Kutine ali kutine jabolko: kaj je to sadje

Po homerskih spisih je kutina ali kutinovo jabolko najvišji sadež na vrtu Hesperidov. Tam, na prednjem vrtu likov starogrške mitologije, so rasla drevesa z zlatimi plodovi. Kutine so začeli gojiti pred približno 2600 leti, zato je to najstarejša kmetijska kultura..

Kaj je prenehalo jabolko

Kutine so plodne rastline iz družine Rosaceae, ki rastejo v toplih podnebjih. Sadje nabirajo v regijah, kot so:

  • puran
  • Kavkaz;
  • Dagestan;
  • Turkmenistan;
  • Srednja Azija;
  • Avstralija;
  • Evropi.

Kutine ne uporabljamo samo za kulinarične namene. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov, mineralov in eteričnih olj se plodovi rastline že dolgo uporabljajo v medicini..

Ljudje zanima vprašanje kutin - ali je to sadje ali jagodičje. Je sorodnik jabolk in hrušk, zato sodi med število plodov.

Kako izgleda

Listopadno kutino lahko zraste v višino od 2 do 5 metrov. Ima poševno naraščajoče veje z jajčastimi listi. Obdobje cvetenja nastopi od maja do junija, polno zorenje plodov kutin pa opazimo do oktobra..

Plod je sferično ali hruškovo jabolko s frotirnim pokrovom. Plodovi so lahko hrapave ali gladke površine. Njihova teža ne presega 100 g, čeprav so bili zabeleženi primeri, ko je en primerek dosegel 2 kg. Kutina celuloza ni dovolj sočna in žilava. V notranjosti je koščica z rjavimi semeni.

Podolgovate plodove

Katere so vrste

Kutine, ki rastejo na ilovnatih tleh, prinašajo največjo letino plodov. Priljubljene sorte vključujejo:

  • Japonski. Zimzeleni grm do višine 2 m z rdečimi cvetovi in ​​dišečimi plodovi. Celuloza japonske kutine vsebuje nekajkrat več sadne kisline kot druge sorte. Svež sadni sok je treba razredčiti s filtrirano vodo.
  • Vsakdanji. Precej drevo z velikimi užitnimi plodovi. Rastlina se goji predvsem v regiji Volga, Krimu, Zakavkazju, Grčiji in državah Srednje Azije. Navadne kutine so lahko jabolčne, hruškaste in portugalske.
  • Kitajski. Sorto odlikuje prisotnost dišečih sadežev z mesnato kašo. Plod ima izrazito kislost in rahlo viskoznost..

Zgoraj predstavljene sorte imajo veliko sort: muškat, zlato kroglo, Krasnodar, marmor, perzijski sladkor, jantar, šampion in druge.

Cvetoča japonska kutina

Vsebnost kalorij in kemična sestava

Kutine imajo večkomponentno sestavo, ki poleg vitaminov in mineralov vključuje:

  • esencialna olja;
  • tanini;
  • fruktoza;
  • mono- in polinenasičene maščobne kisline.

Hranilna vrednost sadja na 100 g je 57 kcal, od tega:

  • beljakovine - 0,4 g;
  • maščobe - 0,1 g;
  • ogljikovi hidrati - 15 g.

Poleg tega je sadje kutin bogato s kislinami, ki jih redko najdemo v drugem svežem sadju in zelenjavi: pektin, tartron, vino, limona, jabolko.

Kemična sestava (na 100 g izdelka)Količina, mg
Vitamin A (beta-karoten)0,4
Vitamin C (askorbinska kislina)23,0
Vitamin B1 (tiamin)0,02
Vitamin B2 (riboflavin)0,03
Vitamin B3 (niacin)0,5
Vitamin B5 (pantotenska kislina)0,08
Vitamin B6 (piridoksin)0,04
Vitamin B9 (folna kislina)0,003
Vitamin E (tokoferol)0,3
Vitamin K (filokinon)0,005
Kalij119,0
Kalcij11,0
Fosfor11,0
Magnezij8,0
Železo0,7
Mangan0,3

Kutina vsebuje tudi strupene in nevarne snovi, ki jih najdemo v njenih semenih. To so amigdalin, sluz in tanini..

Katere so koristne in škodljive lastnosti?

Kutine niso tako priljubljeno sadje kot jabolko ali hruška, medtem ko ga lahko varno imenujemo naravna lekarna:

  • kalij normalizira osmotski tlak in kislo-bazično ravnovesje krvi, stabilizira pa tudi raven celične in medcelične tekočine;
  • železo poveča hemoglobin in izboljša delovanje ščitnice;
  • kalcij in fosfor krepita človeško kostno okostje in zobe;
  • magnezij odpravlja povzročitelje živčnih motenj in sodeluje pri uravnavanju funkcij dihal;
  • pektini obdajajo črevesno sluznico in jo ščitijo pred draženjem;
  • vitamin C se bori proti virusom in bakterijam, krepi imunski sistem;
  • beta-karoten izboljša vid in sodeluje pri odstranjevanju toksinov iz telesa.
Kutine v sirupu lahko hranite v temnem, hladnem prostoru do 12 mesecev

Perzijski znanstvenik Avicenna, ki je živel konec 9. stoletja, je sadež uporabljal za lajšanje prebavne motnje. Poleg tega je ljudem s kroničnimi boleznimi jeter in šibkim želodcem priporočal, naj pijejo mešanico kutininega soka, kisa in medu..

Sadje kutine je priporočljivo vključiti v prehrano moških, starejših od 30 let. Koristne snovi, ki so del sadja, so izvrstno preprečevanje bolezni sečil in prostate.

Zakaj je kutina koristna med nosečnostjo

Ker se žensko telo med nosečnostjo fizično spremeni, so nujno potrebni tako koristni elementi, kot so železo, kalcij, magnezij, kalij in fosfor..

Vsi ti minerali sodelujejo pri:

  • preprečevanje anemije zaradi pomanjkanja železa;
  • nastanek organov in sistemov ploda;
  • krepitev materinih krvnih žil;
  • ohranjanje oblike in teže.

Mnoge ženske v prvem trimesečju nosečnosti doživljajo slabo počutje, ki ga spremlja toksikoza. V tem obdobju je priporočljivo uporabljati kutino, ker ima antiemetične lastnosti. Sadje je treba kuhati in jemati po 100-120 gramov 3-krat na dan. Ženske, ki dojijo, naj kutino izločijo iz prehrane. Sadje pri malčkih povzroča zaprtje in napihnjenost.

Nizka vsebnost maščob, prisotnost prehranskih vlaknin in odsotnost holesterola - vse to naredi kutine dragocen prehranski izdelek..

Kakšne so kontraindikacije

Prenajedanje kutin je lahko škodljivo za zdravje in povzroči:

  • zaprtje;
  • napenjanje;
  • grobost glasilk;
  • pojav simptomov alergije.

Zaprto jabolko vsebuje majhno količino sladkorja. Vendar pa bi morali ljudje s sladkorno boleznijo to dejstvo upoštevati pri sestavljanju vsakodnevne prehrane..

Kako jesti

Redko sadje kutin ima nenavadno obliko, vendar ni vsem všeč njegov specifičen okus. Sadje odlikuje posebna trpkost celuloze, ki je poleg tega kot lupina žilava in ne preveč sočna.

Ali je mogoče kutino jesti surovo

Nekateri trdijo, da sveže sadje ni primerno za uživanje. To je posledica gostote celuloze in njene viskoznosti. Hkrati ni posebnih kontraindikacij za uživanje surovega sadja. Kljub temu obstaja nekaj priporočil za uporabo, in sicer - pred jedjo je treba sadje skuhati ali peči v pečici. Za svež okus lahko čaje ali druge tople napitke dodamo surove sadne kline.

"Užitno" kutino tihožitje Susanne Jutzeler, suju

Kako se uporablja pri kuhanju

Najpogosteje kutino zaužijemo po toplotni obdelavi celuloze. Iz sadja naredijo:

  • marmelada;
  • kompot;
  • sokovi;
  • marmelada;
  • kandirano sadje.

Sadje je lahko tudi osnova za pripravo sladice ali omake za mesne jedi. Ko so izpostavljeni visokim temperaturam, se astringentna lastnost sadja izgubi in sočna celuloza dobi sladkast okus.

Kandirana kutina

Priprava poslastice bo trajala 5 dni čakanja. Vsebnost kalorij v končnem izdelku na 100 g je približno 600 kcal. Sladica se nanaša na orientalsko kuhinjo, po okusu in strukturi je podobna turškemu užitku.

