Kaj je absint?

Zanj so slišali tudi tisti, ki absinta niso nikoli pili. Slava halucinogena je pripadla alkoholni pijači in navdušenje okoli te visokokakovostne alkoholne pijače je v različnih obdobjih naraščalo bolj kot okoli vina in šampanjca. Poglejmo, kaj je to - absint, kakšne so nevarnosti in koristi pijače, koliko stopinj je v absintu itd..

Zgodovina odsotne pelinske vodke

Zgodovina te alkoholne pijače iz pelina se je začela konec 18. stoletja, ko sta jo dva švicarska zdravilca proizvajala na lastni luni. Zdravnik Ordiner, s katerim je povezana slava sestave kot zdravila, je prevzel širjenje nenavadne snovi: alkoholno pijačo absint je promoviral kot zdravilo za skoraj vse obstoječe bolezni.

Zahvaljujoč zdravniku je zeleni alkoholni absint pod krinko zdravila postal tako priljubljen v visoki evropski družbi in med navadnimi ljudmi, da se je z njim, ne glede na to, pravilno ali ne, "zdravil", tako stari kot mladi..

Izročili so ga vojakom za preprečevanje oslovskega kašlja, dizenterije in malarije, vodo so jim razkužili, mlade Francozinje pa so jo pile nerazredčeno: tako so še naprej ležale v steznikih (in si prislužile cirozo jeter, ki je nato postala priljubljena).

V katerih državah je absint zdaj prepovedan? V nobenem, vendar se njegova distribucija in proizvodnja natančno spremlja. Pitje tega ni prepovedano.

Ta absint pijača je imela res zdravilne lastnosti. Toda s čim smo prišli do danes? Poglejmo, kaj je absint v sodobnem svetu.

Iz česa je narejen absint in kako

Kljub temu, da je bil recept izpred dveh stoletij precej natančen, zdaj ni nobene posamezne sestave te pijače. V absintu ostaneta samo dve komponenti nespremenjeni:

  • snov tujon, ki absint razlikuje od drugih vrst alkohola in mu daje halucinogeni učinek. Zanj je pijača dobila vzdevek "zelena vila";
  • zbirka različnih zelišč.

Vrste absinta se po sestavi razlikujejo bolj kot pri sebi:

  • jakost absinta v stopinjah se giblje od 54 do 86;
  • barva je odvisna od zelišč, ki sestavljajo pijačo, in je lahko zelena, rumena, modra, črna, rdeča, rjava itd.;
  • sestava absintnih zelišč se razlikuje od proizvajalca do proizvajalca in lahko vključuje janež, kalamus, koromač, meto; sladki koren, melisa, angelika, beli pepel, koriander, kamilica, veronika, peteršilj in druge rastline;
  • vsebnost tujona je lahko visoka, nizka in sploh brez njega (tujon je v grenkem pelinu). Tudi način priprave tujona je različen: pri različnih sortah absinta se uporabljajo listi, steblo, semena, korenine pelina.

Proizvodnja absintov

Zdaj se grenki absint proizvaja v različnih državah. Med proizvajalce spadajo Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.

Recept za tinkturo omenjenega Ordinerja velja za klasiko. Sestava ducata zelišč se nekaj tednov namaka v alkoholu, nato pa alkohol filtrira in destilira. Ta recept predvideva sveža zelišča z eteričnimi olji.

V sodobnih receptih velikih proizvajalcev se najpogosteje uporabljajo suha zelišča, domača pa zelišča pretlačijo in vztrajajo ločeno..

Variante so različne po kakovosti, aromi, barvi, prefinjenosti okusa in nevarnosti za zdravje.

Vrste absinta

Glavna klasifikacija absinta je naslednja:

  • zelena, zaradi česar se imenuje "Zelena vila". Barva je od bogate smaragdno zelene do svetlo zelene. Barvilo je tu naravno - je klorofil, ki ga vsebujejo listi skoraj vseh rastlin. Zaradi tega se lahko barva tega absinta sčasoma na najbolj naraven način spremeni v rumeno. Zaradi tega lahko proizvajalci pijačo obarvajo z umetnim zelenim barvilom. Mimogrede, to velja za vse druge vrste tega alkohola: umetno barvanje absinta v različne barve je razširjena metoda;
  • črna ali rjavkasta. Naravni barvi napitka daje črna akacija Katechu, ki okusu doda jagodičaste note in sladkost. Tudi sestava črnega pelina je dodana sestavi črnega absinta in ne samo socvetja in listov. Običajno je črna sorta najmočnejša;
  • rumeni absint je narejen s pomočjo barvila za živila ali z naravnim staranjem klorofila v njem. Primer slednjega je češki "King of Spirits", izdelan ročno po starem receptu. Ta vrsta ima različice z visoko in nizko vsebnostjo tujona;
  • rdeči absint ima izviren pookus, ki ga dosežemo s pomočjo ekstrakta granatnega jabolka. Moč te pijače je približno 70 stopinj;
  • modri absint se po sestavi ne razlikuje od zelene, preprosto je obarvan. Uporablja se za pripravo koktajlov;
  • pregleden. V tej različici se iz absinta odstranijo vse suspenzije in listi.

Obstaja še ena klasifikacija absinta: razdeljen je na močne (55-65 stopinj) in izredno močne (70-85 stopinj) vrste. Prvi vsebujejo malo ali nič tujona, drugi so originalne pijače po starih receptih in so sestavljeni iz povsem naravnih sestavin.

Koristne lastnosti pijače

Kljub temu, da je bila pijača oglaševana kot zdravilo, je njena učinkovitost nestabilna in vprašljiva. Že dolgo se uporablja za preprečevanje in razkuževanje bolezni, zdaj pa je ta uporaba ukinjena. To je morda vse, kar lahko rečem o koristih absinta.

Škoda absinta

Ta opis bo obširnejši:

  • absint je alkohol in močan. Zato lahko v opis škode zaradi absinta varno vključimo vso škodo zaradi uživanja alkohola: cirozo jeter, zatiranje imunosti, kronične bolezni prebavil, razpad družin, zmanjšano inteligenco in aktivnost, pa tudi vseh ostalih sto neželenih učinkov alkoholizma;
  • pod vplivom absinta se nagnjenost osebe k hudodelstvu močno poveča. V državah, kjer je bila dovoljena, je umrljivost močno narasla. Francija je primer tega. Zato je bila v Evropi večkrat prepovedana, nato pa je bila v drugi obliki oživljena na drugem mestu;
  • absint je zdravilo, preoblečeno v alkohol. Tujon mu daje halucinogeni učinek. Kot vsako zdravilo tudi absint povzroča zasvojenost in poškoduje centralni živčni sistem. Vpliv tujona na telo je nepredvidljiv.

Nobena zdravilna moč, resnična ali namišljena, ne bo odtehtala škode, ki jo ta pijača lahko prinese telesu in psihi človeka..

