Amarant - kruh Slovanov

Hkrati so v slovanskem svetu že od nekdaj omenjene čudovite rastline. Amaranth so v Rusiji aktivno jedli, imenovali so ga samo škrtanje. Iz semen te rastline so naši predniki delali moko in pekli kruh, naredili pa so tudi znameniti pir. Peter 1 je v svojih reformah prepovedal gojenje amaranta in uporabo kruha amaranta, ki je bil prej glavna hrana ruskega ljudstva, ki je v Rusiji uničilo dolgoživost (po legendi so starešine živele zelo dolgo, omenjena je celo številka 300 let).

Beseda AMARANT. Mara je boginja smrti in predpona "A" pomeni zanikanje jezika - na primer moralno-nemoralno itd., Jezikoslovci vedo.
Izkazalo se je, da AMARANT dobesedno pomeni tistega, ki zanika smrt, ali tistega, ki daje nesmrtnost. Beseda AMRITA - dobesedno imamo isto stvar - mrita je smrt, predpona "a" - negacija.

O amarantu in njegovih izdelkih (veliko dobrih stvari je le del):
Poleg čudovitih kulinaričnih lastnosti, ki jih ima olje Amaranth, vsebuje številne edinstvene snovi, elemente v sledovih in vitamine, katerih koristi za telo je težko preceniti..

Skvalen je snov, ki zajema kisik in s tem nasiči tkiva in organe našega telesa. Skvalen je močno sredstvo proti raku, ki preprečuje, da bi prosti radikali poškodovali celični rak. Poleg tega skvalen zlahka prodre skozi kožo v telo, vpliva na celo telo in je močan imunostimulant..

Edinstvena kemična sestava amaranta je določala neomejeno njegovo uporabo kot zdravilo. Starodavni Azteki so z amarantom hranili novorojene otroke; bojevniki so v težkih pohodih s seboj vzeli amarantova semena kot vir moči in zdravja. Prava lekarna je bila amarant uporabljena za zdravljenje kraljevskega plemstva v starodavni Indiji in na Kitajskem. Trenutno se amarant v različnih državah uspešno uporablja za zdravljenje vnetnih procesov genitourinarnega sistema pri ženskah in moških, hemoroidov, anemije, pomanjkanja vitaminov, izgube energije, diabetesa, debelosti, nevroz, različnih kožnih bolezni in opeklin, stomatitisa, parodontitisa, čir na želodcu in čir na dvanajstniku, ateroskleroza. Pripravki, ki vsebujejo amarantino olje, zmanjšujejo količino holesterola v krvi, ščitijo telo pred učinki radioaktivnega obsevanja, spodbujajo resorpcijo malignih tumorjev, zahvaljujoč skvalenu, edinstveni snovi, ki je del njegove sestave.

Skvalen so prvič odkrili leta 1906. Japonski dr. Mitsumaro Tsujimoto je iz jeter globokomorskega morskega psa izoliral izvleček, ki je bil kasneje identificiran kot skvalen (iz latinskega squalus - morski pes). Z biokemičnega in fiziološkega vidika je skvalen biološka spojina, naravni nenasičeni ogljikovodik. Leta 1931 je profesor Univerze v Zürichu (Švica), dobitnik Nobelove nagrade dr. Klaur, dokazal, da tej spojini primanjkuje 12 atomov vodika, da bi dosegla stabilno stanje, zato ta nenasičeni ogljikovodik zajema te atome iz katerega koli vira, ki ji je na voljo. In ker je najpogostejši vir kisika v telesu voda, skvalen zlahka reagira z njo, sprošča kisik in z njo nasiči organe in tkiva..

Globokomorski morski psi potrebujejo skvalen, da preživijo v ekstremni hipoksiji (nizka vsebnost kisika) pri plavanju v velikih globinah. In ljudje potrebujejo skvalen kot antikancerogeno, protimikrobno in fungicidno sredstvo, saj je že dolgo dokazano, da sta pomanjkanje kisika in oksidativna poškodba celic glavni vzroki staranja v telesu, pa tudi pojav in razvoj tumorjev. Skvalen, ki vstopi v človeško telo, pomlajuje celice in zavira rast in širjenje malignih tumorjev. Poleg tega lahko skvalen večkrat poveča moč imunskega sistema telesa in s tem zagotovi njegovo odpornost na različne bolezni..

Do nedavnega so skvalen pridobivali izključno iz globokomorskih jeter morskih psov, zaradi česar je bilo eno najbolj redkih in dragih živil. Toda težava niso bili le visoki stroški, ampak tudi dejstvo, da v jetrih morskih psov ni toliko skvalena - le 1-1,5%.

Edinstvene protitumorske lastnosti skvalena in tako velike težave pri pridobivanju so prisilile znanstvenike, da so okrepili iskanje odkrivanja alternativnih virov te snovi. Sodobne raziskave so odkrile prisotnost skvalena v majhnih odmerkih v oljčnem olju, olju pšeničnih kalčkov, riževih otrobih in kvasu. Toda v postopku istih študij se je izkazalo, da je največja vsebnost skvalena v olju iz zrn amaranta. Izkazalo se je, da amarantovo olje vsebuje 8-10% skvalena! To je nekajkrat več kot v jetrih globokomorskega morskega psa!.

Med biokemijskimi raziskavami skvalena so odkrili številne druge zanimive lastnosti. Izkazalo se je, da je skvalen derivat vitamina A in se med sintezo holesterola pretvori v njegov biokemični analog 7-dehidroholesterola, ki na sončni svetlobi postane vitamin D in s tem zagotavlja radioprotektivne lastnosti. Poleg tega se vitamin A bistveno bolje absorbira, če se raztopi v skvalenu..

Potem so v lojnicah človeka našli skvalen, ki je povzročil celo revolucijo v kozmetologiji. Konec koncev, ker je naravna sestavina človeške kože (do 12-14%), jo je mogoče zlahka absorbirati in prodreti v telo, hkrati pa pospešiti prodiranje snovi, raztopljenih v kozmetičnem izdelku. Poleg tega se je izkazalo, da ima skvalen v amarantovem olju edinstvene zdravilne lastnosti, ki se zlahka spopada z večino kožnih bolezni, vključno z ekcemi, luskavico, trofičnimi razjedami in opeklinami. Če površino kože, pod katero se nahaja tumor, namažete z amarantovim oljem, lahko odmerek sevanja znatno povečate, ne da bi pri tem prišlo do opekline. Uporaba amarantovega olja pred radioterapijo in po njej bistveno pospeši okrevanje bolnikovega telesa, saj skvalen, ko vstopi v telo, aktivira tudi regenerativne procese tkiv notranjih organov.

Zdravilne lastnosti amaranta so znane že v starih časih..
V starodavni kitajski medicini so amarant uporabljali kot sredstvo proti staranju. Poznali so ga tako stari Grki kot ljudstva Srednje Amerike - Inki in Azteki.
Med starodavnimi Grki je bil simbol nesmrtnosti. Dejansko socvetja amaranta nikoli ne zbledijo..
Amarantov kruh se je po legendi imenoval kruh Aztekov.

Ime amarant med starodavnimi kmeti Majev, Aztekov in ameriških Indijancev - Ki-ak, Bledo, Huatli. Indijsko ime za amarant je Ramadana (podarjen od Boga). Amaranth je jasna potrditev resnice: novo je že dolgo pozabljeno staro. Rastlina, ki je osem tisoč let hranila prebivalstvo ameriške celine, se zdaj pojavlja pred nami v obliki tujca. Prejeli smo nekaj dejstev o gospodarskem pomenu amaranta za zadnje azteško cesarstvo, ki mu je vladal Montezuma v začetku 16. stoletja našega štetja. Cesar je za davek prejel 9 tisoč ton amaranta. Amaranth je postal sestavni del mnogih obrednih dejanj, pri katerih so uporabljali barvo, narejeno iz njega. Očitno je bil to razlog, da je inkvizicija rastlino razglasila za hudičev napoj, zato so španski konkvistadorji dobesedno požgali pridelke Huatlija, uničili semena in neposlušne kaznovali s smrtjo. Kot rezultat je amarant izginil v Srednji Ameriki.

Evropska civilizacija je poteptala tujo, neznano kulturo, pogosto veliko višjo po inteligenci. Noben strah pred osvajalci ne bi mogel prisiliti indijanskih plemen, da bi opustili gojenje Huatlija. Še posebej v težko dostopnih gorskih vaseh. In niti ne gre za jezikovne obrede. Koruzni hrustljavi kruh je zatrl lakoto, vendar je povzročil črevesna vnetja in bolečino. Dodatek huatlija testu je kmetom odvzel trpljenje.
Ni presenetljivo, da so Mehika, ZDA, države Srednje in Južne Amerike začele gojiti amarant na velikih površinah..

Zrna te rastline vsebujejo rekordno količino beljakovin - 14-16%, glede vsebnosti železa, kalija in bakra pa so velikokrat večja od pšenice. Japonci hranilno vrednost zelenja amaranta primerjajo z lignjevim mesom, njegova kalila pa so po vsebnosti elementov v sledovih enaka mleku. Amaranth krepi imunski sistem, normalizira metabolizem in zavira razvoj tumorjev. Presenetljivo je, da smo s to rastlino tako malo seznanjeni - in kljub temu, da za mnoge od nas raste v državi! Izdelki amarant v zadnjem času niso redki v evropskih trgovinah, vendar ni bilo vedno tako. Krivi so verski konflikti: dejstvo je, da so ameriški Indijanci - Inki in Azteki - hrano iz svojih zrn šteli za sveto, zato so španski osvajalci v žaru boja proti tradicionalnim verovanjem avtohtonih prebivalcev Amerike začeli aktivno uničevati amarant in ga imenovali "hudičeva rastlina". Amaranth je bil pozabljen in se ga več stoletij ni spominjal. Vendar se pravičnost obnavlja: zdaj se z zrni te rastline peče kruh, iz njih izdelujejo olje, žitarice in moko, liste pa predhodno poparijo in dodajo solatam, omletam in enolončnicam.

Amarant

axamitnik, lignji, petelini, žamet

Rastlina, ki ima majhne rdeče cvetove v dolgih, gostih klasastih socvetjih, vsaj dvesto sočno zelenih listov in lahko doseže višino več kot tri metre. Spada med letnike družine Širicov. Zrna amaranta so črna ali roza, rumena ali zelenkasta..

Amaranth že dolgo lahko ohrani svež videz nevelih cvetov, ki pozimi čudovito okrasijo hišo..