  1. Sadje operemo in narežemo na četrtine. Jedro in lupina. Olupke ne zavrzite, ker je koristna za zgoščevanje sladkornega sirupa..
  2. Vzemite ponev z emajlirano prevleko in vanj vlijte vodo. Lupino zložite v posodo in jo zavrite. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte vsaj 20 minut.
  3. Preden damo četrtine kutin v sirup, morate dobiti lupino - ne bo več potrebna.
  4. Pulpo kuhamo 15 minut. Odstranite z zarezano žlico in zavrzite v cedilo. V vodo, kjer je bilo sadje, vlijemo 1 kg sladkorja. Pripravite sirup, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo, in vsebino dobro premešajte.
  5. Ohlajene četrtine narežemo na kocke ali kline. Dajte jih v sirup in zavrite. Kuhajte 5 minut na majhnem ognju. Mešanico odstavite za 6-12 ur. Ponovno zavremo, dodamo še 1 kg sladkorja.
  6. Postopek vrenja izvedite 3-4 krat. Pri zadnjem vrenju masi dodajte sok polovice limone.
  7. Končano sadje položite na pekač, obložen s pergamentom, v eno plast.
  8. Ko se sirup odcedi in kandirano sadje rahlo lepljivo, vsak kos potopite v sladkor v prahu. Priporočljivo je, da plodove položite v eno plast in pustite, da se popolnoma posušijo..

Sladico je treba hraniti v steklenih kozarcih pod nepredušnim pokrovom največ 2 meseca.

Življenjski nektar je kutinin sok, ki ga lahko uživamo v pločevinkah ali svežih. Številne gospodinje, ki si naberejo zalogo za zimo, pri pripravi napitka koncentrat zmešajo z jabolčnim, bučnim ali breskovim sokom. Konzervacija vsebuje veliko sadne kisline, zato naj jo previdno uporabljajo otroci in ljudje s kroničnimi boleznimi prebavil.

Na koncu je treba dodati, da je Turčija na prvem mestu pri gojenju kutin. Tu je pod svetlim sredozemskim soncem zbrana petina svetovne letine..

Kutine kaj je

Kutine so do 4-5 metrov visoko drevo s celovitimi jajčastimi listi, spodaj dlakavi. Cvetovi so zelo veliki, večinoma samotni. Plodovi so dlakavi, skoraj sferični ali hruškasti.

V starih časih so na obalah Sredozemskega morja kutino častili kot simbol ljubezni in plodnosti in so jo posvetili boginji ljubezni Veneri..

Najdeno v naravi na vzhodu Rusije.

Kutino gojimo kot sadno drevo, ki daje lepe in dišeče plodove, in kot podlago za cepljenje hrušk v plesni. Območje razširjenosti je celoten Kavkaz, Krim, Moldavija in Srednja Azija. Razmnoževanje s semeni (pridobijo se močne divjine), potaknjenci, plastenje in cepljenje; sadje se uporablja tako v surovem kot v kompotih, želeju, marmeladi in peče kot začimba za meso.

Vsebnost kalorij kutin

Dietni izdelek z nizko vsebnostjo maščob, ki vsebuje le 40 kcal na vsakih 100 g surovega sadja. Ljudje, ki skrbijo za svojo postavo, lahko jedo tudi kutino v pločevinkah, katere vsebnost kalorij je le 42 kcal na 100 g..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
0,60,59.60,88440

Uporabne lastnosti kutin

Sadje kutin vsebuje veliko pektinskih spojin, fruktoze, glukoze, kalija, železa, kalcija, fosforja in bakrove soli.

Plodovi kutin so v starih časih služili kot zdravilo. Tradicionalni zdravilci številnih držav so kuhano sadje in odvar iz njih pogosto uporabljali pri boleznih prebavil za izboljšanje delovanja prebavnega trakta. Ugotovljeno je bilo, da kutina blagodejno vpliva na palpitacije, zlatenico, drisko.

Juha kutin - 10 g suhih plodov kutin prelijemo s 100 ml vrele vode. Vzemite 1 žlica. pred obroki v odsotnosti apetita, maternične krvavitve.

Kuhano sadje kutin - pretlačeno kuhano sadje se uporablja pri boleznih jeter in kot antiemetik.

Sveže sadje in sok - jemljejo se za slabokrvnost, bolezni prebavnega trakta, ki jih spremlja driska in krvavitev, kot diuretik za bolezni srca in ožilja.

Plodovi kutin imajo adstrigentno, diuretično, hemostatično, antiseptično delovanje, pomagajo ustaviti bruhanje, semena kutin pa imajo ovojne, mehčalne, protivnetne in antiseptične lastnosti. Zato se sluzna juha iz semen kutin uporablja v medicinski praksi - za hemoptizo, maternične krvavitve, drisko. Odvar kuminovih semen se uporablja tudi zunaj: v kozmetiki, kot mehčalec kože, pa tudi kot losjon za očesne bolezni, za izpiranje s tonzilitisom.

V obliki sirupa so plodovi kutin indicirani za slabokrvnost. Za pripravo jih narežemo na majhne koščke, zalijemo z vodo, kuhamo, dokler se ne zmehčajo, iztisnemo sok in kuhamo, dokler sirup ne postane gost.

Zaradi visoke vsebnosti železa se sveži plodovi kutin uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje anemije zaradi pomanjkanja železa po dolgotrajni izčrpavajoči bolezni in visoki telesni temperaturi. In visoka vsebnost pektinskih spojin je že od antičnih časov določala uporabo kutin za črevesne bolezni, ki jih spremlja driska. Obloge iz kutin ali sokov so eno najučinkovitejših zdravil za razpokan anus. Odvar svežih ali suhih plodov kutin že dolgo uporabljajo za zaustavitev obilnih krvavitev iz maternice - 3-krat na dan za pitje čaja z drobno sesekljano kutino.

Ko semena stresamo z vodo (5–100), dobimo sluz, ki se uporablja kot zunanje ovojno, izkašljevalno, antitusivno in ovojno (pri bronhitisu, zlasti pri otrocih), mehčalo (pri kolitisu in driski), pomirjevalo (za čir na želodcu in dvanajstniku) črevesje).

V zobozdravstvu se kutina sluz uporablja za aplikacije z glositisom, gingivitisom, parodontalno boleznijo. Sluz je pripravljena iz celih semen, da se prepreči raztapljanje amigdalina, ki ga vsebuje endosperm semen..

Vodna infuzija listov kutin (5 delov listov na 200 ml vrele vode) lahko oslabi in celo ustavi napad bronhialne astme.

Odvar kutinovih semen je izvrstno zdravilo za močne krvavitve iz maternice, zlasti v menopavzi. 3-4 krat na dan vzemite posušena semena kutin na konico čajne žličke. Sprejem se začne en teden pred menstruacijo.

Kutinova semena vsebujejo sluz, zato jih lahko uporabimo kot mehčalo in prevleko. 10 g semen prelijemo z 1 kozarcem tople vode. Stresajte 7-9 minut. Nastala sluz se uporablja peroralno v 1 žlici. 3-4 krat na dan 20-30 minut po obroku za gastritis, kot izkašljevanje za bolezni zgornjih dihal. In navzven - za opekline in draženje kože.

Avicenna je sadje kutin priporočala pri prebavnih motnjah, sok z medom in kisom - "za krepitev želodca" in "šibka jetra". Verjel je tudi, da kutine pomagajo izboljšati polt..

Kuminovih semen ni mogoče zdrobiti, saj to vodi do ekstrakcije iz njih strupene snovi amigdalin, ki kutini daje vonj grenkih mandljev.

Starodavni zdravilci so recept za zdravljenje neplodnosti pustili s svežim kutinim sokom. Morali bi piti sok - od mladega meseca do dveh tretjin, vsak večer 1 žlica..

Vodna infuzija listov kutine lahko oslabi in celo ustavi napade bronhialne astme. Za njegovo pripravo se 5 g kutinovih listov vlije v 1 žlico. vroča voda. V vodni kopeli naj vre 15 minut, iztisnemo in s kuhano vodo približamo količino originalu. Vzemite 2 žlici. 3-4 krat na dan pred obroki. Shranjujte v hladilniku največ 3 dni.

Čaj iz listov in semen kutine je dober diuretik pri boleznih ledvic. Vzemite 1 žlica. posušeni listi in semena v enakih količinah, prelijte z 200 ml vrele vode, kuhajte na majhnem ognju 5-6 minut, ohladite, precedite, dodajte med po okusu. Vzemite 1 žlica. 3-4 krat na dan.

Kutinin sadni čaj služi kot diuretik pri kardiovaskularnih edemih. Čaj iz semen kutin se v ljudski medicini uporablja za kašelj, akutne bolezni dihal. Sveži plodovi kutin vsebujejo 30 mg / kg železa, zato je izvleček iz njih predpisan za slabokrvnost in druge bolezni.