Kako se znebiti hrepenenja po absintu

Klinike za zdravljenje odvisnosti od drog ponujajo odpravo odvisnosti od alkohola, tudi absinta. Zdravljenje se zmanjša na vnos v telo depresivov, ki človeka izklopijo, in zdravil, ki telo odstranijo po stresni tesnobi in lajšajo stres. Pogoj je tudi, da je oseba že prišla iz popivanja.

Telo je res očiščeno od absinta, vendar človek ne izgubi nagnjenosti k popivanju niti v primeru vložitve. Poleg tega poskus odstranjevanja strupenih snovi absinta z uvajanjem nič manj strupenih zaviralcev nikakor ne očisti telesa strupa..

Vendar pa obstaja izhod. V našem rehabilitacijskem centru "Narconon-Standard" uporabljamo le zdravila brez zdravil in postopke, ki človeku omogočajo, da se popolnoma znebi želje po absintu in nagnjenosti k popivanju. Telefonska številka centra je na vrhu strani.

Ta program je svetovni rekorder na področju popolnega izkoreninjenja alkoholizma in odvisnosti od drog: ima kazalnik 87% ljudi, ki so popolnoma opustili alkohol in se vrnili v normalno življenje (brez pridržkov, kot so potreba po dodatnih zdravilih, obiski psihologov, jemanje nadomestkov alkohola itd.).).

Pišite nam - z veseljem vam bomo odgovorili na vsa vaša vprašanja, kako in zakaj ter sprejeli program rehabilitacije.

Absint: kaj morate vedeti

Takoj, ko niso poklicali absinta in tistega, za kar so menili, da je. Ugotovimo, zakaj je bil za nekatere čudovita "Zelena vila", za druge pa "Odurna čarovnica".

Začnimo takoj z materialom. Absint je alkoholna pijača z jakostjo od 45% do 74%, pridobljena z destilacijo. Vsebuje rastlinske sestavine, nekatere naredijo absint podoben ginu: zvezdasti janež, koriander, korenina angelike, melisa, izos, brin, muškatni orešček. Toda najpomembnejša sestavina absinta absint so cvetovi in ​​listi pelina. Vsebujejo eterična olja, ki pa vsebujejo snov, katere ime bolj spominja na francosko mesto - tujon. Verjame se, da je tujon halucinogen. Ampak, prvič, to še ni dokazano, in drugič, v absintu praktično ni čistega tujona, obstajajo le sledovi - tako imenovane količine snovi v sledovih.

Zelena je naravna barva absinta brez obarvanja. Pijača jo dobi zahvaljujoč klorofilu, ki se sprosti med maceracijo (infuzijo) cvetov in listov pelina. Barva je lahko od svetlo smaragdno zelene do bledo olivne, skoraj rumene. Tudi absint je lahko rdeč (če mu je bil dodan sok granatnega jabolka ali če je bil maceriran na cvetovih hibiskusa), rjav (če niso macerirani cvetovi in ​​listi, ampak koren pelina) in razbarvan. Kakovost absinta ni odvisna od barve.

Še vedno absint na ustnicah ni suh

V primerjavi z drugimi močnimi pijačami, o katerih smo že govorili, je absint praktično mladost. Verjame se, da se je absint v obliki, kot jo poznamo zdaj, pojavil konec 18. stoletja. Nekateri zgodovinarji celo imenujejo natančen datum - 1792, pri čemer izum pijače pripisujejo določenemu zdravniku Pierru Ordinerju, ki je bil močan monarhist in je pred francosko revolucijo pobegnil v Švico, kjer se je naselil v vasi Couvet. Tam naj bi ustvaril svoj recept za pijačo, pri čemer je za pripravo uporabil pelin, ki raste v bližini. Zdaj pa je že zanesljivo znano, da so lokalno prebivalstvo, sestri Enrio, pred prihodom dr. Ordinerja pripravili podobno pijačo.

Prav od sester Enrio je recept za pijačo kupil neki major Dubier, čigar hči se je nato poročila s Henri-Louisom Pernodom (če ste se spomnili Pernoda Ricarda, ste na pravi poti). In začetek proizvodnje absinta v industrijskem merilu je že povezan s tem imenom. Za varčevanje pri davkih sta zakonca Pernod proizvodnjo približala svojim glavnim potrošnikom - Francozom - v regijo Jura, ki je zdaj znana po svojih rumenih vinih..

Absinthe je v Franciji pridobil tako priljubljenost, da je leta 1896 le obrat Pernod (in ni bil več edini) proizvedel 125 tisoč litrov pijače na dan. Res je, pet let kasneje je bila idila prekinjena: avgusta 1901 je strela udarila v stavbo tovarne. Zaradi velike vsebnosti alkohola je absint izredno vnetljiv, zato je bila rastlina resno poškodovana. Pred popolnim uničenjem ga je rešil delavec, ki je odprl rezervoarje z alkoholom in odložil njegove rezerve v bližnjo reko..

Grenko!

Latinsko ime pelina, Artemísia absínthium, izhaja iz grške besede ἀψίνθιον [apsinfion] - "grenak". Zdravilne lastnosti pelina so znane že v starih časih. V staroegipčanskem papirusu iz 16. stoletja pr. e. pelin je priporočljiv kot tonik, antiseptik, antipiretik in anthelmintik. Grki in Rimljani so verjeli, da je pelin koristen za želodec in prebavo na splošno, zdravi revmo, slabokrvnost in splošno šibkost ter celo preprečuje omedlevico..

Življenje v 1. stoletju. n. e. Grški zdravnik Dioscorides je v svojem delu "O zdravilnih snoveh" zapisal, da je pelin odlično zdravilo v boju proti vinjenosti (čeprav je to po mojem mnenju malo sporno). Paracelsus (švicarski, mimogrede) je aktivno uporabljal pelin za boj proti vročini in malariji. Pelin so uporabljali tudi za boj proti različnim žuželkam, na primer pršicam in moljem (prav tej lastnosti je pelin dolžan svoje angleško ime - pelin).

Leta 1830 so Francozi napadli Alžirijo in v Afriki dolga leta tonili v kolonialne vojne. Kakor gin svojo oživitev dolguje britanski vojski v Indiji, tako tudi absint dolguje svojo oživitev francoskim vojakom na črni celini. Vojaki so ga dobili za preprečevanje dizenterije in malarije (Paracelsus je imel prav!). Absinthe se je tako dobro izkazal, da ga je do leta 1845 pila celotna francoska kolonialna vojska od Senegala do Indokine.

Kamor gre vojska, tam so civilisti. V petdesetih in šestdesetih letih 20. stoletja se v Franciji šteje za "zlato dobo potrošnje". Uživali so tudi absint, ki je v tistih letih veljal za odličen aperitiv. Čas od pete do sedme zvečer je bil po njem celo poimenovan l'heure verte - "zelena ura". A uživali so ga zmerno: absint Pernod je nato vseboval 60% alkohola, zato je veljalo za običajno, da se pije največ kozarec na dan. Preseganje te norme bi lahko veljalo za slabe manire.

