamo, da lahko največ koristi, pričakovano, prinese sveže sadje. Ko se ananas ohrani, izgubi znatno količino vitaminov in vlaknin. Hkrati postanejo bolj hranljive in vsebujejo veliko več sladkorja. Predvsem v zvezi s tem izstopajo plodovi v pločevinkah v debelem sirupu..

Zdravilne lastnosti

Ananas je bogat z različnimi vitamini in minerali in v glavnem pozitivno vpliva na telo. Kljub temu je pogosto cenjen ne zaradi običajnega nabora hranil, ki jih najdemo v katerem koli drugem sadju, temveč za določen encim bromelain, koncentriran predvsem v sredici sadja. Obstajajo celo legende, da ta encim razgrajuje maščobe, zato ananas pogosto imenujemo sadje št. 1 za hujšanje..

Če pa boste pozno zvečer pojedli nekaj rezin ananasa, vam absolutno ne bo pomagalo pokuriti teh dodatnih kalorij. Do danes znanost ve, da proteolitični encim bromelain spodbuja razgradnjo beljakovin, vendar ni dokazov o njegovi vpletenosti v proces razgradnje maščob. Tako lahko ananas in zlasti encim, ki ga vsebuje, pomaga bolje asimilirati beljakovinsko hrano (meso, ribe, mlečni izdelki), vendar se ne bo znebil odvečne teže.

Poleg tega, da sodeluje pri razgradnji beljakovin, ima bromelain tudi protivnetne učinke in se bori proti edemom. Ta encim skupaj z vlakninami, ki jih vsebuje ananas, pomaga normalizirati gibljivost črevesja, blagodejno vpliva na prebavo in pomaga pri lajšanju zaprtja. Znanstveniki trdijo, da bromelain preprečuje nastajanje krvnih strdkov, ker ima antikoagulantno aktivnost..

Kar zadeva vitaminski koktajl, ki ga vsebuje ananas, je najvišja koncentracija vitamin C. Kot močan antioksidant pomaga zaščititi zdrave celice, ki jih napadajo prosti radikali, prispeva k obrambi telesa pred bakterijskimi in virusnimi okužbami ter pomaga pri absorpciji železa..

V sestavi ananasa so tudi vitamini skupine B. Na primer vitamin B1 spodbuja absorpcijo maščob in ogljikovih hidratov. Poleg tega blagodejno vpliva na telo med prekomernim delom in živčno izčrpanostjo. Vitamin B2 uravnava presnovo v telesu, podpira delovanje vidnih organov.

Nikotinska kislina (vitamin PP), ki je v ananasu prisotna v pomembnih količinah, sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov in beljakovin, spodbuja trebušno slinavko in uravnava izločanje njenega soka. Poleg tega ima širi učinek na krvne žile..

Čeprav ne v prevelikih odmerkih, ananas vsebuje tudi vitamin E in betakaroten, ki je v človeškem telesu v obliki vitamina A. Prvi je nujen za normalno delovanje reproduktivnega sistema. Poleg tega krepi srčne in očesne mišice ter s tem podpira delo kardiovaskularnega in vidnega sistema. Na zdravje oči pozitivno vpliva tudi vitamin A. Poleg tega prispeva k normalnemu razvoju rastočega organizma in je odgovoren za stanje kože in sluznice..

Ananas poleg vitaminov vsebuje tudi veliko koristnih mineralov. Na primer, to eksotično sadje je bogat vir kalija, kalcija, magnezija in fosforja. Kalij je aktivno vključen v proces presnove vode in soli. Kalcij ima pomembno vlogo pri obnavljanju kosti. Raven fosforjevih spojin v telesu vpliva na duševno in telesno aktivnost človeka. In magnezij uravnava srčni utrip in sodeluje v številnih encimskih reakcijah..

Za telo so pomembni tudi minerali v sledovih v ananasu, kot sta mangan in baker. Mangan je torej potreben za tvorbo kosti in vezivnega tkiva, aktivacijo nekaterih prebavnih encimov in izboljšanje kakovosti sperme pri moških [12]. In baker spodbuja absorpcijo železa, uravnava krvni tlak in srčni utrip [10].

V medicini

Od 60-ih let. Znanstveniki so aktivno preučevali značilnosti in možnosti uporabe snovi bromelain, ki jo vsebuje ananas, na različnih področjih, vključno z medicino. Med raziskavami in poskusi je bilo razkrito, da ima ta encim veliko večsmernih koristnih lastnosti. Zlasti lahko uničuje krvne strdke, normalizira krvni tlak, uravnava metabolizem, se bori proti okužbam sečil, deluje protivnetno in obnavlja vezivna tkiva..

