Aquavit

Aquavit (latinsko aqua vitae - živa voda) je alkoholna pijača, napolnjena z začimbami in zelišči, z jakostjo od 38 do 50 vol. Ta pijača je bila prvič narejena v Skandinaviji v 13. stoletju. na ozemlju sodobnih držav Danske, Švedske in Norveške. Sprva so za proizvodnjo pijače uporabljali pšenični alkohol. Vendar pa je v 1. 6. stoletju. zaradi pomanjkanja pridelka žit se je proizvodnja alkohola za aquavit začela iz krompirja.

Proizvodni postopek je sestavljen iz 3 faz.

  1. 1 Najprej krompir skuhamo v avtoklavu in nastalo škrobno maso zmešamo s sladnim zrnjem. Nato postopek fermentacije poteka v treh tednih..
  2. 2 Fermentirana masa se dvakrat destilira in filtrira skozi oglje. Kot rezultat nastane najčistejši alkohol od 70 do 90 vol..
  3. 3 Nastali alkohol razredčimo z destilirano, posebej prečiščeno vodo do jakosti 38-50 vol. in vanj vlijemo že pripravljene začimbe in zelišča.

Nabor začimb in zelišč se v skoraj sedemstoletni zgodovini pijače praktično ni spremenil. Tradicionalno se uporabljajo cimet, koriander, janeževa semena, koper, kumina, listi koromača, šentjanževka, brinove jagode, bezgovi cvetovi in ​​druge skrivne sestavine. Za nalivanje in pridobivanje rumeno rjave pijače se skupaj z zbirko zelišč in začimb vlije v 250 l hrastovih sodov. Daljša kot je izpostavljenost pijače, svetlejša je njena barva..

Glavna skrivnost pridobivanja posebnega okusa in arome Aquavita je, da se v prvih mesecih sodi s pijačo nenehno premikajo. Vse sveže izdelane sode naložijo na ladjo in odplujejo s severne poloble na južno poloblo in nazaj. Posledično eterična olja iz zelišč v celoti sprostijo svoj okus in aromo. Po takem potovanju Aquavit ustekleničijo. Na nalepkah je postala tradicija označevanja morske poti, ki jo je prepotoval Aquavit..

Pravilo dobrega okusa velja za uporabo aquavita, ohlajenega ali zamrznjenega na -18 °.

Prednosti aquavita

Aquavit je bil prvotno izdelan kot zdravilo. Presenetljivo je, da so ga uporabljali za zdravljenje in preprečevanje alkoholizma..

V 60. letih je bil akvavit priljubljen kot odlično sredstvo za izboljšanje delovanja srca, širjenje krvnih žil in povečanje pretoka krvi. Na Danskem je vsak upokojenec dobil dva kozarca akvavita na teden. Vendar pa je zaradi povečane prevare ta gesta "skrbi" s strani države prenehala.

Prebivalstvo skandinavskih držav uporablja aquavit kot sredstvo, ki spodbuja prebavo in pomaga absorbirati mastno hrano. Aquavit je sestavni del praznične ali praznične mize.

V primeru akutnih bolezni dihal in bolezni zgornjih dihal se uporablja parna inhalacija z aquavitom. V inhalator vlijemo kozarec vode in 70 g pijače. Nastala para je nasičena z bistvenimi sestavinami akvavita, kar zmanjša število patogenih bakterij in olajša dihanje. Poleg tega se izboljša fiziološka regeneracija sluznice in poskrbi za lokalno imunost..

Prav tako se Aquavit pogosto uporablja za ogrevanje med podhladitvijo. Doda se čaju ali skuhani zbirki zdravilnih zelišč..

V tradicionalni norveški kuhinji aquavit uporabljajo pri pripravi peciva. Doda se kot aromatični dodatek za impregnacijo tortnih slojev in pri izdelavi peciva. Tovarne čokolade uporabljajo Aquavit za izdelavo istoimenskih bonbonov, znotraj katerih je ta pijača v tekočem stanju..

Norveška je ribiška država in v njej so zelo priljubljene ribje jedi. Torej se v nekaterih receptih za kuhanje morske postrvi uporablja aquavit. To daje ribam edinstveno aromo in rahel alkohol..

Škoda aquavita in kontraindikacije

Velika količina spijenega alkohola škodljivo vpliva na delovanje telesa, njegova sistematična uporaba pa povzroča zasvojenost in nadaljnjo odvisnost od alkohola.

Nevarne lastnosti akvavita vključujejo manifestacijo alergijskih reakcij na zelišča, ki se uporabljajo v proizvodnji. Pojavijo se lahko majhni izpuščaji in pordelost na vratu in pazduhah. Ni priporočljivo, da ga pijete ljudem, ki trpijo zaradi visokega krvnega tlaka..

Iz istega razloga iz njega ne bi smeli delati obkladkov, zlasti ljudem, katerih koža je prizadeta zaradi ekcema..

Norveška pijača vodka Akvavit: kaj je to, vrste, kako piti + recept doma

Aquavit je priljubljena alkoholna pijača v skandinavskih državah, ki jo izdelujejo tako, da alkohol destilirajo iz krompirja in redkeje iz zrn, nato pa ga napolnijo z začimbami in začimbami. Njegova trdnjava ima pravi severni značaj in se giblje od 40 do 50 stopinj.

  • 1 Legenda o pijači
  • 2 Tehnologija proizvodnje pijače Akvavit
  • 3 Sorte akvavite
  • 4 Recept za Aquavit doma
  • 5 Kako piti aquavit

Pijte legendo

V prevodu iz latinščine "aqua vitae" pomeni "živa voda" ali "voda življenja". To ni presenetljivo, kajti prej so to pijačo uporabljali izključno v medicinske namene. Uporabljali so ga za izboljšanje apetita in imunosti pri prehladih in, nenavadno, kot zdravilo proti alkoholizmu.

Po nekaterih poročilih so akvavit začeli pripravljati že v 13. stoletju na ozemlju sodobne Švedske, Danske in Norveške..

A vseeno je bila prva omemba samega imena zapisana v pisnih virih leta 1531, spremljal pa ga je napis: "Pomaga proti vsem boleznim... znotraj in zunaj".

Tehnologija proizvodnje pijače Akvavit

Pijača se tradicionalno proizvaja v štirih zaporednih stopnjah, vendar natančna razmerja vsakega proizvajalca seveda ostanejo v najstrožji zaupnosti..

Prva stopnja je proizvodnja drozge.

Druga stopnja je destilacija. Nastalo drozgo dvakrat destiliramo v destilatorju. In rezultat je alkohol z jakostjo 60-80 stopinj.

Tretja stopnja je maceracija. Krompirjev alkohol razredčimo v zahtevanem razmerju z vodo in mu dodamo zdravilna zelišča ter začimbe.

Četrta stopnja je izpostavljenost. Aquavit se stara v hrastovih ali češnjevih sodih. Intenzivnost barve pijače je odvisna od časa izpostavljenosti..

Najdražje sorte aqua vita morajo prestati peto fazo, to je plovbo po morju. Pijača se vlije v sode in nato naloži na ladjo. In glavni pogoj za takšno križarjenje je dvakrat prečkati ekvator..

