FitAudit

FitAudit je vaš vsakdanji prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje in postati aktivna in vesela oseba..

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Govedina

Govedina je meso goveda (bikov, telic, krav, bikov in volov).

Kakovost njihovega mesa je odvisna od starosti, vrste krme, vsebnosti in spola živali. Staranje mesa, torej proces zorenja mesa, pa tudi stres, ki ga živali doživijo pred zakolom, v veliki meri določajo tudi kakovost mesa..

Govedina je razdeljena na 3 razrede. Hrbtna, dojka, file, zadnjica, zadnjica in zadnjica spadajo v najvišjo oceno; do prvega - lopaticni in ramenski deli, pa tudi bok; na drugo - rez, sprednji in zadnji steblo.

Najbolj cenjeno goveje meso je pridobljeno iz govejih pasem goved, zlasti pa bolj nežna teletina, pridobljena iz nezrelih bikov in telic.

Kakovost mesa - govedina mora biti sočno rdeče barve, prijetnega vonja po svežem mesu in nežno vlaknaste marmornate strukture. Maščoba mora biti mehka in belkasto kremne barve. Pri stiskanju in rezanju mora biti meso dovolj elastično in na mesih reza - sijoče, lahko podložno pritisku s prstom, mesto pritiska pa mora čez nekaj časa izenačiti. Meso stare živali ima temno rdeč odtenek, maščoba ima obilo filmov, mesno tkivo pa je ohlapno

Vsebnost kalorij v govedini

Govedina velja za najkaloričnejšo vrsto mesa, saj je vsebnost maščobe v njej minimalna (v samem mesu je majhna maščobna plast). Pomembno je vedeti, da imajo različni deli telesa živali različno vsebnost maščob, v povprečju od 150 kcal do 500 kcal. 100 g govedine vsebuje 187 kcal. V kuhani govedini - 153 kcal na 100 g mesa. V pečeni govedini - 180 kcal. Uživanje te vrste mesa v zmernih količinah je prikazano vsem, tudi debelim ljudem..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Govedina vsebuje 315-334 mg% kalija, 60-65 mg% natrija, 9-10 mg% kalcija, 21-26 mg% magnezija, 198-210 mg% fosforja, 2,6-2,8 mg% železa, vitaminov skupina B, PP. Beljakovine z nizko vrednostjo kolagen in elastin v govedini 2,6%.

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
17.17.4-0,865150-180

Uporabne lastnosti govedine

Goveja jetra vsebujejo vitamin A (8,2 mg%), E (1 mg%), C (33 mg%), B6 ​​(0,7 mg%), B12 (60 mg%), PP (9 mg%), B2 ( 2,19 mg%), B1 (0,3 mg%) itd. Goveje meso je tudi dobavitelj mineralnih soli (natrij, kalij, magnezij, fosfor, železo, baker, cink, kobalt itd.). Najvišja vsebnost železa v govejih jetrih je 8,4 mg%.

Goveje meso je eden glavnih dobaviteljev popolnih beljakovin v človeški prehrani. Pri vrenju govedina izgubi do 40% vode, 2% beljakovin in 1% maščobe. V praksi se beljakovine v celoti uporabljajo v prehrani. Za najdragocenejši beljakovinski obrok je najbolje uporabiti rezilo - najmehkejši del.

Vitamin B12 (ki nastane zaradi dejstva, da krava žveči gumi - zeleno travo), sodeluje pri absorpciji železa v našem telesu. Govedina pomaga uspešno obvladovati utrujenost, koristna je pri anemiji zaradi pomanjkanja železa, britanski zdravniki pa moškim, ki imajo visoko raven slabega holesterola, svetujejo, naj jedo do 200 gramov. dan puste govedine. Ugotovili so, da se s takšno prehrano holesterol zmanjša za skoraj 20%..

Stara govedina je težje prebavljiva, otrokom in starejšim je ni priporočljivo jesti - bolje jo je nadomestiti s teletino.

Goveja jetra je priporočljiva za preprečevanje srčnega napada pri zdravljenju urolitiaze. Kuhana teletina pomaga pri okrevanju po nalezljivih boleznih, poškodbah, opeklinah.

Nevarne lastnosti govedine

Ne smemo pozabiti, da meso poleg koristnih snovi vsebuje purinske baze, med izmenjavo katerih se v telesu lahko tvori sečna kislina. Kopičenje sečne kisline, ki se pojavi pri prekomerni prehrani mesa, lahko moti prepustnost kapilar ledvičnih nefronov, prispeva k razvoju protina, osteohondroze in drugih bolezni. Dokazano je, da prekomerno uživanje mesa zmanjšuje imunost telesa, njegovo odpornost na različne bolezni.

Prisotnost holesterola v govedini prispeva k razvoju bolezni srca in ožilja ter bolezni ledvic in jeter.

Poleg tega je treba pri vrenju govedine večkrat zamenjati vodo, da se odtečejo škodljive snovi, ki so v govedini. Zdravniki ne priporočajo uživanja ocvrte govedine, saj proizvaja rakotvorne snovi, ki lahko povzročijo raka.

Avtor videoposnetka vam bo na zanimiv način povedal, kako kuhati okusno in zdravo govedino.

Govedina

Govedina je meso goveda, ki se jedo. Uživa se po kuhanju, tako ločeno kot skupaj z drugimi prehranskimi izdelki kot del različnih jedi.

Vrste

Govedina je razdeljena na tri vrste. Najbolj dragoceni so pečenica, hrbet in prsni koš, zadnjica, zadnjica in pečenica. Govedina razreda II vključuje pleče in ramenske dele ter bok. Tretji razred pa vključuje rez, sprednjo in zadnjo steblo.

Vsebnost kalorij

100 gramov govedine vsebuje približno 176 kcal.

Sestava

Za kemično sestavo govedine je značilna visoka vsebnost beljakovin, maščob, pepela, vitaminov (B3, B4, B5, B6, B9, B12, K), makro- (kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor) in mikroelementov (železo, mangan, baker, cink, selen).

Kako kuhati

Govedina je poleg svinjine ena najpogosteje uporabljenih sestavin pri kuhanju. To je posledica prijetnega okusa in arome tega mesnega izdelka, ki ga uživamo dušen, kuhan in ocvrt. Hkrati ne smemo ne omeniti precej visoke togosti govejega mesa, ki zahteva uporabo posebnih metod kulinarične obdelave. Večina teh vključuje predhodno namakanje mesa pred kuhanjem. Kot marinado je priporočljivo uporabiti ne samo vodno raztopino kisa, temveč tudi mleko, rastlinsko olje z dodatkom različnih kombinacij zelenjave, začimb in začimb. V vsakem primeru bo predhodno namakanje ne samo dalo končni posodi mehkobo, temveč tudi znatno pospešilo postopek kuhanja..

Poleg tega je treba pri kuhanju govedine upoštevati, da ima lahko to meso različne organoleptične lastnosti, odvisno od tega, iz katerega dela trupa živali je bilo vzeto. Goveje meso prvega razreda je najbolj primerno za pripravo enolončnic in ocvrtih jedi, drugo za juhe, juhe in omake, tretje pa za mleto meso in žele..