Dandanes bromelaina ni mogoče dobiti le iz svežega čezmorskega sadja, ampak tudi z vnosom prehranskega dopolnila z istim imenom. Encim praviloma ne pridobivamo iz ananasove kaše, temveč iz listov in stebla rastline, ki ga vsebuje velikokrat več. Običajno se zdravilo proizvaja v obliki tablet ali kapsul po 500 mg. Pred uporabo se vsekakor posvetujte s svojim zdravnikom.

Bromelain je priporočljivo jemati tako kot profilakso pri različnih boleznih kot tudi pri že nastalih težavah. Na primer, v primeru prebavnih motenj, eksokrinične insuficience trebušne slinavke, okvar srčno-žilnega sistema, vnetnih procesov katere koli narave. Mimogrede, to zdravilo je še posebej priljubljeno med športniki, saj pomaga pri hitrejšem okrevanju po različnih poškodbah in poškodbah [11]. Poleg tega se pogosto jemlje v pooperativnem obdobju..

Na žalost prodajo bromelaina zelo pogosto spremljajo špekulativni oglasi, ki obljubljajo, da bodo porabili dodatne kalorije. Dejansko zdravilo ne deluje pri hujšanju. Seveda lahko posredno prispeva k doseganju harmonije z reševanjem težav v delu prebavnega trakta, nikakor pa ne vpliva na druge razloge za pridobivanje odvečne teže. Podobno znanost ni dokazala pogosto priznanega učinka bromelaina proti staranju..

V ljudski medicini

Tradicionalno zdravljenje običajno vključuje uporabo preprostih, lahko dostopnih sestavin v receptih. Na naših zemljepisnih širinah je težko imenovati ananas, ki je cenovno ugoden, zato obseg njegove uporabe ni preširok. Toda avtohtoni prebivalci Južne Amerike že dolgo uporabljajo vse dele tega sadja za zdravljenje različnih bolezni. S širjenjem nasadov ananasa v drugih tropskih državah so se tudi tam začeli pojavljati ljudski recepti..

Na primer, v Afriki se posušena in zmleta v prah korenina rastline uporablja za odpravo edema. Zdrobljeno skorjo uporabljamo za celjenje ran, njen odliv z dodatkom rožmarina pa velja za učinkovitega pri hemoroidih. Indijanci v Panami pijejo sok iz listov rastline kot odvajalo in protiglivično sredstvo [13]. V Bangladešu se ananasov sok uporablja za zdravljenje vročine, listni sok pa za zdravljenje zlatenice. [14].

Poleg tega naj bi ananasov sok iz listov znižal raven sladkorja v krvi, zato ga v državah z nizkim življenjskim standardom in pomanjkanjem dostopa do zdravil priporočajo kot alternativo zdravilom za diabetike [15]. Ponekod verjamejo, da lahko kaša nezrelega sadja z medom, vzeta tri dni zapored na tešče, povzroči splav in se znebi neželene nosečnosti..

Glede na to, da pri nas ananasa ne gojijo, korenin in listov rastline preprosto ni nikjer, zato tradicionalni zdravilci običajno predlagajo uporabo samo celuloze sadja. Zmečkan v kašo, je priporočljivo, da ga dodate različnim vitaminskim mešanicam na osnovi jagodičja, limone, ingverja itd. za aktiviranje zaščitnih funkcij telesa in v boju proti prehladu. Za isti namen se drobno sesekljana sadna kaša vlije v 2 litra vodke, doda se malo limoninega soka in 3 tedne hrani v hladilniku, nato pa se vzame 50 mg na dan..

Alkoholna tinktura se uporablja tudi za zamašitev krvnih žil. Za pripravo zdravila je treba ananasovo kašo zmeljemo, zalijemo z 1 litrom vodke, jo tesno zapremo in pustimo v hladnem temnem prostoru 2 tedna. To zdravilo morate vzeti 1 žlico 15 minut pred obroki. Seveda se z vaskularno oviro ne moremo boriti samo s tinkturo ananasa. Po odobritvi zdravnika se lahko uporablja kot dodatno zdravilo..

V orientalski medicini

V kitajskih medicinskih razpravah so bila živila običajno razvrščena glede na raven jina in janga. Človeška prehrana je morala biti sestavljena tako, da se je v telesu ohranilo ravnovesje dveh energij. Poleg tega je treba hrano izbirati glede na sezono, saj pomaga ostati v harmoniji z naravo [16]. Verjame se, da ima ananas žensko jin energijo in ima hladilni učinek na telo, zato ga je priporočljivo uporabljati v vročem poletju.