Zgodba o amarantu

Ta rastlina je bila človeštvu znana že 6 tisoč let pred našim štetjem - gojili so jo skupaj s koruzo v Južni Ameriki in iz zrn amaranta izdelovali amarito (pijačo nesmrtnosti). Azteki in Inki so amarant spoštovali kot božanstvo in ga vključevali v obredne žrtve. Toda po prihodu konkvistadorjev, ki so povsod uničili to "hudičevo rožo", se je obseg njene pridelave znatno zmanjšal. V 16. stoletju je bil amarant pripeljan v Evropo, na Švedskem pa je bil leta 1653 celo ustanovljen Red vitezov amarantov.

V Rusiji je bila ta kultura tudi vir nesmrtnosti, ker ime rastline vsebuje stavek, ki zanika smrt "A + MARANT" ("A" je delec negacije, Mara je ime slovanske boginje smrti). Že od nekdaj so Slovani iz amaranta izdelovali kruh in verjeli, da ta rastlina daje neverjetno dolgo življenjsko dobo do 300 let. Dali so ga dojenčkom in odpeljali na pohod, saj so verjeli, da so semena amaranta edinstven vir moči in zdravja. Toda reforme Petra I. so prepovedale uporabo amaranta za hrano, zato je zdaj ta kultura v naši državi okrasna rastlina, njene divje podvrste se uporabljajo kot krma za kmetijsko živino.

V sodobnem svetu amarant raste na skoraj vseh celinah planeta, razen na Antarktiki..

Koristne lastnosti amaranta

Sestava in prisotnost hranil

Sveži listi amaranta vsebujejo (v 100 g):

Kalorije 23 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin C43.3Kalij, K611
Vitamin B30,658Kalcij, Ca215
Vitamin B60,192Magnezij, Mg55
Vitamin B20,158Fosfor, P50
Vitamin B50,064Natrij, Na20.
Popolna sestava
  • vitamini - A (beta-karoten), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), niacin (vitamin PP ali vitamin B3), B5 (pantotenska kislina), B6 ​​(piridoksin), B9 (folna kislina), C (askorbinska kislina), E (tokoferol), B4 (holin);
  • makrohranila - kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor;
  • elementi v sledovih - železo, mangan, baker, selen, cink.

Zrna amaranta so še posebej dragocena, saj vsebujejo 20-23% beljakovin s povečanim razmerjem lizina, večkrat nenasičenih maščobnih kislin, škroba, sterolov in flavonoidov.

Edinstven sestavni del amaranta je skvalen, ki lahko "zajame" kisik in z njim nasiči tkiva in organe. Kot močan imunostimulant je sposoben prodreti v kožo in tako vplivati ​​na celo telo.

Uporaba amaranta

V mnogih državah sveta (Južna Amerika, Kitajska, Indija, Pakistan) se amarant uporablja kot zelenjava, žitni pridelek, zdravilo in krmna rastlina. Uradniki OZN napovedujejo, da bo ta rastlina v 21. stoletju postala ena najbolj razširjenih poljščin na svetu. Ker ne zahteva posebnih pogojev gojenja, ima povečano hranilno vrednost in visoko stopnjo donosa..

Pri kuhanju se zrna amaranta, ki imajo orehovo aromo in okus, uporabljajo za pripravo pijač, slaščic in izdelkov iz moke. Mlade poganjke in liste dodajamo solatam, prilogam, ribjim jedem, blanširamo, ocvremo, poparimo.

Uporaba amaranta v medicini

Zrna amaranta pri kalitvi povečajo svoje splošne krepitvene lastnosti za človeško telo, zato se pogosto uporabljajo tudi pri pripravi zdravil. V kitajski medicini je olje semen amaranta dokazano sredstvo proti staranju, v boju proti tumorjem med radioterapijo, pri celjenju ran in obnavljanju tkiv poškodovanih notranjih organov in kože..

Amaranth ima splošen krepitveni učinek na kardiovaskularni sistem, dviguje imunost v primeru prehladov, normalizira delovanje centralnega živčnega sistema, ohranja zdravje kože in ujame proste radikale.

V sodobni medicini se amarant uporablja tudi za zdravljenje hemoroidov, vnetij genitourinarnega sistema, pomanjkanja vitaminov, anemije, diabetesa, izgube energije, nevroz, debelosti, opeklin, parodontitisa, stomatitisa, čir na dvanajstniku in želodcu, aterosklerozi.

Uporaba v kozmetologiji

V kozmetologiji se uporablja amarantino olje (pridobljeno iz semen s hladnim stiskanjem) in ekstrakcija olja iz stebel, listov in cvetov amaranta.

8% skvalena v amarantovem olju je edinstveno zdravilo za obnovo kože na enak način, kot je skvalen ena glavnih sestavin človeške kože. Opravlja vrsto takih funkcij: preprečuje rast in razvoj rakavih celic; zagotavlja zaščito in vlaženje kože; "Napolni" celice s kisikom in "ujame" proste radikale; upočasni proces staranja. Amarantino olje poleg skvalena vsebuje najbolj aktivno obliko vitamina E, ki pomaga preprečevati prezgodnje staranje kože..

Kreme, maske in drugi kozmetični izdelki na osnovi amarantovega olja pomagajo obnoviti in pomladiti kožo, ji dvigniti tonus, nahraniti in zmehčati hrapavo kožo. Zagotavljajo tudi protibakterijsko zaščito in izboljšujejo kakovost zdravljenja luskavice, ekcema, nevrodermatitisa, dermatitisa, alergijskih dermatoz, trofičnih razjed in virusa herpesa..

Nevarne lastnosti amaranta

Ni priporočljivo uporabljati amaranta in zdravil, ki ga vsebujejo, s celiakijsko enteropatijo, individualno nestrpnostjo do izdelka, holecistitisom, pankreatitisom, holelitiazo in urolitiazo.

V tem videu boste izvedeli, kako so amarant uporabljali v starih časih, zgodovinska odkritja in laboratorijske raziskave..

Amarant je pravi kruh Slovanov! Zato je Peter I kruto prepovedal gojenje amaranta

Kako nerazumljivo lepa in skrivnostna narava! Pogledate rastlino, mislite, da je plevel, a se izkaže... Schiritsa, žamet, aksamitnik, petelini, mačji rep, lisičji rep - za tega čednega je veliko imen. Cvet amaranta, ki ga pozna vsak vrtnar-vrtnar, hrani največjo skrivnost!

Mara je boginja smrti med starodavnimi Slovani. Amaranth dobesedno pomeni "zanikalec smrti", začetnica "a" in ime strašne boginje tvorijo čarobno besedo, ki namiguje na nesmrtnost...

Nekoč je bil amarant glavna hrana slovanskih ljudstev. Pred reformami Petra I so kmete in druge delavce odlikovali z odličnim zdravjem in so bili dolgoživi. Zakaj je Peter prepovedal gojiti to rastlino in iz nje delati kruh? Na žalost ni znano. In škoda, da se je vse izteklo tako, ljudje so preveč izgubili s tem, da so nehali jesti amarant!

Bolj ko znanstveniki raziskujejo to rastlino, več osupljivih dejstev bodo izvedeli. Edinstvene lastnosti semen in olja amaranta je raziskal Nikolaj Ivanovič Vavilov v tridesetih letih 20. stoletja, a po njegovi smrti je bilo veliko del izgubljenih. Šele zdaj spet spoznavamo tega naravnega zdravilca!

Koristne lastnosti amaranta

Absolutno vsi deli rastline vsebujejo olje, škrob, različne vitamine, elemente v sledovih, pektin, karoten, lizin in mineralne soli. Na Japonskem je amarant cenjen zaradi svoje super sestave tako kot meso lignjev.!

Semena čudežne rastline vsebujejo dragoceno olje. Zelo okusno jih je jesti v rahlo opečeni obliki, po okusu imajo pinjole. Semena lahko dodamo katerim koli izdelkom iz moke, enolončnicam, pecivu.

Listi amaranta so bogati z vitaminom C, karotenom, flavonoidi, kalcijem, kalijem, cinkom, manganovimi solmi. Uspešno se uporabljajo za zdravljenje pankreatitisa, gastritisa, diabetesa mellitusa, tumorjev, bolezni ledvic in jeter..

Listi imajo okus po špinači. Kaj lahko skuhate iz njih? Juha, različne solate, kompot, čaj, sirup, liste lahko uporabite kot nadev za pito in palačinke. Okusna in noro zdrava hrana!

Amarantovo olje je vir skvalena, močnega antioksidanta. Znanstveniki so nedavno odkrili, da skvalen vsebuje izločki človeške kože. Amarantovo olje čudežno obnavlja kožo, celi rane, ta izdelek lahko nanesemo zunaj in ga zaužijemo.

Ekcem, glivične bolezni, kožne okužbe: neprimerljivo olje bo vse to pozdravilo.

Infuzije in decokcije amaranta ustavijo kri, zdravijo jetra in srce ter okužbe prebavil. Infuzija rastline za zdravljenje urinske inkontinence pri otrocih.

Amarantov sok in zdrobljeno zelenje lahko uporabimo kot losjon, masko za obraz ali balzam za lase. Biološko aktivne snovi blagodejno vplivajo na kožo, pomlajujejo, dajejo lasem sijaj in elastičnost. To je on, plevel...

Amarantova moka je narejena iz semen. Ta izdelek ne vsebuje glutena, zato ta moka daje zelo zdrave izdelke! Amarantina moka pomaga zmanjšati krvni sladkor, pomaga pri hujšanju, pozitivno vpliva na prebavni trakt.

Peter I. je sprožil kampanjo za osiromašenje naše hrane, številni izdelki ruske kuhinje so bili prepovedani, zamenjali so jih s krompirjem, paradižnikom... Pred Petrom je bilo v Rusiji 108 vrst oreščkov, 108 vrst zelenjave, 108 vrst sadja, 108 vrst jagodičja, 108 vrst vozličkov, 108 vrst žit, 108 začimb in 108 vrst sadja *, kar ustreza 108 slovanskim bogovom.

* Danes besedo "sadje" razumemo kot povezovalni koncept, ki vključuje sadje, oreščke, jagodičevje, ki so jih prej imenovali preprosto darila, sadje pa darila zelišč in grmovnic. Primeri sadja so: grah, fižol (stroki), paprika, tj. posebni nesladkani sadeži zelišč.

Po Petru je bilo za hrano le nekaj svetih vrst, ki jih človek lahko vidi sam. V Evropi so to storili še prej. Še posebej močno so bila uničena žita, sadje in koreninski gomolji, saj so bili povezani s človekovo reinkarnacijo. Edino, kar je storil Peter samohranilec, je bilo, da je dovolil gojenje krompirja (krompir, kot je tobak (!) Spada v družino pastirjev. Vrhovi, oči in zeleni krompir so strupeni. Zeleni krompir vsebuje zelo močne strupe, solanine, še posebej nevarne za zdravje otrok), sladki krompir in zemeljska hruška, ki ju danes slabo jemo.