Zakaj plačati več

In spet primerna je vzporednica z ginom: kot je bilo v njegovi zgodovini obdobje "gin norosti", ko je bil gin pijača urbanih revnih, se je absint v šestdesetih letih 20. stoletja iz pijače boema in meščanstva postopoma začel spreminjati v pijačo za proletariate. Delavci in številni vojaki so začeli preveč piti, kar ni oklevalo vplivati ​​na bojno učinkovitost vojske in pripeljalo do katastrofalnega poraza v francosko-pruski vojni 1870-1871.

Mi oziroma Francozi smo dolžni tej isti filokseri, ki je skoraj uničila vse evropsko vinarstvo. Dejstvo je, da je bil prvotni absint destilirano (enkrat ali dvakrat) vino, ki so mu dodali pelin in druge rastlinske sestavine. Zaradi invazije filoksere so proizvajalci grozdnega destilata nadomestili z industrijskim alkoholom, stroški pijače pa so dobesedno propadli.

V devetdesetih letih prejšnjega stoletja je bila povprečna cena kozarca absinta v pariški kavarni približno 15 centimetrov (to je približno 47 rubljev po trenutnem tečaju), v delovnih okrožjih pa lahko najdete absint in 10 centimetrov kozarec. Hlebček stane približno trikrat več, steklenica vina - vsaj 100 centimetrov (to je 1 frank).

Kaj natančno je povzročilo zasvojenost z absintom, je postalo predmet polemike: mnogi so si zatiskali oči pred očitnim dejstvom, da absint vsebuje od 50% do 70% alkohola, in vse pse obesili na isti tujon, katerega halucinogeni učinek še danes ni dokazan. Kakor koli že, prodaja absinta je začela prepovedovati. Leta 1910 je nastala domovina pijače - Švica, leta 1912 - ZDA in nazadnje leta 1915 - Francija.

Zelena vila

Mimogrede, pijan ni bil le proletariat, pijana je bila tudi bohemija. Malo manj kot vse pomembnejše osebe francoske umetnosti druge polovice 19. stoletja in ne samo Francozinje, so bile strastne ljubiteljice absinta. Charles Baudelaire, Edouard Manet, Edgar Degas, Paul Verlaine, Paul Gauguin, Vincent Van Gogh, Arthur Rimbaud, Henri de Toulouse-Lautrec, Oscar Wilde in mnogi drugi - vsi so bili ljubitelji "zelene vile", ki so ji posvetili poezijo, prozo, slike in celo skulpture. Za nekatere med njimi, na primer za Verlaine, se je vila sčasoma spremenila v "Sovražno čarovnico", ki jih je odpeljala v grob.

Morda je bilo prav v okolju Oscarja Wildeja izumljeno poskakovanje. Wildeov prijatelj in prvi biograf Robert Sherard je zapisal: "Prvi absint spije v eni kavarni, drugega nekje drugje in desetega ali dvanajstega v deseti ali dvanajsti kavarni".

Absinthe je imel oboževalce v XX. Stoletju. Pablo Picasso in na videz predan ljubitelj ruma, kot je Ernest Hemingway, sta rada pogrešala kozarec absinta. No, danes sta "promotorja" absinta iz umetnosti predvsem glasbenika Trent Reznor (vodja Nine Inch Nails) in Marilyn Manson (komaj potrebuje predstavitev).

Vodnik za pripravo pravega absinta doma

Absint je močna alkoholna pijača (od 50 do 85 vol.), Pripravljena z destilacijo zelišč, korenin, začimb in druge botanike, namočene v alkohol. In naslikala jo je v svetlo smaragdno ali drugo barvo. Sodobne interpretacije pijače, ki nam jih ponuja komercialni sektor, se zelo razlikujejo od tradicionalnih interpretacij. Morda je priprava absinta doma edini način, da okusimo njegov pravi okus in začutimo spodbuden učinek "zelene vile". Pri tem nam bodo pomagali avtoritativni literarni viri, zlasti francoski in ameriški priročniki o destiliranih pijačah, objavljeni konec 19. stoletja, ki do danes niso izgubili pomena..

Obstaja ogromno receptov absinta, pa tudi tehnične odtenke njegove proizvodnje, vendar je vedno, ne glede na tradicijo in kraj, proizvodnja vključevala štiri glavne faze:

Maceracija botanike - destilacija - obarvanje - staranje

Noben vidik priprave absinta ni tako pomemben kot skrben izbor sestavin v botanični mešanici.!

Izbor sestavin za absint

Rastline, ki so osnova tipičnega absinta:

  • Grenki pelin (Artemisia absinthium) je glavni vir številnih eteričnih olj, ki dajejo absintu značilen okus, tudi tujona, s katerim je povezan psihoaktivni učinek pijače. Nabirajte pelin in raste v naravi povsod, v času cvetenja, od začetka julija do konca avgusta, saj rastlina kopiči eterična olja predvsem v socvetjih. Bolje je, da to storite v suhem vremenu, od 10:00 do 23:00, tako da od vrha odrežete 15-25 cm rastline. Po sušenju je pelin priporočljiv za razvrščanje stebel, ki samo absorbirajo alkohol (delujejo kot predstikalna naprava) in minimalno vplivajo na organoleptične lastnosti pijače. Preostala zelišča lahko nabiramo na enak način. Lahko se uporablja lekarniški pelin, ki pa je po kakovosti bistveno slabši od tistega, ki ga pripravite z lastnimi rokami.
  • Rimski pelin (Artemisia pontica) je še ena pomembna sestavina najbolj priljubljenih absintov. Običajno se uporablja v tandemu s pelinom, pogosto se uporablja za barvanje. Raste v Sredozemlju, v visokogorju. V CIS ga najdemo kot okrasno rastlino. Pelin ali rastline lahko nadomestite s podobnimi aromami, na primer pehtran, timijan, rman. Toda to ne bo enakovreden nadomestek.
  • Zeleni janež (Pimpinella anisum L.) - zelenkasto siva semena, ki jih ne smemo zamenjati z zvezdasti janež, znan kot zvezdasti janež. V absintu igra veliko vlogo, zato morate skrbno pretehtati njegovo izbiro in nakup. Semena morajo biti sveža in imeti zelenkast odtenek..
  • Izop (Hyssopus officinalis L.) je razvejan grm z modrimi, vijoličnimi, redkeje rožnatimi ali belimi cvetovi. Pomembno prispeva k okusu absinta, uporablja se tudi za barvanje. Po lastnostih okusa in arome je v marsičem podoben timijanu, ki ga lahko v zelo skrajnem primeru uporabimo kot alternativo. Redko ga najdemo v lekarnah, pogosteje na tržnicah, na pladnjih z zelišči. Domneva se, da izos z modrimi cvetovi vsebuje veliko več eteričnih olj..
  • Drugi pomembni začimbi sta koromač (Foeniculum vulgare) in koriander (Coriandrum sativum L.). Najdemo jih v številnih priljubljenih sortah absinta. Komentarji so odveč.