Kako postreči

V navadi je, da govedino postrežemo v kuhani obliki, tako ločeno kot s prilogami. Poleg tega je v prvem primeru jed dopolnjena z različnimi omakami, solatami. Kuhane, ocvrte in dušene jedi iz riža, krompirja in zelja so odlične za uporabo kot priloga k govedini..

S čim se kombinira

Govedina se dobro poda k najbolj priljubljenim živilskim izdelkom, zlasti k žitaricam, testeninam in pekovskim izdelkom, gozdnim jagodam, zelenjavi (krompir, zelje, stročnice), suhemu sadju (suhe slive, suhe marelice), gobam, mlečnim izdelkom, jajcem, pa tudi pijačam, ki vsebujejo alkohol, predvsem vino in pivo.

Kako izbrati

Pri izbiri govedine je treba upoštevati veliko dejavnikov. Glavna je barva mesa. Visokokakovostno govedino ima bogato rdečo barvo. Po njegovi senci lahko določite starost živali. Teletina je obarvana v svetlejše odtenke, odrasle živali pa temneje. Poleg tega ima meso starejših živali temno rumeno maščobno barvo. Prednostna izbira je meso mladega goveda, ki ne sme biti starejše od 20 mesecev.

Poleg videza je treba pri izbiri govedine upoštevati, da se meso, pridobljeno iz različnih delov telesa živali, uporablja za pripravo določenih jedi. To je posledica dejstva, da ima vsak od njih določene značilnosti, ki v veliki meri omejujejo njihovo uporabo pri kuhanju..

Skladiščenje

Svežo govedino je treba v hladilniku pojesti v nekaj dneh. Po potrebi meso hranite dlje časa (8–12 mesecev), lahko ga zamrznete, pri tem pa zagotovite določen temperaturni režim (ne višji od minus 18 stopinj Celzija).

Koristne lastnosti

Kemična sestava govejega mesa je impresiven seznam biološko aktivnih snovi, od katerih so številne zelo pomembne v prehrani ljudi. Zlasti uporaba tega mesa zmanjšuje živčno razdražljivost, spodbuja procese hematopoeze, presnovo, tvorbo kostnega in mišičnega tkiva, pomaga pa tudi pri zniževanju ravni holesterola v krvi, izboljšuje delovanje srca, ožilja in prebavil..

Omejitve uporabe

Posamezna nestrpnost, kronične bolezni kardiovaskularnega in prebavnega sistema, pa tudi urolitiaza, protin in osteohondroza med poslabšanjem.

Govedina

Govedina je eno najbolj priljubljenih živil za ljudi, ki se ukvarjajo s športom, čeprav je v hindujskih državah ta vrsta mesa tabu. Goveje meso je dragocen vir beljakovin, vitamina B, kuhano, ocvrto, dimljeno, dušeno. Govedina je vključena v številne prve in druge jedi.

Hranilna vrednost govedine

Ime indikatorjaVsebnost hranil na 100 gramov izdelka
Vsebnost kalorij, kcal218
Beljakovine, g18.6
Maščoba, gšestnajst
Ogljikovi hidrati, g0
Vitamin B1 (tiamin), mg0,06
Vitamin B12 (kobalamini), μg2.6
Vitamin B2 (riboflavin), mg0,15
Vitamin B5 (pantotenski), mg0,5
Vitamin B6 (piridoksin), mg0,4
Vitamin B9 (folna kislina), μg8.4
Vitamin E (TE), mg0,4
Vitamin H (biotin), μg3.
Vitamin PP (ekvivalent niacina), mg8.2
Železo, mg2.7
Jod, mcg7.2
Kalij, mg326
Kalcij, mgdevet
Kobalt, mcg7.
Magnezij, mg22.
Mangan, mg0,035
Baker, μg182
Molibden, mcg11.6
Natrij, mg65
Žveplo, mg230
Fosfor, mg188
Fluor, μg63
Klor, mg59
Holin, mg70
Krom, mcg8.2
Cink, mg3.24

Podatki o hranilni vrednosti izdelka so predstavljeni zgolj informativno, dejanska vsebnost kalorij in hranilna vrednost izdelka se lahko razlikujeta glede na proizvajalca in dobavitelja (30% v eno ali drugo smer). Prosimo, upoštevajte to pri pripravi diete..

Vsebnost kalorij v govedini: BZHU, koristi in škoda pri dieti

Vsebnost kalorij v govedini je odvisna od vsebnosti maščobe, od dela, iz katerega je bilo meso narezano, in načina priprave. Ta vrsta mesa velja za najbolj uporabno za človeško telo, vsebuje najmanj maščob. Teletina telo absorbira za 90%, govedina - za 75-85%. Največ koristi za zdravje prinaša mlado meso najvišje kategorije, ki ima prijeten okus in aromo, odlikuje pa ga višji strošek.

Zgodbe o hujšanju STARS!

Irina Pegova je vse pretresla z receptom za hujšanje: "Odvrgla sem 27 kg in še naprej hujšam, samo varila sem ga čez noč."

  • 1. Sestava in vsebnost kalorij v mesu
  • 2. BJU meso, odvisno od sorte
  • 3. Korist in škoda za človeško telo
  • 4. Koristi in škoda govejega jezika
  • 5. Preprosti recepti za okusne jedi
    • 5.1 Meso v lastnem soku
    • 5.2. Pečena govedina
    • 5.3. Goveja jetra v kisli smetani

Govejega mesa je dovoljeno jesti z visokim holesterolom, saj ta vrsta mesa vsebuje veliko maščobe. Izdelek je priporočljivo uporabljati v primeru pomanjkanja železa v krvi, prekomerne telesne teže. Z njegovo redno uporabo se beljakovine in železo hitro absorbirajo, telesne celice prenehajo doživljati kisikovo stradanje.

Meso vsebuje:

  • vitamini E, B, PP, C;
  • kalij;
  • kobalt;
  • cink;
  • natrij;
  • fosfor;
  • magnezija.

Govejega mesa lahko uživamo surovo, kuhano, ocvrto, dušeno ali paro. Odličen je za prve in druge jedi, v kombinaciji z zelenjavo, zelišči, suhim sadjem. Mlado meso se hitro kuha, je dobrega okusa in je mehkejše od starejšega mesa.

Vsebnost kalorij v izdelku na 100 g, odvisno od dela in vrste pripravka:

Vrsta mesaSkupna energijska vrednost, kcal
Z metodo toplotne obdelave
Meso na žaru385
Parjena govedina190
Kuhano meso255
Enolončnica233
Surova govedina188
Kar zadeva maskara
Paša225
Reza220
Briket218
Dietna govedina (brez maščobe)160
Rump140
Lopatica137
Rebra360

Če primerjamo govedino s svinjino, je vsebnost kalorij v slednji skoraj 2-krat večja. 100 g surove svinjine vsebuje 260 kalorij. Takšnega mesa ne moremo imenovati dietetičnega, tudi v najbolj pustem kosu bo približno 165 kcal.

Pri sestavljanju prehranskega jedilnika je treba upoštevati ne le število kalorij, temveč tudi razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v izdelku..