Izid:

  • uporabljeno:
  • z boleznimi prebavil
  • z ledvično boleznijo
  • bolezni srca in ožilja
  • bronhialna astma
  • z anemijo
  • pri ustavljanju močnih krvavitev iz maternice
  • z glositisom, gingivitisom, parodontalno boleznijo
  • z razpokami v anusu
  • za opekline in draženje kože
  • izboljša delovanje prebavnega trakta
  • diuretik
  • hemostatično
  • antiseptično delovanje
  • izkašljevanje, antitusično sredstvo
  • pomirjevalo za peptični čir

Nevarne lastnosti kutin

Kutina ima poleg vseh svojih zdravilnih lastnosti tudi nekaj kontraindikacij. Znano je, da imajo kutino seme in celuloza adstringentni in sidrni učinek. Pri ljudeh, ki imajo enterokolitis ali razjede na želodcu, lahko plod povzroči krče in blokado črevesja ter draži sluznico.

Prav tako se morate vzdržati uživanja kutin v primeru plevritisa ali zaprtja. Puh, ki pokriva površino ploda, je škodljiv za glasilke in grlo, zaradi njega se začne kašelj in draži sluznica grla. Na podlagi tega je priporočljivo, da se ljudje, ki pogosto govorijo ali so zasvojeni s petjem, ne jedo kutin.

Iz tega videoposnetka boste izvedeli ne le o koristnih lastnostih kutin, temveč tudi o tem, kdo lahko in kdo ne sme uporabljati tega izdelka..

Kutine - koristne lastnosti in kontraindikacije. Kako jesti kutino, recepti. Gojenje kutin

Kutine (latinsko Cydōnia) spadajo v družino rozaceae (latinsko Rosaceae), so listopadni grmi ali majhno drevo, visoko 4-8 m. Z vidika izvora je pravi svetovljan med rastlinami. Prvotno najdeno v Srednji Aziji, Iranu, jugovzhodnem Arabskem polotoku, Japonskem, delih Severne Amerike in Kreti. Že dolgo je znan tudi na Kavkazu, v Turkmenistanu, Dagestanu, Azerbajdžanu. Goji se uspešno v Evropi in Avstraliji.

Listi rastline so izmenični, temno zeleni, spodaj prekriti z puhom. Kutinovi plodovi spominjajo na jabolka ali hruške, kar ni presenetljivo, saj so te tri vrste sadnih plodov tesni sorodniki. Glede na obliko ločimo dve vrsti kutin: tršo, grenko jabolčno kutino in mehkejšo hruško. Teža sadja včasih doseže 1 kg. Barva kože je od svetlo rumene do temno rumene.

Foto: Kutine - sadni izrez

Plodovi obeh vrst imajo dlakasto lupino, znotraj - jedro. Celuloza je aromatična, vendar žilava, suha in trpkega okusa. Od 200 sort jih le nekaj uporabljamo surove - ostale kuhamo.

Vsako leto v maju - začetku junija so drevesa pokrita z lepimi belo-roza cvetovi. Obdobje žetve je kratko: začne se septembra in konča konec oktobra ali v začetku novembra.

Kutine: koristne lastnosti in kontraindikacije

Impresivna je tudi količina vitaminov A, C in folne kisline (B9), pomembnih za nosečnice. V 100 g sadja je le 38 kalorij, kar je veliko manj kot jabolka. Kutina je kot zmerno bazičen izdelek zelo primerna za alkalno prehrano..

Zakaj je kutina koristna?

Že v starih časih so rumeno sadje uporabljali kot zdravilo. Grški zdravnik Hipokrat je denimo svetoval, naj jih jedo pri težavah s prebavili in visoki temperaturi. Koristi in škoda sadja kutine so dobro preučene. Snovi, ki so v njih, pripisujejo različnim uporabnim lastnostim:

  • Balast, tanini in sluznice pozitivno vplivajo na prebavo.
  • Za razpokano ali vneto kožo in opekline rastlinska sluz zmanjša draženje in vnetja, zato se uporablja za proizvodnjo kozmetike.
  • Polisaharidni pektin znižuje raven holesterola, veže škodljive snovi in ​​tako pomaga telesu, da se znebi strupov.
  • Kvercetin in pektin delujeta antioksidativno in uničujeta proste radikale, ki poškodujejo telesne celice.
  • Taninske kisline in vitamin A lajšajo simptome protina in arterioskleroze.
  • Sluzne snovi lajšajo vnetja, raztapljajo sluz pri prehladu, vnetem grlu in bronhitisu.
  • Sedeče kopeli z listnatim čajem so priporočljive pri hemoroidih, prolapsu maternice in danke.
  • Pektin znižuje raven holesterola, preprečuje razvoj diabetesa in celo odstranjuje radioaktivni cezij-137 iz telesa.
  • Kvercetin upočasni razmnoževanje bakterij Helicobacter pylori, zavira razvoj protina, preprečuje pojav bolezni srca in ožilja ter raka.

Stari Grki, ki so imeli kutino za simbol sreče, ljubezni in plodnosti, so iz nje kuhali marmelado (grški Melimelon) in med. Verjeli so, da sladek izdelek pomaga bolnikom povrniti moč. Popotniki so na pot vzeli Melimelon.

Pomoč pri kašlju

Semena vsebujejo tudi veliko sluznih snovi. Če jih namočite v malo vode in zavrete, nastane tako imenovana kutina sluz. Pije se za lajšanje nagona po kašljanju, blaženje bolečine v grlu..

Posušena semena lahko sesate kot kapljice za kašelj. Vendar jih ne smete griziti, saj so grenkega okusa in vsebujejo strupeno cianovodikovo kislino. V vsakem primeru je bolje, da se o možnosti takšnega zdravljenja pogovorite z zdravnikom..

Pomoč pri vnetju

Kutina sluz ne pomirja le razdraženega grla, ampak ima tudi splošen protivnetni učinek, pospešuje celjenje ran. Uporablja se v obliki obkladkov za opekline, vnetne kožne bolezni, rane na bradavicah dojk in hemoroide. Maska lahko pomaga stresni koži.

Uporaba sluzi v ustih je priporočljiva pri vnetjih črevesja in želodčne sluznice. Pri zaprtju deluje odvajalno. Kutinin čaj, pripravljen iz semen, je učinkovit pri neprijetnem zadahu.

Previdno rumene sadeže priporočamo pri alergijah na rozacee. Rastlinska sluz komunicira z zdravili in zmanjšuje njihovo absorpcijo. Iz tega razloga bi se morali kutino pogostiti vsaj eno uro po jemanju zdravil..

Kako jeste kutine

Tržno dostopne sadne sorte niso primerne za uživanje v surovem stanju. Niso strupene, so pa najpogosteje trde, olesenele in grenke. Torej, vprašanje "Kutine - kako se jedo?" zelo priljubljena na internetu. Kaša dobi prijeten okus šele pri kuhanju, saj se med kuhanjem ali dušenjem kisline in grenke snovi uničijo.

Kutine: saj je surova

Le malo sadja, ki ga ni treba kuhati, ima okus po jabolkih in se uživa enako kot jabolka ali hruške. Se pa lupina vseeno olupi..

Grenki puh odstranimo s kože z gobico (pod pipo) ali suho kuhinjsko brisačo. Nato sadje narežemo, strgamo, drobno sesekljamo in kuhamo, dušimo ali pečemo. Končno celulozo, ki postane oranžno rdeče barve, uporabimo po lastni presoji.

Obstaja tudi način kuhanja kutin, da se ohrani več vitaminov. Oprano sadje se v dvojnem kotlu 30 minut kuha pod pritiskom v tlaku. Nato ostanejo pokriti nekaj ur ali čez noč, da se sprosti dovolj pektina. Po tem je enostavno olupiti in odstraniti zrna.

Iz celuloze se pripravi okusen pire krompir. Vtrite ga skozi sito ali z napravo Flotte Lotte, ročnim mešalnikom, mešalnikom. Masa je primerna za sadne solate, sladoled, sladice, omake za divjačino. Za dolgoročno skladiščenje se zamrzne v posodah za led.

Iz sveže pire krompirja izdelujemo kreme za nadev za pite in torte. Na Portugalskem ga uživajo kot sladko sendvič pasto. V arabskih državah sadje na kocke kuhamo z jagnjetino ali perutnino. Neodvisne jedi iz tega izdelka - marmelada, žele, kompoti.

Kutine: recepti

Kutinova marmelada

  • 2 limeti temeljito operite, obrišite do suhega. 1 prerezan na polovico, stisnite sok v večjo skledo. Tam dajte drugo rezino, narezano na rezine. Vsebino postrgajte iz enega vanilijevega stroka in ga razdelite na 4 dele. Zmešajte s 350 ml vode, 250 g sladkorja, 75 ml jabolčnega soka, 250 g medu. Mešanico zavrite.
  • Operite 1 kg kutin, ga olupite, razdelite na 4 dele, iz vsakega izrežite sredico. Sadje narežemo na rezine, zmešamo z limetami. Nalijte v sirup, kuhajte približno 10 minut, odstranite s toplote.
  • Sadne rezine odstranite z žlico, preostanek zavrite še 5 minut. Razdelite v 4 sterilne steklene kozarce (prostornina približno 300 ml), ki jim dodajte kos vaniljeve palčke in apna. Nalijte vroč sirup, pluto.