Uničenje svetih rastlin, ki so bile uporabljene v določenem času, je privedlo do izgube zapletenih božanskih reakcij telesa (ne pozabite na ruski pregovor "vsaka zelenjava ima svoj čas"). Mešanje hrane je povzročilo gnitne procese v telesu in zdaj ljudje namesto dišečih izžarevajo smrad.

Adoptogene rastline so skoraj izginile, ostale so le šibko aktivne: "korenina življenja", limonska trava, zamaniha, zlati koren. Prispevali so k prilagajanju človeka na težke razmere in ohranili človeka mladostnega in zdravega. Absolutno ni nobenih metamorfozirajočih rastlin, ki bi prispevale k različnim metamorfozam telesa in videza, približno 20 let so v gorah Tibeta našli "Sveti zavoj" in tudi ta danes je izginil.

Kampanja za osiromaševanje prehrane se nadaljuje in trenutno kalega in sirek skorajda nista več v uporabi, gojenje maka pa je prepovedano. Od mnogih svetih daril so ostala le imena, ki so nam dana danes kot sopomenke znanih sadežev.

  • Gruhhva, kalyva, bukhma, landushka - so danes izdani kot rutabagas.
  • Armud, quit, pigwa, gutei, gun - izginila darila, ki se oddajo kot kutine.
  • V 19. stoletju sta Kukiš in Dula označevala hruško, čeprav sta bila to povsem različni darili, danes te besede uporabljamo za opis podobe fige (tudi mimogrede darilo). Pest z vdelanim palcem, ki je nekoč označevala mudro srca, danes se uporablja kot negativni znak. Dulia, fige in fige so prenehale rasti, ker so bile svete rastline med Hazarji in Varjagi.
  • Že pred kratkim se je proska začela imenovati "proso", ječmen - ječmen, zrna prosa in ječmena pa so za vedno izginila iz našega kmetijstva.

V.A. Shemshuk "Vrnitev raja na zemljo" (II, 11).

Za začetek se spomnimo, da so kristjani spremenili POST - sistem čiščenja telesa in gladek prehod iz ene vrste hrane v drugo (POST je bil naraven, postal je religiozen, ne ustreza delu telesa, naravnim procesom). V petrinovi dobi je ruska kuhinja izgubila veliko izdelkov in začeli so uvajati tuje - kršili so prehrano.

Boljševiki so nadaljevali afero Petrine. Kljub številnim izgubljenim izdelkom je bila ruska kuhinja še vedno bogata (beri predrevolucionarne kuharske publikacije). Boljševiki so to raznolikost uničili.

»Kar zdaj imamo za rusko kuhinjo, je prehrambena tradicija, umetno ustvarjena v sovjetskih časih v pogojih najhujšega pomanjkanja hrane in pomanjkanja začetnih sestavin. Sovjetski sistem načrtovanja in distribucije izdelkov ni pustil kamna pred raznolikostjo ruske tradicionalne kuhinje "- Anton Prokofjev, kuhar-svetovalec restavracije" Gusyatnikoff ".

sechche

Ko smo eno, smo nepremagljivi!

"Nakupujem. Ne v smislu, da grem po nakupih, ampak v smislu, da grem nakupovat zase. Danes so se ob pogledu na polico v trgovini pojavile pozabljene asociacije na besedo" amarant "in me prisilile, da sem kupila škatlico moka amarant, medtem ko nisem vedel, kaj je to.
velika svetovna svetovna vojna (hvala za) je jasno povedala: zdaj lahko naredim sirnico / šarloto in imeli bodo lastnosti, ki morskemu psu omogočajo življenje v globini in tudi za ljudi. no in tako naprej.

"Skvalen je bil prvič odkrit leta 1906. Dr. Mitsumaro Tsujimoto iz Japonske je iz jeter globokomorskega morskega psa izoliral izvleček, ki je bil kasneje opredeljen kot skvalen (iz latinskega squalus - morski pes). S biolena in fiziologije je skvalen biološka spojina, naravni nenasičeni ogljikovodik.

Leta 1931 je profesor Univerze v Zürichu (Švica), dobitnik Nobelove nagrade dr. Klaur, dokazal, da tej spojini primanjkuje 12 atomov vodika, da bi dosegla stabilno stanje, zato ta nenasičeni ogljikovodik zajema te atome iz katerega koli vira, ki ji je na voljo. In ker je najpogostejši vir kisika v telesu voda, skvalen zlahka reagira z njo, sprošča kisik in z njo nasiči organe in tkiva..

Globokomorski morski psi potrebujejo skvalen, da preživijo v ekstremni hipoksiji (nizka vsebnost kisika) pri plavanju v velikih globinah. Ljudje potrebujejo skvalen kot protimikrobno in fungicidno sredstvo, saj je že dolgo dokazano, da sta pomanjkanje kisika in oksidativna poškodba celic glavni vzrok staranja..

Skvalen, ki vstopi v človeško telo, pomlajuje celice in zavira rast in širjenje malignih tumorjev. Poleg tega lahko skvalen večkrat poveča moč imunskega sistema telesa in s tem zagotovi njegovo odpornost na različne bolezni..

Do nedavnega so skvalen pridobivali izključno iz globokomorskih jeter morskih psov, zaradi česar je bilo eno najbolj redkih in dragih živil. Toda težava niso bili le visoki stroški, ampak tudi dejstvo, da v jetrih morskih psov ni toliko skvalena - le 1-1,5%.

Sodobne raziskave so odkrile prisotnost skvalena v majhnih odmerkih v oljčnem olju, olju pšeničnih kalčkov, riževih otrobih, kvasu.

Toda v postopku istih študij se je izkazalo, da je največja vsebnost skvalena v olju iz zrn amaranta. Izkazalo se je, da amarantovo olje vsebuje 8-10% skvalena! To je nekajkrat več kot v jetrih globokomorskega morskega psa!.

Med biokemijskimi raziskavami skvalena so odkrili številne druge zanimive lastnosti. Izkazalo se je, da je skvalen derivat vitamina A in se med sintezo holesterola pretvori v njegov biokemični analog 7-dehidroholesterola, ki na sončni svetlobi postane vitamin D in s tem zagotavlja radioprotektivne lastnosti. Poleg tega se vitamin A bistveno bolje absorbira, če se raztopi v skvalenu..

Kruh amarant je bil v Rusiji pečen pred Petrom 1, gojiti ga je prepovedal. Po starih poročilih je spodbujal dolgoživost. Semena so vsebovala več beljakovin kot pšenica, rž, koruza in ajda.

Do vladavine Petra I. so kruh pekli iz amaranta, ki je veljal za zdravilo za vse bolezni, nujno ga je dobil človek, ki je šel na dolgo pot, nosečnice in otroci. V Grčiji amarant velja za simbol nesmrtnosti..

Amarant - kruh slovansko-arijcev, ki ga je Peter I prepovedal.

Amrita - pijača bogov, nektar nesmrtnosti, tudi zelišče, iz katerega je bila narejena.
O tem smo že govorili.
Danes se je v enem od dnevnikov pojavila tema o reformah Petra 1, o tem, da je med drugim prepovedal gojenje amaranta in uporabo kruha amaranta, ki je bil prej glavna hrana ruskega ljudstva, s čimer je uničil dolgoživost na Zemlji, ki je takrat ostala v Rusiji; (po legendi so starešine živele zelo dolgo, omenjena je celo številka 300 let..)

Beseda AMARANT. Mara je boginja smrti (med starodavnimi Rusi Slovani in Arijci), predpona "A" pa pomeni zanikanje v jeziku - na primer moralno-nemoralno itd., Jezikoslovci vedo.
Izkazalo se je, da AMARANT dobesedno pomeni tistega, ki zanika smrt, ali tistega, ki daje nesmrtnost. Beseda AMRITA - dobesedno imamo isto stvar - mrita je smrt, predpona "a" - negacija.

Ta najdragocenejši izdelek se je ponovno rodil v 20. stoletju, ko so se v ZDA začele resne raziskave o njem. Zdaj se na stotine raziskovalnih inštitutov po vsem svetu ukvarja z oživitvijo te starodavne kulture. Pri nas je študij in uvajanje amaranta v kmetijstvo v tridesetih letih 20. stoletja začel slavni ruski znanstvenik akademik Nikolaj Ivanovič Vavilov. Po njegovi smrti je bilo vse raziskovalno delo okrnjeno in praktično pozabljeno. Veliko kasneje je to delo nadaljeval profesor na univerzi v Sankt Peterburgu Iskhan Magomedovich Magomedov. Je eden prvih domačih raziskovalcev, ki je gojil amarant.

Študija amaranta je preprosto osupnila znanstvenike. Najprej se je izkazalo, da ta rastlina vsebuje rekordno (poudarjam, rekordno) količino beljakovin - približno 16-18% (kljub dejstvu, da pšenica vsebuje "le" 12%). Beljakovine (beljakovine) amaranta se najbolj ujemajo s teoretično izračunanimi "idealnimi" beljakovinami. Za primerjavo lahko k tej zelo "idealni" beljakovini pripeljem naslednje koeficiente ocenjevanja: amarant - 75, kravje mleko - 72, soja - 68, pšenica - 60, arašidi - 32. Komentarji, kot pravijo, so nepotrebni. Poleg tega je aminokislinska sestava amaranta idealno uravnotežena, vsebuje pa tudi veliko takšnih aminokislin (esencialnih), ki jih človeško telo ne sintetizira. Izdelki z visoko vsebnostjo esencialnih aminokislin so že od nekdaj sanje človeštva. Vsebnost najpomembnejše esencialne aminokisline lizin je 30 (.) Krat večja kot v pšenici. Te aminokisline ne najdemo v nobeni od preučevanih rastlin v takšni količini. Kaj je lizin? To je snov, zaradi katere človeško telo absorbira hrano, in če je primanjkuje, se preprosto ne absorbira in beljakovine prehajajo skozi "tranzit".

Poleg tega je amarant bogat z minerali, kot so železo, fosfor, kalij, vsebuje izredno pomembne večkrat nenasičene maščobne kisline, iz katerih bi radi izolirali linolno kislino, ki se sama v telesu ne sintetizira in jo je treba dovajati s hrano. Med drugimi spojinami opažam veliko vsebnost vitaminov - B2, E, B1, vitamine skupine D, žolčne kisline, steroide in fitosteroide.

Amaranth je odporen proti suši in zmrzali, če ima visoko kmetijsko ozadje, ne zahteva dodatnega hranjenja in živali ga popolnoma pojedo. Je rekorder po vsebnosti beljakovin. Ni zastonj, da so zelenice amaranta enakovredne z najbolj kaloričnimi morskimi sadeži - mesom lignjev, saj je poleg beljakovin v človeškem telesu najcenejša aminokislina - lizina v njej 2,5-krat več kot v pšenici in 3,5-krat več, kot v koruzi in drugih zrnih z visokim lizinom.