KBZHU surovo, kuhano, dušeno meso je predstavljeno v tabeli.

Vrsta govedine, 100 gramovVsebnost kalorijBeljakovineMaščobeOgljikovi hidrati
Surov188 kcal19 g12,4 g0 g
Vreli255 kcal26 g17 g0 g
Enolončnica233 kcal26 g17 g0 g

Tabela BZHU 100 gramov izdelka, odvisno od sorte:

RaznolikostBeljakovineMaščobeOgljikovi hidrati
Velikopostni22 g7 g0 g
Marmor25 g20 g0 g
Mleto meso17 g20 g0 g
Srce16 g3 g0 g
Jezik (kuhan)16 g17 g0,7 g

Tabela BZHU 100 gramov izdelka, odvisno od načina priprave:

Metoda toplotne obdelaveBeljakovineMaščobeOgljikovi hidrati
Vreli26 g8 g0 g
Ocvrto32 g28 g0 g
Ocvrto brez maščobe29 g9 g0 g
Bouillon0,6 g0,2 g0 g

Goveje vime velja za poslastico. Ima hranilno vrednost na 100 g izdelka:

  • vsebnost kalorij - 172 kcal;
  • beljakovine - 12 g;
  • maščobe - 14 g;
  • ogljikovi hidrati - 0 g.

Vsi deli govedine, razen kuhanega jezika, ne vsebujejo ogljikovih hidratov, kar omogoča uporabo nizkokaloričnega mesa v primeru debelosti in diabetesa.

Goveje ali telečje meso je veliko bolj zdravo kot piščanec, svinjina ali jagnjetina. Vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov, ki podpirajo zdravje telesa. Dnevni dodatek za ta izdelek je 100 g za odraslo osebo..

Prednosti mesa so naslednje:

  • preprečevanje razvoja anemije, zlasti pri otrocih in nosečnicah;
  • preprečevanje razvoja bolezni vidnih organov;
  • nasičenost telesa z lahko prebavljivimi živalskimi beljakovinami, kar je pomembno za rastoče telo in s povečano telesno aktivnostjo;
  • obnova osiromašenega telesa zaradi visoke vsebnosti hranil, železa, karotena;
  • obnova beljakovinsko-energijskega ravnovesja po hudih boleznih, kirurških posegih.

Ženske, ki imajo mesečne krvavitve, morajo izdelek vključiti v svojo dnevno prehrano, da preprečijo pomanjkanje železa in obnovijo moč. Pomembno je, da med nosečnostjo in dojenjem uživamo kuhano, pečeno ali parjeno teletino 2-3 krat na teden (če otrok ni alergičen na mlečne beljakovine). Otroci lahko vstopajo teletino od 6 mesecev v obliki juh, zelenjavnih in mesnih kašic, mesnih suflejev in polpetov.

Kljub koristim izdelka lahko prenajedanje resno škoduje telesu. Uživanje te vrste mesa vodi do proizvodnje mlečne kisline, ki je v velikih količinah zdravju škodljiva..

Izdelek je kontraindiciran pri naslednjih boleznih:

  • ledvična odpoved;
  • intoleranca za mlečne beljakovine;
  • bolezni skeletnega sistema;
  • velika količina soli v telesu.

Teletino ali govedino je bolje jesti skupaj s svežo zelenjavo, da se elementi v sledovih bolje absorbirajo. Sama vrsta mesa je precej trda, zato je iz nje bolje kuhati dušene ali kuhane jedi. Pred cvrtjem ga je treba namočiti v marinadi, da dodate sočnost..

Govedina

Tradicionalno v ruščini beseda meso pomeni govedino. Meso goveda, bikov ali govejih krav, govedina se nanaša na rdeče meso, ki je najbolj koristno za človeško telo. Sveže meso ima bogato rdeče-bordo barvo, gosto strukturo, rahlo sladko aromo krvi. Temnejša je barva, starejša žival je, meso je suho in žilavo.

Govedino pogosto imenujemo meso bivolov, volov in jakov, meso mladih telet običajno imenujemo teletina. Govedina velja za eno najpogostejših vrst mesa, uporablja se povsod, le privrženci hinduizma ne jedo govedine v znak spoštovanja do svete krave.

Vsebnost kalorij v govedini

Vsebnost kalorij v govedini v povprečju znaša 187 kcal, lahko pa tudi do 230 kcal na 100 gramov izdelka, odvisno od vsebnosti maščob v mesu.

Sestava in uporabne lastnosti govejega mesa

Rdeča govedina vsebuje vitamine skupine B, še posebej pomemben je B12, ki ga telo dobi samo iz živalske hrane. Govedina je dobavitelj visokokakovostnih beljakovin, ki so bistvene za gradnjo celic, zlasti mišičnih celic. Uravnotežena sestava aminokislin, ki vključuje arginin in glutamin, pa tudi prisotnost cinka, selena, železa, uvršča govedino v kategorijo izdelkov, potrebnih za osebo (kalorizator). Heme železo nasiči celice s kisikom, preprečuje razvoj anemije zaradi pomanjkanja železa, povečuje raven hemoglobina v krvi.

Cink prispeva k povečanju hormona testosterona, ki je odgovoren za zdravje in dolgoživost moških. Kolagenske beljakovine so bistvenega pomena za rast in obnovo kožnih celic ter njeno elastičnost.

Škoda govedine

Govedina, tako kot kateri koli živalski proizvod, vsebuje holesterol, katerega presežek vodi do nastanka oblog na stenah krvnih žil. Govejega mesa ni priporočljivo za tiste z diagnozo protina in drugih sklepnih bolezni. V surovi govedini najdemo ličinke parazitov, med katerimi je najbolj nevarna goveja trakulja, ki doseže 12 metrov dolžine. Toplotna obdelava je zagotovilo, da se znebite vseh vrst parazitov in bakterij. Ko je meso ocvrto, nastanejo rakotvorne snovi, katerih velika količina povzroči rast malignih celic. Zdravniki so izračunali dnevni odmerek govedine, ki jo lahko zaužijemo brez negativnih posledic - največ 70 gramov.

Goveje sorte

V prehranski industriji je govedina razdeljena na tri sorte:

  1. File, dojka in hrbet, zadnjica, zadnjica in zadnjica - primeren za pripravo glavnih jedi na kakršen koli način.
  2. Bok, rame in rame - Uporablja se za pripravo juh in juh.
  3. Hrbtišča zadaj in spredaj, rezana - običajno se uporabljajo za žele in aspic.

Zanimivo dejstvo - ni enotne sheme za rezanje mesnih trupov; v različnih državah in regijah ima goveje meso posebne kose, ki temeljijo na nacionalni tradiciji in gastronomskih preferencah..

Goveje meso za hujšanje

Kuhana ali parjena govedina je pogosto vključena v jedilnik različnih diet in dnevov posta. Nizkokalorična vsebnost, sposobnost dolgotrajnega lajšanja lakote, prisotnost visokokakovostnih beljakovin in minimalna količina maščobe - vse to postavlja govedino na drugo mesto po piščancu v prehrani. Dieta z visoko vsebnostjo beljakovin, dieta dr. Volkova, brazilska trda dieta, brez ogljikovih hidratov in številne druge diete in prehranske metode uporabljajo govedino v prehrani.