Sorte akvavite

Norveški aquavit

To je pravzaprav krompirjeva luna, običajno jantarne barve, ki jo sprožijo kumina semena..

Danski aquavit

Bistra pijača z okusom in aromo kuminih semen. Na Danskem vedno pogosteje najdete čisti aquavit, ki je praktično brez vonja in ga lahko v skladu z osebnimi željami napolnite s poljubnimi začimbami.

Švedski aquavit

Zelo podobna danski pijači. Razlika je le v nekaterih koreninah, zeliščih in začimbah, ki se uporabljajo v proizvodnem procesu.

Recept Aquavit doma

Sestavine

Razredčeni užitni alkohol (40%) ali vodka - 750 ml

Semena koromača - 2 žlički.

Sesekljan kardamom - 2 škatli

Nagelj - 2 brsti

Cimetova palica - 1 kos.

Posušena lupina ene limone

Posušena lupina ene pomaranče

Granulirani sladkor - 1,5 žlice. l.

Način kuhanja

Najprej moramo na suhi ponvi popražiti vse začimbe, vključno z lupinico citrusov, 3 minute.

Vsebino ponve vlijemo v 1-litrsko stekleno posodo, dodamo granulirani sladkor in vlijemo alkoholno komponento. Po temeljitem stresanju naj pijača kuha približno dva tedna v temnem prostoru. Vsebino posode vsaj dvakrat na dan pretresite..

Po 14 dneh vzamemo vzorec, če je pijača postala nasičena in aromatična, jo lahko nato filtriramo in nato filtriramo skozi kupljeni ali domači filter.

Nato v steklenice nalijemo akvavit.

Končno pijačo je treba pred pokušino ohladiti..

Če imate hrastov sod, je najbolje, da v njem shranite končano norveško vodko..

Kako piti aquavit

Aquavit ima tako kot druge pijače svoj poseben obred pitja. Za razliko od dolgotrajnih japonskih ali kitajskih obredov je pri tej pijači vse veliko bolj preprosto:

Postrezite skandinavsko vodko, zamrznjeno do -18 stopinj ali dobro ohlajeno.

Pijejo ga iz običajnih kozarcev, v enem požirku. Posebni poznavalci te pijače jo raje sperejo s pivom..

Kot prigrizek lahko postrežete: morske sadeže, kumarice, krožnik s sirom ali mastne mesne jedi.

Skandinavci svoje tradicionalne pijače ne zlorabljajo in si jo natočijo izključno ob praznikih - na božič in dan neodvisnosti.

Napaka ali kaj za dodajanje?

Kaj je Aquavit


Aquavit je ime alkoholne pijače, ki izvira iz skandinavskih držav. Njegova trdnjava ustreza severnim standardom - od 40 stopinj in več. Za rusko uho beseda aquavit nekoliko spominja na ime zdravila. Dejansko se je norveška vodka včasih uporabljala v medicinske namene - za povečanje apetita, povečanje obrambe telesa pred prehladi in, kar je čudno, kot zdravilo proti alkoholizmu. Danski upokojenci so imeli celo privilegij, da so tedensko prejemali 400 ml pijače, da so ohranili svoje zdravje. Izjemna skandinavska alkoholna pijača! Poglejmo si ga od blizu.

Zgodovinsko ozadje

Obstajajo dokazi, da so akvavit pripravljali že v 13. stoletju na ozemlju sodobne Danske, Švedske in Norveške. Vendar je bila v pisnih virih pod tem imenom prvič omenjena leta 1531 in jo spremlja priporočilo - "pomaga pri vseh boleznih... znotraj in zunaj." Pravzaprav je aqua vitae iz latinščine in je prevedeno kot, niti bolj niti manj, "voda življenja".

Alkohole za proizvodnjo pijače so najprej pridobivali iz žit, kasneje pa so jih nekatere nadomestili s krompirjevimi. Med postopkom izdelave je bil Aquavit obogaten z različnimi zelišči in začimbami, ki so njegovemu okusu dale pikantne odtenke. Njihov nabor nekoč in zdaj je približno enak: cimet, koriander, ingver, semena janeža, kumina in koper, bezgovi cvetovi, brinove jagode, šentjanževka, koromač. Proizvajalci ne razkrivajo razmerja in celotnega seznama sestavin.

Druga skrivnost okusa so morska potovanja, ki jih norveški aquavit opravi v hrastovem sodu. Leta 1907 se je pri prevozu pijače v Avstralijo izkazalo, da je valjanje po valovih v naravnih razmerah tisto, kar je potrebno za hitro pridobivanje aromatičnih snovi iz aromatičnih začimb, zelišč in hrastovega lesa. Tako pijača dobi svojo barvo, ki je lahko slamnata, zlata ali temno rjava. Temnejša je pijača, daljše je njeno staranje. Čeprav skandinavska vodka dobi bogate tone, tudi če je bil za infuzijo izbran mlad sod, se mudi, da alkohol obarva. Aquavit, ki je prečkal črto ekvatorja med križarjenjem po oceanu, je označen s posebnim naslovom linye aquavit. Na spletni strani, posvečeni tej pijači, je zanimiva priložnost - izslediti pot vsake steklenice čez morja.

Danski aquavit je običajno prozoren, brez staranja, ima okus in aromo kumine. Zaradi nižje cene in razširjenosti zunaj Skandinavije je lažje kupiti. 1846 - začetek izdaje kumine Aalberg Taffel Akvavit, ki je po dolgih letih ohranila svoj položaj in bila na mednarodnem tekmovanju IWSC 2002 priznana kot najboljša med konkurenti.

Recept

Trenutno aquavit dobimo z dvojno destilacijo fermentiranih surovin, v katerih je prostor tako za krompirjeve kot tudi za žitne sestavine. Nastali alkohol razredčimo z vodo do jakosti približno 40-50 stopinj in vztrajamo na posebni mešanici začimb in zelišč (listi koromača, bezga, janeža, kumina itd.) Naslednja faza je staranje v hrastovih sodih in morsko križarjenje, zaradi česar aquavit postane aquavit, in ne samo še ena tinktura.

Proizvajalci skrivajo natančne recepte za svoje pijače. Vendar pa lahko tudi doma reproducirate okus in aromo skandinavske vodke, če imate potrpljenje in počakate, da začimbe obogatijo domači aquavit. Redke sestavine, nabrane na določen dan v letu, ne bodo potrebne.

  • vodka ali razredčen alkohol - 0,7 l;
  • limonina lupina - iz 1 limone in 1 pomaranče;
  • cimetova palica;
  • 2 stroka kardamoma;
  • 2 zvezdici nageljnov;
  • semena janeža, kumine in koromača - po 1 čajna žlička;
  • sladkor - 1 miza. žlico.
  1. Kardamom in cimet nasekljajte.
  2. Ponev segrejemo in na njej med mešanjem rahlo prepražimo vse razpoložljive začimbe. Nekaj ​​minut je dovolj.
  3. Dišeče sestavine vlijemo v steklen kozarec, vlijemo vodko ali alkohol, dodamo sladkor. Po mešanju zaprite s tesnim pokrovom.
  4. Pustimo v temnem prostoru za infuzijo. Vsak dan 2-3 krat stresemo bodoči aquavit (lahko celo posnemate morski zvitek).
  5. Po 2 tednih poskusimo pijačo. Pomanjkanje okusa? Še nekaj dni vztrajamo, ne da bi pozabili stresati posodo.
  6. Filter, steklenica. Damo ga v hladilnik in povabimo prijatelje na pokušino.