Ananasov sok velja za učinkovito zaščito pred toplotnim udarom, celuloza sadja pa se uporablja za zdravljenje prebavnih težav. Mimogrede, v Aziji obstaja tradicija, da obrok končate s papajo ali ananasom s soljo in poprom. Zaradi svojega encimskega sistema to sadje pomaga, da se hrana hitreje prebavi in ​​absorbira..

V znanstvenih raziskavah

Ananas v zadnjem času vse bolj postaja predmet znanstvenih raziskav. Znanstveniki natančno preučujejo lastnosti encima bromelain, ki na področju medicine zelo obeta. Ugotovljeni so bili že njegovi antitrombotični, protivnetni in celo antikancerogeni učinki. Drugi deli rastline, ki so lahko koristni tako v medicini kot na drugih področjih, raziskovalcem ne padejo izpred oči..

Če govorimo o bromelainu, potem je treba opozoriti, da mehanizem njegovega delovanja še ni povsem jasen, zagotovo pa je znano, da telo ta encim in prehransko dopolnilo, ki je narejeno iz njega, popolnoma prenaša in nima stranskih učinkov niti pri daljši uporabi..

Ena najpomembnejših lastnosti bromelaina je zmanjšanje simptomov angine pektoris in prehodnega ishemičnega napada. Poskusi na podganah so pokazali sposobnost encima, da deluje zaščitno na miokard [18]. Poleg tega so znanstveniki dokazali njegovo učinkovitost pri preprečevanju in zdravljenju tromboflebitisa [19].

Raziskovalci menijo, da ima bromelain dober potencial za boj proti rakavim celicam. Poskusi na mišjih in človeških celicah so pokazali, da je ta encim sposoben razgraditi beljakovine in s tem tumorju odvzeti gradbeni material [21].

Ne tako dolgo nazaj so preučevali možnost zdravljenja alergijskih bolezni dihal (na primer astme) z bromelainom. Obstajala je tudi študija, ki je preizkušala učinkovitost tega encima v boju proti kašlju pri tuberkulozi. Znanstveniki so zaključili, da lahko mešanica ananasovega soka, soli, popra in medu pomaga raztopiti sluz v pljučih. [17].

V kombinaciji s tripsinom in rutinom ima bromelain protivnetni učinek enako kot dobro znano nesteroidno zdravilo diklofenak. To dokazuje opazovanje zdravljenja 103 bolnikov z osteoartritisom kolenskega sklepa [20]. Poleg tega lahko jemanje tega encima pred operacijo skrajša čas, potreben za izginotje pooperativne bolečine..

V dietetiki

Kot smo že omenili, je ananas pogosto povezan z izdelkom, ki zagotavlja hitro in neboleče izgubo teže. Vendar to ni povsem res, saj lahko to sadje pomaga le izboljšati prebavo, nikakor pa ni neposredno povezano z neposrednim hujšanjem. Poleg tega nutricionisti vztrajajo, da ni živil, katerih uporaba bi že sama po sebi privedla do izgube teže..

Vendar pa ananasa pri oblikovanju prehrane ne smemo popustiti, ker je malo kaloričen, bogat z vitamini in ima uravnotežen nabor mineralov [11]. To sadje vsaj ne dodaja dodatnih kalorij in hkrati oskrbuje telo z veliko hranilnimi snovmi.

Slavna igralka Sophia Loren je nekoč priznala, da ji ananasni postni dnevi, ki jih ureja 3-4 krat na teden, pomagajo, da se ohranja v formi. Na en tak dan igralka poje en svež ananas in se ne omeji na pitje vode. Nutricionisti pa se strinjajo, da so koristi takšne prehrane zelo vprašljive. Po njihovem mnenju je energijska vrednost tako enolične prehrane prenizka in takšno razkladanje izvajamo prepogosto. Vse to lahko posledično povzroči patološki občutek lakote..

Da bi kar najbolj zmanjšali škodo, ki jo s prehrano povzroča telesu, morate vzeti vsaj 2 kg svežega ananasa, 1 liter ananasovega soka, 100 g kuhanih piščančjih prsi, 100 g skute z nizko vsebnostjo maščob in 30 g rženega kruha. Vsa ta živila so razdeljena na 4 obroke na dan. Sok se običajno pije največ eno uro po jedi.