Govedina v kulinariki

Govedina je kuhana, dušena, pečena, ocvrta, na žaru in parjena, juhe in juhe kuhamo iz mesa. Mleto mleto goveje meso - osnova za kotlete, mesne kroglice, zraz in polpete, polnjenje cmokov, zeljnih zvitkov, polnjene zelenjave. Kuhana govedina se uporablja za pripravo testenin v mornarskem slogu, nadev za palačinke, pite in pite. Govedino kombiniramo s koreninsko zelenjavo, bučami in začinjenimi zelišči, krompir v različnih različicah, kuhani riž in testenine se uporabljajo kot priloga. V našem razdelku Recepti poiščite zanimive ideje o tem, kako kuhati govedino.

Več o govedini lahko izveste iz videoposnetka »Govedina - koristi in škoda. Vsebnost kalorij in sestava govedine "v televizijski oddaji" O najpomembnejši stvari ".

Govedina

Vsebina članka:

Govedina je zelo priljubljena pri večini ljudi. Zanj je značilen odličen okus, hranilna vrednost in blagodejno vpliva na telo. Nizka vsebnost maščob v govedini velja za veliko prednost pred številnimi drugimi vrstami mesa..

Govedina je meso goveda: krav, bikov, telic, telet ali volov. Včasih meso mladih, nezrelih živali, telet in telic ločimo v ločeno kategorijo - teletina. Beseda "govedina" izvira iz "govedina", kar v staroruski pomeni "govedo".

Človek goji govedo in kuha govedino že več kot 8000 let, odkar je bil divji bik (bosprimigenius) prvič udomačen. Iz njega prihajajo vse trenutno obstoječe sorte teh živali, pridelane v industrijskem obsegu ali doma. Menijo, da se je vse začelo na ozemljih sodobne Turčije in Makedonije..

Trenutno obstaja več kot 1000 čistopasemskih vrst in 30 hibridnih pasem, ki so pogoste v vseh delih sveta..

In vsaka od teh pasem ima svoje značilnosti, ki so odvisne od:

  • podnebje;
  • okolje, narava, v kateri živijo živali;
  • potrebe ljudi, ki jih gojijo.

Večino komercialnega govejega mesa dobimo z zakolom kastriranih bikov, starih do 20 mesecev, ostalo pa iz trupov telic.

Na okus in kakovost mesa neposredno vpliva postopek hranjenja. Metod je veliko, mnenja pa se močno razlikujejo: nekdo verjame, da je stroškovno učinkovito in učinkovito za okus mesa za prehranjevanje živali od malih nog s posebno krmo.
Drugi trdijo, da lahko žival pred zakolom jede poljsko travo na pašniku, posebna krma pa je potrebna le takoj v zadnjih mesecih pred zakolom..

Na to, ali je goveje meso trdo ali mehko, suho ali sočno, nasičeno ali nizkokalorično, vplivajo različni dejavniki, na primer:

  • kako dolgo je meso zorelo;
  • s kakšno krmo se je hranila živina;
  • kakšen je bil spol in starost krave ali bika;
  • kakšna je pasma živali;
  • kateri del telesa je izbran za kuhanje.

Dokazano je tudi, da na kakovost mesa vpliva to, ali je žival pred zakolom doživela stres..

Najboljše sorte govedine se imenujejo pasme krav, iz katerih so narejene. Na primer, svetovno znana Hereford in Angus sta vzrejena v Angliji. V zadnjem času velja Argentinec za najbolj okusno govedino, avstralsko meso, nič manj cenjeni so gobiji z Nove Zelandije in ZDA..

Vrste govedine

Govedino običajno delimo na 3 razrede: vrhunsko, prvo in drugo. Najvišja stopnja vključuje pečenico ali stegno - meso hrbta živali. To sočno meso brez vlaken se pogosteje uporablja za pečenko in ramsteke.

Druge vrste vrhunskega govejega mesa:

  1. Hrbet je debel zgornji rob. Sem spadajo rebra, ledja na rebru, drevo, debel rob. Odlično za kotlete, pečeno govedino, peko v pečici v enem kosu, juho pa lahko skuhate iz reber.
  2. Prsnica je meso z izmenično svetlo maščobo in filmom. Dobro za vrenje juhe ali dušenje, pogosto mesno štruco.
  3. File - tanek rob in ledja. Nežno in pusto meso. Pripravite zrezke, pečenko, golaž, kotlete, kotlete.
  4. Rump je vrh zadnjega dela stegna. Ocvrte v pečici v velikih kosih, na odprtem ognju. Uporablja se za medaljone, mesne kroglice, sesekljane kotlete.

Prvi razred - rama, lopatica, bok. Rama se uporablja za bistre juhe in prelivanje juh. Primerno za pečenko in sesekljane kotlete. Naramni del je primeren za sesekljane kotlete, juhe, golaž. Meso ima lahko različno mehkobo, odvisno od lokacije. Običajno se bok uporablja za dušenje s sesekljano in narezano zelenjavo, delajo se zvitki.

Drugi razred vključuje steblo, rezano. Steblo ali gobec dušimo ali kuhamo s kostmi ali brez njih in pripravimo žele meso. Rez je vratni del. Uporablja se za dušenje, kuhanje, pripravo juh.

Ločeno ločimo marmorirano govedino. To je najvišja stopnja govedine in velja za poslastico. Jedi iz marmoriranega govejega mesa so tako sočne in nežne, da se dobesedno stopijo v ustih. To meso je zaradi svetle barve in številnih vključkov maščobe v vlaknih res videti kot kamen..

Takšno meso dobimo z intenzivnim hranjenjem bika z žitom v zadnjih 4 mesecih pred zakolom in zmanjšanjem gibanja živali. Tako se meso izkaže za nežno, mastno in v sestavi praktično nima vezivnega tkiva..

Sestava govejega mesa

Dejstvo, da je govedina dragocen vir zdravih beljakovin, je nedvomno dejstvo. Goveje beljakovine telo zelo enostavno absorbira. V govedini je manj maščob kot v piščancu, zato jo še posebej cenijo strokovnjaki za prehrano in športniki, pomaga pri pridobivanju mišične mase.

100 gramov govedine vsebuje:

  • maščobe - 4,99 g;
  • beljakovine - 22,03 g;
  • ogljikovi hidrati - 0,05 g;
  • voda - 72,30 g;
  • pepel - 1,05 g.

Vitamini:

  • Vitamin A - 2,0 mcg;
  • Vitamin D - 0,1 μg;
  • Vitamin D3 - 0,1 mcg;
  • Vitamin E - 0,2 mg;
  • Vitamin K - 1,4 mcg;
  • Vitamin B1 - 0,1 mg;
  • Vitamin B2 - 0,2 mg;
  • Vitamin B3 - 5,6 mg;
  • Vitamin B4 - 65,7 mg;
  • Vitamin B5 - 0,6 mg;
  • Vitamin B6 - 0,6 mg;
  • Vitamin B9 - 5,0 mcg;
  • Vitamin B12 - 2,3 mcg.