Pogoji uporabe

Dovolj je samo ohladiti alkohol. Čeprav obstaja tudi način pitja, pri katerem je treba pijačo zamrzniti na -18 stopinj. Danski aquavit ne bo trpel zaradi uživanja pri sobni temperaturi. Lahko ga pijete tako, da uživate na vsakem požirku, in prevrnete kozarec v enem požirku - kot vam je najbolj všeč.

Skandinavska alkoholna pijača se dobro ujema z mastno in težko hrano, nevtralizira svoj učinek na želodec. In pijanost ob uživanju takšne hrane bo mehkejša. Švedi radi pijejo aquavit z mastnimi prekajenimi ribami, Danci pa imajo raje kanapeje kot prigrizek: črni kruh, maslo, maščobni sled, čebulno perje. Skandinavci svoje tradicionalne pijače ne zlorabljajo in si jo nalivajo med prazniki - na božič in dan neodvisnosti. Zato živijo srečno do konca svojih dni. Za pijačo so primerni tudi prigrizki, kot so krožnik s sirom, pečeno meso, solata z morskimi sadeži..

Lahko ga vključite tudi v koktajle. Poskusite z "Merkurjem": 45 ml akvavita, 30 ml pomarančnega likerja in limoninega soka, ledene kocke zmešajte v stresalniku in postrezite v kozarcu z žganjem. Pijača je kombinirana z nordijskim značajem in z jagodnimi sirupi, toniki. Nekateri ljudje brez apetita po tveganju pijejo aquavit s pivom..

Na Norveškem se akvavit uporablja v slaščičarskem sektorju - za impregniranje tortnih plasti, peciva in sladkarij s tekočim alkoholnim polnilom. Prav tako igra vlogo pri receptih za ribe in tradicionalnim jedem doda prijetno aromo in rahle alkoholne note. Aquavit, dodan čaju ali zdravilni zbirki, preprečuje prehlad in ogrevanje v hladnem vremenu. Torej se tej pijači z razlogom reče "voda življenja". Pomembno je le, da se spomnite optimalnih odmerkov in se ne zanesete z zdravljenjem..

Aquavit

Aquavit je močna alkoholna pijača, ki vsebuje dokaj veliko zelišč in začimb. Njegova moč se giblje od 38 do 50 vrt / min, odvisno od posamezne sorte. Skandinavija velja za rojstno mesto te močne začinjene pijače, kjer so jo prvič pridelali v 13. stoletju našega štetja. Na samem začetku proizvodnje je bil aquavit na osnovi pšeničnega alkohola, vendar se je nekaj stoletij kasneje tehnologija pridelave spremenila zaradi dejstva, da so pšenična polja prenehala obrobljati dobro letino, krompirjev alkohol pa so začeli uporabljati za proizvodnjo pijače..

Zgodovina pijače

Eden glavnih ustanoviteljev te pijače je Isidor Henius, Poljak, ki je pri 13 letih začel delati v destilarni. Že po petih letih je pridobil več kot dovolj izkušenj, da bi se kot visoko usposobljeni strokovnjak na svojem področju preselil na Dansko. Bil je tako nadarjen, da je lahko moderniziral tovarne po vsej državi in ​​jih popeljal na novo globalno raven. Dobro se je zavedal vseh faz proizvodnje katere koli alkoholne pijače, vendar se je vse življenje osredotočil na odstranjevanje topilnih olj iz alkohola. Že pri 26 letih je Isidor ustanovil lastno alkoholno podjetje, kjer je najprej začel proizvajati aquavit, v katerega so se Danci zelo hitro zaljubili..

  • Zgodovina pijače
  • Izdelava akvavita
  • Koristne lastnosti akvavita
  • Uporaba pri kuhanju
  • Nevarne lastnosti akvavita

Leta 1881 je dansko podjetje za alkoholne pijače začelo kupovati več kot 2000 tovarn alkoholnih pijač po vsej državi, da bi jih povezalo in posodobilo. Zlasti Isidor Henius je osebno kupil več tovarn, do dvajsetih let 20. stoletja pa so bile vse velike tovarne za proizvodnjo alkoholnih pijač na Danskem združene pod eno skupno skrbjo. To je pomagalo okrepiti tovarne, v vsako uvesti sodobno opremo in enotno tehnologijo za proizvodnjo alkoholnih pijač. Iz tega razloga je Danska nato postala prvi in ​​največji dobavitelj aquavita na svetu. Kakovost vsake steklenice je bila strogo nadzorovana, ne glede na to, kje v državi je bila pijača proizvedena.

Glavni sodobni uvozniki in proizvajalci aquavita na svetu so prav skandinavske države, Norveška, Danska in Švedska. Trenutno je skupno proizvedenih več kot 20 različnih sort skandinavskega akvitata, od katerih jih veliko sega v 19. stoletje. Vsakdo lahko izbere pijačo, ki ustreza njegovemu okusu. Na primer na Danskem so ne tako dolgo nazaj začeli proizvajati zelo specifično sorto aquavit, ki sploh ne vsebuje fuzelnih olj. Posledično se dobi močna pijača, ki nima vonja, vsak kupec pa jo lahko kupi in ji doda začimbe po svojem okusu, pusti, da se skuha in dobi točno akvavit, za katerega meni, da je idealen.

Izdelava akvavita

Recept za aquavit ali norveško vodko je precej preprost. Celoten proizvodni postopek je sestavljen iz več stopenj:

  1. V posebnem industrijskem avtoklavu olupljen krompir temeljito zavremo, da dobimo homogeno škrobno maso. Nato tej masi dodamo skrbno izbrano sladno zrno in pustimo fermentirati 3 tedne..
  2. Fermentacijski produkt temeljito destiliramo, dvakrat destiliramo skozi posebne čistilne filtre, ki vsebujejo premog. Rezultat je čisti krompirjev sladni alkohol do 90 vrt / min..
  3. Nastalemu alkoholu dodamo začimbe in zelišča, ki ga razredčimo s čisto vodo do zahtevane jakosti.

Po tem se dobljena pijača pošlje v posebne hrastove sode velikih količin, kjer jo je treba infundirati, da dobi poseben mehak okus in pridobi izrazito jantarno barvo. Stopnja staranja akvavita je odvisna od vsakega posameznega proizvajalca, vendar obstaja ena skrivnost proizvodne tehnologije. Da bi zelišča, začimbe in začimbe dali alkoholu največjo aromo in bogastvo, je običajno, da sode redno stresamo. Za to so že od antičnih časov do danes sodi z aquavitom potopljeni v ladje in poslani po vsem svetu. Na koncu tega potovanja nastalo pijačo vlijemo v steklenice, zamašimo in nato prodamo. Tradicionalno mora biti na vsaki etiketi navedena pot, ki jo je vodil sod s to vrsto pijače..

V zadnjih nekaj stoletjih, ko je obstajal aquavit, se je alkohol, iz katerega je izdelan, spremenil, vendar se začimbe, ki so mu dodane, niso spremenile veliko. Poleg tajnih sestavin proizvajalcev dodajajo:

  • nekaj cimeta;
  • koper;
  • Šentjanževka;
  • koriander;
  • brin;
  • janež;
  • bezeg;
  • koromač.