Pri kuhanju

Ananas je sestavina, ki se uporablja v skoraj vseh kuhinjah sveta. Uživa se sveža in v pločevinkah, iz nje so narejeni sok, marmelada in bonboni. To sadje se doda solatam, jogurtom, sladoledu in pite. Poleg tega ananas pogosto kuhamo z mesom, v Maleziji pa ga navadno damo v kari omako. Veliko razprav in šal povzroča priprava pice z ananasom. Ne tako dolgo nazaj je na srečanju s šolarji predsednik Islandije celo dejal, da če bi bil v njegovi moči, za vedno prepove pripravo "havajske" pice.

Mimogrede, eden najbolj neverjetnih načinov kuhanja ananasa je bil v 19. stoletju priljubljen v moskovski regiji. Na posestvu Muranovo, ki je v lasti družine slavnega pesnika Fjodorja Tjučeva, so gradili rastlinjake in v njih gojili gobe, breskve in ananas. V tistih časih so z njimi ravnali kot s čezmorskim zeljem, zato so jih ustrezno kuhali - fermentirali. In po tem so iz vloženega sadja skuhali zeljno juho.

Kar zadeva združljivost ananasa z drugo hrano, ne marajo sobivati ​​z mlečnimi izdelki. Poleg tega tako kot vse kislo sadje upočasnijo prebavo in jih odsvetujejo za zajtrk..

Pijače

Iz ananasa pripravljajo smutije in različne koktajle, najpreprostejša in najbolj zdrava pijača pa je sveže iztisnjen sok, ki telo napolni z vitamini in minerali. Včasih se meša z drugim sadjem in zelenjavo. Eno od teh dietnih pijač lahko pripravite tako, da vzamete 1 steblo zelene, 1 kumaro, kup peteršilja in 3 rezine svežega ananasa. Vse sestavine je treba zmleti v mešalniku brez dodajanja sladkorja ali soli. Sok morate popiti v 15 minutah po kuhanju, da mešanica ananasa in zelenjave ne izgubi svojih koristnih lastnosti.

V tropskih državah se iz ananasa proizvajajo alkoholne pijače. Na primer, ananasovo vino je priljubljeno v Kostariki. Svetovno slavo je pridobil karibski koktajl Pina Colada, v katerega so poleg ananasovega soka dodani še lahki rum in kokosovo mleko. Toda na Kubi in v nekaterih državah Južne Amerike imajo radi hlajenje mate z ananasom, namočenim v rumu..

V kozmetologiji

Mit o tem, da ananas kuri kalorije in se bori proti celulitu, je tako trdno zasidran v javni zavesti, da v latinskoameriških državah dekleta še vedno verjamejo v čarobno moč tega sadja. Uporabljajo lupine svežega sadja, celulozo nanesejo na noge na stegnih in jih ovijejo s prozorno folijo. Dekleta verjamejo, da v tem 30-minutnem postopku kislina v ananasu uniči podkožne maščobe..

Kozmetologi potrjujejo, da je ekstrakt ananasa sestavina, ki se pogosto uporablja v kozmetologiji. Dodaja se različnim kremam in losjonom. Zagotavlja pa antibakterijski, regeneracijski in osvetljujoč, ne pa tudi izgorevalni učinek. Poleg tega strokovnjaki opozarjajo na samostojno uporabo svežega sadja. Najbolje je uporabljati v kombinaciji z drugimi sestavinami..

Na primer, si lahko pripravite čistilno masko za obraz, tako da zmešate 1 žlico ananasovega pireja, 1 žlico koruzne moke in 1 beljak. To masko je treba v tanki plasti nanesti na kožo obraza in pustiti 20 minut, nato sperite s toplo vodo. Glede na to, da je ananas alergen izdelek, morate pred nanosom mešanice na obraz najprej narediti test na zapestju..

Nekonvencionalna uporaba

Znanstveniki iščejo uporabo biomase, ki ostane po gojenju ananasa, saj so vlakna rastlinskih stebel in listov zelo trpežna. Na primer, španski raziskovalec je razvil metodo za izdelavo usnja iz ananasovih listov. Rezultat je zelo kvaliteten material, iz katerega lahko šivate torbe, čevlje in jih uporabljate v pohištveni industriji. Takšno usnje je lažje in 30% cenejše od naravnega.

Hollywoodski oblikovalec Oliver Tolentino šiva oblačila iz ananasove tkanine. Za izdelavo materiala se vlakna vzamejo iz listov rastline. Obdelajo se in razdelijo na niti, iz katerih je spleteno platno v slonokoščeni barvi, ki je nato enostavno barvano..

Toda ameriški znanstveniki so iz ananasovih listov in stebel izumili okolju prijazno alternativo plastiki - močno in lahko nanofibro, ki se lahko uporablja v avtomobilski industriji [22].