Kompot iz kutin

  • Vzemite 3 kg kutin, odstranite puh iz nje, dobro operite. Olupite, sredico, narežite vsako sadje na 8 kosov. Preden damo v kozarce, damo v vodo, zakisano z limoninim sokom, da kaša ne potemni.
  • V loncu zavremo 1,5 litra vode s semeni enega stroka vanilije, sokom ene limone in 400 g sladkorja. Sladkor se mora popolnoma raztopiti.
  • Narezano sadje položite po plasteh v sterilizirane kozarce z vijaki in prelijte s sladkim sirupom (bolj priročno skozi lijak za marmelado). Dodamo sesekljano vaniljevo palčko. Po preverjanju, ali so vratovi pločevink čisti in suhi, tesno zaprite pokrove.
  • Zaprte kozarce postavite v veliko ponev, tako da se ne dotikajo. Na dnu naj bo čista kuhinjska brisača..
  • Kozarce popolnoma prelijemo s hladno vodo, zavremo. Vremo 30-40 minut, nato jih pustimo v loncu, dokler se popolnoma ne ohladijo in šele nato odstranimo.

Kutine, pečene v pečici

  • 4 sadeže dobro operemo in razdelimo na polovico. Z nožem odstranite sredico s semeni. Potresemo z limoninim sokom, da meso ne potemni.
  • V široko ponev nalijte 250 g sladkorja, dajte 4 nageljnove žbice, 2 cimetovi palčki, 2 žlički cimeta v prahu. Vse to prelijemo z 250 ml vode, 150 ml žganja in 50 ml rdečega vina. Nato polovice plodov položite eno ob drugo. Voda naj bo do polovice njihove višine.
  • Sadje kuhamo približno 30 minut, občasno prebodemo z vilicami in zalijemo z žlico vode.
  • Polovice prestavite v globok pekač, napolnite z orehi in rozinami (približno 50 g), potresite s cimetom in dodajte malo vina ali konjaka po okusu. Nato sirup iz pekača vlijemo v pekač. Pečemo v pečici pri 180 C približno 30 minut, občasno znova prelijemo z vodo. Ko se sirup zgosti, je jed pripravljena..
  • Sadje damo na krožnik, prelijemo s sirupom in postrežemo toplo. Najprej jih ne morete kuhati, ampak jih takoj postavite v pečico. Vendar pa bo v tem primeru čas kuhanja trajal veliko dlje..

Gojenje kutin: sajenje in oskrba

Sadike vedno sadimo spomladi. Tla naj bodo topla, prepustna, bogata z vsemi vrstami hranil, ne pa z apnom. Vsekakor bi morali izbrati kraj, ravno, sončno. Če je več sadik, mora biti razdalja med njimi vsaj 4-5 m, saj imajo odrasle rastline razpršeno krono.

Foto: drevo kutin

Prva leta mlada drevesa ščitijo pred hudimi zmrzali. Ploditi začnejo šele po 4 letih. Včasih je treba na ta trenutek počakati 8 let.

Obrezovanje in gnojenje

Kutina spada med rastline, ki ne zahtevajo kompleksne oskrbe. Zadovoljna je z enim samim gnojenjem v obliki komposta okoli debla. Obrezovanje se izvaja po potrebi, na primer za redčenje krošnje, krajšanje mladih poganjkov pa vedno prispeva k močnejšemu razvejanju.

Zalivanje

Dreves pogosto ni treba zalivati. Priporočljivo je, da po prtljažniku razporedite debelo plast ostružkov. Tako boste zadržali dovolj vlage, dodatno zalivanje pa bo potrebno le v obdobju daljše suše..

Škodljivci

Škodljive žuželke in glive redko okužijo to rastlino. Če se težave zgodijo, potem običajno pomagajo enaka biološka sredstva kot za jabolka in hruške..

Žetev

Ko lupina spremeni barvo iz zelene v rumeno, je čas za obiranje. To se zgodi septembra in novembra. Pridobljeno sadje mora biti brez udrtin. V velike lesene škatle položimo cele, sveže zrele plodove. Tako jih lahko hranimo pri približno + 2 ° C do decembra.

V zgodnjem poletju obstajajo tudi okrasna drevesa z lepimi rdečimi cvetovi. Jeseni se pojavijo majhni plodovi, s katerimi lahko storite enako kot pri velikih. Njihova kaša je kisla in grenka, zato jo običajno zmešamo s celulozo jabolk ali navadne kutine.

Za zaključek priporočam ogled izobraževalnega programa o kutinah z Eleno Malyshevo:

Kutine kaj je

Kutine so dišeči sadeži z rumeno lupino, okrogle in hruškaste oblike, s čvrstim in kiselim mesom. Visoka vsebnost pektinskih snovi je koristna za ljudi, katerih dejavnosti so povezane z nevarno proizvodnjo in živijo na območjih z večjo nevarnostjo za okolje. Džem, konzerve in marmelade iz kutin imajo zdravilne lastnosti pri vnetnih črevesnih boleznih. Plodovi kutin dozorijo oktobra. Priporočljivo jih je nabirati pred nastopom jesenskih pozeb. S pravilnim skladiščenjem lahko sadje kutin uživamo do začetka aprila..

Botanični opis kutin

Kutine so edine članice rodu Cidonia oblonga. Je listnato drevo, redkeje grm, visoko od enega in pol do pet metrov. Razlikuje se v poševni smeri vej, ki se dvigajo navzgor. Kutinovo lubje je tanko, luskasto, rdeče-rjave, temno sive ali rjavo-črne barve. Mlade veje so rjavo-sive, poganjki pa sivo-zeleni.

Listi so ovalni in jajčasti, izmenični, pogosto široko eliptični, s klinasto ali srčasto dno, temno zelene barve. Cvetove odlikujejo čudovita pravilna oblika in kratki cvetovi. Venec je bel, roza ali bledo roza, s premerom do 5 centimetrov.

Kutinovo sadje je poraščeno, hruškasto ali kroglasto lažno jabolko z velikim številom rjavih semen. Včasih plodovi gojene kutine tehtajo dva kilograma. Plodovi samonikle rastline niso veliki - le do 100 gramov. Celuloza ni sočna, žilava, trpka, trpka, rahlo sladkastega okusa.

Navadna kutina cveti od maja do junija, plodovi dozorijo septembra ali oktobra. Za najproduktivnejšo kutino velja, da raste na težkih ilovnatih tleh, na peščenih ilovnatih tleh pa začne rojevati prej.

Razmnožuje se s potaknjenci, poganjki iz korenin, cepljenkami, pa tudi s semeni, iz katerih rastejo močne divjine.

Naravno območje kutin zajema veliko območje od Srednje Azije do osrednjih in južnih evropskih regij. Široko gojijo v Evropi, Severni in Južni Ameriki, Oceaniji in Avstraliji.

Gojenje kutin

Kutine se razmnožujejo vegetativno z uporabo korenskih poganjkov, navpičnih potaknjencev, potaknjencev in cepljenja. Je skromna rastlina, visoko rodna, lepa in uporabna. Način gojenja kutin se ne razlikuje od gojenja hruške ali jablane. Drevo dobro uspeva na sončnih in toplih območjih, ljubi obilno zalivanje, čeprav dobro prenaša sušo. Sadike lahko sadimo v travnato zemljo.

Sredina oktobra ali sredina aprila je idealna za sajenje kutin. Izberejo se sadike z dobro razvitimi koreninami in oblikovano krono, ki jih položijo v luknje globine 50-60 cm, katerih premer naj bo vsaj en meter. Pred sajenjem sadike morate napolniti s humusom ali kompostom.

Za opraševanje (vse sorte kutin so samoplodne) je treba ob strani posaditi dve ali tri drevesa. Za plodna drevesa obrežite močne enoletne veje. Pri redčenju krošnje odstranimo suhe, poškodovane dele rastline, ki se dotikajo drugih dreves.

Zbiranje in obiranje kutin

Kutinove plodove nabiramo, ko dozorijo. Biološke značilnosti kutin določajo dolg rok trajanja plodov te rastline. Sveže v pravih pogojih jih je mogoče hraniti do pet mesecev.

Vendar velja omeniti, da je sveže sadje za hrano malo koristno. Običajno jih jemo pečene ali kuhane. Iz sadja kutin lahko uporabimo tudi žele, marmelade, konzerve, kandirano sadje, kompote in sokove iz kaše. Zaradi prisotnosti aromatičnega eteričnega olja v plodovih, ki ima svojstven specifičen okus, se kutina pogosto uporablja kot priloga k mesnim jedem. Kutina v pločevinkah predstavlja večino mnogih nacionalnih jedi kavkaške in srednjeazijske kuhinje..

