Uporaba amaranta v medicinske namene - koristi in zdravljenje bolezni

Amaranthus L., 1753

Amaranth ali shiritsa (latinsko Amaránthus) je rod enoletnih zelnatih rastlin družine Amaranth. Znane so 55–65 vrst, ki rastejo predvsem v zmernih in toplih predelih, na primer: navadna schiritsa (A. retroflexus) je plevelna rastlina, večinoma iz vrst vrst; Shchiritsa lobodovidnaya (A. blitum) - plevel zelenjavnih vrtov in sadovnjakov; Beli lignji (A. albus) rastejo ob cestah in nasipih. Obdobje cvetenja amaranta je 8 tednov. Socvetja so dolga, rdeča. Značilne zdravilne in vitaminske lastnosti.

Amaranth je ena najstarejših gojenih rastlin. Gojijo ga že 6 tisoč let. Poleg koruze, fižola in krompirja je bila to glavna prehrana starih Inkov in Aztekov. Davek so plačevali z amarantovimi semeni, figurice iz amarantove moke pa so žrtvovali bogovom. Slednje Evropejcem žal ni bilo po godu. in je dolga leta prepovedala gojenje te rastline.

Shchiritsa je obetavna beljakovinska rastlina: pridelek je 60 c / ha; ima edinstveno beljakovinsko sestavo - vsebuje do 35% esencialnih aminokislin; lizina v amarantu je 3-3,5-krat več kot v pšeničnih beljakovinah; sestava maščobnih kislin je blizu sestavi olja rakitovca; kozica je bogata z vitamini; med mineralnimi snovmi amaranta je treba razlikovati tako pomembne elemente v sledovih, kot so silicij, cink, baker, magnezij.

Biološki opis amaranta

Trenutno Amaranth vključuje tri priznane podvrsti in 70 vrst, čeprav je število vrst zaradi hibridizacije in koncepta vrst zelo vprašljivo.

Amarant lahko ima tako preprosta kot razvejana stebla. Listi so izmenični, celi (romboidni, suličasti ali jajčasti), na dnu se raztezajo na pecelj. Vrh lista z zarezo in majhno konico.

Aksilarni cvetovi so razporejeni v šope; apikalne tvorijo goste mešice v obliki konic. Obstajajo enodomne in dvodomne vrste amarantov.

Sadje je kapsula. Ena rastlina lahko pridela do pol milijona majhnih zrn (1.000 kosov tehta le 0,4 g).

Celotna rastlina je običajno obarvana zeleno, redkeje vijolično rdeča..

Kje raste amarant (distribucija in ekologija)

Domovina amaranta je Južna Amerika, kjer raste največje število njegovih vrst, sort in oblik. Od tam je odšel v Severno Ameriko, Indijo in druge kraje. Sekundarni središči za nastanek amaranta sta bili Kitajska in severna Indija, kjer do danes raste veliko njegovih vrst.

Španci so semena amaranta prinesli v Evropo, kjer so ga najprej gojili izključno kot okrasno rastlino, od 18. stoletja pa so ga začeli gojiti kot žitni in krmni pridelek; na žalost so bile hkrati različne vrste amaranta pogosto navzkrižno oprašene, izgubile dragocene lastnosti in posledično zasute rodovitne zemlje.

Amaranth je v Rusijo prišel v drugi polovici 19. stoletja in je bil takoj uvrščen med zlonamerne plevele..

Kaj je vključeno v amarant (širica)

Semena amaranta poleg drugih za človeka najpomembnejših sestavin vsebujejo fitosterole in skvalen. Slednja, mimogrede, aktivno zavira rast rakavih celic, spodbuja imunost telesa. Fitosteroli bistveno zmanjšajo raven "slabega" holesterola v krvi.

Semena amaranta vsebujejo v povprečju 15-17% beljakovin, 5-8% maščob, 3,7-5,7% vlaknin, vitamine B1, B2, E, D, fosfor, kalcij, rutin, fosfolipide, žolčne kisline, velike količina aminokislin (zlasti lizina). Vsebnost lizina v beljakovinah amaranta je dvakrat večja kot v pšenici in trikrat v siru in koruzi. Kot veste, je lizin pomembna in nenadomestljiva aminokislina, saj se ne sintetizira v telesnih tkivih, ampak vstopa samo s hrano..

Skupna vsebnost antioksidantov v kalivih semenih amaranta se poveča 20-krat in peti dan doseže 200 mg na 100 g.

Semena amaranta vsebujejo večkrat nenasičene maščobne kisline: palmitinsko, linolensko, stearinsko, linolno, arahidonsko.

Druga pomembna lastnost amaranta je vsebnost lahko prebavljivih prehranskih vlaknin (pektin in vlaknine). Amaranth po vsebnosti prehranskih vlaknin za 3-krat presega pšenico, za riž, koruzo in oves pa 1,5-krat.

Semena amaranta imajo v nasprotju z žitnimi semeni zelo malo glutelinov. To je zelo pomembno za ljudi s preobčutljivostjo na žitne izdelke zaradi pomanjkanja encimov, ki hidrolizirajo glutelin..

Farmakološke lastnosti amaranta

Čeprav uradno amarant ni vključen v rusko farmakopejo, obstaja veliko primerov njegove uspešne uporabe v tradicionalni medicini različnih držav kot hemostatičnega, protivnetnega, diuretičnega, antibakterijskega sredstva za zdravljenje raka in sifilisa.

Kdaj zbirati in kako shraniti amarant (širica)

Obstaja veliko načinov za pravilno spravilo, sušenje in shranjevanje amaranta za kasnejšo uporabo. Osnovna metoda je redno rezanje in širjenje rastlin v tanki plasti v dobro prezračevanem prostoru. Periodično je treba amarant obrniti, da ne plesni.

Rastlino amarant lahko posušite na drug način. Da bi to naredili, odrezane stebla zavežemo v šope in jih obesimo. Je zelo priročen in lahko uživate v čudovitem vonju amorantov. "Pripravljenost" amaranta lahko preverite tako, da ga podrgnete z dlanmi. Če se sesuje, je že pripravljen za čiščenje za shranjevanje.

Pripravljene amarantove surovine hranite v temnem in dobro prezračevanem prostoru, po možnosti v suspendiranem stanju. Če želite ohraniti rastlino svežo, potem samo operite šope, jih dajte v primerne vrečke in varno postavite v zamrzovalnik..

Za katere bolezni se uporablja amarant

Rastlina amarant se že dolgo zelo uspešno uporablja v ljudski medicini za zdravljenje bolezni, kot so diabetes, nevroza, debelost, pomanjkanje vitaminov, pa tudi pri različnih motnjah delovanja ledvic. Amaranth je zelo koristen za krepitev in obnovo zdravja ljudi v obdobjih po različnih operacijah..

Amaranth se uspešno uporablja za zdravljenje različnih vnetnih procesov genitourinarnega sistema pri moških in ženskah s hemoroidi. Amarantovo olje je odlično za slabokrvnost, hudo izgubo moči, kožne bolezni, čir na želodcu in dvanajstniku, opekline, stomatitis in celo aterosklerozo.

Danes se proizvaja veliko število zdravil, ki vsebujejo olje amarantov, ki pomagajo zmanjšati raven slabega holesterola v krvi, pomagajo telesu pri izpostavljenosti sevanju in spodbujajo resorpcijo malignih tumorjev..

Uporaba amaranta v tradicionalni in ljudski medicini (recepti)

Kako uporabljati amarant? Zdaj bomo podrobno preučili nekaj receptov za decokcije in druga zdravila iz amaranta.

V ljudski medicini se amarant uporablja v številnih farmacevtskih oblikah, ki jih lahko enostavno pripravimo doma:

Boriti se z vnetjem ustne sluznice usta preprosto speremo z amarantovim sokom. Da bi to naredili, ga razredčimo z vodo v razmerju 1 do 5.

Tinktura za enurezo. Vzemite 1 žlico zdrobljenih mehurčkov z amarantovimi semeni in jo prelijte z 1 skodelico vrele vode. Postavite v vodno kopel za 20 minut. Nato naj se ohladi in pijača je pripravljena! Jemlje se po naslednji shemi: 1 čajna žlička se razredči v četrtini kozarca vode, porabljene pol ure pred obroki 3-krat na dan. Potek zdravljenja je 2 tedna.

Med zdravljenjem vnetje genitourinarnega sistema uporablja se tinktura. Če želite to narediti, vzemite 3 žlice sesekljanih listov amaranta in prelijte z 1 litrom vrele vode (80 0 C). Pijačo morate vliti približno 6 ur. Pijte 1-krat na dan, 1 kozarec pred spanjem..

Uporabljajo amarant in za pomlajevanje telesa. Za to je pripravljena cela zbirka zelišč. V enakih delih vzemite amarant, šentjanževko, kamilico, brezove popke. Vse zmešajte in dajte 2 žlici mešanice v kozarec, prelijte z 0,5 litra vrele vode. Pijte pijačo približno 3 ure. Precedite in popijte. Vzemite 1 kozarec zjutraj in pred spanjem. Za okus dodajte 1 čajno žličko medu.

