Kaj je absint?

Zanj so slišali tudi tisti, ki absinta niso nikoli pili. Slava halucinogena je pripadla alkoholni pijači in navdušenje okoli te visokokakovostne alkoholne pijače je v različnih obdobjih naraščalo bolj kot okoli vina in šampanjca. Poglejmo, kaj je to - absint, kakšne so nevarnosti in koristi pijače, koliko stopinj je v absintu itd..

Zgodovina odsotne pelinske vodke

Zgodovina te alkoholne pijače iz pelina se je začela konec 18. stoletja, ko sta jo dva švicarska zdravilca proizvajala na lastni luni. Zdravnik Ordiner, s katerim je povezana slava sestave kot zdravila, je prevzel širjenje nenavadne snovi: alkoholno pijačo absint je promoviral kot zdravilo za skoraj vse obstoječe bolezni.

Zahvaljujoč zdravniku je zeleni alkoholni absint pod krinko zdravila postal tako priljubljen v visoki evropski družbi in med navadnimi ljudmi, da se je z njim, ne glede na to, pravilno ali ne, "zdravil", tako stari kot mladi..

Izročili so ga vojakom za preprečevanje oslovskega kašlja, dizenterije in malarije, vodo so jim razkužili, mlade Francozinje pa so jo pile nerazredčeno: tako so še naprej ležale v steznikih (in si prislužile cirozo jeter, ki je nato postala priljubljena).

V katerih državah je absint zdaj prepovedan? V nobenem, vendar se njegova distribucija in proizvodnja natančno spremlja. Pitje tega ni prepovedano.

Ta absint pijača je imela res zdravilne lastnosti. Toda s čim smo prišli do danes? Poglejmo, kaj je absint v sodobnem svetu.

Iz česa je narejen absint in kako

Kljub temu, da je bil recept izpred dveh stoletij precej natančen, zdaj ni nobene posamezne sestave te pijače. V absintu ostaneta samo dve komponenti nespremenjeni:

  • snov tujon, ki absint razlikuje od drugih vrst alkohola in mu daje halucinogeni učinek. Zanj je pijača dobila vzdevek "zelena vila";
  • zbirka različnih zelišč.

Vrste absinta se po sestavi razlikujejo bolj kot pri sebi:

  • jakost absinta v stopinjah se giblje od 54 do 86;
  • barva je odvisna od zelišč, ki sestavljajo pijačo, in je lahko zelena, rumena, modra, črna, rdeča, rjava itd.;
  • sestava absintnih zelišč se razlikuje od proizvajalca do proizvajalca in lahko vključuje janež, kalamus, koromač, meto; sladki koren, melisa, angelika, beli pepel, koriander, kamilica, veronika, peteršilj in druge rastline;
  • vsebnost tujona je lahko visoka, nizka in sploh brez njega (tujon je v grenkem pelinu). Tudi način priprave tujona je različen: pri različnih sortah absinta se uporabljajo listi, steblo, semena, korenine pelina.

Proizvodnja absintov

Zdaj se grenki absint proizvaja v različnih državah. Med proizvajalce spadajo Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.

Recept za tinkturo omenjenega Ordinerja velja za klasiko. Sestava ducata zelišč se nekaj tednov namaka v alkoholu, nato pa alkohol filtrira in destilira. Ta recept predvideva sveža zelišča z eteričnimi olji.

V sodobnih receptih velikih proizvajalcev se najpogosteje uporabljajo suha zelišča, domača pa zelišča pretlačijo in vztrajajo ločeno..

Variante so različne po kakovosti, aromi, barvi, prefinjenosti okusa in nevarnosti za zdravje.

Vrste absinta

Glavna klasifikacija absinta je naslednja:

  • zelena, zaradi česar se imenuje "Zelena vila". Barva je od bogate smaragdno zelene do svetlo zelene. Barvilo je tu naravno - je klorofil, ki ga vsebujejo listi skoraj vseh rastlin. Zaradi tega se lahko barva tega absinta sčasoma na najbolj naraven način spremeni v rumeno. Zaradi tega lahko proizvajalci pijačo obarvajo z umetnim zelenim barvilom. Mimogrede, to velja za vse druge vrste tega alkohola: umetno barvanje absinta v različne barve je razširjena metoda;
  • črna ali rjavkasta. Naravni barvi napitka daje črna akacija Katechu, ki okusu doda jagodičaste note in sladkost. Tudi sestava črnega pelina je dodana sestavi črnega absinta in ne samo socvetja in listov. Običajno je črna sorta najmočnejša;
  • rumeni absint je narejen s pomočjo barvila za živila ali z naravnim staranjem klorofila v njem. Primer slednjega je češki "King of Spirits", izdelan ročno po starem receptu. Ta vrsta ima različice z visoko in nizko vsebnostjo tujona;
  • rdeči absint ima izviren pookus, ki ga dosežemo s pomočjo ekstrakta granatnega jabolka. Moč te pijače je približno 70 stopinj;
  • modri absint se po sestavi ne razlikuje od zelene, preprosto je obarvan. Uporablja se za pripravo koktajlov;
  • pregleden. V tej različici se iz absinta odstranijo vse suspenzije in listi.

Obstaja še ena klasifikacija absinta: razdeljen je na močne (55-65 stopinj) in izredno močne (70-85 stopinj) vrste. Prvi vsebujejo malo ali nič tujona, drugi so originalne pijače po starih receptih in so sestavljeni iz povsem naravnih sestavin.

Koristne lastnosti pijače

Kljub temu, da je bila pijača oglaševana kot zdravilo, je njena učinkovitost nestabilna in vprašljiva. Že dolgo se uporablja za preprečevanje in razkuževanje bolezni, zdaj pa je ta uporaba ukinjena. To je morda vse, kar lahko rečem o koristih absinta.

Škoda absinta

Ta opis bo obširnejši:

  • absint je alkohol in močan. Zato lahko v opis škode zaradi absinta varno vključimo vso škodo zaradi uživanja alkohola: cirozo jeter, zatiranje imunosti, kronične bolezni prebavil, razpad družin, zmanjšano inteligenco in aktivnost, pa tudi vseh ostalih sto neželenih učinkov alkoholizma;
  • pod vplivom absinta se nagnjenost osebe k hudodelstvu močno poveča. V državah, kjer je bila dovoljena, je umrljivost močno narasla. Francija je primer tega. Zato je bila v Evropi večkrat prepovedana, nato pa je bila v drugi obliki oživljena na drugem mestu;
  • absint je zdravilo, preoblečeno v alkohol. Tujon mu daje halucinogeni učinek. Kot vsako zdravilo tudi absint povzroča zasvojenost in poškoduje centralni živčni sistem. Vpliv tujona na telo je nepredvidljiv.

Nobena zdravilna moč, resnična ali namišljena, ne bo odtehtala škode, ki jo ta pijača lahko prinese telesu in psihi človeka..