Sadje kutin lahko posušimo in posušimo. Za te namene so primerni plodovi z odstranjenimi semenskimi komorami in lupino. Narežemo jih na rezine, posujemo s sladkorjem in določeno obdobje hranimo pri sobni temperaturi. Nato sadje skuhamo v sladkornem sirupu in posušimo v pečici.

Uporabne lastnosti kutin

Kutine lahko uvrstimo med zdravilne rastline. Zdravilnih lastnosti nimajo samo sveži plodovi rastline, bogati z železom, temveč tudi semena, zbrana med predelavo plodov. Za medicinsko uporabo se semena sušijo pri temperaturi, ki ne presega 50 ° C.

Velika količina čreslovin in sluznic, ki jih vsebujejo semena kutine, določa njihove zdravilne lastnosti. Torej, v ljudski medicini se decoctions pripravljajo iz semen, vzetih kot blago odvajalo ali ovojno sredstvo. Dober učinek ima uporaba decokcije za bolezni dihal za zmanjšanje kašlja. Ovojne lastnosti decokcije v obliki losjonov pomagajo pri očesnih boleznih. Prav tako je juha priporočljiva za uporabo kot kozmetični izdelek, ki mehča kožo..

Od nekdaj se kutina uporablja za zmanjšanje simptomov parodontalne bolezni in lajšanje bolečin pri hemoroidih v obliki losjonov in obkladkov na osnovi kutinega soka.

Sveži plodovi kutin se uporabljajo pri slabokrvnosti in kot žolčnik. Uporaba decokcije iz listov rastline bo pomagala znebiti zgodnjih sivih las..

Kutine so rastline, povezane z jabolki in hruškami, vendar jih zaradi trpkega in trpkega okusa redko uživajo surove. Jedi, pripravljene iz kutin, ohranijo vse svoje koristne in zdravilne lastnosti. Sadje kutin vsebuje biološko aktivne snovi, med katerimi je velika količina jabolčne, citronske in tartronske kisline. Obstajajo tudi železo, cink, fosfor, baker, kalcij, pektini. Svetlo rumeni sadeži dajejo ljudem vitamine C, E, B1, B2, B6, PP in provitamin A. Rastlina ima antioksidativne, protivirusne lastnosti.

Sok zrelih sadežev deluje tonično, diuretično. Plodovi se uporabljajo tudi kot pritrdilno, hemostatično in antiemetično sredstvo. Kutine so dragoceni živilski proizvodi zaradi vsebnosti fruktoze, dlesni, askorbinske kisline, škroba, maščobnega olja amigdalin glikozida.

Kemična sestava kutin

Značilnosti kemične sestave kutinovih plodov so v veliki meri odvisne od sorte in kraja rasti rastline. Toda njihova glavna uporabna lastnost je visoka prehranska vrednost. To je posledica dejstva, da zreli plodovi rastline vsebujejo velik odstotek fruktoze in drugih koristnih sladkorjev, taninov, eteričnih olj, vitaminov, citronske in jabolčne kisline. Lupina sadja vsebuje etil estre, ki dajo kutinam posebno značilno aromo.

Ugotovljeno je bilo, da sok vsebuje gumi, sladkor, askorbinsko in jabolčno kislino. Semena so bogata s sluzi, škrobom, amigdalinskim glikozidom, tanini in maščobnim oljem, ki pa vsebuje gliceride izoleinske in miristične kisline.

Vsebnost kalorij

Sto gramov kutin vsebuje 8,9 g ogljikovih hidratov, 40 kcal je. Kutine so najbolj primerne za prehransko prehrano, saj ne vsebujejo maščob, natrija in holesterola.

Uporaba kutin za različne bolezni

Edinstvene lastnosti kutin omogočajo njeno uporabo kot sredstvo za zmanjšanje negativnih učinkov na telo virusov, ki povzročajo gripo in različne akutne bolezni dihal. Sok in kaša ob redni uporabi pozitivno vplivajo na telo s povečano vsebnostjo holesterola v krvi, zdravijo želodec in odpravljajo bruhanje. Blagodejni učinek kutin na prebavila, na proces prebave hrane nastane zaradi vlaknin, ki jih vsebujejo plodovi, to sadje lahko varno vključimo v prehrano ljudi, ki trpijo zaradi debelosti.

Učinek blagodejnih lastnosti kutine je opazen pri motnjah v delovanju živčnega sistema. Antioksidativne snovi se odlično spopadajo z okrevanjem telesa po stresu in živčnem naporu. Po pitju kutininega soka se razpoloženje izboljša, pri bolnikih z astmo pride do olajšanja. Kutine pomagajo pri boleznih ušes, v obliki losjonov, njegovega odvajanja in soka se uporabljajo za prolaps rektuma in razpoke v anusu. Indiciran je pri traheitisu, gastroenteritisu, spastičnem kolitisu in napenjanju. Pire sveže kuhano sadje se uporablja za bolezni jeter, sok je priporočljiv za uporabo pri pljučni tuberkulozi.

Kutine v kozmetologiji

Velika količina sadnih kislin, ki jih vsebujejo zrelo in sočno sadje, omogoča uporabo kutine kaše kot kozmetičnih mask. Takšne maske imajo antiseptične in sušilne lastnosti, dobro negujejo kožo. Za njihovo pripravo se majhna količina sesekljane kaše zmeša z različnimi sestavinami, ki so lahko rastlinska olja, rumenjak, škrob, ovsena kaša ali mleta žita..

Za mastno, utrujeno kožo ali najstniške akne bo delovala najpreprostejša maska. Za pripravo maske morate naribati zrelo kutinovo sadje na drobno rende, nato pa kašo nanesti v tankem sloju na obraz, območja okoli oči in ustnic pa pustiti odprta. Masko hranite največ sedem minut, nato jo sperite s toplo vodo.

Kombinirana in normalna koža zahteva uporabo takšne maske: drobno naribano kašo enega sadja kutin zmešamo z dobro naribanim rumenjakom in parjeno ovseno moko (za pripravo moke v žlico za kavo zmeljemo dve žlici ovsene kaše, nato vlijemo 50 ml vrele vode in pustimo, da dobro popari), nanesite toplo na obraz in dekolte največ 10-15 minut. Nato masko speremo s toplo vodo. Obraz je treba večkrat nekoliko namočiti s prtičkom. V nobenem primeru ga obrišite z brisačo.

Kutina maska ​​ima odličen učinek, primerna za vse tipe kože. Za njegovo pripravo morate naribati celulozo sadja, nato pa jo zmešajte z žličko ovsene kaše (lahko riž, ajdova ali ovsena moka) in koruznega škroba. Zmes je treba temeljito premešati in nanesti na kožo. Masko hranite vsaj 20 minut, nato sperite z vodo pri sobni temperaturi. Po nanosu maske ni priporočljivo iti eno uro ven..

Kulinovo kašo priporočamo za pripravo različnih piling mas in pilingov. Zahvaljujoč uporabi teh izdelkov se odmrli delci kože luščijo, njen videz se izboljša, obnovi se prekrvavitev, zaradi česar polt postane bolj zdrava in privlačnejša..

Za pripravo pilinga je treba sadje kutin zmeljemo skupaj s semeni, dodamo žlico grobe soli, dobro premešamo in takoj nanesemo z lahkimi masažnimi gibi na kožo obraza in dekolteja. Po treh minutah je treba piling sprati, nato pa kožo popivati ​​s prtičkom. Po eni uri je priporočljivo na kožo nanesti tanko plast hranilne kreme. Zahvaljujoč temu pilingu bo koža postala vedno bolj mehka, njeno stanje in videz se bosta izboljšala..

Priporočljivo je uporabljati grmičevje iz sadja kutine največ enkrat na teden.

Dober učinek imajo losjoni iz kutine. Poleg tega so brez škodljivih barvil, konzervansov in dišav..

Losjon iz piščančjega rumenjaka je dober način za ohranjanje zdrave mastne kože. Pomagal bo očistiti kožo mastnega sijaja in ji dal žametno.Če želite pripraviti takšen losjon, morate iz enega sadja iztisniti sok, mu dodati pol kozarca prečiščenega medicinskega alkohola in pol kozarca kafornega alkohola. Rumenjak enega jajca dobro stepemo, nato pa vanjo zelo počasi vnašamo pripravljeno raztopino. Losjon shranjujte v hladnem in temnem prostoru.

Lahko si pripravite poparek iz kutin, ki bo dobro očistil kožo rok pred umazanijo in maščobo ter jo nahranil. Če želite to narediti, srednje veliko sadje kutin narežite na majhne koščke, odstranite semena in pecelj. Potem je treba kutino preliti s kozarcem visokokakovostne vodke. Tinkturo hranimo pol meseca v hladnem in temnem prostoru, nato jo filtriramo. Po tem mu morate dodati žlico glicerina..