Elementi v sledovih:

  • kalcij - 12,0 mg;
  • železo - 2,1 mg;
  • magnezij - 19,0 mg;
  • fosfor - 205,0 mg;
  • kalij - 330,0 mg;
  • natrij - 63,0 mg;
  • cink - 5,1 mg;
  • baker - 0,1 mg;
  • selen - 25,4 mcg.

Govedina je dober vir elastina in kolagena, ki sta glavna graditelja sklepnega tkiva. Zato je za preprečevanje bolezni sklepov vredno jesti govedino..

Prednosti govedine

Zaradi vsebnosti velikega števila koristnih elementov v svoji sestavi ima govedina veliko pozitivnih lastnosti, ki blagodejno vplivajo na človeško telo. Meso je še posebej koristno za telo, ki raste, za ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog, športnike, pa tudi tiste, ki so utrpeli poškodbe, opekline in resne bolezni.

Govedina je koristna pri zdravljenju urolitiaze, pomaga pri okrevanju po nalezljivih boleznih, poškodbah in opeklinah. Kolagen v govedini pomaga obnoviti zdravje sklepov.

Koristi govejega mesa ob rednem uživanju so naslednje:

  • krepi imunski sistem in povečuje zaščitne lastnosti telesa;
  • pomaga pospešiti presnovo;
  • izboljša vid;
  • normalizira delo krvnih žil;
  • postopoma zmanjšuje raven "slabega" holesterola;
  • preprečuje pojav ateroskleroze;
  • poveča strjevanje krvi;
  • normalizira kislost želodca;
  • čisti telo toksinov in toksinov;
  • pomaga v boju proti nespečnosti.

Goveje meso je dobro za moško telo pri sintezi testosterona (moškega hormona) in povečuje moč. Prav tako poveča fizično vzdržljivost, duševno aktivnost in preprečuje tudi zgodnjo plešavost s krepitvijo lasnih mešičkov.

Goveje meso je koristno za ženske:

  • lajša kronično utrujenost;
  • podpira endokrini sistem;
  • pomaga pri okrevanju telesa po močnih menstrualnih krvavitvah;
  • ureja delo reproduktivnih organov;
  • daje moč nohtom in lasem.

Goveje meso je še posebej koristno za nosečnice, saj oskrbuje bistvene vitamine in minerale ne samo materi, ampak tudi otroku..

Škoda govedine

Kljub številnim koristnim lastnostim je lahko govedina včasih škodljiva za telo. Na primer, znanstveniki po vsem svetu verjamejo, da govedina največ prispeva k raku debelega črevesa, če jo uživamo redno ali pretirano..

Pomembno je, s čim je bila žival krmljena:

  1. Dandanes se večina hišnih ljubljenčkov hrani s posebno hrano..
  2. Živali v celotnem življenju morda ne bodo videli čistih travnikov in polj.
  3. Škodljivi elementi, ki jih vsebuje krmna mešanica, naravno vstopijo v naše telo z mesom in lahko negativno vplivajo nanj.

Škodljiv učinek je lahko tudi zaradi načina kuhanja mesa. Menijo, da ocvrta govedina zaradi ustvarjenih rakotvornih snovi več škodi kot koristi, čeprav je okusna. Purinske osnove v govedini lahko prispevajo k razvoju protina.

Uporaba govedine pri kuhanju

Goveje meso zavzema glavno mesto v kuhanju; uporablja se v jedeh številnih držav. Iz govejega mesa lahko kuhamo tako prve kot druge jedi, solate, prigrizke, lahko ga cvremo, kuhamo, pečemo, dušimo, kisamo - možnosti je nešteto. Mleto govedino uporabljamo za pripravo samostojnih jedi ali pa jo uporabljamo kot nadev za pite, cmoke.

Odlično se poda k vsaki hrani, zelenjavi, omakam, začimbam in začimbam. Najbolj priljubljene goveje jedi so goveji stroganoff, zrezki in surovi goveji tartar..

Vsak del telesa živali ima svojo aplikacijo, ki je v dolgoletni praksi pokazala svojo učinkovitost pri kuhanju:

  1. Kotlete in polpete je najbolje narediti iz vratu in stegna.
  2. Rebra so primernejša za juhe in juhe..
  3. Najbolj nežno meso je rezanje.
  4. Rep gre navadno želeu iz mesa.
  5. Uporabljajo se tudi kosti - običajno jih uporabljajo za kuhanje juh za juho.

Notranjost govedi se poleg mesa uporablja tudi za hrano, tako imenovana jetra: srce, pljuča, ledvice, jetra, jezik. Nekateri ljudje uporabljajo celo zrkla, živalski kostni mozeg.

Kako izbrati govedino

Če želite izbrati dobro govedino, morate najprej biti pozorni na pogoje skladiščenja mesa in sanitarne standarde: mesar mora nositi rokavice, meso pa ne sme ležati na umazanih škatlah. Prostor za shranjevanje mora biti čist.

Pomembni so naslednji dejavniki:

  1. Vonj: Meso s prijetnim mlečnim vonjem je res sveže. Če je aroma celo nekoliko neprijetna, lahko mirno hodite mimo.
  2. Barva. Odvisno od starosti živali, krmljenja in pasme. Če so na mesu vidne krvave madeže in modrice, potem je bolje, da jih ne kupujete, saj nastanejo zaradi nepravilnega zakola ali bolezni živali.
  3. Zatemnjeno in preperelo meso. Prav tako ga ni priporočljivo jemati.

Pritisniti je treba na vlakna mesa: če se je vdolbina na prstu hitro izravnala, je meso dobro. Vodna in mehka vlakna kažejo na večkratno zamrzovanje in odtajanje. Velika količina goste, goste in rumene maščobe, bolj podobne svinjski masti, kaže na solidno starost živali. Maščoba mladega posameznika je običajno bela, s kremastim odtenkom in kot bi bila zračna.

Koliko kuhati govedine

Če želite ugotoviti, koliko kuhati govedino, morate vedeti, kateri del živali bo kuhan, saj lahko nepravilno kuhanje zlahka uniči prihodnjo jed..

Na primer:

  • priporočljivo je, da briškulo ali stegno kuhamo vsaj 2,5 - 3 ure;
  • križnica in lopatica - približno 2 uri;
  • zamrznjeno govedino kuhamo 1,5 do 2 uri.

Čas kuhanja je odvisen tudi od starosti živali in velikosti kosa mesa. Priporočljivo je, da govedino kuhamo v kosih, ki ne presegajo 2 kg, tako da je meso čim bolj mehko in sočno.

Meso brez kosti, narezano na majhne koščke, lahko kuhamo v dvojnem kotlu ali mikrovalovni pečici. V tem primeru bo kuhanje trajalo od 25 do 40 minut. Če želite ugotoviti pripravljenost kuhane govedine, je preprosto: samo jo prebodite z vilicami za 1-3 cm, in če naprava zlahka vstopi, je meso kuhano in če kri teče iz luknje iz čepa, boste morali kuhati.

Vsebnost kalorij v govedini

Za 100 g surove govedine je 133 Kcal in 72 mg vode, medtem ko se po toplotni obdelavi vsebnost kalorij in hranilna vrednost spreminjata.