Seveda je to samo jedro absinta, kar ni paradigma. Večina pridelovalcev in domačih žganjarn uporablja veliko večjo količino botanike, zlasti: melise, poprove mete in turške mete (Dracocephalum moldavicum), zvezdastega janeža, koprive, korenine irisa, semen in korenin angelike, sladkega korena, kamilice, belega pepela, kumine, veronike itd..d. Pred uporabo zelišč jih je priporočljivo zmleti v možnarju ali drobno sesekljati. Večino potrebnih začimb, korenin in redkih zeliščnih sestavin najdete v našem katalogu.

Oprema in orodje

Za destilacijo zeliščnih infuzij v absint je primeren kakršen koli mesečnik, ki je še vedno v načinu "brez posode" (kondenzator destilacijske kocke). Ojačevalni moduli, kot so stebri z menjalniki obremenitve in suho komoro, močno "odtrgajo" okus pijači, zato je bolje, da jih zavrnete. Doma se tradicionalno uporabljajo stekleni destilatorji in to je upravičeno. Steklo ne vpija vonjav, ga je enostavno očistiti, stekleno bučko, ki deluje kot destilacijska kocka, pa lahko preprosto postavite v vodno kopel ali v posodo z ogrevanim peskom (na primer v ponvi). S tem se odpravi izgorevanje zelišč in druge botanike (v krogih mesečnikov ta princip destilacije imenujemo »močvirska destilacija«), s katero naj bi destilirali to pijačo. Poleg mesečine boste potrebovali še:

  • natančne nakitne tehtnice za tehtanje sestavin
  • steklene posode za maceracijo in staranje absinta
  • komplet hidrometrov ASP-3.40, 40..70, 70..100
  • merilni valj za hidrometer

Zdaj ste oboroženi s kakovostnim inventarjem in svežimi sestavinami pripravljeni na pravi absint. In seveda je vredno začeti s svojim osnovnim receptom, ki je na območju neodvisnih držav in zunaj njega znan kot absint iz Pontarlierja.

Preprost recept za absint iz Pontarlierja, Francija, 1855.

Za maceracijo:

  • 25-100 g pelina
  • 50 g semen janeža
  • 50 g semen koromača
  • 0,95 l alkoholne pijače 95%
  • 0,2 l + 0,55-0,9 l čiste vode

Za barvanje absinta:

  • 10 g izopa
  • 5 g melise
  • 10 g rimskega pelina

Maceracija botanike

  1. Semena pelina, janeža in koromača položimo v steklena stekla in nasekljamo v steklen kozarec z nepredušno pokrov.
  2. Dodajte alkohol za hrano, predhodno razredčen z vodo, do 80% (0,95 l alkohola zmešajte z 200 ml čiste vode). Vsebino kozarca temeljito premešajte in tesno zaprite.
  3. Obstajata dva bistveno različna načina namakanja botanike:
    • hladno: v hladnem in temnem prostoru 1 do 4 tedne (priporočljivo);
    • vroče: vsaj 12-36 ur pri temperaturi +30.. + 40 ° C (na primer na bateriji, električnem grelniku, vodni kopeli itd.); hkrati bo v pločevinki ustvarjen čezmerni tlak, zato je priporočljivo pokrov opremiti z vodnim tesnilom ali refluksnim kondenzatorjem.
  4. Na koncu maceracije namočeni alkohol pripravite na destilacijo, to je razredčite z vodo. Tudi tu obstaja več pristopov:
    • brez izbire "repov": 550 ml vode do 55% alkohola v tiho - optimalno razmerje za destilacijo v steklenem destilatorju v vodni kopeli;
    • z izbiro 10-15% "repov": 700 ml vode do 50% alkohola v kocki je tradicionalen pristop, manj je nevarnosti, da bi zažgali "močvirje", "repi" se dodajo naslednji seriji absinta neposredno v destilacijsko kocko in pijačo bistveno obogatijo z eteričnimi olji;
    • z izbiro 20-25% "repov": 900 ml vode do 45% alkohola v kocki - zagotovljen sprejem opalescentne pijače, ne glede na zbiranje "repov".
  5. Lahko začnete destilacijo.

Destilacija absinta

Absint je treba destilirati v mirujočem loncu, na nizki ali srednji vročini. Optimalna hitrost: 3-4 kapljice na sekundo. Destilirati ga morate neposredno z "močvirjem", torej z vso macerirano botaniko. Destilacijska kocka mora biti napolnjena največ za 2/3 prostornine.

Najprej morate izbrati frakcijo glave, 3-5% prostornine razredčenega macerata (približno 30-50 ml po tem receptu). Ta del je treba zavreči. Vemo, da bi morali dobiti približno 0,9 litra destilata - dobra smernica. Po zbiranju 800-850 ml pijače je priporočljivo zamenjati sprejemno posodo in vzeti po 50 ml, natančno preučiti rezultat, da ne zamudite repne frakcije. Na tej stopnji se stopnja destilacije praviloma znatno poveča, destilat pa izgubi svojo preglednost. Izberite toliko "repov", kolikor bi jih morali vzeti pri redčenju macerata z vodo. Pomembno je, da ne zamudite trenutka, ko začne "močvirje" goreti, sicer bo pijača dobila neprijeten okus, ki se ga je skoraj nemogoče znebiti.

Absint barvanje in staranje

Na tej stopnji bi morali imeti prozoren, pogosto slamnati destilat z nežno zeliščno aromo pelina. Zdaj ga je treba barvati v tradicionalni zeleni barvi, pa tudi izboljšati in diverzificirati aromo. V ta namen se destilatu dodajo zelišča, ki vsebujejo klorofil - njihovo ime in količina sta navedena v receptu. Tehnologija barvanja ni zapletena:

  1. Zelišča za barvanje absinta zmeljemo na kakršen koli primeren način: sesekljamo z nožem, zmeljemo v možnarju itd. Botanike ni priporočljivo mleti v mlinčku za kavo do stanja prahu - pijača se lahko izkaže za motno in njeno nadaljnje filtriranje negativno vpliva na organoleptik.
  2. Sesekljana zelišča prelijte z nastalim destilatom v prostornini 400 ml, ga tesno zaprite in pustite 48 ur v temnem hladnem prostoru.
  3. Ko infuzija pridobi svetlo smaragdno barvo (pogosto temno zeleno ali temno rjavo, odvisno od kakovosti in svežine zelišč), jo je treba filtrirati skozi več plasti gaze, pustiti, da se zelišča odcedijo brez stiskanja, nato pa lahko začnete mešati in razredčiti končno pijačo..