Poleg obveznega rednega stresanja velja, da mora za idealno staranje v hrastovih sodih aquavit opraviti vsaj eno temperaturno spremembo.

Ta zanimivost se je razkrila leta 1907, ko so pijačo v zaprtih hrastovih sodih poslali na dolgo pot, po odčepenju pa se je izkazalo, da je sprememba temperature izjemno pozitivno vplivala na njen okus. Od takrat ga je večina norveških držav, ki proizvajajo akvavit, poslala na potovanje po ekvatorju, kar je imelo za posledico bogato aromo, začinjen okus in poseben zlati odtenek..

Koristne lastnosti akvavita

Na samem začetku svoje zgodovine so akvavit uporabljali ravno kot zdravilo, ker so zelišča alkoholu dajala ne samo barvo in okus, temveč tudi številne uporabne mikroelemente. Nenavadno je bilo, da so ga celo uporabljali za zdravljenje alkoholizma v majhnih odmerkih.

V 60. letih prejšnjega stoletja so to pijačo uporabljali povsod, da bi izboljšali delovanje kardiovaskularnega sistema. Dejstvo je, da je sposoben razširiti krvne žile, pa tudi izboljšati delovanje srčne mišice in spodbuditi pretok krvi, kar je zelo koristno. Na Danskem je bil nekaj časa vsak prebivalec, ki je dosegel upokojitveno starost, od države enkrat na teden upravičen do dveh kozarcev te opojne pijače..

Prebivalci skandinavskih držav to pijačo raje uporabljajo kot aperitiv, ker je sposoben spodbuditi delo prebavil in pomaga k boljši absorpciji mastne hrane. Prav zaradi tega ga postrežemo pred vsemi jedmi na skoraj vsaki praznični mizi..

Kot čisto zdravilo se uporablja za vdihavanje za boj proti boleznim zgornjih dihal. Za to v inhalatorju zmešamo 200 ml vode in približno 100 ml pijače, nato dihamo 10-15 minut. Zdravilni učinek je razložen z dejstvom, da so hlapi, ki jih človek vdiha, nasičeni z eteričnimi olji tistih rastlin, ki so bile dodane v akvatit. So antibakterijski in lahko olajšajo dihanje. Poleg tega spodbujajo celjenje sluznice grla in nosu, ki so resno prizadete zaradi bolezni..

Tako kot kateri koli drug močan alkoholni izdelek se tudi v tem primeru tudi Aquavit pogosto uporablja za boj proti podhladitvi. V ta namen se doda vročemu čaju ali zeliščni tinkturi..

Uporaba pri kuhanju

Na Norveškem, kjer je aquavit še posebej razširjen, ga uporabljajo enako kot naš konjak, tudi za kulinarične namene. Pogosto so impregnirani s piškoti, dodani različnim slaščicam in čokoladi. Nekatere tovarne v notranjosti izdelujejo celo bonbone, napolnjene s to močno pijačo..

Poleg tega na Norveškem akvavit zelo pogosto uporabljajo pri pripravi rib, najpogosteje postrvi. Rezultat je riba z zelo prijetno začinjeno aromo in rahlim kančkom alkohola v okusu..

Recept Aquavit

Kljub dejstvu, da je klasični akvavit primerljiv s plemenitim konjakom in zahteva dolgo staranje, ga lahko dejansko naredimo celo doma. To zahteva:

  • vodka - 750 ml ali razredčen alkohol;
  • hmelj;
  • kumina;
  • janež (po 2 žlički);
  • nageljnove žbice - 2 kos;
  • cimetova palica;
  • dve škatli kardamoma;
  • limonina lupina);
  • oranžna (lupina);
  • 1 ali 2 žlici sladkorja po okusu.

Ko pripravite vse sestavine, lahko naredite skandinavsko vodko: najprej morate posušiti lupino citrusov ali vzeti že posušeno. Nato morate ogreti suho ponev, nanjo položiti vse pripravljene začimbe in pražiti dve do tri minute, skrbno paziti, da nič ne zažge.

Ocvrte začimbe je treba dati v stekleno posodo s prostornino enega litra in dodati vodko (alkohol). Nastalo zmes temeljito pretresite, kozarec zaprite in pustite v temnem prostoru dva tedna..

Ne pozabite redno stresati te mešanice, pogosteje, bolje. Po 2 tednih je treba pijačo poskusiti. Če ima dober okus, ga lahko pijete. Če se vam zdi, da ni dovolj okusen, začinjen in bogat, pustite še nekaj dni..

Domače skrivnosti

Nastalo pijačo je treba pred pitjem zelo natančno filtrirati, da odstranimo vse nečistoče. Aquavit morate piti ohlajenega pred obroki, še posebej se poda k ribjim jedem ali pred burno pojedino.

Na nek način je načelo priprave podobno Becherovki in če imate takšno priložnost, pazite, da to pijačo shranite v hrastov sod, kar ji bo dalo poseben okus in prijetno barvo. A če sodov pri roki ni, so steklenice za to povsem primerne..

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Pomembno si je zapomniti, da dlje ko se vaša pijača nastavi, bolj izrazit in prijeten bo. Na primer, ko doma proizvajajo akvavit doma, ga Danci včasih hranijo do 12 mesecev, preden ga začnejo uživati..

Nevarne lastnosti akvavita

Kot vsako alkoholno pijačo je treba tudi Aquavit uživati ​​zelo odmerjeno, saj njegova zloraba slabo vpliva na delovanje telesa kot celote, redna uporaba pa lahko povzroči resne težave in odvisnost. Poleg tega lahko zelišča v tej pijači povzročijo alergijsko reakcijo, zato bi morali ljudje, ki so nagnjeni k alergijam, izbrati drugo pijačo. Zdravilo Aquavit je kontraindicirano tudi za tiste ljudi, ki imajo povišan krvni tlak, saj ga lahko še poveča, kar bo resno poslabšalo zdravstveno stanje..

Poleg tega ne smete delati obkladkov iz akvavita, saj snovi, ki jih vsebuje, lahko dražijo kožo, če imate alergijo ali če imate kakšne kožne poškodbe..

Žganje okoli sveta ali norveški aquavit

Rad bi vam povedal o tradicionalni skandinavski alkoholni pijači z jakostjo 38-50%. Ime pijače izhaja iz latinskega izraza aqua vitae, ki se prevaja kot "voda življenja", "živa voda".

Aquavit se proizvaja na osnovi alkohola, pridobljenega z destilacijo alkohola iz krompirja ali redkeje iz zrn brez dodanega sladkorja, infuziranih z začimbami, ki lahko vključujejo kumino, koper, koriander, cimet, koromač, janež, šentjanževko in druge ter staran v hrastovih sodih. ali v sodih sherryja (sherryja) ali konjaka od 3 mesecev do 12 let. Aquavit je običajno slamnato zlate do temno rjave barve, nekatere sorte so brezbarvne. Temnejša barva lahko kaže na daljše staranje izdelka ali na to, da so bili med proizvodnjo uporabljeni "mladi" sodi.

Norveška, Švedska in Danska so glavni dobavitelji aquavita na svetovnem trgu.