Kako se znebiti hrepenenja po absintu

Klinike za zdravljenje odvisnosti od drog ponujajo odpravo odvisnosti od alkohola, tudi absinta. Zdravljenje se zmanjša na vnos v telo depresivov, ki človeka izklopijo, in zdravil, ki telo odstranijo po stresni tesnobi in lajšajo stres. Pogoj je tudi, da je oseba že prišla iz popivanja.

Telo je res očiščeno od absinta, vendar človek ne izgubi nagnjenosti k popivanju niti v primeru vložitve. Poleg tega poskus odstranjevanja strupenih snovi absinta z uvajanjem nič manj strupenih zaviralcev nikakor ne očisti telesa strupa..

Vendar pa obstaja izhod. V našem rehabilitacijskem centru "Narconon-Standard" uporabljamo le zdravila brez zdravil in postopke, ki človeku omogočajo, da se popolnoma znebi želje po absintu in nagnjenosti k popivanju. Telefonska številka centra je na vrhu strani.

Ta program je svetovni rekorder na področju popolnega izkoreninjenja alkoholizma in odvisnosti od drog: ima kazalnik 87% ljudi, ki so popolnoma opustili alkohol in se vrnili v normalno življenje (brez pridržkov, kot so potreba po dodatnih zdravilih, obiski psihologov, jemanje nadomestkov alkohola itd.).).

Pišite nam - z veseljem vam bomo odgovorili na vsa vaša vprašanja, kako in zakaj ter sprejeli program rehabilitacije.

Iz česa je narejen pravi absint?

Avtor Gennady Novichkov · Objavljeno 22. 7. 2016 · Posodobljeno 09.05.2016

Absint, ki se prodaja v trgovinah, vsebuje več vrst zelišč, infuziranih z alkoholom. Moč "zelene vile" se lahko giblje od 50% do 85%. Poleg tega obstaja več receptov za pripravo te pijače in več možnosti za zbiranje zelišč. Iz česa je narejen pravi absint? Povedali vam bomo o tej pijači in značilnostih njene proizvodnje.

Kaj je absint

Ta močna alkoholna pijača je bila nekoč zelo priljubljena v mnogih evropskih državah. Razdeljevali so ga skoraj enako kot vino, vendar je imel močan opojni učinek, ki pa je bil dosežen ne le zaradi njegove moči (več kot 75%), temveč tudi zaradi edinstvene izbire zelišč za infundiranje.

Absint je narejen iz navadnega pelina

Glavna sestavina, po kateri se ta pijača razlikuje od vseh ostalih, je pelin, na njem je treba vliti pravi absint. Natančneje, njegov ekstrakt je potreben za kuhanje, zaradi česar končni izdelek dobi značilen grenak okus..

V letih 1830–1890 je bil absint še posebej priljubljen v Franciji, Švici, na Nizozemskem in v drugih evropskih državah. Sprva je bil izdan vojakom za razkuževanje vode in kot sredstvo za preprečevanje nalezljivih bolezni..

Ljubezen do pijače so intelektualci in meščanstvo prevzeli od vojakov. Bil je še posebej priljubljen v krogih umetnikov. Raje so ga imeli številni pisatelji, pesniki, slikarji in umetniki. Verjeli so, da ima absint spodbuden učinek na ustvarjalno aktivnost in kot aperitiv lahko izboljša apetit in prebavo..

S sistematično uporabo te pijače pa so nekateri ljudje začeli imeti določene težave. Redno uživanje absinta je povzročalo veliko zasvojenosti, oseba je postala preveč razdražljiva, v nekaterih primerih so opazili halucinacije, samomorilne težnje, konvulzivne napade..

Tujon, vsebovan v eteričnih oljih pelina, je zagotavljal tako imenovani "absint učinek". Preveliki odmerki te snovi škodljivo vplivajo na zdravje. Na začetku 20. stoletja je bil absint v večini evropskih držav prepovedan. Skoraj stoletje kasneje je bil v nekaterih državah spet legaliziran, medtem ko je njegova proizvodnja strogo nadzorovana..

Vrhunec priljubljenosti pijače pade na konec 19. stoletja, ko je bila ta pijača še posebej priljubljena prav zaradi "učinka", ki se je pojavil po pitju absinta. Kaj je v resnici predstavljal?

Absinthe plakat z zeleno vilo. 1896 leto

Kot lahko vidite, se zastrupitev s pitjem absinta in drugega alkohola bistveno razlikuje. Ko gre za absint, je zamegljen, celo zamegljen vid, včasih je napačno zaznavanje barv. Hkrati pa se učinek po zaužitju lahko kaže na drugačen način. Nekateri se počutijo prijetno mirno sproščeni, drugi pa imajo pretirano moč, agresijo ali nenavaden smeh..

Upoštevati je treba, da se lahko učinek pri vsaki osebi kaže na različne načine, odvisno od narave, zdravstvenega stanja, količine zaužitega alkohola in drugih okoliščin. Napačno bi bilo domnevati, da zjutraj ni mačka. V primeru, da je bil zvečer spijen velik odmerek te pijače, je poslabšanje stanja naslednje jutro skoraj zagotovljeno..

Ne glede na razlike v manifestaciji učinka je spremenjena resničnost skupna vsem primerom. To je posledica prisotnosti tujona v sestavi absinta in je razvrščen kot zdravilo, ki je strupeno pri uporabi v velikih odmerkih..

Prekomerno uživanje absinta lahko povzroči nespečnost, depresijo, krče, slabost, nočne more, mrzlico itd. Kot je navedeno zgoraj, to povzroča prekomerno uživanje te močne alkoholne pijače..

Iz česa je sestavljen absint

Danes ga proizvajalci znane pijače naredijo z jakostjo 45-85% in sestavi dodajo različne sestavine. Klasična sestava poleg pelina vsebuje še naslednje rastline:

  • limonin balzam;
  • janež;
  • angelika;
  • kalamus;
  • koromač (sladek ali italijanski);
  • fraksinela;
  • koriander;
  • sladki koren;
  • veronica;
  • peteršilj;
  • meta;
  • kamilice.

Kljub široki uporabi teh zelišč v zdravilne namene se v kombinaciji z izvlečkom pelina in alkoholom dobi zelo močna in ostra pijača..

Sodobna proizvodnja absintov šteje več kot sto različnih blagovnih znamk, mnoge od njih so narejene z dodatkom dodatnih sestavin. Tu je nekaj najpogostejših vrst te pijače z navedenimi dodatki:

  • Zelena. Šteje se za klasično možnost. Prav ta barva je naravna za tradicionalno pijačo, ki so jo nekoč imenovali "zelena vila". Ima arome janeža, zelišč in cimeta;
  • Rumena. Ta barva je pijači dana z uporabo barvil za živila. Obstaja pa tudi naravni rumeni absint. Na ta način se daje klorofilu, ki se naravno izloča iz rastlin dva meseca po pripravi;
  • Rdeča. Ni težko uganiti, iz česa je narejena pijača te barve. Švicarski, češki in drugi proizvajalci kakovostnih izdelkov dodajo ekstrakt granatnega jabolka, da dobijo rdeč odtenek. Zahvaljujoč granatnemu jabolku postane okus pijače bolj izviren. Vendar nekateri proizvajalci še vedno uporabljajo barvila za dodajanje barve;
  • Črna. Ta vrsta pijače je narejena na osnovi pelinovih korenin in ne listov ali socvetij kot v tradicionalni različici. Do danes je za bolj izrazit temen odtenek sestavi dodana črna akacija Catechu. Zahvaljujoč tej sestavini absint dobi rahel okus po jagodičevju in likerju. V tem primeru se nekateri proizvajalci spet zatečejo k pomoči živilskim barvam..