Amaranth je čudovita hrana za hišne ljubljenčke in perutnino. Če nahranite njegovo zeleno maso (do 25% druge krme), pujski zrastejo 2,5-krat, zajci, nutrije in piščanci - 2-3 krat hitreje, krave in koze znatno povečajo mlečnost in vsebnost maščob. Zeleno maso amaranta krmijo prašiči z majhno količino legla, živali pa hitro rastejo in v 4 mesecih pridobijo do 60 kg žive teže.

Zaradi velike količine vitamina C in karotena je krma amarantov še posebej dragocena in dobro vpliva na živali in ptice, da ne zbolijo.

Amarantove silaže dobro, vendar je bolje, da to storite v mešanici s koruzo, sirkom. Ker zelena masa koruze vsebuje veliko sladkorjev, zelena masa amaranta pa veliko beljakovin, je silaža iz njih veliko bolj hranljiva kot iz samega amaranta.

Amaranth pa je tudi čudovit izdelek. Uporablja se v prvih in drugih jedeh, suši se, soli in fermentira kot zelje, vloži za zimo in pripravljajo drage brezalkoholne pijače..

Amarantovo olje ima najvišjo ceno med rastlinskimi olji in živalskimi maščobami, v vseh pogledih za dvakrat preseže olje rakitovca in se uporablja med kompleksnim zdravljenjem radiacijske bolezni, kaljena semena pa so po sestavi podobna materinemu mleku.

Znanstveniki so ugotovili, da ima amarant tudi učinkovite zdravilne lastnosti. Znanstveniki to pojasnjujejo z dejstvom, da so posebej močna biopolja lastna semenom amaranta, ki določajo njegove čudežne zdravilne lastnosti. Ali tako dejstvo. Rickety piščanci po dveh dneh hranjenja z ostanki amaranta iz semen (pleve) takoj opomorejo. In naprej. Vsi lastniki zajcev v soseščini so umrli živali - tako odraslih kot mladih živali. In tisti, ki so amarant uporabljali kot hrano, niti enega.

Amarant - še posebej učinkovit za uspešno čebelarjenje.

Shramba beljakovin, kultura danes in prihodnosti - kot to rastlino imenujejo biologi sveta.

Strokovnjaki komisije ZN za hrano jo priznavajo kot kulturo, ki bo rastočemu prebivalstvu našega planeta pomagala zagotoviti visokokakovostne beljakovine.

Sejanje amaranta na zeleno maso je priporočljivo izvesti z razmikom med vrsticami 45 cm, nato pa redčite pridelke, ko dosežejo višino 20-25 cm, pustite 10-12 rastlin na tekoči meter. Če gre za semena, potem z razmikom med vrsticami 70 cm, pri čemer ostane 4-5 rastlin na tekoči meter. Čas setve je enak kot pri koruzi, ko se zemlja segreje do 8-10 gramov. C toplota.

Po kaljenju je glavna skrb preprečiti, da bi plevel utopil. Odhod je potreben tri tedne, nato pa amarant sam zatira vse svoje "nasprotnike". Njegove korenine so močne in lahko prodrejo v talne vode, pri čemer odvzamejo ne samo vlago, temveč tudi potrebne mineralne elemente, kar prispeva k nastanku ogromne biomase. Tako lahko amarant igra vlogo melioranta in zagotavlja dragoceno krmo z visokokakovostnimi beljakovinami..

Za regije s tveganim kmetovanjem je zelo obetavno, saj lahko v sušnih razmerah prinese stalne donose, v optimalnih pogojih pa visoke donose biomase in žita..

Pri nabiranju amaranta v zdravilne namene je treba upoštevati, da ga lahko uporabimo za zelenice tudi, ko rastline dosežejo višino 25-30 cm; listje lahko nabiramo iz spodnjih slojev rastlin skozi celo poletje do pozne jeseni, medtem ko še raste, porabljamo, nabiramo za zimo in za izdelavo zdravilnih pripravkov.

Žito je treba pobirati, ko so zgornji listi kremasti in ko semena rahlo osipajo. Zelenje je treba posušiti pod nadstreškom, v prepihu, brez dostopa do sončne svetlobe.

Amarant shranjujte v suhem, temnem in dobro prezračevanem prostoru, po možnosti suspendiranem v platnenih ali papirnatih vrečkah.

Zakaj je Peter Veliki prepovedal kruh iz Amarantha?

V enem od dnevnikov se je pojavila tema o reformah Petra I., o tem, da je med drugim prepovedal gojenje amaranta in uporabo kruha amaranta, ki je bil prej glavna hrana ruskega ljudstva, in s tem uničil dolgoživost na Zemlji, ki je nato ostala v Rusiji; (po legendi so starešine živele zelo dolgo, omenjena je celo številka 300 let..)

Amrita - pijača bogov, nektar nesmrtnosti, tudi zelišče, iz katerega je bila narejena.

Beseda AMARANT. Mara je boginja smrti (pri starih Slovanih), predpona "A" pa pomeni zanikanje jezika - na primer moralno-nemoralno itd., Jezikoslovci vedo.

Izkazalo se je, da AMARANT dobesedno pomeni tistega, ki zanika smrt, ali tistega, ki daje nesmrtnost. Beseda AMRITA - dobesedno imamo isto stvar - mrita je smrt, predpona "a" - negacija.

Poleg čudovitih kulinaričnih lastnosti, ki jih ima olje Amaranth, vsebuje številne edinstvene snovi, elemente v sledovih in vitamine, katerih koristi za telo je težko preceniti..

Zdravilne lastnosti amaranta so znane že v starih časih. Amarantovo olje - znan vir skvalena.

Skvalen je snov, ki zajema kisik in s tem nasiči tkiva in organe našega telesa. Skvalen je močno sredstvo proti raku, ki preprečuje, da bi prosti radikali poškodovali celični rak. Poleg tega skvalen zlahka prodre skozi kožo v telo, vpliva na celo telo in je močan imunostimulant..

Edinstvena kemična sestava amaranta je določala neomejeno njegovo uporabo kot zdravilo. Stari Slovani so z amarantom hranili novorojene otroke, vojaki so v težkih akcijah s seboj vzeli semena amaranta kot vir moči in zdravja. Trenutno se amarant v različnih državah uspešno uporablja za zdravljenje vnetnih procesov genitourinarnega sistema pri ženskah in moških, hemoroidov, anemije, pomanjkanja vitaminov, izgube energije, diabetesa, debelosti, nevroz, različnih kožnih bolezni in opeklin, stomatitisa, parodontitisa, čir na želodcu in čir na dvanajstniku, ateroskleroza.

Pripravki, ki vsebujejo amarantino olje, zmanjšujejo količino holesterola v krvi, ščitijo telo pred učinki radioaktivnega obsevanja, spodbujajo resorpcijo malignih tumorjev, zahvaljujoč skvalenu, edinstveni snovi, ki je del njegove sestave.

Skvalen so prvič odkrili leta 1906. Dr. Mitsumaro Tsujimoto iz Japonske. Iz jeter globokomorskega morskega psa je izoliral izvleček, ki je bil kasneje opredeljen kot skvalen (iz latinskega squalus - morski pes). Z biokemičnega in fiziološkega vidika je skvalen biološka spojina, naravni nenasičeni ogljikovodik. Leta 1931 je profesor Univerze v Zürichu (Švica), dobitnik Nobelove nagrade dr. Klaur, dokazal, da tej spojini primanjkuje 12 atomov vodika, da bi dosegla stabilno stanje, zato ta nenasičeni ogljikovodik zajema te atome iz katerega koli vira, ki ji je na voljo. In ker je najpogostejši vir kisika v telesu voda, skvalen zlahka reagira z njo, sprošča kisik in z njo nasiči organe in tkiva..

Globokomorski morski psi potrebujejo skvalen, da preživijo v ekstremni hipoksiji (nizka vsebnost kisika) pri plavanju v velikih globinah. In ljudje potrebujejo skvalen kot antikancerogeno, protimikrobno in fungicidno sredstvo, saj je že dolgo dokazano, da sta pomanjkanje kisika in oksidativna poškodba celic glavni vzroki staranja v telesu, pa tudi pojav in razvoj tumorjev. Skvalen, ki vstopi v človeško telo, pomlajuje celice in zavira rast in širjenje malignih tumorjev. Poleg tega lahko skvalen večkrat poveča moč imunskega sistema telesa in s tem zagotovi njegovo odpornost na različne bolezni..

Do nedavnega so skvalen pridobivali izključno iz globokomorskih jeter morskih psov, zaradi česar je bilo eno najbolj redkih in dragih živil. Toda težava niso bili le visoki stroški, ampak tudi dejstvo, da v jetrih morskih psov ni toliko skvalena - le 1-1,5%.

Edinstvene protitumorske lastnosti skvalena in tako velike težave pri pridobivanju so prisilile znanstvenike, da so okrepili iskanje odkrivanja alternativnih virov te snovi. Sodobne raziskave so odkrile prisotnost skvalena v majhnih odmerkih v oljčnem olju, olju pšeničnih kalčkov in riževih otrobih. Toda v postopku istih študij se je izkazalo, da je največja vsebnost skvalena v olju iz zrn amaranta. Izkazalo se je, da amarantovo olje vsebuje 8-10% skvalena! To je nekajkrat več kot v jetrih globokomorskega morskega psa!.

Med biokemijskimi raziskavami skvalena so odkrili številne druge zanimive lastnosti. Izkazalo se je, da je skvalen derivat vitamina A in se med sintezo holesterola pretvori v njegov biokemični analog 7-dehidroholesterola, ki na sončni svetlobi postane vitamin D in s tem zagotavlja radioprotektivne lastnosti. Poleg tega se vitamin A bistveno bolje absorbira, če se raztopi v skvalenu..

Potem so v lojnicah človeka našli skvalen, ki je povzročil celo revolucijo v kozmetologiji. Konec koncev, ker je naravna sestavina človeške kože (do 12-14%), jo je mogoče zlahka absorbirati in prodreti v telo, hkrati pa pospešiti prodiranje snovi, raztopljenih v kozmetičnem izdelku. Poleg tega se je izkazalo, da ima skvalen v amarantovem olju edinstvene zdravilne lastnosti, ki se zlahka spopada z večino kožnih bolezni, vključno z ekcemi, luskavico, trofičnimi razjedami in opeklinami. Če površino kože, pod katero se nahaja tumor, namažete z amarantovim oljem, lahko odmerek sevanja znatno povečate, ne da bi pri tem prišlo do opekline. Uporaba amarantovega olja pred radioterapijo in po njej bistveno pospeši okrevanje bolnikovega telesa, saj skvalen, ko vstopi v telo, aktivira tudi regenerativne procese tkiv notranjih organov.

Zdravilne lastnosti amaranta so znane že v starih časih. V starodavni slovanski medicini so amarant uporabljali kot sredstvo proti staranju. Poznali so ga tudi stari narodi Srednje Amerike - Inki in Azteki..