Kuhati amarantov odvar zelo preprosto. Vzemite 15 g nasekljanih korenin in prelijte s kozarcem vrele vode. Pivo postavite za pol ure v vodno kopel. Pijte po 1/3 skodelice 3-krat na dan pred obroki.

Lahko vzamete tinkturo svežega amaranta. Če želite to narediti, 1 žlico sesekljanih listov prelijte s kozarcem vrele vode. Pustite delovati 30 minut. Po tem precedite in pijte z medom 3-krat na dan. To je dobro zdravilo za izboljšati delovanje želodca.

Lahko celo dobite amarantin sok. Rastlino temeljito sperite v vodi. Nato ga sesekljajte in speljite skozi sokovnik. Pijte po naslednji shemi: sok zmešajte v enaki količini s smetano in vzemite 1 žlico 3-krat na dan.

Amarantovo olje se zelo dobro absorbira. Pridobiva se s hladnim stiskanjem iz semen rastlin. Včasih se uporabljajo stebla in listi. Amarantovo olje je bogato s skvalenom. To je pomemben element, ki pomaga boj proti tumorjem. Spodbuja imunski sistem telesa. Amarantovo olje lahko uporabljate s katerim koli zdravilom. Po okusu ima oreh, zato ga pogosto uporabljamo tudi pri kuhanju. Olje vsebuje vitamin E, karotenoide, aminokisline, skvalen. Učinkovit je pri celjenju ran in se lahko uporablja s holecistitisom, hepatitisom, gastritisom, kolitisom in čirjem na želodcu. Amarantovo olje pomaga odpraviti vnetja in zmanjša verjetnost nastanka krvnih strdkov in aterosklerotičnih oblog.

Kdaj dermatitis uporabljajo se obkladki iz amarantovega olja. Pomaga tudi pri luskavica, herpes, trofični ulkusi in suh ekcem. Uporablja se tudi pri slabokrvnosti, ker olje vsebuje veliko količino lizina, bakra in železa. Kdaj diabetes in debelost uporabite amarantino olje za normalizacijo presnovnih procesov in uravnavanje vsebnosti glukoze.

Pri asteničnih stanjih, pri anemiji, po operacijah na trebuhu, pri benignih in malignih tumorjih, kroničnem cistitisu in pielonefritisu, poslabšanjih hemoroidov, vzemite 1/3 do 1/2 kozarca infuzije amaranta 3-4 krat na dan 20 minut pred obroki. Potek zdravljenja je 3 tedne, nato pa odmor 7 dni. Infuzija se pripravi na naslednji način: 3 polne žlice suhih zdrobljenih listov amaranta prelijemo z litrom vrele vode, vztrajamo v vročini 3-4 ure, nato razvrstimo.

Kdaj mladostniška enureza, vnetni procesi genitourinarnega sistema, senilna šibkost, nizek krvni tlak, podhranjenost koristna bo tinktura amaranta: v kozarec za 2/3 dajte suhe zdrobljene liste in cvetoče vršičke amaranta in do vrha napolnite z vodko. Pustite, da se 2 tedna infuzira v toplem in temnem prostoru, nato filtrirajte. Vzemite 1 čajno žličko in četrt kozarca vrele vode 3-4 krat na dan 15-20 minut pred obroki.

V zadnjem času se listi amaranta, sok in olje vse pogosteje uporabljajo v kozmetične namene. Zahvaljujoč edinstvenim biološko aktivnim snovem, vključenim v njegovo sestavo, ima v različnih kozmetičnih oblikah učinkovit zdravilni, zaščitni in pomlajevalni učinek na kožo, nohte in lase..

  • svež sok se uporablja kot losjon za kožo obraza in vratu.
  • losjon-infuzija: 1 žlico posušenih zelišč (ali 2-3 svežih listov) prelijemo s kozarcem vrele vode, vztrajamo uro in pol, filtriramo. Obrišite obraz in vrat 3-4 krat na dan.
  • za kožo okoli oči: zdrobljene zelenice amaranta nanesemo na veke zaprtih oči in predel okoli njih, prekrite z mokrimi tamponi. Po 15 minutah odstranite in sperite oči s toplo vodo. Postopek ponavljajte 2-krat na teden, dokler ne dosežete izrazitega učinka.
  • za kožo na prsih in vratu: pretlačeno zelenje dodamo toplemu mleku do konsistence kaše. Nanesite v enaki plasti na prtiček in nanesite na vrat in prsni koš za 15-20 minut. Izperite s toplo vodo.
  • za vse tipe kože: 2 žlici. l. sok, pomešan z 2 žlici. l. kislo smetano in nanesite tanko plast na kožo vratu in obraza za 15-20 minut. Nato sperite s toplo vodo.
  • za mastno kožo: sesekljano zelenje zmešamo z drobno mletimi ovsenimi kosmiči. Zmes v obliki maske nanesemo na kožo 15-20 minut, speremo s toplo vodo. Po tem nanesite na obraz 5 minut. vlažen, hladen prtiček, namočen v infuziji amaranta.
  • za suho kožo: 2 žlici. l. amarantin sok, surovi rumenjak enega jajca, 1 čajna žlička. žlica kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob, 3-4 kapljice amarantovega olja. Sestavine zmešajte in masko nanesite na kožo. Čez 20 minut. speremo s toplo vodo.

Nega las:

  • izpiranje las z amarantino juho ima kondicionirni učinek. Kako pripraviti juho: 3 žlice suhih zdrobljenih listov ali 6-8 svežih listov prelijemo z vrelo vodo v 1-litrskem termosu. Vzdrži en dan. Razredčite s toplo vodo v razmerju 1 proti 1. Uporabljajte 1-2 krat na teden.
  • olje ali oljni izvleček za krepitev las v primeru plešavosti - vtrite v lasišče vsak večer pred spanjem. Tečaj zdravljenja od 1 do 6 mesecev.
  • infuzija za kopeli: 300-400 g listov damo v 2 litra vrele vode, 15 minut kuhamo v tesno zaprti posodi, ohladimo, filtriramo; nastalo juho v kopeli zmešamo z vodo. Čas kopanja amarantov - 20 minut.

Amarant - fotografija, gojenje doma, razmnoževanje

Tam, kjer raste amarant. Prihaja iz Srednje in Južne Amerike.

Kako izgleda amarant. Amaranth - kaj je ta rastlina? Rod Amaranth ali zelišče vsebuje približno 70 vrst enoletnic ali trajnic, vključno z več agresivnimi pleveli, ki jih najdemo v ZDA, na primer obrnjenim amarantom. V teh vrstah obstaja vrsta različnih vrst amaranta in ogromno število sort. So širokolistne rastline z jajčastimi ali rombičnimi listi, ki so lahko gladke ali puhaste z drobnimi dlačicami, dolgimi od pet do petnajst centimetrov ali več. Listi imajo opazne žile, lahko so najrazličnejših barv - od zelene ali rdeče, do rumene, odvisno od vrste, imajo dolge peclje, ki se nahajajo izmenično na steblu. Rastline proizvajajo velika socvetja - povešene grozde, običajno rdeče ali vijolične barve. Cvetovi vsebujejo ogromno drobnih semen. (Več kot 100.000!). Semena so tudi v najrazličnejših barvah - beli, rumeni, roza ali črni.

Sorte amaranta:

Amarantova tribarvna ali osvetlitev - Amarantova tribarvna

Zelo svetla okrasna listnata rastlina. Spodnji listi te vrste so podolgovato suličasti, običajno zelene barve. Na vrhovih poganjkov je "pokrovček" pisanih barvnih listov, od katerih je vsak hkrati obarvan rdeče, rumeno in zeleno.

Amaranth white - Amaranthus albus

Nizka okrasna cvetoča rastlina, katere glavna značilnost so dolgi viseči "uhani" številnih majhnih belih cvetov. Listi te rastline so obarvani zeleno. Amarantova fotografija

Rdeči amarant

Tudi v loncu rdeči amarant doseže višino 1,5 m in izstopa z bogatim bordo listjem in svetlejšimi rdečimi vršnimi socvetji.

Amaranth vržen nazaj - Amaranthus retroflexus

Najbolj "skromna" vrsta rodu - se ne razlikuje po okrasnih listih ali bujnem cvetenju in je po videzu podobna plevelu. Velika rastlina z močnim pokončnim steblom in kopjem podobnim zelenim listjem, prekritim s celo mrežo žil.

Amaranth paniculata

Okrasna cvetoča rastlina s smaragdno zelenimi listi in velikimi apikalnimi socvetji - mehurčki, sestavljeni iz številnih cvetov zelo svetlih barv - rumene, rdeče, bordo, vijolične.