In zdaj sama zgodba o vodki po vsem svetu. To velja samo za določeno blagovno znamko norveške vodke, za ostalo pa se ne zavzemam.

Sredi 19. stoletja je v Avstralijo prišla norveška škuna, naložena s sodčki kuminske vodke, ki pa je v pristanišču ni čakal nihče. Trgovec, ki je naročil vodko, je šel v stečaj in ni mogel unovčiti posode z "ognjeno" vodo. Škuna se je morala domov vrniti s tovorom.

Pravijo, da je res: ne bi bilo sreče, pomagala pa je nesreča. Na Norveškem so odkrili, da je kumina vodka po tem, ko je dvakrat prečkala skrivnostno in nevidno črto ekvatorja, nenavadno dobila poseben okus in postala mehka in nenavadno dišeča. Podjetje, ki je bilo v lasti sodov, je takoj sporočilo, da mu pripada recept za novo vodko..

Norvežani so do danes prepričani, da je ravno igrišče med potovanjem okoli sveta tisto, kar daje aquavitu tako poseben okus. Alkohol za to vodko je narejen iz krompirja, nato ga olupimo, razredčimo, dodamo mu vse mogoče začimbe - toda glavno vlogo, kot prej, ima v receptu kumina. Nato se vodka vlije v posebne hrastove sode po 500 litrov. Naložijo se v ladijske prtljažnike in pošljejo po vsem svetu..

Sprva so Norvežani kumino vodko pošiljali na potovanje v Avstralijo in nazaj, a od leta 1985 vodka ne potuje samo v Avstralijo, ampak potuje po vsem svetu. Na spletnem mestu proizvajalca lahko izsledite zgodovino vsake kupljene steklenice - za to morate vnesti datum, naveden na nalepki.

Aquavit - krompirjeva vodka, ki potuje po morju

Zgodovina alkoholnih pijač pod splošnim imenom Akvavit se je začela na Norveškem sredi 19. stoletja z kuminsko vodko Aalberg Taffel. Nenavaden alkohol je takoj pridobil popularnost v Skandinaviji, nato pa je Aquavit osvojil ves svet. Danes se proizvaja 20 sort pijače. Leta 2002 je bil Aquavit na najprestižnejšem mednarodnem tekmovanju vin in žganih pijač IWSC priznan za najboljšega v svojem sektorju.

Aquavit (Aquavit ali Akvavit) je močna (38-50 stopinj) začinjena skandinavska vodka, običajno rumenkastega odtenka (barva se spreminja od prozorne do svetlo rjave), proizvedena iz surovin iz žita in krompirja, čemur sledi infuzija s koromačem, kuminami, ingverjem, janežem, druge začimbe in zelišča. Latinsko ime Aqua vitae pomeni "živa voda".

Pijača je narejena po starodavnem receptu, ki ga proizvajalci ohranjajo v najstrožjem zaupanju. Toda obstaja pravilo, brez katerega vodke ni mogoče imenovati Aquavit. Po vrenju, destilaciji in namakanju v hrastovem sodu mora pijača potovati čez morje. To ni mit ali muha ustvarjalca recepta - da bi se vodka lahko hitro vlila v zelišča in vpila lesene note hrasta, jo je treba pravilno stresati na morskih valovih. Aquavit pridobi največ značilnih lastnosti v pogojih naravnega morskega valjanja. Izgleda kot žlahtno žganje.

Vrste Aquavite

Obstajata 2 najbolj priljubljeni vrsti skandinavske vodke: danska in norveška. Na Danskem proizvajajo pretežno bistre pijače z aromo kumine, na osnovi katerih nastajajo zgoščene grenčine s sadjem in začimbami.

Na Norveškem izdelujejo samo "morski" Aquavit, ki ima rumen odtenek. Tretja svetovna vodilna v proizvodnji skandinavske vodke je Švedska, kjer so v danski recept dodane nekatere korenine in zeliščni pripravki.

Koristne lastnosti

Aquavit ima podobo zdravilne žive vode, saj je bila prvotno sprejeta kot zdravilo. Zanimivo dejstvo: po ideji naj bi pijača zacelila od alkoholizma. Včasih so danski upokojenci vsak teden prejemali 400 ml Aquavita za medicinske namene. Toda prakso zdravljenja z vodko je bilo treba ustaviti, ko so jo mladi začeli kupovati pri starih ljudeh za zabavo..

Menijo, da skandinavska vodka pomaga pri prebavi, še posebej, če so za mizo pretežno mastne jedi. Blagodejno vpliva na telo v primeru črevesnih motenj, prehladov in izgube apetita, krepi pa tudi imunski sistem..

Kako piti Aquavit

Skandinavci imajo Aquavit tako radi kot rusko vodko. Toda z njim ravnajo nekoliko drugače. Pijejo redko in v majhnih količinah - v kozarcih, ne v steklenicah. Na mizah se večinoma pojavlja na dan neodvisnosti in božič. Najboljša predjed je dimljena mastna riba ali sled iz kana: na črni kruh se da maslo, zelena čebula in mastne ribe.

Sledovi kanapeji - najljubši skandinavski prigrizek

Najboljši način uživanja norveške vodke je krožnik s sirom, solata z morskimi sadeži, pečeno meso ali ribje jedi. Če želite originalno zabavo, Aquavitu postrezite tako kot v njegovi domovini - zamrznite na -18 ° C.

Skandinavsko vodko pijejo na različne načine. Tako ohlajena kot rahlo topla. Nekateri uživajo v majhnih požirkih, drugi pa tradicionalno v enem požirku iz kozarcev. Včasih ga speremo s pivom ali zaužijemo v koktajlih s tonikom ter sadno-jagodičastimi sirupi. Žensko polovico navduši vodka, napolnjena z jagodami, moško polovico s česnom in čebulo ter limonino lupinico. Izbirate lahko med originalnimi okusi: črni ribez, hren, poper, koper.

Posebni skladi za aquavit

Pripravljeni Aquavit se prodaja v steklenicah z blagovno znamko, vendar nekateri obrati svoje obiskovalce razveselijo z izvirnimi okusi - pijačo pripravijo sami. Vzamejo alkohol brez tujih vonjev in okusov, vztrajajo pri jagodah, zeliščih, začimbah.

Če imate radi močan alkohol in vam je dolgčas gin, viski ali konjak, bodo različne sorte alkoholnih pijač Aquavit na izviren način popestrile vaš domači lokal ali pa bodo odlično darilo za poznavalce redkega alkohola in novih eksotičnih okusov..

Domač recept Aquavita (imitacija)

Vsak proizvajalec ima svojo skrivnost priprave pijače. Po okusu je ta domača različica čim bližje tradicionalnemu norveškemu Aquavitu, vendar namesto krompirjeve vodke doma uporabljamo običajno.

Sestavine:

  • vodka (alkohol 40-45%) - 0,7 litra;
  • posušena pomarančna lupina - iz 1 sadja;
  • posušena limonina lupina - iz 1 sadja;
  • cimet - 1 palica;
  • kardamom - 2 stroka;
  • janež, koromač, kumina - po 2 žlički;
  • sladkor - 1 žlica.