Končna sestava določene vrste absinta je razvidna na etiketi, saj je glede na proizvajalca v njeno sestavo mogoče dodati različne sadeže, njihova semena, kardamom itd..

Upoštevati je treba tudi, da mora biti tradicionalna pijača močna (približno 70-75%), saj ravno ta moč pomaga ohranjati eterična olja iz ekstrakta pelina v sestavi. Če je moč izdelka 55-60%, lahko govori o absintu, pripravljenem na osnovi ekstrakta pelina, prečiščenega iz tujona. Te pijače ne vsebujejo eteričnih olj.

Koktajl "Tuxedo", Tuxedo

Absint v sodobnih domačih trgovinah

Kljub obilici steklenic z zeleno tekočino in napisom "absint" na nalepki je skoraj nemogoče najti pravega absinta na domačih pultih.

V prodaji je veliko pijač, ki samo posnemajo absint. Med njimi je lahko alkohol, podoben absintu, le po okusu. Obstajajo tudi možnosti, ki vsebujejo izvleček pelina, prečiščen iz tujona. To je posledica prepovedi te snovi v nekaterih državah..

Količino tujona v pijači lahko izrazimo v miligramih na kilogram ali v delih na milijon. Nekateri proizvajalci na etiketi sploh ne navedejo njegove količine. V nekaterih primerih to pomeni, da absint ustreza zahtevam Evropske unije glede kakovosti (vsebuje manj kot 10 mg / kg tujona - potem proizvajalec na etiketi morda ne navede posebnih številk).

V takem ali drugačnem primeru je to nenavadno pijačo najbolje uživati ​​v prijetnem okolju, sproščenem in razpoloženju za počitek. Glavna stvar je le, da se spomnite opazovanja ukrepa.

Absint: kaj je to in kako ga piti

Absint je znana alkoholna pijača, ki velja za najmočnejšo na svetu. Na njegovi osnovi se pripravi veliko koktajlov, uživajo pa jih tudi v čisti obliki. Kako se absint pije v različnih državah in kje je bil izumljen, bomo ugotovili v članku.

Absint: kaj je to, zgodovina

Kaj je absint? Absint je alkoholna pijača, katere vsebnost alkohola je pretežno približno 70%. Obstajajo tudi močnejše vrste pijač, pri katerih delež alkohola doseže 85%. Obstajajo tipi in šibkejši - od 55%.

Glavna sestavina pijače je izvleček grenkega pelina. Njegov eter vsebuje tujon (strupen element za ljudi). Včasih so verjeli, da ima ta komponenta halucinogene lastnosti..

Poleg zastrupitve, ki hitro pride zaradi moči absinta, tujon deluje vznemirljivo in vodi do agresije, ki je ni mogoče nadzorovati. Trenutne raziskave pa kažejo, da je bil halucinogeni učinek alkoholne pijače precenjen..

Kaj je poleg izvlečka pelina vključeno v absint? Sestava pijače je naslednja: kalamus, janež, angelika, koriander, melisa, peteršilj, koromač in kamilica.

Vrste absinta

Klasična pijača ima zeleno barvo. Lahko je globoka ali lahka. Ta odtenek je dosežen s klorofilom. Ta pigment je kratkotrajen in se na svetlobi razgradi. Zato mnogi proizvajalci absintu dodajo zelena barvila..

Obstajajo tudi druge vrste pijač:

  • Rumena. Ima svetlo jantarjev odtenek, kar dosežemo z dodajanjem barvil za živila. Vendar pa se rumen ton pojavi tudi med daljšim shranjevanjem absinta, ko klorofil izgubi barvo in se iz zelene spremeni v jantarno.
  • Rdeča. Takšni pijači je dodan ekstrakt granatnega jabolka, zato je nenavadnega okusa in svetle rubinaste barve. Tako kot pri drugih vrstah absinta tudi proizvajalci pogosto dodajo barvila..
  • Rjav. Za to pijačo se ne vzamejo listi pelina, temveč korenine rastline. Temen odtenek je posledica dodatka infuzije črne akacije, ki daje absintu nežne sladke note.

Zgodovina ustvarjanja

Obstajata vsaj dve različici izvora alkoholne pijače. Številni učenjaki so prepričani, da je bila ustanovljena konec 18. stoletja v Švici. Sestri Enrio, ki sta slovili po proizvodnji zdravil, sta živeli v mestu Couvet, ki se nahaja v bližini Francije..

Eno od zdravilnih tinktur so pripravili z destilacijo tinkture pelina in janeža. Za te namene je bil uporabljen destilacijski aparat. Poleg teh rastlin so sestre zdravilu dodale še komarček, kamilico, koriander in špinačo..

Zdravilo, ki so ga poimenovali "Bon Ex Portrait d'Absinthe", je prodal zdravnik Pierre Ordiner. Vendar pa obstaja mnenje, da je zdravnik samostojno izumil recept za absint in ga predpisal bolnikom za zdravljenje številnih patoloških stanj..

Nekaj ​​let kasneje je podjetni moški po imenu Henri Dubier od zdravnika kupil recept za zdravilo in začel s proizvodnjo. Spremljal ga je njegov prijatelj Louis Pernod, po katerem so poimenovali obrat, odprt v Pontarlierju. Absint se še vedno proizvaja pod blagovno znamko "Pernod".

Absint je dobil posebno popularnost v štiridesetih letih 19. stoletja, ko so se zgodile francoske kolonialne vojne v Severni Afriki. Vojska naj bi absint uporabljala v preventivne namene. Nato se je pijača razširila med francoske koloniste in z vinom postala korak bolj priljubljena.

Leta so minila in tudi navadni pridni delavci so začeli piti absint. Njegova cena je postala bolj dostopna zaradi pojava poceni blagovnih znamk. Vsako leto se je povečala poraba absinta, hkrati pa se je povečalo tudi število nasprotnikov, ki so želeli pijačo prepovedati..

V začetku 19. stoletja je absint iz Švice Jean Landfrey ustrelil družino, medtem ko je bil pod vplivom absinta. O tem incidentu so novinarji veliko poročali v številnih evropskih časopisih..