Ime amarant med starodavnimi kmeti Majev, Aztekov in ameriških Indijancev - Ki-ak, Bledo, Huatli. Indijsko ime za amarant je Ramadana (podarjen od Boga). Amaranth je jasna potrditev resnice: novo je že dolgo pozabljeno staro. Rastlina, ki je osem tisoč let hranila prebivalstvo ameriške celine, se zdaj pojavlja pred nami v obliki tujca. Prejeli smo nekaj dejstev o gospodarskem pomenu amaranta za zadnje azteško cesarstvo, ki mu je vladal Montezuma v začetku 16. stoletja našega štetja. Cesar je za davek prejel 9 tisoč ton amaranta. Amaranth je postal sestavni del mnogih obrednih dejanj, pri katerih so uporabljali barvo, narejeno iz njega. Očitno je bil to razlog, da je inkvizicija rastlino razglasila za hudičev napoj, zato so španski konkvistadorji dobesedno požgali pridelke Huatlija, uničili semena in neposlušne kaznovali s smrtjo. Kot rezultat je amarant izginil v Srednji Ameriki.

Evropska civilizacija je poteptala tujo, neznano kulturo, pogosto veliko višjo po inteligenci. Noben strah pred osvajalci ne bi mogel prisiliti indijanskih plemen, da bi opustili gojenje Huatlija. Še posebej v težko dostopnih gorskih vaseh. In niti ne gre za jezikovne obrede. Koruzni hrustljavi kruh je zatrl lakoto, vendar je povzročil črevesna vnetja in bolečino. Dodatek huatlija testu je kmetom odvzel trpljenje.

Ni presenetljivo, da so Mehika, ZDA, države Srednje in Južne Amerike začele gojiti amarant na velikih površinah..

Komisija za prehrano pri OZN za prehranske in zdravilne lastnosti je amarant priznala kot kulturo XXI stoletja.

Če sem iskren, osebno dobro poznam to rastlino, vendar sem vedno mislil, da je dekorativna... Kakšno presenečenje. Amarant in celo kar v moji gredici.

Dobro je in okusno pripraviti kruh in ga dodajati juham, zlasti v gobah - prste si boš lizal, lahko boš jedel z majhnega krožnika, saj je zelo nasitno, vendar se od njega ne izboljša, ampak ravno nasprotno je v telesu občutek lahkotnosti.

Toda to je gojena rastlina, ki so jo iz Amerike ponesreči pripeljali s semeni drugih rastlin v tridesetih letih našega stoletja. Semena amaranta so majhna, kot mak, in višina rastline je več kot 2 m. In če raste sama, potem ena rastlina zavzame skoraj 1 m. Ni čudo, da tako luksuzna zraste iz majhnega zrna v 3,5 mesecih z venčkom dragocena semena, rdečkast ali zlati velikan! Pridelek amaranta je fantastičen - na rodovitnih zemljiščih - do 2 tisoč centov kakovostne zelene mase in do 50 centrov semen na hektar.

Amaranth je odporen proti suši in zmrzali, če ima visoko kmetijsko ozadje, ne zahteva dodatnega hranjenja in živali ga popolnoma pojedo. Je rekorder po vsebnosti beljakovin. Ni zastonj, da je zelenjava amaranta enačena z najbolj kalorično morsko hrano - lignjevim mesom, saj poleg beljakovin, najbolj dragocene aminokisline za človeško telo - lizina, vsebuje 2,5-krat več kot v pšenici in 3,5-krat več kot v koruzi in drugih žitih z visokim lizinom.

Zaradi velike količine vitamina C in karotena je krma amarantov še posebej dragocena in dobro vpliva na živali in ptice, da ne zbolijo.

Amarantove silaže dobro, vendar je bolje, da to storite v mešanici s koruzo, sirkom. Ker zelena masa koruze vsebuje veliko sladkorjev, zelena masa amaranta pa veliko beljakovin, je silaža iz njih veliko bolj hranljiva kot iz samega amaranta.

Amaranth pa je tudi čudovit izdelek. Uporablja se v prvih in drugih jedeh, posuši, nasoli in fermentira kot zelje, vloži za zimo, pripravi brezalkoholne pijače.

Amarantovo olje ima najvišjo ceno med rastlinskimi olji in živalskimi maščobami, v vseh pogledih za dvakrat preseže olje rakitovca in se uporablja med kompleksnim zdravljenjem radiacijske bolezni, kaljena semena pa so po sestavi podobna materinemu mleku.

Znanstveniki so ugotovili, da ima amarant tudi učinkovite zdravilne lastnosti. Znanstveniki to razlagajo z dejstvom, da so posebej močna biopolja lastna semenom amaranta, ki določajo njegove čudežne zdravilne lastnosti. Ali tako dejstvo. Rickety piščanci po dveh dneh hranjenja z ostanki amaranta iz semen (pleve) takoj opomorejo. In naprej. Vsi lastniki zajcev v soseščini so umrli živali - tako odraslih kot mladih živali. In tisti, ki so amarant uporabljali kot hrano, niti enega.

Amarant - še posebej učinkovit za uspešno čebelarjenje.

Shramba beljakovin, kultura današnjega in prihodnjega - temu biologi poimenujejo to rastlino svetovni biologi. Strokovnjaki komisije ZN za hrano jo priznavajo kot kulturo, ki bo rastočemu prebivalstvu našega planeta pomagala zagotoviti visokokakovostne beljakovine.

Priporočljivo je sejati amarant na zeleno maso z razmikom med vrsticami 45 cm, nato pa posevke redčite, ko dosežejo višino 20-25 cm, pri čemer ostane 10-12 rastlin na tekoči meter. Če za semena - potem z razmikom med vrsticami 70 cm, pri čemer ostane 4-5 rastlin na tekoči meter. Čas setve je enak kot pri koruzi, ko se zemlja segreje do 8-10 gramov. C toplota.

Po kaljenju je glavna skrb preprečiti, da bi plevel utopil. Odhod je potreben tri tedne, nato pa amarant sam zatira vse svoje "nasprotnike". Njene korenine so močne in lahko prodrejo v talne vode, od tam pa ne samo vlago, temveč tudi potrebne mineralne elemente, kar prispeva k nastanku ogromne biomase. Tako lahko amarant igra vlogo melioranta in zagotavlja dragoceno krmo z visokokakovostnimi beljakovinami..

Za regije s tveganim kmetovanjem je zelo obetavno, ker v sušnih pogojih je sposoben proizvajati stalne donose, v optimalnih pogojih pa visoke donose biomase in žita.Ko zbiramo amarant v zdravilne namene, moramo vedeti, da ga lahko uporabljamo za zelenice tudi takrat, ko rastline dosežejo višino 25-30 cm; listje lahko nabiramo iz spodnjih slojev rastlin skozi celo poletje do pozne jeseni, medtem ko še raste, porabljamo, nabiramo za zimo in za izdelavo zdravilnih pripravkov

Žito je treba pobirati, ko so zgornji listi kremasti in ko semena rahlo osipajo. Zelenje je treba posušiti pod nadstreškom, v prepihu, brez dostopa do sončne svetlobe.

Amarant shranjujte v suhem, temnem in dobro prezračevanem prostoru, po možnosti suspendiranem v platnenih ali papirnatih vrečkah.

Listi amaranta vsebujejo veliko vitamina C, karotena, taninov, flavonoidov, kalcija, kalija, cinka, manganovih soli.

Semena in listi rastline se uporabljajo za zdravljenje pankreatitisa, gastritisa, diabetesa mellitusa, za tumorje, bolezni ledvic in jeter..

Amarantov kruh in strupen pšenični kruh. Sami zaključite.

Naj bo bolj opazen v uporabniških virih ali si zagotovite PROMO položaj, da bo vaš članek prebralo na tisoče ljudi.

  • Standardna promocija
  • 3.000 promocijskih prikazov 49 KP
  • 5.000 promo vtisov 65 KP
  • 30.000 napredovanj 299 KP
  • Označite 49 KP

Statistika o promocijskih pozicijah se odraža v plačilih.

Delite svoj članek s prijatelji prek družabnih omrežij.

Oh, žal mi je, vendar nimate dovolj celinskih rubljev za promocijo plošče.

Pridobite kontinentalne rublje,
vabi svoje prijatelje v Comte.

Priznam, da teh podatkov nisem poznal. Našel sem besedo AMARANT in začel kopati, za kakšno besedo gre.

Izkazalo se je, da je Amaranth zelo, zelo dragocen izdelek, pravzaprav KRUH, ne pa tudi pšenični kvas, ki smo ga zdravili že od Petra. In kruh amarant. Koristno in ne škodljivo.

In zdaj, po ogledu videoposnetkov, za trenutek pomislite, zakaj nas hranijo s kvasnim kruhom.

Amarant - kruh Aztekov in starih Slovanov

Amaranth (Shchiritsa) - kruh Astekov, ki ga je Peter I. prepovedal, amarantu pravimo tudi shiritsa, žamet, aksamitnik, petelini, mačji rep.

Med reformami, ki jih je izvedel Peter I, je bilo prepovedano gojenje amaranta in uporaba kruha amaranta, ki je bil prej glavna hrana ruskega ljudstva, kar je privedlo do uničenja dolgoživosti na Zemlji, ki je nato ostala v Rusiji; (po legendi so starešine živele zelo dolgo, omenja se celo številka 300 let...).

Zdravilne lastnosti amaranta so znane že v starih časih..

V starodavni kitajski medicini so amarant uporabljali kot sredstvo proti staranju. Poznali so ga tako stari Grki kot ljudstva Srednje Amerike - Inki in Azteki. Amarantov kruh se je po legendi imenoval kruh Aztekov.

Med starodavnimi Grki je bil simbol nesmrtnosti. Dejansko socvetja amaranta nikoli ne zbledijo..

Beseda AMARANT. Mara je boginja smrti in predpona "A" pomeni negacijo v jeziku - na primer moralno-nemoralno itd. Izkazalo se je, da AMARANT dobesedno pomeni tistega, ki zanika smrt, ali tistega, ki daje nesmrtnost.

Komisija ZN za hrano je amarant označila za kulturo 21. stoletja. Po vsebnosti hranil je ta rastlina večkrat boljša od pšenice in drugih tradicionalnih žit..

Semena amaranta imajo dobre lastnosti mletja, imajo oreškov okus. Amarantova moka ima visoko biološko vrednost, je bogat vir mineralov, kot so kalcij, magnezij, fosfor ter vitamina C in PP. Amarantova moka ne vsebuje glutena in lahko postane osnova za ustvarjanje izdelkov za bolnike s celiakijo (glutenska enteropatija) brez dodatka pšenične moke.