Kuharska tehnologija

1. Zdrobite cimet in kardamom.

2. V suhi vroči ponvi zmešajte vse začimbe in lupinico, pražite na zmernem ognju 1-2 minuti in neprestano mešajte. Takoj, ko se pojavi močan vonj začimb, odstranite ponev iz ognja, glavna stvar je, da ne prekuhate.

3. Vsebino posode vlijemo v kozarec, nalijemo vodko, dodamo sladkor. Premešajte, tesno pokrijte.

4. Kozarec postavite za 12-14 dni v temen prostor s sobno temperaturo. Infuzijo je priporočljivo stresati 2-3 krat na dan..

5. Domači Aquavit filtrirajte skozi gazo.

6. Nalijte v steklenice za shranjevanje, tesno zaprite.

Rok uporabnosti do 5 let. Trdnjava - 38-39%.

Vodka Akvavit

Prebivalci Skandinavije so ležerni in temeljiti. Kot pedantni in konzervativni ljudje sveto častijo tradicije, zlasti tiste, povezane z zgodovino svoje dežele. Močan alkoholni akvavit Normani štejejo za nacionalno bogastvo.

Zdaj je nemogoče določiti, na ozemlju katere se je iz skandinavskih držav prvič pojavila vodka aquavit. Tradicionalni aquavit je mesečina z alkoholom iz krompirja ali zrn z zelišči in začimbami, starana v hrastovih ali češnjevih sodih. Proizvaja se na Danskem na Norveškem. Švedska in Nemčija. Tehnologije in recepti za proizvodnjo vodke v različnih skandinavskih državah imajo svoje značilnosti, ki določajo potrošniške značilnosti izdelka..

Kako je narejen Aquavit

Proizvodnja skandinavske vodke vključuje več stopenj:

  • Kuhanje krompirjeve ali žitne kaše.
  • Dvojna destilacija kaše v alkohol do 90 stopinj.
  • Redčenje alkohola z vodo z dodatkom zelišč, začimb itd..
  • Aquavit za staranje v sodih iz hrasta ali češnje, da daje želeno barvo, okus in aromo.
  • Filtriranje in stekleničenje vodke.

Recept pijače in nianse proizvodnje proizvajalci hranijo v najstrožjem zaupanju. Koper, kumina, koriander, janež, cimet, ingver, šentjanževka, brinove jagode, korenine itd. Se dodajo v akvatit..

Zgodovina in vrste vodke aquavit

Menijo, da se je skandinavski močan alkohol, pozneje imenovan "aquavit" (iz latinskega aquavit "živa voda"), pojavil v XIII stoletju na ozemlju današnje Danske. Kasneje se je razširil na Norveško in Švedsko. Prvi pisni dokazi o tej pijači segajo v prvo tretjino 16. stoletja. Takrat v Skandinaviji še ni bilo krompirja, zato je bila vodka narejena iz žita. Zdravilo Aquavit se je uporabljalo samo v medicinske namene, tako za notranjo kot zunanjo uporabo..

Danes Aquavit izdelujejo po originalnih receptih v treh skandinavskih državah - na Norveškem, Danskem in Švedskem..

Norvežani pripravljajo vodko iz alkohola na krompirju in sladnih zrnih. Včasih je bilo prepovedano uporabljati žito za proizvodnjo alkohola, nato pa se je v receptu pojavil krompir. Norveški aquavit močan - do 50 vol.%, Ima čudovito jantarno barvo in globok začinjen okus z izrazito senco kumine.

Danci vozijo bistro vodko z aromo kumine, danski aquavit je nekoliko cenejši od norveškega. Svetovno znana danska blagovna znamka Aalborg je tipičen predstavnik danskega akvavita. Tu je priljubljena tudi vrsta pijače brez vonja, ki jo lahko napolnite po svojem okusu.

Švedski aquavit se skoraj ne razlikuje od danskega. Švedi vztrajajo pri vodki na lokalnih zeliščih, začimbah in aromatičnih koreninah.

Zakaj je aquavit koristen?

Ker je močan alkohol tinktura zdravilnih zelišč, deluje zdravilno in krepilno na telo..

  • Napitek pomaga krepiti srce in ožilje, izboljša pretok krvi in ​​spodbuja srčno mišico.
  • Aquavit se pogosto uporablja kot aperitiv. Pomaga pri asimilaciji mastne hrane, izboljšuje prebavni trakt, pomaga pri boleznih želodca.
  • Zdravilna zelišča imajo terapevtski učinek pri vdihavanju bolezni zgornjih dihal in pri vnetju nazofarinksa.
  • Eterična olja vodke pospešujejo hitro celjenje ran ustne sluznice in delujejo antibakterijsko.
  • Vroči čaj z aquavitom pomaga, da se med podhladitvijo ogrejemo.

Ko jemljete aquavit, se prepričajte, da niste alergični na zelišča, ki jih vsebuje. Znani so primeri alergijskih reakcij ne le pri peroralnem jemanju, temveč tudi pri običajnih oblogah z aquavitom. In kar je najpomembneje - ne zlorabljajte alkohola!

Kako in s čim pijejo aquavit

Osnova skandinavske prehrane so ribe, zlasti prekajene in soljene ribe. Zato alkohol uživamo predvsem z ribami ali drugo mastno hrano. Kanapeje z sledom pogosto pihajo - sendviči iz črnega kruha, masla in mastnega sleda z zeleno čebulo.

Aquavit pijejo redko, praviloma na božič ali drug velik praznik, in malo, 1-2 majhna kozarca, včasih sprana s pivom. Postrežemo zamrznjeno pri? 18 ° C, čeprav imajo Danci raje rahlo ogreto alkoholno pijačo. Uporablja se tudi za pripravo koktajlov in sladic..

V majhnih skandinavskih bučkah vodko pripravljajo po lastniških receptih. Vodko za ženske lahko napolnite z jagodami, ribezom, sadnimi sirupi, tonikom. Moški imajo raje akvavit na česnu in čebuli s poprom, hrenom, kuminami itd..

Domači Aquavit

Imitacija akvavita je zelo podobna originalu. Kuhati ga doma je zelo enostavno..

  • vodka ali razredčeni alkohol najvišje kakovosti - 1,0 l;
  • cimet - 1 palica;
  • nagelj - 2 brsti;
  • suha lupina pomaranče ali limone;
  • janež, kumina, hmelj - po 2? žlička;
  • kardamom - 2 škatli;
  • sladkor - do 2 žlici.

Postopek priprave Aquavit:

  • Začimbe segrevajte v vroči ponvi 2-3 minute, nenehno mešajte in ne dovolite, da gorijo.
  • Postavite v stekleno posodo, napolnite z vodko ali alkoholom.
  • Močno pretresite in postavite za dva tedna v temen prostor..
  • Tinkturo pretresite večkrat na dan.
  • Če se vam okus po dveh tednih zdi nenasičen, lahko nadaljujete s kuhanjem do zahtevanega stanja..
  • Vodko, steklenico in pokrov dobro filtrirajte.
  • Končano tinkturo lahko shranite do pet let..

Predlagani recept za akvavit lahko dopolnite s sestavinami po svojem okusu. Edini pogoj za pridobitev dobre vodke je visoka kakovost komponent, zlasti alkoholne osnove..