Nevarne lastnosti ananasa in kontraindikacije

Ananas ima številne koristne lastnosti in encim bromelain, ki ga vsebuje, lahko zdravi številne resne bolezni. Kljub temu se ne smete zanositi z uporabo tega sadja, ker njegovo uživanje v velikih količinah spremlja vdor kisline v telo in je polno draženja sluznice želodca in ustne votline. Zato svežega ananasa ne smemo jesti pri peptičnem ulkusu in gastritisu..

Zobozdravniki ne priporočajo zlorabe tega sadja, saj njegov sok uničujoče vpliva na zobno sklenino. Res je, v tem primeru lahko težavo rešite z navadno slamico. Ljudje s prekomerno telesno težo se ne smejo naslanjati na posušene ananase, saj so skoraj 7-krat bolj kalorični kot sveži..

Tudi nosečnice morajo biti previdne pri ananasu. To sadje lahko jeste, vendar v majhnih količinah, saj pomaga zmanjšati in ohraniti mišični tonus. Poleg tega je glede na to, da ananas velja za močnega alergena, bolje omejiti njegovo uporabo med dojenjem. Otrokom, mlajšim od dveh let, sadja ni priporočljivo uvajati v prehrano..

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih ananasa in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na socialnih omrežjih s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

  • V čezmorskih državah je ananas že dolgo veljal za simbol prijaznosti in gostoljubnosti. Iz tega razloga so avtohtoni prebivalci na Karibih pred vhodom v svoje domove pogosto postavljali zrelo sadje ali vrhove svojih grebenov. To sadje je predstavljeno tudi na grbih držav, kot so Jamajka ter Antigva in Barbuda..
  • V nasprotju s tem so v Evropi ananas veljali za simbol statusa in bogastva. To je bilo posledica dejstva, da so ga lahko dobili le zelo bogati ljudje ali si še bolj privoščili rastlinjak, v katerem bi ga lahko gojili. Eden takšnih je bil britanski grof Dunmore. V 18. stoletju je na svojem posestvu na Škotskem zgradil rastlinjak, ki je bil okronan z ogromno 14-metrsko kamnito kupolo v obliki ananasa..
  • Treba je omeniti, da so spomenike tega sadja odkrivali in še vedno odkrivajo po vsem svetu. Ne morete na primer mimo 16-metrskega velikana v avstralskem Namburju ali nekoliko bolj skromnega, a nič manj lepega spomenika v filipinskem okrožju Damilag. Čeprav ni tako obsežen kot prejšnja, je v Evropi tudi spomenik ananasu - v nemškem posestvu barona Munchausena, ki je veljal za velikega čudaka in je to sadje gojil prav na svojem gradu.
  • V ameriškem mestu Charleston so odprli čudovit večstopenjski vodnjak v obliki ananasa, na Havajih pa so sadje počastili na nenavaden način, tako da je v bližini nasadov Dole ustvaril velik labirint žive meje, katerega sredina je narejena v obliki sadja. Mimogrede, v znani otroški risanki "SpongeBob SquarePants" je stanovanje glavnega junaka narejeno tudi v obliki ananasa.
  • Ananas je bil v Rusiji povezan z nečim elegantnim in dragim, kar dokazujejo vrstice slavnega pesnika Igorja Severjanina:
    »Ananas v šampanjcu! Ananas v šampanjcu "
    Neverjetno okusno, peneče in začinjeno! "

    Velika slava je dobila tudi rima Vladimirja Majakovskega:
    "Jejte ananas, žvečite tetrebe,
    Prihaja tvoj zadnji dan, meščan "

Botanični opis

Je tropska rastlina iz družine Bromeliad in je trajno zimzeleno zelišče. Sadje te rastline imenujemo tudi ananas, ki je zaradi svojega bujnega vrha dobil znanstveno ime "greben ananas" (lat. Ananas comosus).

izvor imena

Beseda ananas, ki se v mnogih jezikih sveta uporablja za označevanje tega eksotičnega sadja, prihaja iz jezika tupi, kjer je pomenila "čudovit vonj" [1]. Zanimivo je, da v angleškem jeziku čezmorsko sadje še nikoli ni bilo "ananas". Takoj ko so ga spoznali, so ga Britanci poimenovali ananas - beseda je takrat uporabljala stolpec (verjetno zaradi zunanje podobnosti). Potem so se storži imenovali pinecone, ananas pa je bil dodeljen ananasu. Po analogiji v španščini se ananas imenuje piña.