Resonanca je prestrašila prebivalce Švice, ki so podpisali peticijo, s katero so zahtevali prepoved pitja pelina na ozemlju države. Leta 1908 je bil izveden referendum in oblasti so absint prepovedale.

Leta 1912 je temu sledila tudi Amerika, nato pa je bila pijača prepovedana v drugih državah: Franciji, Italiji, Nemčiji, Belgiji in Bolgariji..

Alkoholna pijača je spet na trgu na Škotskem. Absint v državi ni bil prepovedan, vendar je po izgonu v druge države prenehal biti v povpraševanju. Konec devetdesetih let je Hill's na britanski trg predstavil absint. Izdelek je bil deležen številnih neodobravanj kritikov alkoholnih pijač.

Ti dogodki so privedli do nastanka druge blagovne znamke absinta, imenovane "La Fee". Kritiki trdijo, da ima ta izdelek blažji okus, saj ni neprijetnega priokusa..

Široka tržna akcija te blagovne znamke absinta je imela šaljiv in zabaven značaj, zaradi česar je bil odnos potrošnikov do škodljive pijače bolj strpen in pozitiven..

Za Švedsko in Nizozemsko je bilo leto 2004 v znamenju legalizacije pijače z izvlečkom pelina. Danes se morajo proizvajalci tega alkohola držati zahtev Evropske unije. Absint njihovih blagovnih znamk ne sme vsebovati več kot 35 mg / kg tujona.

Glej tudi: Kako pravilno piti viski

Kako pravilno piti absint: kultura uživanja v različnih državah

Kako piti absint? Izkušeni absinti ne priporočajo pitja pijače v čisti obliki, saj ima prekomerno grenkobo in vam ne omogoča, da bi začutili vse note okusa. Vendar pa imajo mnogi ljudje raje čisti absint. Kako ga piti, da ne škoduje vašemu zdravju? Najbolje je, da zaužijete največ 30 ml alkoholne pijače. V tej količini se absint uporablja kot aperitiv, ki povzroča apetit in izboljša prebavo.

V večini držav je običajno alkoholno pijačo razredčiti, kar omogoča sproščanje eteričnega olja in prikrivanje grenkobe iz ekstrakta pelina. Poglejmo si najbolj priljubljene načine porabe:

Francosko

Ta različica uporabe absinta velja za klasično. Približno 50 ml pijače vlijemo v kozarec, na vrh pa položimo žlico za absint, v kateri naredimo luknje. Na žlico položimo kocko sladkorja. Nato v kozarec dodajte hladno vodo, katere količina bo 3-krat večja od absinta.

Ko dodamo vodo, se alkoholna pijača začne zamegljevati. Ta reakcija je posledica dejstva, da se ester janeža in komarčka pri interakciji z vodo spremeni v emulzijo.

Češko

Vzemite standardni kozarec in ga do polovice napolnite z absintom. Na vrh položite žlico za absint in v absint namočeno kocko sladkorja.

Prižgite košček in počakajte, da se popolnoma stopi in odteče v absint. Kozarcu dodajte hladno vodo in uživajte v okusnem okusu. Bodite previdni, saj se lahko pijača v kozarcu vname.

Rusko

Najprej pripravimo sladkorni sirup. Za to zmešajte vodo in sladkor v razmerjih, ki so vam najbolj všeč. Absint vlijemo v kozarec in dodamo sladkorni sirup. Razmerje med alkoholno pijačo in sirupom je izbrano glede na okus.

Obstaja tudi bolj nenavaden način pitja alkoholne pijače. Najdemo ga v večini lokalov. Za serviranje vzemite kozarec "stare mode" in kozarec za konjak ("snifter"), tubo in prtiček. Na sredini serviete naredite luknjo in skozenj potegnite kratek del cevi.

Sladko gazirano pijačo nalijte po "stari modi", absint pa v kozarec za konjak. Na vrh "stare mode" postavite "snifterja" in zažgite alkoholno pijačo. Zavrtite kozarec, da se enakomerno segreje.

Absint vlijemo v gazirano pijačo, pokrijemo "staro modo" s kozarcem za konjak in počakamo, da ogenj ugasne. Postavite "snifterja" na glavo na epruveto, s pijačo popijte absint in skozi cev vdihnite hlape, ki ostanejo v kozarcu konjaka.

Absinthe koktajli

Kot smo že omenili, je absint zelo priljubljen pri pripravi koktajlov. Najbolj priljubljena pijača je Hirošima. Za njegovo pripravo upoštevajte naslednje zaporedje dejanj:

  1. Posnemite visok posnetek in dodajte 15 ml sambuce.
  2. S pomočjo posebne žličke ali rezila noža položite na vrh enako količino kremnega likerja.
  3. Po isti metodi mu dodajte 15 ml absinta.
  4. Na vrh položite štiri do pet kapljic grenadine (sirup iz granatnega jabolka). Ker ima visoko gostoto, bo sirup potonil na dno in ustvaril videz jedrske eksplozije..
  5. Osvetlite zgornjo plast in pijte koktajl skozi slamico, začenši od spodnje plasti.

Koktajl Absinthe Boom, ki je podoben priljubljeni pijači Tequila Boom, velja za nič manj znanega in povpraševanja. Priprava je enostavna:

  1. Vzemite kozarec z debelimi stenami in mu dodajte 50 ml šampanjca in absinta.
  2. Pokrijte kozarec z roko in ga udarite po mizi.
  3. Pijte v enem požirku takoj po udarcu.

Različica pijače B-52 se je v barih zelo razširila. Ta koktajl se imenuje "B-53" in velja za močnejšo različico predhodnika. Namesto pomarančnega likerja se v napitku uporablja absint. Priprava "B-53" na ta način:

  1. Posnemite visok strel in nalijte 15 ml kavnega likerja.
  2. Na vrh dodajte žlico ali nož, dodajte enako količino kremnega likerja, na katerega položite 15 ml absinta.
  3. Osvetlite zgornjo plast, spustite slamo na dno in na hitro popijte, da se slama ne stopi..

S čim pijejo absint?

Alkoholna pijača velja za aperitiv, zato je običajno, da jo uporabljamo pred obroki in ne jemo. Če pa absint potrebujemo v razredčeni obliki, lahko z njim postrežemo čokolado..

Močna pijača na osnovi pelina je kombinirana z morskimi sadeži, kot so kozice in školjke. Citrusi bodo ustvarili popoln par z absintom.

Eksperimentirajte in bodite kreativni z mešanjem absinta z drugimi pijačami in živili. Glavna stvar je vedeti, kdaj se ustaviti, potem boste lahko dobili nepozabne občutke brez škode za zdravje.

Absint: kaj morate vedeti

Takoj, ko niso poklicali absinta in tistega, za kar so menili, da je. Ugotovimo, zakaj je bil za nekatere čudovita "Zelena vila", za druge pa "Odurna čarovnica".