Edinstvena kemična sestava amaranta je določala neomejeno njegovo uporabo kot zdravilo. Starodavni Azteki so z amarantom hranili novorojene otroke; bojevniki so v težkih pohodih s seboj vzeli amarantova semena kot vir moči in zdravja. Prava lekarna je bila amarant uporabljena za zdravljenje kraljevskega plemstva v starodavni Indiji in na Kitajskem..

Trenutno se amarant v različnih državah uspešno uporablja za zdravljenje vnetnih procesov genitourinarnega sistema pri ženskah in moških, hemoroidov, anemije, pomanjkanja vitaminov, izgube energije, diabetesa, debelosti, nevroz, različnih kožnih bolezni in opeklin, stomatitisa, parodontitisa, čir na želodcu in čir na dvanajstniku, ateroskleroza.

AMARANTOVO OLJE - ZNANI VIR SQUALENA

Poleg čudovitih kulinaričnih lastnosti, ki jih ima olje Amaranth, vsebuje številne edinstvene snovi, elemente v sledovih in vitamine, katerih koristi za telo je težko preceniti. Zdravilne lastnosti amaranta so znane že v starih časih..

Skvalen je snov, ki zajema kisik in s tem nasiči tkiva in organe našega telesa. skvalen je močno sredstvo proti raku, ki preprečuje, da bi prosti radikali poškodovali celični rak. Poleg tega skvalen zlahka prodre skozi kožo v telo, vpliva na celo telo in je močan imunostimulant. Skvalen so prvič odkrili leta 1906. Japonski dr. Mitsumaro Tsujimoto je iz jeter globokomorskega morskega psa izoliral izvleček, ki je bil kasneje identificiran kot skvalen (iz latinskega squalus - morski pes). Z biokemičnega in fiziološkega vidika je skvalen biološka spojina, naravni nenasičeni ogljikovodik. Leta 1931 je profesor Univerze v Zürichu (Švica), dobitnik Nobelove nagrade dr. Klaur, dokazal, da tej spojini primanjkuje 12 atomov vodika, da bi dosegla stabilno stanje, zato ta nenasičeni ogljikovodik zajema te atome iz katerega koli vira, ki ji je na voljo. In ker je najpogostejši vir kisika v telesu voda, skvalen zlahka reagira z njo, sprošča kisik in z njo nasiči organe in tkiva..

Do nedavnega so skvalen pridobivali izključno iz globokomorskih jeter morskih psov, zaradi česar je bilo eno najbolj redkih in dragih živil. Toda težava niso bili le visoki stroški, ampak tudi dejstvo, da v jetrih morskih psov ni toliko skvalena - le 1-1,5%.

Globokomorski morski psi potrebujejo skvalen, da preživijo v ekstremni hipoksiji (nizka vsebnost kisika) pri plavanju v velikih globinah.

In ljudje potrebujejo skvalen kot antikancerogeno, protimikrobno in fungicidno sredstvo, saj je že dolgo dokazano, da sta pomanjkanje kisika in oksidativna poškodba celic glavni vzroki staranja v telesu, pa tudi pojav in razvoj tumorjev. Skvalen, ki vstopi v človeško telo, pomlajuje celice in zavira rast in širjenje malignih tumorjev. Poleg tega lahko skvalen večkrat poveča moč imunskega sistema telesa in s tem zagotovi njegovo odpornost na različne bolezni..

Edinstvene protitumorske lastnosti skvalena in tako velike težave pri pridobivanju so prisilile znanstvenike, da so okrepili iskanje odkrivanja alternativnih virov te snovi. Sodobne raziskave so odkrile prisotnost skvalena v majhnih odmerkih v oljčnem olju, olju pšeničnih kalčkov, riževih otrobih in kvasu. Toda v postopku istih študij se je izkazalo, da je največja vsebnost skvalena v olju iz zrn amaranta. Izkazalo se je, da amarantovo olje vsebuje 8-10% skvalena! To je nekajkrat več kot v jetrih globokomorskega morskega psa.

Med biokemijskimi raziskavami skvalena so odkrili številne druge zanimive lastnosti. Izkazalo se je, da je skvalen derivat vitamina A in se med sintezo holesterola pretvori v njegov biokemični analog 7-dehidroholesterola, ki na sončni svetlobi postane vitamin D in s tem zagotavlja radioprotektivne lastnosti. Poleg tega se vitamin A bistveno bolje absorbira, če se raztopi v skvalenu..

Potem so v lojnicah človeka našli skvalen, ki je povzročil celo revolucijo v kozmetologiji. Konec koncev, ker je naravna sestavina človeške kože (do 12-14%), jo je mogoče zlahka absorbirati in prodreti v telo, hkrati pa pospešiti prodiranje snovi, raztopljenih v kozmetičnem izdelku. Poleg tega se je izkazalo, da ima skvalen v amarantovem olju edinstvene lastnosti celjenja ran, zlahka se spopada z večino kožnih bolezni, vključno z ekcemi, luskavico, trofičnimi razjedami in opeklinami.

Če površino kože, pod katero se nahaja tumor, namažete z amarantovim oljem, lahko odmerek sevanja znatno povečate, ne da bi pri tem prišlo do opekline. Uporaba amarantovega olja pred radioterapijo in po njej bistveno pospeši okrevanje bolnikovega telesa, saj skvalen, ko vstopi v telo, aktivira tudi regenerativne procese tkiv notranjih organov.

Ime amarant med starodavnimi kmeti Majev, Aztekov in ameriških Indijancev - Ki-ak, Bledo, Huatli. Indijsko ime za amarant je Ramadana (podarjen od Boga). Amaranth je jasna potrditev resnice: novo je že dolgo pozabljeno staro. Rastlina, ki je osem tisoč let hranila prebivalstvo ameriške celine, se zdaj pojavlja pred nami v obliki tujca.

Toda v Rusiji raste njegov zaprti in vsem nam tako poznan njegov prednik!

Prejeli smo nekaj dejstev o gospodarskem pomenu amaranta za zadnje azteško cesarstvo, ki mu je vladal Montezuma v začetku 16. stoletja našega štetja. Cesar je za davek prejel 9 tisoč ton amaranta. Amaranth je postal sestavni del mnogih obrednih dejanj, pri katerih so uporabljali barvo, narejeno iz njega. Očitno je bil to razlog, da je inkvizicija rastlino razglasila za hudičev napoj, zato so španski konkvistadorji dobesedno požgali pridelke Huatlija, uničili semena in neposlušne kaznovali s smrtjo. Kot rezultat je amarant izginil v Srednji Ameriki.

Evropska civilizacija je poteptala tujo, neznano kulturo, pogosto veliko višjo po inteligenci. Noben strah pred osvajalci ne bi mogel prisiliti indijanskih plemen, da bi opustili gojenje Huatlija. Še posebej v težko dostopnih gorskih vaseh. In niti ne gre za jezikovne obrede. Koruzni hrustljavi kruh je zatrl lakoto, vendar je povzročil črevesna vnetja in bolečino. Dodatek huatlija testu je kmetom odvzel trpljenje.

Ni presenetljivo, da so Mehika, ZDA, države Srednje in Južne Amerike začele gojiti amarant na velikih površinah..

Japonci hranilno vrednost zelenja amaranta primerjajo z lignjevim mesom, njegova kalila pa so po vsebnosti elementov v sledovih enaka mleku. Amaranth krepi imunski sistem, normalizira metabolizem in zavira razvoj tumorjev. Presenetljivo je, da smo s to rastlino tako malo seznanjeni - in kljub temu, da za mnoge od nas raste v državi! Izdelki amarant v zadnjem času niso redki v evropskih trgovinah, vendar ni bilo vedno tako. Krivi so verski konflikti: dejstvo je, da so ameriški Indijanci - Inki in Azteki - hrano iz svojih zrn šteli za sveto, zato so španski osvajalci v žaru boja proti tradicionalnim verovanjem avtohtonih prebivalcev Amerike začeli aktivno uničevati amarant in ga imenovali "hudičeva rastlina". Amaranth je bil pozabljen in se ga več stoletij ni spominjal. Vendar se pravičnost obnavlja: zdaj se z zrni te rastline peče kruh, iz njih izdelujejo olje, žitarice in moko, liste pa predhodno poparijo in dodajo solatam, omletam in enolončnicam.

Pšenični kruh - (kvas) je ZASTRUPITEV.

Rus je zelo težko verjeti v idejo, da če jeste kruh, potem posušite in se upognete, se izpostavite tveganju, da zbolite za rakom ali postanete sterilni. Za nas je bil kruh že od nekdaj zdravje in dojenčki v vasi so namesto bradavice dobivali krušno drobtino in gojili so močne moške rožnatih obrazov brez driske in zaprtja, brez diateze in astmatičnih alergij. Torej kaj se je zgodilo? Zakaj je kruh nenadoma začel ubijati ljudi?

Da bi razumeli, zakaj ruski zdravniki tako neradi verjamejo v obstoj celiakije, je treba upoštevati, da v tem primeru strup ni kruh, temveč vsi izdelki, ki vsebujejo gluten. Zato vam bodo v celotnem civiliziranem svetu skupaj z običajnimi izdelki, ki vsebujejo gluten, vedno ponujali izdelke brez njega. Seveda bodo nekajkrat dražji. Samo gluten je prišel v naše življenje in ga zastrupil s kruhom. Le ruski kruh ni bil nikoli strup, lahko pa postane. Za to ima zdaj vse možnosti.

Najprej pa morate povedati resnico o celiakiji. Destruktivni učinek glutena so prvič odkrili sredi prejšnjega stoletja v Evropi. Finci so bili prvi pozorni na to težavo, dojenčki, mlajši od dveh let, so bili izpostavljeni bolezni. Ker so se simptomi pokazali pri otrocih, se je rodil mit o dedni naravi bolezni. Hkrati so zdravniki celiakijo imenovali črevesna bolezen, ki jo povzročajo poškodbe resic tankega črevesa, kar vodi do motene črevesne absorpcije..

Strašni simptomi bolezni: napihnjenost, zaprtje, driska, ogromen atrofij trebuha in mišic - so pri bolnikih izginili v nekaj mesecih, takoj po tem, ko so bili oddelki izključeni iz prehrane kruha. Tako so tuji zdravniki prišli do zaključka, da je kruh strup. Ker pa je bil žitni industriji mogoč udarec, je bil pojav bolezni razložen ne s kakovostjo proizvedenega kruha, temveč z genetiko. Recimo, obstajajo tako čudni ljudje, ki trpijo zaradi nestrpnosti do glutena iz kruha.

Medtem so si ameriški in evropski peki namesto, da bi bili pozorni na zaskrbljujoče trende, še naprej prizadevali za diskreditacijo kruha kot zdravega izdelka. Tega seveda niso storili iz zlonamernosti, ampak izključno iz poslovnih razlogov. Leta 1979 je v Ameriki v zvezni državi Kansas nastalo Združenje proizvajalcev pšeničnega glutena, ki je aktivno promoviralo in prodajalo izdelek novega tisočletja, in sicer suhi pšenični gluten - gluten.