Tradicionalna medicina recepti z kutino

Zreli plodovi kutin se uporabljajo za pripravo tinktur in izvlečkov za zdravljenje slabokrvnosti in slabokrvnosti. Odvar semen se uporablja za očesne bolezni z nanosom tamponov, navlaženih z decokcijo, na boleče oči. Odvarek kutine je priporočljivo jemati po sončnem udaru, z edemi, dispepsijo. Listi, lubje vej in mlade veje kutine so primerni za decokcije, ki se uporabljajo pri zdravljenju diabetesa mellitusa in vročine.

Iz kutin se dobijo sluznični decokcije, katerih ovojne lastnosti ščitijo želodec pred vnetnimi procesi, imajo pritrdilni učinek pri driski in dizenteriji.

Recept št. 1: 10 g zdrobljenih semen je treba preliti s kozarcem vrele vode, četrt ure kuhati v vodni kopeli, nato ohladiti in temeljito filtrirati. Juho je treba jemati po 100 ml 3-krat na dan pred obroki pri prebavilih in vnetem grlu, suhem kašlju, kožnih boleznih in opeklinah.

Recept številka 2: 5 gramov listov je treba preliti z 1 kozarcem vroče vode, kuhati v vodni kopeli 15 minut, ohladiti, filtrirati, iztisniti surovine in dodati uparjeno vodo. Sestavek je priporočljivo jemati 2 žlici pred obroki 3-4 krat na dan pri vnetnih črevesnih in želodčnih boleznih med astmatičnimi napadi.

Recept številka 3: pri kašljanju, vneto grlo, razrezano na majhne koščke sadja kutin je treba preliti s kozarcem vrele vode, pustiti 30 minut. Piti morate 1 žlico 3-4 krat na dan.

Recept številka 4: 10 g semen kutin je treba preliti z 1 litrom hladne vode, pustiti 10 ur, precediti in vzeti 1 / 2-1 kozarec 3-4 krat na dan pri kolitisu.

Recept številka 5: 1 žlica. žlico suhih predel sadja kutine je treba zavreti s kozarcem vrele vode, vztrajati v termosu 3 ure, vzeti čez dan dve žlici. Orodje normalizira prebavo, pomaga pri zdravljenju disbioze.

Recept številka 6: 1 žlica. žlico posušenih cvetov kutine prelijemo s kozarcem vrele vode, vztrajamo deset ur, vzamemo z dodatkom medu, 0,5 skodelice trikrat na dan.

Recept številka 7: 2 sadja je treba preliti s tremi kozarci vode, vreti 10 minut na majhnem ognju, pustiti eno uro. Priporočljivo je jemati 0,5 skodelice 3-krat na dan pred obroki zaradi edema in driske.

Recept številka 8: 1 žlica. žlico listov prelijemo s kozarcem vrele vode, vremo 5-10 minut, vztrajamo eno uro, nato uporabimo proti znojenju stopal.

Recept številka 9: olupite sadje, odstranite sredico, narežite na kline, blanširajte 15 minut. Nato juho odcedimo, filtriramo in na 1 kg kutin dodamo 0,5 kg sladkorja. Ko se sladkor stopi, morate v sirup vreti kuhane rezine kutin in vreti 10 minut, vzeti dve ali tri žlice 3-krat na dan z vodo.

Recept za sirup: Kutino, narezano na majhne koščke, je treba preliti z vodo in kuhati do mehkega, nato iztisnite sok in nadaljujte s kuhanjem, dokler ne dobite goste tekočine. Okusen in zdrav sirup je indiciran za slabokrvnost.

Recepti iz semen kutine

Semena kutin, in sicer njihova bela lupina, ki vsebuje sluzne sestavine, pa tudi sadje, so dragocena zdravilna surovina. Decokcije iz semen olajšajo stanje žensk z obilnimi menstruacijami, ustavijo maternične krvavitve.

Recept številka 1: 8 kosov semen morate preliti z 200 ml vrele vode in kuhati 3 minute. Pijte juho 0,5 skodelice 3-krat na dan.

Pri uporabi decokcije semen se odpravijo hemoptiza in maternične krvavitve.

Recept št. 2: 5-10 gramov semen kuhamo v 100 ml vode, dokler ne nastane sluz. Priporočljivo je jemati 1 žlico 3-4 krat na dan.

Sluzne decokcije iz semen so koristne za zdravljenje vnetij oči, vnetih grl, draženja kože, opeklin kot odvajalo. Kutina semena kuhamo kot čaj in pijemo s suhim, napornim kašljem. Uporabljajo se tudi zdravilne infuzije, ki učinkovito zdravijo različne bolezni..

Infuzija semen: 1 žlico semen je treba preliti z enim kozarcem vode pri sobni temperaturi in nekaj minut močno stresati. Vzemite peroralno po 1 žlico 3-4 krat na dan pred obroki.

Kako jeste kutine?

Kutine jedo z užitkom; to je morda edino sadje, ki ima v surovi obliki poseben, zelo pekoč okus. Zaradi trde kože in velike gostote mesa kutine ne jemo tako kot na primer jabolka. Okusne jedi iz kutin so cenjene na Apeninih in na Sardiniji. Rezine kutin, kuhane v medu, so okusnejše od katerega koli kandiranega sadja in marmelade.

Za napolnitev telesa z vitamini jemljejo kutinin sok, enostavno ga je pripraviti s pomočjo sokovnika. Ne smemo pozabiti, da kutine vsebujejo tanine v velikih količinah, zato mora biti njegova uporaba zmerna.

Kako kuhati kutino?

Plodovi kutin so čvrsti s kiselkastim okusom. Kuhana kutina je prijetna z mehko kašo, je rožnata, sladka, zrnate teksture, podobnega okusa kot hruška.

Pred kuhanjem je treba sadje kutin temeljito očistiti iz puhastih oblog, jih dobro oprati, v nekaterih primerih pa jih boste morda morali celo olupiti. Sadje je treba prerezati na polovico, odstraniti sredico (predelne stene in semena je treba posušiti in uporabiti za pripravo decokcij in poparkov, narezano kožico pa prekuhamo v majhni količini sladkornega sirupa, postane dišeča in jo lahko dodamo v vse jedi iz kutin).

Da bi sadje postalo mehko, koščke 25 minut blanširamo v vodi, juho odcedimo, filtriramo, dodamo sladkor (800 g na 3 skodelice juhe), med občasnim mešanjem zavremo. Odstranite ponev s sirupom s toplote, dodajte že pripravljene koščke kutine in pustite, da se nekaj ur napolni. Čez nekaj časa sirup spet zavre, doda se citronska kislina. S tem načinom kuhanja rezine postanejo prozorne, goste in zelo okusne..

Kutine z medom

Kutinovo sadje lahko popestri vsakdanjo prehrano katere koli osebe in je koristno za različne bolezni. Kombinacija kutin z medom vam omogoča pridobitev posebnega zdravila.

Kutine z medom recept: vsak dan morate jesti eno sadje kutin, pečeno z medom 3-krat na dan, ali piti sok, iztisnjen iz treh sadežev, in dodati medu po okusu. Kombinacija koristnih snovi kutin in mineralov ter vitaminov, ki jih vsebuje med, je učinkovita pri slabokrvnosti, boleznih prebavil. Ženske bolezni zdravimo z medom in kutino. Kutine z medom imajo močne protimikrobne lastnosti, izboljšujejo imunost in normalizirajo presnovo.

Koristno je jemati med z kutino kot preventivni ukrep, ki preprečuje številne zdravstvene težave. Dobro je predpisati takšno zdravilo s pomanjkanjem železa, okrepilo bo telo bodočih mater, žensk v poporodnem obdobju in starih ljudi. Ljudje z duševnim in fizičnim delom bodo svoje telo napolnili z vitamini in energijo.

Prednosti kutininega soka

Kutinov sok je sladko-kisel, ima tonik in antiseptične lastnosti. Uporablja se kot sredstvo za zatiranje, trpek in diuretik. Je dragocen vir vitaminov in mineralov. Priporočljivo ga je uporabljati pri slabokrvnosti, kardiovaskularnih boleznih, boleznih dihal, astmi. Indikacije za zdravljenje s sokom so tudi prebavne motnje..

Nekaj ​​gramov soka lahko odpravi bruhanje, blagodejno vpliva na živčni sistem, okusna tekočina izboljša razpoloženje in lajša glavobol. Kondenzirani sok s celulozo je priljubljen med narodi Srednje Azije. V procesu izhlapevanja kutinega soka dobimo hranljiv izdelek - marmelado. 100 gramov soka vsebuje 45 kcal, 0,5 grama beljakovin, 10,6 grama ogljikovih hidratov. Ta čudežna pijača je bogata z lahko prebavljivimi sladkorji. Vsebuje organske kisline, tanine in eterična olja.