Rastoča zgodovina

Za domovino termofilnega ananasa veljajo ozemlja Paragvaja in južne Brazilije, kjer je to sadje samoniklo. Kraj, kjer so ananas prvič gojili znanstveniki, še vedno ni znan, toda Indijanci so ga razširili po Južni in Srednji Ameriki, Mehiki in ga prinesli tudi na karibske otoke [2]. Ananas je, tako kot veliko eksotičnega sadja in zelenjave, v Evropo prišel po zaslugi Christopherja Columbusa, ki ga je prvič videl na otoku Guadeloupe konec 15. stoletja in ga imenoval piña de Indes (španski stožec Indijancev)..

Iz Španije in Portugalske je ananas začel potovati v druge tropske države. Španci so ga pripeljali na Filipine, Havaje in Guam [3], Portugalci pa v Indijo in na vzhodno obalo Afrike. Kar se tiče starega sveta, se je tu eksotično sadje zaljubilo in ga so začeli gojiti v rastlinjakih in botaničnih vrtovih, ki so v Evropi postali modni konec 18. stoletja. Gojenje čezmorskih sadežev je bilo še posebej priljubljeno na bogatih britanskih posestvih..

Ananas so gojili tudi na dvoru Katarine Velike. Ker uvoz tega sadja in tudi stroški gojenja v neugodnih razmerah niso bili poceni, je ananas zelo hitro postal simbol bogastva. Mimogrede, v številnih plemiških hišah so se posluževali trikov: ananasi so bili preprosto razstavljeni med sprejemi in večerjami, vendar jih nikoli niso postregli za mizo. Tako bi lahko drage sadeže večkrat uporabili, dokler plodovi ne bi začeli gniti..

Sorte

V naravi obstaja veliko različnih sort ananasa, ki so sicer nepomembne, a se kljub temu med seboj razlikujejo po obliki in velikosti plodov, fizikalnih lastnostih celuloze (hrustljave, mehke, sočne itd.), Pa tudi po odtenkih okusa. Poleg tega rejci neumorno delajo na razvoju novih sort. Njihove raziskave so namenjene temu, da sadež postane še bolj uporaben. Čeprav tu ne gre brez ekonomske komponente, ker nenavadne sorte takoj pritegnejo kupce.

Ne tako dolgo nazaj, po dolgih letih eksperimentiranja, so znanstveniki vzgojili roza ananas, ki je že šel v prodajo, potem ko je odobril San. Ameriška agencija za nadzor hrane. Skrivnost tega sadja je, da v njem prevladuje karotenoidni pigment likopen, ki določa barvo paradižnika in lubenic [4]. Sadje se razlikuje le v rožnati barvi celuloze, od zunaj je popolnoma neopazno. Pridelovalci te sorte trdijo tudi, da je njihov ananas slajšega okusa..

Šteje za slajše in gojijo v mnogih tropskih državah, zlasti na Tajskem, mini ananasi, ki tehtajo 200-500 gramov in se zlahka prilegajo na dlani. In na francoskem otoku Reunion gojijo posebno sorto ananasa, imenovano Victoria. Njegova specifičnost je v tem, da ima za razliko od drugega sadja popolnoma užitno in zelo sladko srce.

Dva druga zanimiva izdelka, ki sta tako ali drugače povezana z ananasom, ne gre prezreti. Najprej govorimo o hibridu čilskih in virginijskih jagod, ki se imenuje pineberry (iz angleškega ananas in jagoda). Vizualno je to sadje podobno beli jagodi z rdečimi semeni, hkrati pa ima okus in aromo ananasa.

Drugič, to se nanaša na morski ananas - vrsto ascidov, ki se gojijo v ribogojstvu. Svoje ime dolgujejo zunanji podobnosti z eksotičnim sadjem. Jedo jih predvsem v azijskih državah. Morski ananas ima zelo specifičen okus, ki ga pogosto opisujejo kot gumo, namočeno v amonijak.

Gojenje lastnosti

Ananas je kratka rastlina (0,75-1,5 m) s kratkim močnim steblom in dolgimi koničastimi listi, prekritimi s trni na robovih. Odvisno od sorte so listi lahko bodisi čisto zeleni bodisi z rdečimi, rumenimi ali svetlimi črtami. Med cvetenjem steblo ustvari pecelj z lila ali rdečimi socvetji, ki sedijo v prijetnih listih [2]. Postopoma se spremenijo v velike rumeno-rjave sadike, podobne storžkom, saj so sestavljene iz velikega števila jajčnikov, spojenih z okrasnimi listi. Plodovi ananasa nimajo semen.