Tudi po analogiji s tehnologijo maceracije obstaja vroča metoda barvanja absinta, ki velja za klasiko. Da bi to naredili, je treba del skupaj z botaniko postaviti v bakreni kolorator (doma lahko uporabite lonec pod pritiskom, stekleno bučko itd.), Segret na +50 ° C. Po tem pustite, da se pijača po nekaj urah ohladi na sobno temperaturo plasti gaze. Vendar je ta metoda precej nevarna - v koloratorju nastane nadtlak in v njem je lahko vnetljiva tekočina. Hladno barvanje je veliko bolj varno in vedno daje sprejemljiv rezultat.!

Zadnja stopnja: barvni destilat zmešajte z ostalim in nato razredčite s čisto vodo do 70-74% alkohola v skladu s hidrometrom.

Poskus absinta takoj po redčenju ni vreden - bo precej oster, okus in aroma pa sta razpršena. Šele po 3-4 tednih staranja napitek dobi predvideno mehkobo in ravnovesje okusa. Med skladiščenjem bo začel izgubljati barvo in postajati rumen. To je normalno, saj so bile za barvanje uporabljene le naravne sestavine. Za upočasnitev razgradnje klorofila je treba domači absint hraniti v hladnem in temnem prostoru, najbolje v posodi z zatemnjenim steklom..

Drugi recepti za absint

Absint iz Portanlierja ni zelo eleganten in prefinjen, vendar bi ga moral opraviti vsak destilator, ki ga zanima ta pijača. Tehnologija njegove priprave je univerzalna in ko jo obvladamo, sploh ne bo težko pripraviti nobenega drugega absinta. Naslednji pa naj poskusi narediti absint, priljubljen med domačimi in tujimi mesečniki, po receptu iz knjige "Dickova enciklopedija praktičnih receptov".

Absint iz knjige "Dickova enciklopedija praktičnih receptov", 1903.

Za maceracijo:

  • 15 g pelina
  • 20 g rimskega pelina
  • 25 g semen koromača
  • 25 g zvezdastega janeža
  • 25 g semen janeža
  • 4 g koriandra
  • 10 g izopa
  • 1-litrski alkohol 95%

Za barvanje absinta:

  • 5 g poprove mete
  • 3 g melise
  • 5 g rimskega pelina
  • 5 g sladkega korena

Tehnologija:

Zelišča zmeljemo, semena prelijemo z malo vode, dokler se ne absorbirajo. Botaniko 3 dni namakajte z alkoholom, nato dodajte 830 ml vode, pustite stati 24 ur in destilirajte v običajnem načinu. Hladno niansiranje naj traja 10-15 dni. Rezultat: ≈ 1,25 litra absinta s 60-70% alkohola.

Švicarski absint iz Montpellierja (Montpellier Swiss Absinthe)

Za maceracijo:

  • 25 g pelina
  • 50 g semen janeža
  • 50 g semen koromača
  • 5 g semen koriandra
  • 4 g semen angelike
  • 950 ml užitnega alkohola 85%

Za barvanje absinta:

  • 10 g rimskega pelina
  • 7,5 g turške mete
  • 7,5 g cvetov izopa

Tehnologija:

Pripravite se s tehnologijo absinta Portanlier.

Absint iz knjige "Pharmako / Poeia Dalea Pendella", 1872.

Za maceracijo:

  • 30 g pelina
  • 8,5 g izop
  • 1,8 g korenine kalamusa
  • 6 g melise
  • 30 g semen janeža
  • 25 g semen koromača
  • 10 g zvezdastega janeža
  • 3,2 g semen koriandra
  • 0,8 l alkoholne pijače 85-95%

Za barvanje absinta:

  • 4,2 g poprove mete
  • 1,1 g melise
  • 3 g pelina
  • 1 g limonine lupine
  • 4,2 g sladkega korena

Tehnologija:

Botaniko namakajte en teden z občasnim mešanjem. Dodajte 600 ml vode in pustite 24 ur. Prehit v standardnem načinu. Hladno barvanje 3-4 dni. Rezultat: ≈ 1 liter absinta s 70% alkoholom.

Uspešni poskusi in namerne degustacije vsem!

Absint doma iz mesečine

Absint je močna alkoholna pijača, pridobljena z maceracijo zeliščnih infuzij. Ime je dobil po francoski besedi absint, kar pomeni pelin, Švica pa velja za rojstni kraj "zelene vile". Moč absinta v nekaterih primerih doseže 85%, pogosteje pa je na ravni 50-70 stopinj. Glavna sestavina absinta po alkoholu je pelin. V njegovih eteričnih oljih je vsebovana velika količina tujona, ki skupaj z zastrupitvijo z alkoholom doda svoj sproščujoč učinek..

Na prelomu iz 19. v 19. stoletje je bil absint priljubljen ne le v Franciji, ampak tudi celotna evropska elita je bila navdušena nad tem zelenim virom navdiha. Veliki ljudje tiste dobe, pisatelji in umetniki, med katerimi so bili Van Gogh, Picasso, Baudelaire, Guy de Maupassant, so uživali v močni pijači. Toda na začetku dvajsetega stoletja je bil absint po divji nesreči prepovedan.

  1. Iz česa je sestavljen absint
  2. Moonshine absint recept iz Pontarlierja
  3. Alkoholni absint recept
  4. Destilacija absinta
  5. Absint barvanje in staranje
  6. Kako piti absint doma
  7. Absinthe recepti za koktajle - top 5
  8. Hirošima (Hirošima)
  9. Sladki kontrast
  10. Draga
  11. Na svidenje Johnny
  12. Domov

Iz česa je sestavljen absint

Vsi recepti za absint vsebujejo nabor zelišč in začimb. Zanimiv šopek dobimo iz eteričnih olj aromatičnih rastlin. Glavne sestavine absinta so pelin, janeževa semena in koromač. Dodatne sestavine, ki tvorijo recepte, so zasnovane tako, da izboljšajo okus pijače in jo naredijo bogatejšo. Med njimi: zvezdasti janež, koriander, melisa, peteršilj, kamilica, kalamus, sladki koren, izos in kopriva za barvanje.

Vsa zelišča za pripravo domačega absinta lahko kupite v lekarni ali jih zberete sami, kar je zaželeno. Zelišča, kupljena v lekarni, so na splošno slabe kakovosti. Pri zbiranju surovin je pomembno upoštevati glavno pravilo, da trgamo samo liste in socvetja, stebla ne sodelujejo v postopku infuzije. Najboljši čas za obiranje, čas cvetenja.

Žajbelj. Za pijačo sta primerna rimski pelin in grenak pelin. Kar zadeva prvo vrsto, je njeno območje razširjenosti predvsem v sredozemskih državah. Zato je v naših regijah težko najti takšno rastlino. A pelin je grenak, rastlina plevela, raste povsod in ne bo ga težko najti. Nabirati pelin je treba julija, avgusta, ko rastlina cveti. Vrhove pelina, rože in liste je treba zbrati zjutraj, uporabiti je treba gumijaste rokavice, sicer se bo vonja težko znebiti. Nabrani pelin posušimo na naraven način, pod krošnjami v prepihu.