Sorte kutin

V Rusiji je registriranih veliko sort kutin, najboljše in najpogostejše med njimi so:

Kutine, kakšno sadje je, koristne lastnosti kutin za človeško telo

Kutine so še en zanimiv član družine Pink. Spada med drevesne in grmovne oblike, zraste do 4 m. V rodu Cidonia je edina vrsta, katere »zibelka« je Srednja Azija, kjer so zdravilne lastnosti kutin znane že od nekdaj. Dolgo obstojna rastlina rodi do 50 let in je sorodnica hrušk in jabolk. Mnoge ljudi zanima kutina, katere koristne lastnosti je pomembno vedeti in uporabljati v zdravi prehrani..

  1. Kaj je kutina
  2. Kje raste kutina
  3. Vsebnost kalorij kutin in njena sestava
  4. Kemična sestava kutin
  5. Vitamini
  6. Minerali
  7. Uporabne lastnosti kutin
  8. Kutine za ženske
  9. Med nosečnostjo
  10. Kutine za moške
  11. Kutine za otroke
  12. Prednosti kutin za starejše
  13. Uporaba v kozmetologiji
  14. Prednosti za diabetike
  15. Pri shujševalnih dietah
  16. Kako jesti kutino
  17. Kutina škoda in kontraindikacije

Kaj je kutina

Rejci so ustvarili 400 sort kutin dveh vrst: navadna kutina in japonska kutina. Sorte kutin se razlikujejo po obliki cvetov in strukturi plodov, sicer pa so si zelo podobne. Sadje Cidonia je lažno jabolko s tankimi ščetinami, ki ima naslednje značilnosti:

  • hruškasto ali okroglo sadje;
  • rumena barva (ena stran ima lahko rdeč odtenek);
  • površina plodov je puhasta, z neenakomernim reliefom;
  • trda, gosta kaša s trpkim, sladkastim okusom;
  • znotraj sadja vsebuje semena od 50 do 70 kosov;
  • ima jabolčno aromo z lahkimi iglavci;
  • povprečna teža plodov je do 50 g.

Obstajajo številne sorte sadja kutin, vendar kljub koristim sadja zaradi trpkosti praktično ne jemo svežega. Sladice so narejene iz zdravih "zlatih jabolk", ki so priljubljena zaradi aromatičnega vonja in nežnega okusa. Konzerve, marmelade, kandirano sadje in marmelada - to ni popoln seznam sladic iz kutin. Eden od načinov uživanja sadja je kratko kuhanje (20 minut).

Opuščeno drevo cveti med majem in junijem, zrela "zlata jabolka" pa visijo na vejah v septembru in oktobru. Najbolj znane sorte kutin, ki so najbolj uporabne, so navadne, kitajske, japonske, Angerskaya. Prav te sorte najpogosteje najdemo na vrtovih poletnih prebivalcev in na industrijskih nasadih..

Kje raste kutina

Cidonija je svoje ime dobila v antični Grčiji. Kultura kutin je precej starodavna in sega 4000 let nazaj. Od kod prihaja kutina? Verjame se, da je drevo nehalo naseljeno v regijah Kavkaza in Srednje Azije. Običajna kutina v naravi najdemo v teh krajih še danes.
Naravno območje razširjenosti zajema veliko območje iz Srednje Azije, osrednjih in južnih regij Evrope. Cidonijo gojijo na nasadih v Evropi, Ameriki, Oceaniji in Avstraliji.

Sadje v Rusijo izvozijo jeseni iz držav Srednje Azije, Moldavije in Zakavkazja. Najbolje je, da kupujete v tem obdobju, dokler niso bili predmet dodatne obdelave.

Vsebnost kalorij kutin in njena sestava

Kutine imajo nizko kalorično vsebnost, sadje zavzema vodilni položaj v vsebnosti številnih hranil. Glavne sestavine živil (BJU) so predstavljene v naslednjih razmerjih:

  • 0,6 g beljakovin;
  • 0,4 g maščobe;
  • 9,6 g ogljikovih hidratov.

Vode je 84 g, pepela pa 0,8 g.
Vsebnost kalorij kutin je 49 kcal na 100 g izdelka, kar govori o prehranskih lastnostih "zlatega jabolka". Na 1 sadje, ki tehta 200 g, je 100 kcal.

Sadje ima nizko koncentracijo maščob in velik% prehranskih vlaknin, kar omogoča uporabo sadja v nizkokalorični dieti za hujšanje.

Kemična sestava kutin

Predstavljena je sestava kutin:

  • organske kisline;
  • pektini in zdrave prehranske vlaknine;
  • sladkorji, katerih primat ima fruktoza;
  • majhna količina maščobnih kislin;
  • tanini;
  • eterična olja, ki jih najdemo v lupini.

Ogromno koristi telesu prinašajo pektini, ki se v prebavnem traktu pretvorijo v gelasto zmes, ki zavije površino črevesja in prepreči njegovo draženje. In zahvaljujoč prehranskim vlakninam se odstranijo stoječi produkti razpada, izboljša se črevesna peristaltika.

Sadna semena imajo nekoliko drugačen nabor kemičnih spojin: tanini, sluz, maščobne kisline. Sestava vsebuje amigdalin ali vitamin B17, ki se uporablja v medicinske namene, znan pa je tudi njegov toksični učinek.

Vitamini

Organske kisline in vitamini v kutinah so najpomembnejša sestavina sadja. Njihov nabor ni tako velik, vendar plod vam omogoča, da dopolnite dnevno količino koristnih komponent.
Kutina sestava vitaminov (na 100 g):

  • A (beta-karoten) - 0,42 mg;
  • C (askorbinska kislina) - 23 mg;
  • E (tokoferol) - 0,4 mg;
  • PP (nikotinska kislina) - 0,3 mg;
  • B2 (riboflavin) - 0,04 mg;
  • B1 (tiamin) - 0,02 mg.

Najvišja je vsebnost vitamina C, ki "čuva" obrambne sposobnosti telesa in varuje pred prehladom izven sezone.
Sadje ima svetlo rumeno barvo zaradi beta-karotena v sestavi, ki med kemičnimi transformacijami tvori vitamin A. Beta-karoten je močan antioksidant, ki upočasni faze staranja in odstrani strupene spojine.

Minerali

Sadje je bogato z minerali. Njegova sestava je obogatena z:

  • 144 mg kalija;
  • 24 mg fosforja;
  • 23 g kalcija;
  • 14 mg magnezija;
  • 14 mg natrija (na 100 g izdelka).

Velik% kalija vam omogoča uravnavanje kislinsko-bazičnega ravnovesja krvi, kar omogoča nadzor razmerja tekočine v telesu. Fosfor in kalcij sta gradnika okostja in sta koristna za krepitev zob in kosti. Magnezij zmanjšuje tesnobo, pretirano stimulacijo živcev in je koristen za dihalni center.

Vsebnost železa v sadju omogoča povečanje ravni hemoglobina, ki normalizira presnovne procese, povezane s prehrano celic. Je dobro zdravilo za slabokrvnost..

Uporabne lastnosti kutin

Lastnosti kutin so odvisne od njenih kemičnih sestavin v sestavi, prednosti sadja pa je dokazala tradicionalna in potrdila ljudska medicina. Vsaka sorta Cidonia se nekoliko razlikuje po svojih učinkih, vendar je splošna slika naslednja, koristne lastnosti sadja:

  1. Izboljšajo delovanje prebavil, pomagajo pri odstranjevanju toksinov in povečujejo peristaltiko črevesja. Lajšajo vnetne procese v prebavnem sistemu. Kutine pomagajo obnavljati črevesno mikrofloro po dolgotrajni uporabi antibiotikov. Sadje pomaga pri težavah z zaprtjem.
  2. Zaradi vsebnosti železa krepijo ožilje in izboljšajo prekrvavitev. Železo je vgrajeno v protein hemoglobin, ki dovaja kisik in odstranjuje ogljikov dioksid z izmenjavo plinov.
  3. Okrepi sklepno tkivo in zmanjša bolečino med gibanjem.
  4. Pomoč pri boleznih dihal: akutne okužbe dihal, bronhitis, tuberkuloza, pljučnica.
  5. Sadje je koristno za delo živčnega sistema, lajša stres in pomaga pri živčnih preobremenitvah. Za nekatere ljudi je kutina kot uspavalna tableta..
  6. Uporabni so tudi za diabetike, saj se z rednim vnosom sadja% krvnega sladkorja normalizira.
  7. Povečajte apetit, kar je pomembno za oslabljene ljudi po poškodbah, operacijah, dolgotrajnem jemanju zdravil.
  8. Antioksidanti v sestavi zavirajo rast rakavih celic in so koristni pri preprečevanju raka.

Cidonia pomaga krepiti in obnoviti imunski sistem. Plodovi imajo močnejšo splošno krepilno lastnost kot viburnum ali limona. Meteoodvisnim ljudem svetujejo tudi, da v svojo prehrano vključijo zdravo sadje..