Akvavit je v Skandinaviji izjemno priljubljena vodka. Domačini ga tradicionalno štejejo za zdravilnega in dobro zdravje povezujejo z zmernim uživanjem pijače..

Danska voda iz Danske - skandinavski aquavit (aqua vitae)

Tisti, ki so gledali serijo "Boardwalk Empire", si bodo zagotovo zapomnili sramežljivega FBI-jevega agenta z Norveške Nelsona Van Aldna. V življenju v nekem trenutku ni imel sreče in zgodba govori o srhkih dvajsetih letih, ko je "Prepoved" v določenih krogih rodila Al Caponeja in druge znane bootleggers, se je spomnil svoje domovine, o pijači, ki jo je učil predniki ga kuhajo. V tistih nemirnih časih, ko se je rodila mešanica in so veliki ljudje delali velike stvari, je bilo v ZDA z alkoholom težko. V to okolje se je najuspešneje vklopila skandinavska "živa voda".

Skandinavci "živi vodi" pravijo močna alkoholna pijača aqua vitae. Iz krompirja in zrn dobimo alkoholno mešanico, ki jo nato napolnimo z začimbami, zelišči in koreninami: semena kopra, cimet, kumina, šentjanževka, ingver, pomaranča, koromač in janež. Vsaka znamka ima svoje skrivne sestavine. Na osnovi aquavita se pripravijo tekalci, grenčice, več o tem pa kdaj drugič.

Navadni akvavit ima moč 40%, vendar obstajajo bratje in močnejši (do 50%). Od sprememb sestavin, staranja in pogojev čiščenja pijača dobi barvo od prozorne do rumenkasto rjave barve. Glavni svetovni dobavitelj aquavita je Danska, vendar se ta pijača proizvaja v celotni Skandinaviji. Kljub razlikam v nastali pijači vse proizvajalce združuje skupna zgodovina, oziroma prispevek treh "očetov" danskega aquavita, ki so k njegovi proizvodnji prispevali svoje značilnosti..

Zgodba o treh "očetih" akvavita

Poljak Isidore Henius, trinajstletni najstnik, je nabiral izkušnje v majhni destilarni. Bil je tako pameten, da je pet let pozneje, leta 1838, odšel na Dansko kot usposobljen strokovnjak. Niti manj niti manj je Isidor moderniziral destilarne po vsej državi in ​​se kmalu naselil v Aalborgu. Henius je bil dobro podkovan v vseh fazah proizvodnje, vendar je posebno pozornost posvetil postopku čiščenja in odstranjevanja topilnih olj..

Pri 26 letih je ustanovil tovarno sirupa in alkohola Aalborg Preferred, januarja 1846 pa je lansiral znameniti Aalberg Taffel Akvavit, bistro, močno kumino aquavit, ki je takoj postala priljubljena na Danskem. Minilo je več kot stoletje in pol in leta 2002 je ta aquavit spet v poslu: na mednarodnem tekmovanju vin in žganih pijač IWSC je bil Aalberg Taffel Akvavit priznan kot najboljši med konkurenti.

Družina Brandum je postala drugi pionir v oblikovanju "kulture" danskega akvavita. Antonu Brandumu je bilo namenjeno, da nadaljuje delo svojega očeta Kristena, ki je objavil podroben priročnik za destilacijo akvavita. Kristen je v eksperimentalnem laboratoriju v Københavnu usposobila zainteresirane strani za destilacijo. In v svoji tovarni je pripravil manj močan in "vonj" aquavit, poskušal je vnesti nove odtenke okusa. Delo svojega življenja je prenesel na sina. Leta 1830 je Anton Brandum postal član Ceha alkoholnih proizvajalcev Aquavita v Kopenhagnu. Uspešno je vodil očetovo tovarno, deset let kasneje pa je odprl lastno podjetje in lansiral Brøndum Kummen Aquavit, ki še danes velja za najstarejši danski aquavit..

Tretji starodobnik Aquavite - Harald Jensen (1837-1914) se je sicer izučil za umetnika, vendar je podlegel družinskim vezam, tako kot je Anton Brandum prevzel očetovo destilarno. Od leta 1863 je začel s proizvodnjo Haralda Jensena Akvavit, ki ga še danes najdemo v prodaji. Harald je bil umetnik. Morda se je zato odločil za novost v okusu aquavita: v njegovem receptu so bili uporabljeni janež, ingver, nageljnove žbice in pomaranča..

In avgusta 1881 so se na Danskem pojavili danski destilatorji, ki so začeli odkupovati in povečevati majhne tovarne. Potem jih je bilo približno 2,5 tisoč. Zlasti isti Isidor Henius je leta 1883 kupil obrat Haralda Jensena, deset let kasneje pa obrat Antona Branduma. Do leta 1923 so bile vse destilerije na Danskem v lasti Danish Distillers. Tako je širitev tovarn Danski omogočila izvoz akvavita, po drugi strani pa strog nadzor kroženja in kakovosti proizvedenih pijač. Danci poleg tega niso dovolili, da bi se pokazala "akvavita mrzlica", kot je bila v Angliji z njihovim gin boomom..

Desetletja so minila. Zdaj je blagovna znamka Aalborg Akvavit široko zastopana na svetovnem trgu. In med ducatom te pijače Danci še posebej radi "koper" in "jubilejno" akvavita. Po dobrem ohlajanju Danci še posebej priporočajo pitje aquavita z morskimi jedmi.

"Dedek, prodaj mi v živo..."

Sredi prejšnjega stoletja so bili vsi danski upokojenci upravičeni do dveh kozarcev Aquavita popolnoma brezplačno - tako rekoč za izboljšanje srčnega dela. Toda stari starši so hitro ugotovili, kaj se dogaja, in to videli kot komercialni potencial. Obroke so začeli prodajati mladim, ki so si morali pogosteje izboljševati zdravje. Starce so seveda odpeljali na čisto vodo in nikoli niso videli "žive vode". Vendar pa je v mislih Dancev aquavit zasidran kot zdravilna pijača - po njihovem mnenju izboljšuje prebavo in pomaga pri prebavi mastne hrane. Na Švedskem pijačo postrežejo z mastnimi prekajenimi ribami, na Danskem pa pripravijo črne grebenske kanapeje z maslom, rezino mastnega sleda in pero čebule..

Tudi Skandinavci proizvajajo ligne-aquavit, nekakšen aquavit-popotnik. Leta 1907 je družina Brudersen svojo pijačo v hrastovih sodih poslala v Avstrijo, ob prihodu pa se je izkazalo, da je pridobila enake lastnosti kot žlahtni konjak. Od takrat so ligne-akvavit ladje pred stekleničenjem pošiljali po ekvatorju in nato odpeljali nazaj. Med plovbo pijača dobi arome hrastovih sodov, postane mehkejša in bogatejša po okusu. Aquavit ni problem narediti doma..

Za to potrebujemo:

  • 750 ml vodke ali alkohola, razredčenega na 40%;
  • 2 žlički semen kumine;
  • 2 žlički semen koromača;
  • 2 škatli sesekljanega kardamoma;
  • 2 kos nageljni;
  • 2 žlički janeža;
  • 1 cimetova palica ali enakovreden izdelek v mletem lubju
  • posušena lupina 1 limone;
  • posušena lupina 1 pomaranče;
  • 1-1,5 žlice. žlice sladkorja.