Višina. Zraste do višine 3,5 m.

Temperaturni pogoji. Ne manj kot 6 ° С, domači amarant ne prenese zmrzali.

Gojenje amaranta - osvetlitev. Zaželeno je neposredno sonce ali rahlo senco v vročem poletnem popoldnevu.

Nega, kako gojiti amarant. Tehnologija gojenja je preprosta, domač amarant se zlahka goji v sobni kulturi in ne zahteva posebne nege, čeprav velja za rastlino na prostem.

Podlaga. V tleh z nevtralnim pH so nekatere vrste prilagojene za rast v kislih tleh. Peščena tla, srednje ilovnata, dobro odcedna z veliko dušika in fosforja.

Pogoji gojenja amaranta - prihrana. Rastline bodo imele koristi od dodatnega namakanja v sušnih obdobjih in dodajanja gnojil enkrat ali dvakrat v celotni rastni sezoni, vendar ne smemo dajati anorganskih gnojil, ker se kopičijo v listih in rastlina postane neuporabna.

Imenovanje. Poleg tega, da je amarant sam po sebi dragocena okrasna rastlina, ima veliko koristnih lastnosti. Rastlina izgleda odlično v visečih košarah, kjer se najbolje vidijo povešeni cvetovi. Lahko se uporablja na gredicah in ob vrtnih poteh. Amarantovo olje ima zdravilne lastnosti in se v kozmetični industriji uporablja za zdravljenje ekcemov. Različni deli amaranta so užitni in se uporabljajo pri kuhanju. Semena se na primer uporabljajo v živilih, amarantova moka se doda kruhu in testeninam, listi in stebla pa so primerni za solate. Paniculate socvetja izgledajo dobro kot posušeni cvetovi. Semena drobnice amaranta - kvinoja se uporablja pri pripravi žit.

Čas cvetenja. Od julija do zmrzali.

Vlažnost zraka. Brez posebnih zahtev

Vlaga v tleh. Zalivanje srednje intenzivnosti. Rastline amaranta so odporne na sušo in ekstremne temperature.

Pristanek amaranta, prestop. Pri gojenju doma presajanje ni potrebno, rastline so enoletne.

Razmnoževanje, setev amaranta. Cvet amarant se razmnožuje s semeni. Semena amaranta ne smete sejati na prostem, dokler ne mine nevarnost zmrzali. Semena je treba posejati v globino 1 - 2 cm. Sadike redčimo tako, da je razmik v vrstah vsaj 20 cm. Znižanje temperature ponoči pomaga pri kalitvi semen. Rastlina cveti približno tri mesece po setvi..

Škodljivci in bolezni. Ni večjih težav. Gniloba korenin se lahko pojavi zaradi visoke vlažnosti in slabe drenaže. Dovzetni za glivične bolezni, pegavost listov.

Opomba. Uporaba amaranta je možna v najrazličnejših lastnostih. Liste in stebla lahko uživamo kuhane kot špinača. Nekatere rastlinske vrste proizvajajo rumena in zelena barvila. Že od antičnih časov se amarant uporablja kot žitni pridelek - amarantova moka je bila dodana kruhu. Hladno stisnjeno olje amaranta se uporablja pri kuhanju za pripravo in prelivanje vseh vrst jedi, saj vsebuje veliko elementov v sledovih in vitaminov. Pri sajenju natančno preberite opis sorte amarant - nekatere rastline lahko zrastejo do 2,5 m v višino. Amarant je rastlina, ki se pogosto samo razmnožuje in se obnaša kot agresiven plevel. Zelena masa amaranta se pogosto uporablja za krmo živali. V zadnjem času se amarant pogosto uporablja za gojenje kot mikrozelen..

Koristi in škoda amaranta, koristne lastnosti, način uporabe

Starodavna plemena Aztekov in Ink so gojila amarant za svoje posebne obrede. Sodeloval je tudi pri darovanju. Vendar so Španci, ki so prišli v "Novi svet", izkoristili to uporabo te rastline. Konkvistadorji so tej rastlini rekli "hudičev cvet".

Azteški cesar je sam jedel olje amaranta in njegova semena. Semena amaranta so enačili z zlatom. Starodavni Azteki so verjeli, da jemanje semen amaranta krepi duh in telo človeka. Šibkim novorojenčkom so kot glavno hrano dajali tudi semena amaranta. Indijanci so resnično oboževali in častili amarant. Bili so globoko prepričani, da jim bo uživanje amaranta dalo nesmrtnost in moč. Tudi v starodavni Grčiji je bil cvet amaranta povezan z nesmrtnostjo..

Na splošno je amarant "domačin" iz Južne Amerike. Tam raste največ vrst amarantov, njihovih oblik in sort..

Zdaj ima amarant drugo ime "shiritsa" in je kmetijska poljščina. Na splošno velja, da zrnje amaranta vsebuje celo več hranilnih snovi kot pšenica..

To zanimivo rastlino je v Rusijo prinesel akademik N.I. Vavilov. Zgodilo se je po njegovem potovanju v Mehiko. Agronome je poskušal opozoriti na amarant. Vendar so o njem spet začeli govoriti šele v začetku devetdesetih. Na začetku dvajsetega stoletja so v Rusiji amarant uporabljali kot krmo za govedo, ljudje pa so ga zelo redko uživali. Toda zdaj na ozemlju Rusije že obstajajo ogromna polja amaranta, vrtnarji tudi radi gojijo to rastlino.

Amarant se nanaša na rastline, ki vežejo ogljikov dioksid iz ozračja v ogromnih količinah. Glede na trenutno stanje okolja je to še en velik plus v zakladnici koristnih lastnosti amaranta. Znanstveniki so ugotovili, da lahko hrošč tla očisti pred težkimi kovinami.

Kljub temu Špancem te zanimive rastline ni uspelo izbrisati z zemlje, o čemer bomo govorili spodaj..

Amarant uporabne lastnosti in sestava

Amarant je bogat z beljakovinami in aminokislinami. Med njimi je še posebej pomemben lizin. Lizin pozitivno vpliva na delo kardiovaskularnega sistema, žlez in fermentacijo. Lizin pomaga pri proizvodnji protiteles in celo pomaga pri ubijanju virusov. Drug element, ki tvori amarant, je metionin. Metionin ščiti telo pred težkimi solmi, triptofan pa izboljša presnovne procese. Skvalen je precej redek element, vendar je tudi del amaranta.

Preprečuje nastanek rakavih celic, zato je tako dober za preprečevanje raka. Zahvaljujoč skvalenu se obrambni mehanizmi telesa aktivirajo veliko močneje. Skvalen pomaga v boju proti kožnim boleznim, učinkovit pa je tudi pri regeneraciji tkiv. Linolna kislina v amarantu pomaga stabilizirati krvni tlak. Tudi amarant vsebuje linolno in oleinsko kislino. Tokoferol pomaga v boju proti holesterolu, ki ga je tudi veliko v sestavi te rastline..

Tokoferol pomaga tudi pri izpiranju prostih radikalov iz telesa. Ne moremo si kaj, da se ne bi spomnili vitaminov, ki jih vsebuje amarant. To so vitamini skupine A, askorbinska kislina in drugi. Prav tako je bogata z minerali, cinkom, kalcijem, magnezijem in drugimi.

Kontraindikacije za sprejem

Ta rastlina skoraj nima škodljivih lastnosti. Lahko pa povzroči alergijsko reakcijo kot posledica nestrpnosti nekaterih sestavin. Mnogi ljudje po zaužitju amaranta opazijo izpuščaj in srbenje kože. Najbolje je, da se pred uporabo posvetujete z zdravnikom, še posebej, če imate kronične zdravstvene težave. Ljudem z vnetjem trebušne slinavke tudi ni priporočljivo uporabljati te rastline in njenih semen, vključno.

Prednost te rastline je, da amarant ob vsem bogastvu vitaminov in mineralov skoraj nima kontraindikacij.

Uporaba amaranta

  • Ena žlica amarantovega soka vsebuje pravo količino hranil za otroka. Pazite pa na morebitne alergijske reakcije..
  • Sok amaranta je koristen za žensko telo, ščiti pred rakom ženskega reproduktivnega sistema. Pomaga tudi pri kritičnih dneh, lajša bolečine. Amarantov sok je priporočljiv ženskam, ki načrtujejo nosečnost. Zmanjšuje možnost razvoja možganskih napak.
  • Otroci in odrasli pijejo sok amaranta za zdravljenje zgornjih dihal.
  • Sok amaranta znižuje holesterol v krvi.
  • Uporablja se za pripravo zdravila za težave s kožo, kot je ekcem..
  • Vitamini skupine B, ki jih amarant vsebuje v spodobni količini, pomagajo pri kakovostnem delovanju možganov..
  • Za preprečevanje osteoporoze.
  • Za pozitivno delo prebavil.
  • Dokazano je, da izdelki iz te rastline blagodejno vplivajo na ožilje, krepijo stene žil in preprečujejo krčne žile..
  • Če kalijo, se lahko seme amaranta uporabi za povečanje moške moči. Po zaužitju takšnih semen pri moških se spolna aktivnost poveča..
  • Ima diuretični učinek.
  • Kalčki amaranta normalizirajo hormonski sistem.
  • Telo pripelje do splošnega tona.