Hizop je grmičasta zdravilna rastlina z modrimi socvetji. V pijači se uporablja za barvanje in daje poseben okus absintu. Hizop raste v južnih regijah Rusije, zato ga boste lažje dobili v lekarni ali na trgu pri prodajalcih začimb in začimb. Tam lahko kupite tudi zeleni janež, koromač in druge sestavine..

Moonshine absint recept iz Pontarlierja

Domači absint se izkaže za veliko bolj kakovostnega in boljšega od tistega, ki trenutno obstaja na alkoholnem trgu. Celotna tehnologija proizvodnje absinta je sestavljena iz naslednje sheme: Infuzija> Destilacija> Barvanje> Staranje.

Pomembno! V receptu morate uporabljati mesečino brez nepotrebnih nečistoč in vonjav. Slab destilat bo zamašil aromo zelišč, pijača pa bo slabe kakovosti. Sladkorna mesečina dobro deluje po drugi frakcijski destilaciji največje moči.

Sestavine:

  • Luna 80% - 1 liter;
  • Grenki pelin - 30 gr.;
  • Semena janeža - 50 gr.;
  • Komarček - 50 gr.;
  • Voda - 500 ml.

Za barvanje:

  • Izop - 10 gr.;
  • Melisa –5 gr;
  • Rimski pelin - 1 g.

Kako narediti absint iz mesečine:

  1. Pred uporabo je treba vsa zelišča sekati s škarjami..
  2. V steklen kozarec položite pelin, janež in koromač.
  3. Nalijte močan mesečin, hermetično zaprite s pokrovom in mešanico dobro pretresite.
  4. Kozarec postavite v temen hladen prostor za 10-20 dni.

Če želimo pospešiti postopek maceracije, je treba posodo z botaniko hraniti pri temperaturi + 35-40 stopinj. Čas infundiranja pri tej temperaturi se skrajša na dva dni..

Alkoholni absint recept

Sestavine:

  • Alkohol 95% - 1 liter;
  • Voda - 800 ml;
  • Grenki pelin - 15 gr.;
  • Rimski pelin - 20 gr.;
  • Komarček - 25 gr.;
  • Badian - 25 gr.;
  • Semena janeža - 25 gr.;
  • Izop - 10 gr.;
  • Koriander - 4 gr.

Za barvanje:

  • Melisa - 5 gr.;
  • Rimski pelin - 5 gr.:
  • Sladki koren - 5 g.

Izdelava absinta z lastnimi rokami:

  1. Zelišča nasekljajte, začimbe rahlo zdrobite. Navlažite z vodo, pustite, da se namoči.
  2. Vse sestavine prelijte z alkoholom, pustite tri dni v temnem prostoru.
  3. V infuzijo nalijte vodo, držite in držite botaniko še en dan.
  4. Začnite destilacijo.

Destilacija absinta


Zeliščni poparek destiliramo na mesečini, ki je še vedno v načinu "pot srill", to je brez stolpca v naprej. Izbira destilata se izvaja pri srednji moči, referenčna točka je 3-4 kapljice na sekundo. Vsa botanika je položena v kocko, vključno z zelišči in začimbami. Vsak aparat ni primeren za destilacijo; kocko je treba ogrevati bodisi z ognjem zunaj bodisi s paro. Pri vgrajenem električnem grelnem elementu se je treba izogibati stiku med zelišči in grelnim elementom, sicer je možno izgorevanje, kar pijači navsezadnje daje nepotrebno grenkobo in neprijeten vonj..

Pozor! Alkohol je lahko vnetljiva tekočina. Zato je destilacija močnega alkohola zelo nevaren postopek. Med vožnjo bodite previdni, upoštevajte požarno varnost. Uporabljajte kakovostno opremo.

Kot pri vsaki frakcijski destilaciji se najprej izbere zgornja frakcija. Izbor se izvaja po kapljicah, 1-2 kapljici na sekundo. Število glav za ta recept je približno 30-50 ml. Nato del za pitje, približno 850–900 ml, vzemite v čisto posodo. Na koncu odvzema je treba spremljati aromatike destilata destilata in ne dovoliti, da se repne frakcije umaknejo. Repov ni treba odvzeti, v tej frakciji praktično ni nobene vrednosti.

Absint barvanje in staranje

Nastali beli aromatični absint, včasih z rumenkastim odtenkom, je treba obarvati v tradicionalno zeleno barvo in mu dati dodatne arome. Obstajata dva načina barvanja zelene vile - hladna in vroča.

1. metoda.

Zelišča drobno nasekljamo, prelijemo polovico nastalega destilata. Posodo tesno zaprite in infuzijo hranite dva dni na hladnem. Nato infuzijo precedite in filtrirajte skozi bombažne blazinice.

2. metoda.

V kozarec s tesnim železnim pokrovom položite sesekljana zelišča, prelijte polovico belega absinta. Pokrov tesno zaprite, kozarec postavite v posodo z vročo vodo pri temperaturi 50-55 stopinj. Po tem počakajte, da temperatura pade na sobno, in infuzijo precedite skozi več plasti gaze.

Barvni absint zmešajte z belim. Moč pijače pripeljemo do želene vrednosti, običajno 65-75%. Mladi domači absint ima oster okus in vonj, zato mora "počivati". Dovolj je, da en mesec zdržiš napoj, da se arome uravnovesijo, pojavi mehak okus. Da pijača ne bi izgubila zelene barve, naj bo izpostavljenost v temnem prostoru v temni posodi, sčasoma pa absint še vedno porumeni in to velja za normalno.

Kako piti absint doma

Zaradi visoke trdnosti in grenkobe pijače se absint uživa na več načinov..

Pitje nerazredčenega absinta. Za povečanje apetita lahko absint uporabimo kot aperitiv pred kosilom ali večerjo. Absint, ohlajen na + 1-0 stopinj, vlijemo v ozke kozarce s prostornino največ 30 ml, pijemo v enem zaužitju. Metoda, primerna za kvaliteten absint.

Kako pravilno piti s sladkorjem. Sladkor bo pomagal zmanjšati grenkobo pijače. Najprej morate pripraviti sladkorni sirup po običajni shemi 1 del sladkorja in 2 vodo. Alkohol zmešamo s sirupom v želenem razmerju in popijemo.

Francosko. Je klasika in mnogi prepoznajo le ta način uporabe. Po mnenju mnogih poznavalcev pijače na ta način pijan absint bolje razkrijemo.

  • V kozarec vlijemo 30 ml absinta.
  • Na vrh položite posebno žlico za absint, nanjo kocko sladkorja.
  • Skozi sladkor vlijemo 90 ml hladne vode.
  • Za uživanje.

Češki način.