Skandinavsko vodko morate pripraviti na naslednji način:

  • Najprej vse začimbe 3 minute pražimo v suhi vroči ponvi (pazimo, da ne zažgejo).
  • Prepražene začimbe vlijemo v 1L steklen kozarec in vse napolnimo z vodko.
  • Vsebino dobro pretresite in kozarec pustite v temnem prostoru 2 tedna, vsebino redno stresite večkrat na dan.
  • Po 2 tednih poskusite s pijačo in če se vam zdi premalo bogata ali močna, jo pustite še nekaj dni.
  • Pripravljeni akvavit filtrirajte in ga ohlajenega uporabite pred obroki, zlasti mastne..

Recept je nekoliko podoben domači Becherovki. Najbolje je, da pijačo shranite v hrastovih sodih, če pa teh ni pri roki, bodo to storile običajne steklenice. Dlje ko se akvavit vlije, bolj okusen postane - Danci lahko zdržijo celo leto. Takšna je, "živa voda" iz Skandinavije. Pijte na svoje zdravje in ne pozabite, da pretirana uporaba ogroža... Na splošno je opozorilo ministrstvo za zdravje.

Aquavit - alkoholna pijača skandinavskih bogov

"Živa voda" - tako je prevedeno ime svetovno znane skandinavske alkoholne pijače. Že prva omemba je povezana z Norveško, kjer se je proizvodnja začela v 16. stoletju. Sprva so ga izdelovali iz žita, a ob poslabšanju gospodarstva so uporabljali najpogostejši krompir.

Kratek zgodovinski izlet

Naslednja zgodovina nas popelje v 19. stoletje, ko je "voda življenja", ki je bila že zelo priljubljena v Skandinaviji, začela osvajati sosednje države, nato pa ves svet.

Danes je znanih približno 20 sort vodke. Leta 2002 je Aquavit po rezultatih mednarodnega tekmovanja IWSC postal najboljši v svojem sektorju.

Ko smo spoznali Aquavit, imamo številna vprašanja:

  • Kako in iz česa je narejen v 21. stoletju
  • Lastnosti barve in okusa
  • Katere druge vrste zdravila Aquavit so znane
  • Ali je mogoče vodko narediti doma

Trenutno je Aquavit izdelan na Danskem. Barva vodke je odvisna od več dejavnikov, od katerih je eden tehnični postopek. Na primer, barva je lahko prozorna, svetlo rumena, rumena in celo rjava. Ne pozabite tudi na zelišča, na katerih se napitek infuzira. V glavnem se uporabljajo kardamom, janež, kumina, koper (zrna) in bezeg, vodki pa lahko dodajo tudi barvo in okus. Zanimivo je, da lahko pijačo postrežemo lepo ali pa jo je dobro pustiti kuhati v hrastu.

Znano je dokaj veliko sort te vodke, ki pa so v glavnem razdeljene na 2 vrsti alkoholnih pijač. Danski in norveški Aquavit. Kakšne so razlike? Na Danskem je poudarek na prozorni pijači, v kateri prevladujejo note kumine. Norveški se imenuje "morje", ima odtenek jantarja.

Aquavit velja za zdravilno pijačo, ker je bil prvotno uporabljen kot zdravilo, vendar je to dejstvo posledica tega, da je vztrajal pri zeliščih, koncentracija alkohola pa mu je dala "poprovo koruzo". "Živa voda" naj bi Dance ozdravila od alkoholizma, vendar je bila ta praksa zaradi številnih težav prekinjena. Reševanje upokojencev pred alkoholizmom so mladi, ki so kupili Aquavit, tudi sami stopili na pot alkoholizma.

Kljub temu, da je "skandinavska vodka", norveška vodka, "voda življenja" znana po vsem svetu, so njeni potrošniki določeni ljudje. Malo verjetno je, da boste v restavraciji, ki bi naročila to pijačo, našli Angleža, Američana ali Nemca. Težko je reči, kaj je povzročilo to, vendar je.

Značilnosti izdelave Aquavita

Začnimo s tradicionalno pripravo alkoholne pijače. Običajno je pripravljen v 4 fazah, od katerih je vsaka zelo pomembna..

Prva stopnja. Predelava krompirja (vrenje), pridobivanje škroba, ki ga nato dodamo s sladom. Po teh manipulacijah alkoholna pijača fermentira 20 dni..

Druga stopnja. Po fermentaciji je treba nastalo drozgo dvakrat destilirati. Stopnja pridobljenega alkohola je od 60 do 90 stopinj.

Tretja stopnja. Dodajanje zelišč in začimb nastali krompirjevi raztopini, ki jo razredčimo z vodo v pravem razmerju. Vodka Akvavit se infundira s koriandrom, kuminimi semeni ali janežem.

Četrta stopnja. Gladko smo se približali izpostavljenosti. V osnovi se za staranje uporabljajo hrastovi ali češnjevi sodi, in kot smo že omenili, staranje vpliva na nasičenost barve in okus pijače..

No, pojdimo zdaj k domači vodki. Res je mogoče pijačo Aquavit pripraviti po receptih, ki jih je veliko na internetu, saj pravi recept za Aquavit zagotovo ni znan, hranijo ga v najstrožji zaupnosti. Če se želite počutiti, kot da ste na Švedskem, Danskem, Norveškem ali v kateri drugi skandinavski državi, okusite začinjen okus vodke, ne da bi zapravili veliko denarja, nato poskusite domač recept za pijačo.

Domač recept

Za izdelavo potrebujemo naslednje sestavine:

  1. pomarančna lupina in limone (po 2)
  2. kumina - štiri čajne žličke
  3. koromač - štiri čajne žličke
  4. kardamom - štirje stroki
  5. nageljnove žbice - štirje kosi
  6. cimet - dve palčki
  7. janež - štiri čajne žličke
  8. sladkor - 3 žlice
  9. vodka - en liter in pol

Popis je treba pripraviti vnaprej, predvsem valjar, ponev, steklovina do dva litra, lesena deska.

Z valjarjem cimet zmeljemo s kardamomom in zmešamo z lupinico in ostalimi zelišči. V treh minutah morate sestavine prepražiti, dokler ne začnete jasno slišati vonja po začimbah. Vroča zelišča nalijte v drugo posodo in pustite, da dihajo 5 minut.

Nato začimbe napolnite z vodko, dodajte in premešajte sladkor. Ko stekleno posodo zapremo s pokrovom, jo ​​postavimo v temen prostor, ki smo ga predhodno pripravili, kjer bo pijača dva tedna napolnjena. Glavni pogoji so temperatura, ki naj bo sobna temperatura in vsakodnevno stresanje tinkture. Po dveh tednih lahko našo pijačo filtrirate, ki jo lahko okusite po 2-3 dneh.

Po pripravi napitka po receptu se moramo spomniti, da moramo poleg tega vedeti, kako ga pravilno piti. Prvič, postrežemo ga tako, da ga ohladimo na minus 16 - 19 stopinj. Švedsko vodko morate piti brez prekinitve, to je v enem požirku in vedno iz kozarcev. No, za prigrizek je bolje izbrati meso ali morske sadeže, ki bodo odličen dodatek k pijači, ki bo sprožila njen začinjen okus..