Amarant v kulinariki

Kaša je narejena iz amaranta. Če želite to narediti, vzemite kozarec semen in trikratno količino vode. Voda zavre in vanjo vlijejo semena amaranta. Počakajte, da zrna odplavajo in nato, ko padejo na dno. Priporočljivo je, da ponev zaprete s pokrovom, da semena ne eksplodirajo in odletijo ven. Semena kuhamo štirideset minut. Takšna kaša se pokaže nežnega okusa. Poleg tega je zelo bogata z beljakovinami, maščobami in drugimi elementi..

Užitni so tudi listi te rastline. Iz njih so najpogosteje pripravljene solate. Priporočljivo jih je kuhati v vreli vodi. Končane liste dodamo prilogam in solatam. Uživajo jih tudi urejene z maslom. Škrob iz te rastline se uporablja za peko in pripravo fermentiranih mlečnih jedi..

Iz listov pripravljajo tudi zdrav čaj. Posušijo se in nato poparijo.

Amarant se uporablja tudi kot silaža in krma za prašiče in perutnino..

Če želite iz amarantove moke narediti palačinke, vzemite 50 g prav te moke, zmešajte s pšenično moko, pol litra kefirja in jajcem. Dodamo pecilni prašek ter sladkor in sol.

Iz moke pečejo tudi kruh. Če želite to narediti, potrebujete 100 g moke amarantov, pšenične moke 350 g in otrobov 50 g. Dodajte pol litra vode in tri žlice kvasa. Nato rastlinsko olje in sol s sladkorjem, po dve žlici. Vse to je treba zmešati v homogeno maso in za nekaj ur postaviti na toplo mesto. Ko testo naraste, ga prenesemo v kalup in pošljemo v pečico. Kruh pečemo približno pol ure, pri temperaturi v pečici 200 stopinj. Kruh je zelo okusen in zdrav.

Amarant v kozmetologiji

Lipidi, ki tvorijo amarant, so za kozmetologijo zelo zanimivi. Amarantovo olje pridobivajo iz semen amaranta. Olje vsebuje snovi, kot so maščobne kisline, tokoferoli, fitosteroli. Z amarantovim oljem lahko dosežete naslednje učinke: pomladite kožo, ji dajte elastičnost, zaščitite občutljivo kožo, navlažite povrhnjico, očistite in celo izboljšajte stanje nohtov in las.

Najenostavnejša uporaba je, da v negovalni izdelek (šampon, krema) dodate nekaj kapljic olja. Olje lahko tudi samo namažete s kožo in ga sperete..

Maska iz amaranta in kisle smetane vam bo pomagala proti luščenju kože. Če želite to narediti, morate te sestavine zmešati v razmerju tri proti dve. Na prizadeto kožo nanesemo homogeno zmes.

Maska iz gline in amaranta bo pomagala zožiti pore. Količina olja mora biti dvakrat večja od količine gline. Zmes nanesemo na parjen obraz in po dvajsetih minutah speremo s toplo vodo.

Tudi masažni terapevti lahko za svoje delo uporabljajo podobno olje. Kožo bo zelo zmehčal in ji dal elastičnost.
Amarantovo olje vam bo pomagalo tudi v boju proti suhi koži. Če želite to narediti, morate zmešati stopljeni med in nekaj žlic amarantovega olja. Nato nanesite na obraz in pustite 10-15 minut. Maso je treba absorbirati, tisto, kar se ne absorbira, pa sprati z vodo.

Lastniki mastne kože bodo koristili tudi temu čudežnemu olju. Recept za takšno masko je preprost: dve žlici amarantovega olja, dve žlici pomarančnega soka in le malo svežega limoninega soka. Premešajte in nanesite z vatirano blazinico na obraz, sperite po 15 minutah.

Amarantov obrok

Po iztisnitvi vseh delov amaranta ostane amarantov obrok, tako imenovana moka. Vsebuje beljakovine in vlaknine, zaradi česar je še bolj uporabna..

Ta izdelek vsebuje veliko vlaken. Če jeste amarantov obrok vsak dan, se lahko znebite odvečne teže.

Priporočljivo je za otroke in celo nosečnice. Ljudem s težavami z vidom priporočamo tudi obrok amarant, ker tudi preprečuje nastanek sive mrene..

Kontraindikacije za uporabo amarantovega obroka

Obstajajo primeri, ko ni priporočljivo uporabljati obroka amarantov. Na primer: posamezna nestrpnost, ledvični kamni in holecistitis.

Ljudem z jetrno boleznijo tudi odsvetujemo začetek zdravljenja s tem izdelkom..

Amarant je zlato božje seme. Uporabne lastnosti rastline

Kategorija:Rastline
| Objavil: beregreki, ogledov: 140.036, fotografij: 30

Vsebina:

  • 1 Kaj je amarant
  • 2 Posadite amarant in kvinojo - zlato zrno Inkov
  • 3 Gojenje amaranta
  • 4 Uživanje amaranta
  • 5 Zdravilne lastnosti amaranta
  • 6 Amarantovo olje
  • 7 Kozmetika Amaranth
  • 8 fotografij različnih vrst amaranta

↑ Kaj je amarant

Amaranth (drugo ime je shiritsa) je predvsem enoletno zelišče s precej nenavadnim videzom in lastnostmi. Amaranth obstaja v več oblikah (v naravi najdemo 60 vrst te rastline, na ozemlju Rusije raste 15 vrst, od tega 12 vrst, ki jih lahko gojimo kot gojene), v osnovi pa gre za širokolistno, vijolično zeleno rastlino, ki lahko doseže visok dva metra.

Glavno steblo amaranta nosi metec rdečih, oranžnih in zlatih cvetov. Semena te rastline so zelo majhna, so kot zrna peska, njihovo število je ogromno - do 500 tisoč v eni rastlini. Kar je hkrati nevšečnost (otežuje delo z amarantom), hkrati pa tudi prednost: za setev na en hektar zemlje je dovolj 0,5 kilograma semen, za koruzo je enaka številka 180 kilogramov.

Amaranth je pritegnil pozornost ljudi pred 8 tisoč leti. Bila je hrana za Maje in Inke, v tisočih ton so jo gojili v Mehiki in Srednji Ameriki, vendar so španski kolonialisti to kulturo iztrebili: prepovedali so jo gojiti, saj so verjeli, da so staroselci iz nje pridobivali barvila, ki so jih nato uporabljali v obrednih obredih proti krščanstvu.... In do 16. stoletja je amarant izginil. In šele v zadnjih desetletjih se je močno zbudilo zanimanje za to kulturo.

Amaranth je zelo produktivna kultura. Ena rastlina proizvede do 30-40 kilogramov biomase. Metelec z zrni tehta približno kilogram, kar na hektar setve da do 20 centimetrov žita. Zelo pomembni so tudi okus in hranilne lastnosti lignjev. Semena imajo okus po oreščku in jih lahko uporabimo za peko kruha. Ko se seme ob segrevanju spremeni v hrustljav izdelek, kot je pokovka.

Amaranth se od ostalih žit (pšenica, riž, koruza) razlikuje po tem, da lahko njegove liste uporabljamo kot zeleno zelenjavno maso. Nežni listi mladih rastlin so bogati z vitamini. Iz njih lahko pripravimo solato, tako kot špinačo. (Pred oživitvijo zanimanja za amarant so ga v majhnih količinah gojili za žito v vaseh Mehike, Gvatemale, Perua, Indije in Nepala. Kot zelenjava pa je zanimalo Kitajsko, jugovzhodno Azijo, južno Indijo, zahodno Afriko in Karibe.)

Vendar pa je najbolj dragocena kakovost semen in listov amaranta ta, da vsebujejo 16-18 odstotkov visokokakovostnih beljakovin. V pšenici in drugih žitih je vsebnost beljakovin veliko nižja, predvsem pa ni uravnotežena v esencialnih aminokislinah.

Po mnenju strokovnjakov je beljakovina amarant ocenjena na 100 točk na sprejeti lestvici kakovosti, vse druge beljakovine - živalske in rastlinske - pa so veliko nižje. Vsebnost najpomembnejše aminokisline lizin v amarantu je 3–3,5-krat večja kot v pšenici. Po mnenju ameriških strokovnjakov je amarant vrednejši prehranski izdelek kot pšenica, koruza, riž ali soja. Amaranth je zelo dober tudi kot hrana za hišne ljubljenčke - tako v obliki zelene mase kot kot beljakovinski koncentrat iz semen.