Začnimo takoj z materialom. Absint je alkoholna pijača z jakostjo od 45% do 74%, pridobljena z destilacijo. Vsebuje rastlinske sestavine, nekatere naredijo absint podoben ginu: zvezdasti janež, koriander, korenina angelike, melisa, izos, brin, muškatni orešček. Toda najpomembnejša sestavina absinta absint so cvetovi in ​​listi pelina. Vsebujejo eterična olja, ki pa vsebujejo snov, katere ime bolj spominja na francosko mesto - tujon. Verjame se, da je tujon halucinogen. Ampak, prvič, to še ni dokazano, in drugič, v absintu praktično ni čistega tujona, obstajajo le sledovi - tako imenovane količine snovi v sledovih.

Zelena je naravna barva absinta brez obarvanja. Pijača jo dobi zahvaljujoč klorofilu, ki se sprosti med maceracijo (infuzijo) cvetov in listov pelina. Barva je lahko od svetlo smaragdno zelene do bledo olivne, skoraj rumene. Tudi absint je lahko rdeč (če mu je bil dodan sok granatnega jabolka ali če je bil maceriran na cvetovih hibiskusa), rjav (če niso macerirani cvetovi in ​​listi, ampak koren pelina) in razbarvan. Kakovost absinta ni odvisna od barve.

Še vedno absint na ustnicah ni suh

V primerjavi z drugimi močnimi pijačami, o katerih smo že govorili, je absint praktično mladost. Verjame se, da se je absint v obliki, kot jo poznamo zdaj, pojavil konec 18. stoletja. Nekateri zgodovinarji celo imenujejo natančen datum - 1792, pri čemer izum pijače pripisujejo določenemu zdravniku Pierru Ordinerju, ki je bil močan monarhist in je pred francosko revolucijo pobegnil v Švico, kjer se je naselil v vasi Couvet. Tam naj bi ustvaril svoj recept za pijačo, pri čemer je za pripravo uporabil pelin, ki raste v bližini. Zdaj pa je že zanesljivo znano, da so lokalno prebivalstvo, sestri Enrio, pred prihodom dr. Ordinerja pripravili podobno pijačo.

Prav od sester Enrio je recept za pijačo kupil neki major Dubier, čigar hči se je nato poročila s Henri-Louisom Pernodom (če ste se spomnili Pernoda Ricarda, ste na pravi poti). In začetek proizvodnje absinta v industrijskem merilu je že povezan s tem imenom. Za varčevanje pri davkih sta zakonca Pernod proizvodnjo približala svojim glavnim potrošnikom - Francozom - v regijo Jura, ki je zdaj znana po svojih rumenih vinih..

Absinthe je v Franciji pridobil tako priljubljenost, da je leta 1896 le obrat Pernod (in ni bil več edini) proizvedel 125 tisoč litrov pijače na dan. Res je, pet let kasneje je bila idila prekinjena: avgusta 1901 je strela udarila v stavbo tovarne. Zaradi velike vsebnosti alkohola je absint izredno vnetljiv, zato je bila rastlina resno poškodovana. Pred popolnim uničenjem ga je rešil delavec, ki je odprl rezervoarje z alkoholom in odložil njegove rezerve v bližnjo reko..

Grenko!

Latinsko ime pelina, Artemísia absínthium, izhaja iz grške besede ἀψίνθιον [apsinfion] - "grenak". Zdravilne lastnosti pelina so znane že v starih časih. V staroegipčanskem papirusu iz 16. stoletja pr. e. pelin je priporočljiv kot tonik, antiseptik, antipiretik in anthelmintik. Grki in Rimljani so verjeli, da je pelin koristen za želodec in prebavo na splošno, zdravi revmo, slabokrvnost in splošno šibkost ter celo preprečuje omedlevico..

Življenje v 1. stoletju. n. e. Grški zdravnik Dioscorides je v svojem delu "O zdravilnih snoveh" zapisal, da je pelin odlično zdravilo v boju proti vinjenosti (čeprav je to po mojem mnenju malo sporno). Paracelsus (švicarski, mimogrede) je aktivno uporabljal pelin za boj proti vročini in malariji. Pelin so uporabljali tudi za boj proti različnim žuželkam, na primer pršicam in moljem (prav tej lastnosti je pelin dolžan svoje angleško ime - pelin).

Leta 1830 so Francozi napadli Alžirijo in v Afriki dolga leta tonili v kolonialne vojne. Kakor gin svojo oživitev dolguje britanski vojski v Indiji, tako tudi absint dolguje svojo oživitev francoskim vojakom na črni celini. Vojaki so ga dobili za preprečevanje dizenterije in malarije (Paracelsus je imel prav!). Absinthe se je tako dobro izkazal, da ga je do leta 1845 pila celotna francoska kolonialna vojska od Senegala do Indokine.

Kamor gre vojska, tam so civilisti. V petdesetih in šestdesetih letih 20. stoletja se v Franciji šteje za "zlato dobo potrošnje". Uživali so tudi absint, ki je v tistih letih veljal za odličen aperitiv. Čas od pete do sedme zvečer je bil po njem celo poimenovan l'heure verte - "zelena ura". A uživali so ga zmerno: absint Pernod je nato vseboval 60% alkohola, zato je veljalo za običajno, da se pije največ kozarec na dan. Preseganje te norme bi lahko veljalo za slabe manire.

Zakaj plačati več

In spet primerna je vzporednica z ginom: kot je bilo v njegovi zgodovini obdobje "gin norosti", ko je bil gin pijača urbanih revnih, se je absint v šestdesetih letih 20. stoletja iz pijače boema in meščanstva postopoma začel spreminjati v pijačo za proletariate. Delavci in številni vojaki so začeli preveč piti, kar ni oklevalo vplivati ​​na bojno učinkovitost vojske in pripeljalo do katastrofalnega poraza v francosko-pruski vojni 1870-1871.

Mi oziroma Francozi smo dolžni tej isti filokseri, ki je skoraj uničila vse evropsko vinarstvo. Dejstvo je, da je bil prvotni absint destilirano (enkrat ali dvakrat) vino, ki so mu dodali pelin in druge rastlinske sestavine. Zaradi invazije filoksere so proizvajalci grozdnega destilata nadomestili z industrijskim alkoholom, stroški pijače pa so dobesedno propadli.

V devetdesetih letih prejšnjega stoletja je bila povprečna cena kozarca absinta v pariški kavarni približno 15 centimetrov (to je približno 47 rubljev po trenutnem tečaju), v delovnih okrožjih pa lahko najdete absint in 10 centimetrov kozarec. Hlebček stane približno trikrat več, steklenica vina - vsaj 100 centimetrov (to je 1 frank).

Kaj natančno je povzročilo zasvojenost z absintom, je postalo predmet polemike: mnogi so si zatiskali oči pred očitnim dejstvom, da absint vsebuje od 50% do 70% alkohola, in vse pse obesili na isti tujon, katerega halucinogeni učinek še danes ni dokazan. Kakor koli že, prodaja absinta je začela prepovedovati. Leta 1910 je nastala domovina pijače - Švica, leta 1912 - ZDA in nazadnje leta 1915 - Francija.