Na primer, vsebnost kalorij v 100 g kuhane govedine je 153 Kcal, pa tudi 4,47 g maščobe in 22,09 beljakovin

100 g ocvrte govedine - 200 Kcal, 5,31 g maščobe in 20,5 g beljakovin

Dušeno goveje meso vsebuje 178 Kcal, 7,38 g maščobe in 19,02 g beljakovin na 100 g.

Govedina je zdrav in hranljiv izdelek, katerega pozitivnim lastnostim ni mogoče oporekati. Če pa se meso zlorablja, se lahko pojavijo nekatere negativne lastnosti, včasih pa lahko celo nevarno za zdravje, zato ga ne smete zlorabljati in priporočljivo je, da poskusite izbrati pravi visokokakovosten in svež izdelek..

Kakšna je kalorična vsebnost ocvrte, surove, puste, dušene, kuhane govedine: sestava, miza in BZHU na 100 gramov

Govedina je ena najpogostejših vrst mesa. Pri kuhanju so enakovredno cenjeni različni deli trupov bikov, krav in telet (ploski del prsnega koša, zgornji del ramenskega rezila, srednji del zadnjice, rebra, vratu, rebra, ramenski, bočni ali ramenski deli). Za pripravo drugih jedi se uporabljajo juhe, mleto meso, goveje meso, lopatica, bočni, sprednji in zadnji krak.

Meso za klobase in kotlete je običajno sestavljeno iz dveh vrst: govedine in svinjine. Za zrezke je zaželena marmornata sorta z majhnimi plastmi maščobe, zaradi katere je meso sočno in nežno (na primer za zrezek iz kosti T), ali lažni file. Na pari je, na žaru, v pečici, pečen v foliji in cele koščke. Kakšna pa je vsebnost kalorij, sestava, koristi in škoda tega izdelka?

  1. Vsebnost kalorij v surovi govedini
  2. Kalorija kuhana govedina
  3. Kalorična vrednost dušene govedine
  4. Vsebnost kalorij v ocvrti govedini
  5. Kalorična vsebnost puste govedine
  6. Sestava in hranilna vrednost govedine
  7. Dnevna poraba govedine
  8. Koristi in škoda govedine
  9. Tabela govejih kalorij

Vsebnost kalorij v surovi govedini

Kakšna je energijska vrednost surovega govejega mesa? Na 100 g puste kaše je 187 kcal. Hranilno vrednost izdelka predstavljajo naslednje številke:

  • beljakovine - 18,9 g;
  • maščobe - 12,4 g;
  • ogljikovi hidrati - 0 g.

Če so za nekatere kategorije (sortni, zadnjici in zadnjici) ti kazalniki norma, potem lahko v maščobni sorti, ki se običajno odstrani iz spodnjega dela stegna, vsebnost kalorij doseže do 230 kcal. Na boku je tudi veliko plasti. Izbrani hrbtni rezek, koničasto rame in notranja lopatica so najmanj debeli deli.

Če so bili prej kotleti narejeni iz domače mletega mesa, zdaj običajno vzamejo kupljene (na primer pri Miratorgu). Vsebnost kalorij je treba videti na embalaži..

Kalorija kuhana govedina

Ko pripravljate jedilnik za ta dan, mnogi vključujejo kuhano meso in ne ocvrto debelo pečenko. Koliko pa je kalorij v kuhani govedini?

100 gramov vsebuje 232,4 kcal, BJU pa ima naslednje kazalnike:

  • beljakovine - 24,3 g;
  • maščobe - 15 g;
  • ogljikovi hidrati - 0,22 g.

Vendar navedeni podatki veljajo za pusto meso. Če gre za maščobne sloje, ki jih včasih najdemo ali kadimo in prekuhavamo, bodo energija in hranilna vrednost večji.

Kalorična vrednost dušene govedine

Še manj kaloričen obrok je goveja enolončnica, ki se dobro poda k zelenjavi na pari..

Vir fotografije: shutterstock.com

Koliko kalorij je v 1 porciji takšne jedi? Sto gramov pride 220 kcal. V tem primeru BZHU predstavlja naslednje razmerje:

  • beljakovine - 18,3 g;
  • maščobe - 13 g;
  • ogljikovi hidrati - 0,07 g.

Za dieto je takšna enolončnica idealna..

Vsebnost kalorij v ocvrti govedini

Najtežje je jesti tisto, ki je na ponvi ocvrta z maslom. Koliko kalorij je v tako ocvrtem mesu? 1 običajna porcija vsebuje 384 kcal. Hkrati enaka količina predstavlja 28,1 grama maščob in 32,7 grama beljakovin, ogljikovih hidratov pa sploh ni..

Kalorična vsebnost puste govedine

Porcije, ki se prodajo v kosih brez maščobnih prog, se štejejo za puste. V bistvu je to file, ki ga je priporočljivo kuhati brez uporabe olja. Izdelek velja za prehranski in tudi po kuhanju lahko ohrani večino svojih koristnih lastnosti..

Koliko kalorij je torej v pusti govedini? V 100 gramih takšnega izdelka je le 158 kalorij, BJU pa velja za idealnega za hujšanje. To je 7,1 g maščobe in 22,2 g beljakovin. Hkrati pa sploh ni ogljikovih hidratov..

Sestava in hranilna vrednost govedine

Kaj je glavna prednost in biološka vrednost te vrste mesa? Ta sorta ima uravnoteženo kemično sestavo. Zahvaljujoč njej izdelki iz govejega mesa zagotavljajo hitro sitost. Katere snovi so vključene v kemično sestavo te vrste mesa?

Vir fotografije: shutterstock.com

Predstavljajo ga naslednje snovi:

  • železo;
  • cink;
  • Vitamini skupine B;
  • kalcij;
  • kalij;
  • vitamin E;
  • magnezij;
  • fluor;
  • mangan;
  • molibden;
  • fosfor.

Bogat mineralno-vitaminski kompleks vsebuje tudi baker, vitamin PP in druge snovi, koristne za telo odraslega in otroka. Hkrati pa goveje meso ne povzroča alergij. Zato ga pogosto vnašamo v otroško hrano..

Dnevna poraba govedine

Kateri kos lahko jeste na dan, da je zdrav in ne škoduje telesu? Dnevni vnos je 150 g za odraslo osebo..

Vir fotografije: shutterstock.com

Za otroke je ta številka manjša in znaša le 80 gramov. Vendar zdravniki močno odsvetujejo vključevanje govedine v vsakodnevno prehrano. Vendar ga ne uporabljajte več kot 3-4 krat na teden..

Koristi in škoda govedine

Kakšne so koristne lastnosti izdelka? Kako je dobro za telo moškega, ženske ali otroka? Prednosti govedine so visoka vsebnost beljakovin. Zaradi tega je sposobna človeka čim hitreje nasititi, ne da bi pri tem škodovala postavi. Hkrati je v mesu zelo malo maščob, kar zmanjša obremenitev ledvic, srca, jeter in krvnih žil..