Pri nas so lastnosti amaranta kot krmne rastline preučevali v 30-50-ih letih, vendar dlje od poskusnih ploskev niso šle stvari. Poleg tega je bila rastlina razglašena za najslabši plevel, s katerim se je seveda treba neusmiljeno boriti..

Da, res lahko sortiment postane plevel, če se divji amarant pojavi med žiti ali zelenjavnimi pridelki. Njeni kulturni pogledi si nasprotno zaslužijo najbolj spoštljiv odnos do sebe..

Težave pri uvajanju amaranta so naslednje. Prvič, amarant se goji na majhnih površinah že nekaj stoletij. Te pridelke ni enostavno prilagoditi za obsežno pridelavo žita, za mehanizacijo pridelave in spravila: v polkultiviranih linijah amaranta imajo rastline različne višine in se lahko zadržujejo v vetru; semena v metlicah ne dozorijo hkrati, nekatera semena odpadejo, druga pa še niso dozorela.

Drugič, čeprav amarant v odrasli dobi hitro raste, se njegove sadike iz neznanega razloga razvijajo počasi, plevel jih zlahka utapi. Zato morate prvih tednov skrbno paziti na pridelke, v prihodnosti kultura ne zahteva veliko pozornosti..

Obstajajo še druge težave, ki preprečujejo hitro vnašanje amaranta v kmetijstvo. Tu pa se velja spomniti zgodovine gojenja soje, ki so jo pred 50 leti začeli gojiti le za prehrano in krmo, zdaj pa je postala ena vodilnih kmetijskih poljščin v ZDA in se je razširila tudi v drugih državah sveta..

Pri nas je bil vodja laboratorija za fotosintezo biološke fakultete Leningradske univerze, doktor bioloških znanosti I. M. Magomedov, goreč propagandist amaranta. Potoval je po državi, predaval o amarantu, organiziral poskusne pridelke - na vse možne načine je poskušal opozoriti kmetijske delavce na zasluge te nezasluženo pozabljene kulture..

Zaposleni v Magomedovem laboratoriju skupaj z znanstveniki iz Zveze znanstvenoraziskovalnega inštituta za gojenje rastlin (VIR) po imenu NI Vavilov v državni kmetiji Skreblovo blizu Leningrada že nekaj let gojijo amarant na terenu. Donos biomase je dosegel 800-1000 centrov na hektar. Nato so se začeli obsežni poskusi gojenja amaranta v Belorusiji in Kirgiziji, na jugu Rusije in Ukrajine. Leta 1987 je bilo ustanovljeno raziskovalno-proizvodno združenje "Amaranth", katerega naloga je pridelati semena za nove pridelke in tudi za praktično uporabo..

In kaj se počne v tujini? Tam v zadnjih letih zelo zanimajo amarant, zlasti potem, ko so se pojavili podatki o visoki vsebnosti lizina v beljakovinah amaranta..

Poleti 1985 so na poljih kmetov na zahodu ZDA testirali 6 linij amaranta. Rezultati so obetavni. Pomočnik direktorja raziskovalnega centra, ki je to delo opravljal, C. Kaufman, je povedal naslednje: »Kmetom smo dali enotne obrazce, ki še nikoli niso obstajali. Čeprav je v primerjavi s koruzo in pšenico o genetiki amaranta zelo malo znanega, smo pokazali, da so možne hitre izboljšave s standardnimi metodami gojenja - amarant je mogoče enostavno gojiti. ".

Amaranth je v več državah postal komercialni izdelek. V ZDA na primer dietetične trgovine prodajajo izdelke z dodatki amaranta dobrih treh ducatov imen - piškoti, testenine, zamrznjeni kruh itd. Prodajajo tudi žito, moko, olje, škrob, katerih zrnca so v amarantu rekordno majhna, biomaso za proizvodnjo krme ali etanola in druge izdelke. Na Kitajskem amaranth zavzema 100 tisoč hektarjev zemlje. V Indiji poskušajo z njegovo pomočjo rešiti problem beljakovin za prebivalstvo. In v mnogih državah resno zanimanje za to kulturo narašča..

In kdo ve, ali se ne bodo uresničile preroške besede, ki jih je nedavno izgovoril eden izmed najaktivnejših "pridigarjev" amaranta, Američan Lehman: "Vprašanje ni, ali bo amarant postal glavna žitna kultura, ampak kdaj bo?"

↑ Rastlina amarant in kvinoja - zlato zrno Inkov

Pogosto vidimo, da se amarant goji izključno kot okrasna pridelava v mestnih parkih, na gredicah, na vrtnih vrtovih. Na ruskih poljih in vrtovih raste njegova divja oblika - zhminda (žamet, petelin, aksamitnik, mačji rep, podbeokolnik), ki velja za zlonamerni plevel in čudovito krmno rastlino za živino, zlasti prašiče. Toda na žalost se le malo vrtnarjev ukvarja z gojenjem zelenjavnega amaranta. A zaman.

Amaranth je odličen prehrambeni izdelek, njegovo olje in kaljena semena pa imajo neverjetne zdravilne lastnosti, ki lajšajo najresnejše zdravstvene težave..

Če ste nekje že slišali, da je Amaranth domnevno nevaren za zdravje kot vir rakotvornih snovi, potem ta izjava nima nič skupnega z rastlino amarant. Samo nekateri brezvestni proizvajalci hrane so z enakim imenom uporabljali barvila za živila (prepovedana od leta 1976), ki povzročajo raka. Njeno splošno ime je trinatrijeva sol, ki jo pridobivajo iz premogovega katrana. Kot aditiv za živila ima številko E E123.

Stanje je ravno nasprotno - rastlina Amaranth ima protitumorske lastnosti, imenujejo jo čudežna rastlina XXI stoletja.

Zgodovina amaranta je zanimiva in tragična. Njegova podoba je bila simbol nesmrtnosti in doma - v Ameriki, kjer so ga osem stoletij pred osvajanjem Evropejcev Indijanci imenovali "zlato božje zrno", "pšenica Aztekov", "kruh Inkov". Bila je osnova njihove zelenjavne prehrane po koruzi in glede na njene hranilne in zdravilne lastnosti je bila zasluženo povišana veliko višje kot katera koli druga prehrambena rastlina..

Kvinoja (lat. Chenopōdium quīnoa) ali kvinoja ali kvinoja (Quechua kinwa) je žitno žito, ki pripada psevdocerealnim (angleško Pseudocereal), enoletni rastlini, vrsti rodu Mar (Chenopodium) iz družine Amaranthaceae, ki raste na pobočjih Amaranthaceae V Južni Ameriki. (wikipedia.org)

Vendar pa so nekateri sveti indijski rituali z uporabo figur ljudi iz amarantove moke, medu in človeške žrtvene krvi povzročili prepoved gojenja "mističnega žita Aztekov". Prepoved je prišla od španskih konkvistadorjev, podprla pa jo je katoliška cerkev.

"Hudičeva rastlina", kot so jo poimenovali Španci, je bila v Evropi zaradi smrtnih bolečin prepovedana več stoletij in pozabljena v sami Ameriki. Woutley (drugo njegovo ime) je bil povsod uničen in le Indijanci, ki so živeli v oddaljenih gorskih predelih Srednje Amerike, so ga ohranili in ga še naprej gojili.

Ta najdragocenejši izdelek se je ponovno rodil v 20. stoletju, ko so se v ZDA začele resne raziskave o njem. Zdaj se na stotine raziskovalnih inštitutov po vsem svetu ukvarja z oživitvijo te starodavne kulture..

Pri nas je študij in uvajanje amaranta v kmetijstvo v tridesetih letih 20. stoletja začel slavni ruski znanstvenik akademik Nikolaj Ivanovič Vavilov. Po njegovi smrti je bilo vse raziskovalno delo okrnjeno in praktično pozabljeno. Veliko kasneje je to delo nadaljeval profesor na univerzi v Sankt Peterburgu Iskhan Magomedovich Magomedov. Je eden prvih domačih raziskovalcev, ki je gojil amarant.

↑ Gojenje amaranta

Obstaja več kot 900 vrst te rastline, ki jih delimo na zelenjavne, žitne, krmne in okrasne oblike, čeprav med njimi ni jasnih meja. Mnoge vrste amaranta imajo lastnosti dveh ali celo vseh štirih oblik hkrati in so univerzalne v uporabi. Rastlinski amarant vključuje predvsem več vrst tribarvnega amaranta. Imamo najbolj znane sorte trikolornega amaranta: Aurora in Illumination. Poleg tega se gojijo zelenjavne sorte: Elbrus, Valentina, Krepysh, Spomin na Kovas.

Amaranth je enoletna rastlina družine amarantov. Steblo sort zelenjave lahko doseže višino več kot 3 metre. Po celotni dolžini je prekrit z zelenimi sočnimi listi (do 200 kosov na rastlino) na številnih vejah-pastorkih. Vrh se konča s kompleksnim klasastem socvetju (ravna ali povešena mehurica).