Zelena vila

Mimogrede, pijan ni bil le proletariat, pijana je bila tudi bohemija. Malo manj kot vse pomembnejše osebe francoske umetnosti druge polovice 19. stoletja in ne samo Francozinje, so bile strastne ljubiteljice absinta. Charles Baudelaire, Edouard Manet, Edgar Degas, Paul Verlaine, Paul Gauguin, Vincent Van Gogh, Arthur Rimbaud, Henri de Toulouse-Lautrec, Oscar Wilde in mnogi drugi - vsi so bili ljubitelji "zelene vile", ki so ji posvetili poezijo, prozo, slike in celo skulpture. Za nekatere med njimi, na primer za Verlaine, se je vila sčasoma spremenila v "Sovražno čarovnico", ki jih je odpeljala v grob.

Morda je bilo prav v okolju Oscarja Wildeja izumljeno poskakovanje. Wildeov prijatelj in prvi biograf Robert Sherard je zapisal: "Prvi absint spije v eni kavarni, drugega nekje drugje in desetega ali dvanajstega v deseti ali dvanajsti kavarni".

Absinthe je imel oboževalce v XX. Stoletju. Pablo Picasso in na videz predan ljubitelj ruma, kot je Ernest Hemingway, sta rada pogrešala kozarec absinta. No, danes sta "promotorja" absinta iz umetnosti predvsem glasbenika Trent Reznor (vodja Nine Inch Nails) in Marilyn Manson (komaj potrebuje predstavitev).

Absint doma iz mesečine

Absint je močna alkoholna pijača, pridobljena z maceracijo zeliščnih infuzij. Ime je dobil po francoski besedi absint, kar pomeni pelin, Švica pa velja za rojstni kraj "zelene vile". Moč absinta v nekaterih primerih doseže 85%, pogosteje pa je na ravni 50-70 stopinj. Glavna sestavina absinta po alkoholu je pelin. V njegovih eteričnih oljih je vsebovana velika količina tujona, ki skupaj z zastrupitvijo z alkoholom doda svoj sproščujoč učinek..

Na prelomu iz 19. v 19. stoletje je bil absint priljubljen ne le v Franciji, ampak tudi celotna evropska elita je bila navdušena nad tem zelenim virom navdiha. Veliki ljudje tiste dobe, pisatelji in umetniki, med katerimi so bili Van Gogh, Picasso, Baudelaire, Guy de Maupassant, so uživali v močni pijači. Toda na začetku dvajsetega stoletja je bil absint po divji nesreči prepovedan.

  1. Iz česa je sestavljen absint
  2. Moonshine absint recept iz Pontarlierja
  3. Alkoholni absint recept
  4. Destilacija absinta
  5. Absint barvanje in staranje
  6. Kako piti absint doma
  7. Absinthe recepti za koktajle - top 5
  8. Hirošima (Hirošima)
  9. Sladki kontrast
  10. Draga
  11. Na svidenje Johnny
  12. Domov

Iz česa je sestavljen absint

Vsi recepti za absint vsebujejo nabor zelišč in začimb. Zanimiv šopek dobimo iz eteričnih olj aromatičnih rastlin. Glavne sestavine absinta so pelin, janeževa semena in koromač. Dodatne sestavine, ki tvorijo recepte, so zasnovane tako, da izboljšajo okus pijače in jo naredijo bogatejšo. Med njimi: zvezdasti janež, koriander, melisa, peteršilj, kamilica, kalamus, sladki koren, izos in kopriva za barvanje.

Vsa zelišča za pripravo domačega absinta lahko kupite v lekarni ali jih zberete sami, kar je zaželeno. Zelišča, kupljena v lekarni, so na splošno slabe kakovosti. Pri zbiranju surovin je pomembno upoštevati glavno pravilo, da trgamo samo liste in socvetja, stebla ne sodelujejo v postopku infuzije. Najboljši čas za obiranje, čas cvetenja.

Žajbelj. Za pijačo sta primerna rimski pelin in grenak pelin. Kar zadeva prvo vrsto, je njeno območje razširjenosti predvsem v sredozemskih državah. Zato je v naših regijah težko najti takšno rastlino. A pelin je grenak, rastlina plevela, raste povsod in ne bo ga težko najti. Nabirati pelin je treba julija, avgusta, ko rastlina cveti. Vrhove pelina, rože in liste je treba zbrati zjutraj, uporabiti je treba gumijaste rokavice, sicer se bo vonja težko znebiti. Nabrani pelin posušimo na naraven način, pod krošnjami v prepihu.

Hizop je grmičasta zdravilna rastlina z modrimi socvetji. V pijači se uporablja za barvanje in daje poseben okus absintu. Hizop raste v južnih regijah Rusije, zato ga boste lažje dobili v lekarni ali na trgu pri prodajalcih začimb in začimb. Tam lahko kupite tudi zeleni janež, koromač in druge sestavine..

Moonshine absint recept iz Pontarlierja

Domači absint se izkaže za veliko bolj kakovostnega in boljšega od tistega, ki trenutno obstaja na alkoholnem trgu. Celotna tehnologija proizvodnje absinta je sestavljena iz naslednje sheme: Infuzija> Destilacija> Barvanje> Staranje.

Pomembno! V receptu morate uporabljati mesečino brez nepotrebnih nečistoč in vonjav. Slab destilat bo zamašil aromo zelišč, pijača pa bo slabe kakovosti. Sladkorna mesečina dobro deluje po drugi frakcijski destilaciji največje moči.

Sestavine:

  • Luna 80% - 1 liter;
  • Grenki pelin - 30 gr.;
  • Semena janeža - 50 gr.;
  • Komarček - 50 gr.;
  • Voda - 500 ml.

Za barvanje:

  • Izop - 10 gr.;
  • Melisa –5 gr;
  • Rimski pelin - 1 g.

Kako narediti absint iz mesečine:

  1. Pred uporabo je treba vsa zelišča sekati s škarjami..
  2. V steklen kozarec položite pelin, janež in koromač.
  3. Nalijte močan mesečin, hermetično zaprite s pokrovom in mešanico dobro pretresite.
  4. Kozarec postavite v temen hladen prostor za 10-20 dni.

Če želimo pospešiti postopek maceracije, je treba posodo z botaniko hraniti pri temperaturi + 35-40 stopinj. Čas infundiranja pri tej temperaturi se skrajša na dva dni..

Alkoholni absint recept

Sestavine:

  • Alkohol 95% - 1 liter;
  • Voda - 800 ml;
  • Grenki pelin - 15 gr.;
  • Rimski pelin - 20 gr.;
  • Komarček - 25 gr.;
  • Badian - 25 gr.;
  • Semena janeža - 25 gr.;
  • Izop - 10 gr.;
  • Koriander - 4 gr.

Za barvanje:

  • Melisa - 5 gr.;
  • Rimski pelin - 5 gr.:
  • Sladki koren - 5 g.