Vir fotografije: shutterstock.com

Govejega mesa lahko varno vključimo v prehrano med hujšanjem in za nosečnice. Aminokislinska sestava izdelka je popolnoma varna. Obstajajo še druge pozitivne lastnosti reznice, ki zagotavlja:

  • izboljšana presnova;
  • odstranjevanje škodljivega holesterola iz krvi;
  • krepitev sten krvnih žil;
  • povečanje mišične mase.

Izdelek pomaga tudi normalizirati prebavni trakt, učinkovito obnavlja pretok krvi in ​​zagotavlja kakovostno preprečevanje anemije. Govedina spodbuja aktivno možgansko aktivnost, dobro krepi lase, kosti, nohte in zobe, normalizira delovanje centralnega živčnega sistema.

Priporočljivo je, da govedino vnesete v jedilnik ljudi, ki aktivno telovadijo ali katerih delo je povezano z vsakodnevnimi težkimi obremenitvami. Pomagal bo preprečiti izčrpavanje telesa. Prav tako ga je vredno predstaviti v procesu okrevanja po poškodbah, operacijah, izgubi velike količine krvi in ​​resnih boleznih.

Vir fotografije: shutterstock.com

Toda govedina ni vedno dobra za vse. Nekaterim lahko prinese le škodo. Pomembno je, da meso uživate zmerno, sicer je pretiran vnos beljakovin v telo poln motenj optimalnega delovanja želodca, jeter in ledvic. Naletite lahko tudi na druge težave:

  • nastanek kamnov;
  • zmanjšana imunost;
  • povečano tveganje za raka požiralnika;
  • okvara v delovanju miokarda;
  • vnetje trebušne slinavke, ledvic in drugih organov.

Tudi pretirana strast do mesa lahko povzroči nastanek holesterolskih oblog, ki vodijo do blokade krvnih žil..

Tabela kalorij govedine

Za lažji izračun energijske vrednosti vašega jedilnika za dan boste uporabili že pripravljene podatke, ki so predstavljeni v tabeli:

Ime jediVsebnost kalorij na 100 g (kcal)
Goveja juha4.
Entrecote220
Zeljna juha z govedino42
Goveji stroganov193
Pilaf z govedino219
S čebulo in drugo zelenjavo116
Dimljeno-kuhano113
Kuhano v vodi brez soli217
Posušeno235
Z omako117
Suho sušen272
Pečeno v pečici168

Video recept vam bo pomagal pripraviti dietno jed iz govedine:

Tabela vsebnosti beljakovin

V tej tabeli so izdelki razvrščeni po kategorijah. Prvi stolpec označuje količino beljakovin v živilih, drugi - maščob in tretji - vsebnost kalorij v živilih.

Piščančja jajca so za športnika izdelek številka ena. Vsebnost beljakovin v teh živilih je precej impresivna. Poleg tega velja, da je jajčni beljak idealen zaradi svoje strukture in prebavljivosti..

Izdelek na 100 g.BeljakovineMaščobeVsebnost kalorij
Jajce z rumenjakom / brez rumenjaka6 / 3.580/15

Kuhano meso. Meso je glavni vir živalskih beljakovin. Z vidika koristi je kuhano ali parjeno meso bolj zdravo, saj v tej obliki vsebuje več hranil in manj škodljivih maščob. Med športniki so najbolj priljubljene piščančje prsi in pusto goveje meso. Piščančje prsi so bogate z beljakovinami in skoraj ne vsebujejo nezdravih maščob. To je prehranski izdelek. Govedina pa združuje nabor uporabnih sestavin, kot sta cink in železo, ki so koristne ne samo za telo kot celoto, ampak pozitivno vplivajo na proizvodnjo testosterona, ki je tako potreben za športnika in katero koli drugo osebo..

Izdelek na 100 g.BeljakovineMaščobeVsebnost kalorij
Teletina30.70,9130
Kura25.27.4170
puran25.310.4197
Zajec24.67,7175
Govedina28.66.2170
Svinjina20.24.2298
Ovčetina22.17.2243

Meso na žaru. Meso običajno pražimo na olju, kar mu doda dodatne kalorije. Poleg tega se v ponvi, denimo, z njim lahko spet poveže vsa maščoba, ki odteka iz mesa, kar v prehranskem smislu ni preveč dobro. Odlična rešitev v tej situaciji je airfryer, kjer je meso popolnoma ocvrto, nasičene maščobe pa se odtečejo v poseben rezervoar. Tudi tu je vsebnost kalorij lahko različna, odvisno od načina cvrtja, ki ga uporabljate. Tudi vsebnost maščobe v zrezku in podobnih izdelkih se lahko razlikuje glede na recept. Tabela prikazuje povprečne vrednosti.

Izdelek na 100 g.BeljakovineMaščobeVsebnost kalorij
Govedina28.816.8254
Zrezek24.9enajst214
Goveji stroganov17.914.3228
Goveja jetra23.110.2227
Kura26.9enajst207
puran26.213.6226
Svinjina23.130.9375

Kuhane ribe. Ribe v nasprotju z mesom vsebujejo manj maščob in niso tako škodljive. Hkrati riba vsebuje zadostno količino beljakovin in drugih za telo koristnih snovi..

Izdelek na 100 g.VevericaMaščobeVsebnost kalorij
Roza losos23.17.9163
Iverka17.93.4104
Pollock17.71.78
Ostriž20.13.7111
Zander21.41.498
Trska18.10,779
Oslič18.52,395
Ščuka21.41.498

Morski sadeži. Tako kot ribe tudi morski sadeži vsebujejo veliko beljakovin in skoraj nič maščob. Morski sadeži so odlična hrana za športnika.

Izdelek na 100 g.BeljakovineMaščobeVsebnost kalorij
Lignji (file)devetnajst2.176
Raki18.61,285
Kozica18.11.183

Ocvrte ribe. Ribe, tudi ocvrte, ne vsebujejo veliko maščob. Ampak spet je vse odvisno od priprave. Če ponev napolnite s polovico olja, se bo število kalorij naravno povečalo..

Izdelek na 100 g.VevericaMaščobeVsebnost kalorij
Iverka18.68.5166
Krap18.911.2191
Pollock15.95.2127
Ostriž21.19.8187
Zander17.95.3138
Trska15,8pet123
Oslič16.36.5135
Ščuka17.85.9138

Kaviar. Kaviar je izdelek, iz katerega se nato pojavi nov živ organizem. In seveda vsebuje ogromno beljakovin, ampak tudi vseh drugih vitalnih sestavin..

Izdelek na 100 g.BeljakovineMaščobeVsebnost kalorij
Rdeči kaviar31.713.8251
Črni kaviar28.79.8205
Pollokov kaviar28.41.8131

Mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob. Pri izbiri mlečnih izdelkov bodite pozorni na% maščobe. Mislim, da ne potrebujemo dodatnih maščob.

Izdelek na 100 g.VevericaMaščobeBarvna vsebina
Posneto mleko.3.0,0531.
Kefirjeva maščoba.4,31.49
Jogurt 1,5% maščobepet1.551
Skuta z nizko vsebnostjo maščob.18.0,688
Sir: zmanjšana maščoba.25–30190-255

Srednje maščobni mlečni izdelki.