Krmne ali zelenjavne sorte imajo dolgo rastno dobo in v necrnozemeljski regiji celo sezono povečujejo le zeleno maso in praktično ne cvetijo. Semena amaranta so majhna (približno 1,4 mm), sijoča, črna, rožnata, rumena ali zelenkasta. Ta rastlina je odporna na sušo, topla in svetlobna, samoprašna in presenetljivo odporna na bolezni..

Zaradi izjemne sposobnosti ohranjanja svežega videza socvetij so ga spoštljivo prijeli nadimkom "zimski prijatelj ljudi", v prevodu iz grškega jezika pa "amarantos" pomeni neveneči cvet. Cvetovi amaranta lahko okrasijo vaš dom vso zimo.

Optimalna temperatura za razvoj je 25-30 stopinj C. Kljub temu odrasle rastline prenašajo kratkotrajne jesenske zmrzali do -1. -3 stopinje. Dobro se prilagaja novim razmeram. Nezahtevna do tal, dobro uspeva na slani vodi, vendar ima raje trdno-podzolna in lahka ilovnata tla. Ne prenaša razmočenih in plavajočih ter težkih ilovnatih tal.

Je odličen sederat, bistveno izboljša rodovitnost tal, spodbuja življenjsko aktivnost mikroorganizmov, ki prispevajo k njegovi obogatitvi z dušikom. Amaranth daje dobre pridelke po krompirju, kumarah, paradižniku, stročnicah in zeleni zelenjavi. Rastna doba, odvisno od pogojev, je 90 - 150 dni. Sejanje izvedemo s semeni konec maja, ko se tla segrejejo na 10-12 stopinj.

Da bi dobili zgodnje zelenje in si zagotovili oskrbo s semeni, je bolje gojiti sadike. Da bi to naredili, se semena za sadike posejejo v drugi polovici aprila (približno mesec dni pred sajenjem v odprta tla).

Za gojenje sadik amaranta se uporablja metoda lonca. Sadike sadimo na stalno mesto po grožnji zmrzali. V primeru njihovega pojava je treba rastline pokriti. Ugotovljeno je bilo, da mlade rastline zlahka prenašajo presaditev s poškodovanimi koreninami, seveda pa je bolje, da tega ne počnemo in presadimo sadike z grudo zemlje. Za družino 3-4 ljudi zadostuje gojiti 7-10 rastlin.

Pred setvijo uporabimo vrtno mineralno mešanico (30 g na 1 kvadratni meter) ali kompleksna gnojila v skladu z navodili za njihovo uporabo.

Opozorilo! Amarant intenzivno absorbira dušikove spojine, ki se pozneje spremenijo v zdravju škodljive nitrate. Zato ne smete zlorabljati mineralnih gnojil..

Pred setvijo površino tal poravnajte. Stopnja sejanja je 15 gramov na sto kvadratnih metrov, tj. Za setev 6 hektarjev je dovolj 100 gramov semen (kalivost semen je 85%.). Shema setve: za zelenice - 20-25 cm med rastlinami v vrsti, 60-70 cm med vrstami; za semena - 50-60 cm oziroma 60-70 cm. Globina sejanja je 1-1,5 cm. Za bolj enakomerno razporeditev semen pred setvijo jih pomešamo z žagovino ali grobim rečnim peskom. Po setvi je zemljo bolje valjati. Sadike se pojavijo 7-8 dni.

Posejane z neposredno setvijo semen v zemljo, se rastline razvijajo zelo počasi, zato je v prvem mesecu potrebno previdno pletje. V prihodnosti se rast pospeši, tako da amarant zraste s 5 do 7 cm na dan (fantastično!) In sam lahko zatre plevel okoli sebe. Zalivanje se izvaja redno, zlasti po setvi in ​​v obdobju začetne rasti. Ko se korenine razvijajo, segajo korenine tako globoko v zemljo, da jih praktično ne potrebujemo zalivanja..

Prehrana se opravi 3-4 krat na sezono z raztopino divjega lesa (1: 5) in pepelom (razredčeno 200 g na 10 litrov vode). Liste začnemo jesti, ko zrastejo nazaj 15-20 cm. Čas obiranja določajo pordelost, sušenje in padanje spodnjih listov ter sprememba barve stebla iz zelene v svetlo in belkasto. Jeseni, ko semena dozorijo, jih nabiramo za pripravo zdravilnega olja amaranta in za pridobivanje semenskih kalčkov - zdravilne žive hrane.

Kmetijska tehnologija gojenja amaranta za semena se ne razlikuje od kmetijske tehnologije gojenja zelenice. Za pridobitev semen je izbranih več najmočnejših rastlin. Od njih se listi ne režejo. Semena amaranta nabiramo jeseni, začenši od spodnjih strokov socvetja.

Znaki za zorenje so taki znaki, kot so: pordelost, izsuševanje in padanje spodnjih listov, sprememba barve stebla iz bogato zelene v svetlo zeleno in belkasto. Za zorenje škrlatnih vrst amaranta je značilna tudi kremasta barva robov listov. Seme amaranta se zlahka izlije iz kapsul, zato so mehurčki nekoliko nezreli in jih posušimo. Mehurčke podrgnemo z rokami in presejemo skozi fino sito. Iz ene rastline lahko dobimo do pol milijona semen, teža ene metlice pa doseže kilogram. Semena ostanejo sposobna preživeti 5 let.

↑ Uživanje amaranta

Uporaba amaranta za hrano je knjiga, ki so jo začeli ponovno pisati. In ta knjiga ima eno zanimivo stran. V času, ko je bil amarant že anatema, je švedska kraljica Christina Augusta leta 1653 ustanovila viteški red Amarantov, ki je obstajal tri leta (do uvedbe krščanstva na Švedskem).

Simbol reda je bil amarantov venec, na katerem se je svetila podoba amaranta in dveh prepletenih, obrnjenih črk "A". Člani reda so ob nedeljah obedovali s kraljico in okušali različne jedi iz te rastline: kašo, hladne juhe, kot je okroshka, zdravilne visokokalorične pijače.

Morda je bila ustanovitev reda povezana ne le s kraljičinimi ljubezenskimi srečanji v mlinu, kjer so Švedi mleli zrna amaranta, temveč tudi s svojo slavno lastnostjo, da »vžge ljubezenski ogenj« in indijskim prepričanjem, da uživanje »zlatega božjega zrna« pomaga postati bogov podoben nadčloveku. In ta dolgoletna epizoda "mističnega semena Aztekov" je bila le utrinek v temi pozabe čudežne rastline.

Hranilnih lastnosti amaranta je težko preceniti. Za primerjavo: indikator hranilne vrednosti beljakovin amaranta je 75 enot in le 72 enot mleka. Korenine, stebla, listi, cvetovi in ​​semena so v takšni ali drugačni meri vir olja, škroba, vitaminov, pektina, karotena, beljakovin, elementov v sledovih, mineralnih soli, sladkorja.

To je celotno skladišče edinstvenih beljakovin najvišje kakovosti, ki vsebujejo lizin - najbolj dragoceno in nepogrešljivo aminokislino za človeško telo, ki je v beljakovinah 6-9%, kar je veliko več kot v beljakovinah koruze, pšenice, riža. Na Japonskem hranilno vrednost zelenjave amaranta primerjajo z mesom lignjev..

Moka in žita iz semen amaranta se uporabljajo kot najdragocenejši aditivi za živila (do 20%) pri proizvodnji dietetične hrane: žitaric, pekarn, testenin, slaščic, otroške hrane. Ko jih pečeni kruh in pecivo dodajo pšenični moki (10%), dobijo zdravilne lastnosti in se dolgo ne ustavijo.

Že zdaj se v različnih državah sveta proizvaja več kot trideset vrst živil, ki vsebujejo "amarant": rezanci, testenine, omake, čips, piškoti, kolački, vaflji, piškoti, brezalkoholne pijače in pivo. In to je v bistvu le začetek velikega pohoda na planet "zlatega božjega zrna", imenovanega po N.I. Vavilov, da nahrani človeštvo. O enem ni dvoma - amarant mora biti vključen v našo vsakodnevno prehrano.!

Po okusu so mladi listi amaranta podobni špinači. Uživajo se sveže, posušene in konzervirane. Uporabljajo se v solatah, juhah, mesnih in ribjih jedeh, pri pripravi omak, enolončnic, kot nadevi za pite, čaji se skuhajo in dodajo v kompote, dobijo zdravilni sok in iz njega pripravijo sirupe. Zelenjavo amaranta nabiramo za prihodnjo uporabo s sušenjem in zamrzovanjem.

Semena so najprej vir olja, čudežnih po svojih lastnostih, dragocenejšega od rakitovca. Uživamo jih lahko ocvrte. Ko se zrna segrejejo, razpokajo in dobijo prijeten okus po oreščkih. Ocvrte in surove dodajajo v enolončnice, palačinke, pudinge, pecivo, žemljice.