Če se poglobite v globine stoletij in dvignete stare recepte ruskih pekov, lahko vidite, da so dali prednost kislemu testu in fermentacijskim postopkom. Po njihovem mnenju je bila vrednost kruha v tem, da je bil živ in je dobil kratko življenje - največ dva dni. Starodavni recepti podrobno opisujejo, kako ravnati s strjevanjem ali plesnijo, da morate dodati slad in pektin, da zadržite vlago, lecitin, torej jajca, naravne konzervanse v obliki soli sorbinske kisline in propionske kisline. In z enim stavkom na samem koncu recepta, da lahko za elastičnost krušnega testa uporabite koncentrat glutena v količini 2-3% teže moke.

Sodobni peki dodajo 4-6% glutena samo za izboljšanje strukture kruha, pri razvoju novih dragih vrst krušnih izdelkov, kot so piškoti, kolački, vaflji in piškoti, pa od 20% do 40% glutena. V sestavi nadevov iz moke in slaščic - do 50 mas.% Glutena moke. Poleg tega je gluten kot konzervans našel široko uporabo pri obogatitvi že pripravljenih žit za zajtrk, ki jih imajo naši otroci tako radi, v jogurtih za dolgotrajno shranjevanje, v zrezkih, kotletih, zamrznjeni hrani, namenjeni naknadnemu cvrtju, sirih, mesu rakov, umetnem ribjem kaviarju, predelanem siri, konzervirani ribje paradižnike, čokolada in žvečilni gumi.

Američani so najuspešnejši pri uporabi suhega pšeničnega glutena pri proizvodnji kruha. V zadnjih 30 letih se je uporaba suhega pšeničnega glutena v svetovnem pekarstvu povečala desetkrat, predvsem v naprednih državah z razvito agroindustrijsko industrijo. Uporaba glutena je omogočala pekom, da so dosegli bujni kruh, ki ga je bilo mogoče mesece skladiščiti in ga ne pokvariti brez večjih finančnih, intelektualnih stroškov in stroškov dela. Po mnenju pekov samih se je celotna prevlada glutena v peki zgodila izključno iz ekonomskih razlogov. Gluten se doda kruhu, da se zmanjšajo stroški njegove proizvodnje, ker njegova uporaba omogoča proizvodnjo visokokakovostnega kruha iz nizkokakovostne moke, visokokakovostna moka pa je zelo draga.

Kakovost pomeni vizualne parametre, kot so elastičnost, sijaj in dolgo shranjevanje. Ideje, da bi moral biti kruh živ in ne polnjen z konzervansi, niso upoštevali. V svojo obrambo so peki začeli promocijo glutena kot beljakovinskega izdelka, ki ima pomembno vrednost za zdravje ljudi in vsebuje vitamine skupin B, A in E.

Njihovo palico pa so že takrat, ko so v Ameriki začeli govoriti o potrebi po proizvodnji izdelkov brez glutena, ruski trgovci prevzeli s trojno vnemo. Tu je promocijsko sporočilo za pekovske proizvajalce: "Hiter razvoj tehnologij v pekarski industriji danes omogoča proizvodnjo kruha z visoko vsebnostjo glutena, ki hranilne lastnosti ohranja v posebnem vakuumskem paketu do enega leta." In tu je še ena, hladnejša od prve: "Suh gluten je naravna sestavina, zato ni omejitev, ki bi omejevale njegovo uporabo kot dodatka.".

Meja je žal tudi njegovo ime - človeško telo, ki se upira, se bori in noče mutirati, obsoja človeka na nečloveško trpljenje. Napihnjenost, fetidni iztrebki, razjede na afti, izguba beline zob, mišični krči, menstrualne bolečine, napenjanje, amenoreja, anemija, anoreksija, bolečine v sklepih, zaprtje, depresija, vedenjske težave, driska, dermatitis, neplodnost pri moških in ženskah, splošno slabo počutje, mišična oslabelost, osteoporoza, bruhanje, debelost ali obratno, izguba teže, razdražljiv želodec - vse to so znaki celiakije. Klinične raziskave bolezni so v zadnjih 40 letih šokirale zdravnike.

Ker je gluten v vodi netopna beljakovina, se ne raztopi ne samo v vodi, temveč tudi v soli. Ko glutena v človeškem telesu postane odvečno, se zamaši v tankem črevesu, kot cement, zlepi svoje najboljše resice in povzroči degeneracijo tankega črevesa. V tem stanju črevesje ne more več absorbirati nobenih vitaminov ali drugih koristnih snovi, ki so omenjene v reklamnih brošurah "naprednih pekov".

Zdi se, da lahko rezultati študij ukrajinskih znanstvenikov, ki so odkrili latentne oblike bolezni in jo imenovali nem celiakija, včasih zmanjšajo prodajo kruha. Vyacheslav Perederiya, ukrajinski gastroenterolog in predstojnik oddelka za fakultetno terapijo N 1 Nacionalne medicinske univerze po imenu I. A. Bogomolets je zanikal trditve, da je celiakija dedna bolezen. Izjavil je, da je celiakija v zadnjih letih najpogostejša bolezen tankega črevesa, ki prizadene ljudi vseh starosti, predvsem odrasle med 20. in 70. letom starosti. Ta bolezen je redka pri porabnikih kruha, mlajših od 20 let..

Zaključki ukrajinskih znanstvenikov kažejo, da se gluten v človeškem telesu kopiči dolga leta in povzroča hude patologije, ki jih zdravniki ne morejo povezati s svojim resničnim vzrokom. Po mnenju ukrajinskih znanstvenikov ima celiakija črevesne simptome le pri 30%, nečrevesne pa pri 70%. Poleg tega se preobleče v druge bolezni, kot so diabetes tipa 1, hepatitis, kolitis, artritis, maligni tumorji, celični limfomi, mehčanje kosti, rak orofaringealnega raka ter rak debelega črevesa in tankega črevesa..

Sodobna medicina ni pripravljena na tak obrat. Toda najbolj tragično je, da ni neposredne povezave med uživanjem živil, ki vsebujejo gluten, in kliničnimi simptomi, kot na primer z alergijami. Z drugimi besedami, če ima otrok rad žemljice v hitri hrani, siru, čokoladi, klobasah, žvečilnih gumijih, potem lahko postane odrasel, na primer zboli za rakom tankega črevesa. In malo verjetno je, da bo tradicionalni zdravnik lahko ugotovil, da je gluten vzrok za vse..

Po mnenju Vjačeslava Perederija je gluten postal strup zaradi močne spremembe človeške prehrane in ekologije. Poškodbe črevesnih sten vodijo v intoleranco za laktozo, saharozo, motijo ​​presnovne procese in povzročajo zastrupitev. Skratka, s cementiranjem črevesja z glutenom težko pričakujete, da vam bo hrana, ki jo jeste, delovala. Najverjetneje bo postala tudi strup.

Na srečo Rusija ni napredna agroindustrijska država, zato je njeno nazadovanje v tem primeru koristilo zdravju države. Ruski kruh, predvsem zaradi dejstva, da še ni postal blago, je pa še naprej družbeni proizvod, lahko uživamo brez nevarnosti za življenje.

Kdor je bil v tujini, si bo dobro zapomnil škrtanje z zobmi teh groznih "plastičnih" žemljic, brez okusa in vonja, ki jih žvečite kot papir, ali pogleda na ta vakuumsko zapakiran narezan toast kruh, ki je mesece brez življenja in plesni. Kdor že dolgo živi v tujini, se verjetno spomni testa za palačinke v posebnih steklenicah, ki se mesece ne kvari zunaj hladilnika in glutenske moke na policah supermarketov, iz katere ruski emigranti zaman poskušajo skuhati naravne ruske zvitke, velikonočne torte in shangije..

"Napredni" ruski tržniki, ki se očitno ne zavedajo hudih posledic vpliva glutena na svoja telesa, oddajajo o preboju na ruskem trgu kruha in "potrošniški revoluciji" v tem segmentu trga. V evforiji, očitno v pričakovanju dobička, napovedujejo povečanje prodaje zamrznjenega kruha v Rusiji po najbolj konzervativnih ocenah do 30% na leto.

Velike proizvajalce, torej pekarne, pozivajo, naj se preusmerijo na zahodne tehnologije in proizvodnjo kruha iz zamrznjenih polizdelkov za množični segment. Po njihovem mnenju bo to pomagalo gosto Rusijo, da se približa zahodu in postane civilizirana sila žita. Kaj čaka ruskega potrošnika, ko kruh postane blago pri nas? Odgovor je očiten: nič dobrega.

Poleg škodljivih učinkov glutena na črevesje Rusov se morajo apologeti sintetičnega čezmorskega kruha spomniti, da v Ameriki in Evropi poraba kruha vsako leto upada, število restavracij in trgovin brez glutena pa narašča..

Morda prav zaradi tega tehnologije za proizvodnjo brezglutenskega zamrznjenega kruha v Rusijo vdirajo pod krinko sodobnih, da bi nas, ki še vedno nosimo jaslice in sandale ter mesimo testo s kvasom, naučili pameti. Samo v carski Rusiji so pekli najboljši kruh na svetu, skrivnosti peke ruskih zvitkov pa lahko postanejo neizpodbitna konkurenčna prednost sodobnih ruskih pekov in kruh se ne bo spremenil v strup, ampak, kot je bilo v Rusiji v navadi že od antičnih časov, je vse v glavi.

Zdaj mislite tudi, kaj je kruh amarant.

In zdaj dodatek:

»Nevarnost! Pekovski kvas (termofilni) in kvasi na njih... Prej kruh ni bil pečen na termofilnem kvasu. Ta kvas se je pojavil pred vojno.

Znanstveniki, ki so preučevali to problematiko, so v leninistični knjižnici naleteli na vire iz Hitlerjeve Nemčije, ki so govorili, da je bil ta kvas gojen na človeških kosteh, da če Rusija v vojni ne umre, bo umrla zaradi kvasa. Naši strokovnjaki niso smeli ustvarjati povezav do virov in jih kopirati. Dokumenti so bili tajni.

Torej, če se je pred kratkim pojavil termofilni kvas, potem s pomočjo, kaj so kvasirali kruh, ki so ga pekli v starih časih in v bližnji preteklosti? Znane kmečke kulture kvašenega testa so bile narejene iz ržene moke, slame, ovsa, ječmena in pšenice. Do zdaj so se v oddaljenih vaseh ohranjali recepti za pripravo kruha brez današnjega kvasa. Prav ti fermenti so obogatili telo z organskimi kislinami, vitamini, minerali, encimi, vlakninami, pektinom, biostimulansi.