Izdelava absinta z lastnimi rokami:

  1. Zelišča nasekljajte, začimbe rahlo zdrobite. Navlažite z vodo, pustite, da se namoči.
  2. Vse sestavine prelijte z alkoholom, pustite tri dni v temnem prostoru.
  3. V infuzijo nalijte vodo, držite in držite botaniko še en dan.
  4. Začnite destilacijo.

Destilacija absinta


Zeliščni poparek destiliramo na mesečini, ki je še vedno v načinu "pot srill", to je brez stolpca v naprej. Izbira destilata se izvaja pri srednji moči, referenčna točka je 3-4 kapljice na sekundo. Vsa botanika je položena v kocko, vključno z zelišči in začimbami. Vsak aparat ni primeren za destilacijo; kocko je treba ogrevati bodisi z ognjem zunaj bodisi s paro. Pri vgrajenem električnem grelnem elementu se je treba izogibati stiku med zelišči in grelnim elementom, sicer je možno izgorevanje, kar pijači navsezadnje daje nepotrebno grenkobo in neprijeten vonj..

Pozor! Alkohol je lahko vnetljiva tekočina. Zato je destilacija močnega alkohola zelo nevaren postopek. Med vožnjo bodite previdni, upoštevajte požarno varnost. Uporabljajte kakovostno opremo.

Kot pri vsaki frakcijski destilaciji se najprej izbere zgornja frakcija. Izbor se izvaja po kapljicah, 1-2 kapljici na sekundo. Število glav za ta recept je približno 30-50 ml. Nato del za pitje, približno 850–900 ml, vzemite v čisto posodo. Na koncu odvzema je treba spremljati aromatike destilata destilata in ne dovoliti, da se repne frakcije umaknejo. Repov ni treba odvzeti, v tej frakciji praktično ni nobene vrednosti.

Absint barvanje in staranje

Nastali beli aromatični absint, včasih z rumenkastim odtenkom, je treba obarvati v tradicionalno zeleno barvo in mu dati dodatne arome. Obstajata dva načina barvanja zelene vile - hladna in vroča.

1. metoda.

Zelišča drobno nasekljamo, prelijemo polovico nastalega destilata. Posodo tesno zaprite in infuzijo hranite dva dni na hladnem. Nato infuzijo precedite in filtrirajte skozi bombažne blazinice.

2. metoda.

V kozarec s tesnim železnim pokrovom položite sesekljana zelišča, prelijte polovico belega absinta. Pokrov tesno zaprite, kozarec postavite v posodo z vročo vodo pri temperaturi 50-55 stopinj. Po tem počakajte, da temperatura pade na sobno, in infuzijo precedite skozi več plasti gaze.

Barvni absint zmešajte z belim. Moč pijače pripeljemo do želene vrednosti, običajno 65-75%. Mladi domači absint ima oster okus in vonj, zato mora "počivati". Dovolj je, da en mesec zdržiš napoj, da se arome uravnovesijo, pojavi mehak okus. Da pijača ne bi izgubila zelene barve, naj bo izpostavljenost v temnem prostoru v temni posodi, sčasoma pa absint še vedno porumeni in to velja za normalno.

Kako piti absint doma

Zaradi visoke trdnosti in grenkobe pijače se absint uživa na več načinov..

Pitje nerazredčenega absinta. Za povečanje apetita lahko absint uporabimo kot aperitiv pred kosilom ali večerjo. Absint, ohlajen na + 1-0 stopinj, vlijemo v ozke kozarce s prostornino največ 30 ml, pijemo v enem zaužitju. Metoda, primerna za kvaliteten absint.

Kako pravilno piti s sladkorjem. Sladkor bo pomagal zmanjšati grenkobo pijače. Najprej morate pripraviti sladkorni sirup po običajni shemi 1 del sladkorja in 2 vodo. Alkohol zmešamo s sirupom v želenem razmerju in popijemo.

Francosko. Je klasika in mnogi prepoznajo le ta način uporabe. Po mnenju mnogih poznavalcev pijače na ta način pijan absint bolje razkrijemo.

  • V kozarec vlijemo 30 ml absinta.
  • Na vrh položite posebno žlico za absint, nanjo kocko sladkorja.
  • Skozi sladkor vlijemo 90 ml hladne vode.
  • Za uživanje.

Češki način.

  • V majhen kozarec nalijte 30 ml absinta.
  • Na vrh položite žlico s kocko sladkorja, potem ko jo namočite v napitek.
  • Zažgite sladkor, počakajte do konca postopka odvajanja karameliziranega sladkorja v kozarec.
  • Dodajte malo vode in popijte.

Absinthe recepti za koktajle - top 5

Absint se pogosto uporablja v receptih za koktajle. Obstajajo moški močni koktajli, pa tudi mehkejše močnejše ženske različice..

Hirošima (Hirošima)

Sestava:

  • absint - 15 ml;
  • sambuca - 15 ml;
  • Baileys - 15 ml;
  • granatni sirup (grenadin) - 5-6 kapljic.

Navodila:

  1. Na dno kozarca nalijte liker sambuca.
  2. Na vrh dodajte liker Baileys z žlico.
  3. Tretja plast absinta.
  4. Na koncu kapnite še sirup iz granatnega jabolka, ki se bo pomaknil na dno.
  5. Pijte v enem požirku.

Sladki kontrast

Sestava:

  • absint - 50 ml;
  • jagodičja liker (sirup) - 20 ml;
  • Jabolčni sok - 150 ml;
  • led - 3-4 kocke.

Priprava:

  • V kozarec nalijte sok, sirup, dodajte absint.
  • Na vrh položite nekaj kock ledu.
  • Pripravljen koktajl popijte v enem požirku.

Draga

Sestavni deli:

  • Med - 20 gr.;
  • absint - 25 ml;
  • limonin sok - 30 ml;

Priprava:

  1. Na dno kozarca nalijte absint.
  2. Skuhajte sok in med. Dodaj v absint.
  3. Pijte v enem požirku.

Na svidenje Johnny

Boste potrebovali:

  • Konjak - 20 ml;
  • absint - 20 ml;
  • jajčni beljak - 1 kos;
  • kumina - 1 ščepec.

Kako to storiti:

  1. Vse, razen kumine, v stresalniku zmešajte z ledom.
  2. Z mešanico napolnite kozarec za martini.
  3. Po vrhu potresemo s kuminimi semeni.

Domov

Sestavni deli:

  • absint - 50 ml;
  • sladkor - 1 čajna žlička;
  • limonin sok - 30 ml.

Priprava:

  1. V ločene kozarce nalijte sok in absint.
  2. V absint ob strani kozarca nalijte sladkor, ga zažgite, počakajte, da se sladkor začne topiti in v tankem curku vlijte absint v limonin sok.
  3. Pokrijemo s praznim kozarcem, v katerega bodo prehajali hlapi.
  4. Kako piti: kozarec s hlapi položite na prtiček, popijte absint in vdihnite hlape skozi slamico.