Izdelek na 100 g.BeljakovineMaščobeBarvna vsebina
Mleko 3,2% maščobe3.3.258
Kefirjeva maščoba.3.3.356
Drzna skuta16.7devet55
Sirne pogače z nizko vsebnostjo maščob. skuta19.13.2160
Polmastne sirne torte. skuta17.711.4223
Nizko vsebnost maščob. skuta17.74,3171
Polmastna enolončnica. skuta16.511.8232

Maščobni mlečni izdelki. Tem živilom se je najbolje izogibati..

Izdelek na 100 g.BeljakovineMaščobeBarvna vsebina
Mleko 6% maščobe.3.7.85
Smetana 10% maščobe.3.10.1119
Skutina maščoba. 18%štirinajst18.2231
Sir in skuta. maše7.223.2340
Očesni sir.8.527.9408
Kondenzirano mleko brez sladkorja (7,5%)7.8.5141

Stročnice. Tudi tako imenovani fižol je precej zdrav izdelek, čeprav stročnice ne vsebujejo veliko beljakovin. Za to je to rastlinska beljakovina, ki se po svoji strukturi razlikuje od živalske in jo tudi potrebujemo.

Odstotek beljakovin temelji na suhi masi izdelka.

Izdelek na 100 g.BeljakovineMaščobeVsebnost kalorij
Fižol23.0,3
Grah22.50,2
Soja40-50 (odvisno od sorte)6,8 g (sveža zelena soja)147

Oreški. Oreščki so odličen vir rastlinskih beljakovin, vendar so visokokalorični. Zato ne smete zlorabljati oreščkov..

Izdelek na 100 g.VevericaMaščobeVsebnost kalorij
Mandelj18.757,8650
Indijski orešček25.353.7634
Lešnik16.267708
Orehi15.762.1701
Arašid26.44,3552
Pistacije20.648,61611
Kostanjeva mrzlica.3.32,3183
Kokosovi orehi3.533.6381
Bučna semena24.646.1581
Sončnična semena23.149,6611
Pinjole12.161.1630

Kaša. Kaše ne štejemo za vir beljakovin. Imajo svoje prednosti. Kaša in žita so odličen vir ogljikovih hidratov, ki telesu zagotavljajo energijo za trening in izgradnjo mišic.

Izdelek na 100 g.BeljakovineMaščobeVsebnost kalorij
Riževa kaša na vodi, viskozna1.50,178
Ohlapna ajdova kaša6.1.7163
Ajdova kaša na vodi je viskozna3.33.90
Ohlapljena prosena kaša4.81,2135
Prosena kaša na vodi je viskozna3.10,890
Ovsena kaša iz „Hercules“ na viskozni vodi3.1.484
Biserna kaša3.20,4106
Ovsena kaša na vodi viskozna3.11.888
Pšenična kaša na vodi3.30,392
Kaša iz ohlapne ječmena3.50,4108
Ječmenova viskozna kaša2.40,376
rženi kruh6.61,2190

Zelenjava. Glede vsebnosti beljakovin se zelenjava seveda ne more pohvaliti s prisotnostjo v zahtevanih količinah. Zato je prvovrstni vir vitaminov.

Izdelek na 100 g.BeljakovineMaščobeVsebnost kalorij
Grah.5.10,274
Zelje1.90,128.
Cvetačna juha.0,10,327.
Bučke0,81.941
Zelena čebula (pero)1.4-20.
Čebulna čebula1.5-42
Korenček1.40,135
Kumare0,80,112.
Sladka paprika.1.4-27.
Zeleni (peteršilj, kislica, koper, solata itd.)1,6-3,80,417-50
Redkev1.30,122.
Repa1.6-28.
Kuhana pesa1.9-50
Paradižnik1,20,232

Sadje. Sadje in zelenjava sta predvsem nosilca vitaminov.

Izdelek na 100 g.BeljakovineMaščobeVsebnost kalorij
Marelice1.0,142
Češnjeva sliva0,3-28.
Ananas0,50,250
Banane1.60,150
Češnja0,80,553
Granat0,9-53
Hruške0,50,343
Breskev1.0,144
Sliva0,9-44
Kaki0,6-54
Sladka češnja1,20,451
Jabolko0,50,446
Oranžna0,90,240
Grenivke1.0,236
Limona0,90,133
Mandarina0,80,341
Lingonberry0,80,544
Grozdje0,70,266
Jagoda0,90,435
Brusnica0,6-27.
Kosmulja0,80,244
Malina0,90,343
Rdeči ribez0,70,240
Črni ribez1.10,239

Gobe. Sveže gobe, ki nam jih je dala sama narava, niso le okusne, ampak tudi zdrave. Čeprav tudi vsebnost beljakovin v njih ni velika.

Izdelek na 100 g.VevericaMaščobeVsebnost kalorij
Belo sveže3.81.824.
Sveži šampinjoni4.41.127.

Med je za športnika nenadomestljiv izdelek. To je edini izdelek na svetu, ki vsebuje skoraj celoten periodni sistem..

Izdelek na 100 g.BeljakovineMaščobeVsebnost kalorij
Draga0,80314

Izdelek na 100 g.BeljakovineMaščobeVsebnost kalorij
Nizozemski sir27.26.7353
Kostromski sir25.326.4346
Sir Bryndza18.20.2262
Dimljeni klobasti sir23.119.1271
Predelani sir22.321.343

Pekarski izdelki. Bolje je, da peciva ne uživate v velikih količinah. Čeprav nimajo veliko maščob, zaradi ogromne količine ogljikovih hidratov.

Izdelek na 100 g.BeljakovineMaščobeVsebnost kalorij
Dietna koruzna moka7.31.6331
Riževa dieta moka7.50,7372
Pšenična moka, premium10.41,2335
Pšenični otrobi15.23.9192
Rženi kruh iz ognjišča6.21.3207
Kruh iz pšeničnega ognjišča8.81.6210
Pita9.21,2278
Beljakovinski otrobi kruh23.63.5217
Navadni hlebec8.11.236
Štruca iz otrobov9.32.9274
Navadna saika7.92.5260
Bagel9.11,2285
Sušenje navadnoenajst1.4226
Sladka slamica9.86.1374
Charlotte3.66.1187
Skuta iz sira10.712.4319
Pita z marmelado5.42.2285
Pita z mesom13.37.6285
Krofi5.713.1297
Čeburekidevet13.6265
Palačinke5.23.2187
Palačinke s skuto ali kislo smetano25.933.2641
Palačinke0,86,7226
Kvasno testo navadno6.92.4245
Kvasno testo7.67,7284
Sveže listnato testo6.118.7345
Vrhunski makaroni10.51,2338
Jajčne testenine11.42.2346
Sladkorni piškoti7.611.9436
Masleni piškoti10.55.3459
Piškoti9.310.3416
Krekerji9.314.2440
Vaflji s sadnim nadevom3.32.9351
Medenjaki4.92.9351
Ržena mokadeset1,85296
Drugi sorodni članki:

Informacije

Obiskovalci, ki so v skupini gostov, ne morejo komentirati te publikacije.