Ker je tropska rastlina, je zelo termofilna in prijetna pri temperaturah med 19 in 45 ° C. Hladnejše razmere upočasnijo rast in zorenje plodov ter jih naredijo bolj kisle. Ananas dobro prenaša pomanjkanje vlage in preživi zaradi debelih, močnih listov, ki ga kopičijo za prihodnjo uporabo. Presežek vode lahko resno poškoduje pridelke. Kar zadeva tla, bi morala biti raje kisla, zato se ananas tako dobro ukorenini v deželah blizu vulkanov (Kostarika, Havaji, Reunion itd.) In aromatiziran s svojimi minerali.

Pri sajenju ananasa mora biti razdalja med grmi najmanj 30 cm, sicer bodo plodovi premajhni. Po približno 7 mesecih začnejo grmi cveti, nato pa na njih nastanejo plodovi. Žetev lahko poteka ob različnih časih, odvisno od zasledovanih ciljev. Na primer, ne povsem zrele plodove nabiramo za izvoz, zreli ananas je primeren za domačo prodajo, nekoliko prezreli plodovi pa so potrebni za konzerviranje. Po obiranju se grmi razdelijo na več delov in ponovno posadijo.

Gojenje doma

S pravilnim pristopom k postopku, tudi doma, je povsem mogoče gojiti ananas in s pravilno nego je mogoče doseči rod. Če želite to narediti, je treba odrezati zgornji greben zrelega sadja. Nekateri vrtnarji na izhodu pustijo malo celuloze, drugi jo odrežejo čisto na dnu..

Če ste izbrali prvo možnost, potem pustite vrh, da se teden dni suši v temnem prostoru, nato pa posadite v lonec, potem ko razprašite rez z ogljem v prahu. V drugi različici je treba pramen oprati v rožnati raztopini kalijevega permanganata, osnovo posuti z lesnim pepelom in pustiti, da se suši 5-6 ur. Potem je treba potaknjence posaditi v tla..

Lonec z ananasom je treba izbrati nizko in široko (s prostornino približno 0,6 litra), saj je koreninski sistem te rastline porazdeljen predvsem v širino. Za ananas je pomembna tudi dobra drenaža, zato mora biti dno lonca pokrito z ogljem. Za rezanje ananasa je zelo primerna mešanica listne in travnate zemlje, brezove žagovine, visoke šote in grobega peska..

Po sajenju ananas običajno zalijemo s toplo raztopino kalijevega permanganata in ga postavimo na dobro osvetljeno mesto s temperaturo približno 25 ° C. Po 1-2 mesecih se mora rezanje ukoreniniti in na rastlini se začnejo pojavljati mladi listi. Priporočljivo je, da ga letno presadite v večji lonec. Ananas običajno začne rojevati 3-4 leta po sajenju..

Škodljivci in bolezni

Ananas je dovzeten za veliko število bolezni in napadov različnih škodljivcev. Na primer, okrogli črvi, mokavi, rdeče pršice, hrošči in celo vrane lahko poškodujejo podzemne in nadzemne dele rastline. Nekateri pa so nevarni tudi za sadje. Tudi različne vrste gliv lahko povzročijo gnitje in venenje rastline, zato na nasadih ananasa nikoli ne gre brez fungicidov in pesticidov. Doma uporabljajte kemikalije le po potrebi..

Izbira in shranjevanje

Najbolj okusne in zrele ananase najdemo izključno v krajih, kjer jih gojimo - v tropih. Na policah naših trgovin je zelo težko najti kakovostno sadje, saj skoraj vsi ananasi prihajajo k nam iz oddaljene Južne Amerike z ladjo. Ker zreli plodovi ne prenesejo dolgega prevoza, se nezreli ananas običajno pošlje v izvoz. Poleg tega jih pred pošiljanjem opravijo obvezno obdelavo: izpiranje v klorirani vodi, skorjo prekrijejo z voskom, šopek in dno pa z varnimi fungicidi..

Kljub vsem tem ukrepom do nas pridejo ananasi, ki nekoliko izgubijo sladkost okusa, vendar obdržijo vse koristne elemente (zrelost sadeža pri rezanju vpliva le na količino sladkorja v njem, nikakor pa ne zmanjša njegovih koristi). Glede na to, da to tropsko sadje pri nas še vedno ni najbolj priljubljen izdelek, lahko po dolgem potovanju z ladjami kar dolgo leži v skladiščih ali na policah naših supermarketov..

Da bi našli ne zastarelo, ampak razmeroma sveže sadje, morate biti pozorni na barvo lupine - ta mora biti enakomerno rumena ali zelena (zelena barva ne pomeni, da plod ni zrel), brez rjavih lis, ki kažejo na udarce ali poškodbe od znotraj. Sadje ne sme imeti plesni ali gnilobe. Imeti mora ne preveč ostro sladko aromo..