Sama si ni težko izmisliti solate z amarantom, saj se dobro poda k kateri koli solatni zelenjavi. Lahko rečemo, da "solate z amarantom ne moreš pokvariti." S tradicionalnim spomladanskim pomanjkanjem vitaminov bo katera koli hrana in pijača s tem izrednim zelenjem pripomogla k hitremu odpravljanju pomanjkanja vitaminov. Tu je nekaj receptov za jedi iz amaranta:

SALATA: 200 g listov amaranta in 200 g listov koprive, 50 g listov divjega česna (lahko jih nadomestimo z listi mladega zimskega česna) prelijte z vrelo vodo, nasekljajte, solite, začinite z rastlinskim oljem ali kislo smetano.

SHI: v 500 ml mesne ali piščančje juhe s kuhanim krompirjem dodajte 400 gramov listov amaranta in 100 g listov kislice (pred tem liste za 3 minute dajte v vrelo vodo); kuhamo 10 minut, odstavimo z ognja, zlomimo 2 surovi jajci, rahlo stepemo in med neprestanim mešanjem vlijemo v juho; pri serviranju dodajte kislo smetano po okusu.

OMAKA: v globoki skledi zavremo 300 g smetane, v kremo damo 200 g drobno sesekljanih mladih listov amaranta; vroči zmesi dodajte 100 g naribanega mehkega sira in 5 g črne mlete paprike, ponovno postavite na majhen ogenj, mešajte, dokler se sir popolnoma ne stopi.

KOTLE: prepražimo 50 g semen amaranta, pretlačimo kuhan krompir (100 g) in grah (100 g), na drobno naribamo korenje (50 g); vse izdelke temeljito premešajte z dodatkom 2 surovih jajc; naredite majhne kotlete, jih povaljajte v drobtinah ali moki, prepražite na rastlinskem olju.

ZELENE KOTLE: pripravimo mleto meso iz 200 g blanširanih listov amaranta (za 3 minute potopimo v vrelo slano vodo, nasekljamo), 50 g naribanega ne-začinjenega sira s česnom česna in 50 g pulpe belega kruha, 2 žlici pšenične moke; mletemu mesu dodamo 2 surova jajca, črni poper in sol; po potrebi razredčimo z malo smetane; kotlete povaljamo v drobtinah, prepražimo na oljčnem olju.

PESKE: mleto meso pripravite iz 200 g ocvrtih semen ali amarantine moke, 150 g mesa, ki se preide skozi mlin za meso (govedina, perutnina), 2 jajca, sol po okusu; Oblikovane polpete povaljamo v pšenični moki, rahlo popražimo na močnem ognju. Dušimo v paradižnikovi omaki s prepraženo čebulo in korenčkom.

ČAJ: žlica svežih ali posušenih listov in cvetov amaranta (lahko jih nadomestimo s semeni) in pol čajne žličke melise ali mete, skuhajte 100 g vode, segrete na 70 stopinj; držite v zaprti posodi 5-7 minut, dodajte 200 g vrele vode; sladkor ali med - po okusu.

PIJ "VIBRITY": skozi sito podrgni 4-5 velikih zrelih paradižnikov (najprej jim odstrani kožo). V nastali pire vlijemo kozarec kislega krušnega kvasa ali fermentirane mlečne pijače Tan (Ayran, Kumys), dodamo 7-8 zdrobljenih listov amaranta, četrtino sladice žličke mletega črnega popra. Maso stepemo do gladke mase. Pijača je pripravljena za pitje. Zelo priporočljivo za moško populacijo kot priljubljena "zelena viagra".

↑ Zdravilne lastnosti amaranta

Študije so pokazale, da je amarant edinstven po svojih zdravilnih lastnostih. Farmakologi kažejo resno zanimanje za olje amaranta zaradi visoke vsebnosti skvalena v njegovem olju (8%) - snovi, ki je najmočnejši antioksidant od vseh znanih.

Do nedavnega je bil glavni vir skvalena za zdravila proti raku olje morskih psov, v katerem je le 2%. Ni si težko predstavljati možnosti za zdravljenje z amarantom. V ljudski medicini se olje amaranta vse pogosteje uporablja: ekcemi, glivične kožne bolezni, akne, herpes, brazgotine, opekline.

Zdravljenje z amarantom in zdravili na njegovi osnovi oživlja in se razvija. Amarant vsebuje veliko vitaminov, mineralov in elementov v sledovih, biološko aktivne snovi (rutin, amarantin, vitamina C in E), kar bistveno poveča njegove antioksidativne lastnosti. Spekter delovanja amaranta se razteza na zdravljenje: vnetnih procesov genitourinarnega sistema, kroničnih čir na želodcu in želodčnih bolezni, diabetesa, opeklin, debelosti, ateroskleroze, anemije, pomanjkanja vitaminov, angine pektoris, hipertenzije in, presenetljivo, luskavice - bolezni, ki velja za neozdravljivo.

Poleg tega ta čudovita rastlina daje močan regeneracijski in pomlajevalni učinek, krepi imunski sistem, pomaga pri zdravljenju sevalne bolezni, pri čiščenju telesa soli težkih kovin, strupenih snovi in ​​radionuklidov. Spodbuja zvišanje ravni hemoglobina in znatno povečanje števila rdečih krvnih celic v krvi. Z drugimi besedami, ima hematopoetski učinek.

V obliki infuzij in decokcij se uporablja kot hemostatično sredstvo za bolezni jeter in srca, za zdravljenje tumorjev, okužb prebavil in motenj. Rečeno je, da lahko decokcija njegovih semen pozdravi mokrenje pri postelji pri otrocih v enem tednu..

Na splošno lahko rečemo, da imajo olje amaranta, sokovi, poparki, decokcije in zelenice močan zdravilni in dolgoročni preventivni učinek na celotno telo..

Amarant v ljudski medicini se uporablja v različnih dozirnih oblikah, pripravljenih doma:

decoction: 2 žlici zdrobljenih suhih listov, cvetov ali korenin prelijemo z 2 skodelicama vrele vode, kuhamo na majhnem ognju 15 minut, ohladimo in filtriramo; peroralno 0,5 skodelice pol ure pred obroki.

hladna infuzija: suhi listi ali cvetovi se prelijejo s hladno vodo v razmerju 1:10 in vztrajajo 15-20 minut, filtrirajo; vzemite 0,5 skodelice pred obroki za bolezni in motnje prebavil;

infuzija listov: Drobno narežemo 20 g svežih listov, prelijemo z 200 ml vrele vode, vztrajamo na vreli vodni kopeli 30 minut, ohladimo, filtriramo; vzemite 2-3 krat na dan po 1/3 skodelice pred obroki;

infuzija za kopel: 300-400 g listov ali cvetov vlijemo v 2 litra vrele vode, kuhamo v dobro zaprti posodi 15 minut, ohladimo, filtriramo; juho zmešamo z vodo v kopeli, ki jo jemljemo 20-30 minut.

svež sok, razredčen 1: 5 uporablja se za izpiranje grla in ust, pri tonzilitisu, tonzilitisu in vnetju sluznice.

↑ Amarantovo olje

Amarantovo olje ali bolje rečeno oljni izvleček lahko pripravimo doma. Ljudem, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja, prebavil, jeter in ledvic, diabetesa, osteoporoze, ateroskleroze in na koncu - onkološkim boleznim bo pomagal oljni izvleček iz semen amaranta, pripravljen z lastnimi rokami.

Po svojih lastnostih se ekstrakt ne razlikuje veliko od industrijskega olja. Poleg tega bo stalo večkrat ceneje (olje za sredstva Amaranth se zdaj široko oglašuje) in bo odpravilo tveganje za nakup ponarejenega izdelka.

Oljni izvleček lahko dobimo na dva načina:
Sestavine: semena in oljčno olje v volumskem razmerju 1: 2.

Tehnologija: semena rahlo popražimo (dokler se ne pojavi rahel specifičen vonj) v stekleni ognjevzdržni posodi, ki jo temeljito zmeljemo z lesenim (steklenim) pestičem v stekleni malti (da ne pride v stik s kovino); zmešano z oljčnim oljem v steklovini, infundirano v hladnem in temnem prostoru 1 mesec, občasno pretresemo vsebino; filtrirajte in shranite v hladilniku.

Nepražena semena, temeljito zmleta v možnarju, zmešamo z oljčnim oljem v razmerju 1: 1 v prostornini v stekleni posodi in 1,5 meseca vztrajamo v hladnem temnem prostoru, občasno pretresemo; po izteku roka uporabnosti se ekstrakt filtrira in shrani v hladilniku.

Da bi se izognili oksidaciji ekstrakta in s tem izgubi njegovih zdravilnih lastnosti, ga je treba vedno hraniti v temnem prostoru s tesno zaprtim pokrovom, kar izključuje daljši stik z zrakom. Rok uporabnosti izvlečka ni več kot eno leto. Izvleček vzemite peroralno v pol čajne žličke 15-20 minut pred zajtrkom in večerjo.