Pozor, prekomerno uživanje alkohola škoduje vašemu zdravju!

Kaj je absint in kako ga piti

Zgodovina absinta

Za tiste, ki niso na temo: absint je močna alkoholna pijača (jakost od 55 do 85%), pridobljena z destilacijo infuzije zelišč z alkoholom. V tem je ulov - v sodobni resničnosti pijačo pripravimo tako, da prečiščenemu alkoholu dodamo zeliščne izvlečke in eterična olja (takšen absint v ožjem krogu imenujemo "kastrirani" absint). Ves hrup in hrup okoli "zelene vile" je povezan s tujonom, ki je tako rekoč glavna sestavina, ki absint loči od mase drugih alkoholnih pijač (na primer brina v ginu ali agave v tekili). Kot pravi zgodba, on povzroča halucinacije in stanje spremenjene zavesti..

Tinkture pelina so uporabljali v starem Egiptu. Takrat so jih uporabljali kot zdravilo. Poleg tega niso bili dostopni vsem. V stari Grčiji so uporabljali tudi tinkture pelina. Hipokrat je priporočal njihovo uporabo pri zlatenici, slabokrvnosti in revmi. Toda starodavni pelinovi likerji so bili še daleč od pijače, ki se danes imenuje absint. O njegovem izumu obstaja več različic. Po navedbah enega od njih so pijačo izumile sestre Enrio konec 18. stoletja. Tinkturo so poimenovali "Bon Ex Portrait d'Absinthe". Njegova uporaba je pomagala zdraviti številne bolezni..

Toda obstaja še ena različica izuma te pijače. Po njenih besedah ​​je konec 18. stoletja francoski zdravnik Pierre Ordiner razvil recept za absint. Takrat je živel in delal v Švici, v majhni vasici Cove. Zdravnik je pri zdravljenju svojih pacientov uporabljal tinkturo, ki jo je izumil sam. Obstaja pa mnenje, da Ordiner ni izmislil nič novega, ampak je uporabil recept sester Enrio. Uspelo mu je popularizirati pijačo, zato se je izum absinta povezal z njegovim imenom..

Menijo, da so Van Gogh in druge nadarjene osebnosti navdih črpali z dna kozarca, ki je bil pred prihodom muze napolnjen z absintom. Thuillon najdemo v grenkem pelinu (lat. Artemísia absínthium), ki je pijači dal ime. Klasični recept vključuje namakanje pelina v alkoholu, vendar po zakonu tega ni mogoče storiti - samo v topli vodi, kar je v nasprotju s klasiko in postopkom pridobivanja ravno tega tujona.

Kaj vemo o absintu? Njegova moč ni posledica francoske odvisnosti od pijanosti ali ljubezni do "vročega". Alkohol ima tukaj vlogo konzervansa - zadrži eterična olja (40% je premalo), ki se v njem raztopijo. Zato pitje absinta v čisti obliki kategorično ni priporočljivo - to nima smisla, ker bo pijača grenka in močna, okus pa ni popoln. Resda tega nihče ne prepoveduje, ker pijača še vedno velja za aperitiv in dobro vpliva na apetit (! V čisti obliki pijejte absint le v majhnih delih, po 30 ml). Vse metode se nanašajo na redčenje pijače, sproščanje eteričnih olj in maskiranje grenčina pelina.

Pitje absinta je priporočljivo na naslednje načine:

1. francoščina (klasika). Pravzaprav je to edini pravilen način uporabe zelene vile. V kozarec nalijte majhen del pijače (30-50 ml), na vrh položite posebno žlico za absint (z luknjami) in nanjo košček rafiniranega sladkorja, to je kocko sladkorja (trs, rjava). Pred pitjem absinta skozi sladkor prelijte hladno, ledeno vodo, dokler pijača ne začne biti motna (priporočljivo je, da v en del absinta dodate 3-5 delov vode) - Francozi temu učinku pravijo "Louche" (motno).

To je posledica dejstva, da razredčeni alkohol preneha zadrževati eterična olja in tvorijo emulzijo z vodo, se oborijo in začnejo "dišati". Menijo tudi, da voda na ta način aktivira tujon, vendar za to ni znanstvene potrditve. Navzven je situacija podobna zgodbi o viskiju, ko ga Škoti pijejo razredčenega z vodo - naredi okus polnejši.

3. ruščina (s sladkornim sirupom). Ne vem, zakaj se imenuje na ruski način, toda tako se imenuje v vseh literarnih virih. Sirup je pripravljen vnaprej: po okusu morate sladkor razredčiti v vodi, nato pa dobljeni sirup dodati absintu (spet po okusu) in piti. Prav tako lahko čisti absint najprej zažgemo, nato pa ugasnemo in vlijemo v kozarec s sirupom.

4. Extreme (analogija s sambuco). Tako absint pogosto postrežejo v nočnih klubih. Potrebujemo rox, to je kozarec z debelimi ravnimi stenami, kozarec za konjak, prtiček in cev. Sprite vlijemo v skalo, absint pa v konjak. Kozarec za konjak položimo na skalo, absint zažgemo, nakar je treba konjak pomakniti, da se pijača in kozarec enakomerno segrevata. Po tem se absint vlije v sprite in skala se prekrije s kozarcem konjaka - plamen ugasne. Pred tem morate pripraviti prtiček, v središču katerega morate narediti luknjo in tam navojiti kratek del cevi.

Ko je plamen ugasnil, je treba žganje postaviti na glavo na slamico. Pijte absint s sprite in vdihnite hlape, ki ostanejo v konjaku, skozi slamico ali obratno

Lahko pijete tudi absint:

s sokovi iz citrusov in ananasa;

kot del koktajlov (Hirošima in B-53);

s sladoledom ali frapejem (stepeni led);

z rezino limone.

Razvrstitev absinta po barvi:

Klasična barva pijače je zelena. Takšen absint je prisoten v liniji izdelkov vsakega proizvajalca. Njeni odtenki so lahko od svetlo zelene do smaragdne.

Jantarni absint ima blag okus. Velja za elitno pijačo, saj je med proizvodnim postopkom dvojno prečiščena..

Absint rubinaste barve - tinktura pelina z ekstraktom granatnega jabolka. Ima izviren priokus.

Tudi absint je temno rjav. V procesu priprave takšne pijače se uporabljajo korenine pelina in ne listi. Doda se mu tudi infuzija črne akacije. Okus te pijače ima sladke tone.

Kaj dati na mizo za absint

Absint je aperitiv in aperitivi niso prigrizek, je klasika. Pred začetkom obroka postrežemo s čisto pijačo. Toda v primeru, da se odločite svoje goste presenetiti s koktajli na osnovi "zelene vile" ali samo razredčenega absinta, lahko na mizo postavite temno čokolado. Citrusi so popolni - mandarina, limona ali pomaranča, na mizi lahko postrežete tudi jed z morskimi sadeži.