Dober ananas ima trden in močan greben z rahlo uvelastimi konicami listov, vendar se vseeno zlahka loči od plodov. Ob tapkanju sadje odda topen zvok in na lupini ne ostane nobenih udrtin. Velikost v resnici ni pomembna, saj ne vpliva na kakovost sadja. A pri nakupu upoštevajte dejstvo, da je koža precej debela in po odrezu celuloze ne ostane toliko [9].

Za shranjevanje je treba cel neolupljen ananas hraniti pri sobni temperaturi. Po olupitvi in ​​rezanju lahko sadje leži 1-2 dni v hladilniku, vendar je bolje, da ga pojeste takoj. Sadja ni priporočljivo zamrzovati, saj pri temperaturah pod ničlo izgubi znatno količino svojih koristnih lastnosti in izgubi svoj običajni okus, postane neumen.

  1. Davidson A. Pingvin spremljevalec hrane. Penguin Books, 2008
  2. Morton J. Ananas. V: Plodovi toplega podnebja, str. 18-28. Miami, FL, 1987, vir
  3. Sadje otokov. Revija Pittsburg. 39 (3): str. 92.2008.
  4. Gensko spremenjeni rožnato ananas "Rose" ananasi so varni, pravi vir FDA
  5. Nacionalna baza hranil, vir
  6. Nacionalna baza hranil, vir
  7. Nacionalna baza hranil, vir
  8. Nacionalna baza hranil, vir
  9. Ananas, vir
  10. Debnath P, Dey P, Chanda A, Bhakta T. Anketa o ananasu in njegovi zdravilni vrednosti. Scholars Academic & Scientific Publishers (1), 2012
  11. Md. Farid Hossain, Shaheen Akhtar, Mustafa Anwar. Prehranska vrednost in zdravilne prednosti ananasa. Mednarodni časopis za prehrano in prehrano. Zv. 4, št. 1, 2015, str. 84-88
  12. Ananas: koristi za zdravje, tveganja in prehranska dejstva, vir
  13. Joy P.P. Prednosti in uporaba ananasa. Raziskovalna postaja za ananas, Kmetijska univerza Kerala, 2010
  14. Rahmatullah M, Mukti I.J, Haque A.K.M.F, Mollik M.A.H, Parvin K, Jahan R, Chowdhury M.H, Rahman T. Etno botanična raziskava in farmakološka ocena zdravilnih rastlin, ki jih uporablja plemenska skupnost Garo v okrožju Netrakona v Bangladešu. Adv. Nat. Pred. Sci, 3 (3): 402-18
  15. Faisal M.M., Hossa F.M.M., Rahman S, Bashar A.B.M.A., Hossan S, Rahmatullah M. Vpliv metanolnega ekstrakta listov Ananas comosus na toleranco za glukozo in bolečino, povzročeno z ocetno kislino, pri švicarskih miših albino. Svet J. Pharm. Res. 3 (8): 24–34, 2014
  16. Dieta kitajske medicine, vir
  17. Kumar N, Banik A, Sharma P.K. Uporaba sekundarnega presnovka pri tuberkulozi: pregled. Der Pharma Chemica, 2 (6): 311-319, 2010
  18. Juhasz B, Thirunavukkarasu M, Pant R, et al. Bromelain inducira kardiozaščito pred poškodbami ishemije in reperfuzije prek poti Akt / FOXO v miokardu podgan. American Journal of Physiology. 2008
  19. Neumayer C, Fügl A, Nanobashvili J, et al. Kombinirano encimsko in antioksidativno zdravljenje zmanjšuje poškodbe ishemije in reperfuzije v skeletnih mišicah kuncev. Časopis za kirurške raziskave. 2006; 133 (2): 150-158
  20. Akhtar NM, Naseer R, Farooqi AZ, Aziz W, Nazir M. Kombinacija peroralnih encimov v primerjavi z diklofenakom pri zdravljenju artroze kolena - dvojno slepa prospektivna randomizirana študija. Klinična revmatologija. 2004; 23 (5): 410-415
  21. Chobotova K, Vernallis AB, Majid FAA. Dejavnost in potencial Bromelaina kot sredstva proti raku: trenutni dokazi in perspektive. Rak črke. 2010; 290 (2): 148-156
  22. "Zelene" avtomobile bi lahko izdelali iz ananasa in banane. ScienceDaily, vir

Brez našega predhodnega pisnega soglasja je prepovedana uporaba kakršnih koli materialov..

Uprava ni odgovorna za kakršen koli poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!