  • V majhen kozarec nalijte 30 ml absinta.
  • Na vrh položite žlico s kocko sladkorja, potem ko jo namočite v napitek.
  • Zažgite sladkor, počakajte do konca postopka odvajanja karameliziranega sladkorja v kozarec.
  • Dodajte malo vode in popijte.

Absinthe recepti za koktajle - top 5

Absint se pogosto uporablja v receptih za koktajle. Obstajajo moški močni koktajli, pa tudi mehkejše močnejše ženske različice..

Hirošima (Hirošima)

Sestava:

  • absint - 15 ml;
  • sambuca - 15 ml;
  • Baileys - 15 ml;
  • granatni sirup (grenadin) - 5-6 kapljic.

Navodila:

  1. Na dno kozarca nalijte liker sambuca.
  2. Na vrh dodajte liker Baileys z žlico.
  3. Tretja plast absinta.
  4. Na koncu kapnite še sirup iz granatnega jabolka, ki se bo pomaknil na dno.
  5. Pijte v enem požirku.

Sladki kontrast

Sestava:

  • absint - 50 ml;
  • jagodičja liker (sirup) - 20 ml;
  • Jabolčni sok - 150 ml;
  • led - 3-4 kocke.

Priprava:

  • V kozarec nalijte sok, sirup, dodajte absint.
  • Na vrh položite nekaj kock ledu.
  • Pripravljen koktajl popijte v enem požirku.

Draga

Sestavni deli:

  • Med - 20 gr.;
  • absint - 25 ml;
  • limonin sok - 30 ml;

Priprava:

  1. Na dno kozarca nalijte absint.
  2. Skuhajte sok in med. Dodaj v absint.
  3. Pijte v enem požirku.

Na svidenje Johnny

Boste potrebovali:

  • Konjak - 20 ml;
  • absint - 20 ml;
  • jajčni beljak - 1 kos;
  • kumina - 1 ščepec.

Kako to storiti:

  1. Vse, razen kumine, v stresalniku zmešajte z ledom.
  2. Z mešanico napolnite kozarec za martini.
  3. Po vrhu potresemo s kuminimi semeni.

Domov

Sestavni deli:

  • absint - 50 ml;
  • sladkor - 1 čajna žlička;
  • limonin sok - 30 ml.

Priprava:

  1. V ločene kozarce nalijte sok in absint.
  2. V absint ob strani kozarca nalijte sladkor, ga zažgite, počakajte, da se sladkor začne topiti in v tankem curku vlijte absint v limonin sok.
  3. Pokrijemo s praznim kozarcem, v katerega bodo prehajali hlapi.
  4. Kako piti: kozarec s hlapi položite na prtiček, popijte absint in vdihnite hlape skozi slamico.

Pozor, prekomerno uživanje alkohola škoduje vašemu zdravju!

Absint: kaj je to in kako ga piti

Absint je znana alkoholna pijača, ki velja za najmočnejšo na svetu. Na njegovi osnovi se pripravi veliko koktajlov, uživajo pa jih tudi v čisti obliki. Kako se absint pije v različnih državah in kje je bil izumljen, bomo ugotovili v članku.

Absint: kaj je to, zgodovina

Kaj je absint? Absint je alkoholna pijača, katere vsebnost alkohola je pretežno približno 70%. Obstajajo tudi močnejše vrste pijač, pri katerih delež alkohola doseže 85%. Obstajajo tipi in šibkejši - od 55%.

Glavna sestavina pijače je izvleček grenkega pelina. Njegov eter vsebuje tujon (strupen element za ljudi). Včasih so verjeli, da ima ta komponenta halucinogene lastnosti..

Poleg zastrupitve, ki hitro pride zaradi moči absinta, tujon deluje vznemirljivo in vodi do agresije, ki je ni mogoče nadzorovati. Trenutne raziskave pa kažejo, da je bil halucinogeni učinek alkoholne pijače precenjen..

Kaj je poleg izvlečka pelina vključeno v absint? Sestava pijače je naslednja: kalamus, janež, angelika, koriander, melisa, peteršilj, koromač in kamilica.

Vrste absinta

Klasična pijača ima zeleno barvo. Lahko je globoka ali lahka. Ta odtenek je dosežen s klorofilom. Ta pigment je kratkotrajen in se na svetlobi razgradi. Zato mnogi proizvajalci absintu dodajo zelena barvila..

Obstajajo tudi druge vrste pijač:

  • Rumena. Ima svetlo jantarjev odtenek, kar dosežemo z dodajanjem barvil za živila. Vendar pa se rumen ton pojavi tudi med daljšim shranjevanjem absinta, ko klorofil izgubi barvo in se iz zelene spremeni v jantarno.
  • Rdeča. Takšni pijači je dodan ekstrakt granatnega jabolka, zato je nenavadnega okusa in svetle rubinaste barve. Tako kot pri drugih vrstah absinta tudi proizvajalci pogosto dodajo barvila..
  • Rjav. Za to pijačo se ne vzamejo listi pelina, temveč korenine rastline. Temen odtenek je posledica dodatka infuzije črne akacije, ki daje absintu nežne sladke note.

Zgodovina ustvarjanja

Obstajata vsaj dve različici izvora alkoholne pijače. Številni učenjaki so prepričani, da je bila ustanovljena konec 18. stoletja v Švici. Sestri Enrio, ki sta slovili po proizvodnji zdravil, sta živeli v mestu Couvet, ki se nahaja v bližini Francije..

Eno od zdravilnih tinktur so pripravili z destilacijo tinkture pelina in janeža. Za te namene je bil uporabljen destilacijski aparat. Poleg teh rastlin so sestre zdravilu dodale še komarček, kamilico, koriander in špinačo..

Zdravilo, ki so ga poimenovali "Bon Ex Portrait d'Absinthe", je prodal zdravnik Pierre Ordiner. Vendar pa obstaja mnenje, da je zdravnik samostojno izumil recept za absint in ga predpisal bolnikom za zdravljenje številnih patoloških stanj..

Nekaj ​​let kasneje je podjetni moški po imenu Henri Dubier od zdravnika kupil recept za zdravilo in začel s proizvodnjo. Spremljal ga je njegov prijatelj Louis Pernod, po katerem so poimenovali obrat, odprt v Pontarlierju. Absint se še vedno proizvaja pod blagovno znamko "Pernod".

Absint je dobil posebno popularnost v štiridesetih letih 19. stoletja, ko so se zgodile francoske kolonialne vojne v Severni Afriki. Vojska naj bi absint uporabljala v preventivne namene. Nato se je pijača razširila med francoske koloniste in z vinom postala korak bolj priljubljena.

Leta so minila in tudi navadni pridni delavci so začeli piti absint. Njegova cena je postala bolj dostopna zaradi pojava poceni blagovnih znamk. Vsako leto se je povečala poraba absinta, hkrati pa se je povečalo tudi število nasprotnikov, ki so želeli pijačo prepovedati..