Semena kutin lahko pomagajo pri številnih patologijah. Na primer, imajo izkašljevalni učinek, ki je koristen za sproščanje sluzi iz bronhijev. Za odstranjevanje sluzi se pripravi semenska decokcija, ki razredči sluz..

Narodni zdravilci niso prezrli cvetov in listov drevesa, ki je prenehalo. V obliki koristnih decokcij in infuzij pomagajo pri diabetesu mellitusu, hipertenziji, hiperhidrozi (prekomerno potenje). Uporablja se za edeme zaradi diuretičnega delovanja.

Ne smemo pozabiti, da je sadje koristno v fazi tehnične zrelosti, ko postane zrelo in dobi značilno aromo in barvo. Nezrela kutina ni zdrav izdelek.

Kutine za ženske

Nutricionisti in kozmetologi vedo, kako je kutina koristna za ženske. Pomemben je med menopavzo in med nosečnostjo, v prehranskem meniju za pridobivanje telesne teže, v kozmetologiji za sijaj kože in lasnih pramenov..

Med nosečnostjo

Uživanje "zlatega jabolka" med nošenjem otroka ima številne prednosti:

  • prisotnost železa pomaga pri oskrbi ploda s kisikom, kar je izjemno pomembno za njegov razvoj in preprečuje razvoj anemije zaradi pomanjkanja železa;
  • mineralni elementi sadja sodelujejo pri celični delitvi in ​​rasti nerojenega otroka;
  • majhna količina kalorij ženski ne omogoča, da bi pridobila odvečno težo;
  • kuhano sadje obnavlja delovanje prebavnega trakta, še posebej je koristno pri napenjanju;
  • kalij pomaga odstraniti zabuhlost v zadnjih trimesečjih;
  • vitamin C ščiti pred prehladi.

Med nosečnostjo sadje uporabljamo kuhano ali pečeno. Kutina, katere koristne lastnosti so bile ugotovljene pri nošenju otroka, je pri dojenju kontraindicirana. Iz prehrane ga je treba popolnoma izključiti: pri dojenčkih lahko povzroči zaprtje ali napihnjenost..

Kutine za moške

"Zlato jabolko" je koristno za močnejši spol:

  • askorbinska kislina pomaga pri proizvodnji oksitocina, ki povečuje spolno željo in moč; povečuje tudi odpornost na stres;
  • retinol igra pomembno vlogo pri preprečevanju prostatitisa in izboljšuje kardiovaskularno aktivnost ter normalizira krvni obtok;
  • obloge iz sokov pomagajo pri zdravljenju hemoroidov;
  • nikotinska kislina zmanjša možnost nastanka krvnih strdkov in poveča rast mišic s proizvodnjo moških hormonov.

Koristi kutine so očitne, škoda za moške pa zanemarljiva. To je eksotično sadje, ki je morda nenavadno za ljudi, ki živijo v srednjih in severnih širinah. Ko je diagnosticiran enterokolitis, je treba opustiti sadje, saj so možni krči in blokada črevesja. Če za delo potrebujete močan glas, lahko resice na koži sadja dražijo glasilke in spremenijo ton zvoka.

Kutine za otroke

Sadje s koristnim sklopom spojin ugodno vpliva na razvoj dojenčka. Toda kljub rahli alergenosti pediatri priporočajo uporabo sadja v otroški hrani ne prej kot eno leto. Dojenčkom je na voljo samo pečena kaša brez kože ali sladica.


Eksotična kutina in njene koristne lastnosti v otroški hrani so:

  • izboljšati duševno zmogljivost;
  • okrepijo obrambne sposobnosti telesa;
  • normalizirati prebavni trakt;
  • zmanjšati tveganje za okužbe;
  • sodelujejo pri oblikovanju kostnega sistema.

Kutine ne spadajo v tradicionalne ruske kulture, zato je reakcija otrokovega telesa morda nepredvidena. Na primer adstringentni učinek sadja lahko povzroči zaprtje..

Prednosti kutin za starejše

"Zlato jabolko" je zaradi svoje vitaminsko-mineralne sestave koristno v prehrani starejših. Kutine za zdravje, zlasti oslabljene, so očitne: dvigne vitalnost, izboljša razpoloženje in počutje ter podpira med stresom.
Starejši imajo lahko težave s prebavnim sistemom in tu bo na pomoč priskočil zdrav sadež. Šibka peristaltika, driska ali zaprtje, draženje sluznice - vse je mogoče rešiti, če v prehrani uporabljamo kuhano sadje ali sluzaste decokcije semen. Losjoni iz sadnega soka so koristni pri razjedah, ki se dolgo ne zacelijo.

Uporaba v kozmetologiji

Blagodejno olje, izolirano iz semen, se uporablja kot ena od sestavin šamponov. Namenjeni so krepitvi lasnih mešičkov in reševanju problema razcepljenih koncev. Odmerek semen se uporablja kot zdravilo za zabuhlost in modrino pod očmi. Odstrani te kozmetične napake. Po umivanju lase sperite s koristnim poparkom, ki krepi korenine in strukturo las.

Prednosti za diabetike

Težava pri sladkorni bolezni je zvišanje ravni glukoze v krvnem obtoku, ko je moten proces njene pretvorbe v glikogen. Število diabetikov se vsako leto povečuje.
Koristna decokcija iz listov bo to težavo delno rešila z normalizacijo ravni sladkorja v krvi. Peščico surovin vlijemo v 300 ml vrele vode in vztrajamo nekaj ur. Priporočljivo je jemati 60 ml trikrat na dan..

Pri shujševalnih dietah

Jabolčna kutina je koristen vir številnih diet, ki pomagajo izgubiti odvečne kilograme. Z odstranjevanjem holesterola, toksinov, izboljšanjem gibljivosti črevesja se telo očisti, tehtnica pa pokaže spodnjo lestvico. Tradicionalna medicina, diete s kutinami se popolnoma spopadajo s problemom odvečne teže.

Z uporabo kutin za hujšanje si lahko pripravite zdrav čaj, ki vključuje: 30 g celuloze kutin, 20 g cvetov koruznice, ki jih zavrete z litrom vrele vode. Pijača se zavije in vztraja 20 minut. Čaju lahko dodate začimbe, da izboljšate njegov okus.

Prehrane vam ni treba jemati preveč resno. Dovolj je, da eno izmed jedi zamenjate s kutino ali poskusite infuzijo semen kot prigrizek. To bo izboljšalo presnovo in odstranilo odvečne toksine..

Kako jesti kutino

Sezona kutin je pozna jesen. Kutino morate jesti z užitkom, dišeče zdravo sadje je odlično za priprave, peko, mesne jedi, sladice.

Sadne rezine, kuhane v medu, po okusu niso slabše od kandiranega sadja in marmelade.
Zdravo sveže iztisnjen sok je prijetnega okusa, po želji mu dodamo sladkor, tako da zdrava pijača prinese več užitka.

Sveže sadje je trpko in trdno, kuhano pa vsebuje rožnato, nežno meso z okusom hruške. Priprave "zlatega jabolka" ne bo težko:

  • sadje olupite, narežite na rezine in odstranite semena;
  • rezine sadja se 25 minut blanširajo v vodi;
  • sladkor se vstavi v juho (800 g za 3 skodelice juhe);
  • sladkorni sirup pokuhamo, nato pa vlijemo rezine kutin;
  • koščke za nekaj ur namočimo v sirupu;
  • sestava ponovno zavre, pri čemer se uvede citronska kislina, da se odstrani sladek okus.

V dobljeni marmeladi imajo koščki kutine aromo, okus in prednosti. Glavna stvar je dolgotrajno izogibanje vrenju, da bi ohranili zdravo vitaminsko sestavo..

Kutina škoda in kontraindikacije

Nekateri ljudje so lahko alergični na kutino, čeprav je taka manifestacija redka. Možne so tudi druge kontraindikacije. Sadje ni priporočljivo:

  • ob prisotnosti kroničnega zaprtja;
  • zaradi strahu pred poškodbami glasilk zaradi pubertete na lupini ploda;
  • z nekaterimi težavami s prebavili.

Odvare pripravljamo iz sadnih semen, vendar v zdrobljeni obliki niso primerni za uživanje, saj semena vsebujejo strupeno snov amigdalin, zaradi česar ima sadje rahlo grenak vonj po mandljih..

Zdravstvene koristi in škoda kutin niso primerljive. Upoštevati morate opozorila strokovnjakov za prehrano in če ni stranskih učinkov, potem je zdravo in nujno sadje za vaše zdravje. Obstaja veliko receptov s sladicami iz kutin, lahko si izmislite tudi svojo zdravo, izvirno jed. Glavna stvar je želja, domišljija in sadovi "zlatega jabolka".