Peka kruha v ljudski kuhinji je bila neke vrste obred. Skrivnost njegove priprave se prenaša iz generacije v generacijo. Skoraj vsaka družina je imela svoj recept. Kruh so pripravljali približno enkrat na teden z različnimi kvasi: ržjo, ovseno. Čeprav je bil kruh bolj grob, je uporaba nerafinirane ržene moke pomagala ohranjati vsa hranila, ki jih vsebujejo žita. In ko je pečen v ruski pečici, je kruh dobil nepozaben okus in aromo. Tak kruh tudi po enem letu ne bo rasel in plesen.

Toda že nekaj desetletij kruh pečejo drugače. In za to ne uporabljajo naravnih predjedi, ampak termofilni kvas, saharomicete, ki jih je izumil človek. Tehnologija njihove priprave je pošastna, naravna. Proizvodnja pekovskega kvasa temelji na njegovem razmnoževanju v tekočih hranilnih medijih. Melase razredčimo z vodo, obdelamo z belilom, zakisamo z žveplovo kislino itd. Za pripravo hrane se sicer uporabljajo čudne metode, poleg tega pa glede na to, da v naravi obstaja naravni kvas, hmeljev kvas, na primer slad, itd. d.

Znanstveniki po vsem svetu so že zdavnaj sprožili alarm. Razkrite so mehanizmi negativnega vpliva termofilnega kvasa na telo. Poglejmo, kaj je termofilni kvas saharomice in kakšno vlogo imajo pri poslabšanju zdravja tistih, ki jedo hrano, pripravljeno z njihovo uporabo..

Kvas saharomicet (termofilni kvas), katerega sorte se uporabljajo v alkoholni industriji, pivovarstvu in peki, v naravi ni. Saharomiceti so na žalost bolj odporni kot tkivne celice. Ne uničijo se niti med kuhanjem niti sline v človeškem telesu. Celice ubijalke, celice ubijalke ubijajo občutljive, manj zaščitene celice telesa, tako da v njih sproščajo strupene snovi z nizko molekularno.

Toksični protein deluje na plazemske membrane in povečuje njihovo prepustnost za patogene mikroorganizme in viruse. Kvas najprej vstopi v celice prebavnega trakta, nato pa v krvni obtok. Termofilni kvas se v telesu eksponentno razmnožuje in omogoča patogeni mikroflori, da aktivno živi in ​​razmnožuje, zavira normalno mikrofloro, zahvaljujoč kateri lahko v črevesju ob pravilni prehrani nastajajo tako vitamini B kot esencialne aminokisline. Dejavnost vseh prebavnih organov je močno motena: želodec, trebušna slinavka, žolčnik, jetra, črevesje.

Notranjost želodca je prekrita s posebno sluznico, ki je odporna na kislino. Če pa človek zlorablja hrano s kvasom in hrano, ki tvori kisline, se želodec temu dolgo ne more upreti. Opeklina bo povzročila nastanek ran, bolečine in tako pogostega simptoma, kot je zgaga..

Uporaba izdelkov, pripravljenih na osnovi termofilnega kvasa v hrani, spodbuja nastanek peskovnih strdkov in nato kamnov v žolčniku, jetrih, trebušni slinavki, nastanek zaprtja in oteklin. V črevesju rastejo gnitni procesi, razvije se patogena mikroflora in meja krtače je poškodovana. Odvajanje strupenih mas iz telesa se upočasni, nastanejo plinski žepi, kjer zastajajo fekalni kamni. Postopoma rastejo v sluznico in submukozno plast črevesja. Skrivnost prebavnega sistema izgubi zaščitno funkcijo in zmanjša prebavno funkcijo. Vitamini se premalo absorbirajo in sintetizirajo, mikroelementi se ne absorbirajo pravilno in najpomembnejši med njimi je kalcij.

Zdravniki žalostno opažajo kritični padec ravni kalcija v krvi pri otrocih. Če je bilo prej 9-12 enot (normalno), zdaj ne doseže niti 3! Patogeni mikroorganizmi prodrejo v črevesno steno in vstopijo v krvni obtok. V telo zlahka prodre mikrobna, glivična, virusna, parazitska flora. Presnovni procesi na celični ravni so moteni. Biokemijska sestava krvi se spremeni. Blato se pojavi v krvni plazmi. Gibanje krvi skozi žile se upočasni, nastanejo mikrotrombi. Limfni sistem se obrabi. Živčno tkivo se podvrže vsem vrstam distrofičnih sprememb.

Druga resna bolezen je acidoza, kršitev kislinsko-bazičnega ravnovesja. Pojavijo se utrujenost, razdražljivost, hitra telesna in duševna utrujenost, slabost, grenkoba v ustih, sive obloge na jeziku, gastritis, črni krogi pod očmi, bolečine v mišicah zaradi odvečne kisline, izguba mišične elastičnosti. Telo se bori z acidozo, porabi veliko energije za obnovo kislo-bazičnega ravnovesja na svoj račun in intenzivno zapravlja najpomembnejšo alkalno rezervo: kalcij, magnezij, železo, kalij, natrij. Odstranjevanje alkalnih mineralnih elementov iz kosti okostja neizogibno vodi v njihovo bolečo krhkost, ki je eden glavnih vzrokov za osteoporozo v kateri koli starosti..

In končno, anatomske nepravilnosti. Običajno srce in pljuča ter spodaj navedeni organi - želodec in jetra ter trebušna slinavka prejmejo močan masirajoč energijski dražljaj iz prepone, ki je glavna dihalna mišica, ki vzleti do 4. in 5. medrebrnega prostora. Med fermentacijo kvasovk prepona ne doseže zahtevanega volumna nihajnih gibov, zavzame prisilni položaj, srce je vodoravno, spodnji reženj pljuč je stisnjen, vsi prebavni organi so stisnjeni zaradi izredno nabreklih plinov, deformirane črevesje. Pogosto žolčnik zapusti svojo posteljo, celo spremeni svojo obliko. Običajno diafragma z nihajočimi gibi prispeva k ustvarjanju sesalnega tlaka v prsih, ki pritegne kri iz spodnjih in zgornjih okončin ter glavo za čiščenje v pljuča. Ko omeji njen izlet, postopek ne deluje pravilno.

Vse to skupaj prispeva k rasti zastojev v spodnjih okončinah, majhni medenici, glavi in ​​na koncu vodi v krčne žile, nastanek trombov, trofične razjede in nadaljnje zmanjšanje imunosti.

Omeniti velja izkušnje francoskega znanstvenika Etiena Wolffa. Maligni tumor je gojil 37 mesecev v epruveti z raztopino, ki je vsebovala izvleček fermentiranega kvasa. Hkrati so 16 mesecev črevesni tumor gojili v enakih pogojih, brez povezave z živim tkivom. Kot rezultat eksperimenta se je izkazalo, da se je v takšni raztopini velikost tumorja v enem tednu podvojila in potrojila. Toda takoj, ko je bil ekstrakt odstranjen iz raztopine, je tumor umrl. Zato je bilo sklenjeno, da ekstrakt kvasa vsebuje snov, ki spodbuja rast rakavih tumorjev (časopis Izvestia).

Mimogrede, poglejmo sestavo snovi, ki se po GOST uporabljajo pri pripravi termofilnega kvasa.

Kvas: (sestava)

Kvas razumemo kot "stisnjen pekovski kvas" GOST 171-81 (za več podrobnosti glejte http: //www.gostedu.r.). Tu je le kratek seznam kemičnih sestavin, ki tvorijo kvas.

Za proizvodnjo kvasa se uporabljajo naslednje glavne in pomožne surovine:

Od skoraj petdesetih jih lahko le približno 10 zaužijemo v hrani brez škode za zdravje!

Kot je razvidno iz uradnega državnega dokumenta, se za proizvodnjo kvasa uporablja 36 vrst glavnih in 20 vrst pomožnih surovin, katerih absolutne večine ni mogoče imenovati za hrano. S pomočjo gnojil z mikrohranili za kmetijstvo v južnih regijah ZSSR in drugih kemikalij (glej učbenik Semikhatova et al. "Proizvodnja pekovskega kvasa", Moskva: Ed. Živilska industrija, 1987) je kvas nasičen s težkimi kovinami (baker, cink, molibden, kobalta, magnezija itd.) in drugih kemičnih elementov, ki niso vedno koristni za naše meso (fosfor, kalij, dušik itd.). Njihova vloga v procesu fermentacije kvasa ni razkrita v nobeni referenčni knjigi..

Tega vprašanja ni mogoče prenesti v tišini. Kam je izginila polnozrnata moka, iz katere so naši predniki pekli kruh? Samo polnozrnata moka vsebuje vitamine B, mikro- in makroelemente ter kalčke, ki imajo izjemne zdravilne lastnosti. Rafinirana moka nima tako kalčkov kot lupine. Namesto teh, naravno ustvarjenih, zdravilnih delov žita se moki dodajo vse vrste aditivov za živila, kemično ustvarjeni nadomestki, ki nikoli ne morejo izpolniti tistega, kar je ustvarila sama.

Rafinirana moka postane izdelek, ki tvori sluz, ki se strdi na dno želodca in naše telo tvori. Rafiniranje je drag in drag postopek, ki ubije vitalnost žita. Potreben je le zato, da se moka čim dlje ne pokvari. Polne moke ni mogoče dolgo hraniti, vendar to ni potrebno. Naj se žito shrani in iz njega lahko po potrebi naredite moko.

Za obnovo zdravja naroda se je treba vrniti k peki kruha z uporabo kvasa, ki obstaja v naravi, v hmelju in sladu. Hmeljev kvašeni kruh vsebuje vse esencialne aminokisline, ogljikove hidrate, vlaknine, vitamine Bl, B7, PP; minerali: soli natrija, kalija, fosforja, železa, kalcija, pa tudi elementi v sledovih: zlato, kobalt, baker, ki sodelujejo pri tvorbi edinstvenih dihalnih encimov.

Očitno ni naključje, da se klasje imenuje zlato. Kruh na osnovi hmeljevega testa daje največji sokogonny učinek, to je, da aktivno izvleče iz trebušne slinavke, jeter, žolčnika encime in druge snovi, potrebne za popolno prebavo, ki izboljšajo gibljivost črevesja. Človek, ki uživa tak kruh, je napolnjen z energijo, preneha biti prehlajen, njegova drža se poravna, njegova imunost se obnovi.

Informacije o nevarnosti uživanja pekovskih izdelkov iz pekovskega kvasa počasi, a zanesljivo vstopajo v misli ljudi. Mnogi si kruh pečejo sami. Mini pekarne se začnejo odpirati. Ta kruh brez kvasa je še vedno drag, vendar takoj izgine. Potrebuje večjo oskrbo.

V Ryazanu je pekarna začela delovati po novi shemi; enako proizvodnjo imajo v Noginsku. Vse novo je dobro pozabljeno staro...