↑ Kozmetika Amaranth

Amaranth v zadnjem času najde vedno več kozmetične uporabe. Zaradi biološko aktivnih snovi, ki jih vsebujejo vsi njegovi deli, vključno z edinstvenimi, v različnih kozmetičnih oblikah pripravka učinkujejo učinkovito zaščitno, zdravilno in dolgoročno pomlajevalno na kožo, lase in nohte..

Losjoni, maske, obkladki na osnovi amaranta vlažijo, negujejo, mehčajo in gladijo kožo ter ji dajejo svežino in žamet. Uporaba amaranta pri negi las zagotavlja krepitev njihovih korenin, spodbuja rast in obnovo njihove strukture, daje elastičnost in sijaj.

V domači kozmetiki je priporočljivo uporabljati TOPITO VODO, ki jo je zelo enostavno pripraviti doma. Ta voda se uporablja kot osnova za pripravo zeliščnih kozmetičnih oblik, pa tudi za umivanje ali izpiranje pred in po njihovi uporabi..

LOCIONI
Sveže iztisnjen sok se uporablja kot losjon za kožo obraza in vratu.

Infuzijski losjon: 1 žlica posušena zelišča (ali 2-3 sveži listi) prelijemo s kozarcem vrele vode, infundiramo 1-1,5 ure, filtriramo. Obrišite obraz in vrat 3-4 krat na dan.

MASKE
Za vse tipe kože: 2 žlici žlici l. sok zmešamo z 2 žlici. l. kislo smetano in nanesite tanko plast na kožo obraza in vratu za 15-20 minut. Izperite s toplo vodo.

Za mastno kožo: naribano zelenje zmešamo z zdrobljeno ovseno kašo. Zmes v obliki maske nanesemo na kožo 15-20 minut, speremo s toplo vodo. Nato dajte na obraz 5 minut. vlažen, hladen prtiček, namočen v infuziji amaranta.
za suho kožo: 2 žlici. l. sok, surovi rumenjak enega jajca, 1 čajna žlička. žlica kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob, 3-4 kapljice amarantovega olja. Sestavine zmešamo in masko nanesemo na kožo. Čez 20 minut. speremo s toplo vodo.

KOMPRESI
Za kožo okoli oči: na veke zaprtih oči in na območje okoli njih, prekrito z mokrimi tamponi, nanesemo pretlačene zelenice amaranta. Po 15 minutah odstranite in sperite oči s toplo vodo. Postopek ponavljajte 2-krat na teden, dokler ne dosežete vidnega učinka.

Za kožo vratu in prsnega koša: pretlačeno zelenje zmešamo s toplim mlekom do konsistence kaše. Nanesite enakomerno na prtiček in nanesite na vrat in prsni koš za 15-20 minut. Izperite s toplo vodo.

NEGA LAS
Izpiranje las z odvarom amaranta ima kondicionirni učinek. Priprava juhe: 3 žlice. suhe zdrobljene liste ali 6-8 svežih listov skuhamo z vrelo vodo v 1-litrskem termosu. Vzdrži en dan. Razredčite s toplo vodo v razmerju 1: 1. Nanesite 1-2 krat na teden.

Ekstrakt olja za krepitev las v primeru plešavosti. Recept je tukaj (zgoraj). Izvleček vsak dan vtiramo v lasišče pred spanjem. Potek zdravljenja je od 1 do 6 mesecev.

Infuzija kopeli: 300-400 g listov vlijemo v 2 litra vrele vode, kuhamo v dobro zaprti posodi 15 minut, ohladimo, filtriramo; juho v kopeli zmešamo z vodo. Čas kopanja amarantov - 20 minut.

↑ Fotografije različnih vrst amaranta

Znanih je približno 100 vrst amaranta, pogostih v toplih in zmernih predelih obeh polobel. Amaranti imajo raje tla, bogata z dušikom, pogosto se naselijo na krajih, povezanih s človekovimi dejavnostmi. Večina jih šteje za plevel, 12 vrst gojijo in uporabljajo kot zelenjavo, žita, krmo in okrasne rastline.

V Rusiji je 14 divjih vrst hroščev, v Moskovski regiji 3.

Pogosti ali vrženi nazaj (Amaranthus retroflexus):

Enoletna rastlina visoka 20-90 cm. Steblo pokončno, kratko puhasto, nejasno črtasto, z odprtimi ali naraščajočimi vejami. Listi so jajčasti ali jajčasto-rombični, po robu rahlo valoviti, na dolgih puhastih pecljih, s topim vrhom, gladki na zgornji strani, kratkodlaki spodaj in ob robu. Cvetovi so zeleni, majhni, zbrani v šope, ki tvorijo zelo gosto vršno socvetje, v spodnjem delu razvejano.

Pogosto se socvetja nagnejo pod težo semen. Sadje je kapsula, ki se čez odpira s pokrovom; semena so sijoča ​​(prekrita s trdo lupino), črna, z rjavim odtenkom, ob robu z ostro obrobo. Ena rastlina lahko pridela do 500.000 semen. Cveti od junija do oktobra. Sadje septembra.

Splošna razporeditev. Rusija: evropski del, Kavkaz, Zahodna in Vzhodna Sibirija, Daljni vzhod. Po vsem svetu: Srednja Evropa, Srednja Azija, Mala Azija, Iran, Mongolija, Kitajska, Japonska, Severna in Južna Amerika.

Habitat. Rastlina plevela. Na poljih, zelenjavnih vrtovih, puščavah, odlagališčih, ob cestah.

Porazdelitev v Moskovski regiji. Rastlina plevela. Običajno po vsem območju.

Modra ali modrikasta ščirica (Amaranthus blitum):

Enoletnica je večinoma ležeča ali naraščajoča. Steblo je bledo, z modrikastim ali zelenkastim odtenkom, dolgo 20-80 cm. Listi so dolg pecljasti, eliptični ali jajčasto-rombični, na vrhu topi z majhno zarezo. Cvetovi v končnih spiralno zelenih ohlapnih socvetjih. Plod je eliptična kapsula, ki se ne odpira. Semena so črna, majhna, lečasta. Cveti junija-septembra. Sadje v avgustu.

Porazdelitev v Moskovski regiji. Rastlina plevela. Predvsem na zelenjavnih vrtovih, puščavah, odlagališčih. Redko po celotnem območju.

Uporaba hrane - podobno kot vrženo Širico.

Zdravilne lastnosti. Lahko se uporablja pri zdravljenju: drankuloze (korenike), tumorjev (semena), glavobola (listi).

Beli lignji (Amaranthus albus):

Enoletna rastlina visoka 15-40 (70) cm. Steblo belkasto, golo ali redko puhasto, od dna razvejano, popolnoma listnato; veje so belkaste, razprte, ločno ukrivljene. Listi so majhni, podolgovato eliptični ali jajčasti, osnova zožena v kratek peclj, po robu rahlo valovita, na vrhu zaobljena ali rahlo zarezana, s kratko hrbtenico. Končnega socvetja ni. Cvetovi se nahajajo v listnih pazduhah in so zbrani v šopih (glomerulih) ali majhnih klasastih socvetjih. Plod je jajčasta kapsula, ki se čez odpira s pokrovom. Semena so črna, gladka, sijoča, z ostrim robom ob robu. Cveti julija-septembra, sadje septembra-oktobra.

Splošna razporeditev. Rusija: evropski del, Kavkaz, Zahodna Sibirija, Daljni vzhod. Po vsem svetu: Srednja Azija, Mala Azija, Balkan, Severna Afrika, Severna Amerika.

Porazdelitev v Moskovski regiji. Občasno na vlaku. na nasipih in v zaraslih krajih. Po vsej regiji.

V osrednji ruski regiji (regijah), tudi v tistih, ki mejijo na Moskovsko regijo, lahko najdete še 4 vrste kose s podobnimi značilnostmi in lastnostmi:

Amaranthus blitoides:

Običajno so zanj značilni ležeči poganjki in zaobljeni jajčasti listi. Raste na poljih, ob cestah, železniških nasipih, zapuščenih zelenjavnih vrtovih.

Krvavo rdeči lignji (Amaranthus cruentus):

Vrsta, podobna Sch. Navadna, vendar z vijoličnimi listi in stebli. Pogosto se goji kot okrasna vrtna rastlina. Zlahka divja in se širi v dobro ogrevanih prostorih.

Hibridni hrošč (Amaranthus hybridus):

Redka invazivna divja vrsta, pod imenom, ki je običajno napačno, združuje celo skupino gojenih vrst. Običajno ga najdemo v južnih regijah, na smetiščih.

Powellovi lignji (Amaranthus powellii):

Je tudi redka invazivna vrsta, podobna hibridu Sch. Najpogosteje najdemo ob železniških nasipih.