V začetku 19. stoletja je absint iz Švice Jean Landfrey ustrelil družino, medtem ko je bil pod vplivom absinta. O tem incidentu so novinarji veliko poročali v številnih evropskih časopisih..

Resonanca je prestrašila prebivalce Švice, ki so podpisali peticijo, s katero so zahtevali prepoved pitja pelina na ozemlju države. Leta 1908 je bil izveden referendum in oblasti so absint prepovedale.

Leta 1912 je temu sledila tudi Amerika, nato pa je bila pijača prepovedana v drugih državah: Franciji, Italiji, Nemčiji, Belgiji in Bolgariji..

Alkoholna pijača je spet na trgu na Škotskem. Absint v državi ni bil prepovedan, vendar je po izgonu v druge države prenehal biti v povpraševanju. Konec devetdesetih let je Hill's na britanski trg predstavil absint. Izdelek je bil deležen številnih neodobravanj kritikov alkoholnih pijač.

Ti dogodki so privedli do nastanka druge blagovne znamke absinta, imenovane "La Fee". Kritiki trdijo, da ima ta izdelek blažji okus, saj ni neprijetnega priokusa..

Široka tržna akcija te blagovne znamke absinta je imela šaljiv in zabaven značaj, zaradi česar je bil odnos potrošnikov do škodljive pijače bolj strpen in pozitiven..

Za Švedsko in Nizozemsko je bilo leto 2004 v znamenju legalizacije pijače z izvlečkom pelina. Danes se morajo proizvajalci tega alkohola držati zahtev Evropske unije. Absint njihovih blagovnih znamk ne sme vsebovati več kot 35 mg / kg tujona.

Glej tudi: Kako pravilno piti viski

Kako pravilno piti absint: kultura uživanja v različnih državah

Kako piti absint? Izkušeni absinti ne priporočajo pitja pijače v čisti obliki, saj ima prekomerno grenkobo in vam ne omogoča, da bi začutili vse note okusa. Vendar pa imajo mnogi ljudje raje čisti absint. Kako ga piti, da ne škoduje vašemu zdravju? Najbolje je, da zaužijete največ 30 ml alkoholne pijače. V tej količini se absint uporablja kot aperitiv, ki povzroča apetit in izboljša prebavo.

V večini držav je običajno alkoholno pijačo razredčiti, kar omogoča sproščanje eteričnega olja in prikrivanje grenkobe iz ekstrakta pelina. Poglejmo si najbolj priljubljene načine porabe:

Francosko

Ta različica uporabe absinta velja za klasično. Približno 50 ml pijače vlijemo v kozarec, na vrh pa položimo žlico za absint, v kateri naredimo luknje. Na žlico položimo kocko sladkorja. Nato v kozarec dodajte hladno vodo, katere količina bo 3-krat večja od absinta.

Ko dodamo vodo, se alkoholna pijača začne zamegljevati. Ta reakcija je posledica dejstva, da se ester janeža in komarčka pri interakciji z vodo spremeni v emulzijo.

Češko

Vzemite standardni kozarec in ga do polovice napolnite z absintom. Na vrh položite žlico za absint in v absint namočeno kocko sladkorja.

Prižgite košček in počakajte, da se popolnoma stopi in odteče v absint. Kozarcu dodajte hladno vodo in uživajte v okusnem okusu. Bodite previdni, saj se lahko pijača v kozarcu vname.

Rusko

Najprej pripravimo sladkorni sirup. Za to zmešajte vodo in sladkor v razmerjih, ki so vam najbolj všeč. Absint vlijemo v kozarec in dodamo sladkorni sirup. Razmerje med alkoholno pijačo in sirupom je izbrano glede na okus.

Obstaja tudi bolj nenavaden način pitja alkoholne pijače. Najdemo ga v večini lokalov. Za serviranje vzemite kozarec "stare mode" in kozarec za konjak ("snifter"), tubo in prtiček. Na sredini serviete naredite luknjo in skozenj potegnite kratek del cevi.

Sladko gazirano pijačo nalijte po "stari modi", absint pa v kozarec za konjak. Na vrh "stare mode" postavite "snifterja" in zažgite alkoholno pijačo. Zavrtite kozarec, da se enakomerno segreje.

Absint vlijemo v gazirano pijačo, pokrijemo "staro modo" s kozarcem za konjak in počakamo, da ogenj ugasne. Postavite "snifterja" na glavo na epruveto, s pijačo popijte absint in skozi cev vdihnite hlape, ki ostanejo v kozarcu konjaka.

Absinthe koktajli

Kot smo že omenili, je absint zelo priljubljen pri pripravi koktajlov. Najbolj priljubljena pijača je Hirošima. Za njegovo pripravo upoštevajte naslednje zaporedje dejanj:

  1. Posnemite visok posnetek in dodajte 15 ml sambuce.
  2. S pomočjo posebne žličke ali rezila noža položite na vrh enako količino kremnega likerja.
  3. Po isti metodi mu dodajte 15 ml absinta.
  4. Na vrh položite štiri do pet kapljic grenadine (sirup iz granatnega jabolka). Ker ima visoko gostoto, bo sirup potonil na dno in ustvaril videz jedrske eksplozije..
  5. Osvetlite zgornjo plast in pijte koktajl skozi slamico, začenši od spodnje plasti.

Koktajl Absinthe Boom, ki je podoben priljubljeni pijači Tequila Boom, velja za nič manj znanega in povpraševanja. Priprava je enostavna:

  1. Vzemite kozarec z debelimi stenami in mu dodajte 50 ml šampanjca in absinta.
  2. Pokrijte kozarec z roko in ga udarite po mizi.
  3. Pijte v enem požirku takoj po udarcu.

Različica pijače B-52 se je v barih zelo razširila. Ta koktajl se imenuje "B-53" in velja za močnejšo različico predhodnika. Namesto pomarančnega likerja se v napitku uporablja absint. Priprava "B-53" na ta način:

  1. Posnemite visok strel in nalijte 15 ml kavnega likerja.
  2. Na vrh dodajte žlico ali nož, dodajte enako količino kremnega likerja, na katerega položite 15 ml absinta.
  3. Osvetlite zgornjo plast, spustite slamo na dno in na hitro popijte, da se slama ne stopi..

S čim pijejo absint?

Alkoholna pijača velja za aperitiv, zato je običajno, da jo uporabljamo pred obroki in ne jemo. Če pa absint potrebujemo v razredčeni obliki, lahko z njim postrežemo čokolado..

Močna pijača na osnovi pelina je kombinirana z morskimi sadeži, kot so kozice in školjke. Citrusi bodo ustvarili popoln par z absintom.

Eksperimentirajte in bodite kreativni z mešanjem absinta z drugimi pijačami in živili. Glavna stvar je vedeti, kdaj se ustaviti, potem boste lahko dobili nepozabne občutke brez škode za zdravje.